Якщо у вас намічається застілля з якогось особливого випадку, то відразу виникає питання: що б незвичайного та смачного приготувати до святкового столу? Проблема в тому, що вибір страв величезний і господині інколи складно визначитися з меню. А ще завжди хочеться здивувати гостей чимось новим та незбитим.

Салат на всі випадки життя

Цей огляд пропонує вам дуже цікаву ідею для закуски, а саме рецепт салату «Берізка» у різних його варіаціях. Ця страва має дуже привабливий зовнішній вигляд і здатна прикрасити будь-який стіл. Крім того, салат зміг стати гідною заміною всім відомого і трохи набридлого олів'є. Прикрашається страва відповідно до назви у вигляді берізки або березового поліна з вираженими чорними смугами на "корі".

Класичний варіант закуски

Салат «Берізка» з чорносливом, приготовлений за цією рецептурою, має ніжну текстуру та трохи солодкуватий смак.

Компоненти:

• 300 г філе курки.
• 0,2 кг печериць.
• 5 яєць.
• 4 свіжі огірки.
• Цибулина.
• майонез.
• Чорнослив.
• Петрушка.

Етапи приготування:

Варіант із використанням волоських горіхів

Горішки надають цьому салату особливу родзинку, а їх хрускіт доповнює смакову гаму. Крім цього, замість відвареного філе за рецептурою використовується м'ясо. копченої куркиі трохи змінюється порядок приготування. Промазуємо шари салату заправкою, приготовленою із суміші майонезу та рубаних яєць. В іншому рецепт аналогічний попередньому.

Страву для салату вкриваємо харчовою плівкою та викладаємо по порядку:

• Нарізану на кубики або брусочки ½ частина копченої курки.
• Попередньо вимочений та подрібнений чорнослив з крихтою горіхів.
• Соломку свіжих огірків.
• Пересмажені із цибулею гриби.
• Куряче м'ясо.

Кожен шар промазуємо заправкою, вкриваємо готовий салат плівкою та ставимо у холодне місце. Через пару годин дістаємо блюдо, знімаємо плівку і акуратно. На виході його вигляд повинен нагадувати поліно, яке зверху промазується майонезом і оформляється, як показано на фотографіях.

Салат «Берізка» із малосольними огірками

Компоненти, що входять до складу:

• Куряча грудка – 300 г.
• майонез.
• Грибочки – 300 г.
• П'ять яєць.
• Малосольні огірочки – 3 шт.
• Цибулина середнього розміру.
• Зелень.
• Чорнослив.

Приготування:

• Початковий шар складається з обробленого на волокна або дрібно нарубаного вареного філе ( курячого м'яса). М'ясо викладається на велику плоску тарілку, розрівнюється, а зверху рясно змащується майонезом.
• Другий шар – це обсмажені тонкі платівки грибів, змішаних із цибулею (в ідеалі підходять печериці). Гриби під час смаження потрібно не забути посолити, а перед викладанням на курку злити з них рідину.
• Наступним шаром йдуть дрібно нарубані огірочки, які зверху, як перший шар, поливаються майонезом.
• Далі відварюємо яйця. Два яйця трьом на тертці та викладаємо заключним шаром, плюс майонез. Інші яйця розділяємо на білок і жовток і трьом окремо один від одного.
• Приступаємо до заключного етапу: обсипаємо поверхню готового салату крихтою з жовтка, а боки - крихтою з білка і забираємо закуску в холодильник на пару годин.
• Перед подачею на стіл оформляємо салат: майонезом малюємо стовбур і гілки берези, на них викладаємо смужки з маслин або чорносливу, а як листя застосовуємо петрушку. Також у основи «дерева» можна викласти смужки з стебел цибулі (імітація трави) і розкласти кілька грибів.

Рецепт із крабовими паличками

• Упаковка крабових паличок.
• Чорнослив.
• Солоні грибочки.
• Салатне листя.
• майонез.

Готувати закуску слід так:

1. Цибулеві півкільця обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо.
3. Крабові палички нарізаємо.
4. Сир подрібнюємо на тертці.
5. Викладаємо промите салатне листя на блюдо, зверху - крабові палички, заправку та гриби з цибулею.
6. Посипаємо поверхню салату «Берізка» стружкою сиру і прикрашаємо згідно з назвою, використовуючи чорнослив і майонез.

Цікавий варіант із використанням печінки

У цій закусці, на відміну від салату «Берізка» з куркою, використовується яловича печінка. Поєднання компонентів сміливе, але смак страви досить насичений на любителя.

• Печінка – 0,5 кг.
• Невелика морква.
• майонез.
• Три картоплини.
• Яйця – 3 шт.
• Маслини.
• Цибуля - 1 шт.
• Зелень.

Рецептура:

1. Печінка замочуємо на три години у молоці, нарізаємо на шматки, відварюємо та подрібнюємо у блендері.
2. Моркву нарізаємо соломкою і пересмажуємо з півкільцями цибулі.
3. Картопля разом з яйцями варимо у підсоленій воді та трьом на тертці з великими зубчиками (білки та жовтки трьом окремо).
4. Шарами укладаємо спочатку печінку, потім - моркву з цибулею, далі - картопля, білки та жовтки. Для прикраси використовуємо маслини.

Салат «Берізка» з грибами без чорносливу

В даному варіанті салату відсутній чорнослив, а для оформлення стовбура дерева використовуються маслини.

Склад страви:

• М'ясо курки – 200 г.
• Гриби – 200 г.
• Картопля – 2 шт.
• Огірки мариновані – 5 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Маслини.

Як готувати салат:

• Позбутися плівки на печінці буде набагато легше, якщо опустити її на одну хвилину в окріп, а потім – у холодну воду.
• Мариновані огірки для салату "Берізка" краще брати тверді, з вираженим смаком. Крім того, весь розсіл бажано злити, щоб потім інгредієнт не пустив багато соку.
• Для того щоб цибуля не надавала салату гіркоту, після нарізки потрібно обдати його окропом і відкинути на друшляк. Це надасть продукту ніжнішого смаку.
• Щоб салат добре просочився, його бажано готувати заздалегідь та по можливості витримати перед подачею близько трьох годин у холодильнику.

Висновок

Салат «Берізка» стане чудовим доповненням до святкової або повсякденної вечері. Він вимагає у своєму приготуванні якихось особливих навичок чи умінь, лише варто застосувати трохи фантазії на етапі його оформлення. Страва досить проста, але оригінальна, з ніжним поєднанням компонентів, що входять до складу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Колись знаменита Джулія Чайлд сказала, що вдома теж цілком можна готувати дуже смачні та гідні захоплення страви. І чим більше інгредієнтів у блюді, тим вишуканішим буде його смак. Хоча теж можуть мати чудовий смак, але це, звичайно ж, у тому випадку, якщо вони підібрані правильно та добре поєднуються один з одним.

Салат «Берізка», покроковим рецептомз фото якого ми з вами ділимося, ми ділимося, за ідеєю ніякого відношення до французької кухні не має, але набір продуктів і технологія його приготування говорять про те, що такий салат цілком може вважатися стравою високої ресторанної кухні. У той же час, готується він із простих та доступних інгредієнтів.

Куряче м'ясо для салату можна або відварити з овочами та прянощами, або замаринувати в соусі, а потім запекти. Дуже смачно буде, якщо для маринаду ви приготуєте соус сальсу з помідорів та цибулі. Для цього стиглі плоди томату та очищену цибулю ріпку потрібно поставити запікатися в духовку на 15-20 хвилин. А потім зняти з томатів шкірку і перебити їх блендером разом із цибулею, спеціями, часником та травами. У цьому соусі замаринуємо курку, а потім перекладемо в рукав для запікання і запечемо її до готовності.

Гриби печериці в салат ми класти в тушкованому вигляді. Це робиться для того, щоб надати їм соковитості та певного смаку. Дуже важливо правильно вибрати печериці в магазині, якщо ви візьмете великі гриби із сірими капелюшками, то будьте впевнені, що вони не такі смачні та соковиті, як молоді грибочки. Які мають білі невеликі капелюхи з тонкою плівкою та ніжний, ледь вловимий аромат. Печериці можна вживати в сирому вигляді, але ми для салату їх почистимо, нашаткуємо і обсмажимо з цибулею.

Не менш важливим інгредієнтом у салаті є твердий сир. Він повинен гармонізувати всі смаки у блюді, тому найкраще купіть саме гострий пікантний сир із горіховим ароматом.

Ще в салаті буде такий інгредієнт, як чорнослив, це як вишенька на торті – останній штрих у смаковій палітрі салату.

Презентувати салат «Берізка» потрібно в листковому вигляді, кожен шар ми трохи промазуватимемо майонезом.



Інгредієнти:
- куряче відварене м'ясо - 300 г,
- свіжі гриби печериці - 150 г,
- цибуля ріпка - 1 шт,
- чорнослив - 150 г,
- твердий сир – 70 г,
- курячі яйцяїдальні - 4 шт,
- свіжий огірок – 1 шт,
- соняшникова олія- 20 г,
- майонез – 150 г.

Рецепт з фото покроково:

Чистимо від шкірки капелюшки грибів, промиваємо в холодній воді і ріжемо невеликими кубиками.
Очищену від лушпиння цибулю дрібно шаткуємо.
Пасеруємо цибулю та печериці хвилин 5-7 у рослинній олії, поки не випарується вода, і вони не поміняють свій колір.

Відварену або запечену курку нарізаємо тонкою соломкою та викладаємо на плоску страву. Мажемо зверху майонезом.

Далі кладемо шар з дрібно нашаткованої цибулі і теж промазуємо його майонезом.

Після цього нарізаємо огірок, викладаємо наступним шаром і змащуємо майонезом.

Тепер кладемо помитий і порізаний шматочками чорнослив, мажемо майонезом. Пару чорносливинок залишаємо для прикраси.

Настала черга викласти печериці з цибулею, цей шар я майонезом не змащувала.

Відварюємо курячі яйця круто і поділяємо їх на білки та жовтки. Подрібнюємо жовтки та покриваємо ними наступний шар і знову мажемо майонезом.

Тепер посипаємо салат твердим сиром та промазуємо майонезом.

І насамкінець, покриваємо салат тертими білками.

Для декору викладаємо на салат шматочки чорносливу та зелень петрушки.




Але навіть якщо в страві не так багато інгредієнтів, вона все одно може бути смачною. Доказом цього можуть бути

Салат Берізка може стати саме тим доповненням у меню святкового столу, оригінальність якого оцінять усі гості. Назва салату говорить сама за себе – салат у вигляді берези. Існує багато рецептів цього салату, починаючи від класики із чорносливом і закінчуючи додаванням тропічних фруктів. Та й з оформленням можна пофантазувати. Класичний варіант салату навіть вважається дієтичним і, як стверджують дієтологи, вживання 150 гр салату ніяк не зашкодять вашій фігурі.

Салат Берізка належить до виду багатошарових салатів, тобто. всі складові викладаються шарами. Для приготування особливих кулінарних навичок не потрібно. Салат досить простий, але водночас бере своєю оригінальністю та ніжним поєднанням інгредієнтів.

Оскільки до його складу входить цибуля, то для видалення гіркоти, цибулю необхідно порізати, потім помістити в друшляк і обдати окропом. Після, цибуля стане ніжнішою і без гіркого смаку.

Для подачі салату Берізка краще використовувати глибоку салатницю або плоску страву. Перший варіант подачі краще використовувати, якщо салат буде зроблений у формі берези, другий - у формі березового польця. Обидва варіанти цікаві і дають можливість пофантазувати з прикрасами, наприклад, мариновані грибочки під березою або капелюшки помідорів з майонезними вкрапленнями, пір'я цибулі, як березові гілки… Фантазія буде вам головним помічником.

Не варто зупинятися на одному варіанті салату Берізка. Замінивши один, два інгредієнти можна кардинально змінити смак салату. Все залежить від переваг. Комусь до смаку солоний огірок, А хтось любить тільки свіжі, деякі люблять відварене м'ясо, а хтось віддає перевагу копченому. Варіантів салату Берізка багато та спробувати їх варто все.

Як приготувати салат берізка - 15 різновидів.

Салат Берізка має багато варіантів приготування, але варто почати з класичного варіанту. Він має ніжну текстуру за рахунок смажених грибів та чорносливу, трохи присутня насолода.

Для того, щоб салат добре просочився, його необхідно приготувати заздалегідь і поставити в холодильник на 3 - 4 години.

Інгредієнти:

• Куряча грудка 300 г
• Печериці 200 г
• Яйця 5 шт
• Свіжі огірки 5 шт
• Цибуля 2 шт
• Чорнослив 100 гр
• Майонез
• Рослинна олія
• Зелень
• Гранат (на прикрасу)
• Пір'я зеленої цибулі (на прикрасу)

Приготування:

Нарізаємо великими кубиками печериці, а дрібними голівку цибулі. Обсмажуємо на олії до готовності. Відварюємо курячі грудки, даємо охолонути і нарізаємо тонкими брусками. Чорнослив необхідно залити окропом на 10-15 хвилин. Потім дати йому підсохнути і нарізати довгими смужками. Зварені круто яйця натираємо на тертці, жовтки та білки окремо. Свіжі огірки нарізаємо соломкою. Потім викладаємо всі інгредієнти шарами промазуючи майонезом та присолюючи:

1. Першим шаром буде чорнослив.
2. Другими підуть смажені печериці з цибулею.
3. Потім цибуля. Зверху майонез.
4. Далі куряча грудка. Зверху свіжі огіркита майонез.
5. Верхній шар буде протертий жовток. Майонезом робимо березовий стовбур, на ньому смужками із чорносливу імітуємо кору. Зелень може замінити листя дерева. З гранатових зернят і пір'я зеленої цибулі можна зробити квіти.

Цей варіант салату Берізка з'явився нещодавно. Очевидно, ажіотаж обумовлений появою на ринках нового продукту - крабових паличок і піддав автора на додавання настільки популярного інгредієнта.

Інгредієнти:

• Крабові палички 250-300 г
• Мариновані гриби 200-250 г
• Сир твердий 250 г
• Цибуля 2 шт
• Майонез
• Чорнослив 5-6 шт
• Листя зеленого салату
• Рослинна олія

Приготування:

Ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Мариновані гриби дістати з маринаду, промити і викласти на друшляк, щоб пішла зайва волога. Крабові палички нарізаємо кубиками. Сир натерти на великій терці. Листя салату вимити, промокнути рушником та викласти на плоску страву. Салат вийде двошаровий, тому всі інгредієнти ми ділимо на дві частини та викладаємо у такій черговості:

1. На вже вистелене листя салату викладаємо крабові палички, змащуємо майонезом.
2. Наступними йдуть мариновані гриби з обсмаженою цибулею.
3. Гриби покриває тертий сир. Потім знову майонез.
4. І спочатку: крабові палички, майонез, гриби, сир, майонез.
5. Як декорацію використовуємо чорнослив.

У цьому рецепті салату Берізка замість курячого філе використовується яловича печінка. Це досить сміливе поєднання інгредієнтів, але смак виходить досить насиченим, і цей варіант обов'язково знайде свого шанувальника.

Інгредієнти:

• Яловича печінка 500 г
• Картопля 2 шт
• Яйця 3 шт
• Морква 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Зелень
• Майонез
• Рослинна олія
• Маслини

Приготування:

Яловичу печінку відварити, потім перекрутити через м'ясорубку.

Щоб яловича печінка мала ніжнішу текстуру, її необхідно вимочувати в молоці близько 3 годин. Якщо ж на печінці є плівка, опустіть на хвилину в окріп, потім під холодну воду і плівку можна легко, вручну видалити.

Нарізаємо морквину соломкою, цибулю шаткуємо і на олії обсмажуємо. Відварюємо картоплю. По приготуванню натираємо на великій терці. Те саме проробляємо і з яйцями, але жовтки та білки окремо. Тепер викладаємо шарами, кожен з яких промазуємо майонезом і солимо за смаком:

1. Відварена печінка.
2. Смажені морква з цибулею.
3. Картопля.
4. Останні створюватимуть фонову композицію жовтки.

Для прикраси використовуємо нарізані маслини.

Салат Берізка з маринованими огірками втілює той самий класичний варіант, тільки свіжі огірки замінені на мариновані.

Краще використовувати огірки тверді та з досить вираженим пікантним смаком – це додасть якоїсь гострини у салат. Якщо ж огірок буде м'яким, є можливість, що огірок пустить сік і вид салату буде зіпсований.

Інгредієнти:

• Куряче філе 300 г
• Печериці свіжі 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Цибуля зелена
• Огірок маринований 5-6 шт
• Маслини
• Яйце 5 шт
• Майонез

Приготування:

Попередньо обсмажуємо печериці на невеликій кількості рослинної олії. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді. Мариновані огірочки дрібно нарізаємо. Варимо яйця. Викладаємо інгредієнти шарами:

1. Першим шаром лягають смажені печериці з цибулею.
2. Другий: куряча грудка порізана кубиком. Змащуємо майонезом.
3. Наступними йдуть протерті білки на великій тертці.
4. Потім укладаємо дрібно нарізані мариновані огірки. майонез.
5. Завершальний шар – тертий жовток. Він створить тло для майбутньої берези.
6. Майонезом промальовуємо контури ствола, порізаними маслинами створюємо чорні смужки. Різаний зелений лук замінить листя берези.

Родзинкою салату Берізка стає його завершальний акорд – волоські горіхи. Хрумкі горішки оригінально доповнюють смакову гаму цього салату. Причому можна трохи пограти зі смаком та додати замість відвареного курячого філе – копчене.

Інгредієнти:

• Куряче філе (копчене) 300 г
• Свіжий огірок 1-2 шт
• Чорнослив без кісточки 100 г
• Грецькі горіхи 50 г
• Печериці 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Яйця 6 шт
• Майонез

Приготування:

Замочуємо в окропі на 15 хвилин чорнослив. Потім обсушуємо та нарізаємо соломкою. Обсмажуємо печериці з цибулею на олії. Відварене (копчене) куряче філе та свіжі огірки нарізаємо соломкою. Робимо заправку для салату. Для цього яйця перетерті на тертку солимо, перчимо і змішуємо з майонезом. Вистилаємо форму для салату харчовою плівкою та викладаємо шарами:

1. Перший шар куряче філе. Зверху приготований соус.
2. Другий – чорнослив з горіхами. Заливаємо соусом.
3. Третій шар – свіжі огірки і до них теж додаємо соус.
4. Четвертий шар смажені гриби.
5. П'яте куряче філе. І на закінчення соус.

Закриваємо салат плівкою та ставимо на 3 години в холодильник. Після закінчення часу дістаємо салат, акуратно беремо краї харчової плівки і перевертаємо, видаляючи плівку. В результаті виходить форма поліна. Прикрашаємо чорносливом у вигляді чорних різців берези.

Салат Берізка з рибою ідеально прикрасить будь-який святковий стіл. Користуючись великою популярністю, салати із солоною червоною рибою добре поєднують у собі вишуканість та витонченість смаків. Салат Берізка з рибою не є винятком. Обов'язково варто побалувати себе таким виконанням салату.

Інгредієнти:

• Слабосолона червона риба 80 г
• Слабосолона біла риба 80 г
• Сир твердий 100 г
• Мариновані огірки 100 г
• Картопля 3 шт
• Винний оцет Бальзаміко або соєвий соус 1 ст. ложка
• Майонез 2 ст. ложки
• Маслини 100 г
• Пір'я зеленої цибулі

Приготування:

Нарізаємо два види риби тонкими шматочками. Мариновані огірки та цибуля тоненькими півкільцями. Натираємо на великій тертці картоплю та яйця. Чергуємо інгредієнти в такому порядку:

Першим йде картопля, потім обидва види риби. Збризкуємо Бальзаміко і малюємо майонезну сітку.

Наступним лягає тертий сир та яйця. Змащуємо майонезом і посипаємо нарізаним пір'ям зеленої цибулі. Прикрашаємо маслинами та зеленню.

Салат Берізка з м'ясним фаршем – це можна сказати чоловічий салат. Він дуже ситний, має багато інгредієнтів та досить трудомісткий. Але всі зусилля не будуть марними, коли слова похвали зазвучать на адресу господині.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш (змішаний: свинина та яловичина) 200 г
• Картопля 2 шт.
• Мариновані огірки 2-3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Петрушка - 2-3 гілочки
• Кріп 2 гілочки
• Цибуля зелена 1 шт.
• яйця 3 шт.
• Помідори чері 1шт.
• Майонез
• Рослинна олія
• Мариновані гриби 50 г
• Маслини

Приготування:

Робимо засмажку з цибулі та моркви. Потім обсмажуємо м'ясний фаршз цибулею, солимо, перчимо, додаємо за смаком спеції. Необхідно відварити картоплю в мундирах, по готовності очистити та натерти на велику тертку. Те саме робимо і з маринованими огірками. У цьому рецепті ми використовуємо лише білки яєць. Тому яйця потрібно відварити, а натерти білки. Невелику частину білків слід залишити на прикрасу салату. На плоску страву викладаємо шарами:

1. Першим шаром буде картопля.
2. Другим - засмажка з моркви та цибулі.
3. Третій шар фарш із спеціями, покриваємо цей шар тертими маринованими огірками. Потім добре промазуємо майонезом.
4. Терті білки стануть завершенням салату.

Тепер можна розпочати прикрасу. Можна змішати невелику кількість білків з майонезом і викласти із цієї суміші стовбур берези. Маслинами викладаємо чорні смужки на стовбурі. З маринованих грибів робимо грибний узлісся. А помідори черрі допоможуть створити сонечок, крапочками з майонезу та шматочків маслин, на жучках робимо чорні крапельки. Кучерява петрушка замінить листя дерева.

У складі салату цікаво сусідять смаки кисло-солодких яблук і сиру з гіркуватістю. Варто неодмінно спробувати таке поєднання. Такий варіант підійде як на будню вечерю, так і до святкового столу.

Інгредієнти:

• Куряче філе 200-300 г
• Твердий сир 150 г
• Яйця 3 шт
• Яблуко 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• зелень
• Маслини
• Листя салату

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями і припускаємо на олії. Куряче філе відварюємо та нарізаємо кубиками. Сир трьом на дрібній терці. Яйця варимо круто і натираємо на великій терці (білки та жовтки окремо). Очищаємо яблуко від шкірки, виймаємо серцевину і теж натираємо. На плоску страву викладаємо листя салату, потім по черзі:

1. Смажена цибуля
2. Куряче філе
3. Білки
4. Майонез
5. Яблуко
6. Майонез

Тепер з салату формуємо берізку. Промальовуємо майонезом гілки, посипавши дрібнорубленою зеленню, листям. Оліями прикрашаємо стовбур.

Варто відзначити, що салат Берізка з копченостями має чудові смакові якості, має пікантний копчений присмак і відмінно підійде для будь-якого приводу, як для свята, так і для сімейної вечері.

Інгредієнти:

• Копчений окіст 100 г
• Шинка 100 г
• яйця 2 шт.
• Сир сулугуні (прикопчений) 100 г
• Маслини 50 г
• Цибуля 1 шт
• Оцет яблучний ч.л.
• Майонез
• Листя салату

Приготування:

Зварити круто яйця. Цибулю нарізати дрібним кубиком і маринуємо у воді з додаванням яблучного оцту. Всі копчені режим невеликими брусочками. Шарами викладаємо:

Необхідно нарвати вручну листя салату – це буде перший шар.

Листя салату не варто різати, тому що місце зіткнення із залізом втрачає всі корисні вітаміни.

Потім ідуть копченості. Щоб салат мав насичений смак, потрібно повністю покрити листя салату. Малюємо сітку з майонезу.

Наступними йдуть мариновані цибуля та тертий яйця.

Посипаємо тертим прикопченим сулугуні. Потім знову майонез.

З маслин та зелені робимо прикраси для салату.

Салат Берізка завжди актуальний, а інгредієнти доступні для кожного. Оригінальна подача салату гарантує його успіх серед гостей, а смак грає ніжними нотками сиру разом із ароматними грибами.

Інгредієнти:

• Куряче філе 300 гр
• Печериці сирі 200 - 250 гр
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля відварена 2 шт
• Яйця 3 шт
• Сирок плавлений 150 гр
• Чорнослив
• Майонез

Приготування:

Філе куряче відварюємо.

Щоб надати салату оригінального смаку, курячу грудку краще запекти, так у салаті буде присутня копчена нотка.

Режим великими часточками печериці (можна використовувати будь-які гриби, але дуже смачно виходить із лисичками).

Кожен шар салату промазується майонезом.

Відварену картоплю натираємо на великій терці - це буде перший шар салату.

М'ясо розділяємо на волокна чи режим соломкою – другий шар.

Потім на великій терці натираємо яйця.

Наступними лягають смажені гриби.

І останній шар – плавлений сирок. Натираємо його на дрібній терці. Сирок створить біле тло, що імітує стовбур берези.

Нарізаємо тонкими смужками чорнослив та викладаємо в хаотичному порядку на плавлений сирок.

Салат Берізка дієтичний та дуже корисний. Це сезонний салат - весняний.

Березове листя підійдуть тільки молоді та клейкі - у весняний період вони максимально насичені вітамінами (вітаміни Е та РР) і мають ніжний смак.

Інгредієнти:

• Листя берези 100 г
• Петрушка 50 г
• Цибуля зелена 1 пучок
• Часник 2 зубчики
• Базилік 3-4 листочки
• Яблучний оцет – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 ч. ложка
• Сметана 2-3 ст. ложки

Приготування:

Яйця варимо, потім остудити в холодній воді. Трьом їх на тертці і додаємо давлений часник. Ретельно миємо усі зелені інгредієнти, потім дрібно нарізаємо.

Викладаємо всю різану зелень, збризкуємо її оцтом і присолюємо.

Прикрашаємо листям базиліка та кучерявою петрушкою.

Салат Берізка з пекінською капустою – це ще один варіант дієтичного салату. Можна сказати, що це весняна вітамінна бомба. Всі інгредієнти легкозасвоювані. Такий швидкий у приготуванні салат підійде як для легкого перекусу, так і на додачу до основної страви.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста 200-300 г
• Огірок свіжий 1шт.
• Листя берези 50 г
• Кріп і петрушка 50 г
• Цукор 1 ч. ложка
• яблучний оцет 1 ч. ложка
• Сметана 2 ст. ложки
• Маслини без кісточки 5 шт.

Приготування:

Дрібно шаткуємо пекінську капусту, листя берези та зелень. Огірок режим довільно, додаємо до зелені. Усі перемішуємо. Додаємо сіль та цукор, побризкуємо яблучним оцтом і заправляємо. За допомогою ложки вирівнюємо салат та декоруємо різаними маслинами.

Салат Берізка з маринованими грибами не менш цікавий варіант, ніж класичний. Виходить ніжним та смачним, а оформлення не складе труднощів навіть для кулінара новачка. Інгредієнти прості і завжди знайдуться під рукою будь-якої господині.

Інгредієнти:

• Невелика морква 1 шт
• Яйця 2 шт
• Сир твердий 20 г
• Огірки мариновані 2 шт.
• Гриби мариновані 200-250 г
• Картопля 2 шт
• Невелика цибулина 1 шт
• Маслини б/к 10 шт
• Цибуля зелена
• Майонез

Приготування:

Необхідно відварити та натерти на дрібну терку моркву, картопля, яйця (жовтки та білки окремо). Чи не великими кубиками нарізаємо мариновані огірки. Огірки обов'язково тверді та хрумкі. Мариновані гриби нарізаємо тонкими пластинками. Декілька грибочків варто залишити цілими для прикраси. Беремо плоску страву та викладаємо шари салату:

Першим шаром йде цибуля.

Щоб прибрати гіркоту цибулі, для цього не обов'язково її маринувати - досить зверху викласти мариновані огірки, які підмаринують цибулю.

Другим шаром йдуть мариновані огірки.

Третій – терта морква. Змащуємо майонезом.

Потім рівномірно розподіляє мариновані гриби.

На грибочки кладемо картоплю і змащуємо майонезом.

Верхнім буде тертий жовток.

Надавши салату овальну форму, викладаємо з обох боків оливки, нарізані кільцями, вийде цікаве обрамлення. Малюємо майонезом ствол берези, а оливками на ньому робимо чорні штрихи. В основі дерева можна зробити грибну галявину з цілих маринованих грибочків. Посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Салат Берізка з ковбасою дуже простий у приготуванні. Інгредієнти завжди знайдуться у холодильнику. Приготування не триватиме багато часу. Ідеальний варіант, коли неочікувані гості вже на порозі.

Інгредієнти:

• Ковбаса 150 г
• Яйця 3 шт
• Картопля 2 шт
• Морква 1 шт
• Горошок 100г
• Маслини 5-6 шт

Приготування:

Необхідно відварити картоплю, яйця та моркву.

Якщо часу мало, моркву можна натерти на велику тертку і обсмажити на олії.

Картопля та яйця (жовтки та білки окремо) натираємо на тертку. Ковбасу нарізаємо тонкими пластинками. На плоску страву викладаємо всі шарами:

Першою йде ковбаса, промазуємо майонезом.

Потім картопля та горошок. майонез.

Третім шаром викладаємо моркву та тертий білок. майонез.

Завершенням стане тертий жовток.

Прикрасити можна нарізаними половинками олив, а зеленню імітувати крону берези.

Салат Берізка із смаженими грибами цікаво поєднує в собі інгредієнти класичного варіанта з додаванням копченого стегенця. Цей варіант частіше називають Березовий гай. Порція виходить об'ємна, тому свято підійде ідеально.

Інгредієнти:

• Окіст копчений 500 г
• Огірок свіжий 2 шт
• Печериці свіжі 200 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• яйця 2 шт.
• Картопля 2 шт.
• Чорнослив 150 г
• Зелена цибуля
• Петрушка
• Гранат
• Масло рослинне
• Майонез

Приготування:

Відварюємо картоплю в мундирах та яйця. Шинкуємо цибулю і гриби, обсмажуємо до готовності на олії. Чорнослив замочуємо на 15 хвилин у окропі, після закінчення часу даємо піти зайвої вологи. Нарізаємо брусочками копчений окіст та свіжі огірки. Яйця та картопля натираємо на терці. Обов'язково окремо білки та жовтки. Візьмемо глибоку салатницю та викладаємо шарами наш салат.

Першим викладаємо картоплю, присолюємо та змащуємо майонезом.

Посипаємо яєчним білком.

Останніми йдуть чорнослив, майонез та жовток.

Займемося окрасою салату. Малюємо стовбури березових дерев. Смужками із чорносливу робимо чорні смужки. Дрібно нарізана зелена цибуля послужить листям. З пір'я цибулі можна зробити пелюстки квітів, а самі квіточки з гранатових зернят.

По суті, салатом Берізка можна назвати будь-який салат, який прикрашений натяком на це символічне для Росії дерево. Тобто у складі його можуть бути різні продукти. І назви можуть відрізнятися: Береза, Березовий гай. Однак, як правило, у списку інгредієнтів присутні найпоширеніші, салатні продукти. На кшталт курки, картоплі, цибулі, сиру, моркви, яєць, помідорів, перцю і так далі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах салату Берізка:

Найважливіший інгредієнт – чорнослив. З його допомогою і "малюють" ті самі смужки, якими легко впізнати це деревце. Втім, часом його так само легко можна замінити чорними маслинами або оливками.

Зазвичай рецепти салату Берізка представляють листковий варіант. Тому що в такому вигляді страва виглядає акуратнішою, її легше прикрашати, вирівнювати, надавати обсяг і форму. За бажанням кухаря берізку на поверхні створюють або у вигляді цілого деревця зі стовбуром і кроною, або у вигляді стовбура з рисочками-чорноливинами. Білий стовбур при цьому малюють звичайним майонезом, а крону – зеленою цибулею, свіжим кропом або петрушкою.

Класичний варіант може відрізнятися від місцевості до місцевості, але здебільшого має такий склад: куряче філе, цибуля, варені яйця, гриби, мариновані огірочки, свіжа зелень, спеції та, зрозуміло, чорнослив. Гриби обсмажують у олії. Вони можуть бути свіжими чи маринованими. Шарами викладається спочатку курка, на неї – смажені гриби з цибулею, огірки, білки, жовтки. Малюнок у вигляді берези зверху обов'язковий, інакше салат не має права на назву, що говорить)) Ну і, звичайно, шари потрібно змащувати майонезом.

П'ять найшвидших рецептів салату Береза:

Для вегетаріанського варіанта куряче м'ясо не використовується. Склад може доповнюватись сиром, картоплею та іншими овочами на вибір.

З яким складом не був приготовлений салат Береза, головне в ньому - прикраса. Якщо постаратися, він стане справжнім королем столу, порадує гостей і смаком та виглядом.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• печериці свіжі – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – 2-3 столові ложки;
• яйця – 5 шт.;
• мариновані огірки – 200 г;
• майонез – за смаком;
• петрушка або кріп - кілька гілочок;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• чорнослив або маслини – 1-2 шт. (для оформлення);
• сіль, перець – за смаком.

Салат «Берізка» рецепт

Як зробити смачний салат з курячим філе

1. Куряче філе заздалегідь відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо, не виймаючи з бульйону, щоб волокна були сухими. Потім ріжемо дрібними шматочками або рвемо руками на тонкі сегменти. Укладаємо нижнім шаром на велику круглу тарілку. Зверху рясно промазуємо майонезом. До речі, для цієї мети добре підійде свого виробництва.
   
2. Печериці, промив і просушивши, нарізаємо тонкими пластинами. Смажимо на олії до випаровування вологи, виділеної грибами. Далі додаємо дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо все разом ще хвилин 5-10, не забуваємо посолити.
   
3. Повністю остудивши і зливши зайву олію, маємо в своєму розпорядженні печериці з цибулею другим шаром (кілька грибочків відкладаємо для прикраси салату). Гриби не промазуємо, тому що за рахунок олії вони і так досить соковиті.
   
4. Огірки витягаємо з маринаду, дрібно рубаємо ножем і укладаємо на печериці. Змащуємо майонезом.
   
5. Заздалегідь відваривши та остудивши яйця, знімаємо шкаралупу, білки натираємо на великій тертці, жовтки розтираємо виделкою у дрібну крихту. Приблизно половину білкової стружки розподіляємо наступним шаром, трохи солимо, востаннє промазуємо майонезом.
   
6. Обсипаємо поверхню салату крихтою з яєчного жовтка. Боки багатошарової закуски покриваємо білками, що залишилися, ховаючи під ними всі попередні шари. Забираємо заготовку на кілька годин у холодильник.
   
7. Перед подачею оформляємо салат, щоб виправдати назву блюда. Майонезом малюємо стовбур та гілки дерев. Чорні смужки робимо із чорносливу або маслин, укладаємо на стволи наших «берізок». Як листя застосовуємо чисту і суху дрібно порубану петрушку (або кріп). Зелену цибулю нарізаємо коротким пір'ям, укладаємо до основи берізки як імітацію трави. На цибулю поміщаємо кілька грибочків.
   

Після творчої роботи салат «Берізка» з курячим філеодразу ж ставимо на святковий стіл. При подачі нарізаємо порціями. Приємного вам апетиту!