A konyak szokatlanul magas ízű. Emiatt elit italnak számít. Élénk borostyán színű, illata vaníliát áraszt, íze pedig egyszerűen elbűvölő. Az igazi konyakot a bor ismételt lepárlásával állítják elő a legjobb fajták szőlő.

De ezt az italt magad is elkészítheted. Ízében, illatában és színében nagyon hasonló lesz a bolti pálinkához, de a házi konyak összetétele feltűnően más. Végül is nem tartalmazza a szőlőalkoholt, valamint azokat az anyagokat, amelyekkel a valódi konyakot az érlelési időszakban töltik meg. tölgyfa hordók.

Házi konyak készítése

A konyak készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Az egyetlen különbség az ital és az eredeti konyak között az lesz, hogy nincs benne szőlő. Ennek ellenére kellemesen meglepheti a vendégeket, és kellemesen meglepheti magát, ha aromás és ízletes elit alkoholt készít. A konyak otthoni elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak. A legnépszerűbb a vodkából vagy alkoholból készült konyak.

1. számú recept

Hozzávalók:

• 3 liter vodka vagy hígított alkohol;
• citromsav egy kés hegyén;
• 1 kanál fekete tea;
• 1 kanál vaníliás cukor;
• 1 kanál köménymag;
• Egy szegfű 7 virágzata.

Készítmény:

• Minden összetevőt hozzá kell adni a vodkához. Ez utóbbihoz citromsavat kell hozzáadni.
• Meleg helyiségben az italt 3 napig kell infundálni.
• Ahhoz, hogy megtapasztalhassa a házi készítésű konyak minden ízét, egy hét alatt meg kell innia.

2. számú recept

Ez a recept tölgyfaforgács felhasználásán alapul. Az egyik legrégebbinek tartják. A konyak ilyen módon történő elkészítéséhez a fő összetevő a tölgyfa kéreg, amelyet előszárítanak és körülbelül 2 milliméteres méretűre zúznak. Tetejéig üvegekbe rakják, majd vodkával vagy holdfénylel leöntik. 1 liter alkoholhoz adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kristálycukor. Hagyja az italt sötét helyen 90 napig.

Az e recept szerint elkészített konyak egy igazi elit ital legfinomabb illatával és ízével rendelkezik.

3. számú recept

Hozzávalók:

• 1,5 liter hígított alkohol;
• 2 szegfűborsó borsó; 3 glükóz tabletta;
• kevés fahéj és vanília;
• 1 st. l. tölgyfa kérge, erős tea, csipkebogyó.

Készítmény:

Minden összetevőt hozzá kell adni az alkoholhoz, kivéve a tablettákat. 3 nap múlva adják hozzá. A konyakot használat előtt szűrni kell.

4-es számú recept

A pálinka elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• 3 liter vodka;
• 3 evőkanál. l. őrölt kávé, kristálycukor;
• 1 tk fahéj;
• Egy szegfű 15 virágzata.

Az összes hozzávalót (a vodka kivételével) összekeverjük, felöntjük fél pohár vodkával és jól összerázzuk. Szükséges, hogy a kristálycukor teljesen feloldódjon. Csak ezután öntjük ebbe a keverékbe a maradék vodkát. Az edényt szorosan le kell zárni, és 14 napig sötét szobában kell hagyni. A konyakot csak szűrés után lehet inni.

Házi konyak készítése aszalt szilvával

A szárított gyümölcsök ízletes és nagyon egészséges termékek. Ennek a finomságnak az egyik leggyakoribb fajtája az aszalt szilva. A szilva, amelyből ezek a szárított gyümölcsök készülnek, a kökény és a cseresznyeszilva hibridje. Ennek a szokatlan kombinációnak köszönhetően a gyümölcs egyedi ízű és illatú.

Az aszalt szilvát erős alkoholos italok, például whisky, brandy gyártásában alkalmazzák. A konyak sem kivétel. A szilva lágyíthatja az ital erejét, és érdekes aromát adhat neki.

1. számú recept

Az aszalt szilvával készült elit ital receptje minden ínyencet vagy csak az alkoholos italok szokatlan ízeit kedvelőt vonzó lesz. A konyak mindössze öt perc alatt elkészíthető, és az elkészítést követő másnap fogyasztható.

20 gramm szárított aszalt szilvát kell venni; fél liter vodka; 1 teáskanál kristálycukor; 1 csomag erős fekete tea; kevés fahéj és vanília; szegfűszeget adhatunk hozzá.

Öntsön vodkát egy üvegbe. Adja hozzá az összes adalékanyagot az aszalt szilvával együtt. Ezt követően egy teászacskót kell ejteni az üvegbe.

Az edényt fedővel le kell zárni, és jól összerázzuk. Jó lesz, ha három napig kibírja az italt egy sötét szobában, de ha ez nem lehetséges, akkor 24 óra múlva ihat konyakot. Itatás előtt ajánlatos az italt sajtruhán keresztül szűrni.

2. számú recept

Aki szereti az ízesített alkoholos italokat, annak érdemes kipróbálnia ezt a receptet. Érdemes megjegyezni, hogy az így készült konyak érése legalább 20 nap. Kezdetben meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• 0,5 liter vodka vagy hígított alkohol;
• 5 darab aszalt szilva;
• 3 szegfűborsó borsó;
• 1 szegfű virágzat;
• egy kis vanillin.

Az ilyen házi készítésű konyak cukor nélkül is rendkívül enyhe ízű lesz. Az élénkebb aroma érdekében az összes fűszert egy kicsit összegyúrni kell, mielőtt a vodkához adná. Minden hozzávalót egy 2 literes üvegedénybe kell helyezni, és meg kell tölteni alkohollal. Hagyja a keveréket hűvös helyen, közvetlen napfény nélkül. 12 nap elteltével az italt szűrni kell.

Másfél hét, mire az ital illatossá válik. Akkor érik a konyak. Ehhez a leszűrt alkoholt még másfél hétig sötét szobában hagyjuk. Mielőtt a konyakot az asztalra tálalnánk, napközben a szobában kell állnia. A fűszerek nemcsak érdekes aromát adnak, hanem lágyítják az ital erejét is.

Nem titok, hogy a konyak nagyon népszerű a különféle ünnepségeken, mindig bármilyen asztal dísze. Mivel sokba kerül, kiváló lehetőség lenne otthon is elkészíteni. Az ital elkészítésének bármely receptje kiváló ízt és kellemes aromát garantál. A házi készítésű konyak jóval minőségibb, mint a boltokban kapható, mert csak természetes alapanyagokból készül. Ha nincs alkohol vagy vodka, akkor finomított is használhat.

„A konyak egy elit alkoholos ital, amelynek erőssége 40-45%. Az ital elkészítésének technológiája meglehetősen hosszadalmas, összetett és többlépcsős folyamat. Kezdve a szőlőfajták kiválasztásától és a sokéves tölgyfahordós érlelésig. Ezt a konyakot csak Franciaországban, a Charente régióban állítják elő. Az ital nevét Cognac (francia konyak) városáról kapta, az összes többi Poitou-Charentes-en kívül készült italt brandy-nek hívják. Nehéz otthon elkészíteni a konyakot vagy annak látszatát, de lehetséges, ha az előkészítés minden szakaszát megfelelően betartják. Ennek köszönhetően kiváló házi konyakot lehet kapni, olykor jobb minőségben, mint a boltban.

Miből készül a pálinka. A konyak gyártása a szőlőfajta kiválasztásával kezdődik. A konyakos boranyag előállításához szigorúan meghatározott fehér szőlőfajtákat használnak: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard és Monthil. Ezek a fajták krétalerakódásokkal rendelkező talajokon nőnek, amelyek tetején egy kis termékeny földréteg található. Cognac városának környékén mérsékelt az éghajlat, van elég nap. Mindezek a tényezők lehetővé teszik a kiváló minőségű szőlő előállítását, és végső soron a konyakpárlat készítésére alkalmas kiváló bor előállítását. Az otthoni konyakkészítéshez érdemesebb fehér szerecsendió-fajtákat választani, de pálinkát készíthetünk bármilyen elérhető fajtából, például Isabella, Stepnyak, Lydia stb. A lényeg, hogy a szőlő jól érett legyen.

A házi készítésű konyak klasszikus receptje

A konyak otthoni készítése lenyűgöző folyamat. De a legtöbb házi alkohol szerelmese olyan konyakreceptet használ, amelyben állítólag ragaszkodnak a holdfényhez különféle összetevőkhöz, beleértve a cukrot, a kávét, a tölgyfa kérgét stb., így álkonyak ízt és színt kapnak. Az alábbiakban ismertetett recept lehetővé teszi, hogy otthon készítsen házi konyakot a szőlőből származó klasszikus technológia segítségével.

Figyelem! A receptben szereplő cukor elhagyható, ha a szőlő cukortartalma magas. A víz mennyisége a gyümölcs savasságától is függ. Minél kevesebb cukrot adsz a sörléhez, annál jobb és aromásabb lesz a szőlőalkohol. De ha a szőlő nem túl édes, akkor cukor hozzáadása nélkül kis desztillátumhozam lesz.

Hozzávalók a recepthez:

• Szőlő - 30 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Víz - 3 liter.

Hogyan készítsünk konyakot:

1. Csefrekészítés. A szőlőbor vad élesztőn erjed, amely a bogyók felszínén található. Ezért a must elkészítése előtt a szőlőt nem szabad megmosni, hogy ne mossa le az élesztőt. Ha ennek ellenére mosott szőlőt kapott, használhat speciális borélesztőt, vagy készíthet kovászt. Válasszuk le a gyümölcsöket a gallyakról, távolítsuk el a rothadt szőlőt. Prés segítségével törjük össze a szőlőt a magokkal együtt. Ha nincs prés, használhat egy keverőcsatlakozóval ellátott fúrót. Tökéletesen darálja a bogyókat (többször tesztelve).
2. Irritáció. Az összetört masszát zománcozott serpenyőbe tesszük, ha kell cukrot, 1 kg cukrot. Felöntjük vízzel, és mindent összekeverünk. Fedje le az edényt gézzel, hogy megvédje a szúnyogoktól. Tedd + 25-30 C-ra 3-4 napra. A sörlé fermentációja körülbelül 12-15 óra múlva kezdődik. Szőlőpép kalapja emelkedik a felszínre. Naponta 2-3 alkalommal fel kell melegíteni és meg kell keverni ezt a kupakot egy fa spatulával, különben a sörlé megsavanyodhat! 3-4 nap elteltével a sörlé aktív erjedésnek indul, szén-dioxid szabadul fel, jellegzetes borszag jelenik meg. Ebben a szakaszban a cefret szűrni kell. Ehhez használhatunk finom szitát vagy gézt, a kinyomkodott süteményből chacha vagy más alkohol készíthető.
3. Erjesztés. A leszűrt sörcefrét erjesztőedénybe öntjük, amelyet 2/3-ig meg kell tölteni, mert az erőteljes erjedés során bőséges hab szabadul fel. Adjon hozzá 0,5 kg cukrot, szereljen fel vízzárat a tartályra, vagy tegyen egy orvosi gumikesztyűt a nyakára, amelyben meg kell szúrnia az egyik ujját egy tűvel. Helyezze a fermentációs tartályt 20-25 C-os hőre. Az erjesztés harmadik napján adjuk hozzá a maradék cukrot, egy liter sörlében hígítva. A szőlőlé erjesztése 4-5 hétig tart, a lében lévő cukortól és a hőmérséklettől függően. Az erjedés végét a szén-dioxid felszabadulás végén lehet meghatározni, mivel üledék hullik a fenékre, a fiatal bor részben kitisztul. A kész fiatal száraz alacsony alkoholtartalmú bor 8-10% alkoholt tartalmaz. Lepárlás előtt 2-6 hónapig élesztőseprőn tartják, ezalatt a bor finom és aromás illatot kap, a savasság csökken.
   
4. Nyers alkohol beszerzése. A konyakgyárban a konyak gyártásához és a bor lepárlásához speciális réz desztillációs kockát használnak, amelyet charente kockának vagy alambicnak (alambic charentais) neveznek. A rezet a borban található savakkal szembeni fokozott ellenállása miatt használják. A kockán egy hagyma alakú rézkupak és egy tekercské alakuló cső található. A bort az első szakaszban kétszer desztillálják, így illatos, zavaros, 30-32%-os erősségű nyers alkoholt kapunk. A második szakaszban, amelyet bonne chaaffe-nak neveznek, nagyon finomított konyakalkoholt kapnak. Ebben az esetben a "fej" és a "farok" elkülönül. Öntsük a fiatal bort a még mindig a holdfény kockájába az üledékkel együtt, és desztilláljuk le maximális hevítésen anélkül, hogy frakciókra válnának. Készüléktől függően 10-12 liter nyers alkoholt, egyszerűen holdfényt kapunk, 25-35 fokos erősséggel.
5. Frakcionált desztilláció. Hígítsa fel a szőlő holdfényét vízzel 15-20% erősségűre. Öntsük egy desztillációs kockába, hajtsunk végre egy második lepárlást. A desztillációhoz jobb tálcás oszlopot vagy BC-t használni réz töltettel. A nyersanyag felmelegítése után cseppenként szedjük a fejfrakciót 10-15% abszolút alkohollal, esetünkben 350-500 ml-rel. A fej frakció méreg! Ezért csak műszaki célokra használható. Ezután ki kell választani a "testet" vagy a "szívet", vagyis az ivófrakciót. Megint apparátustól függően a testet kiveszik, kilökik, miközben a patakban az alkoholtartalom 60-70%. Ennek eredményeként 2,5-3 liter 70-80%-os összerősségű aromás párlatot kell összegyűjteni. A farokrész kívánság szerint elhagyható.
6. Kivonat. Ahhoz, hogy egy borpárlatból igazi konyak vagy pálinka legyen, tölgyfahordóban kell érlelni több hónaptól több évig. Mielőtt a hordóba töltené, hígítsa fel az alkoholt tiszta, 60%-ra hígított vízzel. Otthon a hordók kicsik, általában 10-30 literesek. Az ilyen hordókban a konyak 6-12 hónapos érlelés után érik. Minél tovább érlelik a párlatot a hordóban, annál kifinomultabb lesz az íze és az illata. Ha nem vagy boldog tulajdonosa egy tölgyfahordónak, akkor ebben az esetben olcsóbb és egyszerűbb módszert használhat - ragaszkodhat a pálinka alkoholhoz a tölgyfaforgácsokhoz, amelyet saját kezűleg elkészíthet, vagy megvásárolhat egy speciális boltban.
   
7. Keverés. A turmixolás különböző időpontokban és körülmények között előállított különböző konyakpárlatok összekeverése. De mivel házi konyakot készítünk, ez a lépés kihagyható. Az egyetlen dolog, amit tehetünk, az az, hogy a konyakhoz karamellt adunk, hogy színt adjunk és lágyítsuk az ízét.Ehhez adjunk hozzá 50 gramm karamellt 3 literenként az italhoz. Jól keverjük össze, és használat előtt álljunk még néhány napig. Ezen a ponton a konyak elkészítése befejezettnek tekinthető. A szőlőkonyakot üvegpalackokban és jól lezárva, hűvös helyiségben, korlátlan ideig tárolják.

Az otthoni, saját készítésű konyak remek kiegészítője lehet egy ünnepi lakomának. Ez az ital gazdagnak és fanyarnak bizonyul. A legjobb a szőlőszesz használata házi készítésű konyak alapjául, amelyet a szőlőbor holdfényű lepárlásával lehet előállítani. Ha ez nem lehetséges, akkor a közönséges vodka alapként használható. A tölgyfaforgácsot érdemes saját kezűleg is megfőzni, gyaluval levágva. Fontos, hogy a tölgyfa tábla ne legyen telítve semmivel. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk otthon konyakot.

Az igazi konyak receptje

A főzéshez tölgyfahordót kell használni.

Összetett:

1. Préselje ki a levét a borszőlőből, és tegye bele az élesztőt. Zománcozott tálban hűvös helyen 1 hónapig kelesztjük.
2. Egy hónap elteltével desztillálja le az erjedt levet egy holdfényes desztillálókészüléken keresztül.
3. Öntse az alkoholt egy tölgyfahordóba, és tegye a pincébe legalább 1 évre. A pincének jó légáramlással és 11-17 C° hőmérséklettel kell rendelkeznie.

Minél tovább infúzióban áll az ital, annál jobb az íze.

Házi konyak recept

A főzéshez szüksége lesz:

A cukrot egy serpenyőben addig melegítjük, amíg karamell színt nem kapunk. Tegye az összes száraz hozzávalót egy 3 literes, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe. Töltse fel a tartályt alkohollal a nyakig. Keverje össze a keveréket, zárja le a fedelet, és hagyja 1 hónapig fény nélkül.

Szőlőléből készült házi konyak

A főzés alapjaként szőlőlevet használnak, amelyhez alkoholt adnak.

• 2 liter natúr szőlőlé.
• Egy üveg erős sötét sör.
• Egy üveg vodka.
• 100 gramm natúr étcsokoládé.

Egy három literes üvegben keverjük össze a szőlőlevet és a sört. Fedővel letakarva 2 hétig hűvös helyen állni hagyjuk. 2 hét múlva adjuk hozzá a vodkát és a reszelt csokoládét. Infundálja az italt 1,5 hónapig egy pincében.

Gyors konyak

Alkatrészek:

• 0,5 liter vodka vagy szőlő alkohol.
• Egy borsó fekete szegfűborsból.
• Babérlevél.
• 0,5 teáskanál fekete levél tea.
• 2 evőkanál cukor.
• Egy csipet vanillint.

Öntsön alkoholt egy zománcozott edénybe, adjon hozzá minden száraz hozzávalót, és melegítse 75-80 °C-ra a tűzön. A konyakot zárt fedél alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A kapott italt szűrni kell és palackozni kell. Öt nap elteltével a termék használatra kész.

Tejkonyak recept

Hozzávalók:

• Moonshine - 3 liter.
• Tej - 200 gramm.
• Instant kávé 50 gramm.
• Szerecsendió - 0,5 teáskanál

Öntsük a holdfényt egy üvegtálba, adjunk hozzá tejet. Azonnal összeomlik, de erre nem kell figyelni. Hígítsa fel a kávét meleg vízzel, és öntse az oldatba. Ezután adjunk hozzá minden fűszert, alaposan keverjük össze, és időnként megkeverve 20 napig infúzióban álljunk a konyakkal. A kész italt leszűrjük és üvegekbe töltjük.

A recept szerint a konyak jól szűrtből is elkészíthető.

Szükséged lesz:

3 liter vodka vagy kiváló minőségű házi készítésű holdfény;

10 darab. szegfű;

6 db. aszalt szilva;

100 g cukor;

2 evőkanál száraz teafőzés;

Egy csomag vanillint.

Tegye az összes hozzávalót egy üvegedénybe, és töltse meg vodkával (holdfény). Rázza fel a folyadékot, és tegye sötét helyre három napig. A pálinkát naponta egyszer alaposan fel kell rázni. Három nap múlva szűrjük le a konyakot, és palackozzuk a kész italt.

Házi konyak készítése tölgy kérgére

Ez a házi készítésű valamivel bonyolultabb, mint az előző, mivel több hozzávalót igényel.

A következő termékekre lesz szüksége:

1 liter vodka;

3 tk kristálycukor;

300-400 g mazsola, csipkebogyó és szárított alma keveréke.

1 teáskanál citromlé;

2 evőkanál tölgy kéreg;

Gyömbér és vanillin egy kés hegyén.

Öntse a vodkát egy 3 literes üvegbe. Tegye a tölgy kérgét gézzacskóba, és szorosan kösse össze. Adjuk hozzá az összes szükséges hozzávalót, és alaposan keverjük össze. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és tegye sötét helyre 10 napig. Ötnaponta rázza fel az üvegben lévő folyadékot. 10 nap elteltével szűrjük le a házi konyakot a tölgy kérgére, és palackozzuk.

Házi készítésű konyak recept fűszerekkel

Ez a recept tetszeni fog az italokban lévő "bors" rajongóinak. Fűszeres konyakot készíteni olyan egyszerű, mint az előző receptek szerint italokat készíteni.

Szükséged lesz:

3 liter vodka;

1 evőkanál száraz tealevelek (jobb a legmagasabb fokozatot venni);

5 babérlevél;

5 szem fekete bors;

Fél hüvely pirospaprika;

1 evőkanál szárított citromfű;

3 evőkanál Szahara;

Vanillin a kés hegyén.

Tegye az összes fűszert egy üvegbe, és töltse meg vodkával. Ragaszkodjon a konyakhoz 10 napig hűvös, sötét helyen, majd szűrje le az italt, nyomja ki, ami az edényben marad, és szűrje le újra az egészet egy sajtruhán keresztül. Ezzel befejeződik a házi konyak elkészítése, palackozhatod és lezárhatod.

A francia büszkesége - a konyak beleszeretett az egész világba, egyes országokban háztartási névvé vált, és a recept saját árnyalatokat tartalmaz az előkészítés során. Hasonló italt készítenek bárhol a világon, ahol fehér szőlőt termesztenek (miből készül a konyak), de a francia remekmű neve inkább szeretett és szilárdan gyökerezett. A konyak és a konyaklikőrök régi receptjei alapján a mesterek házi konyakot készítenek. Érdemes elgondolkodni azon, hogy az amatőr borászok milyen recepteket használnak a konyak otthoni elkészítéséhez, és hogyan közelítsék meg részletesebben az eredeti ital ízét.

Konyak készítése szőlőből házilag

A konyak otthoni elkészítésének módját az italkészítés általános technológiája határozza meg. A konyak receptje technikai fehérszőlőt tartalmaz. Oroszországban a leggyakoribb a Rkatsiteli és fajtaváltozatai. Vékony héja, lédús pépje, nagy ecsetje, jó savtartalma, valamint illatos fűszernövények és citrusfélék különleges aromái különböztethetők meg. A szerecsendió fajták is jók. Ha pedig saját „szerzői” pálinkát szeretnél készíteni, használj bármilyen, saját kertedben vagy vidéken termesztett szőlőt. A magas tannintartalmú fajták: Saperavi, Cabernet és Kakhet azonban nem működnek, mivel nemkívánatos keménységi fokot adnak az italnak. A szőlőnek teljesen érettnek kell lennie elegendő cukorral.

A valódi konyak elkészítésének technológiája (röviden):

1. Az érett fehér szőlő októberi betakarítása (Yuny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - a fajták a népszerűség szerint csökkenő sorrendben vannak elrendezve). A konyak lehet fajta (egy szőlőfajtát használnak) és kevert (több fajtát használnak).
2. Bogyók préselése pneumatikus présekkel, magvak zúzásával.
3. A gyümölcslé erjesztése (2-3 hét), cukor hozzáadása nélkül, amely során 10 fokos, fiatal száraz bor készül.
4. Kettős lepárlás (a száraz bor alkohollá történő lepárlása). Charentes-i desztillációs lepárlóban (alambics) fordul elő fűtőfedéllel (harang), amelyen van egy lefolyócső, egy további tartály a felszolgált bor melegítésére és egy tekercs a hűtésre. Az ilyen hasznos apparátust az "alambik" névvel együtt a franciák az araboktól kölcsönözték a középkorban, az arab országok gyarmatosítása során, majd később tökéletesítették.
5. Az így kapott konyakpárlat kivonata kézzel készített tölgyfahordókban, régi Limousin / Tronsey tölgyből (az erdő neve után). A hordókat töltés előtt kiégetik. Ez puhítja a fát, és a tölgy gyorsabban ad le tanninokat. A fiatal bor magába szívja a színt és az aromát. Az ital két-hetven évig „öregszik” speciális konyakpincékben. 40-60% páratartalom mellett a párolgás jobban megy végbe, és a leendő konyak megszabadul a víztől, megőrzi az alkoholt. És 90% -100% páratartalom mellett alig történik párolgás. Egyes konyakházakban a hordókat a pincékben mozgatják az optimális szilárdság elérése érdekében.
6. Üvegtartályokba töltés a tervezett tartási idő után és igény szerinti tárolás. Az ital erőssége 40 foktól van.

Így készül a klasszikus konyak. Ha lehetséges, megpróbálhat minél közelebb kerülni ezekhez a feltételekhez. Ilyen hiányában egy jó konyak ital kis eltérésekkel derül ki. Az improvizatív, házi szeszfőzők általában csodákra képesek.

Szükséged lesz:

• Érett szőlő: 30 kg;
• Granulált cukor: 2,5 kg (ha a szőlő a rossz idő miatt nem érne be);
• Tiszta (szűrt) víz: 4 l;
• Főtt tölgyfa csapok (vastagság - 5-10 mm; hossza - a tartály magasságától függően). Három liter szőlőalkoholhoz 15-20 pöcöknyi tartályokba rakják.

Az arányokat a bogyók tömege alapján számítják ki. Ha minden készen van, folytassa az első lépéssel.

Szőlő alapanyagok fermentálása

A konyak gyártása száraz fehérborral kezdődik. A minőség a jól előkészített boranyagtól függ.

1. Bogyók elkészítése.

A mosatlan szőlőt leszedjük a kefékről, mély tálba tesszük, magvakkal jól kinyomkodjuk. A bogyókat nem mossák meg, mivel a természetes élesztőt (minden gyümölcs héján élő mikroorganizmusok) lemossák a felületről. Miután ezeket a baktériumokat leöblítettük, sütőélesztőt kell hozzáadni az erjedés elindításához, ami nem kívánatos. Száraz ruhával törölje le a szennyeződéseket, ne érintse meg a port.

1. Cukor hozzáadása.

A szakértők nem javasolják a hozzáadást, de e nélkül nem lesz fermentációs folyamat. Franciaországban a szőlőteraszok a felkelő nap felé helyezkednek el, napközben jól felmelegszenek, az időjárási viszonyok pedig lehetővé teszik, hogy októberig a napon érjenek a szőlők. Az ilyen éghajlati viszonyok messze nem mindenhol vannak, és általában a szőlőnek nincs ideje beérni a fagy kezdetére. A cukrot ilyenkor langyos fordított szirup formájában adjuk hozzá. A cukrot és a vizet jól összekeverheti, de ebben az esetben a cukor feloldódási folyamata lassabb lesz. Ha a savtartalom nem kritikus, a recept pontjait követve a cukrot el kell hagyni.

1. Csefrekészítés.

Fedje le az edényeket gézzel / vékony ruhával, és hagyja meleg, sötét helyen. A bor elkezd "játszani", megjelenik a pép. Időnként meg kell keverni.

1. A cefre szűrése.

Az erjedés a szabályoknak megfelelően három napon belül kezdődik. A nagy mennyiségű borillatú hab jelzi a szűrés szükségességét. Ehhez használjon gézt / szitát. A pépről leszűrjük a folyadékot, és a többi szőlő "tortát" kinyomkodjuk.

1. Tartályokba öntés.

A kapott cefrét üveg fermentációs palackba öntik. Hagyja meleg, sötét helyen, 25-30 fokos hőmérsékleten. Zárja le vízzárral (speciális nejlon sapka a hengeren), vagy használjon felfújható golyós/gumikesztyűt, amelyet óvatosan egy helyen átszúrnak, hogy levegőt engedjenek ki.

1. Erjesztés.

Háromtól nyolc hétig tart. Ha a szagfogó abbahagyja a „gurgulázást”, a labda vagy a kesztyű leereszti, az azt jelenti, hogy a mosószer nem habzik, és üledék jelent meg a palack alján.

1. Végső szűrés.

Szűrje át a sajtruhán/szűrőkendőn annyiszor, ahányszor szükséges az üledék eltávolításához.

Fiatal, 10-12 fokos száraz bor készen áll, de ha a cél a konyak készítése, lépjen tovább a következő szakaszba.

Lepárlás

A konyak elkészítése a második szakaszban kettős desztillációt igényel. A fiatal és az érlelt bor egyaránt alkalmas lepárlásra. Készülékként alambikot vagy holdfényt használnak. Tervezés szerint ez a két eszköz gyakorlatilag nem különbözik egymástól. Mindkettő ingyenesen megvásárolható.

1. A leszűrt és leszűrt bort desztillációs kockába öntjük. Az első lepárlás maximális teljesítménnyel történik, nincs frakciókra osztva. Ugyanakkor időt takaríthat meg az élesztő felmelegítésére, és csökkentheti a káros szennyeződések megjelenését. Fontos, hogy az első lepárlást gyorsan elvégezzük. A 25 fok alatti erősségi értékek elérése után (alkoholmérővel) a kiválasztás leáll.
2. A frakcióval együtt kapott alkohol erősségét megmérjük, tiszta (szűrt) vízzel 10 fokos erősségűre hígítjuk. Ebben az esetben a holdfényt a vízbe öntik, és nem fordítva.
3. A második desztillációban (minimális teljesítmény) az első adagot veszik: a teljes térfogat 15% -át kiöntik. Az úgynevezett "fej". Továbbá a "tiszta" test kiválasztását addig végezzük, amíg az erő 45 fokra csökken. A maradékot maximális teljesítménnyel veszik fel. Az erőd e küszöbe alatt maradnak az úgynevezett „farok”, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak egészségre ártalmas fuselolajokat.

A minőségi konyak otthoni elkészítése alapos előkészítést és türelmet igényel. A legjobb eredmény elérése érdekében a kapott terméket tiszta (szűrt) vízzel 20 fokos hígítással és a második lepárlás ajánlásait követve újra lepároljuk.

Infúzió

A legjobb infúzió tölgyfahordókban lesz. Ezeket piacokon, vásárokon árusítják a gyártók üzleteiben, és könnyen megrendelhetők az interneten keresztül. Kényelmes, egyszerű és olcsó módszer a tölgyfaforgácsra, kéregre vagy csapokra való infúzió.

A desztillációval nyert szőlőalkoholból konyak elkészítéséhez a terméket tölgyfa csapokkal ellátott üvegedényekbe öntheti. Az italt előzetesen a kívánt erősségre hígítjuk, vagy eredeti formájában megmarad. Az elkészített gombócokat 10 percig forrásban lévő vízben, majd 20 percig hideg vízben tartjuk, és tiszta üvegekbe rakjuk. A lezárt üvegeket legalább 6 hónapig hűvös helyen, például alagsorban/pincében hagyjuk.

Utánzatok

A konyakos ital utánozható. Gyors, nem igényel időt és erőfeszítést. Receptek a konyakhoz, amelyet "on sietősen»Változatosak. Mindenki számára érdekes, hogy hogyan készítsen gyorsan saját maga egy utánzatos konyakot, lepje meg vendégeit egy finom itallal. A gyártás nem bonyolult. Különböző összetevők összekeverésével készül.

Vodka tölgy kérgén

A konyak otthoni elkészítése nagyszerű módja annak, hogy elegáns és nemes italt kapjunk. A házi készítésű konyak lehetővé teszi az improvizációt az összetevőkkel és az infúziós időkkel.

1. főzési mód:

• 2 liter vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény;
• 4 tea. kanál tölgyfa kéreg (gyógyszertár);

A kérget vodkával öntjük, két hétig ragaszkodunk hozzá, majd szűrjük.

• 2,5 l. vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény;
• 1 tea egy kanál nagylevelű fekete tea;
• 1 tea egy kanál vaníliás cukor;
• 5 darab. száraz szegfűszeg rügyek;
• Citromsav a tea csücskében. kanalakat.

A citromsav kivételével mindent összekeverünk, öntsünk vodkát. Adjunk hozzá savat, keverjük össze. Ragaszkodjon három napig, szűrje le. Ebben a receptben a tölgyet teával helyettesítették. Gyönyörű színt, aromát kölcsönöz az italnak, és lágy tanninokat és tanninokat ad hozzá.

Kávé recept konyakhoz otthon

Ha nincs raktáron tölgyfa csap, forgács, kéreg vagy por, akkor otthon is lehet konyakot készíteni. Ehhez a nemes italhoz őrölt kávét használnak.

A főzéshez szükség lesz rá:

• 3 tea. kanál őrölt kávé;
• 1/2 köteg. víz;
• 1 liter vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény.

A kávét forrásban lévő vízben elkeverjük, egy napig állni hagyjuk. Egy edénybe öntve adjunk hozzá vodkát / alkoholt / holdfényt. A keveréket 25 napig infundáljuk. Szűrés után ízlés szerint ízesítjük cukorral/bogyósziruppal. Az ital lágy, kávé és bogyós aromájú.

Házi konyak narancshéjjal

A házi konyak készítése lehetővé teszi a gyümölcs hozzáadását. Főzési használatra:

• 1,5 liter vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény;
• 0,5 asztal. egy kanál cukor;
• 0,5 evőkanál őrölt fahéj;
• ½ narancshéj;
• 2 db. száraz szegfűszeg rügyek;
• Vanillin a tea hegyén. kanalak;
• 1/2 asztal. egy kanál fekete nagylevelű tea;

A felhasznált tea jó minőségű, adalékanyag mentes.

A héját lereszeljük. Mindent egy száraz, tiszta edénybe tesznek, vodkát / alkoholt / holdfényt öntenek. Keverjük, fedjük le, sötétítsük. Szűrje le a tinktúrát három héttel később gézzel / szűrőkendővel. Az ital kész. Bármely amatőr borász tudja, hogyan készítsen házi, ízletes és egészséges gyümölcsös konyakot.

Hogyan készítsünk otthon konyakot aszalt szilvából

Az erős gyümölcsitalok nem csak az ínyencek körében népszerűek. Gyümölcs konyak, hogy kitaláljuk, hogyan kell csinálni, a recept segít.

• 2 liter vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény;
• 5 darab. szárított aszalt szilva;
• 1 evőkanál citromlé;
• 1 evőkanál tölgyfa kéreg (gyógyszertár);
• 3 db. száraz szegfűszeg rügyek;
• 1 evőkanál cukor;
• szerecsendió egy teáskanál hegyére.

Ez a tinktúra tonizál, van hasznos tulajdonságait... A házi szilvapálinka receptje elterjedt, könnyen használható.

A tölgy kérgét 10 percig forró forrásban lévő vízzel öntjük. A cukor kivételével mindent egy száraz, tiszta üvegbe öntünk. Fedővel le kell zárni, sötét helyen három hétig állni hagyjuk. A cukrot egy serpenyőben viszkózus állapotba olvasztják, anélkül, hogy a „karamell” teljesen lehűlne, hozzáadva az italhoz. Három nap múlva leszűrjük és tálaljuk.

Expressz recept házi konyakhoz

Minden háziasszony tudomásul veszi a házi konyak készítésének gyors receptjét.

Szükséged lesz:

• 1,5 liter vodka / hígított alkohol / szőlő holdfény;
• 3 asztal. kanál cukor karamellhez;
• Erős tealevelek (1 evőkanál nagylevelű fekete tea 100 g forrásban lévő vízhez);
• vanillin a tea hegyére. kanalakat.

A tealeveleket leszűrjük, karamellel és vaníliával ízesítjük, száraz, tiszta edénybe tesszük. Öntsön vodkát / alkoholt / holdfényt, keverje össze. Szűrje át sajtruhán / szűrőruhán. Dekanterbe töltjük, asztalra tálaljuk.

Számos recept létezik a konyakos ital elkészítésére. Minden házi lepárlónak megvan a maga "aláírása", melynek fő összetevői a vágy, a képzelet és a jó hangulat.