ஆட்டுக்குட்டி ரோல் - ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை. ஆட்டுக்குட்டி ரோல் ஆட்டுக்குட்டி அடுப்பில் உருட்டுகிறது
1. நாங்கள் மூடியை தண்ணீரில் கழுவி, உலர்த்தி, எலும்புகள், படம் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டித்து, ஆனால் அதே நேரத்தில் தோலை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கு பெற வேண்டும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் ஆழமற்ற குறிப்புகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகருடன் தெளிக்க வேண்டும்.
3. ஆட்டுக்குட்டி 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. 6 மணி நேரம் கழித்து நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து டிரிம் எடுத்து, சிறிது உப்பு, மிளகு சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் நன்றாக தேய்க்கவும்.
5. இறைச்சியை சுருட்டி வலுவான நூலால் கட்ட வேண்டும்.
6. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, சூடு மற்றும் ரோல் பரவியது. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வறுத்த ரோல் வைத்து, தண்ணீர் இறைச்சி மூடி அதனால் தண்ணீர் அதை நிரப்ப.
8. மேலும் கடாயில் சேர்க்கவும்: கழுவி மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கேரட்; கழுவப்பட்ட வெங்காயம், ஆனால் உமிகளை அகற்ற வேண்டாம், நடுத்தரத்திற்கு வெட்டவும்; பிரியாணி இலை; மிளகுத்தூள்; உப்பு சுவை;
9. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, 50 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் உருட்டவும்.
10. கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ரோலை எடுத்து, குழம்பு வடிகால் மற்றும் நூல்களை அகற்றவும்.
ஆட்டுக்குட்டி உணவு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
எனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி செய்முறை இங்கே!
ஒரு சுவையான ஆட்டுக்குட்டி ரோல் தயார்!
பான் அப்பெடிட்!
படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு அழகான தோற்றம் மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட வாசனை உள்ளது. அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் உங்கள் அன்றாட அட்டவணையை மட்டுமல்ல, எந்த கொண்டாட்டத்தையும் அலங்கரிக்கும். சரியான இறைச்சி இறைச்சியை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நம்பமுடியாத தாகமாகவும் மாற்ற உதவும். படலத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில ரகசியங்களை உங்களுடன் கண்டுபிடிப்போம்.
படலத்தில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- - சுவை;
- ஒயின் வினிகர் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, மேலே சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, நறுக்கிய லாவ்ருஷ்கா மற்றும் பூண்டுடன் நிரப்புகிறோம். அதன் பிறகு, மசாலாவுடன் தேய்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை வினிகர், நறுமண மூலிகைகள் கலந்து, இந்த கலவையுடன் ஆட்டுக்குட்டியை பூசவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அரை வளையங்களில் நறுக்கி, ஒரு தாளில் வைக்கிறோம். மேல் இறைச்சி வைத்து, இறுக்கமாக எல்லாம் போர்த்தி, அதை நன்றாக குலுக்கி மற்றும் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. அதன் பிறகு, டெண்டர் வரை 3 மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.
காய்கறிகளுடன் படலத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
- தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளை பதப்படுத்தி, கரடுமுரடாக நறுக்குகிறோம். பின்னர் நாம் படிவத்தை ஒரு தாளுடன் மூடி, காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் மடித்து, தெளிக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஒரு சிறிய gadfly உள்ள ஊற்ற. நாங்கள் அதை இறுக்கமாக போர்த்தி, 200 டிகிரி வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, 1.5 மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் டிஷ் அனுப்புகிறோம்.
ஆட்டுக்குட்டி, படலத்தில் சுடப்படும், உலர்ந்த apricots கொண்ட அடுப்பில்
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 3 கிலோ;
- உலர்ந்த apricots - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சுவைக்க ரோஸ்மேரி.
சாஸுக்கு:
- உலர்ந்த ரோஸ்மேரி;
- இறைச்சி குழம்பு - 600 மில்லி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் சடலத்தை எண்ணெயுடன் பூசி, இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் கத்தியால் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம். உலர்ந்த பாதாமி, ரோஸ்மேரி மற்றும் இந்த கலவையுடன் ஆட்டுக்குட்டியுடன் உரிக்கப்படும் பூண்டு கலந்து. பின்னர் மசாலா கொண்டு தேய்க்க மற்றும் படலம் ஒரு தாள் மீது பரவியது. இறுக்கமாக போர்த்தி 2 மணி நேரம் சுடவும். நேரத்தை வீணாக்காமல், சாஸ் தயார் செய்யுங்கள்: குழம்பில் மாவு சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து மசாலா மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், இந்த கலவையுடன் ஆட்டுக்குட்டியை ஊற்றவும், விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
அடுப்பில் படலத்தில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 500 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் கலக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களில் தோலுரித்து, நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டியை அடுக்கி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
படலத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி ரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பூண்டு தோலுரித்து, நறுக்கி கலக்கவும் தக்காளி விழுது, சாஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். பின்னர் நாம் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் அசை எறிந்து. தனித்தனியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகுடன் முட்டையை அடிக்கவும். இறைச்சியை மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி சிறிது அடிக்கவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, தக்காளி விழுது ஒரு துண்டு கோட் மற்றும் இறுக்கமாக உருட்டவும். இரண்டாவது துண்டுக்கு கிரீஸ் செய்யவும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்மற்றும் அதை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ரோல் போர்த்தி. மூன்றாவது - மீண்டும் தக்காளி பேஸ்டுடன் பூச்சு மற்றும் முதல் இரண்டையும் மடிக்கவும். பல அடுக்கு இறைச்சி ரொட்டிபடலத்தில் போர்த்தி, ஒரு preheated அடுப்பில் 1.5 மணி நேரம் சுட அனுப்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. ஆட்டுக்குட்டி பெரிட்டோனியம் -1 பிசி.
2. கீரைகள் - 1 கொத்து (உங்களிடம் இருப்பது அல்லது விரும்பியது) தண்டுகள் இல்லாமல் மேல் பகுதி,
3. பூண்டு - 3-4 பல்.
4.1 தேக்கரண்டி மேல் உப்பு இல்லை + 1 தேக்கரண்டி. ஹாப்ஸ்-சுனேலி + 0.5 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
5. வடிவமைப்பதற்கான நூல்கள்.
2 பக். தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். ஒரு கட்டி உப்பு, எலுமிச்சை துண்டு, ஒரு சிறிய வெங்காயம், பூண்டு 2-3 கிராம்பு, லாவ்ருஷ்காவின் 2 இலைகள், 3-4 மசாலா பட்டாணி மற்றும் 6-7 கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள் தண்டுகள்.
காரமான பாஸ்தா: 3 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஜோடி துளசி, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. பெரிட்டோனியத்தை கழுவவும், வடிகால், ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கி, பெரிட்டோனியத்தின் பரந்த பகுதியில் வைக்கவும். முதலில் பெரிட்டோனியத்தை ஒரு உறை மூலம் மடித்து (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) பின்னர் அதை உருட்டி, நூலால் நன்றாகக் கட்டி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
2. உப்புநீரை அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் ரோலை வைக்கவும். அவ்வப்போது ஆவியாகும் தண்ணீரைச் சேர்த்து 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட ரோலை குளிர்விக்கவும், நூல்களை அகற்றவும், பேஸ்டுடன் பரப்பவும் (பேஸ்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும்), 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. எல்லோரும்! தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக ஒரு ரோலைப் பயன்படுத்தி சாண்ட்விச் வடிவத்தில் சாப்பிடுகிறோம்.
சில காரணங்களால், எங்கள் உள்ளூர் கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் தரப்படுத்தப்பட்ட வெட்டு என்ற கருத்தை முற்றிலும் அறிந்திருக்கவில்லை, எனவே நீங்கள் ஒரு தொடையை வாங்கினால், அது கிட்டத்தட்ட குளம்பு மற்றும் முன் கால், பொதுவாக, விலா எலும்புகள் மற்றும் பெரிட்டோனியத்துடன் இருக்கும். விலா எலும்புகள் இன்னும் சரியாக உள்ளன, அவை கின்காலிற்கு நன்றாக செல்கின்றன, ஆனால் பெரிட்டோனியம் ஒரு தொந்தரவு. இது அனைத்தும் இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் திசுப்படலத்தின் மிக மெல்லிய அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பிரிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நீங்கள் அனைத்து படங்களையும் துண்டிக்கும் வரை, 150 கிராம் இறைச்சி மீதமுள்ளது என்று மாறிவிடும், அதாவது. அவர்கள் சொல்வது போல், சிறைக்கு அல்ல, செம்படைக்கு அல்ல. குறிப்பாக கனெக்டிவ் டிஷ்யூ உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், சொந்தப் பணத்தில் வாங்கியதை எப்போதும் தூக்கி எறிவது எனக்கு பரிதாபமாக இருந்தது. எனவே, தயாரிப்பை கேலி செய்யாமல், ஒரு ரோல் செய்ய முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன். இது நன்றாக, மணம் மற்றும் சுவையாக மாறியது, முதல் ரோல் தொடங்குவதற்கு முன்பே முடிந்தது. குறைந்த பட்சம் தொத்திறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பிரீமியம் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, மேலும் சாயங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை. சமையல் போது, பயனற்ற கொழுப்பு முற்றிலும் செரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இணைப்பு திசு அனைத்து கவனிக்கப்படவில்லை. கசாப்புக் கடைக்காரர்களிடம் உங்களுக்கும் இதே பிரச்சனை இருந்தால், முயற்சித்துப் பார்க்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இதனால், நீங்கள் எந்த "ஆபாசமான" சைனிவ் இறைச்சியையும் செம்மைப்படுத்தலாம்.
ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் இருந்து எலும்பை வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஆட்டுக்குட்டி சான்றளிக்கப்பட்டால், இறைச்சி ஒரு கால்நடை பரிசோதனையுடன் குறிக்கப்பட வேண்டும் (வழியில், அது துண்டிக்கப்பட வேண்டும்). கூடுதலாக, அனைத்து வெளிப்புற படங்கள் மற்றும் கிரீஸ் துண்டிக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, வேலை மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.
வெட்டப்பட்ட எலும்புகளை நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் கொழுப்பின் டிரிம்மிங்ஸுடன் வறுக்கவும். தனித்தனியாக அன்று ஆலிவ் எண்ணெய்வறுக்கவும் 150 கிராம் கேரட், 150 கிராம் செலரி மற்றும் வெங்காயம். எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, 100 மில்லி ஒயின் மற்றும் வொர்செஸ்டர் சாஸ் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் 700 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், நீங்கள் சுமார் 550 மில்லி குழம்பு பெற வேண்டும்.
மீதமுள்ள கேரட் மற்றும் செலரியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றுடன் இறைச்சியை அடைக்கவும். இது இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது: ஒரு திணிப்பு ஊசியின் கண்ணில் கேரட் அல்லது செலரி துண்டு சரி செய்யப்பட்டது, பின்னர் இந்த ஊசி மூலம் இறைச்சி இழைகளுடன் துளைக்கப்படுகிறது, மேலும் காய்கறி துண்டுகள் துண்டுக்குள் இருக்கும். இலவச இடங்களில் நீங்கள் ஸ்லாட்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்ப வேண்டும்.
உங்களிடம் ஊசி இல்லையென்றால், மெல்லிய கத்தியால் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து இறைச்சியை அடைக்கலாம். அடைத்த ஆட்டுக்குட்டியை புதிதாக அரைத்த மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய புதிய வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியைச் சேர்த்து, கடுகை ஒரு பக்கத்தில் சமமாக விநியோகிக்கவும். கடுகு உள்ளே இருக்கும்படி மெதுவாக இறைச்சியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.
பேக்கிங்கின் போது ரோல் அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க, அது கயிறு மூலம் கட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ரோலை விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக கயிறு கொண்டு போர்த்தி, முடிச்சு கட்டவும். கயிற்றின் நீண்ட பகுதியை கையைச் சுற்றி ஒரு வளையத்தை உருவாக்கவும். இறைச்சியின் மேல் வளையத்தை வைத்து இறுக்கவும். இந்த வழியில் முழு ரோலையும் கட்டி, மாறி மாறி 5-6 சுழல்களை உருவாக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 10 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிக வெப்ப மீது ரோல் வறுக்கவும். டிஷ் மேலும் நறுமணம் செய்ய, நீங்கள் வறுக்கப்படும் போது கடாயில் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஒரு துளி சேர்க்க முடியும். வறுத்த முடிவில், மிளகு மற்றும் உப்பு ரோல்.
வறுத்த ரோலை வாணலியில் இருந்து அகற்றாமல் மீதமுள்ள சிவப்பு ஒயினுடன் ஊற்றவும். திரவத்தை சிறிது (2 நிமிடங்கள்) ஆவியாக்கி, 150 மில்லி குழம்பு சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கடாயை படலத்தால் மூடி, மேலும் சமைக்கும் போது இறைச்சி தாகமாக இருக்கும், மேலும் அடுப்புக்கு மாற்றவும். 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். 180-200 ° C வெப்பநிலையில்.
சமைக்க காளான் சாஸ்... மணலில் இருந்து விடுபட, உலர்ந்த மோர்லை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 5-6 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். மோரல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதை கொதிக்க வைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காளான் குழம்பு வடிகட்டி, அதில் மீதமுள்ள இறைச்சி குழம்பு (சுமார் 400 மில்லி) ஊற்றவும். தக்காளி விழுது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கிய ரோஸ்மேரியின் துளிர் சேர்க்கவும்; கெட்டியாகும் வரை ஆவியாகும். சாஸை வடிகட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் முழு வேகவைத்த மோரல்களைச் சேர்க்கவும். மீண்டும் தீ வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.