செர்ரி பிளம் ஒரு நிலையான அறுவடை அளிக்கிறது, பழங்களை விட மரத்தில் அதிக இலைகள் இருக்கும்போது இது அரிதாகவே நிகழ்கிறது. பொதுவாக மரம் சிறிய மஞ்சள் பழங்களால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அனைவருக்கும் அவற்றை என்ன செய்வது என்று தெரியாது. இதற்கிடையில், செர்ரி பிளம் சுவையான கம்போட்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான சாஸ்கள், ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. நிச்சயமாக, ஜாம் அல்லது சாஸை விட கம்போட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வகைகளை விரும்பினால், ஜாம் ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்கவும். மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்ய நான் முன்மொழிகிறேன் - இது வெயில் நிறமாகவும், புளிப்புடனும், சிறந்த நிலைத்தன்மையும் கொண்டது. சேமிப்பகத்தின் போது, ​​செர்ரி பிளம் பழங்களில் உள்ள பெக்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக பணிப்பொருள் தடிமனாகிறது. பெக்டின் கொண்ட பழ நிறை உடனடியாக உறைந்துவிடாது, ஆனால் படிப்படியாக. எனவே உங்கள் ஜாடிகளில், உருட்டிய 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட ஜெல்லி உருவாகிறது. முயற்சி செய்து பாருங்கள், ஜாம் சுவையாக இருக்கும். இந்த வெற்றுக்கு, எங்களுக்கு செர்ரி பிளம், தண்ணீர், சர்க்கரை தேவை. மசாலா, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தலாம், மூலிகைகள் மற்றும் பிற இனிமையான சிறிய விஷயங்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் இதற்கு நேரடி தேவை இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ மஞ்சள் செர்ரி பிளம்,
• 900 கிராம் சர்க்கரை
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்.

சுவையான மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்வது எப்படி

நீங்கள் நிச்சயமாக, மூல பழங்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றலாம். ஆனால் இது தொந்தரவாக உள்ளது, ஏனெனில் மஞ்சள் செர்ரி பிளம் பொதுவாக சிறியதாக இருப்பதால், கூழிலிருந்து எலும்பை பிரிக்க கடினமாக உள்ளது. உங்களை தொந்தரவு செய்ய, நான் வித்தியாசமாக செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். முதலில், பழங்களை சிறிது தண்ணீரில் சமைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம்.

ஆனால், நிச்சயமாக, நாங்கள் இதைத் தொடங்க மாட்டோம். மற்றும் ஆரம்பத்திலிருந்தே. சந்தையில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட அல்லது தோட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். உண்மையில், மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பில் மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் உங்கள் பாதுகாப்பின் வெற்றிக்கான திறவுகோலாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அழுகிய அல்லது மந்தமான பழங்கள் ஒரு சுவையான கம்போட் அல்லது நல்ல ஜாம் செய்யாது. இதெல்லாம் ஜெமத்திற்கும் பொருந்தும். சமையல் மூலப்பொருட்களில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் மறைக்கும் என்று ஆலோசனை கேட்க வேண்டாம், தரம் எந்த விஷயத்திலும் உங்கள் இனிப்பு சுவையான சுவையை பாதிக்கும்.

ஆதாரம்: neboleyka.info

பிரபலமான செர்ரி பிளம் ஜாம் ரெசிபிகள் - மென்மையான குழி மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்வது எப்படி

செர்ரி பிளம் பிளம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் அவற்றுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பழங்களின் நிறங்கள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்: மஞ்சள், பர்கண்டி, சிவப்பு மற்றும் பச்சை. செர்ரி பிளம் உள்ளே ஒரு பெரிய ட்ரூப் உள்ளது, இது பெரும்பாலான வகைகளில் கூழ் இருந்து மிகவும் மோசமாக பிரிக்கிறது. பழங்களின் சுவை மிகவும் புளிப்பு, ஆனால் இது அவர்களிடமிருந்து அற்புதமான இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதைத் தடுக்காது. அதில் ஒன்று ஜாம். இன்று நாம் வீட்டில் இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

பழங்கள் தயாரித்தல் மற்றும் தேர்வு செய்தல்

நீங்கள் எந்த பழ நிறத்தின் ஜாம் செர்ரி பிளம் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், பல்வேறு வகைகளை கலப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு அசாதாரண நிழலின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

பழத்தின் அடர்த்தி மற்றும் மென்மையும் முக்கியமில்லை. ஜாம் தயாரிப்பதற்கு தரமற்ற பொருட்களைக் கூட எடுக்கலாம். பழங்களில் அழுகிய புள்ளிகள் இல்லாதது முக்கிய தேவை.

சமையல் முன், செர்ரி பிளம் முற்றிலும் கழுவி. பெர்ரிகளில் குறிப்பாக அசுத்தமான இடங்கள் இருந்தால், அவை துலக்கப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டுவதற்கு காத்திருக்கவும். விதைகளிலிருந்து பழங்களை அவற்றின் மூல நிலையில் தோலுரிப்பது மிகவும் கடினம் மற்றும் தொந்தரவாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் ட்ரூப்ஸை அகற்றுவதன் மூலம் சமையல் செயல்முறையை சிக்கலாக்கக்கூடாது.

சுவையான ஜாம் ரெசிபிகள்

மஞ்சள் செர்ரி பிளம் இருந்து

தூய செர்ரி பிளம் பழங்கள், 1 கிலோகிராம், ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பழத்திற்கு 50 மில்லி லிட்டர் திரவம் போதுமானதாக இருக்கும்.

பழத்தின் ஒரு கிண்ணம் தீயில் போடப்பட்டு 5-10 நிமிடங்களுக்கு பர்னரின் மிதமான வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் செர்ரி பிளம் கூழின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது. பழங்கள் இன்னும் சமமாக கொதிக்கும் பொருட்டு, அவை தொடர்ந்து கலக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் வெளிப்படும் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிக்க முயற்சிக்கின்றன.

செர்ரி பிளம் தோற்றத்தில் தண்ணீராக மாறியவுடன், அழுத்தத்தால் அது எளிதில் சிதைக்கப்படும், தீ அணைக்கப்பட்டு, கிண்ணம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பழங்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படும்.

சர்க்கரை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் அளவு உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. வழக்கமாக, செர்ரி பிளம் ஜாமுக்கு 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மிகவும் இனிப்பு இனிப்புகளை விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் முக்கிய தயாரிப்பின் அளவுக்கு சமமான விகிதத்தில் இனிப்பை வைக்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம்

ஒரு கிலோகிராம் தூய செர்ரி பிளம் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு 100 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. முக்கிய கூறுகளை பிளான்ச் செய்ய, "சமையல்", "நீராவி" அல்லது "சூப்" பயன்முறையை 15 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். அலகு அட்டையை மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, பெர்ரிகளை திரவத்துடன் நன்றாக வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் ஊற்றி, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர பூச்சியால் அரைக்கத் தொடங்குங்கள். இதன் விளைவாக, அனைத்து செர்ரி பிளம் கூழ் கிண்ணத்தில் உள்ளது, மற்றும் தோல் மற்றும் விதைகள் வடிவில் கழிவு கம்பி ரேக் மீது உள்ளது.

பழ ப்யூரி மீண்டும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்கு 1.2 கிலோகிராம் தேவை. ப்யூரியை கலந்து 40 நிமிடங்களுக்கு "குவென்சிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். இயந்திரத்தின் மூடி திறந்தவுடன் ஜாம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை கிளறவும்.

ஒரு முக்கியமான விதி:நீங்கள் மல்டிகூக்கரை முழு திறனில் பயன்படுத்த முடியாது, அதை உணவில் மேலே நிரப்பவும். அத்தகைய உதவியாளரில், ஜாம் சிறிய பகுதிகளை சமைக்க சிறந்தது - 1-2 கிலோகிராம் அதிகபட்சம்.

செர்ரி பிளம் துண்டுகளுடன் ஜாம்

செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளைப் பிரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் பழத் துண்டுகளுடன் ஜாம் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருக்கும். இனிப்பைத் தயாரிக்க, சுத்தமான பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, அவற்றில் இருந்து ஒரு எலும்பு கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், செர்ரி பிளம் எந்த நிறத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம், முக்கிய விஷயம் கூழ் அடர்த்தியானது. தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிகள் 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் நிறை 5-6 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஜாம் இடைவெளியில் சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது, ஜாம் சிறிது நேரம் பல முறை வேகவைக்கப்படுகிறது. முதலில், தீயில் ஒரு கிண்ணத்தில் உணவை வைத்து, செர்ரி பிளம் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஐந்து நிமிட சமையல் - தீ அணைக்க, மற்றும் 8-10 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க ஜாம் விட்டு. இவ்வாறு, வெகுஜன 3 முறை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. தண்ணீர் ஜாம் சேர்க்கப்படவில்லை, மற்றும் துண்டுகள் செர்ரி பிளம் பாதி ஒருமைப்பாடு பாதுகாக்க மிகவும் கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் செர்ரி பிளம் ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

வெற்று கேன்களில் சூடாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், கொள்கலன் தவறாமல் கருத்தடைக்கு உட்பட்டது. இது மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது ஒரு பானை தண்ணீருக்கு மேல் அடுப்பில் கேன்களை வழக்கமாக வேகவைப்பது. ஜாம் மூடுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட இமைகள் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள செர்ரி பிளம் ஜாம், பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு உட்பட்டு, இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருண்ட குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படும்.

ஆதாரம்: suseky.com

தேய்க்கப்பட்ட செர்ரி பிளம் ஐந்து நிமிடங்கள்

அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், சிலர் புளிப்பு செர்ரி பிளம் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி பிளம் ஜாம், இந்த சன்னி மஞ்சள் பெர்ரியில் இருந்து, வெறுமனே சிறந்தது. நான் குளிர்ந்த செர்ரி பிளம் இருந்து ஐந்து நிமிட ஜாம் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன்.

செர்ரி பிளம் என்பது சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் சிறிய பிளம்ஸை ஒத்த பழங்களைக் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள பயிர். ஆனால் செர்ரி பிளம்மில் உள்ள எலும்புகளை அகற்றுவது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு புதிராக உள்ளது. இந்த தனித்துவமான தருணம் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் செர்ரி பிளம் இரண்டிற்கும் பொருந்தும். எந்த நிறத்தின் பழங்களிலிருந்தும், நீங்கள் செர்ரி பிளம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு சாஸ் மட்டும் செய்யலாம், ஆனால் மிக வேகமாக மற்றும் எளிய வெற்றுஅரைத்த பழ வெகுஜனத்திலிருந்து விதைகளை பூர்வாங்கமாக அகற்றுவதன் மூலம் ஐந்து நிமிட ஜாம் என்ற வழக்கமான பெயரில்.

மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஒரு சுவையான கதிரியக்க அம்பர் மிகவும் மென்மையான நிறம் உங்களை மகிழ்விக்கும். பணிப்பகுதி அதன் மென்மை, சீரான மர்மலேட் அமைப்புடன் வியக்க வைக்கிறது. ஒரு சிறிய கொதிப்பு, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட செர்ரி பிளம் போன்ற மஞ்சள் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது. ஒரு உண்மையான பண்டிகை உபசரிப்பு பதிவு நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு கேக்கையும் மூடுவது அல்லது அத்தகைய தடிமனான ஜாம் கொண்ட இனிப்புகளை அலங்கரிப்பது, அதனுடன் ஒரு அழகான சாண்ட்விச் செய்வது, வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் ரஷ்ய அப்பத்தை சீசன் செய்வது அல்லது மணம் கொண்ட ரொட்டியை நிரப்புவது மிகவும் எளிதானது. பாதுகாப்பு சிறப்பு நிபந்தனைகள் இல்லாமல் சேமிக்கப்படுகிறது, அறை வெப்பநிலையில் கூட "உணர்வு" நன்றாக உள்ளது.

செய்முறை தகவல்

சமையல் முறை: சமையல்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்.

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 1.5 லிட்டர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பிளம் - 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.4-1.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை

• தண்ணீரில் செர்ரி பிளம் கொதிக்கும் பிறகு உருவாக்கப்பட்ட குழம்பு நீக்கப்பட முடியாது, ஆனால் பிசைந்த பழம் வெகுஜன சேர்க்கப்பட்டது. இது உங்களுக்கு அதிக ஜாம் கொடுக்கும், ஆனால் அமைப்பு குறைவாக தடிமனாக இருக்கும்.
• சர்க்கரையின் அளவு பழத்தின் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் அதிகப்படியான பழங்களை விட புளிப்பு பழங்களுக்கு அதிக சர்க்கரை தேவைப்படும்.

ஆதாரம்: na-vilke.ru

செர்ரி பிளம் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான 4 சமையல் வகைகள்

செர்ரி பிளம் பிளமின் உறவினர் மற்றும் ஒத்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இரத்த அழுத்தம், இரைப்பை குடல் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பு ஆகியவற்றின் வேலைகளைத் தடுப்பதற்கும் இயல்பாக்குவதற்கும் பழங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த ஆலை சூடான காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது, மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிற பழங்கள் மற்றும் 30 முதல் 60 கிராம் வரை எடையுள்ள வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன. ஜாம், விதைகள் கொண்ட செர்ரி பிளம் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது முன்பு நீக்கப்பட்டது.

சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாகவும் சுவையை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செர்ரி பிளம் ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது சொந்த சாறுஅல்லது சிரப் 25-35% செறிவு. சமைப்பதற்கு முன், பழங்கள் ஒரு முள் கொண்டு குத்தப்படுகின்றன, இதனால் அவை சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றவை மற்றும் வெடிக்காது.

செர்ரி பிளம் ஜாம் உருட்டுவதற்கான விதிகள், மற்ற பாதுகாப்பைப் போல. இமைகளுடன் கூடிய ஜாடிகளை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக பல அணுகுமுறைகளில் வேகவைக்கப்பட்டு சூடாக சுருட்டப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு முன், வெற்றிடங்கள் குளிர் மற்றும் சூரிய ஒளி அணுகல் இல்லாமல் சேமிக்கப்படும்.

விதைகளுடன் சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம்

பழுத்த பழத்தை ஜாமிற்கு பயன்படுத்தவும், ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இல்லை. செர்ரி பிளம்ஸை முன்கூட்டியே வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி கழுவவும்.

நேரம் - 10 மணி நேரம், வலியுறுத்தல் கணக்கில் எடுத்து. வெளியீடு 2 லிட்டர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பிளம் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ
• ருசிக்க கிராம்பு.

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 330 கிராம் சிரப்பில் 3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். சஹாரா
2. சிரப்பை வடிகட்டி, செய்முறையின் படி மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பழங்களை ஊற்றவும்.
3. 3 மணி நேரம் நின்று பிறகு, 10-15 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க மற்றும் ஒரே இரவில் ஊட்ட விட்டு.
4. கடைசி கொதிநிலையில், 4-6 கிராம்பு நட்சத்திரங்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் பேக், ஹெர்மெட்டிகல் ரோல், ஒரு வரைவில் இருந்து குளிர்ந்து மற்றும் சேமிக்க.

பிட் செர்ரி பிளம் ஜாம்

நடுத்தர மற்றும் சிறிய பழங்களில், கற்கள் பிரிக்க எளிதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, பெர்ரியை கத்தியால் நீளமாக வெட்டி இரண்டு குடைமிளகாய்களாகப் பிரிக்கவும்.

இந்த ஜாம் தடிமனாக மாறிவிடும், எனவே சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், அதனால் அது எரியாது. அலுமினிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

நேரம் - 1 நாள். வெளியீடு - 0.5 லிட்டர் 5-7 ஜாடிகளை.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பிளம் - 2 கிலோ,
• தானிய சர்க்கரை - 2 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, ஒரு பேசினில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 6-8 மணி நேரம் விடவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும், படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மெதுவாக கிளறி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. 8 மணி நேரம் ஜாம் ஊற, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. உங்கள் சுவையை நம்புங்கள்; ஜாம் குறைவாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்து மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
5. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்து, தலைகீழாக மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மஞ்சள் செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து அம்பர் ஜாம்

காப்பு விளைச்சல் கொதிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஈரப்பதம் ஆவியாகி, அதிக செறிவு மற்றும் இனிப்பு ஜாம்.

நேரம் - 8 மணி நேரம். வெளியீடு 5 லிட்டர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் செர்ரி பிளம் - 3 கிலோ,
• சர்க்கரை - 4 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. 500 கிராம் சிரப் தயாரிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
2. தூய பழங்களை பல இடங்களில் நறுக்கி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் பகுதிகளாகப் போட்டு, 3-5 நிமிடங்கள் பலவீனமாக கொதிக்கும் பாகில் வைக்கவும்.
3. சூடான பாகில் 1.5 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பிளான்ச் செய்யப்பட்ட செர்ரி பிளம்ஸை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜாம் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை வலியுறுத்துங்கள்.
4. மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது மெதுவாக சமைக்கவும்.
5. வேகவைத்த ஜாடிகளை சூடான ஜாம், ரோல் மற்றும் தடிமனான போர்வையால் நிரப்பவும்.

துண்டுகளை நிரப்ப செர்ரி பிளம் ஜாம்

எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் நறுமண நிரப்புதல். இந்த செய்முறைக்கு, மென்மையான மற்றும் அதிகப்படியான செர்ரி பிளம் பொருத்தமானது.

நேரம் - 10 மணி நேரம். வெளியீடு 3 லிட்டர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பிளம் பழங்கள் - 2 கிலோ,
• தானிய சர்க்கரை - 2.5 கிலோ,
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, ஒவ்வொன்றையும் 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும், ஒரு சிறிய வெப்பத்தில் வைத்து படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரே இரவில் ஜாம் விட்டு விடுங்கள்.
4. சுத்தமான மற்றும் வேகவைத்த ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் குளிர்ந்த ஜாமை குத்தலாம்.
5. 15-20 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்கவும், வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, சூடாக ஊற்றவும் மற்றும் ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
6. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வெற்றிடங்களுக்கு, நீங்கள் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு செர்ரி பிளம் பயன்படுத்தலாம். மஞ்சள் பழங்களில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது, அவை சிறியவை மற்றும் அதிக புளிப்பு - அவற்றின் மூல வடிவத்தில், சிலர் அத்தகைய பழங்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவற்றிலிருந்து வரும் ஜாம் மிகவும் அழகான அம்பர் நிறமாக மாறும், ஒரு சிறப்பியல்பு பின் சுவையுடன், சமன் செய்யப்படுகிறது. அதிக அளவு சர்க்கரை (பொதுவாக 1 கிலோ செர்ரி பிளம் 700-800 கிராம்) சேர்த்தல்.

சிவப்பு செர்ரி பிளம், மஞ்சள் நிறத்திற்கு மாறாக, இனிப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை. அடிப்படையில், இவை சிறப்பாக வளர்க்கப்படும் கலப்பின வகைகள், பெரிய பழங்கள், இனிப்பு, இனிமையான புளிப்பு. சிவப்பு செர்ரி பிளம் இருந்து ஜாம் குறிப்பாக சுவையாக மாறிவிடும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் மிகவும் குறைவான சர்க்கரை (2 கிலோகிராம் செர்ரி பிளம் ஒன்றுக்கு 700-800 கிராம்) பயன்படுத்தலாம். கவலைப்பட வேண்டாம், அது செய்தபின் கடினமடையும், ஏனென்றால் சிவப்பு செர்ரி பிளம் இயற்கையான பெக்டின் ஏராளமாக உள்ளது, இது நெரிசலின் அடர்த்திக்கு காரணமாகும். நிச்சயமாக, இது விதை இல்லாத செர்ரி பிளம் ஜாமிற்கான செய்முறையாகும் - எந்த ஜாம் விதைகளை உள்ளடக்கியது, நான் தெரிந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்?!))

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம், அதன் செய்முறையை நான் இன்று உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன், மென்மையான மர்மலாட் போன்ற அடர்த்தியான, அடர் சிவப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் மீள்தன்மையுடன், சுவைக்க - மிதமான இனிப்பு, அற்புதமானது நறுமணம், விரும்பினால், காரமான இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பதன் மூலம் வலியுறுத்தலாம். இது டீயுடன் பரிமாறலாம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது புட்டுடன் கலந்து அல்லது வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

மொத்த நேரம்: 70 நிமிடங்கள் | சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள் | வெளியீடு: 1 லிட்டர் மற்றும் 350 மிலி

தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு செர்ரி பிளம் - 2 கிலோ
• தண்ணீர் - 250 மிலி
• சர்க்கரை - 800 கிராம்
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி (விரும்பினால்)

தயாரிப்பு

பெரிய புகைப்படங்கள் சிறிய புகைப்படங்கள்

முதலில் நீங்கள் பழத்தை தயார் செய்ய வேண்டும் - ஒவ்வொரு பழத்திலிருந்தும் விதைகளை துவைக்க மற்றும் நீக்கவும். செர்ரி பிளம் பிளம் இனத்தைச் சேர்ந்தது என்ற போதிலும், அதிலிருந்து விதைகளை அகற்றுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, நீங்கள் பழங்களை வேகவைக்க வேண்டும். இனிப்பு வகைகள் பொருத்தமானவை (உதாரணமாக, செர்ரி பிளம் வகைகள் "நெஸ்மேயனா), பழங்கள் பழுத்த மற்றும் இனிமையாக இருக்க வேண்டும், எந்த விஷயத்திலும் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, நான் செர்ரி பிளம் வழியாக சென்று அதை கழுவினேன். நான் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி தொட்டியில் 2 கிலோகிராம் ஊற்றினேன்.



அவள் ஒரு கிளாஸ் ஸ்ப்ரிங் வாட்டர் சேர்த்து பானையை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்தாள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மூடியின் கீழ், பழங்கள் மென்மையாக மாறும் வரை கிளறவும். செயல்முறையை பார்வைக்கு மதிப்பிடுங்கள். பழம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் விதைகளை எளிதாக அகற்றலாம். 2 கிலோ செர்ரி பிளம்முக்கு 1 கிளாஸுக்கு மேல் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஜாமை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அது மிகவும் தண்ணீராக மாறும். கொதிக்கும் போது, ​​பழங்கள் படிப்படியாக தங்களை "குடியேற" மற்றும் நிறைய சாறு வெளியிடும்.



இப்போது விதைகளில் இருந்து செர்ரி பிளம் விடுவிக்க நேரம். இதற்காக நான் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தினேன் - வேகவைத்த பழங்களை அதன் மூலம் தேய்த்தேன். இதனால், சாறுடன் கூடிய இடத்தில் இருந்து கூழ் எளிதில் பிரிக்கப்பட்டது. நான் எலும்புகளை மட்டும் அகற்றி, தோல்களை விட்டுவிட்டேன். ஜாம் தோலில்லாமல் இருக்க வேண்டுமெனில், கேக் அனைத்தையும் தூக்கி எறியுங்கள். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், செர்ரி பிளம் துண்டுகள் முழுவதும் வரும்போது நான் விரும்புகிறேன், தவிர, அவற்றில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன.



இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நாங்கள் எடைபோட்டோம் - அது விதைகள் இல்லாமல் 2 கிலோ பழ ப்யூரியாக மாறியது (அதாவது, முதலில் இருந்த அதே எடை; விதைகளின் எடை பழங்களை மென்மையாக்க சமைக்கும் போது நாம் சேர்த்த ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு ஈடுசெய்யப்பட்டது). ஒவ்வொரு 500 கிராம் பிட்டட் செர்ரி பிளம்ஸுக்கும் 200 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்தேன், அதாவது 800 கிராம் மட்டுமே. வாசனைக்காக நான் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை வைத்தேன் - அதை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது ஒரு சுவாரஸ்யத்தை அளிக்கிறது. பணிப்பகுதிக்கு நறுமணம் மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை விட்டுச்செல்கிறது.



பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்தேன். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். நுரையை அகற்ற வேண்டியது அவசியம்! குளிர்காலத்தில் சேமிப்பகத்தின் போது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அமிலமயமாக்கலுக்கு உட்படுத்தப்படாமல் இருக்க இது அவசியம். கூடுதலாக, curdled புரதங்கள் கூடுதலாக, நுரை குப்பைகள் கொண்டிருக்கும். அது கொதித்தவுடன், நான் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, சமைத்தேன், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை - சுமார் 45-60 நிமிடங்கள், ஒரு மூடி இல்லாமல். நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அது அடர்த்தியாகவும் தடிமனாகவும் மாற வேண்டும், கரண்டியிலிருந்து மெதுவாக வடிகட்டவும். கவனம்! கொதிநிலையிலிருந்து 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இலவங்கப்பட்டை குச்சியை அகற்றவும், இல்லையெனில் மசாலா வாசனை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.



பழ ஜாம் வேகவைத்து வலுவாக தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் பார்த்தவுடன், பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டிய நேரம் இது. நான் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மற்றும் எப்போதும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் சூடான செர்ரி பிளம் ஜாம் ஊற்றினேன். சுத்தமான இமைகளுடன் கோர்க்கப்பட்டது. அதை தலைகீழாக மாற்றி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு (அதை மடிக்க தேவையில்லை).



வெளியீடு 1 லிட்டர் மற்றும் 350 மிலி, ஆனால் இங்கே அது அனைத்து பழங்கள் juiciness பொறுத்தது, எனவே அது வெவ்வேறு தொகுதிகள் கொள்கலன்கள் தயார் நல்லது, முன்னுரிமை சிறிய இடப்பெயர்ச்சி. தொப்பிகள் சாதாரண உலோகம் அல்லது திருப்பமாக இருக்கலாம்.

முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, அதை ஒரு பாதாள அறைக்கு அல்லது மற்றொரு குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றலாம், அங்கு விதை இல்லாத செர்ரி பிளம் ஜாம் 1 வருடம் சேமிக்கப்படும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது இன்னும் அதிகமாக ஜெல்லியாகி, தடிமனாக மாறும். உங்களுக்கான சுவையான குளிர்கால ஏற்பாடுகள்!

சில காரணங்களால், வயதுக்கு ஏற்ப, அதிகமான மக்கள் இனிப்புகளை சேமிக்க வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விரும்புகிறார்கள் - பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள், கட்டமைப்புகள். அனேகமாக, அவற்றில் வேதியியல் இல்லை, எல்லாமே இயற்கையானது மற்றும் பயனுள்ளது என்று உணர்தல் வருகிறது. குளிர்காலத்திற்கு விதை இல்லாத செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும், அழகான மஞ்சள் நிறமும் மாறிவிடும். குளிர்காலத்தில், புதிய பெர்ரி இல்லாத போது, ​​அது துண்டுகள் மற்றும் ரோல்ஸ் ஒரு நிரப்புதல் சரியானது.

நேரம்: 1 மணி 20 நிமிடம்.

ஒளி

சேவைகள்: 4

தேவையான பொருட்கள்

• மஞ்சள் செர்ரி பிளம் - 500 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

தயாரிப்பு

செர்ரி பிளம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டு அல்லது துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.


ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும், அதே நேரத்தில் கெட்டுப்போன மற்றும் புழு பெர்ரி உள்ளே இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, எனவே இது நீண்ட நேரம் ஆகலாம். எலும்பிலிருந்து முடிந்தவரை கூழ் அகற்ற முயற்சிக்கவும். உரிக்கப்பட்ட செர்ரி பிளம்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் சிறிது துவைக்கவும்.


செர்ரி பிளம் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் இங்கே அவசியம், ஏனென்றால் அது இல்லாமல் செர்ரி பிளம் உடனடியாக எரியும். மேலும் தண்ணீர் பெர்ரி வேகமாக கொதிக்க உதவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்.


பெர்ரியில் இருந்து தோல் வெளியேறி, சிறிது கருமையடைந்த பிறகு, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். நடுத்தர துளையுள்ள சல்லடை மீது கலவையை எறிந்து, நன்கு தேய்த்து, ஒரு கரண்டியால் கலவையின் மீது அழுத்தவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் பெறப்பட்ட ப்யூரியை மேலும் செம்மைப்படுத்தலாம்.

ஒரே மாதிரியான கூழ் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.


ஒரு எலுமிச்சை துண்டு மீது கொதிக்கும் நீரை பல முறை ஊற்றவும், அனைத்து விதைகளையும் கசப்பு கொடுக்காதபடி அகற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் கரைந்து வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். எரிவதைத் தவிர்க்க ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்.


இதற்கிடையில், உங்களுக்கு வசதியான வகையில் கேன்கள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.


எலுமிச்சை துண்டுகளை அகற்றிய பின் ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும்.


ஜாம் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, திருப்பி, சூடான துணியால் போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.


ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, துணியை அகற்றி, கேன்களை அவற்றின் இயல்பான நிலைக்குத் திருப்பி, சேமிப்பிற்காக சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்:

• அத்தகைய எளிய செய்முறையானது மஞ்சள் செர்ரி பிளம் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பழங்கள் பழுத்த மற்றும் உறுதியான கூழ் கொண்டவை.
• நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பதன் மூலம் ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க முடியும், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா எடுத்து, ஆனால் பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது விகிதம் 1 கிலோ பழம் 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி. கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் செர்ரி பிளம் ஜாம் நன்றாக செல்கிறது, சமைத்த பிறகு இந்த மசாலாக்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• செர்ரி பிளம் கூடுதலாக, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரிகளில், பீச், பிளம்ஸ் அல்லது ஆரஞ்சு சேர்க்க என்றால், அது மிகவும் சுவையாக ஜாம் மாறிவிடும். திராட்சை வத்தல், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய நெல்லிக்காய்கள் (அன்டோனோவ்கா வகை மிகவும் பொருத்தமானது), அவற்றின் ஜெல்லிங் பண்புகள் காரணமாக, ஜாம் இன்னும் தடிமனாக இருக்கும்.
• செர்ரி பிளம் ஜாம் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்த, அது மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். 1 கிலோ பழத்திற்கு 40 கிராம் என்ற விகிதத்தில் மஞ்சள் காமாலை அல்லது பெக்டின் சேர்க்கலாம். ஜாமின் தடிமன் சரிபார்க்க, ஒரு டீஸ்பூன் சிறிது எடுத்து, பின்னர் சாஸருக்கு மேல் செங்குத்தாக வைக்கவும். அது ஒரு கரண்டியில் இருந்து சொட்டினால், அது திரவ ஜாம் என்று அர்த்தம், அது ஒரு துளியில் கீழே பாய்ந்தால், அது தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை மூடலாம்.

செர்ரி பிளம் ஒரு மஞ்சள் அல்லது அடர் இளஞ்சிவப்பு பெர்ரி ஆகும், இது பொதுவான பிளம் போன்ற தோற்றத்தில் உள்ளது, ஆனால் அதிக புளிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த புளிப்பு பெர்ரியில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்? செர்ரி பிளம் என்ற வார்த்தையை உச்சரிக்கும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது என்ன? குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் - சமையல் விரைவானது மற்றும் சிக்கலானது அல்ல! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் முழு குடும்பத்துடன் குளிர்கால மாலை கூட்டங்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண சுவையாகும்.

ஜாமுக்கு செர்ரி பிளம் தயாரிப்பது எப்படி?

ஜாம் செய்யும் போது, ​​உபசரிப்பில் தோலின் மெல்லிய துண்டுகளால் நீங்கள் வெட்கப்படாவிட்டால் இந்த நடைமுறை தவிர்க்கப்படலாம். ஆனால் ஜாம், தோல் நீக்கப்பட வேண்டும், எனவே அது மிகவும் சீரான மற்றும் சுவையில் மென்மையானதாக இருக்கும். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது:

• செர்ரி பிளம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துங்கள், சேதம் மற்றும் காயங்கள் இல்லாமல் பழுத்த, தீங்கற்ற பழங்கள் மட்டுமே தேவை;
• அவற்றை தண்ணீரில் துவைக்கவும்;
• ஒரு இரும்பு சல்லடையில், பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் மூழ்கடித்து அகற்றவும்;
• செர்ரி பிளம் குளிர்ந்து ஒவ்வொரு பெர்ரியிலிருந்தும் தோலை கைமுறையாக அகற்றவும்.

இப்போது, ​​வசதிக்காக, நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றலாம்.

செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பிளம் - 2 கிலோ;

எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. செர்ரி பிளம் பெர்ரிகளை முன்கூட்டியே சிகிச்சை செய்த பிறகு (தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றுதல்), அவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் அரைக்கப்பட வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் மூலம் செய்ய முடியும் என்றாலும். இதற்காக, ஒரு கிண்ணத்துடன் இறைச்சி சாணை, வீட்டு செயலி அல்லது கலப்பான் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலவையை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​பல நிலைகளில் அரைக்கவும்.
2. சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரி ப்யூரியை கலக்கவும்.
3. மிதமான தீயில் வேகவைத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது நீண்ட கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும். இல்லையெனில், கீழே நிச்சயமாக எரியும், மற்றும் ஜாம் ஒரு எரிந்த பின் சுவை வேண்டும். ஒரு தரமாக 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆனால் நீங்கள் சமையலுக்கு குறைந்த அளவு உணவை எடுத்துக் கொண்டால், நேரமும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைகிறது.
4. சமையல் ஆரம்பத்தில் பெர்ரி பிசைந்து இல்லை என்றால், அதை செய்ய நேரம். ஒரு கை கலப்பான் செய்யும். செயல்முறைக்கு பிறகு, ஜாம் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. இது விதையற்ற செர்ரி பிளம் ஜாம் மாறிவிடும். ஒரு சூடான நிலையில், அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இயற்கையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஜாம் செய்யும் முறை

செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்முறையானது அதை சேமிப்பதற்காக கேன்கள் மற்றும் மூடிகளை கண்டிப்பாக கருத்தடை செய்ய வழங்குகிறது. இருப்பினும், இந்த செயல்முறை விருப்பமானது. பேக்கிங் சோடாவின் கண்ணாடி ஜாடிகளை கழுவி குளிர்ந்த குடிநீரின் கீழ் துவைக்க போதுமானதாக இருக்கும். மூடிகளுக்கும் இதுவே செல்கிறது. பின்னர் ஒரு முக்கியமான புள்ளி - ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பும் போது. இது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் உலர் இருக்க வேண்டும்.

பணியிடத்தின் முழு சேமிப்பக காலத்திலும், அதன் மேற்பரப்பில் அச்சு உருவாகாது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்காது என்பதை இந்த தேவை உறுதி செய்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் மர்மலேட்களுக்கு மட்டுமே இந்த விதி பொருந்தும்.

செயல்பாட்டின் வழிமுறை பின்வருமாறு இருக்கும்:

• ஜாம் கொதிக்க மற்றும் உடனடியாக ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை துவைக்க;
• ஜாம் மூடியைத் திறந்து குளிர்விக்க விடவும் (இதனால் ஒடுக்கம் இருக்காது - மூடியின் உட்புறத்தில் ஈரப்பதத்தின் துளிகள்), மற்றும் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தலைகீழாக உலர்ந்த, சுத்தமான சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும் - எல்லாவற்றையும் விட்டுவிடுவது நல்லது அந்த வழியில் ஒரே இரவில்;
• பின்னர் நன்றாக கலந்து ஜாடிகளில் ஜாம் பரப்பவும், உடனடியாக இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்கால சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

தொகுப்பாளினிக்கான குறிப்புகள்

செர்ரி பிளம் ஜாம் வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. கேக் அடுக்குகளை அடுக்கவும், பிஸ்கட் ரோல்ஸ், கேக்குகள் அல்லது பெட்டிட் ஃபோர்களை நிரப்பவும், சிறிய துண்டுகள் அல்லது ஒரு பெரிய பையை ஜாமுடன் சுடவும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த இனிப்பு கோதுமை ரொட்டியில் அல்லது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு காலை உணவு அல்லது பிற்பகல் தேநீருக்கு ஒரு ரொட்டியில் பரவுவதற்கு கூட ஏற்றது.

ஜாம் கொண்டு அடுக்கு கேக்

கேக்கை அடுக்க, நீங்கள் ஒரு குழி செர்ரி பிளம் ஜாம் வேண்டும். இது 1: 1 அல்லது 1: 2 என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய நீரில் நீர்த்தப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும். கலவை குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் பிஸ்கட் கேக்குகளை அடுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஜாமில் வேறு என்ன வைக்கலாம்?

செர்ரி பிளம் ஜாம் ஒரு கூறு மட்டுமல்ல, பல அடிப்படை பொருட்களிலும் செய்யப்படலாம். உதாரணமாக:

• பிளம்;
• சீமை சுரைக்காய்;
• பூசணி;
• சிட்ரஸ் பழச்சாறு மற்றும் அனுபவம் (டேங்கரின், ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை) - நீங்கள் இரண்டு வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்;
• இனிப்பு ஆப்பிள்கள்.

ஜாம் சமைக்க பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் செர்ரி பிளம் போன்ற கூழ் அரைக்க வேண்டும். விதிவிலக்கு சிட்ரஸ் பழங்கள், இதில் அனுபவம் மற்றும் சாறு மட்டுமே தேவை. மற்றும் பழத்தின் வெள்ளை அடுக்கு கசப்பைத் தருகிறது, எனவே அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இந்த பழங்களுக்கு இன்னும் ஒரு முக்கியமான விஷயம் உள்ளது - அவை ஒரு சிறப்பு வழியில் முன் செயலாக்கப்பட வேண்டும். அதாவது:

• சோப்புடன் கழுவவும் (வீட்டு அல்லது கழிப்பறை சோப்பு, ஆனால் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சோப்பு அல்லது திரவ சோப்பு எடுக்க வேண்டாம்);
• சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• 30-40 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, அகற்றி பனி நீருக்கு மாற்றவும்;
• அனுபவத்தை அகற்றி அதை நறுக்கவும்;
• பழத்தை பாதியாக வெட்டி சாற்றை பிழியவும்.

நீங்கள் ஒரு சுவையூட்டும் முகவரைச் சேர்த்தால், வெற்று மிகவும் அசல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையுடன் பிரகாசிக்கும்:

• பழ மதுபானம்;
• டிஞ்சர்;
• மேஜை வெள்ளை உலர் ஒயின்.

ஒரு டீஸ்பூன் 2 லிட்டர் சமைத்த ஜாம் போதுமானதாக இருக்கும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பது நல்லது.

விளக்கம்

பிட்டட் செர்ரி பிளம் ஜாம் எந்த அளவிலும் வீட்டில் செய்யலாம். ஏனென்றால், அத்தகைய புதுப்பித்த தயாரிப்பு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களை ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிநவீன இனிப்புகளை உருவாக்கவும் பயன்படுகிறது. ஜார்ஜிய மற்றும் அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளில், செர்ரி பிளம் இறைச்சிக்காக சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதே சமயம், சரியான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக மசாலாப் பொருட்கள் அதிக அளவில் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர, ஜாம் உருவாக்க இன்று நாம் பயன்படுத்தும் சமையல் முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. இவ்வாறு, இன்று தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான ஜாம் இருந்து, நீங்கள் எப்போதும் கரி இறைச்சி ஒரு appetizing சாஸ் செய்ய முடியும்.
செர்ரி பிளம் அத்தகைய ஜாமின் நியமன மூலப்பொருள் அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது; அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் பொருத்தமான பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பிளம் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், அத்தகைய மாற்றங்களால் முறை அல்லது சமையல் நேரம் பாதிக்கப்படாது. நாங்கள் வழங்கிய செய்முறையானது பழங்களை சமைப்பதற்கு முன்பு விதைகளை அகற்றாமல் இருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பதும் வசதியானது, ஏற்கனவே செயல்பாட்டில் அவற்றை அகற்றுவோம், தவிர, இது ஜாம் தயாரிப்பதற்கான நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும். எந்த வீட்டுப் பாதுகாப்பும் கடைகளில் வாங்குவதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சுவையாகவும் உண்மையான கோடையாகவும் இருக்கும். வீட்டிலேயே குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கெட்டியான செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பிட் செர்ரி பிளம் ஜாம் - செய்முறை

இனிப்பு குளிர்கால செர்ரி பிளம் பாதுகாப்பிற்காக இன்று நமக்குத் தேவையான சில பொருட்களை மேசையின் வேலை மேற்பரப்பில் தயார் செய்வோம். முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, செர்ரி பிளம் பாதுகாப்பாக பிளம் உடன் மாற்றப்படலாம், மேலும் பல்வேறு உங்கள் சுவைக்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்..

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து பழுத்த பழங்களையும் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, அதை மடுவில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் ஓடும் செர்ரி பிளம்ஸை நன்கு துவைக்கவும், வழியில் உள்ள வால்களை அகற்றி, முடிந்தால் கெட்டுப்போன மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்தவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி பிளம்ஸை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். பழங்களில் உள்ள தலாம் வெடித்து வெடிக்கத் தொடங்கும் போது மட்டுமே நெருப்பை அணைக்கிறோம்..

அதே நேரத்தில், நீங்கள் செர்ரி பிளம் கொண்ட கடாயை கிச்சன் போட்டோல்டர்களின் உதவியுடன் மடுவில் கவனமாக நகர்த்த வேண்டும் மற்றும் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி ஓடும் நீரில் அதை நிரப்ப வேண்டும்.

இந்த கட்டத்தில், செர்ரி பிளம் இருந்து விதைகளை நீக்க மற்றும் தோல் நீக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று இன்று நாம் பயன்படுத்துவோம். கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், செர்ரி பிளம்ஸை ஒரு துண்டு துணியிலிருந்து ஒரு வகையான பையில் போட்டு, அதன் விளிம்புகளை போர்த்தி, கூழ் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் கசக்கி விடுங்கள். ஒவ்வொரு செர்ரி பிளம்ஸையும் தனித்தனியாக தோலுரிப்பதை விட இது மிக வேகமாக இருக்கும்..

ஒரு சிறிய வாணலியில் குறிப்பிட்ட அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் செர்ரி பிளம் கூழ் சேர்த்து, மெதுவாக பொருட்களை கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொதித்த பிறகு, அடுத்த 5 நிமிடங்களுக்கு செர்ரி பிளம் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் குளிர் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் மீண்டும் சமைக்க எதிர்கால ஜாம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட்டு. இந்த நடைமுறையை மற்றொரு 2-3 முறை மீண்டும் செய்கிறோம்: இது எங்கள் ஜாம் போதுமான தடிமனாக இருக்கும்.