Італійська Тоскана рясніє об'єктами культурної та історичної спадщини, в першу чергу завдяки пам'ятникам архітектури, що збереглися, в , та інших містечках. Але не менш цікавими є і виноробні господарства регіону, які продовжують багатовікові традиції тосканського виноробства. Саме тут виробляється знамените вино К'янті, і не менш відомі Нобіле ді Монтепульчано та Брунелло ді Монтальчино.

Пропонуємо вам відвідати екскурсії з дегустаціями виноробними господарствами регіону, в ході яких ви зможете «наживо» побачити ті місця, де створюються знамениті італійські вина, і навіть особисто продегустувати всю гамму смаків вин Тоскани.

К'янті: екскурсія на півдня
	Поїздка по виноробням долини К'янті познайомить із секретами місцевого виноробства, виробництва бальзамічного оцту та оливкової олії. У програмі екскурсії – дегустація знаменитих вин Кьянті.
Денний винний тур «Монтепульчано та П'єнца»
	Поїздка мальовничими містами Тоскани з дегустацією знаменитого вина Нобіле ді Монтепульчано збереже приємні спогади та солодкий післясмак на довгий час.
Денна подорож півднем Кьянті з дегустацією вин
	Вирушаючи в денну подорож долиною К'янті, ви насолодитеся приголомшливими пейзажами, чарівними середньовічними містечками і неймовірними смаками традиційних червоних вин Тоскани.
Поїздка по області Валь д'Орча: виноробство та архітектура
	Відвідування виноробний з неповторним інтер'єром, дегустація вин Монтепульчано в долині Валь д'Орча, незабутні краєвиди та пам'ятки архітектури, а також відомі уподобання Тоскани в рамках однієї екскурсії.
Денний винний тур: Брунелло ді Монтальчіно
	Поїздка до комуни Монтальчино в Тоскані, відвідування знаменитих виноробних господарств, дегустація вин та страв місцевої традиційної кухні.

К'янті: екскурсія на півдня

Тривалість: 5 годин

Італійський регіон К'янті в центральній Тоскані добре відомий усіма світу завдяки чудовим благородним червоним винам, які виробляють місцеві господарства.

Крім того, регіон сам по собі надзвичайно мальовничий - ви будете по-справжньому вражені красою смарагдових пагорбів, покритих оливковими гаями і виноградниками.

К'янті – одна з наймальовничіших долин Тоскани

У ході представленої екскурсії ви побачите мальовничі стародавні церкви, середньовічні замки, побуваєте в маленьких селищах, що зберегли дивовижну атмосферу тисячолітньої історії та стародавні традиції.

Крім того, вам вдасться побувати на виноробнях, де запропонують продегустувати вино К'янті місцевого виробництва, а також спробувати традиційні тосканські овочеві та м'ясні закуски.

Монтеріджоні запам'ятається середньовічною фортецею

Завершальною частиною поїздки буде стародавня виноробня, де, знову ж таки, вдасться продегустувати цікаві вина Тоскани та почути захоплюючу розповідь про секрети виробництва оливкової олії, якою також славиться цей північний регіон Італії.

Дізнатися докладнішу інформацію про екскурсію та забронювати місця на зручні дати можна за цим посиланням.

Денний винний тур «Монтепульчано та П'єнца»

Тривалість: 8 годин

У цій денній екскурсії з дегустацією ви побачите багато всього цікавого, і найголовніше – спробуєте Нобіле ді Монтепульчано – одне з найвидатніших червоних вин Італії. Його виробляють із винограду благородних сортів Mammolo, Canaiolo Nero та Prugnolo Gentile.

Почнеться екскурсія в Сієні чи Флоренції – автомобіль буде подано до готелю, де ви зупинились.

Першою зупинкою будуть виноградники Боскареллі. На цьому виноробному господарстві ви відвідаєте винні льохи та продегустуєте найблагородніші вина Тоскани.

Потім наш шлях лежить у саме місто Монтепульчано. Його заслужено називають «перлиною 17-го століття», оскільки місто справді є справжнім скарбом, що залишився нам від епохи Ренесансу.

Монтепульчано розташувався на вершині пагорба, звідки відкриваються мальовничі краєвиди

Після прогулянки Монтепульчано заплановано відвідування виноробного господарства Контуччі. Родина Контуччі займається виноробством вже понад 1000 років. Свого часу саме цей будинок подарував світу дивовижне Нобіле ді Монтепульчано.

Вгамувати апетит, що розігрався під час дегустації, можна в Diva e Maceo, де вас вже чекатиме обід з вишуканими тосканськими делікатесами.

Ну, а по обіді – ще одна дегустація у виноробні Поліціано.

Площа Папи Пія II у П'єнці, як і все місто, знаходиться у списку Світової спадщини ЮНЕСКО

Завершальною частиною екскурсії з дегустацією стане місто П'єнца. Ви пройдетеся центральною площею міста, яка була забудована ще в 1459 році за особистим наказом Папи Пія Другого, уродженця цих місць. Новаторська на той час система міського планування згодом була розтиражована багатьма іншими містами Італії.

Бажаєте вирушити в незабутню екскурсію? Вибрати зручні дати та .

Денна подорож півднем Кьянті з дегустацією вин

Тривалість: 7 годин

Стартує та закінчується ця екскурсія в Сієні – автомобіль забере вас прямо з готелю.

Першою зупинкою буде невелике мальовниче містечко Радда-ін-К'янті. Тут чудово збереглися середньовічні будинки, і тепер вони створюють неповторну атмосферу в історичному центрі міста.

Радда-ін-К'янті – мальовниче містечко долини К'янті.

Одразу після прогулянки Раддою, на гостей чекає виноробня Буондонно. Знамените на весь світ вино Chianti Classico виготовляється саме тут. А виноград для його виробництва росте на схилах тосканських пагорбів.

Будучи в Буондонно, ви зможете продегустувати вина, а також відвідати винні льохи і подивитися, як виглядає свята святих знаменитої виноробні.

У таких дубових бочках наполягають вино К'янті Класіко

Наступна зупинка – містечка Кастельнуово Берарденга або Вальялі, де можна помилуватися стародавньою архітектурою та заглянути у льох виноробного господарства Монтерапоні.

Поїздка по області Валь д'Орча: виноробство та архітектура

Тривалість: 11 годин

Ця екскурсія дозволить вам повною мірою відчути неповторну красу краю Валь д'Орча в італійській Тоскані та насолодитися плодами цього регіону – дивовижним вином від найзнаменитіших винних господарств.

Першою зупинкою екскурсії з дегустацією буде виноробне господарство Ікаріо. Будівля та внутрішній інтер'єр – справа рук відомого архітектора Валле Прогетазіоне. Натхненний неповторними ландшафтами Тоскани, Прогеттазіоне втілив свої унікальні ідеї у створенні незвичайного інтер'єру виноробні, елементів оздоблення, меблів.

Вражає футуристичний зал Icario Arte зі скляною підлогою, де крізь підлогу видно винні льохи. Вас ознайомлять із процесом виноробства та запропонують продегустувати найцікавіші купажі.

Мальовниче містечко Монтепульчано зберегло дух епохи Ренесансу

Потім на вас чекає захоплююча екскурсія Монтепульчано – мальовниче місто на пагорбі, в якому до наших днів збереглися чудові палаци епохи Ренесансу. Прямо у цих палацах працюють дегустаційні зали, де ви зможете скуштувати шляхетні вина виробництва місцевих господарств. Серед них Vino Nobile di Montepulciano – вино найвищої категорії DOCG.

Вишукане червоне вино Нобіле ді Монтепульчано нікого не залишить байдужим

Важко уявити тосканське вино без традиційних місцевих делікатесів. Тому до середини дня на вас чекає ситний обідзі страв тосканської кухні у ресторані Trattoria Diva e Maceo.

У другій половині поїздки ми відвідаємо церкву Сан-Бьяджо – пам'ятник архітектури епохи Ренесансу, збудований у 1518 році відомим архітектором Антоніо да Сангалло Старшим.

Завершальним пунктом екскурсії з дегустацією буде виноробня Теніменті д'Алессандо. Це господарство широко відоме своїми благородними винами (знамените Il Bosco виробляється саме тут). Після дегустації ви зможете подивитися діючу художню інсталяцію просто неба прямо серед виноградних лоз.

Дізнатися вартість екскурсії та забронювати місця на зручні дати можна за посиланням.

Денний винний тур: Брунелло ді Монтальчіно

Тривалість: 7 годин

Якщо ви зупинилися в Сієні або Флоренції, екскурсійний автомобіль безкоштовно заїде за вами прямо до вашого готелю, і після цього ви одразу попрямуєте на виноробне господарство Альтезіно. Головна тема і мета екскурсії з дегустацією – спробувати дивовижне червоне вино Брунелло ді Монтальчино прямо в місці його виробництва.

Брунелло ді Монтальчино виробляється вже понад 100 років.

Це незвичайне, вишукане та благородне вино. Його створив у 1888 році неперевершений майстер – Ферручіо Біонді-Санті, і досі цей чудовий напій вважається справжніми поціновувачами у всьому світі.

Потім ви відправитеся на екскурсію по Монтальчино - пройдетеся мальовничими вузькими вуличками міста, побачите середньовічну фортецю La Rocca, відвідайте історичні місця.

Середньовічна фортеця La Rocca в Монтальчино

Під час обіду ресторан Taverna Grappolo Blu запропонує страви тосканської кухні, центральною складовою яких будуть товсті макарони Пічі, виготовлені вручну.

У другій половині екскурсії з дегустацією ви відвідаєте середньовічне абатство Сант-Антімо. Стародавня споруда 12-го століття розташована на мальовничих пагорбах прямо серед оливкових насаджень. Абатство чинне, і ченці навіть зберегли донині старі традиції знаменитого грегоріанського співу.

Ближче до кінця екскурсії заплановано відвідування виноробного господарства Poggio Antico та дегустація вина місцевого виробництва.

Всі подробиці та можливість записатися на екскурсію знаходяться за цим посиланням.

Photos by: rethought, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Всім відомі знамениті міста Італії Сієна та Флоренція, які були уславлені великими людьми мистецтва, науки, філософії і не тільки. Гориста місцевість відома пагорбами, що широко простягаються, з розташованими на них плантаціями, що належать землеробам. Тоскана, столицею якої є місто Флоренція, відома своїми виноградниками та тосканськими винами. Тут під плантації виділено найбільші площі, порівняно з іншими регіонами.

Трішки історії

Виноробством у Тоскані займалися ще етруською. Стародавній Рим став спадкоємцем культури виробництва міцного напою, а сильне піднесення цієї традиції почалося в XII столітті, коли на цій території зросла кількість плантацій. У 1282 році з'явилося співтовариство виноробів та виноторговців. У міру збільшення виробництва з'явилися нові клони. Тоді ж почали набувати популярності такі виноградні сорти, як греко, алеатико, требб'яно та мальвазія. У середині XVIII століття було організовано наукову асоціацію, яка називалася "Академія Джеогрофілі". Її поява дала поштовх до поліпшення якості вина, що виробляється. Формула Кьянті народилася завдяки Беттіно Ріказолі та дослідженням, які він проводив на своїй виноробні в XIX столітті в Броліо.

Сьогодні площа тосканських виноградників дорівнює 64 000 га. Вина, що одержуються тут, відносяться до червоних сухих - 80%, що входять в категорію DOC - 60%.

Найвідоміші

Ось ті небагато знаменитих тосканських вин, назви яких відомі будь-якому поціновувачу:

• Chianti ("Кьянті") - найзнаменитіше вино Італії;
• Brunello di Montalcino (Брунелло ді Монтальчино) - спочатку створювалося з метою отримання звання "найдорожчого італійського вина";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Нобіле ді Монтепульчано";
• Vernaccia di San Gimignano - зобов'язане своїм ім'ям місту біля Сієни, яке називається Сан Гіміньяно.

Ці вина належать до DOCG. Це найвища кваліфікаційна категорія італійських напоїв, яка гарантує метод виробництва вина та його географічне походження.

Chianti

З 2011 року "К'янті" запустило програму, суть якої зводиться до того, щоб вирощувати та використовувати найкращі сортивинограду санджовезе. Цей вид, за деякими відомостями, оброблявся біля Тоскани ще етрусками. Італійська назва "Sangiovese" походить від латинського "sanguis Jovis" - "кров Юпітера".

Санджовезе входить до складу Кьянті, Брунелло ді Монтальчіно, Нобіле ді Монтепульчано в рівній частці з канайоло (червоний італійський технічний виноград). У 1970-х роках знайшлися у Тоскані винороби, які повстали проти традиційного виробництва міцного напою. Саме з їх легкої подачі в технологію було введено сорт каберне-совіньйон та барик. Другий – особлива виноробна сучасна культура. В результаті таких інновацій на світ з'явилися напої, які стали збирально іменуватися "супертосканські" або найкращі тосканські вина.

Кордони зони К'янті було встановлено ще 1716 року, а 1932 року розширилися. Виноградники цієї зони тягнуться від Флоренції до Сієни. Головний культивований сорт - Санджовезе.

Нещодавно винороби Карміньяно попросили дозволу використати свої найменування продукції замість Кьянті, тому що ці напої були відомі ще в XIV столітті. Сьогодні Carmignano має класифікацію DOCG.

Історичні господарства Тоскани

1. До найстаріших династій належить аристократична сім'я Антинорі. У документі від 1385 сказано, що Джованні ді П'єтро Антінорі виробляє вина.
2. Фрескобальді, які з XIV століття працюють із виноградом.
3. Мацце, які виготовляють вино в Карміньяно з XIV століття.
4. Біонді Санті, у виноробні Greppo яких народилося знамените Brunello di Montalcino. Виноградники родини розкинулися на 25 га.
5. Рід Ріказолі виробляє вино з 1141 року в замку Броліо.
6. Тенута де Верраццано займаються виноробством з 1150 року. Про виноградник Верраццано йдеться в документі від того ж року. Аж до 1819 року виноградники належали родині Верраццано, потім перейшли до сім'ї Рідольфі, а 1958 року - до Каппелліні.
7. На виноробні Кантуччі, що належить сімейству Кантуччі, вперше було виготовлено вино Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda з Монтальчино колись належало родині Пікколоміні. Саме з цієї родини вийшов папа Пій II, який прославився основою міста П'єнца. Виноградники росли навколо замку протягом усієї його історії. 1934 року їх оновили, і сьогодні вони займають 10 гектарів землі. Тут вирощують переважно Санджовезе.

Сорти та стилі

Тоскана – це регіон червоного, зокрема сухого, вина, в якому велике значення має сорт винограду санджовезе. Для виготовлення Кьянті використовують різновиди рослини з дрібними ягодами. А ось сорт з великими, великими плодами – Санджовезе гроссо, застосовується для виробництва червоних тосканських вин Brunello di Montalcino та Vino Nobile di Montepulciano.

К'янті фактично створив барон Рікасолі сто років тому. Це молоде тосканське вино, смак якого злегка різкуватий, пікантно-свіжий, трав'яно-пряний і відмінно втамовує спрагу. Його п'ють у барах Флоренції із заплетених у солому фіасок, які майже не використовуються у наш час, на жаль.

Новатори майже знищили знаменитий смак К'янті, використовуючи в купажі до 30% білого треббіано, який надавав вину апельсиново-кислого смаку, який не приносив жодного задоволення. DOCG заборонила додавати в Кьянті білі сорти та дозволила додавати максимум 10% інших видів червоного винограду.

Раніше згадувалося вино з глибоким та багатим смаком – Brunello di Montalcino – найдорожче в Італії, яке спустошує банківські рахунки цінителів винограду. Виготовляється воно з винограду Санджовезе, висадженого в прохолодних місцях із бідними ґрунтами.

Неможливо виділити виробників найкращих тосканських вин. Для Brunello di Montalcino це Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia та інші. Для Vino Nobile di Montepulciano це Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

До речі, Vino Nobile di Montepulciano виготовляється з Санджовезе з незначною добавкою Маммоло. Є і сучасніший варіант Rosso di Montepulciano, який відноситься до класифікації DOC, але найкращі виробники зберігають вірність винам класу DOCG.

Кожен поважний виноградний маєток випускає хоча б одну марку столового da Tavola. У ці напої додаються Сіру, Мерло, Гамі.

Для виробництва тосканських білих вин вирощують треббіано тоскано. Цей сорт дає чудовий урожай. З нього готують освіжаючі, чисті вина, які, на жаль, мають смак, що не запам'ятовується. Додавання Шардоне та Мальвазії робить ці екземпляри більш менш пристойними. До найкращих виробників можна віднести Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Найцікавіше біле вино в Тоскані виходить із винограду сорту Верначча. San Gimignano, що відноситься до DOCG, - це сухе біле, з легкою медовою нотою, горіховим смаком та сильним фруктовим ароматом. З виробників варто звернути увагу на Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Зональність К'янті

Кьянті ділиться на 7 зон, найкращим і найвідомішим з яких є Chianti Classico. Сьогодні всі тосканські вина виробляються маєтками відданих своїй улюбленій справі виноградарів. Однак у торговців виникають труднощі у купівлі якісного вина. Відбувається це через велике виробництво продукції та її величезну популярність. Саме в цьому полягає одна з причин падіння стандартів тосканських вин. Кооперативи, в які входить безліч дрібних виноградарів, не можуть похвалитися високою якістю вина, проте ті, які віддані національним цінностям, прагнуть змінити це становище.

Якщо на пляшці тосканського вина ви побачите слово Classico, знайте, що це напій із найстрого контрольованішої зони К'янті. На екземплярах з окремих маєтків можна зустріти напис Vino da Tavola, що говорить про екстракцію. Так само маркуються і дешеві вина. Тому про екстракцію напою з маркуванням Vino da Tavola говорить його ціна. Слово Riserva свідчить про марку найвищої якості, але за винятком відомих виробників. А найчастіше це означає, що вино втратило фруктові нотки і стало більш сухим.

Смак

Традиційно у Тоскані є три основні напрямки червоних вин.

Перше, найзнаменитіше, - це молоді червоні напої к'янті, які мають бути агресивними, свіжими, гірко-солодкими і які краще випивати за трапезою протягом першого року після виготовлення.

Другий напрямок включає вина з Монтальчино, К'янті і Монтепульчано, розлите по пляшках у маєтках. Це насичені міцні напої, з сильним ароматом вишні, приємним післясмаком чорної смородини та прянощів.

Третій напрямок – це Riserva та Vino da Tavola. Найкращі з них витончені, з багатими ягідними букетами та дотепом, яку надає їм Санджовезе.

Ціни на тосканські вина дуже різні та залежать від марки вина та від виробника. Таким чином, "Брунелло де Монтальчино" коштуватиме 650 доларів за літр, а Chianti Classico Riserva - 35 доларів за літр. Звичайно, якість та ціна залежатиме від використаних сортів винограду у купажі.

Brunello di Montalcino виготовляється тільки з червоного Санджовезе. Різновид "Брунелло" - клон, який використовується для виробництва вина. Воно витримується 5 років із збирання врожаю. Версію Riserva відстоюють 6 років, з них два роки у дубових бочках та півроку у пляшці. Вміст алкоголю не повинен бути нижчим за 12%.

Vino Nobile di Montepulciano виготовляється з сорту Пруньоло Джентіле Санджовезе. Його витримують щонайменше два роки. У 2015 році було випущено понад 7 млн ​​пляшок, з яких на експорт пішло 80%. Найпопулярніші ринки збуту – США, Швейцарія, Німеччина.

Площа виноградників становить 22 км2. На них працює 250 хліборобів. Вино бутілює 90 виробників, 76 з яких є членами виноробного консорціуму.

Із чим їх пити?

У Тоскані практично жодна трапеза не обходиться без келиха гарного вина. З повсякденними стравами, з м'ясом та птицею, з прянощами та оливковою олією добре поєднується молоде "К'янті". А ось до більш складних та вишуканих страв відмінно піде Rosso di Montalcino. Щільне вино Vino Nobile di Montepulciano, а також Chianti Riserva завдяки своєму сильному фруктовому тону стануть чудовим варіантом до ситної смаженої дичини. Різновиди цих напоїв, у яких фруктовий смакменш виражений, підійдуть до пасти, запіканок та сиру.

Wine Spectator

Wine Spectator виділив золоту десятку у рейтингу тосканських вин. До неї увійшли:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L"Apparita, 2008.

Святе вино Vin Santo

Окрім сухих вин, Тоскана прославилася і десертними напоями, що виготовляються з винограду сорту Треббіано та Мальвазія, зав'яленого навмисно на сонці. Урожай викладається на спеціальних металевих піддонах чи підвішується на нитках.

Треббіано – технічний білий сорт винограду. Є другим за поширеністю у світі. Крім вина, він також використовується для виробництва коньяку. Був відомий в Італії ще за часів Римської імперії.

Мальвазія – це сімейство сортів білого винограду. У давнину був поширений на островах Егейського моря. Солодке грецьке лікерне вино має таку саму назву.

Вино Mate

Історія виноробні Mate починається у 1990 році. Автор книг "Виноградники Тоскани" та "Холми Тоскани", Ференк Мате, поїхав разом зі своєю дружиною з Нью-Йорка до Тоскани. На зароблені гроші у 1993 році вони купили покинуту ферму в Санта Реституті. Тосканське вино Мате стало відомим спочатку в Італії, а потім і в усьому світі. А судячи з археологічних знахідок, на місці виноробні та ферми Mate 2000 тому розташовувалися давньоримські виноградники. І сьогодні можна побачити залишки старовинної дороги, яка веде до плантацій.

Тоскана(Toscana)– винний регіон із найстійкішою популярністю з усіх італійських.

Почасти завдяки романтичному ореолу своїх горбистих пейзажів, кипарисових алей та картинних сіл. Але й без них йому вистачило б місцевого вина, щоб панувати на карті Італії, адже Тоскана – батьківщина таких зірок як:

Тоскана – центральний регіон, який оточують Лігурія та Емілія-Романья на півночі, Умбрія та Марке на сході та Лаціо з півдня. Його західний кордон формує Тірренське море.

Як і у випадку майже всіх 20 італійських винних регіонів, Тоскана може похвалитися давньою винною історією: її можна простежити до 5 століття д.н.е.

Сьогодні Тоскана – один із найзнаменитіших і плідних винних регіонів Європи. Тут виробляють вина у широкій гамі стилів, включаючи зразки, що отримали світове визнання. І це далеко не тільки відомі всім червоні, а й такі сухі білі, як Верначча ді Сан Джіміньяно (Vernaccia di San Gimignano) та солодкі: біле Він Санто (Vin Santo) та червоне Ельба Алеатіко Пасіто (Elba Aleatico Passito).

Якість топових тосканських вин контролюється безліччю правил, прописаних у вимогах класифікацій DOC та DOCG (див. італійська винна класифікація).

Ключовим чинником успіху Тоскани є її клімат. Помірні теплі прибережні області контрастують із горбистими територіями у глибині півострова, якими особливо славиться цей регіон. Тут великий розкид добових температур дозволяє винограду зберігати баланс кислотності, цукристості та ароматики.

З розквітом «Супер Тоскани», більшість якої походить з Больгери, каберне совіньйон став помітно більш значним сортом у Тоскані. Але незважаючи на вторгнення міжнародних хітів французького походження, у регіоні, як і раніше, правлять бал місцеві сорти.

За матеріалами порталу Wine-Searcher

Вина DOCG: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulcano.

Основні вина DOC: Rosso di Montepulcano, Rosso di Montalcino, Colli Dell Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Роміно, Bolgberi …

Тоскана - це, безперечно, найвідоміша у світі виноробна область Італії, насамперед завдяки своїм Chianti і Brunello di Montalcino, які входять до числа кращих італійських червоних вин.

У Тоскані, розташованій у центрі країни, панує винятковий клімат, який сприяє повному дозріванню червоного винограду, не завдаючи при цьому шкоди його кислотності.

За такі переваги Тоскана вже давно винагороджена тим, що багатьом місцевим винам присуджено категорії РОСС та DOC, які, в принципі, дозволяють встановити ієрархію цих вин.

Серед сортів винограду, що виробляються в Тоскані, Санджовезе є посланцем і найвірнішим представником цієї області. Він, швидше за все, родом звідси, і має кілька різновидів - наприклад, його місцевий варіант Брунелло, а також Пруньоло Джентіле, що використовується для Vino Nobile di Montepulcano, - і дає сухі вина з легкими танінами, фіалковим букетом та тривалим фіналом, відтіненим легкою гіркуватістю. .

Всупереч поширеній думці, якій ми довіряємо і яку часто зустрічаємо в різних джерелах, червоні тосканські вина, незважаючи на свою щедру міцність в алкоголі (найчастіше близько 13% vol), не призначені для тривалої витримки.

Зрозуміло, для деяких із багатьох тосканських вин, що увійшли до категорії DOCG, можна зробити виняток - головним чином для Brunello di Montalcino, віддаючи належне його вищому потенціалу до витримки. Однак особисто я часто знаходжу це вино після 7-10 років витримки (точна цифра залежить від року врожаю та інших факторів – Riserva та інше) трохи надто «висохлим», в якому фруктові аромати більше не можуть доповнити деревні.

Звичайно ж, тут йдеться про середню тривалість дозрівання вина, і, залежно від виробника та року врожаю, деякі тосканські вина можуть бути вже «кінченими» всього через п'ять років, хоча вони до цього часу ще не покинули свою дубову бочку, тоді як інші тільки починають розкриватися та досягають перших ознак розквіту у десятирічному віці.

Закінчуючи спільне знайомство з винами Тоскани, залишається уточнити, що вони можуть супроводжувати не лише смачні страви цього незрівнянного регіону, а й всю міжнародну кухню за умови дотримання деяких загальних правил.

У Тоскані вирощують червоні сорти Санджовезе, Канайоло, що надає вину колір, тонкість, легку гіркуватість і аромат, а також трохи Каберне Совіньйон і Мерло.

Основні білі сорти: Требб'яно Тоскано, Мальвазія, Верментіно, Семійон, Совіньйон, Русан, Піно Гріджо, Піно Б'янко, Мускат.

Тосканські вина DOCG

Про види тосканських вин DOCG можна переглянути в рубриці "Італія" (верхнє меню).

Основні тосканські вина DOC

Поряд із винами D ОСG, які ми щойно розглянули, у Тоскані виготовляють вина DOC, рівень яких насправді дуже гарний, бо ця область славиться своєю кухнею, виноградною лозою та вином. У березні 2000 року у Тоскані налічувалося щонайменше 33 найменувань РОС, під якими виробляють безліч вин. Звичайно ж, важко орієнтуватися в цьому морі вин, деякі з яких носять географічні назви, одна поетичніша за іншу, поєднані з ім'ям виноградної лози: Мерло, Каберне Совіньйон, Піно Нуар, Шароне, Гречетто приєднуються до сортів, з якими ми вже зустрічалися. Таким чином, можна завжди зустріти чарівні тосканські вина за привабливими цінами, які, можливо, менш престижні, ніж їхні уславлені та старші за званням сусіди, але нерідко майже настільки ж смачні.

Часто вина DOC виробляють на тій же території, що і вина DOCG, але застосовують іншу пропорцію або інші сорти винограду, або використовують вініфікацію, не передбачену для вин D ОСG . Таким чином, виходять вина, які не набагато гірші, але просто менш відомі.

Йдеться насамперед про Rosso di Montalcino, яке витримують не більше одного року і отримують із тієї ж лози, що й Brunello di Montalcino. Це вино має інтенсивний колір, дуже фруктовий і чудово свіжий букет, що зберігає хорошу танінну структуру вина. Його рекомендують, наприклад, до смаженого м'яса.

Rosso di Montepulcianoвиробляють на тій же території, що і Vino Nobile di Montepulciаnо, але його виставляють на продаж, починаючи з 1 травня наступного за врожаєм року. Фруктові аромати цього вина, вкриті легкою танінною структурою, одягнені в живу червону сукню. Його пропонують до ковбасних виробів або білого м'яса та подають охолодженим.

Colli Dell ‘ Etruria Centraleпоходить з тієї ж території, що і Chianti DOCG. Але для цього найменування дозволено використання інших сортів винограду та виробництво багатьох різновидів вин. Це можуть бути червоні вина з сортів Санджовезе і Каберне Совіньйон, рожеві вина, білі, молоді (Novelli) і, нарешті, відомі вина Santo, схожі на Vin Santo del Chianti DOС. Їх виготовляють із сортів Треб'яно Тоскано та/або Мальвазія, плоди яких висушують на бамбукових ґратах і потім пресують. Вино витримують у бочках, званих caratelli, причому версія Riserva старіє в них три-чотири роки. Ці вина варіюються від сухих до солодких та подаються на десерт. Втім, слід зазначити, що район Chianti не має виняткового права на Vin S anto, і воно зустрічається по всій Тоскані, а також в інших областях Італії.

Провінція Флоренція, у свою чергу, пропонує нам вино Pomino. Червоне отримують із сортів Санджовезе, Канайоло, Каберне Совіньйон, Каберне Фран і Мерло. Воно має дуже потужні танини, відчутні в його молодості і стають з віком бархатистими, особливо у вина Riserva, яке витримують три роки.

Біле Pomino- дуже привабливе вино, виготовлене з Піно Блан, Шардоне та Требб'яно, яке можна пити на аперитив та з більшістю рибних страв.

І, нарешті, останнє найменування, на якому ми зупинимося на хвилинку. Його носять вина високої якості, порівняні з найкращими. Йдеться про вина Bolgberi(серед яких Bolgberi Sassicaia). Вони не типові для Тоскани, бо в них завезені сорти винограду переважають над традиційними. Їх виготовляють на березі моря у провінції Ліворно. Найчастіше використовують сорти Каберне Совіньйон - для червоних вин, які мають величезну потужність і високий потенціал до витримки, і Совіньйон, Верментіно і Требб'яно Тоскано - для білих вин.

Якби вілли провінцій Монтальчино та Прато довелося раптом викреслити зі списку найкращих європейських виноробень, сьогодні жоден сомельє не згадав би італійське вино в карті свого ресторану. Краси Флоренції справляють на шанувальників Італії велике враження, а ось смак вина Тоскани залишиться в їхній пам'яті назавжди.

Жартують, що начебто через підвищений інтерес мандрівників до винних ферм архітектурна Італія дуже обділена увагою. Примітно, що вино Тоскана постачає із завидною регулярністю на стіл італійського та європейського гурмана.

Тури в Тоскану – популярна та прибуткова сфера туризму як усередині країни, так і на міжнаціональній ниві. Любителі Антінорі Класіко (Antinori Classico) та Карміньяно Россо (Carmignano) численними групами прибувають у славетний винний регіон. У свята святих виноробства мандрівники зможуть зробити фото неймовірно красивих пейзажів, побувати на виробництві, у гостях у виноградарів, скуштувати найкращі сорти молодих вин та дещо прикупити із собою.

Види червоного тосканського вина

Ординарне червоне вино

• молоде червоне:характерний зразок - якісно вироблене к'янті - напій вважається бути свіжим, гіркуватим і злегка пінним. Продукт, готовий до вживання, повинен бути не старшим року. Візитка такого напою – легка вишукана терпкість;
• класичне:приготовлене в маєтках Монтальчино, Карміньяно червоне та рожеве вино типу Класіко та Россо. Особливо ароматні, насичені напої з інтенсивними вишневими та смородинними акордами, типовими для ягід санджовезе;
• вина з маєтків:продукція класу Vino da Tavola із заможних садиб, затребуваних на світовому ринку. Сюди відносять тип Riserva.

Червоне вино преміум-класу

• Chianti Classico Riserva (К'янті Класіко Резерву) відрізняється тонкою смаковою насиченістю з виразним ягідним акцентом і приємною пекучістю, властивою ягодам лози санджовезе;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• делікатне італійське Vino Nobile.

Відмінні білі вина

• Vernaccia di San Gimignano із міста;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Як вибрати якісне тосканське вино?

Кьянті - напій досить доступний, він широко представлений в Італії, а ціна в торгових точках мало відрізняється. Однак до вибору хорошого продукту краще поставитися з обережністю. Деякі імпортери та бюджетні ресторани Італії скуповують випивку, ціна якої вигідно низька у поступку якості. Червоне вино, куплене поза регіоном Тоскана може бути підробкою.

Класико і Россо від Brunello, Carmignano, Vino Nobile та найкращі продукти в класі Vino da Tavola найкраще купувати у фірмових бакалійних бутіках. Біле вино з льохів Тоскани теж малодоступне, хоча в цьому регіоні найбільше цінується тільки червоне вино. Зусилля, витрачені на пошуки білих вин, рідко виправдовують себе, як і ціна.

Виноградарські вілли Тоскани

Яскраво зелені пагорби та присадкуваті вершини – тосканська долина здається мальованою! Десь там за легкою ширмою кипарисових гаїв та рядами пишної оливи притулилося Карміньяно (Carmignano) – доброзичливе село-комуна. Це найменше в Італії винне господарство із загальною площею виноградників 220 га.

Місцевість, успадкована в етрусків, здається по-справжньому пропахла медом і конфітюром. Навіть якби тут виноградників, захоплений іноземець із захопленням насолоджувався б смачними сирами, випічкою та фруктами, перебираючись із ферми на ферму. Але садиба Карміньяно відома своїм виноградом.

Ознайомча екскурсія виноробними господарствами проілюструє італійську гостинність і щедрість - ціна на вино в цьому місці Тоскани на 10-12% нижче, ніж у місті. Після екскурсії послужливі фермери запропонують вам придбати алкоголь і продукти, що сподобався, порадять місце для відпочинку або ночівлі. Кожна вила у містечку дивує по-своєму, серед туристів популярні: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Карміньяно

Brillante Carmignano

Ароматний пурпурно-червоний напій із фруктовою виразністю та нотками фіалки витриманий із ягід сорту санджовезе та чорного канайоло. Подають до м'ясних страв та частування з птиці.

До речі, назва винного продукту Carmignano визнана однією з найдавніших в Італії. При державному архіві Флоренції зберігається орендний лист, який свідчить, що в 804 році в муніципалітеті Carmignano активно розвивалося італійське виробництво вина та оливкової олії. Точне вживання цього терміну для назви алкоголю датується 1396 роком: у накладній записці нотаріус Лапо Маззеї просить купця Марко Датіні продати червоне вино в 15 бочках, обіцяючи, що відрядна ціна буде вчетверо вищою, ніж на продукцію інших виноробів Парто. Існує навіть поезія, яка оспівує місцевий алкоголь.

Barco Reale di Carmignano

Червоне Barco Reale di Carmignano – напій із сімейства вин Карміньяно з ще більш повним ягідним смаком та ароматом. Vin Santo – десертне частування, витримане до 5 років, запам'ятовується солом'яним, майже янтарним відтінком та м'якістю. Його обов'язково пробують усі гості села вприкуску з борошняними солодощами провінції Прато.

Прочитати перед покупкою

"Classico"(Класіко) говорить про вимогливий контроль над технологією виноробства.

"Riserva"- Показник елітної якості продукту, виготовленого за принципами довгої витримки. Насправді ж так позначають хорошу сухість напою.

"Vino da Tavola"– такий напис ставить своєї продукції вілла-виробник, що часто свідчить про виняткову якість – ферментації за принципами .

Порада! Будьте уважні, у продажу зустрічаються низькосортні дешеві напої з позначкою "Vino da Tavola", - на якості вина натякає його ціна!

Всупереч рецептам

На пагорбах родючої Тоскани одержують прославлене вино Кьянті (Chianti) - у всій країні його шанують як своєрідний символ, що презентує світові італійське виноробство.

Вілла Tignanelio, а пізніше і Sassicaia обрали свій незалежний метод обробки лози, щоб продемонструвати невичерпний потенціал тосканської землі. Відставивши у бік традиції та традиції, виноградарі експериментували з різними сортами і термінами витримки. Таким чином, народився їхній власний «бунтарський» рецепт.

У пошуках найкращого смаку фермери змішували традиційні та заборонені лози – мерло та каберне-совіньйон. В результаті отримали ферментацію нерозбавленого санджовезе, витриманого в нетиповому дубових бочках нетипового розміру. Ціна на отриманий продукт була значною, у крамницях його позиціонували як алкоголь на вечерю. Vina da Tavola прославилися в 80-х рр., залучаючи поціновувачів химерними пляшками та іменами на кшталт Sammarco або Cepparello.

Антинорі

Антинорі (Antinori) – відкрите восени 2012 року винне виробництво Chianti Classico (К'янті Класіко). Це близьке до музею оповідає справжню історію народження вина, міцно пов'язаного з Тосканою. У просторий льох Антинорі вміщується до 2 тисяч винних бочок. Почесне місце у Вісанто Антінорі – традиційного тосканського вина із зародженого требб'яно та підсушеної мальвазії. Міцний напій сонячного кольору з горіховим присмаком. Знамениті сорти цієї виноробні: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Це місце – батьківщина династії Антінорі, тому в новій будівлі організовано музей виноробства, а на даху – ресторан імені засновника. Слава маєтку та ціна на місцеві страви та алкоголь спокушає всіх без винятку мандрівників. Сімейство Антинорі займається виноводством із 1180 року.

До речі, побувати в дегустаційних залах нової виноробні Антінорі в К'янті Класіко варто ще й тому, що дивовижна будівля визнана найкращою будівлею 2014 року. До того ж, вона єдина з усіх виноробних баз династії Антінорі, в якій дозволено присутність туристів.

Де ще побувати та що спробувати?

Тоскана – регіон, де майже все червоне вино готують із санджовезе. К'янті та Антинорі отримують з дрібних ягід санджовезе пікколо, а з більшого сорту санджовезе гроссо витримується Brunello di Montalcino. Напій із цих плодів завжди пікантно-свіжий, трохи різкуватий на смак, з трав'янистими пряними нотками.

У багатьох флорентійських барах молоде вино розливають із обшитих соломою 2-літрових пляшок – фіасок. Це старий італійський винахід. Подібну тару для зберігання вин сьогодні майже не використовують. Саме такий напій барон Рікасолі, винний розробник 19 століття, мав на увазі під кьянті. Таке червоне вино виходить першого року після зняття ягід.

Винороби минулого витримували к'янті у старовинних дубових бочках, а не надто прискіпливе законодавство дозволяло утримувати в купажі до третини треббіано, що надає вину апельсинову неприємну ноту. На полегшення цінителів, незабаром було прийнято норми, які майже вдесятеро знизили допустимий відсоток білих сортів винограду. Наразі застосування домішок заборонено повністю. У нормі якісний напій цієї марки може містити не більше 10% побічних сортів.

Вілла Tignanello заклала традицію, за якою більшість першосортних кьянті крім санджовезе вміщують певну частину каберне, італійське мерло та лози сиру.

Вілла Каміньяно (Carmignano) – чудове містечко на заході Флоренції, культивує чудовий каберне. У лідерах виробництва вілли Capezzana та Trefiano. Саме ці виробники роблять вина в тих найменших дубових діжках: такий продукт майже не втрачає фруктового аромату і не окислюється. У цьому регіоні Тоскани краще брати вина типу Класико: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Лоза з характером

Санджовезе дивовижний тим, що здатний набувати нових смакових рис залежно від місця розведення. Лози, що розрослися на убогій землі і в прохолодному кліматі, наповнюють вино глибоким, багатим, виразним смаком - з них отримують елітне Brunello di Montalcino. Цей сорт неймовірно цінує вся Італія. Його воістину можна вважати чудовим, складним напоєм, але ціна на нього не завжди виправдана, не будь-який зразок відповідає вартості, що запитується.

Норми зобов'язують виготовляти вино в бочках, які завжди зручні для ферментації. Адже від молодого вина Rosso di Montalcino (Россо Монтальчино) очікується виразного м'якого смаку, якщо розширити термін його витримки. Напій має відмінне менш витримане виконання Россо - Rosso di Montepulciano.

Найкращі виноробні Россо

Найбільший попит мають вина виробництва: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Виноробна зона К'янті Класіко в Тоскані – провідна із семи існуючих зон К'янті в Італії. Усі найкращі тосканські вина поставляються з садиб досвідчених майстрів-виноделів. Сировину для справжнього к'янті «класико» та «росо» одержують від заслужених виноградарів регіону. Через зниження стандартів дістати високоякісний напій навіть Італії дуже непросто. Але елітні виробники такого вина як Антинорі впевнено дотримуються виноградарських традицій навіть за комерційного виробництва спиртних напоїв.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ