Kalóriatartalom: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Recept fotóval lépésről lépésre:

A mai recepthez sertéshúst használtam, de lehet bárányhúst is használni. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Használhatja a sertésnek azt a részét, amelynek zsíros erei vannak. Sütés közben a zsír megolvad, az étel szaftos és ízletes lesz.




Olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá növényi olajat. Tegye a húsdarabokat az olajos keverékbe. Kezdje el sütni a húst, először nagy lángon, hogy megragadja a héját, és szép színű legyen. A húst folyamatosan keverjük. Ha pár percig sült, sózzuk, felöntjük vízzel és lassú tűzön pároljuk.




Amíg a hús sül, előkészítjük a zöldségeket. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk.




A hagymát félkarikára vágjuk.






Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, csíkokra vágjuk.




A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.




A padlizsánokat félkarikára vágjuk, megszórjuk sóval, hogy a keserűséget kiadják. Hagyja a padlizsánt 10-15 percig sózni.




Amikor a hús félig megfőtt, a bográcshoz adjuk a padlizsánt és a hagymát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk párolni körülbelül 10 percig.






Ezt követően adjuk hozzá a burgonyát a bográcshoz. A zöldségeket enyhén megsózhatod. Pároljuk a burgonyát 10 percig.




Öntsük rá a következő réteg édes paprikát és paradicsomot. Ha nincs alul víz, akkor adjunk hozzá egy keveset, hogy a hús ne égjen meg az alján. Egyelőre nem avatkozunk bele semmibe, de rétegesen pároljuk a zöldségeket, ahogy egymásra fektetve. Tedd ízlés szerint a sót. Száraz bazsalikomot is adunk hozzá, ami aromás és jól illik a zöldségekhez.




Pároljuk együtt az összes zöldséget további 25 percig, majd a végén adjuk hozzá a babérlevelet és keverjük össze, hogy az ajapsandal még aromásabb és lédúsabb legyen. Vegyük le a tűzről, és zárt fedéllel hagyjuk főzni körülbelül 15 percig.




A kész ajapsandalt megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk. Jó étvágyat!
Próbáld ki ennek az ételnek egy másik változatát -

Mi lehet jobb egy főzeléknél nyáron? És ha illatos és grúz? :) Grúziában élek, és rengeteg Ajapsandali receptet kipróbáltam (ahogy grúzul hívják), amíg erre nem jutottam. A családunk szerves részévé vált. A gyógynövények keveréke egyedi aromát és élénk ízt ad az ételnek.

Szükséges összetevők.

Először meg kell hámoznia a padlizsánt, és nagy, körülbelül centiméter széles körökre kell vágnia.

A padlizsánokat felöntjük hideg, sós vízzel, és 20-30 percre rátesszük a tölteléket, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.

A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és közepes lángon megfőzzük.

Közben a padlizsán már beázott, a levét kiöntjük és jól kinyomkodjuk. A serpenyőt melegítsük fel nagyon, öntsünk rá sok napraforgóolajat, mivel a padlizsán hajlamos sok olajat magába szívni. Várja meg, amíg az olaj is felmelegszik, és szorosan rakja össze a padlizsánszeleteket.

Amíg a burgonya forr és a padlizsán sül, pucoljuk meg a hagymát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát.

A hagymát kockákra, a kaliforniai paprikát félkarikára, a paprikát szeletekre vágjuk.

A padlizsánokat adagonként szétterítjük, annyit, amennyi egyszerre belefér a serpenyőbe. Miután megsültek, szűrőedénybe tesszük, hogy az összes felesleges olaj üveges legyen.

Közben a krumpli már majdnem megfőtt (kicsit meg kell főzni), szűrőkanállal kiszedjük és hűlni hagyjuk.

A megmosott paradicsomot kettévágjuk, levágjuk a farok maradványait, lereszeljük, amíg meg nem hámozódik.

Általában ilyenkor azt mondják, hogy a paradicsomot forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk kockákra, vagy dörzsöljük át, de szerintem az én módszerem egyszerűbb, nem? :)

Amikor az összes padlizsán megsült, ugyanabba a serpenyőbe, ahol sütöttük, ráöntjük az 1-1,5 cm-es kockákra vágott burgonyát.Aranybarnára sütjük.

A sült burgonyát átmenetileg egy tálba öntjük, a serpenyőbe beletesszük a paprikát és a hagymát. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután tedd újra aludni a burgonyát és a padlizsánt. Reszelt paradicsommal megtöltjük. Ha a paradicsom nem elég lédús, akkor adhatunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét és egy kevés forrásban lévő vizet. 5 percig pároljuk, óvatosan kevergetve.

A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Én jobban szeretem a finomra vágott fokhagymát, de lehet nyomkodni is. A kakukkfüvöm szárított, a grúz konyhában általában Lobio főzésekor használják. Tegye a fűszernövényeket és a fokhagymát a serpenyőbe, és óvatos kevergetés mellett párolja további 5 percig.

Kész az Ajapsandali, tálalhatod az asztalra, jó étvágyat!

Grúziában ez a főétel, és köret nélkül fogyasztják, hiszen elég kielégítő, de a tészta, sőt a krumplipüré is tökéletes, annak ellenére, hogy magában Ajapsandaliban is van krumpli. Általában hidegen fogyasztják, de én inkább melegen fogyasztom.

A grúz konyha fűszeres aromáját nehéz nem felismerni. Még azok számára is Grúziára emlékeztet, akik még soha nem jártak ott, és el sem tudják képzelni a hegyvidéki ország szépségét.

Ajapsandal - maga a szó úgy hangzik, mint egy titokzatos keleti mese. Ez az egyszerű és hihetetlenül ízletes étel több mint száz éves. Grúzok, örmények, azerbajdzsánok, oszétok készítik.

• Elképesztő. Minden grúz nőnek megvan a saját receptje, amelyet anyjától és nagyanyjától örökölt. De ezt az ételt még egy tapasztalatlan háziasszony is megszerzi, aki nem ismeri a grúz konyhát.
• Egyetemes. Főznek tűzhelyen, sütőben, lassú tűzhelyen, grillen, grillen és csak tűzön. Rengeteg variáció létezik - a könnyű zöldségpörkölttől a burgonyával és hússal készült sűrű ételig. Melegen, hidegen eszik, télre üvegekbe tekerik.
• Hasznos. Az Ajapsandal a friss nyári zöldségek, fűszernövények és fűszerek tökéletes keveréke. Úgy készítik őket, hogy megőrizzék a vitaminokat és a hasznos tulajdonságokat.

Klasszikus recept

Ajapsandalinak csak friss és fiatal zöldségekre van szüksége.

• 2 közepes padlizsán
• 4 sokszínű bolgár paprika
• 3-4 kisebb paradicsom
• 2 közepes hagyma
• 1 csokor ízesített koriander
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csípős paprika
• 1 evőkanál. l. asztali só
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk komló-suneli
• 180 ml növényi olaj

Egy étel készség nélküli elkészítéséhez 1 óra elegendő.

1. Vigyázzunk a zöldségekre

Frissen, mosva, készen állnak arra, hogy egyedi ízt adjanak nekünk.

• A "kéket" 1 cm vastag karikákra vágjuk, a köröket félbevágjuk. Nem kell tisztítani. Sózzuk, negyed órát állni hagyjuk egy tálban. Ez idő alatt a keserűség és a felesleges folyadék eltűnik.
• A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
• Többszínű paprika - vékony csíkok.
• Öblítse le a padlizsánt, és enyhén nyomja össze. Ebben a szakaszban a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. Ha túl keményre nyomjuk, puhák és íztelenek lesznek.

1. Sütés készítése

Egy serpenyőben égessünk növényi olajat, pirítsuk meg a padlizsándarabokat. Amint aranybarnák lettek, levesszük a tűzről. Nem lehet túlfőzni, az íze reménytelenül elromlik. A maradék olaj kifolyik a szűrőedényben.

• Forró olajon megpirítjuk a hagymát és a paprikát. A paprika hozzáadása után tartsa tűzön legfeljebb 5 percig.
• Hámozzuk meg a paradicsomot, előzőleg forrásban lévő vízzel leöntjük. Villával pépesítjük, vagy turmixgéppel ledaráljuk.
• Vágja fel a finom illatú koriandert.
• Adjunk hozzá koriandert és suneli komlót a sülthez. Paradicsompürét küldj oda. A tetejére tesszük a fokhagymát és a szeletekre vágott fűszernövényeket.

1. Az ajapsandali gyűjtése

Egy mélytálban váltakozva 2 réteget:

1. padlizsán
2. sütés.

A tetejét meg kell sütni, sűrűn megszórva fűszernövényekkel. A koriander mellett gyakran használnak bazsalikomot is.

Soha nincs túl sok Ajapsandal. Általában egy nagy adagot készítenek egyszerre, hogy szükség szerint felmelegítsék, vagy hideg snackként használják.

A grúz zöldségcsoda minden húshoz jól passzol.

Ajapsandal burgonyával

Egyszerre kiadós és könnyű, gazdag növényi ízzel. Az élénk színek kellemesek a szemnek, az illat pedig nem hagy időt a gondolkodásra. Siess az asztalhoz!

Közepes kockára vágott burgonya, forralás után 2 percig forraljuk. Serpenyőben puhára sütjük. Adjuk hozzá a klasszikus zöldségekhez.

Ajapsandali hússal

Az Ajapsandali-t különféle húsokból készítik, a sertéstől a bárányhúsig. A feldolgozási lehetőségek receptenként eltérőek. Előre főzzük, sütjük vagy pároljuk. Ezután az alaprecept szerint elkészítjük a zöldségeket. Ha úgy dönt, hogy szantálfát marhahússal főz, jobb, ha előre bepácolja, hogy ne legyen kemény.

Ha nem szereted a pörköltet, de inkább a sült kéregűt választod, jobb, ha a levet, ami a pácolt hús sülésekor felszabadul, leengeded.

Az ajapsandaliba nem szokás sok húst tenni. Ha ez dominál, nem derül ki a zöldség íze. Nem rossz 1:3 arány.

Ajapsandal a grillen és a grillen

A legendás grúz snack eredeti változata grillen, grillen és még tűzön is kapható.

Nyárson vagy grillen sütjük a zöldségeket. Meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük olajjal, fűszerekkel, fűszernövényekkel, fokhagymával. Egy kis trükk: Hogy ne veszítsen sok időt a sült padlizsán, paprika és paradicsom hámozásával, tedd őket egy időre hideg vízbe.

A fűszeres pörkölthöz néha gombát is adnak.

Finom füstillatú ajapszandal sült grillen, vastag falú bográcsban.

Barbecue aromás előételekkel és borral a tökéletes kombináció. És már a szabadban a barátok és a család társaságában igazi nyaralás.

Ajapsandal lassú tűzhelyben és sütőben

A fűszeres meleg zöldségsaláta remekül sül el lassú tűzhelyen. Nos, nem minden nap sikerül ételt főzni a természetben.

A multicooker időt takarít meg. Kicsit tovább tart a grúz pörkölt elkészítése a tűzhelyen. Ezért ha a vendégek – ahogy mondani szokták – a küszöbön állnak, nyugodtan kezdje el a friss zöldségek mosását, pucolását. Lesz időd!

Annak érdekében, hogy az ajapsandali egyedi ízt kapjon, jobb, ha először lassú tűzhelyen vagy serpenyőben megsütjük.

A grúz előételeket sütőben is készítik. A sült ételeket üstbe teszik, és a sütőbe küldik, hogy mindenkit észbontó szagokkal gyötörjenek és ingereljenek.

A fő trükk az, hogy ne főzzük túl a zöldségeket. Ellenkező esetben nem lesz sem étvágygerjesztő megjelenés, sem csodálatos íz. Sütés után a főzési idő multicookerben nem haladja meg a 20-30 percet. Ha az edényt fél óráig melegen hagyja, lehetőséget ad neki a főzésre. Az íze intenzívebb és fűszeresebb lesz.

Adjapsandali télre

Télen a szezonális termékek drágák. Ráadásul teljes egészében importált termékek, és a hozzáállásuk nem egyértelmű. Íze eltér a megszokott friss padlizsántól és paprikáktól. Ha sokáig nem szeretne megválni kedvenc ételétől, sürgősen a nyár illatát, színeit kell az üvegekbe forgatnia.

A téli ajapszandal elkészítésekor minden fél kilogramm padlizsánhoz adjunk 50 ml ecetet.

Egy csodálatos fényes és aromás étel soha nem fog unatkozni. A receptek és az elkészítési módok változatossága lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új jegyeket adjon a harmonikus ízhez.

Gemrielad miirtvit! Jó étvágyat mindenkinek!

Videó:

Kapcsolatban áll

A grúz konyha fűszeres ételeiről híres, a receptekben gyönyörűen válogatott gyógy- és csípős fűszercsokrokkal. De mindenki megszokta, hogy a grúz konyha mindenekelőtt hús, annak minden formájában. Van azonban egy recept egy ételhez, amely minden nézetet és sablont képes megváltoztatni - ajapsandal.

Mi az "ajapsandal"

Ennek az ételnek sok neve van (a képen) - ajapsandali, ajabsandal vagy csak szandál. Könnyen elkészíthető vegetáriánus pörkölt fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ez egy nagyon ízletes étel egyszerű recepttel, amely egyesíti a grúz konyha fő ízeit. Keveredett benne - a nyári lédús zöldségek varázsa és a padlizsán kellemes, szinte igazi gombás íze.

Akár a hagyományos ajapsandalt is nevezhetjük - ez egy grúz zöldséges pörkölt, pörkölt, párolt zöldség. Csak az összes zöldséget vágjuk nagyobb darabokra, sütjük fűszerekkel, fűszernövényekkel.

Egy legenda szerint ők találtak ki egy igazi ajapsandali - grúz ételt, a pásztorok magasan a hegyekben - először paprikát és padlizsánt énekeltek a tűzön. Aztán ezeket a zöldségeket burgonyapürében pürésítették, fűszernövényekkel, csípős fűszerekkel keverve.Az ilyen ajap tészta vagy burgonyapüré elég sokáig eltartott, és a pásztorok menet közben ebédelhettek, miközben mozogtak a csordákkal.

Talán ez igaz, vagy talán csak egy gyönyörű legenda. De végül is szinte minden kaukázusi nép ezt a receptet alkalmazza sok éven, több száz évig. Minden családnak megvan a saját receptje, amelyet az idősebbektől a fiatalabbaknak adnak át. A receptek is régiónként változnak. Egy dolog azonban alapvető marad - minden receptben kell sült padlizsánt és paprikát (paprika).

Grúziában ritkán tesznek húst az ajapszandalba, Örményországban a hús kötelező. Vannak receptek, ahol zöldséget és húst kell főzni. De vegye figyelembe a klasszikus grúz receptet. Vegetáriánus, az élelmiszer-feldolgozás sajátosságai miatt nagyon hasznos, amelyben a zöldségek nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Mivel a párolt zöldségeket tűz fölött dolgozzák fel minimális ideig. Ennek köszönhetően gyakorlatilag nem veszítik el a vitaminokat.

Mikor és hogyan szolgálják fel a szandált

Az étel olyan, mint a hús körete, valami pörkölt. És van egy külön étel, a téli előkészítés, mint a zöldséges kaviár. De leggyakrabban ez egy nagyon sűrű zöldségleves. Az edény önellátó és könnyű is egyben. Ajapsandali receptje - könnyű és egyszerű megtanulni, hogyan kell főzni egy ételt még szántóföldi körülmények között is.

Bármely háziasszony, aki tud főzni, egy egyszerű receptet vehet alapul. Nincsenek benne sajátosságok vagy nehézségek. Ezenkívül az egész recept nagyon könnyen alkalmas az összetétel kis változtatására, az íz romlása nélkül. Így nem nehéz elkészíteni a leggyakoribb grúz ételt.

Elég egy lépésről lépésre elkészített receptet egyszer elkészíteni, hogy aztán folyamatosan kényeztesse szeretteit a grúz konyha remek nemzeti ételével.

Ajapsandal klasszikus recept grúz nyelven

Szükséges hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db. közepes;
• bolgár paprika - 4 db. (lehetőleg különböző színekben);
• Paradicsom - 3-4 db. közepes;
• Hagyma - 2 db (közepes);
• Koriander zöldek - 1 csokor;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• erős paprika - 1 db;
• Só - 1 mp. l .;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Komló-suneli - 1 tk. ;
• Növényi olaj - 2/3 csésze (körülbelül 180-190 gramm).

Főzési sorrend

Érdemes a főzés minden szakaszát betartani. De tapasztalattal hozzáadhat néhány saját összetevőt vagy valami mást. Ez az étel műanyag - lehetetlen elrontani.

1. Elő kell készítenünk a zöldségeket. A padlizsánokat alaposan megmossuk, majd hosszában kb 1 cm vastag csíkokra vágjuk. Vágjuk a bőrrel együtt. Keverje össze a felaprított padlizsánt sóval egy mély tálban, és hagyja állni 10-25 percig. Ez idő alatt a padlizsán a keserűséggel együtt kiengedi a levet.
2. Amíg a padlizsán áll, előkészítjük a többi hozzávalót - a zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, a szárfilmekről, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
4. Ezt követően ideje visszatérni a padlizsánhoz - víz alatt ki kell mosni a sót, és ki kell nyomni, nem kemény, különben túl puha, pamutszerű lesz. Ezután egyenesítse ki őket, és tegyük félre egy kicsit – hagyjuk kicsit kiszáradni.
5. Ideje megfőzni a sülteket. Öntsünk 3 evőkanál. evőkanál növényi olajat, jól felmelegítjük. A padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ne főzzük túl! Csak enyhén barna.
6. A megsült padlizsánokat szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse.
7. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
8. Öntsön növényi olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, és melegítse fel a maximális hőmérsékletre. Az apróra vágott hagymát kiterítjük - aranybarnára sütjük.
9. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, és a serpenyő alatt a lángot a közepére csökkentjük, kb. 5 percig pirítjuk.
10. Ezalatt a paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, meghámozzuk. Ezután pépesítsd a pépet. Lehet mixerben darálni, vagy csak villával gyúrni, összetörni. A koriandert is apróra vágjuk.
11. Adjunk hozzá fűszereket a sült hagymához és kaliforniai paprikához - őrölt koriander, komló-suneli.
12. Helyezze a paradicsompürét egy serpenyőbe a hagymával és a paprikával. A tetejére vágott fokhagyma szeleteket és apróra vágott koriandert teszünk.
13. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kezdjük el összegyűjteni az ajapsandalt. Tegyünk egy réteg sült padlizsánt egy zománcozott, kerámia vagy üveg mélytálba. Rajta egy réteg sült zöldségek paradicsommal és fűszerekkel. Újra rétegezzük a padlizsánt, és ugyanúgy rétegenként váltogatva fektessük ki a végéig. A felső rétegnek feltétlenül sült zöldségeknek és fűszereknek kell lennie paradicsommal.
14. Szórjuk meg a tetejét vastagra vágott fűszernövényekkel - korianderrel vagy amivel tetszik. Hagyjuk 30 percig főzni, majd tálaljuk.

A képen látható, milyen gyönyörű, étvágygerjesztő étel lett - klasszikus ajapsandali.

Főzheti egy másik recept szerint - egy sűrűbb, burgonyával vagy marhahússal, bárányhússal. Éppen ekkor kerül az edénybe a darabokra vágott burgonya, amelyet félig meg kell sütni.

A padlizsán után minden rétegbe rakjuk ki a burgonyát, csak fektessük rá a padlizsánokat és rétegesen sütjük. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Az eredmény egy burgonyás étel zöldségekből, fűszerekkel, rakott.

A sütőben egy klasszikus recept gazdag és lágy lesz. Telített minden gyógynövény és fűszer aromájával. A húsos recepthez kis darabokra vágott bárányhúst vagy fiatal borjúhúst kell sütni. Ezután a húst külön pároljuk, és a fent leírtak szerint gyűjtsük tovább. Egyes receptekben a hús megfőzhető. Lehetőség van arra is, hogy sütőben sütjük a húst és a burgonyagumókat, majd a fent említett módon padlizsánnal és fűszerekkel keverjük rétegesen.

Lehetetlen nem beleszeretni az ajapsandal ízébe - ez az étel, még később, télen is, Grúziától távol, ismét egy forró nyárra és egy napsütéses országra emlékeztetheti. A grúz fűszeres fűszernövények minden aromája, az ízek változatossága, a napsütés és a hegyi levegő könnyedsége benne van ebben az egyszerű, gazdag ételben.

Grúzia a ragyogó napsütés, az élénk tájak és a nemzeti konyha élénk ízeinek országa. Egy utazás a magas hegyek és a hangzatos dalok országába nem maradhat emlékezetes ajándéktárgyak és egyszerű, ízletes, egészséges receptek nélkül. Az Ajapsandal minden követelménynek megfelel - egyszerűségében gyönyörű és eredeti. Nem nehéz elkészíteni, olyan elterjedt termékeket tartalmaz, amelyek Oroszországban nem ritkák, még az őszi-téli időszakban is.

De mennyi csípős és emlékei vannak annak a háziasszonynak, aki Georgiában megtanulja főzni ezt az ételt, és továbbra is otthon kényezteti családját!

Ajapsandali (vagy ajapsandal) grúz nyelven egy hihetetlenül aromás zöldségétel fűszerekkel és gyógynövényekkel. Fogyaszthatjuk forró pörköltként, vagy tálalhatjuk fűszeres hideg előételként.

Termékek ajapsandalihoz

Az étel alapja zöldségek: padlizsán, paradicsom, sárgarépa, hagyma, fokhagyma és paprika.

A zöldségeknek éretteknek és lédúsnak kell lenniük, mivel állapotuk közvetlenül befolyásolja az étel ízét.

A növényi összetevőn kívül zöldeket is használnak - bazsalikom, petrezselyem és koriander.

A zöldeknek minden bizonnyal frissnek kell lenniük, szárítva nem adják meg a kívánt aromát és ízt

És persze, mint minden grúz ételben, az íz szimfóniájában a fűszerek játsszák az első hegedűt. A készletük az ország régiójától függően változik, de a klasszikus receptben fekete bors, sáfrány, koriander és utskho-suneli szerepel.

A sáfrány a legdrágább fűszer, "vörös aranynak" is nevezik, de ő ad egyedi aromát és ízt a grúz ételeknek.

Az eredmény egy fényes és finom étel, amelyet friss kenyérrel vagy lavash-al tálalnak.

Friss kenyeret szolgálnak fel az ételhez, hogy egy finom szósz morzsájával gyűjtsük össze

Klasszikus recept Tinatin Mzhavanadze-tól

Egy kis tipp: próbálj meg mindent előre előkészíteni. Mossa meg és vágja fel a zöldségeket, biztosítson szabad helyet az asztalon. Ebben az esetben egy illatos étel elkészítése kevesebb időt és erőfeszítést igényel.

Hozzávalók:

• 4 paradicsom;
• 3 hagyma;
• 4 édes paprika;
• 3 sárgarépa;
• 4 padlizsán;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 50 g bazsalikom, koriander és petrezselyem;
• 1 tk tengeri só;
• 1/3 tk fekete bors;
• 1/3 tk utskho-suneli;
• 1/4 tk őrölt koriandermag;
• egy csipet sáfrány;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj.

Lépésről lépésre recept:

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk.

   A kéket 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk

2. Megszórjuk őket egy csipet sóval, és egy tálban hagyjuk állni 30-40 percig, hogy eltávolítsák a keserű ízt.

   A só kivonja a keserűséget a zöldségekből, és puha lesz.

3. Ezután serpenyőben, forró olajon kisütjük a padlizsánokat mindkét oldalukon.
   

   A padlizsánt aranybarnára kell sütni.

4. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és félkörívekre vágjuk.
   

   Válasszon egy lédús és friss borsot, a szósz telítettsége attól függ

5. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

   Ne vágja túl apróra a hagymát, ennek észrevehetőnek kell lennie a kész ételben

6. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
   

   A sárgarépa vékonyra szeleteléséhez éles késre van szükség.

7. Most meg kell sütni a sárgarépát és a hagymát aranybarnára.
   

   Kerüljük a leragadt zöldségeket, különben az ajapsandalinak kellemetlen utóíze lesz.

8. A fűszernövényeket apróra vágjuk.

   Lehetőleg ne vágja túl apróra a zöldeket.

9. A paradicsomon kereszt alakú vágásokat vágunk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
   

   A felvágott paradicsomot könnyebb lehúzni

10. A leforrázott paradicsomot kicsit lehűtjük és lehúzzuk a héját.
    

    A forrásban lévő víz nem károsítja a paradicsom ízét

11. Ezután a paradicsomot apróra vágjuk, és a turmixgép edényébe tesszük. Péppé őröljük.
    

    A paradicsomot tetszőlegesen vághatja, ne felejtse el eltávolítani a kemény magot

    Érdemes friss fokhagymát venni, ez éles, csábító aromát kölcsönöz az ételnek.

12. A fokhagymagerezdeket mozsárban csipet sóval addig kell őrölni, amíg habarcs nem lesz. Ezután adjuk hozzá az ajapsandalival készült serpenyőbe, fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5-7 percig.
    

    Amikor az ajapsandali tányérokra tálalja, próbálja meg egyenletesen elosztani az egyes szószokban és zöldségekben

Videó: ajapsandal burgonyával

Idén rekordszámú édes paprika és padlizsán termett dachánkon. Így hát azon gondolkodtam, mit főzzek belőlük. Téli tartósítás, többféleképpen töltött paprika, padlizsánkaviár - minden receptet kipróbáltam, és a zöldségek mindent énekeltek, énekeltek. Aztán eszembe jutott az ajapsandali. Fűszeres, illatos, grúz ízvilágú étel mindenkinek ízlett. Házi kenyérrel és friss zöldségsalátával tálaltam. A legcsodálatosabb az, hogy hetente legalább háromszor ettük ezt az ételt, de senki sem panaszkodott a monotonitás miatt. Valójában a fűszerek mennyiségének és összetételének változtatásával minden alkalommal új ízesítő ékezeteket adhat hozzá.

A grúz zöldséges ételek gazdag ízükkel lephetnek meg. A lényeg az, hogy a fűszerek élénk aromát adnak a szokásos termékeknek. Ugyanakkor fontos, hogy nyáron és ősszel az ajapsandali nagyon kedvező árú étel, mert nem tartalmaz drága alapanyagokat.