Pasxa keklari bilan qiyin, biz ularni yiliga bir marta pishiramiz. Shuning uchun, biz pishirganda, biz xatolarimizdan xulosa chiqaramiz, lekin bir yildan keyin biz ularni unutamiz. Ya'ni, ular aytganidek, qo'lni to'ldirish ishlamaydi. Va shuning uchun sizning arsenalingizda, albatta, yaxshi tasdiqlangan retsept bo'lishi kerak. Kek chiqishi kafolatlangan retsept.

Bu retsept bizga ko'rsatdi Sergey Sinitsyn, Kompot restoranining oshpazi:

Kalıplar... Biz quyultirilgan sutli bankalarda keklarni pishiramiz. 1 porsiya uchun mini-kek chiqadi. Menimcha, bu bankalarda qizdirilganda hech qanday xavf yo'q, biz ularda quyultirilgan sut pishiramiz. Va bu harorat, pastroq bo'lsa-da, lekin ko'p emas.

Keklarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz idishlarga pishirish qog'ozini solamiz.

Xamirturush... Men faqat quruqlari bilan ishlayman. Lekin men nonvoyxonada ishlaganimda, 12 yil oldin edi, ular presslangan xamirturushdan foydalanishgan. Ular juda aromatik. Ular bizga ulkan briket olib kelishdi va shunday bo'laklardan biri butun do'konga hid berdi. Ammo bunday xamirturush quruq xamirturushga qaraganda uzoq davom etadi.

Sariyog... Bu juda yaxshi va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xona harorati. Yog 'juda yumshoq bo'lishi kerak.

Asal... Shakar bilan birgalikda ishlatilsa, asal ajoyib lazzat beradi. Xo'sh, u hali ham shakardan ko'ra foydaliroq.

4 ta kichik kek uchun

Ingredientlar:

Surat: AiF / Aleksey Vissarionov

Xamir uchun:

• 80 ml iliq sut
• 7 g quruq xamirturush,
• 1 osh qoshiq. l. asal,
• 60 g un.

Sinov uchun:

• 350 g un
• 120 g sariyog '
• 3 tuxum,
• 50 g shakar
• 1 choy qoshiq tuz,
• vanil,
• 70 g mayiz
• Cho'tkasi uchun 1 tuxum sarig'i.

Xamir tayyorlash... Iliq sutda xamirturush va asalni aralashtiring. Va asta-sekin unni suyuqlikka kiriting. Biz oldin elakdan o'tkazganmiz.

Maslahat: unni elakdan o'tkazish kerak, elakdan o'tkazish jarayonida un kislorod bilan to'yingan va yaxshiroq ko'tariladi, mahsulot engilroq bo'lib chiqadi.

Kutmoq... Xamir yopishqoq plyonka bilan qoplangan issiq joyga qo'yiladi. Siz uni pechka yoki batareyaga qo'yishingiz mumkin. Lekin uni juda issiq joyga qo'ymang. 40 darajadan yuqori haroratda xamirturush o'lishi mumkin.

Xamirni tayyorlash... Xamirga xamir uchun ingredientlarni qo'shing. Birinchi suyuqlik, eng oxirida esa un. Xamirni ozgina tuzlashni unutmang.

Xamirni yoğurun... Xamirni qo'lingizga yopishib olishi uchun xamirni yoğurishingiz kerak, lekin ayni paytda u tik bo'lmasligi kerak. Qo'llaringiz bilan yoğurish yaxshidir. Biz juda uzoq vaqt davomida oz miqdorda yoğrulmaymiz.

Kutmoq... Yana 30-40 daqiqaga qoldiring. Va xamir ikki baravar ko'payguncha kutamiz.

Buzilish. Do'stona tarzda, xamir paydo bo'lgandan so'ng, uni yoğurun va yana paydo bo'lishi uchun qoldiring. Keyin xamir yumshoqroq va yaxshi bo'ladi. Ammo buning uchun har doim ham vaqt etarli emasligi aniq. Ushbu bosqich ko'pincha o'tkazib yuboriladi.

Shakllarga kengaytiring... Biz ularni oldindan tayyorladik, ularni pergament bilan yopdik. Xamirni shakli yarmidan bir oz kamroq bo'lishi uchun qo'yamiz, chunki u yuqoriga ko'tariladigan joy kerak.

Hali kuting... Agar ikkinchi marta ezilmagan bo'lsa va ko'tarilishiga yo'l qo'yilmasa, unda shakllar bo'yicha tartibdan so'ng, albatta, kelajakdagi keklarni biroz turish uchun qoldiring. Ular biroz mos kelishi kerak. Keyin pishirishingiz mumkin.

Pishirish... Harorat rejimiga juda ehtiyotkorlik bilan rioya qilish kerak. Juda yuqori haroratda pishirmang, aks holda keklar tushishi mumkin. Biz 170 darajani o'rnatdik - bu optimaldir. Xamirturush haroratga juda kuchli ta'sir qiladi. Va pishirish paytida pechning eshigini ocholmaysiz.

Bunday kichik keklar taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirish jarayonida, pirojnoe tepasi allaqachon ushlangan bo'lsa, uni sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin.

Pasxa tortini oling... Kek shaklda sovutilishi va keyin olib tashlanishi kerak. Faqat soviganida, uning hajmi biroz kamayadi va uni olib tashlash oson bo'ladi.

Bezatish... Siz shakarli shakar bilan sepishingiz mumkin. Siz shuningdek, yuqori qismini sirlashingiz mumkin. Eng oddiy: oqsil, shakar, bir necha tomchi limon sharbati. Va hamma narsani juda yaxshi urdi. Agar siz bu sirga ozgina sharbat, apelsin yoki gilos qo'shsangiz, siz ko'p rangli Pasxa keklarini olasiz. Bolalar ularni juda yaxshi ko'radilar.

Foydali maslahatlar

Har qanday Pasxa stolidagi majburiy taom - bu cherkovda yoritilgan Pasxa keki va har doim bo'lib kelgan. Rossiyada uzoq vaqt davomida ular Pasxa keklari uchun juda ko'p xamir tayyorladilar, chunki u katta hajmda aniqroq mos edi. Keyin, pirog va pirog uchun xamirdan farqli o'laroq, ko'plab tuxum, shakar, sariyog 'va ko'pirtirilgan oqsillar har doim pirojnoe xamiriga solingan. Ushbu komponentlar tufayli xamir juda boy bo'lib chiqdi va tayyor pirojnoe har doim ham uzoq vaqt eskirib keta olmaydi.

An'anaviy Pasxa keklari xamirturush bilan tayyorlanganligi sababli, ularning ishini faollashtirish uchun xamirni boshidanoq ortiqcha yuklash taqiqlanadi. Ya'ni, xamir asta-sekin tuxum, shakar va sariyog'ni kiritib, bir necha o'tishda tayyorlanadi. Xamirni juda ehtiyotkorlik bilan davolash, asrab-avaylash, adyolga o'rash va qoralamalardan himoya qilish kerak.

Cherkov qonunlariga ko'ra, xamir payshanbadan jumaga o'tar kechasi, juma kuni tushdan keyin pishirilgan pirojnoe va Pasxa kechasida yorug'lik qilish kerak. Pasxa keklari butun hafta, Radonitsagacha iste'mol qilinadi. Klassik an'anaga ko'ra, Pasxa keklarini pishirish uchun yuqori silindrsimon qalay shakllari qo'llaniladi. Bundan tashqari, hajmi 1 litrdan oshmaydigan alyuminiy kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin, chunki xamirni zamonaviy elektr yoki gaz pechlarida pishirmaslik xavfi mavjud.

Pasxa keki retsepti

Qadimgi kunlarda Pasxa keklari tayyorlangan; Pasxa keklari chelaklarga o'xshash shakllarda tayyorlangan va ular, albatta, pechda pishirilgan. Tayyor adze baland bo'yli qoliplarga yotqizilib, ular yumshoq moy bilan yaxshilab yog'langan va qoliplar yarmiga to'ldirilgan. Xamir mog'orning chetiga ko'tarilgach, pirojnoe pishirishga qo'yildi.

Bugungi kunda Pasxa keklari hajmiga qarab taxminan 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Bugungi kunda tayyor pirojnoe uchun juda ko'p turli xil bezaklar mavjud: yong'oq, sir, shakarlangan mevalar, ramziy yozuvlar, ko'p rangli tariq va boshqa pardozlash vositalari.

Qadimgi rus oshxonasining retseptlarida Pasxa keklarining 20 ga yaqin turi mavjud. Kichkina va katta Pasxa keklari turli darajadagi boylikka ega, ammo ularning har biri uchun zaruriy shart yuqori o'sishdir. Ularning aytishicha, agar tort chiqsa, uyda hamma narsa yaxshi bo'ladi va agar uning qobig'i yorilib ketgan bo'lsa, u sig'magan yoki boshqa nuqsonlar bo'lsa, uyga baxtsizlik keladi.

Qo'shimcha qilaylik, ular Pasxa torti bilan bir qatorda, Pasxa tortining o'ziga xos namunasi bo'lgan artos, Pasxa nonini ham pishirdilar. Artos liturgik ma'noga ega va uni muqaddaslash cherkov marosimidir, tortni muqaddaslash esa xalq odatidir.

Shunday qilib, biz siz uchun kek uchun eng qiziqarli 10 ta retseptni to'pladik. Keling, eng keng tarqalganidan boshlaylik.

Pasxa keki retseptlari

Oddiy Pasxa keki

Ushbu tortni yaratish ko'p vaqt talab qilmaydi. Kek mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi va sizga kerak bo'lgan narsa xamirturush uyg'onish vaqtini kutish, barcha tarkibiy qismlarni qo'shish, hosil bo'lgan xamirni qoliplarga solib, uni qo'yib, pishirishga ruxsat berishdir.

Tarkibi:

Siqilgan xamirturush - 50 g

Tuxum - 4 dona

Sut (pishirish mumkin) - 1 stakan

Shakar - ¾ stakan

doljinli shakar - 1 osh qoshiq

Vanil shakar - 1 paket

Bug'doy uni - 4 stakan

Zaytun moyi - 2 osh qoshiq

Shakarlangan mevalar, mayiz

Pasxa keki uchun oddiy retsept

Tayyorlanishi:

1. Sutni qizdiring (u issiq bo'lmasligi kerak), idishga quying. 1 osh qoshiq shakar qo'shing.

2. Xamirturushni maydalab, sutga qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

3. Qolgan shakarni to'kib tashlang va alohida idishda tuxumni uring. Dolchin shakar va vanil shakar qo'shing.

4. Zaytun moyi va eritilgan sariyog'ni quying, yaxshilab aralashtiring.
5. Xamir bilan mos xamirturush aralashtiriladi, mayiz va shakarlangan mevalar qo'shiladi.

6. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamir qalin smetanaga o'xshash nozik bo'lishi kerak.

7. Kek uchun qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lash va yarmini xamir bilan to'ldirish kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan surting yoki suv bilan namlang. Kelajakdagi Pasxa keklarini sochiq bilan yoping va iliq joyda taxminan 1 soat turing. Ular qolip balandligining 3/4 qismiga ko'tarilishi kerak.

8. Keklarning yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang.

9. Keklarni taxminan bir soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiring, tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Agar tortning yuqori qismi kuyishni boshlasa, uni pergament yoki folga bilan yoping.

10. Keklarni sovutib, ularni sotib olingan yoki o'z-o'zidan tayyorlangan muz bilan yoping.

Mazali Pasxa keki retsepti

Pishirilgan sutli Pasxa keki

Har bir inson ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tortni oladi, u uzoq vaqt davomida eskirmaydi, ajoyib xushbo'y hidi va bir xil tuzilishga ega. Belgilangan xamir miqdori 2 ta katta Pasxa keki uchun etarli.

Tarkibi:

Siqilgan xamirturush - 25 g

Pishirilgan sut - 250 ml

Bug'doy uni - 650 g

Sariyog '- 100 g

shakar - 125 g

Vanil shakar - 1 paket

Tuxum - 3 dona

Qizil mustahkamlangan vino

Tug'ralgan bodom

Muzlash uchun: 2 ta tuxum oqi, ¾ stakan shakar, 1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:

1. Mayiz ustiga qizil sharob quyib, sutni qizdiring.

2. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, maydalangan xamirturush va 1 osh qoshiq shakar qo'shing.

3. Yupqa xamir qilish uchun 200 g elenmiş un qo'shing. Panani qopqoq va sochiq bilan yoping, yarim soat davomida iliq, qoralama bo'lmagan joyda qoldiring.

4. Sarig'ini oqidan ajratib oling, oqini muzlatgichga qo'ying, sarig'iga shakar va vanil shakar qo'shing. Bir hil massa olish uchun hamma narsani yaxshilab uring.

5. Oqlarni oling, ularni sovuq ko'pikka uring.

6. O'sha vaqtga qadar ikki barobar yoki undan ko'p bo'lishi kerak bo'lgan xamirni oling va ichiga shakar bilan maydalangan sarig'ini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7. Sariyog'ni eritib, xamirga qo'shing. Proteinlarni oxirgi marta qo'shing.

8. Qolgan unni qo'shing, xamirni qalin smetana o'xshash mustahkamlik bilan yoğurun.

9. Xamiringizni katta qozonga o'tkazing, un seping, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.

10. Ta'mga shakarlangan mevalar, maydalangan bodom, siqilgan mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana yarim soat ko'tarilishi uchun qoldiring.

11. Pishirish idishlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni idishning yarmiga qo'ying. Xamir eng yuqori darajaga yetguncha ko'tarilish uchun qoldiring.

12. Ustlarini sarig'i bilan yog'lang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. Muayyan pishirish vaqti keklarning pishirilgan shakliga va pechning o'ziga bog'liq. Pishirishni boshlagandan keyin yarim soat o'tgach, tepa yonib ketayotganini bilish uchun eshikni muloyimlik bilan oching. Agar shunday bo'lsa, pergament yoki folga foydalaning. Keyin, yana yarim soatdan keyin, pirojnoe tayyorligini tekshiring: u zich, bir xil jigarrang bo'lishi kerak. Ichki tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring, u teshilganda toza va quruq qolishi kerak (bu tayyorlikni bildiradi).

13. Kekni oling, qoliplardan olib tashlang va sirni qo'llang. Buni qanday qilish kerak: ikkita sovutilgan tuxumning oqini yuqori tezlikda urib, bir chimdik tuz tashlab, asta-sekin shakar qo'shing. Chiroyli porloq sir olinmaguncha uring.

Pasxa keki retsepti bosqichma-bosqich

Tuxumsiz Pasxa keki

Ushbu mazali retsept tuxumli pishiriqlarni iste'mol qilmaydigan odamlar uchun juda mos keladi. Yogurt bilan pishirilgani uchun juda yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu pirojnoe keklarga o'xshash keklarni afzal ko'rganlar uchun yanada yoqimli bo'ladi. Bunday keklarni sumkada saqlash kerak.

Tarkibi:

Sof tabiiy yogurt - 250 ml

Shakar - 150 g

Vanil shakar - 1 paket

Soda - ¾ choy qoshiq

Sariyog '- 75 g

Bug'doy uni - 175 g

Bir chimdim muskat yong'og'i

O'simlik moyi

Shokolad tomchilari - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichiga yogurt quying, u erda soda qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying.

2. Unni elakdan o'tkazing, shakar va vanil shakar, muskat yong'og'i va shokolad tomchilarini qo'shing. Sovutilgan sariyog 'to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va shakarlangan mevalarni qo'shing.

3. Ikkala massani aralashtiring. Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang va ularga xamir qo'ying.

4. Kelajakdagi tortni pechga qo'ying, 180 - 200 darajaga qadar isitiladi, taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring.

5. Kekni sovutib oling, uni qolipdan oling, uni muz, shakar shakar yoki boshqa narsa bilan bezang.

Pasxa keki retseptlari bosqichma-bosqich

Asal keki

Kek nihoyatda xushbo'y va mazali, asal hidi va juda yam-yashil bo'lib chiqadi. Konyak bilan birga xamirga unda namlangan shakarlangan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tuxum - 4 dona

Shakar - 1 osh qoshiq

Bug'doy uni - 600 g

Iliq suv - 180 ml

Quruq xamirturush - 10 g

Suyuq asal - 100 g

Achchiq shokolad - 1 bar

Sariyog '- 30 g

Tatib ko'rish uchun mayiz

Kek shlyapasini moylash uchun tuxum sarig'i

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkaga xamirturush va 2 osh qoshiq un tushiring.

2. Alohida idishda shakar bilan iliq suvni aralashtiring. Ikki aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

3. Bir piyola ichida tuxumni urib, suyuq asal qo'shing va xamir bilan aralashtiring. Eritilgan sariyog 'to'kib tashlang, mayiz qo'shing.

4. Qolgan elenmiş unni qo'shing, katta yirtqichlardan o'tkazing, sochiq bilan yoping va yana 1,5 soatga qoldiring.

5. Xamirni qoliplarga soling, ularni yarmiga to'ldiring, yana 1 soatga yaqinlashish uchun qoldiring. Kek paydo bo'lgandan keyin uni sarig'i bilan surting.

6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va undagi keklarni taxminan bir soat yoki bir oz ko'proq pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiramiz, agar shlyapa kuya boshlasa, uni pergament yoki folga bilan yoping.

7. Shokolad va sariyog'ni past olovda silliq bo'lguncha eritib oling. Tayyor tortni shokoladli muz bilan yog'lang va ta'mga qarab bezang.

Mazali Pasxa keki retsepti

Xamirturushsiz tort

Kek shirin va ta'mi kekdek bo'lsa, ko'pchilik buni juda yaxshi ko'radi. Ushbu retseptda biz murosaga erishdik: pirojnoe an'anaviy ta'mga ega, lekin ayni paytda shirin tish uni yoqtiradi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, u yana bir aniq plyusga ega: bu pirojnoe xamirturushsiz tayyorlanadi, lekin u juda boy, mazali va shirin bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona

Shakar - ¾ stakan

Vanil shakar - 1 paket

Tvorog - 200 g

Bug'doy uni - 1,25 stakan

Yarim limon sharbati

Sariyog '- 70 g

Soda - ¼ choy qoshiq

Yengil mayiz

Tatib ko'rish uchun shakarlangan mevalar

Zerdeçal - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Tvorogni shakar va vanil shakar bilan aralashtirib, zerdeçal, soda, limon sharbati, sariyog 'qo'shing. Xamirni qoshiq bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

2. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, sarig'ini urib, oqlarini sir uchun bir chetga qo'ying. Xamirga sarig'ini to'kib tashlang, shakarlangan mevalar, mayiz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Oxirgi marta unni to'kib tashlang, aralashtiring.

3. Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni yotqiz. Biz 180-200 daraja haroratda taxminan 1 soat pishiramiz. Agar tort katta bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ustki qizarib ketgandan so'ng, yonib ketmasligi uchun uni pergament yoki folga bilan yoping.

4. Tayyor keklarni qolipdan oling, salqin. Muzni tayyorlang: oqlarni urib, ularga tayyor muz aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovutilgan Pasxa keklariga kremni qo'llang.

Pasxa keki retseptlari

Mayiz bilan smetana ustida Pasxa keklari

Tarkibi:

Tuxum - 8 dona

Sariyog '- 200 g

Sut - 250 ml

Smetana - 0,5 l

Bug'doy uni - 2 kg

Shakar - 2,5 stakan

Vanil shakar - 2 osh qoshiq

Tuz - 1/3 choy qoshiq

Yengil mayiz - 250 g

Siqilgan xamirturush - 65 g

Muzlash uchun: oq shokolad (g'ovak emas) - 100 g va sariyog' - 100 g

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni iliq sutga maydalang, bir qoshiq shakar qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring.

2. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, yumshoq sariyog'ni sarig'i va qolgan shakar bilan maydalang. Massani xamirturush bilan birlashtiring, tuz, smetana va vanil shakar qo'shing.

3. Oqlarni salqin ko'pikka urib, hosil bo'lgan massaga qo'shing.

4. Elenmiş unni mayda bo'laklarga to'kib tashlang, yumshoq xamir yoğurun. Panani sochiq bilan yoping, 3-4 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamirni ikki marta ezib, ikkinchi marta yuvilgan va quritilgan mayizni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

5. Qoliplarni bir qoshiq un bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan yog'lang. Shakllarni xamir bilan uchdan bir qismga to'ldiring. Xamir ko'tarilgandan so'ng uni pishirish uchun 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. Birinchidan, keklarni 10 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring va keyin haroratni 160 darajaga tushiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.

6. Tayyor keklarni sovutib oling, qoliplardan olib tashlang, paxta sochiqni qo'ying va xuddi shu bilan yoping.

7. Sovutgandan so'ng, quyidagi tarzda tayyorlanishi kerak bo'lgan sir bilan yog'lang. Shokoladni suv hammomida eritib, xona haroratidagi sariyog 'bilan aralashtiring, uni uch daqiqa davomida mikser bilan ko'pirtirish kerak. Agar sir juda suyuq bo'lsa, unga ozgina kukun qo'shishingiz mumkin. Xona haroratida mukammal qattiqlashadi.

Eng mazali tort retsepti

Kızılcık va viski bilan Pasxa keki

Agar siz an'anaviy Pasxa keklaridan charchagan bo'lsangiz va yangi narsalarni qidirsangiz, bizning retseptimiz ayniqsa siz uchun.

Tarkibi:

Siqilgan xamirturush - 100 g

Sut - 350 ml

Smetana - 300 g

Sariyog '- 300 g

Shakar - 3 stakan

Quritilgan kızılcık - 200 g

Yengil mayiz - 100 g

Tuxum sarig'i - 8 dona

Tuz - 1/3 choy qoshiq

Un - 1,8 kg

viski - 50 ml

Ekstrakti - xushbo'ylashtiruvchi "Rum" - 5 ml

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni iliq sutga maydalang, bir qoshiq shakar, bir qoshiq un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qopqoq bilan yoping va qoralama bo'lmagan issiq joyga olib tashlang.

2. Eritilgan sariyog‘ga shakar, tuz, smetana, sarig‘ solib, aralashtiriladi. Lazzat qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

3. Klyukvalarni viski ustiga to'kib tashlang.

4. Xamir ko'tarilsa, uni sarig'i bilan aralashtirib, ikki marta elenmiş un qo'shib, xamirni yoğurmak kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan surting. Idishni qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida iliq qoldiring. Xamirga ehtiyot bo'ling, kerak bo'lganda uni yoğurun.

5. Viski va mayiz bilan birga kızılcık qo'shing va hamma narsa bir tekis taqsimlanmaguncha xamirni muloyimlik bilan yoğurun. Xamirni yana 2-3 soatga qoldiring, agar kerak bo'lsa, uni maydalashni unutmang.

6. Xamirni yog‘langan va un solingan qoliplarga yarmiga to‘la soling. Xamirni deyarli tepaga ko'taraylik. 190 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 160 darajaga tushiring va yog'och tayoq bilan tekshirilishi mumkin bo'lgan tenderga qadar pishiring (kirish oson va chiqishda quruq bo'lishi kerak).

7. Keklarni muz bilan bezang: 1 ta protein uchun taxminan bir stakan shakar va bir choy qoshiq limon sharbati qo‘shing va bir-ikki tomchi vanil ekstrakti qo‘shsangiz, muzlash ham xushbo‘y bo‘ladi. Pasxa keklarini navbat bilan bezang, chunki muzlash tezda quriydi. Ya'ni, bitta tortni sirlang, uni bezang va shundan keyingina keyingisini oling.

Pasxa keklari uchun retseptlar

Bodom bilan qaymoqli tort

Tarkibi:

Siqilgan xamirturush - 100 g

Bug'doy uni - 5 stakan

Sariyog '- 100 g

Tuxum - 8 dona

Sut - 250 ml

Konyak - 1 osh qoshiq

Mayiz - 0,5 stakan

Tug'ralgan bodom - 1/4 chashka

Shakar - 1 stakan

Tayyorlanishi:

1. Sutni qaynatib oling va unga yarim stakan un qo'shing. Doimiy aralashtirib, taxminan 2 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, 50-60 gradusgacha sovutib oling.

2. 1-2 osh qoshiq aralashtiriladi. xamirturush bilan shakar. Yarim stakan sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'tiring. Xamirturushni un aralashmasi bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

3. Oqni sarig'idan ajratib oling, sarig'ini oq bo'lguncha shakar bilan maydalang va oqini qattiq ko'pikka uring. Ko'tarilgan xamirga sarig'i va oqini qo'shing, aralashtiramiz va yana ko'tarilishi uchun qoldiring.

4. Xamirga sariyog ', qolgan un, mayiz, tug'ralgan bodom, konyak qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni moylangan pishiriladigan idishga (yarim pishiriladigan idishga) qo'ying va ko'tarilsin.

5. Pasxa keki qopqog'ini sarig'i bilan yog'lang. 180-200 daraja haroratda 60-70 daqiqa davomida pishiring.

6. Tayyor Pasxa keki, salqin, qolipdan olib tashlang va bezang.

Tvorog keki retsepti

Tvorogli tort

Kek juda aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Belgilangan miqdordagi ingredientlar 5 ta katta kek uchun etarli.

Tarkibi:

Eritilgan sariyog '- 250 g

Sariyog '- 50 g

Smetana - 200 g

Tuxum - 6 dona

Tuxum sarig'i - 5 dona

Shakar - 2,5 stakan

Vanil shakar - 1 paket

Sut - 0,5 l

O'simlik yog'i - 50 g

Tvorog - 200 g

Siqilgan xamirturush - 50 g

Un - taxminan 1,5 kg (qancha xamir kerak)

Sir uchun: 5 dona tuxum oqi + bir necha tomchi limon sharbati

Tayyorlanishi:

1. Yangi xamirturushni kichik idishga maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va 60-7 ml iliq suv. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Xamirturush ko'tarilgach, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

2. Sutni isitib oling, uni katta idishga o'tkazing, u erda siz xamirni tayyorlaysiz. Oldindan konyakda namlangan mos xamirturush, ozgina shakar, shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shing. Aralash fermentatsiyani boshlagandan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing.

3. 6 ta tuxumning sarig‘idan oqini ajratib oling, sarig‘ini vanil va shakar bilan maydalang, oqlarini esa bir chimdik tuz bilan uring.

4. Sariyog'ni eritishi uchun oldindan olib tashlang, xamirga qo'shing, u erda sarig'ini quying va smetana qo'shing.

Pasxa barcha qoidalar va an'analarga muvofiq bo'lishi uchun siz bayramona Pasxa keklarini pishirishingiz kerak. Uy qurilishi keklaridan ko'ra mazali va yoqimliroq narsa yo'q, shuning uchun uy qurilishi Pasxa tortini tayyorlashga harakat qiling va uni eng yaqin do'konda sotib olmang. Ushbu retsept uchun bitta katta yoki bir nechta kichik pishirish qoliplari sifatida foydalaning. Sizda taxminan 6 ta kichik, bir joyda 300-350 gramm bo'lishi kerak.

sutdagi quruq xamirturush bilan xamir xamir uchun retsept

Tarkibi:

• 300 ml sut;
• 15 gramm quruq (tez ta'sir qiluvchi) xamirturush;
• 250-350 gramm granüllangan shakar;
• 3 dona tovuq tuxumi;
• 200 gramm sariyog ';
• bir chimdik tuz;
• 100 gramm engil yoki quyuq mayiz;
• 600 gramm bug'doy uni, oldindan elenmiş.

Pishirish jarayoni:

Kelajakdagi xamir uchun xamirni tayyorlang. Sutni ozgina isitib oling. Unga tez ta'sir qiluvchi xamirturush tushiring, chunki ular faolroq.

Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring. Unni kiriting, 4 osh qoshiq. qoshiq etarli bo'ladi.

Xamirni shirin qiling. Sizga kerak bo'lgan granüllangan shakarning yarmini qo'shing. Yana butun massani aralashtiring. Xamir ko'piklanib, keyingi foydalanishga tayyor bo'lguncha kutishingiz kerak. Idishni toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Kek uchun xamirni 30 daqiqa unuting. Bu vaqt ichida u bema'ni shlyapa bilan yuradi va ko'tariladi.

Iliq erigan sariyog'ga sizda hali ham shakar qo'shing. Bir oz sovutilgan yog'ga sarig'i qo'shilishi mumkin.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni birma-bir qo'shing va ozgina uring.

Oqlarni mikser bilan urib, keyin massaga qo'shing. Endi pivoni tanishtirish vaqti keldi.

Keyin qolgan barcha unni qismlarga qo'shishingiz kerak.

Xamir yopishqoq va ipli chiqadi. Bu shunday bo'lishi kerak va undan qo'rqmang. Siz shunchaki uni bir chetga surib, isbotlash uchun vaqt berishingiz kerak.

Kek xamiri o'sib chiqqach, tozalangan va bug'langan mayizlarni aralashtiring va yana o'sib, o'sishiga ruxsat bering. Oshxonadagi atmosfera imkon qadar tinch bo'lishi kerak, chunki xamir baland tovushlar va shovqinlarni yoqtirmaydi. Keyin pirojnoe xamirini kichik qismlarga qoliplarga yoyib qo'yishingiz mumkin. Ular oldindan tayyorlanishi kerak, faqat yog 'yoki yog'li qog'oz bilan chiziq qo'yish kerak.

Kek qoliplarini xamir bilan yarmiga to'ldiring, ko'tarish uchun joy qoldiring. Keklarni pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Vaqt taxminiy, chunki u turli o'lchamdagi shakllar uchun farq qilishi mumkin. Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring va undan ko'p emas, shuning uchun xamir bir xilda pishiriladi va qizarib ketadi. Agar biron sababga ko'ra, yuqori qismi muddatidan oldin qizarib keta boshlasa, keklarni qog'oz yoki folga bilan yoping.

Tayyor mahsulotlarni sir va qutulish mumkin bo'lgan bezaklar bilan bezang.

Uyda Pasxa kekini pishirish juda oddiy va siz ushbu retsept fotosuratida bunga aminmiz.

Hammaga Pasxa bayrami va mazali tortlar!

Sutli uy qurilishi Pasxa keki: Natalya Isaenkodan retsept va fotosurat

Uzoq ro'zadan keyin ko'p asrlar davomida yurtdoshlarimiz o'zlarini mazali taomlar bilan erkalashga harakat qilishdi. Yog 'keki har doim Pasxa bayramining markaziga aylanadi. Retseptlarning katta tanlovi hatto boshlang'ich uy bekasiga ham uni pishirishga imkon beradi.

Eng mazali Pasxa keki - asta-sekin fotosurat retsepti

Pravoslavlar uchun katta va ahamiyatli Fisih bayramidan oldin, barcha g'amxo'r styuardessalar Pasxa keki uchun yaxshi retseptni izlaydilar. Bu dars juda qiyin, chunki pishirish usuli murakkab bo'lmasligi kerak va Pasxa tortining o'zi mazali bo'lib chiqdi.

O'z oldingizga qo'ygan maqsadingizga erishish oson! Siz quyida tavsiflangan retsept bo'yicha yumshoq, suvli, ajoyib havodor pirojnoe tayyorlashingiz mumkin. Ushbu bayramona taom o'zining ajoyib ta'mi va o'ziga xos hidi bilan barchani quvontiradi. Pasxa kekini har qanday qulay shaklda pishirish yaxshidir.

Zamonaviy davrda bu bilan hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki oshpazlar qog'oz, silikon yoki metall idishlarni oldindan to'playdi. Albatta, Pasxa kekini tayyorlash jarayoni tez ketmaydi, lekin shirin taom bunga arziydi! Haqiqiy uy qurilishi Pasxa keki bilan Pasxa bayrami muvaffaqiyatli bo'ladi!

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 4 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Un: 650 g
• Katta tuxum: 3 dona.
• Uy qurilishi yog'li sut: 150 g
• Shakar: 200 g
• Sariyog: 150 g
• Qora mayiz: 50 g
• Vanillin: 3 g
• Rangli chang: 3 g
• Shirin kukun: 80 g
• Xamirturush (tez ta'sir qiluvchi): 5 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Chuqur piyola oling. Sariyog'ni sovuq holda ishlatmaslik kerak, agar siz ozgina eritilgan mahsulotni ishlatsangiz ideal bo'ladi. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling.



Bir piyola sariyog 'ichiga iliq sut quying. Uni qaynatishning hojati yo'q, ozgina qizdirish kifoya.



Ikki tuxumni bitta idishga soling.



Bitta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Sariqni qolgan mahsulotlar bilan idishga yuboring va oqsilni bo'sh idishga soling.



Donador shakarni umumiy idishga quying.



Hamma narsani aralashtiring.



Vanillinni boshqa ingredientlar bilan idishga yuboring.



Xamirturushni stakanga quying.



Kichik qismlarda barcha mahsulotlarga un qo'shing.



Xamirni yoğurun.



Xamirga mayiz soling.



Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.



Kubokni ustiga selofan bilan yoping. Xamirni ikki soat davomida iliq qoldiring.



Keyin xamirni qulay shaklga o'tkazing. Ishonchliligi uchun mog'orni ichkaridan o'simlik moyi bilan oldindan surtish kerak. Xamir bilan to'ldirilgan shaklni stolda yana ikki soat qoldiring. Massa yaxshi ortib, havodor bo'lishi kerak.



Keyin testlardan shaklni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Pishirilgan mahsulotlar cho'kib ketmasligi uchun pechni dastlabki 30 daqiqada ochmang. Taxminan bir soat davomida pishiring.



Alohida idishda tuxum oqini shirin kukun bilan tik cho'qqilarga qadar ko'pirtiring.



Siz qalin oq aralashmani olishingiz kerak. Menda protein etarli darajada sovutilmagan yoki ichiga suv tomchilari tushdi va natijada muzlash men xohlaganimdek qamchilanmadi.

Men sirni qayta tiklashni zarur deb hisoblamadim, kukun bilan u chiroyli ko'rinadi, ammo uning zichligi ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo bu siz bilan sodir bo'lmasligi uchun - tortni tayyorlash paytida oqsilni muzlatgichga qo'ying va quritib qo'ymasligi yoki namlik idishga tushmasligi uchun uni plyonka yoki qopqoq bilan yoping.



Blush tortni ustiga tayyor muz bilan yog'lang va ko'p rangli purkagichlar bilan bezang.

Oddiy Pasxa tortini qanday qilish kerak - tez va oson retsept

Siz eng oddiy Pasxa kekini ikki soat ichida pishirishingiz mumkin. Eng band uy bekasi bunday noziklik uchun etarli vaqt va kuchga ega bo'ladi. Tez kulichni tayyorlashning afzalligi barcha mahsulotlarni bir vaqtning o'zida aralashtirishdir. Sinov faqat bir marta ko'tarilishi muhim bo'ladi.

Mazali va tez engil tortni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm sariyog 'yoki margarin;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan sut;
• 4 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq xamirturush;
• 4 stakan un;
• mayiz;
• vanillin.

Qanday davom etish kerak:

1. Sutni taxminan +40 darajaga qadar qizdirish va unda xamirturushni eritish kerak. Xamirturushli sutga 3 osh qoshiq un va 1 osh qoshiq donador shakar qo'shing. Aralashtirilgan massa 30 daqiqa davomida ko'tarilishi kerak. Opare 2-3 marta ko'tarilishi kerak bo'ladi.
2. Xamirda tuxumni aralashtiramiz, vanil va shakar, eritilgan sariyog 'va o'simlik yog'i bilan uriladi. Un va mayiz qo'shing.
3. Avval mayizni yuving va quriting. Xamir qoliplarga yotqizilib, hajmning 1/3 qismini to'ldiradi. Ular 180 daraja haroratda pishiriladi. Tayyorlik quruq yog'och parcha yoki gugurt bilan tekshiriladi.
4. Kekning yuqori qismi sir bilan qoplangan. Uni tayyorlash uchun 7 osh qoshiq donador shakar va 1 tovuq oqsilini uring.

Sekin pishirgichda yoki non pishirgichda Pasxa keki

Pasxa pardasini non pishirgichda yoki ko'p pishirgichda pishirish styuardessadan minimal vaqt va qadamni olib tashlaydi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 stakan sut;
• 1 paket quruq xamirturush;
• 100 g granüllangan shakar;
• 3 tuxum;
• 350 gr. un;
• tuz;
• 50 gr. eritilgan sariyog ';
• mayiz.

Tayyorlanishi:

1. Mayiz yuviladi va quritiladi. Xamirturush iliq sutga qo'shiladi va ko'tarilishiga ruxsat beriladi. Sutga un va sariyog ', tuz va mayiz qo'shiladi.
2. Olingan massa yog'li xamirni faqat maxsus idishga solib, pishirish uchun "Sariq pirog" rejimiga qo'yish kerak bo'ladi.
3. Non pishiruvchi qanotlarni o'zi pishiradi. U pishayotganda va keyin sovib ketayotganda, siz shakar shakarini tayyorlashingiz kerak.
4. Buning uchun siz 7 osh qoshiq donador shakar va 1 ta tovuq tuxumining oqini olishingiz kerak. Qattiq, qalin oq ko'pik bo'lguncha tuxumni qum bilan yaxshilab uring.
5. Olingan sir bilan tortning yuqori qismini yoping. Siz qo'shimcha ravishda sirlangan tepani yong'oq va shirin xamir kukuni bilan sepishingiz mumkin. Keyin sir o'z-o'zidan qattiqlashadi. Kek juda bayramona ko'rinadi.

Pasxa kekini xamirturush bilan qanday pishirish mumkin?

Bolalikdan boshlab, Pasxa keki xamirturush yordamida xamir tayyorlash bilan bog'liq. Ular sizga yumshoq va mayin maydalagichni olish imkonini beradi. Xamirturush bilan pirojnoe tayyorlash juda oddiy.

Kerakli ingredientlar:

• 700 gr. un;
• 1 kg un uchun 1 paket quruq xamirturush;
• 0,5 litr sut;
• 200 gr. sariyog ';
• 6 tuxum;
• mayiz va shakarlangan mevalar;
• 300 gr. granüllangan shakar;
• vanil va kardamon.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturush tana haroratiga qadar qizdirilgan sutda eriydi. Aralashga unning yarmini qo'shing. Xamir ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldirilishi kerak.
2. Bu vaqt ichida oqlar sarig'idan ajratiladi. Sariqlarni donador shakar bilan oq ko'pikka maydalang, kardamon, vanil, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
3. Aralashmani xamirga qo'shing va aralashtiring. Qolgan unni qo'shing va xamirni taxminan ikki baravar oshiring.
4. Pasxa keklari yumshoq bo'lgunga qadar 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi. Mahsulotning tayyorligi quruq yog'och tayoq bilan tekshiriladi.

Tayyor keklarni sovutib, shirin muz bilan yopish kerak. Yong'oq va shirin kukun bilan sepilishi mumkin.

Jonli xamirturush bilan klassik Pasxa keki

Ko'pgina tajribali uy bekalari haqiqiy Pasxa tortini faqat jonli xamirturush bilan bu Pasxa nozikligini tayyorlashda olish mumkinligiga aminlar. Xamirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 6 tuxum;
• 700 gr. un;
• 200 gr. sariyog ';
• 1,5 osh qoshiq jonli xamirturush;
• 0,5 litr sut;
• 300 gr. granüllangan shakar;
• vanil, kardamom, mayiz, shakarlangan mevalar.

Harakatlar algoritmi:

1. Xamirni tayyorlash uchun siz jonli xamirturushni iliq sut bilan ehtiyotkorlik bilan suyultirishingiz va aralashmani biroz pishishiga ruxsat berishingiz kerak.
2. Keyin xamirturush bilan sutga 2-3 osh qoshiq un, shakar, vanillin qo'shing va xamirni taxminan ikki baravar ko'payguncha turing.
3. Bu bosqichda qolgan unning yarmi xamirga qo'shiladi va yana ko'tarilishiga ruxsat beriladi.
4. Qolgan unni aralashtirgandan keyin xamir uchinchi marta ko'tariladi. Mayiz va shakarlangan mevalar oxirgi qo'shiladi. Ular oldindan yuviladi va yaxshilab quritiladi.
5. Xamir qoliplarga o'tkaziladi va qoliplar taxminan 20-30 daqiqa turishiga ruxsat beriladi. Shakllardagi bo'sh joy ikki baravar ko'payadi.
6. Endi qoliplarni issiq pechga qo'yish mumkin. Kekning tayyorligi quruq yog'och tayoq bilan tekshiriladi. Uni tortning o'rtasiga tushirish kerak. Tayoqda xamir qolmasligi kerak.

Quruq xamirturushli Pasxa keki

Quruq xamirturushdan foydalanishning o'ziga xos xususiyati maxsus xamirturush hididir. Hamma emas va har doim ham uni yoqtirmaydi. Quruq xamirturush bilan tayyorlangan muolajalar bunday hidga ega emas.

Pasxa kekini quruq xamirturush bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-7 tuxum;
• 700-1000 gr. un;
• 0,5 litr sut;
• 200 gr. sariyog ';
• 300 gr. granüllangan shakar;
• vanillin, vanil shakar, kardamom, shakarlangan mevalar, yong'oqlar va mayizlar.

Tayyorlanishi:

Quruq xamirturush bilan tayyorlangan pirojnoe uchun avval xamirni, keyin esa xamirni ko'tarish uchun bir necha marta kutishning hojati yo'q.

1. Kukunli xamirturush bir vaqtning o'zida barcha un bilan yaxshi aralashtiriladi.
2. Kelajakdagi Pasxa kekining barcha tarkibiy qismlari bir vaqtning o'zida qalin, bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi, bu esa yoğurma paytida qo'llarga yopishmaydi.
3. Nihoyat, xamirga yaxshilab yuvilgan va yaxshilab quritilgan shakarlangan mevalar va mayizlar qo'shiladi.
4. Tayyor xamir ko'tarilishi uchun qoldirilishi kerak. Taxminan 30 daqiqadan so'ng u taxminan ikki baravar ko'payadi. Ayni paytda uni qoliplarga qo'yish mumkin.

Ba'zida quruq xamirturush bilan pishirilgan Pasxa keklari erimaydi, ular darhol qoliplarga solinadi va pishirishni boshlaydi. Bunday holda, tayyor mahsulot bo'shashmasligi mumkin.

Mayiz bilan mazali Pasxa keki uchun retsept

Pasxa keklarining o'ziga xos xususiyati ularning shirin ta'mi bo'lib, xamirga ko'p miqdorda shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shish orqali olinadi. Ko'p mayiz bilan mazali Pasxa keki retsepti sizni engib o'tgan Buyuk Lent kunlarini eslatadi.

Ushbu tort an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Ham quruq, ham jonli xamirturushdan foydalanish mumkin. Ammo jonli xamirturush juda boy tortni yumshoqroq va xushbo'yroq qiladi.

Bunday tortni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg gacha elenmiş yumshoq un;
• 200 gr. sariyog ';
• 6-7 tuxum;
• 300 gr. granüllangan shakar;
• 0,5 litr sut.

Ushbu retseptdagi farq mayizning ko'payishi hisoblanadi. Mayizlarga o'ziga xos achchiqlik berish uchun ularni suvda emas, balki konyakda namlash mumkin.

Qanday pishirish kerak:

1. An'anaga ko'ra, sariyog 'xamirini tayyorlashda avval iliq sut, shakar, un va xamirturushning kichik qismidan xamir tayyorlanadi.
2. 1-2 marta ko'tarilganda, qolgan mahsulotlar xamirga aralashadi.
3. Mayiz va shakarlangan mevalar oxirgi daqiqada qo'shilishi kerak.
4. Aralashmaga quritilgan mevalar kiritilgandan so'ng, xamir qoliplarga qo'yishdan oldin ham, pishirishdan keyin ham ko'tarilishi kerak.
5. Tayyor mahsulotlar 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.

Pasxa uchun tvorog tortini tayyorlash - video

Tvorog xamiridan original va mazali Pasxa keki tayyorlanishi mumkin. Ushbu asl taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 litr sut;
• 250 gr sariyog ';
• 200 gr. yog'li smetana;
• 200 gr. tvorog;
• 2,5 stakan granüllangan shakar;
• 6 tuxum;
• 5 tuxum sarig'i;
• 50 gr. jonli xamirturush yoki 1 kg quruq xamirturush uniga 1 paket;
• vanillin, shakarlangan mevalar, mayiz.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturushni sutda eritib yuboring, uni tana haroratiga oldindan qizdirish kerak bo'ladi. Xamirni tayyorlash uchun xamirturushli sutga 2-3 osh qoshiq un va donador shakar qo'shing.
2. Xamir mos bo'lsa-da, sariqlarni oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak bo'ladi. Oqlarni kuchli ko'pikka aylantiring.
3. Sariqlar (11 dona) shakar bilan surtiladi.
4. Tvorog nozik elakdan o'tkaziladi. Smetana qo'shing.
5. Olingan massa sarig'i bilan aralashtiriladi va kuchli oq ko'pikka qamchilanadi.
6. Aralashtirganda eritilgan sariyog 'yoki margarin qo'shing.
7. Keyinchalik, un qo'shishingiz kerak, xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
8. Va nihoyat, massaga mayiz va shakarlangan mevalar qo'shiladi.
9. Tayyor bo'lgunga qadar issiq pechda pishiring.

Sizga pishirmasdan tvorog keki uchun video retseptini taklif qilamiz.

Pasxa kekini sarig'ida qanday tayyorlash mumkin?

Yana bir qiziqarli va juda mazali retsept - sarig'da Pasxa kekini tayyorlash. Bu xamir hayratlanarli darajada boy va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Pasxa kekini sarig'ida pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg un;
• 1 stakan iliq sut;
• 50 gr. xom xamirturush;
• 5 tuxum sarig'i;
• 300 gr. sariyog ';
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• agar chimchilash;

Vanillin va boshqa ziravorlar ta'mga. Ushbu to'yimli tug'ilgan kun kekiga ko'p miqdorda mayiz qo'shiladi. Xamir osongina 1 stakan yaxshilab quritilgan mayizni o'z ichiga oladi.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi qadam xamirturush va bir necha osh qoshiq un qo'shilishi bilan iliq sutda xamirni an'anaviy tayyorlashdir.
2. Xamir ko'tarilayotganda, barcha sarig'lar shakar bilan yaxshilab maydalanadi. Ular oq ko'pikka ezilgan bo'lishi kerak.
3. Sariqlar xamirga qo'shiladi. Unga sariyog 'quyiladi.
4. Un bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiqda aralashtiriladi. Bu bosqichda xamirga 1 stakan o'simlik yog'i quyiladi.
5. Xamir yopishib qolmaguncha qo'lda yoğurulur.
6. Sinov kamida ikki marta mos kelishi kerak.
7. Keyin pishirishdan oldin qoliplarga va yana yotqiziladi.
8. Bunday pirojnoe 200 darajaga qadar isitiladigan juda issiq pechda pishiriladi.

Sincaplardagi yam-yashil Pasxa keki

Eng yaxshi va eng nozik konsistensiyaga ega bo'lgan xamir oqsillar ustida bo'lganda olinadi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 250-300 gr. un;
• 1 stakan sut;
• 120 g Sahara;
• 2 tuxum;
• 1 tuxum oq;
• 1 paket quruq xamirturush;
• 50 gr. sariyog ';
• bir chimdik tuz;
• vanil shakar yoki vanillin, kardamom, shakarlangan mevalar, mayiz.

Harakatlar algoritmi:

1. Xamirturushni iliq sutga soling. Ushbu aralashmaga shakar va oz miqdorda un (2-3 osh qoshiq) qo'shing, xamir tayyorlang. Xamirni 2 marta ko'tarilguncha chetga qo'ying.
2. Sariyog'ni tuxum sarig'i bilan uring. Kremsi massa paydo bo'lguncha uring, juda yumshoq.
3. Oqlarni yuqori tezlikda mikserda alohida uring. Qattiq cho'qqilar bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring.
4. Proteinlar xamirga oxirgi marta qo'shiladi. Hozirda mayiz va shakarlangan mevalar kiritilgan.
5. Kelajakdagi keklar qoliplarda pishiriladi. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
6. Sincaplardagi pirojnoe tayyorligi quruq yog'och tayoq bilan tekshiriladi. Pishirish boshlanganidan keyin kamida 20-30 minut o'tgach, xamir cho'kmasligi uchun tekshirishingiz kerak.
7. Keyinchalik, tayyor pirojnoe yuzasi shakar sirlari bilan qoplangan. Bu tort juda yumshoq va engil.

Italiya Pasxa kekini qanday qilish kerak

So'nggi paytlarda tobora ko'proq uy bekalari an'anaviy rus Pasxa keklari - "panettone" - italyan Pasxa keki bilan birga pishirishni boshladilar. Uni tayyorlash uchun styuardessa kerak bo'ladi:

• 600 gr. un;
• 1 paket quruq xamirturush;
• 100 g Sahara;
• 200 ml iliq suv;
• 2 sarig'i;
• 0,5 stakan shakarsiz yogurt;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 50 gr. shakar kukuni;
• mayiz, quritilgan smorodina.

Qanday pishiriladi:

1. Bunday pirojnoe tayyorlash uchun birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Bunday holda, u oz miqdorda un, shakar va xamirturush bilan iliq suvda amalga oshiriladi.
2. Xamir mos bo'lsa-da, siz mayiz va smorodina yaxshilab yuvishingiz kerak bo'ladi. Quritilgan mevalar ehtiyotkorlik bilan quritilishi kerak.
3. Bu mazali va original taomning qolgan barcha un va boshqa komponentlari xamirga qo'shiladi. Shu jumladan yogurt.
4. Tayyor xamirni "dam olish uchun" taxminan 20 daqiqaga qo'yish kerak bo'ladi.Bu vaqt ichida u sezilarli darajada ko'tariladi va hajmi kattalashadi.
5. Xamirni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan qoliplarga qo'yish va qoliplarning o'lchamiga qarab 20-30 daqiqa davomida issiq pechda pishirish kerak.
6. Tayyor Italiya Pasxa keklarini shakar kukuniga sepish kerak bo'ladi. Ba'zida shakarli shakarga limon qobig'i qo'shiladi.

Pasxa keki uchun ideal muzlash

Har qanday tortni mazali shakar sirlangan go'zal va nafis oq qalpoqsiz tasavvur qilish qiyin. Bayram retseptining bu qismini pishirish har qanday uy bekasi uchun oson bo'ladi. Shirin muzlashni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1-2 tuxum oqi;
• 7-10 osh qoshiq donador shakar yoki chang shakar;
• 0,5 limon.

Qanday pishirish kerak:

1. Shakar sirini tayyorlashni boshlashdan oldin, oqlar sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Keyin qolgan sarig'lar Pasxa tvorogini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
2. Proteinlar sovuq joyda taxminan 1-2 soat davomida joylashtiriladi. Siz ularni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
3. Sovutilgan oqsillarni yuqori aylanish tezligida mikser bilan urishni boshlang. Mikserning aylanish tezligini o'zgartirmaslik muhimdir.
4. Ko'pik paydo bo'lguncha oqlarni uring. Ushbu bosqichda siz shakar shakar yoki chang shakarni asta-sekin qo'shishni boshlashingiz kerak.

Olingan oqsil aralashmasi oxir-oqibat chiroyli porloq sirt bilan deyarli mustahkam bo'lib chiqishi kerak. Ushbu bosqichda u allaqachon keklar uchun sir sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pirtirish paytida oqsil aralashmasiga bir necha bo'lak limon qobig'i va bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bu muzlash yanada nozik va nozik bo'ladi.

Mazali va xushbo'y keklarni tayyorlashda ba'zi tavsiyalarni hisobga olish kerak:

1. Tayyor kek xamiri mazali va xushbo'y bo'lishi uchun uni tayyorlashda ishlatiladigan tuxumni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
2. Pasxa kekini tayyorlash uchun barcha boshqa komponentlar xona haroratida bo'lishi kerak.
3. Oldin isitiladigan pechda Pasxa keklari bilan shakllarni qo'yishingiz kerak. Pasxa keklari deyarli har doim taxminan 180 daraja Selsiyda pishiriladi.
4. Siz tez-tez pechni ochib, bayram nozikligining tayyorlik darajasini tekshira olmaysiz. Pishirish qotib, qattiq va ta'msiz bo'lishi mumkin.
5. Kek yuzasiga shakar sirini faqat mahsulot soviganidan keyin surtish kerak, aks holda u erib ketishi mumkin.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Har bir bayramda an'anaviy taomlar mavjud. Yangi yil menyusini Olivyesiz, 8 mart kuni esa Mimoza salatsiz tasavvur qilish qiyin. Xuddi shunday, Pasxa stoli an'anaviy tarzda rangli tuxumlar, Pasxa keki va tvorog Pasxa bilan bezatilgan. Yaxshi uy bekasi hech qachon Pasxa kekini qayerdan sotib olishni so'ramaydi. Uning o'zi sizga Pasxa kekini qanday pishirishni aytib berishdan xursand bo'ladi, lekin bir nechta usulda.

Biroz tarix

Pasxa, boshqa har qanday bayram kabi, o'z ramzlarining kelib chiqishi haqida hikoya qiluvchi va ularning ma'nosini tushuntiradigan o'z hikoyasiga ega. Kulich - Pasxa dasturxonini bezaydigan dumaloq shakldagi chiroyli non. U aynan dumaloq pishirilgan edi, chunki Iso Masihning kafani ham xuddi shunday shaklga ega edi. Kek, albatta, boy bo'lishi kerak, chunki afsonaga ko'ra, Isoning o'limidan oldin, u va uning shogirdlari xamirturushsiz nonni iste'mol qilishgan va mo''jizaviy tirilishdan keyin xamirturushli nonni (xamirturushli) eyishni boshlaganlar. O'shandan beri pirojnoe uchun xamirni boy qilish odat tusiga kirdi.

Agar siz o'z qo'lingiz bilan Pasxa tortini pishirmoqchi bo'lsangiz, bir nechta maslahatlarga e'tibor bering:

• sariyog 'qattiq bo'lmasligi kerak, keyin pirojnoe yumshoq va yumshoq bo'ladi;
• sariyog' qizdirilganda emas, balki xona haroratida yumshashi kerak;
• keklarni pishirish uchun maxsus tayyorlangan qog'oz qoliplaridan foydalanishingiz mumkin;
• shakl sifatida qalay qutisidan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu holda, u yog'langan pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak;
• pishirish qog'ozi ofislarda ishlatiladigan odatiy qog'oz bilan almashtirilishi mumkin. Lekin uni moy bilan to'g'ri yog'lash kerak;
• xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni suv yoki o'simlik moyi bilan namlang;
• Kekning tayyorligi pirojnoe ichiga yopishtirilgan parcha yoki ingichka shish bilan tekshiriladi. Agar u quruq bo'lsa, tort tayyor;

An'anaviy Pasxa keki

• 1 kg bug'doy uni;
• 6 tuxum;
• 1,5 stakan sut;
• 300 gr. margarin (siz sariyog'dan foydalanishingiz mumkin);
• 1,5 stakan shakar;
• 40 gr. xamirturush;
• quritilgan mevalar va yong'oqlar (150 gr. mayiz, 50 gr. shakarlangan mevalar va bodom).
• 0,5 paket vanil shakar;
• tuz;

Tayyorlanishi:

1. Sutni ozgina qizdiring, undagi xamirturushni suyultiring.
2. Belgilangan unning yarmini qo'shing. Aralashtiring. Xamir tayyor.
3. Idishlarni sochiq bilan xamir bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
4. Xamir hajmi ikki baravar ko'payguncha ko'tarilishi kerak.
5. Sarig'i va oqini ajrating. Sariqlarni vanil va shakar bilan uring, sariyog'ini uring.
6. Xamirga tuz, sarig' va sariyog 'qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
7. Oqlarni qalin elastik ko'pikka qadar uring. Ularni xamirga qo'shing.
8. Qolgan unni qo'shing. Olingan xamir idishning devorlari orqasida qolishi uchun bepul bo'lishi kerak. U juda salqin bo'lmasligi kerak, yaxshilab aralashtiriladi.
9. Xamirni yana yoping va ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring.
10. Mayizlarni yuving, quriting, unga soling. Shakarlangan mevalarni kvadratlarga kesib oling. Yong'oqlarni tozalang va maydalang. Olingan xamirga quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shing.
11. Qolipni tayyorlang (dumaloq taglik bilan!): Pastki qismini yog'li pishirish qog'ozi bilan yoping, devorlarni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Shaklning 1/3 qismini xamir bilan to'ldiring.
12. Xamirni ko'tarilishi uchun qoldiring. Mog'orning yarmigacha ko'tarilgach, u o'choqqa borishga tayyor bo'ladi.
13. Pech juda issiq bo'lmasligi kerak. Shaklni unda 50 daqiqadan 1 soatgacha qoldiring. Pishirganda panani muloyimlik bilan aylantiring. Agar tepa erta qizarib ketsa, yonib ketmasligi uchun uni suvga namlangan qog'oz bilan yoping.

Tayyor tortni shokolad, shakarlangan mevalar yoki yong'oqlar bilan bezang.

Tez tort

Ko'pgina uy bekalari, ayniqsa ishda yoki kichik bolalari bilan ishlaydiganlar, Pasxa uchun keklarni eng kam vaqt bilan qanday pishirish haqida tashvishlanadilar. Quyidagi retseptni tayyorlash oson va energiya tejaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan sut;
• 4 tuxum;
• 1 osh qoshiq. l. quruq xamirturush (yoki 50 gr. yangi);
• 1 stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 100 g sariyog ';
• 3 stakan un;
• vanillin;
• mayiz, shakarlangan mevalar.

Tayyorlanishi:

1. 1. Sutni qizdiring.
   2. Xamirturush va shakarni iliq sutga quying (faqat 1 osh qoshiq). Do'stlashish uchun aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.
   3. Tuxumni qolgan shakar va vanil bilan ko'pirtiring.
   4. Sariyog'ni eritib, xamirga qo'shing. O'simlik yog'i, xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

1. 1. Yuvilgan va quritilgan mayiz va shakarlangan mevalarni qo'shing.
   2. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin aralashtiramiz. Xamir quyilib chiqishi kerak.
   3. Xamirni qoliplarga bo'ling. U ko'tariladi, shuning uchun xamir qolipning 1/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerak.
   4. Xamirni qoliplarda 3-4 soatga qoldiring - bu vaqt ichida siz band bo'lishingiz mumkin.

1. Qoliplarni issiq pechga qo'ying (t = 180 daraja). Kekni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
2. Tayyor tortni muzlash va xamir boncuklar bilan bezang.

Xamirturushsiz va tuxumsiz kulich

Qanday mazali pirojnoe pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ma'lum bo'lishicha, uni xamirturushsiz, sutsiz va tuxumsiz tayyorlash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 240 gr. un;
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 0,5 stakan jigarrang shakar;
• 1 banan;
• 40 ml sharbat (ananas);
• 180 ml suv;
• 50 gr. mayiz;
• tuz;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Pyuresni tayyorlash uchun bananni maydalang.
2. Yog ', suv, sharbat qo'shing. Aralashtiring.
3. Tuz (bir chimdim) va pishirish kukuni qo'shing.
4. Unni doimo aralashtirib, xamirga asta-sekin elakdan o'tkazing.
5. Ipli xamirni yoğurun.
6. Qoliplarni ular bilan to'ldiring, shunda xamir qolipning 3/4 qismini oladi.
7. Kekni taxminan 50 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Vaqt pechga bog'liq.
8. Tayyor tort sovib ketganda qolipdan olib tashlanishi kerak. Uni muzlash va boshqa dekor bilan bezang.

O'z-o'zidan pishiriladigan Pasxa kekining go'zalligi shundaki, uy qurilishi Pasxa keki nafaqat an'anaviy retsept bo'yicha, balki, masalan, smetana yordamida ham tayyorlanishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 gr. qatiq;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush (yoki 25 g yangi);
• 170 ml sut;
• 50 gr. sariyog ';
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. un;
• 3 tuxum;
• 2-3 st. l. konyak yoki rom;
• 50 gr. mayiz;
• yong'oqlarni sepish;
• vanillin.

Tayyorlanishi:

1. Mayiz ustiga rom yoki konyak tushiring.
2. Xamirturushni bir oz iliq sut bilan eritib oling - 2 osh qoshiq quying. l. sut, ular keyinroq foydali bo'ladi.
3. Bitta tuxumda oqni sarig'idan ajrating. Ikki tuxumni va uchinchi oqsilni shakar va smetana bilan uring.
4. Har bir narsani bitta idishga soling, aralashtiring, tuzlang va asta-sekin un qo'shing.
5. Xamir yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Uni sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
6. Yarim soatdan keyin xamirga yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Yana sochiq bilan yoping va bir yarim soatdan ikki soatgacha o'tiring.
7. Xamirni engil yoğurun va siqilgan mayiz qo'shing. Mayiz xamir bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun xamirni yoğurun.
8. Xamirni qoliplarga bo'ling va ikki baravar kattalashguncha qoldiring.
9. Sariqni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. sut va tortning yuqori qismini aralashma bilan surting. Yong'oqlarni kesib oling va ularni tortga seping.
10. Pechga (t = 200 daraja) 30 daqiqa davomida pishganicha joylashtiring.

Dekoratsiyalar kekni chinakam bayram qilishiga yordam beradi: muzlash, marmelad, rangli qandolat boncuklar, yong'oqlar, marzipan, shakarlangan mevalar, mevalardan haykalchalar. Pasxa keki haqida gap ketganda, odam darhol oq tepa bilan yam-yashil dumaloq nonni tasavvur qiladi. Bu muzlash. Quyidagi retsept pirojnoe uchun kremni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum oq;
• 100 g shakar (mayda);
• tuz (chimdim).

Tayyorlanishi:

1. Oqlarni sovutib oling va qattiq ko'pik olinmaguncha tuz bilan uring.
2. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shakar qo'shing.
3. Shakar tugagandan keyin yana 4 daqiqa ko'pirtirishni to'xtatmang.
4. Kek ozgina soviganida, unga sirni qo'llang va qotib qolish uchun qoldiring.

O'z-o'zidan yasalgan Pasxa taomlari nafaqat bayramona ko'rinish bilan ajoyib ta'm va zavq bag'ishlaydi, balki styuardessaning his-tuyg'ulari va ezgu tilaklari bilan to'lib-toshgan ijobiy zaryad ham beradi.