ஹா லியாங், அல்லது ஹார்பின் சாலட், ரஷ்யர்களுக்கான சீன உணவு பிரியர்களின் குறுகிய வட்டங்களில் பரவலாக அறியப்பட்ட உணவாகும். சாலட் "ஹார்பின்", அல்லது "ஹெய்ஹே", இந்த பெயருடன் ரஷ்யாவில் மட்டுமே அறியப்படுகிறது, மேலும் ஹெய்ஹே நகரத்திலேயே கூட, ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான சீன உணவகங்களில் இது அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் உள்ளூர் மக்களிடையே இது ஹான் ஷி பான் ஜாட்சாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. (சாலட் கொரியன்) அல்லது டோங்பே பான் சாய் (டோங்பே சிற்றுண்டி). அல்லது, மிகவும் எளிமையாக, பான் ட்சாட்சை (காய்கறி சிற்றுண்டி). இந்த சாலட் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமானது - தூர கிழக்கில் விளாடிவோஸ்டாக், பிளாகோவெஷ்சென்ஸ்க், கபரோவ்ஸ்க் மற்றும் தூர கிழக்கு பிராந்தியத்தின் பிற நகரங்களின் சீன உணவகங்களில். இந்த புகழ் முதன்மையாக நமது பெரிய அண்டை நாடு, பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார உறவுகள், சுற்றுலா ஆகியவற்றின் புவியியல் அருகாமையுடன் தொடர்புடையது.
ஹார்பின் சாலட்ஒரு குளிர் பசியின்மை (ஒரு சுயாதீனமான உணவாக), மற்றும் ஒரு முழு உணவின் ஒரு பகுதியாக, ஒரு விருந்து அல்லது ஒரு விருந்துக்கு கூட சரியாக பொருந்தும். இந்த சாலட் அனைத்து வகையான வெப்பமயமாதல் பானங்களுக்கும் ஏற்றது. இதையொட்டி, இந்த சுவையான சாலட்டின் மாறுபாடுகளில் ஒன்றை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். ஹார்பின் சாலட் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், தேவையான பொருட்கள் உள்ளன. சிறிது நேரம் கண்டுபிடித்து ஆசை காட்ட இது உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (தோராயமாக 450 கிராம்):
வேடிக்கை- 50 கிராம்,
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 50 கிராம்,
கேரட் - 50 கிராம்
வெள்ளரி - 50 கிராம்,
புதிய சிவப்பு மிளகாய் - 1 பிசி. (விரும்பினால்),
உலர்ந்த muer காளான்கள் - 10 கிராம் (அல்லது 50 கிராம் ஊறவைத்தது),
பூண்டு - 1 பெரிய பல்,
லேசான சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்.,
எள் எண்ணெய்- 2 தேக்கரண்டி,
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி,
வெள்ளை எள்- 20 கிராம்.

மியூயர் மற்றும் ஃபன்ச்சோஸ் காளான்களை 10 நிமிடங்களில் ஊறவைக்கும் நேரத்தைத் தவிர, சுறுசுறுப்பைப் பொறுத்து, நன்றாகவோ அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாகவோ, செய்முறை எளிமையானது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்டது.
எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.
உலர்ந்த முயர் காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஃபன்சோசாவை 20-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் (அல்லது மென்மையாக்கும் வரை) ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த ஃபன்ச்சோஸை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும். ஃபன்சோசா மிகவும் ஹைக்ரோஸ்கோபிக் மற்றும் ஊறவைத்த பிறகு 4 மடங்கு அதிகரிக்கிறது, மொத்தத்தில் சுமார் 50 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மூட்டையில் இருந்து 200 கிராம் ஊறவைத்த மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் ஃபன்ச்சோஸ் கிடைக்கும்.
இப்போது சாலட் டிரஸ்ஸிங்கின் முறை.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் வைக்கவும், லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும். டிரஸ்ஸிங் மூலம் கிண்ணத்தில் விளைவாக பூண்டு கூழ் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். இப்போதைக்கு கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கேரட், வெள்ளரி மற்றும் மிளகாய் காய்களை துவைக்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் வாடிய இலைகளை அகற்றவும் (தேவைப்பட்டால்). உருளைக்கிழங்கைப் போலவே கேரட்டின் மேல் அடுக்கை அகற்றி, தேவையான அளவு கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் (ஒரு grater உடன் கொரிய கேரட்அல்லது வேறு வசதியான வழியில்). முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து எடைக்கு தேவையான பகுதியை வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
மிளகாய் காய்களில் இருந்து தண்டை நீக்கி, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, வெள்ளை பாகங்கள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
தேவையான அளவு வெள்ளரிக்காயை கேரட் போன்ற மெல்லிய கீற்றுகளாக (கொரிய கேரட் grater அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில்) வெட்டுங்கள்.
ஊறவைத்த முயர் காளான்களின் அடிப்பகுதியில் உள்ள கடினமான முத்திரைகளை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

முட்டைக்கோஸ், மிளகாய்த்தூள், வெள்ளரி, கேரட், முயர் காளான்கள் - தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பொருத்தமான அளவு கொள்கலனில் மடியுங்கள். ஃபன்ச்சோஸைச் சேர்க்கவும். சாலட் சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக, ஃபன்ச்சோஸை கத்தரிக்கோலால் 10 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டலாம்.வெள்ளை எள்ளுடன் தெளிக்கவும், கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும், இதனால் சாலட்டின் பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்குடன் சாலட்டை சீசன் செய்து கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சுவது நல்லது. கொள்கையளவில், அது முற்றிலும் தாங்க முடியாததாக இருந்தால், சாலட்டை இப்போதே சாப்பிடலாம். வெறுமனே உட்செலுத்தப்பட்ட சாலட் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும்.

போட்டி!
எனது இயல்பான சோம்பலை முறியடித்து, ஹெல்காவுக்கு நன்றி (ப்ளீன் ஏர் புகைப்படங்களின் யோசனைக்கு நன்றி), உள்ளூர்வாசிகளிடமிருந்து ஒரு சாலட்டை போட்டிக்கு சமர்ப்பிக்க முடிவு செய்தேன். குலினாரில் "ஹைஹே சாலட்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஐரோப்பிய பகடியைப் பார்த்தேன், பின்னர் அசல் மூலம் மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தாதது அநாகரீகம் என்று உறுதியாக முடிவு செய்தேன். இந்த சாலட் ஆற்றின் மறுபுறத்தில் அமைந்துள்ள சீன நகரமான HeiHe பெயரிடப்பட்டது மற்றும் வடக்கு மாகாணமான Heilongjiang முழுவதும் பரவியுள்ளது (இருப்பினும் மாகாணத்தின் மத்திய நகரமான - Harbin - இந்த சாலட், சிறிய வேறுபாடுகளுடன், தேசபக்தியுடன் குறிப்பிடப்படுகிறது. "ஹார்பின் சாலட்" என).

எனவே, நமக்குத் தேவை:
வெள்ளரிக்காய்- 2 பிசிக்கள். நடுத்தர
முட்டைக்கோஸ்- ஒரு சிறிய முட்கரண்டி இருந்து முனை
உறைந்த-உலர்ந்த பேக்கேஜிங் மர காளான்கள்
இலை டோஃபு- சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு. என்னிடம் 350-500 கிராம் இருந்தது
Funchoza அல்லது மெல்லிய ஸ்டார்ச் நூடுல்ஸ்
காய்ந்த மிளகாய்

சாலட்டை வறுக்கவும் டிரஸ்ஸிங் செய்யவும்:
தாவர எண்ணெய்(சோயாபீன் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி)
எள் எண்ணெய்
சோயா சாஸ்(என்னிடம் நண்டு சாறு கூடுதலாக உள்ளது)
இருண்ட அரிசி வினிகர்

இதையெல்லாம் மேலோட்டமாகப் பார்த்தால், இறைச்சி இல்லை என்பது நமக்குப் புரிகிறது. இறைச்சி என்னிடமிருந்து 10-15 கி.மீ., ஒரு கடையில், நகரத்தில் உள்ளது. ஆனால் ஒரு உண்மையான சமையல் நிபுணருக்கு 10-15 கிமீ என்ன - சுத்த அற்பங்கள். நாங்கள் ஒரு சிறிய ஆனால் மிகவும் விசுவாசமான காரில் குதித்து செல்கிறோம்.
வழியில், "மென்மையாக மன்மதன் தன் நீரை எவ்வாறு கொண்டு செல்கிறது" என்பதைப் பார்க்க நாங்கள் அழைக்கிறோம்:

சீனப் பக்கத்தில் மூழ்கிய கப்பல் மற்றும் ஸ்கை தளத்திற்கான சாலையின் தொடக்கத்தைக் காண்கிறோம்:

சிறிது தூரம் எங்கள் கரையை நோக்கி பார்வையை திருப்புகிறோம். இன்று நடைபாதை எப்படி இருக்கிறது என்பது இங்கே:

மேலும் செல்வோம். ஒரு காலத்தில் பெரிய உலகத்திற்கு ஒரு பாலமாக இருந்ததை பழக்கத்திற்கு மாறாக நாங்கள் ஓட்டுகிறோம். சாலை (அல்லது அதில் எஞ்சியிருப்பது) தடுக்கப்பட்டு, நிரம்பி வழியும் நதியை மக்கள் கட்டாயப்படுத்துகிறார்கள், யார் எதில் செல்கிறார்கள் - யார் நடந்து செல்கிறார்கள், யார் போக்குவரத்து மூலம் வருகிறார்கள்.

நாங்கள் நெருங்கி வருகிறோம் - பாலத்திலிருந்து தண்டவாளத்தின் உச்சிகளும் தெளிவற்ற நினைவுகளும் மட்டுமே இருந்தன.

மீன்கள் சாலையோரம் நீந்துகின்றன. எனவே, தண்ணீர் போகவில்லை என்றால் காய்கறிகளுக்கு பதிலாக மீன்களை வளர்ப்போம்.

ஆனால் நேரம் முடிந்துவிட்டது, நாங்கள் திரும்பி, மலைகள் வழியாக பைபாஸ் பாதையைத் தேடத் தொடங்குகிறோம்.
பொதுவாக, "புலிகள் மலம் கழித்த இடத்தில், நாங்கள் நெடுஞ்சாலைகளை அமைப்போம்."

பாதுகாப்பாக இறைச்சியை வாங்கி, சாலையைத் திரும்பப் பெற்ற பிறகு, நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம்.
முதலில், நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து காளான்கள் மற்றும் நூடுல்ஸ் காய்ச்சுகிறோம் (சில காரணங்களால் எனக்கு "ஃபஞ்சோஸ்" என்ற வார்த்தை பிடிக்கவில்லை)

நாங்கள் கோப்பையில் காளான் ப்ரிக்வெட்டை வைக்கிறோம்:

மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பின்வரும் படத்தைப் பார்க்கிறோம்.

பாதி நூடுல்ஸ் எடுத்தேன். யார் நேசிக்கிறார்களோ - அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அது நன்றாக டிரஸ்ஸிங் எடுக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே வினிகர் மற்றும் சோயாவின் விகிதத்தை அதிகரிக்கவும்.

நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு காளான்களுக்கு அருகில் வைக்கவும்:

நாங்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட ஆரம்பிக்கிறோம்.

grater போன்ற எளிய சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரியை அரைக்கவும். சிந்தனைமிக்க சுயஇன்பம் மற்றும் கத்தி வித்யாசங்களை விரும்புவோர் கத்தியால் வெட்டலாம். ஆனால் நான் அவர்களில் ஒருவன் அல்ல.

நாங்கள் முட்டைக்கோஸை நறுக்குகிறோம் ... முட்டைக்கோசுக்குள்!

அடுத்த புகைப்படம் சீன மொழியில் இலை டோஃபு அல்லது "கண்டூஃபு" காட்டுகிறது. கருத்தடைக்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் சில சீனர்கள் இன்னும் கருத்தடை மருந்துகளாக உள்ளனர் - அவர்கள் இந்த தயாரிப்பை தங்கள் சொந்தமாக வைத்திருக்கிறார்கள். மேலும் வெள்ளையர் தொடர்பாக ஒரு வகையான பாகுபாடு உள்ளது. நீங்கள் சீன மொழியில் வணக்கம் சொல்லும் வரை "கண்டூஃபு யோ-மா?" நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டீர்கள்.

டோஃபுவை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஏற்கனவே நறுக்கிய காய்கறிகளுடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும். (புகைப்படம் இருக்காது. ஒரு குளவி வந்ததால், சமையல் செயல்முறையை ஆராய ஆரம்பித்தேன், திகிலுடன் பேசின் படத்தை எடுக்க மறந்துவிட்டேன்)

நாங்கள் வீங்கிய காளான்களை கழுவி 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் நூடுல்ஸைக் கழுவி, 10-15 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது கையால் பிரித்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறோம். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், கருப்பு அரிசி வினிகர் மற்றும் சிறிது சோயாவுடன் பருவம். நாங்கள் சாலட்டை தனியாக விட்டுவிட்டு குளிர்ச்சியாக இருக்கிறோம், இதனால் "பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் நட்பு கொள்கின்றன."

நாங்கள் இறைச்சி சாப்பிட ஆரம்பிக்கிறோம்.
அசலில், சீனர்கள் HeiHe சாலட்டில் பன்றி இறைச்சியை வைத்தனர், ஆனால் எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை, எனவே இந்த முறை நான் சாப்பிட்டேன் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி... நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடலாம் என்றாலும், இது முக்கியமல்ல இறைச்சியை வறுக்கும் செயல்பாட்டில், அதன் சுவையை மாற்றுவோம்.

இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு வாணலியில், எண்ணெயை காட்டு வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும் (இரண்டும் பாதியாக இருக்கும். ஆனால் எள் இல்லாமல் யாராவது வாழ முடியாது என்றால், எள் விதைகளை அதிகமாக ஊற்றவும்). சீனர்கள் காய்ந்த எண்ணெயில் சில மிளகாய்களை எறிந்துவிட்டு, குணாதிசயமான வாசனை தோன்றும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

பின்னர் நாம் மிளகு எடுத்து அதை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
தீவிரமாக கிளற மறக்காமல் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் எறியுங்கள். ஒரு வோக் இங்கே மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஆனால் என்னிடம் ஒன்று இல்லை.

நம்மில் பலருக்கு, சீன சாலட் அசாதாரணமானது மற்றும் அசாதாரணமானது. பல இல்லத்தரசிகள் உண்மையான சீன உணவை சிறப்பு கடைகளில் பிரத்தியேகமாக ருசிக்க முடியும் என்று கருதுகின்றனர், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை!

பல விதிகள் உள்ளன, அவற்றைக் கடைப்பிடிப்பது ஒரு சீன உணவை சமைக்க மிகவும் சாத்தியம், அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு சீன உணவுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். முதலாவதாக, மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு தேசிய சீன உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சாலடுகள் பொதுவாக பல்வேறு சாஸ்களின் கலவையுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, உப்பு மிகவும் அரிதான மூலப்பொருள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது சோயா சாஸுடன் மாற்றப்படுகிறது. மூன்றாவதாக, சாலட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கொரிய மொழியில் கேரட்டுகளுக்கு ஒரு grater மீது தேய்க்கப்படுகின்றன அல்லது மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

சீன உணவகங்களில் பணிபுரியும் தொழில்முறை சமையல் வல்லுநர்கள் ஒரு மிக முக்கியமான விதியை கடைபிடிக்க மற்ற அனைத்தையும் பரிந்துரைக்கின்றனர். சீன சாலட்களுக்கான வெள்ளரிகள் இளம் வயதிலேயே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். சீன உணவு வகைகளில், தோல் மற்றும் மையப்பகுதியிலிருந்து வெள்ளரிக்காயை உரிப்பது வழக்கம் அல்ல. அதனால்தான் வெள்ளரிக்காய் பழையதாகவும் பழுத்ததாகவும் இருந்தால், அது பொதுவாக சாலட்டின் சுவையை அழிக்கக்கூடும்.

சைனீஸ் சாலட் செய்வது எப்படி - 15 வகைகள்

சீன உணவுகள் அமானுஷ்யமான ஒன்று என்று பலர் நம்புகிறார்கள், அதை நம் மக்கள் எப்போதும் விரும்ப மாட்டார்கள். சீன இறைச்சி சாலட் இந்த ஸ்டீரியோடைப் உடைக்கும் உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 150 கிராம்.
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• வெள்ளரி - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6 பல்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கீரைகள் - 1 கொத்து
• சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, உப்பு, சோயா சாஸ் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிகளை கழுவவும், பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, அவற்றை ஏராளமாக உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும். இப்போது நாம் வெள்ளரிகளை உட்செலுத்துவதற்கு விட்டுவிடுகிறோம், ஆனால் இப்போது நாம் மற்ற தயாரிப்புகளை செய்வோம். இறைச்சியைக் கழுவி, அனைத்து நரம்புகளையும் சுத்தம் செய்து, கீற்றுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

வறுக்கும்போது இறைச்சியை உப்பு செய்யாதீர்கள், இல்லையெனில் டிஷ் சரியான சுவை இருக்காது.

மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும். கொத்தமல்லியை சாந்தில் அரைக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து பூண்டு வழியாக செல்லுங்கள்.

வெள்ளரிகளில் இருந்து சாற்றை வடிகட்டி, மிளகு, வெங்காயம், சர்க்கரை, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மேலும், ஒரு கிண்ணத்தில் வறுத்த இறைச்சி மற்றும் சோயா சாஸ் இருந்து சாறு ஊற்ற. இப்போது அனைத்தையும் நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.

ஷான்டாங் சீன உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பலருக்கு நிச்சயமாக பிடிக்கும். இந்த சாலட் அதன் செய்முறையில் ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் சாலட்களுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரி - 300 கிராம்.
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 200 கிராம்.
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 150 கிராம்.
• பூண்டு - 2 பல்
• ருசிக்க சோயா சாஸ்

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிகளை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொதித்த பிறகு, மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி, அதே வழியில் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் காளான்களைக் கழுவுகிறோம், அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் பூண்டு வழியாக செல்லவும்.

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வெள்ளரிகள், மாட்டிறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அங்கு சோயா சாஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

சீன வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டுக்கான பொருட்கள் எந்தவொரு கடையிலும் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகின்றன என்று சொல்ல முடியாது, இருப்பினும், ஒரு வளமான இல்லத்தரசி எப்போதும் விரும்பிய சுவையை அடைய காணாமல் போன தயாரிப்புகளை மாற்ற ஏதாவது கண்டுபிடிப்பார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்டார்ச் நூடுல்ஸ் - 75 கிராம்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 75 கிராம்.
• மர காளான்கள் - 1 பேக்
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 200 கிராம்.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 5 டீஸ்பூன் எல்.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

நூடுல்ஸை பகுதிகளாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 3 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தவும், அதன் பிறகு அதை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அவை வீங்கும்போது, ​​அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே இழுத்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சியைக் கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், சமைக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். இறைச்சி தயாரானதும், அதில் காளான்கள், உப்பு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். முட்டைக்கோஸை கழுவி, பொடியாக நறுக்கி, சிறிது மசித்து, அதில் வேகவைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். வெள்ளரிகளை கழுவி, நடுத்தர அளவிலான கீற்றுகளாக வெட்டி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இறுதியில், மீதமுள்ள பொருட்களுக்கு காளான்கள் மற்றும் சோயா சாஸுடன் இறைச்சியை அனுப்புகிறோம். ருசிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் கலக்கவும். பான் அப்பெடிட்!

யாங் பான் ஹுவாங் குவா மிகவும் காரமான உணவாகும், குறிப்பாக மிளகாய் அதன் விதைகளில் விடப்பட்டால். எந்தவொரு இறைச்சி உணவிற்கும் கூடுதலாக இது சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• அரிசி வினிகர் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

சமையலை எளிதாக்க, நீங்கள் கொரிய கேரட் grater மூலம் கேரட்டை தட்டலாம்.

வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். என் மிளகு மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி. பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அவர்கள் ஒரு கொள்கலனில் இணைக்கப்பட வேண்டும், உப்பு, மிளகு, சீசன் வினிகர் மற்றும் முற்றிலும் கலக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவது சிறந்தது, இதனால் காய்கறிகள் சாறு பாயட்டும், பின்னர் மட்டுமே பரிமாறவும்.

ஹார்பின் சாலட் என்பது ப்ரிமோர்ஸ்கி பிரதேசத்தில் உள்ள சீன உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இப்போது, ​​இந்த செய்முறையுடன் ஆயுதம் ஏந்திய அனைவரும், இந்த உணவக உணவைத் தாங்களாகவே சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 450 கிராம்.
• ஃபன்சோசா - 100 கிராம்.
• கேரட் - 200 கிராம்.
• வெள்ளரி - 250 கிராம்.
• பல்கேரிய மிளகு - 100 கிராம்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• தரையில் கொத்தமல்லி, தரையில் இஞ்சி, கொரிய ஃபன்ச்சோஸ் டிரஸ்ஸிங், எள் - சுவைக்க
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

ஃபன்சோசாவை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து, உட்செலுத்த விடவும். முட்டைக்கோஸ் கழுவவும், உலர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். நாங்கள் கேரட்டை தோலுரித்து, முட்டைக்கோசுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று அவற்றை கழுவவும். இப்போது கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை பிசைந்து, அதனால் அவை சாறு தொடங்கும். என் வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று. என் மிளகு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் இருந்து சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டி.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தண்ணீர், அதிலிருந்து ஒரு கேக்கை அடித்து வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அகற்றி, குளிர்ந்து சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஃபன்சோசாவை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே இழுத்து, குளிர்வித்து, தேவைப்பட்டால், பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபன்ச்சோஸ், மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், முட்டை வைக்கோல் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். கொத்தமல்லி, சர்க்கரை, எள், கொரியன் ஃபன்ச்சோஸ் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

சாலட் சிறிது உப்பு போல் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. சோயா சாஸுடன் கூடுதலாக சீசன் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உடான் மற்றும் சிக்கன் நூடுல் சாலட் மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது எந்த மேசையிலும் முக்கிய உணவாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உடான் நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சிக்கன் ஃபில்லட்- 300 கிராம்.
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• இஞ்சி வேர் - 2 செ.மீ
• காளான்கள் - 100 கிராம்.
• கேரட் - 50 கிராம்.
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன் எல்.
• சிப்பி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன் எல்.
• டெரியாக்கி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன் எல்.
• எள் - 2 டீஸ்பூன் எல்.
• பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு:

உடான் நூடுல்ஸை சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, துவைத்து, குளிர்விக்க விடவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தோல் நீக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை அரைக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய ரிப்பன்களாக வெட்டவும். நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை நன்கு சூடாக்கவும், பின்னர் கோழி துண்டுகளை வாணலியில் வறுக்கவும். இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, காளான்கள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். இப்போது எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், எள் விதைகள் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவையை சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அதே சாலட் கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். பான் அப்பெடிட்!

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 300 கிராம்.
• வெள்ளரிகள் - 250 கிராம்.
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• எள் எண்ணெய், எள், மிளகாய்த்தூள் - சுவைக்க
• பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 2 பல்
• கொத்தமல்லி - ½ கொத்து
• கொத்தமல்லி - ½ கொத்து

தயாரிப்பு:

என் நாக்கு, கொதிக்க, குளிர், சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டி.

சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்கு, கொதித்த உடனேயே, நாக்கை பல நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும்.

பூண்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் பூண்டு வழியாக செல்லவும். வெள்ளரிகளை கழுவி பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். என் மிளகு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் இருந்து சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும்

நாக்கு, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள், சோயா சாஸ், வினிகர், எள் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பரிமாறும் முன் எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.

சீன ஆப்பிள் சாலட் பைத்தியம் ஆரோக்கியமான உணவுஅனைவரும் சாப்பிடக்கூடியது. இந்த நிலைக்கு முக்கிய காரணம் சாலட்டில் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 1 பிசி.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• எள் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் எல்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். என் வெள்ளரி மற்றும் ஆப்பிள். இப்போது ஆப்பிள், வெள்ளரி மற்றும் கேரட் ஒரு கொள்கலனில் கரடுமுரடான அரைக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தேன், சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சாஸ் தயார்! தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாஸுடன் ஊற்றவும், கலந்து மற்றும் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.

இந்த சீன உணவு முதலில் சமைக்கப்பட்ட நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. இது சீன மாகாணங்களில் ஒன்றான சாங்-சூ என்ற சிறிய நகரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த மர காளான்கள் - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்.
• சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி எல்.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை நிரப்ப, பான் உப்பு சேர்த்து தீ அதை வைத்து. காளான்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் வெப்பத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, குளிர்ந்து சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், வினிகரை நிரப்பவும், அதை கலந்து சில நிமிடங்கள் நிற்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், மூன்று கொரிய பாணி கேரட் grater மீது, உப்பு மற்றும் நன்றாக பிசைந்து அதனால் அது சாறு கொடுக்கிறது. நாங்கள் வெங்காயத்துடன் கேரட்டை காளான்கள் மற்றும் கலவையுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்புகிறோம். பூண்டு தோலுரித்து பூண்டு வழியாக செல்லுங்கள். மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லியை சாந்தில் அரைக்கவும். இப்போது நாம் சாலட்டுக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் பூண்டு அனுப்புகிறோம். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். அது அதிக வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​அதை மெதுவாக சாலட்டில் ஊற்ற வேண்டும். அங்கு சோயா சாஸை ஊற்றி மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, சாலட்டை பரிமாறலாம்.

சீனாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று அரிசி. அனைத்து வகையான உணவுகள் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரிக்க இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது மிகவும் இயற்கையானது, இந்த விஷயத்தில் விதிவிலக்கல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• வட்ட தானிய அரிசி - 300 கிராம்.
• புகைபிடித்த ஹாம் - 100 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகு - ½ பிசி.
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• சீன மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

அரிசியை வேகவைத்து, துவைக்கவும், குளிர்ந்து, மீண்டும் துவைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த ஹாம், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அதை அரிசி பாத்திரத்தில் சேர்க்க வேண்டும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒரு preheated கடாயில் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் அரிசி கலந்து. என் மிளகு, நாங்கள் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், அதை உடனடியாக வெட்டிய பின் பான் அனுப்புகிறோம். அரிசி, இறைச்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வறுக்கவும். அவர்கள் தொடர்ந்து கிளறி, பல நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒருவித சிறிய முட்டை துண்டுகளுடன் முடிக்க வேண்டும். பின்னர் முட்டை துண்டுகளை அரிசி, இறைச்சி மற்றும் மிளகு சேர்த்து கடாயில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும், மற்ற பொருட்களுடன் பான் அனுப்பவும். பட்டாணியுடன், உப்பு மற்றும் சீன மசாலாவை வாணலியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சாலட் தயாராக உள்ளது. சூடாக இருக்கும் போது இது ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

இந்த சாலட் நாம் அனைவரும் அறிந்ததைப் போன்றது காய்கறி சாலட்தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் இருந்து. சீன சாலட் இடையே உள்ள வித்தியாசம் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து
• பூண்டு - 2 பல்.
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• அரிசி வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, சர்க்கரை, எள் எண்ணெய் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சுமார் 3 மிமீ தடிமன். தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டு இணைப்பு புள்ளியை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொத்தமல்லியை கழுவி, உலர்த்தி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். என் மிளகு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் இருந்து சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டி. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை ஒரு கொள்கலனில் சேர்த்து, அதில் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, எள் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

கீரையில் பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன. இந்த உணவு ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது சூடான மற்றும் குளிர் சாலட்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• பூண்டு - 2 பல்
• ருசிக்க உப்பு
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• புதிய இஞ்சி - 15 கிராம்.
• சோயா சாஸ் - 35 கிராம்.
• அரிசி வினிகர் - சுவைக்க
• தேன் - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு:

கத்திரிக்காய்களை கழுவி நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்களில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், அவற்றை கசக்கி, உலர வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

என் பெல் மிளகுத்தூள், நாங்கள் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மிளகு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட eggplants கொண்டு பான் அனுப்பப்படும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, டிரஸ்ஸிங் நிரப்பவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், தேன், தண்ணீர், ஸ்டார்ச் மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், வாணலியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சாலட் தயார்!

அசல் செய்முறையின் படி, இந்த சாலட்டில் கருப்பு கேவியர் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு அனைவருக்கும் கிடைக்காது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு சீன கடல் உணவு சாலட் புரத கேவியர் அல்லது பைக் கேவியர் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபன்சோசா - 1 பேக்
• வேகவைத்த மஸ்ஸல் - 150 கிராம்.
• ஃபன்ச்சோஸிற்கான டிரஸ்ஸிங் - 1 தொகுப்பு.
• புரத கேவியர், டெரியாக்கி சாஸ் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

ஃபன்சோசா மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தவும். நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் ஃபன்ச்சோஸை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து, துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவோம். அடுத்து, அது மிக நீளமாக இல்லாதபடி வெட்டப்பட்டு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். அதே சாலட் கிண்ணத்தில் மஸ்ஸல்ஸ், ஃபன்ச்சோஸுக்கு கேவியர் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.

"உடைந்த வெள்ளரிகள்" சீன உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் முக்கிய பொருட்கள் வெள்ளரிகள். மற்ற அனைத்தும் பலவிதமான சாஸ்கள், மூலிகைகள் மற்றும் காண்டிமென்ட்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரி - 500 கிராம்.
• பூண்டு - 2 பல்
• வோக்கோசு - 2 கிளைகள்
• சோயா சாஸ் - 20 கிராம்.
• அரிசி வினிகர் - 30 கிராம்.
• எள் எண்ணெய் - 15 கிராம்.
• மிளகாய்த்தூள், உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

வெள்ளரிகளை கழுவவும், நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும், அதன் விளைவாக வரும் பகுதிகளிலிருந்து ஒரு கரண்டியால் மையத்தை பிரித்தெடுக்கவும். இப்போது நாம் வெள்ளரிக்காய் பகுதிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு, சோயா சாஸ், வினிகர், உப்பு மீது ஊற்றவும், கலந்து 15 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.

வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் போது, ​​பூண்டை சுத்தம் செய்து கழுவி நறுக்கவும். மிளகாயைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை பிழிந்து, அவற்றை மற்றொரு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும். அதே தட்டில் மிளகு அல்லது பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். எள் எண்ணெயுடன் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், விரும்பினால், சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். சாலட்டை கலந்து பரிமாறவும்.

சியாங் சியாங் சாய் உண்மையில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவாகும், குறிப்பாக ஒரு ஸ்லாவிக் நபருக்கு. அது எதுவாக இருந்தாலும், அத்தகைய சாலட் செய்ய முயற்சிப்பது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது! திடீரென்று அது கையெழுத்துப் பாத்திரத்தின் இடத்தைப் பிடிக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 கப்
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து
• வேர்க்கடலை - 100 கிராம்.
• சூடான மிளகு - 50 கிராம்.
• சர்க்கரை, வினிகர் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், கொரிய மொழியில் ஒரு கேரட் grater மீது மூன்று, தண்ணீர் மற்றும் உலர் முற்றிலும் துவைக்க. பின்னர் ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், அதில் உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு சுமார் 1 நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பொடியாக நறுக்கவும். வேர்க்கடலையை ஒரு கடாயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். எனது சூடான மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேர்க்கடலை வறுத்த அதே எண்ணெயில் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.

ஒரு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு, சூடான மிளகுத்தூள், உணவு வறுத்த எண்ணெய், நறுக்கிய வேர்க்கடலை, கொத்தமல்லி, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சாலட் தயார்.

ஹார்பின் சாலட் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியாத ஒரு உணவு. அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது.

ஹார்பின் சாலட் ஒரு சீன உணவாகும், இதன் உண்மையான செய்முறை ஓரியண்டல் உணவகங்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. அதை நீங்களே வீட்டில் சமைக்க விரும்பினால், சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படும் தேவையான பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம் அல்லது அவற்றை மிகவும் மலிவு மற்றும் பழக்கமானவற்றுடன் மாற்றலாம்.

கட்டுரையில், சீன மொழியில் "ஹார்பின்" சாலட் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்ள முயற்சிப்போம், அவற்றில் ஒன்று அசல்.

தரவு என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும் அசாதாரண உணவுபண்டிகை அட்டவணையில் வேறு எந்த பழக்கமான சிற்றுண்டியையும் நீங்கள் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.

"ஹார்பின்" என்பது ஓரியண்டல் உணவு வகையைச் சேர்ந்த சாலட் என்பதால், செய்முறையில் போதுமான அளவு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது. இந்த அம்சத்தைப் பொறுத்தவரை, மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கத்தை உணர வேண்டியது அவசியம், அவற்றுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

சீன ஹார்பின் சாலட்: செய்முறை

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு சீன உணவகத்திற்குச் சென்றிருந்தால், இந்த உணவை நீங்கள் முயற்சித்திருக்கலாம். விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது போன்ற பொருட்களின் தொகுப்பு தேவை:

• இருநூறு கிராம் சீன முட்டைக்கோஸ்;
• ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• நூற்று ஐம்பது கிராம் அரிசி கண்ணாடி நூடுல்ஸ்;
• ஒரு புதிய வெள்ளரி;
• வறுக்கப்பட்ட எள்;
• கொத்தமல்லி;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• சோயா சாஸ்;
• ஏழு சதவிகித வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• எள் எண்ணெய்;
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்(எதைக் கண்டாலும்).

சாலட் தயாரிப்பு

முதல் கட்டத்தில், நாம் காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சீன முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை நறுக்கி கேரட்டுக்கு அனுப்புகிறோம். ஒரு வெள்ளரிக்காயுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். அதன் தலாம் சற்று கசப்பாக இருந்தால், அதை அகற்றுவது நல்லது. அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து ஊற்றவும், தனித்தனியாக சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் போது அரிசி நூடுல்ஸ்பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

அது தயாரான பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும், ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். இங்கே சோயா சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் சாலட்டில் எள் தூவி பரிமாறவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். ஹார்பின் சாலட் தயார்.

இறைச்சியை சமைத்தல்

இது பல கட்டங்களாக தயாராகி வருகிறது.

ஆரம்பத்தில், கொள்கலனில் வினிகரை ஊற்றவும், இரண்டு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு, சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஊற்றவும்.

அடுத்த கட்டமாக தாவர எண்ணெயை சில துளிகள் எள் எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும். கலவையை நுண்ணலைக்கு அனுப்புகிறோம். எண்ணெய் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், அது இனி மேலும் பயன்படுத்த ஏற்றதாக இருக்காது மற்றும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

புகைப்படத்துடன் ஹார்பின் சாலட் செய்முறை

அத்தகைய அசாதாரண சாலட்டுக்கான மற்றொரு செய்முறையைக் கவனியுங்கள். வீட்டில் சமைக்கும் போது, ​​சிலர், சீன முட்டைக்கோஸ் இல்லாததால், வெள்ளை அல்லது நீல முட்டைக்கோஸ் அதை மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், சாலட் அதன் தனித்தன்மையை இழக்கும் மற்றும் சீனமாக கருத முடியாது. மத்திய இராச்சியத்தில், பெக்கிங் முட்டைக்கோஸ் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது, மேலும் அதிலிருந்து சாலடுகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மூலையிலும் வழங்கப்படுகின்றன. எனவே, சீன மரபுகளைப் பின்பற்றி, பிற பொருட்களை மாற்றி, சீன முட்டைக்கோஸை விட்டுவிடுவோம்.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• இருநூறு, அல்லது முந்நூறு கிராம் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ்;
• பாதி புதிய வெள்ளரி;
• ஒரு சிறிய புதிய தக்காளி;
• ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்;
• மூலிகைகள் ஒரு சில sprigs (இது வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு இருக்க முடியும்);
• ஏற்கனவே வேகவைத்த அரிசி ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு கடின வேகவைத்த கோழி முட்டை;
• தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி;
• 1/2 டீஸ்பூன் சீன மூலிகை, இதில் மிளகுத்தூள் மற்றும் எள் எண்ணெய் கலவை உள்ளது;
• எவ்வளவு இருண்டது சோயா சாஸ்.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்

முதலில், நாங்கள் காய்கறிகளை சமைக்கிறோம்:

• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை துவைக்கவும்;
• நாங்கள் வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, அதிலிருந்து தோலை அகற்றுவோம்;
• நாங்கள் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை பிரித்து, துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு மீது வடிகால் அனுப்ப;
• தக்காளியைக் கழுவி உரிக்கவும், நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் செய்யலாம், அல்லது நீங்கள் அதை வெளுக்கலாம்.

அடுத்த கட்டத்தில், நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் வெட்டுகிறோம். முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை வழக்கமான சாலட்டுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் வடிவத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் முட்டையை சுத்தம் செய்து, இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். முன் சமைத்த அரிசியையும் இங்கு அனுப்புகிறோம். அது நொறுங்கி, ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சாலட்டுக்கு பதிலாக நீங்கள் கஞ்சியுடன் முடிவடையும்.

அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்து, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு அதை மாற்ற முடியும்.

நீங்கள் முடிந்தவரை நெருங்க விரும்பினால் அசல் செய்முறைசமையல் சாலட், முடிந்தவரை சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். பின்னர் டிஷ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறம் கொண்டிருக்கும்.

பாரம்பரிய சீன டைகான் சாலட்

எங்கள் அட்சரேகைகளில், "ஹார்பின்" சாலட்டின் இந்த மாறுபாடு பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. செய்முறையானது டைகோனின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. நீங்கள் ஒரு சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது சிறப்பு சீன உணவுக் கடைகளில் ஒரு வேர் காய்கறியைக் காணலாம். டைகோனுடன் கூடிய சாலட் அதன் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, கேரட், வெள்ளரி, இரண்டு மூல கோழி முட்டை, வெண்ணெய், எள், அரிசி நூடுல்ஸ்: இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு ஏற்கனவே பழக்கமான பொருட்களை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு பச்சை சேர்க்கிறோம். மணி மிளகுமற்றும் ஒரு வெள்ளரிக்காய் அளவு ஒரு டைகோன். பாரம்பரிய சீன மசாலா பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது.

சமையல் படிகள்

1. முதலில், அரிசி நூடுல்ஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்.
2. அனைத்து காய்கறிகளும் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, மூன்று அரைத்து, அதில் கொரிய கேரட் பொதுவாக தேய்க்கப்படுகிறது.
3. மிளகுக்கும் இது பொருந்தும், அதைச் செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.
4. கோழி முட்டைகள்ஒரு தட்டில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கி மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்டை கேக்கைப் பெற வேண்டும், அதை நாங்கள் குளிர்வித்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சீன சாஸ், உப்பு நிரப்பவும்.

சாலட் ஊறவைக்க, அதை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். பரிமாறும் முன் எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.