Ko'pgina uy bekalari noto'g'ri o'ylashadi, sut qo'ziqorinlari faqat tuzlangan bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, tuzlash eng qadimgi retseptdir. Ammo ularni tayyorlashning yana bir qancha usullari mavjud. Ulardan biri tuzlash. Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi bitta muhim tarkibiy qismda - kislotada tuzlashdan farq qiladi. Qoida tariqasida, sirka kislotasi olinadi, bu eng qulay va har qanday uy bekasi oshxonada mavjud. Ammo ba'zida sirka butunlay almashtiriladi yoki limon kislotasi bilan to'ldiriladi, bu ham mazali va aromatik marinadlarni yaratishga imkon beradi.

Birinchi retsept uzoq vaqt davomida oshxonada chalkashishga vaqtlari bo'lmaganlarga yoqadi. Uyda tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg qo'ziqorin;
• Brin uchun 1 litr tozalangan suv;
• 6 osh qoshiq miqdorida 9% sirka;
• 2 osh qoshiq. granüllangan shakar va osh tuzi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Asosiy tarkibni yaxshilab yuvib tashlang, qoldiqlarni (barglar va tuproq) olib tashlang. Toza suv bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Qo'ziqorinlarni ho'llash uchun qancha vaqt ketadi? Ular achchiq ta'midan qutulmaguncha.
2. Namlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan o'tkazing, suv qo'shing va o'rta olovga qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Shundan so'ng taxminan 10 daqiqa pishiring.
4. Ortiqcha suyuqlikni tortib oling va to'kib tashlang.
5. 1 litr suv uchun sutli qo'ziqorinlar uchun marinad tezda tayyorlanadi. Tayyorlangan suvga shakar, tuz va sirka mohiyati qo'shing. Uni qaynatib qo'ying.
6. Qo'ziqorinlarni qaynatilgan tuzlamoqqa o'tkazing. 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Banklarni sterilizatsiya qiling. Ularni sut qo'ziqorinlari bilan to'ldiring va sho'r suv quying.
8. Banklarni yoping va ularni salqin joyda, masalan, podvalga qo'ying.

Taomni yeyish uchun qancha vaqt ketadi? Taxminan bir oy ichida. Bu uni to'liq pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

2-usul: banklarda

Qish uchun marinadlangan sut qo'ziqorinlari, shubhasiz, kundalik va bayramona dasturxonning bezakiga aylanadi. Banklarda qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin? Avval siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg asosiy ingredient;
• 2 ta smorodina va gilos barglari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuzlamoq (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, bir necha lavrushka, 2 chinnigullar, 1 choy qoshiq sirka).

Shisha idishlarda qish uchun sutli qo'ziqorinlarni tuzlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Asosiy mahsulotni yuving va sovuq suvda namlang. Ushbu protsedura achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.
2. Kattaroq idishga o'tkazing, suv quying va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Jarayonda ko'pik paydo bo'lishi mumkin - uni olib tashlash kerak.
3. Marinadning navbati keldi. Tayyorlangan suvga barcha ziravorlar qo'shilishi kerak. Olovga qo'ying va qaynatishni kuting.
4. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga o'tkazing. 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Kerakli hajmdagi qutilarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismini smorodina va gilos barglari bilan yoping. U erda sarimsoqni qo'ying, avval ingichka bo'laklarga bo'linadi.
6. Har bir narsani bankalarga soling va u erda sho'r suv qo'shing. Har biriga 1 osh qoshiq quying. sirka.
7. Metall qopqoqlar bilan yoping. Izolyatsiya qiling va to'liq sovushini qoldiring.
8. Salqin joyda saqlang.

3-usul: limon kislotasi bilan

Marinadlangan qo'ziqorinlar uchun ba'zi retseptlar noodatiy ingredientlardan, masalan, doljindan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sut qo'ziqorinlarini ziravorlar bilan qanday tezda tuzlash mumkin? Birinchidan, retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 1 kg miqdorida qo'ziqorinlar;
• 0,5 osh qoshiq doljin va bir xil miqdorda limon kislotasi;
• 1 osh qoshiq miqdorida sirka mohiyati;
• bir juft dafna yaprog'i;
• allspice bir necha no'xat.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Qo'ziqorinlarni saralab oling, qoldiqlarni olib tashlang va yaxshilab yuving.
2. Suv bilan yoping, ozgina tuzlang. Olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Uni olib tashlang va boshqa idishga o'tkazing. U erda limon kislotasi va ziravorlardan tashqari suv, sirka va hamma narsani qo'shing. Ushbu aralashmani taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor taomni sterillangan bankalarga o'tkazing. Ularning har biriga limon kislotasini quying.
5. Qopqoqlarni yoping va sterilizatsiya uchun yuboring. Ushbu protsedura taxminan 40 daqiqa davom etadi.
6. Banklarni aylantiring. Ularni adyol bilan yoping va sovushini kuting. Salqin joyda saqlang.

4-usul: tiniq qo'ziqorinlar

Marinadlashning yana bir qiziqarli usuli bor. Bu qarsillab tuzlangan sutli qo'ziqorinlar uchun retsept. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• ba'zi dafna barglari;
• 12 dona qalampir;
• 4 osh qoshiq 0,5 litrli bitta banka uchun 2 ta tuz;
• granüllangan shakar 2 osh qoshiq;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz gilos barglari;
• 10 ta chinnigullar.

Ushbu ingredientlar tayyor taomning 5 ta portsiyasini hosil qiladi.

Marinadlangan qarsillab qo'ziqorinlarni tayyorlash unchalik qiyin emas. Retsept quyidagicha:

1. Asosiy mahsulotni yaxshilab saralash, tozalash va yuvish kerak. Suv bilan yoping va 24 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida suvni 2-3 marta o'zgartirish tavsiya etiladi.
2. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak. Kichkinalarni shunday qoldirish mumkin. Ularni kostryulkalarga o'tkazing. U erda ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir) va tuz tushiring. Suv qo'shing.
3. 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va pishiring.
4. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. U erda siz hali ishlatilmagan ziravorlarni qo'yishingiz kerak. Keyin sut qo'ziqorinlarini qo'ying va sho'r suvga quying. 1 osh qoshiq miqdorida tepaga tuz seping.
5. Tayyorlash jarayonida ishlatiladigan qopqoqlar steril bo'lishi kerak.

5-usul: achchiq ta'mi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom baharatlı qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Dolchin yoki chili qalampiri ziravorlar qo'shing. Ular xohlagancha qo'shilishi mumkin. Asosiy ingredientlar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

• 1 kg oq sutli qo'ziqorin (va bu holda u boshqacha);
• 1 litr toza suv;
• 1,5 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• lavrushka;
• 5 ta qalampir no'xati;
• 1,5 osh qoshiq miqdorida 9% sirka;
• gilos va smorodina bir nechta barglari;
• 20 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga - doljin yoki chili.

Sarimsoq sousida qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?

1. Asosiy ingredientni tayyorlang. Tozalash, yuvish va saralash. 6 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Shu vaqt ichida suvni 3 marta o'zgartiring.
2. 10 daqiqa qaynatib oling, ba'zida paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3. Pishirgandan keyin yuving.
4. Marinad tayyorlang. Tayyorlangan suvga barcha ziravorlar, dafna barglari, tuz va donador shakar tushiring. Aralashmani qaynatib oling.
5. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Ish qismi uchun idishlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Ularning pastki qismiga sarimsoq, barglar, qo'ziqorinlarni qo'ying. Marinadni ustiga quying. Yuqoridan har biriga sirka qo'shing.
7. Qopqoqlar bilan yoping va adyol bilan yoping. Uni sovutib qo'ying. Shundan so'ng, uni qabrlarga yoki kilerga qo'ying.

Agar idish qish uchun tayyorlanmagan bo'lsa, siz mog'or paydo bo'lishining oldini olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning uchun qopqoq ostida horseradish bargi yoki quruq xantal qo'ying.

Sovuq variant

Asosiy ingredientlarni qaynatmasdan, taomni g'ayrioddiy tarzda tayyorlashingiz mumkin.

1. Tozalangan qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suv bilan yuving.
2. Suvni qizdiring. Qo'ziqorinlarni u erda bir necha daqiqaga tashlang (ko'proq emas).
3. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va sovushini qoldiring.
4. Konteynerni oling. Unga ziravorlar tushiring, sut qo'ziqorinlarini qo'shing, aralashtiring. To'liq pishganicha bir necha kun tursin.
5. Marinadni tayyorlang. Bu sirka va suv aralashmasi.
6. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va sho'r (issiq) bilan yoping.
7. Uni metall qopqoqlar bilan yopish maqsadga muvofiqdir.
8. Qopqoq ostida sovib turing. Salqin joyda saqlang.

Uyda sutli qo'ziqorinlarni marinadlash juda oddiy. Buning uchun taniqli ingredientlardan foydalaniladi. Jarayon ikki xil: issiq va sovuq. Natijada, idish tiniq va ajoyib aromatik bo'lib chiqadi.

Qishda sut qo'ziqorinlarini tuzlash va tuzlash: ko'plab oddiy va oddiy retseptlar. Sut qo'ziqorinlarini tuzlash va tuzlash uchun mazali retseptlar.

Kuz - ko'plab sovg'alar bilan sehrli vaqt, ularning ba'zilari qo'ziqorinlardir. Qo'ziqorinni sanoatda etishtirish qanchalik rivojlangan bo'lmasin, ularni bizning ko'p qirrali vatanimiz hududida to'plangan mazali va xushbo'y qo'ziqorinlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ushbu maqola qishda sut qo'ziqorinlarini yig'ishga bag'ishlangan. Siz yosh uy bekasimisiz yoki ko'p yillar davomida qishda qo'ziqorinlarni yopayotgan bo'lishingizdan qat'i nazar, ushbu maqolada siz albatta qiziqarli yangi retseptni olishingizga kafolat beramiz.

Yosh uy bekalari sut qo'ziqorinlarini yoqtirmaydilar, chunki ular bilan juda ko'p ish bor va ularni achchiqlanishdan namlash kerak. Ammo biz sizga qisqa vaqt ichida ko'p miqdordagi sut qo'ziqorinlarini qanday qayta ishlashni va uni minimal xarajatlar bilan qilishni aytib beramiz. Tayyorlashning ikkita usuli bor, ikkalasini ham sinab ko'rishni va sizga mos keladiganidan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Boshlash uchun qo'ziqorinlarni saralashni unutmang, elastik va yangilarini katlayın, lekin buzilgan, chirigan va qurtlarni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir. Ularni kesib tashlash va foydalanishga topshirish mumkin degan fikr bor. Ha, mumkin, lekin qish mavsumida emas. Kesilgan taomni darhol stolga pishirish yaxshidir.

Endi siz har bir qo'ziqorinni oqayotgan suv ostida yuvib, axloqsizlik va qumni yuvasiz va qo'ziqorinlarni siz ho'llaydigan kostryulka yoki chelakka yuboring.

Ikki kun ichida suvni kuniga 3 marta toza suvga almashtiring, keyin qo'ziqorinlarni yana yuving va siz konservatsiyaga o'tishingiz mumkin.

Ikkinchi usul, sut qo'ziqorinlarini saralagandan so'ng, darhol ularni 2 soat davomida namlash uchun yuboring, so'ngra oqayotgan suv ostida yuving va ikki kun davomida namlash uchun yuboring.

Muhim: Sut qo'ziqorinlari ko'pincha zaharli qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi, shuning uchun agar siz qo'ziqorin terish uchun yangi bo'lsangiz, tajribali qo'ziqorin terimiga boring. Agar savatda kamida bitta zaharli qo'ziqorin bo'lsa, butun savatni tashlab yuborish kerak! Esingizda bo'lsin - hayot har qanday noziklikdan qimmatroq, uni xavf ostiga qo'ymaslik kerak.

Qo'ziqorinlarni tozalash ho'llashdan keyingi muhim qadamdir. Esingizda bo'lsin, qo'ziqorinlar oshqozon tomonidan hazm qilish qiyin va har qanday noto'g'ri ishlov berish kasalxonaga yotqizilishi mumkin. Shuning uchun har bir qo'ziqorinni diqqat bilan ishlab chiqish muhimdir.

Sut qo'ziqorinlarini namlash boshqacha ... ba'zan shunday!

Sut qo'ziqorinlarini tozalash oson - qattiq cho'tka va cho'tkani yuvish uchun oqadigan suv. Biz ikkala qopqoqni ham, oyoqlarini ham tozalaymiz. Tish cho'tkasi yoki ro'molning qattiq tomoni ish uchun juda mos keladi, foydalanishdan keyin tashlashga qarshi bo'lmagan narsalarni oling. Tozalangan ko'krak butunlay oq rangga ega. Bundan tashqari, avval qora sutli qo'ziqorinlardan shilimshiqni olib tashlashni unutmang, keyin esa ularni oq bo'lguncha tozalang.

Ammo sizda quritilgan sut qo'ziqorinlari tayyorlangan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni 30 daqiqa davomida namlash kifoya qiladi va ularni qo'shimcha ravishda tozalash kerak emas!

Muhim: ho'llashdan keyin bitta qo'ziqorinni olib tashlang, sindirib tashlang va bir bo'lakni sinab ko'ring, agar u achchiq ta'mga ega bo'lmasa, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Tuzlashdan oldin sut qo'ziqorinlarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak?

Deyarli barcha retseptlar sho'r suvni qaynatib, so'ngra ulardagi qo'ziqorinlarni qaynatish bilan boshlanishiga qaramay, xavfsizlik uchun har qanday yovvoyi qo'ziqorinni qaynoq suvda tozalagandan keyin tushirish va 15-30 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Namlangandan keyin sut qo'ziqorinlari uchun 15 daqiqa etarli bo'ladi.

1 litr suv uchun sut qo'ziqorinlari uchun sho'r suv uchun retsept

Tuzlash uchun sut qo'ziqorinlarini tayyorlashning klassik retsepti shunday deyiladi: bir litr suv uchun sizga 2 osh qoshiq tuzsiz, 3 no'xat qalampir va qora qalampir kerak, achchiq ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchun quritilgan tabiiy ziravorlar qo'shishingiz mumkin. quritilgan sabzavotlar, ildizlar, o'tlar kiradi.

Idishdagi sho'r qaynatilgandan so'ng, siz sut qo'ziqorinlarini tushirishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha siz qish uchun ham, bir haftadan keyin ham tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept ham ekspress usul hisoblanadi. Bizga pastki qismida teshiklari bo'lgan idish kerak, sharbat chiqargichli o'rta yirtqichlardan yoki filtri ostidagi boshqa idish juda mos keladi.

Biz qo'ziqorinlarni olamiz, yuvamiz, tozalaymiz, 10 daqiqa qaynatamiz (qo'ziqorindan zararli moddalarni olib tashlash uchun dastlabki qaynatamiz), ularni pastki qismida teshiklari bo'lgan yirtqichlardan qo'yamiz, ustiga plastinka qo'yamiz va ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish uchun egamiz. . E'tibor bering - saqlash joyi yerto'la yoki muzlatgichdir.

Biz qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz va birinchi qatlamni yotqizamiz - idish to'liq to'lguncha qatlam bilan tuz va shunga o'xshash seping. Agar so'ralsa, har bir qatlamga ziravorlar qo'shing. Biz zulmni ustiga qo'yamiz va yana uch kun davomida salqin joyga yuboramiz.

Shundan so'ng, biz sut qo'ziqorinlarini bankalarga o'tkazamiz va ularni neylon qopqoq ostida yopamiz, muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga saqlaymiz.

Qish uchun oq va qora sutli qo'ziqorinlarni sovuq tuzlash: asta-sekin retsept

Sovuq retsepti uning soddaligi uchun qadrlanadi, lekin ayni paytda passiv bo'lsa-da, ko'proq vaqt sarflash kerak, ammo oshxonangizning biron bir joyida qo'ziqorinli idish bo'ladi.

• Biz sut qo'ziqorinlarini tozalaymiz, yuvamiz, tozalaymiz, namlaymiz, odatdagidek 15 daqiqa qaynatamiz;
• Biz qanday qilib ko'proq yoqtirishingizga qarab, bo'laklarga yoki tilimga kesib tashladik;
• Suv bilan to'ldiring va bir hafta davomida qabrlarga yoki sovuq joyga zulm ostida qo'ying;
• Biz suvni kuniga bir marta, jami haftasiga 7 marta almashtiramiz;
• Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni qayta ko'rib chiqing, bu erda buzilganlar - tashlang yoki kesib tashlang;
• Endi biz qo'ziqorinlarning bir qatlamini idishlarga, tuzga, keyingi qatlamga va yana tuzga o'tkazamiz. Yuqoriga. Zulmni qo'yamiz va kuniga bir marta aylantiramiz, zulmni joyiga qaytarishni unutmaymiz. Bu vaqtda qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi va salqin joyda faol tuzlanadi;
• Uchinchi kuni biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va ularga sut qo'ziqorinlarini qo'yamiz, ularni har qanday tarzda, hatto plastmassa ostida ham yopamiz va qabrlarga qo'yamiz.

Bu usul kamroq vaqt talab etadi, lekin siz sovuq tuzlashdan ko'ra ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni yuving va saralang, tozalang va namlang, so'ngra ularni sirlangan idish yoki havzaga soling va 30 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorinlarni olib, ularni bir qatlamda katta plastinaga qo'yamiz.

Pishirish sho'r suvi: litr suv uchun 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, qalampir aralashmasi, ta'mga ko'ra o'tlar. Suv 2-3 daqiqa qaynatiladi va qaynatiladi.

Biz tovoqdan sho'r suvga sovutilgan sut qo'ziqorinlarini qo'shamiz (ularning sovishi uchun vaqtlari bo'lishi uchun), biz u erga xren ildizi va sarimsoq piyozini jo'natamiz.

Biz filtrga tashlaymiz va emalli idishga zulm ostida qo'yamiz. Qo'ziqorinlardan olingan sharbat qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini 1 sm ga qoplashi kerak, agar sharbat etarli bo'lmasa, qo'ziqorin bilan sho'r suv qo'shing. Ushbu shaklda biz sovutgandan keyin muzlatgichga qo'yamiz yoki uni podvalga olib boramiz. Bir oy ichida ular haqida unutmaslik kerak, chunki ularni idishdan olib tashlash va bankalar orqali o'tkazish kerak bo'ladi.

Ko'pincha, sut qo'ziqorinlarini yig'ish uchun ketganimizdan so'ng, biz boshqa qo'ziqorinlar bilan bir vaqtning o'zida qaytamiz. Ushbu retseptda biz qo'ng'iz va sut qo'ziqorinlarini birgalikda tuzlashni va oilani mazali assortiment bilan davolashni taklif qilamiz.

Qo'ziqorinlarni oldindan shikastlangan qo'ziqorinlarni olib tashlash orqali qayta saralash kerak, keyin tozalanadi va yuviladi. Sovuq suvni to'kib tashlang va har kuni suvni o'zgartirishni unutmang, uch kun davomida achchiqlanishdan ho'llash uchun qoldiring.

Keyin, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va qatlamni emalli idishga soling, ustiga tuz va tug'ralgan ziravorlarni bir tekisda seping: xren ildizlari, maydanoz, parsnip, maydalangan qalampir aralashmasi, quritilgan maydanoz va arpabodiyon. Yana bir qatlamni qo'llang va yana seping, va hokazo, qatlam bo'ylab. Oxirgi qatlamni qo'ygandan so'ng, tuz va ziravorlar bilan seping, plastinka qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydigan qilib qo'ying, lekin panga (3-5 mm bo'shliq bilan) tegmaydi. Biz zulmni o'rnatamiz va u erda bir oyga qoldiramiz. Bundan tashqari, siz eman, olcha va smorodina barglari bilan qo'ziqorin qo'yishingiz mumkin. Ta'sir barreldan olingandek olinadi.

Bir oy o'tgach, qo'ziqorinlarni olib, bankalarga soling, chunki sho'r suv (sharbat) asta-sekin bug'lanadi va ular quriydi.

Qo'ziqorinli sutli qo'ziqorinlar bir-birini to'ldiradi va mazali ansambl hosil qiladi. Odatdagidek, qo'ziqorinlarni yuvish, tozalash, namlash va katta qo'ziqorinlarni ikki qismga bo'lish kerak. Eng mazali turli xil bo'laklar. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar sharbatni to'kish uchun filtrga tashlanadi.

Ayni paytda, sho'r suvni odatiy tarzda tayyorlang, lekin barglari va ildizlari bilan horseradish, maydanoz, parsnip ildizi, qalampir va eman barglari aralashmasi.

Sho'r qaynatilgandan so'ng, unga qo'ziqorinlarni tashlang va sho'r qaynab ketmasligi uchun 20 daqiqa davomida pishiring. Biz qo'ziqorinlarni bir necha daqiqa davomida filtrda tashlaymiz va steril bankalarga o'tkazamiz. Biz uni aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha adyolga yuboramiz.

Biz uni butun qish uchun qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz.

Biz sut qo'ziqorinlarini tozalaymiz, yuvamiz va ularni ikki kun davomida namlash uchun qo'yamiz, bu ikki kun uchun russulani podvalga yuboramiz, uchinchi kuni ularni xuddi shunday yuvib, bir kun davomida birlashtiramiz. To'rtinchi kuni suv ostida yuvib tashlang va standart retsept bo'yicha tayyorlangan qaynab turgan sho'r suvga quying. 25 daqiqa davomida pishiring va ozgina sho'r suv bilan steril bankalarga issiq quying. To'liq sovib ketguncha 3-4 soat davomida o'rang va adyolga o'rang, uni sovuq yerto'laga joylashtiring.

Xususiyat: qo'ziqorinlarni saralashda ularni o'lchamiga qarab uch qismga bo'ling. Tuz ham alohida. Kichkina qo'ziqorinlar butun bayramona stolda, o'rta qo'ziqorinlar salatlar uchun yarmiga bo'linadi, kattalari esa pirog va boshqa xamir ovqatlar uchun bo'laklarga bo'linadi.

Terak, aspen va archa sutli qo'ziqorinlar neytral ta'mi va kamroq achchiqligi bilan ajralib turadi. Ularni tuzlash uchun issiq usuldan foydalanish yaxshidir, shuningdek, o'tkir va o'tkirligi uchun tuzlash uchun sarimsoq yoki qalampir qo'shing.

Shunday qilib, siz sut qo'ziqorinlarini uyga olib kelganingizdan so'ng, darhol ularni suv bilan to'ldiring va shundan keyingina yo'ldan bir soat dam olishga boring. Bir soatdan keyin sut qo'ziqorinlarini yuving va tozalang, qopqoqning yopishqoq qismini olib tashlang va yana oqadigan suv bilan yuving. Agar kerak bo'lsa, barcha buzilganlarni kesib tashlang va tashlang.

Sovuq suv bilan to'ldiring va ikki kun davomida salqin joyda qo'ying, chunki ular kamroq achchiq bo'lgani uchun, ularni bir oz kamroq namlash mumkin.

Uchinchi kuni biz sho'r suvni pechka ustiga qo'yamiz va u qaynayotganda, biz yana qo'ziqorinlarni yuvamiz. Biz sut qo'ziqorinlarini qaynab turgan sho'r suvga yuboramiz va unda 20 daqiqa davomida pishiramiz. Ayni paytda biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Qo'ziqorinlarni bir oz sho'r suv bilan to'kib tashlang va o'rang. To'liq sovib ketguncha uni issiq joyga qo'yamiz va qabrlarga yashiramiz.

Sariq sut qo'ziqorini kech kuzga yaqinlashadi, qolgan sut qo'ziqorinlari allaqachon uzoqlashadi. Meva go'shtli, suvli va ajoyib ta'mga ega. Sovuq tuzlash uchun mutlaqo mos emas.

Uyga kelganingizda, ularni darhol sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak, agar muz bo'lsa, suvga bir oz muz qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, sariq bo'lak maxsus tarzda ochiladi. 30-40 daqiqadan so'ng uni saralash, yuvish, tozalash va sovuq yoki muzli suv bilan to'ldirish va uch kun davomida podvalga yoki boshqa sovuq joyga yuborish mumkin.

Chiqib oling, yuving, qaynab turgan sho'r suv bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring, shunda sho'r suv qaynab ketmaydi. Bankalarga quying va buyurtma qiling. Erto'laga joylashtiring.

Lekin bu hammasi emas! Bir nechta idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin plastik emas va muzlatgichga 3 kun davomida yuboring. Bu vaqtdan keyin siz ozgina tuzlangan sariq sutli qo'ziqorinlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tuzlash jarayoni tuzlashdan ko'ra zararliroq bo'lishiga va hatto yaqinda paydo bo'lganiga qaramay, bugungi kunda ko'pchilik tuzlangan qo'ziqorinlarga o'rganib qolgan va tuzlashni afzal ko'radi. Eslatib o'tamiz, tuzlangan bodring bolalarga ularni kattalar ovqatiga o'tkazishingiz bilanoq berilishi mumkin, ammo tuzlangan bodring bilan 6-7 yilgacha kutish yaxshiroqdir.

Tuzlash uchun tayyorgarlik xuddi tuzlash bilan bir xil, shuning uchun to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tamiz.

Allaqachon namlangan sut qo'ziqorinlarini suv bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida pishiring. To'kib tashlang va filtrga tashlang.

Brin tayyorlash: 1 kg qo'ziqorin uchun biz 1 litr suv, 6 osh qoshiq kerak. osh qoshiq sirka 9%, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar. Shakar tufayli sut qo'ziqorinlari tiniq va yumshoq bo'ladi. Brinni sirkadan tashqari barcha ingredientlar bilan pishiring.

Biz sut qo'ziqorinlarini qaynab turgan sho'r suvga solamiz va 15 daqiqa davomida pishiramiz, ko'pikni olib tashlaymiz. Sut qo'ziqorinlarini oz miqdorda sho'r suv bilan steril bankaga quying, sirka quying va darhol qopqog'ini yoping. Biz pastki qismini pastga qo'yamiz va qutilarni o'rab olamiz. Biz kilerda saqlaymiz, sirka tikuvchilarda bo'lsa, salqin xona endi unchalik muhim emas.

Pishirish jarayoni bir xil, ammo sho'r suv biroz boshqacha, biz buni aniq tasvirlab beramiz. Brin uchun bizga kerak: 1 kg qo'ziqorin uchun 1 litr suv, 7 osh qoshiq kerak. osh qoshiq sirka 9%, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, 2 chinnigullar sarimsoq va bir litrli kavanozda smorodina bargi.

Biz sirkasiz sho'r pishiramiz, biz sut qo'ziqorinlarini kavanozga quyganimizda: biz har bir litrli idishga 2 chinnigullar sarimsoq, har bir ziravor bargi va bir nechta qalampir jo'natamiz. Sirka to'kib tashlang va o'rang.

Qo'ziqorinlarni odatdagi tarzda o'rashga tayyorgarlik.

4 kg tozalangan sutli qo'ziqorin uchun bizga kerak bo'ladi:

• 5 litr suv
• Bir qoshiq yog'siz yog';
• 6 ta katta piyoz;
• 4 dafna barglari
• 10 xil qalampir no'xati;
• 100 g Sahara
• 100 g tuz
• 100 g sirka 9%
• 750 ml tomat pastasi

Qo'ziqorinlarni tilim yoki kub shaklida kesib oling va ularni qaynoq suvga yuboring. Ko'pikni olib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang.

Shu bilan birga, pechka ustiga qovurilgan idish qo'ying, bir qoshiq yog' quying va piyoz halqalarini ozgina oltin rangga aylanguncha qovurish uchun yuboring, shakar qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring.

Piyozga qo'ziqorin qo'shing va katta qovurilgan idish bo'lmasa, xo'rozga yoki qalin taglikli kostryulkalarga o'tkazing va qovurishda davom eting, ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorinlarni qovurishdan 10 daqiqa o'tgach, qo'shing tomat pastasi va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.

Sirka qo'shing, aralashtiring va shkafni o'chiring. Biz steril bankalarga yotqizamiz va o'ramiz. Biz uni adyolga o'rab, sovutib, yerto'laga joylashtiramiz.

Video: sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tez tuzlash

Biz sut qo'ziqorinlarini uch kun davomida oldindan yuvamiz, tozalaymiz va namlaymiz. Shundan so'ng, uni oqayotgan suv ostida yuving va qopqog'ini yuqoriga qaratib yirtqichlardan soling, har bir qatlamga 1 kg namlangan qo'ziqorin uchun 30 gramm miqdorida tuz seping.

Vaqti-vaqti bilan (har 2-3 qatlamda) biz ziravorlar qo'yamiz: dafna barglari, eman, gilos, smorodina, maydalangan qalampir, maydalangan quruq ildizlar va o'tlar.

Uchdan bir qismini qo'shgandan so'ng, yuqori qatlam qoplamasligi uchun mineral sodali suvni to'kib tashlang va panning 2/3 qismi to'lguncha yoyishda davom eting, yana mineral suv quying va to'liq to'ldiring. Oxirgi 2 qatlam suv bilan qoplanmasligi uchun yana suv quying.

Biz plastinka qo'yamiz va uning ustiga egilib, bir soat kutamiz, agar suv va sharbat plastinkaning chetlarini qoplamagan bo'lsa va shunga mos ravishda, qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini qoplash uchun bir oz ko'proq mineral suv qo'shing.

Bir hafta o'tgach, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin, podvalda yoki muzlatgichda umumiy saqlash muddati 60 kundan ortiq emas. 20 kundan keyin sho'r suv bug'lanib ketmasligi uchun bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.

Tuzlash uchun yosh chidamli qo'ziqorinlarni tanlash tavsiya etiladi. Agar tuzsiz suvda namlangan bo'lsa, sut qo'ziqorini sezilarli darajada qorayadi, demak u eski va tuzlash uchun mos emas. Ammo tuzlash paytida qorayish - bu sut qo'ziqorinlarining ayrim turlarining tabiiy jarayoni. Agar siz engil sutli qo'ziqorinlarni olishni istasangiz, tuzlashni tavsiya qilamiz.

Albatta, ko'p hollarda biz qishda tuzlangan va tuzlaymiz, lekin men darhol qo'ziqorin lazzatlarini tatib ko'rishni xohlayman, ayniqsa yozda va kuzning boshida to'planadigan katta oilada. Engil tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlashdan bir hafta o'tgach, sovuqdan bir oy o'tgach, tuzlangan qo'ziqorinlarni 3-5 kundan keyin tatib ko'rish mumkin.

Tuzlangan sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan keyin qanday saqlash kerak?

Sut qo'ziqorinlari to'liq tuzlangandan so'ng, ularni shisha idishlarga o'tkazish va metall yoki plastik qopqoqlar bilan yopish kerak. Keyinchalik saqlashning mohiyati suyuqlikning qo'ziqorinlardan bug'lanishiga yo'l qo'ymaslikdir.

Video: Sut qo'ziqorinlarini mazali tuzlash retsepti

Video: Botulizmsiz qish uchun tuzlangan konservalangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Sut qo'ziqorinlari - o'rmon bizga mo'l-ko'l beradigan tabiiy sovg'adir. Ular shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar sifatida tasniflanadi va boshqacha qilib aytganda, ular to'g'ri ishlov berishga muhtoj. Pishirish texnikasiga rioya qilgan holda, ular nozik va bundan tashqari, juda sog'lom hisoblanadi.

Uning tarkibida sut qo'ziqorinlari juda ko'p miqdorda protein, vitaminlar va buyraklardagi toshlarni eritishi mumkin bo'lgan birikmalarni o'z ichiga oladi. Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar qish uchun ayniqsa qadrlanadi. mazali retsept... bankalarda saqlanishi mumkin Shuning uchun biz o'rmon sovg'alarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniqlashni taklif qilamiz.

An'anaviy variant

Yig'ilgan qo'ziqorinlarni saqlab qolish uchun biz oddiy va bir xil darajada mazali tuzlash usulini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Kichik miqdordagi kislota, tuz va chinnigullar inflorescences kombinatsiyasi tayyor taomga yoqimli hid, engil sho'r ta'm beradi.

Mahsulotlar:

• sut qo'ziqorinlari - 3 kg;
• stol sirkasi - 100 ml;
• qora no'xat - 10 dona;
• tuz, yodlanmagan - 30 g;
• chinnigullar - 2 ta gullash;
• filtrlangan suv - 2 litr.

Pishirish jarayoni:

1. Sut qo'ziqorinlarini ajrating, axlatni, buzilgan qo'ziqorinlarni olib tashlang. Oqim suv ostida yuving. Qulay va sig'imli idishga soling, filtrlangan suyuqlikni to'kib tashlang, sut qo'ziqorinlari yaxshiroq namlangan bo'lishi uchun kichik vazn bilan bosing. Ushbu shaklda bir yoki uch kunga qoldiring. Suvni o'zgartirish majburiydir, aks holda qo'ziqorinlar yomonlashadi.
2. Namlashdan keyin asosiy tarkibni filtrga to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Katta namunalarni bir necha qismlarga kesib oling va kichikroqlarini o'zgarishsiz qoldiring. Bir yirtqichlardan joylashtiring, suyuqlik va ozgina tuz bilan to'ldiring. Qaynatgandan keyin 20-25 daqiqa davomida pishiring. Siqib oling, ingredientni yuving.
3. Toza yirtqichlardan joylashtiring va tuzlamoq uchun suv bilan to'ldiring. Tuz, chinnigullar, qalampir qo'shing, qaynatishni kuting va yana 20 daqiqa pishiring. Isitishni o'chiring, kislota qo'shing, aralashtiring. Yivli qoshiqdan foydalanib, sut qo'ziqorinlarini toza steril bankalarga yoyib, tuzlamoq quying. Yaxshilab yoping, aylantiring va sovutgandan so'ng sovuq joyda saqlang.

Sarimsoq bilan

Sizga mazali taomlar yoqadimi? Biz sut qo'ziqorinlarini sarimsoq chinnigullar bilan qanday tuzlash variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Ta'mi yorqin va g'ayrioddiy. Uzoq muddatli saqlash bilan preparat infuz qilinadi va qo'ziqorin mevalari xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 2 kg;
• sarimsoq chinnigullari - 50 dona;
• shirin no'xat - 10 dona;
• chinnigullar - 10 ta gullash;
• dafna - 6 varaq;
• tuz, yodlanmagan - 120 g;
• granüllangan shakar - 120 g;
• sirka mohiyati - 4 choy qoshiq;
• filtrlangan suv - 2 litr.

Keyingi ish tartibi:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralab oling, buzilgan joylarni, axloqsizlikni olib tashlang. Bir nechta suvda yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, qopqoqning sirtini tozalang. Kastryulkaga soling, sovuq suv bilan yoping va kamida 24 soat davomida, yaxshisi oqayotgan suvda namlash uchun qoldiring. Filtrga tashlang va yana yuving. Agar kerak bo'lsa, bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga joylashtiring, suyuqlik bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin chorak soat davomida pishiring. Olingan ko'pikni olib tashlash majburiydir. Filtrga tashlang, yuving.
3. Marinad uchun suyuqlikni mos yirtqichlardan to'kib tashlang, qalampir no'xati, chinnigullar, tuz, donador shakar, lavrushka qo'shing. Bo'shashgan ingredientlar eriguncha muntazam aralashtirish bilan bir necha daqiqa pishiring. Issiq sho'r suvga sut qo'ziqorinlarini qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Ayni paytda, idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Bir xil miqdorda tozalangan sarimsoq chinnigullarini shisha idishlarning pastki qismiga tarqating. Yivli qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorin mevalarini oling, xushbo'y chinnigullar ustiga muloyimlik bilan taqsimlang, tuzlamoq bilan to'ldiring. O'rang, ag'daring va issiq sochiq bilan o'rang. Sovutgandan keyin salqin joyga olib tashlang.

Ziravorlar bilan

Ushbu retseptda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar tiniq, tuzlamoq yorqin, yoqimli va shirin-nordon ta'mga ega. Ziravorlar va ziravorlar qo'yish me'yorlariga rioya qilgan holda, natija shunchaki mazali bo'ladi.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 1 kg;
• filtrlangan suv - 1,5 l;
• osh tuzi - 30 g;
• granüllangan shakar - 10 g;
• dafna - 1 varaq;
• smorodina barglari - 1 dona;
• gilos - 1 barg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• chinnigullar - 1 gullash;
• stol sirkasi - 45 ml.

1. Sut qo'ziqorinlarini qayta ishlang va yaxshilab yuvib tashlang. Emal qilingan idishga soling va filtrlangan suv bilan to'ldiring. Kichkina matbuotni tepaga qo'ying va 2 kunga qoldiring. Har kuni suyuqlikni kuniga 2 dan 3 marta o'zgartirish kerak. Aks holda, qo'ziqorinlar yomonlashadi.
2. Filtrga tashlang va yana yuving. Katta namunalarni bir necha qismga kesib tashlang. 1 litr hajmli (2 dona) bankalarni yuving, pechda quriting va qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Kastryulkaga 2 litr suv quying, tuz qo'shing, qaynatilgandan keyin sut qo'ziqorinlarini qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring. Sirtdan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Elakka tashlang, suv ostida yuving va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
4. Ayni paytda, sut qo'ziqorinlari uchun tuzlamoq tayyorlang. Filtrlangan suyuqlikni idishga to'kib tashlang, yodlanmagan tuz, granüllangan shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, xushbo'y barglar va boshqa ziravorlar qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling, tuzlamoqqa yuboring. Bir necha daqiqa pishiring, yoping va qoldiring.
5. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni toza steril bankalarga joylashtiring, qanchalik zichroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Har bir idishga 30 ml kislota 9%, ustiga issiq sho'r suv quying. Rolling, ag'daring va issiq adyol bilan o'rang. 24 soatdan keyin salqin joyda saqlang.

Pomidor sousida

Oddiy tushlik uchun ajoyib gazak yoki bayram dasturxoni... Kichik mevalar chiroyli ko'rinadi, ularni kesish kerak emas. Saqlash spagetti, kartoshka yoki guruch bilan yaxshi ketadi. Qish uchun pomidorda sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash retsepti oddiy, ammo mazali.

Mahsulotlar:

• sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
• tomat pastasi - 190 g;
• stol sirkasi - 25 ml;
• granüllangan shakar - 25 g;
• qora qalampir - 3 dona;
• sholg'om piyozi - 150 g;
• filtrlangan suv - 1,25 l;
• dafna - 1 varaq;
• tuz, yodlanmagan - 1/4 osh qoshiq;
• sariyog '- 1/4 osh qoshiq

Ish tartibi:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. O'rmon mevalarini kostryulkalarga soling, filtrlangan suyuqlikni kamida 2 kun davomida to'kib tashlang. Bu vaqt oralig'ida qo'ziqorinlar nordon bo'lmasligi uchun suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Suv oqayotgan bo'lsa, undan ham yaxshi.
2. Filtrga tashlang, yuving, yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlashni unutmang. Elakdan o'tkazing, yuving.
3. Piyozni tozalang, yuving va 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga maydalang. Idishni yog'lang o'simlik yog'i, piyoz qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sabzavotga donador shakar qo'shing va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
4. Qo'ziqorinlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 8-10 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring, yana 12 daqiqa qaynatib oling. Muntazam ravishda aralashtirish muhim, aks holda pomidor sousi shunchaki yonib ketadi.
5. Kislota qo'shing, yaxshilab aralashtiring va steril idishlarga o'rang. Yoping, aylantiring va sovutgandan keyin sovuqqa qo'ying.

Quyida qo'ziqorinlarni tozalashdan boshlab pishirish bo'yicha amaliy qo'llanma bo'yicha video va ular aytganidek, o'ziga xos burilish bilan:

Yangi pomidor va piyoz bilan

Ushbu konservatsiya salatlar uchun qo'llaniladi, bu erda tuzlangan sut qo'ziqorinlari asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Pishirgandan so'ng, retsept sizning oshxona kitobingizda abadiy qoladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorinlar - 3 kg;
• sholg'om piyozi - 1,5 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• filtrlangan suyuqlik - 4,5 litr;
• tosh tuzi - 75 g;
• yog '- 150 ml;
• mohiyati - 30 ml.

Ishni boshlash:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralab oling, yaroqsiz mevalarni, qoldiqlarni olib tashlang va kerak bo'lganda kichik cho'tka bilan tozalang. Yuying, yirtqichlardan yoki emalli idishga soling, suv bilan to'ldiring va salqin joyda 2 kunga qoldiring, suyuqlikni iloji boricha tez-tez almashtirishni unutmang.
2. Tuzli suvda suziladi, yuviladi va mevalar tubiga tushguncha qaynatiladi. Shu bilan birga, ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash. Filtrga tashlang, ortiqcha namlikning to'liq oqishini kuting.
3. Ayni paytda, pomidorlarni yuving, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, so'ngra muloyimlik bilan terini tozalang. O'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Kastryulkaga yog' quying, bir oz qizdiring va tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin tayyor ingredientni boshqa idishga joylashtiring. Endi piyoz va pomidorni alohida qovuring va tayyor mahsulotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring.
5. Qo'ziqorin va o'simlik massasi bo'lgan idishga kislota quying, pechka ustiga qo'ying va muntazam aralashtirish bilan 30 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishirish paytida ovqat yoqilmasligi muhim.
6. Tayyor gazakni steril bankalarga joylashtiring, aylantiring va aylantiring. Sovutgandan so'ng, qabrlarga olib tashlang.

Va bu erda pomidor sousida tuzlangan qo'ziqorin retsepti:

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Ushbu parametr bo'yicha qo'ziqorinlarni saqlash uchun qo'shimcha ziravorlar kerak emas. Tuz, shakar va kislotaning to'g'ri aralashmasi tufayli tuzlamoq mazali bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti bo'yicha siz qish uchun oq va qora tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 1,5 kg;
• filtrlangan suyuqlik - 2 l;
• tuz, yodlanmagan - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• sirka 9% - 130 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, buzilgan mevalarni olib tashlang, shuningdek, novdalar va qo'shimcha qoldiqlarni tozalang. Chaying, yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va 2-3 kunga qoldiring. Eng yaxshi ho'llash uchun, ustiga kichik vazn qo'yish tavsiya etiladi. Mevalar nordon bo'lmasligi uchun suvni kuniga 2-3 marta o'zgartiring. Elakka tashlang, yuving.
2. Suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va 1 litr - 10 gramm uchun yodlanmagan tuz qo'shing. Asosiy ingredientni iliq suvga soling va qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashguncha pishiring. Achchiqlanishni yo'q qilish uchun hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Filtrdan o'tkazing, qaynatilgan suv bilan yuving.
3. 1 litr suyuqlikni toza idishga quying, tuz va granüllangan shakar qo'shing (retseptda ko'rsatilgan miqdor). Qaynatgandan so'ng, asosiy ingredientlar to'liq eriguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. O'rmon mevalarini qo'ying, 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Kislota quyilgandan so'ng, muntazam ravishda aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Steril bankalarga soling, marinadni teng ravishda taqsimlang, germetik tarzda o'rang. Orqaga aylantiring, sochiq bilan o'rang va sovutgandan so'ng muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar yoqimli hidga ega bo'ladi, mustahkamlik yanada go'shtli bo'ladi va mahsulotning o'zi inson tanasi tomonidan tezroq so'riladi. Qo'ziqorinlar piyoz va sariyog 'bilan birlashtirilgan yoki boshqa idishlarga qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan individual gazak sifatida xizmat qilishi mumkin. Konservalangan sut qo'ziqorinlarini namligi past bo'lgan qorong'i, salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Boshqa video retsepti:

Qo'ziqorinlarni yig'ish har doim mazali bo'lib chiqadi va bayramona va kundalik stolda, ayniqsa sovuq mavsumda katta talabga ega. Lekin tuzli qo'ziqorinlar bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ular zerikarli. Mehmonlar va uy xo'jaliklarini qanday hayratda qoldirish kerak? Chiqish bor! Tuzlangan ham mazali, kam uchraydigan va tayyorlash oson. Qo'ziqorinlarni eski usulda tuzlamoqchi bo'lmaganlar qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganishlari kerak. turli yo'llar bilan... Qovurilgan idish va kostryulkalarning boshlang'ich ustasi ham bu masalani engishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni yig'ish har doim mazali bo'lib chiqadi va katta talabga ega

Bu sut qo'ziqorinlarini tuzlashning klassik usuli. Bu appetiser oddiy, lekin juda mazali bo'lib chiqadi va salqin joyda saqlangan qish davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Ushbu retsept bo'yicha bo'sh joy tuzlangandan keyin 7 kun o'tgach foydalanishga tayyor, bundan oldin emas.

Mahsulotlar:

• 4 kg qo'ziqorin;
• 100 g yodlanmagan tuz;
• 8 dona. dafna;
• 7 dona. xushbo'y qalampir;
• 10 ta chinnigullar gullashi;
• 40 ml 70% sirka mohiyati.

Tuzlash jarayoni:

1. Mening sutli qo'ziqorinlar, toza, 20 gramm bilan 2 litr suvda namlanadi. tuz.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni kesib oling, agar ular katta bo'lsa, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. ko'pikni olib tashlash.
3. Biz qaynatilgan xom ashyoni filtrga tashlaymiz, toza suv bilan yuvamiz.
4. Biz marinad qilamiz. 2 litr suyuqlik uchun qolgan tuzni (80 gr.) oling, ziravorlar va dafna qo'shing, qaynatib oling.
5. Sut qo'ziqorinlarini chorak soat davomida qaynoq suvga botiring.
6. Keyin sirka kislotasini qo'shing, aralashtiring, olovni o'chiring.
7. Biz sut qo'ziqorinlarini toza sterillangan bankalarga joylashtiramiz, tepaga marinad bilan to'ldiramiz. Qopqoqni aylantiramiz.
8. Biz ish qismini issiq tarzda o'rab olamiz.

To'liq sovutgandan so'ng, biz uni saqlash uchun joylashtiramiz.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar (video)

Dolchin bilan sutli qo'ziqorinlarni tuzlash

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini doljin bilan tayyorlashning g'ayrioddiy va mazali usuli. Aperatif juda aromatik bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorin;
• 40 gr. tuz;
• 10 dona. xushbo'y qalampir;
• 6 dafna barglari;
• 1 doljin tayoqchasi;
• 40 ml 9% sirka kislotasi;
• 6 gr. limon kislotasi.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini doljin bilan tayyorlashning g'ayrioddiy va mazali usuli

Tuzlash jarayoni:

1. Biz xom ashyoni tayyorlaymiz. Meni, toza, saralash, bo'laklarga bo'lish.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatgandan keyin chorak soat davomida qaynatib oling. Olingan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biz uni filtrga yuboramiz, suvni to'kib tashlashni kutamiz.
3. Biz qaynab ketguncha 2 litr suv kutamiz, dafna, qalampir, doljin tayoqchasi va sirka qo'shamiz.
4. Sut qo'ziqorinlarini tuzlamoqqa qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling.
5. Biz tirqishli qoshiq bilan doljin tayoqchasini ushlaymiz, uni bankaning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga sut qo'ziqorinlarini qo'yamiz, qoshiq bilan ozgina maydalaymiz. Limon kislotasini qo'shing, tuzlamoq bilan to'ldiring.
6. Biz ish qismi bilan qopqoqli idishni suv idishiga solamiz, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Biz yopishtiramiz.

To'liq sovutgandan so'ng, biz uni sovuqqa qo'yamiz.

Qish uchun uyda sutli qo'ziqorinli salat

Agar siz sut qo'ziqorinlarini oddiy konservalash bilan qiziqmasangiz, biz sizning e'tiboringizga salat tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni keltiramiz. U mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.

Mahsulotlar:

• 1,5 kg pomidor;
• 1,5 kg piyoz;
• 3 kg qo'ziqorin;
• 70 gr. tuz;
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 35 ml 70% sirka kislotasi.

Salat mustaqil tuyadi sifatida xizmat qiladi

Tuzlash jarayoni:

1. Biz an'anaviy ravishda qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz: yuving, tozalang, namlang. Katta o'rta bo'laklarga kesib oling.
2. 3 litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, qo'ziqorinlarni tashlang. Ko'pikni olib tashlagan holda, qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketguncha pishiring.
3. Tayyor sut qo'ziqorinlarini filtrga solamiz.
4. Pomidorlarni oqartiring, ularni tozalang. Biz uni katta qilib kesib tashladik.
5. Biz piyozni tozalaymiz, ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
6. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, qo'ziqorinlarni, tuzni ta'mga soling, 10 daqiqa davomida qovuring, yirtqichlardan soling.
7. Xuddi shu qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, uni sutli qo'ziqorinlarga yuboring.
8. Keyinchalik, pomidorlarni qovuring, ular yaxshi yumshab, ularni yirtqichlardan o'tkazing.
9. Bir yirtqichlardan kelajakdagi salatga sirka kislotasi qo'shing, aralashtiring, past olovda qaynatib oling, 30 daqiqa davomida aralashtiring.
10. Biz toza bankalarni sterilizatsiya qilamiz, ularga salat qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz.

Ish qismi sovib ketganda, biz uni qo'yamiz va sovuqda saqlaymiz.

Qish uchun sutli qo'ziqorinli sabzi salatasi

Uyda qo'ziqorinlarni g'ayrioddiy yig'ishning yana bir usuli. Bu salat alohida taom sifatida xizmat qiladi. Rasmdagi kabi juda ishtahani ochadi.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorin;
• 1,5 kg pomidor;
• 1,5 kg shirin qizil qalampir;
• 1 kg piyoz;
• 700 gr. sabzi;
• 200 gr. granüllangan shakar;
• 100 g tuz;
• 350 ml. kungaboqar yog'i;
• 150 ml 9% sirka kislotasi.

Tuzlash jarayoni:

1. Biz sut qo'ziqorinlarini tozalaymiz, yuvamiz, sho'r suvda 10 daqiqa davomida pishiramiz. qaynatilgandan keyin. Biz uni filtrdagi teshikli qoshiq bilan ushlaymiz. Biz yuvamiz.
2. Qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishga to'kib tashlang, qizdiring, tez-tez aralashtirib, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha.
3. Mening pomidorlarim, o'rta bo'laklarga bo'lingan.
4. Biz qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, dastani kesib, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
5. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
6. Sabzini tozalang, uchta qo'pol qirg'ichda, siz koreys sabzi qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin.
7. Katta yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring, pomidor qo'shing. Biz 5 daqiqa qaynatamiz, ular juda ko'p sharbat berishi kerak.
8. Keyin qolgan sabzavotlarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
9. Shakar, tuz qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, 50-60 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Kuymaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
10. Pishirishdan 5 daqiqa oldin biz salatni tatib ko'ramiz, agar xohlasangiz, tuz va shakar qo'shamiz. Sirka kislotasini to'kib tashlang.

Biz darhol tayyor salatni sterillangan quruq bankalarga joylashtiramiz, uni aylantiramiz. Ular to'liq soviganida, biz olib tashlaymiz va saqlaymiz.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning issiq usuli

Sut qo'ziqorinlari ham sovuq, ham issiq yig'iladi. Sovuq usul juda ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun issiq usulni ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• 3 kg qo'ziqorin;
• tuz;
• 2 dafna;
• Dereotu urug'lari;
• 5 dona. ziravorlar.

Sut qo'ziqorinlari ham sovuq, ham issiq yig'iladi.

Tuzlash jarayoni:

1. Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, axloqsizlikdan tozalaymiz, yuvamiz.
2. 6 soat davomida tuzli suvda namlang.
3. Namlangan sut qo'ziqorinlari qaynatilgandan keyin chorak soat davomida sho'r suvda qaynatiladi. Biz uni filtrga solamiz.
4. Bir hovuch arpabodiyon urug'ini tuz bilan aralashtiring. Biz qo'ziqorinlarning umumiy og'irligining 5% miqdorida tuz olamiz.
5. Biz qo'ziqorinlarni toza sterillangan bankalarga qatlamlarga qo'yamiz, har bir qatlamni arpabodiyon-tuz aralashmasi bilan to'kib tashlang. Dafna va qalampir qo'shing.
6. Biz qutilarni aylantiramiz. Saqlash uchun sovuqqa qo'yamiz.

1 litr suv uchun qo'ziqorinlar uchun marinad

Qo'ziqorin gurmeleri tuzlangan qo'ziqorinlarni afzal ko'radi, ammo tuzlangan qo'ziqorinlar ham bor. Sut qo'ziqorinlarini mazali saqlash uchun tuzlamoqqa e'tibor berish kerak. Darhaqiqat, uning tufayli tuyadi o'zining sehrli, ba'zida achchiq notalar, ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Marinadlar har xil: shirin va achchiq, sho'r va shirin, shirin va nordon va o'tkir. Ulardan har birini qilish juda oson, asosiysi qanday qilib bilishdir.

1. Qo'ziqorinlarni kislota bilan yaxshi ko'ring - ko'proq sirka kislotasi yoki limon kislotasini qo'shing.
2. Shirinlik uchun ko'proq donador shakar, chinnigullar yoki doljin qo'ying. Tuzli sevuvchilar ko'proq lavrushka va tuz qo'shishlari kerak.
3. Ko'proq achchiqni yaxshi ko'radiganlar ko'proq chili, qizil yoki ziravorli maydalangan qalampir qo'yishlari kerak.
4. Marinadga sehrli hid berish uchun unga smorodina, gilos, uzum barglari, shuningdek, horseradish barglari va arpabodiyon qo'shiladi.

1 litr suv uchun klassik qo'ziqorin marinadlari quyidagicha tayyorlanadi:

Mahsulotlar:

• 3 dafna;
• 3 ta chinnigullar gullari;
• 5 dona. xushbo'y qalampir;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• 80 ml 9% sirka kislotasi;
• 1 gr. doljin kukuni;
• 1 gr. yulduz qizilmiya;
• pichoqning uchida limon kislotasi.

Pishirish jarayoni:

1. Bir litr suv solingan idish pechka ustiga qo'yiladi, tuz va sirka qo'shiladi va qaynatiladi.
2. Keyin qo'shing xom qo'ziqorinlar va doimo ko'pikni yo'qotib pishiring.
3. Bulyon hosil bo'lgan ko'pikdan to'liq tozalanganda, qolgan ziravorlar va ziravorlar unga tashlanadi, qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarga qanday xizmat qilish kerak

Sut qo'ziqorinlari, har qanday tuzlangan qo'ziqorin kabi, an'anaviy ravishda kungaboqar / zaytun moyi, yangi tug'ralgan piyoz va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Xantal sousi bilan sutli qo'ziqorinlar

Mahsulotlar:

• tuzlangan sutli qo'ziqorinlar,
• kungaboqar yog'i;
• maydalangan qalampir;
• xantal.

Bu taom hammaga yoqadi.

Tayyorlanishi:

1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, agar kerak bo'lsa, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Yoqilg'i quyish:
3. Biz xantal, yog ', qalampir aralashtiramiz. Biz ta'mga ko'ra komponentlar sonini olamiz.
4. Ish qismini sug'orib oling, aralashtiring. Biz xizmat qilamiz.

Sabzi bilan sutli qo'ziqorinlar

Mahsulotlar:

• sabzi;
• marinadlangan qo'ziqorinlar;
• lampochka.

Ta'mi etarlicha g'ayrioddiy

Tayyorlanishi:

1. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, uchta qo'pol qirg'ichda.
2. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
4. Agar so'ralsa, har bir narsani, tuzni, qalampirni, mavsumni yog' bilan aralashtiring.

Turp bilan sutli qo'ziqorinlar

Mahsulotlar:

• turp;
• salat barglari;
• lampochka;
• qo'ziqorinlar;
• shakar;
• sirka kislotasi.

Qish uchun marinadlangan sut qo'ziqorinlari kundalik va bayramona stol uchun ajoyib bezakdir. Bugun biz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'rganamiz. Ha, ular nafaqat tuzlangan, balki tuzlangan bo'lishi mumkin.

Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

O'simlik moyi va yashil piyoz bilan quyilgan xirmonli xushbo'y qo'ziqorinlar - va har qanday stol uchun bezak. Bunday mo''jizani tayyorlash qiyin emas. Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, biz eng oddiy va eng tasdiqlanganini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
• Gilos barglari - 2 dona;
• Smorodina bargi - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 tish;
• Marinad (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, bir necha lavrushka, 2 chinnigullar, 1 choy qoshiq sirka).

Pishirish bosqichlari:

1. Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving va sovuq suvda idish yoki idishga soling. Ushbu protsedura achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi.
2. Sut qo'ziqorinlarini kattaroq idishga o'tkazing, suv quying va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'lishi mumkin, uni olib tashlash kerak.
3. Marinad tayyorlashni boshlaylik. Tayyorlangan suvga barcha ziravorlarni qo'shing. Marinad qo'shing va qaynatib oling.
4. endi biz qo'ziqorinlarni sho'r suvga o'tkazishimiz kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling.
5. Kerakli hajmdagi idishlarni oldindan tayyorlang. Pastki qismga smorodina va gilos barglarini qo'ying. Oldindan ingichka bo'laklarga bo'lingan sarimsoqni idishga soling.
6. Sut qo'ziqorinlarini idishlarga soling va ularga sho'r suv qo'shing. Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. sirka.
7. Idishlarni steril (qaynatilgan) metall qopqoqlar bilan yoping. Konservalarni teskari aylantiring va ularni o'rang. To'liq salqinlash uchun qoldiring.
8. Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni salqin joyda saqlashingiz kerak.
9. Hammasi shu! Endi siz qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni bilasiz, mazali gazak bayram dasturxoniga!

Yoqimli ishtaha!