குளிர்காலத்தில், அனைத்து புதிய காய்கறிகளும் ஏற்கனவே சிறந்த தரம் அல்லது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக மாறும்போது, ​​​​கேள்வி எழுகிறது: இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சாலட்டாக எதைப் பயன்படுத்துவது? சார்க்ராட் ஒரு சிறந்த வழி. துரித உணவு... இந்த உபசரிப்பு போன்ற ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள், இது பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, குளிர்காலத்தில் அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸை விரைவாக புளிக்கவைப்பது எப்படி

பொதுவாக ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க பல வாரங்கள் ஆகும். அவள் நிற்க வேண்டும், சாறு போகட்டும், ஆனால் முட்டைக்கோஸை விரைவாக எப்படி எடுப்பது என்பதற்கான விருப்பங்கள் உள்ளன. தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குவது மதிப்புக்குரியது; நீங்கள் தேர்வு செய்ய பல வகையான முக்கிய கூறுகள் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குவது இதுவே முதல் முறை இல்லை என்றால், தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப நீங்கள் விரும்பும் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பொதுவான முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பிரபலமான விருப்பமாக மாறி வருகிறது.

இந்த வகை குறைந்த விலை கொண்டது, எப்போதும் அலமாரிகளில் இருக்கும் மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. பின்வரும் அளவுகோல்களின்படி சரியான நகல்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்:

1. கைகளில் அழுத்தும் போது, ​​முட்டைக்கோசின் தலை அடர்த்தியாகவும் வலுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. காய்கறி, விரிசல் அல்லது சில்லுகளுக்கு எந்த சேதமும் இருக்கக்கூடாது.
3. காய்கறியின் இலைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், வாடியவற்றை எடுக்க வேண்டாம்.
4. கழிவுகளை குறைக்க பெரிய பிரதிகளை எடுக்கவும்.

உடனடி உப்புநீரில் சார்க்ராட்

சமையல் நேரம்: 40-50 நிமிடங்கள் (+ 3 நாட்கள்)

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 8-12.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

உப்புநீரில் உடனடி ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான எளிதான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். சாலட் பசியைத் தூண்டுவதற்கு உங்களுக்கு வலுவான, வசந்தமான முட்டைக்கோசு தேவைப்படும். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்பட்ட உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளை கூறுகள் குறிக்கும். கீழே உள்ளது படிப்படியான செய்முறைசார்க்ராட் எப்படி விரைவாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான புகைப்படத்துடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• மசாலா - 6 பட்டாணி;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். உப்பு, சர்க்கரையை சூடான நீரில் கரைத்து, முற்றிலும் கரைக்க நன்கு கிளறவும்.
2. தலையில் இருந்து சேதமடைந்த, கரடுமுரடான இலைகளை பிரிக்கவும், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. கரடுமுரடான தானியங்களில், கேரட்டை தட்டி, முட்டைக்கோசுடன் கலக்கவும்.
4. அவற்றை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு பானைகளுடன் மாற்றவும்.
5. உப்புநீரை ஊற்றவும், அது பொருட்களை முழுவதுமாக மூடி, துணியால் மூடி வைக்கவும். உப்புநீர் நிரம்பி வழியும், எனவே உணவுகளின் கீழ் ஒரு தட்டு வைக்கவும். அடுத்த 3 நாட்களுக்கு, அவ்வப்போது ஒரு கரண்டியால் ஸ்டார்ட்டரை பிசைந்து, கசிந்த உப்புநீரை திருப்பித் தரவும்.
6. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உபசரிப்பு தயாராக இருக்கும். சமையல் துண்டுகள், புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப், அல்லது மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு நாளைக்கு

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 7-9.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 2 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பின் சிக்கலானது: எளிதானது.

இது இந்த பசியின் உன்னதமான உடனடி பதிப்பு என்று நாம் கூறலாம். சுவையானது சார்க்ராட்வினிகர் 24 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் அதை வைக்க முடியும் பண்டிகை அட்டவணைஅல்லது இரவு உணவின் போது. முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு குறிப்பாக முக்கியம் இல்லை, ஆனால் செய்முறையை வெள்ளை பதிப்பு விவரிக்கிறது. புளிப்புக்கான இறைச்சி "கிளாசிக்" பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நாளில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க ஒரு வழி கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
• மசாலா;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• வினிகர் - 8 டீஸ்பூன். எல் .;
• முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ;
• கேரட் - 800 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லி.

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோசின் தலையை நன்கு கழுவி, மேல் இலைகளை அகற்றவும். முட்கரண்டிகளை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
2. மேல் அடுக்கில் இருந்து கேரட் பீல், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.
3. இரண்டு பொருட்களையும் கலந்து, மசாலா சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு, நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும்.
5. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை, உப்பு, டேபிள் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு திரவத்தை அணைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
6. ஜாடிக்குள் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
7. மூடியை மூடி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

2 மணி நேரத்தில்

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள் (+2 மணி நேரம்)

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 8-10.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 19 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பின் சிக்கலானது: எளிதானது.

நீங்கள் நினைக்கும் வேகமான காலே ஸ்டார்டர் இதுவாகும். சிற்றுண்டியில் இருந்து மேஜையில் வைக்க எதுவும் இல்லை என்றால் பொருத்தமானது மற்றும் நீங்கள் அவசரமாக ஏதாவது சிந்திக்க வேண்டும். உடனடி சார்க்ராட் செய்முறையானது வினிகர் சாரம் மற்றும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், முட்டைக்கோஸ் கடினமாக இருக்கும், சுவை மிகவும் தீவிரமாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை 5-6 மணி நேரம் நிற்க அனுமதித்தால், இந்த நிலைமை மாறும். 2 மணி நேரத்தில் சார்க்ராட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோஸ் - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் - 70 மிலி;
• தண்ணீர்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 120 மிலி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. கெட்ட, கெட்டுப்போன இலைகளின் முட்டைக்கோசின் தலையை சுத்தம் செய்யவும். அதை ஒன்றில் துண்டாக்கவும், அது மிகவும் மெல்லியதாக மாறினால், துண்டாக்கியை 2-ku ஆக அமைக்கவும்.
2. ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் கழுவி, தலாம் மற்றும் அனுப்ப.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பின்னர் வினிகர், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. அதை 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், நீங்கள் ருசிக்கலாம் மற்றும் காணாமல் போன கூறுகளை சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.
5. கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை கிளறி, ஒரு பரந்த வாணலியில் மடித்து, சூடான இறைச்சியுடன் மூடி, மூடி வைக்கவும்.
6. 2 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு உபசரிப்பு வழங்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

ஒரு ஜாடியில் செய்முறை

சமையல் நேரம்: 50 நிமிடங்கள் (+3 நாட்கள்).

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 18-20.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 19 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பின் சிக்கலானது: எளிதானது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு ஜாடியில் உடனடி சார்க்ராட்டிற்கான இந்த செய்முறை இன்னும் ஒரு தோப்பு, ஏனென்றால் நீங்கள் முட்டைக்கோசின் தலையை துண்டாக்க தேவையில்லை. நீங்கள் தயாரிப்பை நேரடியாக பெரிய துண்டுகளாக நொதிக்கலாம், நீங்கள் மேஜையில் ஒரு காரமான மற்றும் காரமான பசியைப் பெறுவீர்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஜாடிக்குள் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் (சுமை) ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் காய்கறிகளை ஆதரிக்க வேண்டும். துண்டுகளாக முட்டைக்கோஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 9 எல்;
• முட்டைக்கோஸ் - 10 கிலோ;
• கேப்சிகம் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 800 கிராம்

சமையல் முறை:

1. மேல் இலைகளை அகற்றி, தண்டு வெட்டவும்.
2. பெரிய துண்டுகள்காய்கறியை நறுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் உப்பு கலந்து, முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் 4 நாட்களுக்கு மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும்.
5. பூண்டு, சூடான மிளகு, கேரட் தட்டி, முட்டைக்கோஸ் கலந்து. சீரகத்தைச் சேர்த்து, சிற்றுண்டியை ஜாடிகளாகப் பிரிக்கவும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
7. அடுத்து, நீங்கள் இன்னும் 3 நாட்களுக்கு வீட்டில் விருந்தளித்து புளிக்க வேண்டும், சில சமயங்களில் ஒரு மர சறுக்குடன் ஜாடியிலிருந்து வாயுக்களை உள்ளே அனுமதிக்க வேண்டும்.

பீட்ஸுடன்

சமையல் நேரம்: 30-40 நிமிடங்கள் (+2 நாட்கள்).

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 8-12.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 22 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பின் சிக்கலானது: எளிதானது.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். பீட்ஸுடன் சார்க்ராட் ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. பண்டிகை அட்டவணையில், ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு பசியின்மை அனைத்து விருந்தினர்களின் கவனத்தையும் ஈர்க்கிறது. பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் ஒரு முறுமுறுப்பான, சுவையான விருந்தைப் பெறுவீர்கள், சில சமயங்களில் இது ஒரு வினிகிரேட்டிற்கான தயாரிப்பாக செயல்படுகிறது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழி தயாரிப்புகளில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• பீட் - 300 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1.5 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. முட்டைக்கோசின் தலையை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக சம சதுரங்களாக வெட்டவும்.
2. பீட் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கொரிய கேரட் grater கொண்டு தட்டி, அவற்றை கலக்கவும்.
3. பூண்டை கத்தியால் நசுக்கி, 3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் உடனடியாக வைக்கவும்.
4. முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் கலவையை அடுக்கி வைக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கருப்பு மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. உப்புநீரில் லாவ்ருஷ்காவை வைக்கவும், சிறிது கொதிக்கவும், உள்ளடக்கங்களை 80 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
7. உப்புநீரை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு உப்புநீரை விட்டு விடுங்கள்.

வினிகர் இல்லை

சமையல் நேரம்: 40-50 நிமிடங்கள் (+2 நாட்கள்).

ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 7-9.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 19 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நோக்கம்: பசியின்மை.

உணவு: ரஷ்யன்.

தயாரிப்பின் சிக்கலானது: எளிதானது.

இந்த செய்முறையின் படி நொதித்தல் இந்த முறை விரைவான தயாரிப்பு மற்றும் அதே விரைவான உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் நீங்கள் சிற்றுண்டியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. உபசரிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் இது இன்னும் பீப்பாய் பதிப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது "சற்று புளிக்கவைக்கப்பட்ட" என்று விவரிக்கப்படலாம். வினிகர் இல்லாமல் உடனடி உப்பு முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும், பசியாகவும் மாறும், முக்கியமாக, வினிகர் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 60 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. முட்கரண்டிகளை கீற்றுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
2. பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாம் தண்ணீரில் கரைந்ததும், உப்புநீரை தயார் செய்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலே சூடான இறைச்சியுடன் வைக்கவும்.
4. ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூட வேண்டாம், 2 நாட்களுக்கு சூடாக விடவும். காற்று குமிழிகளை வெளியிட, அவ்வப்போது ஒரு கத்தியால் உள்ளடக்கங்களை துளைக்கவும்.
5. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றவும், அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், இனிப்பைக் கரைக்க கிளறி, மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.
6. அதன் பிறகு, உபசரிப்பு குறைந்தது 10 மணிநேரம் நிற்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் மூடியை மூடிவிட்டு உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மேஜையில் வைக்கலாம்.

காணொளி

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று உப்புநீருடன் ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்... ஒரு முட்டைக்கோஸ் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். வட்டமான அல்லது சற்று தட்டையான தலைகளுடன் உப்பு போடுவதற்கு நடுத்தர-தாமதமான முட்டைக்கோஸ் வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. இலைகள் தாகமாக இருக்க வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. கண்ணீர்த்துளி வடிவ முட்கரண்டிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல.

உப்பு வெற்றிகரமாக இருக்க, முட்டைக்கோஸில் போதுமான அளவு சர்க்கரை இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமான வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்லாவா. ஆனால் பொதுவாக, முட்டைக்கோஸை சுவைக்கவும். பச்சையாக சாப்பிடுவது இனிமையாக இருந்தால், சாதாரணமாக உப்பப்படும். உப்புநீரில் உப்பு செய்வது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் முட்டைக்கோசில் சர்க்கரை பற்றாக்குறை இருந்தால், இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

2.5-3 கிலோ முட்டைக்கோஸ் ஃபோர்க்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகளை எடுக்க வேண்டாம். அவை அதிக கழிவுகளைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பெரிய முட்கரண்டிகளுடன் தரம் சிறப்பாக இருக்கும். அடர்த்தியான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தேர்வு. இது மிகவும் பச்சை நிறமாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

இந்த அளவுக்கு, நீங்கள் ஒரு ஜோடி கேரட் எடுக்க வேண்டும், சுமார் 300 கிராம், ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் 2-5 சுவை, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி. அளவு அனைவருக்கும் இல்லை. நீங்கள் காரமான விரும்பினால், மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 10-15 பட்டாணி. கொடுக்கப்பட்ட தொகையிலிருந்து, நீங்கள் சுமார் 4 லிட்டர் பணிப்பகுதியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஒரு சாதாரண கூர்மையான கத்தியால் முட்டைக்கோசின் தலைகளை துண்டாக்கலாம், ஆனால் ஒரு துண்டாக்கி அல்லது காய்கறி கத்தி இந்த செயல்முறையை எளிதாக்கும், முட்டைக்கோஸ் ரிப்பன்கள் மெல்லியதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்கும். முட்டைக்கோசின் தலையை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, தண்டை அகற்றி, தடிமனான மற்றும் கடினமான நரம்புகளை துண்டிக்கவும். கீற்றுகளின் அகலம் 5 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு grater மீது கேரட் தேய்க்க கொரிய கேரட்.

நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும். நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தலாம், ஆனால் தேவையில்லை. கைகளால் பெரிதும் நசுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் உப்புத்தன்மையில் மென்மையாக மாறும். தோள்பட்டை வரை சுத்தமாக கழுவப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளை நாங்கள் காய்கறி கலவையுடன் நிரப்புகிறோம். நிறுவலின் போது மசாலாப் பொருட்களை சமமாக பரப்பவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீருடன் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், நாங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். அவருக்கு, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 2 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். ஒரு ஸ்லைடு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் இல்லாமல் உப்பு தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை. அடக்குமுறைக்கு பதிலாக, முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்காமல் இருக்க, ஜாடிக்குள் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியை செருகுவோம். நாம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஜாடி வைத்து அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு. நொதித்தல் சுமார் மூன்று நாட்கள் ஆகும். வாயுக்கள் சிறப்பாக வெளியேற, நீங்கள் அவ்வப்போது முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தைத் துளைக்க வேண்டும். மூங்கில் சுஷி குச்சி அல்லது குறுகிய துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி மூலம் இதைச் செய்யலாம்.

உப்புநீரை ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டினால், அது ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து மூடியை அகற்றி, ஜாடியை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, உப்புநீர் குடியேறலாம். இங்குதான் நாம் கிண்ணத்தில் இருந்து சேகரித்தது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு ஜாடி முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் மற்றொரு செய்முறையை, உப்பு இல்லாமல் இந்த முறை. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டின் விகிதம் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. அதாவது, 3 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, சுமார் 300 கிராம் கேரட். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி, அரைத்த கேரட், சுமார் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கும் வகையில் ஒரு மணி நேரம் கிண்ணத்தை விட்டு விடுகிறோம். தயாரிப்பை வெற்றிகரமாக செய்ய, மொறுமொறுப்பான, பிரகாசமான, மெல்லிய கூழ் கொண்ட ஜூசி இனிப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் தேர்வு செய்யவும். உங்கள் கைகளால் வெகுஜனத்தைத் தேய்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளுக்குப் பதிலாக நீங்கள் கந்தல்களுடன் முடிவடையும்.

மூலப்பொருட்கள் உயர் தரமானதாக இருந்தால், அது இல்லாமல் சாறு போதுமானதாக இருக்கும். முட்டைக்கோஸ் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், வெகுஜனத்திற்கு சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் - சுமார் 0.5-1 தேக்கரண்டி. இது நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், காய்கறிகளின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் 2-4 முறை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தை கசக்கிவிட, ஜாடிக்குள் பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரை நீங்கள் செருகலாம். விளிம்பில் ஓடினால் சாறு சேகரிக்க ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் ஜாடி வைக்கிறோம். சர்க்கரை இல்லாமல், அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் அறை வெப்பநிலையில் 5-6 நாட்களுக்கு புளிக்க முடியும்.

ஜாடிகளில் துண்டுகளுடன் முட்டைக்கோஸ் உப்புஎளிமையானது மற்றும் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை. உப்பு போது, ​​நீங்கள் கேரட், பீட், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். அத்தகைய தயாரிப்பிற்கு, ஊறுகாய் போல, ஒரு உப்புநீரை நமக்குத் தேவை, ஏனெனில் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் போதுமான சாறு கொடுக்காது. உப்பு 2 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு தயார், சிறிது தண்ணீர் 1 லிட்டர் மேல்.

ஒரு ஜோடி மேல் இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோசின் தலையை சுத்தம் செய்து, பாதியாக வெட்டுகிறோம். மேலும், ஒவ்வொரு பாதியையும் 3-4 துண்டுகளாகவும், துண்டுகளாகவும், 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் 3-4 மிளகுத்தூள் எறிந்து, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை இடுங்கள், அவற்றை நறுக்கிய பெரிய கீற்றுகள் அல்லது கேரட் துண்டுகளால் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், பீட்ரூட் துண்டுகள், பூண்டு, சீரகம், வோக்கோசு அல்லது செலரி ஆகியவற்றை முழு கிளைகளிலும் அதே இடத்தில் சேர்க்கலாம். தோராயமான விகிதம்: 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், 100 கிராம் பீட், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஜோடி மூலிகைகள்.

நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் கேரட்டுடன் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் சாதாரண இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்யலாம், இரண்டையும் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கவும். இது உங்களுக்கு குறைந்த இடவசதியை வழங்கும். கேன், வழக்கம் போல், குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது, அடக்குமுறை போடப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு பணிப்பகுதியை விட்டு விடுகிறோம். நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 18-20 டிகிரி ஆகும். நீங்கள் ஒரு திசையில் அல்லது மற்றொரு திசையில் விலகினால், செயல்முறையின் மீறல் சாத்தியமாகும்.

ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்வதற்கான முறைகள்

இல்லத்தரசிகளைப் போலவே உப்பிடுவதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஏனென்றால் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நீரோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளன, மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு அதன் சொந்த சுவை உள்ளது. சிலர் உப்பு போடும்போது வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை. நீங்கள் வினிகருடன் ஒரு பணிப்பகுதியை உருவாக்கினால், மது அல்லது பழத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அது மதுவை விட மிகவும் சிறந்தது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை நீங்களே தயாரிக்கலாம், ஆனால் இது வணிக ரீதியாகவும் கிடைக்கிறது. மூலம், நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மட்டும் உப்பு முடியும். சிவப்பு மற்றும் வண்ணம் இரண்டும் இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை, ஆனால் அதை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது நல்லது. உப்பிடுதல் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அதே செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கேரட்டுடன் அல்ல, பீட்ஸுடன் செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஒரு கேரட்டை எடுத்துக் கொண்டால், அதை தட்ட வேண்டாம், ஆனால் பெரிய கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும்.

உப்பு காலிஃபிளவர் வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீருக்கு, 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்லைடுடன் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். மொத்தம் 1.5 கிலோ எடையுள்ள காலிஃபிளவரின் 2 தலைகள், ஒரு பவுண்டு கேரட், ஒரு தலை பூண்டு, 3-4 துண்டுகள் கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி, 3-4 வளைகுடா இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரித்து, 1.5-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கிறோம். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டுவோம். அதன் பிறகு, பூண்டு மற்றும் மசாலா துண்டுகளை சமமாக சேர்த்து, அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் மஞ்சரி மற்றும் கேரட் போடுகிறோம். கேனின் மேற்புறத்தில் சிறிது இடைவெளி விடுகிறோம். உப்புநீரில் நிரப்பவும், அழுத்தம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இது 4-5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த அனுமதிக்கிறது ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸ் விரைவான உப்புசூடான உப்புநீர்.

கேன்கள் வீடியோவில் உப்பு முட்டைக்கோஸ்நீங்கள் ஒரு முழுமையான தொடக்கக்காரராக இருந்தால், விளக்கத்திலிருந்து முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையைப் பற்றிய தவறான யோசனையும் இருந்தால் உங்களுக்கு உதவும்.

ஜாடிகளில் சூடான உப்பு முட்டைக்கோஸ்ஒரு பணிப்பகுதியை விரைவாக உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் வினிகர் இங்கே ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும், லாக்டிக் அமிலம் அல்ல, இது இயற்கை நொதித்தல் போது உருவாகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, வினிகர் இல்லாமல் இயற்கையான நொதித்தல் 3 நாட்களுக்குள் நிறைவேற்றுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எனவே, செய்முறை: 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு.

பொதுவாக வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள், கருப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை நாங்கள் சுவைக்க மசாலா எடுத்துக்கொள்கிறோம். உப்பு: 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100-150 மில்லி வினிகர் 6-9%, அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, அரை கண்ணாடி தாவர எண்ணெய், 1 ஸ்டம்ப். எல். கல் உப்பு. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்று கேரட் அல்லது கொரிய கேரட்டுகளுக்கு ஒரு grater, எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள்நாங்கள் கரையில் மேலே போடவில்லை, ஆனால் கொஞ்சம் இலவச இடத்தை விட்டு விடுகிறோம். ஜாடிகளில் சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, பணியிடத்தை 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே வசந்த காலத்தில் இருந்து இந்த வழியில் ஒரு வெற்று செய்ய முடியும். கோடை வகைகளும் பொருத்தமானவை. இது விரைவாக சமைப்பதால், ஒரு பெரிய பகுதியை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் ஒரு திருகு அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடி கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஜாடிகளில் உப்பு முட்டைக்கோஸ்அன்று ஜார்ஜிய செய்முறைவெளியேறும் வழியில், இது உங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான காரமான சிற்றுண்டியைக் கொடுக்கும், இது சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, தோற்றத்திலும் அழகாக இருக்கும். அவள் ஒரு பண்டிகை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கும் திறன் கொண்டவள். நமக்கு என்ன தேவை:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 3 கிலோ

குறைக்கப்பட்ட கேன்டீன் 1.5 கிலோ

இலை செலரி ஒரு ஜோடி கொத்துக்கள்

சூடான மிளகு 2-3 பிசிக்கள் (உங்களுக்கு மிகவும் சூடாக பிடிக்கவில்லை என்றால், ஒரு பெரிய மிளகு மற்றும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)

பூண்டு 2 பெரிய தலைகள்

கரடுமுரடான கல் உப்பு 3 தேக்கரண்டி மேல்

இந்த தயாரிப்புக்கு, ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் தலைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது அடர்த்தியான கரடுமுரடான நரம்புகள் இல்லாமல் ஜூசி இலைகளுடன் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். சரியான வட்ட வடிவத்துடன் ஃபோர்க்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு மெல்லிய தோலுடன் மிகவும் பெரிய, கருமையான, இனிப்பு இல்லாத பீட்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விப்போம்.

உங்களுக்கு இது நிறைய தேவைப்படலாம், எனவே அதிகமாக செய்யுங்கள். முட்டைக்கோசிலிருந்து 1-2 மேல் இலைகளை அகற்றி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் முட்கரண்டிகளை நீளமாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் சிதறாமல் இருக்க நாங்கள் ஸ்டம்பை வெட்ட மாட்டோம். பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து, கழுவி, பற்களில் பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். மிளகு விதைகள் அகற்றப்பட்டு வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

நாங்கள் ஜாடியை இப்படி நிரப்புகிறோம்: கீழே சில பீட்ஸை வைக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள், பீட் துண்டுகள், பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மிளகு வளையங்களுடன் அவற்றை அடுக்கி, 1-2 உருட்டப்பட்ட செலரி கிளைகளைச் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் ஜாடியை மேலே நிரப்புகிறோம். மேல் அடுக்கு பீட் ஆகும். காய்கறிகள் உப்புநீரில் மிதந்து வெளியே எட்டிப்பார்ப்பதைத் தடுக்க, இது பூஞ்சைக்கு வழிவகுக்கும், ஜாடியின் உள்ளே ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியைத் தள்ளவும் அல்லது ஜாடியின் கழுத்தில் தண்ணீர் அல்லது கண்ணாடி நிரப்பப்பட்ட பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட சுத்தமான பாட்டிலை வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் நொதித்தலுக்கு ஜாடிகளை விட்டு விடுகிறோம்.

நொதித்தல் வீதம் காற்றின் வெப்பநிலை மற்றும் பீட் மற்றும் முட்டைக்கோசின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. சமையலறையில் அது வெப்பமானது, காய்கறிகள் இனிப்பு, வேகமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் செயல்முறை செல்லும். ஆனால் மிகவும் வெப்பமான காலநிலையில், நீங்கள் ஒரு வெற்று செய்ய கூடாது. முட்டைக்கோஸ் 3-5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். அதன் பிறகு, ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதை மேசையில் துண்டுகளாகவோ, உப்பிட்டதாகவோ அல்லது சிறிய துண்டுகளாகவோ பரிமாறலாம். நாங்கள் ஒரு தட்டில் பீட் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கிறோம், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ், மற்றவர்களுடன் சேர்ந்து, பண்டிகை அட்டவணையை சரியாக அலங்கரிக்கும்.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் உப்பு முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸ் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கேரட்டுடன் உப்பிடலாம். அடுத்த சில சமையல் வகைகள் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் ஒரே ஒரு விஷயம் மட்டுமே உள்ளது: அவை கருத்தடை தேவையில்லை மற்றும் பிளாஸ்டிக் மூடிகளின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

1.சாலட்: 5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு, 1 கிலோ வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், தலா 1 கப் தாவர எண்ணெய், 9% வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூள் தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும். இது 5-6 மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை உங்களுக்கு மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், பாதி செய்யுங்கள்.

2. ஆப்பிள்களுடன் முட்டைக்கோஸ். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தில் ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்கலாம், பணிப்பகுதியின் சுவை மேம்படும், அது ஒரு ஆப்பிள் சுவை பெறும். ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று முழு ஆப்பிள்களையும் ஒரு ஜாடியில் வைப்பது நல்லது, அவற்றை சமமாக விநியோகிக்கவும். இந்த வழக்கில், ஆப்பிள்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் பரிமாறும் போது அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி முட்டைக்கோசுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் பரிமாறலாம். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட், 100 கிராம் ஆப்பிள், 20 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மசாலா: கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள் - சுவைக்க.

3. லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் முட்டைக்கோஸ். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட் மற்றும் 30-50 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி. லிங்கன்பெர்ரிகளில் இயற்கையான பாதுகாப்பு இருப்பதால், அத்தகைய தயாரிப்பு குறைந்த உப்பை எடுத்துக்கொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, வழக்கமான சாலட்டில் செய்வது போல் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். லிங்கன்பெர்ரிகளை சேர்த்து கிளறவும். மேல் அடக்குமுறையுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும். 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். நொதித்தல் போது, ​​வாயுக்களை வெளியிட முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்தை துளைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: புதியதை விட சார்க்ராட்டில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றின் கலவை பணக்காரமானது.

முட்டைக்கோஸ் உப்பு செய்வதற்கான பாரம்பரிய வழி எளிதானது. ஆனால் முட்டைக்கோஸ் உள்ளே இருக்கும் போது சொந்த சாறுஉப்பு, நீங்கள் சில நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும். விரைவான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். இந்த எளிய மற்றும் தயார் செய்ய சுவையான தின்பண்டங்கள்ஒரு எளிய ஊறுகாய் தேவை. ஆனால் முதலில் காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 2 கேரட்;
• பூண்டு 5-6 கிராம்பு.

முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை பிளாஸ்டிக்காக நறுக்கி, கொரிய கேரட் தட்டில் அல்லது வழக்கமான கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். டிஷ் இன்னும் நேர்த்தியான செய்ய, நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக கேரட் வெட்டி முடியும். விருப்பமாக, நீங்கள் 1 அல்லது 2 இறுதியாக நறுக்கிய இனிப்புகளை சாலட்டில் சேர்க்கலாம் மணி மிளகுத்தூள். விரைவான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ்மிளகு ஒரு அசாதாரண piquancy பெறுகிறது.

க்கான ஊறுகாய்விரைவான உப்பு முட்டைக்கோஸ்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான உப்பு ஒரு ஸ்லைடுடன்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• 100 கிராம் டேபிள் வினிகர் அல்லது 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் சாரம்.

தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். உப்புநீரை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - நீங்கள் உப்பு சேர்க்க விரும்பலாம். நீங்கள் மசாலா பட்டாணி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து, அசை மற்றும் 3 லிட்டர் ஜாடி இருந்து காய்கறிகள் சூடான உப்பு ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் முட்டைக்கோஸ் விடவும். ஜாடி குளிர்ந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் முதல் மாதிரியை எடுக்கலாம். முட்டைக்கோஸ் மிருதுவான, உப்பு மற்றும் காரமானதாக இருக்க வேண்டும். முடிந்தது விரைவான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இதைப் பரிமாற, நீங்கள் எதையும் தாளிக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் சிறிது வெங்காயம் அல்லது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் இந்த முட்டைக்கோஸை வினிகிரெட் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

விரைவான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் இந்த செய்முறையின் படி பாரம்பரியத்துடன் போட்டியிடும் கொரிய சாலடுகள்... ருசிக்க ஒரு தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து உப்புநீரில் ஓரியண்டல் சுவை சேர்க்கலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் உப்பு முட்டைக்கோஸ்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை, மேலும் 20 நிமிட வேலையில் முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்யலாம். நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், செய்முறையிலிருந்து எண்ணெயை அகற்றவும். காத்திருப்பு நேரத்தை 2 நாட்களுக்கு அதிகரிக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பாரம்பரிய சார்க்ராட்டைப் பெறுவீர்கள்.

எங்கள் முன்னோர்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் முட்டைக்கோஸ் உப்பு. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு, grated கேரட், உப்பு, வெந்தயம் விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு தலைகீழ் தட்டு மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது அடக்குமுறை வைக்கப்பட்டது (ஒரு ஜாடி தண்ணீர்). எனவே குறைந்தது 2 நாட்களுக்கு, ஆனால் நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட வசந்த காலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

சார்க்ராட்இந்த செய்முறையை மிகவும் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், விரைவாக சமைக்கவும் செய்கிறது! அது உப்புநீரில் புளிக்கப்படுவதால், அதை உங்கள் கைகளால் சுருக்க வேண்டியதில்லை. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது!

கலவை:

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• 2-2.3 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (தாமதமாக)
• 2 நடுத்தர கேரட்
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்
• கருப்பு அல்லது மசாலா சில பட்டாணி (விரும்பினால்)

உப்புநீர்:

• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு (அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை)
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி

மிருதுவான சார்க்ராட்டை உப்புநீரில் சமைத்தல்:

1. வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். (மூலம், நீங்கள் சுத்தமான தண்ணீரில் மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் ஊற்ற முடியும்.)
2. மேல் இலைகளில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் தோலுரித்து, பல துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தி, grater அல்லது ஒரு கலவை, யாரிடம் என்ன உள்ளது.

   நொதித்தலுக்கு துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்

3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

   துருவிய கேரட்

4. கேரட்டுடன் முட்டைக்கோஸ் கலக்கவும்.

   உப்புநீரில் நொதித்தல் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்

5. இந்த கலவையை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும், லேசாக தட்டவும் (ஆனால் கடினமாக இல்லை). அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.

   மிருதுவான சார்க்ராட் சமையல்

6. உப்புநீரை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அது முட்டைக்கோஸை முழுவதுமாக மூடிவிடும். (நீங்கள் அதை எப்படி வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நன்றாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ, நீங்கள் 1.2-1.5 லிட்டர் உப்புநீரைப் பெறுவீர்கள்.)

   உப்புநீருடன் ஊற்றுதல்

   உப்புநீரில் முட்டைக்கோஸ்

7. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும் அல்லது பல முறை மடித்து ஒரு கட்டு கொண்டு மூடவும். ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், ஏனெனில் உப்புநீரானது நொதித்தல் போது உயர்ந்து நிரம்பி வழியும்.

   சுவையான சார்க்ராட் சமையல்

8. இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடுங்கள். முட்டைக்கோசின் மேல் அடுக்கு உப்புநீர் இல்லாமல் விடப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் (இது நிகழும்போது, ​​​​ஒரு கரண்டியால் சிறிது தட்டவும்). வாயுவை வெளியிடுவதற்கு சில சமயங்களில் மரக் குச்சியால் கீழே குத்துவதும் நல்லது. முட்டைக்கோசுக்கான நொதித்தல் நேரம் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. சமையலறை சூடாக இருந்தால், இரண்டு நாட்களில் முட்டைக்கோஸ் தயாராக இருக்கும். இருப்பினும், அதிக வெப்பநிலை, அதே போல் குறைந்த வெப்பநிலை, நொதித்தல் செயல்பாட்டில் ஒரு மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன (உதாரணமாக, சளி தோன்றலாம்), இது 20 ° C சுற்றி இருக்கும் போது சிறந்தது.
9. சார்க்ராட் முடிந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான்! நீங்கள் பலவிதமான சாலட்கள், ஃபில்லிங்ஸ் அல்லது சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கலாம் அல்லது எண்ணெயில் தாளிக்கலாம் மற்றும் பரிமாறலாம்.

பி.எஸ். நீங்கள் செய்முறையை விரும்பினால், புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அஞ்சல் மூலம் விசாரிக்க மறக்காதீர்கள்.

பான் அப்பெடிட்!

ஜூலியாசெய்முறை ஆசிரியர்

சுவையான சார்க்ராட் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு உறுதியான, தாகமாக முட்டைக்கோஸ் தலையை வாங்க வேண்டும், முன்னுரிமை வெள்ளை தலை மற்றும் பச்சை இல்லை. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன் வெட்டி முயற்சிக்கவும். மூல முட்டைக்கோஸ், முட்டைக்கோஸ் கசப்பானது என்று தோன்றினால், அதிலிருந்து வேறு ஏதாவது சமைக்க நல்லது.

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் மற்றும் புளிப்புக்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்று தூய்மை. அனைத்து பாத்திரங்கள், அதே போல் மேஜை மற்றும் கைகள், முட்டைக்கோஸ் வெட்டும் போது, ​​வைக்கும் மற்றும் துளையிடும் போது முட்டைக்கோஸ் "விரும்பிய" பாக்டீரியாவுடன் புளிக்கவைக்கப்படும் சுத்தமான இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

நான் எப்போதும் முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்யும் உணவின் அடிப்பகுதியில் சில ஆப்பிள் துண்டுகளை வைக்க முயற்சிக்கிறேன். இது முட்டைக்கோசுக்கு அதன் சொந்த சுவையைத் தருகிறது மற்றும் உப்பு முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் இருப்பதை விட ஆப்பிளுடன் மிருதுவாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் ஆப்பிள் இல்லாமல், முட்டைக்கோஸ் கூட நல்லது. ஆப்பிள்களும் சுவையாக இருக்கும்.

பின்னர் நீங்கள் கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கலந்து, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் முட்டைக்கோஸ் கலக்க வேண்டும். இதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது நேரடியாக மேசையில் செய்யலாம்.

உப்பு சேர்த்த பிறகு, முட்டைக்கோஸை விரைவாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அதில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்கப்படும் (குறைந்தது 3.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரம் அல்லது வாளி.)

முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு, நீங்கள் கேரட்டுடன் முட்டைக்கோசின் மொத்த எடையில் 2% எடுக்க வேண்டும். கேரட்டுடன் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசின் மொத்த எடை 2 கிலோவாக மாறியது, எனவே நான் 40 கிராம் உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறேன் (இது ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி).

நாங்கள் முட்டைக்கோஸை ஒரு வாளியில் இறுக்கமாக வைத்து, ஒரு பத்திரிகையை உருவாக்குகிறோம் (நான் மேலே ஒரு தட்டை வைத்து 3 லிட்டர் ஜாடி தக்காளியை வைத்தேன்). முட்டைக்கோஸ் சாறு உடனடியாக தட்டு மூடிவிடும். மேலும், சாற்றின் அளவு அதிகரிக்கும் மற்றும் இரண்டாவது நாளில் காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

1-2 முறை ஒரு நாள் பத்திரிகை நீக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கீழே ஒரு சுத்தமான பின்னல் ஊசி அல்லது கத்தி கொண்டு துளையிட்டு, காற்று குமிழ்கள் வெளியேற்ற வேண்டும்.

எனவே முட்டைக்கோஸ் 18-22 ° C சமையலறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முட்டைக்கோஸை முயற்சிக்கவும், சுவை நன்றாக இருந்தால், அழுத்தி அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து முட்டைக்கோஸ் சாற்றை ஊற்றலாம்). முட்டைக்கோஸ் இன்னும் புளிக்கவில்லை என்றால், மற்றொரு 1 நாள் காத்திருக்கவும்.

குளிரில், நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படாவிட்டால், அது வலுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு மோசமடையக்கூடும் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எங்களிடம் ஒரு சிறிய அளவு முட்டைக்கோஸ் உள்ளது, மேலும் சமையலறையில் வெப்பநிலை பொதுவாக சூடாக இருக்கும்.)

செய்முறையில், நான் மிளகுத்தூள் குறிப்பிடுகிறேன். நான் அவற்றை சிறிது நசுக்கி முட்டைக்கோசுக்கு இடையில் வைக்கிறேன். அவர்கள் வெந்தய விதைகள் அல்லது சிறிய வளைகுடா இலைகள் (ஒன்று) பயன்படுத்துகின்றனர். புளிக்கும்போது, ​​முட்டைக்கோசு இந்த மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

புத்துணர்ச்சியூட்டும், சுவையான, ஆரோக்கியமான சார்க்ராட் தயார்! இப்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியது வெங்காயம் மற்றும் நறுமண தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் அதை அனுபவிக்க முடியும்.