1 litr suv uchun makkel uchun sho'r suv. Uyda skumbriyani tuzlash uchun eng yaxshi va oddiy retseptlar. Skumbriyani muzdan tushirish va kesish

Siz kartoshka bilan tuzlangan skumbriya bilan ziyofat qilishni xohladingizmi va do'konlarning javonlarida faqat quritilgan baliq bormi? Muammo tez va sodda tarzda hal qilinadi - siz yangi muzlatilgan baliqni, tercihen 2-3 dona sotib olishingiz va uyda o'zingiz tuzlashingiz kerak. Tuzlashda maxsus sirlar yo'q, lekin juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

1 retsept - tuzlangan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Sizga kerak bo'ladi:

toza suv - litr
tuz - 4 to'liq qoshiq
qum - tepasiz 2 osh qoshiq
sirka 9% - 2 osh qoshiq
3 dona dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati

1 skumbriyani tez va mazali tuzlash uchun sizga quyidagilar kerak:

Yaxshilab yuvib tashlang, teng bo'laklarga bo'ling
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va shakarni bir litr suvga tashlang, pechka ustiga qo'ying
Taxminan 5 daqiqa qaynatilgandan keyin tuzlamoqni qaynatib oling, salqin
Sirka qo'shing, aralashtiring
Barcha bo'laklarni kichik shisha idishga soling, marinadni to'liq to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.
Bir kunda sinab ko'ring - balki ta'mga tuz qo'shishingiz kerak
Muzlatgichda saqlang, xizmat qilayotganda piyozni halqalarga kesib oling va bo'laklarni ularga o'tkazing.

2 retsept - sho'r suvda skumbriyani qanday tezda tuzlash kerak

Sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm yangi muzlatilgan baliq
5 osh qoshiq tuz
3 osh qoshiq qum
bir qoshiq xantal kukuni
6 dafna yaprog'i
2-3 chinnigullar
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i

Sho'r va mazali tuzli baliq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Barcha baliqlarni tozalang, boshlarini, quyruqlarini kesib oling, ichaklarni olib tashlang
Makkelni yuving, muzdan tushiring, teng bo'laklarga bo'ling
Suvni to'kib tashlang va sho'r suvni qaynatib oling, u erda tuz va shakar, xantal, ziravorlar, moy qo'ying
Brinni sovutib oling, u bilan barcha bo'laklarni to'kib tashlang, 3 kun davomida tuz qo'ying
Bir tekis tuzlash uchun bo'laklarni har kuni aylantirish yaxshiroqdir.
3 kundan keyin siz baliqni tatib ko'rishingiz kerak - bu juda mazali bo'lib chiqadi

3 ta retsept - sho'r suvsiz makkelni qanday tezda tuzlash kerak

Sizga kerak bo'ladi:

3 ta kichik baliq
3 osh qoshiq shakar va tuz
maydalangan qora qalampir

Bo'laklarni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Skumbriya tana go'shtini tozalang va ortiqcha qismini kesib oling
Bo'laklarga bo'ling
Tuz, shakar va qalampirni aralashtiring
Har bir bo'lakni aralashma bilan ishqalang va keng sho'rlangan idishning pastki qismiga yumshoq qilib qo'ying
Bo'laklarni to'liq tuzlash uchun siz bankani muzlatgichning javonida ushlab, ikki kun kutishingiz kerak.

4 ta retsept - choy sho'rligida skumbriyani qanday mazali tuzlash kerak

Ushbu retseptga ko'ra, skumbriya dudlangan, choydan quyuq rangga o'xshaydi. Mehmonlar uni do'konning tashqi ko'rinishi bilan osongina aralashtirib yuborishadi, lekin ta'mni qadrlashadi.

Sizga kerak bo'ladi:

2 boshsiz baliq, yangi muzlatilgan
4 daraja qoshiq tuz
4 yassi osh qoshiq shakar
4 osh qoshiq ta'msiz qora choy
litr qaynoq suv

Siz tuzlangan baliqni tezda pishirishingiz mumkin:

Biz tana go'shtini muzdan tushiramiz, lavaboda oqadigan suv ostida yuvamiz, tozalaymiz, ingichka tilimga kesib tashlaymiz.
Biz sho'r tayyorlaymiz: qaynoq suv bilan 4 osh qoshiq choyni to'kib tashlang, salqin
Sho'r suvda tuz va shakarni aralashtiring
3 kun davomida bo'laklarni, tuzni to'ldiring, muzlatgich rafida olib tashlang
Brinni to'kib tashlang, bo'laklarni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting
Plastinkaga soling va tatib ko'ring

Uyda tuzlangan makkel suvli, yog'li, mazali, sho'r bo'lib chiqadi. Piyoz va kartoshka bilan siz o'zingiz buni qanday qilib izsiz yeyayotganingizni sezmaysiz. Keyingi safar har bir kishi etarli miqdorda baliq borligiga ishonch hosil qilish uchun ko'proq baliq tuzlashingiz kerakligi kafolatlanadi.

Tajribali uy bekalari uyda baliq tuzlashni afzal ko'radilar, do'kon javonlarida tayyor mahsulotga shubha bilan qarashadi. Va ular buni to'g'ri qilishadi, chunki ko'pincha tuzlangan baliq konservalari nafaqat xaridorni ta'mi bilan xafa qiladi, balki yumshoq qilib aytganda, sanitariya me'yorlariga to'liq javob bermaydi. Bu uy qurilishi tuzlangan bo'ladimi - toza, jon bilan va albatta ta'mga!

Tuzlash uchun o'rtacha kattalikdagi, juda yog'li baliq eng yaxshisidir. Makkelni tuzlashdan oldin, qorin bo'shlig'idagi har bir baliqni diqqat bilan tekshiring - sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Skumbriya qornidagi sariq dog'lar uning eskirganligidan dalolat beradi va umuman yog' emas (vijdonsiz sotuvchilarga ishonmang!). Tanlangan baliqni eritish kerak va siz biz taklif qilayotgan har qanday retsept bo'yicha tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Tuzlangan skumbriya

Marinadda makkelni tuzlashdan oldin barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang:

2 ta yog'li makkel (har biri 300-400 g);

10 dona. qora qalampir no'xati;

3 dona. xushbo'y qalampir no'xati;

4 dafna yaprog'i;

1/2 osh qoshiq. l. quruq xantal;

5 osh qoshiq qo'pol yodlanmagan tuz;

3 osh qoshiq Sahara.

Tayyorgarlik

1. Suvni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin u erda barcha ziravorlar qo'shing, 3 daqiqa qaynatiladi.

2. Marinadni qopqoq bilan yoping va xona haroratiga qadar sovutib oling.

3. Baliqni tayyorlang: ichaklarni olib tashlang, dumini va boshini kesib oling. Skumbriyani yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

4. Baliqni 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.

5. Makkelni emal yoki shisha idishga joylashtiring, sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring va bosim ostida qo'ying.

6. Skumbriyani muzlatgichga qo'ying. 12 soat ichida ozgina tuzlangan baliqni sinab ko'rish mumkin bo'ladi va bir kunda u yaxshi tuzlangan bo'ladi.

Butun tuzlangan skumbriya

Bu juda band uy bekalari uchun butun skumbriyani qanday tuzlashni o'rganish foydali bo'ladi - mazali va ko'p shovqinsiz.

Sizga kerak bo'ladi:

300 g skumbriya;

1 osh qoshiq. l. tuz;

1/2 osh qoshiq. l. Sahara;

1 dafna yaprog'i;

bir chimdik maydalangan qora qalampir;

1/2 choy qoshiq maydalangan xantal;

bir chimdim maydalangan koriander.

Tayyorgarlik

1. Butun skumbriyani tuzlashdan oldin, baliqni tayyorlang: bosh va quyruqni kesib oling, qorin bo'ylab kesma qiling, barcha ichki qismlarni olib tashlang, qanotlarini kesib oling.

2. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qorin bo'shlig'ining ichki yuzasini qora plyonkadan tozalash uchun pichoqni ishlatishni unutmang. Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting.

3. Alohida idishda tuz va shakarni ziravorlar bilan birlashtirib, xantal qo'shing va dafna bargini maydalang.

4. Baliqni sumkaga soling va achchiq-sho'r aralashmasi bilan yoping. Skumbriyani tashqi va ichki tomondan teng ravishda ziravor qilish uchun sumkani silkiting.

5. Baliq qopini mahkam bog'lab, sizib chiqmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni boshqa sumkaga soling.

6. Baliqni 48 soat davomida muzlatgichning pastki qismiga qo'ying.

Tuzli makkelni sumkadan olib tashlang, tuz va ziravorlarni olib tashlash uchun oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyor baliqni to'g'ralgan va darhol xizmat qilish mumkin yoki muzlatgichda plastik idishda butunlay saqlanishi mumkin.

Bo'laklarga bo'lingan quruq tuzlangan makkel

Va bu erda makkelning "quruq" tuzlanishining yana bir versiyasi.

Sizga kerak bo'ladi:

300-400 g og'irlikdagi yog'li skumbriya;

1 osh qoshiq tuz;

1/2 osh qoshiq shakar;

bir chimdik maydalangan qalampir;

tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i va sirka.

Tayyorgarlik

1. Baliqning ichaklarini tozalang, yuving va 4-5 sm bo'laklarga bo'ling.

2. Har bir bo'lakni tuz, shakar va qalampir aralashmasiga botirib oling.

3. Skumbriya bo'laklarini shisha idishga mahkam joylashtiring, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

4. Ertalab ortiqcha tuz bo'laklarini yuving, quriting, ularni yana bankaga soling va ta'mga qarab o'simlik moyi va sirka aralashmasi bilan to'ldiring. Bir necha soat o'tgach, baliq stolda xizmat qilishi mumkin.

4,1 (81,18%) 102 ovoz

Xo'sh, uzoq Marsdan bizning Yerga qaytish vaqti keldi. Yaqinda men bir do'stimning uyida tuzlangan skumbriya bilan stolga xizmat qilgan edim, juda mazali. Men ilgari skumbriyani uyda pishirish mumkinligini bilmasdim, lekin ular men bilan retseptni baham ko'rishdi va men taassurot ostida shunga o'xshash retseptlarni qidirdim va endi, albatta, men ularni siz bilan baham ko'raman. Umid qilamanki, ushbu to'plamda sizga mos keladigan retsept mavjud. Ha, aytmoqchi, retseptlarning aksariyati ayollar tomonidan yozilgan va men asl taqdimotni o'zgartirmadim va retseptlarni o'zimniki deb o'tkazmadim - birinchidan, bu insofsizlik bo'lar edi, ikkinchidan, hikoyaning jo'shqinligi yo'qoladi ... .

Har bir inson baliqni yaxshi ko'radi va agar hamma ham sevmasa, baliq foydali moddalar ombori ekanligini hamma biladi: Omega-3, yod, fosfor, ftor, oqsil. Olimlarning ta'kidlashicha, kuniga 100 gramm baliq iste'mol qilish kerak.
Bolalar, ayniqsa, baliq iste'mol qilishlari kerak, chunki ularning tanasi o'sib boradi va etarli miqdorda vitaminlar olishi kerak. Buvilarimiz ota-onalarimizni baliq yog'i bilan sug'orishlari bejiz emas va ota-onalarimiz bolaligida bolalarimizga qaraganda kamroq kasal bo'lishgan.
Shunday qilib, uyda juda mazali tuzlangan skumbriyaga ega bo'lishimiz uchun biz bir nechta oddiy qoidalarni esga olishimiz kerak:

Baliqning yangiligiga e'tibor bering. Yangi skumbriya qattiq, yaylovli tana go'shtiga ega bo'lishi kerak, och kulrang rangda, zang va hidsiz baliq hidi yo'q, lekin hidi yorqin emas, lekin ozgina.
Baliqda hech qanday qoralangan, qon izlari va boshqalar bo'lmasligi kerak. Ko'zlar cho'kib ketmasligi, zerikarli, quruq yoki bulutli bo'lmasligi kerak. Sog'lom baliqning g'iloflari qizil, toza, shilimshiq belgilarisiz.
Tarozilar mahkam joylashadi, quyruq tekis va quruq bo'lmasligi kerak, baliqni suvda tekshirish tavsiya etiladi, yangisi cho'kib ketishi kerak. Muzlatilgan baliq uchun faqat bunday tajriba ishlamaydi.
Makkelni tuzlash uchun biz kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlaymiz.

Tuzlash joyi

Shunday qilib, bizning makkelimiz yaxshi tuzlangan, biz uyda salqin joy tayyorlayapmiz, kimning podvaliga ega bo'lsa, siz juda omadlisiz. Agar yerto'langiz bo'lmasa, muzlatgich juda mos keladi. Shunday qilib, joy tayyor.

Idish idishlari

Idish idishlari. Idishlar shisha yoki emal yoki plastmassaga muhtoj, sizning ta'mingizga ko'ra, asosiysi idishlar oksidlanmaydi. Idishlar bor.
Biz makkelni tuzlashning nozik jihatlariga o'tamiz.

Shuni esda tutish kerakki, baliqlarni tuzlash uchun faqat yodlanmagan qo'pol, tosh tuzini oling, chunki yod tayyor baliqning tashqi jozibadorligiga ta'sir qiladi va qo'pol tuz ortiqcha namlikni oladi.
Shunday qilib, keling, bizning makkelni tuzlash uchun retseptlarga o'tamiz.

Skumbriyani tuzlashning eng oson retsepti

Tarkibi:

Skumbriya - 2 dona. Har biri 350 g
Suv - 1 litr
Xantal kukuni - 1 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
Tuz - 5 osh qoshiq
Qalampir no'xati - 10 dona.
dafna yaprog'i - 4 dona.

Agar shakarga bo'lgan ehtiyoj haqida shubhangiz bo'lsa, ikkilanmang, shakar baliqqa ajoyib ta'm beradi.

Oshxonada vaqtni behuda sarflashni yoqtirmayman, shuning uchun keling, biroz vaqtni boshqarishga murojaat qilaylik:

Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, suv qaynagandan so'ng, baliqdan tashqari hamma narsani qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring.
Bu orada skumbriya so‘yish bilan band bo‘laylik. Biz gillalarni, ichaklarni, bosh va quyruqni xohlagancha olib tashlaymiz. Skumbriyani bo'laklarga bo'lish yoki butunlay tuzlash mumkin, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
Biz baliqni tayyorlangan idishga solamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz konteynerni yopamiz va uni 12-24 soat davomida sovuq joyga yuboramiz.
12 soatdan keyin baliq ozgina tuzlangan va eyishga tayyor, 24 soatdan keyin baliq nihoyat tuzlangan.

Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Baliq tayyor bo'lgandan so'ng, biz o'simlik moyi bilan kavanozda maydalash va saqlashni tavsiya qilamiz.

Ushbu retsept past sifatli mahsulotlarni sotib olgandan keyin sizni umidsizlikdan qutqaradi.

Tarkibi:

Skumbriya - 1 dona.
Tuz - 4 osh qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq
Sirka - 2 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona.
Qora qalampir - 3 dona.
xushbo'y qalampir - 2 dona.
Suv - 1 litr

Pishirish printsipi tez va oddiy retseptga o'xshaydi:

Baliqni ichakka bo'ling, sho'rni pishiring va sovutib oling, lekin bu retseptda sho'r suv xona haroratida bo'lgandan keyin biz sirka qo'shamiz.
Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring va 24 soat davomida xona haroratida bo'lgan joyga qo'ying.
Bir kundan keyin tatib ko'ramiz.

Ushbu oddiy harakatlar natijasida siz uyda tuzlangan makkelni olishingiz kerak, juda mazali.

Ushbu retseptni ishonchli tarzda universal deb atash mumkin, chunki u ham mersin, ham seld uchun mos keladi. Ushbu retseptning afzalligi pishirish vaqtidir, o'n ikki soatdan so'ng siz tuzlangan baliqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:

Skumbriya - 2 dona;
Piyoz - 2 dona;
allspice - 5 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sharob sirkasi - 50 ml;
Tuz - 3 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Chinnigullar - 2 tayoq;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bu baliq uchun pishirish jarayoni biroz boshqacha. Skumbriyani tayyorlashda biz shunchaki ichak-chavoq qilmaymiz, qobig'ini olib, suyaklarini olib tashlaymiz. Agar siz baliqni orqa tomondan, tizma bo'ylab kesib tashlasangiz, buni qilish oson.

Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling, tuzlang va 10 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
Marinadni pishirish. Buning uchun ziravorlar, sirka va o'simlik yog'ini aralashtiring.
Biz ozgina tuzlangan baliq, qalampir olamiz, piyoz bilan aralashtiramiz, tayyorlangan idishlarga solamiz va tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
Makkel xona haroratida kamida 10 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng biz uni muzlatgichga "yetish" uchun yuboramiz.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq so'zning tom ma'noda og'izda eriydi. Bu garnitür va sendvichlar bilan yaxshi ketadi. Uyda tuzlangan skumbriya juda mazali va har qanday ichimlik uchun ajoyib ishtahani ochadi, bilasizmi ....

Hamma odamlar pishirishni yaxshi ko'rishmaydi, lekin buni qilganlar uy qurilishi tuzlangan skumbriyani afzal ko'rishadi.
Quyidagi retseptda biz sho'r suv bilan piyoz terisida makkelni qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

Muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
Tosh tuzi - 3 osh qoshiq;
Suv - 6 stakan;
Qora choy (ha, ha, ha, aynan choy) - 2 osh qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
Piyoz qobig'i - 3 hovuch.

Biz skumbriyani tabiiy ravishda muzdan tushiramiz - mikroto'lqinli pechlar, bug 'va shunga o'xshashlarsiz.
Ayni paytda sho'r suvni tayyorlang. Qobiqni elak va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Biz uni bir yirtqichlardan, tuz, qalampir, shirinlik, choy barglari qo'shamiz, suv bilan to'ldirib, qaynatishga qo'yamiz.
Suv qaynagandan keyin gazni o'chiring va to'liq sovushini qoldiring.
Skumbriyani ichakdan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, uni sirlangan idishga soling, suzilgan sho'r suvni quying, uni yoping,
Biz muzlatgichga qo'yamiz va uch kunga qoldiramiz. Har kuni baliqni bir tekis tuzlash va bo'yash uchun aylantiramiz.

Uch kundan keyin biz baliqni chiqaramiz, kesib tashlaymiz va ovqatlanamiz.

Choy sho'rida marinadlangan makkel

Men choy sho'rligida marinadlangan skumbriyani sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bunday skumbriya ovqat uchun qanchalik yaxshi ekanini ayta olmayman, chunki ular uni yashin tezligida eyishadi. Shu bilan birga, aminmanki, bunday baliqni pishirganingizdan so'ng, siz do'kon sotib olishni xohlamaysiz.
Tarkibi:

Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
Tosh tuzi - 4 osh qoshiq;
suv - 1 litr;
qora choy - 4 osh qoshiq;
Shakar - 4 osh qoshiq;

Keling, pishirishni boshlaylik.

Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichakni tozalaymiz, yuvamiz, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritamiz.
Choyni qaynatib oling va sovutib oling, soviganida, unda tuz va shakarni eritib oling.
Biz makkelni idishga solamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz va to'rt kun davomida muzlatgichda qoldiramiz.
Tayyor makkelni bir kechada osib qo'yamiz. Bu ortiqcha suyuqlik yo'qolishi uchun kerak. Yoqimli ishtaha.

Har bir styuardessa hayotida kamida bir marta kutilmaganda mehmonlarga ega bo'ladi, bunday vaziyatda "tezkor" retseptlar saqlanadi. Bu retseptlar nima? Har bir narsa juda oddiy, bu uzoq pishirish jarayonini talab qilmaydigan idishlar uchun retseptlar.
Ushbu retseptlardan biri - qutqaruvchilar - Mackerel ikki soat.
Bunday skumbriyani tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Skumbriya - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Suv - 350 ml.
Tuz - 1,5 osh qoshiq;
Qora qalampir - 7 no'xat;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Sho'r pishirish. 10 daqiqa davomida biz sho'r suvni piyoz bilan pishiramiz, 4 qismga, ziravorlar va tuzga kesib tashlaymiz. Uni o'chiring, sovutib oling.
Baliqni ichaklardan tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, 2 santimetr.
Biz tug'ralgan baliqni idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz, yopamiz va 2 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
Bu vaqt ichida biz kartoshkani tozalaymiz va pishiramiz, dasturxon tuzamiz, tuzlangan bodringni chiqaramiz.
Biz sochlarimizni qilamiz, bo'yanamiz va mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'ramiz.

Makkelni "ertalab" tayyorlash uchun juda oddiy retsept.
Uning uchun biz olamiz:

Skumbriya - 1 dona;
Tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq
Maydalangan qalampir, o'simlik yog'i, sirka.

Ovqat pishirish juda oson

Gutted makkel, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Har bir bo'lakni qalampir, tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, uni mahkam bankaga soling, muzlatgichga qo'ying.
Ertalab ortiqcha tuzni yuvib tashlang, toza idishga soling va sirka va yog 'aralashmasi bilan to'ldiring.
2 soatdan keyin zavq bilan nonushtaga o'tiramiz.

Uyda tuzlangan makkel juda mazali bo'ladi, ayniqsa ertalab, kechqurun oson bo'lmasa.

Tuzlangan skumbriya

Va bu erda tuzlangan skumbriyani sevuvchilar uchun retsept.
Bizga kerak:

Skumbriya - 3 dona;
Piyoz - 3 dona;
Sarimsoq - 3 tish;
Shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Sirka - 3 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
Tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Biz baliqni to'liq MUZ EDIRMAYIZ, chunki butunlay erigan baliqni chiroyli qilib kesib bo'lmaydi.
Gutted, bosh va quyruqni olib tashlash, yuvish, chiroyli tarzda kesish.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni halqalarga, sarimsoqni plastinkalarga kesib tashlang.
Marinadni pishirish.
Yog ', sirka, tuz, shakar, qalampir va lavrushkani birlashtiring.
Biz makkelni katta idishga joylashtiramiz, piyoz va sarimsoq qo'shamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, yaxshilab aralashtiramiz.
Biz uni bankaga solib, muzlatgichga bir kun qo'yamiz.
Bir kundan keyin biz uni olib, zavqlanamiz.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu taom ikki bosqichda tayyorlanadi.
Biz olamiz:

Skumbriya - 1 dona;
Tuz - 3 osh qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
Piyoz - 1 dona;
Sirka 9% -1-2 choy qoshiq;
Ta'mga ko'ra qalampir aralashmasi;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
Limon.

Birinchi bosqich.

Skumbriyani ichkariga olib, tog 'tizmasini va suyaklarini chiqarib oling, fileto bilan kesing.
Fileto tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab ziravorlang, yarmini yarmigacha katlayın, ularni sumka yoki plyonkaga o'rang va bir kun davomida muzlatgichga yuboring.
Biz chiqaramiz, ortiqcha tuzni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz va ikkinchi bosqichga o'tamiz.

Ikkinchi bosqich.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sirka seping, ta'mga shakar seping, maydalang, shunda piyoz sharbat beradi.
Skumbriyani moy va sirka aralashmasi bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying va foydalanishga tayyorlang.

Achchiq sevuvchilar doljinli makkel uchun retseptni qadrlashadi.
Ushbu retsept uchun bizga kerak:

suv - 1 litr;
Skumbriya - 3 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
tuz - 250 g;
Qalampir va doljinni tatib ko'rish uchun.

Qanday pishirish kerak:

Brinni 5-10 daqiqa davomida pishirib, suvga ziravorlar qo'shing.
Baliqni ichakchadan oling, yuving, quriting.
Skumbriyani sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va uch kun davomida muzlatgichga yuboring.
Tayyor makkelni kesib oling va uni iste'mol qiling, yoqimli tuyadi.

Endi o'ylaymanki, har kim o'zi uchun uyda tuzlangan skumbriya olish retseptini topadi, juda mazali, qanday va nima qilganingiz haqida, sharhlarda yozishni unutmang, va bu orada men yana qiziqarli va hayajonli narsalarni qidiraman. mening blogim, bog'lash uchun biror narsa.

Tavsiya etilgan usullarning har qandayidan foydalangan holda uyda pishirilgan makkel, ozgina tuzlangan ta'mga ega, zararli tarkibiy qismlarning yo'qligi va tuzlamoqni tashkil etuvchi ziravorlarning uyg'un kombinatsiyasi.
Tuzli skumbriya (1-usul) 6 soatda va tuzlangan skumbriya (2-usul) bir kunda tayyor bo'ladi.

Retsept raqami 1. Skumbriyani bo'laklarga bo'lib tez quruq tuzlash

Bu faqat makkel emas, balki har qanday baliqni tuzlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda oddiy usul. Shu bilan birga, baliqning foydali xususiyatlari imkon qadar saqlanib qoladi va baliqning o'zi juda yaxshi tuzlangan bo'lib chiqadi: o'rtacha tuzlangan va qo'shimcha konservantlarsiz.
Shunday qilib, 2 ta o'rta (350 g) baliqdan 750 grammlik bankaning hajmini egallagan engil tuzlangan skumbriya olinadi.

Ingredientlar

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Tayyorgarlik

Baliq tana go'shtidan dumini, boshini va ichaklarini ajrating. Kanatlarni kesib oling. Uni yaxshilab yuvib tashlang, ichakni tozalang va ichki plyonkalardan tozalang.

Skumbriyani 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.

Baliq bo'laklarini tuz va shakar bilan aralashtiring.

Baliq idishini plastik o'ram bilan mahkamlang va muzlatgichga qo'ying.
6 soatdan keyin skumbriyani muzlatgichdan olib tashlang. Tuzni olib tashlash uchun har bir bo'lakni suv ostida yuving.
Skumbriya bo'laklarini 750 g idishga mahkam joylashtiring.
To'ldirilgan kavanozni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang (u bir oz ketadi, 50 ml dan oshmaydi).

Saqlash uchun muzlatgichga ozgina tuzlangan skumbriyali banka qo'ying. Baliq tayyor. Quruq tuzlash usuli bilan tayyorlangan skumbriyani idishga solib bo'lmaydi, lekin uni tuzdan yuvgandan keyin darhol iste'mol qilinadi.

Retsept raqami 2. Brin bo'laklarida tuzlangan makkel

Mazali baliq olishning ikkinchi usuli - turli xil ziravorlar, bir oz olma sirkasi, tuz va shakarni o'z ichiga olgan tuzlamoq tayyorlash.
Natijada o'rtacha darajada shirin va kislotali sho'r suvning barcha aromalarini o'ziga singdirgan tuzlangan makkel olinadi. Bundan tashqari, baliq bilan tuzlangan piyoz unga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Shunday qilib, bir litrli banka hajmini egallagan tuzlangan skumbriya 2 ta o'rta baliqdan va quyidagi ingredientlardan olinadi:

Tarkibi:

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Olma sirkasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
kamon - 1 bosh;
Tuz - 2 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir va silantro - har bir choy qoshiqning uchdan bir qismi;
Qora qalampir - 5 no'xat;
chinnigullar - 6 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

Birinchi tuzlash usulida bo'lgani kabi baliqni kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Bo'laklarga bo'lingan makkelni piyozning yarim halqalari bilan almashtirib, bankaga soling.
250 ml suv qaynatib oling. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni sirkadan tashqari suvda eritib yuboring. Eritma 1 daqiqa qaynatilganda, pechkani o'chiring va umumiy massaga sirka qo'shing.
Skumbriyani sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin tuzlangan makkel tayyor.

Uyda pishirilgan tuzlangan, shuningdek tuzlangan makkel yangi pomidor, bodring, o'tlar bilan xizmat qiladi.

Siz sinab ko'rmadingiz skumbriya tuz Uylar? Bekorga, bu juda oddiy, tuzlash texnologiyasi oddiy va baliq nihoyatda mazali, juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Va siz do'konda bunday baliqni sotib olishingiz dargumon. Men sizni barcha mehmonlaringizga yoqadigan juda mazali retsept bo'yicha uyda tuzlangan makkel tayyorlashni taklif qilaman.

Shuningdek, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday retsept bo'yicha tanlovni tanlashingiz va ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin - eng oson retsept

Ushbu retsept uchun bizga kerak:

Skumbriya, yangi muzlatilgan oling, muzdan tushiring, undan gillalarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving.
Qopqoq bilan yaxshiroq sirlangan tuzli idish shunday uzunlik va hajmda bo'lishi kerakki, unga baliq sig'ishi mumkin, agar u biroz kichikroq bo'lsa, siz baliqning dumini egishingiz yoki kesib olishingiz mumkin.

1 kg uchun sho'r suv uchun. baliqlar:

0,5 litr qaynatilgan sovutilgan suv
2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1-2 dafna barglari ixtiyoriy

Tuzlash:

Sho'r suvni tayyorlang, suvda tuz va shakarni aralashtiring, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
Biz baliqni idishga solamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz, agar u etarli bo'lmasa va baliq u bilan to'liq yopilmagan bo'lsa, yaxshi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirib turish kerak.
Qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring
Biz baliq bilan idishni muzlatgichda 4-5 kun davomida qayta joylashtiramiz

Engil tuzlangan makkel, suvsiz quruq tuzlash bilan tuzlangan

Baliq ozgina tuzlangan, yumshoq va juda mazali.

Skumbriyani muzdan tushiring, yuving
Tana go'shtini ichakdan ajratish, bosh va quyruqlarni ajratish
3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq maydalangan qora murchdan quruq aralashma tayyorlang, yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan aralashmasimiz bilan baliqni har tomondan va ichkaridan surtamiz, folga soling
Aralashmaning qolgan qismiga sepib, unda tana go'shtini aylantiring
Folga mahkam o'rang, paketni sumkaga soling
4 kun davomida muzlatgichga qo'ying

Qanday qilib tez va mazali tuzlangan skumbriya bo'laklarga bo'linadi:

Biz yangi muzlatilgan baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini tashlaymiz, boshlari va dumlarini ajratamiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz.
Teng bo'laklarga bo'ling
Biz tuzlash uchun idishga solamiz
Piyozni mayda maydalab, bo'laklarga seping
800 ml miqdorida quyish uchun sho'r tayyorlang. qaynatilgan sovutilgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz
Uxlab qoling 1 choy qoshiq (slaydsiz) qora maydalangan qalampir va baliq uchun ziravor
Majburiy emas, sho'r suvga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir qoshiq sirka va 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
Baliq solingan idishga quying va 2-3 dafna bargini qo'ying
Idishni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying
Bir kundan keyin siz mazali baliqni tatib ko'rishingiz mumkin

Choy bilan sho'r suvda mazali makkel

Kerakli:

Yangi muzlatilgan skumbriya
Tuz - 4 osh qoshiq. l.
Shakar - 4 osh qoshiq. l.
Dafna yaprog'i - 1 - 2 dona, sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar
Qora choy - 4 osh qoshiq
Suv - 1 litr.

Tayyorlanishi:

Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini ajratamiz, bosh va quyruqlarni ajratamiz
Biz sho'r tayyorlaymiz, buning uchun biz yirtqichlardan suv quyib, olovga qo'yamiz
Qaynatishga keltiring va choyni suvga quying
Bir vaqtning o'zida tuz, shakar, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring
Issiqlikni o'chiring va sho'r suvni sovutib qo'ying
Sovutilgan sho'rni elakdan filtrlang va idishga yotqizilgan baliqni to'ldiring
Qopqoq bilan yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying
Brinni tayyorlashda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

3 daqiqada piyoz po'stlog'ida mazali tuzlangan makkel

Tarkibi:

Skumbriya - 1 dona. (o'rta o'lchamli)

Piyoz qobig'i - 1 hovuch
Tuz - 5 osh qoshiq l.
Suv - 1 litr.
Sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra ziravorlar

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga suv quying, qobig'ini bir necha daqiqa davomida namlang
Biz pechka ustiga qo'yamiz, ichiga tuz, ziravorlar aralashtiramiz
Qaynatishga keltiring, eritilgan va yuvilgan baliqni 3 daqiqaga qo'ying
Biz baliqni filtrga solamiz, uni to'kib tashlaymiz, sovutamiz, baliq eyishga tayyor

Tuzli xantal makkelini qanday tayyorlash mumkin (xantal ziravorlarini quyish)

Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini tashlaymiz, bosh va quyruqsiz qoldiramiz
Har tomondan va ichkaridan davolovchi aralashma bilan ishqalang va tuzlash uchun idishga soling

1 kg baliq uchun davolovchi aralashma quyidagilardan iborat:

100 g - tuz
3 g - shakar
3 g - maydalangan muskat yong'og'i
1 - 2 - mayda tug'ralgan dafna barglari

Qolgan aralashmani seping, qopqog'ini yoping va muzlatgichga 2 kun qo'ying (bu vaqt ichida uni bir necha marta aylantiring)
Biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, aralashmadan oqadigan suv ostida yuvamiz va quritamiz
Biz to'ldirishni tayyorlaymiz, buning uchun biz ohak ichiga bir nechta no'xat, qora qalampir, bir nechta chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'ini quyamiz va hammasini pestle bilan maydalaymiz.
Kastryulkaga ozgina suv (100 ml) quying, ichiga quruq ziravorlar aralashmasini quying.

Ziravorlar aralashmasi tarkibi:

ziravorlar - 1 gr.
Qora qalampir - 1 gr.
muskat yong'og'i - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Chinnigullar - 2-3 dona.
Suv - 100 gr.

Olovga qo'ying, qaynatib oling
Issiqlikdan olib tashlang va pishirish uchun 10 daqiqaga qoldiring
Skumbriyani 2 - 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va piyoz to'shagiga bir piyola qo'ying (piyozni tilimga kesib oling)
Sovutilgan bulonimizni filtrlaymiz
Xantalni zaytun moyi bilan aralashtiring
Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring, bulonni, 4 g sirka kislotasini quying

Xantal ziravorlarini to'ldirish tarkibi:

Achchiq bulon - 100 gr.
Xantal - 50 gr.
o'simlik yog'i - 60 gr.
shakar - 35 gr.
Tuz - 7 gr.
Sirka kislotasi - 4 gr.

Baliqni to'ldiring va muzlatgichga bir kun qo'ying

Quruq tuzlash

Tarkibi:

allspice - 10 no'xat;
dafna barglari - 5 dona;
Skumbriya - 3 dona;
Tuz - 50 gr.;
Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

Qorin bo'shlig'idagi qorong'u plyonkani olib tashlab, ichki qismlarni olib tashlang, agar siz uni qoldirsangiz, u tayyor mahsulotga achchiqlikni beradi;
Boshni kesib tashlang. Yuvish;
Idishga tuz, xushbo'y qalampir no'xati, arpabodiyon, lavrushka tushiring;
Tuz va shakarni aralashtiring;
Baliqni har tomondan yoyib chiqing;
Bir konteynerga joylashtiring. Dereotu qoringa soling, ziravorlar va tuz bilan seping;
Yoping va uch kun davomida sovuqqa qo'ying;
Ortiqcha tuzni yuvish yoki sochiq bilan olib tashlash mumkin.

Zulm ostida

Ovqatni tezroq tayyorlash uchun siz zulmdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun pishirilgan baliq ustiga suv bilan to'ldirilgan kavanoz qo'ying. Siz plastik to'rva ichida don bilan o'ralgan kilogramm sumkasidan foydalanishingiz mumkin. Bu tuzlangan skumbriya uchun juda mazali retsept bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
Skumbriya - 2 dona;
Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
Qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Barcha bo'shashgan ingredientlarni aralashtiring;
Tana go'shtidan bosh va ichaklarni olib tashlang;
Yuvish;
Quruq. Baliq butunlay quruq bo'lishi kerak;
Tana go'shti bo'ylab o'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling;
Barcha suyaklarni olib tashlang;
Teridan xalos bo'ling. Tezda olib tashlash uchun juda o'tkir pichoq yordam beradi;
Olingan pulpani bo'laklarga bo'ling;
Bir konteynerga joylashtiring. Ziravorlar bilan seping;
Juda yaxshi bosish uchun zulmni qo'llang. Sakkiz soatdan so'ng, muzlatgichda turib, siz ajoyib ta'mga ega baliq olasiz.

Achchiq tuzlash

Ushbu retsept baliqni ozgina tuzlangan qiladi. Asosiysi, u tez pishiriladi. Ertalab tuzlangan va taom kechki ovqatga tayyor.

Sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 5 dona;
allspice - 5 no'xat;
suv - 1 litr;
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Skumbriya - 2 dona;
Chinnigullar - 5 dona.

Tayyorlanishi:

Brin uchun, bir yirtqichlardan suv quying;
Ziravorlar seping;
Darhol tuz va shakar qo'shing;
Uni qaynatishini kuting;
Bir necha daqiqa qaynatib oling;
Sovutgichda saqlang. Jarayonni tezroq qilish uchun siz keng idishga quyishingiz mumkin;
Quyruq, bosh, qanotlarni kesib tashlash kerak;
Ichkaridan ichkariga kiring;
Bo'laklarga bo'ling;
Kavanozga o'tkazing;
sirka qo'shing;
Bo'laklarni to'liq qoplash uchun sho'r suv quying. Issiq marinad qo'shmang. Aks holda, bu achchiq baliq emas, balki qaynatilgan bo'ladi;
Agar suyuqlik tugasa, yana bir oz pishiring.
O'n ikki soat o'tgach, baharatlı, aromatik baliq olinadi.

Sho'r suv bilan piyoz terilarida

Siz har doim ham tuzlangan skumbriya emas, balki yaxshi narsalarni qidirib xarid qilishni xohlamaysiz. Mukammal lazzatni topish juda qiyin. Siz ushbu retsept bo'yicha dudlangan go'shtning ta'mi bilan uyda makkelni qanday tuzlashni o'rganasiz. Piyoz terisi oltin rang beradi.

Tarkibi:

suv - 1,5 litr;
Bo'shashgan qora choy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
qobig'i - 5 ta yirik piyozdan;
Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Brin uchun: suvga tuz, choy, shakar, qobig'ini quying (yaxshi yuvib tashlang);
U qaynatilguncha kuting;
Yoping va salqinlash uchun qoldiring. Bu jarayon bir necha soat davom etadi;
Tana go'shtidan bosh va quyruqni kesib tashlang. Ichkarini tozalang;
Tayyor mahsulotda achchiq bo'lmasligi uchun qorinni yaxshilab yuvib tashlang;
Marinadni elakdan o'tkazing. Siz yordam berish uchun doka olishingiz mumkin;
Baliqni kavanoz yoki idishga soling;
Sho'r suv quying;
Uch kun davomida marinadlashga arziydi. Har kuni aylantirishni unutmang;
Marinaddan olib tashlang. Chiroyli ko'rinishi va qurib qolmasligi uchun kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Choy sho'rida tuzlangan

Skumbriyani choy bilan tuzlash mazali, tushunarli retseptdir. Yagona salbiy tomoni shundaki, pishirish uchun taxminan to'rt kun kerak bo'ladi. Baliq og'izda erigan holda chiqadi va sovuq dudlangan skumbriyaga o'xshaydi.

Tarkibi:

suv - 1 litr;
Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
Qora choy - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Sovutgichda bir kechada baliqni muzdan tushirish;
Ichkarini oling. Bosh va quyruqni olib tashlang;
yaxshilab yuvib tashlang;
Suvni choy bilan qaynatib oling. Choy barglarida qo'shimchalar va lazzatlar bo'lmasligi kerak;
Tuzni tuzlamoqqa to'kib tashlang. Shakar qo'shing. Aralashtiring;
To'liq sovutib oling. Baliqni pishirmaslik uchun;
kuchlanish;
Butun tana go'shtini idishga yoki idishga soling, uni kesishingiz shart emas;
Muzlatgichga yuboring;
Tuzlash bir tekis bo'lishi uchun har kuni aylantiring;
To'rt kundan keyin davolanish tayyor bo'ladi.

Ushbu makkel bayramona stolda barcha mehmonlarni quvontiradi. Va oshpazlik asarini yaratishdan faxrlanasiz.

2 soat tuzlangan skumbriya

Har bir insonning hayotida kutilmaganda mehmonlar kelgan holatlar bo'lgan. Siz umuman tayyor emassiz, ularni davolash uchun hech narsangiz yo'q. Ikki soat ichida skumbriyani qanday tuzlashning ushbu tezkor retsepti yordamga keladi. Qisqa vaqt ichida siz do'kondagidan kam bo'lmagan mazali baliqni olasiz.

Tarkibi:

Tuz (shartsiz katta) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 4 dona;
Piyoz - 2 dona;
Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
suv - 700 ml;
Qora qalampir - 15 no'xat.

Tayyorlanishi:

Piyozni pichoq bilan choraklarga bo'ling;
Suvga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing;
O'n daqiqa davomida pishiring;
Ichkarini olib tashlang. Baliqning boshi va dumini kesib oling;
Achchiqlanishdan qutulish uchun yaxshilab yuvib tashlang;
2 sm bo'laklarga bo'ling;
Marinadni kavanozga to'kib tashlang va baliqni katlayın;
Sovutgichda ikki soat pishirib qo'ying.

Kartoshka uchun yaxshi garniturani tayyorlash juda oson va tez.

Skumbriyani tuzlash uchun oson variant.

Tarkibi:

Maydalangan qalampir;
shakar - 2 osh qoshiq;
Skumbriya - 2 dona;
kungaboqar yog'i;
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Sirka.

Tayyorlanishi:

Baliqni qassoblang: ichaklarni, boshni, quyruqni olib tashlang;
Bo'laklarga bo'ling;
Qalampir, shakar, tuz bilan ishqalang;
Bankka yuboring. Qattiq burish;
Ertalab qolgan tuzni olib tashlashga arziydi;
Selyodkaga soling;
Yog'ni sirka bilan aralashtiring;
Makkel aralashmasini to'kib tashlang;
Ikki soat turib oling.

Uyda yog'da tuzlangan

Ushbu pishirish opsiyasi minimal ovqatni talab qiladi.

Tarkibi:

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Skumbriya - 1000 gr.;
Qayta qilingan yog '- 200 ml.

Tayyorlanishi:

Idishning ushbu versiyasi uchun muzlatilgan tana go'shti talab qilinadi. Ichakni tozalash kerak, boshini, qanotlarini, dumini olib tashlang;
Qoriningizdagi qora plyonkadan xalos bo'lishni unutmang. Bu achchiqlikni beradi;
Tog' bo'ylab yarmini kesib oling. Barcha suyaklarni olib tashlang;
Bo'laklarga bo'ling;
Teri tomonini pastga qaratib, idishga soling;
Tuz bilan yaxshilab seping. Hech qachon ko'p tuz bo'lmaydi. Baliq faqat kerakli miqdorni oladi;
Yog 'bilan to'ldiring;
Yuqorida qolgan baliqni qo'shing;
Tuz va yog' bilan mavsum;
Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kun sovutish uchun yuboring.

Qanday qilib tez va mazali tuzlangan skumbriya bo'laklarga bo'linadi?

Tarkibi:

Qalampir - 10 no'xat;
sovuq suv - 1 litr;
Tuz - 5 osh qoshiq qoshiqlar;
Xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
Skumbriya - 700 gr.;
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna barglari - 4 dona.

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga suv quying. Qaynatganda, ziravorlar qo'shing. Suv qaynab ketishi uchun uch daqiqa qaynatiladi;
Qanotlarni, quyruqni, boshni kesib oling. Ichkaridan ichkariga kiring;
Bo'laklarga bo'ling. Uch santimetrlik o'lcham etarli bo'ladi;
Qog'oz sochiq bilan quriting;
Barcha qismlarni idishga soling;
Sovuq sho'r suv bilan yoping.

Ikki kundan keyin baliq butunlay tuzlangan, ammo 12 soatdan keyin uni iste'mol qilish mumkin.

Skumbriyani bankada tuzlash uchun batafsil retsept

Bu baliq ko'plab idishlar uchun yarim tayyor mahsulot bo'lib xizmat qiladi. Yog 'miqdori tufayli u juda suvli bo'lib chiqadi. Idishni tuzlangan baliq bilan buzmaslik uchun uni o'zingiz pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
Laurel - 1 varaq;
Skumbriya - 2 dona;
dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
suv - 1000 ml;
allspice - 3 no'xat.

Tayyorlanishi:

Baliqni ichkariga tashlang. Barcha keraksiz qismlarni olib tashlang;
Skumbriya sho'rini tayyorlang. Buning uchun ziravorlarni katta miqdordagi ingredientlar to'liq eriguncha suv bilan qaynatib oling;
Marinadni to'liq sovutib oling;
Skumbriyani bo'laklarga bo'ling;
Eng yaxshisi bankada tuzlangan. Unga bir parcha qo'ying, sho'r suv bilan to'kib tashlang;
Xona haroratida turish uchun to'rt soat kerak bo'ladi;
Sovuqqa qo'ying.

Skumbriyani sho'rsiz qanday mazali tuzlash mumkin?

Hamma uy bekalari tuzlangan bodring bilan ishlov berishni yoqtirmaydi. Keyin bu retsept yordamga keladi.

Tarkibi:

Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Qalampir - 4 no'xat;
Skumbriya - 2 dona;
Chinnigullar - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Ichaklarni baliqdan tozalang. Bosh va quyruqni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling;
yaxshilab yuvib tashlang;
Bo'ylab kesib oling va tizmasini suyaklar bilan olib tashlang;
Filetoni kesishingiz shart emas;
Qalampir, chinnigullar va dafnani kukunga maydalang. Siz ohak yoki qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin;
Shakar va tuzni aralashtiring;
Ushbu aralashma bilan filetalarni maydalang;
Shakl baliqning o'lchamiga qarab olinishi kerak, shunda u butunlay mos keladi. Baliq terisini pastga tushiring;
Qolgan ziravorlar bilan tepaga seping;
Qopqoqni mahkam yoping va yarim kun davomida sovuqqa yuboring;
Keyin filetoni boshqa tomonga aylantiring va uni bir vaqtning o'zida muzlatgichga yuboring.

Taqdim etilgan retseptlarning ko'pligida har kim uni o'z xohishiga ko'ra topadi. Uyda pishirish pulni tejaydi, natijada sog'lom va mazali o'z qo'llaringiz bilan taom tayyorlang.

Tuzlangan skumbriya

Tarkibi:

2 yangi muzlatilgan skumbriya

1 litr suv uchun

2 osh qoshiq tuz (kichik tilim bilan)
1 osh qoshiq shakar (slaydsiz, pichoq ostida)
2 dafna yaprog'i
2-3 chinnigullar
5 dona xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Biz baliq tana go'shtini muzdan tushiramiz, lekin to'liq emas - shu tarzda ular yaxshiroq tozalanadi va kesiladi. Biz har birining boshini, dumini, qanotlarini kesib tashlaymiz, ichki qismini olib tashlaymiz va qorinni qora plyonkadan tozalaymiz.
Siz makkelni butun tana go'shti bilan mazali tuzlashingiz mumkin (bu kamida 12 soat davom etadi) yoki mening holimda bo'lgani kabi, uni bo'laklarga bo'lib kesishingiz mumkin.
Brin tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing (agar siz sho'rroq baliqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uning miqdorini ta'mga qarab biroz oshirishingiz mumkin), shakar va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin ziravorlar qo'ying, olovni o'chiring va xona haroratiga sovib turing.
Makkel bo'laklarini qopqoqli mos idishga soling, sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring va kamida 8 soat davomida salqin joyda qo'ying. Keyin tuzlangan baliqni muzlatgichda saqlang. Yoqimli ishtaha.

Achchiq tuzlangan skumbriya

Agar siz nafaqat tuzlangan, balki achchiq bo'lgan baliqni xohlasangiz, unda siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Achchiq makkel bayramona stolda juda foydali bo'ladi.

Bunday baliq uchun bizga kerak:

skumbriya - 2-3 dona.
suv - 3 stakan
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 osh qoshiq
limon - 0,5 dona.
piyoz - 1 dona.
qalampir no'xati - 3-4 dona.
chinnigullar - 2 dona.
dafna yaprog'i - 1 dona.

Ziravorlangan tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin:

Sho'r pishirish. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling. Suvga tuz, shakar, qalampir, chinnigullar va dafna barglarini soling. Tuz va shakarni suvda eritib, salqinlash uchun qoldiring.
Sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu sarimsoq, zanjabil, o'tlar bo'lishi mumkin.
Mening baliqlarim, boshini va qanotlarini kesib tashlang, ichki qismini olib tashlang. Yana yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
Yarim limonni kub yoki kub shaklida kesib oling.
Baliq, limon va piyozni banka yoki yirtqichlardan qatlamlarga soling. Limon o'rniga limon sharbati yoki meva sirkasini ishlatishingiz mumkin.
Skumbriyani sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. 3 soat davomida iliq holda qoldiring. Keyin tuzni muzlatgichga yuboramiz. Baliqni har kuni eyish mumkin. Agar siz filetoni tuzlasangiz, u 5 soatdan keyin tuzlanadi.
Dasturxon yozing, ishtaha rohat!

Dolchinli sho'r suvda uyda tuzlangan skumbriya

Ushbu uy retsepti oddiy, ammo o'ziga xos - doljin bilan, ta'mi va hidining o'ziga xosligi bilan qiziq. Skumbriyani bunday tuzlash jarayoni juda tez va hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qila oladi.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
ichimlik suvi - 1 litr;
osh tuzi - 250 gramm;
qora qalampir no'xati - 15 dona;
dafna yaprog'i - 3-4 barg;
maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.

Oddiy uy qurilishi retseptiga ko'ra: doljin bilan sho'r suvda tuzlangan skumbriya - shunday pishiring:

Skumbriyani yuvib, qanotlarini, ichaklarini, dumini va boshini olib tashlash orqali davolang. Bo'shliqni yuving, suvni to'kib tashlang. Keyin skumbriyani butun yarmiga bo'lib, vintli qopqoq ostidagi shisha idishga soling.
Kerakli miqdorda suvni mos yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv qaynashi bilan tuz, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati soling. Tuz eriguncha sho'r suvni aralashtiring, yana qaynatib oling, doljin qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang, 40 darajaga qadar sovushini kuting.
Olingan tuzlamoqni sho'r suv bilan bir bankaga skumbriya yarmiga quying va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying, belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, skumbriyani bankadan olib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling, ustiga ingichka qilib qo'ying. yarim halqalarda tug'ralgan piyoz, yangi o'tlar novdalari bilan bezang yoki mayda tug'ralgan seping.

Fesleğen va koriander bilan tuzlangan makkel

Skumbriyani tuzlash uchun bunday uy qurilishi retsepti nafaqat o'ziga xos xushbo'y hid bilan olinganligi sababli, garchi bunday baharatlı aromatlarning muxoliflari bo'lsa-da, balki tayyorlash tezligi tufayli ham yaxshi. Tuzlash jarayoni faqat bir kun davom etadi, bu vaqt davomida ziravorlar va skumbriyaning xushbo'y hidlari juda ishtahani ochuvchi hidga aylanadi.

Tarkibi:

skumbriya - 1 dona;
quritilgan maydalangan reyhan - 1 choy qoshiq;
koriander loviya - 1 choy qoshiq;
chinnigullar donalari - 3-4 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
stol tuzi - slaydsiz 2 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
ichimlik suvi - 1 stakan.

Retseptga ko'ra, reyhan va koriander bilan tuzlangan skumbriya quyidagicha tayyorlanadi:

Tuzlash uchun, bir yirtqichlardan bir stakan suv quying, uni qaynatib oling, darhol unga dafna yaprog'i, tuz, shakar, rayhon va koriander soling, tuz va shakarni aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va iliq bo'lgunga qadar salqin.
Skumbriya tana go'shtini dumini, qanotlarini, boshini va ichaklarini olib tashlash orqali odatdagi tarzda kesib oling. Tana go'shtini oqayotgan suv ostida yuving, uni to'kib tashlang va shisha idishga solingan bo'laklarga bo'ling, ichiga oldindan tayyorlangan tuzlamoqni quying va muzlatgichda qopqoq ostida bir kun ushlab turing. Marinaddan olingan, reyhan va koriander bilan tuzlangan skumbriyani piyoz bilan sovuq tuyadi va murakkab sabzavotli garnitura sifatida xizmat qiling.

Agar skumbriya yangi muzlatilgan bo'lsa, baliq go'shti keyingi qayta ishlash jarayonida parchalanmasligi uchun uni tabiiy ravishda eritib yuboring.

Uyda skumbriyani tuzlash uchun yodlanmagan tuzdan foydalanish yaxshidir, garchi qo'lda faqat yodlangan tuz bo'lsa, u albatta qiladi.

Skumbriyani sumkalarda tuzlashdan so'ng, tayyor baliq yuviladi va maxsus oziq-ovqat idishida yoki vint ostidagi shisha idishda saqlanadi. Skumbriyani muzlatgichda turmasligi uchun uyda kichik qismlarga tuzlash yaxshiroqdir.