Multe gospodine cred în mod eronat că ciupercile de lapte pot fi doar sărate. Intr-adevar, sarea este cea mai veche reteta. Dar există destul de multe alte moduri de a le pregăti. Una dintre ele este murarea. Există multe rețete despre cum să murați ciupercile din lapte. Toate diferă de sărare într-un ingredient important - acidul. De regulă, se ia acid acetic, care este cel mai accesibil și are orice gospodină în bucătărie. Dar uneori oțetul este complet înlocuit sau suplimentat cu acid citric, care vă permite, de asemenea, să creați marinate gustoase și aromate.

Prima reteta va atrage pe cei care nu au timp sa se incurce in bucatarie pentru o perioada indelungata. Pentru a găti acasă ciuperci cu lapte murat, trebuie să luați:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă purificată pentru saramură;
• 9% otet in cantitate de 6 linguri;
• 2 linguri. zahăr granulat și sare de masă.

Muratul ciupercilor merge cam așa:

1. Spălați bine ingredientul principal, îndepărtați resturile (frunze și pământ). Se acopera cu apa curata si se lasa cateva ore. Cât durează să înmuiezi ciupercile? Până scapă de gustul amar.
2. Transferați ciupercile înmuiate într-o cratiță, adăugați apă și puneți la foc mediu.
3. Lasati ciupercile sa fiarba. Gatiti aproximativ 10 minute dupa aceea.
4. Scoateți și scurgeți excesul de lichid.
5. Marinada pentru ciuperci cu lapte pentru 1 litru de apă se prepară rapid. Adăugați zahăr, sare și esență de oțet în apa pregătită. Se lasa sa fiarba.
6. Transferați ciupercile în marinada fiartă. Gatiti 15 minute.
7. Sterilizați băncile. Umple-le cu ciuperci de lapte și toarnă saramură.
8. Închideți malurile și puneți-le într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Cât durează să mănânci felul de mâncare? În aproximativ o lună. Acesta este cât timp este nevoie pentru a o găti complet.

Metoda numărul 2: în bănci

Ciupercile din lapte, marinate pentru iarnă, vor deveni, fără îndoială, un decor al mesei, atât zilnic, cât și festiv. Cum să murați ciupercile din lapte pentru iarnă în bănci? Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

• 1 kg de ingredient principal;
• 2 frunze de coacaze si cirese;
• 2 catei de usturoi;
• marinada (pentru 1 litru de apa 2 linguri sare, 1 lingura zahar, boabe de piper negru, ienibahar, cateva lavrushkas, 2 cuisoare, 1 lingurita otet).

Murarea ciupercilor de lapte pentru iarnă în borcane de sticlă are loc în mai multe etape:

1. Spălați produsul principal și înmuiați în apă rece. Această procedură va ajuta la eliminarea amărăciunii.
2. Transferați într-un recipient mai mare, turnați apă și puneți pe aragaz. După fierbere, fierbeți aproximativ 10 minute. În acest proces, poate apărea spumă - trebuie îndepărtată.
3. A venit rândul marinatei. Toate condimentele trebuie adăugate în apa pregătită. Se pune pe foc si se asteapta sa fiarba.
4. Transferați ciupercile în saramură. Se fierbe 15 minute.
5. Sterilizați conservele de volumul necesar. Acoperiți fundul cu coacăze și frunze de cireș. Pune acolo usturoiul, taiat in prealabil in felii subtiri.
6. Pune totul în borcane și adaugă acolo saramură. Turnați 1 linguriță în fiecare. oţet.
7. Închideți cu capace metalice. Izolați și lăsați să se răcească complet.
8. A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda numărul 3: cu acid citric

Unele rețete de ciuperci marinate implică utilizarea de ingrediente neobișnuite, cum ar fi scorțișoara. Cum să murați rapid ciupercile din lapte cu condimente? În primul rând, trebuie să colectați toate ingredientele specificate în rețetă:

• ciuperci în cantitate de 1 kg;
• 0,5 linguriță scorțișoară și aceeași cantitate de acid citric;
• esență de oțet în cantitate de 1 lingură;
• câteva foi de dafin;
• câteva mazăre de ienibahar.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. Sortați ciupercile, îndepărtați resturile și spălați bine.
2. Acoperiți cu apă, sare puțin. Pune foc. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
3. Scoateți și transferați într-un alt recipient. Adăugați acolo apă, oțet și totul, cu excepția acidului citric și a condimentelor. Gătiți acest amestec timp de aproximativ 30 de minute.
4. Transferați vasul finit în borcane sterilizate. Turnați acid citric în fiecare dintre ele.
5. Închideți capacele și trimiteți la sterilizare. Această procedură va dura aproximativ 40 de minute.
6. Suflați malurile. Acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda numărul 4: ciuperci crocante

Există un alt mod interesant de a marina. Aceasta este o rețetă de ciuperci crocante din lapte murat. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de ciuperci;
• unele frunze de dafin;
• 12 boabe de piper;
• 4 linguri sare în calculul de 2 la o cutie de 0,5 l;
• zahăr granulat 2 linguri;
• 3 catei de usturoi;
• putine frunze de cires;
• 10 garoafe.

Aceste ingrediente vor face 5 porții din felul de mâncare finit.

Nu este atât de greu să gătești ciuperci crocante marinate. Rețeta este următoarea:

1. Produsul principal trebuie să fie bine sortat, curățat și spălat. Se acopera cu apa si se lasa 24 de ore. În acest timp, se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori.
2. Dacă ciupercile sunt mari, trebuie tăiate în mai multe bucăți. Cele mici pot fi lăsate așa. Transferați-le într-o cratiță. Se toarnă acolo condimente (foie de dafin, piper) și sare. Adaugă apă.
3. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
4. Băncile trebuie sterilizate. Acolo trebuie să puneți acele condimente care nu au fost încă folosite. Se pun apoi ciupercile din lapte si se toarna saramura. Deasupra presara sare in cantitate de 1 lingura.
5. Capacele utilizate în procesul de preparare trebuie să fie sterile.

Metoda numărul 5: gust picant

Mâncarea preparată după această rețetă va atrage pe cei care iubesc ciupercile picante. Scorțișoara sau ardeiul iute adaugă condimente. Ele pot fi adăugate după dorință. Lista ingredientelor principale arată astfel:

• 1 kg de ciuperci cu lapte alb (și în acest caz este diferit);
• 1 litru de apă curată;
• 1,5 linguri zahar granulat;
• 2 linguri sare;
• lavrushka;
• 5 mazăre ienibahar;
• 9% oțet în cantitate de 1,5 linguriță;
• câteva frunze de cireșe și coacăze;
• 20 catei de usturoi;
• după gust - scorțișoară sau chili.

Cum să murați ciupercile din lapte pentru iarnă în sos de usturoi?

1. Pregătiți ingredientul principal. Curățați, spălați și sortați. Acoperiți cu apă rece timp de 6 ore. În acest timp, schimbați apa de 3 ori.
2. Se fierbe 10 minute, eliminând uneori spuma care apare.
3. Se spală după gătire.
4. Faceți o marinadă. Toarnă toate condimentele, frunzele de dafin, sarea și zahărul granulat în apa pregătită. Se fierbe amestecul.
5. Pune ciupercile în marinada care fierbe. Gatiti 15 minute.
6. Recipientele pentru piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pune pe fundul lor usturoi, frunze, ciuperci. Se toarnă marinata peste. Adăugați oțet peste fiecare deasupra.
7. Închideți cu capace și acoperiți cu o pătură. Lasă-l să se răcească. După aceea, puneți-l în pivniță sau cămară.

Dacă vasul nu este pregătit pentru iarnă, trebuie să aveți grijă de prevenirea mucegaiului. Pentru a face acest lucru, puneți o frunză de hrean sau muștar uscat sub capac.

Opțiune rece

Puteți pregăti felul de mâncare într-un mod neobișnuit, fără a fierbe ingredientele principale.

1. Se spală ciupercile decojite cu multă apă.
2. Încălziți apa. Aruncați ciupercile acolo pentru câteva minute (nu mai mult).
3. Scurgeți excesul de lichid și lăsați să se răcească.
4. Luați recipientul. Turnați condimente în el, adăugați ciuperci de lapte, amestecați. Lăsați să stea câteva zile până când este complet fiert.
5. Pregătiți marinada. Este un amestec de otet si apa.
6. Aranjați ciupercile în borcane și acoperiți cu saramură (fierbinte).
7. Este de dorit să-l închideți cu capace metalice.
8. Se lasa sa se raceasca sub huse. A se păstra într-un loc răcoros.

Marinarea ciupercilor de lapte acasă este destul de simplă. Pentru aceasta se folosesc ingrediente binecunoscute. Procesul este de două tipuri: cald și rece. Felul de mâncare ajunge să fie crocant și incredibil de aromat.

Sărarea și murarea ciupercilor din lapte în timpul iernii: multe rețete simple și directe. Rețete delicioase de murat și murat ciuperci din lapte.

Toamna este o perioadă magică cu o mulțime de cadouri, dintre care unele sunt ciuperci. Indiferent de modul în care se dezvoltă cultivarea industrială a ciupercilor, acestea nu pot fi comparate cu ciupercile gustoase și aromate culese în vastitatea patriei noastre multifațete. Acest articol este dedicat recoltării ciupercilor de lapte iarna. Indiferent dacă sunteți o tânără gospodină sau ați închis ciuperci iarna de mulți ani, vă garantăm că veți alege cu siguranță o nouă rețetă interesantă în acest articol.

Tinerelor gospodine nu le plac ciupercile de lapte, deoarece este mult de lucru cu ele și, de asemenea, trebuie să fie înmuiate de amărăciune. Dar vă vom spune cum să procesați un număr mare de ciuperci de lapte într-un timp scurt și să o faceți cu costuri minime. Există două moduri de a vă pregăti, vă recomandăm să le încercați pe ambele și să o folosiți pe cea potrivită pentru dvs.

Pentru început, asigurați-vă că ați sortat ciupercile, pliați-le pe cele elastice și proaspete, dar este mai bine să le aruncați imediat pe cele stricate, putrezite și cu viermi. Există o părere că pot fi tăiate și puse în folosință. Da, poți, dar nu în sezonul de iarnă. Este mai bine să gătiți tăiatul imediat pe masă.

Acum clătiți fiecare ciupercă sub jet de apă, spălând murdăria și nisipul și trimiteți ciupercile într-o cratiță sau o găleată în care veți înmuia.

În termen de două zile, schimbați apa de 3 ori pe zi cu apă proaspătă, apoi clătiți din nou ciupercile și puteți trece la conservare.

A doua metodă spune că după sortarea ciupercilor din lapte, trimiteți-le imediat la macerat timp de 2 ore, apoi clătiți sub jet de apă și trimiteți-le la macerat timp de două zile.

Important: Ciupercile de lapte sunt adesea confundate cu ciupercile otrăvitoare, așa că, dacă sunteți nou la cules de ciuperci, mergeți să culegeți cu un culegător de ciuperci experimentat. Dacă în coș era cel puțin o ciupercă otrăvitoare, tot coșul trebuie aruncat! Ține minte - viața este mai prețioasă decât orice delicatesă, nu ar trebui să riști.

Curățarea ciupercilor este următorul pas important după înmuiere. Amintiți-vă că ciupercile sunt greu de digerat de către stomac și orice manipulare necorespunzătoare poate duce la un pat de spital. Prin urmare, este important să prelucrați cu atenție fiecare ciupercă.

Înmuierea ciupercilor din lapte este diferit... uneori este!

Este ușor să curățați ciupercile de lapte - o perie tare și apă curentă pentru a clăti peria. Curățăm atât capacele, cât și picioarele. O periuță de dinți sau partea tare a unei cârpe de spălat este perfectă pentru muncă, ia ce nu te deranjează să arunci după utilizare. Pieptul decojit este complet alb. În plus, nu uitați să îndepărtați mai întâi mucusul din ciupercile negre din lapte, apoi să le curățați până devin albe.

Dar dacă aveți pregătite ciuperci uscate din lapte, este suficient să le înmuiați timp de 30 de minute înainte de a le găti și nu trebuie să le curățați suplimentar!

Important: după înmuiere, scoateți o ciupercă, desprindeți și încercați o bucată, dacă nu are gust amar, puteți trece la pasul următor.

Cât și cât timp să gătesc ciupercile din lapte înainte de sărare?

În ciuda faptului că aproape toate rețetele încep cu saramură clocotită și apoi fierbere ciuperci în ele, pentru siguranță, se recomandă să reduceți orice ciuperci sălbatice după curățare în apă clocotită și să gătiți timp de 15 până la 30 de minute. Pentru ciupercile din lapte după înmuiere, 15 minute vor fi suficiente.

Reteta de saramura pentru ciuperci de lapte pentru 1 litru de apa

Rețeta clasică de preparare a ciupercilor de lapte pentru sărare spune: la litru de apă sunt necesare 2 linguri fără un tobog de sare, iar 3 mazăre de ienibahar și piper negru, pentru cei care iubesc gusturile picante, se pot adăuga condimente naturale uscate, care includ legume uscate, rădăcini, ierburi.

După ce saramura a fiert în tigaie, puteți coborî ciupercile din lapte.

După această rețetă, puteți găti ciuperci sărate atât pentru iarnă, cât și după o săptămână. Această rețetă este, de asemenea, considerată o metodă expresă. Avem nevoie de un vas cu găuri în fund, o cratiță medie cu storcator sau orice altă oală cu fund de strecurătoare este deosebit de potrivită.

Luăm ciupercile, spălăm, curățăm, fierbem 10 minute (fierbem preliminar pentru a elimina substanțele nocive din ciupercă), le punem într-o cratiță cu găuri pe fund, punem o farfurie deasupra și îndoim pentru a stoarce excesul de lichid. . Vă rugăm să rețineți - spațiul de depozitare este o pivniță sau un frigider.

Scoatem ciupercile și întindem primul strat - stropim cu sare și așa mai departe strat cu strat până când recipientul se umple complet. Adăugați condimente în fiecare strat dacă doriți. Punem opresiune deasupra și o trimitem înapoi într-un loc răcoros pentru încă trei zile.

După aceea, transferăm ciupercile de lapte în borcane și le închidem sub un capac de nailon, le păstrăm la frigider sau în pivnița rece.

Sărarea la rece a ciupercilor de lapte alb și negru pentru iarnă: reteta pas cu pas

O rețetă rece este apreciată pentru simplitatea ei, dar în același timp este necesar să petreci mai mult timp, deși pasiv, dar undeva în bucătărie va fi un recipient cu ciuperci.

• Curatam ciupercile de lapte, spalam, curatam, inmuiam, fierbem ca de obicei 15 minute;
• Taiem bucati sau felii, in functie de cum va place mai mult;
• Umpleți cu apă și puneți sub asuprire într-o pivniță sau într-un loc rece timp de o săptămână;
• Schimbăm apa o dată pe zi, în total de 7 ori pe săptămână;
• Scurgeți apa și reexaminați ciupercile, unde cele stricate - aruncați sau tăiați;
• Acum scoatem un strat de ciuperci în vase, sare, următorul strat și sare din nou. Până sus. Punem asuprirea și o întoarcem o dată pe zi, fără a uita să readucem asuprirea la locul ei. În acest moment, ciupercile eliberează sucul și sunt sărate activ într-un loc răcoros;
• A treia zi sterilizam borcanele si punem in ele ciuperci de lapte, le inchidem in orice fel, chiar si sub plastic si le punem in pivnita.

Această metodă va dura mult mai puțin, dar va trebui să munciți mai mult decât cu sărarea la rece. Așadar, spălați și sortați ciupercile, curățați și înmuiați, apoi puneți-le într-o tigaie sau lighean emailată și gătiți timp de 30 de minute. Scoatem ciupercile și le punem pe un platou mare într-un singur strat.

Saramură de gătit: pe litru de apă 2 linguri. linguri de sare, un amestec de ardei, ierburi după gust. Apa fierbe si fierbe 2-3 minute.

Adaugam ciupercile cu lapte racit dintr-o tava in saramura (ca sa aiba timp sa se raceasca), trimitem acolo si o radacina de hrean si un arpagic de usturoi pentru picant.

Aruncăm într-o strecurătoare și punem sub oprimare într-o tigaie emailată. Sucul extras din ciuperci trebuie să acopere stratul superior al ciupercilor cu 1 cm, dacă nu este suficientă zeamă, adăugați saramură împreună cu ciupercile. În această formă, o punem la frigider după răcire, sau o ducem la subsol. Rămâne să nu uităm de ele într-o lună, pentru că vor trebui scoase din tigaie și mutate prin borcane.

Adesea, după ce am mers să culegem ciuperci de lapte, ne întoarcem în același timp cu alte ciuperci. In aceasta reteta ne propunem sa saram gandacii si ciupercile de lapte impreuna si tratam familia cu un sortiment delicios.

Ciupercile trebuie resortate prin îndepărtarea ciupercilor deteriorate anterior, apoi curățate și spălate. Se toarnă apă rece și se lasă la macerat de amărăciune timp de trei zile, amintindu-ne să schimbi apa în fiecare zi.

Apoi clătiți sub jet de apă și puneți stratul într-o tigaie emailată, presărați pe el sare și condimentele tocate uniform: rădăcini de hrean, pătrunjel, păstârnac, amestec de ardei măcinat, pătrunjel uscat și mărar. Aplica inca un strat si presara din nou, si tot asa, strat cu strat. După așezarea ultimului strat, stropiți cu sare și condimente, puneți farfuria astfel încât să acopere complet ciupercile, dar să nu intre în contact cu tigaia (cu un spațiu de 3-5 mm). Stabilim opresiunea și o lăsăm acolo o lună. În plus, puteți așeza ciuperci cu frunze de stejar, cireș și coacăz. Efectul se obține ca dintr-un butoi.

După o lună, scoateți ciupercile și puneți-le în borcane, deoarece saramura (sucul) se va evapora treptat și se vor usca.

Ciupercile de lapte cu ciuperci se completează între ele și formează un ansamblu delicios. Ca de obicei, ciupercile trebuie spălate, curățate, înmuiate, iar ciupercile mari trebuie tăiate în două părți. Cele mai delicioase felii asortate. După aceea, ciupercile se aruncă într-o strecurătoare pentru a scurge sucul.

Intre timp pregatim saramura in mod obisnuit, dar cu frunze si radacini de hrean, patrunjel, radacina de pastarnac, un amestec de ardei si frunze de stejar.

După ce saramura a fiert, aruncați ciupercile în ea și gătiți timp de 20 de minute, pentru ca saramura să mocnească și să nu fiarbă. Aruncăm ciupercile într-o strecurătoare pentru câteva minute și le transferăm în borcane sterile. O rulăm și o trimitem într-o pătură până se răcește complet.

Îl punem în pivniță sau frigider pentru toată iarna.

Curatam ciupercile de lapte, le spalam si le punem la macerat doua zile, trimitem russula pentru aceste doua zile in pivnita, a treia zi, le spalam la fel si le punem pe toate la un loc pentru o zi. Clătiți sub jet de apă în a patra zi și turnați într-o saramură clocotită, pregătită conform unei rețete standard. Gatiti 25 de minute si turnati fierbinte in borcane sterile cu putina saramura. Rulați și înfășurați într-o pătură timp de 3-4 ore până se răcește complet, rearanjați-l într-o pivniță rece.

Caracteristică: la sortarea ciupercilor, aranjați-le în trei părți, în funcție de dimensiune. Sare, de asemenea, separat. Ciuperci mici întregi pe o masă festivă, cele medii tăiate în jumătate pentru salate, cele mari tăiate felii pentru plăcinte și alte produse de patiserie.

Ciupercile de lapte de plop, aspen și molid se remarcă prin gustul lor neutru și mai puțin amărăciune. Pentru a le sărați, cel mai bine este să folosiți metoda fierbinte și, de asemenea, adăugați usturoi sau piper la sărare pentru picant și picant.

Așa că, după ce ai adus ciupercile de lapte acasă, umple-le imediat cu apă și abia apoi mergi la odihnă pentru o oră de la drum. După o oră, spălați și curățați ciupercile de lapte, îndepărtați partea lipicioasă a capacului și clătiți din nou cu apă curentă. Dacă este necesar, tăiați și aruncați toate cele stricate.

Se umple cu apă rece și se pune la loc răcoros timp de două zile, deoarece sunt mai puțin amare, se pot înmuia puțin mai puțin.

A treia zi punem saramura pe aragaz, iar in timp ce fierbe spalam din nou ciupercile. Trimitem ciupercile de lapte la saramură clocotită și gătim în ea timp de 20 de minute. Intre timp sterilizam borcanele si capacele. Se toarnă ciupercile cu puțină saramură și se rulează. Il punem la loc caldut pana se raceste complet si il ascundem in pivnita.

Ciuperca galbenă de lapte se apropie de toamna târzie, când restul ciupercilor de lapte se îndepărtează deja. Fructul este cărnos, suculent și excelent la gust. Nu este absolut potrivit pentru sărare la rece.

La sosirea acasă, trebuie să le umpleți imediat cu apă rece, dacă există gheață, puteți adăuga puțină gheață în apă. Deci nodul galben se va deschide într-un mod special. După 30-40 de minute, poate fi sortat, spălat, curățat și reumplut cu apă rece sau cu gheață și trimis într-o pivniță sau alt loc rece timp de trei zile.

Scoateți, clătiți, acoperiți cu saramură clocotită și gătiți timp de 30 de minute pentru ca saramura să mocnească și să nu fiarbă. Se toarnă în conserve și se comandă. Așezați în pivniță.

Dar asta nu este tot! Închideți mai multe borcane cu capace, dar nu de plastic și trimiteți la frigider pentru 3 zile. După acest timp, vă puteți bucura de ciuperci de lapte galben ușor sărate.

În ciuda faptului că procesul de murare este mai dăunător decât muratul și chiar a apărut nu cu mult timp în urmă, în zilele noastre majoritatea oamenilor sunt obișnuiți cu ciupercile murate și preferă murarea. Amintiți-vă că murăturile pot fi date copiilor de îndată ce le transferați în mâncarea pentru adulți, dar cu murături este mai bine să așteptați până la 6-7 ani.

Pregătirea pentru murătură este exact aceeași ca pentru murătură, așa că să trecem direct la rețetă.

Umpleți ciupercile cu lapte deja înmuiate cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți și aruncați într-o strecurătoare.

Gătitul saramură: pentru 1 kg de ciuperci, avem nevoie de 1 litru de apă, 6 linguri. linguri de oțet 9%, 2 linguri. linguri de sare si aceeasi cantitate de zahar. Datorită zahărului, ciupercile din lapte sunt crocante și fragede. Gatiti saramura cu toate ingredientele cu exceptia otetului.

Punem ciupercile de lapte intr-o saramura clocotita si gatim 15 minute, indepartand spuma. Turnați ciupercile de lapte cu o cantitate mică de saramură într-un borcan steril, turnați oțet și rulați imediat capacul. Punem fundul în jos și înfășurăm conservele. Depozitam in camara, o camera racoroasa nu mai este atat de importanta cand otetul este in cusaturi.

Procesul de gătire este identic, dar saramura este puțin diferită, o vom descrie exact. Pentru saramură, avem nevoie de: pentru 1 kg de ciuperci, avem nevoie de 1 litru de apă, 7 linguri. linguri de oțet 9%, 2 linguri. linguri de sare și 3 linguri. linguri de zahar, boabe de piper, dafin, 2 catei de usturoi si o frunza de coacaze intr-un borcan de litru.

Gatim saramura fara otet, cand turnam ciupercile de lapte in borcan: trimitem cate 2 catei de usturoi la fiecare borcan de litru, cate o frunza de condiment si cateva boabe de piper. Se toarnă oțet și se rulează.

Se pregătește să ruleze ciupercile în modul obișnuit.

Pentru 4 kg de ciuperci cu lapte decojite avem nevoie de:

• 5 litri de apă
• O lingură de ulei slab;
• 6 cepe mari;
• 4 frunze de dafin
• 10 boabe de piper asortate;
• 100 g Sahara
• 100 g sare
• 100 g otet 9%
• 750 ml pasta de tomate

Tăiați ciupercile în felii sau cubulețe și trimiteți-le la apă clocotită. Îndepărtați spuma și gătiți timp de 15 minute. Se aruncă într-o strecurătoare și se scurge de apă.

Totodata punem o tigaie pe aragaz, turnam o lingura de ulei si trimitem rondelele de ceapa la prajit pana devine usor aurie, adaugam zaharul si prajim inca 2-3 minute.

Adăugați ciuperci în ceapă, iar dacă nu există tigaie mare, transferați într-un cocoș sau într-o cratiță cu fund gros și continuați să prăjiți, adăugați condimente.

Dupa 10 minute de prajit ciupercile se adauga pasta de tomateși continuă să fiarbă încă 10 minute.

Adăugați oțet, amestecați și închideți dulapul. Întindem pe borcane sterile și rulăm. O învelim într-o pătură, o lăsăm să se răcească și o punem în pivniță.

Video: Sărare rapidă a ciupercilor de lapte în mod fierbinte

Spălam în prealabil, curățăm și punem la macerat ciupercile de lapte timp de trei zile. După aceea, spălați-l sub jet de apă și puneți-l într-o cratiță cu capacele în sus, stropiți fiecare strat cu sare în proporție de 30 de grame la 1 kg de ciuperci înmuiate.

Periodic (la fiecare 2-3 straturi) depunem condimente: frunze de dafin, stejar, cirese, coacaze, piper macinat, radacini uscate ras si ierburi.

După ce adăugați până la o treime, turnați apă minerală cu sodă, astfel încât stratul superior să nu acopere și continuați să răspândiți până când tigaia este plină la 2/3, turnați din nou apă minerală și umpleți-o complet. Se toarnă din nou apă, astfel încât ultimele 2 straturi să nu fie acoperite cu apă.

Punem o farfurie și ne îndoim deasupra, așteptăm o oră, dacă apa și sucul nu au acoperit marginile farfurii și, în consecință, stratul superior de ciuperci, mai adăugăm puțină apă minerală pentru a acoperi.

După o săptămână, îl puteți servi pe masă, timpul total de păstrare în pivniță sau frigider nu este mai mare de 60 de zile. După 20 de zile, transferați în borcane și acoperiți cu capace pentru ca saramura să nu se evapore.

Pentru murat, se recomandă alegerea ciupercilor tinere rezistente. Dacă la înmuiat în apă nesată, ciuperca de lapte se întunecă semnificativ, înseamnă că este veche și nu este potrivită pentru sărare. Dar întunecarea în timpul sărării este un proces natural al unor tipuri de ciuperci din lapte. Dacă doriți să obțineți ciuperci de lapte ușor, vă recomandăm murarea.

Desigur, în majoritatea cazurilor murăm și săram iarna, dar doriți să gustați imediat delicatese din ciuperci, mai ales într-un cerc mare al familiei, care de cele mai multe ori se adună vara și începutul toamnei. Ciupercile de lapte usor sarate pot fi gustate la o saptamana dupa sararea la cald, iar la o luna dupa rece, cele murate se pot deschide dupa 3-5 zile.

Cum se păstrează ciupercile cu lapte sărat după sărare?

După ce ciupercile cu lapte sunt complet sărate, acestea trebuie transferate în borcane de sticlă și sigilate cu capace metalice sau din plastic. Esența depozitării ulterioare este de a preveni evaporarea lichidului din ciuperci.

Video: Rețetă delicioasă de sare ciuperci din lapte

Video: Reteta de conserve sarate de ciuperci pentru iarna fara botulism

Ciupercile de lapte sunt un cadou natural pe care padurea ni-l ofera din belsug. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat și, cu alte cuvinte, au nevoie de o prelucrare adecvată. Respectand tehnica de gatit, sunt considerate delicatese si, in plus, foarte sanatoase.

În compoziția sa, ciupercile din lapte conțin o cantitate imensă de proteine, vitamine și compuși care pot dizolva pietrele la rinichi. Ciupercile din lapte murat sunt deosebit de apreciate pentru iarnă. reteta delicioasa... care pot fi depozitate în borcane Prin urmare, vă propunem să ne dăm seama cum să pregătiți corect cadourile de pădure.

Opțiune tradițională

Pentru a păstra ciupercile colectate, vă sugerăm să luați în considerare un mod simplu și la fel de gustos de murat. Combinația unei cantități mici de acid, sare și inflorescențe de cuișoare conferă preparatului finit o aromă plăcută, un gust ușor sărat.

Produse:

• ciuperci din lapte - 3 kg;
• oțet de masă - 100 ml;
• mazăre neagră - 10 buc.;
• sare, neiodata - 30 g;
• garoafa - 2 inflorescențe;
• apă filtrată - 2 litri.

Procesul de gatire:

1. Sortați ciupercile de lapte, îndepărtați gunoiul, ciupercile stricate. Se spală sub jet de apă. Puneți într-o cratiță confortabilă și încăpătoare, turnați peste lichidul filtrat, apăsați cu o greutate mică, pentru ca ciupercile de lapte să fie mai bine înmuiate. Lăsați în această formă pentru o zi sau trei. Este imperativ să schimbați apa, în caz contrar, ciupercile se vor deteriora.
2. După înmuiere, scurgeți ingredientul principal într-o strecurătoare și clătiți bine. Tăiați exemplarele mari în mai multe părți și lăsați-le pe cele mai mici neschimbate. Puneți într-o cratiță, umpleți cu lichid și sare puțin. După fierbere, fierbeți 20-25 de minute. Strecurați, clătiți ingredientul.
3. Puneți într-o cratiță curată și umpleți cu apă pentru marinadă. Adăugați sare, cuișoare, piper, așteptați să fiarbă și gătiți încă 20 de minute. Opriți încălzirea, adăugați acid, amestecați. Folosind o lingură cu fantă, întindeți ciupercile de lapte în borcane sterile curate, turnați marinada. Închideți ermetic, răsturnați, iar după răcire, păstrați la frigider.

Cu usturoi

Îți plac preparatele sărate? Ne propunem să luăm în considerare opțiunea cum să murați ciupercile din lapte cu căței de usturoi. Gustul este luminos și neobișnuit. Cu depozitarea pe termen lung, preparatul este infuzat, iar fructele ciupercilor capătă o aromă picanta.

Produse:

• ingredient principal - 2 kg;
• catei de usturoi - 50 buc.;
• mazăre dulce - 10 buc.;
• garoafa - 10 inflorescențe;
• laur - 6 foi;
• sare, neiodata - 120 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• esență de oțet - 4 lingurițe;
• apă filtrată - 2 litri.

Ordinea lucrărilor ulterioare:

1. Sortați ciupercile din lapte, îndepărtați locurile stricate, murdăria. Clătiți în mai multe ape, dacă este necesar, curățați suprafața capacului. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se lasa la macerat cel putin 24 de ore, de preferat in apa curenta. Se aruncă într-o strecurătoare și se clătește din nou. Tăiați în mai multe bucăți dacă este necesar.
2. Se pune într-o cratiță, se umple cu lichid și se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere. Este imperativ să îndepărtați spuma rezultată. Se aruncă într-o strecurătoare, se clătește.
3. Se toarnă lichidul pentru marinată într-o cratiță potrivită, se adaugă boabe de piper, cuișoare, sare, zahăr granulat, lavrushka. Gătiți câteva minute, amestecând regulat, până când ingredientele libere se dizolvă. Adăugați ciupercile de lapte în saramura fierbinte, gătiți timp de 30 de minute.
4. Intre timp se spala borcanele cu sapun si se usuca la cuptor. Se fierb capacele timp de 5 minute. Distribuiți căței de usturoi curățați în aceeași cantitate pe fundul recipientelor de sticlă. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele ciupercilor, distribuiți ușor peste cuișoarele parfumate, umpleți cu marinată. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară într-un prosop cald. După răcire, se scoate într-un loc răcoros.

Cu condimente

În această rețetă, ciupercile din lapte murat sunt crocante, marinada este strălucitoare, plăcută și are un gust dulce-acrișor. Sub rezerva normelor de depunere a condimentelor și condimentelor, rezultatul este pur și simplu delicios.

Produse:

• ingredient principal - 1 kg;
• apă filtrată - 1,5 l;
• sare de masă - 30 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• laur - 1 foaie;
• frunze de coacăz - 1 buc.;
• cireș - 1 frunză;
• usturoi - 2 catei;
• boabe de piper - 2 buc.;
• garoafa - 1 inflorescență;
• oțet de masă - 45 ml.

1. Procesați ciupercile din lapte și clătiți bine. Se pune intr-un recipient emailat si se umple cu apa filtrata. Pune o presa mica deasupra si lasa 2 zile. Este necesar să schimbați lichidul zilnic de la 2 la 3 ori pe zi. În caz contrar, ciupercile se vor strica.
2. Se aruncă într-o strecurătoare și se clătește din nou. Tăiați specimenele mari în mai multe părți. Clătiți borcanele cu o capacitate de 1 litru (2 buc), uscate în cuptor și fierbeți capacele câteva minute.
3. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, după fierbere, se pune ciuperci de lapte, se fierbe timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma care se formează de pe suprafață. Se pune pe sita, se clateste sub apa si se lasa sa se scurga de excesul de umiditate.
4. Intre timp pregatim marinada pentru ciupercile din lapte. Se toarnă lichidul filtrat în recipient, se adaugă sare neiodată, zahăr granulat. După fierbere, adăugați frunze parfumate și alte condimente. Curățați cățeii de usturoi și tăiați felii, trimiteți la marinată. Gatiti cateva minute, acoperiti si lasati.
5. Aranjați ciupercile fierte în borcane sterile curate, cu cât sunt mai dense, cu atât mai bine. Turnați 30 ml de acid 9% în fiecare recipient și deasupra saramură fierbinte. Rulați, răsturnați și înfășurați cu o pătură caldă. A se pastra la loc racoros dupa 24 de ore.

În sos de roșii

O gustare grozavă pentru un prânz simplu sau masa festiva... Fructele mici vor arăta frumos, care nu vor trebui tăiate. Conservarea merge bine cu spaghete, cartofi sau orez. Rețeta de gătit pentru iarnă a ciupercilor de lapte în roșii este simplă, dar delicioasă.

Produse:

• ciuperci din lapte - 1 kg;
• pasta de tomate - 190 g;
• oțet de masă - 25 ml;
• zahăr granulat - 25 g;
• piper negru - 3 buc.;
• ceapa de nap - 150 g;
• apă filtrată - 1,25 l;
• laur - 1 foaie;
• sare, neiodata - 1/4 lingura;
• unt - 1/4 lingura

Ordinea de lucru:

1. Sortați ciupercile, curățați-le și clătiți bine sub jet de apă. Se pun fructele de padure intr-o cratita, se toarna peste lichidul filtrat pentru o perioada de minim 2 zile. În această perioadă de timp, este necesar să schimbați apa de mai multe ori, astfel încât ciupercile să nu se acru. Este chiar mai bine dacă apa curge.
2. Se aruncă într-o strecurătoare, se clătește, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 15 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați. Se strecoară printr-o sită, se clătește.
3. Curățați ceapa, spălați și tăiați rondele de 2-3 mm grosime. Unge tava ulei vegetal, se pune ceapa, se caleste pana se rumeneste. Adăugați zahăr granulat în legume și continuați să gătiți pentru câteva minute.
4. Adăugați ciupercile, amestecați bine și prăjiți încă 8-10 minute. Adăugați pasta de roșii, amestecați, fierbeți încă 12 minute. Este important să amestecați în mod regulat, altfel sosul de roșii se va arde pur și simplu.
5. Adăugați acid, amestecați bine și ambalați în recipiente sterile. Se inchide, se rastoarna, iar dupa racire, se pune la rece.

Mai jos este un videoclip despre un ghid practic de gătit, începând cu curățarea ciupercilor și, după cum se spune, cu propria lui întorsătură:

Cu rosii proaspete si ceapa

Această conservare se aplică salatelor, unde ciupercile din lapte murat sunt considerate ingredientul principal. Odată gătită, rețeta va rămâne pentru totdeauna în cartea ta de bucate.

Produse:

• ciuperci - 3 kg;
• ceapa de nap - 1,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• lichid filtrat - 4,5 litri;
• sare gema - 75 g;
• ulei - 150 ml;
• esență - 30 ml.

Noțiuni de bază:

1. Sortați ciupercile din lapte, îndepărtați fructele inutilizabile, resturile și, dacă este necesar, curățați cu o perie mică. Clătiți, puneți într-o cratiță sau vas emailat, umpleți cu apă și lăsați 2 zile într-un loc răcoros, asigurați-vă că înlocuiți lichidul cât mai des posibil.
2. Se strecoară, se clătește și se fierbe în apă cu sare până când fructele se scufundă pe fund. În același timp, îndepărtați în mod regulat spuma. Aruncați o strecurătoare, așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă complet.
3. Între timp, roșiile se spală, se pun într-o cratiță cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se desprind ușor coaja. Tăiați în cuburi de mărime medie. Curăță ceapa, clătește și taie fâșii mici.
4. Se toarnă ulei într-o cratiță, se încălzește puțin și se adaugă ciupercile pregătite, se prăjesc 10 minute. Apoi puneți ingredientul finit într-un alt recipient. Acum prăjiți separat ceapa și roșiile și combinați produsele finite cu ciupercile.
5. Se toarnă acidul într-un recipient cu ciuperci și masă vegetală, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând regulat. Este important ca alimentele să nu se ardă în timpul gătirii.
6. Aranjați gustarea finită în borcane sterile, răsuciți și răsturnați. După răcire, scoateți în pivniță.

Și iată rețeta de ciuperci murate în sos de roșii:

O rețetă simplă de murat ciuperci

Pentru conservarea ciupercilor conform acestei opțiuni, nu sunt necesare condimente suplimentare. Marinada este delicioasă datorită amestecului potrivit de sare, zahăr și acid. Conform acestei rețete de gătit, puteți pregăti pentru iarnă atât ciuperci de lapte murat alb, cât și negru.

Produse:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• lichid filtrat - 2 l;
• sare, neiodata - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• oțet 9% - 130 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortați ciupercile din lapte, îndepărtați fructele stricate și, de asemenea, curățați ramurile și resturile suplimentare. Clătiți, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și lăsați 2-3 zile. Pentru cea mai bună înmuiere, se recomandă să puneți o greutate mică deasupra. Schimbați apa de 2-3 ori pe zi pentru ca fructele să nu se acru. Se aruncă pe sită, se clătește.
2. Se toarnă lichidul într-un recipient separat și se adaugă sare neiodată la 1 litru - 10 grame. Puneți ingredientul principal în apă caldă și gătiți până când ciupercile se așează pe fundul cratiței. Pentru a elimina amărăciunea, este imperativ să îndepărtați spuma rezultată. Se strecoară printr-o strecurătoare, se clătește cu apă fiartă.
3. Turnați 1 litru de lichid într-un recipient curat, adăugați sare și zahăr granulat (cantitatea specificată în rețetă). După fierbere, gătiți timp de 1-2 minute până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Puneți fructele de pădure, continuați să gătiți timp de 10 minute. După ce ați turnat acidul, gătiți timp de 10 minute, amestecând în mod regulat.
4. Se împachetează în borcane sterile, se distribuie uniform marinada, se rulează ermetic. Se rastoarna, se inveleste cu un prosop, iar dupa ce s-a racit, se da la frigider.

Ciupercile din lapte murat capătă o aromă plăcută, consistența devine mai cărnoasă, iar produsul în sine este absorbit mai repede de corpul uman. Ciupercile pot fi servite ca gustare individuală, combinate cu ceapă și unt sau folosite ca ingredient suplimentar pentru alte feluri de mâncare. Se recomandă păstrarea conservelor de ciuperci de lapte într-un loc întunecos, răcoros, cu umiditate scăzută.

O alta reteta video:

Recoltarea ciupercilor se dovedește întotdeauna delicioasă și este la mare căutare pe masa festivă și de zi cu zi, mai ales în sezonul rece. Dar nu vei surprinde pe nimeni cu ciuperci sărate, sunt plictisitoare. Cum să uimești oaspeții și gospodăriile? Există o ieșire! Muratul este, de asemenea, gustos, rar și ușor de preparat. Cei care nu doresc să sărate ciupercile în mod vechi ar trebui să învețe cum să mureze ciupercile de lapte pentru iarnă căi diferite... Chiar și un maestru începător al unei tigăi și cratițe poate face față acestei probleme.

Recoltarea ciupercilor se dovedește întotdeauna delicioasă și este la mare căutare

Acesta este modul clasic în care puteți mura ciupercile din lapte. Acest aperitiv se dovedește a fi simplu, dar foarte gustos și își păstrează proprietățile pe tot parcursul iernii atunci când este păstrat într-un loc răcoros. Blankul conform acestei rețete este gata de utilizare la 7 zile după decapare, nu mai devreme.

Produse:

• 4 kg ciuperci;
• 100 g sare nu iodata;
• 8 buc. dafin;
• 7 buc. ienibahar;
• 10 inflorescențe ale unei garoafe;
• 40 ml esență de oțet 70%.

Procesul de decapare:

1. Ciupercile mele de lapte, curate, se inmoaie in 2 litri de apa cu 20 de grame. sare.
2. Tăiați ciupercile pregătite, dacă sunt mari, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute. îndepărtarea spumei.
3. Aruncăm materiile prime fierte într-o strecurătoare, clătim cu apă curată.
4. Facem marinada. Pentru 2 litri de lichid, se ia sarea rămasă (80 gr.), Se adaugă condimente și dafin, se aduce la fierbere.
5. Scufundați ciupercile de lapte în apă clocotită timp de un sfert de oră.
6. Apoi adăugați acid acetic, amestecați, opriți focul.
7. Punem ciupercile de lapte in borcane curate sterilizate, umplem cu marinata pana deasupra. Suflem capacul.
8. Învelim piesa de prelucrat cu căldură.

După răcirea completă, îl punem deoparte pentru depozitare.

Ciuperci din lapte murat (video)

Murat ciuperci din lapte cu scorțișoară

Un mod neobișnuit și gustos de a pregăti ciupercile de lapte pentru iarnă cu scorțișoară. Aperitivul se dovedește a fi foarte aromat.

Produse:

• 2 kg de ciuperci;
• 40 gr. sare;
• 10 bucati. ienibahar;
• 6 foi de dafin;
• 1 baton de scortisoara;
• 40 ml acid acetic 9%;
• 6 gr. acid citric.

Un mod neobișnuit și gustos de a pregăti ciuperci de lapte pentru iarnă cu scorțișoară

Procesul de decapare:

1. Pregătim materii prime. Al meu, curățați, sortați, tăiați în bucăți.
2. Fierbeți ciupercile pregătite timp de un sfert de oră după fierbere în apă cu sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată. Îl trimitem într-o strecurătoare, așteptăm să se scurgă apa.
3. Asteptam 2 litri de apa pana da in clocot, adaugam dafin, piper, baton de scortisoara si otet.
4. Adăugați ciupercile de lapte în marinată, fierbeți timp de 20 de minute.
5. Prindem cu o lingura cu fanta un baton de scortisoara, o punem pe fundul borcanului, punem deasupra ciupercile de lapte, o zdrobim usor cu o lingura. Adăugați acid citric, umpleți cu marinată.
6. Punem un borcan cu capac cu piesa de prelucrat intr-o oala cu apa, sterilizam timp de 30 de minute. Sigilăm.

Dupa racirea completa il punem la rece.

Salată de ciuperci cu lapte acasă pentru iarnă

Daca nu te intereseaza conservarea simpla de ciuperci din lapte, iti aducem in atentie o reteta pas cu pas pentru prepararea unei salate. Se servește ca o gustare de sine stătătoare.

Produse:

• 1,5 kg roșii;
• 1,5 kg ceapă;
• 3 kg de ciuperci;
• 70 gr. sare;
• 150 ml ulei vegetal;
• 35 ml de acid acetic 70%.

Salata este servită ca aperitiv independent

Procesul de decapare:

1. In mod traditional pregatim ciuperci: spalam, curatam, inmuiam. Tăiați mari în bucăți medii.
2. Aduceți 3 litri de apă la fiert, adăugați sare, aruncați ciupercile. Gatiti pana cand ciupercile se scufunda in fund, in timp ce indepartati spuma.
3. Punem ciupercile de lapte finite intr-o strecuratoare.
4. Albește roșiile, le decojește. O tăiem mare.
5. Curățăm ceapa, o tăiem subțire în jumătate de rondele.
6. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, puneți ciuperci, sare după gust, prăjiți 10 minute, puneți într-o cratiță.
7. În aceeași tigaie, căliți ceapa până se rumenește, trimiteți-o la ciupercile de lapte.
8. Apoi, prăjiți roșiile, ar trebui să se înmoaie bine, transferați-le într-o cratiță.
9. Adăugați acid acetic la viitoarea salată într-o cratiță, amestecați, fierbeți la foc mic, amestecând timp de 30 de minute.
10. Sterilizam borcane curate, punem salata in ele, rulam capacele.

Când piesa de prelucrat s-a răcit, o punem deoparte și o păstrăm la rece.

Salata de morcovi cu ciuperci de lapte pentru iarna

Un alt mod de recoltare neobișnuită de ciuperci acasă. Această salată este servită ca un fel de mâncare separat. Arata foarte apetisant ca in poza.

Produse:

• 2 kg de ciuperci;
• 1,5 kg roșii;
• 1,5 kg ardei roșu dulce;
• 1 kg ceapă;
• 700 gr. morcovi;
• 200 gr. zahar granulat;
• 100 g sare;
• 350 ml. ulei de floarea soarelui;
• 150 ml de acid acetic 9%.

Procesul de decapare:

1. Curatam ciupercile din lapte, spalam, gatim in apa cu sare timp de 10 minute. după fierbere. Il prindem cu o lingura cu fanta intr-o strecuratoare. Ne clătim.
2. Se toarnă ciupercile într-o tigaie uscată, se încălzește, amestecând des, până când excesul de umiditate se evaporă.
3. Roșiile mele, tăiate în bucăți de mărime medie.
4. Scoatem semințele din ardei, tăiem tulpina, tăiem fâșii.
5. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
6. Morcovii se curăță, trei pe răzătoarea grosieră, puteți folosi o răzătoare coreeană.
7. Se toarnă ulei într-o cratiță mare, se încălzește, se adaugă roșiile. Fierbem 5 minute, ar trebui să dea multă zeamă.
8. Apoi turnați legumele rămase, amestecați bine.
9. Adăugați zahăr, sare, amestecați ușor, fierbeți la foc mic sub capac timp de 50-60 de minute. Se amestecă periodic pentru a nu arde.
10. Cu 5 minute înainte de gătit, gustăm salata, adăugăm sare și zahăr dacă se dorește. Se toarnă acid acetic.

Punem imediat salata finită în borcane uscate sterilizate, rulăm. Cand s-au racit complet, scoatem si depozitam.

Modul fierbinte de a mura ciupercile din lapte

Ciupercile din lapte se recoltează atât la rece, cât și la cald. Metoda rece consumă destul de mult timp, așa că să luăm în considerare cea caldă.

Produse:

• 3 kg de ciuperci;
• sare;
• 2 lauri;
• Seminte de marar;
• 5 bucăți. ienibahar.

Ciupercile din lapte se recoltează atât la rece, cât și la cald.

Procesul de decapare:

1. Sortăm ciupercile, curățăm de murdărie, spălăm.
2. Înmuiați în apă cu sare timp de 6 ore.
3. Fierbeți ciupercile din lapte la înmuiat în apă cu sare timp de un sfert de oră după fierbere. Îl punem într-o strecurătoare.
4. Amestecați o mână de semințe de mărar cu sare. Luăm sare în proporție de 5% din greutatea totală a ciupercilor.
5. Punem ciupercile in borcane curate sterilizate in straturi, turnam fiecare strat cu un amestec de marar-sare. Adăugați dafin și piper.
6. Suflem conservele. Punem deoparte la rece pentru a păstra.

Marinată pentru ciuperci la 1 litru de apă

Gurmanzii cu ciuperci preferă ciupercile sărate, dar există și ciupercile murate. Pentru a păstra delicios ciupercile din lapte, este important să acordați atenție marinadei. Într-adevăr, datorită lui aperitivul își dobândește magicul, uneori cu note picante, gust și aromă.

Marinatele sunt diferite: dulci și picante, sărate și dulci, dulci și acru și înțepătoare. Oricare dintre ele este foarte ușor de făcut, principalul lucru este să știi cum.

1. Iubește ciupercile cu acid - adaugă mai mult acid acetic sau acid citric.
2. Pentru dulceata, pune mai mult zahar granulat, cuisoare sau scortisoara. Iubitorii de sărat ar trebui să adauge mai multă lavrushka și sare.
3. Cei cărora le place mai picant ar trebui să pună mai mult ardei iute, roșu sau ienibahar măcinat.
4. Pentru a da marinadei o aromă magică, se adaugă coacăze, cireșe, frunze de struguri, precum și frunze de hrean și mărar.

O marinadă clasică de ciuperci pentru 1 litru de apă se face după cum urmează:

Produse:

• 3 lauri;
• 3 flori de garoafa;
• 5 bucăți. ienibahar;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura Sahara;
• 80 ml acid acetic 9%;
• 1 gr. praf de scorțișoară;
• 1 gr. anason stelat;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Progresul gătirii:

1. Pe aragaz se pune o oala cu un litru de apa, se adauga sare si otet si se aduce la fiert.
2. Apoi adauga ciuperci crudeși fierbe în mod constant degresând spuma.
3. Când bulionul este complet curățat de spuma rezultată, condimentele și condimentele rămase sunt aruncate în el, fierte până când ciupercile sunt gata.

Cum se servesc ciupercile din lapte murat

Ciupercile din lapte, ca orice ciuperci murate, sunt servite în mod tradițional cu ulei de floarea soarelui / măsline, ceapă proaspătă tocată și ierburi.

Ciuperci din lapte cu sos de muștar

Produse:

• ciuperci murate,
• ulei de floarea soarelui;
• piper măcinat;
• muştar.

Toată lumea va adora acest fel de mâncare.

Preparare:

1. Spălăm ciupercile, dacă este necesar, tăiate în bucăți medii.
2. Efectuarea unei realimente:
3. Amestecam mustar, ulei, piper. Luăm numărul de componente după gust.
4. Udă piesa de prelucrat, amestecă. Noi servim.

Ciuperci din lapte cu morcovi

Produse:

• morcov;
• ciuperci marinate;
• bec.

Are un gust destul de neobișnuit

Preparare:

1. Curatam morcovii, spalam, trei pe razatoarea grosiera.
2. Curățăm ceapa, o tocăm în jumătate de rondele.
3. Spălăm ciupercile, tăiate fâșii.
4. Amesteca totul, sare, piper, asezoneaza cu ulei daca se doreste.

Ciuperci din lapte cu ridichi

Produse:

• ridiche;
• frunze de salata verde;
• bec;
• ciuperci;
• zahăr;
• acid acetic.

Ciupercile din lapte, marinate pentru iarnă, sunt un decor grozav pentru orice masă, atât zilnică, cât și festivă. Astăzi vom învăța cum să murăm ciupercile din lapte pentru iarnă. Da, nu pot fi doar sărate, ci și murate.

Cum să murați ciupercile din lapte

Ciuperci aromate crocante turnate cu ulei vegetal și cu o ceapă verde - și un decor pentru orice masă. Nu este greu să pregătești un asemenea miracol. Există multe opțiuni pentru gătirea ciupercilor din lapte murat, noi oferim cele mai simple și mai dovedite.

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 1 kg;
• frunze de cireș - 2 buc;
• frunze de coacăz - 2 buc;
• Usturoi - 2 dinți;
• Marinada (pentru 1 litru de apa 2 linguri sare, 1 lingura zahar, boabe de piper negru, ienibahar, cateva lavrushkas, 2 cuisoare, 1 lingurita otet).

Etape de gătit:

1. Sortați ciupercile, spălați și înmuiați într-un castron sau castron în apă rece. Această procedură vă va ajuta să scăpați de amărăciune.
2. Transferați ciupercile de lapte într-un recipient mai mare, turnați apă și puneți pe aragaz. După ce ciupercile au fiert, fierbeți aproximativ 10 minute. În timpul procesului de gătire, poate apărea spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
3. Să începem să pregătim marinada. Adăugați toate condimentele în apa pregătită. Se adauga marinata si se aduce la fierbere.
4. acum trebuie să transferăm ciupercile în saramură. Se fierbe în saramură aproximativ 15 minute.
5. Pregătiți în avans borcane cu volumul necesar. Pune coacaze si frunze de cires pe fund. Pune in borcan usturoiul taiat in prealabil felii subtiri.
6. Pune ciupercile de lapte în borcane și adaugă la ele saramură. Turnați 1 linguriță în fiecare borcan. oţet.
7. Închideți borcanele cu capace metalice sterile (fierte). Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați-le. Se lasa sa se raceasca complet.
8. Trebuie să păstrați ciupercile din lapte murat într-un loc răcoros.
9. Asta e tot! Acum știi cum să murezi ciupercile de lapte pentru iarnă, gustare delicioasă la masa festiva!

Bucura-te de masa ta!