Stew (frantsuzcha ragoûter - "ishtahani ochish uchun") eng mashhur va keng tarqalgan taomlardan biri bo'lib, u go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot yoki qo'ziqorinning mayda bo'laklari asosida tayyorlanadi, ko'pincha qovuriladi va keyin past olovda qovuriladi. issiqlik, sous. Rus kundalik hayotida bu so'z chet el taomini bildirish uchun olingan, ammo u tezda bu erda o'zini namoyon qila boshladi va olovda pishirilgan turli xil sabzavotlarning kombinatsiyasidan tayyorlangan deyarli barcha issiq (sovuq) gazaklarni bildira boshladi.

Bundan tashqari, güveç juda ko'p qirrali taom bo'lib, u nafaqat tarkibi, balki uni tayyorlash usuli bilan ham farq qilishi mumkin. Shunday qilib, keling, bu safar mazali, sog'lom va juda aromatik pishirishga harakat qilaylik sabzavotli güveç qozonda!

Qozonda sabzavotli güveç tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

gulkaram - 0,5 kg
qovoq - 0,5 kg
bolgar qalampiri - 350 g
pomidor - 300 g
piyoz - 150 g
sabzi - 150 g
tatib ko'rish uchun ko'katlar
tuz, qalampir - ta'mga
o'simlik moyi

Qozonda sabzavotli güveçni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pishirishni boshlashdan oldin darhol shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni ta'mga ko'ra boshqa sevimli sabzavotlar bilan xavfsiz ravishda to'ldirish mumkin (masalan, oq karam, kartoshka yoki baqlajon va boshqalar). Birinchidan, biz barcha sabzavotlarni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun piyoz va sabzi tozalang, ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi (o'rta yoki katta) maydalang.
2. Keyinchalik, biz individual inflorescences ichiga yuvamiz va demontaj qilamiz gulkaram(keyin uni mayda bo'laklarga maydalang). Biz qovoq va bolgar qalampirini yuvamiz, keyin qovoqni tozalaymiz va kichik bo'laklarga (kublar yoki kublar) kesib tashlaymiz va qalampirdan urug'lar va yadroni olib tashlaymiz va o'rta chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Pomidorlarni xuddi shu tarzda yuvamiz va maydalaymiz.
3. Endi barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, qozonni olovga qo'ying va undagi oz miqdorda o'simlik (yoki zaytun) yog'ini qizdiring. Yog 'isishi bilanoq, biz birinchi navbatda piyozni qozonga yuboramiz (shaffof bo'lguncha qovuramiz), keyin sabzi (piyoz bilan aralashtirib, taxminan 3-5 daqiqa qovuramiz), keyin qovoq qo'shamiz. Sabzavotlarni yana 5-7 daqiqa qovuring. Bunday holda, yong'in o'rtacha darajadan oshmasligi kerak. Keyin sabzavot va karamning qolgan qismiga jo'natamiz.
4. Shundan so'ng, shirin bolgar qalampiri qo'shing va u yaxshi pishganida (yumshoq bo'ladi), pomidorni qozonga yuboring. Endi güveçni ta'mga ko'ra tuz va murch bilan tatib ko'rish kerak, keyin yaxshilab aralashtiriladi va qopqog'i bilan yoping. Biz sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz (yana 3-5 daqiqa), shundan so'ng biz qozonni olovdan olib tashlaymiz va pishiriqni yana 5-10 daqiqaga qoldiring.
Endi biz faqat ko'katlarni qo'shishimiz kerak. Buni idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qilish mumkin, ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri qozonga quying yoki plastinkalarga bo'linib qo'yilgan tayyor pishiriq ustiga seping. Qanday bo'lmasin, bundan oldin ko'katlar yaxshilab yuvilishi, quritilishi va pichoq bilan juda nozik kesilishi kerak.

Va güveç tayyorlashda siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

* har bir sabzavot pishirish uchun ma'lum (va har xil) vaqtni talab qiladi, shuning uchun birinchi navbatda siz qozonga qattiq sabzavotlarni (kartoshka, sabzi va boshqalar), eng oxirida yumshoq sabzavotlarni (pomidor, o'tlar va boshqalar) qo'yishingiz kerak.
* go'sht (odatda dana yoki mol go'shti) ko'pincha sabzavotli pishiriqlarga qo'shiladi. Bunday holda, idishni turli xil ziravorlar bilan to'ldirish yaxshidir (masalan, qalampir, kekik, tarragon, reyhan, adaçayı va boshqalar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin). Biroq, bunday variantlarni ertasi kuni ziravorlar bilan qoldirmaslik yaxshiroqdir (ular yangi bo'lganda ancha mazali bo'ladi).
* Mazali pishiriq uchun pishirish oxirida bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullarini qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, u nafaqat sabzavot, balki go'sht bilan ham yaxshi ketadi.

• Qozonni olovga qo'ying. Bu vaqtda kartoshkani tozalang (biri o'lchamda bo'lishi kerak tuxum). Agar kartoshka katta bo'lsa, ularni teng bo'laklarga bo'ling. Qozon qizdirilganda, o'simlik moyini quying.
• Go'shtni uch-besh santimetr bo'laklarga bo'ling. Bir necha bo'lakdan plyonkalar va yog'larni kesib oling. Bu muhim qism. Yog 'isitilgach, kesilgan yog'ni qo'ying, uni qizdiring. Agar go'sht suyak bilan bo'lsa, unda suyak qo'shing. Siz bir-ikki bo'lak go'shtni tashlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni olib tashlang, uni bir chetga qo'ying, tayyorlangan kartoshkani qozonga soling.
• Vaqti-vaqti bilan aylantiring. Oxirida tuz. Tayyor kartoshkani idishga o'tkazing, issiq tutish uchun qopqoq bilan yoping, bir chetga qo'ying. Tug'ralgan go'shtni sariyog'ga soling, qovuring. Piyozni qo'ying, yarim halqalarga kesib oling. Keyin olti millimetr qalinlikdagi kub shaklida kesilgan sabzi qo'ying. Taxminan besh daqiqa davomida pishiring.
• Hammayoqni qo'shing, chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Hammayoqni yarim yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'i ochiq holda qozonni taxminan o'n daqiqa ushlab turing. Bir stakan suv quying, yoping. O'n besh daqiqadan so'ng, qopqog'ini ko'taring, tayyorlikni tekshiring.
• Agar deyarli tayyor bo'lsa, qo'ying tomat pastasi yoki tozalangan pomidor, aralashtiramiz, qovurilgan kartoshka qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiramiz, yoping, past olovda besh daqiqa davomida pishiring. Qozonda sabzavotli güveçni tuz borligini tekshiring, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping.

Baqlajonlarni doira shaklida tuzlang, suv bilan yoping, achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soat turing.

Kartoshkani tozalang, qaynatilgan suvga soling, yarim pishganicha pishiring (7-12 daqiqa). Sovutilgan ildizlarni 1,5 sm qalinlikda kesib oling.

Bolgar qalampirini mayda to'g'rang. Piyozni halqalarning to'rtdan biriga kesib oling. Sabzini o'rta shashka bilan maydalang.

Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, o'tkir pichoq bilan choping.

Pomidorlarni tilimga kesib oling. Pomidorning qobig'i zich bo'lsa, uni olib tashlang.

Pishirish uchun idish (qozon yoki loydan idish), moy kungaboqar yog'i... Tayyorlangan sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying, tuz va ziravorlar bilan seping, sarimsoq va aromatik o'tlarni qo'shing.

Qopqoqni yopiq pechkada 30 daqiqa qaynatib oling, qaynagandan keyin olovni kamaytiring. Sabzavotlar ozgina sharbat chiqargan bo'lsa, ularga bir necha osh qoshiq suv yoki har qanday bulon qo'shing.

Idishlarni sabzavot qatlamlari bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling. Ziravorlar bilan seping, yashil barglar bilan bezang, limon sharbati bilan seping.

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

• Agar sizda yumshoq kartoshka bo'lsa, avval ularni qaynatishingiz shart emas.
• Ushbu retsept bo'yicha sabzavotli güveçni multivarkda ham pishirish mumkin. Söndürme vaqti 35-40 minut.

Bir marta, oshxona uchun "nostandart" idishlarni qozon sifatida sotib olganingizdan so'ng, siz boshqa formatda pishirishni xohlamasligingizni tushunasiz. Va agar siz asosiy gaz bilan ishlaydigan gaz pechida pishirsangiz, pechkadan butunlay voz kechishingiz mumkin. Do'stim bilan shunday bo'ldi. Va keyin ular bizning oilamizda turli xil taomlarni tayyorlashni o'rganishdi. Qozondagi sabzavotli taomning retsepti bizning ixtisoslarimizdan biridir.

Gazli pechda qozonda pishirishning afzalliklari

 Ta'm. Bu noyobdir. O'zingiz sinab ko'rmasangiz, u haqida biror narsa aytish qiyin. Buni nafaqat idish haqida, balki uning ta'mini saqlaydigan har bir mahsulot haqida ham aytish mumkin.

 Foyda. Siz qozonda gazli pechda pishirishga qaror qilgan ovqatlar, ular skovorodkada pishirilgandan ko'ra ko'proq foydaliligini saqlab qoladi.

 Ovoz balandligi. Ha, katta oilaga ega bo'lganlar hajmda omadli bo'lishadi, agar mehmonlar sizga tez-tez kelishsa, siz doimo ba'zi sanalarni belgilaysiz. Tez, mazali, sog'lom va shu tarzda juda ko'p ovqat pishirasiz.

 Ovqat pishirish. Bu juda qulay, chunki gazni muammosiz boshqarish mumkin, qozonning shakli va materiali hatto eng oddiy idishlarni ham g'ayrioddiy tarzda tayyorlashga yordam beradi. Haqiqatan ham, qalin quyma temir devorlar tufayli mahsulotlar har tomondan va asta-sekin isitiladi.

 Tezlik. Agar siz gazli pechda qozonda palov, sho'rva, sho'rva, bo'tqa pishirishga qaror qilsangiz, uni pechda pishirganingizdan ko'ra tezroq qilasiz.

 Katta quvvat. Ha, agar siz onlayn-do'konda arzon 7TL-01, 16 kVtni tanlasangiz, u quvvatni taklif qiladi.

 Ratsionallik. Qozon va qozon har qanday ob-havo va haroratda ishlaydi (ko'chada asosiy gazga ulanish orqali mumkin).

Ko'proq afzalliklar borligi aniq va siz ularni hozirda ushbu saytga qarab baholashingiz mumkin. Sizda qozon yo'qmi? Bu erda ajoyib alternativ - siz 14 dyuymli tekis taglik sotib olishingiz mumkin, yog'och tutqich odatda chiroyli va idish xuddi shunday mazali bo'ladi.

Qozonda sabzavotli taom retsepti - gazli pechda sabzavotli güveçni bosqichma-bosqich tayyorlash

Tarkibi:

 500 g gulkaram

 500 g qovoq (yoki baqlajon)

 350 gr bolgar qalampiri

 300 g pomidor

 bir hovuch yashil loviya

 1 osh qoshiq. konservalangan makkajo'xori

 150 g piyoz

 150 g sabzi

 ko'katlar dastasi

 sarimsoq - ixtiyoriy

 tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

 qovurish uchun o'simlik yog'i

Stew deyarli hamma uchun mos bo'lgan yagona universal taomdir. Bu ro'za tutuvchilar va sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradiganlar, vazn yo'qotadiganlar va boshqalar. Birinchidan, aytamanki, agar sizda retsept bo'yicha biror narsa bo'lmasa, uni boshqa sabzavotlar bilan almashtiring! Bir so'z bilan aytganda. Keling, mahsulotlar to'plamini tayyorlaylik

Sabzavotli güveçni gazli pechda qozonda pishirish - bosqichma-bosqich retsept

1. Piyoz va sabzi birinchi bo'lib ketadi. Yuvilgan va tozalangan piyozni kub shaklida maydalang.
2. Sabzi, yuvilgan, tozalangan va yana yuvilgan, qo'pol qirg'ichdan silang. Uning pishiriqdagi mavjudligi hamma ham yoqmaydi. Lekin sabzi kub shaklida kesish juda mos keladi.
3. Keyin karamni (yoki karamni) olamiz. Uni inflorescences ichiga qismlarga ajratib, biz ularni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
4. Qovoqni juda yosh bo'lmagan holda olish tavsiya etiladi, aks holda ular gruelga aylanadi. Biz mevalarni yuvamiz va terini olib tashlamasdan, ularni bir xil formatda, ya'ni blok shaklida kesib tashlaymiz.
5. Bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalang, so'ngra yuvgandan so'ng kubga yaqinroq bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.
6. Pomidorlarni ham yuvish kerak, lekin ularni qozonga qo'yishdan oldin darhol kesib oling. Aks holda, sharbat oqishidan qochib qutula olmaymiz.
7. Ammo hozir - diqqat! Biz gaz gorelkasini asosiy gazga ulaymiz, gazni qo'lda (gugurt yoki piezo zajigalka bilan) yoqamiz va zavqlanamiz. Chunki qozon deyarli bir zumda qiziydi va wok tezroq qiziydi, bu ham veb-saytda sotiladi. Unga bir oz o'simlik yog'ini quying.
8. Yog 'isitilsa, avval piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi, uni piyoz bilan aralashtiring. Qovoq ergashadi - biz ularni o'rtacha olovda 5 daqiqa qovuramiz. Gulkaramni qo'shgandan so'ng, sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Va endi siz qalampir va pomidor, yashil loviya va konservalangan makkajo'xori yuborishingiz mumkin.
9. Biz tuzni ta'mga solamiz, lekin uni tatib ko'rish yaxshidir. Boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas. Ammo bizning güveçimizda ayniqsa yorqin ovqatlar yo'q. Shunday qilib, keling, ularga achchiq narsa qo'shamiz. http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr internet-do'konida tegirmonli shisha idishdagi qora qalampir no'xatini 50 gr, 190 rubldan sotib olsangiz juda yaxshi bo'ladi. - no'xatni tez va oson maydalash. Shuningdek, siz http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy onlayn-do'konida Quritilgan Seldereyni sotib olishingiz mumkin - bu mazali bo'ladi!
10. Sabzavotlarni aralashtirgandan so'ng, qozonni qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Asosan, hashamatli sabzavotli güveç tayyor. Vaqt bo'lsa, yarim soat tursin. Oxirida, xizmat qilishdan oldin, o'tlar va sarimsoqni maydalang, qozonga quying va hamma narsani aralashtiring. Sizning xushbo'y hidlaringizga butun tuman keladi. Sog'lig'ingizni davolang!