Télen, amikor már minden friss zöldség vagy nem a legjobb minőségű, vagy nagyon drágává válik, felmerül a kérdés: mit használjunk salátának vacsorára vagy ebédre? A savanyú káposzta nagyszerű lehetőség. gyors kaja... Férfiak és nők szeretik ezt a finomságot, sok hasznos elemet tartalmaz, télen ajánlott fogyasztani.

Hogyan lehet gyorsan keleszteni a káposztát

Általában több hetet vesz igénybe egy snack elkészítése. Állnia kell, el kell engednie a levét, de van lehetőség arra, hogyan szedje fel gyorsan a káposztát. Érdemes a termékek kiválasztásával kezdeni, a főkomponensből többféle típus közül választhat. Ha nem ez az első alkalom, hogy indítókultúrát készít, akkor személyes preferenciái szerint válassza ki a kívánt fajtát. A közönséges káposzta a legnépszerűbb választás.

Ez a fajta alacsony költséggel rendelkezik, mindig jelen van a polcokon és könnyen elkészíthető. A megfelelő példányokat a következő szempontok szerint választhatja ki:

1. Kézben összenyomva a káposzta fejének sűrűnek és erősnek kell lennie.
2. A zöldségen nem lehet látható sérülés, repedés vagy forgács.
3. A zöldség levelének frissnek kell lennie, fonnyadt ne szedje.
4. A hulladék csökkentése érdekében készítsen nagy másolatokat.

Savanyú káposzta instant sós lében

Főzési idő: 40-50 perc (+ 3 nap)

Adagok tartályonként: 8-12.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az instant pácolt káposzta sós lében az egyik legegyszerűbb lehetőség ennek a snacknek az elkészítéséhez. Erős, ruganyos káposztafejekre lesz szükség, hogy a saláta étvágygerjesztően ropogjon. Az összetevők jelzik a sóoldat készítéséhez szükséges termékeket, egy 3 literes edényre számítva. Az alábbiakban a lépésről lépésre recept fotóval, hogyan kell gyorsan savanyú káposztát főzni.

Hozzávalók:

• babérlevél - 4 db;
• fehér káposzta - 2 kg;
• szegfűbors - 6 borsó;
• sárgarépa - 3 db;
• só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Kezdje a sóoldat elkészítésével. A sót, a cukrot forró vízben feloldjuk, alaposan megkeverjük, hogy teljesen feloldódjon.
2. Válasszuk le a sérült, durva leveleket a fejről, a káposztát vágjuk apróra.
3. A durva szemeken a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a káposztával.
4. Tegye át őket egy üvegbe, felváltva babérlevéllel és borssal.
5. Öntsük a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje az összetevőket, fedjük le gézzel. A sólé túlcsordul, ezért tegyen egy tányért az edények alá. A következő 3 napban időnként kanállal gyúrja át az indítót, majd a kifolyt sóoldatot tegye vissza.
6. 2-3 nap múlva a csemege készen áll. Használható piték, savanyú káposztaleves főzéséhez, vagy csak falatként az asztalra.

Naponta

Adagok tartályonként: 7-9.

Az edény kalóriatartalma: 2 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Elmondhatjuk, hogy ez egy klasszikus instant változata ennek az előételnek. Finom savanyú káposzta ecettel 24 óra alatt kész lesz, rá lehet tenni ünnepi asztal vagy vacsora közben. A káposzta fajtája nem különösebben fontos, de a recept leírja a fehér változatot. A kovászhoz való pácot „klasszikusan” használják. Az alábbiakban bemutatjuk a káposzta egy nap alatti erjesztésének módját.

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál. l .;
• fűszerek;
• Babérlevél;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 8 evőkanál. l .;
• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 800 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. A káposzta fejét alaposan megmossuk, a legfelső leveleit eltávolítjuk. A villákat félbevágjuk, majd vékonyan csíkokra vágjuk.
2. Hámozzuk le a sárgarépát a felső rétegről, reszeljük le durva reszelőn.
3. Keverjük össze a két összetevőt, adjuk hozzá a fűszereket.
4. Az összes hozzávalót egy üvegedénybe tesszük, jól kinyomkodjuk.
5. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, asztali ecetet. Forralás után zárja el a folyadékot, hagyja kissé kihűlni.
6. Öntse a pácot az üvegbe.
7. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig.

2 óra múlva

Főzési idő: 40 perc (+2 óra)

Adagok tartályonként: 8-10.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Ez az elképzelhető leggyorsabb kelkáposzta-indító. Alkalmas, ha nincs mit letenni az asztalra az uzsonnából, és sürgősen ki kell gondolnia valamit. Az instant savanyú káposzta receptje ecetesszenciával és páccal készül. Eleinte kemény lesz a káposzta, nem olyan intenzív az íze, de ha 5-6 órát állni hagyod, akkor ez a helyzet megváltozik. Az alábbiakban található egy recept, hogyan kell savanyú káposztát főzni 2 óra alatt.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• káposzta - 2 db;
• ecet - 70 ml;
• víz;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a káposzta fejét a rossz, romlott levelektől. Egyen aprítsd fel, ha túl vékonynak bizonyul, akkor állítsd az aprítót 2-ku-ra.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és közepes reszelőn átpasszírozzuk.
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, majd jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet, olajat.
4. 7 percig forraljuk, kóstolhatjuk és ízlés szerint hozzáadhatjuk a hiányzó összetevőket.
5. Keverje össze a sárgarépát és a káposztát, hajtsa egy széles serpenyőbe, fedje le meleg páccal, és fedje le.
6. 2 óra elteltével tálalhatja a finomságot. Ha szeretné, hűtőszekrényben is tárolhatja.

Recept üvegben

Főzési idő: 50 perc (+3 nap).

Adagok tartályonként: 18-20.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Sok lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére, de ez a recept az instant savanyú káposztához egy üvegben még mindig egy liget, mert nem kell felaprítani a káposzta fejét. Közvetlenül nagy darabokban erjesztheti a terméket, fűszeres és fűszeres előétel kerül az asztalra. Mielőtt mindent tégelybe tesz, zománcozott edénybe kell támasztani a zöldségeket nyomás (terhelés) alatt. Az alábbiakban bemutatjuk a káposzta szeletekre vágott főzésének módját.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• só - 400 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kömény - 2 teáskanál;
• víz - 9 l;
• káposzta - 10 kg;
• paprika - 2 db;
• cukor - 800 g

Főzési mód:

1. Távolítsa el a felső leveleket, vágja le a szárat.
2. Nagy darabok a zöldséget apróra vágjuk, zománcozott tálba tesszük.
3. A sót vízzel elkeverjük, a káposztára öntjük.
4. Helyezze az elnyomást a tetejére 4 napig szobahőmérsékleten.
5. A fokhagymát, csípős paprikát felaprítjuk, sárgarépát lereszelünk, a káposztával összekeverjük. Adjuk hozzá a köményt, és osszuk el a rágcsálnivalót az üvegekbe.
6. A maradék sólevet egy tálba szűrjük, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és üvegekbe töltjük.
7. Ezután még 3 napig kell otthon erjeszteni a finomságokat, néha fanyárssal gázokat engedni az üvegből.

Répával

Főzési idő: 30-40 perc (+2 nap).

Adagok tartályonként: 8-12.

Az edény kalóriatartalma: 22 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Ez az étel elkészítésének egyik lehetősége. A céklával készült savanyú káposzta szokatlan ízt és vonzó megjelenést kap. Az ünnepi asztalon egy élénk rózsaszín előétel vonzza minden vendég figyelmét. Fajtától függetlenül ropogós, ízletes csemegét kapunk, néha a vinaigrette előkészítéseként szolgál. Az étel elkészítésének ilyen gyors módja segít megőrizni a termékekben lévő összes vitamint és tápanyagot.

Hozzávalók:

• víz - 1,5 l;
• cékla - 300 g;
• káposzta - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sárgarépa - 300 g;
• szemes fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágja a káposzta fejét 4 darabra, mindegyiket körülbelül egyforma négyzetekre.
2. A répát és magát a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük, összekeverjük.
3. A fokhagymát késsel törjük össze, és azonnal tegyük egy 3 literes üveg aljára.
4. Rétegezzük a káposzta, sárgarépa és cékla keveréket.
5. Egy serpenyőben vizet forralunk, adjunk hozzá fekete borsot, sót.
6. Tegye a lavrushkát a sós lébe, forralja fel kissé, hűtse le a tartalmát 80 fokra.
7. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, hagyja a sóoldatot 2 napig szobahőmérsékleten.

Nincs ecet

Főzési idő: 40-50 perc (+2 nap).

Adagok tartályonként: 7-9.

Az edény kalóriatartalma: 19 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Ezt a recept szerinti erjesztési módot a gyors elkészítésre és ugyanolyan gyors elfogyasztásra tervezték, mert az uzsonnát nem lehet sokáig tárolni. A csemege nagyon finomra sikeredett, de mégis eltér a hordós változattól, "enyhén erjesztett"-nek mondható. Az ecet nélkül instant sózott káposzta ropogós, étvágygerjesztő lesz, és ami a legfontosabb, egyáltalán nincs ecet.

Hozzávalók:

• só - 60 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 50 g;
• káposzta - 1 db;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. A villákat csíkokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, és durva szemű reszelőn ledaráljuk.
2. Ezután meg kell főzni a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, adjon hozzá sót és fűszereket. Amikor minden feloldódott a vízben, a sóoldat készen áll, hagyja a tűzhelyen szobahőmérsékletre hűlni.
3. Az apróra vágott zöldségeket szorosan egy tégelybe tesszük, és meglocsoljuk meleg páccal.
4. Ne takarja le az edényeket fedővel, hagyja melegen 2 napig. Időnként szúrja át a tartalmát egy késsel, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.
5. 2 nap múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, keverjük, hogy az édesség feloldódjon, majd öntsük vissza az üvegbe.
6. Ezt követően a csemege legalább 10 órát álljon, majd a fedőt lecsukva azonnal a hűtőbe vagy az asztalra tesszük.

Videó

Sok recept létezik, és az egyik az a káposztát sós lével üvegekbe pácoljuk... Kezdjük a káposzta kiválasztásával. Sózáshoz a káposzta középkésői fajtáit célszerű lekerekített vagy enyhén lapított fejjel venni. A leveleknek lédúsnak kell lenniük, nem száraznak és vékonynak. Nem alkalmas könnycsepp alakú villa pácolására.

A sikeres sózáshoz a káposztának elegendő mennyiségű cukrot kell tartalmaznia. Vannak olyan fajták, amelyek erre a célra a legalkalmasabbak, például a Slava. De általában csak kóstolja meg a káposztát. Ha kellemes nyersen enni, akkor rendesen megsózzuk. A sós lében történő sózás felgyorsítja a folyamatot, és ha a káposztában hiányzik a cukor, lehetővé teszi a hiányosság korrigálását.

Vegyünk 2,5-3 kg-os káposztavillát. Ne vegyen kis fej káposztát. Több lesz a hulladékuk, és jobb a minőség is nagyobb villákkal. Sűrű fehér káposzta kiválasztása. Ha nagyon zöld, akkor a késztermék szürkés lesz.

Ehhez a mennyiséghez kell venni egy pár sárgarépát, kb 300g, néhány babérlevelet 2-5 ízlés szerint, fekete és szegfűborsó borsót. A mennyiség nem mindenkinek szól. Ha szereti a csípős, akkor egy háromliteres üvegbe 10-15 borsó. A megadott mennyiségből körülbelül 4 liter munkadarabot kapsz. A káposztafejeket közönséges éles késsel is felapríthatja, de az aprítógép vagy zöldségkés leegyszerűsíti ezt a folyamatot, a káposztaszalagok vékonyabbak és egyenletesebbek lesznek. A káposzta fejét vágjuk félbe vagy negyedekbe, távolítsuk el a szárát, vágjuk le a legvastagabb és legdurvább ereket. A szalagok szélessége nem haladhatja meg az 5 mm-t. Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőn vagy egy reszelőn koreai sárgarépa.

Az apróra vágott zöldségeket tegyük egy tálba és keverjük össze. Kicsit összenyomhatja a kezével, de nem szükséges. A kézzel erősen összetört káposzta sózva puhának bizonyul. A tisztára mosott, száraz üvegeket vállig vagy valamivel feljebb töltjük a zöldségkeverékkel. A beszerelés során egyenletesen oszlassuk el a fűszereket.

Mindent megtöltünk hűtött sóoldattal, amit előre elkészítünk. Neki 1 liter forrásban lévő vízben oldjunk fel 2 ek. evőkanál sót csúszda nélkül és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. Nyomás helyett, hogy a káposzta ne lebegjen a sóoldat felületén, műanyag fedelet helyezünk az üvegbe. Az üveget egy tálba tesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk. Az erjedés körülbelül három napig tart. Annak érdekében, hogy a gázok jobban távozzanak, rendszeresen át kell szúrni a káposzta masszát. Ezt megtehetjük egy bambusz sushi rúddal vagy egy keskeny rozsdamentes acél késsel.

Ha a sóoldat egy edénybe folyik le, egy tiszta tégelybe kell összegyűjteni. Ezt követően levesszük az üvegről a fedőt, lezárjuk az üveget és betesszük a hűtőbe. Lehűlés után a sóoldat leülepedhet. Itt jól jön az, amit a tálból gyűjtöttünk.

Egy másik recept a káposzta edényben való befőzéséhez, ezúttal sóoldat nélkül. A káposzta és a sárgarépa aránya ugyanaz, mint az előző receptben. Vagyis 3 kg káposztához körülbelül 300 g sárgarépa. Vágjuk vékonyra a káposztát, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, kb. 1 evőkanál sót, és keverjük össze mindent kézzel. Egy órát állni hagyjuk a tálat, hogy a káposzta levet adjon. Az elkészítés sikeressége érdekében válasszon lédús, édes káposztát és sárgarépát ropogós, fényes, nem inas péppel. Nem kell kézzel dörzsölni a masszát, különben káposztacsíkok helyett rongyok lesznek.

Ha az alapanyagok jó minőségűek, akkor a gyümölcslé nélküle is elég lesz. Ha úgy tűnik, hogy a káposzta nem elég édes, adjon hozzá egy kis cukrot a masszához - körülbelül 0,5-1 evőkanál. Ez felgyorsítja az erjedési folyamatot. Egy óra elteltével a káposztát tegyük az üvegekbe, 2-4 alkalommal a zöldségrétegek közé háromliteres üvegbe teszünk 1 babérlevelet és 2-3 szemes feketeborsot. Az üvegbe egy megfelelő átmérőjű pohár vizet helyezhetünk a káposzta massza összenyomásához. Tiszta edénybe tesszük az üveget, hogy összegyűjtse a levét, ha átfolyna a szélén. Cukor nélkül az ilyen káposzta szobahőmérsékleten 5-6 napig erjedhet.

Káposzta sózása darabokkal üvegekbe egyszerű és nem igényel sok időt. Sózáskor adhatunk hozzá sárgarépát, céklát, aromás fűszernövényeket és fűszereket. Egy ilyen elkészítéshez sóoldat kell, csakúgy, mint a pácolásnál, mert a durvára vágott zöldségek nem adnak elég levet. Készítse elő a sóoldatot 2 evőkanál sóval, enyhén 1 liter víz tetejére.

A káposzta fejét megtisztítjuk egy pár felső levéltől, félbevágjuk. Továbbá mindegyik felét 3-4 szeletre, majd a szeleteket 3-4 részre vágjuk. Az üveg aljára dobjunk egy babérlevelet és 3-4 szemes borsot, majd tegyük ki a káposztadarabokat, szórjuk meg őket nagy csíkokkal vagy sárgarépaszeletekkel. Ízlés szerint ugyanarra a helyre tehetünk céklaszeleteket, fokhagymát, köménymagot, petrezselymet vagy zellert egész ágakban. Hozzávetőleges arány: 1 kg káposztához 100 g sárgarépa, 100 g cékla, 3-4 gerezd fokhagyma, pár szál fűszernövény.

Sózhat nagy darabokat és közönséges, finomra vágott káposztát sárgarépával egy üvegben, mindkettőt rétegesen egymásra rakva. Így kevesebb szabad hely marad. A dobozt, mint általában, hideg sóoldattal öntik, és elnyomást tesznek. A munkadarabot 3-4 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 18-20 fok. Ha egy vagy másik irányba eltér, a folyamat megsértése lehetséges.

A káposzta üvegekbe sózásának módszerei

A sózásnak annyi lehetősége van, mint a háziasszonyoknak, mert mindegyiknek megvan a maga áramlata, és a káposztának megvan a maga íze. Vannak, akik sózáskor ecetet és növényi olajat adnak hozzá. De ez nem mindenkinek szól. Ha egy munkadarabot ecettel készít, akkor jobb a bor vagy a gyümölcs, az sokkal jobb, mint az alkohol. Az almaecetet saját kezűleg is elkészítheti, de kereskedelmi forgalomban is kapható. Egyébként nem csak a fehér káposztát sózhatod. A vörös és a színes is alkalmas erre a célra, de jobb sós lében sózni. Sózás vöröskáposzta ugyanazon recept szerint készül, mint a fehér káposzta. De jobb, ha céklával csináljuk, és nem sárgarépával. Ha sárgarépát veszünk, akkor ne reszeljük le, hanem vágjuk nagy csíkokra vagy karikákra.

A karfiol sózása másképpen történik: sóoldathoz 1 liter vízhez vegyen 1 evőkanál. egy kanál sót csúszdával és 1 evőkanál cukrot csúszda nélkül. Vegyünk 2 fej körülbelül 1,5 kg össztömegű karfiolt, fél kiló sárgarépát, egy fej fokhagymát, 3-4 fekete borsot és édes borsót, 3-4 babérlevelet. A káposztát virágzatra szedjük, és forrásban lévő vízben 1,5-2 percig blansírozzuk, majd folyó hideg víz alatt azonnal lehűtjük. Egy szűrőedényben leszűrjük. Ezt követően a virágzatot és a sárgarépát rétegesen egy üvegbe tesszük, egyenletesen hozzáadva a fokhagymadarabkákat és a fűszereket. Hagyunk egy kis helyet a doboz tetején. Töltse fel a sóoldatot, helyezze nyomás alá és hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrénybe helyezheti. 4-5 napon belül elkészül. A folyamat felgyorsítása lehetővé teszi a káposzta gyors sózása üvegekben forró sóoldat.

Sózott káposzta dobozban videó segít Önnek, ha teljesen kezdő vagy, és a leírásból rossz elképzelése van a teljes technológiai folyamatról.

Forró sózott káposzta üvegekbe lehetővé teszi a munkadarab gyors elkészítését. De itt az ecet fog tartósítószerként szolgálni, nem a tejsav, amely a természetes erjedés során képződik. Sajnos a természetes fermentációt ecet nélkül szinte lehetetlen 3 napnál rövidebb idő alatt végrehajtani. Tehát a recept: 1 kg káposztához, 100 g sárgarépához, pár gerezd fokhagymához.

Ízlés szerint fűszereket szedünk, általában babérlevelet és szemes borsot, feketét és szegfűborsot. Sólé: 0,5 l vízhez 100-150 ml ecet 6-9%, fél pohár cukor, fél pohár növényi olaj, 1 st. l. durva só. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn vagy koreai sárgarépához való reszelőn, mindent összekeverünk egy tálban.

Káposzta szeletek kiterítjük a partokra, ne a tetejére, hanem hagyjunk egy kis szabad helyet. Öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, és hagyja a munkadarabot 3 órán át állni. Utána már lehet enni. Már tavasztól készíthet ilyen blankot. A nyári fajták is megfelelőek. Mivel gyorsan megsül, nem kell nagy adagot készíteni. Az ilyen káposztát a hűtőszekrényben csavaros vagy műanyag fedél alatt tárolják.

Sózott káposzta üvegekbe tovább Grúz recept kifelé menet egy csodálatos csípős nassolnivalót ad, aminek nemcsak kiváló íze van, hanem gyönyörű megjelenése is. Még egy ünnepi asztalt is képes díszíteni. Amire szükségünk van:

Fehér káposzta 3 kg

Csökkentett menza 1,5 kg

Leveles zeller pár csokor

Csípős paprika 2-3 db (ha nem szereted nagyon csípősen, vegyél egy nagyobb borsot és egyet)

Fokhagyma 2 nagy fej

Durva kősó 3 evőkanál tetejére

Ehhez a készítményhez jobb közepes méretű, körülbelül egy kilogramm súlyú káposztafejeket venni. Fehérnek kell lennie, lédús levelekkel, vastag durva erek nélkül. Jobb a megfelelő kerek formájú villákat választani. Vegyünk nem túl nagy, sötét, édes, vékony héjú céklát. Először készítse el a sólevet: forraljon fel vizet, és oldjon fel benne sót. Hűtsük le a sóoldatot.

Lehet, hogy elég sok kell belőle, ezért tedd túlzásba. Távolítsunk el 1-2 felső levelet a káposztáról, vágjuk le a szárát, majd vágjuk hosszában 6-8 szeletre a villákat. A csonkot nem vágjuk ki, hogy ne essen szét a szeletek. Vágja a céklát vékony szeletekre vagy félkörívekre. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, fogakra szedjük. Mindegyik szegfűszeget 2-3 részre vágjuk. A paprika magjait eltávolítjuk és karikákra vágjuk.

Az üveget így töltjük: az aljára répát, majd káposztadarabokat, répaszeletekkel, fokhagymadarabokkal és paprikakarikákkal rétegezve teszünk bele 1-2 felcsavart zellerágat.

Az üveget a tetejéig töltjük. A legfelső réteg a cékla. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek felúszhassanak és kikandikáljanak a sós lében, ami penészedéshez vezethet, nyomjon egy műanyag fedelet az edénybe, vagy tegyen egy megfelelő átmérőjű tiszta, vízzel töltött palackot vagy egy poharat az üveg nyakába. Az üvegeket szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.

Az erjesztési sebesség a levegő hőmérsékletétől, valamint a répa és a káposzta cukortartalmától függ. Minél melegebb van a konyhában, minél édesebbek a zöldségek, annál gyorsabban és aktívabban megy végbe a folyamat. De túl meleg időben ne készítsen üreset. A káposzta 3-5 nap alatt elkészül. Ezután az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Tálalhatjuk az asztalra szeletekre vágva, sózva, vagy kisebb darabokra vágva. Tányérra teszünk répa- és fokhagymadarabkákat is, ezek is remek ízűek. Az ilyen káposzta másokkal együtt tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt.

Sózott káposzta üvegedényekben

A káposztát több sárgarépával is lehet sózni. A következő néhány recept lehetővé teszi, hogy különféle adalékokkal elkészítse. A receptekben csak egy közös: nem igényelnek sterilizálást, és hűtőszekrényben, műanyag fedő alatt tárolhatók.

1. Saláta: 5 kg fehér káposztához vegyünk 1 kg hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, 1 csésze növényi olajat, 9%-os ecetet, sót és cukrot. A káposztát vékonyra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy nagy tálba, és keverje össze a többi hozzávalóval. 5-6 órát állni hagyjuk, majd tiszta, száraz üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük tárolásra. Ha az adag túl nagy számodra, akkor a felét tedd meg.

2. Káposzta almával. Almaszeleteket adhatunk a káposzta masszához, a munkadarab íze javul, alma ízű lesz. De jobb, ha két vagy három egész almát teszünk egy üvegbe, egyenletesen elosztva. Ebben az esetben az alma nagyon finom lesz. Tálaláskor pedig szeletekre vágva, káposztával együtt, salátástálban tálalhatjuk. 1 kg káposztához vegyünk 100 g sárgarépát, 100 g almát, 20 g sót. Fűszerek: fekete bors és édes borsó, babérlevél - ízlés szerint.

3. Káposzta vörösáfonyával. 1 kg káposztához 100 g sárgarépa és 30-50 g vörösáfonya. Egy ilyen készítmény kevesebb só bevitelét teszi lehetővé, mivel a vörösáfonya természetes tartósítószert tartalmaz. Keverjük össze a zöldségeket egy tálban és sózzuk meg, mint egy hagyományos salátán. Adjunk hozzá vörösáfonyát és keverjük össze. Tedd üvegekbe, a tetejére nyomva. 3-5 nap elteltével a munkadarab hűtőszekrényben tárolható. Az erjesztés során a káposzta masszát át kell szúrni, hogy gázok szabaduljanak fel.

Érdekes tény: a savanyú káposztában több vitamin van, mint a frissben, és összetételük is gazdagabb.

A káposzta sózásának hagyományos módja egyszerű. De amíg benne van a káposzta saját lé sózott, várni kell néhány napot. Gyors savanyú káposzta egy óra múlva kész lesz. Ennek elkészítéséhez egyszerű és finom falatok egyszerű savanyúság szükséges. De először készítse elő a zöldségeket.

Szükséged lesz:

• 2 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Vágja finomra a káposztát, aprítsa fel a fokhagymát műanyagra, a sárgarépát reszelje le koreai sárgarépa-reszelőn vagy normál durva reszelőn. Az étel elegánsabbá tételéhez a sárgarépát vékony szeletekre vághatja. A salátához tetszés szerint 1 vagy 2 apróra vágott édességet is adhatunk paprika. Gyors savanyú káposzta borssal szokatlan pikantériát szerez.

Pickle forgyors sózott káposzta:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. egy csúszdával durva sóval;
• 100 g cukor;
• 200 g növényi olaj;
• 100 g asztali ecet vagy 2 evőkanál. l. ecet esszencia.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót. Feltétlenül próbálja ki a sóoldatot – érdemes lehet sózni. Hozzáadhatunk szegfűborsót és babérlevelet. Amikor a sóoldat felforrt, öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az olajat, keverjük össze és öntsük a forró sóoldatot a zöldségekre a 3 literes üvegből. Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten. Amikor az üveg kihűlt, tegyük a hűtőbe.

Egy óra múlva veheti az első mintát. A káposzta legyen ropogós, sós és fűszeres. Befejezett gyors savanyú káposzta legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben kell tárolni. A tálaláshoz nem kell semmivel ízesíteni, de egy kis hagymát vagy friss fűszernövényeket lehet beletenni. Ezt a káposztát vinaigrette-hez és más ételekhez használhatja.

Gyors savanyú káposzta szerint ez a recept felveszi a versenyt a hagyományos Koreai saláták... Keleti ízt adhatunk a sós léhez, ha ízlés szerint adunk hozzá egy evőkanál őrölt koriandert és pirospaprikát.

Sózott káposzta ecet nélkül

Amint látja, minden ötletes egyszerű, és a káposztát mindössze 20 percnyi munkával lehet savanyítani. Ha nem szeretne ecetet használni, vegye ki a receptből és olajjal. A várakozási időt 2 napra kell növelni, de hagyományos savanyú káposztát kapsz.

Őseink az elnyomás alatt sózták a káposztát. A felaprított káposztát egy serpenyőbe raktuk, megszórtuk reszelt sárgarépával, sóval, kapormaggal. A tetejére egy fordított tányért tettek, és az elnyomást (egy korsó vizet) tettek rá. Így legalább 2 napig, de hűtőben eltartható szinte tavaszig.

Savanyú káposzta ebből a receptből nagyon finom, ropogós lesz, ráadásul elég gyorsan meg is sül! Nem kell kézzel gyűrni, mert sós lében erjesztik. A recept nagyon egyszerű és az évek során bevált!

Összetett:

3 literes üveghez:

• 2-2,3 kg fehér káposzta (késői)
• 2 közepes sárgarépa
• 3-4 babérlevél
• néhány borsó fekete vagy szegfűbors (elhagyható)

sóoldat:

• 1,5 l víz
• 2 evőkanál. evőkanál só (nem jódozott)
• 2 evőkanál. evőkanál cukor

Ropogós savanyú káposzta főzés sós lében:

1. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy meleg, forralt vízben feloldjuk a sót és a cukrot. (A káposztát egyébként csak tiszta vízzel öntheti.)
2. A káposztát a legfelső leveleiről meghámozzuk, több darabra vágjuk, és késsel, reszelővel vagy kombájnban feldaraboljuk, akinek mi van.

   Reszelt káposzta erjesztéshez

3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

   Reszelt sárgarépa

4. Keverjük össze a káposztát sárgarépával.

   Káposzta és sárgarépa sós lében történő erjesztéshez

5. Tegye át ezt a keveréket egy tiszta edénybe, enyhén (de ne keményen) dörzsölje meg. A rétegek közé tegyünk néhány babérlevelet és borsot.

   Ropogós savanyú káposzta főzése

6. Öntse a sóoldatot az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje a káposztát. (Attól függően, hogy hogyan vágja finomra vagy nagyobbra, 1,2-1,5 liter sóoldat lesz.)

   Leöntés sóoldattal

   Káposzta sós lében

7. Az üveget lazán fedjük le, vagy fedjük le többször összehajtott kötéssel. Tegye egy mély tányérba, mert az erjedés során a sóoldat felemelkedik és túlcsordul.

   Finom savanyú káposzta főzése

8. Hagyja a konyhában két-három napig. Ügyeljünk arra, hogy a káposzta legfelső rétege ne maradjon sóoldat nélkül (ha ez megtörténik, csak egy kanállal nyomkodjuk meg egy kicsit). Azt is célszerű néha egy fapálcával az aljára szúrni, hogy kiengedje a gázt. A káposzta fermentációs ideje a hőmérséklettől függ. Ha a konyha meleg, akkor a káposzta két nap alatt elkészül. A magas, valamint az alacsony hőmérséklet azonban rossz hatással van az erjedési folyamatra (például váladék jelenhet meg), a legjobb, ha 20 ° C körül van.
9. Ha elkészült a savanyú káposzta, hűtsük le.

Ez minden! Különféle salátákat, töltelékeket készíthet savanyú káposztához vagy káposztából, vagy egyszerűen csak olajjal ízesítve tálalhatja.

P.S. Ha tetszik a recept, ne felejtsen el e-mailben érdeklődni az új receptekről.

Jó étvágyat kívánunk!

Juliya recept szerzője

Az ízletes savanyú káposzta elkészítéséhez kemény, lédús káposztát kell vásárolni, lehetőleg fehér fejű és nem zöld. Vágja le és próbálja ki a munka megkezdése előtt. nyers káposzta, ha úgy tűnik, hogy keserű a káposzta, érdemes mást főzni belőle.

A káposzta savanyításának, savanyításának egyik legfontosabb feltétele a tisztaság. A káposzta vágása, elhelyezése és szúrása során minden edénynek, valamint az asztalnak és a kezeknek tisztának kell lenniük, hogy a káposzta a „kívánt” baktériumokkal megerjedjen.

Készítmény:

Mindig igyekszem néhány almaszeletet tenni az edény aljára, amiben a káposztát sózom. Kicsit megadja saját ízét a káposztának, és úgy tartják, hogy a sózott káposzta almával ropogósabb, mint nélküle. De az alma nélkül a káposzta is jó. Az alma is finom.

Ezután össze kell keverni a sárgarépát és a káposztát, sózzuk, és újra össze kell keverni a káposztát. Ezt megtehetjük egy nagy tálban vagy közvetlenül az asztalon.

A só hozzáadása után a káposztát gyorsan egy edénybe kell helyezni, amelyben a káposzta erjesztésre kerül (legalább 3,5 literes fazék vagy vödör).

Só a káposzta sózásához, a káposzta teljes tömegének 2% -át kell venni sárgarépával. A sárgarépával vágott káposzta össztömege 2 kg lett, ezért 40 gramm sót veszek (ez 2 evőkanál csúszda nélkül).

A káposztát szorosan egy vödörbe tesszük, és prést építünk (én a tetejére tettem egy tányért és egy 3 literes paradicsomos üveget). A káposztalé azonnal ellepi a tányért. Továbbá a lé mennyisége nő, és a második napon légbuborékok jelennek meg a felületen.

Naponta 1-2 alkalommal le kell venni a prést, és a káposztát tiszta kötőtűvel vagy késsel az aljához kell szúrni, kiszorítva a légbuborékokat.

Tehát a káposztát 18-22 °C-os konyhai hőmérsékleten erjesztik 3 napig. Utána próbáld ki a káposztát, ha jó az íze, vedd le a prést és tedd be a hűtőbe (ha nincs elég hely a hűtőben, szorosan rakhatod üvegekbe a káposztát és öntsd rá a káposzta levét). Ha a káposzta még nem kelt, várjon még 1 napot.

Hidegben az erjedési folyamat véget ér, és ha a káposzta nem kerül be a hűtőbe, akkor túlsavasodhat, megromolhat (elvégre káposztánk van kevés, a konyhában általában meleg a hőmérséklet. )

A receptben feltüntetem a szemes borsot. Kicsit összetöröm és fektetéskor a káposzta közé teszem. Használnak még kapormagot vagy kis babérlevelet (bármelyiket). Erjedéskor a káposzta ezektől a fűszerektől kapja illatát.

Frissítő, ízletes, egészséges savanyú káposzta kész! Most már csak hozzá kell adni a hagymát és az aromás növényi olajat, és már élvezheti is.