Az olasz Toszkána tele van kulturális és történelmi örökséggel, elsősorban a megőrzött építészeti emlékeknek köszönhetően a városban és más városokban. De nem kevésbé érdekesek a régió pincészetei, amelyek a toszkán borkészítés évszázados hagyományait folytatják. Itt készül a híres Chianti bor, valamint a szintén híres Nobile di Montepulciano és Brunello di Montalcino.

Kóstolókkal egybekötött kirándulásokra hívjuk a régió pincészeteibe, melyek során megtekintheti a híres olasz borok készítésének helyeit, sőt személyesen is megkóstolhatja a toszkán borok teljes ízvilágát.

Chianti: Félnapos vezetett túra
	A Chianti-völgyi pincészeteken átvezetve megismerkedhetsz a helyi borkészítés titkaival, a balzsamecet gyártás és olivaolaj... A kirándulási program része a híres Chianti borok kóstolója.
Egynapos bortúra "Montepulciano és Pienza"
	Egy kirándulás Toszkána festői városaiban a híres Nobile di Montepulciano bor kóstolójával kellemes emlékeket és édes utóízt sokáig őriz.
Dél-Chianti egynapos kirándulás borkóstolóval
	Egy napos kirándulás során a Chianti-völgyben élvezheti a lenyűgöző tájakat, a varázslatos középkori városokat és a hagyományos toszkán vörösborok hihetetlen ízeit.
Hajtson át a Val d'Orcia régión: borászat és építészet
	Egyedi belső terekkel rendelkező pincészetek látogatása, Montepulciano borok kóstolása a Val d'Orciában, felejthetetlen tájak és építészeti emlékek, valamint Toszkána híres ízei egy kiránduláson.
Napi bortúra: Brunello di Montalcino
	Utazzon el a toszkánai Montalcino kommunába, látogassa meg a híres pincészeteket, kóstoljon borokat és helyi hagyományos ételeket.

Chianti: Félnapos vezetett túra

Időtartam: 5 óra

Az olaszországi Chianti régió Toszkána középső részén a világ minden táján jól ismert a helyi gazdaságok által termelt csodálatos nemes vörösborokról.

Ráadásul maga a régió rendkívül festői – valóban le fog nyűgözni az olajfaligetekkel és szőlőültetvényekkel teljesen borított smaragd dombok szépsége.

Chianti Toszkána egyik legfestőibb völgye

A kirándulás során festői ókori templomokat, középkori kastélyokat tekintenek meg, felkeresnek olyan kis falvakat, amelyek megőrizték az ezeréves történelem elképesztő hangulatát és az ősi hagyományokat.

Ezen kívül ellátogathat a pincészetekbe, ahol kétségtelenül megkóstolhatja a helyi Chianti bort, valamint megkóstolhatja a hagyományos toszkán zöldség- és húsfalatokat.

Monteriggioni középkori erődjéről emlékeznek meg

Az utazás utolsó része egy ősi pincészet lesz, ahol ismét Toszkána érdekes borait kóstolhatják meg, és hallhatnak egy lenyűgöző történetet az olívaolaj-termelés titkairól, amelyről Olaszország északi régiója is híres.

Ezen a linken tájékozódhat részletesebben a kirándulásról és foglalhat helyet a kényelmes időpontokhoz.

Egynapos bortúra "Montepulciano és Pienza"

Időtartam: 8 óra

Sok felfedeznivalót láthat ezen a napon a kóstolótúrán, és ami a legfontosabb, megkóstolhatja a Nobile di Montepulciano-t, Olaszország egyik legkiemelkedőbb vörösborát. A Mammolo, a Canaiolo Nero és a Prugnolo Gentile nemes szőlőfajtákból készül.

A kirándulás Sienában vagy Firenzében kezdődik – az autót átszállítják abba a szállodába, ahol tartózkodik.

Az első állomás a Boscarelli dűlő lesz. Ebben a pincészetben felkeresheti a borospincéket és megkóstolhatja Toszkána legfinomabb borait.

Ezután az utunk magában Montepulciano városában vezet. Méltán nevezik "a 17. század gyöngyszemének", hiszen a város valóban a reneszánsz korból ránk maradt igazi kincs.

Montepulciano egy dombtetőn található, lenyűgöző kilátással

Montepulciano körüli séta után a Contucci pincészet látogatását tervezzük. A Contucci család több mint 1000 éve foglalkozik borkészítéssel. Egy időben ez a ház adta a világnak a csodálatos Nobile di Montepulcianót.

A Diva e Maceo kóstolóján csillapíthatja étvágyát, ahol máris finom toszkán finomságokkal ebédelhet.

Nos, ebéd után - újabb kóstoló a Poliziano pincészetben.

Pius pápa tere Pienzában, az egész városhoz hasonlóan, szerepel az UNESCO Világörökség listáján

A kóstolóval egybekötött kirándulás utolsó része Pienza városa lesz. A város főterén sétálunk majd, amelyet 1459-ben építettek fel II. Pius pápa, e helyeken született pápa személyes megbízásából. Az akkoriban innovatív várostervezési rendszert később sok más olaszországi város is megismételte.

Szeretnél egy felejthetetlen kirándulásra menni? Válasszon megfelelő időpontokat és.

Dél-Chianti egynapos kirándulás borkóstolóval

Időtartam: 7 óra

Ez a kirándulás Sienában kezdődik és ér véget – az autó elviszi Önt közvetlenül a szállodától.

Az első megálló Radda in Chianti festői kisvárosa lesz. A középkori épületek tökéletesen megőrződnek itt, és mára egyedülálló hangulatot teremtenek a város történelmi központjában.

Radda in Chianti - egy festői város a Chianti-völgyben

Közvetlenül a Ruddán való séta után a Buondonno pincészet várja a vendégeket. Itt készül a világhírű Chianti Classico bor. A termesztéshez szükséges szőlő pedig a toszkán dombok lejtőin nő.

A Buondonnóban megkóstolhat borokat, valamint ellátogathat a borospincékbe és megnézheti, hogyan is néz ki a híres pincészet szentélye.

A Chianti Classico bort ilyen tölgyfahordókba öntik

A következő állomás Castelnuovo Berardenga vagy Vagliali városai, ahol megcsodálhatjuk az ősi építészetet és bepillanthatunk a Monteraponi pincészet pincéjébe.

Hajtson át a Val d'Orcia régión: borászat és építészet

Időtartam: 11 óra

Ez a kirándulás lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megtapasztalja az olasz Toszkánában található Val d'Orcia régió egyedülálló szépségét, és élvezze e régió gyümölcseit - a leghíresebb pincészetek csodálatos borait.

A kóstolótúra első állomása az Ikario pincészet lesz. Az épület és a belső terek a neves építész, Valle Progetazione munkái. Toszkána egyedi tájai által ihletett Progettazione egyedi ötleteit testesítette meg egy szokatlan pincészet belső terében, dekorációs elemekben, bútorokban.

Lenyűgöző a futurisztikus Icario Arte szoba üvegpadlóval, ahol a padlón keresztül a borospincék láthatók. Bemutatják a borkészítés folyamatát, és megkóstolhatják a legérdekesebb keverékeket.

Montepulciano festői városa megőrizte a reneszánsz szellemét

Ezután egy lenyűgöző kiránduláson vehet részt Montepulcianoba - egy dombon fekvő festői városba, ahol még mindig csodálatos reneszánsz paloták találhatók. Közvetlenül ezekben a palotákban vannak kóstoló helyiségek, ahol megkóstolhatja a helyi gazdaságok által termelt nemes borokat. Köztük van a Vino Nobile di Montepulciano – a legmagasabb kategóriájú DOCG bor.

A Nobile di Montepulciano kiváló vörösbor senkit sem hagy közömbösen

Nehéz elképzelni a toszkán bort hagyományos helyi finomságok nélkül. Ezért a nap közepén vár rád kiadós ebéd Toszkán ételeket szolgálnak fel a Trattoria Diva e Maceo étteremben.

Az utazás második felében meglátogatjuk a San Biagio templomot, a reneszánsz építészeti emlékét, amelyet 1518-ban épített a híres építész, Antonio da Sangallo idősebb.

A kóstolóval egybekötött kirándulás végpontja a Tenimenti d'Alessandro pincészet lesz. Ez a birtok széles körben ismert nemes borairól (itt készül a híres Il Bosco). A kóstoló után egy működő művészeti installációt láthattok majd a szabadban, közvetlenül a szőlők között.

A kirándulás költségeiről tájékozódhat, és a megfelelő időpontokra helyeket foglalhat a linkre kattintva.

Napi bortúra: Brunello di Montalcino

Időtartam: 7 óra

Ha Sienában vagy Firenzében tartózkodik, egy városnéző autó ingyenesen elviszi a szállodájába, majd azonnal az Altesino pincészet felé veszi az irányt. A kóstolóval egybekötött kirándulás fő témája és célja a Brunello di Montalcino csodálatos vörösbor megkóstolása a termés helyén.

A Brunello di Montalcinót több mint 100 éve gyártják

Ez egy szokatlan, kifinomult és nemes bor. 1888-ban alkotta meg a felülmúlhatatlan mester - Ferruchio Biondi-Santi, és a mai napig tisztelik ezt a csodálatos italt az igazi ínyencek szerte a világon.

Ezután Montalcino városnézésre indul – sétáljon végig a város festői szűk utcáin, nézze meg a középkori La Rocca erődöt, látogasson el a történelmi helyszínekre.

A középkori La Rocca erőd Montalcinóban

Amikor eljön az ebéd ideje, a Taverna Grappolo Blu toszkán ételeket kínál, amelyek középpontjában a kézzel készített vastag Pichi tészta áll.

A vezetett kóstolótúra második felében meglátogatja a középkori Sant'Antimo apátságot. A 12. századi ősi építmény festői dombokon, olajfaligetek kellős közepén található. Az apátság aktív, sőt a szerzetesek a mai napig megőrizték a híres gregorián ének régi hagyományait.

A kirándulás vége felé a Poggio Antico pincészet meglátogatását és helyi borkóstolót terveznek.

Minden részlet és a kirándulási lehetőség ezen a linken található.

Fotók: újragondolt, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Mindenki ismeri a híres olasz városokat, Sienát és Firenzét, amelyeket a művészet, a tudomány, a filozófia és nem csak nagy emberei dicsőítettek. A hegyvidéki terület széles körben elterülő dombjairól ismert, gazdálkodók ültetvényeivel. Toszkána, amelynek fővárosa Firenze, híres szőlőültetvényeiről és toszkán borairól. Itt a legnagyobb területeket ültetvényekre osztják ki más régiókhoz képest.

Egy kis történelem

A toszkán borászat még etruszk volt. Az ókori Róma örökölte az üdítőital-készítés kultúráját, és ennek a hagyománynak erőteljes felemelkedése a 12. században kezdődött, amikor megnőtt az ültetvények száma ezen a területen. 1282-ben kialakult a borászok és borkereskedők közössége. A termelés növekedésével új klónok jelentek meg. Ugyanakkor az olyan szőlőfajták, mint a Greco, Aleatico, Trebbiano és Malvasia, népszerűvé váltak. A 18. század közepén megalakult egy tudományos egyesület Geogrophili Akadémia néven. Megjelenése lendületet adott az előállított bor minőségének javításához. A Chianti formula Bettino Ricasolinak és a 19. századi brolio-i pincészetében végzett kutatásainak köszönhető.

Ma a toszkán szőlőültetvények területe 64 000 hektár. Itt érkeznek a száraz vörösborokhoz kapcsolódó borok - 80%, a DOC kategóriába tartozó borok - 60%.

A leghíresebb

Íme az a néhány híres toszkán bor, amelyek nevét minden ínyence ismeri:

• Chianti ("Chianti") - a leghíresebb bor Olaszországban;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - eredetileg azzal a céllal jött létre, hogy megszerezze a "legdrágább olasz bor" címet;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano a nevét a Siena melletti városnak köszönheti, amelyet San Gimignanonak hívnak.

Ezek a borok DOCG besorolásúak. Ez az olasz italok legmagasabb minősítési kategóriája, amely garantálja a borkészítés módját és annak földrajzi eredetét.

Chianti

2011 óta a Chianti elindított egy programot, melynek lényege a növekedés és a használat a legjobb fajták Sangiovese szőlő. Ezt a fajt egyes információk szerint az etruszkok Toszkána területén termesztették. Az olasz "Sangiovese" név a latin "sanguis Jovis" - "Jupiter vére" -ből származik.

A Sangiovese a Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano része, egyenlő arányban a canaiolo-val (vörös olasz technikai szőlő). Az 1970-es években Toszkánában borászokat találtak, akik fellázadtak az erős italok hagyományos gyártása ellen. Könnyű bemutatásukkal került be a technológiába a Cabernet Sauvignon és Barrique fajta. A második egy különleges modern borkészítési kultúra. Az ilyen újítások eredményeként olyan italok születtek, amelyeket összefoglalóan "Super Toscan"-nak vagy a legjobb toszkán boroknak neveztek.

A Chianti zóna határait 1716-ban határozták meg, és 1932-ben bővítették ki. Ezen a területen a szőlőültetvények Firenzétől Sienáig terjednek. A fő termesztett fajta itt a Sangiovese.

Nem is olyan régen a carmignanoi borászok engedélyt kértek a termékneveik használatára a Chianti helyett, mert ezek az italok már a 14. században ismertek voltak. Ma Carmignanót a DOCG osztályozza.

Toszkána történelmi farmjai

1. A legrégebbi dinasztiák közé tartozik az arisztokrata Antinori család. Egy 1385-ben kelt dokumentum szerint Giovanni di Pietro Antinori bort termel.
2. Frescobaldi, akik a 14. század óta foglalkoznak szőlővel.
3. Mazzei, amelyek a 14. század óta készítenek bort Carmignanóban.
4. Biondi Santi, melynek Greppo pincészetében megszületett a híres Brunello di Montalcino. A család szőlőültetvényei 25 hektáron terülnek el.
5. A Ricasoli család 1141 óta termel bort a Château de Brolioban.
6. A Tenuta de Verrazzano 1150 óta foglalkozik borkészítéssel. A Verrazzano-dűlőt egy ugyanebben az évben keltezett dokumentum említi. 1819-ig a szőlőültetvények a Verrazzano családhoz tartoztak, majd a Ridolfi családhoz, 1958-ban pedig a Cappellinihez kerültek.
7. A Cantucci család tulajdonában lévő Cantucci pincészetben készült először Nobile di Montepulciano bor.
8. A Montalcinói Abbadia Argenda egykor a Piccolomini család tulajdona volt. Ebből a családból emelkedett ki II. Pius pápa, aki Pienza városalapításáról volt híres. A kastély története során szőlőültetvények nőttek a kastély körül. 1934-ben újították fel, és ma 10 hektárnyi területet foglalnak el. Főleg Sangiovese-t termesztenek itt.

Fajták és stílusok

Toszkána a vörös, különösen a száraz borok vidéke, ahol a Sangiovese szőlőfajta nagy jelentőséggel bír. A Chianti előállításához kis bogyós növényfajtákat használnak. De a nagy, nagy gyümölcsű fajtát - Sangiovese grosso - a Brunello di Montalcino és a Vino Nobile di Montepulciano toszkán vörösborok előállításához használják.

A Chianti-t valójában Ricasoli báró hozta létre száz évvel ezelőtt. Fiatal toszkán bor, íze enyhén harsány, pikáns-friss, gyógynövényes-fűszeres és tökéletesen oltja a szomjat. Firenze bárjaiban fonott csillárokból isszák, amiket korunkban sajnos szinte soha nem használnak.

Az újítók szinte lerombolták a híres Chianti ízt, akár 30% fehér trebbianot is felhasználtak a házasításban, amitől a bor narancsos-savanyú ízt adott, ami nem okozott örömet. A DOCG megtiltotta a fehér fajták hozzáadását a Chiantihoz, és legfeljebb 10%-ban engedélyezte egyéb vörös szőlő hozzáadását.

Korábban szóba került egy mély és gazdag ízű bor - Brunello di Montalcino - Olaszország legdrágább, ami kiüríti a szőlő ínyencek bankszámláit. Sangiovese szőlőből készül, hűvös, rossz talajú helyekre ültetve.

Lehetetlen kiemelni a legjobb toszkán borok termelőit. Brunello di Montalcino esetében ezek a Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia és mások. Vino Nobile di Montepulciano esetében ezek a következők: Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

A Vino Nobile di Montepulciano egyébként Sangioveséből készül, kis Mammolo hozzáadásával. Létezik a Rosso di Montepulciano modernebb változata is, amely a DOC besorolásba tartozik, de a legjobb termelők hűek maradnak a DOCG osztályú borokhoz.

Minden önmagát tisztelő szőlőültetvény termel legalább egy márkájú da Tavola étkezdét. Syru, Merlot, Gamay kerül ezekhez az italokhoz.

A Trebbiano-Tuscano-t toszkán fehérborok előállítására termesztik. Ez a fajta kiváló termést ad. Frissítő, tiszta borok készülnek belőle, amelyeknek sajnos nincs emlékezetes ízük. A Chardonnay és a Malvasia hozzáadásával ezek a darabok többé-kevésbé tisztességesek. A legjobb gyártók közé tartozik a Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Toszkána legérdekesebb fehérbora a Vernaccia szőlőfajtából származik. A DOCG néven emlegetett San Gimignano egy száraz fehér, enyhe mézes jegyekkel, diós ízzel és erős gyümölcsös aromával. A gyártók közül érdemes figyelni az Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod termékekre.

Chianti zónázás

A Chianti 7 zónára oszlik, amelyek közül a legjobb és leghíresebb a Chianti Classico. Ma minden toszkán bort elkötelezett szőlőtermesztők birtokain állítanak elő. A kereskedőknek azonban nehézséget okoz a minőségi bor vásárlása. Ez a termékek nagy gyártásának és óriási népszerűségének köszönhető. Ez az egyik oka a toszkán borok színvonalának esésének. A sok kistermelőt tömörítő szövetkezetek nem büszkélkedhetnek kiváló minőségű borral, de a nemzeti értékekhez ragaszkodók igyekeznek változtatni ezen a helyzeten.

Ha egy üveg toszkán boron a Classico szót látja, tudja, hogy Chianti legszigorúbban ellenőrzött területéről származik. Az egyes birtokokból származó példányokon megtalálható a Vino da Tavola felirat, ami extra minőségről beszél. Az olcsó borokat ugyanígy címkézik. Ezért az ár a Vino da Tavola címkével ellátott ital extra minőségéről beszél. A Riserva szó egy kiváló minőségű márkát jelöl, de a neves gyártók kivételével. Ez legtöbbször azt jelenti, hogy a bor elvesztette gyümölcsös jegyeit, és szárazabbá vált.

Íz

Hagyományosan Toszkánában három fő vörösborfajta létezik.

Az első és leghíresebbek a fiatal vörös Chianti italok, amelyek agresszívek, frissek, keserédesek, és a legjobb, ha étkezés közben fogyasztják, a gyártást követő első évben.

A második körbe a Montalcino, Chianti és Montepulciano borai tartoznak, a birtokokon palackozva. Gazdag szeszes italok erős cseresznye aromával, kellemes utóízzel fekete ribizlivel és fűszerekkel.

A harmadik úti cél Riserva és Vino da Tavola. A legjobbak közülük kifinomult, gazdag bogyós aromákkal és a Sangiovese által adott élességgel.

A toszkán borok árai nagyon eltérőek, és a bor márkájától és a termelőtől függenek. Így a "Brunello de Montalcino" literenként 650 dollárba kerül, a Chianti Classico Riserva pedig 35 dollárba kerül literenként. Természetesen a minőség és az ár a házasításhoz használt szőlőfajtáktól függ.

A Brunello di Montalcino kizárólag vörös Sangiovese-ból készül. A "Brunello" fajta egy klón, amelyet bor készítésére használnak. A betakarítástól számított 5 évig érlelik. A Riserva verziót 6 éve védik, ebből két évet tölgyfahordóban és hat hónapot palackban. Az alkoholtartalom nem lehet kevesebb 12%-nál.

A Vino Nobile di Montepulciano a Pruniolo Gentile Sangiovese fajtából készül. Legalább két évig tárolják. 2015-ben több mint 7 millió palackot gyártottak, ennek 80%-át exportálták. A legnépszerűbb értékesítési piacok az USA, Svájc, Németország.

A szőlőültetvény területe 22 km 2. 250 gazdálkodót foglalkoztatnak. A bort 90 termelő palackozza, ebből 76 tagja a borkonzorciumnak.

Mivel igyuk őket?

Toszkánában szinte egyetlen étkezés sem teljes egy pohár jó bor nélkül. A fiatal Chianti jól passzol a mindennapi ételekhez, húsokhoz és szárnyasokhoz, fűszerekhez és olívaolajhoz. De bonyolultabb és kifinomultabb ételekhez a Rosso di Montalcino tökéletes. A Vino Nobile di Montepulciano sűrű bor, valamint a Chianti Riserva erős gyümölcsös tónusa miatt remek választás lesz a kiadós sült vadakhoz. Ezeknek az italoknak a fajtái, amelyek gyümölcsös íz kevésbé hangsúlyos, jól illik tésztákhoz, rakott ételekhez és sajtokhoz.

Bornéző

A Wine Spectator kiemelte az arany tízet a toszkán borok rangsorában. A következőket tartalmazta:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d "Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L "Apparita, 2008.

Szent Bor Vin Santo

Toszkána a száraz borok mellett desszert italairól is híres, melyek Trebbiano és Malvasia szőlőből készülnek, szándékosan a napon szárítva. A termést speciális fém raklapokra helyezik, vagy cérnákra akasztják.

A Trebbiano egy technikai fehérszőlőfajta. Ez a második leggyakoribb a világon. A bor mellett konyak készítésére is használják. Olaszországban a Római Birodalom idejétől ismerték.

A Malvasia a fehér szőlőfajták családja. Az ókorban széles körben elterjedt az Égei-tenger szigetein. Az édes görög likőrbor ugyanezt a nevet viseli.

Bortárs

A Mate pincészet története 1990-ben kezdődik. A "Toszkán szőlőültetvények" és a "Toszkán dombok" című könyvek szerzője, Mate Ferenc feleségével Toszkánába távozott New Yorkból. A megkeresett pénzből 1993-ban vásároltak egy elhagyatott farmot Santa Restitutában. A Mate toszkán bor először Olaszországban, majd az egész világon vált híressé. A régészeti leletekből ítélve pedig 2000 évvel ezelőtt ókori római szőlőültetvények voltak a Mate pincészet és farm helyén. Ma pedig az ültetvényekhez vezető régi út maradványai láthatók.

Toszkána(Toscana)- az olaszok közül a legstabilabb népszerűségű borvidék.

Részben a dombos tájak, ciprusos sugárutak és festői falvak romantikus glóriájának köszönhetően. De nélkülük is elég lett volna neki a helyi bor, hogy uralkodjon Olaszország térképén, ugyanis Toszkána olyan sztárok szülőhelye, mint:

Toszkána egy központi régió, amelyet északon Liguria és Emilia-Romagna, keleten Umbria és Marche, délen pedig Lazio vesz körül. Nyugati határát a Tirrén-tenger alkotja.

Mint majdnem mind a 20 olasz borvidék, Toszkána is ősi bortörténettel büszkélkedhet, amely a Kr.e. 5. századig vezethető vissza.

Ma Toszkána Európa egyik leghíresebb és legtermékenyebb borvidéke. Sokféle stílusban készít borokat, köztük világhírű borokat is. És ezek nem csak a jól ismert vörösek, hanem olyan száraz fehérek is, mint a Vernaccia di San Gimignano és az édesek: a fehér Vin Santo és a piros Elba Aleatico Passito.

A legjobb toszkán borok minőségét számos szabály szabályozza, amelyeket a DOC és DOCG besorolás követelményei tartalmaznak (lásd Olasz borosztályozás).

Toszkána sikerének kulcstényezője az éghajlat. A mérsékelt égövi, meleg tengerparti területek ellentétben állnak a félsziget belsejében található dombos területekkel, amelyekről a régió különösen híres. Itt a széles napi hőmérsékleti tartomány lehetővé teszi a szőlő sav-, cukor- és aromaegyensúlyának fenntartását.

A "Super Toscany" felemelkedésével, amelynek nagy része Bolgheriből származik, a Cabernet Sauvignon észrevehetően kiemelkedőbb fajtává vált Toszkánában. De a francia eredetű nemzetközi slágerek inváziója ellenére a régiót továbbra is a helyi fajták uralják.

A Borkereső portál anyagai alapján

DOCG borok: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulcano.

DOC fő borok: Rosso di Montepulcano, Rosso di Montalcino, Colli Dell'Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Romino, Bolgberi ...

Toszkána kétségtelenül Olaszország leghíresebb bortermő vidéke a világon, elsősorban Chianti és Brunello di Montalcino-nak köszönhetően, amelyek a legjobb olasz vörösborok közé tartoznak.

Az ország közepén található Toszkána kivételes éghajlattal rendelkezik, amely kedvez a vörös szőlő teljes érésének anélkül, hogy a savtartalmát veszélyeztetné.

Az ilyen érdemekért Toszkánát régóta jutalmazzák azzal, hogy számos helyi bort elnyertek a ROSS és DOC kategóriákkal, amelyek elvileg lehetővé teszik e borok hierarchiájának felállítását.

A Toszkánában termesztett szőlőfajták közül a Sangiovese a térség nagykövete és hűséges képviselője. Valószínűleg innen származik, és számos fajtája van - például helyi változata a Brunello, valamint a Vino Nobile di Montepulcano-hoz használt Prunyolo Gentile -, és száraz borokat ad enyhe tanninokkal, ibolyás illattal, hosszú lecsengéssel, enyhén enyhén. keserűség.....

Ellentétben a közhiedelemmel, amelyben megbízunk, és amelyet gyakran találunk különféle forrásokban, a toszkán vörösborokat bőséges alkoholtartalmuk (általában 13 térfogatszázalék körüli) ellenére sem úgy tervezték, hogy túl sokáig érlelődjenek.

Természetesen a DOCG kategóriába sorolt ​​toszkán borok egy része kivételt tehet - főként a Brunello di Montalcino esetében, elismerve a magasabb érlelési potenciált. Én személy szerint azonban ezt a bort 7-10 éves érlelés után (a pontos adat a szüreti évtől és egyéb tényezőktől is függ - Riserva stb.) gyakran túlságosan "fonnyadtnak" találom, amiben a gyümölcsös aromák már képtelenek beérni. kiegészítik a fás szárúakat.

Természetesen itt a bor átlagos érlelési idejéről van szó, és a termelőtől és a szüret évétől függően előfordulhat, hogy néhány toszkán bor már öt év alatt „kész” lehet, bár ekkorra időnként még nem hagyták el tölgyfahordójukat, akkor mások hogyan kezdenek kinyílni, és tíz évesen érik el a virágzás első jeleit.

A toszkánai borokkal való általános ismerkedés befejezéseként még tisztázni kell, hogy nem csak ennek a páratlan régiónak a finom ételeit, hanem az egész nemzetközi konyhát is kísérhetik, feltéve, hogy bizonyos általános szabályokat betartanak.

Toszkánában piros fajtákat termesztenek Sangiovese, Canaiolo, ami a bor színét, finomságát, enyhe keserűségét és aromáját adja, valamint egy kis Cabernet Sauvignon és Merlot.

Főbb fehér fajták: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vermentino, Semillon, Sauvignon, Rusanne, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Muscat.

Toszkán borok DOCG

A toszkán DOCG borok fajtái az „Olaszország” címszó alatt (felső menü) találhatók.

Főbb toszkán borok DOC

A most áttekintett DOCG borok mellett Toszkánában készülnek a DOC borok, amelyek szintje valójában nagyon jó, hiszen ez a vidék híres konyhájáról, szőlőjéről és boráról. 2000 márciusában Toszkánában legalább 33 ROS név volt, amelyek alatt sok bort gyártanak. Természetesen nehéz eligazodni ebben a bortengerben, amelyek egy része földrajzi neveket visel, egyik költőibb, mint a másik, a szőlő nevével kombinálva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sharon, Grechetto csatlakozik a fajták, amelyekkel már találkoztunk. Így mindig vonzó áron lehet találni elbűvölő toszkán borokat, amelyek talán kevésbé tekintélyesek híres és régebbi szomszédainál, de sokszor majdnem olyan ízletesek.

A DOC borokat gyakran ugyanazon a területen állítják elő, mint a DOCG borokat, de eltérő arányban vagy különböző szőlőfajtákat használnak, vagy olyan borkészítést alkalmaznak, amely nem biztosított a DOCG borokhoz. Így nem sokkal rosszabb, hanem egyszerűen kevésbé ismert borok születnek.

Elsősorban a Rosso di Montalcinóról beszélünk, amelyet legfeljebb egy évig érlenek, és ugyanabból a szőlőből nyerik, mint a Brunello di Montalcino. Ez a bor intenzív színű, nagyon gyümölcsös és kellemesen friss illatú, amely megőrzi a bor jó tanninszerkezetét. Ajánlott például rántott hús mellé.

Rosso di Montepulciano ugyanazon a területen gyártják, mint a Vino Nobile di Montepulciano, de a betakarítást követő év május 1-jétől árusítják. A könnyed tanninos szerkezettel borított bor gyümölcsös aromái élénkpiros „ruhába” öltöztetnek. Kolbásszal vagy fehér hússal kínáljuk, és hűtve tálaljuk.

Colli Dell „Etruria Centrale ugyanarról a területről származik, mint a Chianti DOCG. De ehhez az elnevezéshez más szőlőfajták használata és sokféle bor előállítása megengedett. Ezek lehetnek Sangiovese és Cabernet Sauvignon fajták vörösborai, rozé borok, fehér, fiatal (Novelli) és végül a híres Santo borok, hasonlóan a Vin Santo del Chianti DOC-hoz. Trebbiano Toscano és/vagy Malvasia fajtákból készülnek, melyek termését bambuszrácson szárítják, majd préselik. A bort caratelli nevű hordókban érlelik, a Riserva változatban pedig három-négy évig érlelik. Ezek a borok a száraztól az édesig terjednek, és desszertként szolgálják fel. Meg kell azonban jegyezni, hogy a Chianti régiónak nincs kizárólagos joga a Vin S anto-hoz, és Toszkánában, valamint Olaszország más régióiban megtalálható.

Firenze tartomány pedig bort kínál nekünk Pomino... A vöröset a Sangiovese, a Canaiolo, a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és a Merlot cégektől szerzik be. Nagyon erős tanninjai vannak, amelyek fiatalon érezhetők, és az életkorral bársonyossá válnak, különösen a három évig érlelt Riserva borban.

fehér Pomino Pinot Blanc-ból, Chardonnay-ból és Trebbiano-ból készült nagyon vonzó bor, amely aperitifként és a legtöbb halételhez is fogyasztható.

És végül a vezetéknév, amelyen egy pillanatra elidőzünk. A legjobb minőségű borok viselik. A borokról van szó Bolgberi(melyek között Bolgberi Sassicaia). Nem egészen jellemzőek Toszkánára, mivel az import szőlőfajták érvényesülnek a hagyományosakkal szemben. Livorno tartomány tengerpartján készülnek. A leggyakrabban használt fajták a Cabernet Sauvignon - vörösborokhoz, amelyek nagy erővel és magas érlelési potenciállal rendelkeznek, valamint a Sauvignon, Vermentino és Trebbiano Toscano - fehérborokhoz.

Ha Montalcino és Prato tartomány villáit hirtelen le kellene törölni a legjobb európai pincészetek listájáról, ma már egyetlen sommelier sem említené az olasz bort éttermének listáján. Firenze szépségei nagy benyomást tesznek Olaszország rajongóira, de a toszkán bor íze örökre emlékezetükben marad.

Viccelődnek, mintha az utazók borgazdaságok iránti megnövekedett érdeklődése miatt az építészeti Olaszország teljesen megfosztott volna a figyelemtől. Figyelemre méltó, hogy Toszkána irigylésre méltó rendszerességgel kínálja az olasz és európai ínyencek asztalát.

A toszkán túrák népszerű és jövedelmező idegenforgalmi ágazat mind hazai, mind nemzetközi szinten. Az Antinori Classico és a Carmignano szerelmesei számos csoportban érkeznek a neves borvidékre. A borászat szentélyében az utazók elképesztően szép tájakat fotózhatnak, meglátogathatják a termőhelyet, meglátogathatják a borászokat, megkóstolhatják a fiatal borok legjobb fajtáit és vásárolhatnak hazavihetőt.

A toszkán vörösbor fajtái

Közönséges vörösbor

• fiatal vörös: jellemző példa - kiváló minőségű Chianti - az italnak frissnek, keserűnek és enyhén habosnak kell lennie. A fogyasztásra kész termék legfeljebb egy éves lehet. Az ilyen ital névjegykártyája enyhe, kifinomult fanyarság;
• klasszikus: vörös és rozé borok, mint a Classico és a Rosso, amelyeket Montalcino, Carmignano birtokain készítenek. Különösen aromás, gazdag italok a Sangiovese bogyókra jellemző intenzív cseresznye és ribizli akkordokkal;
• birtokról származó borok: a Vino da Tavola osztály termékei a világpiacon keresett gazdag birtokokból. Ide tartozik a Riserva típus is.

Prémium vörösbor

• A Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) finom ízintenzitása, jellegzetes bogyós akcentusa és a Sangiovese szőlő bogyóiban rejlő kellemes csípősség jellemzi;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• finom olasz Vino Nobile.

Kiváló fehérborok

• Vernaccia di San Gimignano a városból;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Hogyan válasszunk minőségi toszkán bort?

A Chianti meglehetősen megfizethető ital, Olaszországban széles körben képviselteti magát, és a kiskereskedelmi üzletekben az ára nem sokban tér el. A jó termék kiválasztása azonban a legjobb, ha körültekintően jár el. Egyes olaszországi importőrök és olcsó éttermek piát vásárolnak fel, amelynek ára a minőségért cserébe előnyösen alacsony. A Toszkána régión kívül vásárolt vörösbor könnyen hamisítható.

A Brunello, Carmignano, Vino Nobile Classico és Rosso, valamint a Vino da Tavola osztály legjobbjait a legjobban márkás élelmiszerboltokban lehet megvásárolni. A toszkán pincékből származó fehérbor szintén nem elérhető, bár ezen a vidéken csak a vörösbort értékelik leginkább. A fehérborok megkeresésére fordított erőfeszítések ritkán megtérülnek, ahogy az ára sem.

Vineyard villák Toszkánában

Élénk zöld dombok és zömök csúcsok – a toszkán völgy kézzel rajzoltnak tűnik! Valahol ott, a ciprusligetek és a dús olajfasorok világos paravánja mögött Carmignano, egy barátságos falu-község fészkel. Ez Olaszország legkisebb borbirtoka, összesen 220 hektár szőlőterülettel.

Úgy tűnik, hogy az etruszkoktól örökölt terület valódi méz- és konfitús illatú. Ha itt nem is lennének szőlőültetvények, egy lelkes külföldi csodálattal élvezné a finom sajtokat, péksüteményeket és gyümölcsöket, farmról farmra költözve. De a Carmignano birtok híres a szőlőjéről.

A borászatok tárlatvezetése az olasz vendégszeretetet és nagylelkűséget mutatja be – a bor ára ezen a toszkánai helyen 10-12%-kal alacsonyabb, mint a városban. A kirándulás után segítőkész gazdák felajánlják, hogy vásároljon alkoholt és ételt, és tanácsot adnak a szállás- és alváshelyről. A város minden villája meglep a maga módján, népszerű a turisták körében: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Illatos lilás-piros ital gyümölcsös kifejezőerővel és ibolya árnyalatokkal, Sangiovese és Black Canaiolo bogyókból. Húsételekhez és szárnyas finomságokhoz tálaljuk.

Mellesleg, a "Carmignano" bortermék neve az egyik legrégebbi Olaszországban. A Firenzei Állami Levéltárnak van egy bérleti listája, amely szerint 804-ben az olasz bor- és olívaolaj-termelés aktívan fejlődött Carmignano településen. Ennek a kifejezésnek az alkohol elnevezésére való pontos használata 1396-ra nyúlik vissza: Lapo Mazzei közjegyző egy számlajegyzékben kéri Marco Datini kereskedőt, hogy adjon el 15 hordós vörösbort, megígérve, hogy a darabár négyszer magasabb lesz, mint a más parto borászok termékei. Még a helyi alkoholt dicsérő költészet is található.

Barco reale di carmignano

A Red Barco Reale di Carmignano a Carmignano borcsalád egy még teltebb bogyós ízű és aromájú itala. A Vin Santo egy legfeljebb 5 éves desszert, amely szalmájáról, szinte borostyánsárga árnyalatáról és puhaságáról emlékezik meg. A falu minden vendégének meg kell kóstolnia egy falatnyi Prato tartomány lisztes édességével.

Vásárlás előtt olvassa el

"Classico"(Classico) a borkészítés technológiája feletti szigorú ellenőrzésről beszél.

"Riserva"- a hosszú érlelés elvei szerint készült termék elit minőségének mutatója. A gyakorlatban ez az ital jó szárazságát jelenti.

"Vino da Tavola"- ilyen feliratot tesz termékeire a termelői villa, ami sokszor a kivételes minőségről tanúskodik - az elvek szerinti erjesztés.

Tanács! Vigyázat, akciósan alacsony minőségű olcsó italok vannak "Vino da Tavola" felirattal – az ára utal a bor minőségére!

A receptekkel ellentétben

A termékeny Toszkána dombjain fogadják a híres Chianti bort - országszerte egyfajta szimbólumként tisztelik, bemutatva az olasz borászat világát.

A Villa Tignanelio, majd a Sassicaia saját, független szőlőtermesztési módszert választott, hogy bemutassa a toszkán föld kimeríthetetlen potenciálját. Az alapoktól és hagyományoktól eltekintve a szőlőtermesztők különböző fajtákkal és érlelési időszakokkal kísérleteztek. Így megszületett a saját "lázadó" receptjük.

A legjobb ízt keresve a gazdák a hagyományos és a tiltott szőlőt – merlot és cabernet sauvignon – keverték. Az eredmény egy hígítatlan Sangiovese fermentációja volt, amelyet atipikus, atipikus méretű tölgyfahordókban érleltek. Lenyűgöző volt a kapott termék ára, a boltokban vacsora alkoholként posztolták. A Vina da Tavola a 80-as években vált ismertté, és művészi palackokkal és olyan nevekkel vonzotta az ínyenceket, mint a Sammarco vagy a Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - 2012 őszén nyílt meg a Chianti Classico (Chianti Classico) bortermelés. Ez a múzeumhoz közeli helyszín egy olyan bor születésének igaz történetét meséli el, amely szorosan kötődik Toszkánához. A tágas Antinori pincében akár 2 ezer boroshordó is elfér. Megtisztelő hely a Visanto Antinoriban, egy tradicionális toszkán borban, amelyet mazsolált Trebbiano-ból és pirított Malvasia-ból készítenek. Erős, napos színű, diós ízű ital. A pincészet híres fajtái: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Ez a hely az Antinori-dinasztia szülőhelye, ezért az új épületben bormúzeumot szerveznek, a tetőn pedig az alapítóról elnevezett étterem található. A birtok dicsősége és a helyi ételek és alkohol ára kivétel nélkül minden utazót vonz. Az Antinori család 1180 óta foglalkozik bortermeléssel.

A Chianti Classico új Antinori pincészetének kóstolótermeibe egyébként érdemes ellátogatni, mert a csodálatos épületet 2014 legjobb épületének választották. Ráadásul az Antinori-dinasztia összes bortermelő bázisa közül ez az egyetlen, ahol megengedett a turisták jelenléte.

Hová érdemes még ellátogatni és mit érdemes kipróbálni?

Toszkána egy olyan régió, ahol szinte minden vörösbor Sangioveséből készül. A Chianti és az Antinori kis Sangiovese Piccolo bogyókból származik, míg a nagyobb Sangiovese Grosso szőlő Brunello di Montalcino érlelt. Az ezekből a gyümölcsökből készült ital mindig fűszeres és friss, ízében enyhén harsány, gyógynövényes-fűszeres jegyekkel.

Sok firenzei bárban a fiatal bort szalmával bélelt 2 literes palackokból öntik - ez a fiaskó. Ez egy régi olasz találmány. A borok tárolására szolgáló ilyen tartályokat ma szinte soha nem használnak. Pontosan ezt az italt jelentette Chianti alatt Ricasoli báró, a 19. századi borfejlesztő. Ez a vörösbor a bogyók szedését követő első évben készül.

A múlt borászai régi tölgyfahordókban tartották a Chianti-t, és a nem túl válogatós törvények megengedték, hogy a keverékben a Trebbiano harmadát is tartalmazzák, ami kellemetlen narancssárga jegyet kölcsönöz a bornak. Az ínyencek megkönnyebbülésére hamarosan olyan normákat fogadtak el, amelyek csaknem tízszeresére csökkentették a fehér szőlőfajták megengedett százalékát. Most a szennyeződések használata teljesen tilos. Általában egy ilyen márka kiváló minőségű itala legfeljebb 10% -ot tartalmazhat másodlagos fajtákból.

A Villa Tignanello megalapozta azt a hagyományt, hogy a Sangiovese mellett a legkiválóbb Chianti-ban található néhány Cabernet, olasz merlot és Syrah szőlő.

A Villa Carmignano egy csodálatos hely Firenze nyugati részén, ahol kiváló Cabernet-t termesztenek. A villa gyártásában a vezetők Capezzana és Trefiano. Ezek a gyártók készítik a borokat azokban a nagyon kis tölgyfahordókban: egy ilyen termék szinte nem veszíti el gyümölcsös aromáját és nem oxidálódik. Toszkánának ezen a vidékén érdemesebb Classico típusú borokat venni: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Karakterrel rendelkező szőlő

A Sangiovese elképesztő abban, hogy tenyésztési helytől függően képes új ízekre szert tenni. A szűkös földeken és hűvös éghajlaton termő szőlők mély, gazdag, kifejező ízzel töltik meg a bort – ebből kapják az elit Brunello di Montalcinót. Ezt a fajtát Olaszország-szerte hihetetlenül nagyra értékelik. Valóban remek, komplex italnak tekinthető, de az ára nem mindig indokolt, nem minden minta felel meg a kért értéknek.

A normák kötelezik a bor hordós készítését, ami nem mindig alkalmas az erjesztésre. De egy fiatal Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) bortól kifejezően lágy ízre számíthatunk, ha meghosszabbítjuk az érlelési idejét. Az ital a Rosso - Rosso di Montepulciano remek, kevésbé fűszerezett feldolgozása.

Rosso legjobb pincészetei

A legnépszerűbb borokat a következők gyártják: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

A Chianti Classico borzóna Toszkánában az élen jár a hét létező olaszországi Chianti zóna közül. A legkiválóbb toszkán borok tapasztalt borászmesterek birtokairól származnak. Az igazi Chianti "classico" és "rosso" alapanyagait a régió neves bortermelőitől szerzik be. A csökkenő színvonal miatt még Olaszországban is nagyon nehéz minőségi italhoz jutni. De az olyan elit bortermelők, mint az Antinori, magabiztosan követik a szőlőtermesztés hagyományait, még a szeszes italok kereskedelmi gyártása során is.

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL