Qiang Huanggua Tiao, அல்லது, ஒரு பாரம்பரிய சிச்சுவான் உணவு. டிஷ் செய்முறை முற்றிலும் சிக்கலற்றது என்ற போதிலும், இதன் விளைவாக மிகவும் நல்லது - புதிய மற்றும் காரமான சுவை, முறுமுறுப்பான அமைப்பு. இந்த உணவை நீங்கள் இவ்வாறு விவரிக்கலாம். வறுத்த வெள்ளரிகள்கியாங் ஹுவாங்குவா தியாவோ சிச்சுவான் பாணி மதிய உணவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.,
பூண்டு - 1 பல்
sichuan huadjao மிளகு - 1 தேக்கரண்டி,
காய்ந்த மிளகாய்- 4 விஷயங்கள்.,
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (அல்லது மற்ற காய்கறிகள்) - 2 தேக்கரண்டி,
வெள்ளை சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி,
உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி

முற்றிலும் எளிமையானது, ஆனால் சுவையான சிற்றுண்டி.
உலர்ந்த மிளகாயை 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் 2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை குலுக்கவும்.
பூண்டு தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட வெள்ளரி தேவை, முன்னுரிமை குறைந்த விதை உள்ளடக்கம். வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, சுமார் 5-6 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் துண்டுகளை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் கத்தியால், கூழின் ஒரு பகுதியை விதைகளுடன் கவனமாக துண்டிக்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் துண்டுகளை மடித்து உப்பு சேர்த்து, 5-6 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இனி இல்லை.

ஒரு வாணலியில், வேர்க்கடலை வெண்ணெயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, huadziao மிளகாயை சிறிது கருமையாகும் வரை வறுக்கவும்.
வோக்கில் மிளகாய் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை கரையும் வரை.
வோக்கில் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, வோக்கின் உள்ளடக்கங்களை கலந்து 15-20 விநாடிகள் தொடர்ந்து வறுக்கவும். வெள்ளரிகள் எண்ணெய் ஒரு அடுக்குடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து வோக்கை அகற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும், வோக்கின் உள்ளடக்கங்களை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
சிறிது சேர்ப்பதன் மூலம் உணவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம் சோயா சாஸ்மற்றும் வெய்ஜிங் (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) சுவையூட்டி, கிளறி மற்றும் ஒரே இரவில் மூடியின் கீழ் குளிரூட்டவும், பின்னர் ஒரு குளிர் சிற்றுண்டியாக பரிமாறவும்.

பழக்கமான உணவுகள் சலித்துவிட்டால், பல இல்லத்தரசிகள் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த நேர்மறையான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று வெள்ளரிகளின் தரமற்ற சமையல். ஒரு சாதாரண சாலட் சோர்வாக இருக்கும்போது, ​​​​நான்கை முயற்சிப்பது மதிப்பு அசல் சமையல்... அவர்கள் சமையல் கலைகளைப் பற்றி உங்கள் மனதைத் திருப்பலாம். முதல் முயற்சிக்குப் பிறகு, வெள்ளரி உணவுகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஒரு பைசா செலவாகும்.

1. வறுத்த வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதன் பிறகு, காய்கறியின் முழு மேற்பரப்பையும் கவனமாக உப்பு போட்டு, பின்னர் அதை மாவில் உருட்டவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெயில் வெள்ளரிகளை வறுக்க வேண்டும். இரண்டு பக்கங்களும் முற்றிலும் வறுத்தவுடன் (அது மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்), ஒரு காகித துண்டுடன் ஒரு தட்டில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். இது அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றும். நம்பமுடியாத அளவிற்கு, வெள்ளரிகள் வறுத்த சீமை சுரைக்காய் போன்ற வாசனை. எனவே, வெந்தயம் சாஸ் டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் மூலிகைகள் வெட்ட வேண்டும், அங்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு சுவை மற்றும் மற்றொரு இரகசிய மூலப்பொருள் - எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம். ஒரு முழு எலுமிச்சை வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து செல்கிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு நீங்கள் சாஸை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். சாஸுடன், வறுத்த வெள்ளரிகள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறும்: உள்ளே தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

2. வெள்ளரிகளில் இருந்து கபாப்

சமைப்பதற்கான சறுக்குகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வெள்ளரிகளை நீளமாக, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் ஆறு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். இது மிகவும் வசதியான குச்சிகளாக மாறிவிடும். வெள்ளரிக்காயிலிருந்து அதிகப்படியான சாற்றைப் பெற, நீங்கள் அதை சிறிது உப்பு செய்யலாம், பின்னர் அதை ஒரு துடைக்கும். பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சி எடுக்கப்படாததால், மரைனேட்டிங் செயல்முறை ரொட்டிக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவர்களுக்கு நீங்கள் சிறிது அரைத்த கடின சீஸ், அத்துடன் சுவையூட்டிகள் சேர்க்க வேண்டும்: உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேக்கரண்டி. இப்போது எல்லாம் கலக்கப்பட வேண்டும், அதை உங்கள் கைகளால் செய்ய சிறந்தது. நுரை வரும் வரை புரதத்தை ஒரு தனி தட்டில் அடிக்கவும்.

நாங்கள் skewers மீது வெள்ளரி துண்டுகள் சரம், அழகு மற்றும் சுவை, நீங்கள் அவர்கள் இடையே வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சிறிய துண்டுகள் சேர்க்க முடியும். சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, வெள்ளரிகளை தட்டிவிட்டு புரதத்துடன் பூசவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பு 200 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது. நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் கபாப்களை வைத்து சமைக்க அனுப்புகிறோம்.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும், கபாப்களைத் திருப்பி, ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி சிறிதளவு எண்ணெயைத் தெளிக்கவும். இறுதி தயார்நிலைக்குப் பிறகு, கீரை இலைகளால் வரிசையாக ஒரு அழகான தட்டில் டிஷ் வழங்கப்படுகிறது. முறுமுறுப்பான மற்றும் செய்தபின் இறைச்சி டிஷ் பூர்த்தி!

வறுத்த வெள்ளரிகளுடன் சுவையான சாலட்

வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு தட்டில் அரைக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று வெள்ளரிகளுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, சிறிது உப்பு மற்றும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தேவை. துண்டுகளிலிருந்து அதிகப்படியான சாற்றை வடிகட்ட 20 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம். ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், வறுக்கவும் ஒரு சிறிய வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மென்மையான சுவை அதை வழங்க உதவும்.

காகித துண்டுகள் கொண்ட வெள்ளரிகள் உலர், மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சிறிய தங்க மாறும் போது, ​​அவரை அனுப்ப. வெள்ளரிகள் ஒரு வெளிப்படையான, இருண்ட பச்சை நிறத்தைப் பெற்றவுடன், நெருப்பை அணைக்கவும். நாங்கள் சாலட் கிண்ணத்திற்கு பொருட்களை மாற்றுகிறோம், புதிய வெங்காயம் உட்பட நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது உணவு தயிர் பருவம். வெள்ளரிகள் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும், ஆனால் சாலட் மிகவும் மென்மையானது.

7 நிமிடங்களில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சிக்கு (ஒரு வெள்ளரிக்கு) உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: மூன்று தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அரை ஸ்பூன் மஞ்சள். சாஸ் ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கிறோம், பின்னர் வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிக்காயை விளைந்த கலவைக்கு அனுப்புகிறோம். மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு, மிகவும் சக்திவாய்ந்த இயக்க முறைமையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நாங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை 7 நிமிடங்கள் அங்கு அனுப்புகிறோம். பாதி நேரம் முடிந்ததும், மைக்ரோவேவைத் திறந்து, காய்கறிகளைக் கிளறி, சமமாக சமைக்கலாம். சமைத்த 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். டிஷ் இன்னும் சுவையாக செய்ய, வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் வெங்காயம் கூடுதலாக மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சிறிய ஊற்ற வேண்டும்.

சமீப காலம் வரை, வறுத்த வெள்ளரிகள் ஓரியண்டல் உணவுகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு கவர்ச்சியான உணவாக கருதப்பட்டன. ஆனால் சமீபத்தில் இது வெற்றிகரமாக உள்நாட்டு மெனுவிற்கு மாற்றப்பட்டு அசல் காலை உணவாக வேரூன்றியுள்ளது. உங்களுக்கு தெரியும், வெள்ளரிகள் பல வைட்டமின்கள் கொண்ட குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, அவற்றை வறுக்கவும், உங்களையும் அன்பானவர்களையும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டு செல்லலாம்.

• புதிய வெள்ளரிகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• ருசிக்க உப்பு
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• சூரியகாந்தி தாவர எண்ணெய்.

வெள்ளரிகளை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வறுக்க மாவு தயார். இதைச் செய்ய, அடித்த முட்டையில் மாவு, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முட்டை மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். இது ஒரு சிறிய நீர் மற்றும் சீரான சீரானதாக மாற வேண்டும்.

ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காய் வட்டத்தையும் மாவில் தோய்த்து, பின்னர் நன்கு சூடான வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

செய்முறை 2: சீன வறுத்த வெள்ளரிகள்

• வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 பல்
• சிச்சுவான் ஹுவாசியாவோ மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் - 4 பிசிக்கள்.
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (அல்லது மற்ற காய்கறி) - 2 தேக்கரண்டி
• வெள்ளை சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி

முற்றிலும் எளிமையான ஆனால் சுவையான பசியின்மை. உலர்ந்த மிளகாயை 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் 2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை குலுக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட வெள்ளரி தேவை, முன்னுரிமை குறைந்த விதை உள்ளடக்கம். வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, சுமார் 5-6 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் துண்டுகளை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் கத்தியால், கூழின் ஒரு பகுதியை விதைகளுடன் கவனமாக துண்டிக்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் துண்டுகளை மடித்து உப்பு சேர்த்து, 5-6 நிமிடங்கள் நிற்கவும், இனி இல்லை.

ஒரு வாணலியில், வேர்க்கடலை வெண்ணெயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, சிறிது சிறிதாக, சிறிது கருமை வரும் வரை வறுக்கவும். மிளகாய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை கரையும் வரை. வோக்கில் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, வோக்கின் உள்ளடக்கங்களை கலந்து 15-20 விநாடிகள் தொடர்ந்து வறுக்கவும். வெள்ளரிகள் எண்ணெய் ஒரு அடுக்குடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து வோக்கை அகற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும், வோக்கின் உள்ளடக்கங்களை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். சிறிதளவு சோயா சாஸ் மற்றும் வெய்ஜிங் (மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்) சுவையை சேர்த்து, இரவு முழுவதும் மூடியின் கீழ் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து, குளிர்ந்த சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறுவதன் மூலம், உணவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

செய்முறை 3: இறைச்சியுடன் வறுத்த வெள்ளரிகள்

• இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய வெள்ளரிகள்,
• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சி (அசலில் ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் நான் யாருடனும் முயற்சித்தேன், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது),
• வெங்காயத் தலை,
• மசாலா: உப்பு, மிளகு மற்றும் கறி.

வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், தலாம் மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

பின்னர் இறைச்சியை (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் அல்லது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வறுக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெங்காயம், ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.

மிளகுத்தூள் இல்லாமல் உப்பு மற்றும் மிளகு (டிஷ் காரமானதாக மாற வேண்டும்), கறி சேர்க்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மற்றும் சுண்டவைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அசல் டிஷ் ஒரு திறந்த தீயில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஓரளவு எண்ணெயில் நேரடியாக கடாயில் எரியும். 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெள்ளரிகளை வறுக்கவும்.

டிஷ் மயோனைசே உடையணிந்து மேசையில் பரிமாறலாம், மேலும் சூடாக மட்டுமல்ல, குளிராகவும் இருக்கும், என் சுவைக்கு குளிர் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். பான் அப்பெடிட்!

செய்முறை 4: வறுத்த ஊறுகாய்

• உப்பு வெள்ளரிகள்
• கேரட்
• பூண்டு
• மயோனைஸ்
• பொரிக்கும் எண்ணெய்

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது unpeeled வெள்ளரிகள் தட்டி, திரவ வாய்க்கால். காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், மீதமுள்ள திரவம் ஆவியாகி, வெள்ளரிகள் சிறிது வறுக்கப்பட வேண்டும். மூல கேரட்டை உரிக்கவும், ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி. வறுக்கவும், நன்றாக, அது சத்தமாக கூறினார், உலர், அல்லது ஏதாவது)) வெள்ளரிகள் கேரட் இணைக்க. வெள்ளரிக்காய்-கேரட் விகிதம் வெள்ளரிகளின் உப்புத்தன்மையின் அளவிற்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது. என் வெள்ளரிகள் மிகவும் உப்பு, எனவே கேரட் அளவு சற்று பெரியது. ஒரு பல் பூண்டை நசுக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.

சிறிது மயோனைசே சேர்க்கவும்.

கிளறி, கருப்பு ரொட்டி மீது பரப்பவும்.

செய்முறை 5: கொரியன் வறுத்த வெள்ளரி சாலட்

• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 5-6 பற்கள்.
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.

முதலில், கொரிய பாணியில் வறுத்த வெள்ளரி சாலட்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியைக் கழுவவும், அதை உரித்து, தானியத்துடன் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
க்கான கேரட் கொரிய சாலட்வறுத்த வெள்ளரிகளிலிருந்து, கழுவி, தோலுரித்து, நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்... முடிக்கப்பட்ட கேரட்டை இறைச்சிக்கு மாற்றவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, கேரட் போன்ற அதே எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி மற்றும் கேரட்டுக்கு மாற்றவும்.
வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கொரிய வறுத்த வெள்ளரி சாலட்டின் மற்ற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
பூண்டு பீல், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, தரையில் சிவப்பு மிளகு கலந்து. ஒரு சிறிய கட்டியை உருட்டவும்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்ட கொரிய சாலட்டின் பொருட்களுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஒரு கட்டி வைத்து. சூரியகாந்தி எண்ணெயை நெருப்பில் சூடாக்கி, நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த பூண்டு கட்டியில் நேரடியாக ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்துவதற்கு சாலட்டுடன் பான் அனுப்பவும்.
கொரியன் பாணியில் வறுத்த வெள்ளரி சாலட் தயார்!

எங்கள் தோழர்கள் நேசிக்கிறார்கள் வறுத்த காய்கறிகள்: கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பலர். இருப்பினும், அவர்கள் வெள்ளரிகளை வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் மரபுகளை நன்கு அறிந்திராதவர்களுக்கு, இந்த வகை வெள்ளரிகள் சுவையாக இல்லை என்று தோன்றலாம். ஆனால் ஆசியர்கள் அவற்றை அப்படியே சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய பசியை முயற்சித்த பிறகு, பெரும்பாலான ஐரோப்பியர்கள் அதன் இனிமையான காரமான சுவையை கவனிக்கிறார்கள், இது ஸ்குவாஷை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெள்ளரிகள் சிறிய மற்றும் வளர்ந்த வெள்ளரிகள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகள் இல்லத்தரசிகளின் கவனத்திற்கு தகுதியானவை, அவர்களில் வெள்ளரிகளை இந்த வழியில் சமைக்க முயற்சிக்காதவர்கள் கூட.

சமையல் அம்சங்கள்

குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெள்ளரிகளை சமைப்பது ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரருக்கு தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிதானது. பழங்கள் கழுவி, கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டி, உப்பு, சில நேரங்களில் ஊறுகாய். பின்னர் அவை இருபுறமும் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சூடான எண்ணெய் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடப்பட்டு சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சிறந்த முடிவுகளைப் பெற சில விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

• ஏறக்குறைய அதே அளவு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி, அதே வழியில் வெட்டினால், பசியின்மை அழகாக இருக்கும்.
• சமையலுக்கு, நீங்கள் இளம், ஆனால் overgrown வெள்ளரிகள் மட்டும் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அவர்கள் கெட்டுப்போக கூடாது.
• வறுக்கும்போது வெள்ளரிகள் கடாயில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவை மாவில் ரொட்டி செய்ய அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
• குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட வறுத்த வெள்ளரிகளுக்கான ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இமைகளும் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்டால் மட்டுமே பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் பணிப்பகுதியை மூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. உட்புறத்தில் சேமிப்பதற்கு, குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும், இறுக்கத்தை உறுதி செய்யும் உலோக மூடிகளுடன் கேன்கள் சுருட்டப்பட வேண்டும்.

வறுத்த சீமை சுரைக்காய்க்கான சேமிப்பு நிலைமைகள் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. அவை பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் கூட நன்றாக இருக்கும். சிற்றுண்டிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள் வரை இருக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் வறுத்த வெள்ளரிகள்

கலவை (1 லிக்கு):

• வெள்ளரிகள் - 1-1.2 கிலோ;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 50 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 100-120 மில்லி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• உப்பு, புதிய வெந்தயம், வோக்கோசு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• வெள்ளரிகளை கழுவவும், சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும், நீங்கள் அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வெட்டுவதற்கான மற்றொரு வடிவத்தை விரும்புங்கள்: ஒரு கத்தியால் பழங்களை நீளமாக 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், பெரிய விதைகள் உள்ள பகுதிகளை வெட்டி, மீதமுள்ள கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு கடினமான தலாம் கொண்ட முன் வெள்ளரிகள் உரிக்கப்படுவதில்லை.
• வெள்ளரிகளை உப்பு, அசை, 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
• ஒரு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு அடுக்கில் வெள்ளரி துண்டுகளை வைக்கவும்.
• இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
• வறுத்த வெள்ளரிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் தட்டவும்.
• மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, வெள்ளரிகளை வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில் போட்டு, இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெள்ளரிகள் மீது போட்டு, சூடான எண்ணெயில் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.
• வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு போட்டு, அதன் மீது வெள்ளரி ஜாடிகளை வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் அதன் நிலை கேன்களின் ஹேங்கர்களை அடையும், மற்றும் கேன்களில் வினிகர்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த 10-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை நேரம் கேன்களின் அளவைப் பொறுத்தது: ஒரு அரை லிட்டர் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஒரு லிட்டர் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
• வாணலியில் இருந்து கேன்களை எடுத்து, அவற்றை உருட்டவும், தலைகீழாக வைக்கவும். நீராவி குளியல் விளைவை உருவாக்க ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும் - அத்தகைய நிலைமைகளில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​சிற்றுண்டி கூடுதல் பாதுகாப்பிற்கு உட்பட்டது.

சந்தர்ப்பத்திற்கான செய்முறை::

குளிர்ந்த பிறகு, சிற்றுண்டி ஜாடிகளை நீங்கள் வழக்கமாக குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை சேமித்து வைக்கும் ஒரு அலமாரியில் அல்லது வேறு இடத்தில் வைக்கலாம். வறுத்த வெள்ளரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பதிவு செய்யப்பட்ட தின்பண்டங்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதைத் தவிர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெள்ளரிகள்

கலவை (1.5 லிக்கு):

• வெள்ளரிகள் - 1.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 40 மிலி;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

• வெள்ளரிகளை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் (சுமார் 1 செமீ தடிமன்) பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக அல்லது காலாண்டு வளையங்களாக வெட்டவும்.
• பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
• ஒரு குழம்பு அல்லது பிற கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியை சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள், எண்ணெயில் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும்.
• பூண்டை எண்ணெயில் போட்டு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு நீக்கவும்.
• வெள்ளரிகளில் இருந்து வெளியான சாற்றை வடிகட்டவும். வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை கலந்து, ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.
• எப்போதாவது கிளறி, காய்கறித் துண்டுகள் பொன்னிறமாக ஆனால் உறுதியாக இருக்கும் வரை அவற்றை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
• வறுத்த காய்கறிகளை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும்.
• தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• காய்கறிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
• கேன்களை உருட்டி, திருப்பி, போர்த்தி, நீராவி குளியலில் குளிர்விக்க விடவும்.

உங்கள் சிற்றுண்டியை 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்க திட்டமிட்டால், உருட்டுவதற்கு முன் 10-20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இந்த செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எந்த குளிர் அறையிலும் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியுடன் வறுத்த வெள்ளரிகள்

கலவை (1.5 லிக்கு):

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• பூண்டு - 6-9 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு (விரும்பினால்) - ருசிக்க;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 60 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் முறை:

• வெள்ளரிகளை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்கள் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
• வெங்காயத்தை இரண்டாக நறுக்கவும்.
• தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• ஒட்டாத பாத்திரத்தின் அடியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடம் கழித்து தக்காளி சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மிளகு, உப்பு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். வெப்பத்தை குறைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை மூடி வைக்கவும்.
• வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
• ஜாடிகளில் சிற்றுண்டியைப் பரப்பவும், அவற்றை உருட்டவும். அட்டைகளின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

இந்த ரெசிபி மூலம் செய்யப்பட்டது காரமான பசியைஅறை வெப்பநிலையில் அது மதிப்புக்குரியது.

வறுத்த வெள்ளரிகள் ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமான சிற்றுண்டி. எங்கள் தோழர்களில் பலர் இந்த உணவை விரும்புகிறார்கள். குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெள்ளரிகளை மூடுவதன் மூலம், குளிர்ந்த பருவத்தில் உங்கள் விருந்தினர்களை அசாதாரண உணவுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.

இந்தியா தான். பொதுவாக, கிழக்கில், இந்த காய்கறி நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே அறியப்பட்டது. இது ஒன்பதாம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே நம் நாட்டில் தோன்றியது மற்றும் உடனடியாக பெரும் புகழ் பெற்றது. இப்போது இந்த ஜூசி பழம் ஒரு பழக்கமான தயாரிப்பு ஆகிவிட்டது. சீசன் தொடங்கியவுடன், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்பத்தின் தினசரி உணவில் அடிக்கடி சேர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள். வெள்ளரி முக்கியமாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது புதிய சாலடுகள்அல்லது குளிர் கூடுதலாக காய்கறி சூப்கள்... முதல் பார்வையில், இந்த விவரிக்கப்படாத பச்சை தயாரிப்பு முற்றிலும் பயனற்றதாகத் தோன்றலாம். வெள்ளரிக்காயில் 95 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. ஆனால் மீதமுள்ள 5 சதவிகிதம், வைட்டமின்களின் பணக்கார வளாகத்திற்கு கூடுதலாக, டி.ஐ. மெண்டலீவின் முழு அட்டவணையும் அவற்றின் கலவையில் உள்ளது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. வெள்ளரி, கொள்கையளவில், உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. அதிக எடையைக் கட்டுப்படுத்த நோன்பு நாட்களில் இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள்.

ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில், வறுத்த வெள்ளரிகள் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களைத் தயாரிக்க நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதல் பார்வையில், இது குறைந்தபட்சம் அசாதாரணமானது. ஆனால் சமையல் என்பது எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்ய விரும்பும் பரிசோதனையாளர்களின் அறிவியல். தக்காளி, கத்தரிக்காய் பொரித்தது! எனவே வெள்ளரிகள் ஏன் மோசமாக உள்ளன? இது மிகவும் அடிப்படையான கூறு உள்ளது

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தொகுப்பு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: புதிய வெள்ளரிகள், உப்பு, கோதுமை மாவு (ரொட்டி செய்வதற்கு), தாவர எண்ணெய் (வறுக்க).

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு.

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

1. வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் (சிறிய காய்கறிகளை நீளமாக வெட்டுவது நல்லது).
2. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் தயாரிப்பை சிறிது ஊறவைக்க 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. வெள்ளரி துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்ய, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
5. வறுத்த வெள்ளரிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்குடன் வைக்கவும்.

இது மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த வெள்ளரிகளை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்விக்க அனுமதிக்கலாம்.

அசாதாரண பசியை உருவாக்க புதிய மற்றும் உப்பு காய்கறிகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் தொகுப்பாளினி ஊறுகாய் ஜாடியைத் திறக்கிறார், ஆனால் அவர்களால் உடனடியாக சாப்பிட முடியாது. அத்தகைய தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் நிற்க முடியாது, அடிக்கடி நீங்கள் கெட்டுப்போன காய்கறிகளை தூக்கி எறிய வேண்டும். ஆனால் எஞ்சிய உணவைப் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது! அவர்கள் ஒரு சிறந்த சாண்ட்விச் கலவையை உருவாக்குகிறார்கள்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: இரண்டு முட்டைகள், 6 வெள்ளரிகள் (நீங்கள் ஊறுகாய்களாக எடுக்கலாம்), ஒரு கிளாஸ் பால், கோதுமை மற்றும் சோள மாவு

விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாராகிறது:

1. வெள்ளரிகளை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தீயில் வைக்கவும்.
4. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும்.
5. வெண்ணெய் கொதித்தவுடன், ஒரு துண்டு வெள்ளரிக்காயை எடுத்து, ஒவ்வொரு தட்டில் பின்வரும் வரிசையில் நனைக்கவும்: பால் - கோதுமை மாவு - முட்டை - சோள மாவு... ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும். இந்த வழியில் சமைத்த வறுத்த ஒரு மறக்க முடியாத சுவை உள்ளது, மற்றும் டிஷ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக மாறிவிடும்.

வெள்ளரிகள் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் எந்த உணவையும் பூர்த்தி செய்யலாம். ஒரு வெள்ளரிக்காயின் புகைப்படம் கூட ஏற்கனவே பசியைத் தூண்டுகிறது! காய்கறியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகளுக்கு அடுத்ததாக ஒரு தட்டில் வைக்கலாம், மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தின் துளிகள் கொண்ட ஒரு தாகமாக காய்கறியின் புதிய கீரைகள் இறைச்சி உற்பத்தியின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை சாதகமாக வலியுறுத்தும். தூரத்தில் இருந்தும் வாசனையை உணர முடியும் என்ற எண்ணம் ஒருவருக்கு ஏற்படுகிறது. எளிமையான உண்மையான அலங்காரத்தை செய்யக்கூடிய வல்லுநர்கள் உள்ளனர் பண்டிகை அட்டவணை... இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டி, அவற்றை உருட்டி, ஒரு தட்டில் ஆடம்பரமான முறையில் வைக்க வேண்டும். மேலே இருந்து, கட்டமைப்பை உங்கள் சுவைக்கு மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம். நீங்கள் அத்தகைய சாலட்களைப் பார்த்து மகிழலாம்!

மனிதக் கற்பனை பல விஷயங்களைச் செய்ய வல்லது. நீங்கள் பயப்பட வேண்டாம், வழக்கமான கிளிச்களை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு மேலும் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.