உருளைக்கிழங்குடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை நீங்கள் விருந்து செய்ய விரும்புகிறீர்களா, கடைகளின் அலமாரிகளில் விவரிக்கப்படாத உலர்ந்த மீன்கள் மட்டுமே உள்ளனவா? பிரச்சனை விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தீர்க்கப்படுகிறது - நீங்கள் புதிய உறைந்த மீன்களை வாங்க வேண்டும், முன்னுரிமை 2-3, மற்றும் அதை நீங்களே வீட்டில் உப்பு. உப்பிடுவதில் சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன.

1 செய்முறை - ஒரு இறைச்சியில் கானாங்கெளுத்தி செய்வது எப்படி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சுத்தமான நீர் - லிட்டர்
• உப்பு - 4 முழு கரண்டி
• மணல் - ஒரு மேல் இல்லாமல் 2 ஸ்பூன்
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலைகள், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் 3 துண்டுகள்

1 கானாங்கெளுத்தியை சுவையாகவும் விரைவாகவும் உப்பு செய்ய, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

• நன்கு துவைக்கவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும்
• வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் போட்டு, அடுப்பில் வைக்கவும்
• சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு marinade கொதிக்க, குளிர்
• வினிகர் சேர்க்கவும், அசை
• அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு, இறைச்சியை முழுவதுமாக ஊற்றவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடவும்
• ஒரு நாளில் இதை முயற்சிக்கவும் - ஒருவேளை நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும்
• குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், பரிமாறும் போது, ​​வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, துண்டுகளை அவர்களுக்கு மாற்றவும்.

2 செய்முறை - உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் புதிய உறைந்த மீன்
• உப்பு 5 குவியல் கரண்டி
• மணல் 3 தேக்கரண்டி
• கடுகு தூள் ஒரு ஸ்பூன்
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• 2-3 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி

ஒரு உப்பு மற்றும் சுவையான உப்பு மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• அனைத்து மீன்களையும் சுத்தம் செய்யுங்கள், தலைகள், வால்களை துண்டிக்கவும், குடல்களை அகற்றவும்
• கானாங்கெளுத்தியை கழுவவும், பனி நீக்கவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும்
• தண்ணீரை ஊற்றி உப்புநீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, கடுகு, மசாலா, எண்ணெய் ஆகியவற்றை அங்கே வைக்கவும்
• உப்புநீரை குளிர்விக்கவும், அதனுடன் அனைத்து துண்டுகளையும் ஊற்றவும், 3 நாட்களுக்கு உப்பு போடவும்
• தினமும் துண்டுகளை சமமாக உப்பிடுமாறு திருப்புவது நல்லது.
• 3 நாட்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் மீன் முயற்சி செய்ய வேண்டும் - அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்

3 செய்முறை - உப்பு இல்லாமல் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 3 சிறிய மீன்கள்
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 3 தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

துண்டுகளை உப்பு செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தியின் சடலங்களை தோலுரித்து, அதிகப்படியானவற்றை வெட்டுவதன் மூலம் கழுவவும்
• துண்டுகளாக வெட்டவும்
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்
• ஒவ்வொரு துண்டையும் கலவையுடன் தேய்த்து, அகலமான உப்புக் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் தளர்வாக வைக்கவும்
• துண்டுகளை முழுவதுமாக உப்பு செய்ய, நீங்கள் இரண்டு நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் ஜாடியை வைத்திருக்க வேண்டும்.

4 செய்முறை - தேநீர் உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையின் படி, கானாங்கெளுத்தி தேநீரில் இருந்து புகைபிடித்த, இருண்ட நிறத்தில் தெரிகிறது. விருந்தினர்கள் அதை கடையின் தோற்றத்துடன் எளிதில் குழப்புவார்கள், ஆனால் சுவை பாராட்டுவார்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 தலையில்லாத மீன்கள், புதிதாக உறைந்தவை
• உப்பு 4 நிலை கரண்டி
• 4 தட்டையான தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 4 தேக்கரண்டி சுவையற்ற கருப்பு தேநீர்
• கொதிக்கும் நீர் லிட்டர்

நீங்கள் விரைவாக உப்பு மீன் சமைக்கலாம்:

• நாங்கள் சடலங்களை கரைத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் மடுவில் கழுவி, சுத்தம் செய்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்
• நாங்கள் உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம்: கொதிக்கும் நீரில் 4 தேக்கரண்டி தேநீர் ஊற்றவும், குளிர்
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை உப்புநீரில் கலக்கவும்
• துண்டுகளை நிரப்பவும், 3 நாட்களுக்கு உப்பு, குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் அவற்றை அகற்றவும்
• உப்புநீரை வடிகட்டவும், துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்
• ஒரு தட்டில் வைத்து சுவைக்கவும்

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி தாகமாக, கொழுப்பு, சுவையான, உப்பு மாறிவிடும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன், ஒரு தடயமும் இல்லாமல் அதை எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை நீங்களே கவனிக்க மாட்டீர்கள். அடுத்த முறை ஒவ்வொருவருக்கும் போதுமான அளவு மீன்களை உப்பிட வேண்டும் என்பது உறுதி.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் உப்பு மீன் விரும்புகின்றனர், கடை அலமாரிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பற்றி சந்தேகம். அவர்கள் அதைச் சரியாகச் செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்கள் வாங்குபவரை தங்கள் சுவையுடன் வருத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், லேசாகச் சொல்வதானால், சுகாதாரத் தரங்களை பூர்த்தி செய்யவில்லை. அது வீட்டில் ஊறுகாய்களாக இருந்தாலும் சரி - சுத்தமாக, ஆன்மாவுடன் மற்றும் நிச்சயமாக சுவைக்க!

உப்பிடுவதற்கு, நடுத்தர அளவிலான, மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்த மீன் சிறந்தது.நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்வதற்கு முன், தொப்பை பகுதியில் உள்ள ஒவ்வொரு மீனையும் கவனமாக ஆராயுங்கள் - மஞ்சள் புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது. கானாங்கெளுத்தியின் வயிற்றில் மஞ்சள் புள்ளிகள் அதன் தேய்மானத்தின் அறிகுறியாகும், மேலும் கொழுப்பு இல்லை (நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களை நம்ப வேண்டாம்!). தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் கரைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் நாங்கள் வழங்கும் எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளின்படியும் நீங்கள் ஊறுகாய்களைத் தொடங்கலாம்.

ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி

இறைச்சியில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்யவும்:

2 கொழுப்பு நிறைந்த கானாங்கெளுத்திகள் (ஒவ்வொன்றும் 300-400 கிராம்);

• 10 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;

  3 பிசிக்கள். மசாலா பட்டாணி;

  4 வளைகுடா இலைகள்;

  1/2 டீஸ்பூன். எல். உலர் கடுகு;

  5 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான அல்லாத அயோடைஸ் உப்பு;

  3 டீஸ்பூன் சஹாரா

தயாரிப்பு

1. தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, கொதித்த பிறகு, அங்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

2. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும்.

3. மீன் தயார்: குடல்களை அகற்றவும், வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும். கானாங்கெளுத்தியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

4. மீனை 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியை நிரப்பவும் மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.

6. கானாங்கெளுத்தியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 12 மணி நேரத்தில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீனை முயற்சி செய்ய முடியும், மேலும் ஒரு நாளில் அது நன்றாக உப்பு செய்ய நேரம் கிடைக்கும்.

முழு உப்பு கானாங்கெளுத்தி

மிகவும் பிஸியாக இருக்கும் இல்லத்தரசிகள் முழு கானாங்கெளுத்தியை எப்படி உப்பு செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும் - சுவையானது மற்றும் அதிக வம்பு இல்லாமல்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

300 கிராம் கானாங்கெளுத்தி;

1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;

1/2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;

1 வளைகுடா இலை;

தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;

1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கடுகு;

தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. முழு கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு முன், மீன் தயார்: தலை மற்றும் வால் துண்டித்து, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்து, அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி, துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.

2. சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும், கருப்பு படத்திலிருந்து அடிவயிற்றின் உள் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். ஒரு காகித துண்டுடன் மீனை உலர்த்தவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, கடுகு சேர்த்து, வளைகுடா இலையை நறுக்கவும்.

4. மீனை ஒரு பையில் வைத்து, காரமான-உப்பு கலவையுடன் மூடி வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தியை வெளியிலும் உள்ளேயும் சமமாக மசாலாக்க பையை அசைக்கவும்.

5. மீன் பையை இறுக்கமாகக் கட்டி, கசிவைத் தவிர்க்க மற்றொரு பையில் வைக்கவும்.

6. 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் மீன் வைக்கவும்.

பையில் இருந்து உப்பு கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மீனை வெட்டலாம் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.

உப்பு கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக உலர வைக்கவும்

கானாங்கெளுத்தியின் "உலர்ந்த" உப்பிடுதலின் மற்றொரு பதிப்பு இங்கே.

உனக்கு தேவைப்படும்:

300-400 கிராம் எடையுள்ள கொழுப்பு கானாங்கெளுத்தி;

1 டீஸ்பூன் உப்பு;

1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை;

காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சுவை.

தயாரிப்பு

1. மீனின் குடல்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் 4-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையில் நனைக்கவும்.

3. கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மூடி மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. காலையில், அதிகப்படியான உப்பு துண்டுகளை துவைக்க, உலர், ஜாடி மீண்டும் வைத்து மற்றும் சுவை தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு கலவையை நிரப்ப. சில மணி நேரம் கழித்து, மீன் பரிமாறலாம்.

4.1 (81.18%) 102 வாக்குகள்

சரி, தொலைதூர செவ்வாய் கிரகத்தில் இருந்து நமது பூமிக்கு திரும்ப வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. சமீபத்தில் நான் ஒரு நண்பரிடம் இருந்தேன், அங்கு மேஜையில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் பரிமாறப்பட்டது, மிகவும் சுவையாக இருந்தது. கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் சமைக்கலாம் என்று எனக்கு முன்பு தெரியாது, ஆனால் அவர்கள் என்னுடன் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டனர், மேலும் நான் இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகளைத் தேடினேன், இப்போது, ​​​​நிச்சயமாக, அவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்தத் தொகுப்பில் உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறை உள்ளது என்று நம்புகிறேன். ஆம், பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் பெண்களால் எழுதப்பட்டவை, நான் அசல் விளக்கக்காட்சியை மாற்றவில்லை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை எனது சொந்தமாக அனுப்பவில்லை - முதலில், இது நேர்மையற்றதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, கதையின் ஆர்வம் மறைந்துவிடும் .. ..

எல்லோரும் மீன்களை விரும்புகிறார்கள், எல்லோரும் நேசிக்கவில்லை என்றால், மீன் பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருப்பதை அனைவரும் அறிவார்கள்: ஒமேகா -3, அயோடின், பாஸ்பரஸ், ஃவுளூரின், புரதம். தினமும் 100 கிராம் மீன் சாப்பிட வேண்டும் என்கின்றனர் விஞ்ஞானிகள்.
குழந்தைகள் குறிப்பாக மீன் சாப்பிட வேண்டும், அவர்களின் உடல் வளரும் மற்றும் போதுமான வைட்டமின்கள் பெற வேண்டும். எங்கள் பாட்டி எங்கள் பெற்றோருக்கு மீன் எண்ணெயைக் கட்டாயமாக பாய்ச்சியது ஒன்றும் இல்லை, மேலும் எங்கள் பெற்றோர்கள் குழந்தை பருவத்தில் எங்கள் குழந்தைகளை விட குறைவாகவே நோய்வாய்ப்பட்டனர்.
எனவே, வீட்டில் மிகவும் சுவையான கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட, சில எளிய விதிகளை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. மீனின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய கானாங்கெளுத்தி ஒரு இறுக்கமான, ஸ்பிரிங் கார்கஸ், வெளிர் சாம்பல் நிறம், துரு மற்றும் மீன் போன்ற வாசனை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் பிரகாசமான வாசனை இல்லை, ஆனால் சிறிது.
2. மீனில் கறை, இரத்தத்தின் தடயங்கள் போன்றவை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். கண்கள் மூழ்கி, மந்தமான, வறண்ட அல்லது மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது. ஆரோக்கியமான மீனின் செவுள்கள் சிவப்பு, சுத்தமாக, சளியின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் இருக்கும்.
3. செதில்கள் இறுக்கமாக பொருந்தும், வால் பிளாட் மற்றும் உலர் இல்லை, அது தண்ணீரில் மீன் சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, புதிய ஒரு மூழ்க வேண்டும். உறைந்த மீன்களுக்கு அத்தகைய சோதனை மட்டுமே வேலை செய்யாது.
4. கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு, குறைந்தபட்சம் 300 கிராம் எடையுள்ள பெரிய மாதிரிகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்.

உப்பு இடும் இடம்

அதனால் எங்கள் கானாங்கெளுத்தி நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, நாங்கள் வீட்டில் ஒரு குளிர் இடத்தை தயார் செய்கிறோம், யாரிடம் பாதாள அறை இருக்கிறதோ, நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி. உங்களிடம் பாதாள அறை இல்லையென்றால், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சரியானது. எனவே இடம் தயாராக உள்ளது.

உணவுகள்

உணவுகள். உணவுகளுக்கு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் தேவை, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. உணவுகள் உள்ளன.
கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு போடும் நுணுக்கங்களுக்கு செல்லலாம்.

மீன்களை உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான, கல் உப்பை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அயோடின் அல்ல, ஏனெனில் அயோடின் முடிக்கப்பட்ட மீனின் வெளிப்புற கவர்ச்சியை பாதிக்கும், மேலும் கரடுமுரடான உப்பு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எடுக்கும்.
எனவே, எங்கள் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள். தலா 350 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கடுகு பொடி - 1 ஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி
• மிளகு பட்டாணி -10 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

சர்க்கரையின் தேவை குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், தயங்க வேண்டாம், சர்க்கரை மீன் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும்.

நான் சமையலறையில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை, எனவே சிறிது நேர நிர்வாகத்தைப் பயன்படுத்துவோம்:

1. நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கிறோம், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, மீன் தவிர எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
2. இதற்கிடையில், கானாங்கெளுத்தியை கசாப்பு செய்வதில் மும்முரமாக இருப்போம். நாம் விரும்பியபடி செவுள்கள், குடல்கள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றுவோம். கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம், இது சுவையை பாதிக்காது.
3. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மீன் வைத்து உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் கொள்கலனை மூடி, 12-24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.
4. 12 மணி நேரம் கழித்து மீன் சிறிது உப்பு மற்றும் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, 24 மணி நேரம் கழித்து மீன் இறுதியாக உப்பு.

நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மீன் தயாரான பிறகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு ஜாடியில் நறுக்கி சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

இந்த செய்முறையானது குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளை வாங்கிய பிறகு விரக்தியிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி.
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்

சமையல் கொள்கை விரைவான, எளிமையான செய்முறையைப் போன்றது:

1. மீன் குடல், உப்பு சமைக்க மற்றும் குளிர், ஆனால் இந்த செய்முறையை, உப்பு அறை வெப்பநிலையில் பிறகு, நாம் வினிகர் சேர்க்க.
2. மீனை உப்புநீரில் நிரப்பி, 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இடத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு நாள் கழித்து சுவைப்போம்.

இந்த எளிய செயல்களின் விளைவாக, நீங்கள் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி பெற வேண்டும், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பாக உலகளாவிய என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் இது ஸ்டர்ஜன் மற்றும் ஹெர்ரிங் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் நன்மை சமையல் நேரம், பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, உப்பு மீன்களின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• ஒயின் வினிகர் - 50 மில்லி;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 2 குச்சிகள்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

இந்த மீனின் சமையல் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமானது. கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கும் போது, ​​நாம் அதை குடலிறக்காமல், அதை உரித்து, அதன் எலும்புகளை அகற்றுவோம். நீங்கள் மீனை முதுகில், ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டினால் இதைச் செய்வது எளிது.

1. கானாங்கெளுத்தியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும், உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து வளையங்களாக நறுக்கவும்.
3. இறைச்சியை சமைத்தல். இதை செய்ய, மசாலா, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலந்து.
4. நாங்கள் சிறிது உப்பு மீன், மிளகு எடுத்து, வெங்காயம் கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் வைத்து இறைச்சி நிரப்பவும்.
5. கானாங்கெளுத்தி குறைந்தபட்சம் 10 மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் marinated, அதன் பிறகு நாம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் "அடைய" அனுப்புகிறோம்.

இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் உங்கள் வாயில் வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் உருகும். இது ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் சாண்ட்விச் இரண்டிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையானது மற்றும் எந்தவொரு பானத்திற்கும் சிறந்த பசியைத் தருகிறது, உங்களுக்குத் தெரியும்….

எல்லா மக்களும் சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதைச் செய்பவர்கள் வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை விரும்புவார்கள்.
கீழே உள்ள செய்முறையில், உப்புநீருடன் வெங்காயத் தோல்களில் கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 6 கண்ணாடிகள்;
• கருப்பு தேநீர் (ஆம், ஆம், ஆம், சரியாக தேநீர்) - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காய உமி - 3 கைப்பிடி.

1. மைக்ரோவேவ், நீராவி போன்றவை இல்லாமல் - இயற்கையாகவே கானாங்கெளுத்தியை நீக்குகிறோம்.
2. இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உமியை ஒரு சல்லடை மற்றும் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். நாங்கள் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, மிளகு, இனிப்பு, தேயிலை இலைகள் சேர்த்து, தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் கொதிக்க அமைக்க.
3. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வாயுவை அணைத்து, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
4. கானாங்கெளுத்தியை நன்கு துவைத்து, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் போட்டு, வடிகட்டிய உப்புநீரில் ஊற்றவும், அதை மூடவும்.
5. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மூன்று நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம். ஒவ்வொரு நாளும் நாங்கள் மீன்களை சமமாக உப்பு மற்றும் வண்ணமயமாக்குகிறோம்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன்களை வெளியே எடுத்து, அதை வெட்டி சாப்பிடுவோம்.

கானாங்கெளுத்தி தேயிலை உப்புநீரில் marinated

தேயிலை உப்புநீரில் மரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

மின்னல் வேகத்தில் சாப்பிடுவதால், அத்தகைய கானாங்கெளுத்தி உணவுக்கு எவ்வளவு நல்லது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது. அதே நேரத்தில், அத்தகைய மீனை சமைத்த நீங்கள் ஒரு கடையை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. நாங்கள் கரைத்து, மீன்களை உறிஞ்சி, கழுவி, களைந்துவிடும் துண்டுகளால் உலர்த்துகிறோம்.
2. தேநீர் காய்ச்சி ஆறவைத்து, அது ஆறியதும் அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
3. நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பி நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம்.
4. முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒரே இரவில் தொங்கவிடுகிறோம். அதிகப்படியான திரவம் வெளியேற இது அவசியம். பான் அப்பெடிட்.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் வாழ்நாளில் ஒரு முறையாவது விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக, அத்தகைய சூழ்நிலையில், "உடனடி" சமையல் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் வகைகள் என்ன? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, இவை நீண்ட சமையல் செயல்முறை தேவையில்லாத உணவுகளுக்கான சமையல்.
இந்த சமையல்-லைஃப்சேவர்களில் ஒன்று - கானாங்கெளுத்தி இரண்டு மணி நேரம்.
அத்தகைய கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 350 மிலி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீரை சமைத்தல். 10 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் உப்புநீரை வெங்காயத்துடன் சமைக்கிறோம், 4 பகுதிகளாக வெட்டி, மசாலா மற்றும் உப்பு. அதை அணைத்து, குளிர்விக்கவும்.
2. மீனைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 2 சென்டிமீட்டர்.
3. நாங்கள் ஒரு ஜாடியில் நறுக்கப்பட்ட மீனை வைத்து, உப்புநீரை நிரப்பவும், 2 மணி நேரம் மூடி, குளிரூட்டவும்.
4. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து சமைக்கிறோம், மேசையை அமைத்து, ஊறுகாய்களை வெளியே எடுக்கிறோம்.
5. நாங்கள் எங்கள் முடி, அலங்காரம் மற்றும் விருந்தினர்களின் வருகைக்கு தயார் செய்கிறோம்.

கானாங்கெளுத்தி "காலையில்" தயாரிப்பதற்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை.
அவருக்காக நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி .;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் மிளகு, தாவர எண்ணெய், வினிகர்.

சமைப்பது மிகவும் எளிது

1. வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டையும் தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. காலையில், அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, சுத்தமான பாத்திரத்தில் போட்டு, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கலவையுடன் நிரப்பவும்.
4. 2 மணி நேரம் கழித்து நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் காலை உணவுக்கு அமர்ந்தோம்.

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக காலையில், மாலை எளிதாக இல்லை என்றால்.

ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி

ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கான செய்முறை இங்கே.
எங்களுக்கு வேண்டும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• சர்க்கரை - 1 ஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க மிளகுத்தூள் கலவை.

1. முற்றிலும் கரைந்த மீனை அழகாக வெட்டுவது சாத்தியமற்றது என்பதால், நாங்கள் மீனை முழுவதுமாக டிஃப்ரோஸ்ட் செய்ய மாட்டோம்.
2. குட்டட், தலை மற்றும் வால் நீக்கி, கழுவி, அழகாக வெட்டி.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பூண்டு தட்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
4. இறைச்சியை சமைத்தல்.
5. எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் லவ்ருஷ்கா ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
6. நாங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கானாங்கெளுத்தி வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இறைச்சியுடன் அதை நிரப்பவும், நன்கு கலக்கவும்.
7. நாங்கள் அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
8. ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அனுபவிக்கிறோம்.

பான் அப்பெடிட்!

இந்த டிஷ் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி .;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வினிகர் 9% -1-2 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க மிளகுத்தூள் கலவை;
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை.

நிலை ஒன்று.

1. கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளை வெளியே எடுத்து, ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை நன்கு சீசன் செய்து, பாதியை பாதியாக மடித்து, ஒரு பையில் அல்லது படத்தில் போர்த்தி, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
3. நாங்கள் வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, வெட்டி, இரண்டாவது கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்.

நிலை இரண்டு.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வினிகருடன் தெளிக்கவும், சுவைக்க சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும், இதனால் வெங்காயம் சாறு அளிக்கிறது.
2. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் கானாங்கெளுத்தியை உயவூட்டு, வெங்காயத்தை மேலே போட்டு, பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யவும்.

காரமான காதலர்கள் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. உப்புநீரை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
2. மீன், கழுவி, உலர்.
3. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றி மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை வெட்டி சாப்பிடுங்கள், பொன் பசி.

இப்போது எல்லோரும் தங்களுக்கு உப்பிட்ட கானாங்கெளுத்தியைப் பெறுவதற்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன், மிகவும் சுவையானது, எப்படி, என்ன செய்தீர்கள் என்பது பற்றி, கருத்துகளில் எழுத மறக்காதீர்கள், இதற்கிடையில் நான் மீண்டும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றைத் தேடுவேன். எனது வலைப்பதிவு, இணைக்க வேண்டிய ஒன்று.

முன்மொழியப்பட்ட எந்தவொரு முறையையும் பயன்படுத்தி வீட்டில் சமைக்கப்படும் கானாங்கெளுத்தி, சற்று உப்பு சுவை, தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லாதது மற்றும் இறைச்சியை உருவாக்கும் மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான கலவையாகும்.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி (முறை 1) 6 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் ஒரு நாளில் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி (முறை 2).

செய்முறை எண் 1. துண்டுகளாக கானாங்கெளுத்தி விரைவான உலர் உப்பு

கானாங்கெளுத்தி மட்டுமின்றி எந்த மீனுக்கும் உப்பு போடக்கூடிய மிக எளிய முறை இது. அதே நேரத்தில், மீனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் மீன் மிகவும் நல்ல உப்பிலாக மாறும்: மிதமான உப்பு மற்றும் கூடுதல் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்.
எனவே, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, 750 கிராம் ஜாடியின் அளவை ஆக்கிரமித்து, 2 நடுத்தர (350 கிராம்) மீன்களிலிருந்து பெறப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

மீன் சடலத்திலிருந்து வால், தலை மற்றும் குடல்களை பிரிக்கவும். துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அதை நன்கு துவைக்கவும், குடல் மற்றும் உள் படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும்.


கானாங்கெளுத்தியை 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.


மீன் கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கி, குளிரூட்டவும்.
6 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும். உப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை 750 கிராம் ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை ஊற்றவும் (அது சிறிது போகும், 50 மில்லிக்கு மேல் இல்லை).


சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு ஜாடி வைக்கவும். மீன் தயாராக உள்ளது. உலர் உப்பு முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, ஒரு ஜாடிக்குள் மடிக்க முடியாது, ஆனால் உப்பு இருந்து கழுவுதல் பிறகு உடனடியாக நுகரப்படும்.

செய்முறை எண் 2. கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி உப்பு துண்டுகள்

சுவையான மீனைப் பெறுவதற்கான இரண்டாவது வழி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இறைச்சியைத் தயாரிப்பதாகும்.
இதன் விளைவாக ஒரு ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி, இது மிதமான இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உப்புநீரின் அனைத்து நறுமணங்களையும் உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, மீன் ஊறுகாய் வெங்காயம் அது ஒரு நல்ல கூடுதலாக உள்ளது.

எனவே, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, ஒரு லிட்டர் ஜாடியின் அளவை ஆக்கிரமித்து, 2 நடுத்தர அளவிலான மீன் மற்றும் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படும்:

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன் கரண்டி;
• வில் - 1 தலை;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• கார்னேஷன் - 6 பிசிக்கள்.

சமையல் வரிசை:

முதல் உப்பு முறையைப் போல, மீனை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் மாற்றவும்.
250 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கரைக்கவும். தீர்வு 1 நிமிடம் கொதிக்கும் போது, ​​அடுப்பை அணைத்து, மொத்த வெகுஜனத்திற்கு வினிகர் சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றவும்.


ஜாடியை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது.


உப்பு, அதே போல் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி, வீட்டில் சமைத்த, புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் முயற்சி செய்யவில்லை கானாங்கெளுத்தி உப்புவீட்டில்? வீணாக, இது முற்றிலும் எளிமையானது, உப்பு தொழில்நுட்பம் எளிதானது, மேலும் மீன் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். அத்தகைய மீனை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்க வாய்ப்பில்லை. உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும் மிகவும் சுவையான செய்முறையின் படி வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

நீங்கள் விரும்பும் எந்த செய்முறையிலிருந்தும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் சுவையைப் பன்முகப்படுத்தலாம்.

உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - எளிதான செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:

• கானாங்கெளுத்தி, புதிய உறைந்த, பனி நீக்க, அதிலிருந்து செவுள்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்
• ஒரு உப்பு பாத்திரம், ஒரு மூடியுடன் நன்றாக பற்சிப்பி, ஒரு மீன் அதில் பொருந்தக்கூடிய நீளத்திலும் அளவிலும் இருக்க வேண்டும், அது சற்று சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் மீனின் வாலை வளைக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம்.

1 கிலோவிற்கு உப்புநீருக்கு. மீன்கள்:

• 0.5 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• 1 - 2 வளைகுடா இலைகள் விருப்பமானது

உப்பிடுதல்:

1. உப்புநீரை தயார் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
2. நாங்கள் மீனை கொள்கலனில் வைத்து உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம், அது போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், மீன் முழுமையாக மூடப்படாவிட்டால், பரவாயில்லை, நீங்கள் அதை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும்.
3. ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விடவும்
4. நாங்கள் 4 - 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கொண்ட பாத்திரத்தை மறுசீரமைக்கிறோம்

சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி, தண்ணீர் இல்லாமல் உலர்ந்த உப்பு சேர்த்து உப்பு

மீன் சிறிது உப்பு, மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

1. கானாங்கெளுத்தியை நீக்கவும், துவைக்கவும்
2. சடலங்களை அகற்றுவது, தலை மற்றும் வால்களை பிரிக்கிறது
3. 3 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு கலந்த உலர்ந்த கலவையை தயார் செய்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் மற்றும் உள்ளே இருந்து மீன் தேய்க்க, அதை படலம் மீது வைத்து
5. மீதமுள்ள கலவையுடன் தெளிக்கவும், அதில் சடலங்களை உருட்டவும்
6. படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, மூட்டையை ஒரு பையில் வைக்கவும்
7. 4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்

கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் துண்டுகளாக செய்வது எப்படி:

1. நாங்கள் புதிதாக உறைந்த மீன்களை கரைத்து, குடல், தலை மற்றும் வால்களை பிரிக்கிறோம், ஓடும் நீரில் துவைக்கிறோம்.
2. சம துண்டுகளாக வெட்டவும்
3. உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம்
4. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, துண்டுகளை தூவவும்
5. 800 மில்லி என்ற விகிதத்தில், ஊற்றுவதற்கு ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு தேக்கரண்டி
6. 1 டீஸ்பூன் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) கருப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் மீன்களுக்கு சுவையூட்டும் தூங்குங்கள்
7. விருப்பமாக, நீங்கள் உப்புநீரில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
8. மீன் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், 2 - 3 வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்
9. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
10. ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் சுவையான மீனை சுவைக்கலாம்

தேநீருடன் உப்புநீரில் சுவையான கானாங்கெளுத்தி

அவசியம்:

• புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 1 - 2 பிசிக்கள், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா
• கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் மீன்களை கரைத்து, குடல், தலை மற்றும் வால்களை பிரிக்கிறோம்
2. நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம், இதற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் போடுகிறோம்
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தண்ணீரில் தேநீர் ஊற்றவும்
4. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்
5. வெப்பத்தை அணைத்து, உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்
6. குளிர்ந்த உப்புநீரை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, ஒரு கொள்கலனில் போடப்பட்ட மீன்களை நிரப்பவும்
7. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
8. உப்புநீரைத் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

3 நிமிடங்களில் வெங்காய தோல்களில் சுவையான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:

கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி. (நடுத்தர அளவு)

• வெங்காயத் தோல் - 1 கைப்பிடி
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன் எல்.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
• உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலா

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் உமியை சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்
2. நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, அதில் உப்பு, மசாலாப் பொருட்களை கிளறவும்
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கரைத்த மற்றும் கழுவிய மீனை 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்
4. நாங்கள் மீனை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம், அதை வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும், மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது

உப்பு கடுகு கானாங்கெளுத்தி செய்வது எப்படி (கடுகு மசாலா ஊற்றுதல்)

1. நாங்கள் மீனை பனிக்கட்டி, குடல், தலை மற்றும் வால் இல்லாமல் விடுகிறோம்
2. அனைத்து பக்கங்களிலும் மற்றும் உள்ளே ஒரு குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தேய்க்கவும் மற்றும் உப்புக்காக ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்

1 கிலோ மீனுக்கு குணப்படுத்தும் கலவை பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• 100 கிராம் - உப்பு
• 3 கிராம் - சர்க்கரை
• 3 கிராம் - நில ஜாதிக்காய்
• 1 - 2 - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள்

1. மீதமுள்ள கலவையுடன் அதை தெளிக்கவும், மூடியை மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (இந்த நேரத்தில், அதை பல முறை திருப்பவும்)
2. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் கலவையிலிருந்து துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும்
3. நாங்கள் நிரப்புதலைத் தயார் செய்கிறோம், இதற்காக ஒரு சில பட்டாணி மசாலா, கருப்பு மிளகு, சில கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை மோர்டாரில் ஊற்றி அனைத்தையும் ஒரு பூச்சியுடன் அரைக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் (100 மிலி.) ஊற்றவும், அதில் உலர்ந்த சுவையூட்டி கலவையை ஊற்றவும்

மசாலா கலவை கலவை:

• மசாலா - 1 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு - 1 கிராம்.
• ஜாதிக்காய் - 1 கிராம்.
• கொத்தமல்லி - 1 கிராம்.
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 100 கிராம்.

1. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவதற்கு விட்டு விடுங்கள்
3. கானாங்கெளுத்தியை 2 - 2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு வெங்காய விரிப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
4. எங்கள் குளிர்ந்த குழம்பு வடிகட்டுகிறோம்
5. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடுகு கலக்கவும்
6. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, குழம்பு, அசிட்டிக் அமிலம் 4 கிராம் ஊற்ற

கடுகு மசாலா நிரப்புதலின் கலவை:

• காரமான குழம்பு - 100 gr.
• கடுகு - 50 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்.
• சர்க்கரை - 35 கிராம்.
• உப்பு - 7 கிராம்.
• அசிட்டிக் அமிலம் - 4 கிராம்.

1. மீனை நிரப்பி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

உலர் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம்.

தயாரிப்பு:

1. உட்புறங்களை வெளியே எடுத்து, அடிவயிற்றில் உள்ள இருண்ட படத்தை நீக்கி, நீங்கள் அதை விட்டுவிட்டால், அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கசப்பு கொடுக்கும்;
2. தலையை துண்டிக்கவும். கழுவுதல்;
3. கொள்கலனில் உப்பு, மசாலா பட்டாணி, வெந்தயம், லாவ்ருஷ்காவை ஊற்றவும்;
4. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்;
5. அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து மீன் பரப்பவும்;
6. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். வயிற்றில் வெந்தயம் வைத்து, மசாலா மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்;
7. மூடு மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர் வைக்கவும்;
8. அதிகப்படியான உப்பை ஒரு துண்டுடன் கழுவலாம் அல்லது அகற்றலாம்.

அடக்குமுறையின் கீழ்

ஒரு உணவை வேகமாக தயாரிக்க, நீங்கள் அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தலாம். இதை செய்ய, சமைத்த மீன் மீது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி வைத்து. நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தானியங்கள் நிரம்பிய ஒரு கிலோகிராம் பையைப் பயன்படுத்தலாம். உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கு இது மிகவும் சுவையான செய்முறையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து தளர்வான பொருட்களையும் கலக்கவும்;
2. சடலத்திலிருந்து தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றவும்;
3. கழுவுதல்;
4. உலர். மீன் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்;
5. சடலத்துடன் கூர்மையான கத்தியால் பாதியாக வெட்டுங்கள்;
6. அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்;
7. தோலை அகற்றவும். விரைவாக அகற்ற, மிகவும் கூர்மையான கத்தி உதவும்;
8. விளைந்த கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும்;
9. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்;
10. நன்றாக கீழே அழுத்துவதற்கு அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்துங்கள். எட்டு மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்று, நீங்கள் ஒரு சிறந்த சுவை மீன் கிடைக்கும்.

காரமான உப்பு

இந்த செய்முறையை மீன் சிறிது உப்பு செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது வேகமாக சமைக்கிறது. காலையில் உப்பு, மற்றும் டிஷ் இரவு உணவிற்கு தயாராக உள்ளது.

• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் - 5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீருக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
2. மசாலா தெளிக்கவும்;
3. உடனடியாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
4. கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்;
5. இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
6. குளிரூட்டவும். செயல்முறை வேகமாக செல்ல, நீங்கள் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்ற முடியும்;
7. வால், தலை, துடுப்புகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்;
8. உட்புறங்களை குடல்;
9. துண்டுகளாக வெட்டவும்;
10. ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும்;
11. வினிகர் சேர்க்கவும்;
12. துண்டுகளை முழுமையாக மறைக்க உப்புநீரில் ஊற்றவும். சூடான இறைச்சி சேர்க்க வேண்டாம். இல்லையெனில், அது ஒரு காரமான மீனாக இருக்காது, ஆனால் வேகவைத்த மீன்;
13. திரவம் தீர்ந்துவிட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும்.
    பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு காரமான, நறுமண மீன் பெறப்படுகிறது.

உப்புநீருடன் வெங்காய தோல்களில்

நீங்கள் எப்போதும் நல்ல கானாங்கெளுத்தியைத் தேடி ஷாப்பிங் செய்ய விரும்பவில்லை. சரியான சுவையை கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். இந்த செய்முறையில் புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவையுடன் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி எப்படி உப்பு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். வெங்காயத் தோல்கள் தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
• தளர்வான கருப்பு தேநீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்;
• உமி - 5 பெரிய வெங்காயத்திலிருந்து;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீருக்கு: உப்பு, தேநீர், சர்க்கரை, உமிகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும் (நன்கு துவைக்கவும்);
2. கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்;
3. மூடி ஆற விடவும். இந்த செயல்முறை பல மணிநேரம் எடுக்கும்;
4. சடலத்திலிருந்து தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்;
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் கசப்பு இல்லை என்று அடிவயிற்றை நன்கு கழுவுங்கள்;
6. ஒரு சல்லடை மூலம் இறைச்சியை வடிகட்டவும். உதவிக்கு நீங்கள் காஸ் எடுக்கலாம்;
7. ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும்;
8. உப்புநீரை ஊற்றவும்;
9. இது மூன்று நாட்களுக்கு marinating மதிப்பு. ஒவ்வொரு நாளும் திரும்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
10. இறைச்சியிலிருந்து நீக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது மிகவும் அழகாகவும், வறண்டு போகாமல் இருக்கவும்.

தேநீர் உப்புநீரில் ஊறுகாய்

கானாங்கெளுத்தியை தேநீருடன் உப்பு செய்வது ஒரு சுவையான, புரிந்துகொள்ளக்கூடிய செய்முறையாகும். ஒரே எதிர்மறை என்னவென்றால், சமைக்க நான்கு நாட்கள் ஆகும். மீன் வாயில் உருகும் மற்றும் குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி போன்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கருப்பு தேநீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன்களை நீக்கவும்;
2. உள்ளங்களைப் பெறுங்கள். தலை மற்றும் வால் அகற்றவும்;
3. நன்கு துவைக்கவும்;
4. தேநீருடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தேயிலை இலைகளில் சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவைகள் இருக்கக்கூடாது;
5. இறைச்சியில் உப்பு ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை;
6. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். மீன் சமைக்க கூடாது என்பதற்காக;
7. திரிபு;
8. முழு சடலங்களையும் ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும், நீங்கள் அதை வெட்ட தேவையில்லை;
9. குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பவும்;
10. ஒவ்வொரு நாளும் திரும்பவும், அதனால் உப்பு சமமாக இருக்கும்;
11. நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது.

இந்த கானாங்கெளுத்தி பண்டிகை மேஜையில் அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவதில் நீங்கள் பெருமைப்படுவீர்கள்.

2 மணி நேரம் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

ஒவ்வொருவரும் தங்கள் வாழ்வில் எதிர்பாராமல் விருந்தினர்கள் வந்த சந்தர்ப்பங்கள் உண்டு. நீங்கள் தயாராக இல்லை, அவர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உங்களிடம் எதுவும் இல்லை. இரண்டு மணி நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தியை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்பதற்கான இந்த உடனடி செய்முறை மீட்புக்கு வரும். இவ்வளவு குறுகிய காலத்தில், நீங்கள் ஒரு சுவையான மீனைப் பெறுவீர்கள், அது கடையில் உள்ளதை விட சுவையில் குறைவாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு (அவசியம் பெரியது) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• கருப்பு மிளகு - 15 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. கத்தியால் வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக பிரிக்கவும்;
2. தண்ணீரில் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
3. பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
4. உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும். மீனின் தலையையும் வாலையும் துண்டிக்கவும்;
5. கசப்பிலிருந்து விடுபட, நன்கு துவைக்கவும்;
6. 2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்;
7. இறைச்சியை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி, மீன்களை மடியுங்கள்;
8. இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்சவும்.

உருளைக்கிழங்குக்கு ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது.

கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான எளிதான விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தரையில் மிளகு;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர்.

தயாரிப்பு:

1. மீன் கசாப்பு: குடல், தலை, வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும்;
2. துண்டுகளாக வெட்டவும்;
3. மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும்;
4. வங்கிக்கு அனுப்பவும். இறுக்கமாக தட்டுதல்;
5. காலையில் மீதமுள்ள உப்பை அகற்றுவது மதிப்பு;
6. ஹெர்ரிங் போடுங்கள்;
7. வினிகருடன் எண்ணெய் கலக்கவும்;
8. கானாங்கெளுத்தி கலவையை ஊற்றவும்;
9. இரண்டு மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள்.

வீட்டில் எண்ணெயில் உப்பு

இந்த சமையல் விருப்பத்திற்கு குறைந்தபட்ச உணவு தேவைப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 1000 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 200 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. டிஷ் இந்த பதிப்பிற்கு, உறைந்த சடலம் தேவைப்படுகிறது. தலை, துடுப்புகள், வால் ஆகியவற்றை அகற்ற வேண்டியது அவசியம்;
2. உங்கள் வயிற்றில் உள்ள கருப்பு படலத்தை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள். அது கசப்பைத் தருகிறது;
3. ரிட்ஜ் வழியாக பாதியாக வெட்டுங்கள். அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்;
4. துண்டுகளாக வெட்டவும்;
5. தோலை ஒரு கிண்ணத்தில் கீழே வைக்கவும்;
6. உப்பு சேர்த்து நன்றாக தெளிக்கவும். உப்பு அதிகமாக இருக்காது. மீன் தேவையான அளவு மட்டுமே எடுக்கும்;
7. எண்ணெய் நிரப்பவும்;
8. மேலே இருக்கும் மீனைச் சேர்க்கவும்;
9. உப்பு மற்றும் எண்ணெய் பருவம்;
10. ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்பவும்.

கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு - 10 பட்டாணி;
• குளிர்ந்த நீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன் கரண்டி;
• கடுகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• கானாங்கெளுத்தி - 700 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். கொதித்ததும் மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வகையில் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
2. துடுப்புகள், வால், தலையை துண்டிக்கவும். உட்புறங்களை குடல்;
3. துண்டுகளாக வெட்டவும். மூன்று சென்டிமீட்டர் அளவு போதுமானதாக இருக்கும்;
4. ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும்;
5. அனைத்து பகுதிகளையும் ஒரு கொள்கலனில் மடியுங்கள்;
6. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் மூடி வைக்கவும்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன் முற்றிலும் உப்பு, ஆனால் 12 மணி நேரம் கழித்து அதை உட்கொள்ளலாம்.

ஒரு ஜாடியில் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான விரிவான செய்முறை

இந்த மீன் பல உணவுகளுக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக செயல்படும். அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது மிகவும் தாகமாக மாறும். உப்பு மீன் கொண்ட உணவை கெடுக்காமல் இருக்க, அதை நீங்களே சமைக்க நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாரல் - 1 தாள்;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கடல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1000 மிலி;
• மசாலா - 3 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

1. மீன் குடு. அனைத்து தேவையற்ற பகுதிகளையும் அகற்றவும்;
2. கானாங்கெளுத்தி உப்பு தயார். இதை செய்ய, மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைந்து வரை தண்ணீர் மசாலா கொதிக்க;
3. இறைச்சியை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்;
4. கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
5. ஒரு ஜாடியில் உப்பு சிறந்தது. அதில் ஒரு துண்டு போட்டு, உப்புநீருடன் ஊற்றவும்;
6. அறை வெப்பநிலையில் நிற்க நான்கு மணி நேரம் ஆகும்;
7. குளிரில் வைக்கவும்.

கானாங்கெளுத்தியை உப்பு இல்லாமல் சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி?

எல்லா இல்லத்தரசிகளும் ஊறுகாயுடன் டிங்கர் செய்ய விரும்புவதில்லை. பின்னர் இந்த செய்முறை மீட்புக்கு வரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு - 4 பட்டாணி;
• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. மீனில் இருந்து குடல்களை சுத்தம் செய்யவும். தலை மற்றும் வால் துண்டிக்க வேண்டும்;
2. நன்கு துவைக்கவும்;
3. சேர்த்து வெட்டு மற்றும் எலும்புகள் கொண்ட ரிட்ஜ் நீக்க;
4. நீங்கள் ஃபில்லட்டை வெட்ட தேவையில்லை;
5. மிளகு, கிராம்பு மற்றும் லாரலை ஒரு தூளாக அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தலாம்;
6. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்;
7. இந்த கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை அரைக்கவும்;
8. மீன் அளவு மூலம் வடிவம் எடுக்கப்பட வேண்டும், அது முற்றிலும் பொருந்துகிறது. மீன் தோலை அதில் கீழே மாற்றவும்;
9. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் மேலே தெளிக்கவும்;
10. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, அரை நாளுக்கு குளிர்ச்சியை அனுப்பவும்;
11. பின்னர் ஃபில்லட்டை மறுபுறம் திருப்பி, அதே நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

வழங்கப்பட்ட ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளில், எல்லோரும் அதை தங்கள் விருப்பப்படி கண்டுபிடிப்பார்கள். வீட்டில் சமைப்பது உங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான DIY விருந்து கிடைக்கும்.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

• 2 தேக்கரண்டி உப்பு (ஒரு சிறிய துண்டுடன்)
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், கத்தியின் கீழ்)
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2-3 கிராம்பு
• மசாலா 5 துண்டுகள்

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் மீன் சடலங்களை நீக்குகிறோம், ஆனால் முழுமையாக இல்லை - இந்த வழியில் அவை சிறப்பாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றின் தலை, வால், துடுப்புகளை துண்டித்து, உட்புறங்களை அகற்றி, கருப்பு படத்திலிருந்து வயிற்றை சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை முழு சடலத்துடன் சுவையாக உப்பு செய்யலாம் (இது குறைந்தது 12 மணிநேரம் ஆகும்) அல்லது, என் விஷயத்தைப் போலவே, அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்ய, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு (உப்பு மீன் விரும்பினால், அதன் அளவை சற்று அதிகரிக்கலாம்), சர்க்கரை மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, வெப்பத்தை அணைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
4. கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு மூடியுடன் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும், குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, உப்பு மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பான் அப்பெடிட்.

காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

நீங்கள் உப்பு மட்டுமல்ல, காரமான மீன்களையும் விரும்பினால், நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். காரமான கானாங்கெளுத்தி பண்டிகை அட்டவணையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அத்தகைய மீன்களுக்கு, நமக்குத் தேவை:

• கானாங்கெளுத்தி - 2-3 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

மசாலா உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. உப்புநீரை சமைத்தல். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, குளிர்விக்க விடவும்.
2. உங்கள் சுவைக்கு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். இது பூண்டு, இஞ்சி, மூலிகைகள் இருக்கலாம்.
3. என் மீன், தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டித்து, உட்புறங்களை அகற்றவும். மீண்டும் நன்கு துவைத்து, 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
5. அரை எலுமிச்சையை க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. மீன், எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு ஜாடி அல்லது பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும். எலுமிச்சைக்கு பதிலாக, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது பழ வினிகர் பயன்படுத்தலாம்.
7. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் கானாங்கெளுத்தியை நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டும். 3 மணி நேரம் சூடாக விடவும். பின்னர் நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு அனுப்புகிறோம். மீனை ஒரு நாள் விட்டு ஒருநாள் சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஃபில்லட்டை உப்பு செய்தால், அது 5 மணி நேரம் கழித்து உப்பு சேர்க்கப்படும்.
8. அட்டவணையை அமைக்கவும், மேலும் பசியை அதிகரிக்கவும்!

இலவங்கப்பட்டை உப்புநீரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கானாங்கெளுத்தி

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் அசல் - இலவங்கப்பட்டையுடன், சுவை மற்றும் வாசனையின் அசல் தன்மையில் சுவாரஸ்யமானது. கானாங்கெளுத்திக்கு அத்தகைய உப்பு சேர்க்கும் செயல்முறை மிகவும் வேகமானது மற்றும் புதிய சமையல்காரர்கள் கூட அதை செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 துண்டு;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - 250 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 3-4 இலைகள்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.

ஒரு எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி: கானாங்கெளுத்தி, இலவங்கப்பட்டையுடன் உப்புநீரில் உப்பு - இப்படி சமைக்கவும்:

1. துடுப்புகள், குடல்கள், வால் மற்றும் தலை ஆகியவற்றைக் கழுவி அகற்றுவதன் மூலம் கானாங்கெளுத்திக்கு சிகிச்சையளிக்கவும். குழியை துவைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். பின்னர் கானாங்கெளுத்தியை முழு பகுதிகளாக ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு திருகு மூடியின் கீழ் வைக்கவும்.
2. தேவையான அளவு தண்ணீரை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதில் உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் போடவும். உப்பு கரைக்கும் வரை உப்புநீரை கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 40 சூடான டிகிரி சி வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், ஜாடியிலிருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, உப்புநீரை வடிகட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லியதாக மேலே வைக்கவும். அரை வளையங்களில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், புதிய மூலிகைகள் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்க, அல்லது அதன் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட தூவி.

துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி உப்பு கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு இதுபோன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை நல்லது, ஏனெனில் இது அசல் நறுமணத்துடன் பெறப்படுகிறது, இருப்பினும் இதுபோன்ற காரமான நறுமணத்தை எதிர்ப்பவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் தயாரிப்பின் வேகம் காரணமாகவும். உப்பு செயல்முறை ஒரு நாள் மட்டுமே நீடிக்கும், இதன் போது மசாலா மற்றும் கானாங்கெளுத்தியின் நறுமணம் மிகவும் சுவையான வாசனையுடன் ஒன்றிணைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 துண்டு;
• உலர்ந்த அரைத்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி பீன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு தானியங்கள் - 3-4 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்;
• டேபிள் உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 1 கண்ணாடி.

செய்முறையின் படி, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அதில் வளைகுடா இலை, உப்பு, சர்க்கரை, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியை போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூடான வரை குளிர்.
2. வால், துடுப்புகள், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் கானாங்கெளுத்தியின் சடலத்தை வழக்கமான வழியில் வெட்டுங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை துவைக்கவும், அதை வடிகட்டி துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் மடித்து, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அதில் ஊற்றி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியின் கீழ் வைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் உப்பு சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிக்கலான காய்கறி அலங்காரத்துடன் ஒரு குளிர் பசியாக பரிமாறவும்.

கானாங்கெளுத்தி புதியதாக உறைந்திருந்தால், அதை இயற்கையாகவே கரைத்து விடுங்கள், மேலும் செயலாக்கத்தின் போது மீன் சதை சிதைந்துவிடாது.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்திக்கு, அயோடைஸ் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இருப்பினும் அயோடைஸ் உப்பு மட்டுமே கையில் இருந்தால், அது செய்யும்.

கானாங்கெளுத்தியை பைகளில் உப்பு செய்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மீன் கழுவப்பட்டு ஒரு சிறப்பு உணவு கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு திருகு கீழ் சேமிக்கப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்காதபடி சிறிய பகுதிகளாக வீட்டில் உப்பு செய்வது நல்லது.