A cseresznye szilva stabil termést ad, ritkán fordul elő, ha több levél van a fán, mint a gyümölcs. Általában a fát sűrűn borítják kis sárga gyümölcsök, de nem mindenki tudja, mit kell tenni velük. Eközben a cseresznyés szilvából finom kompótok, hús- és halszószok, lekvárok, befőttek és lekvárok készülnek. Természetesen a befőtt sokkal könnyebben elkészíthető, mint a lekvár vagy a szósz, de ha télen változatosságra vágyunk, készletezzen befőttes üvegekből. Azt javaslom, hogy csak a sárga cseresznye szilvalekvárt készítsem - napos színű, savanyú, és kiváló állagú. Tárolás közben a munkadarab észrevehetően megvastagodik a cseresznye szilva terméseinek pektintartalma miatt. A pektint tartalmazó gyümölcsmassza nem fagy meg azonnal, hanem fokozatosan. Tehát az üvegeidben 3 hónappal a forgatás után szinte zselé képződik. Mindenképpen próbáld ki, finom a lekvár. Ehhez az üreshez cseresznyés szilvára, vízre, cukorra van szükségünk. Fűszerek, citrom- vagy narancshéj, fűszernövények és egyéb kellemes apróságok tehetők bele, de erre nincs közvetlen szükség.

Hozzávalók

• 1 kg sárga cseresznye szilva,
• 900 gramm cukor
• fél pohár vizet.

Hogyan készítsünk finom sárga cseresznye szilvalekvárt

Természetesen a nyers gyümölcsökből eltávolíthatja a magokat. De ez zavaró, mivel a sárga cseresznye szilva általában kicsi, a csontot nehéz elválasztani a péptől. A gondok elkerülése érdekében azt javaslom, hogy tegyen mást. Először kevés vízben megfőzzük a gyümölcsöket, majd szitán átdörzsöljük.

De természetesen nem ezzel kezdjük. És a kezdetektől fogva. A piacról hozott vagy a kertben szüretelt gyümölcsöt feldolgozásra elő kell készíteni. Valójában az alapanyagok előkészítése a téli felkészülés egyik legfontosabb pontja és a konzerválás sikerének kulcsa. Hiszen a rohadt vagy lomha gyümölcsökből nem lesz ízletes befőtt vagy jó lekvár. Mindez Jemre is vonatkozik. Ne hallgasson arra a tanácsra, hogy a főzés elrejti az alapanyagok összes hibáját, a minőség mindenképpen befolyásolja az édes finomság ízét.

Forrás: neboleyka.info

Népszerű meggyszilva lekvár receptek – hogyan készítsünk zsenge kimagozott sárga és piros meggyszilva lekvárt

A cseresznye szilva a szilvafélék családjába tartozik, és nagyon hasonlít rájuk. A gyümölcsök színe nagyon változatos lehet: sárga, bordó, piros és még zöld is. A cseresznyeszilva belsejében nagy csonthéjas található, amely a legtöbb fajtánál nagyon rosszul válik el a péptől. A gyümölcsök íze meglehetősen savanyú, de ez nem akadályozza meg, hogy csodálatos desszert ételeket készítsen belőlük. Az egyik a lekvár. Ma megpróbáljuk megérteni ennek a finomságnak az otthoni elkészítésének folyamatának összes bonyolultságát.

Gyümölcsök elkészítése, kiválasztása

A cseresznyés szilvát bármilyen gyümölcsszínű lekvárhoz használhatod. Ugyanakkor a különböző fajták keverésével szokatlan árnyalatú készterméket kaphat.

A gyümölcs sűrűsége és lágysága sem számít. A lekvárfőzéshez még kifogásolható termékeket is vehet. A fő követelmény az, hogy a gyümölcsön ne legyenek rothadt foltok.

Főzés előtt a cseresznyeszilvát alaposan megmossuk. Ha különösen szennyezett helyek vannak a bogyókon, akkor ecsettel kell megkenni. A megmosott gyümölcsöket szitára tesszük, és megvárjuk, amíg a felesleges folyadék kiürül. A gyümölcsöket a magról nyers állapotukban nagyon nehéz és fáradságos hámozni, ezért ne bonyolítsuk a főzési folyamatot a csonthéjasok eltávolításával.

Finom lekvár receptek

Sárga cseresznyés szilvából

A tiszta cseresznyeszilva gyümölcsöt, 1 kilogramm, főzőedénybe helyezzük, és nagyon kevés vízzel felöntjük. Adott mennyiségű gyümölcshöz 50 milliliter folyadék elég lesz.

Egy tál gyümölcsöt a tűzre teszünk, és az égő közepes lángján 5-10 percig forraljuk. A főzési idő a cseresznyeszilva pép sűrűségétől függ. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesebben forrjanak, folyamatosan keverik, próbálják vízbe meríteni a felszínre került bogyókat.

Amint a cseresznyeszilva vizes megjelenésűvé válik, és nyomás hatására könnyen deformálódik, a tüzet lekapcsoljuk, a tálat fedővel letakarjuk, és a gyümölcsöket körülbelül 20 percig hagyjuk főzni.

A cukrot homogén masszába öntjük. Mennyisége az Ön ízlésétől függ. A cseresznyeszilva lekvárhoz általában 1,5 kilogramm cukrot veszünk, de ha nem szereti a nagyon édes desszerteket, akkor az édesítőszert a fő termék mennyiségével egyenlő arányban teheti.

Vörös cseresznye szilvalekvár lassú tűzhelyben

Egy kilogramm tiszta cseresznyeszilvát egy multicooker edénybe helyezünk, és felöntjük 100 ml vízzel. A fő komponens blansírozásához állítsa a "Főzés", "Gőz" vagy "Leves" üzemmódot 15 percre. Tartsa zárva az egység fedelét. Ezután a bogyókat a folyadékkal együtt egy finom szűrőedénybe vagy szitába öntjük, és kanállal vagy famozsártörővel őrölni kezdjük. Ennek eredményeként az összes cseresznyeszilva pép a tálban marad, a hulladék pedig bőr és mag formájában a rácson van.

A gyümölcspürét visszatesszük a multicooker tálba, és kristálycukorral befedjük. 1,2 kilogramm kell hozzá. Keverje össze a pürét, és állítsa be a "Quenching" módot 40 percig. A lekvárt a gép fedelével nyitott állapotban főzzük, időnként megkeverve a masszát.

Egy fontos szabály: nem használhatja a multicookert teljes kapacitással, a tetejéig megtöltve étellel. Egy ilyen asszisztensben a legjobb kis adag lekvárt főzni - legfeljebb 1-2 kilogramm.

Lekvár cseresznye szilva darabokkal

A magok elkülönítése a cseresznyés szilvától meglehetősen problémás, de ha úgy dönt, hogy lekvárt főz gyümölcsdarabokkal, akkor keményen kell dolgoznia. A desszert elkészítéséhez a tiszta gyümölcsöket félbevágjuk, és késsel csontot vágunk belőlük. Ugyanakkor a cseresznyeszilva bármilyen színben használható, a lényeg az, hogy a pép sűrű legyen. Az elkészített feleket 1: 1 arányban cukorral borítjuk, és a masszát 5-6 órán át hagyjuk főzni.

Időközönként lekvárt főzünk, vagyis a lekvárt többször rövid ideig főzzük. Először egy tál ételt tegyünk a tűzre, és forraljuk fel a meggyszilva masszát. Öt perc főzés - kapcsolja le a tüzet, és hagyja a lekvárt 8-10 órán át pihenni. Így a masszát 3-szor melegítjük. A lekvárhoz vizet nem adunk, a darabokat nagyon óvatosan keverjük össze, hogy megőrizzük a cseresznyeszilva felek épségét.

Hogyan mentsük el a cseresznyeszilva lekvárt télre

A nyersdarab forrón dobozokba van csomagolva. Ebben az esetben a tartályt hiba nélkül sterilizálni kell. Ez lehet mikrohullámú sütő, sütő vagy konzervdobozok szokásos gőzölése a főzőlapon egy fazék víz felett. A lekvár lezárására szolgáló fedőket néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk. Az ízletes és aromás cseresznyeszilva lekvár a tartósítási szabályok betartása mellett, sötét, hűvös helyiségben akár két évig is eltartható.

Forrás: suseky.com

Öt perc dörzsölt cseresznyeszilva

A meggyszilvát kevesen fogyasztják természetes formában. Téli meggyszilva lekvár azonban ebből a napsárga bogyóból egyszerűen kiváló. Azt javaslom, hogy készítsünk télre egy ötperces lekvárt kimagozott cseresznyés szilvából.

A cseresznyeszilva gyümölcsös termés, melynek gyümölcsei ízükben és illatában kis szilvára emlékeztetnek. De a cseresznyeszilva belsejében lévő nehezen eltávolítható csont sok háziasszonyt zavarba ejt. És ez a jellegzetes momentum a vörös és a sárga cseresznyés szilvára egyaránt vonatkozik. Bármilyen színű gyümölcsből nem csak cseresznyés szilvás és édes paprikás mártást készíthetsz, hanem nagyon gyorsan és egyszerű üres a szokásos néven ötperces lekvár a reszelt gyümölcsmasszából a magvak előzetes eltávolításával.

A sárga cseresznyeszilva finomsága a ragyogó borostyán legfinomabb színével örvendezteti meg. A munkadarab gyengédségével, egységes lekvárszerkezetével ámulatba ejt. A rövid forralás megőrzi a tartósítás sárga színét, akár a frissen betakarított cseresznyeszilva esetében. Egy igazán ünnepi csemege rekordidő alatt készül el. Nagyon egyszerű bármilyen tortát beborítani vagy ilyen sűrű lekvárral díszíteni egy desszertet, hangulatos szendvicset készíteni vele, ízesíteni az ínycsiklandó orosz palacsintát vagy megtölteni egy illatos zsemlét. A tartósítást különleges körülmények nélkül tároljuk, szobahőmérsékleten is remekül "érződik".

Recept információ

Főzési mód: főzés.

Teljes főzési idő: 40 perc.

Adagok tartályonként: 1,5 liter.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 1,5 kg
• cukor - 1,4-1,5 kg
• víz - 4 evőkanál. l.

Főzési mód

• A cseresznyeszilva vízben való forralása után keletkezett levest nem lehet eltávolítani, hanem a pépesített gyümölcsmasszához adjuk. Ettől több lekvár lesz, de kevésbé lesz sűrű az állaga.
• A cukor mennyiségét a gyümölcs íze szerint állítjuk be. A savanyú gyümölcsök több hozzáadott cukrot igényelnek, mint az édes és túlérett gyümölcsök.

Forrás: na-vilke.ru

Cseresznye szilvalekvár - 4 recept télre

A cseresznyeszilva a szilva rokona, és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A gyümölcsök hasznosak a vérnyomás megelőzésében és normalizálásában, a gyomor-bél traktus és a keringési rendszer munkájában. A növényt meleg éghajlaton termesztik, sárga, narancssárga és piros színű, 30-60 gramm tömegű fajtákat tenyésztettek ki. Lekvárhoz cseresznye szilvát használnak magokkal, vagy korábban eltávolították.

A cukrot tartósítószerként és ízfokozóként használják. Meggyszilva lekvárt főzünk benne saját lé vagy szirup 25-35%-os koncentrációban. Főzés előtt a gyümölcsöket tűvel megszurkáljuk, hogy cukorral telítődjenek és ne törjenek szét.

A meggyszilva lekvár sodrásának szabályai, mint a többi tartósításnál. A fedeles üvegeket mosva és gőzzel vagy sütőben sterilizálva használják. Általában több megközelítésben főzik le, és forrón tekerik fel. Téli használat előtt a nyersdarabokat hideg helyen tárolják, napfény nélkül.

Piros cseresznye szilvalekvár magvakkal

Lekvárhoz használjunk érett gyümölcsöt, de ne túl puhát. A cseresznyeszilvát előválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, megmossuk.

Idő - 10 óra, figyelembe véve a ragaszkodást. A teljesítmény 2 liter.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 1 kg,
• cukor - 1,2 kg
• szegfűszeg ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az elkészített gyümölcsöket 3 percig blansírozzuk szirupban 1 liter vízből és 330 gr-ból. Szahara.
2. Lecsepegtetjük a szirupot, hozzáadjuk a többi cukrot a recept szerint, 5 percig forraljuk, majd a gyümölcsökre öntjük.
3. 3 óra állás után forraljuk a lekvárt 10-15 percig, és hagyjuk táplálni egy éjszakán át.
4. Az utolsó forralásnál adjunk hozzá 4-6 szegfűszegcsillagot, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
5. A forró lekvárt üvegekbe csomagoljuk, hermetikusan feltekerjük, huzattól távol hűtjük és tároljuk.

Kimagozott cseresznye szilvalekvár

A közepes és kis termésekben a magok könnyebben szétválaszthatók. Ehhez késsel hosszában felvágjuk a bogyót, és két ékre osztjuk.

Ez a lekvár sűrűnek bizonyul, ezért ne felejtse el folyamatosan keverni főzés közben, hogy ne égjen le. Jobb az alumínium edények használata.

Idő - 1 nap. Kimenet - 5-7 0,5 literes üveg.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 2 kg,
• granulált cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. A megmosott bogyókról távolítsuk el a magot, tegyük medencébe, szórjuk meg cukorral, hagyjuk állni 6-8 órát.
2. Helyezze a lekvár edényt alacsony lángra, fokozatosan forralja fel. 15 percig főzzük, óvatosan kevergetve.
3. Áztassa a lekvárt 8 órán át, törölközővel letakarva. Ezután még 15-20 percig forraljuk.
4. Bízzon ízlésében; ha a lekvár ritka, hagyja kihűlni, és forralja fel újra.
5. A konzerveket szorosan fedővel zárjuk le, fejjel lefelé fordítva hűtsük le.

Téli borostyán lekvár sárga cseresznyés szilvából

A tartósítás hozama a forrási időtől függ. Minél tovább főzi, annál több nedvesség párolog el, annál töményebb és édesebb lesz a lekvár.

Idő - 8 óra. A teljesítmény 5 liter.

Hozzávalók:

• sárga cseresznye szilva - 3 kg,
• cukor - 4 kg.

Főzési mód:

1. Készítsen 500 g szirupot. cukor és 1,5 liter víz.
2. A tiszta gyümölcsöket több helyen felaprítjuk, részenként szűrőedénybe tesszük, és 3-5 percig gyengén forrásban lévő szirupban blansírozzuk.
3. A forró sziruphoz 1,5 kg cukrot adunk, és felforraljuk. Helyezzük rá a blansírozott cseresznyét, és főzzük 10 percig. Addig ragaszkodunk a lekvárhoz, amíg teljesen ki nem hűl.
4. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és lassú tűzön főzzük 20 percig.
5. A párolt üvegekbe forró lekvárt töltünk, feltekerjük és vastag takaróval kihűtjük.

Meggyes szilvalekvár piték töltelékhez

Aromás töltelék bármilyen pékáruhoz. Ehhez a recepthez a puha és túlérett cseresznye szilva megfelelő.

Idő - 10 óra. A teljesítmény 3 liter.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva gyümölcs - 2 kg,
• kristálycukor - 2,5 kg,
• vaníliás cukor - 10 gr.

Főzési mód:

1. A kiválogatott és megmosott cseresznyés szilvából kivesszük a magokat, mindegyiket 4-6 darabra vágjuk.
2. Az elkészített nyersanyagokat öntsük fel cukorral, tegyük kis lángra, és fokozatosan forraljuk fel. Folyamatosan keverjük, főzzük 20 percig.
3. Hagyja a lekvárt egy éjszakán át, a tartályt tiszta törülközővel letakarva.
4. Készítsen elő tiszta és párolt üvegeket. A pürészerű állag érdekében a kihűtött lekvárt turmixgéppel átüthetjük.
5. Forraljuk újra 15-20 percig, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, öntsük forrón, és forraljuk üvegekbe.
6. Szobahőmérsékletre hűtjük, hűvös helyen tároljuk.

Üresként sárga vagy vörös cseresznye szilvát használhat. A sárga gyümölcsök aszkorbinsavban gazdagok, kicsik és túl savanyúak - nyers formájukban kevesen szeretik az ilyen gyümölcsöket, de a belőlük készült lekvár nagyon szép borostyán színű, jellegzetes utóízzel, amit kiegyenlít nagy mennyiségű cukor hozzáadása (általában 700-800 gramm 1 kilogramm meggyszilva esetében).

A vörös cseresznye szilva a sárgával ellentétben édesebb és húsosabb. Alapvetően ezek speciálisan nemesített hibrid fajták, nagy gyümölcsűek, édesek, kellemesen savanyúak. A meggyszilva lekvárja különösen ízletesnek bizonyul, mert főzéskor sokkal kevesebb cukrot használhat (700-800 gramm 2 kilogramm meggyszilva esetében). Ne aggódj, tökéletesen megkeményedik, mert a cseresznyeszilva bőségesen tartalmaz természetes pektint, ami a lekvár sűrűségéért felelős. És persze ez a mag nélküli cseresznyeszilva lekvár receptje - azt szeretném tudni, hogy melyik lekvárban van magva ?!))

Téli piros cseresznyeszilva lekvár, amelynek receptjét ma figyelmébe ajánlom, sűrű, sötétvörös, sűrű és rugalmas állagú lesz, mint a lágy lekvár, ízlés szerint - mérsékelten édes, csodálatos aromája, amely kívánt esetben fűszeres fahéj hozzáadásával hangsúlyozható. Tálalhatjuk teával, túróval vagy pudinggal keverve, vagy házi pékáruhoz is felhasználhatjuk.

Teljes idő: 70 perc | Főzési idő: 60 perc | Kimenet: 1 liter és 350 ml

Hozzávalók

• piros cseresznye szilva - 2 kg
• víz - 250 ml
• cukor - 800 g
• fahéj - 1 rúd (elhagyható)

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Először elő kell készítenie a gyümölcsöt - öblítse le és távolítsa el a magot minden gyümölcsből. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetséghez tartozik, nem olyan egyszerű eltávolítani a magokat, meg kell főzni a gyümölcsöket. Az édes fajták megfelelőek (például a "Nesmeyana" cseresznyeszilva fajták), a gyümölcsöknek éretteknek és édeseknek kell lenniük, semmi esetre sem zöldek. Szóval, átmentem a cseresznyés szilván és megmostam. 2 kilogrammot öntöttem egy nagy zománcozott fazékba.



Adott hozzá egy pohár forrásvizet, és kis tűzre tette az edényt. Felforraljuk, és fedő alatt 7-10 percig főzzük, addig keverjük, amíg a gyümölcsök megpuhultak. Vizuálisan értékelje a folyamatot. A gyümölcsnek puhának kell lennie, hogy könnyen eltávolíthassa a magokat. És ne öntsön 1 pohárnál több vizet 2 kg cseresznyeszilvához, különben sokáig kell forralnia a lekvárt, túl vizes lesz. Forrás közben a gyümölcsök fokozatosan "letelepednek" és sok levet eresztenek.



Most itt az ideje, hogy megszabadítsuk a cseresznyés szilvát a magoktól. Ehhez szitát használtam - főtt gyümölcsöket dörzsöltem át. Így a pép könnyen elválasztható a lével együtt lévő helyről. Csak a csontokat távolítottam el, a bőröket pedig otthagytam. Ha azt szeretné, hogy a lekvár bőr nélküli legyen, dobja ki az összes süteményt. De személy szerint szeretem, ha a cseresznyés szilva darabjai jönnek össze, ráadásul rengeteg vitamin van bennük.



A kapott masszát lemértük - 2 kg mag nélküli gyümölcspüré lett (vagyis ugyanolyan súlyú, mint eredetileg; a magok súlya kompenzált egy pohár vizet, amit főzés közben adtunk hozzá, hogy megpuhuljanak a gyümölcsök). 500 g kimagozott cseresznyés szilvához 200 g kristálycukrot adtam hozzá, vagyis csak 800 g. Az illatért egy fahéjrudat tettem - nem kell rakni, de érdekeset ad aromája a munkadarabnak, és kellemes utóízt hagy maga után.



Visszatettem az edényt a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. A habot feltétlenül el kell távolítani! Erre azért van szükség, hogy a késztermék ne legyen kitéve a téli tárolás során savasodásnak. Ezenkívül a hab az alvasztott fehérjéken kívül törmeléket is tartalmazhat. Amint felforrt, közepesre mérsékeltem a lángot, és folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főztem - kb. 45-60 percig, fedő nélkül. Összpontosítson a konzisztenciára - sűrűvé és sűrűvé kell válnia, lassan ürítse ki a kanálból. Figyelem! A fahéjrudat 20 perc elteltével vegyük ki a forrásból, különben túl intenzív lesz a fűszer aroma.



Amint látja, hogy a gyümölcslekvár felforrt és erősen besűrűsödött, akkor ideje levenni a serpenyőt a tűzről. A forró meggyszilva lekvárt előzőleg előkészített, sterilizált és mindig száraz üvegekbe töltöttem. Tiszta fedőkkel lezárva. Fejjel lefelé fordítva hagyjuk teljesen kihűlni (nem kell becsomagolni).



A kibocsátás 1 liter és 350 ml volt, de itt minden a gyümölcs lédússágától függ, ezért jobb, ha különböző térfogatú, lehetőleg kis térfogatú tartályokat készítünk. A kupakok lehetnek közönséges fémek vagy csavartak.

Teljes kihűlés után áttehető pincébe vagy más hűvös és sötét helyre, ahol 1 évig eláll a mag nélküli meggyszilva lekvár. Ahogy kihűl, még jobban zselésít és sűrűbbé válik. Finom téli készülődést nektek!

Valamilyen oknál fogva az életkor előrehaladtával egyre többen részesítik előnyben a házi készítésű termékeket az édességek tárolására - befőttek, lekvárok, kontúrok. Valószínűleg jön a felismerés, hogy nincs bennük kémia, minden csak természetes és hasznos. Javasoljuk, hogy készítsen mag nélküli cseresznye szilvalekvárt télire. Sűrű konzisztenciájúnak és gyönyörű sárga színűnek bizonyul. Télen, amikor nincs friss bogyós gyümölcs, tökéletes töltelék pitékhez és zsemléhez.

IDŐ: 1 óra 20 perc.

Fény

Adagok: 4

Hozzávalók

• sárga cseresznye szilva - 500 g;
• granulált cukor - 350 g;
• citrom - 1 szelet;
• víz - 100 ml.

Készítmény

Válogassuk ki a cseresznyeszilva bogyókat, áztassuk néhány percre vízbe, majd jól mossuk meg és papírtörlőn vagy törülközőn szárítsuk meg.


A lekvárfőzés előtt távolítsuk el a cseresznyés szilvából a magokat, közben ügyeljünk arra, hogy ne legyen benne romlott és férges bogyó. Ez egy hosszú folyamat, ezért sokáig tarthat. Próbáljon meg a lehető legtöbb pépet eltávolítani a csontból. A meghámozott cseresznyeszilvát folyó víz alatt kicsit öblítsük le.


Az elkészített cseresznyeszilva szeleteket egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Ide folyadék kell, mert enélkül a meggyszilva azonnal megég. És a víz is elősegíti a bogyó gyorsabb felforrását. Forralás után csökkentsük a lángot a legalacsonyabbra, és fakanállal folyamatosan kevergetve pároljuk öt percig a masszát.


Miután a héj levált a bogyóról, és kissé megsötétült, vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kissé lehűlni. Dobja a keveréket egy közepesen perforált szitára, és alaposan dörzsölje át, majd kanállal nyomja le a keveréket. Ha szükséges, a kapott pürét turmixgéppel tovább finomíthatjuk.

A homogén pürét visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük a tűzhelyre.


Egy szelet citromot többször öntsünk forrásban lévő vízzel, távolítsuk el az összes magot, hogy ne adjanak keserűséget, és tegyük egy serpenyőbe. A keveréket minimális lángon addig főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak és a massza besűrűsödik, ami körülbelül 10 percig tart. Folyamatosan keverjük egy kanállal, nehogy megégjen.


Addig is sterilizálja a dobozokat és a fedőket az Ön számára kényelmes módon.


A forró lekvárt a citromszelet eltávolítása után üvegekbe töltjük.


Zárja le fedővel a befőttes üvegeket, fordítsa meg, csavarja be meleg ruhával és hagyja teljesen kihűlni.


Egy nap elteltével távolítsa el az anyagot, fordítsa a dobozokat normál helyzetükbe, és helyezze a kamrába tárolásra.

Hasznos tippeket:

• Egy ilyen egyszerű recept alkalmas lekvár készítésére, mind sárga cseresznyés szilvából, mind vörösből. A legfontosabb, hogy a gyümölcsök érettek és kemény pépesek legyenek.
• Fahéj hozzáadásával különleges ízt adhatunk a lekvárnak, a fűszert ízlés szerint szedjük, de általában 1 kg gyümölcsönként 1 fahéjrúd ajánlott. Meggyes szilvalekvár szegfűszeggel, csillagánizssal és vaníliával is jól illik, ezeket a fűszereket főzés után ne felejtsük el eltávolítani.
• Nagyon finom lekvár lesz, ha a cseresznyés szilván kívül málnát, cseresznyét, őszibarackot, szilvát vagy narancsot adunk hozzá. Az egres ribizlivel, birsalmával és almával (az Antonovka fajta a legalkalmasabb), zselésítő tulajdonságai miatt még sűrűbbé teszi a lekvárt.
• Ahhoz, hogy a cseresznyeszilva lekvárt lepények és lepények töltelékeként használhassa, nagyon sűrűnek kell lennie. Hozzáadhat sárgaságot vagy pektint 40 g / 1 kg gyümölcs arányban. A lekvár vastagságának ellenőrzéséhez teáskanállal vegyünk egy keveset, majd helyezzük függőlegesen a csészealj fölé. Ha kanálról lecsöpög, az folyékony lekvárt jelent, ha csordogálóan folyik le, akkor kész, le lehet zárni.

A cseresznyeszilva sárga vagy sötét rózsaszín bogyó, megjelenésében a közönséges szilvához hasonló, de savanykásabb ízű. Mit lehet készíteni ebből a savanyú bogyóból? Mi jut először eszünkbe a cseresznyeszilva szó kiejtésekor? Téli lekvár – a receptek gyorsak és nem bonyolultak! A házi lekvár finom és aromás csemege az egész család téli esti összejövetelére.

Hogyan készítsünk cseresznyés szilvát lekvárhoz?

Lekvárfőzésnél ez az eljárás elhagyható, ha nem hoznak zavarba a finomság vékony bőrdarabjai. De a lekvárhoz a bőrt el kell távolítani, így egyenletesebb és finomabb lesz az íze. Ez így történik:

• Válogassa ki a cseresznyeszilva bogyókat, csak érett, jóindulatú gyümölcsre van szükség károsodás és zúzódás nélkül;
• öblítse le őket vízben;
• vasszitán merítse a bogyókat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, és távolítsa el;
• hagyja kihűlni a cseresznyés szilvát, és kézzel távolítsa el a héját minden bogyóról.

Most a kényelem kedvéért a csontokat is eltávolíthatja.

Recept

Szükséges termékek:

• cseresznye szilva - 2 kg;

Tehát kezdjük a főzést:

1. A cseresznyeszilva bogyók előkezelése (a héj és a magok eltávolítása) után burgonyapürébe kell őket darálni. Bár ezt szinte kész lekvárral is meg lehet tenni. Ehhez vegyen egy húsdarálót, házi feldolgozót vagy turmixgépet egy tállal. A keverék homogénebbé tétele érdekében kombájn vagy turmixgép használatakor több lépésben őrölje meg.
2. Keverjük össze a bogyópürét egy serpenyőben a cukorral.
3. Mérsékelt lángon pároljuk, és folyamatosan keverjük egy spatulával vagy hosszú kanállal. Ellenkező esetben az alja biztosan megég, a lekvárnak pedig égett utóíze lesz. Alapesetben 40 percig főzzük. De ha kisebb mennyiségű ételt viszel be a főzéshez, akkor az idő is érezhetően csökken.
4. Ha a főzés kezdetén a bogyókat nem pépesítették, akkor ideje megtenni. Egy botmixer megteszi. Az eljárás után forraljuk fel a lekvárt, és vegyük le a tűzről. Kiderül, hogy mag nélküli cseresznye szilvalekvár. Forró állapotban sterilizált forró üvegekbe kell helyezni, és sterilizált fedővel le kell fedni. Természetes lehűlés után az üvegeket hűvös helyre tesszük.

A lekvárkészítés módja az üvegek sterilizálása nélkül

A cseresznyeszilva lekvár receptje a konzervdobozok és a fedők szigorú sterilizálását írja elő a tároláshoz. Ez az eljárás azonban nem kötelező. Elég lesz a szódabikarbónás üvegedényeket kimosni és folyó hideg ivóvíz alatt leöblíteni. Ugyanez vonatkozik a fedőkre is. Aztán egy fontos pont - amikor a lekvárt az üvegekbe kenjük. Szobahőmérsékletűnek és teljesen kihűltnek kell lennie, az üvegeknek és a fedőknek száraznak kell lenniük.

Ez a követelmény biztosítja, hogy a munkadarab teljes tárolási ideje alatt ne képződjön penész a felületén, és ne induljon meg az erjedési folyamat. A szabály csak a házi lekvárokra, befőttekre és lekvárokra vonatkozik.

A művelet algoritmusa a következő lesz:

• forraljuk fel a lekvárt, és azonnal öblítsük ki az üvegeket és a fedeleket;
• a lekvárt nyitott fedéllel hagyjuk kihűlni (hogy ne csapódjon le pára - nedvességcseppek a fedél belsejében), és az üvegeket és a fedőt fejjel lefelé tegyük egy száraz, tiszta konyharuhára - jobb, ha mindent hagyunk. így egyik napról a másikra;
• majd jól összekeverjük és üvegekbe kenjük a lekvárt, azonnal szorosan lezárjuk fedővel és eltesszük téli tárolásra.

Jegyzetek a háziasszonynak

A cseresznyeszilva lekvár tökéletes házi sütéshez. Használhatók tortarétegek rétegezésére, keksztekercsek, sütemények vagy kekszet töltelékének készítésére, kis lepények vagy nagy lepények sütésére. Ez az édesség akár egyszerűen búzakenyérre vagy zsemlére is alkalmas reggelire vagy délutáni teára kicsiknek és nagyoknak.

Réteges tortát lekvárral

A torta rétegezéséhez magozott meggyszilva lekvárra van szükség. Hígítani kell forralt vagy szűrt vízzel 1: 1 vagy 1: 2 arányban, és fel kell forralni. Miután a keverék kihűlt, elkezdhetjük rétegezni a keksztortákat.

Mit tehetsz még egy lekvárba?

A meggyszilva lekvár nemcsak egykomponensű, hanem több alapanyagból is elkészíthető. Például:

• szilva;
• cukkini;
• tök;
• citrusfélék leve és héja (mandarin, narancs vagy citrom) - kétféle lehet;
• édes almák.

A lekvárfőzéshez használt gyümölcsöket vagy zöldségeket kockára kell darálni, mint magát a cseresznyét. Kivételt képeznek a citrusfélék, amelyeknek csak héja és leve kell. A fehér gyümölcsréteg pedig keserűséget ad, ezért jobb, ha nem használjuk. Van még egy fontos pont ezeknél a gyümölcsöknél - speciális módon elő kell őket feldolgozni. Ugyanis:

• mossa le szappannal (háztartási vagy WC-szappan, de ne vegyen be mosogatószert vagy folyékony szappant);
• tegye a citrusféléket egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet;
• 30-40 másodperc elteltével vegyük ki és tegyük jeges vízbe;
• távolítsa el a héját és vágja fel;
• félbevágjuk a gyümölcsöt, és kicsavarjuk a levét.

A nyersdarab eredetibb és érdekesebb ízzel fog csillogni, ha ízesítőszert ad hozzá:

• gyümölcslikőr;
• tinktúra;
• asztali fehér száraz bor.

Egy teáskanál elég lesz 2 liter főtt lekvárhoz. Érdemes néhány perccel a főzés vége előtt hozzáadni az ízesítőt.

Leírás

A kimagozott cseresznye szilvalekvár házilag bármilyen mennyiségben elkészíthető. Egy ilyen korszerű készítmény ugyanis nemcsak önálló desszertként örvendezteti meg a gyerekeket és a felnőtteket, hanem kifinomultabb desszertek készítésére is használható. Tudtad, hogy a grúz és azerbajdzsáni konyhában a cseresznyés szilvából még húshoz való szószokat is készítenek. A főzési mód ugyanakkor nem sokban különbözik attól, amit ma a lekvár készítéséhez használunk, kivéve, hogy a megfelelő íz és illat érdekében nagy mennyiségben adnak hozzá fűszereket. Így a ma elkészített sűrű lekvárból mindig lehet étvágygerjesztő szószot készíteni a szenes húshoz.
Érdemes megjegyezni, hogy a cseresznyeszilva egyáltalán nem a kanonikus összetevője egy ilyen lekvárnak, helyette használhatunk megfelelő édes-savanyú szilvát. Ebben az esetben sem a módot, sem a főzési időt nem befolyásolják az ilyen változtatások. Az is kényelmes, hogy az általunk bemutatott recept lehetővé teszi, hogy ne távolítsa el a magokat a gyümölcsökből főzés előtt, hanem már a folyamat során megszabadulunk tőlük, emellett jelentősen megtakarítjuk a lekvárfőzési időt. Bármilyen otthoni tartósítás eleve sokkal hasznosabb lesz, mint ami a boltokban megvásárolható. Ez is finom lesz és igazán nyárias. Kezdjük el otthon elkészíteni a finom vastag kimagozott cseresznye szilvalekvárt télire.

Hozzávalók

Kimagozott cseresznye szilvalekvár - recept

Készítsük elő az asztal munkafelületére azt a néhány hozzávalót, amire ma szükségünk van a téli cseresznyeszilva tartósítás elkészítéséhez. Mint korábban említettük, a cseresznyeszilva biztonságosan helyettesíthető szilvával, és a fajtát kizárólag az Ön ízlése szerint kell kiválasztani..

Az összes kiszemelt érett gyümölcsöt szűrőedénybe tesszük, a mosogatóba tesszük és a meggyszilvát folyó hideg víz alatt alaposan leöblítjük, menet közben eltávolítjuk a farkát, és lehetőség szerint szétválogatjuk a romlott példányokat.

Az elkészített cseresznyeszilvát öntsük egy nagy zománcozott serpenyőbe, töltsük fel egy pohár hideg tiszta vízzel, helyezzük a tartályt a tűzhelyre. Csak akkor kapcsoljuk ki a tüzet, amikor a melegítéstől a gyümölcsök héja szétreped és megreped.

Ugyanebben a pillanatban a cseresznyés szilvás serpenyőt óvatosan a mosogatóba kell helyezni a konyhai edényfogók segítségével, és meg kell tölteni folyó vízzel, ahogy a képen látható.

Ebben a szakaszban többféle módon lehet eltávolítani a magokat a cseresznyés szilvából és eltávolítani a héját, ezek közül az egyiket ma fogjuk használni. Engedje le a vizet a serpenyőből, tegye a cseresznyeszilvát egy zacskóba egy darab gézből, csavarja be a szélét, és szó szerint nyomja ki a pépet egy tiszta edénybe. Ez sokkal gyorsabb, mintha minden egyes cseresznyeszilvát külön-külön meghámoznánk..

A cseresznyeszilva pépet a megadott mennyiségű kristálycukorral egy kis lábasban keverjük össze, óvatosan keverjük össze a hozzávalókat és tegyük a tűzhelyre.

Miután a serpenyőben felforrt a massza, főzzük a cseresznyeszilvát a következő 5 percig. Ezután hagyjuk kihűlni a serpenyőt a lekvárral, és ismét főzzük öt percig. Ezt az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük: ettől kellően sűrű lesz a lekvárunk.