குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி துண்டுகளுடன் கெட்ச்அப் செய்முறை. குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சாஸ் ஆகும். தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து கெட்ச்அப்பிற்கான எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

கெட்ச்அப் என்பது மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பல்துறை சாஸ் ஆகும், இது பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி அல்லது மீன் என எந்த உணவையும் பிரகாசமாக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, கடைகளில், சுவை மற்றும் தரத்தின் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் தக்காளி சாஸைத் தேர்வு செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. கூடுதலாக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இயற்கை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளை மட்டுமே உள்ளடக்கிய சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிப்பது மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் கெட்ச்அப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் அதன் உருவாக்கத்தின் சுவாரஸ்யமான வரலாற்றையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

சாஸ் வரலாறு

இந்த தக்காளி சாஸின் முன்னோடியின் செய்முறை, விந்தை போதும், இன்று நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை. ஆரம்பத்தில், கெட்ச்அப் வால்நட்கள், நெத்திலிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒயின் மற்றும் உப்பு கலந்த மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சாஸ் அதன் வரலாற்று தாயகத்தில் - சீனாவில் அத்தகைய கலவையைக் கண்டறிந்தது.

பதினேழாம் நூற்றாண்டில், கெட்ச்அப் முதலில் ஐரோப்பாவில், அதாவது இங்கிலாந்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இரண்டு நூற்றாண்டுகளாக, ஆங்கிலேயர்கள் ஒரு உண்மையான கெட்ச்அப் செய்முறையை பராமரிக்க முயன்றனர், பல பொருட்கள் இல்லாத போதிலும், யாரோ தக்காளி சேர்க்க முடிவு செய்யும் வரை.

படிப்படியாக, சாஸ் அமெரிக்காவை அடைந்தது, பல்வேறு மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. தக்காளி சீசன் குறைவாக இருப்பதால், அந்த நாட்களில் கெட்ச்அப்பைப் பாதுகாப்பது மிகவும் கடினமான பிரச்சினையாக இருந்தது. பாதுகாப்பிற்காக, உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் போரிக் அமிலம் மற்றும் ஃபார்மலின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினர், இது சாஸை விஷமாக்கியது.

இன்றும் கூட, பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்பட்ட பல தக்காளி சாஸ்களின் கலவை அதன் இயல்பான தன்மை மற்றும் பாதிப்பில்லாத தன்மையுடன் மகிழ்ச்சியடையவில்லை. அதனால்தான் வீட்டில் கெட்ச்அப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல.

கெட்ச்அப்பை மிகவும் சுவையாக செய்வது எப்படி?

ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள தக்காளி சாஸைப் பெற, அதைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டும் போதாது நல்ல செய்முறை... இன்னும் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது முக்கியம்:

வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சேதம் மற்றும் கெட்டுப்போன தடயங்கள் இல்லாமல், பழுத்த பழங்களுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். மேலும், கிரீன்ஹவுஸ் தக்காளியில் விரும்பிய மென்மை மற்றும் நறுமணம் இல்லை, எனவே நீங்கள் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
மீதமுள்ள கெட்ச்அப் பொருட்களும் புதியதாகவும், சுத்தமாகவும், முழுமையாகவும் இருக்க வேண்டும். பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, அவை பெரும்பாலும் புழுக்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு இனிமையான சீரான அமைப்பைப் பெற, தக்காளி மற்றும் கெட்ச்அப்பின் பிற கூறுகளை மீண்டும் மீண்டும் இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க, ஒரு ஆஜர் ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் முற்றிலும் சிறந்த கட்டமைப்பை அடைய அனுமதிக்காது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், உயர் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை.

பாரம்பரிய கெட்ச்அப்

வீட்டில் தக்காளி சாஸிற்கான செய்முறையானது ஒரு சிறப்பு மிகுதியான பொருட்களில் வேறுபடுவதில்லை, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் மிகவும் முக்கியம். எனவே, அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

6 கிலோகிராம் தக்காளி;
300 கிராம் சர்க்கரை;
50 கிராம் உப்பு;
150 மில்லிலிட்டர்கள் 6% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
20-30 பிசிக்கள். கிராம்பு மற்றும் அதே அளவு மிளகுத்தூள்;
தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

தக்காளி நன்கு கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. தக்காளியின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைவாக இருக்கும்போது, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சாஸ் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி தக்காளியில் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒரு துணி பையில் வைக்கப்படுகிறது.

சாஸ் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு காஸ் பை அகற்றப்பட்டு, தக்காளி ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. மணம் மிக்கது தக்காளி கூழ்ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீண்டும் வைத்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை ஊற்ற.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான இந்த செய்முறை சரியானதாக இருக்கும். சேமிப்பு முழுவதும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

புதிய தக்காளிக்கு மாற்று

கையில் புதிய தக்காளி இல்லை என்பது நடக்கிறது, ஏனென்றால் அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் காலம் ஒரு வருடம் முழுவதும் காய்கறிகளை அனுபவிக்கும் அளவுக்கு இல்லை. அப்போதுதான் ரெடிமேட் தக்காளி பேஸ்ட் மீட்புக்கு வருகிறது. அதிலிருந்து வரும் கெட்ச்அப் பழுத்த தக்காளியை விட மோசமாக இருக்காது, மேலும் சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி விழுது - 400 கிராம்;
தண்ணீர் - 170 கிராம்;
வெங்காயம் - 110 கிராம்;
பச்சை ஆப்பிள்கள் - 220 கிராம்;
மணி மிளகு- 170 கிராம்;
உப்பு - 20 கிராம்;
சர்க்கரை - 50 கிராம்;
வினிகர் - 50 மில்லிலிட்டர்கள்;
சுவைக்க மசாலா.

காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவை குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அதில் தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

சாஸ் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. இருந்து கெட்ச்அப் தக்காளி விழுதுமேலும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், சுவை மற்றும் பாதுகாக்கும் பயனுள்ள அம்சங்கள்.

காரமான தக்காளி சாஸ்

இந்த கெட்ச்அப் ரெசிபி உண்மையான நல்ல உணவைப் பிரியப்படுத்துவது உறுதி. மென்மையான தக்காளி கூழ், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அதிநவீனத்தை சேர்க்கலாம். அதை உருவாக்க, தயார் செய்யவும்:

1 கிலோ தக்காளி;
0.5 கிலோகிராம் இனிப்பு மிளகு;
250 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
50-60 கிராம் பூண்டு மற்றும் காரமான சிவப்பு மிளகு;
40 மில்லிலிட்டர்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
40 கிராம் சர்க்கரை;
10 கிராம் உப்பு, துளசி மற்றும் தரையில் இஞ்சி;
0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை;
தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அவர்களுக்கு துளசி மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. தக்காளி வெகுஜன காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு மீண்டும் 5-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சாஸ் குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்டு மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கொண்டு வரப்பட்டு, கெட்ச்அப் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு பாட்டில்கள் மற்றும் கேன்களில் போடப்படுகிறது.

அதன் இருப்பு விடியற்காலையில், இந்த தக்காளி சாஸ் ஒரு மருந்து மற்றும் மாத்திரை வடிவில் கூட வந்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
தக்காளியின் வழக்கமான நுகர்வு புற்றுநோய் மற்றும் இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களின் அபாயத்தை வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
மிகப்பெரிய "கெட்ச்அப் பாட்டில்" கோலின்ஸ்வில்லில் ஒரு கோபுர உற்பத்தி வசதியால் கட்டப்பட்டது. அதன் மொத்த உயரம் 50 மீட்டருக்கு மேல் இருந்தது.
கெட்ச்அப்பில் அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், இந்த சாஸை ஒரு துப்புரவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். இது உலோக மேற்பரப்பில் இருந்து கிரீஸ் மற்றும் துரு கறைகளை எளிதில் அகற்றும்.

இறுதியாக

இன்று நாங்கள் உங்களுடன் சிறந்த கெட்ச்அப் ரெசிபிகளை பகிர்ந்துள்ளோம், அதை நீங்கள் இப்போது வீட்டிலேயே செய்யலாம். பரிசோதனை செய்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை அதன் கலவையில் சேர்க்கவும். இந்த சாஸ் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களுக்கும் பிடித்ததாக மாறும், ஏனெனில் இது உங்கள் சொந்த கைகளால் உருவாக்கப்படும்.

கெட்ச்அப் மிகவும் பல்துறை சாஸ்களில் ஒன்றாகும். இது பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் எந்த உணவும் அதனுடன் நன்றாக இருக்கும். இருப்பினும், வணிக சாஸ்கள் அரிதாகவே இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை மட்டுமே கொண்டவை விலை உயர்ந்தவை. நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு தரமான தயாரிப்பின் சுவையை அனுபவிக்க விரும்பினால், அதே நேரத்தில் அதற்கு அற்புதமான பணத்தை கொடுக்கவில்லை என்றால், ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - வீட்டில் கெட்ச்அப் சமைக்க. சரியாகச் செய்தால், அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களில் அது வாங்கியதை விட அதிகமாக இருக்கும்.

கெட்ச்அப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ருசியான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு, பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது, இருப்பினும் நிறைய அதைப் பொறுத்தது. சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்.

வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பழுத்த மற்றும் பழுக்காத, குறைந்தபட்சம் ஓரளவு சேதமடைந்த அனைத்தையும் நிராகரிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த வழக்கில், பசுமை இல்லங்களில் அல்ல, ஆனால் படுக்கைகளில் வளர்க்கப்படும் தக்காளிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது: சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் நறுமணம்.
கெட்ச்அப் தயாரிக்கப்படும் பிற பொருட்களும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக, இது ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸுக்கு பொருந்தும், அவற்றில் சவுக்கை, புழுக்கள் இருக்கலாம் - இவை கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.
தக்காளி மற்றும் பிற உணவுகள், செய்முறையின்படி தேவைப்பட்டால், முற்றிலும் வெட்டப்பட வேண்டும். சிறந்த வழிஇதைச் செய்ய - ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்க்கவும். ஒரு எளிதான வழி உள்ளது - அதை ஒரு ஆகர் ஜூஸர் மூலம் அனுப்ப, ஆனால் அது முதல் தரத்தை அடைய அனுமதிக்காது.

சுவையான ஹோம்மேட் கெட்ச்அப்பின் ரகசியங்கள் அவ்வளவுதான்! மீதமுள்ளவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்

தக்காளி - 2.5 கிலோ;
தானிய சர்க்கரை - 125 கிராம்;
கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்;
கொத்தமல்லி - 10 பிசிக்கள்;
டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 40 மிலி;
உப்பு - 10 கிராம்;
ருசிக்க கீரைகள் (துளசி, வெந்தயம், வோக்கோசு) - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை வெட்டி, ஒவ்வொரு காய்கறியையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
கீரைகளை நறுக்கி, தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தக்காளி வெகுஜன குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
தக்காளி கூழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரத்தில் நடக்கும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜனத்தை எரிக்காதபடி கலக்க வேண்டும்.
மசாலாப் பொருட்களை சீஸ்கெலோத் அல்லது பேண்டேஜில் மடித்து, சமைக்கும் போது அவை வெளியே வராமல் இருக்க அவற்றை நன்றாக மடிக்கவும், தக்காளி வெகுஜனத்தில் நனைக்கவும்.
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
மசாலா பையை வெளியே எடுக்கவும்.
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், முன்னுரிமை சிறியவை, சூடான கெட்ச்அப் நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தொப்பிகளுடன் சீல் வைக்கவும்.

பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. இது காரமாக இல்லை, எனவே இது குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கப்படலாம்.

காரமான கெட்ச்அப்

தக்காளி - 2 கிலோ;
சிவப்பு மணி மிளகு - 1 கிலோ;
கேரட் - 0.5 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
தக்காளி விழுது (உப்பு இல்லை) - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 0.15 எல்;
சிலி மிளகு - 0.15 கிலோ;
பூண்டு - 100 கிராம்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 70 மில்லி;
சர்க்கரை - 80 கிராம்;
உலர் துளசி - 20 கிராம்;
இஞ்சி - 50 கிராம்;
சோள மாவு - 50 கிராம்;
தரையில் கொத்தமல்லி - 5 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 எல்;
உப்பு - 20 கிராம்.

சமையல் முறை:

கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கவும், நறுக்கவும்.
துளசியை பொடியாக அரைக்கவும்.
துளசி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
கேரட்-வெங்காயம்-மிளகு வெகுஜனத்தை 0.2 எல் அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நறுக்கவும். நீங்கள் கெட்ச்அப் கூர்மையாக மாற விரும்பினால், மிளகு விதைகளை அகற்ற முடியாது, ஆனால் அதை முழுவதுமாக அரைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் மீது தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
தக்காளி விழுதை 0.7 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை காய்கறிகளில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
காய்கறி வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு பிளெண்டருடன் பகுதிகளாக அடிக்கவும்.
மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மாவுச்சத்தை 100 மில்லி தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் மாவுச்சத்தை சாஸில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை ஊற்றி அவற்றை மூடவும். குளிர்ந்ததும், சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் கடுமையான சுவை, மிகவும் கடுமையானது.

காரமான கெட்ச்அப்

தக்காளி - 0.5 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
சூடான மிளகுத்தூள் - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய்- 100 மில்லி;
டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 0.25 எல்;
பூண்டு - 7 கிராம்பு;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 125 கிராம்;
உப்பு - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் விதைகளுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
மீதமுள்ள காய்கறிகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
மிளகாயை சீஸ்க்ளோத்தில் போர்த்தி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் இறக்கவும்.
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்புகளை கடந்து காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
காய்கறி வெகுஜனத்தில் உப்பு, சர்க்கரையை ஊற்றவும், அதில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், கலக்கவும்.
விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு வேகவைத்து, சுத்தமான, வேகவைத்த புனல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
இமைகளை மூடு, குளிர்ந்து விடவும்.

இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சூடாக மாறும், இது உண்மையிலேயே காரமான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

கிளாசிக் கெட்ச்அப்

தக்காளி - 3 கிலோ;
சர்க்கரை - 150 கிராம்;
உப்பு - 25 கிராம்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 80 மில்லி;
கிராம்பு - 20 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 25 பிசிக்கள்;
பூண்டு - 1 கிராம்பு;
தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
சூடான சிவப்பு மிளகு (தரையில்) - ஒரு கத்தி முனையில்.

சமையல் முறை:

தக்காளியைக் கழுவி, பொடியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறு தீயில் வைக்கவும்.
தக்காளியின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் வரை வேகவைக்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உப்பு சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை cheesecloth இல் போர்த்தி, தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அங்கு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க.
வெகுஜன குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் துணி பையை அகற்றிய பின், அதை மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும்.
பூண்டை நசுக்கி, தக்காளி கூழில் சேர்க்கவும்.
வினிகரை ஊற்றவும், கெட்ச்அப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவை முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

கெட்ச்அப் ஒரு உலகளாவிய உன்னதமான சுவை கொண்டது, இது எந்த உணவுடனும் பரிமாற அனுமதிக்கிறது. இதுவே தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகும், ஏனென்றால் இதில் வேறு காய்கறிகள் இல்லை.

டேபிள் கெட்ச்அப்

தக்காளி - 6.5 கிலோ;
பூண்டு - 10 கிராம்;
வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
சர்க்கரை - 0.45 கிலோ;
உப்பு - 100 கிராம்;
தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 2 கிராம்;
கடுகு (விதைகள்) - 3 கிராம்;
கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
மசாலா பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்;
வினிகர் சாரம் (70 சதவீதம்) - 40 மிலி.

சமையல் முறை:

தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு குறுக்கு வெட்டு வெட்டவும்.
கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுத்து, நீக்கி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
வடிகட்டியை சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் தக்காளியில் இருந்து விதைகளை எடுத்து ஒரு சல்லடையில் போட்டு, அவற்றை துடைக்கவும், இதனால் விதைகள் கம்பி ரேக்கில் இருக்கும் மற்றும் சாறு கடாயில் கிடைக்கும். சல்லடையை கழுவவும்.
அதை பாத்திரத்தில் திருப்பி அதன் மூலம் தக்காளி கூழ் தேய்க்கவும்.
கிராம்பு, கடுகு, மிளகு (கருப்பு மற்றும் மசாலா) ஒரு சிறப்பு ஆலை அல்லது ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அனுப்பவும்.
தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இலவங்கப்பட்டை உட்பட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 150 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவை பாதி கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உப்பு ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
முன் தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை சூடாக ஊற்றவும் (அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்). இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடு. குளிர்ந்த பிறகு, அவை அடித்தளத்தில் அல்லது அலமாரியில் சேமிக்கப்படும்.

டேபிள் கெட்ச்அப் மிகவும் நறுமணமானது, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது. அவர் ஒரு அமெச்சூர் என்று அவரைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அனைவருக்கும் பிடிக்கும்.

கெட்ச்அப் "அசல்"

தக்காளி - 5 கிலோ;
பல்கேரிய மிளகு - 0.3 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
சர்க்கரை - 0.2 கிலோ;
உப்பு - 30 கிராம்;
மிளகுத்தூள் - 10 கிராம்;
டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 125 மிலி.

சமையல் முறை:

மிளகுத்தூள் கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும். தக்காளி சிறிது குளிர்ந்ததும், அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி, அவற்றை உரிக்கவும்.
தக்காளியை நறுக்கி, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் நறுக்கவும்.
வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, அதே வழியில் நறுக்கி நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றி, அதில் காய்கறி ப்யூரி போட்டு தீ வைக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, வெகுஜன கெட்ச்அப் நிலைத்தன்மைக்கு உகந்ததாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
மிளகுத்தூள் ஊற்றவும், இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவற்றை இமைகளால் மூடவும். கெட்ச்அப் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது.

இந்த கெட்ச்அப் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, ஆனால் அதை விரும்பத்தகாததாக அழைக்க யாரும் துணிவதில்லை. ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது நன்றாக சேமித்து விரைவாக உண்ணலாம். பல்வேறு சமையல் வகைகள் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் குளிர்காலத்திற்கு பல இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்பதில்லை. கெட்ச்அப் தயாரிப்பது தொந்தரவாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் கடையில் கெட்ச்அப் மிகுதியாக உள்ளது. இது உண்மைதான். ஆனால் அலமாரிகளில் உள்ள கெட்ச்அப்பின் கலவையை நீங்கள் உன்னிப்பாகப் பார்த்தால், அது இயற்கையானவற்றை விட E முன்னொட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கும். இயற்கையான கெட்ச்அப்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் தேர்வு அவ்வளவு சிறப்பாக இல்லை, மேலும் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

உங்கள் நேரத்தை சில மணிநேரம் செலவழித்த பிறகு, உங்கள் சொந்த வீட்டில் கெட்ச்அப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல. வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று பழுத்த தக்காளி. நீங்கள் சிவப்பு தக்காளியில் இருந்து கெட்ச்அப் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் சிவப்பு நிறத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எனவே கெட்ச்அப்பின் நிறம் செழுமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் மட்டும் வீட்டில் மிளகுத்தூள் மூட முடியும். நான் பல ஆண்டுகளாக வழக்கமான கண்ணாடி பாட்டில்களில் கெட்ச்அப் மற்றும் சாஸ் பாட்டில் செய்கிறேன். அடைப்புக்கு நான் உப்பு பயன்படுத்துகிறேன். நான் வசந்த காலம் வரை என் குடியிருப்பில் என் அலமாரியில் கெட்ச்அப்பை வைத்திருக்கிறேன். பாட்டில்களை பேக்கிங் சோடா தூரிகை மூலம் நன்கு துவைத்து அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உலர்த்த வேண்டும்.

நீங்கள் கெட்ச்அப்பை ஊற்றும்போது, கட்டிலிருந்து ஒரு கார்க்கை உருவாக்கவும்: பல அடுக்குகளில் மடிந்த கட்டுகளை கழுத்தில் 1-1.5 செ.மீ வரை வைத்து, கரடுமுரடான உப்புடன் இறுக்கமாக அடைக்கவும். முனைகளை ஒரு நூலால் கட்டவும். நீங்கள் ஒரு துணி அல்லது கட்டு கொண்டு மேல் கட்ட முடியும்.

சாறு, சாஸ் சேர்த்து பாட்டில்களை மூடும் இந்த வழியை என் அம்மாவுக்கு அவரது சக ஊழியர் கற்றுக் கொடுத்தார். அப்போது கேன்கள் மட்டுமின்றி, மூடிகளுக்கும் தட்டுப்பாடு ஏற்பட்டது.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் சமையல்

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

கலவை:

தக்காளி - 3 கிலோ

ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ

பூண்டு - 1-2 தலைகள்

வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி

தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி

தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

ஆப்பிள் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

பழுத்த மற்றும் அடர்த்தியான கெட்ச்அப்பிற்கு தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அன்டோனோவ்கா வகை அல்லது பிற ஆப்பிள்கள் புளிப்பு. அன்டோனோவ்காவுடன், கெட்ச்அப் மிகவும் நறுமணமானது. நீங்கள் ஆப்பிள்களை சீமைமாதுளம்பழத்துடன் மாற்றலாம்.

தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவவும். பல துண்டுகளாக வெட்டி, 1-1.5 மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் குளிர்ந்து தேய்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் வாணலியில் மாற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் சிவப்பு மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, குறைந்த கொதிநிலையில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.

3-5 நிமிடங்கள் வினிகர் சேர்க்கவும். ஆயத்த கெட்ச்அப்பை ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ஹெர்மெட்டிகல் மற்றும் குளிர்ச்சியாக உருட்டவும்.

இனிப்பு மிளகு கெட்ச்அப்

கலவை:

தக்காளி - 2.5 கிலோ

பல்கேரிய மிளகு - 500 கிராம்

வெங்காயம் - 3-4 தலைகள்

சூடான மிளகு - 1 நெற்று

வினிகர் 9% - ¾ கப் (சுமார் 180 கிராம்)

கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 4 துண்டுகள்

இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி

தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி

மிளகு கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். தக்காளியை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிவப்பு மிளகாயை தோலுரித்து நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கலாம், ஆனால் பிசைந்த வரை அல்ல.

வெகுஜனத்தை தீயில் வைத்து, மெதுவாக சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2 மணி நேரம் அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.

சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை மூடியைத் திறந்து சமைக்கவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். குளிரூட்டவும்.

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் வெங்காயத்துடன் கெட்ச்அப்பை சமைக்கலாம், அதே அளவு வெங்காயத்துடன் மணி மிளகுத்தூள் பதிலாக.

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப் "கொரிடா"

கலவை:

தக்காளி - 4 கிலோ

ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ

வெங்காயம் - 0.5 கிலோ

இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி

தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1.5 கப்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 200 கிராம்

உப்பு - 1.5-2 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி உருட்டவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு மெதுவாக சூடாக்கி, கொதிநிலையின் தொடக்கத்திலிருந்து, மூடியைத் திறந்து இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது நன்கு கிளறவும்.

சமைத்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்ந்து சேமித்து வைக்கவும்.

இந்த கெட்ச்அப் இறைச்சி உணவுகள், பிலாஃப், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி உணவுகள், பாஸ்தா ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்

கலவை:

தக்காளி - 2 கிலோ

வெங்காயம் 0.5 கிலோ

இனிப்பு மிளகு - 0.5 கிலோ

உலர் கடுகு - 2 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

இது மிகவும் எளிமையான வீட்டில் செய்யக்கூடிய கெட்ச்அப் ரெசிபி. உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச உணவு தேவை, மேலும் வினிகர் இல்லை.

அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை உரிக்கவும். இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி உருட்டவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

காய்கறி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும்.

கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும்.

இது ஒரு உலகளாவிய கெட்ச்அப் செய்முறையாகும், இதை இறைச்சி, காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம். போர்ஷ்ட், காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்கும் போது நீங்கள் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொத்தமல்லி விதைகளுடன் தக்காளி கெட்ச்அப்

கலவை:

தக்காளி - 5 கிலோ

பெல் மிளகு- 1 கண்ணாடி

வெங்காயம் - 1 கண்ணாடி

சூடான மிளகு - 1 நெற்று

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி

வினிகர் எசன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

அனைத்து காய்கறிகளையும் குளிர்ச்சியாக கழுவவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை உருட்டவும்.

தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் வைக்கவும். மென்மையான வரை கொதிக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி கூழ் ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அரைத்து, அவற்றை ஒரு பருத்தி பையில் அல்லது சீஸ்கெலோத்தின் பல அடுக்குகளில் வைக்கவும். இறுக்கமாக கட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கொதிநிலையின் தொடக்கத்திலிருந்து, மூடி திறந்தவுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில், கொத்தமல்லி விதைகளின் பையை அகற்றி, வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றவும். கிளறி, சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும்.

வெள்ளரிகள் கொண்ட கெட்ச்அப்

கலவை:

தக்காளி - 2 கிலோ

வெள்ளரிகள் - 2 துண்டுகள் (பெரியது)

சூடான மிளகு - 1 நெற்று

வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி

கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி

காய்ந்த கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி

உப்பு - 4 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

நீங்கள் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அவை பதப்படுத்தலுக்கு பொருந்தாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் விதைகள் மற்றும் தலாம் நீக்க வேண்டும்.

தக்காளியைக் கழுவி, இறைச்சி சாணையில் வைக்கவும். வெகுஜன பாதியாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெள்ளரிகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கடந்து மற்றும் தக்காளி வெகுஜன சேர்க்க. உடனடியாக சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடைசியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

பிளம்ஸ் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் கெட்ச்அப்

கலவை:

பிளம்ஸ் - 5 கிலோ (பள்ளம்)

தக்காளி - 2 கிலோ

இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள் (நடுத்தர)

சர்க்கரை - 1-1.5 கப்

பூண்டு - 200 கிராம்

சூடான மிளகு - 1 நெற்று

உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி

வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி:

அடர் அல்லது வெளிர் நிற பிளம்ஸ் கொண்டு கெட்ச்அப் தயாரிக்கலாம். அழகான கெட்ச்அப் மஞ்சள் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு மஞ்சள் தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் மிளகுத்தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

பிளம்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவவும். பிளம்ஸில் இருந்து குழியை அகற்றவும். விதைகளை அழிக்க மிளகு. காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நறுக்கி, 25-40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். வெகுஜனத்திற்கு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடு.

குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிகரமான ஏற்பாடுகள்!

சமீபத்திய கட்டுரைகளை உங்கள் மின்னஞ்சலுக்குப் பெறுங்கள்

மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ரெசிபிகள். சேமிப்பது எளிது!

மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ரெசிபிகள். சேமிப்பது எளிது!
ரகசிய செய்முறை மிகவும் உள்ளது சுவையான கெட்ச்அப்குளிர்காலத்திற்கு.

கெட்ச்அப், அநேகமாக, அனைத்து சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளாலும் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். அனைத்து உணவுகளுக்கும் இது ஒரு சிறந்த சுவையூட்டல்: காய்கறி, இறைச்சி. கெட்ச்அப் இல்லாமல், நீங்கள் பாஸ்தா மற்றும் சுவையான பீட்சாவை சுட முடியாது. சாதாரண வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கூட, நறுமண கெட்ச்அப்பில் சுவையூட்டப்பட்ட, ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவாக மாறும் (குறிப்பாக உண்ணாவிரதத்தில்)

இந்த செய்முறையை ஒரு இத்தாலிய உணவகத்தின் சமையல்காரர் நண்பர் என்னிடம் சொன்னார், இது அவருடைய "ரகசிய செய்முறை" என்று சேர்த்துக் கொண்டார். இந்த கெட்ச்அப்பின் ரகசியம் என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அது மற்றவர்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது - நான் அதை ஒப்பிடவில்லை. ஆனால் ஒருமுறை, இந்த கெட்ச்அப்பைத் தயாரித்த பிறகு, எனக்கு வேறு சமையல் தேவையில்லை என்பதை உணர்ந்தேன்.

கெட்ச்அப்பிற்கு என்ன தேவை?

மெல்லிய தோல், சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி 2 (4) கிலோ (4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
ஆப்பிள்கள் பச்சை, புளிப்பு (வகையான "Semerenko" வகை 250 (500) கிராம் தோல், ஆனால் கோர் இல்லாமல் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி)
வெங்காயம் 250 (500) கிராம் (தோலுரித்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்)

1 தேக்கரண்டி உப்பு
150 கிராம் சர்க்கரை
7 பிசிக்கள். கார்னேஷன்
இலவங்கப்பட்டை 1 இனிப்பு ஸ்பூன்
ஒரு கத்தியின் நுனியில் ஜாதிக்காய்
75 கிராம் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு (சுவைக்கு)

கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி?

நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைத்து 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

தக்காளி சாறு உடனடியாக ஆரம்பிக்கட்டும், எனவே நாம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

இரண்டு மணி நேரத்தில் எல்லாம் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் ஆப்பிள்கள் "விழும்." நாங்கள் அதை குளிர்விக்கிறோம்.

1.அதிக உழைப்பு: ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திருப்ப மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும் (உலர்ந்த தோல்கள் மட்டுமே சல்லடையில் இருக்க வேண்டும்).
2. ஆகர் ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும். மேலும், அனைத்து கூழ்களையும் நமக்குக் கொடுக்கும் வரை மற்றும் கிட்டத்தட்ட வறண்டு போகும் வரை நாங்கள் முறுக்குகளை இரண்டு முறை உருட்டுகிறோம்.

அரைத்த கலவையை ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு தவிர):

கெட்ச்அப் எரியாதபடி கிளறி மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், 150 கிராம் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும் அசல் செய்முறை 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், ஆனால் நான் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கிறேன், அதனால் அது மிகவும் காரமாக இல்லை)

நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை ஒரே நேரத்தில் செய்ய விரும்பினால், மசாலா சேர்க்கும் போது, விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும்.

கெட்ச்அப் தயார். உடனே சாப்பிடலாம். இது தோராயமாக 1.2 லிட்டர் ஆகும்.

அல்லது ஸ்டோர் கெட்ச்அப்பின் கீழ் இருந்து சிறிய மலட்டு ஜாடிகளில் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி, "சொந்த" உலோக இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை மடிக்கலாம்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. மேலும் இது சரியாக உண்ணப்படுகிறது.

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

நிச்சயமாக, கடையில் கெட்ச்அப் வாங்க இப்போது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. இந்த வகைகளில் மட்டுமே, இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவது அரிதாகவே உள்ளது. இயற்கை கெட்ச்அப் கிடைத்தால், விலை "கடி" என்பது உறுதி. உங்கள் சொந்த வீட்டில் கெட்ச்அப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

கெட்ச்அப் செய்முறை

நீங்கள் ஆரோக்கியம், வலுவான, பழுத்த தக்காளிகளை எடுத்து, அவற்றை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். விருப்பமாக, நீங்கள் தக்காளியை முன்கூட்டியே உரிக்கலாம். பின்னர், தக்காளியை சிறிய குடைமிளகாய்களாக வெட்டி உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கவும். ஆயத்த கெட்ச்அப்பின் 0.5 - 1 லிட்டர் பகுதி என்ற விகிதத்தில் சிறிய பகுதிகளாக வைக்கவும். நீங்கள் தக்காளிக்கு இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம், மேலும் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். நீங்கள் விரும்பும் கீரைகளை நறுக்கி சேர்க்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட தொகுப்புகள் மற்றும் கொள்கலன்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். எல்லாம், தயாரிப்பு முடிந்தது.

நீங்கள் மேசைக்கு சாஸ் தேவைப்படும்போது, தக்காளியை வெளியே எடுத்து, அவற்றை நிற்கவும், பிளெண்டரில் வெட்டவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகு.

நீங்கள் பல விருப்பங்களைப் பற்றி சிந்திக்கலாம். பாலாடைக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்ட தக்காளி சாஸ் சிறந்தது.

இப்போது சூடான கெட்ச்அப்பிற்கான சமையல் வகைகள்:

கெட்ச்அப் நால்வர்

கெட்ச்அப் நான்கு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பழுத்த தக்காளி 4 கிலோ
வளைகுடா இலைகளின் 4 துண்டுகள்,
வெங்காயம் 4 துண்டுகள்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
அரை தேக்கரண்டி சூடான மிளகு,
1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
300 கிராம் தானிய சர்க்கரை
ருசிக்க உப்பு
வினிகர் 0.5 கப் 6% (ஆனால் நீங்கள் சேர்க்க முடியாது).

இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அனுப்பவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை முன்கூட்டியே நறுக்கலாம் அல்லது பாதியாக வெட்டி சமைத்த பிறகு வெளியே எடுக்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி வெகுஜனத்திலிருந்து வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும், நீங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டினால். நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் தக்காளி வெகுஜனத்தை தேய்க்கலாம், அல்லது அது இல்லாமல் செய்யலாம். கருப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான வெகுஜனத்தை வைத்து உருட்டவும்.

கடுகு கொண்ட கெட்ச்அப்

கடுகு கொண்டு கெட்ச்அப் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
அரை கிலோ வெங்காயம்,
அரை கிலோ இனிப்பு மிளகு,
ஒரு கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் - தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், நறுக்கியது. காய்கறி வெகுஜனத்தை ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, உலர்ந்த கடுகு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கலவையை மற்றொரு 10-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான வெகுஜனத்தை வைத்து உருட்டவும்.

பிளம் கெட்ச்அப்

பிளம்ஸுடன் கெட்ச்அப் செய்ய, உங்களுக்குத் தேவை

2 கிலோ தக்காளி, அரை கிலோ பிளம்ஸ்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
250 கிராம் வெங்காயம்,
0.2 கிலோ தானிய சர்க்கரை,
1 தேக்கரண்டி உப்பு
100 கிராம் வினிகர் 9%,
ருசிக்க கிராம்பு.

தக்காளி, பிளம்ஸ், வெங்காயம் ஆகியவற்றை நறுக்கவும். ஒரு மணி நேரம் விளைவாக வெகுஜன கொதிக்க. பின்னர் நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன தேய்க்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் இதை செய்ய முடியாது. சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, கிராம்பு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், வினிகரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும் - வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது.

கெட்ச்அப் "கூர்மையான".

எங்களுக்கு வேண்டும்:

தக்காளி - 6.5 கிலோ
வெங்காயம் - 300 கிராம்
சர்க்கரை - 450 கிராம்
உப்பு - 100 கிராம்
பூண்டு - அரை நடுத்தர அளவிலான தலை.
கடுகு (பொடி) - அரை தேக்கரண்டி.
கிராம்பு, பட்டாணி, மசாலா பட்டாணி - தலா 6 துண்டுகள்.
இலவங்கப்பட்டை - விருப்பமானது, கால் தேக்கரண்டி.
வினிகர் - 350 மிலி. 9% (நீங்கள் சாரத்தை எடுத்துக் கொண்டால், 40 மில்லி.)

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும். பின் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும் - பிறகு தோல் எளிதில் வெளியேறும்.
2. ஒரு பிளெண்டரில் தக்காளி வெட்டவும், அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து தீ வைத்து.
3. வெங்காயம், பூண்டு, சர்க்கரை மூன்றில் ஒரு பங்கு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு பிளெண்டர் வெட்டப்பட்டது. மசாலா மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் அரைக்கவும்.
4. முழு வெகுஜனத்தையும் குறைந்த வெப்பத்தில் அரை கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை, உப்பு, வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் (அவர்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் உருட்டவும்.

குதிரைவாலி கெட்ச்அப்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

தக்காளி - 2 கிலோ
வெங்காயம் - 2 பெரிய வெங்காயம்
சர்க்கரை - 100 கிராம்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன் ஒரு ஸ்பூன்
எந்த பிராண்டின் உலர் சிவப்பு ஒயின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன் கரண்டி.
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு, தரையில் இஞ்சி, அரைத்த கிராம்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி.
புதிய அரைத்த குதிரைவாலி - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளி, வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (நீங்கள் உடனடியாக தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றலாம், இதை எப்படி செய்வது என்பதற்கான முதல் செய்முறையைப் படியுங்கள்).
2. தீ வைத்து கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கிறோம்.
3.சர்க்கரை, உப்பு, அனைத்து மசாலா, உலர் ஒயின் சேர்த்து மேலும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க, அடிக்கடி கிளறி.
4. சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் முன், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குதிரைவாலி வைத்து, மற்றும் முடிவுக்கு முன் 5 நிமிடங்கள் - வினிகர் (ஒயின் ஆப்பிள் சைடர் மாற்ற முடியும்).
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "காரமான"

எங்களுக்கு வேண்டும்:

தக்காளி - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 500 கிராம்
இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்
சூடான மிளகு - 2 காய்கள், உங்களுக்கு மிகவும் சூடாக பிடிக்கவில்லை என்றால் - ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி.
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
வினிகர் 9% - அரை கண்ணாடி.
பூண்டு - அரை சிறிய தலை.
கருப்பு மிளகு, மசாலா - தலா 5 - 7 பட்டாணி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
2. முழு வெகுஜனத்தையும் தீயில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் கொதிக்கவும், கொதிக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து பான் மற்றும் வெகுஜன பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்

முன்மொழியப்பட்ட கெட்ச்அப் செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் கீழே எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உங்களிடமிருந்து சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - இது சுவையாகவும் இருக்கும்.

குளிர்கால கெட்ச்அப் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

◾தானியங்கி இயந்திரங்கள் - 5 கிலோ;
◾ சூடான அல்லது இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு - 300 கிராம்;
◾ வெங்காயம் - 500 கிராம்;
◾ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 200 கிராம்;
◾ உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி;
◾ மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி (மேல் இல்லை);
டேபிள் வினிகர் 9% - அரை கண்ணாடி.

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, மிளகுத்தூள் வெட்டி, விதைகளை உள்ளே இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம்.

2. பிறகு தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. அதன் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

5. நொறுக்குவதன் மூலம் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக, மிளகு பல பகுதிகளாக வெட்டி.

6. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் திருப்ப.

7. பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய, அகலமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், கலக்கவும்.

8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்க, விளைவாக நுரை நீக்க. சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

9. அதன் பிறகு மிளகாயைச் சேர்த்து, தேவையான தடிமனாக கெட்ச்அப்பை வேகவைக்கவும்.

11. இதன் விளைவாக கெட்ச்அப்பை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உலோக இமைகளுடன் இறுக்கவும்.

12. வெற்றிடங்களை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, ஜாடிகளை குளிர்விக்கும் வரை அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.

விரும்பினால் மற்றும் காரத்தை அதிகரிக்க (இந்த செய்முறையில் இது ஏராளமாக இருந்தாலும்), பரிமாறும் முன் சாஸில் நறுக்கிய பூண்டை வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி - 5 கிலோ;
வெங்காயம் - 350-400 கிராம்;
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
வினிகர் - பழம் சிறந்தது - 50 கிராம்;
உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l;
மசாலா கருப்பு மிளகு 1 - 2 தேக்கரண்டி;
பூண்டு - விருப்ப;
கசப்பான மிளகு - விருப்ப;
ஸ்டார்ச் - 1-2 டீஸ்பூன். l;

வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரித்தல்

இந்த சாஸ் தயாரிப்பது உங்களுக்கு அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உண்மையான கெட்ச்அப் என்று அழைக்கப்படுவதையும் தயாரிப்பீர்கள். ஜூஸ் செய்வதற்கு, நீங்கள் எந்த பழுத்த தக்காளியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அதிக இறைச்சி வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

அப்போது சாறு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும், அதாவது கெட்ச்அப் அதிகமாக இருக்கும். ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி வெறும் நான்கு லிட்டர் சாற்றை உருவாக்கும்.

நாங்கள் ஒரு கிளாஸ் சாற்றை விட்டு, மீதமுள்ளவற்றை சமைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் மற்ற பொருட்களை தயார் செய்வோம். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்குகிறோம் - நீங்கள் வெங்காயத்தை ப்யூரியாக மாற்ற வேண்டும்

நீங்கள் வேகமாக விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater பயன்படுத்தலாம். சாறு கொதித்ததும் வெங்காயத் துருவலைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி வெகுஜனத்தை எப்பொழுதும் அசைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் அது எரியாது. வெங்காயத்துடன் சாறு வாங்கியவுடன், நாங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா செய்கிறோம் - அளவு தோராயமாக பாதியாக இருக்க வேண்டும்.

சாறு நுரைக்கும் - நாம் தயார்நிலையை மிகவும் எளிமையாக சரிபார்க்கலாம் - நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தியவுடன், சாறு தயாராக உள்ளது என்று நாம் கருதலாம். உடனே உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் சாறு கொதித்ததும் வீட்டில் கெட்ச்அப்பின் சுவை கெட்டுவிடும்.

குளிர்ந்த சாறுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

சாறு தடிமனாக இருக்கும்போது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் - முயற்சி செய்ய பயப்பட வேண்டாம். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கவும் அல்லது குறைக்கவும்

நீங்கள் விரும்பும் சுவை கிடைத்ததும், வினிகரை சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில், கவனமாக மாவுச்சத்துடன் சாற்றில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும் - அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கெட்ச்அப் திரவமாக இருக்கும். சூடான கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை அல்லது கிராம்பு சேர்க்கலாம், நீங்கள் உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது பூண்டு பயன்படுத்தலாம்.

தக்காளி சாஸ் "கிளாசிக்"

1969 ஆம் ஆண்டு ஹவுஸ் கீப்பிங்கின் பதிப்பில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள கிளாசிக் தக்காளி கெட்ச்அப் சாஸ், தக்காளி, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது பேசுவதற்கு, ஒரு அடிப்படை செய்முறையாகும், ஏனென்றால் இப்போது ஒவ்வொரு சுவைக்கும் வடிவமைக்கப்பட்ட அதன் மாற்றங்கள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையில் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

3 கிலோ தக்காளி,
150 கிராம் சர்க்கரை
25 கிராம் உப்பு
80 கிராம் 6% வினிகர்,
20 பிசிக்கள். கிராம்பு,
25 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்
பூண்டு 1 கிராம்பு
இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை
சூடான சிவப்பு மிளகு கத்தியின் விளிம்பில்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நெருப்பில் போட்டு மூடியை மூடாமல் மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, எஃகு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும். மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை ஏற்பாடு. உருட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "காரமான"

தேவையான பொருட்கள்:

6.5 கிலோ தக்காளி,
10 கிராம் பூண்டு
300 கிராம் வெங்காயம்
450 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் உப்பு
¼ ம. எல். இலவங்கப்பட்டை,
½ தேக்கரண்டி கடுகு,
6 பிசிக்கள். கிராம்பு,
6 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்
6 பிசிக்கள். மசாலா பட்டாணி,
40 மிலி 70% வினிகர் அல்லது 350 மிலி 9%.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து தோலை அகற்றவும். சாஸில் யாராவது விதைகளை விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்யலாம்: ஒரு கரண்டியால் விதை அறைகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு சல்லடையில் அவற்றை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். சாறு பானையில் வடியும். நறுக்கிய தக்காளியை அதே இடத்தில் வைத்து எல்லாவற்றையும் பிளெண்டருடன் நறுக்கவும் (அல்லது நறுக்கவும்). மேலும் வெங்காயம், பூண்டு, மசாலாவை ஒரு மில்லில் அரைக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, வெகுஜனத்தை 2 முறை கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும். உருட்டவும்.

"காரமான" தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

3 கிலோ தக்காளி,
500 கிராம் வெங்காயம்
300-400 கிராம் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு,
300-400 மில்லி 9% வினிகர்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்,
கருப்பு மிளகு 5-6 பட்டாணி,
3-4 ஜூனிபர் பெர்ரி,
உப்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, மூடியின் கீழ் ஒரு பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வினிகரை சூடாக்கி, அதில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்து, தக்காளி கூழில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைத்து, சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும்.

வெறும் கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

5 கிலோ தக்காளி,
1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
150-200 கிராம் சர்க்கரை
30 கிராம் உப்பு
1 கப் 9% வினிகர்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 தேக்கரண்டி கார்னேஷன்,
இலவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு
½ தேக்கரண்டி தரையில் செலரி விதைகள்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை ஒரு சீஸ்கெலோத் பையில் மடித்து கொதிக்கும் தக்காளி வெகுஜனத்தில் வைக்கவும். சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, மசாலாப் பையை எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றி, சீல் வைக்கவும்.

கெட்ச்அப் "சுவையானது"

தேவையான பொருட்கள்:

3 கிலோ தக்காளி,
பூண்டு 10-15 பெரிய கிராம்பு
1 கப் சர்க்கரை,
1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு மேல் உப்பு கொண்டு,
10 சதைப்பற்றுள்ள மிளகுத்தூள்
1-3 சூடான மிளகு காய்கள் (சுவைக்கு) அல்லது 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கெய்ன் மிளகு அல்லது மிளகாய்.

தயாரிப்பு:

தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டுவது (ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்), ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "காரமான"

தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் தக்காளி
500 கிராம் வெங்காயம்
1 கிலோ வண்ணமயமான இனிப்பு மிளகு,
2 பெரிய சூடான மிளகு காய்கள்
தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி
1 கப் 9% வினிகர்
½ கப் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
பூண்டு 7 கிராம்பு
7 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 7 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:

தக்காளி, வெங்காயம், இனிப்பு மற்றும் சூடான (விதைகளுடன்) மிளகுத்தூள் (இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டருடன்) நறுக்கவும். தீ விளைவாக வெகுஜன வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி. பின்னர் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட தாவர எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள், பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்கள் தக்காளி, ஆப்பிள்கள், கீரைகள், பிளம்ஸ், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் இருந்து மட்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன ... இவை அனைத்தும் பலவிதமான உணவுகளுக்கு அற்புதமான சாஸ் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது.

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

300 கிராம் ஜாடிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

10 பெரிய இறைச்சி தக்காளி,
4 இனிப்பு ஆப்பிள்கள்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு (ஸ்லைடு இல்லை),
½ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
1 தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய் (ஸ்லைடு இல்லை),
½ தேக்கரண்டி தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி தேன்,
2 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர்
பூண்டு 3 பெரிய கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியின் கீழ் மென்மையாகவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஆப்பிள்களை நறுக்கி, மூடியின் கீழ் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், உப்பு, தேன் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "தொந்தரவு இல்லை"

தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
500 கிராம் இனிப்பு மிளகு
500 கிராம் வெங்காயம்
1 கப் சர்க்கரை,
200 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன். எல். அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த கடுகு,
ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும், கலந்து, மசாலா சேர்த்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "காரமான"

தேவையான பொருட்கள்:

5 கிலோ தக்காளி,
10 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
10 வெங்காயம்,
2.5 கப் சர்க்கரை
2.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
200 கிராம் 9% வினிகர்,
10 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்,
10 துண்டுகள். மசாலா பட்டாணி,
10 துண்டுகள். கிராம்பு,
½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
½ தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு
½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு,
½ தேக்கரண்டி இஞ்சி,
1 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச் (தேவைப்பட்டால்).

தயாரிப்பு:

காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 1.5-2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் தேவையான தடிமன் வரை கொதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஐஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மிளகுத்தூள் கொண்ட கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

5 கிலோ தக்காளி,
3-4 வெங்காயம்
3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
300 கிராம் சர்க்கரை
100-150 மில்லி 9% வினிகர்,

½ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு,
ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை
பசுமை.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தீ வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, தக்காளியுடன் சேர்த்து, தோலுரித்து, மிளகுத்தூளை நறுக்கி, தக்காளியில் சேர்க்கவும். மூடி திறந்த 3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைத்த வெகுஜன 2 முறை கொதிக்க. குளிர் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க. மீண்டும் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, நீங்கள் மற்றவற்றை சேர்க்கலாம் - மஞ்சள், கொத்தமல்லி போன்றவை. கீரைகளை ஒரு கொத்துக்குள் கட்டி, தக்காளி வெகுஜனத்தில் நனைக்கவும். திரவத்தை ஆவியாக்க மீண்டும் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "ஹார்ஸ்ராடிஷ்"

தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ தக்காளி,
2 பெரிய வெங்காயம்,
100 கிராம் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
1 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
2 டீஸ்பூன். எல். உலர் சிவப்பு ஒயின்
1 டீஸ்பூன். எல். புதிய அரைத்த குதிரைவாலி,
2 டீஸ்பூன். எல். மது வினிகர்.

தயாரிப்பு:

தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா, ஒயின் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி. சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் குதிரைவாலி சேர்க்கவும், முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகர் சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

கெட்ச்அப் "தக்காளி-பிளம்"

தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ பிளம்ஸ்,
500 கிராம் வெங்காயம்
பூண்டு 1 தலை
1 தேக்கரண்டி கருமிளகு
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வடிகால் விதைகளை அகற்றி, அதையும் ஆவியில் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். தக்காளி மற்றும் பிளம் வெகுஜனத்தை கலந்து, மசாலா, பூண்டு சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், உருட்டவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கெட்ச்அப்களை மிக அதிகமாக செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்... வெற்றிகரமான வெற்றிடங்கள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

கெட்ச்அப் என்பது பேரின்பம்... அதனுடன் எதை வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். ஆனால் இங்கே துரதிர்ஷ்டம் - கடைகளில் அதிகமான கெட்ச்அப் வகைகள் தோன்றும், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், மேலும் மேலும் ஸ்டார்ச் மற்றும் சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட உண்மையான தக்காளி சாஸை நீங்கள் வாங்குவது குறைவு ... ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - நீங்களே கெட்ச்அப் சமைக்க. உங்கள் கெட்ச்அப்பில் என்ன இருக்கிறது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதற்கான ஒரே வழி இதுதான், மேலும் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப அதைத் தயாரிப்பீர்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்களில் ஒரு தீவிர குறைபாடு உள்ளது - அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் இரண்டு ஜாடிகளுடன் செய்ய முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
150 கிராம் சர்க்கரை
25 கிராம் உப்பு
80 கிராம் 6% வினிகர்,
20 பிசிக்கள். கிராம்பு,
25 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்
பூண்டு 1 கிராம்பு
இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை
சூடான சிவப்பு மிளகு கத்தியின் விளிம்பில்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நெருப்பில் போட்டு மூடியை மூடாமல் மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து எஃகு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும். மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை ஏற்பாடு. உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
6.5 கிலோ தக்காளி,
10 கிராம் பூண்டு
300 கிராம் வெங்காயம்
450 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் உப்பு
¼ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
½ தேக்கரண்டி கடுகு,
6 பிசிக்கள். கிராம்பு,
6 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்
6 பிசிக்கள். மசாலா பட்டாணி,
40 மிலி 70% வினிகர் அல்லது 350 மிலி 9%.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து தோலை அகற்றவும். சாஸில் யாராவது விதைகளை விரும்பவில்லை என்றால் நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்யலாம்: ஒரு கரண்டியால் விதை அறைகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு சல்லடையில் அவற்றை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். சாறு பானையில் வடியும். நறுக்கிய தக்காளியை அதே இடத்தில் வைத்து எல்லாவற்றையும் பிளெண்டருடன் நறுக்கவும் (அல்லது நறுக்கவும்). மேலும் வெங்காயம், பூண்டு, மசாலாவை ஒரு மில்லில் அரைக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, வெகுஜனத்தை 2 முறை கொதிக்க வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும். உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
500 கிராம் வெங்காயம்
300-400 கிராம் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் கடுகு,
300-400 மில்லி 9% வினிகர்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்,
கருப்பு மிளகு 5-6 பட்டாணி,
3-4 ஜூனிபர் பெர்ரி,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, மூடியின் கீழ் ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான வெப்பத்தில் சிறிது வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வினிகரை சூடாக்கி, அதில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்து, தக்காளி கூழில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைத்து, சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ தக்காளி,
1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
150-200 கிராம் சர்க்கரை
30 கிராம் உப்பு
1 கப் 9% வினிகர்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 தேக்கரண்டி கார்னேஷன்,
இலவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு
½ தேக்கரண்டி தரையில் செலரி விதைகள்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை ஒரு சீஸ்கெலோத் பையில் மடித்து கொதிக்கும் தக்காளி வெகுஜனத்தில் வைக்கவும். சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, மசாலாப் பையை எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றி, சீல் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
பூண்டு 10-15 பெரிய கிராம்பு
1 கப் சர்க்கரை,
1 டீஸ்பூன் ஒரு மேல் உப்பு கொண்டு,
10 சதைப்பற்றுள்ள மிளகுத்தூள்
1-3 சூடான மிளகு காய்கள் (சுவைக்கு) அல்லது 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கெய்ன் மிளகு அல்லது மிளகாய்.

தயாரிப்பு:
தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டுவது (ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்), ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் தக்காளி
500 கிராம் வெங்காயம்
1 கிலோ வண்ணமயமான இனிப்பு மிளகு,
2 பெரிய சூடான மிளகு காய்கள்
தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி
1 கப் 9% வினிகர்
½ கப் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
பூண்டு 7 கிராம்பு
7 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 7 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:
தக்காளி, வெங்காயம், இனிப்பு மற்றும் சூடான (விதைகளுடன்) மிளகுத்தூள் (இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டருடன்) நறுக்கவும். தீ விளைவாக வெகுஜன வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி. பின்னர் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட தாவர எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள், பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

300 கிராம் ஜாடிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
10 பெரிய இறைச்சி தக்காளி,
4 இனிப்பு ஆப்பிள்கள்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு (ஸ்லைடு இல்லை),
½ தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
1 தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய் (ஸ்லைடு இல்லை),
½ தேக்கரண்டி தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி தேன்,
2 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்
பூண்டு 3 பெரிய கிராம்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியின் கீழ் மென்மையாகவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஆப்பிள்களை நறுக்கி, மூடியின் கீழ் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், உப்பு, தேன் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
500 கிராம் இனிப்பு மிளகு
500 கிராம் வெங்காயம்
1 கப் சர்க்கரை,
200 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு,
ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும், கலந்து, மசாலா சேர்த்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ தக்காளி,
10 இனிப்பு இறகுகள் tsev,
10 வெங்காயம்,
2.5 கப் சர்க்கரை
2.5 டீஸ்பூன் உப்பு,
200 கிராம் 9% வினிகர்,
10 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்,
10 துண்டுகள். மசாலா பட்டாணி,
10 துண்டுகள். கிராம்பு,
½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
½ தேக்கரண்டி மிளகாய் மிளகு
½ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு,
½ தேக்கரண்டி இஞ்சி,
1 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் (தேவைப்பட்டால்).

தயாரிப்பு:
காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 1.5-2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் தேவையான தடிமன் வரை கொதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஐஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ தக்காளி,
3-4 வெங்காயம்
3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
300 கிராம் சர்க்கரை
100-150 மில்லி 9% வினிகர்,

½ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு,
ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை
பசுமை.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தீ வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, தக்காளியுடன் சேர்த்து, தோலுரித்து, மிளகுத்தூளை நறுக்கி, தக்காளியில் சேர்க்கவும். மூடி திறந்த 3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைத்த வெகுஜன 2 முறை கொதிக்க. குளிர் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க. மீண்டும் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, நீங்கள் மற்றவற்றை சேர்க்கலாம் - மஞ்சள், கொத்தமல்லி போன்றவை. கீரைகளை ஒரு கொத்துக்குள் கட்டி, தக்காளி வெகுஜனத்தில் நனைக்கவும். திரவத்தை ஆவியாக்க மீண்டும் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தக்காளி,
2 பெரிய வெங்காயம்,
100 கிராம் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
1 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
2 டீஸ்பூன் உலர் சிவப்பு ஒயின்
1 டீஸ்பூன் புதிய அரைத்த குதிரைவாலி,
2 டீஸ்பூன் மது வினிகர்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா, ஒயின் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி. சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் குதிரைவாலி சேர்க்கவும், முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகர் சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ பிளம்ஸ்,
500 கிராம் வெங்காயம்
பூண்டு 1 தலை
1 தேக்கரண்டி கருமிளகு
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் நீராவி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வடிகால் விதைகளை அகற்றி, அதையும் ஆவியில் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். தக்காளி மற்றும் பிளம் வெகுஜனத்தை கலந்து, மசாலா, பூண்டு சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், உருட்டவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கெட்ச்அப்களை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். வெற்றிகரமான வெற்றிடங்கள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா