A pörkölt (a francia ragoûter szóból "étvágygerjesztő") az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb étel, amelyet apró hús-, szárnyas-, hal-, zöldség- vagy gombadarabokból készítenek, gyakran megsütve, majd alacsonyan párolva. melegít. szósz. Az orosz mindennapi életben ezt a szót egy idegen étel jelölésére kölcsönözték, azonban itt gyorsan meghonosodott, és szinte minden meleg (hideg) rágcsálnivalót kezdett jelölni, amelyet különféle, tűzön párolt zöldségek kombinációjából készítettek.

Sőt, a pörkölt egy meglehetősen sokoldalú étel, amely nemcsak az összetevőiben, hanem az elkészítési módjában is különbözhet. Tehát ezúttal próbáljunk ízletesen, egészségesen és nagyon aromásan főzni zöldség pörkölt egy bográcsban!

A zöldségpörkölt bográcsban történő főzéséhez szüksége lesz:

karfiol - 0,5 kg
cukkini - 0,5 kg
kaliforniai paprika - 350 g
paradicsom - 300 g
hagyma - 150 g
sárgarépa - 150 g
zöldek ízlés szerint
só, bors - ízlés szerint
növényi olaj

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet egy bográcsban:

1. A főzés megkezdése előtt azonnal meg kell jegyezni, hogy ez az étel nyugodtan kiegészíthető más kedvenc zöldségekkel ízlés szerint (pl. fehér káposzta, burgonya vagy padlizsán stb.). Először is elő kell készítenünk az összes zöldséget. Ehhez a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát (közepes vagy nagy) lereszeljük.
2. Ezután megmossuk és szétszedjük az egyes virágzatokra karfiol(majd daráld kisebb darabokra). A cukkinit és a kaliforniai paprikát megmossuk, majd a cukkinit meghámozzuk és apróra (kockákra vagy kockákra) vágjuk, a paprika magját és magját eltávolítva közepes csíkokra vágjuk. A paradicsomot ugyanígy megmossuk, felaprítjuk.
3. Most, hogy az összes zöldséget elkészítettük, tegyük a tűzre az üstöt, és melegítsünk fel benne kevés növényi (vagy olíva) olajat. Amint az olaj felmelegedett, először a hagymát küldjük a bográcsba (sütjük áttetszőre), majd a sárgarépát (keverjük össze a hagymával és pirítsuk kb. 3-5 percig), majd adjuk hozzá a cukkinit. A zöldségeket további 5-7 percig pirítjuk. Ebben az esetben a tűz nem lehet több az átlagosnál. Ezután a többi zöldséghez és a káposztához küldjük.
4. Ezt követően adjunk hozzá édes kaliforniai paprikát, és amikor már jól megfőtt (puha lesz), küldjük a paradicsomot a bográcsba. Most a pörköltet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan keverjük össze és fedjük le. A zöldségeket puhára pároljuk (szó szerint további 3-5 perc), ezután levesszük a bográcsot a tűzről, és még 5-10 percig hagyjuk a pörköltet.
Most már csak zöldeket kell hozzáadnunk. Ezt megteheti néhány perccel az étel elkészítése előtt, közvetlenül az üstbe öntve a zöldeket, vagy megszórhatja egy kész pörköltre, részletekben tányérokra fektetve. Mindenesetre a zöldeket előtte alaposan meg kell mosni, szárítani és késsel nagyon apróra vágni.

A pörkölt főzésekor pedig a következő pontokra kell ügyelnie:

* minden zöldségnek meghatározott (és eltérő) főzési időre van szüksége, ezért először a kemény zöldségeket (burgonya, sárgarépa stb.) kell a bográcsba tenni, a legvégén pedig a puha zöldségeket (paradicsom, fűszernövények stb.)
* zöldségpörköltekhez gyakran adnak húst (általában borjú- vagy marhahúst). Ilyenkor érdemesebb különféle fűszerekkel kiegészíteni az ételt (például használhatunk paprika, kakukkfű, tárkony, bazsalikom, zsálya stb. keverékét). Az ilyen opciókat azonban jobb nem hagyni másnap a fűszerekkel (frissen sokkal finomabbak).
* Az ízletes pörkölt érdekében a főzés legvégén adhatunk hozzá néhány gerezd darált fokhagymát. Ráadásul nem csak zöldségekhez, hanem húsokhoz is illik.

• Tedd a tűzre az üstöt. Ekkor hámozzuk meg a burgonyát (az egyiknek kb tojás). Ha a burgonya nagy, vágja egyenlő darabokra. Amikor az üst felmelegszik, öntsön növényi olajat.
• Vágja a húst három-öt centiméteres darabokra. Vágja le a filmeket és a zsírt több darabról. Ez a fontos rész. Amikor az olaj felmelegedett, beletesszük a felvágott zsírt, hagyjuk felmelegedni. Ha a hús csontos volt, akkor adjunk hozzá egy csontot. Pár darab húst bele lehet dobni. Kivesszük a sülteket, félretesszük, az elkészített burgonyát a bográcsba tesszük.
• Időnként fordítsa meg. Só a végén. A kész burgonyát tedd át egy tálba, fedd le fedővel, hogy meleg legyen, tedd félre. A feldarabolt húst vajba tesszük, megsütjük. Tegyük fel a hagymát, vágjuk félgyűrűkre. Ezután tedd bele a hat milliméter vastag kockákra vágott sárgarépát. Körülbelül öt percig főzzük.
• Hozzáadjuk a csíkokra vagy kockákra vágott káposztát. Tartsa az üstöt nyitott fedéllel körülbelül tíz percig, amíg a káposzta félpuha nem lesz. Öntsünk egy pohár vizet, fedjük le. Tizenöt perc elteltével emelje fel a fedelet, ellenőrizze a készenlétet.
• Ha már majdnem kész, akkor tedd paradicsom szósz vagy hámozott paradicsomot, keverjük, tegyük rá a sült burgonyát, óvatosan keverjük össze, fedjük le, főzzük öt percig alacsony lángon. A bográcsban ellenőrizzük a zöldségpörköltet, sózzuk-e, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

A karikákra vágott padlizsánt megsózzuk, felöntjük vízzel, fél órát állni hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön.

A burgonyát meghámozzuk, felforralt vízbe tesszük, félig főzzük (7-12 perc). A kihűlt gumókat 1,5 cm vastagságúra vágjuk.

A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A hagymát karikák negyedére vágjuk. Vágja fel a sárgarépát közepes kockákkal.

A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, éles késsel apróra vágjuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk. Ha a paradicsom héja sűrű, távolítsa el.

Párolóedény (üst vagy agyagedény), zsír napraforgóolaj... Az előkészített zöldségeket rétegesen fektessük, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá fokhagymát és aromás fűszernövényeket.

A pörköltet a tűzhelyen, zárt fedéllel pároljuk 30 percig, forralás után mérsékeljük a hőt. Ha a zöldségek kevés levet engedtek, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet vagy bármilyen húslevest.

Töltsük meg az edényeket zöldségrétegekkel, fedjük le. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

A kész ételt adagolt tányérokon tálaljuk. Megszórjuk fűszerekkel, zöld levelekkel díszítjük, citromlével meglocsoljuk.

Főzési tippek

• Ha porhanyós burgonya van, akkor nem kell először megfőzni.
• A recept szerinti zöldségpörkölt multicookerben is főzhető. Az oltási idő 35-40 perc.

Miután megvásárolta a konyhában „nem szabványos” edényeket bográcsként, megérti, hogy többé nem szeretne más formátumban főzni. Ha pedig hálózati gázzal működő gázégőn főz, akkor végleg lemondhat a tűzhelyről. Így történt ez a barátommal is. Aztán így megtanulták, hogyan kell a családunkban különféle ételeket főzni. A bográcsos főzelék receptje az egyik specialitásunk.

A gázégős bográcsban főzés előnyei

 Kóstolja meg. Ez egyedülálló. Nehéz valamit mondani róla, hacsak nem próbálja ki maga. Ez nemcsak az ételről mondható el, hanem minden olyan termékről is, amely megőrzi ízét.

 Előny. Azok az ételek, amelyeket úgy dönt, hogy üstben, gázégőn főznek, hasznosabbak maradnak, mintha serpenyőben főznék.

 Hangerő. Igen, a nagycsaládosoknak szerencséje lesz a kötettel, ha gyakran jönnek hozzád vendégek, akkor folyamatosan megjelölsz néhány dátumot. Gyors, ízletes, egészséges és sokat főzsz így.

 Főzés. Nagyon kényelmes, mert a gáz zökkenőmentesen szabályozható, a bogrács formája és anyaga pedig a leghétköznapibb ételeket is szokatlan módon elkészíti. Valójában a vastag öntöttvas falak miatt a termékeket minden oldalról és fokozatosan melegítik.

 Sebesség. Ha úgy dönt, hogy gázégőn bográcsban piláfot, pörköltet, levest, zabkását főz, akkor gyorsabban megteszi, mintha a tűzhelyen főzne.

 Hatalmas teljesítmény. Igen, ha az olcsó 7TL-01, 16 kW-ot választja az online áruházban, az teljesítményt kínál.

 Racionalitás. A bogrács- és wokégő bármilyen időjárási és hőmérsékleti viszonyok között működik (utcán főgázra csatlakoztatva lehetséges).

Nyilvánvaló, hogy több előnye is van, és ezeket az oldalt megtekintve azonnal értékelheti. Nincs üstöd? Íme egy nagyszerű alternatíva – vásárolhat lapos aljút, 14 hüvelykes, a fa fogantyú általában jóképű, és az étel ugyanolyan finom lesz.

Zöldség étel receptje bográcsban - zöldségpörkölt főzés lépésről lépésre gázégőn

Hozzávalók:

 500 g karfiol

 500 g cukkini (vagy padlizsán)

 350g kaliforniai paprika

 300 g paradicsom

 egy marék zöldbab

 1 evőkanál. konzerv kukorica

 150 g hagyma

 150 g sárgarépa

 csokor zöld

 fokhagyma - opcionális

 só és bors ízlés szerint

 növényi olaj sütéshez

A pörkölt csak egy univerzális étel, amely szinte mindenkinek megfelel. Ezek a böjtölők, az egészséges táplálkozásra törekvők, a fogyók stb. Először is azt mondom, hogy ha valami nincs a receptben, nyugodtan cserélje le bármilyen más zöldséggel! Egy szóban. Készítsünk egy termékkészletet

Zöldségpörkölt főzés üstben gázégőn - lépésről lépésre recept

1. A hagyma és a sárgarépa az első. A megmosott és megpucolt hagymát felkockázzuk.
2. A megmosott, hámozott és újra mosott sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Nem mindenki szereti a jelenlétét a pörköltben. De ideális a sárgarépát kockákra vágni.
3. Ezután felvesszük a karfiolt (vagy káposztát). Miután szétszedtük virágzatra, apróra vágjuk őket.
4. Javasoljuk, hogy a cukkinit nem nagyon fiatalon vegye be, különben kovász lesz. A gyümölcsöket megmossuk, és a héj eltávolítása nélkül ugyanabban a formátumban, azaz tömbbe vágjuk.
5. A bolgár paprikát hámozzuk meg a száráról és a magjairól, majd mosás után vágjuk apró darabokra, formájukban közelebb a kockához.
6. A paradicsomot is meg kell mosni, de közvetlenül az üstbe helyezés előtt vágja le. Ellenkező esetben nem tudjuk elkerülni a lé kifolyását.
7. De most - figyelem! A gázégőt rákötjük a főgázra, kézzel (gyufával vagy piezo öngyújtóval) begyújtjuk a gázt és jól érezzük magunkat. Ugyanis a bogrács szinte azonnal felmelegszik, a wok pedig még gyorsabban, ami a honlapon is kapható eladó. Öntsünk bele egy kis növényi olajat.
8. Ha az olaj felmelegedett, először a hagymát pirítsuk áttetszőre, majd a sárgarépát, keverjük össze a hagymával. Következik a cukkini - 5 percig sütjük közepes lángon. A karfiol hozzáadása után körülbelül 5 percig pirítjuk a zöldségeket. Most pedig küldhet paprikát és paradicsomot, zöldbabot és kukoricakonzervet.
9. Ízlés szerint beletesszük a sót, de jobb kóstolni. Nem kell mást hozzátenned. De a mi pörköltünkben nincsenek különösebben fényes ételek. Adjunk hát hozzájuk valami pikánsat. Nagyszerű lesz, ha vásárolhat fekete borsot malomos üvegedényben, 50 gr, 190 rubel a http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr online áruházban. - a borsót gyorsan és egyszerűen ledaráljuk. Szárított zellert is vásárolhat a http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy webáruházban - finom lesz!
10. A zöldségek összekeverése után az üstöt fedővel lefedjük, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.

Lényegében kész a sikkes zöldségpörkölt. Ha van idő, fél órát állni hagyjuk. A végén, tálalás előtt felaprítjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát, beleöntjük a bográcsba, és az egészet összekeverjük. Az egész kerület eljön az Ön illataihoz. Kezelje egészségét!