ராணிகளின் விருப்பமான கேக் சார்லோட். சார்லோட் ஏன் சார்லோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது?ஆப்பிளுடன் கூடிய சார்லோட் பற்றிய வரலாற்று தகவல்கள்

மாவில் சுடப்பட்டது. கிளாசிக் சார்லோட் என்பது வெள்ளை ரொட்டி, கஸ்டர்ட், முட்டை, பழம் மற்றும் மதுபானம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஜெர்மன் இனிப்பு உணவாகும்.

கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் சார்லோட்டின் யோசனை ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது: சார்லோட் என்பது பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படும் ஒரு வகை புட்டு. அச்சுகளின் அடிப்பகுதி வெண்ணெய் அல்லது முட்டை கலவையில் நனைத்த ரொட்டியுடன் பரவுகிறது. ஆயத்த ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கு (சர்க்கரை அல்லது ப்யூரியுடன் வேகவைக்கப்பட்டது) ரொட்டியின் மேல் போடப்பட்டு, ஊறவைத்த ரொட்டியின் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பல அடுக்குகளை உருவாக்கலாம். பின்னர் சார்லோட் அடுப்பில் சுடப்பட்டு, ஐஸ்கிரீம், கிரீம் கிரீம் அல்லது இனிப்பு சாஸ்களுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

ரஷ்ய மொழியில் சார்லோட்

CIS இல் பிரபலமான ஆப்பிள் பை

ரஷ்ய சார்லோட் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் லண்டனில் அலெக்சாண்டர் I இன் சேவையில் இருந்த பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கரேம் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டிஷ் முதலில் அழைக்கப்பட்டது charlotte a la Parisienne(பாரிசியன் சார்லோட்), பின்னர் இனிப்பு என்ற பெயரில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது charlotte russe(ரஷ்ய சார்லோட்). ஒரு ரஷ்ய சார்லோட்டை உருவாக்க, அச்சு சவோயார்டி குக்கீகள் அல்லது ஆயத்த பிஸ்கட் மூலம் அமைக்கப்பட்டு, பவேரியன் கிரீம் மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர் இனிப்பு கடினமடையும் வரை குளிர்விக்க வேண்டும்.

ஸ்டாலினின் ஆட்சியின் போது, "மேற்கு நாடுகளுக்கு அடிமைத்தனத்திற்கு" எதிரான போராட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக "ஆப்பிள் பாட்டி" என மறுபெயரிடப்பட்டது என்று ஒரு சர்ச்சைக்குரிய கூற்று உள்ளது. இருப்பினும், 1952 இல் "ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகம்" இந்த செய்முறையை சார்லோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தற்போது, CIS இன் பிரதேசத்தில், சார்லோட் ஒரு சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய பை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட பிஸ்கட் ஆகும்.

பெயரின் சொற்பிறப்பியல்

உணவின் பெயரின் தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, இந்த செய்முறையை கிரேட் பிரிட்டனின் கிங் ஜார்ஜ் III இன் மனைவி ராணி சார்லோட் முன்மொழிந்தார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, இனிப்பின் பெயர் OE இலிருந்து வந்தது. சார்லிட், அதாவது முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், அதே பெயரில் ஒரு இறைச்சி உணவு இங்கிலாந்திலும் பிரபலமாக இருந்தது. நம்பிக்கையற்ற காதல் சமையல்காரரைப் பற்றிய ஒரு காதல் கதை உள்ளது, அவர் கண்டுபிடித்த இனிப்பை தனது இதயப் பெண்ணான சார்லோட்டுக்கு அர்ப்பணித்தார்.
மற்றொரு பதிப்பின் படி, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அதில் இந்த பை ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்யர்கள் சிரித்தனர், ஜேர்மனியர்களின் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் ரஸ்க்களிலிருந்து பைகளை கூட உருவாக்குகிறார்கள், அதே நேரத்தில் மனைவிகள் சுருக்கமாக, சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர், ஏனெனில் இது ஏற்கனவே வீட்டுப் பெயராகிவிட்டது. ரஷ்யாவில் வசிக்கும் எந்த ஜெர்மன் பெண்மணியும்.

முதல் பார்வையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பாட்டிக்கு பிடித்த கேக், இது கிட்டத்தட்ட எல்லா குடும்பங்களிலும் சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது: எந்த பழம் நிரப்புதல் (பெரும்பாலும் ஆப்பிள்கள்) மற்றும் பிஸ்கட் மாவை மேலே. அது விவரங்களில் இருந்தால், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல என்று மாறிவிடும். இந்த பெயர் - "சார்லோட்" எங்கிருந்து வந்தது - இப்போது சொல்வது கடினம். பல பதிப்புகள் உள்ளன. ஒரு பதிப்பின் படி, இந்த பேஸ்ட்ரியின் பெயர் பிரஞ்சு, சார்லிட் "கெட்டுப்போன" என்ற ஆங்கில வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, அதாவது "இனிப்பு கிரீம் (அடித்த முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது)" என்று பொருள். மற்றொரு காதல் பதிப்பின் படி, நம்பிக்கையற்ற அன்பில் இருந்த சமையல்காரர் இந்த இனிப்பை தனது இதயப் பெண்மணியான ஏழை சார்லோட்டுக்கு அர்ப்பணித்தார். மற்றொரு பதிப்பு கூறுகிறது: 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அதில் இந்த பை ரொட்டி அல்லது பேக்கரி பொருட்களின் எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்யர்கள் சிரித்துக்கொண்டே ஜேர்மனியர்களின் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள், எனவே அவர்கள் ரஸ்கிலிருந்து பைகளை கூட செய்கிறார்கள் என்று சொன்னார்கள். அனைத்து ஜெர்மன் பெண்களும், சுருக்கமாக, பின்னர் தங்கள் முதுகுக்குப் பின்னால் சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர் இந்த பெயர் அவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பொதுவானது.

சார்லோட் என்றால் என்ன, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உண்மையில், இந்த உணவு பிரான்சில் சார்லோட் என்ற பெயரில் தோன்றியது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த யோசனை ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது: சார்லோட் என்பது பொதுவாக சூடாக வழங்கப்படும் ஒரு வகை புட்டு. இது வெள்ளை ரொட்டியின் சார்லோட், பழங்கள் மற்றும் மதுபானத்துடன் கூடிய இனிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. தயாரிப்பதற்கு நீண்ட மற்றும் கடினமான நேரம் எடுத்தது, குறைந்தபட்சம் வீட்டில் சார்லோட்டை வீட்டில் சமைப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. பின்னர், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சார்லோட் ரஸ்ஸே என்ற உணவு தோன்றியது. இது அலெக்சாண்டர் I இன் சேவையில் இருந்த ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் அவரது பெயர் மேரி அன்டோயின் கேரம்.

முதலில் இந்த உணவு charlotte à la parisienne ("Parisian charlotte") என்று அழைக்கப்பட்டது, பின்னர் இந்த இனிப்பு charlotte russe ("ரஷ்ய சார்லோட்") என்ற பெயரில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. ஒரு ரஷ்ய சார்லோட்டை உருவாக்க, அச்சு சவோயார்டி குக்கீகள் அல்லது ரெடிமேட் பிஸ்கட் மூலம் தீட்டப்பட்டது மற்றும் பவேரியன் கிரீம் மற்றும் கிரீம் கிரீம் நிரப்பப்பட்டது. இனிப்பு குளிர்ந்தது ... மற்றும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்!

அது உண்மையோ இல்லையோ, ஆனால் ஸ்டாலினின் ஆட்சியின் போது - "மேற்கு நாடுகளுக்கு முன் குரூரலுக்கு" எதிரான போராட்டத்தின் கட்டமைப்பில் - "சார்லோட்" "ஆப்பிள் பாட்டி" என்று மறுபெயரிடப்பட்டது. இப்படித்தான் அழகான சார்லோட் ஒரு நொடியில் வயதாகிவிட்டார். இப்போதெல்லாம், முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் நாடுகளின் பிரதேசத்தில், இந்த ஒளி மற்றும் சுவையான பை மீண்டும் அதன் முன்னாள் பெயரில் அறியப்படுகிறது - "சார்லோட்".

சார்லோட்ஸ் சமைக்க எளிதானது. இது வெறும் கிரீம் முட்டை, பால் (கிரீம்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து செய்யப்பட்ட சுடப்பட்ட ரொட்டி. சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் பழைய ரொட்டியிலிருந்து சார்லோட்களை உருவாக்குகிறார்கள்: அவர்கள் உலர்ந்த ரொட்டியை முட்டை கலவையில் ஊறவைக்கிறார்கள், மேலும் இந்த இனிப்பு புதிய ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகளை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒளி மற்றும் இருண்ட திராட்சைகள் பெரும்பாலும் சார்லோட்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பழ அடுக்கை கிரீம் அல்லது சாக்லேட் மியூஸுடன் மாற்றலாம்.

உதாரணமாக, பாரம்பரிய (ரொட்டியுடன்) "ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட சார்லோட்" க்கான செய்முறை. தயாரிப்புகள்: கோதுமை ரொட்டி - 200 கிராம், ஆப்பிள்கள் - 8 பிசிக்கள்., திராட்சையும் - 2 டீஸ்பூன். l, வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l, முட்டை - 2 - பிசிக்கள்., பால் அல்லது கிரீம் (20%) - 300 மிலி, பாதாமி சாஸ் - தலா 1 கண்ணாடி. தயாரிக்கும் முறை: கோதுமை ரொட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊறவைத்து, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் வைத்து ரவையைத் தூவவும். ஆப்பிள்கள் - நீங்கள் எதையும் எடுக்கலாம், ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மிகவும் வேகவைக்கப்படாதவை சிறந்தது - தலாம், விதைகளை அகற்றி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும், திராட்சையுடன் கலந்து குளிர்ந்து விடவும். அச்சின் நடுவில் ஆப்பிள் பேஸ்டுடன் நிரப்பவும். மேலே அதே ரொட்டியின் மேலோடு. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, பால் (கிரீம்) சேர்க்கவும். அசை, இந்த கலவையுடன் எதிர்கால பையை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், மூடியை அகற்றி, அச்சுகளை ஒரு தட்டில் சாய்க்கவும். ஆப்ரிகாட் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
நேரம் கடந்துவிட்டது மற்றும் சார்லோட்டுகள் சில நேரங்களில் கலைப் படைப்புகளை ஒத்திருக்கத் தொடங்கின. ஆனால் பெரும்பாலும், ஆப்பிள்களுடன் அதே துண்டுகள் (ரொட்டியுடன் அல்ல, ஆனால் மாவுடன்!), நாங்கள் சுடுவது சார்லோட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படத் தொடங்கியது. அதே நேரத்தில், தொகுப்பாளினிகள் வழக்கமான பிஸ்கட் மாவை தயார் செய்கிறார்கள், இது நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. சில நேரங்களில் சார்லோட் பல அடுக்குகளில் செய்யப்படுகிறது.
இது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இரண்டையும் பயன்படுத்தி பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆப்பிள் சார்லோட் உள்ளங்கையை வைத்திருக்கிறது. கிளாசிக் ரெடிமேட் சார்லோட் சூடாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் ஐஸ்கிரீம், கிரீம் கிரீம் அல்லது இனிப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தொகுப்பாளினிகள் இந்த சுவையான மற்றும் நறுமண இனிப்பை ஆண்டு முழுவதும் சுடுகிறார்கள், ஆனால் செயல்பாட்டின் உச்சம் இலையுதிர்காலத்தில் துல்லியமாக விழும் - ஆப்பிள் அறுவடைக்குப் பிறகு நேரம்.
சார்லோட் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்: சார்லோட்டிற்கு அதிக பழுக்காத, உறுதியான தோலுடன் வலுவான ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சார்லோட்டுக்கு ஏற்ற ஆப்பிள்கள் ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்ட வலுவான மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.
எங்கள் திறந்தவெளிகளில் சார்லோட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வகை ஆப்பிள்கள் அன்டோனோவ்கா (நறுமணம், புளிப்பு, இது இனிப்பு பிஸ்கட்டின் சுவையை சரியாக அமைக்கிறது).
இனிப்பு ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட் தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் மற்ற பெர்ரி அல்லது பழங்களின் உதவியுடன் புளிப்பைச் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களை நிரப்புவதற்கு குருதிநெல்லி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது புளிப்பு பிளம்ஸின் மெல்லிய துண்டுகள்.
சார்லோட்டிற்கான பிஸ்கட்டை குறிப்பாக பசுமையான, மென்மையான மற்றும் கழுதையாக மாற்ற, சில இல்லத்தரசிகள் (குளிர்ந்த) முட்டைகளில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, வலுவான, நிலையான நுரைக்கு தனித்தனியாக அடிப்பார்கள்: வெள்ளை - ஒரு சிட்டிகை நன்றாக சேர்த்து. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு - சர்க்கரையுடன். மேலும், சர்க்கரையை சிறிய பகுதிகளில் படிப்படியாக சேர்க்க வேண்டும். அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை "கத்தியால் வெட்ட" முடியும் போது, மிகவும் படிப்படியாக - சிறிய பகுதிகளில் - மாவு அறிமுகப்படுத்த. அதே நேரத்தில், நாம் சீராக மற்றும் ஒரு திசையில் கலக்கும் கரண்டியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
நீங்கள் அதில் சார்லோட்டை வைப்பதற்கு குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு முன் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது உள்ளே சுடப்படாது மற்றும் மேலே எரிக்கப்படாது.
நீங்கள் 30-40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சார்லோட்டை சுட வேண்டும்.
சார்லோட்டை சுடும்போது அடுப்பைத் திறக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - பிஸ்கட் குடியேறும்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சார்லோட் தயாரிக்கும் தந்திரங்கள் உள்ளன: சுடப்பட்ட பொருட்களில் பலவிதமான சேர்க்கைகள் மூலம் நறுமணம் மற்றும் சுவை கூடுதல் நிழல்கள் சேர்க்கப்படலாம்: எலுமிச்சை அனுபவம், வெண்ணிலா சர்க்கரை, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், இஞ்சி ... முக்கிய விஷயம் இல்லை. அதை மிகைப்படுத்த வேண்டும்.
கிரீம், மதுபானம், ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை பையின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் ...
சார்லோட் பல்துறை மற்றும் எந்த பானங்களுடனும் நல்லது: தேநீர், காபி ... ஆனால் அனைத்து சிறந்த - பேக்கிங் பிறகு 10-15 நிமிடங்கள்.

சார்லோட் - "ஆப்பிள்ஸ் இன் தி ஸ்னோ":
தயாரிப்புகள்: 5 முட்டைகள், 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் மாவு, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம், ஆப்பிள்கள்
சமையல் முறை:
நிரப்புதல்: ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
மாவை: 5 முட்டைகளை நன்றாக அடித்து, தொடர்ந்து சுறுசுறுப்பாக அடித்து, சிறிது சர்க்கரை, வெண்ணிலா, எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும். அடுத்து - மெதுவாக கிளறி, சிறிய பகுதிகளில், மாவு சேர்க்கவும். மாவு தயாராக உள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் நேரடியாக ஆப்பிள்களை வைக்கவும் (மார்கரின் கொண்டு தடவப்பட்டு ரவை தெளிக்கப்படுகிறது). பின்னர் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும். பின்னர் அதன் மேல் மாவை நிரப்பவும். நாங்கள் 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம். சார்லோட் வெளியே எடுக்கப்பட்ட பிறகு, அது துண்டின் கீழ் சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, பேஸ்ட்ரிகளை ஆப்பிள்களுடன் மேலே திருப்பி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பஞ்சுபோன்ற, மணம் கொண்ட சார்லோட் தயார். ஆப்பிள்கள் பிஸ்கட்டின் பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை அடுக்கில் கிடக்கின்றன, அவற்றின் மேல் தூள் சர்க்கரையின் "லேசான பனிப்பந்து" உள்ளது.

சார்லோட் "ஒரு சாக்லேட் பெரட்டில்"
பேக்கிங்கிற்கான பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை (தயாரிப்புகள்: 5 முட்டைகள், 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் மாவு, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம், ஆப்பிள்கள்). அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் மட்டுமே, முதலில் சிறிது மாவை ஊற்றவும், பின்னர் ஆப்பிள்கள், பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள மாவை சேர்க்கவும்.
மற்றும் ஒரு சாக்லேட் பெரட்டுக்கு, நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் 20 கிராம், நாம் 2 தேக்கரண்டி எடுத்து. ஸ்பூன்கள் (ஒரு ஸ்லைடுடன்) தூள் சர்க்கரை, கொக்கோ மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (பிந்தையது எடுக்கப்படலாம் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி). சாக்லேட் ஐசிங்கை வேகவைக்கவும். அலங்காரத்திற்காக - எந்த கொட்டைகள் crumbs, எடுத்துக்காட்டாக.

சார்லோட்டின் கதை

அனைவருக்கும் பிடித்த ஆப்பிள் பை தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் மூன்று மிகவும் நம்பத்தகுந்தவை. நீங்கள் முதலில் நம்பினால், சார்லோட் முதலில் கிரேட் பிரிட்டனின் கிங் ஜார்ஜ் III இன் மனைவிக்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்டது. அவள் பெயர் சார்லோட். ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களின் வளர்ச்சிக்காக அவர் எழுந்து நின்று ஆப்பிள் உற்பத்தியாளர்களை ஆதரித்தார். எனவே, நன்றியுணர்வின் அடையாளமாக, குடிமக்கள் இந்த இனிப்பை தயாரித்து தங்கள் ராணியின் பெயரை சூட்டியுள்ளனர்.

இரண்டாவது கதை மிகவும் சாதாரணமானது: சார்லோட்டின் பெயர் பழைய ஆங்கில வார்த்தையான "சார்லிட்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "சர்க்கரை, பால் மற்றும் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளால் செய்யப்பட்ட உணவு."

மூன்றாவது பதிப்பு மிகவும் காதல். நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு ஒரு இளைஞன் பிரான்சில் வாழ்ந்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இவர் உள்ளூர் உணவகம் ஒன்றில் சமையல்காரராக வேலை பார்த்து வந்தார். ஒருமுறை, ஒரு அழகான பெண்ணைச் சந்தித்த அந்த இளைஞன் நம்பிக்கையற்ற முறையில் காதலித்தான். இந்த காதல் ஒரு புதிய உணவை உருவாக்க அவரைத் தூண்டியது, அதை அவர் தனது காதலிக்கு அர்ப்பணித்தார். அவள் பெயர் சார்லோட்.

ஒவ்வொரு பதிப்புக்கும் வாழ்வதற்கான உரிமை உண்டு. மூன்றில் எதை ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை அனைவரும் தேர்வு செய்யலாம். சரிசெய்ய முடியாத ரொமான்டிக்ஸ் சமீபத்திய புராணக்கதைகளை விரும்புவார்கள்: உணவின் காற்றோட்டம், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் இணக்கமான கலவை, விரைவான தயாரிப்பு, இனிமையான ஆனால் குறுகிய ஏக்கம் முடிவுக்காக காத்திருக்கிறது. ஒரு காதலன் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும்.

அத்தகைய ஒரு பன்முக சார்லோட்

அத்தகைய பின்னணிக்குப் பிறகு, நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சார்லோட் தயாரிப்பது மதிப்பு. இந்த உணவில் உண்மையில் காதலர்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட மந்திரம் இருந்தால் என்ன செய்வது?

கிளாசிக் சார்லோட்

1 கப் மாவு, 1 கப் சர்க்கரை, 3 முட்டை, 0.5 கிலோ ஆப்பிள்கள், 2 டீஸ்பூன். பிராந்தி தேக்கரண்டி, ½ தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை

முதலில், ஆப்பிள்களை தயார் செய்யவும்: கழுவவும், கோர், துண்டுகளாக வெட்டவும். 2 தேக்கரண்டி பிராந்தியுடன் தூறல் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், நிற்க விட்டு. ஆப்பிள்கள் கருமையாக மாற விரும்பவில்லை என்றால் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.

மாவுக்கு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை மென்மையான, வெள்ளை, பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். மற்றும் படிப்படியாக விளைவாக கலவையில் sifted மாவு 1 கப் சேர்க்க. மெதுவாக கலக்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஆப்பிள்களை வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் மாவை நிரப்பவும். நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, 180˚ க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 35-40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

தயிர் சார்லோட்

250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (நீங்கள் ஸ்கிம் செய்யலாம்), 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 4 பெரிய ஆப்பிள்கள், 3 முட்டைகள், 100 கிராம் வெண்ணெய், 1 கிளாஸ் ரவை, 15 கிராம் பேக்கிங் பவுடர், ரொட்டி துண்டுகள்.

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை மையமாக வைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சர்க்கரையுடன் மூடி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் ரவையை கலந்து, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். கலவையை ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும்.

பேக்கிங் பேப்பர், கிரீஸ் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளுடன் தெளிப்பதன் மூலம் படிவத்தை வரிசைப்படுத்துவது நல்லது. நாங்கள் 200˚ க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் எங்கள் பில்லெட்டை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை சுடுவோம்.

போலிஷ் சார்லோட்

3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 200 கிராம் வெண்ணெய், 500 கிராம் மாவு, 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 1 கிலோ ஆப்பிள்கள், 250 கிராம் குக்கீகள், 15 கிராம் பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவைக்க.

மாவு, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக அரைத்து, மாவில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுக்கிறோம். நாங்கள் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம் - ஒன்று மற்றொன்றை விட சற்று பெரியது. ஒரு பெரிய ஒன்றை மெல்லியதாக உருட்டவும், அதை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும், இதனால் அடிப்பகுதியை முழுவதுமாக மூடி, பக்கங்களைப் பெறவும். குக்கீ crumbs ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவை தூவி, பின்னர் ஆப்பிள்கள் ஒரு அடுக்கு அவுட் இடுகின்றன, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் ஆப்பிள்கள் தெளிக்க. இரண்டாவது அடுக்கு அதே வரிசையில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும் மற்றும் நிரப்புதலை மூடவும்.

அடுப்பில், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட, நாங்கள் எங்கள் எதிர்கால பை வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் வெப்பநிலை சீராக்கியை 75˚ ஆக அமைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

மினரல் வாட்டரில் சார்லோட்

4 - 5 பிசிக்கள். பெரிய ஆப்பிள்கள், 70 கிராம் திராட்சை, 70 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், 3 முட்டை, 150 கிராம் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். மாவு, ½ தேக்கரண்டி. சோடா, 1/3 டீஸ்பூன். கனிம நீர், 3 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே, வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம் - சுவைக்க.

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை அகற்றவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் ஒரு அச்சு, முன்பு எண்ணெய் பரவியது. மேலே கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும், விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும்.

மாவை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும்: முட்டை, சர்க்கரை, மயோனைசே, மாவு, சோடா மற்றும் மினரல் வாட்டர் ஆகியவற்றை கலக்கவும். சுவைக்கு அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் கலந்து, ஆப்பிள்களுடன் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும். 180˚ வெப்பநிலையில் மென்மையான வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

உங்களுக்கு பிடித்த கேக்கிற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் "சார்லோட்" என்ற பெயரைக் கேட்டால், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் துல்லியமாக யூகிப்பீர்கள் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்ப முடியாது. மேலும் ஏன்? ஒரு காதல் கடந்த காலத்துடன் கேக்கில் ஏதேனும் மர்மம் இருக்க வேண்டும்.

ரஷ்ய மொழியில் சார்லோட்

தற்போது, சிஐஎஸ் பிராந்தியத்தில், எளிதில் சமைக்கக்கூடிய பை சார்லோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட பிஸ்கட்: 4 முட்டைகள், 1 கிளாஸ் மாவு மற்றும் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை கலந்து, ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவை சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள ...

பெயரின் சொற்பிறப்பியல்

மேலும் பார்க்கவும்

"சார்லோட்" கட்டுரையில் ஒரு மதிப்பாய்வை எழுதுங்கள்

குறிப்புகள் (திருத்து)

ஆதாரங்கள்

ஆலன் டேவிட்சன்.... - 2. - ஆக்ஸ்போர்டு: ஆக்ஸ்போர்டு யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 2006 .-- பி. 159 .-- ISBN 0192806815.
கோவலேவ், என்.ஐ.ரஷ்ய அட்டவணையின் உணவுகள்: வரலாறு மற்றும் பெயர்கள். - லெனிஸ்டாட், 1995 .-- 317 பக். - ISBN 5-289-01718-6.

சார்லோட்டின் ஒரு பகுதி

- என்ன, ஐயா, நீங்கள் எழுந்திருக்கிறீர்களா? - வேகனின் கீழ் அமர்ந்திருந்த கோசாக் கூறினார்.
- இல்லை; மற்றும் ... Likhachev, தெரிகிறது, உங்கள் பெயர்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நான் இப்போதுதான் வந்தேன். நாங்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் பார்க்கச் சென்றோம். - மேலும் பெட்யா கோசாக்கிடம் தனது பயணம் மட்டுமல்ல, அவர் ஏன் சென்றார் என்பதையும், லாசரஸை சீரற்ற முறையில் செய்வதை விட தனது உயிரைப் பணயம் வைப்பது நல்லது என்று அவர் ஏன் நினைக்கிறார் என்பதையும் விரிவாகக் கூறினார்.
"சரி, அவர்கள் தூங்க வேண்டும்," கோசாக் கூறினார்.
- இல்லை, நான் பழகிவிட்டேன், - பெட்டியா பதிலளித்தார். - என்ன, உங்கள் கைத்துப்பாக்கிகளில் தீக்குச்சிகள் இல்லையா? என்னுடன் கொண்டு வந்தேன். அவசியம் இல்லையா? எடுத்துக்கொள்.
பெட்டியாவை உன்னிப்பாகப் பார்க்க, கோசாக் வண்டிக்கு அடியில் இருந்து சாய்ந்தது.
"ஏனென்றால் நான் எல்லாவற்றையும் நேர்த்தியாகச் செய்யப் பழகிவிட்டேன்," என்று பெட்டியா கூறினார். - மற்றவர்கள் தயாராக மாட்டார்கள், பின்னர் அவர்கள் வருந்துகிறார்கள். எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை.
"அது நிச்சயம்," கோசாக் கூறினார்.
- மேலும் என்ன, தயவுசெய்து, என் அன்பே, என் சப்பரைக் கூர்மைப்படுத்து; அப்பட்டமான ... (ஆனால் பெட்டியா பொய் சொல்ல பயந்தாள்) அவள் ஒருபோதும் மதிக்கப்படவில்லை. நான் இதை செய்யலாமா?
- ஏன், உங்களால் முடியும்.
லிக்காச்சேவ் எழுந்து, தனது பொதிகளில் சலசலத்தார், பெட்டியா விரைவில் ஒரு தடுப்பில் எஃகு போர்க்குணமிக்க ஒலியைக் கேட்டார். வண்டியில் ஏறி அதன் ஓரத்தில் அமர்ந்தான். கோசாக் வண்டியின் அடியில் தனது சப்பரை கூர்மைப்படுத்திக் கொண்டிருந்தது.
- சரி, தோழர்கள் தூங்குகிறார்களா? - பெட்யா கூறினார்.
- யார் தூங்குகிறார்கள், யார் அப்படி இருக்கிறார்கள்.
- சரி, பையனைப் பற்றி என்ன?
- அப்போது வசந்தமா? அவர் அங்கேயே சரிந்து விழுந்தார். பயத்துடன் தூங்குகிறது. நான் இருந்ததில் மகிழ்ச்சி அடைந்தேன்.
அதன் பிறகு நீண்ட நேரம், பெட்யா ஒலிகளைக் கேட்டு அமைதியாக இருந்தார். இருளில் காலடிச் சத்தம் கேட்டது, ஒரு கருப்பு உருவம் தோன்றியது.
- நீங்கள் என்ன கூர்மைப்படுத்துகிறீர்கள்? - அந்த மனிதன் வேகன் வரை சென்று கேட்டான்.
- ஆனால் எஜமானரின் பட்டாக்கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த.
"இது ஒரு நல்ல விஷயம்," பெட்யாவுக்கு ஒரு ஹுஸராகத் தோன்றியவர் கூறினார். - உங்களிடம் ஒரு கோப்பை மீதம் உள்ளதா?
- மற்றும் அங்கு சக்கரம் மூலம்.
ஹுசார் கோப்பையை எடுத்தார்.
"அநேகமாக விரைவில் வெளிச்சமாகிவிடும்," என்று அவர் கொட்டாவி விட்டு எங்கோ நடந்தார்.
அவர் காட்டில், டெனிசோவின் விருந்தில், சாலையில் இருந்து ஒரு மைல் தொலைவில் இருந்தார், அவர் பிரெஞ்சுக்காரர்களிடமிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு வேகனில் அமர்ந்திருந்தார், அதன் அருகே குதிரைகள் கட்டப்பட்டிருந்தன, கோசாக் லிகாச்சேவ் அவருக்குக் கீழே அமர்ந்து தனது கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துகிறார் என்பதை பெட்டியா அறிந்திருக்க வேண்டும். , வலதுபுறம் ஒரு பெரிய கரும்புள்ளி - ஒரு காவலாளி, மற்றும் இடதுபுறம் கீழே ஒரு சிவப்பு பிரகாசமான புள்ளி - எரியும் நெருப்பு, ஒரு கோப்பைக்கு வந்தவர் குடிக்க விரும்பிய ஒரு ஹுசார் என்று; ஆனால் அவருக்கு எதுவும் தெரியாது, அதை அறிய விரும்பவில்லை. அவர் ஒரு மாயாஜால மண்டலத்தில் இருந்தார், அதில் உண்மை போன்ற எதுவும் இல்லை. ஒரு பெரிய கரும்புள்ளி, ஒருவேளை அங்கே ஒரு காவலாளி இருக்கலாம், அல்லது பூமியின் மிக ஆழத்தில் ஒரு குகை இருக்கலாம். சிவப்பு புள்ளி நெருப்பாக இருக்கலாம் அல்லது ஒரு பெரிய அசுரனின் கண்ணாக இருக்கலாம். ஒருவேளை அவர் இப்போது ஒரு வேகனில் அமர்ந்திருக்கலாம், ஆனால் அவர் ஒரு வேகனில் உட்கார்ந்திருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு பயங்கரமான உயரமான கோபுரத்தில் அமர்ந்திருக்கலாம், அதிலிருந்து அவர் விழுந்தால், அவர் ஒரு நாள் முழுவதும், ஒரு மாதம் முழுவதும் தரையில் பறப்பார் - அனைத்தும் பறந்து சென்று அடையாது... ஒரு கோசாக் லிகாச்சேவ் வேகனின் கீழ் அமர்ந்திருக்கலாம், ஆனால் இது யாருக்கும் தெரியாத உலகின் கனிவான, துணிச்சலான, அற்புதமான, மிகச் சிறந்த நபர் என்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கலாம். ஹுஸார் தண்ணீருக்காக கடந்து சென்று பள்ளத்திற்குச் சென்றது போல் இருக்கலாம், அல்லது அவர் பார்வையில் இருந்து மறைந்து முற்றிலும் மறைந்திருக்கலாம், அவர் அங்கு இல்லை.
பெட்டியா இப்போது எதைப் பார்த்தாலும், எதுவும் அவரை ஆச்சரியப்படுத்தியிருக்காது. அவர் ஒரு மந்திர உலகில் இருந்தார், அதில் எதுவும் சாத்தியமாகும்.
அவன் வானத்தைப் பார்த்தான். மேலும் வானமும் பூமியைப் போல மாயாஜாலமாக இருந்தது. அது வானத்தில் தெளிவாக இருந்தது, மற்றும் மேகங்கள் நட்சத்திரங்களை வெளிப்படுத்துவது போல், மரங்களின் உச்சியில் வேகமாக பறந்தன. சில சமயம் வானம் தெளிந்து கறுப்பு, தெளிவான வானத்தைக் காட்டுவது போல் தோன்றியது. சில நேரங்களில் இந்த கரும்புள்ளிகள் மேகங்கள் என்று தோன்றியது. சில சமயங்களில் வானம் உயர்ந்து, தலைக்கு மேல் உயரும் என்று தோன்றியது; சில நேரங்களில் வானம் முழுவதுமாக இறங்கியது, அதனால் நீங்கள் அதை உங்கள் கையால் அடையலாம்.
பெட்டியா கண்களை மூடிக்கொண்டு ஆட ஆரம்பித்தாள்.
துளிகள் சொட்டிக்கொண்டிருந்தன. அமைதியான பேச்சு இருந்தது. குதிரைகள் சிரித்துப் போரிட்டன. யாரோ குறட்டை விட்டுக் கொண்டிருந்தார்கள்.
- எரியும், எரியும், எரியும், எரியும் ... - ஒரு கூர்மையான பட்டாக்கத்தி விசில். திடீரென்று பெட்யா இசையின் இணக்கமான கோரஸைக் கேட்டது, சில அறியப்படாத, புனிதமான இனிமையான பாடல்களை இசைக்கிறது. பெட்டியா நடாஷாவைப் போலவே, நிகோலாயையும் விட இசையமைப்பாளர், ஆனால் அவர் ஒருபோதும் இசையைப் படித்ததில்லை, இசையைப் பற்றி சிந்திக்கவில்லை, எனவே திடீரென்று அவருக்கு ஏற்பட்ட நோக்கங்கள் அவருக்கு குறிப்பாக புதியவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமானவை. இசை சத்தமாக ஒலித்தது. மந்திரம் வளர்ந்தது, ஒரு கருவியில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு சென்றது. ஃபியூக் என்று அழைக்கப்படுவது நடந்தது, இருப்பினும் பெட்யாவுக்கு ஃபியூக் என்றால் என்ன என்பது பற்றி சிறிதும் யோசனை இல்லை. ஒவ்வொரு கருவியும், சில சமயங்களில் வயலின் போன்றது, சில சமயங்களில் ட்ரம்பெட் போன்றது - ஆனால் வயலின்கள் மற்றும் ட்ரம்பெட்களை விட சிறந்தது மற்றும் தூய்மையானது - ஒவ்வொரு கருவியும் அதன் சொந்த இசையை வாசித்தது மற்றும் உள்நோக்கத்தை வாசித்து முடிக்காமல், மற்றொன்றுடன் ஒன்றிணைந்தது, இது கிட்டத்தட்ட அதே போல் தொடங்கியது, மேலும் மூன்றாவது , மற்றும் நான்காவது உடன் , மற்றும் அவர்கள் அனைவரும் ஒன்றாக ஒன்றிணைந்து மீண்டும் சிதறி, மீண்டும் ஒன்றிணைந்தனர், இப்போது புனிதமான தேவாலயத்தில், இப்போது பிரகாசமான புத்திசாலித்தனமான மற்றும் வெற்றிகரமான.

சார்லோட்அவர்கள் உலகம் முழுவதும் அதை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் எங்காவது அது ஒரு புட்டு, எங்காவது ஒரு குளிர் இனிப்பு, மற்றும் ரஷ்யாவில் இது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு எளிய பை. இந்தக் கட்டுரையில், இந்த பல பக்க இனிப்பின் தோற்றத்தின் வரலாறு, உலகம் முழுவதும் அதன் பயணங்கள், மாற்றங்கள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகள் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சார்லோட் சமையல்.

நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் சார்லோட் ரெசிபிகளைத் தேடுகிறீர்களானால் , உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, பின்வரும் இணைப்புகளை நீங்கள் பின்பற்றலாம், அங்கு நான் பல வகையான சார்லோட்டை தயார் செய்தேன்

சார்லோட்- இது எளிமையானது, நாட்டுப்புறம், "சார்லோட்" இன் அன்பான வழித்தோன்றல் என்று ஒருவர் கூறலாம். பெயரின் தோற்றத்தின் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன:
1) சார்லோட்டின் உருவாக்கத்துடன் தொடர்புடைய பெரும்பாலான புராணக்கதைகள் இது "சார்லோட்" என்ற பெண் பெயரிலிருந்து வந்ததைக் குறிக்கிறது.
2) சில சமையல் விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி (15 ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் அதற்குப் பிறகான ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், இது நம்பகமானது) இனிப்பு சார்லோட்டின் பெயர் ஆங்கில வார்த்தையான சார்லிட் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது அடிக்கப்பட்ட முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், இங்கிலாந்தில், அதே பெயரில் ஒரு இறைச்சி உணவும் பிரபலமாக இருந்தது.

பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து, சார்லோட்டின் தோற்றத்தின் கிட்டத்தட்ட எல்லா பதிப்புகளையும் நான் சேகரித்துள்ளேன், அவற்றில் சில மிகவும் வேடிக்கையானவை:

1) அது எப்படியிருந்தாலும், அனைத்து நவீன வகையான சார்லோட்களும் ஆங்கில புட்டிங்கில் இருந்து வருகின்றன. நான் இதை மிகவும் யதார்த்தமான, என் கருத்துப்படி, பதிப்பை ஆரம்பத்தில் வைத்தேன், அதனால் உங்களை குழப்ப வேண்டாம். இந்த இனிப்பைக் கண்டுபிடித்தவர்கள் ஆங்கிலேயர்கள்தான், இப்போது நம்மிடம் இருப்பது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் எழுந்தது. பனிமூட்டமான ஆல்பியனில், உலகில் உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும் புட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆங்கில சார்லோட் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, இருப்பினும் பல விருப்பங்களும் உள்ளன. அந்த முதல் மற்றும் எளிமையான சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு, "பச்சை" என்று அழைக்கப்படும், ரொட்டியின் ஈரப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகள் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பழங்களுடன் குறுக்கிடப்பட்டது.

குளிர்/பச்சை மற்றும் சுடப்பட்ட சார்லோட் இரண்டின் அடிப்படையும் ஈரமாக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட் துண்டுகளாகும், அதனுடன் அவை ஒரு சிறிய வடிவத்தை பரப்பி, நடுவில் வேகவைத்த பழங்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த விருப்பம் ஆப்பிள் சார்லோட் ஆகும். ஆனால் ரொட்டி துண்டுகள் எதையும் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் தளர்வான வெண்ணெய், மற்றும் சுண்டவைத்த பழங்களின் கீழ் இருந்து சிரப், மற்றும் ஒயின், மற்றும் ரஷ்யாவில் அவர்கள் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் ரொட்டியை ஈரப்படுத்த விரும்பினர் (ஓ, எத்தனை நூற்றாண்டுகள் கடந்துவிட்டன, ஆனால் இங்கே இன்னும் இந்த முட்டை-பால் கலவையில் ரொட்டி துண்டுகளை ஈரப்படுத்த விரும்புகிறேன்).

2) இந்த பதிப்பு ஆங்கிலத்திலும் உள்ளது, ஆனால் அரச பங்கேற்புடன்.

18 ஆம் நூற்றாண்டில், கிங் ஜார்ஜ் III கிரேட் பிரிட்டனை ஆட்சி செய்தார், அவரது மனைவி மெக்லென்பர்க்-ஸ்ட்ரெலிட்ஸின் ராணி சார்லோட் ஆப்பிள் விவசாயிகளின் புரவலராக இருந்தார். ஆப்பிள் இனிப்பு "சார்லோட்" உடன் வந்தது அவள்தான் என்று நம்பப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நான் அதிகம் தேடவில்லை, ஆனால் இந்த கோட்பாட்டின் எந்த உறுதிப்படுத்தலையும் நான் காணவில்லை. இந்த புட்டு ராணி சார்லோட்டிற்கு முன்பே இருந்ததால், அவர் செய்முறையை மேம்படுத்தினார் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் மீண்டும், இதைப் பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை. ஆனால் இந்த பதிப்பு அழகாக இருக்கிறது, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன்.

3) கிரேட் பிரிட்டனைச் சேர்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரால் சார்லோட்டை உருவாக்குவது பற்றிய காதல் புராணக்கதை பலருக்குத் தெரியும், அவர் சார்லோட் என்ற பெண்ணை நம்பிக்கையற்ற முறையில் காதலித்தார், அவருக்காக அவர் ஒரு அற்புதமான ஆப்பிள் இனிப்பை உருவாக்கி அதற்கு தனது காதலியின் பெயரை வைத்தார். பெயர், வசிக்கும் இடம் அல்லது வேலை, மற்றும் குறைந்தபட்சம் வாழ்க்கை நேரம் என்றென்றும் இழக்கப்படுகிறது, ஒரு அழகான பெயருடன் ஒரு இனிப்பு தவிர. சந்தேகத்திற்குரிய பதிப்பு, ஆனால் அது நீண்ட காலமாக உயிருடன் உள்ளது.

4) பெரும்பாலும் சார்லோட்டை உருவாக்கியவர் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கேரம் என்று அழைக்கப்படுகிறார், அவர் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் வாழ்ந்தார், அவர் நவீன உணவு வகைகளின் நிறுவனர்களில் ஒருவராக இருந்தார், "ஹாட் உணவு", அவர் "ராஜாக்களின் சமையல்காரர்" என்று அழைக்கப்பட்டார். சமையல்காரர்களின் ராஜா." ஆனால் அவர் சார்லோட்டை மாற்றியமைத்து, ஒரு புதிய தோற்றத்தை உருவாக்கினார், அது இப்போது சார்லோட் ரஸ்ஸே என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கரேமின் புத்தகத்திலிருந்து விளக்கம், அவர் வலதுபுறம் இருக்கிறார்.

அது எப்படி இருந்தது: 1802 ஆம் ஆண்டில் அன்டோயின் கரேம் சார்லோட்டை மாற்றியமைத்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், படிவத்தை ரொட்டியுடன் அல்ல, ஆனால் சவோயார்டி ("பெண்கள் விரல்கள்") குக்கீகளுடன், ஜெலட்டின் மூலம் பவேரியன் கிரீம் கொண்டு நடுவில் நிரப்பினார். இந்த சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு மற்றும் "பாரிஸ் சார்லோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் 1814 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய ஜார் அலெக்சாண்டர் I வெற்றியாளராக பாரிஸில் நுழைந்தார், அவருக்காக கரேம் தனது இனிப்பைத் தயாரித்தார். அப்போதிருந்து, இந்த கேக் உலகம் முழுவதும் "சார்லோட் ரூஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

5) நான் உங்களுக்காக மிக அழகான மற்றும் வேடிக்கையான விஷயத்தை கடைசியாக விட்டுவிட்டேன்.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அதில் இந்த இனிப்பு ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்யர்கள் சிரித்தனர், ஜேர்மனியர்களின் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் பட்டாசுகளிலிருந்து பைகளை கூட உருவாக்குகிறார்கள், அதே நேரத்தில் மனைவிகள் சுருக்கமாக, அவர்களின் முதுகுக்குப் பின்னால் சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர். சார்லோட் என்ற பெயர் அந்த நேரத்தில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது மற்றும் ரஷ்யாவில் (விக்கிபீடியா) வசிக்கும் எந்தவொரு ஜெர்மன் பெண்ணின் வீட்டுப் பெயராகவும் மாறியது.

6) அமெரிக்காவில், அவர்களின் தேசிய சார்லோட் சார்லோட் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது ஆங்கில செய்முறையுடன் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு ஓரளவு சந்தேகத்திற்குரியது. பெரும்பாலும், சார்லோட் குடியேறியவர்களால் கொண்டுவரப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்காவில் ஒரு பழமொழி தோன்றியது, இது பொதுவாக அமெரிக்க நிகழ்வு அல்லது பொருளைப் பற்றி பேசும் போது உச்சரிக்கப்படுகிறது: "அமெரிக்கனாக ஆப்பிள் பை" ("அமெரிக்கனாக ஆப்பிள் பை").

சார்லோட் பரிணாமம்.

இருந்தாலும் சார்லோட்இது பல பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, உலகம் முழுவதும் அதன் ஆப்பிள் பதிப்பைக் காதலித்தது.
எனவே ஆரம்பத்தில் சார்லோட்- இது ரொட்டி புட்டு, மற்றும் அதன் குளிர் பதிப்பு, "பச்சை". அந்த. சமைத்த பழங்களின் கீழ் இருந்து சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள் அடுக்குகளில் வடிவத்தில் மடிக்கப்பட்டன, ரொட்டிக்கு இடையில் இந்த பழங்கள் போடப்பட்டன, அனைத்தும் ரொட்டி துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருந்தன.
பின்னர் சார்லோட்சுட ஆரம்பித்தது, ரொட்டி ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஒயின், மற்றும் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் கூட ஊறவைக்கப்பட்டது. ஆனால் ரொட்டி துண்டுகள் ஏற்கனவே அடுக்குகளில் போடப்படவில்லை, ஆனால் படிவத்தின் அடிப்பகுதியிலும் சுவர்களிலும், சுண்டவைத்த பழங்களால் நடுத்தரத்தை நிரப்புகின்றன.
அன்டோயின் கரேம் செய்தார் சார்லோட்ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் மென்மையான இனிப்பு, ரொட்டிக்கு பதிலாக Savoyardi குக்கீகள் மற்றும் பிஸ்கட் துண்டுகள், மற்றும் ஆப்பிள் பவேரியன் கிரீம் நிரப்புதல்.
ரஷ்யாவில், 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களின் நீரோட்டத்துடன், சார்லோட் சமையல், இது எங்கள் ரஷ்ய யதார்த்தங்களுக்கு ஏற்றது, இதன் விளைவாக சார்லோட் கம்பு ரொட்டியில் இருந்து பிறந்தது. ஆனால் சார்லோட் ரூஸ் வேரூன்றவில்லை. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நம் நாட்டில் சார்லோட்ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்த ஆப்பிள்களுடன் கூடிய மிக எளிய பிஸ்கட் கேக்காக மாறியது. எத்தனையோ தலைமுறைகள் வளர்ந்துவிட்டன எளிய ஆப்பிள் சார்லோட் செய்முறை... எங்கள் பெண்கள் மிகவும் திறமையானவர்கள் என்றாலும், இந்த நேரத்தில் எளிமையான பையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, எல்லோரும் கிளாசிக் சார்லோட் செய்முறையை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு செய்முறை கூட அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொருவரும் அவரவர் சுவைக்கு ஏற்ப பூர்த்தி செய்யும் விகிதாச்சாரங்கள்: 1 கண்ணாடி மாவு, சர்க்கரை 1 கண்ணாடி, 4 முட்டை, பேக்கிங் சோடா 0.5 தேக்கரண்டி, slaked வினிகர். இப்போதெல்லாம், சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

சார்லோட் ரூஸ் ரஷ்யாவில் வேரூன்றவில்லை என்ற போதிலும், இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மூலம், அமெரிக்கா பற்றி!
சார்லோட்குடியேறியவர்களுடன் சேர்ந்து இந்த கண்டத்திற்கு வந்தார், ஆனால் சார்லோட் என்ற நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரரால் சார்லோட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று மிக விரைவாக ஒரு புராணக்கதை பிறந்தது. அமெரிக்கர்களின் வரவுக்கு, அவர்கள் சார்லோட்டை ஓரளவு மாற்றியமைத்தனர், ஆனால் சிறப்பாக, ஒரு புதிய மற்றும் அற்புதமான பையைப் பெற்றெடுத்தனர், இது உண்மையிலேயே தேசியமாகவும் அவர்களின் பெருமையாகவும் மாறியது.

இப்போது உலகில் மூன்று முக்கிய வகையான சார்லோட் உள்ளன, அதில் இருந்து அனைத்து சமையல் நிபுணர்களும் ஏற்கனவே நடனமாடுகிறார்கள்.
1. ஆங்கிலம் சார்லோட்- ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிள்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு, "பச்சையாக" அல்லது சுடப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
நிச்சயமாக, பல நூற்றாண்டுகளாக பல சமையல் குறிப்புகள் குவிந்துள்ளன, ஆனால் எனக்கும் உங்களுக்காகவும், ஆர்வத்திற்காகவும், ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு பெலகேயா அலெக்ஸாண்ட்ரோவாவின் "சமையல் கலையின் நடைமுறை அடித்தளங்கள்" புத்தகத்திலிருந்து ஒரு செய்முறையை எடுத்தேன். இக்னாடிவா.

2. சார்லோட் ரஸ்ஸே, சிறந்த அன்டோயின் கரேமால் பிறந்தார். இது சார்லோட்சவோயார்டி குக்கீகளுடன் படிவத்தை இடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, ஜெலட்டின் கொண்ட பவேரியன் கிரீம் வடிவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், பவேரியன் கிரீம் பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழ ப்யூரிகள் அல்லது சாக்லேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் ஜெல்லி பையின் மேல் ஊற்றப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பெர்ரி.
நான் ரஷ்ய சார்புடன் ஒரு ஒருங்கிணைந்த செய்முறையின் படி சார்லோட் கரேமாவை தயார் செய்தேன்: நான் சர்க்கரை பாகு மற்றும் ரம் (பெரும்பாலும் கிராண்ட் மார்னியர் மதுபானம் ஆல்கஹாலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) கலவையில் நனைத்த சவோயார்டி குக்கீகளுடன் அச்சுகளை அமைத்தேன், அதில் வெண்ணிலாவுடன் பவேரியன் கிரீம் நிரப்பப்பட்டது. , பின்னர் மேல் குருதிநெல்லி ஜெல்லி ஒரு அடுக்கு சேர்க்கப்பட்டது.

3. சமகால ரஷ்யன் ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்மற்றும், இது மாவை ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக ஒரு உன்னதமான பிஸ்கட் ஆகும்.

கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, சார்லோட்டிற்கு ஒரு சிறப்பு பிரிக்கக்கூடிய வடிவம் கூட இருந்தது, அது அழைக்கப்பட்டது - சார்லோட்! ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த தனித்துவமான வடிவத்தின் ஒரு புகைப்படத்தையோ அல்லது விளக்கத்தையோ என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, இருப்பினும் சில புத்தகங்களில் இது சிறியது, குறுகியது மற்றும் அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் உயரமானது என்று கூறப்படுகிறது. இப்போது, இது சோகமானது அல்ல, ஏனெனில் கடைகள் பல்வேறு அளவுகளில் பிரிக்கக்கூடிய வடிவங்களால் நிரம்பியுள்ளன. ஆனால் உங்களிடம் ஒரு சார்லோட் பெண்ணின் புகைப்படம் அல்லது விளக்கப்படம் இருந்தால், அதை நீங்கள் அனுப்பினால், நான் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

எனது கட்டுரையை நீங்கள் படித்து மகிழ்ந்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன். இந்த தலைப்பில் விவாதிக்க உங்களுக்கு ஏதேனும் இருந்தால், சார்லோட் பற்றிய உங்கள் எண்ணங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி, உள்ளடக்கத்தில் சேர்த்தல், விளக்கங்கள் அல்லது மறுப்பு, தயவுசெய்து எனக்கு எழுதவும். உங்கள் அறிவை பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் :)

பி.எஸ்.: எல்லா படங்களும் கூகுளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டவை.