Якось, придбавши таке «нестандартне» для кухні начиння, як казан, ви зрозумієте - в іншому форматі готувати вже не хочеться. А якщо ви готуватимете на газовому пальнику, що працює від магістрального газу, ви можете назавжди відмовитися від плити. Так сталося і з моєю приятелькою. А потім у неї в такий спосіб навчилися готувати різні страви й у нашій родині. Рецепт овочевої страви в казані – один із наших фірмових.

Переваги приготування в казані на газовому пальнику

 Смак. Він неповторний. Про нього складно щось сказати, хіба що самому спробувати. Це можна сказати не тільки про страву, а й кожний продукт, який зберігає свій смак.

 Користь. Продукти, які ви вирішите приготувати в казані на газовому пальнику, збережуть більше корисності, ніж якщо були б приготовлені на сковороді.

 Об'єм. Так, з обсягом пощастить тим, хто має велику родину, якщо до вас часто наїжджають гості, ви постійно відзначаєте якісь дати. Швидко, смачно, корисно і багато готуватимете таким способом.

 Готування. Вона дуже зручна, тому що і газом можна плавно керувати, і форма і матеріал казана допоможуть приготувати навіть звичайні страви незвично. Адже за рахунок товстих чавунних стін продукти будуть нагріватися з усіх боків і поступово.

 Швидкість. Якщо ви вирішите готувати в казані на газовому пальнику плов, рагу, суп, кашу, ви зробите це швидше, ніж якби готували на плиті.

 Великі потужності. Так, якщо ви вирішите недорого 7TL-01, 16 кВт в інтернет магазині, вона передбачає міць.

 Раціональність. Пальник для казана та вок працює за будь-якої погоди та температури (можна і на вулиці, підключившись до магістрального газу).

Зрозуміло, що переваг більше, і ви оцінити їх можете прямо зараз, заглянувши на цей сайт. У вас немає казана? Ось відмінна йому альтернатива - можна купити, плоске дно, 14 дюймів, дерев'яна ручка загалом красень, і страва буде точно такою смачною.

Рецепт овочевої страви в казані - покрокове приготування овочевого рагу на газовому пальнику

Інгредієнти:

 500г цвітної капусти

 500г кабачків (або баклажан)

 350г болгарського перцю

 300г помідор

 жменя квасолі стручкової

 1 ст.л. кукурудзи консервованої

 150г цибулі ріпчастої

 150г моркви

 пучок зелені

 часник - за бажанням

 сіль та перець - за смаком

 рослинна оліядля смаження

Рагу - це саме одна універсальна страва, яка влаштовується майже всім. Це і постники, і ті, хто дбає за здорове харчування, хто худне, і т.д. Спочатку скажу, що якщо у вас чогось немає з рецептури, міняйте сміливо будь-якими іншими овочами! Словом. Приготуємо комплект продуктів

Приготування овочевого рагу в казані на газовому пальнику - покроковий рецепт

1. Першими підуть цибуля та морквина. Наріжемо кубиком вимиту і очищену цибулю.
2. Морквину, промивши, очистивши і знову вимивши, натріть на великій терочці. Не всі люблять її присутність у рагу. Але ідеально нарізати моркву на кубики.
3. Візьмемося потім за цвітну (або звичайну) капусту. Розібравши її на суцвіття, наріжемо їх дрібно.
4. Кабачки бажано брати не надто молоді, інакше з них вийде кашка. Промиємо плоди, і, не знімаючи шкірку, поріжемо тим самим форматом, тобто брусочком.
5. Перець болгарський очистимо від плодоніжки та насіння, а потім, промивши, пошматувати на невеликі шматочки, ближче за форматом до кубика.
6. Помідори також треба намити, але різати вже перед закладкою в казан. Інакше витікання соку нам не уникнути.
7. А ось зараз – увага! Підключаємо газовий пальник до магістрального газу, запалюємо газ вручну (сірниками або п'єзозапальничкою) та отримуємо задоволення. Тому що казан нагріється майже миттєво, а ще швидше нагріється вок, який також є на сайті у продажу. У нього наллємо трохи олії.
8. Якщо масло розігрілося, обсмажимо спочатку до напівпрозорості цибулю, потім моркву, перемішавши її з цибулею. За нею будуть кабачки - смажимо їх хвилин 5 на середньому вогні. Додавши цвітну капусту, хвилин 5 ще обсмажуємо овочі. А тепер можна відправити перець та помідори, квасолю стручкову та кукурудзу консервовану.
9. Сіль кладемо до смаку, але краще куштувати. Можна і не додавати більше нічого. Але в нашому рагу немає особливо яскравих продуктів. От і додамо до них щось гостреньке. Відмінно буде, якщо ви зможете купити Перець чорний горошком у скляній банці з млином, 50 гр, 190 руб в інтернет магазині http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr - млин швидко і легко перетре горошинки. А ще можна купити Селера сушена в інтернет магазині http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy - смачно буде!
10. Перемішавши овочі, накриємо кришкою казан, і згасимо на маленькому вогні хвилин 5.

В принципі, розкішне овочеве рагу готове. Нехай із півгодини ще постоїть, якщо є час. В кінці, перед подачею, нарубаємо зелені та часнику, всипаємо в казан і все перемішаємо. На ваші аромати втече вся округа. Частуйте на здоров'я!

Рагу (від франц. ragoûter – «збуджувати апетит») - це одна з найпопулярніших і поширених страв, яка готується на основі спочатку обсмажених, а потім тушкованих на повільному вогні невеликих шматочків м'яса, птиці, риби, овочів або грибів, найчастіше в густому соус. У російському побуті це слово було запозичено для позначення іноземної страви, проте воно досить швидко закріпилося тут і позначало практично всі гарячі (холодні) закуски, що готуються з комбінації різних овочів, тушкованих на вогні.

Причому рагу – це досить універсальна страва, яка може відрізнятись не лише своїми складовими, а й способом приготування. Так, давайте цього разу спробуємо приготувати смачне, корисне та дуже ароматне овочеве рагу в казані!

Щоб приготувати овочеве рагу в казані, вам знадобиться:

цвітна капуста – 0,5 кг
кабачки – 0,5 кг
солодкий перець – 350 г
помідори – 300 г
цибуля ріпчаста – 150 г
морква – 150 г
зелень – за смаком
сіль, перець – за смаком
рослинна олія

Як приготувати рагу з овочів у казані:

1. Перед початком приготування відразу варто зазначити, що цю страву можна сміливо доповнити й іншими улюбленими овочами до смаку (наприклад, білокачанною капустою, картоплею або баклажанами тощо). Спершу нам потрібно підготувати усі овочі. Для цього очищаємо цибулю і моркву, добре промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на тертці (середнього або великого розміру).
2. Далі промиваємо та розбираємо на окремі суцвіття цвітну капусту (потім подрібнюємо її на менші шматочки). Моєму кабачки та солодкий болгарський перецьпотім кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками), а перець позбавляємо насіння і серцевини і нарізаємо середньою соломкою. Так само промиваємо і нарізаємо помідори.
3. Тепер, коли всі овочі підготовлені, ставимо на вогонь казан і розігріваємо в ньому невелику кількість рослинної (або оливкової) олії. Як тільки масло підігріється, відправляємо в казан спочатку цибулю (обсмажуємо її до напівпрозорості), потім морквину (перемішуємо її з цибулею і обсмажуємо близько 3-5 хвилин), після чого додаємо кабачки. Обсмажуємо овочі протягом 5-7 хвилин. При цьому вогонь повинен бути не більшим за середній. Потім відправляємо до інших овочів та капусту.
4. Після цього додаємо солодкий болгарський перець, і коли він добре проготується (стане м'яким), відправляємо в казан і помідори. Тепер рагу необхідно посолити і поперчити до смаку, потім ретельно перемішати і накрити кришкою. Гасимо овочі до готовності (буквально ще 3-5 хвилин), після чого знімаємо казан з вогню і даємо рагу дійти протягом 5-10 хвилин.
Тепер нам залишилося лише додати зелень. Це можна зробити або за кілька хвилин до готовності страви, засипавши зелень прямо в казан, або присипати вже готове рагу, розкладене порційно по тарілках. У будь-якому разі зелень перед цим необхідно ретельно промити, просушити та дуже дрібно подрібнити ножем.

А ще при приготуванні рагу варто звернути увагу на наступні моменти:

* кожен овоч вимагає певний (причому різний) час для приготування, тому спочатку в казан необхідно викладати тверді овочі (картопля, морква тощо), а в самому кінці м'які (помідори, зелень тощо)
* ще в овочеве рагу часто додають м'ясо (зазвичай, телятину чи яловичину). У такому випадку страву краще доповнити і різними спеціями (наприклад, можна використовувати суміш перців, чебрець, естрагон, базилік, шавлія тощо). Однак такі варіанти із прянощами краще не залишати наступного дня (свіжі вони набагато смачніші).
* Для того, щоб ваше рагу вийшло ароматним, ви можете додати в самому кінці його приготування кілька подрібнених зубчиків часнику. До того він чудово поєднується не тільки з овочами, але і з м'ясом.

Тушковані в казані овочі не належать до жодної національної кухніяка традиційно використовує казан або вок. Це просто блюдо, яке зручно готувати, максимально використовуючи властивості казана - і його форму, і його характерний теплорозподіл. Аналогічна страва в каструлі готувати важче – у казані, наприклад, значно краще промішувати овочі, тому що у нього немає кутів.

Чим багатший склад овочів, тим краще! Наприклад, крім того, що є в мене, до цієї страви за бажанням можна додати ще кольрабі, брюссельську капусту, ріпу, турнепс або гарбуз. Можна готувати тушковані овочі в казані без оливок; а можна, навпаки, додати і оливок, і маслин. Якщо ви любите гостреньке, то наріжте перчик Чилі. У тому вигляді, в якому я використовую його, він гостроти не дає, зате збагачує аромат страви. Крім Чилі, цим займаються ще чебрець, чабер та зелений базилік, але ви, звичайно ж, можете використовувати будь-яку іншу ароматну зелень, яка є під рукою.

На сильному вогні розігріваємо в казані олію.

Чистимо і ріжемо на часточки цибулю.

Закидаємо його в казан, починаємо смажити. Поки йде смаження, вогонь має залишатися сильним.

Чистимо картоплю по 1-2 штуки за один прийом, ріжемо її та закидаємо до цибулі, щоразу добре промішуючи всю цю справу. Ось це «чистимо, ріжемо, відразу закидаємо і промішуємо» нам доведеться повторювати щодо всіх овочів, важливо просто розуміти, в якому порядку їх вводити.

Морква, якщо з тоненькою шкіркою, то навіть не чистимо, а просто ріжемо. Закидаємо, промішуємо, смажимо так само на сильному вогні.

Баклажан чистимо, ріжемо на великі кубики, закидаємо та промішуємо.

Кабачок, якщо товстий – чистим, якщо тоненькі – не чистим, ріжемо на великі кубики, закидаємо та промішуємо.

У перців видаляємо зелені хвостики і насіння, ріжемо на великі квадрати або трикутники, закидаємо і промішуємо.

Помідори ріжемо на великі часточки, закидаємо їх разом із оливками, горохом, промішуємо. Ця частина приготування зазвичай займає 30 хвилин.

Укладаємо зверху перчик Чилі та трави, зменшуємо вогонь на слабкий і гасимо овочі в казані мінімум 45 хвилин, а можна і всі 60. Можна за цей час кілька разів промішати.

І можете бути впевненими, на запах тушкованих овочів до кінця їхнього приготування збігуться всі ваші домашні (а може, й сусіди підтягнуться)!

Страви, які готуються за схожими принципами з рагу, існують практично в кожній кухні світу. Найвідомішими з них можна назвати популярну французьку закуску рагу фін, італійське болонське рагу (або фрікасе), а також рагу по-цюріхськи. Між іншим, такі відомі нам страви, як бефстроганів та гуляш, також можна віднести до рагу.

А ось у Великій Британії страви, що нагадують рагу, прийнято називати стью. При цьому практично кожному жителю британських кістяків знайомий смак ароматного і дуже незвичайного ірландського рагу. А ще дуже схожими на рагу є німецьке блюдо айнтопф та популярне японське частування тянконабэ, що вважається справжньою їжею для сумоїстів.

Ми ж сьогодні спробуємо приготувати досить традиційне в нашому розумінні м'ясне рагу з овочами, яке відрізняється не тільки простотою приготування, але ще й справді ніжним, приємним та дуже соковитим смаком!

Щоб приготувати м'ясне рагу в казані, вам знадобиться:

морква – 0,5 кг
яловичина – 0,5 кг
цибуля – 0,5 кг
помідори – 0,5 кг
картопля – 0,5 кг
болгарський перець – 3 шт.
баклажани – 2 шт.
часник – 5 зубів.
олія – 3 ст. л.
чорний мелений перець
зелень
сіль

Як приготувати м'ясне рагу в казані:

1. Насамперед займемося підготовкою баклажанів. Для цього спочатку промиваємо їх, потім нарізаємо невеликими шматочками, після чого присипаємо сіллю і залишаємо в такому вигляді півгодини. Після закінчення зазначеного часу баклажани потрібно промити під проточною водою, щоб пішла гіркота.
2. Очищаємо від шкірки картоплю, ретельно промиваємо її, а потім нарізаємо невеликими шматочками (брусочками). Далі промиваємо солодкий перець, очищаємо його від насіння та серцевини, а потім нарізаємо кубиками. Очищений часник пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці.
3. Ретельно промиваємо яловичину у холодній воді, обсушуємо його, а потім нарізаємо невеликими порційними шматочками. Очищаємо морквину і цибулю (потім промиваємо їх), після чого моркву нарізаємо кружальцями, а цибулю подрібнюємо кубиками.
Викладаємо в якусь невелику ємність помідори, заливаємо їх окропом і залишаємо в ньому на 3-4 хвилини, після чого знімаємо з кожного помідора шкірку і нарізаємо його невеликими скибочками.
4. Тепер, коли всі інгредієнти вже підготовлені, беремо наш казан, заливаємо в нього трохи олії та відправляємо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, зменшуємо вогонь, викладаємо в казан м'ясо, злегка обсмажуємо його, а потім додаємо цибулю і моркву. Добре все перемішуємо і обсмажуємо м'ясо з овочами близько 5-7 хвилин (під закритою кришкою, але періодично помішуючи).
5. Далі додаємо в казан картопля і баклажани, перемішуємо їх з рештою овочів і тушкуємо під закритою кришкою близько 10-15 хвилин (вогонь при цьому повинен бути мінімальним). Після цього додаємо солодкий болгарський перець, подрібнений часник та помідори. Потім рагу потрібно добре посолити і поперчити до смаку, закрити кришкою і томити на повільному вогні ще близько години, після чого знімаємо казанок з вогню і подаємо м'ясне рагу до столу. Для цього розкладаємо його порційно по тарілках, потім додатково присипаємо чорним меленим перцем і посипаємо страву дрібно дрібно рубаною зеленню. Подаємо рагу в гарячому вигляді зі шматочками м'якого свіжого хліба (хоча й охолоним рагу дуже смачне).

Як правило, овочеве рагу вважається корисним та ситним. Це універсальна страва, яка може подаватися як самостійно, так і разом з м'ясом, грибами – до будь-якого другого. Готується з абсолютно різних овочів та будь-якими способами, головне зберегти овочі повноцінними за формою – тверді та не схожі на ікру.

Рецепти:

Останнім часом апетит моїх "чоловіків" сильно зріс і став більш вимогливим до їжі. Їх не влаштовує проста картопля, вінегрет та інші мої дослідження з овочами.

При цьому мені дуже хочеться, щоб мої хлопчики отримали восени найбільш корисних речовин. Знайти вихід мені допомогли рецепти овочевих рагу, написаних ще бабусею. Діти від цих рагу просто в захваті і перестали переборювати. Раджу скуштувати ці страви і вам.

До раціону сім'ї першим увійшло блюдо, зварене по класичному рецепту. Його готування займає 40-45 хвилин.

На мою сім'ю я використала таку кількість продуктів.

Що може знадобитися для овочевого рагу:

• картопля велика – 4 шт.;
• білокачанна капуста - 1/2 качана;
• томати – 4 шт.;
• молоденькі кабачки - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• масло оливкове;
• сіль;
• часник – 1 зубчик;
• зелена петрушка та базилік;
• перець чорний молотий.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і капустою та картоплею за простим рецептом?

Щоб блюдо добре згасило і не підгоріло, я скористалася чавунною сковорідкою з витягнутим днищем і високими бортами.

Овочі старанно вимила. Підлогу головки капусти розділила на 6 частин і поклала на дно сковороди. Якщо її насікти тонко, то вона розвариться, і не відчуватиметься в готовому рагу. Картопля очистила та порізала на скибочки 1,5 см на 2 см і висипала до капусти.

Кабачки я беру невеликі недавно вирослі, тому не чищу їх, а одразу нарізаю кубиками трохи меншого розміру ніж картопля. Якщо ж у вас великі плоди, шкірку та середину слід видалити, залишивши одну м'якоть. Нарізані скибочки, досипаю до решти складових. Увага! У жодному разі не перемішуємо!

Зверху все полила оливковою олією(його можна замінити рослинним), закрила скляною кришкою і поставила на 5-7 хвилин гаситься на помірному газу.

Цибулину подрібнила, як і потерла морква, наперед. А ось томати я нарізала квадратними скибочками, поки гасила основа. На невеликій сковорідці протягом 4 хвилин обсмажувала цибулю з морквою, а потім додала туди помідори і ще трохи тушкувала.

Обсмажкою, що вийшла, я залила овочі, що вже віддали свій сік у великій сковороді. Якщо овочі віддали мало соку, то долийте ще трохи гарячої води. Зверху посолила та поперчила. Накрила знову кришкою та залишила на тихому вогні на 15 хвилин. У мене вийшло яскраве блюдо з ніжним смаком.

Перед подачею посипаємо страву пригніченим часником і посипаємо зеленню. Викладаючи рагу, я намагаюся набирати його, дістаючи з самого дна, то всі інгредієнти потрапляють на тарілку.

Намагаюся готувати сім'ї їжу з продуктів, вирощених вдома, але баклажани доводиться купувати на ринку.

Мої не дуже шанують цей овоч, але він містить багато корисних мікроелементів, і я вирішила додати його до вже звичного для моїх чоловіків рагу разом із кольоровою капустою. Спекотне вийшло дуже насиченим та ароматним. На пахощі навіть сусідка приповзла.

Необхідні інгредієнти:

• невеликі баклажани – 2 шт.;
• цвітна капуста - 1 качан;
• картопля – 5-7 шт.;
• цибуля – 1 цибулина;
• маленькі кабачки – 2 шт.;
• морквина;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• свіжі петрушки.

Покрокова рецептура:

1. Насамперед я вимиваю овочі і даю їм обсохнути. Потім нарізаю невеликими скибочками баклажани, зсипаю їх у миску. Потім посоливши шматочки, залишаю на півгодини. Ця процедура дозволяє прибрати присутню в овочі гіркоту.
2. Цибулину та моркву я кришу дрібними кубиками. Після пасирую на олії до напівготовності. Обсмаження, що вийшло, висипаю на дно каструлі.
3. Картопля та кабачки, як інші інгредієнти, окрім цвітної капусти, ріжу невеликими квадратиками і оправляю на обсмажування до появи золотистої скоринки. Висипаю її наступним шаром у каструлю.
4. Качан капусти поділяю на невеликі суцвіття, злегка підсолюю, і відправляю на 8 хвилин обсмажуватись. Далі висипаю третім кроком поверх картоплі.
5. Дійшла черга обсмажувати окремо баклажани та кабачки. На вогні вони повинні пробути зовсім трошки, щоб схопилися.
6. Встановлюю каструлю на тихий вогонь. Вливаю 3 склянки гарячої води, додаю трохи кухонної солі, перцю та спеції. Залишаю гасити на півгодини.

Приготовлене овочеве рагу подавати гарячим. Перед подачею прикрашаю тарілки зеленню.

Чоловіча мудрість говорить: «Одними овочами ситий не будеш», і я з цим цілком згодна. Тому готую не лише у вегетаріанських варіантах, а й із м'ясом. Готуватимемо з м'ясом яловичини.

Продукти потрібні для приготування ситної вечері:

• Картопля – 1 бульба;
• невеликий кабачок;
• морква – середня;
• вода – півсклянки;
• томатна паста – банку;
• м'ясо – 0,5 кг;
• сушений часник;
• невелика цибулина;
• рослинна олія;
• солодкий перець - 1шт.;
• зелений горошок – 50 г;
• сіль, приправа та перець.

Дуже швидке приготування:

Кабачок, невеликого розміру, я нарізала скибочками. Морква потерла на велику тертку, подрібнила цибулю та перець. Почистила і довільно нарізала картоплю (беру великий плід).

Потім я помила філе індички. Нарізала його кубиками трохи більшими за розміром, ніж овочі. Висипаю його в сковорідку на розігріту олію і обсмажую.

До м'яса я додаю нарізані кабачки. Закривши її кришкою, даю згасити 5-7 хвилин. За час поки основа гасити готую суміш води і томатної пасти. Іноді замінюю її 750 мл томатного сокубез кісточок. До неї ж додаю сіль, спеції та пасирую.

Коли кабачки трохи вгаснуть, я всипаю їх і заготівлі, що залишилися, в мультиварку. Все це заливаю томатною сумішшю та перемішую. Вибираю режим «Гасіння», і виставляю час на півгодини. Якщо агрегат має функцію скороварки, то час варто зменшити до хвилин 20.

Зелений горошок, я використовую консервований і всипається в готову страву безпосередньо перед подачею. Рагу з овочів виходить таким ароматним та ситним, що відірватися від нього неможливо!

Приготувати цю страву з куркою в духовці я пробувала за декількома рецептами, але зупинилася на методі із застосуванням рукава для запікання. Він дозволяє приготувати овочі та м'ясо у власному соку максимально зберігаючи аромат інгредієнтів та спецій.

Список продуктів:

• картопля – 4шт;
• кабачок;
• морква;
• цибуля - цибулина;
• курячі гомілки – 4 шт.;
• сіль, перець, спеції.

Процес приготування:

Заготовляючи овочі для цієї страви, краще підібрати плоди середнього розміру.

Спочатку я ретельно промивала курячі ніжки (до речі, гомілки можуть бути замінені 2 стегенцями) і овочі. Поки м'ясо обсихає, нарізаю картоплю та кабачки на великі скибочки довільної форми. Морквину, як і цибулину, залежно від їх розміру, ріжу тонкими кільцями, або розпускаю навпіл, а потім тонко ріжу.

Всі овочі я поступово солю, перчу і засипаю спеціями (частіше використовую базилік і кардамон, хоч і суміш перців відмінно підійде). Перемішую їх і потім все, у тому числі й гомілки поміщаю в рукав. М'ясо розкладаю так, щоб довкола них було багато овочевої нарізки. Зав'язую кінці рукава і відправляю в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1,5 години.

Овочеве рагу з куркою виглядає дуже смачно! Смак виходить таким насиченим, що облизані, будуть не тільки пальчики, а й тарілки!

Приготувати щось смачне та незвичайне мене підштовхнув знайдений у морозилці свинячий фарш. Простий спосіб приготування овочевого рагуз м'ясом підглянула в кулінарному виданні і трохи його видозмінила.

Для його приготування знадобилося:

• свинячий фарш – 400 г;
• 4 кабачки;
• три картоплини;
• томати – 4 шт.;
• цибуля – одна цибулина;
• зелена петрушка (кріп) – пучок;
• сіль;
• рослинна олія;
• перець.

Метод приготування:

Насамперед я розморозила фарш. Потім очистила цибулину і нарізала її невеликими кубиками.

Поставивши на плиту сковорідку зі олією, я дала їй добре розігріється. Потім висипала в неї цибулю для пасування, і за мить додала туди ж фарш. Обсмажувала інгредієнти ще 5 хвилин та відставила з вогню.

Настав час повозитися з овочами. Баклажани я очистила від шкірки і позбулася насіння, розпустивши їх навпіл. Картопля також почистила. Овочі накришили квадратиками. Томати розрізала на половинки, прибравши щільну плодоніжку, розпустила соломкою. Також дрібно накришила зелень.

Підготовлені інгредієнти, посоливши, поперчивши і добре перемішавши, я помістила в жароміцну каструлю. І відправила її в духовку на годину. Порада! Якщо духова шафа сильно пече знизу, додайте трохи води в ємність.

Перед закінченням приготування я додаю зелень і ще раз перемішую рагу. Страва за консистенцією нагадує рідку тушковану картоплютому подаю його в мисочках.

Порадувати своїх рідних овочевим рагу з кабачків та баклажанів посеред зими для мене досить просто. Восени я його консервую.

Для такої заготівлі нам знадобляться такі продукти:

• баклажани (дрібні) - півкіло;
• червоний солодкий перчик - півкіло,
• кабачки – півкіло;
• морква – півкіло;
• петрушка – 1 пучок;
• помідори – 1 кг;
• часник – 1 середня головка;
• оцет – 75 мл;
• соняшникова олія рафінована – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1,5 ст. солі з гіркою;
• запашний перець – 4 шт.;
• лавровий листок.

Поетапний процес приготування:

Першим етапом є обробка та шаткування овочів. У кабачків і баклажанів я видаляю хвостики та шкарпетки. Якщо шкурки пошкоджені або занадто щільні видаляю їх. Потім розпускаю їх на 4 частини та нарізаю пластинками шириною в 1 см.

Солодкий перецьочищаю від насіння, розрізаю навпіл і кришу тонкою соломкою. Очищену моркву натираю на велику тертку і подрібнюю зелень. Всі заготовки поміщаю в ємність, в якій готуватиму.

Другий етап – приготування заливки. Томати, очищені від шкірки, я пропускаю через м'ясорубку. У сік, що вийшов, додаю потертий часник, рафіновану олію, сіль, спеції, цукор і оцет. Ретельно перемішую до одержання однорідної маси.

Заключним етапам є гасіння та консервація рагу. У каструлю із овочевою основою заливаємо соус і ставимо на середній вогонь до моменту закипання. Після цього зменшуємо газ до мінімуму і гасимо до готовності.

Поки овочі готуються, я намиваю та стерилізую 5 скляних баночок об'ємом 1,5 літра. Готовий продукт розкладаю по тарі та закочую. Коли банки охолонуть під старою курткою, відправляю їхній льох.

Інакше таку страву називають Рататуй.

Це Ви повинні знати та вміти готувати:

1. Тушкована капуста: 10 дуже смачних класичних рецептів

Я так назвала цей рецепт, бо вперше готувала його в такому посудині, коли відпочивала із сім'єю у наметовому містечку. Страва так сподобалася домочадцям, що потім неодноразово повторювала і в домашніх умовах.

Список продуктів:

• баклажани - 2 шт.;
• перець солодкий товстостінний – 2 шт.;
• томати – 8 штук;
• кабачки (бажано молоді) – 2 шт.;
• картопля – 4 плоди;
• часник – 1 середня головка;
• цибуля – 2 цибулини;
• морквина;
• Зелень петрушки, базиліка та кропу;
• олія – 4 ст. л.;
• мелена суміш «5 перців»;
• сіль;
• гострий стручковий перчик.

Процес приготування:

Почала я приготування з нарізки великими шматочками баклажанів. Прагнучи усунути з них властиву в плодах гіркоту, я помістила шматочки в холодну підсолену воду на 15-20 хвилин.

Поки сині баклажани відмокали, я почистила і нарізала кубиками картопля і кабачки. Також порізала цибулину півкільцями. Далі злила воду з баклажанів. Солодкий перець мав два кольори, що зробило зовнішній вигляд страви дуже яскравим. Його я нарізала великими квадратами.

Потім ошпаривши помідори гарячою водою, я легко позбулася непотрібної шкірки. Очищену моркву, як і інші овочі, нарізала квадратними шматочками. Дрібно нарізала два зубчики часнику.

У розігрітій у казані рослинній олії я спочатку посмажила цибулю, потім закинула картоплю, не забувши посолити і поперчити, дала деякий час обсмажитися ним разом.

Коли шматочки набувають золотистого відтінку, додаю нарізаний перець, а ще через 5 хвилин засипаю баклажани.

Увага! Не пропустіть момент, коли синенькі трохи обсмажаться, адже тоді треба загасити вогонь і продовжувати гасити тільки на спеку.

Потім вливаю в казан воду, щоб вона доходила до половини складених продуктів. Закриваю його кришкою і готую, поки картопляні шматочки не стануть м'якими. Поки чекаю, нарізаю часник, що залишився, і кришу зелень.

Перевіривши готовність, додаю томати, нарізану зелень та кабачки, подрібнений часник. Всипаю спеції та сіль. Також закидаю стручок гострого перцю та перемішую вміст казана. Страва готується ще 8 хвилин

Готову страву прикрашаю зеленню. Приготоване на природі рагу з овочів, має особливий аромат і виходить надзвичайно смачним!

Останнім часом головною моєю помічницею на кухні стала мультиварка. А готувати з її допомогою смачне овочеве рагу, то взагалі простіше простого. Плюс воно ще довго залишається гарячим після приготування.

Для приготування овочевого рагу треба:

• картопля – 3 шт.;
• одна морквина;
• жовтий та червоний солодкі перці – 2 шт.;
• один кабачок;
• один баклажан;
• томати – 2 штучки;
• часник;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Забираю з великого баклажану шкірку та насіння. Потім розпускаю його на чотири частини. Очищені шматочки відправляю в підсолену воду на півгодини.
2. Ретельно вимивши картоплю та кабачок, прибираю все зайве та нарізаю скибочками довільної форми.
3. Кришу очищену моркву середнього розміру тонкими кружалами. Перці позбавляю насіння і розрізаю на великі квадрати.
4. Помідори я ріжу досить великими часточками. Потім зливаю баклажани і кришу їх такою ж формою, як кабачки.
5. У поставлену на режим «Жарка» мультиварку заливаю олію та обсмажую цибулю. Потім поверх цибулі укладаю кулями перець, кабачки, баклажани, помідори та моркву. Запускаю її в режим гасіння на 40 хвилин.
6. Приготовлене рагу всипаю подрібнений часник, перемішую його і залишаю в режимі «Підігрів» ще на деякий час.

Подаю ароматну страву в піалах!

І ще один спосіб приготування цієї чудової страви з м'ясом. Готую я за традиційним рецептом, але використовую м'ясо молодого теляти.

Список інгредієнтів:

• яловичина – 0,4 кг;
• баклажан - 200 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цукіні – 0,4 кг;
• болгарський перець – 2 штучки;
• цибуля - 1-2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• овочевий або м'ясний бульйон – 0,5 л;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль, чорний чи червоний мелений перець.

Готуємо покроково:

М'ясо добре промиваю та обсушую паперовим рушником. Потім видаляю плівки та нарізаю великою соломкою.

Помиті баклажани розрізаю на пласти, які солю і укладаю в друшляк. Даю їм спокій приблизно на півгодини.

Тим часом, так само розрізаю кабачки. Насіння та тверду шкірку прибираю. Нарізаю очищені цибулину та перці півкільцями. У воді змішайте подрібнений часник, сіль та мелений перець. Синенькі баклажани зливаємо і нарізаємо разом із кабачками у довільній формі.

Для приготування цього виду рагу використовую глибоку сковороду. У ній розігріваю масло і обсмажую цибулю з яловичиною до появи рум'яної скоринки.

Потім туди ж всипаю овочі, що залишилися, і стручкову квасолю. Обсмажую все протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього заливаю приготовану воду, накриваю сковороду кришкою і тушу на слабкому вогні приблизно половину години.

Аромат від цього овочевого рагу з м'ясом досягає всіх куточків квартири і в швидкості на кухні, розпустивши слини, збирається вся родина!

Любителям грибів обов'язково сподобається такий варіант приготування овочевого рагу із грибами. Страва, незважаючи на відсутність м'яса, виходить дуже ситною.

Необхідні продукти:

• кабачок – 500 г;
• цвітна капуста – 400 г;
• гриби – 200 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина;
• сіль – 0,5 ст. л.;
• соняшникова олія – 6 ст. л.
• овочевий бульйон – 2 ст.

Швидке приготування:

Суцвіття капусти я відварюю заздалегідь, а потім, вже остудивши її, поділяю на дрібні гілочки. Поки капуста остигає, очищаю кабачок від шкірки, забираю насіння і нарізаю скибочками.

Наступним кришу цибулю шматочками середньої величини, як і морква. Печериці я беру дрібні і ріжу їх на чотири частини. Очищений від шкірки картопля, крихту у довільній формі.

На середній вогонь я ставлю велику каструлю з товстим днищем. Заливаю в неї масло і прямо в ній підсмажую цибулю, досипаючи по черзі подрібнену моркву та нарізані грибочки. Після засипання останніх, овочі, що знаходяться на вогні, підсолюю. Ще трохи тушу та засинаю картоплю.

Акуратно перемішую вміст каструлі і варю 15 хвилин. Потім всипаю кабачки і тушу ще трохи. Останніми засипаються дрібні суцвіття капусти, і заливаю бульйон, що залишився від її варіння. Ретельно змішую всі овочі, зменшую газ до мінімуму і тушу протягом півгодини з прочиненою кришкою.

Поки що писала вам цей легкий рецепт, вже засвербіли руки його приготувати. Загалом, приємного для всіх апетиту, а я на кухню.

Для мене ці десять рецептів стали найходовішими. Діти полюбили їх і вже не уявляють собі вихідного без таких ласощів. Дуже сподіваюся, що і ви оціните ці ароматні овочеві рагу!