Gilos olxo'ri barqaror hosil beradi, bu kamdan-kam hollarda daraxtda mevalardan ko'ra ko'proq barglar bo'lganda sodir bo'ladi. Odatda daraxt kichik sariq mevalar bilan zich qoplangan, ammo hamma ham ular bilan nima qilishni bilmaydi. Ayni paytda olcha olxo'ri mazali kompotlar, go'sht va baliq uchun soslar, murabbo, konservalar va murabbo tayyorlaydi. Albatta, murabbo yoki sousdan ko'ra kompotni tayyorlash ancha oson, ammo qishda turli xil bo'lishni istasangiz, murabbo bankalarida to'plang. Men faqat sariq olcha olxo'ri murabbosini tayyorlashni taklif qilaman - u quyoshli rangga ega, nordon va ajoyib konsistensiyaga ega. Saqlash vaqtida gilos olxo'ri mevalaridagi pektin miqdori tufayli ish qismi sezilarli darajada qalinlashadi. Pektin o'z ichiga olgan meva massasi darhol muzlamaydi, lekin asta-sekin. Shunday qilib, idishlaringizda, yuvarlangandan 3 oy o'tgach, deyarli jele hosil bo'ladi. Albatta tatib ko'ring, murabbo mazali. Ushbu tayyorgarlik uchun bizga olcha olxo'ri, suv, shakar kerak. Ziravorlar, limon yoki apelsin qobig'i, o'tlar va boshqa yoqimli kichik narsalarni qo'shish mumkin, ammo bunga to'g'ridan-to'g'ri ehtiyoj yo'q.

Ingredientlar

• 1 kg sariq olxo'ri,
• 900 gramm shakar
• yarim stakan suv.

Qanday mazali sariq olcha olxo'ri murabbo qilish mumkin

Siz, albatta, xom mevalardan urug'larni olib tashlashingiz mumkin. Ammo bu juda qiyin, chunki sariq olxo'ri odatda kichik bo'lib, pulpadan suyakni ajratish qiyin. Sizni qiyinchilikdan qutqarish uchun men boshqacha qilishni taklif qilaman. Birinchidan, biz mevalarni ozgina suvda pishiramiz, so'ngra ularni elakdan o'tkazamiz.

Lekin, albatta, bundan boshlamaymiz. Va boshidanoq. Bozordan olib kelingan yoki bog'da yig'ib olingan mevalarni qayta ishlashga tayyorlash kerak. Darhaqiqat, xom ashyoni tayyorlash qishga tayyorgarlikning eng muhim nuqtalaridan biri va sizning tabiatni muhofaza qilish muvaffaqiyatining kalitidir. Axir, chirigan yoki sust mevalar mazali kompot yoki yaxshi murabbo bo'lmaydi. Bularning barchasi Jemga ham tegishli. Pishirish xom ashyoning barcha kamchiliklarini yashirishi haqidagi maslahatlarga quloq solmang, sifati har qanday holatda ham shirin lazzatlanishingizning ta'miga ta'sir qiladi.

Manba: neboleyka.info

Gilos olxo'ri murabbosining mashhur retseptlari - sariq va qizil olxo'ri murabbosini qanday qilish kerak

Gilos olxo'ri olxo'ri oilasiga tegishli bo'lib, ularga juda o'xshash. Mevalarning ranglari juda xilma-xil bo'lishi mumkin: sariq, bordo, qizil va hatto yashil. Gilos olxo'ri ichida ko'p navlarda pulpadan juda yomon ajralib turadigan katta drupe mavjud. Mevalarning ta'mi juda nordon, ammo bu ulardan ajoyib shirin taomlarni tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi. Ulardan biri murabbo. Bugun biz ushbu noziklikni uyda tayyorlash jarayonining barcha nozikliklarini tushunishga harakat qilamiz.

Mevalarni tayyorlash va tanlash

Har qanday meva rangidagi murabbo uchun olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, turli xil navlarni aralashtirish orqali siz g'ayrioddiy soyaning tayyor mahsulotini olishingiz mumkin.

Mevaning zichligi va yumshoqligi ham muhim emas. Siz hatto murabbo tayyorlash uchun sifatsiz mahsulotlarni ham olishingiz mumkin. Asosiy talab - meva ustida chirigan dog'lar yo'qligi.

Pishirishdan oldin gilos olxo'ri yaxshilab yuviladi. Agar rezavorlar ustida ayniqsa ifloslangan joylar bo'lsa, ular cho'tka bilan taralanadi. Yuvilgan mevalar elakka o'tkaziladi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kuting. Xom holatda urug'lardan mevalarni tozalash juda qiyin va mashaqqatli, shuning uchun siz druplarni olib tashlash orqali pishirish jarayonini murakkablashtirmasligingiz kerak.

Mazali murabbo retseptlari

Sariq olxo'ridan

Sof olcha olxo'ri mevalari, 1 kilogramm, pishirish idishiga joylashtiriladi va juda oz miqdorda suv bilan quyiladi. Muayyan hajmdagi meva uchun 50 mililitr suyuqlik etarli bo'ladi.

Bir piyola meva olovga qo'yiladi va o'rtacha olovda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish vaqti olcha olxo'ri pulpasining zichligiga bog'liq. Mevalarni bir tekisda qaynatish uchun ular doimo aralashtirib, sirtda paydo bo'lgan rezavorlarni suvga botirishga harakat qilishadi.

Bilanoq olcha olxo'ri ko'rinishi suvli bo'ladi, va bosim bilan u osonlik bilan Quyon bo'ladi, deb, olov o'chiriladi, va piyola bir qopqoq bilan qoplangan va mevalar taxminan 20 daqiqa davomida demlemek uchun ruxsat etiladi suyaklari.

Shakar bir hil massaga quyiladi. Uning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Odatda gilos olxo'ri murabbo uchun 1,5 kilogramm shakar olinadi, lekin agar siz juda shirin desertlarni yoqtirmasangiz, unda siz asosiy mahsulot miqdoriga teng nisbatda tatlandırıcı qo'yishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda qizil olcha olxo'ri murabbo

Bir kilogramm toza olxo'ri ko'p pishirgichli idishga solinadi va 100 mililitr suv bilan quyiladi. Asosiy komponentni oqartirish uchun "Pishirish", "Bug '" yoki "Sho'rva" rejimini 15 daqiqaga o'rnating. Jihoz qopqog'ini yopiq holda saqlang. Shundan so'ng, rezavorlar suyuqlik bilan birga nozik filtr yoki elakka quyiladi va ular qoshiq yoki yog'och pestle bilan maydalashni boshlaydilar. Natijada, barcha olcha olxo'ri pulpasi idishda qoladi va teri va urug'lar ko'rinishidagi chiqindilar tel panjarada bo'ladi.

Meva pyuresi yana ko'p pishirgichli idishga o'tkaziladi va granüllangan shakar bilan qoplanadi. Buning uchun 1,2 kilogramm kerak bo'ladi. Pyuresni aralashtiring va 40 daqiqa davomida "Quenching" rejimini o'rnating. Mashinaning qopqog'i ochiq holda murabbo pishiring, vaqti-vaqti bilan massani aralashtiring.

Muhim qoida: ko'p pishirgichni to'liq quvvat bilan ishlata olmaysiz, uni ovqat bilan to'ldiring. Bunday yordamchida murabboning kichik qismlarini pishirish yaxshidir - maksimal 1-2 kilogramm.

Gilos olxo'ri bo'laklari bilan murabbo

Gilos olxo'ridan urug'larni ajratish juda muammoli, ammo agar siz meva bo'laklari bilan murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi. Shirinlikni tayyorlash uchun toza mevalar yarmiga bo'linadi va ulardan suyak pichoq bilan kesiladi. Shu bilan birga, olcha olxo'ri har qanday rangda ishlatilishi mumkin, asosiysi pulpa zich bo'lishidir. Tayyorlangan yarmi 1: 1 nisbatda shakar bilan qoplanadi va massa 5-6 soat davomida pishiriladi.

Murabbo vaqti-vaqti bilan pishiriladi, ya'ni murabbo bir necha marta qisqa vaqt davomida qaynatiladi. Birinchidan, bir piyola ovqatni olovga qo'ying va olcha olxo'ri massasini qaynatib oling. Besh daqiqa pishirish - olovni o'chiring va murabbo 8-10 soatga qoldiring. Shunday qilib, massa 3 marta isitiladi. Murabbo uchun suv qo'shilmaydi va gilos olxo'ri yarmining butunligini saqlab qolish uchun bo'laklar juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Qish uchun olcha olxo'ri murabbosini qanday saqlash kerak

Blank qutilarga issiq tarzda qadoqlanadi. Bunday holda, konteyner majburiy ravishda sterilizatsiya qilinadi. Bu mikroto'lqinli pech, pech yoki pechka ustidagi bankalarni muntazam bug'lash bo'lishi mumkin. Murabbo yopish uchun mo'ljallangan qopqoqlar qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. Mazali va xushbo'y gilos olxo'ri murabbosi, saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, qorong'i salqin xonada ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Manba: suseky.com

Besh daqiqa ishqalangan olcha olxo'ri

Tabiiy shaklda, bir necha kishi gilos olxo'rini iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Biroq, bu quyoshli sariq reza mevalaridan qish uchun olcha olxo'ri murabbosi juda yaxshi. Men qish uchun gilos olxo'ridan besh daqiqalik murabbo tayyorlashni taklif qilaman.

Gilos olxo'ri - ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha mayda olxo'riga o'xshab ketadigan mevali mevali ekin. Ammo olcha olxo'ri ichidagi olib tashlash qiyin bo'lgan suyak ko'plab uy bekalarini hayratda qoldiradi. Va bu o'ziga xos moment ham qizil, ham sariq olcha olxo'ri uchun amal qiladi. Har qanday rangdagi mevalardan siz nafaqat olxo'ri va shirin qalampir bilan sousni, balki juda tez va oddiy bo'sh odatdagi nomi ostida maydalangan meva massasidan urug'larni oldindan olib tashlash bilan besh daqiqali murabbo.

Sariq olcha olxo'rining nozikligi sizni yorqin amberning eng nozik rangi bilan quvontiradi. Ish qismi o'zining nozikligi, bir xil marmelad tuzilishi bilan hayratda qoldiradi. Qisqa qaynatish yangi hosil qilingan olxo'ri kabi sariq rangni saqlaydi. Haqiqiy bayramona taom rekord vaqt ichida tayyorlanadi. Har qanday tortni yopish yoki shirinlikni bunday qalin murabbo bilan bezash, u bilan maftunkor sendvich qilish, og'izni sug'oradigan rus kreplarini tatib ko'rish yoki xushbo'y bulochkani to'ldirish juda oson. Saqlash maxsus shartlarsiz saqlanadi, hatto xona haroratida ham ajoyib "his" qiladi.

Retsept haqida ma'lumot

Pishirish usuli: pishirish.

Pishirishning umumiy vaqti: 40 min.

Har bir konteyner uchun porsiya: 1,5 litr.

Tarkibi:

• olcha olxo'ri - 1,5 kg
• shakar - 1,4-1,5 kg
• suv - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

• Gilos olxo'rini suvda qaynatgandan keyin hosil bo'lgan bulonni olib tashlash mumkin emas, lekin pyuresi meva massasiga qo'shiladi. Bu sizga ko'proq murabbo beradi, lekin tekstura kamroq qalin bo'ladi.
• Shakar miqdori mevaning ta'miga qarab o'rnatiladi. Nordon mevalar shirin va pishgan mevalarga qaraganda ko'proq shakar qo'shishni talab qiladi.

Manba: na-vilke.ru

Gilos olxo'ri murabbo - qish uchun 4 ta retsept

Gilos olxo'ri olxo'rining qarindoshi bo'lib, shunga o'xshash xususiyatlarga ega. Mevalar qon bosimining oldini olish va normalizatsiya qilish, oshqozon-ichak trakti va qon aylanish tizimining ishi uchun foydalidir. O'simlik issiq iqlim sharoitida o'stiriladi, mevalari sariq, to'q sariq va qizil rangga ega, vazni 30 dan 60 grammgacha bo'lgan navlar ko'paytirildi. Murabbo uchun urug'li olcha olxo'ri ishlatiladi yoki ilgari olib tashlanadi.

Shakar konservant sifatida va lazzatni yaxshilash uchun ishlatiladi. Gilos olxo'ri murabbosi pishiriladi o'z sharbati yoki sirop 25-35% konsentratsiyasi. Pishirishdan oldin mevalar shakar bilan to'yingan va yorilib ketmasligi uchun pin bilan teshiladi.

Gilos olxo'ri murabbosini o'rash qoidalari, boshqa konservalarda bo'lgani kabi. Qopqoqli idishlar yuviladi va bug 'yoki pechda sterilizatsiya qilinadi. Odatda bir nechta yondashuvlarda qaynatiladi va issiq o'raladi. Qishda ishlatishdan oldin, bo'shliqlar sovuqda va quyosh nuriga kira olmasdan saqlanadi.

Urug'lar bilan qizil olcha olxo'ri murabbo

Murabbo uchun pishgan mevalardan foydalaning, lekin juda yumshoq emas. Gilos olxo'rini oldindan saralab oling, sopi olib tashlang va yuving.

Vaqt - qat'iylikni hisobga olgan holda 10 soat. Chiqish 2 litrni tashkil qiladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg,
• shakar - 1,2 kg
• tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan mevalarni 1 litr suv va 330 gr siropda 3 daqiqa davomida oqartiring. Sahara.
2. Siropni to'kib tashlang, retsept bo'yicha shakarning qolgan qismini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va mevalarni to'kib tashlang.
3. 3 soat turgandan so'ng, murabbo 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi va bir kechada oziqlantirish uchun qoldiring.
4. Oxirgi qaynatishda 4-6 chinnigullar yulduzi qo'shing va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Issiq murabbo bankalarga soling, germetik tarzda o'rang, qoralamadan sovutib oling va saqlang.

Cherry olxo'ri murabbosi

O'rta va kichik mevalarda toshlarni ajratish osonroq. Buning uchun berryani pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling va uni ikkita takozga bo'ling.

Bu murabbo qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun u yonib ketmasligi uchun pishirish vaqtida doimo aralashtirishni unutmang. Alyuminiy idishlarni ishlatish yaxshiroqdir.

Vaqt - 1 kun. Chiqish - 0,5 litrdan 5-7 ta kavanoz.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg,
• granüllangan shakar - 2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan rezavorlardan urug'larni olib tashlang, havzaga soling, shakar seping, 6-8 soatga qoldiring.
2. Idishni murabbo bilan sekin olovga qo'ying, asta-sekin qaynatib oling. 15 daqiqa davomida pishiring, muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Sochiq bilan qoplangan murabbo 8 soat davomida namlanadi. Keyin yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
4. O'zingizning ta'mingizga ishoning, agar murabbo siyrak bo'lsa, uni sovutib, yana qaynatib oling.
5. Konservalarni qopqoq bilan mahkam yoping, salqin, teskari aylantiring.

Qish uchun sariq olxo'ridan kehribar murabbo

Saqlash rentabelligi qaynash vaqtiga bog'liq. Qanchalik uzoq vaqt pishirsangiz, namlik qancha ko'p bug'lanadi, murabbo shunchalik konsentrlangan va shirin bo'ladi.

Vaqt - 8 soat. Chiqish 5 litrni tashkil qiladi.

Tarkibi:

• sariq olxo'ri - 3 kg,
• shakar - 4 kg.

Tayyorlash usuli:

1. 500 g sirop tayyorlang. shakar va 1,5 litr suv.
2. Sof mevalarni bir necha joyda maydalab, bo'laklarga bo'linib, filtrga soling va zaif qaynayotgan siropda 3-5 daqiqa qaynatib oling.
3. Issiq siropga 1,5 kg shakar qo'shing va qaynatib oling. Oqartirilgan olcha olxo'rini joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Murabbo to'liq sovib ketguncha turib oling.
4. Qolgan shakarni qo'shing va 20 daqiqa qaynayotganda muloyimlik bilan pishiring.
5. Bug'langan bankalarni issiq murabbo bilan to'ldiring, rulonni o'rang va qalin adyol bilan sovutib oling.

Piroglarni to'ldirish uchun olcha olxo'ri murabbosi

Har qanday pishirilgan mahsulotlar uchun aromatik plomba. Ushbu retsept uchun yumshoq va pishgan olcha olxo'ri mos keladi.

Vaqt - 10 soat. Chiqish 3 litrni tashkil qiladi.

Tarkibi:

• olxo'ri mevalari - 2 kg,
• granüllangan shakar - 2,5 kg,
• vanil shakar - 10 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Saralangan va yuvilgan olxo'ridan urug'larni olib tashlang, har birini 4-6 bo'lakka bo'ling.
2. Tayyorlangan xom ashyoni shakar bilan to'kib tashlang, kichik olovga qo'ying va asta-sekin qaynatib oling. Doimiy aralashtiramiz, 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Bir kechada murabbo qoldiring, idishni toza sochiq bilan yoping.
4. Toza va bug'langan bankalarni tayyorlang. Pyuresga o'xshash mustahkamlik uchun siz sovutilgan murabboni blender bilan urishingiz mumkin.
5. Yana 15-20 daqiqa qaynatib, vanil shakar qo'shing, issiq quying va bankalarga aylantiring.
6. Xona haroratida salqin, salqin joyda saqlang.

Blankalar uchun siz sariq yoki qizil olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Sariq mevalar askorbin kislotaga boy, ular mayda va haddan tashqari nordondir - xom shaklida bunday mevalarni kam odam yoqtiradi, ammo ulardan murabbo juda chiroyli kehribar rangga aylanadi, o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, uni tekislaydi. ko'p miqdorda shakar qo'shilishi (odatda 1 kilogramm olcha olxo'ri uchun 700-800 gramm).

Qizil olxo'ri, sariqdan farqli o'laroq, shirinroq va go'shtli. Asosan, bular katta mevalar, shirin, yoqimli nordon bo'lgan maxsus ishlab chiqarilgan gibrid navlardir. Qizil olxo'ridan murabbo ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki pishirishda siz shakarni kamroq ishlatishingiz mumkin (2 kilogramm olcha olxo'ri uchun 700-800 gramm). Xavotir olmang, u mukammal qattiqlashadi, chunki qizil olxo'ri tarkibida murabbo zichligi uchun mas'ul bo'lgan ko'p miqdorda tabiiy pektin mavjud. Va, albatta, bu urug'siz olxo'ri murabbosi uchun retsept - qaysi murabbo urug'larni o'z ichiga oladi, men bilishni xohlayman ?!))

Qish uchun qizil olxo'ridan tayyorlangan murabbo, men bugun sizning e'tiboringizga retsepti keltiraman, qalin, to'q qizil, zich va elastik, yumshoq marmeladga o'xshaydi, ta'mga ko'ra - o'rtacha darajada shirin, ajoyib ta'mga ega. xushbo'y hid, agar xohlasangiz, achchiq doljin qo'shib ta'kidlash mumkin. Uni choy bilan, tvorog yoki puding bilan aralashtirish yoki uy qurilishi pishiriqlarida ishlatish mumkin.

Umumiy vaqt: 70 daqiqa | Pishirish vaqti: 60 daqiqa | Chiqish: 1 litr va 350 ml

Ingredientlar

• qizil olxo'ri - 2 kg
• suv - 250 ml
• shakar - 800 g
• doljin - 1 tayoq (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Avval siz meva tayyorlashingiz kerak - har bir mevadan urug'ni yuving va olib tashlang. Gilos olxo'ri olxo'ri jinsiga tegishli bo'lishiga qaramay, undan urug'larni olib tashlash unchalik oson emas, siz mevalarni qaynatishingiz kerak bo'ladi. Shirin navlar mos keladi (masalan, olcha olxo'ri navlari "Nesmeyana), mevalar pishgan va shirin bo'lishi kerak, hech qanday holatda yashil bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, men olcha olxo'ridan o'tib, uni yuvdim. Katta emalli qozonga 2 kilogramm quydim.



U bir stakan buloq suvini qo'shib, qozonni kichik olovga qo'ydi. Qaynatishga keltiriladi va 7-10 daqiqa davomida qaynatiladi, qopqoq ostida, mevalar yumshoq bo'lguncha aralashtiriladi. Jarayonni vizual tarzda baholang. Meva yumshoq bo'lishi kerak, shunda siz urug'larni osongina olib tashlashingiz mumkin. Va 2 kg olcha olxo'ri uchun 1 stakandan ko'proq suv quymang, aks holda siz murabboni uzoq vaqt qaynatishingiz kerak bo'ladi, u juda suvli bo'lib chiqadi. Qaynatish paytida mevalar asta-sekin o'zini "joylashtiradi" va juda ko'p sharbat chiqaradi.



Endi olcha olxo'rini urug'lardan ozod qilish vaqti keldi. Buning uchun men elakdan foydalandim - u orqali qaynatilgan mevalarni surtdim. Shunday qilib, pulpa sharbati bilan joydan osongina ajratildi. Men faqat suyaklarni olib tashladim va terilarni qoldirdim. Agar siz murabbo terisiz bo'lishini istasangiz, unda barcha tortni tashlang. Lekin shaxsan menga olcha olxo'ri bo'laklari uchrasa, yoqadi, bundan tashqari ularda ko'p vitaminlar bor.



Olingan massani tortdik - urug'siz 2 kg meva pyuresi chiqdi (ya'ni, dastlabki og'irlikda; urug'larning og'irligi biz pishirish paytida mevalarni yumshatish uchun qo'shgan bir stakan suv uchun qoplanadi). Men har 500 g gilos olxo'ri uchun 200 g shakar miqdorida donador shakar qo'shdim, ya'ni atigi 800 g. Xushbo'y hid uchun men doljin tayoqchasini qo'yaman - uni qo'yish shart emas, lekin u qiziqarli beradi. ishlov beriladigan qismga xushbo'y hid beradi va yoqimli ta'm qoldiradi.



Men qozonni yana pechka ustiga qo'ydim. Doimiy aralashtirib, qaynab turgan holga keltiriladi. Ko'pikni olib tashlash juda muhim! Bu tayyor mahsulot qishda saqlash paytida kislotalanishga duchor bo'lmasligi uchun kerak. Bundan tashqari, tvorog oqsillari bilan bir qatorda, ko'pikda qoldiqlar bo'lishi mumkin. Qaynatgandan so'ng, men olovni o'rtacha darajaga tushirdim va pishirdim, doimo aralashtirib, qalinlashguncha - taxminan 45-60 daqiqa, qopqoqsiz. Konsistensiyaga e'tibor qarating - u zich va qalin bo'lishi kerak, qoshiqdan asta-sekin oqishi kerak. Diqqat! Qaynatgandan keyin 20 daqiqadan so'ng doljin tayoqchasini olib tashlang, aks holda ziravorlar aromati juda kuchli bo'ladi.



Meva murabbosi qaynab, kuchli qalinlashganini ko'rganingizdan so'ng, panani olovdan olib tashlash vaqti keldi. Oldindan tayyorlangan sterillangan va har doim quruq bankalarga issiq olcha olxo'ri murabbosini quydim. Toza qopqoqlar bilan qoplangan. Uni teskari o'girib, to'liq sovushini qoldiring (uni o'rashga hojat yo'q).



Chiqarish 1 litr va 350 ml ni tashkil etdi, lekin bu erda hamma narsa mevaning shiraliligiga bog'liq, shuning uchun har xil hajmdagi idishlarni, tercihen kichik joy almashtirishni tayyorlash yaxshiroqdir. Qopqoqlar oddiy metall yoki burama bo'lishi mumkin.

To'liq sovutgandan so'ng, u yerto'laga yoki boshqa salqin va qorong'i joyga o'tkazilishi mumkin, u erda urug'siz olxo'ri murabbo 1 yil davomida saqlanadi. Sovutganda, u yanada jelelanadi va qalinroq bo'ladi. Siz uchun mazali qishki tayyorgarlik!

Ba'zi sabablarga ko'ra, yoshi o'tgan sayin ko'proq odamlar shirinliklarni saqlash uchun uy qurilishi mahsulotlarini afzal ko'rishadi - konservalar, murabbolar, konfetlar. Ehtimol, ularda kimyo yo'qligini anglash keladi, hamma narsa faqat tabiiy va foydalidir. Qish uchun urug'siz olcha olxo'ri murabbo tayyorlashni taklif qilamiz. Bu qalin mustahkamlik va chiroyli sariq rangga aylanadi. Qishda, yangi rezavorlar bo'lmaganda, u pirog va rulolar uchun to'ldirish uchun juda mos keladi.

VAQT: 1 soat 20 min.

Nur

Porsiya: 4

Ingredientlar

• sariq olxo'ri - 500 g;
• granüllangan shakar - 350 g;
• limon - 1 tilim;
• suv - 100 ml.

Tayyorgarlik

Gilos olxo'ri rezavorlarini saralab oling, ularni bir necha daqiqa suvda namlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq yoki sochiq bilan quriting.


Murabbo tayyorlashdan oldin gilos olxo'ridan urug'larni olib tashlang, shu bilan birga ichida buzilgan va qurtlangan rezavorlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bu uzoq jarayon, shuning uchun uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Suyakdan pulpani iloji boricha olib tashlashga harakat qiling. Tozalangan olcha olxo'rini suv ostida ozgina yuving.


Tayyorlangan olcha olxo'ri bo'laklarini mos o'lchamdagi yirtqichlardan o'tkazing, suv quying va pechka ustiga qo'ying. Bu erda suyuqlik kerak, chunki usiz gilos olxo'ri darhol yonib ketadi. Shuningdek, suv berry tezroq qaynatishga yordam beradi. Qaynatgandan so'ng, olovni eng kam darajaga kamaytiring va massani besh daqiqa qaynatib oling, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring.


Teri berrydan chiqqandan so'ng va u bir oz qorayganidan keyin aralashmani issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Aralashmani o'rta teshikli elakka tashlang va aralashmani qoshiq bilan bosib yaxshilab silang. Agar kerak bo'lsa, siz blender bilan olingan pyureni yanada tozalashingiz mumkin.

Bir hil pyureni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va yana pechka ustiga qo'ying.


Bir tilim limon ustiga bir necha marta qaynoq suv quyib, barcha urug'larni olib tashlang, shunda ular achchiqlanmaydi va kostryulkalarga soling. Aralashmani shakar kristallari eriguncha va massa qalinlashguncha minimal olovda qaynatib oling, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Kuyishning oldini olish uchun doimo qoshiq bilan aralashtiring.


Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni o'zingiz uchun qulay bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling.


Limon bo'lagini olib tashlaganingizdan so'ng, bankalarga issiq murabbo quying.


Murabbo idishlarini qopqoq bilan yoping, ag'daring, iliq mato bilan o'rang va ularni to'liq sovushini kuting.


Bir kundan keyin matoni olib tashlang, qutilarni odatdagi holatiga aylantiring va saqlash uchun kilerga qo'ying.

Foydali maslahatlar:

• Bunday oddiy retsept sariq olxo'ridan ham, qizildan ham murabbo tayyorlash uchun javob beradi. Eng muhimi, mevalar pishgan va qattiq pulpa bilan.
• Siz doljin qo'shib, murabbo uchun maxsus lazzat qo'shishingiz mumkin, ziravorni o'zingizning xohishingizga ko'ra oling, lekin umuman tavsiya etilgan stavka 1 kg meva uchun 1 dona doljin. Chinnigullar, yulduzcha anis va vanil bilan olcha olxo'ri murabbosi ham yaxshi ketadi, pishirgandan keyin bu ziravorlarni olib tashlashni unutmang.
• Gilos olxo'riga qo'shimcha ravishda malina, gilos, shaftoli, olxo'ri yoki apelsin qo'shsangiz, bu juda mazali murabbo bo'ladi. Smorodina, behi va olma qo'shilgan Bektoshi uzumlari (Antonovka navi eng mos keladi), jelleşme xususiyati tufayli murabbo yanada qalinroq bo'ladi.
• Gilos olxo'ri murabbosini pirog va pirog uchun plomba sifatida ishlatish uchun u juda qalin bo'lishi kerak. Siz 1 kg meva uchun 40 g nisbatda sariqlik yoki pektin qo'shishingiz mumkin. Murabbo qalinligini tekshirish uchun choy qoshig'i bilan ozgina oling, so'ngra uni likopchaning ustiga vertikal ravishda qo'ying. Qoshiqdan oqib tushsa suyuq murabbo degani, tomchilab pastga tushsa tayyor, yopishingiz mumkin.

Gilos olxo'ri tashqi ko'rinishida oddiy olxo'riga o'xshash, ammo nordonroq ta'mga ega bo'lgan sariq yoki quyuq pushti rezavordir. Bu nordon berrydan nima tayyorlanishi mumkin? Gilos olxo'ri so'zi talaffuz qilinganda birinchi bo'lib aqlga nima keladi? Qish uchun murabbo - retseptlar tez va murakkab emas! Uyda tayyorlangan murabbo butun oila bilan qishki kechki yig'ilishlar uchun mazali va xushbo'y lazzatdir.

Gilos olxo'rini murabbo uchun qanday tayyorlash mumkin?

Murabbo tayyorlashda, agar siz muolajada terining ingichka bo'laklari bilan xijolat bo'lmasangiz, ushbu protsedurani o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ammo murabbo uchun terini olib tashlash kerak, shuning uchun u ta'mga ko'ra bir xil va nozik bo'ladi. Bu shunday amalga oshiriladi:

• olxo'ri rezavorlarini ajratib oling, faqat pishgan, zararsiz va ko'kargan mevalar kerak;
• ularni suvda yuving;
• temir elakda, rezavorlarni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring va olib tashlang;
• olcha olxo'rini sovutib oling va har bir rezavordan terini qo'lda olib tashlang.

Endi qulaylik uchun siz suyaklarni ham olib tashlashingiz mumkin.

Retsept

Kerakli mahsulotlar:

• olcha olxo'ri - 2 kg;

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik:

1. Gilos olxo'ri rezavorlarini oldindan davolashdan so'ng (teri va urug'larni olib tashlash), ularni kartoshka pyuresida maydalash kerak. Garchi bu deyarli tayyor murabbo bilan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun go'sht maydalagichni, uy protsessorini yoki piyola bilan blenderni oling. Aralashmani bir hil holga keltirish uchun kombayn yoki blenderdan foydalanganda bir necha bosqichda maydalang.
2. Berry pyuresini shakar bilan bir yirtqichlardan aralashtiring.
3. O'rtacha olovda qaynatib oling va doimo spatula yoki uzun qoshiq bilan aralashtiring. Aks holda, pastki qismi albatta yonadi va murabbo kuygan ta'mga ega bo'ladi. Odatdagidek 40 daqiqa davomida pishiring. Ammo pishirish uchun ozroq miqdorda ovqat olsangiz, vaqt ham sezilarli darajada kamayadi.
4. Agar pishirish boshida rezavorlar pyuresi bo'lmasa, unda buni qilish vaqti keldi. Buni qo'l blenderi qiladi. Jarayondan so'ng, murabbo qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bu urug'siz olcha olxo'ri murabbosi chiqadi. Issiq holatda, uni sterillangan issiq bankalarga solib, sterillangan qopqoqlar bilan yopish kerak. Tabiiy sovutgandan so'ng, idishlarni salqin joyga qo'ying.

Idishlarni sterilizatsiya qilmasdan murabbo tayyorlash usuli

Gilos olxo'ri murabbo retsepti uni saqlash uchun qutilar va qopqoqlarni qattiq sterilizatsiya qilishni nazarda tutadi. Biroq, bu protsedura ixtiyoriydir. Pishirish sodali shisha idishlarni yuvish va ularni sovuq ichimlik suvi ostida yuvish etarli bo'ladi. Xuddi shu narsa qovoqlarga ham tegishli. Keyin muhim nuqta - bankalarda murabbo yoyishda. U xona haroratida va to'liq sovutilgan bo'lishi kerak, bankalar va qopqoqlar quruq bo'lishi kerak.

Ushbu talab ishlov beriladigan qismning butun saqlash muddati davomida uning yuzasida mog'or paydo bo'lmasligini va fermentatsiya jarayoni boshlanmasligini ta'minlaydi. Qoida faqat uyda tayyorlangan murabbo, konservalar va murabbolarga qo'llaniladi.

Harakat algoritmi quyidagicha bo'ladi:

• murabbo qaynatib oling va darhol bankalar va qopqoqlarni yuving;
• murabboni qopqog'i ochiq holda sovushini qoldiring (kondensatsiya bo'lmasligi uchun - qopqoqning ichki qismida namlik tomchilari) va bankalar va qopqoqlarni quruq, toza oshxona sochiqchasiga teskari qo'ying - hamma narsani qoldirgan ma'qul. kechada shu tarzda;
• keyin yaxshilab aralashtiramiz va murabbo bankalarga yoyib, darhol qopqoq bilan mahkam yoping va qishki saqlash uchun qo'ying.

Styuardessa uchun eslatmalar

Gilos olxo'ri murabbo uy qurilishi pishirish uchun juda mos keladi. Ulardan pirojnoe qatlamlarini qatlamlash, pechene rulolari, tortlar yoki mayda to'rtliklar uchun to'ldirish, kichik pirog yoki murabbo bilan bitta katta pirog pishirish uchun foydalanish mumkin. Bu shirinlik hatto bug'doy noni yoki nonushta yoki bolalar va kattalar uchun tushlik choyi uchun bulochkaga oddiygina tarqatish uchun ham mos keladi.

Kekni murabbo bilan qatlamlang

Kekni qatlamlash uchun sizga gilos olxo'ri murabbosi kerak. Uni qaynatilgan yoki filtrlangan suv bilan 1: 1 yoki 1: 2 nisbatda suyultirish va qaynatishga keltirish kerak. Aralash sovib ketgandan so'ng, pechene keklarini qatlamlashni boshlashingiz mumkin.

Murabbo ichiga yana nima qo'yish mumkin?

Gilos olxo'ri murabbosi nafaqat bir komponentli, balki bir nechta asosiy ingredientlardan ham tayyorlanishi mumkin. Masalan:

• olxo'ri;
• qovoqcha;
• qovoq;
• tsitrus sharbati va qobig'i (mandarin, apelsin yoki limon) - siz ikkita turni olishingiz mumkin;
• shirin olma.

Murabbo tayyorlash uchun meva yoki sabzavotlar gilos olxo'ri kabi maydalangan bo'lishi kerak. Istisno tsitrus mevalari bo'lib, ulardan faqat qobig'i va sharbati kerak. Va mevaning oq qatlami achchiqlikni beradi, shuning uchun uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu mevalar uchun yana bir muhim nuqta bor - ular maxsus tarzda oldindan qayta ishlanishi kerak. Aynan:

• sovun bilan yuving (uy yoki hojatxona sovuni, lekin idishlarni yuvish vositasi yoki suyuq sovunni olmang);
• tsitrus mevalarini kostryulkalarga soling va ustiga qaynoq suv quying;
• 30-40 soniyadan keyin olib tashlang va muzli suvga o'tkazing;
• qobig'ini olib tashlang va maydalang;
• mevani yarmiga bo'ling va sharbatini siqib oling.

Agar siz xushbo'ylashtiruvchi vositani qo'shsangiz, blank yanada o'ziga xos va qiziqarli ta'm bilan porlaydi:

• mevali likyor;
• damlamasi;
• stol oq quruq sharob.

2 litr pishirilgan murabbo uchun bir choy qoshiq etarli bo'ladi. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin lazzat qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Tavsif

Cherry olxo'ri murabbosi uyda har qanday miqdorda tayyorlanishi mumkin. Buning sababi shundaki, bunday zamonaviy tayyorgarlik nafaqat bolalar va kattalarni mustaqil shirinlik sifatida quvontirishi, balki yanada murakkab shirinliklar yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bilasizmi, Gruziya va Ozarbayjon oshxonalarida olcha olxo'ri hatto go'sht uchun soslar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Shu bilan birga, pishirish usuli bugungi kunda murabbo yaratish uchun ishlatadigan usuldan unchalik farq qilmaydi, faqat to'g'ri ta'm va xushbo'ylik uchun ziravorlar unga ko'p miqdorda qo'shiladi. Shunday qilib, bugungi kunda tayyorlangan qalin murabbodan siz har doim ko'mir go'shti uchun ishtahani ochuvchi sousni tayyorlashingiz mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, gilos olxo'ri bunday murabboning kanonik tarkibiy qismi emas, buning o'rniga siz shirin va nordon olxo'rining mos navidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, bunday o'zgarishlar na usulga, na pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydi. Biz taqdim etgan retsept mevalarni pishirishdan oldin urug'larni olib tashlamaslikka imkon berishi ham qulay, biz ularni jarayonda allaqachon yo'q qilamiz, bundan tashqari, bu murabbo tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydi. Har qanday uyni saqlash apriori do'konlarda sotib olinadigan narsadan ko'ra foydaliroq bo'ladi. Bundan tashqari, mazali va haqiqiy yoz bo'ladi. Keling, uyda qish uchun mazali qalin chuqurchali olxo'ri murabbo tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

Cherry olxo'ri murabbosi - retsept

Keling, stolning ishchi yuzasida shirin qish olxo'ri konservasini tayyorlash uchun bugungi kunda zarur bo'lgan bir nechta ingredientlarni tayyorlaylik. Yuqorida aytib o'tilganidek, olxo'ri olxo'ri bilan xavfsiz almashtirilishi mumkin va nav faqat sizning ta'mingizga qarab tanlanishi kerak..

Biz barcha tanlangan pishgan mevalarni filtrga solamiz, uni lavaboga qo'yamiz va gilos olxo'rini sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz, yo'l bo'ylab dumlarini olib tashlaymiz va iloji bo'lsa, buzilgan namunalarni saralaymiz.

Tayyorlangan olcha olxo'rini katta emalli panga quying, uni bir stakan sovuq toza suv bilan to'ldiring, idishni pechka ustiga qo'ying. Biz olovni faqat qizdirilgandan keyin mevalarning qobig'i yorilib, yorilib ketganda o'chiramiz..

Shu bilan birga, siz gilos olxo'ri solingan idishni oshxona idishlari yordamida lavaboga ehtiyotkorlik bilan olib borishingiz va fotosuratda ko'rsatilganidek, oqadigan suv bilan to'ldirishingiz kerak.

Ushbu bosqichda gilos olxo'ridan urug'larni olib tashlash va terini olib tashlashning bir necha yo'li mavjud, ulardan biri bugun biz foydalanamiz. Idishdagi suvni to'kib tashlang, olcha olxo'rini doka bo'lagidan sumkaga soling, qirralarini o'rang va pulpani toza idishga siqib qo'ying. Bu har bir olcha olxo'rini alohida tozalashdan ko'ra tezroq..

Gilos olxo'ri pulpasini belgilangan miqdordagi donador shakar bilan kichik bir yirtqichlardan birlashtiring, ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.

Kastryulkadagi massa qaynatilgandan so'ng, gilos olxo'rini keyingi 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz yirtqichlardan kelajakdagi murabbo bilan salqinlash uchun qoldiramiz va yana besh daqiqa davomida pishiramiz. Ushbu protsedurani yana 2-3 marta takrorlaymiz: bu bizning murabbomizni etarlicha qalin qiladi.