Алича дає стабільний урожай, рідко буває, коли на дереві листя більше, ніж фруктів. Зазвичай дерево густо всипане невеликими плодами жовтого кольору, але що з ними робити, знають не всі. Тим часом, з аличі виходять найсмачніші компоти, соуси до м'яса та риби, джеми, варення, повидло. Звичайно, компот заготовити куди простіше, ніж варення або соус, але якщо ви хочете, щоб узимку була різноманітність, запасіться баночками з джемом. Пропоную приготувати саме джем із жовтої аличі – він виходить сонячного кольору, з кислинкою, має відмінну консистенцію. У процесі зберігання заготівля помітно густіє завдяки вмісту пектину в плодах аличі. Фруктова маса, що містить пектин, застигає не відразу, а поступово. Так у вас у баночках через 3 місяці після закочування утворюється майже желе. Обов'язково спробуйте, дуже смачний джем. Для цієї заготівлі нам знадобиться алича, вода, цукор. Спеції, лимонну або апельсинову цедру, пряні трави та інші приємні дрібниці додати можна, але прямої потреби в цьому немає.

інгредієнти

• 1 кг жовтої аличі,
• 900 грам цукру,
• півсклянки води.

Як приготувати смачний джем з жовтої аличі.

Звичайно, можна видалити кісточки із сирих плодів. Але це клопітно, тому що жовта алича зазвичай дрібна, кісточка від м'якоті відокремлюється насилу. Щоб позбавити вас зайвого клопоту, я пропоную вчинити інакше. Спочатку ми зваримо плоди у невеликій кількості води, а потім протрімо їх через сито.

Але почнемо ми, звісно, ​​не з цього. А самого початку. Принесені з ринку або зібрані садом фрукти потрібно підготувати до обробки. Власне, підготовка сировини - один із найважливіших моментів у заготівлях на зиму та запорука успіху вашої консервації. Адже з гнилих або млявих фруктів не вийде ні компоту смачного, ні хорошого варення. Джема все це також стосується. Не слухайте порад, що варіння приховає всі дефекти сировини, якість у будь-якому випадку вплине на смак ваших солодких ласощів.

Джерело: neboleyka.info

Популярні рецепти джему з аличі – як приготувати ніжний джем з жовтої та червоної аличі без кісточок

Алич відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути дуже різноманітним: жовтим, бордовим, червоним і навіть зеленим. Усередині аличі велика кістянка, яка у більшості сортів дуже погано відокремлюється від м'якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати їх дивовижні десертні страви. Одне з них – джем. Сьогодні ми постараємося розібратися у всіх тонкощах процесу приготування цих ласощів у домашніх умовах.

Підготовка та вибір плодів

Використовувати для джему аличу можна будь-якого кольору плодів. При цьому змішуючи різні сорти, можна отримати готовий продукт незвичайного відтінку.

Щільність та м'якість плодів також не має значення. Для приготування джему можна навіть купувати некондиційні продукти. Головна вимога - відсутність місць, що підгнили, на фрукті.

Перед приготуванням аличу ретельно миють. Якщо на ягодах є особливо забруднені місця, їх обробляють щіткою. Промиті плоди перекладають на сито та чекають, коли стіче зайва рідина. Очищення плодів від кісточок у сирому вигляді – справа дуже складна та клопітка, тому не варто ускладнювати процес готування видаленням кістянок.

Смачні рецепти джему

З жовтої аличі

Чисті плоди аличі, 1 кілограм, закладають у ємність для варіння і заливають зовсім невеликою кількістю води. 50 мілілітрів рідини на цей обсяг фруктів буде цілком достатньо.

Миску з фруктами ставлять на вогонь і проварюють на середньому нагріванні конфорки протягом 5-10 хвилин. Час приготування залежить від щільності м'якоті аличі. Щоб плоди проварилися рівномірніше, їх постійно перемішують, намагаючись занурити у воду ягоди, що спливли на поверхню.

Як тільки алича стане водянистою на вигляд, і при натисканні буде легко деформуватися, вогонь вимикають, а миску накривають кришкою і дають настоятися плодам хвилин 20. Після цього, гарячі ягоди, викладають на металеве сито і протирають, залишаючи на поверхні лише аличові шкірки і кісточки.

У однорідну масу засипають цукровий пісок. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Зазвичай для аличевого джему беруть 1,5 кілограми цукру, але якщо ви не любите дуже солодкі десерти, то підсолоджувача можна класти рівнопропорційно до кількості основного продукту.

Джем із червоної аличі в мультиварці

Кілограм чистої аличі закладають у чашу мультиварки та заливають 100 мл води. Для бланшування основного компонента встановлюють режим Варка, Варка на пару або Суп на 15 хвилин. Кришку агрегату при цьому тримають закритою. Після, ягоди зливають разом з рідиною на дрібний друшляк або сито, і починають перетирати за допомогою ложки або дерев'яного маточка. У результаті, вся м'якоть аличі залишається в мисці, а відходи у вигляді шкірки та кісточок – на ґратах.

Фруктове пюре перекладають назад у чашу мультиварки та засипають цукровим піском. Його потрібно 1,2 кілограма. Пюре перемішують та встановлюють режим «Гасіння» на 40 хвилин. Варять джем при відкритій кришці агрегату, періодично помішуючи масу.

Важливе правило:не можна використовувати мультиварку на повну потужність, заповнюючи її продуктами вгору. У такому помічнику найкраще варити невеликі порції джему – 1-2 кілограми максимум.

Джем зі шматочками аличі

Відокремити кісточки від аличі досить проблематично, але якщо ви вирішили зварити джем зі шматочками фруктів, то доведеться попрацювати. Для приготування десерту чисті плоди розрізають навпіл, і вирізають із них ножем кісточку. Алич при цьому можна використовувати будь-якого кольору, головне щоб м'якоть була щільна. Підготовлені половинки засипають цукром у пропорції 1:1 і дають масі настоятися 5-6 годин.

Варку джему виробляють інтервально, тобто джем проварюють недовго кілька разів. Спочатку миску з продуктами ставлять на вогонь та доводять аличеву масу до кипіння. П'ять хвилин варіння - вогонь вимикають і залишають джем відпочивати 8-10 годин. Таким чином, масу прогрівають 3 рази. Воду в джем не додають, і шматочки перемішують дуже акуратно, щоб зберегти цілісність половинок аличі.

Як зберегти аличевий джем на зиму

Заготівлю розфасовують по банкам у гарячому вигляді. При цьому тару, обов'язково піддають стерилізації. Це може бути мікрохвильова піч, духовка або звичайне пропарювання банок на плиті над каструлею з водою. Кришки, призначені для закупорювання джему, проварюють протягом кількох хвилин у окропі. Смачний та ароматний аличевий джем, за дотримання правил консервації, може зберігатися у темному прохолодному приміщенні до двох років.

Джерело: suseky.com

П'ятихвилинка з протертої аличі

У натуральному вигляді кислу аличу мало хто любить їсти. Проте варення з аличі на зиму, із цієї сонячно-жовтої ягоди, виходить просто відмінне. Пропоную заготовити на зиму варення-п'ятихвилинку з аличі без кісточок.

Алича – урожайна культура з плодами, що нагадують дрібну сливу і за смаком, і за ароматом. Але кісточка, що важко відокремлюється, всередині аличі спантеличує багатьох господинь. І цей характерний момент стосується як червоної, так і жовтої аличі. З плодів будь-якого кольору можна зробити не тільки соус з аличем та солодким перцем, але й дуже швидку та просту заготівлюпід звичною назвою варення-п'ятихвилинка з попереднім видаленням кісточок із протертої фруктової маси.

Ласощі з жовтої аличі порадують вас найніжнішим кольором променистого бурштину. Заготівля вражає ніжністю, однорідною мармеладною структурою. Нетривале варіння зберігає у консервації саме жовтий колір, як у щойно зібраної аличі. Воістину, святкове частування готується за рекордно короткі терміни. Таким густим варенням дуже просто покрити будь-який торт або прикрасити десерт, зробити з ним чарівний бутерброд, присмачити апетитні російські млинці або начинити ароматну булочку. Зберігається консервація без особливих умов, чудово себе відчуваючи навіть при кімнатній температурі.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння.

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 1,5 літри.

Інгредієнти:

• алича – 1,5 кг
• цукор – 1,4-1,5 кг
• вода – 4 ст. л.

Спосіб приготування

• Відвар, що утворився після варіння аличі у воді, можна не видаляти, а долити в фруктову протерту масу. Тоді у вас вийде більше варення, але його текстура буде менш густою.
• Кількість цукру регулюється на смак плодів. Кислі фрукти вимагають додавання цукру більше, ніж солодкі та перезрілі.

Джерело: na-vilke.ru

Варення з аличі – 4 рецепти на зиму

Алича - родичка сливи і має подібні властивості. Плоди корисні для профілактики та нормалізації тиску, роботи шлунково-кишкового тракту та кровоносної системи. Рослину вирощують у теплому кліматі, виведені сорти з жовтим, помаранчевим та червоним забарвленням плодів та масою від 30 до 60 гр. Для варення використовують аличу з кісточками або заздалегідь видаляють.

Цукор застосовують як консервант і для посилення смаку. Варення з аличі варять у власному сокуабо сиропі 25-35%-ної концентрації. Перед тепловою обробкою плоди наколюють шпилькою, щоб вони наситилися цукром і не луснули.

Правила закочення варення з аличі, такі, як для іншої консервації. Банки з кришками використовують вимиті та простерилізовані на пару або в духовці. Уварюють зазвичай у кілька підходів і закочують у гарячому вигляді. До вживання в зимовий період заготівлі зберігають у холоді та без доступу сонячного світла.

Варення з червоної аличі з кісточками

Для варення використовуйте стиглі плоди, але не дуже м'які. Попередньо переберіть аличу, видаліть плодоніжки та вимийте.

Час – 10 годин із урахуванням наполягання. Вихід – 2 літри.

Інгредієнти:

• алича – 1 кг,
• цукор – 1,2 кг,
• гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди бланшуйте 3 хвилини в сиропі з 1 літра води та 330 гр. цукру.
2. Сироп злийте, додайте решту цукру по рецептурі, проваріть 5 хвилин і залийте плоди.
3. Після вистоювання протягом 3-х годин, проваріть варення 10-15 хвилин і залиште насититися на ніч.
4. При останньому уварюванні додайте 4-6 зірочок гвоздики і потім 15 хвилин на малому вогні.
5. Гаряче варення розфасуйте в банки, закатайте герметично, остудіть далеко від протягу і заберіть на зберігання.

Варення з аличі без кісточок

У середніх та дрібних плодів кісточки відокремлюються легше. Для цього розріжте ягоду ножем вздовж і розділіть на дві часточки.

Це варення виходить густе, тому не забувайте постійно перемішувати під час варіння, щоб не пригоріло. Посуд краще використовувати алюмінієву.

Час – 1 день. Вихід - 5-7 баночок по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• алича – 2 кг,
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. У вимитих ягід видаліть кісточку, покладіть у таз, пересипаючи цукром, наполягайте 6-8 годин.
2. Поставте ємність із варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, акуратно помішуючи.
3. Витримайте варення 8 годин, накривши рушником. Потім проварити ще 15-20 хвилин.
4. Покладайтеся на свій смак, якщо варення рідке, дайте йому охолонути і повторно закип'ятіть.
5. Закупорьте консерви щільно кришками, остудіть, перевернувши вниз шийкою.

Бурштинове варення із жовтої аличі на зиму

Вихід консервації залежить від часу уварювання. Чим довше варіть - тим більше випаровується вологи, тим концентрованіше і солодше варення.

Час – 8 годин. Вихід – 5 літрів.

Інгредієнти:

• жовта алича – 3 кг,
• цукор – 4 кг.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте сироп із 500 гр. цукру та 1,5 літрів води.
2. Чисті плоди наколіть в декількох місцях, укладайте частинами на друшляк і бланшуйте 3-5 хвилин у сиропі, що слабко кипить.
3. Додайте до гарячого сиропу 1,5 кг цукру і доведіть до кипіння. Покладіть бланшировану аличу і проваріть 10 хвилин. Наполягайте варення до повного остигання.
4. Приєднайте цукор, що залишився, і акуратно перемішуючи варіть при слабкому кипінні 20 хвилин.
5. Наповніть пропарені банки гарячим варенням, закрутіть і остудіть, накривши щільною ковдрою.

Варення-джем з аличі для начинки пирогів

Ароматна начинка для будь-якої випічки. Для цього рецепту підійде м'яка і перестигла алича.

Час – 10 годин. Вихід – 3 літри.

Інгредієнти:

• плоди аличі – 2 кг,
• цукор-пісок – 2,5 кг,
• ванільний цукор – 10 гр.

Спосіб приготування:

1. У перебраної та промитої аличі видаліть кісточки, розріжте кожну на 4-6 частин.
2. Засипте підготовлену сировину цукром, поставте на невеликий вогонь і поступово доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте, варіть 20 хвилин|мінути|.
3. На ніч залиште варення, накривши ємність чистим рушником.
4. Підготуйте чисті та пропарені банки. Для пюреподібної консистенції можна охолоджене варення пробити блендером.
5. Ще раз проваріть 15-20 хвилин, додайте ванільний цукор, розлийте гарячим і закатайте в банки.
6. Остудіть при кімнатній температурі, зберігайте у прохолодному приміщенні.

Для заготовок можна використовувати жовту або червону аличу. Жовті плоди багаті на аскорбінову кислоту, вони дрібні і надмірно кислі - у сирому вигляді мало хто любить такі фрукти, а ось джем з них виходить дуже красивого бурштинового кольору, з характерним післясмаком, який нівелюється додаванням великої кількості цукру (зазвичай 700-800 грам на 1 кілограм аличі).

Червона алича, на відміну від жовтої, більш солодка та м'ясиста. В основному це спеціально виведені гібридні сорти, з великими плодами, солодкі, приємно-кисленькі. Джем із червоної аличі виходить особливо смачним, адже при варінні можна використовувати набагато менше цукру (700-800 грам на 2 кілограми аличі). Не турбуйтеся, він чудово застигне, адже червона алича у надлишку містить натуральний пектин, який відповідає за густоту джему. І зрозуміло, це рецепт джему з аличі без кісточок - який джем включає кісточок, хотілося б знати?!))

Джем із червоної аличі на зиму, рецепт якого я пропоную сьогодні до вашої уваги, вийде густий, темно-червоний, за консистенцією щільний і пружний, як м'який мармелад, за смаком - у міру солодкий, з чудовим ароматом, який при бажанні можна підкреслити додаванням пряної кориці. Його можна подавати до чаю, змішувати з сиром або пудингом, використовувати у домашній випічці.

Загальний час: 70 хвилин | Час приготування: 60 хвилин | Вихід: 1 літр та 350 мл

інгредієнти

• червона алича - 2 кг
• вода - 250 мл
• цукор - 800 г
• кориця - 1 паличка (опціонально)

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Для початку потрібно підготувати фрукти – промити та видалити з кожного плоду кісточку. Незважаючи на те, що алича належить до роду зливу, з неї не так просто вийняти кісточки, доведеться проварити плоди. Підійдуть солодкі сорти (наприклад, алича сорту «Несміяна), плоди мають бути стиглі та солодкі, ні в якому разі не зелені. Отже, аличу я перебрала та промила. Висипала 2 кілограми у велику емальовану каструлю.



Додала склянку джерельної води та поставила каструлю на маленький вогонь. Довела до кипіння і проварила хвилин 7-10 під кришкою, помішуючи, поки плоди стали м'якими. Оцінюйте процес зорово. Плоди повинні розваритись, щоб ви з легкістю могли вийняти кісточки. І не наливайте води більше, ніж 1 склянка на 2 кг аличі, інакше потім доведеться довго уварювати джем, він вийде занадто рідким. Під час кип'ятіння плоди поступово самі осядуть і пустять багато соку.



Тепер настав час звільнити аличу від кісточок. Для цього я використала сито – протерла через нього варені фрукти. Таким чином легко відокремилася м'якоть на місці з соком. Я видалила лише кісточки, а шкірки залишила. Якщо хочете, щоб джем був без шкурок, то викидайте весь макуха. Але особисто мені подобається, коли трапляються шматочки аличі, до того ж у них багато вітамінів.



Отриману масу зважила - вийшло 2 кг фруктового пюре без кісточок (тобто та сама вага, що була спочатку; вага кісточок компенсувала склянку води, яку ми додали при варінні, щоб розм'якшити плоди). Додала цукровий пісок з розрахунку по 200 г цукру на кожні 500 г аличі без кісточки, тобто всього 800 г. Для аромату поклала паличку кориці - класти її необов'язково, але вона надає цікавого аромату заготівлі та залишає приємний післясмак.



Повернула каструлю на плиту. Постійно помішуючи, довела до кипіння. Пінку знімати обов'язково! Це необхідно для того, щоб готовий продукт не був схильний до закисання під час зберігання взимку. До того ж, крім білків, що згорнулися, в піні може утримуватися сміття. Як тільки закипів, зменшила вогонь до середнього і варила, не перестаючи помішувати, до загусання - приблизно 45-60 хвилин, без кришки. Орієнтуйтеся за консистенцією - вона має стати щільною та густою, повільно стікати з ложки. Увага! Заберіть паличку кориці через 20 хвилин з моменту кипіння, інакше аромат прянощі буде надто насиченим.



Як тільки побачите, що фруктовий джем уварився і сильно загуснув, значить, настав час знімати каструлю з вогню. Гарячий джем з аличі я розлила по заздалегідь підготовленим стерилізованим та обов'язково сухим баночкам. Укупорила чистими кришками. Перевернула вгору дном і залишила до повного остигання (укутувати не треба).



Вихід становив 1 літр та 350 мл, але тут все залежить від соковитості плодів, тому краще підготувати тару різного об'єму, бажано маленького літражу. Кришки можуть бути звичайні металеві або закрутки.

Після повного остигання можна переносити в льох або в інше прохолодне та темне місце, де джем з аличі без кісточок зберігатиметься 1 рік. У процесі остигання він ще сильніше желюється і стане густішим. Смачних зимових заготовок!

Чомусь з віком все більше людей віддають перевагу домашнім заготовкам - варення, джеми, конфітюри. Напевно, приходить усвідомлення того, що в них немає жодної хімії, все лише природне та корисне. Пропонуємо вам приготувати джем із аличі без кісточок на зиму. Він виходить густою консистенцією та красивого жовтого кольору. Взимку, коли немає свіжих ягід, відмінно підійде як наповнювач для пирогів і булочок.

ЧАС: 1 година 20 хв.

Легкий

Порції: 4

інгредієнти

• жовта алича – 500 г;
• цукровий пісок – 350 г;
• лимон – 1 часточка;
• вода – 100 мл.

Приготування

Переберіть ягідки аличі, замочіть їх у воді на кілька хвилин, потім добре помийте і обсушіть на паперовій серветці або рушнику.


Перед тим як варити джем, витягніть з аличі кісточки, при цьому слідкуйте, щоб не було зіпсованих і червивих усередині ягід. Це довгий процес, тому ви можете піти багато часу. Намагайтеся зняти якнайбільше м'якоті з кісточки, наскільки це можливо. Очищену аличу також трохи промийте під струменем води.


Підготовлені часточки аличі перекладіть у відповідний розмір, налийте воду і поставте на плиту. Рідина тут потрібна обов'язково, тому що без неї алича одразу ж пригорить. А також вода допоможе ягоді швидше розваритися. Після закипання зменште нагрівання до найменшого і потім масу п'ять хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною ложкою.


Після того, як з ягоди зійшла шкірка і вона трохи потемніла, приберіть суміш з вогню і дайте їй злегка охолонути. Відкиньте масу на сито із середніми дірочками і добре протріть, натискаючи на суміш ложкою. За потреби можна ще потім доопрацювати отримане пюре блендером.

Однорідне пюре перелийте в сотейник, насипте цукор і знову поставте на плиту.


Частку лимона кілька разів обдайте окропом, видаліть всі кісточки, щоб вони не давали гіркуватість і покладете в сотейник. Томіть суміш на мінімальному нагріванні, поки не розчиняться кристалики цукру, і маса не загусне, на це піде приблизно 10 хвилин. Постійно перемішуйте ложкою, щоб уникнути пригорання.


Тим часом займіться стерилізацією банок та кришок зручним для вас способом.


Гарячий джем розлийте по баночках, попередньо прибравши часточку лимона.


Банки з джемом щільно закрийте кришками, переверніть, укутайте теплою тканиною і дайте повністю охолонути.


Через добу тканину приберіть, переверніть банки в нормальне положення та помістіть у комору на зберігання.

Корисні поради:

• Такий простий рецепт підійде для приготування джему як з жовтої аличі, так і з червоної. Найголовніше, щоб плоди були стиглі та з щільною м'якоттю.
• Особливий аромат можете надати джему додаванням кориці, беріть пряність на свій смак, але взагалі рекомендована норма - 1 паличка кориці на 1 кг фруктів. Також добре поєднується джем з аличі з гвоздикою, бадяном та ваніллю, не забудьте ці прянощі після варіння прибрати.
• Дуже смачний виходить джем, якщо крім аличі додати ще малину, вишню, персики, сливи чи апельсини. Аґрус зі смородиною, айва та яблука (найкраще підійде сорт «антоновка») завдяки своїм желюючим властивостям, зроблять джем ще густішим.
• Для використання джему з аличі як начинка пирогів і пиріжків, треба щоб він вийшов дуже густий. Можна додати желфікс або пектин із пропорції – 40 г на 1 кг фруктів. Щоб перевірити густоту джему, наберіть трохи чайною ложечкою, а потім розташуйте вертикально над блюдцем. Якщо з ложки капає, значить рідкий джем, якщо стікає струмком - готовий, можна закривати.

Алича - це жовта або темно-рожева ягода, схожа зовні на звичайну сливу, але з більш кислим смаком. Що ж можна приготувати із цієї кислої ягоди? Що перше спадає на думку, коли вимовляється слово алича? Джем на зиму – рецепти швидкі та не складні! Домашній джем - смачні та ароматні ласощі для зимових вечірніх посиденьок всією сім'єю.

Як підготувати аличу для джему?

При варінні варення цю процедуру можна опустити, якщо вас не бентежать тонкі шматочки шкірки в ласощі. Але для джему шкірку потрібно зняти, так він буде одноріднішим і ніжнішим на смак. Робиться це так:

• ягоди аличі перебрати, потрібні лише стиглі доброякісні плоди без ушкоджень та пом'ятостей;
• промити їх у воді;
• у залізному ситі завантажити ягоди в окріп на кілька секунд і вийняти;
• дати аличе охолонути і вручну зняти шкірку з кожної ягоди.

Зараз для зручності можна видаляти і кісточки.

Рецепт приготування

Необхідні продукти:

• алича – 2 кг;

Отже, починаємо готувати:

1. Після попередньої обробки ягід аличі (видалення шкірки та кісточок) їх потрібно перемолоти в пюре. Хоча це можна зробити і з майже готовим джемом. Взяти для цього м'ясорубку, домашній комбайн чи блендер із чашею. Щоб суміш була одноріднішою, при використанні комбайна або блендера подрібнення проводити в кілька прийомів.
2. Ягідне пюре в каструлі для варіння джему змішати із цукром.
3. Поставити варитись на помірний вогонь і постійно заважати лопаткою або довгою ложкою. Інакше дно обов'язково пригорить, і джем матиме горілий присмак. Стандартно варити 40 хвилин. Але якщо взяти менше продуктів для варіння, час теж помітно зменшується.
4. Якщо на початку приготування ягоди не були подрібнені в пюре, саме час це зробити. Підійде занурювальний блендер. Після процедури прокип'ятити джем та зняти з вогню. Виходить джем із аличі без кісточок. Його потрібно в гарячому стані розкласти по гарячим стерилізованим банкам і накрити стерилізованими кришками. Після природного остигання забрати банки в прохолоду.

Спосіб заготівлі джему без стерилізації банок

Рецепт джему з аличі передбачає строгу стерилізацію банок та кришок для його зберігання. Проте ця процедура не є обов'язковою. Досить буде добре вимити скляні банки з харчовою содою та обполоснути їх під проточною холодною питною водою. Те саме стосується кришок. Потім важливий момент – при викладанні джему по банках. Він повинен бути кімнатною температурою і повністю остиглим, а банки та кришки сухими.

Ця вимога гарантує, що весь період зберігання заготовки на її поверхні не утворюватиметься цвіль і не почнеться процес бродіння. Правило поширюється лише на джеми, варення та повидла домашнього виробництва.

Алгоритм дії буде такий:

• зварити джем і відразу промити банки і кришки;
• джем залишити остуджуватися при відкритій кришці (щоб не було конденсату - крапель вологи на внутрішній стороні кришки), а банки і кришки поставити вгору дном на сухий чистий кухонний рушник - краще залишити все так на ніч;
• потім добре перемішати і розкласти джем по банках, відразу закрити щільно кришками і прибрати на зимове зберігання.

На замітку господині

Джем із аличі чудово підійде для домашньої випічки. Їм можна прошарити коржі для торта, зробити начинку для бісквітного рулету, тістечок або птифурів, випекти невеликі пиріжки або один великий пиріг з джемом. Ця насолода підійде навіть просто намазати на пшеничний хліб чи булочку для сніданку чи полуденку дітям та дорослим.

Прошарувати джемом торт

Щоб прошарувати торт, знадобиться джем з аличі без кісточок. Його потрібно розвести кип'яченою або фільтрованою водою у співвідношенні 1:1 або 1:2 та довести до кипіння. Після того, як суміш охолоне, можна починати прошарок бісквітних коржів.

Що ще можна покласти у джем?

Джем з аличі може бути приготований не тільки однокомпонентний, але і з основними інгредієнтами. Наприклад:

• слива;
• кабачок;
• гарбуз;
• сік та цедра цитрусових (мандарин, апельсин або лимон) – можна взяти два види;
• яблука солодкого гатунку.

Фрукти або овочі для варіння джему потрібно перемолоти в кашку, як і саму аличу. Виняток становлять цитрусові, їх знадобиться лише цедра і сік. А білий прошарок плодів дає гіркоту, тому її краще не використовувати. Є ще один важливий момент для цих фруктів - їх потрібно по-особливому попередньо обробляти. А саме:

• промити з милом (господарським або туалетним, але не брати засіб для миття посуду або рідке мило);
• укласти цитрусові в каструлю і залити окропом;
• через 30-40 секунд витягнути і перекласти у крижану воду;
• зняти цедру та подрібнити її;
• розрізати плоди навпіл і вичавити сік.

Заготівля заграє більш оригінальним та цікавим смаком, якщо додати ароматизатор:

• фруктовий лікер;
• настоянку;
• столове біле сухе вино.

Буде достатньо однієї чайної ложки на 2 літри звареного джему. Додавати ароматизатор краще за кілька хвилин до закінчення варіння страви.

Опис

Джем із аличі без кісточок можна готувати в домашніх умовах у будь-яких кількостях. Все тому, що така актуальна заготівля зможе не тільки радувати дітей та дорослих як самостійний десерт, але також використовуватися для створення більш вишуканих десертів. Чи знаєте ви, що у грузинській та азербайджанській кухні з аличі навіть готують соуси до м'яса. При цьому спосіб приготування мало чим відрізняється від того, яким ми скористаємося сьогодні для створення джему, хіба що спеції в нього додають у великій кількості для правильного смаку та аромату. Таким чином, з приготовленого сьогодні густого джему ви завжди зможете зробити апетитний соус до м'яса на вугіллі.
Варто відзначити, що алича зовсім не канонічний інгредієнт такого джему, замість неї ви можете використовувати відповідний сорт кисло-солодкої сливи. При цьому ні спосіб, ні час приготування від таких змін не постраждають. Зручно також те, що представлений нами рецепт дозволяє не витягувати кісточки з фруктів перед їх приготуванням, їх ми позбудемося вже в процесі, до того ж це значно заощадить час на приготування джему. Будь-яка домашня консервація апріорі буде набагато кориснішою, ніж те, що можна придбати в магазинах. А ще вона буде дуже смачною та по-справжньому літньою. Приступимо до приготування на зиму смачного густого джему з аличі без кісточок у домашніх умовах.

інгредієнти

Джем із аличі без кісточок - рецепт приготування

Підготуємо на робочій поверхні столу ті небагато інгредієнтів, що знадобляться нам сьогодні для приготування солодкої зимової консервації з аличі. Як уже говорилося раніше, аличу можна сміливо замінити сливою, та й сорт вибрати варто виключно на свій смак.

Складаємо всі вибрані стиглі фрукти в друшляк, виставляємо його в раковину і ретельно промиваємо аличу під проточною холодною водою, попутно видаляємо хвостики і по можливості сортуємо зіпсовані екземпляри.

Підготовлену аличу висипаємо в об'ємну емальовану каструлю, заливаємо склянкою холодної чистої води, виставляємо тару на плиту. Вимикаємо вогонь тільки того, коли від нагрівання шкірка на плодах почне лопатись і піде тріщинами.

У цей же момент потрібно акуратно за допомогою кухонних прихваток переставити каструлю з аличем у раковину та залити її проточною водою так, як показано на фото.

На даному етапі існує кілька способів видалити з аличі кісточки і зняти шкірку, один з них ми будемо використовувати сьогодні. З каструлі зливаємо воду, аличу складаємо в своєрідний мішечок з відрізка марлі, загортаємо його краї та буквально вичавлюємо м'якоть у чисту ємність. Це куди швидше, ніж очищати кожну аличу окремо.

З'єднуємо м'якоть аличі із зазначеною кількістю цукрового піску в невеликому сотейнику, акуратно перемішуємо інгредієнти та виставляємо їх на плиту.

Після того, як маса в сотейнику закипіла, варимо аличу протягом наступних 5 хвилин. Потім залишаємо сотейник з майбутнім джемом остигати і знову варимо п'ять хвилин. Повторюємо подібну процедуру ще 2-3 рази: так наш джем стане досить густим.