З паски складно, ми печемо їх раз на рік. Тому, коли печемо, ми робимо висновки зі своїх помилок, але за рік їх забуваємо. Тобто не виходить, як то кажуть, набити руку. І ось тому обов'язково у вас на озброєнні має бути добрий перевірений рецепт. Рецепт, за яким паска гарантовано вийде.

Такий рецепт нам і показав Сергій Синіцин, шеф-кухар ресторану «Компот»:

Форми. Ми випікаємо паски в банках з-під згущеного молока. Виходять міні-паски, на 1 порцію. Я не думаю, що в цих банках при нагріванні є якась небезпека, ми ж варимо в них згущене молоко. А це температура хоч і нижча, але ненабагато.

Щоб паски не пригоряли, у банки ми кладемо папір для випічки.

Дріжджі. Я працюю лише із сухими. Але коли я працював на хлібзаводі, це було років 12 тому, там використовували пресовані дріжджі. Вони дуже запашні. Нам привозили величезні брикети і один такий шматок давав запах на весь цех. Але діють такі дріжджі довше, ніж сухі.

Вершкове масло. Воно має бути дуже хороше та якісне. Температура кімнатна. Олія має бути дуже м'якою.

Мед. Використовуємо разом із цукром, мед дає відмінний аромат. Ну і все ж таки він корисніший, ніж цукор.

На 4 невеликі паски

інгредієнти:

Фото: АіФ/ Олексій Віссаріонов

Для опари:

• 80 мл теплого молока,
• 7 г сухих дріжджів,
• 1 ст. л. меду,
• 60 г борошна.

Для тесту:

• 350 г борошна,
• 120 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 50 г цукру,
• 1 ч. л. солі,
• ваніль,
• 70 г ізюму,
• 1 жовток для змащування.

Приготування опари. У теплому молоці розмішуємо дріжджі та мед. І потихеньку вводимо в рідину борошно. Яку ми раніше просіяли.

Порада: просіювати борошно потрібно обов'язково, у процесі просіювання борошно насичується киснем і краще піднімається, виріб виходить легшим.

Чекати. Опара ставиться у тепле місце, накрита харчовою плівкою. Можна поставити її до плити або батареї. Але не ставте туди, де надто гаряче. Дріжджі за температури понад 40 градусів можуть загинути.

Робимо тісто. Додаємо в опару інгредієнти для тесту. Спочатку рідкі, а наприкінці — борошно. Не забуваємо трохи посолити тісто.

Вимішувати тісто. Потрібно вимісити тісто так, щоб тісто відлипало від рук, але при цьому воно не повинно бути крутим. Найкраще вимішувати руками. Невелика кількість ми не будемо місити дуже довго.

Чекати. Знову залишаємо на 30-40 хвилин. І чекаємо, поки тісто збільшиться вдвічі.

Обім'яти. По-хорошому, після того, як підійшло тісто, його потрібно обім'яти і залишити підійти ще раз. Тоді тісто виходитиме ніжніше, краще. Але зрозуміло, що не на це вистачає часу. Цей етап часто пропускаємо.

Розкласти формами. Ми їх підготували заздалегідь, вистелили пергаментом. Тісто закладаємо так, щоб його було трохи менше, ніж половина у формі, адже йому потрібно місце, куди підніматися.

Ще почекати. Якщо вдруге не обминали і не давали підійти, то після розкладки формами вже точно залиште майбутні паски трохи постояти. Вони мають трохи підійти. Потім можна випікати.

Випікання. Температурний режим потрібно дуже уважно дотримуватися. Не можна випікати за дуже високої температури, інакше паски можуть опасти. Ми ставимо 170 градусів – це оптимально. Дріжджі дуже реагують на температуру. І не можна відчиняти дверцята духовки під час випікання.

Пекуться такі невеликі паски десь 30-40 хвилин.

У процесі випікання, коли верхівка паски вже схопиться, можна змастити її жовтком.

Дістати паску. Паска потрібно остудити у формі, а потім вийняти його. Саме при охолодженні він трохи зменшиться в розмірах, і його легко вийняти.

Прикраса. Можна посипати цукровою пудрою. Можна ще зробити глазур на верхівку. Найпростішу: білок, цукор, кілька крапель лимонного соку. І все дуже добре збити. Якщо ви в цю глазур додаєте трохи соку, апельсинового або вишневого, вийдуть різнобарвні паски. Вони дуже подобаються дітям.

Корисні поради

Обов'язковою стравою на будь-якому великодньому столі є і завжди була паска, яку висвітлюють у церкві. Здавна на Русі робили дуже багато тіста для паски, тому що воно найкраще підходило саме у великому обсязі. Тоді на відміну від тіста для пиріжків та пирогів, у тісто для паски завжди клали дуже багато яєць, цукру, вершкового масла та збитих у піну білків. Завдяки цим компонентам тісто виходило дуже здобним, а готова паска завжди могла довго не черствіти.

Так як традиційні паски готують за допомогою дріжджів, то для активації їхньої роботи тісто заборонено перевантажувати здобою із самого початку. Тобто тісто готується в кілька заходів, поступово вводячи яйця, цукор та олію. До тесту потрібно ставитися дуже дбайливо, плекати його, кутати ковдрами та захищати від протягів.

За церковними канонами, тісто потрібно робити в ніч з четверга на п'ятницю, вдень у п'ятницю пекти паски, а в ніч – освітлювати. Їдять пасхальні паски весь тиждень, до самої Радониці. За класичною традицією для випікання пасок використовують жерстяні високі форми циліндричного вигляду. Також можна користуватися алюмінієвими каструлями об'ємом не більше 1 літра, оскільки є небезпека, що тісто може не пропікатися у сучасних електричних або газових духовках.

Рецепт паски

За старих часів паски робили паски робили у формах, схожих на відра, а випікали їх, звичайно ж, у печі. Готове тісло розкладали у високі форми, які були змащені м'яким маслом, заповнювали форми наполовину. Коли тісто піднімалося до країв форми, паску ставили випікатися.

Сьогодні паски випікають приблизно 1,5 – 2 години, залежно від його розміру. Прикрас для готових паски сьогодні існує безліч: горіхи, глазур, цукати, символічні написи, різнобарвно забарвлене пшоно та інші оздоблювальні засоби.

У рецептах старовинної російської кухні є близько 20 видів паски. Маленькі та великі паски мають різний рівень здобності, але обов'язкова умова для кожного – це високий зріст. Кажуть, що якщо паска вийшла, що в хаті все буде добре, а якщо в нього потріскалася скоринка, він не підійшов чи трапилися ще якісь інші дефекти, то до хати прийде нещастя.

Додамо, що разом із паском готували і артос, пасхальний хліб, який є своєрідним прообразом паски. У артоса літургійне значення, яке освячення – це церковний обряд, тоді як освячення паски – це народний звичай.

Отже, ми зібрали для вас 10 найцікавіших рецептів паски. Почнемо з звичайнісінького.

Рецепти великодніх пасок

Звичайна паска

Для створення цього паски вам не потрібно багато часу. Паска виходить смачним і ароматним, а все, що вам потрібно, це дочекатися моменту, коли прокинуться дріжджі, додати всі складові інгредієнти, викласти тісто у формочки, дати йому дійти і випікати.

Інгредієнти:

Пресовані дріжджі – 50 г

Яйця – 4 штуки

Молоко (можна топлене) – 1 склянка

Цукор - ¾ склянки

Цукор із корицею – 1 ст.л.

Ванільний цукор – 1 пакетик

Пшеничне борошно – 4 склянки

Оливкова олія – 2 ст.л.

Цукати, родзинки

Простий рецепт паски

Приготування:

1. Нагріти молоко (воно повинно бути гарячим), вилити в миску. Додати|добавляти| 1 ложку цукру.

2. Розкришити дріжджі, додати|добавляти| в молоко, перемішати і відкласти в бік на 10 хвилин|мінути|.

3. Висипати цукор, що залишився, і вбити яйця в окремій ємності. Додати цукор з корицею та ванільний цукор.

4. Влити оливкову олію та розтоплене вершкове масло, все добре перемішати.
5. Змішати дріжджі з тістом, додати родзинки і цукати.

6. Додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати. Тісто має вийти негустим, схожим за консистенцією на густу сметану.

7. Форми для паски потрібно змастити олією і заповнити їх тестом наполовину. Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх олією або змочуйте водою. Накрити майбутні паски рушниками та залишити приблизно на 1 годину у теплому місці, щоб підійшли. Вони мають піднятися на 3/4 від висоти форми.

8. Верхню частину паски змастіть жовтком.

9. Випікати паски в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно одну годину, перевірять готовність дерев'яною паличкою. Якщо верхня частина паски починає підгоряти, то накрийте пергаментом або фольгою.

10. Паски остудіть і покрийте їх покупною або зробленою самостійно глазур'ю.

Рецепт смачної паски

Пасхальна паска на топленому молоці

Приготовлений за цим рецептом паска вийде у кожного, він довго не черствіє, має дивовижний аромат і однорідну текстуру. Вказаної кількості тесту вистачить на 2 великі паски.

Інгредієнти:

Пресовані дріжджі – 25 г

Топлене молоко – 250 мл

Пшеничне борошно - 650 г

Топлене вершкове масло – 100 г

Цукор – 125 г

Ванільний цукор – 1 пакетик

Яйця – 3 штуки

Червоне кріплене вино

Подрібнений мигдаль

Для глазурі: 2 яєчні білки, ¾ склянки цукру, 1 щіпка солі.

Приготування:

1. Залити родзинки червоним вином, а молоко підігріти.

2. Перелити молоко в каструлю, додати розкрошені дріжджі та 1 столову ложку цукру.

3. Додати 200 г просіяного борошна, щоб вийшла негуста опара. Накрити каструлю кришкою та рушником, залишити на півгодини у теплому місці, де немає протягів.

4. Відокремити жовтки від білків, білки прибрати в холодильник, а до жовтків додати цукор та ванільний цукор. Все добре збити, щоб вийшла однорідна маса.

5. Дістати білки, збити в круту піну.

6. Дістати опару, яка на той час повинна була збільшитися вдвічі і більше, і влити в неї жовті розтерті з цукром. Все добре перемішати.

7. Розтопити вершкове масло|мастило|, додати його в тісто. Білки додаємо в останню чергу.

8. Додати борошно, що залишилося, замішуємо тісто по консистенції схоже на густу сметану.

9. Перекласти в каструлю більше тісто, присипати його борошном, накрити кришкою і прибрати в тепле місце на 1 годину.

10. Додати за смаком цукати, мелений мигдаль, віджати родзинки. Добре перемішати та залишити підходити ще на півгодини.

11. Форми для випічки змастити олією, викласти тісто на половину форми. Залишити доходити доти, поки тісто не дійде до верху.

12. Змастити верхівки жовтком і поставити випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Конкретний час випікання залежить від форми, в яких дбають паски і від самої духовки. Через півгодини після початку випікання, акуратно прочиніть дверцята, щоб подивитися, чи не підгорає верхівка. Якщо так, то використовуйте пергамент чи фольгу. Потім ще через півгодини перевірте паску на готовність: він повинен бути щільним, рівномірного коричневого кольору. Внутрішню готовність перевірте за допомогою дерев'яної шпажки, яка при протиканні повинна залишитися чистою та сухою (це говорить про готовність).

13. Дістати паску, витягти з форм і нанести глазур. Ось як її зробити: білки двох охолоджених яєць збивайте на високих оборотах, попередньо кинувши щіпку солі і потихеньку додаючи цукор. Збивати, поки не вийде гарна глянсова глазур.

Рецепт паски покроково

Паска без яєць

Цей смачний рецепт підійде людям, яким не можна вживати випічку з яйцями. Він виходить дуже ніжним, тому що готується на йогурті. Також ця паска більше сподобається тим, хто віддає перевагу паски, схожі на кекси. Зберігати такі паски необхідно у пакеті.

Інгредієнти:

Чистий натуральний йогурт – 250 мл

Цукор – 150 г

Ванільний цукор – 1 пакетик

Сода - ¾ ч.л.

Топлене вершкове масло – 75 г

Пшеничне борошно – 175 г

Дрібка мускатного горіха

Рослинна олія

Шоколадні краплі – 2 ст.

Приготування:

1. Йогурт вилитий у миску, туди ж насипати соду, добре перемішати і відкласти убік.

2. Просіяти борошно, додати цукор та ванільний цукор, мускатний горіх та шоколадні краплі. Влити охолоджене топлене вершкове масло. Ретельно перемішати до однорідної маси та додати цукати.

3. Змішати обидві маси. Змастити|змазати| рослинною олією форми і викласти в них тісто.

4. Поставити майбутню паску в духовку, розігріту до 180 – 200 градусів, близько години запікати. Перевірити готовність дерев'яною шпажкою.

5. Паска остудити, дістати з форми, прикрасить за бажанням глазур'ю, цукровою пудрою або чимось іншим.

Рецепти пасхального паски покроково

Медовий паска

Паска виходить неймовірно ароматним та смачним, з медовим запахом і дуже пишним. Поряд із коньяком можете додати в тісто замочені в ньому ж цукати.

Інгредієнти:

Яйця – 4 штуки

Цукор – 1 ст.

Пшеничне борошно – 600 г

Тепла вода – 180 мл

Сухі дріжджі – 10 г

Рідкий мед – 100 г

Горький шоколад – 1 плитка

Вершкове масло – 30 г

Родзинки за смаком

Яєчний жовток для змащування шапочки паски

Приготування:

1. У каструлю насипати дріжджі та 2 столові ложки борошна.

2. В окремій ємності змішати теплу воду із цукром. Ретельно перемішати дві суміші та залишити в теплому місці на 15 хвилин.

3. У мисці збити яйця, додати|добавляти| рідкий мед, і змішати з|із| тестом. Влити топлене вершкове масло|мастило|, додати ізюм.

4. Додати просіяне борошно, що залишилося, перекласти у велику каструлю, накрити рушником і залишити ще на 1,5 години.

5. Викласти тісто у форми, заповнивши їх наполовину, залишити ще на 1:00 підходити. Змастити паску жовтком після того, як він підійде.

6. Розігріти духовку до 180 градусів і близько години або трохи випікати в ній паски до готовності. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо шапочка починає пригоряти, накриваємо пергаментом або фольгою.

7. На повільному вогні до однорідної маси розтопити шоколад із вершковим маслом. Змастити готову паску шоколадною глазур'ю і прикрасити за смаком.

Смачний рецепт паски

Бездрожжева паска

Багато людей дуже подобається, коли паска солодка і нагадує за смаком кекс. У цьому рецепті ми знайшли компроміс: паска має традиційний смак, але одночасно з цим подобається ласунам. Крім іншого, у нього є ще один очевидний плюс: ця паска готується без дріжджів, але виходить дуже здобною, смачною і солодкою.

Інгредієнти:

Яйця – 2 штуки

Цукор - ¾ склянки

Ванільний цукор – 1 пакетик

Сир – 200 г

Борошно пшеничне – 1,25 склянки

Сік половини лимона

Топлене вершкове масло – 70 г

Сода – ¼ чайної ложки

Світла родзинка

Цукати на смак

Куркума – 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Змішати сир з цукром і ванільним цукром, додати куркуму, соду, сік лимона, топлене вершкове масло. Спокійно перемішати тісто ложкою до однорідної маси.

2. Білки відокремити від жовтків, жовтки збити, а білки відкласти для глазурі. Влити жовтки в тісто, додати цукати, родзинки, добре перемішати. Борошно насипаємо в останню чергу, перемішуємо.

3. Змастити форми олією, викласти тісто. Випікаємо близько 1:00 при температурі 180-200 градусів. Якщо паска велика, то йому потрібно більше часу, щоб приготуватися. Після того, як верхівка підрум'яниться, накрийте пергаментом або фольгою, щоб не підгоріла.

4. Дістаньте готові паски з форми, остудіть. Приготуйте глазур: збийте білки, додайте готову суміш для глазурі і перемішайте до отримання однорідної маси. Наносите глазур на охололі паски.

Рецепти паски на Великдень

Паски на сметані з родзинками

Інгредієнти:

Яйця – 8 штук

Вершкове масло – 200 г

Молоко – 250 мл

Сметана – 0,5 л

Борошно пшеничне – 2кг

Цукор – 2,5 склянки

Ванільний цукор – 2 ч.л.

Сіль – 1/3 ч. л.

Світла родзинка – 250 г

Пресовані дріжджі – 65 г

Для глазурі: білий шоколад (не пористий) – 100 г та вершкове масло – 100 г

Приготування:

1. Розкришити дріжджі у тепле молоко, додати одну ложку цукру, залишити на 20 хвилин.

2. Відокремити білки від жовтків, а розм'якшене вершкове масло розтерти з жовтками і цукром, що залишився. З'єднати масу з дріжджами, додати сіль, сметану та ванільний цукор.

3. Білки збити в круту піну і додати в масу.

4. Просіяне борошно всипати невеликими порціями, замішуючи м'яке тісто. Накрити каструлю рушником, прибрати на 3-4 години у тепле місце. За цей час пом'яти тісто двічі, перед другим разом додати промиті і висушені родзинки, добре перемішати.

5. Змастити форми олією, змішаною з однією ложкою борошна. Заповнити форми тестом одну третину. Після того, як тісто підніметься до країв, можна ставити у розігріту до 180 градусів духовку випікати. Спочатку пекти паски 10 хвилин при температурі 180 градусів, а потім знизити температуру до 160 градусів та випікати ще 25-30 хвилин.

6. Готові паски остудити, вийняти з форм, поставити на бавовняний рушник і накрити таким же.

7. Після остигання змастити глазур'ю, яку треба приготувати в такий спосіб. Розтопити шоколад на водяній бані, змішати його з|із| маслом кімнатної температури, яке потрібно протягом трьох хвилин збивати міксером. Якщо глазур буде занадто рідкою, то можна додати до неї трохи пудри. Вона добре застигає при кімнатній температурі.

Найсмачніший рецепт паски

Паска з журавлиною та віскі

Якщо ви втомилися від традиційних паски та шукайте щось нове, то наш рецепт спеціально для вас.

Інгредієнти:

Пресовані дріжджі – 100 г

Молоко – 350 мл

Сметана – 300 г

Вершкове масло – 300 г

Цукор – 3 чашки

В'ялена журавлина – 200 г

Світлий ізюм – 100 г

Яєчні жовтки – 8 штук

Сіль – 1/3 ч. л.

Борошно - 1,8 кг

Віскі – 50 мл

Екстракт – ароматизатор "Ром" - 5 мл

Приготування:

1. У тепле молоко розкрошити дріжджі, додати одну ложку цукру, одну ложку борошна. Все перемішати, накрити кришкою та прибрати у тепле місце, де немає протягів.

2. У розтоплену олію додати цукор, сіль, сметану, жовтки та розмішати. Додати ароматизатор добре перемішати.

3. Журавлину залити віскі.

4. Якщо опара підійшла, то її потрібно з'єднати з сумішшю з жовтками і замісити тісто, двічі підсипаючи борошно, що просіює. Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх олією. Накрийте ємність із тестом кришкою та залиште в теплі на 2 години. Будьте уважні до тесту, обминайте його за необхідності.

5. Додайте журавлину разом із віскі та родзинки, обережно вимісіть тісто, щоб все розподілилося рівномірно. Знову відправте тісто на відпочинок на 2-3 години, не забувайте обминати його, якщо потрібно.

6. У змащені олією та обсипані борошном форми викладіть тісто, заповнивши їх наполовину. Нехай тісто підніметься майже до верху. Випікайте 10 хвилин при температурі 190 градусів, потім знизьте температуру до 160 і печіть до готовності, перевірити яку можна дерев'яною паличкою (вона повинна легко входити і бути сухою на виході).

7. Прикрасьте паски глазур'ю: на 1 білок використовуйте приблизно одну склянку цукру і одну чайну ложку лимонного соку, а якщо ви додасте пару крапель екстракту ванілі, то глазур буде ще й ароматною. Паски прикрашайте по черзі, оскільки глазур швидко висихає. Тобто намажте глазур'ю один паску, прикрасьте його і лише після цього беріться за наступний.

Рецепти приготування паски

Заварна паска з мигдалем

Інгредієнти:

Пресовані дріжджі – 100 г

Борошно пшеничне – 5 склянок

Вершкове масло – 100 г

Яйця – 8 штук

Молоко – 250 мл

Коньяк – 1 ст.

Родзинки – 0,5 склянки

Подрібнений мигдаль – чверть склянки

Цукор – 1 склянка

Приготування:

1. Молоко доведіть до кипіння і всипте в нього півсклянки борошна. Варіть близько 2 хвилин|мінути|, безупинно помішуючи. Зніміть з вогню, остудіть до 50-60 градусів.

2. Змішайте 1-2 ч. л. цукру із дріжджами. Додайте півсклянки молока, добре перемішайте і дайте підійти. Змішати дріжджі з молочно-борошняною сумішшю. Ретельно перемішати та залишити тісто у теплому місці, щоб воно піднялося.

3. Відокремте білки від жовтків, жовтки розітріть із цукром до білого, а білки збийте в круту піну. Додайте жовтки і білки в тісто, що піднялося, перемішайте і знову залиште його підходити.

4. Додайте до тесту топлене масло, борошно, родзинки, подрібнений мигдаль, коньяк. Ретельно все перемішайте. Викладіть тісто в змащену олією форму (наполовину форми) і дайте йому піднятися.

5. Змастіть шапочку паски жовтком. Випікайте протягом 60-70 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

6. Готовий паску, остудити, вийняти з|із| форми і прикрасити.

Рецепт сирної паски

Паска з сиру

Паска виходить дуже ароматним та смачним. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 5 великих паски.

Інгредієнти:

Топлене вершкове масло – 250 г

Вершкове масло – 50 г

Сметана – 200 г

Яйця – 6 штук

Яєчні жовтки – 5 штук

Цукор – 2,5 склянки

Ванільний цукор – 1 пакетик

Молоко – 0,5 л

Рослинна олія – 50 г

Сир – 200 г

Пресовані дріжджі – 50 г

Борошно приблизно 1,5 кг (скільки тісто візьме)

Для глазурі: 5 яєчних білків + кілька крапель лимонного соку

Приготування:

1. Розкриш свіжі дріжджі в невелику ємність, додайте до них 2 ч.л. цукру та 60-7-мл теплої води. Все добре перемішайте та залиште на 5 хвилин постояти. Після того, як дріжджі піднімуться, можна починати робити опару.

2. Підігрійте молоко, перелийте його у велику каструлю, де робитимете тісто. Додайте дріжджі, що трохи підійшли, трохи цукру, цукати і родзинки, попередньо замочені в коньяку. Після того, як маса почне бродити, додайте інгредієнти, що залишилися.

3. Відокремте білки від жовтків у 6 яєць, жовтки розітріть з ваніллю і цукром, а білки збийте, додавши в них дрібку солі.

4. Вершкове масло заздалегідь дістаньте, щоб воно підтало, додайте в тісто, туди ж вилийте жовтки і додайте сметану.

Щоб Великдень був за всіма правилами і традиціями, потрібно спекти святкові паски. Немає нічого смачнішого та бажанішого, ніж домашня випічка, тому постарайтеся все-таки приготувати домашню паску, а не купити його в найближчому магазині. Для цього рецепту можете використовувати як одну велику або кілька маленьких форм для випічки. У вас має вийти близько 6 невеликих, десь по 300-350 грам.

рецепт тесту на опарі із сухими дріжджами на молоці

Інгредієнти:

• 300 мл молока;
• 15 грам сухих (швидких) дріжджів;
• 250-350 г цукрового піску;
• 3 штуки курячих яєць;
• 200 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 100 г світлого або темного родзинок;
• 600 грам пшеничного борошна, попередньо просіяного.

Процес приготування:

Приготуйте опару для майбутнього тіста. Молоко слід трохи підігріти. У нього всипайте саме швидкодіючі дріжджі, оскільки вони активніші.

Розмішуйте все ложкою. Введіть муку|борошно|, 4-х стіл. ложок буде достатньо.

Підсолодіть заготовку для опари. Додати половину необхідного цукрового піску. Усю масу ще раз розмішайте. Потрібно дочекатися, коли опара запіниться та стане готовою для подальшого використання. Закрийте миску чистим рушником і поставте її в тепле містечко. Забуваємо про опару для паски на 30 хвилин. За цей час вона забродить і підніметься пишною шапкою.

Цукор, який у вас ще залишився, всипте до теплої розтопленої олії. У злегка настигне масло можна буде додавати жовтки.

Відокремлюємо білки від жовтків. Вводьте жовтки по одному і трохи збивайте масу.

Білки збивайте міксером, а потім додайте в основну масу. Тепер настав час вводити опару.

Потім потрібно частинами підсипати все борошно, що залишилося.

Тісто вийде липким та тягучим. Так має бути і не лякайтеся цього. Просто необхідно його відставити убік і дати час на вистоювання.

Коли тісто для домашніх пасок збільшиться, вмішайте в нього очищені і розпарені родзинки і дайте ще раз вирости і збільшитися в розмірах. Обстановка на кухні має бути максимально спокійною, адже тісто не любить гучних звуків та шуму. Потім можна буде викладати тісто для паски невеликими частинами у форми. Їх заздалегідь потрібно підготувати, просто змастити чи вистелити промасленим папером.

Форми для пасок наповнюйте тестом наполовину, залишаючи місце для підйому. Випікайте паски в духовці протягом 25 хвилин. Час приблизний, так як для різного розміру форм він може відрізнятися. Духовку заздалегідь прогрійте до 180 ° і не більше, так тісто пропечеться і рівномірно підрум'яниться. Якщо з якихось причин верхівка почне рум'янитися наперед, накрийте паски папером або фольгою.

Готові вироби декоруйте глазур'ю та їстівними прикрасами.

У домашніх умовах спекти паску досить просто, і ви на цьому фото рецепті в цьому переконалися.

Світлий усім Великодня та смачних паски!

Домашня паска на молоці: рецепти та фото від Наталії Ісаєнко

Багато століть поспіль після довгого Великого Посту наші співвітчизники намагалися побалувати себе смачними ласощами. Центрам свята Великодня завжди стає здобна паска. Великий вибір рецептів дозволяє приготувати його навіть господині, що починає.

Найсмачніша паска – фото рецепт покроковий

Перед великим і значущим для православних людей, святом Великодня, всі дбайливі господарки шукатимуть хороший рецепт паски. Це заняття дуже непросте, адже потрібно, щоб спосіб готування був не складний, а сам пасок вийшов смачним.

Досягти заповітної мети просто! Можна приготувати ніжну, соковиту, неймовірно повітряну паску за описаним нижче рецептом. Це святкове частування буде радувати всіх своїм дивовижним смаком та унікальним ароматом. Готувати паску добре у будь-якій зручній формі.

В даний час, проблем з цим не виникне, адже, кулінари заздалегідь запасуться паперовими, силіконовими або металевими ємностями. Зрозуміло, процес створення паски не пройде швидко, але солодкі ласощі того варті! З справжнім домашнім паском свято Великодня вдасться на славу!

Ваша оцінка:

Час приготування: 4 години 0 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• Борошно: 650 г
• Яйця великі: 3 шт.
• Домашнє молоко жирне: 150 г
• Цукор: 200 г
• Вершкове масло: 150 г
• Темні родзинки: 50 г
• Ванілін: 3 г
• Кольорове посипання: 3 г
• Солодка пудра: 80 г
• Дріжджі (швидкої дії): 5 г

Інструкція приготування

Взяти глибоку миску. Вершкове масло потрібно застосувати не холодне, ідеально буде, якщо використовувати продукт, що злегка підтанув. Нарізати олію дрібними шматочками.



У миску з|із| маслом|мастилом| влити тепле молоко. Кип'ятити його не потрібно, лише трохи підігріти.



Два яйця розбити в ту саму миску.



Одне яйце розділити на жовток та білок. Жовток відправити в миску з рештою продуктів, а білок викласти в порожню посудину.



Всипати цукровий пісок у загальну чашку.



Перемішати все.



Надіслати ваніліну в миску з іншими інгредієнтами.



Всипати дріжджі у чашку.



Дрібними порціями ввести борошно до складу всіх продуктів.



Замісити тісто.



У тісто покласти ізюм.



Ще раз ретельно все перемішати.



Закрити чашку зверху целофаном. Залишити тісто на дві години у теплі.



Потім перекласти тісто у зручну форму. Для надійності форму заздалегідь потрібно промазати зсередини рослинним маслом. Залишити наповнену тестом форму на столі ще на дві години. Маса повинна добре збільшитися та стати повітряною.



Потім відправити форму з тестів у прогріту до 200 градусів духовку. Духовку, перші 30 хвилин, не відкривати, щоби випічка не опустилася. Готувати приблизно годину.



В окремій мисці збити віночком яєчний білок із солодкою пудрою до крутих піків.



Повинна вийти густа біла суміш. У мене був або недостатньо охолоджений білок, або до нього потрапили краплі води, і як наслідок – глазур, як хотілося, не збилася.

Переробляти глазур я не вважала за потрібне, з присипкою вона виглядатиме красиво, а на смак її щільність не впливає. Але щоб у вас не сталося подібного - білок на час приготування паски поставте в холодильник і закрийте його плівкою або кришкою, щоб він не підсохнув або до нього в ємність не потрапила волога.



Рум'яну паску зверху змастити готовою глазур'ю і прикрасити різнобарвним посипанням.

Як приготувати простий пасок — швидкий і легкий рецепт

Приготувати найпростіший паску можна лише за дві години. На такі ласощі сил і часу вистачить у найзайнятішої господині. Перевагою приготування швидкої паски стає одночасне змішування всіх продуктів. Тесту важливо лише один раз піднятися.

Для приготування смачної та швидкої легкої паски потрібно:

• 100 г вершкового масла або маргарину;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка молока;
• 4 яйця;
• 1,5 столових ложки дріжджів;
• 4 склянки борошна;
• родзинки;
• ванілін.

Як діяти:

1. Молоко потрібно підігріти приблизно до +40 градусів та розчинити в ньому дріжджі. У молоко з дріжджами додають 3 столові ложки борошна і 1 столову ложку цукрового піску. Змішану до однорідності масу слід залишити підніматися на 30 хвилин. Опарі потрібно буде піднятися 2-3 рази.
2. В опару вмішати збиті заздалегідь з ваніліном і цукром яйця, розтоплене вершкове масло та олію. Додати борошно та родзинки.
3. Родзинки потрібно попередньо промити і обсушити. Тісто викладають у форми, заповнюючи приблизно 1/3 обсягу. Випікають при температурі 180 градусів. Готовність перевіряють сухою дерев'яною лучинкою або сірником.
4. Верх паски покривають глазур'ю. Для її приготування збивають 7 столових ложок цукрового піску та 1 курячий білок.

Паска в мультиварці або хлібопічці

Приготування великоднього кулісу в хлібопічці або мультиварці забере у господині мінімальну кількість часу та вил. Для його приготування потрібно взяти:

• 1 склянка молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 100 грн. цукрового піску;
• 3 яйця;
• 350 гр. борошна;
• сіль;
• 50 гр. розтопленого вершкового масла;
• родзинки.

Приготування:

1. Родзинки промивають і просушують. Дріжджі додають у тепле молоко та дають піднятися. У молоко додають борошно та масло, сіль та родзинки.
2. Отриману масу із здобного тіста потрібно буде лише покласти у спеціальний контейнер та поставити для приготування на режим «Здобний пиріг».
3. Хлібопічка приготує далі куліс сама. Поки він готуватиметься, а потім остигатиме, доведеться приготувати цукрову глазур.
4. Для цього потрібно взяти 7 столових ложок цукрового піску та 1 білок курячого яйця. Яйце з піском потрібно ретельно збити у міцну густу білу піну.
5. Отриманою глазур'ю покрити верх паски. Можна додатково присипати глазурований верх горіхами та солодкою кондитерською присипкою. Далі глазур застигне самостійно. Паска буде виглядати дуже святково.

Як спекти паску з дріжджами?

З дитинства паска асоціюється з приготуванням тесту з використанням дріжджів. Вони дозволяє отримати м'який та ніжний м'якуш. Приготувати паску із дріжджами досить просто.

Потрібні інгредієнти:

• 700 гр. борошна;
• 1 пакетик сухих дріжджів на 1 кг борошна;
• 0,5 літра молока;
• 200 грн. вершкового масла;
• 6 яєць;
• родзинки та цукати;
• 300 грн. цукрового піску;
• ваніль та кардамон.

Приготування:

1. Дріжджі розчинить у підігрітому до температури тіла молоці. У суміш додати половину муки. Опару слід залишити підніматися на 30 хвилин.
2. За цей час білки відокремлюються від жовтків. Жовтки потрібно перетерти в білу піну з цукровим піском, змішати з кардамоном, ваніллю, розтопленим вершковим маслом.
3. Суміш додати до опари і вимішати. Додати борошно, що залишилося, і дати тесту вирости в обсязі приблизно в 2 рази.
4. Паски випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Готовність виробу перевіряють сухою дерев'яною паличкою.

Готовим паску потрібно дати охолонути і покрити солодкою глазур'ю. Можна посипати горіхами та солодкою присипкою.

Класичний Пасха з живими дріжджами

Багато досвідчених господинь впевнені, що справжня паска може вийти тільки при приготуванні цих великодніх ласощів з живими дріжджами. Для приготування тіста потрібно взяти:

• 6 яєць;
• 700 гр. борошна;
• 200 грн. вершкового масла;
• 1,5 столові ложки живих дріжджів;
• 0,5 літра молока;
• 300 грн. цукрового піску;
• ваніль, кардамон, родзинки, цукати.

Алгоритм дій:

1. Для приготування опари потрібно акуратно розвести живі дріжджі теплим молоком і дати суміші трохи настоятися.
2. Далі в молоко з дріжджами потрібно додати 2-3 столові ложки борошна, цукор, ванілін і залишити опару постояти доки вона не збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
3. На цій стадії в опару додають половину борошна, що залишилося, і дають піднятися ще раз.
4. Третій раз тісто буде підніматися після втручання частини борошна, що залишилася. Родзинки та цукати додають в останню чергу. Попередньо їх промивають та ретельно просушують.
5. Тісто перекладають у форми та дають формам постояти ще приблизно 20-30 хвилин. Місце у формах збільшиться вдвічі.
6. Тепер форми можна ставити в гарячу духову шафу. Готовність паски перевіряють за допомогою сухої дерев'яної палички. Її потрібно опустити всередину паски. На паличці не повинно залишатися тісто.

Паска з сухими дріжджами

Особливістю використання сухих дріжджів стає спеціалізований дріжджовий запах. Він не всім і не подобається. Ласощі, виготовлені на сухих дріжджах, такий запах не мають.

Для приготування паски на сухих дріжджах потрібно взяти:

• 6-7 яєць;
• 700-1000 грн. борошна;
• 0,5 літра молока;
• 200 грн. вершкового масла;
• 300 грн. цукрового піску;
• ванілін, ванільний цукор, кардамон, цукати, горіхи та родзинки.

Приготування:

Для паски на сухих дріжджах не потрібно кілька разів чекати, щоб спочатку опара, а потім тісто піднялися.

1. Сухі дріжджі найкраще відразу змішати з усім борошном.
2. Всі компоненти майбутнього паски змішують одночасно до отримання густої однорідної маси, яка не прилипатиме до рук при вимішуванні.
3. В останню чергу в тісто додають добре промиті та ретельно висушені цукати та родзинки.
4. Готове тісто треба залишити підніматися. Приблизно через 30 хвилин воно збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі. У цей момент його можна розкладати за формами.

Іноді паски, які готують на сухих дріжджах, не розтають, одразу розкладаючи по формах і починаючи випікати. І тут готовий виріб може стати пухким.

Рецепт смачної паски на Великдень з родзинками

Особливістю Пасхальних пасок стає їх солодкий смак, що отримується за рахунок додавання в тісто великої кількості цукатів та родзинок. Про подолані дні Великого посту нагадає рецепт смачного паски з великою кількістю родзинок.

Таку паску готують за традиційним рецептом. Можуть використовуватися як сухі, і живі дріжджі. Але живі дріжджі дуже здобна паска зроблять м'якшою і ароматнішою.

Щоб приготувати таку паску, потрібно взяти:

• до 1 кг просіяного м'якого борошна;
• 200 грн. вершкового масла;
• 6-7 яєць;
• 300 грн. цукрового піску;
• 0,5 літра молока.

Відмінністю цього рецепту стає збільшена кількість родзинок. Для надання родзинок особливої ​​пікантності його можна замочити над воді, а коньяку.

Як готувати:

1. Традиційно при приготуванні здобного тесту спочатку готують опару з теплого молока, цукру, невеликої частини борошна та дріжджів.
2. Коли вона підніметься 1-2 рази, в опару втручається решта продуктів.
3. Родзинки та цукати потрібно додати в останній момент.
4. Після включення до складу суміші сухофруктів тісто повинно обов'язково піднятися як до того, як буде викладено у формочки, так і після, перед випіканням.
5. Готові вироби пропікуються у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Приготування сирної паски на Великдень.

Оригінальний і дуже смачний пасок можна приготувати з сирного тіста. Для цієї оригінальної страви знадобиться:

• 0,5 літра молока;
• 250 гр. вершкового масла;
• 200 грн. жирної сметани;
• 200 грн. сиру;
• 2,5 склянки цукрового піску;
• 6 яєць;
• 5 жовтків яєць;
• 50 гр. живих дріжджів або 1 пакетик на 1 кг борошна сухих дріжджів;
• ванілін, цукати, родзинки.

Як готувати:

1. Дріжджі розчинити в молоці, яке потрібно попередньо підігріти до температури тіла. Для приготування опари в молоко з дріжджами потрібно додати 2-3 столові ложки борошна та цукровий пісок.
2. Поки опара підходить, жовтки потрібно буде акуратно відокремити від білків. Білки збивають у міцну піну.
3. Жовтки (11 штук) протирають із цукром.
4. Сир перетирають крізь дрібне сито. Додати сметану.
5. Отриману масу змішують із жовтками і збивають у міцну піну білого кольору.
6. Додати розтоплене вершкове масло або маргарин, продовжуючи збивати.
7. Далі потрібно всипати борошно, дати тісту підійти, залишивши в теплому місці приблизно півгодини.
8. В останню чергу в масу додають родзинки та цукати.
9. Випікати у гарячій духовці до повної готовності.

Пропонуємо вам відео рецепт сирної паски без випічки.

Як приготувати паски на жовтках?

Ще одним цікавим і дуже смачним рецептом стає приготування паски на жовтках. Таке тісто виходить напрочуд здобним і дуже ситним. Щоб приготувати паску на жовтках знадобиться:

• 1 кг борошна;
• 1 склянка теплого молока;
• 50 гр. сирих дріжджів;
• 5 жовтків яєць;
• 300 грн. вершкового масла;
• 1 склянка рослинної олії;
• дрібка коли;

На смак ванілін, інші спеції. У цей ситний здобний святковий пиріг додається велика кількість родзинок. Тісто легко включить 1 склянку ретельно просушених родзинок.

Процес випічки:

1. Першим кроком стає традиційне приготування опари на теплому молоці з додаванням дріжджів та пари ложок борошна.
2. Поки опара піднімається, всі жовтки ретельно перетираються із цукром. Вони мають бути розтерті в білу піну.
3. Жовтки додають у опару. Туди вливають вершкове масло.
4. Борошно втручається по 1 столовій ложці, поступово. На цьому етапі в тісто вливають 1 склянку олії.
5. Тісто до стану "неприлипання" вимішують руками.
6. Тесту потрібно буде підійти щонайменше ще двічі.
7. Після чого його викладають у форми і знову перед приготуванням.
8. Випікають таку паску в дуже гарячій духовці, розпеченій до 200 градусів.

Пишна паска на свято Великодня на білках

Тісто з найтоншої та найніжнішої консистенції виходить, коли на білках. Для його приготування потрібно взяти:

• 250-300 грн. борошна;
• 1 склянка молока;
• 120 гр. цукру;
• 2 яйця;
• 1 білок яйця;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 50 гр. вершкового масла;
• дрібка солі;
• ванільний цукор або ванілін, кардамон, цукати, родзинки.

Алгоритм дій:

1. Дріжджі розмістіть у теплому молоці. У цю суміш додати цукор і невелику кількість борошна (2-3 столові ложки), приготувати опару. Опару відставити убік, доки вона не піднімається у 2 рази.
2. Вершкове масло|мастило| збити з|із| яєчними жовтками. Збивати до появи кремової маси, дуже пишної.
3. Білки збити окремо на високій швидкості міксером. Збивати до появи гутої піни з твердими піками.
4. Білки додаються в тісто в останню чергу. Вже в той момент, коли родзинки та цукати були включені.
5. Майбутні паски випікають у формах. Випікати у духовці, нагрітій до 180 градусів.
6. Готовність паски на білках перевіряють сухою дерев'яною паличкою. Перевіряти потрібно мінімум через 20-30 хвилин після початку приготування, щоб тісто не осіло.
7. Далі поверхню готової паски покривають цукровою глазур'ю. Така паска виходить дуже ніжною і легкою.

Як зробити італійський пасок

Останнім часом все частіше господині стали разом із традиційними російськими паски готувати італійську паску – «панеттоне». Для його приготування господині знадобиться:

• 600 грн. борошна;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 100 грн. цукру;
• 200 мл теплої води;
• 2 жовтки;
• 0,5 склянки несолодкого йогурту;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 50 гр. цукрової пудри;
• родзинки, сушена смородина.

Як випікати:

1. Для приготування такого паски насамперед готується опара. У цьому випадку вона виконується на теплій воді з невеликою кількістю борошна, цукру та дріжджів.
2. Поки опара підходить, потрібно ретельно промити родзинки та смородину. Сухофрукти обов'язково ретельно просушують.
3. В опару додають все борошно, що залишилося, і інші компоненти цієї смачної і оригінальної страви. У тому числі йогурт.
4. Готове тісто потрібно відставити «відпочити» приблизно на 20 хвилин. За цей час воно помітно підніметься і збільшиться в розмірі.
5. Тісто потрібно акуратно викласти в підготовлені формочки і випікати в гарячій духовці 20-30 хвилин в залежності від розміру формочок.
6. Готові італійські паски потрібно буде посипати цукровою пудрою. Іноді цукрову пудру додають цедру лимона.

Ідеальна глазур для паски

Будь-який паску складно уявити без красивої та вишуканої білої шапки смачної цукрової глазурі. Приготування цієї частини святкового рецепту буде простим для будь-якої господині. Для виконання солодкої цукрової глазурі потрібно:

• 1-2 яєчні білки;
• 7-10 столових ложок цукрового піску чи пудри;
• 0,5 лимона.

Як приготувати:

1. Перед початком приготування цукрової глазурі білки ретельно відокремлюють від жовтків. Жовтки, що залишилися, можуть бути в подальшому використані для приготування сирної пасхи.
2. Білки поміщають у холодне місце приблизно на 1-2 години. Можна залишити їх у холодильнику на ніч.
3. Охолоджені білки потрібно починати збивати міксером на сильних обертах обертання. Важливо не змінювати швидкість обертання міксера.
4. Збивати білки необхідно до появи піни. На цьому етапі потрібно починати поступово додавати цукровий пісок іди цукрову пудру.

Отримана білкова суміш у результаті повинна вийти практично твердою з гарною глянсовою поверхнею. На цьому етапі її вже можна використовувати як глазурі для паски. Можна також додати під час збивання в білкову суміш кілька стружок лимонної цедри та кілька крапель лимонного соку. Така цукрова глазур буде більш вишуканою та ніжною.

При приготуванні смачних та ароматних пасок важливо враховувати деякі рекомендації:

1. Щоб готове тісто для паски було смачним та ароматним, яйця, які використовуються при його приготуванні, бажано попередньо покласти в холодильник.
2. Інші компоненти для приготування паски повинні бути кімнатної температури.
3. Ставити форми з паски потрібно в заздалегідь нагріту духовку. Паски майже завжди випікають при температурі близько 180 градусів за Цельсієм.
4. Не можна часто відкривати духовку та перевіряти ступінь готовності святкових ласощів. Випічка може осісти і стати жорсткою та несмачною.
5. Наносити на поверхню паски цукрову глазур потрібно тільки тоді, коли виріб вже охололо, інакше вона може розтанути і розтектися.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Кожне свято має традиційні страви. Новорічне меню складно уявити без олів'є, а 8 березня без салату «Мимоза». Так і пасхальний стіл за звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску та сирна паска. Хороша господиня ніколи не питатиме, де купити паску. Вона сама з радістю розповість, як спекти паску, та не одним способом.

Трохи історії

Пасха, як і будь-яке інше свято, має свою історію, яка розповідає про походження її символів і пояснює їх значення. Паска - це здобний хліб круглої форми, що прикрашає великодній стіл. Його пекли саме круглим, бо саван Ісуса Христа мав таку форму. Паска повинна бути неодмінно здобною, тому що за переказом до смерті Ісуса він з учнями їв прісний хліб, а після чудесного воскресіння вони стали їсти дріжджовий хліб (квасний). З того часу і повелося робити тісто для паски здобним.

Збираючись приготувати паску своїми руками, прийміть до уваги кілька порад:

• вершкове масло не повинно бути твердим, тоді паска буде м'якою та ніжною;
• вершкове масло повинне само розм'якшитися при кімнатній температурі, а не при нагріванні;
• можна використовувати паперові формочки, зроблені спеціально для випікання паски;
• як форму можна використовувати консервну банку. Але в цьому випадку її необхідно вистелити промасленим пекарським папером;
• пекарський папір можна замінити звичайним, який використовують в офісах. Але її потрібно добре змазати маслом;
• щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх водою або олією;
• готовність паски перевіряється лучинкою або тонкою шпажкою, яку встромляють у паску. Якщо вона суха – паска готова;

Пасхальний Паска традиційний

• 1 кг пшеничного борошна;
• 6 яєць;
• 1,5 склянки молока;
• 300 грн. маргарину (можна вершкового масла);
• 1,5 склянки цукру;
• 40 гр. дріжджів;
• сухофрукти та горіхи (150 гр. родзинок, по 50 гр. цукатів та мигдалю).
• 0,5 пакетика ванільного цукру;
• сіль;

Приготування:

1. Злегка підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі.
2. Додати половину вказаної порції борошна. Розмішайте. Опара готова.
3. Посуд із опарою прикрийте рушником і поставте у тепле місце.
4. Опару слід залишити підніматися доти, доки її обсяг не збільшиться вдвічі.
5. Розділіть жовтки та білки. Жовтки збийте з ваніллю та цукром, збийте олію.
6. Додайте до опари сіль, жовтки та олію. Все перемішайте.
7. Білки збийте до густої пружної піни. Додайте їх у тісто.
8. Введіть борошно, що залишилося. Тісто, що вийшло, повинно вільно відставати від стінок посуду. Воно має бути не надто крутим, добре вимішаним.
9. Знову накрийте тісто і залиште в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі в обсязі.
10. Промийте родзинки, обсушіть, обваляйте у борошні. Цукати наріжте квадратиками. Горіхи очистіть від шкірки та подрібніть. Додайте сухофрукти і горіхи в тісто, що підійшло.
11. Підготуйте форму (з круглим дном!): дно викладіть промасленим пекарським папером, стінки змастіть олією та присипте борошном. Заповніть форму тестом на 1/3.
12. Залишіть тісто підніматися. Воно буде готове до відправки до духовки, коли підніметься до половини форми.
13. Духовка має бути не надто гарячою. Залишіть форму в ній на 50 хвилин-1 годину. У міру випікання обережно повертайте форму. Якщо верх рано підрум'яниться, прикрийте його змоченим у воді папером, щоб він не пригорів.

Готову паску прикрасьте шоколадом, цукатами чи горіхами.

Швидка паска

Багато господарок, особливо зайнятих на роботі або з маленькими дітьми, хвилює питання, як пекти паски до Великодня з найменшою витратою часу. Наведений нижче рецепт простий у приготуванні та заощаджує сили.

Вам знадобиться:

• 1 склянки молока;
• 4 яйця;
• 1 ст. л. сухих дріжджів (або 50 гр. свіжих);
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 100 грн. вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• ванілін;
• родзинки, цукати.

Приготування:

1. 1. Підігрійте молоко.
   2. Всипте в тепле молоко дріжджі та цукор (тільки 1 ст. л.). Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вони потоваришували.
   3. Збийте яйця з цукром і ваніліном.
   4. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в тісто. Додайте олію, дріжджі і добре розмішайте.

1. 1. Додайте промиті та обсушені родзинки та цукати.
   2. Поступово вмішайте борошно, що просіює. Тісто має вийти ллючим.
   3. Розкладіть тісто за формами. Воно буде підніматися, тому тісто має займати не більше 1/3 форми.
   4. Залиште тісто у формах на 3-4 години - у цей час можна зайнятися справами.

1. Помістіть форми в гарячу духовку (t=180 градусів). Випікайте паску до готовності.
2. Прикрасьте готовий паску глазур'ю та кондитерським бісером.

Паска без дріжджів та яєць

Рецептів, як спекти смачний паску існує безліч. Виявляється, його можна приготувати без дріжджів, молока та яєць.

Вам знадобиться:

• 240 гр. борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 1 банан;
• 40 мл соку (ананасового);
• 180 мл води;
• 50 гр. родзинок;
• сіль;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Розімніть банан, щоб вийшло пюре.
2. Додати масло, воду, сік. Перемішайте.
3. Додайте сіль (щіпку) та розпушувач для тіста.
4. Поступово просіюйте муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.
5. Вимісіть тягуче тісто.
6. Заповніть ним форми так, щоб тісто займало 3/4 обсягу форми.
7. Випікайте паску в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 50 хвилин. Час залежить від духовки.
8. Готову паску потрібно виймати з форми, коли вона охолоне. Прикрасьте його глазур'ю та іншим декором.

Вся краса самостійного приготування паски в тому, що домашня паска може бути приготовлена ​​не тільки за традиційним рецептом, але і з використанням, наприклад, сметани.

Вам знадобиться:

• 200 грн. сметани;
• 1 ч. л. сухих дріжджів (або 25 г свіжих);
• 170 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 150 гр. цукру;
• 650-700 грн. борошна;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. коньяку або рому;
• 50 гр. родзинок;
• горіхи для посипання;
• ванілін.

Приготування:

1. Залийте ізюм ромом або коньяком.
2. Розведіть дріжджі частиною теплого молока - відлийте 2 ст. л. молока, вони знадобляться пізніше.
3. Відокремте в одному яйці білок від жовтка. Два яйця та білок третього збийте з цукром та сметаною.
4. З'єднайте все в одній мисці, розмішайте, посоліть та поступово вводьте борошно.
5. Тісто має вийти м'яким, трохи липким. Накрийте його рушником та залиште на півгодини.
6. Після півгодини додайте до тесту м'яке вершкове масло, розмішайте. Знову накрийте рушником і залиште на півтори-дві години.
7. Тісто легенько обомніть і додайте|добавляйте| Вимісіть тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тесту.
8. Розкладіть тісто по формах і залиште доти, доки воно не підійде вдвічі.
9. Змішайте жовток із 2 ст. л. молока і змастіть сумішшю верх паски. Горіхи подрібніть і посипте ними паску.
10. Надішліть у духовку (t=200 градусів) на 30 хвилин до готовності.

Зробити паску по-справжньому святковим допомагають прикраси: глазур, мармелад, барвистий кондитерський бісер, горіхи, марципан, цукати, фігурки із фруктів. Говорячи про паску, відразу представляється пишний круглий хліб з білою верхівкою. Це глазур. На питання, як зробити глазур для паски, відповідає наступний рецепт.

Вам знадобиться:

• 1 яєчний білок;
• 100 грн. цукру (дрібного);
• сіль (щіпка).

Приготування:

1. Білки охолодити та збити з сіллю до отримання пружної піни.
2. Не припиняючи збивати, всипати цукор.
3. Не припиняти збивання протягом 4-х хвилин після того, як скінчиться цукор.
4. Коли паска трохи охолоне, нанести на нього глазур і залишити до застигання.

Великодні страви, приготовані своїми руками, не лише дарують чудовий смак і радують святковим зовнішнім виглядом, але й несуть позитивний заряд, будучи наповненими почуттями та добрими побажаннями господині.