Cu prajiturile de Paste este greu, le coacem o data pe an. Prin urmare, atunci când coacem, tragem concluzii din greșelile noastre, dar după un an le uităm. Adică, nu funcționează, așa cum se spune, să-ți umple mâna. Și de aceea ar trebui să ai cu siguranță o rețetă bună dovedită în arsenalul tău. Rețeta prin care tortul este garantat să iasă.

Ne-a arătat această rețetă Sergey Sinitsyn, bucătarul restaurantului Kompot:

Matrite... Coacem prajituri in cutii de lapte condensat. Rezultă mini-prăjituri, pentru 1 porție. Nu cred că există niciun pericol în aceste conserve atunci când sunt încălzite, gătim lapte condensat în ele. Și această temperatură, deși mai scăzută, dar nu mult.

Pentru a nu se arde prăjiturile, punem hârtie de copt în borcane.

Drojdie... Lucrez doar cu cele uscate. Dar când lucram la brutărie, acum 12 ani, foloseau drojdie presată. Sunt foarte aromate. Ne-au adus brichete uriașe, iar o astfel de piesă a dat un miros întregului magazin. Dar o astfel de drojdie durează mai mult decât drojdia uscată.

Unt... Trebuie să fie foarte bun și de înaltă calitate. Temperatura camerei. Uleiul trebuie să fie foarte moale.

Miere... Folosită împreună cu zahărul, mierea dă o aromă grozavă. Ei bine, este încă mai sănătos decât zahărul.

Pentru 4 prăjituri mici

Ingrediente:

Foto: AiF / Alexei Vissarionov

Pentru aluat:

• 80 ml lapte cald
• 7 g drojdie uscată,
• 1 lingura. l. Miere,
• 60 g faina.

Pentru test:

• 350 g faina
• 120 g unt
• 3 oua,
• 50 g zahăr
• 1 lingura sare,
• vanilie,
• 70 g stafide
• 1 galbenus de ou pentru periaj.

Prepararea aluatului... Amestecați drojdia și mierea în laptele cald. Și introduceți încet făina în lichid. Pe care l-am cernut înainte.

Sfat: este imperativ să cerneți făina, în procesul de cernere făina este saturată cu oxigen și crește mai bine, produsul se dovedește a fi mai ușor.

Aștepta... Aluatul se pune într-un loc cald, acoperit cu folie alimentară. Il poti pune pe aragaz sau pe baterie. Dar nu-l pune acolo unde este prea cald. Drojdia la temperaturi peste 40 de grade poate muri.

Realizarea aluatului... Adăugați ingredientele pentru aluat în aluat. Mai întâi lichid, iar la sfârșit - făină. Nu uitați să sărați ușor aluatul.

Framanta aluatul... Trebuie să frământați aluatul astfel încât aluatul să se lipească de pe mâini, dar în același timp să nu fie abrupt. Cel mai bine este să frământați cu mâinile. Nu vom framanta o cantitate mica foarte mult timp.

Aștepta... Se lasă din nou timp de 30-40 de minute. Și așteptăm până se dublează aluatul.

Mototolește. Pe cale amiabilă, după ce aluatul a ieșit, se frământă și se lasă să iasă din nou. Apoi aluatul va fi mai moale și mai bun. Dar este clar că nu există întotdeauna suficient timp pentru asta. Acest pas este adesea omis.

Extindeți-vă în forme... Le-am pregătit din timp, le-am acoperit cu pergament. Asezam aluatul astfel incat sa aiba forma ceva mai putin de jumatate, pentru ca are nevoie de un loc in care sa urce.

Așteaptă încă... Dacă a doua oară nu a fost zdrobită și nu a fost lăsată să apară, atunci după amenajarea conform formelor, cu siguranță lăsați viitoarele prăjituri să stea puțin. Ar trebui să se potrivească puțin. Apoi poți coace.

Coacerea... Regimul de temperatură trebuie respectat cu mare atenție. Nu coaceți la o temperatură prea ridicată, altfel prăjiturile se pot desprinde. Am stabilit 170 de grade - acesta este optim. Drojdia reacționează foarte puternic la temperatură. Și nu puteți deschide ușa cuptorului în timp ce coaceți.

Astfel de prăjituri mici se coace aproximativ 30-40 de minute.

În timpul procesului de coacere, când blatul prăjiturii s-a prins deja, îl puteți unge cu gălbenuș.

Ia tort de Paște... Tortul trebuie răcit în formă, apoi îndepărtat. Tocmai când se răcește, va scădea ușor în dimensiune și va fi ușor de îndepărtat.

Decor... Puteți stropi cu zahăr pudră. De asemenea, puteți glazura blatul. Cel mai simplu: proteine, zahar, cateva picaturi de suc de lamaie. Și bate totul foarte bine. Dacă adaugi puțin suc, portocale sau cireșe la această glazură, obții prăjituri de Paște multicolore. Copiilor le plac foarte mult.

Sfaturi utile

Un fel de mâncare obligatoriu pe orice masă de Paște este și a fost întotdeauna tortul de Paște, care este iluminat în biserică. Multă vreme în Rusia au făcut mult aluat pentru prăjiturile de Paște, pentru că se potrivea mai bine tocmai într-un volum mare. Apoi, spre deosebire de aluatul pentru plăcinte și plăcinte, în aluatul pentru prăjituri se puneau mereu multe ouă, zahăr, unt și proteine ​​bătute. Datorită acestor componente, aluatul s-a dovedit a fi foarte bogat, iar tortul finit nu a putut întotdeauna să se învețe mult timp.

Deoarece prăjiturile tradiționale de Paște sunt pregătite cu drojdie, este interzisă supraîncărcarea aluatului încă de la început pentru a le activa munca. Adică aluatul se prepară în mai multe treceri, introducând treptat ouăle, zahărul și untul. Aluatul trebuie tratat cu mare grijă, prețuit, învelit în pături și ferit de curenți.

Conform canoanelor bisericești, aluatul trebuie făcut în noaptea de joi spre vineri, prăjiturile coapte vineri după-amiaza, iar lumina în noaptea de Paști. Prăjiturile de Paște se mănâncă toată săptămâna, până la Radonitsa. Conform tradiției clasice, formele cilindrice înalte de tablă sunt folosite pentru coacerea prăjiturilor de Paște. De asemenea, puteți folosi oale de aluminiu cu un volum de cel mult 1 litru, deoarece există pericolul ca aluatul să nu fie copt în cuptoarele moderne electrice sau pe gaz.

Reteta tort de Paste

Pe vremuri se făceau prăjituri de Paște; prăjiturile de Paște se făceau în forme asemănătoare găleților și se coaceau, desigur, la cuptor. Adzeul finit a fost așezat în forme înalte, care au fost bine unse cu ulei moale, iar formele au fost umplute în jumătate. Cand aluatul s-a ridicat pana la marginile formei, prajitura a fost pusa la copt.

Astăzi prăjiturile de Paște se coace aproximativ 1,5 - 2 ore, în funcție de mărimea acesteia. Există o mare varietate de decorațiuni pentru prăjiturile gata făcute astăzi: nuci, glazură, fructe confiate, inscripții simbolice, mei multicolor și alți agenți de finisare.

Există aproximativ 20 de tipuri de prăjituri de Paște în rețetele bucătăriei vechi rusești. Prăjiturile de Paște mici și mari au grade diferite de bogăție, dar o condiție prealabilă pentru fiecare este creșterea ridicată. Ei spun că, dacă tortul a ieșit, că totul va fi bine în casă și dacă crusta lui este crăpată, nu s-a potrivit, sau au apărut alte defecte, atunci nenorocirea va veni în casă.

Să adăugăm că alături de prăjitura de Paște au gătit și artos, pâine de Paște, care este un fel de prototip al prăjiturii de Paște. Artos are un sens liturgic, iar sfințirea lui este un rit bisericesc, în timp ce sfințirea unui tort este un obicei popular.

Așadar, am adunat pentru tine 10 dintre cele mai interesante rețete de prăjituri. Să începem cu cele mai comune.

Rețete de tort de Paște

Tort normal de Paște

Nu iti ia foarte mult timp sa creezi acest tort. Prajitura se dovedeste a fi gustoasa si aromata, si nu trebuie decat sa astepti pana se trezeste drojdia, sa adaugi toate ingredientele constituente, sa pui aluatul rezultat in forme, sa il lasi si sa se coace.

Ingrediente:

Drojdie comprimată - 50 g

Ouă - 4 bucăți

Lapte (se poate coace) - 1 pahar

Zahăr - ¾ pahar

Zahăr cu scorțișoară - 1 lingură

Zahăr vanilat - 1 plic

Făină de grâu - 4 căni

Ulei de măsline - 2 linguri

Fructe confiate, stafide

Rețetă simplă de tort de Paște

Preparare:

1. Încălziți laptele (nu trebuie să fie fierbinte), turnați într-un bol. Adăugați 1 lingură de zahăr.

2. Se sfărâmă drojdia, se adaugă în lapte, se amestecă și se lasă deoparte 10 minute.

3. Se toarnă zahărul rămas și se bat ouăle într-un recipient separat. Adăugați zahăr de scorțișoară și zahăr vanilat.

4. Se toarnă ulei de măsline și untul topit, se amestecă bine.
5. Amestecați drojdia potrivită cu aluatul, adăugați stafidele și fructele confiate.

6. Adăugați făina, amestecați bine. Aluatul ar trebui să fie subțire, asemănător ca consistență cu smântâna groasă.

7. Formele pentru prăjituri trebuie unse cu ulei vegetal și umplute pe jumătate cu aluat. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal sau umeziți-le cu apă. Acoperiți viitoarele prăjituri de Paște cu prosoape și lăsați aproximativ 1 oră într-un loc cald să iasă. Ar trebui să se ridice cu 3/4 din înălțimea matriței.

8. Unge blatul prajiturii cu galbenus.

9. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră, verificați starea de pregătire cu un băț de lemn. Daca blatul prajiturii incepe sa se arda, acoperiti-l cu pergament sau folie.

10. Răciți prăjiturile și acoperiți-le cu glazură cumpărată sau făcută singur.

Rețetă delicioasă de tort de Paște

Tort de Paste cu lapte copt

Toată lumea va primi o prăjitură pregătită după această rețetă, nu se învețește mult timp, are o aromă uimitoare și o textură uniformă. Cantitatea specificată de aluat este suficientă pentru 2 prăjituri mari de Paște.

Ingrediente:

Drojdie comprimată - 25 g

Lapte copt - 250 ml

făină de grâu - 650 g

unt ghee - 100 g

zahăr - 125 g

Zahăr vanilat - 1 plic

Ouă - 3 bucăți

Vin rosu fortificat

Migdale tocate

Pentru glazura: 2 albusuri, ¾ cana zahar, 1 praf de sare.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă vin roșu și se încălzește laptele.

2. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați drojdia mărunțită și 1 lingură de zahăr.

3. Adăugați 200 g de făină cernută pentru a face un aluat subțire. Acoperiți tigaia cu un capac și un prosop, lăsați o jumătate de oră într-un loc cald, ferit de curent.

4. Separam galbenusurile de albusuri, punem albusurile la frigider, iar in galbenusuri adaugam zaharul si zaharul vanilat. Bateți totul bine pentru a obține o masă omogenă.

5. Luați albusurile, bateți-le într-o spumă rece.

6. Luați aluatul, care până atunci ar fi trebuit să se dubleze sau mai mult, și turnați în el gălbenușurile bătute cu zahăr. Amesteca totul bine.

7. Topiți untul, adăugați-l în aluat. Adăugați ultimele proteine.

8. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul până la o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.

9. Transferați aluatul într-o cratiță mare, stropiți cu făină, acoperiți și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

10. Adăugați fructe confiate, migdale măcinate, stafide stoarse după gust. Se amestecă bine și se lasă la crescut încă o jumătate de oră.

11. Ungeți vasele de copt cu ulei vegetal, puneți aluatul pe jumătate din vas. Se lasa la dospit pana cand aluatul ajunge chiar deasupra.

12. Se ung blaturile cu galbenus si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Timpul specific de coacere depinde de forma în care sunt coapte prăjiturile și de cuptorul în sine. La o jumătate de oră după ce ați început coacerea, deschideți ușor ușa pentru a vedea dacă blatul arde. Dacă da, folosiți pergament sau folie. Apoi, după încă o jumătate de oră, verificați dacă tortul este pregătit: ar trebui să fie dens, maro uniform. Verificați pregătirea interioară cu o frigărui de lemn, care, atunci când este străpunsă, ar trebui să rămână curată și uscată (acest lucru indică disponibilitatea).

13. Scoateți tortul, scoateți din forme și aplicați glazura. Iată cum se prepară: bate albușurile a două ouă răcite la viteză mare, după ce ai pus un praf de sare și adaugă încet zahăr. Bateți până obțineți o glazură lucioasă frumoasă.

Reteta de tort de Paste pas cu pas

Tort de Paste fara oua

Această rețetă delicioasă este perfectă pentru persoanele care nu ar trebui să mănânce produse de copt cu ouă. Se dovedește a fi foarte fragedă, deoarece este gătită cu iaurt. De asemenea, acest tort va fi mai placut pentru cei care prefera prajiturile care arata ca briose. Este necesar să depozitați astfel de prăjituri într-o pungă.

Ingrediente:

Iaurt natural pur - 250 ml

zahăr - 150 g

Zahăr vanilat - 1 plic

Sifon - ¾ linguriță

unt ghee - 75 g

făină de grâu - 175 g

Un praf de nucsoara

Ulei vegetal

Picături de ciocolată - 2 linguri

Preparare:

1. Turnați iaurt într-un bol, adăugați sifon acolo, amestecați bine și lăsați deoparte.

2. Cerne faina, adauga zahar si zahar vanilat, nucsoara si picaturi de ciocolata. Se toarnă ghee răcit. Se amestecă bine până se omogenizează și se adaugă fructele confiate.

3. Amestecați ambele mase. Ungeți formele cu ulei vegetal și puneți aluatul în ele.

4. Introduceți viitorul tort la cuptor, preîncălzit la 180 - 200 de grade, coaceți aproximativ o oră. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

5. Răciți tortul, scoateți-l din formă, decorați-l cu glazură, zahăr pudră sau altceva.

Rețete de tort de Paște pas cu pas

Prăjitură cu miere

Tortul se dovedeste a fi incredibil de aromat si gustos, cu miros de miere si foarte luxuriant. Alături de coniac, puteți adăuga fructe confiate înmuiate în el în aluat.

Ingrediente:

Ouă - 4 bucăți

Zahăr - 1 lingură

făină de grâu - 600 g

apă caldă - 180 ml

Drojdie uscată - 10 g

Miere lichidă - 100 g

Ciocolată amară - 1 baton

Unt - 30 g

Stafide dupa gust

Gălbenuș de ou pentru ungerea pălăriei de tort

Preparare:

1. Turnați drojdia și 2 linguri de făină într-o cratiță.

2. Într-un recipient separat, amestecați apa caldă cu zahărul. Se amestecă bine cele două amestecuri și se lasă la loc cald timp de 15 minute.

3. Într-un castron, se bat ouăle, se adaugă mierea lichidă și se amestecă cu aluatul. Se toarnă untul topit, se adaugă stafidele.

4. Adăugați făina cernută rămasă, transferați într-o cratiță mare, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 1,5 ore.

5. Punem aluatul in forme, umplundu-le in jumatate, lasam sa se apropie inca 1 ora. Ungeți tortul cu gălbenuș după ce apare.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile în el timp de aproximativ o oră sau încă puțin până se înmoaie. Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn, dacă pălăria începe să ardă, acoperiți-o cu pergament sau folie.

7. Topiți ciocolata și untul la foc mic până se omogenizează. Se unge prajitura terminata cu glazura de ciocolata si se decoreaza dupa gust.

Rețetă delicioasă de tort de Paște

Prajitura fara drojdie

Multora le place foarte mult când tortul este dulce și are gust de cupcake. În această rețetă am găsit un compromis: prăjitura are un gust tradițional, dar, în același timp, îi place celor dulci. Printre altele, mai are un plus evident: aceasta prajitura se prepara fara drojdie, dar se dovedeste a fi foarte bogata, gustoasa si dulce.

Ingrediente:

Ouă - 2 bucăți

Zahăr - ¾ pahar

Zahăr vanilat - 1 plic

Brânză de vaci - 200 g

Făină de grâu - 1,25 căni

Suc de o jumătate de lămâie

unt ghee - 70 g

Soda - ¼ de linguriță

Stafide ușoare

Fructe confiate dupa gust

Turmeric - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Amesteca branza de vaci cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam turmericul, sifonul, zeama de lamaie, ghee. Amestecați ușor aluatul cu o lingură până se omogenizează.

2. Separam albusurile de galbenusuri, batem galbenusurile si punem albusurile deoparte pentru glazura. Se toarnă gălbenușurile în aluat, se adaugă fructele confiate, stafidele, se amestecă bine. Se toarnă făina ultima, se amestecă.

3. Ungeți formele cu ulei vegetal, întindeți aluatul. Coacem aproximativ 1 ora la o temperatura de 180-200 de grade. Dacă prăjitura este mare, atunci va dura mai mult până se prepară. După ce blatul s-a rumenit, acoperiți-l cu pergament sau folie pentru a nu se arde.

4. Scoateți prăjiturile pregătite din formă, la rece. Pregătiți glazura: bateți albușurile, adăugați amestecul de glazură gata făcut și amestecați până se omogenizează. Aplicați glazura pe prăjiturile de Paște răcite.

Rețete de tort de Paște

Prajituri de Paste pe smantana cu stafide

Ingrediente:

Ouă - 8 bucăți

Unt - 200 g

Lapte - 250 ml

Smântână - 0,5 l

făină de grâu - 2 kg

Zahăr - 2,5 căni

zahăr vanilat - 2 lingurițe

Sare - 1/3 linguriță

Stafide ușoare - 250 g

Drojdie comprimată - 65 g

Pentru glazura: ciocolata alba (nu poroasa) - 100 g si unt - 100 g

Preparare:

1. Se sfărâmă drojdia în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr, se lasă 20 de minute.

2. Separam albusurile de galbenusuri, iar untul inmuiat se macina cu galbenusurile si zaharul ramas. Combinați masa cu drojdia, adăugați sare, smântână și zahăr vanilat.

3. Bateți albusurile într-o spumă rece și adăugați la masa rezultată.

4. Se toarnă făina cernută în porții mici, frământând aluatul moale. Acoperiți tigaia cu un prosop, puneți la loc cald timp de 3-4 ore. În acest timp, zdrobiți aluatul de două ori, adăugați stafidele spălate și uscate înainte de a doua oară, amestecați bine.

5. Ungeți formele cu ulei vegetal amestecat cu o lingură de făină. Umpleți formularele cu aluat cu o treime. Dupa ce aluatul se ridica pana la refuz, il puteti da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru a se coace. Mai întâi coaceți prăjiturile timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade, apoi coborâți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 25-30 de minute.

6. Răciți prăjiturile finite, scoateți din forme, puneți un prosop de bumbac și acoperiți cu același.

7. După răcire, se unge cu glazură, care trebuie preparată astfel. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați-o cu untul la temperatura camerei, care trebuie bătut cu mixerul timp de trei minute. Dacă glazura curge prea mult, puteți adăuga puțină pudră. Se solidifică perfect la temperatura camerei.

Cea mai delicioasa reteta de tort

Tort de Paste cu merisoare si whisky

Dacă te-ai săturat de prăjiturile tradiționale de Paște și cauți ceva nou, atunci rețeta noastră este special pentru tine.

Ingrediente:

Drojdie comprimată - 100 g

Lapte - 350 ml

Smântână - 300 g

Unt - 300 g

Zahăr - 3 căni

Merișoare uscate - 200 g

Stafide ușoare - 100 g

Gălbenușuri de ou - 8 bucăți

Sare - 1/3 linguriță

Făină - 1,8 kg

Whisky - 50 ml

Extract - aroma "Rum" - 5 ml

Preparare:

1. Se sfărâmă drojdia în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr, o lingură de făină. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se scoate într-un loc cald, unde nu există curenți.

2. Adăugați zahărul, sarea, smântâna, gălbenușurile în untul topit și amestecați. Adăugați aromă, amestecați bine.

3. Turnați merișoarele peste whisky.

4. Dacă aluatul iese, atunci trebuie combinat cu amestecul cu gălbenușurile și frământați aluatul, adăugând de două ori făina cernută. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal. Acoperiți recipientul cu capac și lăsați la cald timp de 2 ore. Fii atent la aluat, framanta-l la nevoie.

5. Adăugați merișoarele împreună cu whisky-ul și stafidele și frământați ușor aluatul până când totul este distribuit uniform. Aluatul se odihnește din nou 2-3 ore, nu uitați să-l zdrobiți dacă este necesar.

6. Puneți aluatul în forme unse cu ulei și făinate, pline pe jumătate. Lăsați aluatul să crească aproape până la vârf. Se coace 10 minute la 190 de grade, apoi se scade temperatura la 160 si se coace pana se inmoaie, lucru care se poate verifica cu un bat de lemn (ar trebui sa fie usor de intrat si sa fie uscat la iesire).

7. Decorați prăjiturile cu glazură: pentru 1 proteină, folosiți aproximativ un pahar de zahăr și o linguriță de suc de lămâie, iar dacă adăugați câteva picături de extract de vanilie, glazura va fi și ea parfumată. Decorați pe rând prăjiturile de Paște, deoarece glazura se usucă repede. Adică glazurați un tort, decorați-l și abia după aceea luați-l pe următorul.

Retete de prajituri de Paste

Tort cu crema cu migdale

Ingrediente:

Drojdie comprimată - 100 g

Făină de grâu - 5 căni

Unt - 100 g

Ouă - 8 bucăți

Lapte - 250 ml

Coniac - 1 lingură

Stafide - 0,5 căni

Migdale mărunțite - 1/4 cană

Zahăr - 1 pahar

Preparare:

1. Aduceți laptele la fiert și adăugați în el o jumătate de pahar de făină. Gatiti aproximativ 2 minute, amestecand continuu. Se ia de pe foc, se da la frigider la 50-60 de grade.

2. Se amestecă 1-2 lingurițe. zahar cu drojdie. Adăugați o jumătate de pahar de lapte, amestecați bine și lăsați să stea. Amestecați drojdia cu amestecul de făină. Se amestecă bine și se lasă aluatul la dospit cald să crească.

3. Separați albușurile de gălbenușuri, zdrobiți gălbenușurile cu zahăr până devin albe și bateți albușurile într-o spumă tare. Se adauga galbenusurile si albusurile in aluatul crescut, se amesteca si se lasa din nou la dospit.

4. Adăugați în aluat ghee, făină rămasă, stafide, migdale mărunțite, coniac. Amesteca totul bine. Se pune aluatul într-o tavă unsă cu unt (jumătate de vas) și se lasă să crească.

5. Ungeți capacul tortului de Paște cu gălbenuș. Se coace 60-70 de minute la 180-200 de grade.

6. Gata prajitura de Paste, se raceste, se scoate din forma si se decoreaza.

Rețetă de tort cu caș

Prajitura cu branza de vaci

Prajitura se dovedeste a fi foarte aromata si gustoasa. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 5 prăjituri mari.

Ingrediente:

Unt topit - 250 g

Unt - 50 g

Smântână - 200 g

Ouă - 6 bucăți

Gălbenușuri de ou - 5 bucăți

Zahăr - 2,5 căni

Zahăr vanilat - 1 plic

lapte - 0,5 l

Ulei vegetal - 50 g

Brânză de vaci - 200 g

Drojdie comprimată - 50 g

Făină - aproximativ 1,5 kg (cât aluat va dura)

Pentru glazura: 5 albusuri + cateva picaturi de suc de lamaie

Preparare:

1. Zdrobiți drojdia proaspătă într-un recipient mic, adăugați 2 lingurițe. zahăr și 60-7 ml apă caldă. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 5 minute. După ce drojdia crește, puteți începe să faceți aluatul.

2. Încinge laptele, transferă-l într-o cratiță mare, unde vei face aluatul. Se adauga drojdia potrivita, putin zahar, fructele confiate si stafidele, inmuiate in prealabil in coniac. După ce amestecul începe să fermenteze, adăugați ingredientele rămase.

3. Se separă albușurile de gălbenușurile a 6 ouă, se pasează gălbenușurile cu vanilie și zahăr și se bat albușurile cu un praf de sare.

4. Scoatem in prealabil untul ca sa se topeasca, adaugam in aluat, turnam galbenusurile acolo si adaugam smantana.

Pentru ca Paștele să fie conform tuturor regulilor și tradițiilor, trebuie să coaceți prăjituri festive de Paște. Nu există nimic mai gustos și mai de dorit decât prăjiturile de casă, așa că încercați să faceți în continuare tort de Paște de casă și nu cumpărați-l la cel mai apropiat magazin. Pentru această rețetă, folosiți ca o formă mare sau mai multe forme mici. Ar trebui sa ai vreo 6 mici, undeva pe la 300-350 de grame.

reteta de aluat cu drojdie uscata in lapte

Ingrediente:

• 300 ml lapte;
• 15 grame de drojdie uscată (cu acțiune rapidă);
• 250-350 de grame de zahăr granulat;
• 3 bucăți de ouă de pui;
• 200 de grame de unt;
• putina sare;
• 100 de grame de stafide deschise sau închise la culoare;
• 600 de grame de faina de grau, cernuta in prealabil.

Procesul de gatire:

Pregătiți un aluat pentru aluatul viitor. Se încălzește puțin laptele. Turnați în ea drojdie cu acțiune rapidă, deoarece sunt mai active.

Se amestecă totul cu o lingură. Introduceți făină, 4 linguri. lingurile vor fi suficiente.

Îndulciți aluatul. Adăugați jumătate din zahărul granulat de care aveți nevoie. Se amestecă din nou întreaga masă. Trebuie să așteptați până când aluatul face spumă și devine gata pentru utilizare ulterioară. Acoperiți vasul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald. Uită de aluatul pentru prăjituri timp de 30 de minute. În acest timp, ea rătăcește și se ridică cu o pălărie pufoasă.

Adăugați zahărul pe care îl mai aveți la untul topit cald. Gălbenușurile pot fi adăugate în uleiul ușor răcit.

Separam albusurile de galbenusuri. Adăugați gălbenușurile pe rând și bateți ușor.

Bate albusurile cu un mixer, apoi adauga la masa. Acum este timpul să introducem berea.

Apoi trebuie să adăugați toată făina rămasă în părți.

Aluatul va iesi lipicios si aprins. Așa ar trebui să fie și nu vă lăsați intimidați de el. Trebuie doar să-l lași deoparte și să-i dai timp pentru dovadă.

Când aluatul de prăjituri a crescut, amestecați stafidele decojite și fierte la abur și lăsați să crească și să crească din nou în mărime. Atmosfera din bucătărie ar trebui să fie cât se poate de calmă, pentru că aluatului nu îi plac sunetele puternice și zgomotul. Apoi puteți întinde aluatul de prăjitură în porții mici în forme. Trebuie să fie pregătite în avans, doar ungeți sau tapetați cu hârtie unsă.

Umpleți formele de prăjitură pe jumătate cu aluat, lăsând loc pentru ridicare. Coaceți prăjiturile la cuptor pentru 25 de minute. Timpul este aproximativ, deoarece poate diferi pentru diferite dimensiuni de formulare. Preîncălziți cuptorul la 180 ° și nu mai mult, astfel încât aluatul se va coace și se va rumeni uniform. Dacă, dintr-un motiv oarecare, blatul începe să se înroșească din timp, acoperiți prăjiturile cu hârtie sau folie.

Decorați produsele finite cu glazură și decorațiuni comestibile.

Acasă, coacerea prăjiturii de Paște este destul de simplă și de acest lucru ești convins în această fotografie de rețetă.

Paște Fericit tuturor și prăjituri delicioase!

Tort de Paște de casă cu lapte: rețetă și fotografie de la Natalia Isaenko

Multe secole după un post lung, compatrioții noștri au încercat să se răsfețe cu delicatese delicioase. Tortul cu unt devine întotdeauna centrul festivalului de Paște. O selecție mare de rețete permite chiar și unei gospodine începătoare să-l gătească.

Cel mai delicios tort de Paste - reteta foto pas cu pas

Înainte de cel mare și semnificativ pentru ortodocși, Paștele, toate gazdele grijulii vor căuta o rețetă bună de tort de Paște. Această lecție este foarte dificilă, deoarece este necesar ca metoda de gătit să nu fie complicată, iar tortul de Paște în sine s-a dovedit a fi delicios.

Este ușor să-ți atingi scopul prețuit! Puteți găti o prăjitură fragedă, suculentă, incredibil de aerisită, conform rețetei descrise mai jos. Acest tratament festiv va încânta pe toată lumea cu gustul său uimitor și aroma unică. Este bine să gătești prăjitura de Paște în orice formă convenabilă.

În vremurile moderne, nu vor fi probleme cu acest lucru, deoarece bucătarii se vor aproviziona în avans cu recipiente din hârtie, silicon sau metal. Desigur, procesul de realizare a unui tort de Paște nu va merge rapid, dar răsfățul dulce merită din plin! Cu un adevărat tort de Paște de casă, sărbătoarea de Paște va fi un succes!

marca ta:

Timp de gătit: 4 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Făină: 650 g
• Ouă mari: 3 buc.
• Lapte gras de casa: 150 g
• Zahar: 200 g
• Unt: 150 g
• Stafide închise la culoare: 50 g
• Vanilina: 3 g
• Praf colorat: 3 g
• Pulbere dulce: 80 g
• Drojdie (acțiune rapidă): 5 g

Instrucțiuni de gătit

Luați un castron adânc. Untul nu trebuie folosit rece, va fi ideal daca folosesti un produs usor topit. Tăiați untul în bucăți mici.



Turnați laptele cald într-un bol cu ​​unt. Nu trebuie să-l fierbeți, doar să o încălzești puțin.



Sparge două ouă în același castron.



Împărțiți un ou în gălbenuș și albuș. Trimiteți gălbenușul într-un castron cu restul produselor și puneți proteina într-un castron gol.



Turnați zahăr granulat într-o cană comună.



Amesteca totul.



Trimiteți vanilina în bol cu ​​celelalte ingrediente.



Se toarnă drojdia într-o cană.



Adăugați făină la toate produsele în porții mici.



Framanta aluatul.



Pune stafidele in aluat.



Amesteca totul din nou bine.



Acoperiți cupa cu celofan deasupra. Lăsați aluatul cald două ore.



Apoi transferați aluatul într-o formă convenabilă. Pentru fiabilitate, matrița trebuie unsă din interior cu ulei vegetal în prealabil. Lăsați forma umplută cu aluat pe masă încă două ore. Masa ar trebui să crească bine și să devină aerisită.



Apoi trimiteți formularul de la teste la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute pentru ca produsele de copt să nu se scufunde. Gatiti aproximativ o ora.



Într-un castron separat, bate albușul cu praful dulce până la vârfuri abrupte.



Ar trebui să obțineți un amestec alb gros. Ori aveam proteine ​​insuficient răcite, ori picăturile de apă au intrat în ea și, ca urmare, glazura nu s-a biciuit așa cum mi-am dorit.

Nu am considerat necesar să refacem glazura, cu pudra va arăta frumos, dar densitatea ei nu afectează gustul. Dar pentru ca acest lucru să nu vi se întâmple - puneți proteina în frigider în timpul pregătirii prăjiturii și acoperiți-o cu o folie sau un capac, astfel încât să nu se usuce sau să nu pătrundă umezeala în recipient.



Deasupra se unge prajitura cu fard de obraz cu glazura gata preparata si se decoreaza cu stropi multicolore.

Cum să faci un tort simplu de Paște - rețetă rapidă și ușoară

Poți găti cel mai simplu tort de Paște în doar două ore. Cea mai ocupată gospodină va avea suficient timp și energie pentru o asemenea delicatesă. Avantajul de a face kulich instant este amestecarea simultană a tuturor produselor. Va fi important ca testul să crească o singură dată.

Pentru a pregăti un tort ușor și gustos, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de unt sau margarină;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 cană de zahăr;
• 1 pahar de lapte;
• 4 oua;
• 1,5 linguri de drojdie;
• 4 căni de făină;
• stafide;
• vanilină.

Cum se procedează:

1. Laptele trebuie încălzit la aproximativ +40 de grade și drojdia dizolvată în el. Adăugați 3 linguri de făină și 1 lingură de zahăr granulat în laptele cu drojdie. Masa amestecată până la omogenizare trebuie lăsată să crească timp de 30 de minute. Opare va trebui să crească de 2-3 ori.
2. In aluat se amesteca ouale, batute cu vanilie si zahar, untul topit si uleiul vegetal. Adaugati faina si stafidele.
3. Clătiți și uscați mai întâi stafidele. Aluatul se așează în forme, umplând aproximativ 1/3 din volum. Se coace la temperatura de 180 de grade. Pregătirea este verificată cu o așchie de lemn uscată sau un chibrit.
4. Blatul tortului este acoperit cu glazura. Pentru a-l pregăti, bateți 7 linguri de zahăr granulat și 1 proteină de pui.

Prăjitură de Paște într-un aragaz lent sau într-un aparat de făcut pâine

Gătirea perdelei de Paște într-un aparat de făcut pâine sau un multicooker va elimina gazda minimă de timp și pitch. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• 1 pahar de lapte;
• 1 plic de drojdie uscată;
• 100 g zahar granulat;
• 3 oua;
• 350 gr. făină;
• sare;
• 50 gr. unt topit;
• stafide.

Preparare:

1. Stafidele se spala si se usuca. Drojdia se adaugă în laptele cald și se lasă să crească. În lapte se adaugă făină și unt, sare și stafide.
2. Masa rezultată de aluat de unt va trebui doar pusă într-un recipient special și pusă în modul „Plăcintă cu unt” pentru gătit.
3. Mașina de făcut pâine va găti în continuare aripile în sine. În timp ce se gătește și apoi se răcește, trebuie să pregătiți zahărul pudră.
4. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 7 linguri de zahăr granulat și 1 albuș de ou de pui. Bateți bine oul cu nisip până devine o spumă albă fermă, groasă.
5. Acoperiți partea de sus a tortului cu glazura rezultată. În plus, puteți stropi blatul glazurat cu nuci și praf de patiserie dulce. Apoi glazura se va întări de la sine. Tortul va arata foarte festiv.

Cum se coace un tort de Paște cu drojdie?

Din copilărie, prăjitura de Paște a fost asociată cu realizarea aluatului cu drojdie. Acestea vă permit să obțineți o firimitură moale și fragedă. A face un tort cu drojdie este destul de simplu.

Ingrediente necesare:

• 700 gr. făină;
• 1 plic de drojdie uscată la 1 kg de făină;
• 0,5 litri de lapte;
• 200 gr. unt;
• 6 oua;
• stafide și fructe confiate;
• 300 gr. zahar granulat;
• vanilie si cardamom.

Preparare:

1. Drojdia se va dizolva în lapte încălzit la temperatura corpului. Adăugați jumătate din făină la amestec. Aluatul trebuie lăsat la crescut timp de 30 de minute.
2. În acest timp, albușurile sunt separate de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile într-o spumă albă cu zahăr granulat, se amestecă cu cardamom, vanilie, untul topit.
3. Adăugați amestecul în aluat și amestecați. Adăugați făina rămasă și lăsați aluatul să își dubleze volumul.
4. Prajiturile de Paste se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se inmoaie. Pregătirea produsului este verificată cu un băț de lemn uscat.

Prăjiturile gata trebuie lăsate să se răcească și acoperite cu glazură dulce. Se poate stropi cu nuci și pudră dulce.

Tort clasic de Paște cu drojdie vie

Multe gospodine cu experiență sunt sigure că un adevărat tort de Paște poate fi obținut doar atunci când prepară această delicatesă de Paște cu drojdie vie. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați:

• 6 oua;
• 700 gr. făină;
• 200 gr. unt;
• 1,5 linguri de drojdie vie;
• 0,5 litri de lapte;
• 300 gr. zahar granulat;
• vanilie, cardamom, stafide, fructe confiate.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pentru a pregăti aluatul, va trebui să diluați cu atenție drojdia vie cu lapte cald și să lăsați amestecul să se infuzeze puțin.
2. In continuare adaugam 2-3 linguri de faina, zaharul, vanilina in laptele cu drojdie si lasam aluatul sa stea pana isi dubleaza aproximativ volumul.
3. În această etapă, jumătate din făina rămasă se adaugă în aluat și se lasă din nou să crească.
4. Aluatul va crește pentru a treia oară după ce amestecați restul de făină. Stafidele și fructele confiate se adaugă ultimele. Sunt pre-spălate și uscate bine.
5. Aluatul este transferat în forme și formele se lasă să stea aproximativ 20-30 de minute. Spațiul din formulare se va dubla.
6. Formele pot fi acum introduse în cuptorul încins. Pregătirea prăjiturii este verificată cu un băț de lemn uscat. Trebuie coborât în ​​mijlocul prăjiturii. Nu trebuie să rămână aluat pe băț.

Tort de Paste cu drojdie uscata

O caracteristică specială a utilizării drojdiei uscate este un miros specializat de drojdie. Nu toată lumea și nu întotdeauna ca el. Tratamentele preparate cu drojdie uscată nu au un astfel de miros.

Pentru a pregăti prăjitura de Paște cu drojdie uscată, va trebui să luați:

• 6-7 oua;
• 700-1000 gr. făină;
• 0,5 litri de lapte;
• 200 gr. unt;
• 300 gr. zahar granulat;
• vanilina, zahar vanilat, cardamom, fructe confiate, nuci si stafide.

Preparare:

Pentru o prajitura facuta cu drojdie uscata, nu este nevoie sa asteptati de mai multe ori ca aluatul sa creasca mai intai si apoi aluatul.

1. Drojdia pudră se amestecă cel mai bine cu toată făina deodată.
2. Toate componentele viitorului tort de Paște se amestecă simultan până se obține o masă groasă, omogenă, care nu se va lipi de mâini la frământare.
3. În sfârșit, în aluat se adaugă fructe confiate și stafide bine spălate și uscate bine.
4. Aluatul finit trebuie lăsat la dospit. După aproximativ 30 de minute, își va dubla aproximativ volumul. În acest moment, poate fi așezat pe matrițe.

Uneori, prăjiturile de Paște, care sunt gătite cu drojdie uscată, nu se topesc, sunt imediat așezate în forme și încep să se coacă. În acest caz, produsul finit nu se poate desface.

Reteta pentru un tort de Paste delicios cu stafide

O caracteristică specială a prăjiturilor de Paște este gustul lor dulce, obținut prin adăugarea în aluat a unei cantități mari de fructe confiate și stafide. Reteta unui tort delicios de Paste cu multe stafide iti va aminti de zilele din Postul Mare pe care le-ai depasit.

Acest tort este preparat dupa o reteta traditionala. Se pot folosi atât drojdie uscată, cât și drojdie vie. Dar drojdia vie va face o prăjitură foarte bogată mai moale și mai aromată.

Pentru a face un astfel de tort, trebuie să luați:

• până la 1 kg de făină moale cernută;
• 200 gr. unt;
• 6-7 oua;
• 300 gr. zahar granulat;
• 0,5 litri de lapte.

Diferența în această rețetă este cantitatea crescută de stafide. Pentru a da stafidelor o picantă deosebită, acestea pot fi înmuiate nu în apă, ci în coniac.

Cum să gătească:

1. În mod tradițional, atunci când se face aluat de unt, se prepară mai întâi un aluat din lapte cald, zahăr, o porție mică de făină și drojdie.
2. Cand creste de 1-2 ori, restul produselor interfereaza cu aluatul.
3. Stafidele și fructele confiate trebuie adăugate în ultimul moment.
4. După includerea fructelor uscate în amestec, aluatul trebuie neapărat să crească atât înainte de a fi așezat în forme, cât și după, înainte de coacere.
5. Produsele finite sunt coapte într-un cuptor încălzit la 180 de grade.

Gătirea prăjiturii cu caș de Paște - video

Din aluat de caș se poate face un tort de Paște original și delicios. Pentru acest fel de mâncare original veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de lapte;
• 250 g unt;
• 200 gr. smântână grasă;
• 200 gr. brânză de vacă;
• 2,5 căni de zahăr granulat;
• 6 oua;
• 5 gălbenușuri de ou;
• 50 gr. drojdie vie sau 1 plic la 1 kg de făină uscată de drojdie;
• vanilină, fructe confiate, stafide.

Cum să gătească:

1. Dizolvați drojdia în lapte, care va trebui preîncălzit la temperatura corpului. Pentru a pregăti aluatul, adăugați 2-3 linguri de făină și zahăr granulat în laptele cu drojdie.
2. În timp ce aluatul este potrivit, gălbenușurile vor trebui separate cu grijă de proteine. Bateți albusurile într-o spumă puternică.
3. Gălbenușurile (11 bucăți) se unesc cu zahăr.
4. Brânza de vaci se măcina printr-o sită fină. Adăugați smântână.
5. Masa rezultată se amestecă cu gălbenușurile și se bate într-o spumă albă puternică.
6. Adăugați unt topit sau margarina în timp ce amestecați.
7. Apoi, trebuie să adăugați făină, lăsați aluatul să crească, lăsându-l într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Nu în ultimul rând, la masă se adaugă stafidele și fructele confiate.
9. Coaceți în cuptorul încins până când sunt fierte.

Vă oferim o rețetă video de prăjitură cu brânză de vaci fără coacere.

Cum să gătești prăjitura de Paște pe gălbenușuri?

O altă rețetă interesantă și foarte gustoasă este prepararea prăjiturii de Paște pe gălbenușuri. Acest aluat se dovedește a fi surprinzător de bogat și foarte satisfăcător. Pentru a găti prăjitura de Paște pe gălbenușuri veți avea nevoie de:

• 1 kg de făină;
• 1 pahar de lapte cald;
• 50 gr. drojdie crudă;
• 5 gălbenușuri de ou;
• 300 gr. unt;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• ciupiți dacă;

Vanilina si alte condimente dupa gust. O cantitate mare de stafide se adaugă la acest tort bogat de aniversare. Aluatul va include cu ușurință 1 cană de stafide bine uscate.

Procesul de coacere:

1. Primul pas este prepararea tradițională a aluatului în lapte cald cu adaos de drojdie și câteva linguri de făină.
2. În timp ce aluatul crește, toate gălbenușurile sunt măcinate bine cu zahăr. Acestea trebuie zdrobite într-o spumă albă.
3. Galbenusurile se adauga in aluat. Se toarnă unt în el.
4. Făina se amestecă câte 1 lingură. În această etapă, se toarnă 1 pahar de ulei vegetal în aluat.
5. Aluatul se framanta cu mana pana nu se lipeste.
6. Testul va trebui să fie egalat de cel puțin încă două ori.
7. Apoi este așezat în forme și din nou, înainte de gătit.
8. O astfel de prăjitură se coace într-un cuptor foarte fierbinte încălzit la 200 de grade.

Tort luxuriant de Paște pe veverițe

Aluatul cu cea mai fină și mai delicată consistență se obține pe proteine. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• 250-300 gr. făină;
• 1 pahar de lapte;
• 120 g Sahara;
• 2 oua;
• 1 albus de ou;
• 1 plic de drojdie uscată;
• 50 gr. unt;
• putina sare;
• zahăr vanilat sau vanilină, cardamom, fructe confiate, stafide.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pune drojdia în lapte cald. Adăugați zahăr și o cantitate mică de făină (2-3 linguri) la acest amestec, pregătiți un aluat. Pune aluatul deoparte pana creste de 2 ori.
2. Bateți untul cu gălbenușurile de ou. Bate pana apare o masa cremoasa, foarte pufoasa.
3. Bate albusurile separat pe un mixer de mare viteza. Bateți până când apare spumă groasă cu vârfuri tari.
4. Proteinele se adaugă în aluat ultimul. Deja în momentul în care erau incluse stafidele și fructele confiate.
5. Viitoarele prăjituri sunt coapte în forme. Coacem in cuptorul incalzit la 180 de grade.
6. Pregătirea tortului pe veverițe este verificată cu un băț de lemn uscat. Trebuie să verificați la cel puțin 20-30 de minute după începerea gătitului pentru ca aluatul să nu se aseze.
7. Apoi, suprafața tortului finit este acoperită cu glazură de zahăr. Acest tort este foarte fraged si usor.

Cum să faci un tort italian de Paște

Recent, tot mai multe gospodine au început să gătească împreună cu prăjiturile tradiționale rusești de Paște - „panettone” - un tort italian de Paște. Pentru a-l pregăti, gazda va avea nevoie de:

• 600 gr. făină;
• 1 plic de drojdie uscată;
• 100 g Sahara;
• 200 ml apă caldă;
• 2 galbenusuri;
• 0,5 cani de iaurt neindulcit;
• 1 lingurita extract de vanilie
• 50 gr. zahăr pudră;
• stafide, coacaze uscate.

Cum se coace:

1. Pentru a pregăti o astfel de prăjitură, primul pas este pregătirea unui aluat. În acest caz, se realizează în apă caldă cu o cantitate mică de făină, zahăr și drojdie.
2. În timp ce aluatul este potrivit, va trebui să clătiți bine stafidele și coacăzele. Fructele uscate trebuie uscate cu grijă.
3. În aluat se adaugă toată făina rămasă și celelalte componente ale acestui preparat gustos și original. Inclusiv iaurt.
4. Aluatul finit va trebui lăsat deoparte „să se odihnească” timp de aproximativ 20 de minute.În acest timp, va crește vizibil și va crește în dimensiune.
5. Aluatul trebuie așezat cu atenție în forme pregătite și copt în cuptorul încins timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea formelor.
6. Prăjiturile italiene de Paște gata făcute vor trebui stropite cu zahăr pudră. Uneori, la zahărul pudră se adaugă coaja de lămâie.

Glazura ideala pentru prajitura de Paste

Este greu de imaginat orice tort fără un capac alb frumos și rafinat cu glazură delicioasă de zahăr. Gătitul acestei părți a rețetei de sărbători va fi ușor pentru orice gospodină. Pentru a realiza glazura dulce veți avea nevoie de:

• 1-2 albusuri;
• 7-10 linguri de zahăr granulat sau pudră;
• 0,5 lămâie.

Cum să gătească:

1. Inainte de a incepe prepararea glazurei de zahar, albusurile se despart cu grija de galbenusuri. Gălbenușurile rămase pot fi apoi folosite pentru a pregăti brânza de vaci de Paște.
2. Proteinele se pun la loc rece pentru aproximativ 1-2 ore. Le puteți lăsa la frigider peste noapte.
3. Începeți să bateți proteinele răcite cu un mixer la viteze mari de rotație. Este important să nu schimbați viteza de rotație a mixerului.
4. Bate albusurile pana apare spuma. În această etapă, trebuie să începeți să adăugați treptat zahăr granulat sau zahăr pudră.

Amestecul de proteine ​​rezultat ar trebui să se dovedească în cele din urmă aproape solid, cu o suprafață lucioasă frumoasă. În această etapă, poate fi folosit deja ca glazură pentru prăjituri. Puteți adăuga, de asemenea, câteva tale de coajă de lămâie și câteva picături de suc de lămâie la amestecul de proteine ​​în timp ce amestecați. Această glazură va fi mai delicată și mai delicată.

Când pregătiți prăjituri gustoase și aromate, este important să luați în considerare câteva recomandări:

1. Pentru ca aluatul de prajitura finit sa fie gustos si aromat, este indicat sa puneti la frigider ouale care se folosesc la prepararea lui.
2. Toate celelalte componente pentru prepararea tortului de Paște trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Trebuie să puneți forme cu prăjituri de Paște într-un cuptor preîncălzit. Prăjiturile de Paște sunt aproape întotdeauna coapte la o temperatură de aproximativ 180 de grade Celsius.
4. Nu puteți deschide adesea cuptorul și verifica gradul de pregătire al delicatesei de sărbători. Coacerea se poate acomoda și deveni dură și fără gust.
5. Este necesar să aplicați glazură de zahăr pe suprafața prăjiturii numai atunci când produsul s-a răcit deja, altfel se poate topi și răspândi

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Fiecare sărbătoare are preparate tradiționale. Este greu de imaginat meniul de Anul Nou fără Olivier, iar pe 8 martie - fără salata Mimosa. La fel, masa de Paște este împodobită în mod tradițional cu ouă colorate, prăjitură de Paște și brânză de vaci de Paște. O gospodină bună nu va întreba niciodată de unde să cumpere prăjitura de Paște. Ea însăși va fi bucuroasă să vă spună cum să coaceți un tort de Paște, dar în mai multe moduri.

Un pic de istorie

Paștele, ca orice altă sărbătoare, are propria sa poveste, care spune despre originea simbolurilor sale și explică semnificația lor. Kulich este o pâine elegantă de formă rotundă care decorează masa de Paște. A fost copt exact rotund, pentru că giulgiul lui Iisus Hristos avea o formă asemănătoare. Tortul trebuie să fie cu siguranță bogat, pentru că, potrivit legendei, înainte de moartea lui Iisus, el și ucenicii săi mâncau azime, iar după învierea miraculoasă au început să mănânce pâine drojdie (dospită). De atunci, a devenit un obicei ca aluatul pentru tort să fie bogat.

Dacă ai de gând să gătești prăjitura de Paște cu propriile mâini, ține cont de câteva sfaturi:

• untul nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
• untul trebuie să se înmoaie la temperatura camerei și nu atunci când este încălzit;
• poti folosi forme de hartie facute special pentru coacerea prajiturii;
• puteți folosi o conserve ca formă. Dar în acest caz, trebuie tapetată cu hârtie de copt unsă;
• hartia de copt poate fi inlocuita cu hartia obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
• pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
• Pregătirea tortului este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tort. Daca este uscat, prajitura este gata;

Tort de Paște tradițional

• 1 kg făină de grâu;
• 6 oua;
• 1,5 cani de lapte;
• 300 gr. margarina (puteti folosi unt);
• 1,5 căni de zahăr;
• 40 gr. drojdie;
• fructe uscate si nuci (150 gr. stafide, 50 gr. fructe confiate si migdale).
• 0,5 pungă de zahăr vanilat;
• sare;

Preparare:

1. Încingeți puțin laptele, diluați drojdia în el.
2. Adăugați jumătate din făina specificată. Se amestecă. Aluatul este gata.
3. Acoperiți vasele cu aluat cu un prosop și puneți-le într-un loc cald.
4. Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
5. Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
6. Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
7. Bate albusurile pana la o spuma elastica groasa. Adăugați-le în aluat.
8. Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să fie liber să rămână în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea rece, bine amestecat.
9. Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
10. Clătiți stafidele, uscați, rulați în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați și tăiați nucile. Adăugați fructe uscate și nuci în aluatul care a apărut.
11. Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): Tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți pereții cu unt și stropiți cu făină. Completați formularul cu 1/3 plin de aluat.
12. Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata de mers la cuptor când a crescut la jumătatea formei.
13. Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Întoarceți ușor tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele angajate la serviciu sau cu copii mici, sunt îngrijorate de cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește energie.

Vei avea nevoie:

• 1 pahar de lapte;
• 4 oua;
• 1 lingura. l. drojdie uscata (sau 50 gr. proaspata);
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 100 g unt;
• 3 căni de făină;
• vanilină;
• stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. 1. Încinge laptele.
   2. Se toarnă drojdia și zahărul în lapte cald (doar 1 lingură). Amestecați și lăsați timp de 15 minute să vă faceți prieteni.
   3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
   4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăugați ulei vegetal, drojdie și amestecați bine.

1. 1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
   2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie sa iasa turnand.
   3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
   4. Lăsați aluatul în forme 3-4 ore - în acest timp vă puteți ocupa.

1. Se dau formele la cuptorul incins (t = 180 de grade). Coaceți tortul până se înmoaie.
2. Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de patiserie.

Kulich fără drojdie și ouă

Există o mulțime de rețete despre cum să coaceți un tort delicios. Se dovedește că se poate face fără drojdie, lapte și ouă.

Vei avea nevoie:

• 240 gr. făină;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 cani de zahar brun;
• 1 banană;
• 40 ml suc (ananas);
• 180 ml apă;
• 50 gr. stafide;
• sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. Piure banana pentru a face un piure.
2. Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
3. Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
4. Cerne treptat faina in aluat, amestecand continuu.
5. Frământați aluatul aprins.
6. Umpleți formele cu ele astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din formă.
7. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
8. Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand se raceste. Decorați-l cu glazură și alte decor.

Frumusețea prăjiturii de Paște auto-gătite este că prăjitura de Paște de casă poate fi pregătită nu numai după rețeta tradițională, ci și folosind, de exemplu, smântână.

Vei avea nevoie:

• 200 gr. smântână;
• 1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
• 170 ml lapte;
• 50 gr. unt;
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. făină;
• 3 oua;
• 2-3 st. l. coniac sau rom;
• 50 gr. stafide;
• stropirea nucilor;
• vanilină.

Preparare:

1. Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
2. Se dizolvă drojdia cu puțin lapte cald - se toarnă 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
3. Separam albusul de galbenus intr-un ou. Bate două ouă și proteina din al treilea cu zahăr și smântână.
4. Amesteca totul intr-un bol, amesteca, sare si adauga treptat faina.
5. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
6. După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat, amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați să stea timp de o oră și jumătate până la două ore.
7. Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform in tot aluatul.
8. Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
9. Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
10. Se da la cuptor (t = 200 de grade) timp de 30 de minute pana se fierbe.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele colorate de cofetărie, nuci, marțipan, fructe confiate, figurine din fructe. Apropo de prăjitura de Paște, ne imaginăm imediat o pâine rotundă luxuriantă cu blatul alb. Acesta este glazura. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum se face glazură pentru tort.

Vei avea nevoie:

• 1 albus de ou;
• 100 g zahăr (fin);
• sare (punctură).

Preparare:

1. Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma ferma.
2. Fără a opri din amestecat, adăugați zahăr.
3. Nu încetați să amestecați încă 4 minute după ce se termină zahărul.
4. Cand prajitura s-a racit putin se aplica glazura pe ea si se lasa sa se solidifice.

Mâncărurile de Paște pe care le faceți singuri nu numai că oferă un gust deosebit și deliciu cu un aspect festiv, ci poartă și o încărcătură pozitivă, fiind pline de sentimentele și urările de bine ale gazdei.