Cred că nu există cel puțin o persoană în țara noastră care să nu fi încercat și să nu știe ce fel de salată este - „Hering sub o haină de blană”. Sunt destul de sigur că această populară salată de sfeclă și hering în straturi este cea mai favorită pe majoritatea meselor de Revelion. De ce Anul Nou? Da, pentru că această salată a fost considerată în mod tradițional „iarnă”, deoarece includea legume de depozitare pe termen lung, care erau prezente tot timpul anului în magazinele din epoca sovietică și în coșurile rezidenților de vară. Și deși în vremea noastră salatele din castraveți-roșii proaspete în timpul iernii nu veți surprinde pe nimeni, cu toate acestea, heringul sub o haină de blană rămâne salata festivă preferată pentru majoritatea copiilor și adulților.

Astăzi vreau să vă prezint o rețetă clasică de hering sub o haină de blană, care, după părerea mea, este cea mai delicioasă și echilibrată. Secvența de straturi din această salată nu este atât de importantă și fiecare o alege după gustul său, principalul lucru este că sfecla cu maioneză se află chiar deasupra. Credeam că heringul ar trebui să fie stratul cel mai de jos, totuși, în acest caz, atunci când puneți salata pe farfurie, se pierde unele dintre cele mai valoroase ingredient, așa că acum prefer să pun cartofii jos, ceea ce creează o bază mai puternică. pentru straturile ulterioare.

În mod ideal, pentru hering sub o haină de blană, ar trebui să luați un hering întreg și să-l tăiați singur în file, deoarece în acest caz fileul se dovedește a fi mai suculent, gras și, în consecință, gustos. Dar, deoarece acesta este un proces destul de laborios, pentru care nu există întotdeauna suficient timp și efort, uneori este foarte posibil să folosiți un file gata făcut cumpărat dintr-un magazin. Atunci când alegeți un file de hering într-un magazin, ar trebui să acordați prioritate întregului file, mai degrabă decât bucățile în ulei, deoarece heringul selectat de cea mai bună calitate este de obicei luat pentru astfel de produse.

Straturile de salată de hering sub o haină de blană sunt de obicei așezate într-o matriță adâncă sau într-un castron de salată și servite în această formă pe masă. Dar pentru o sărbătoare festivă, puteți realiza un design mai frumos și mai elegant sub forma unui puff șic, care va deveni un adevărat decor al sărbătorii viitoare. Urmând aceste instrucțiuni simple și detaliate, puteți pregăti cu ușurință cel mai delicios, fraged și suculent Hering sub o salată de blană, care vă va trezi pofta de mâncare și vă va uimi imaginația oaspeților!

Informatii utile

Cum să gătești hering sub o haină de blană - o rețetă clasică de hering sub o haină de blană pas cu pas cu o fotografie, secvența straturilor în ordine

INGREDIENTE:

• 300 g file de hering
• 2 sfecla medie (500 g)
• 3 cartofi medii (500 g)
• 2 morcovi medii (400 g)
• 6 oua
• 1/2 ceapa mica
• 120 g maioneza

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti salata „Hering sub blană” după rețeta clasică, trebuie mai întâi să fierbi toate legumele necesare. Pentru a face acest lucru, spălați cartofii, morcovii și sfecla, fără a le curăța bine de coajă și puneți-le într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă rece peste legume, se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe până se înmoaie.

Sfat! Este recomandabil să gătiți sfecla separat de alte legume, deoarece timpul lor de gătire este de obicei mai lung și, în plus, pot înroși legumele. Cartofii cu morcovi trebuie gătiți timp de aproximativ 40 până la 50 de minute după fierberea apei, în timp ce sfecla poate dura 1 până la 2 ore pentru a se găti, în funcție de dimensiunea lor. Pregătirea legumelor trebuie verificată cu un cuțit ascuțit - ar trebui să intre ușor și fără crăpare în mijlocul fructului.

2. Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de 10 minute, apoi acoperiți cu apă rece și lăsați 10 - 15 minute, ca să fie mai ușor să le curățați.

3. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră.

4. Curățați și radeți morcovii.

Nu este deloc necesar să spălați răzătoarea înainte de fiecare ingredient nou, deoarece nu aveți de ce să vă faceți griji dacă o componentă a salatei este ușor „murdară” cu cealaltă. Principalul lucru este să lăsați sfecla pentru sfârșit, altfel vor colora atât răzătoarea, cât și alte ingrediente ale salatei.

5. Curățați ouăle și le dați pe răzătoare grosieră.
6. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.

7. Curăță ceapa și toacă foarte fin.

Sfat! Pentru salate, este mai bine să folosiți ceapă de salată roșie sau albă, care nu are un gust foarte ascuțit și ușor dulce. Este recomandabil să opăriți ceapa obișnuită cu apă clocotită sau murată timp de 10 - 15 minute într-o soluție slabă de oțet (2 linguri de orice oțet 9% la 100 ml de apă).

8. Tăiați fileul de hering în cuburi mici și puteți începe să asamblați salata.

9. Heringul sub blană poate fi servit în orice bol adânc de salată sau vas de copt, dar astăzi vă voi arăta cum să puneți această salată pe un platou sub forma unui tort apetisant stratificat. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un inel rotund dintr-un vas de copt despicat cu un diametru de 22 - 24 cm fără fund, care trebuie fixat cu un lacăt, pus pe un vas plat și uns ușor din interior cu ulei vegetal.

10. Pe fundul acestei structuri se pun cartofii rasi, se lipesc putin, se sare si se ung cu maioneza.

Nu puteți întinde maioneza cu o lingură, ci pur și simplu o aplicați sub formă de plasă fină pe toată suprafața. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o pungă de patiserie cu o duză subțire sau să folosiți maioneză într-o pungă mică, tăind un colț din ea.

11. Pune heringul tocat pe un strat de cartofi.

12. Distribuiți uniform ceapa tocată peste hering.

13. Apoi, pune morcovii rasi, sare putin si unge cu maioneza.

14. Puneți ouăle ras pe morcovi și sare puțin.

15. Cu ultimul strat de salata se pune sfecla rasa, se sare putin si se unge cu maioneza.

16. Păstrați heringul sub o haină de blană la frigider pentru cel puțin 2 - 3 ore, astfel încât salata să fie înmuiată corespunzător, după care puteți desface și îndepărta cu grijă inelul.


Înainte de servire, heringul de sub o haină de blană asemănătoare unui tort poate fi decorat după gustul și imaginația dumneavoastră. L-am ornat cu ceapa verde si albus ras fin.
Salata festivă „Hering sub blană”, cunoscută din copilărie și iubită de toată lumea, după rețeta clasică este gata!

Salată festivă clasică de hering sub blană de legume.

• 2 heringi mici (sau 1 mare)
• 500 g cartofi
• 500 g morcovi
• 500 g sfeclă
• 100 g ceapă
• 4 oua
• 250 g maioneza
• sare

Din această listă de ingrediente, obțineți un fel de mâncare mare de hering sub o haină de blană, doar pentru o petrecere în companie. Dacă gătiți în timpul săptămânii, puteți reduce cantitatea de ingrediente la jumătate.
Pentru rețetă, este indicat să luați heringul într-un butoi obișnuit (dintr-o soluție salină). Dacă utilizați un file de hering gata făcut în ulei, atunci, după părerea mea, gustul felului de mâncare finit este semnificativ deteriorat din cauza uleiului și a condimentelor.
În multe regiuni ale spațiului post-sovietic, o haină de blană este pregătită nu cu ouă, ci cu mere. Eu inca prefer o blana cu oua, dupa parerea mea, are un gust mai moale. Dacă decideți să gătiți cu mere, pur și simplu înlocuiți stratul de ouă cu un strat de mere rase.

Preparare:

Fierbeți sfecla într-o cratiță timp de 1-2 ore (în funcție de soiul și mărimea sfeclei). Răcire.

Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare timp de 30-40 de minute (cuțitul trebuie să străpungă ușor legumele). Răcire.

Fierbeți ouăle timp de 10 minute după fierbere. Se răcește cu apă rece.

Măcelam heringul.
Tăiați capul heringului, tăiați de-a lungul burtei, curățați interiorul.
Clătiți bine heringul în interior și în exterior.
Apoi, faceți o tăietură pe spate, decupând în același timp aripioarele superioare.
Apoi, apucând uniform pielea de pe cap, trageți ușor și îndepărtați pielea ca o mănușă până la coadă (ca în fotografie). Apoi în același mod din cealaltă parte.
Apoi tăiați toate aripioarele și coada.

Vizualizați și îndepărtați cu atenție toate oasele coaste rămase (așa cum se arată), precum și orice oase pe care le puteți găsi.

Tăiați fileul de hering în bucăți mici.

Curățați cartofii, dați pe răzătoare medie.

Curățați ouăle, dați pe răzătoare medie.

Curata morcovii, dai pe razatoarea medie.

Curățați sfecla de coajă, dați pe răzătoare medie.

Ceapa se curata, se toaca marunt, se pune intr-un recipient.
Turnați apă clocotită peste, scurgeți apa după câteva minute (acest lucru se face pentru ca ceapa să nu aibă gust amar și să devină mai puțin picante).

Luați un vas mare plat (eu am un vas cu diametrul interior de 20 cm) sau luați două farfurii mai mici, apoi obțineți două haine de blană.
Dacă aveți maioneză într-o pungă, tăiați un colț foarte mic al pungii. Dacă maioneza este într-un borcan, atunci puneți-o într-o pungă și tăiați un colț mic în același mod.
Începem să așezăm ingredientele pe farfurie.
Se pun cartofii, se condimenteaza cu sare, se toarna uniform cu maioneza (nu am intins maioneza cu lingura ca sa nu zdrobesc straturile, apoi blana se dovedeste a fi mai delicata si mai aerisit).

Puneți bucăți de hering, turnați peste cu maioneză.

Ce An Nou fără șampanie, mandarine, „Olivier”, aspic și preferatul tuturor „Hering sub o haină de blană”. Cu ultimul articol din această listă de Anul Nou, vă invităm să cunoașteți mai bine, dar mai întâi - puțină istorie și fapte interesante.

Un pic de istorie

Ingredientul principal al acestei salate, supranumită în glumă „Venus în blănuri” de către oameni, este heringul. Cu câteva secole în urmă, înainte de a începe pescuitul în masă, acest pește era cel mai comun în apele oceanelor.

Până în jurul secolului al XV-lea, heringul, datorită mirosului neplăcut și gustului ușor amar, era considerat hrană demnă doar pentru cele mai sărace segmente ale populației sau călugării care își obișnuiau carnea cu tot felul de lipsuri.

Situația s-a schimbat când un simplu pescar Willem Jacob Boykelsoon a stabilit că toate proprietățile neplăcute ale acestui locuitor al mării adânci sunt concentrate în branhii, dacă sunt îndepărtate, atunci gustul peștelui se schimbă dramatic în bine. Mai târziu, chiar și un monument a fost ridicat acestei persoane demne din toate punctele de vedere.

În Rusia, acest pește este mai răspândit decât alte soiuri, capacitatea pieței este estimată la peste 500 de milioane de tone.

Potrivit legendei, a fost servit pentru prima dată în rețeaua de cantine și taverne a negustorului din Moscova Anastas Bogomilov. Principalii vizitatori ai unităților sale nu erau cei mai eleganti publici - muncitori și țărani. Și întrucât anul 1918 a fost foarte tulbure și plin de evenimente, tema principală a sărbătorilor a fost situația politică din țară.

Fiecare dintre participanții la aceste conversații cu un grad crescut de alcool a fost gata să-și apere punctul de vedere până la urmă. Ultimele argumente au fost adesea pumnii, vasele și mobilierul complet apolitic al localurilor de băuturi. O salată care simbolizează aceste controverse a fost servită pentru prima dată în ajunul Anului Nou 1919.

Componentele sale: hering (mâncarea preferată a proletarilor), morcovi, ceapă și cartofi (personificați țăranii), sfeclă (asemănătoare ca culoare cu stindardul bolșevic), iar sosul provensal francez servea ca dressing. Succesul noului preparat, numit „SH.U.B.A” („To Chauvinism and Decline Fight and Anathema), a fost pur și simplu asurzitor.

Datorita compozitiei bogate in legume, salata de hering sub blana imbogateste organismul cu multe vitamine si aminoacizi, imbunatateste motilitatea intestinala, favorizeaza eliminarea toxinelor si creste cantitatea de hemoglobina. Iar conținutul de calorii al versiunii clasice a „Blănii” este de 193 kcal la 100 g (în multe privințe, conținutul de calorii al salatei depinde de maioneză).

Salată clasică de hering sub o haină de blană - rețetă foto pas cu pas

Oferim o rețetă foto clasică pas cu pas pentru heringul preferat al tuturor sub o haină de blană.

Ingrediente:

• trei tuberculi de cartofi;
• morcovi mari;
• file de un hering (până la 300 g);
• trei ouă (fierte tari);
• două sfecle nu foarte mari;
• cap mare de ceapa;
• maioneză groasă de măsline (orice altă);
• lingura de desert de zahar si aceeasi cantitate de suc de lamaie;
• niște așchii de brânză pentru ornat.

Pregătirea hering sub o haină de blană

1. Spală bine toate legumele. Fierbeți cartofii, ouăle, sfecla și morcovii într-un castron separat. Tăiați heringul în bucăți mici sau fâșii.

2. Răciți și curățați produsele finite.

3. Apoi răzuiți grosier.

4. Ceapa se toaca marunt (fara coaja), se adauga zaharul si zeama de lamaie, se amesteca ingredientele, se lasa un sfert de ora in aceasta stare.

5. În continuare, ar trebui să aranjați salata de hering sub o haină de blană sub forma unui fel de prăjitură. Ca prim strat, așezați un strat uniform de cartofi, apoi un rând de bucăți de hering, chiar mai sus - ceapa preparată, apoi puneți morcovii.

6. Completați construcția cu sfeclă rasă. Distribuiți-l în întreaga unitate culinară, decorați cu așchii de brânză, ierburi.

7. Separați fiecare strat de legume, inclusiv cel de sus, cu maioneză. Determinați cantitatea de sos după gust. Heringul clasic sub o haină de blană este gata!

Culorile strălucitoare ale felului de mâncare prezentat, hering sub o haină de blană, pot evidenția perfect splendoarea generală a viitoarei sărbători. Este important să pregătiți atent și corect o masă festivă.

Rulați hering sub o haină de blană

S-ar părea că este pur și simplu imposibil să combinați aceste două feluri de mâncare atât de diferite, dar pur și simplu nu există nicio limită pentru zborul imaginației, originalității și ideilor noastre culinare. Pentru a pregăti una dintre cele mai originale interpretări ale heringului clasic sub o haină de blană, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• legume fierte: morcovi, cartofi și sfeclă - 1-2 buc. (in functie de marime);
• ouă - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• hering ușor sărat - 1 buc.;
• maioneză - aproximativ 50 g;
• alge noria - 2 frunze;
• oțet, de preferință balsamic;
• brânză tare - 1 lingură

Etape de gătit o gustare excelentă porționată - rulați „hering sub o haină de blană”:

1. Fierbe ouăle și toate legumele, cu excepția cepei, curățați-le de coajă;
2. Măcelăm heringul, separăm fileurile, aruncăm măruntaiele și oasele. Dacă doriți, vă puteți simplifica munca și puteți cumpăra un file de hering gata făcut. Îl tăiem în fâșii longitudinale;
3. Taiem ceapa curatata in jumatati rondele, turnam peste ea apa clocotita, apoi scurgem apa si umplem ceapa cu otet;
4. Pune o foaie de alge noria pe un covor de bambus, astfel încât partea aspră să fie deasupra;
5. Pe liftul cu găleată, puneți sfecla rasă, apoi morcovii, ungeți cu maioneză;
6. Pune deasupra branza rasa si cartofii. Il tamponam bine, apoi il ungem din nou cu maioneza;
7. Strângeți puțin ceapa, puneți-o pe cartofi;
8. Puneți o fâșie de hering aproximativ în mijlocul stratului, răsuciți rulada cu cea mai mare precizie. Încercați să-l țineți strâns. Pentru a face acest lucru, utilizați folie alimentară și, de preferință, un covoraș de bambus.
9. Punem rulada la frigider pentru aproximativ 1,5-2 ore. În acest timp, liftul cu găleți se va înmuia puțin, dar își va păstra în continuare forma perfect.
10. Tăiați rulada înainte de servire. Servim rulouri reci de hering, primim surprize și laude bine meritate de la alții.

Rețetă de hering sub o haină de blană cu un măr

Există probabil nenumărate variante ale celebrului „Hering sub o haină de blană”. Adăugarea unui măr va ajuta la diversificarea ușor a gustului compoziției obișnuite de hering-legume, cu excepția acesteia, toate ingredientele rămân neschimbate. O listă a acestora o veți găsi în prima rețetă a articolului nostru.

Procedura de gătit hering sub o haină de blană cu un măr:

1. Fierbem toate ingredientele care au nevoie (sfecla, cartofi, morcovi si ouale). Vă recomandăm să gătiți legumele separat, altfel sfecla își va colora vecinii în tigaie, ceea ce vă va face întreaga salată mov. Lăsați-le să se răcească complet.
2. Separați heringul de coajă și oase, ca în versiunile anterioare ale salatei. Tăiați-o în cuburi mici.
3. Curățați ceapa, tăiați-o, stropiți cu sare și zahăr, stropiți cu oțet. Il lasam 15-20 de minute, ca sa aiba timp sa se marineze.
4. Odată cu pregătirea terminată, trecem la colectarea hainei noastre de blană. Pune cartofii rasi pe fundul vasului, ungem cu maioneza.
5. Puneți pe cartofi bucăți de hering și ceapă.
6. Acoperiți ceapa cu morcov fiert ras și ungeți-o din nou cu maioneză;
7. Acum a venit rândul „unghiei” rețetei noastre – un măr acru. Dacă este suficient de suculent, atunci puteți reduce puțin conținutul de calorii al salatei și nu puteți unsa acest strat cu maioneză.
8. Stratul superior al „Shuba” nostru este tradițional - sfeclă roșie, așa că trebuie neapărat uns cu maioneză.

Înainte de servire, acordă creației tale câteva ore pentru a se înmuia și a infuza în frigider.

Cum să faci un hering sub o haină de blană cu un ou?

Printre opțiunile destul de exotice în care ni se oferă să diversificăm gustul obișnuit de avocado, rodie, ananas, înlocuiți heringul cu pui afumat și altele asemenea, rețeta cu un ou arată aproape inocent și modest. Dar, cu toate acestea, un astfel de „Hering sub o haină de blană” vă va încânta cu aerisirea și gustul său plăcut.

Cat despre ingrediente, pastram aceeasi compozitie clasica de referinta de la prima reteta, completam cu 2-3 oua de gaina.

Procedura de gătit hering sub o haină de blană, completat de ouă:

1. Toate legumele, cu excepția cepei, se spală, se toarnă apă rece și se fierb până se înmoaie. Deoarece sfecla mare poate dura câteva ore pentru a se găti, alegeți sfecla mai mică;
2. După ce legumele sunt fierte, răcite și curățate de coajă, se dau prin răzătoare și se pliază separat;
3. Fierbem ouale si facem cu ele la fel ca cu legumele, adica curatam si frecam pe razatoarea fina;
4. Măcinați heringul, îndepărtați oasele, pielea și măruntaiele, tăiați în cuburi mici.
5. Acum să începem asamblarea salatei. Straturile sunt destul de standard: hering, ceapă, maioneză, apoi straturi de cartofi și morcovi și din nou maioneză. Tamplam putin straturile inferioare, dupa care ne putem intinde stafidele de ou. Stratul superior de „Shuba” este în mod tradițional sfeclă stropită cu maioneză.

Dacă doriți, puteți separa albușurile cu gălbenușurile, lăsându-le pe acestea din urmă să decoreze salata.

Hering sub o haină de blană fără hering - imposibilul este posibil!

Dacă nu aparțineți grupului mare de iubitori de hering din motive morale, gustative sau etice, acesta nu este un motiv pentru a refuza o salată gustoasă și hrănitoare.

Setul de legume de „blană” vegetarian rămâne același, dar aproximativ dublat în volum - cartofi (4 buc.), Morcovi (2 buc.) Și sfeclă (2 buc.), Dar restul ingredientelor pot surprinde chiar și un astfel de bucatar cu experienta:

• alge marine - 100 g;
• brânză „Sănătate” sau similar - 150 g;
• maioneza - aproximativ 100 g (maioneza poate fi inlocuita cu smantana de calitate superioara, de preferat de casa).

Etape de gătit„Hatun de blană vegetarian”:

1. Fierbeți cartofii, sfecla și morcovii separat. Mai bine să începeți cu sfecla, deoarece timpul de gătire poate fi de până la câteva ore;
2. Curata legumele racite si le dai pe razatoare in recipiente separate.
3. Să începem asamblarea salatei. Pune jumatate din cartofi in stratul de jos, iar pe ei alge spalate si tocate, dupa care jumatate din branza rasa si morcovii.
4. Fără regret, întindem morcovii cu maioneză sau smântână;
5. Acum așezați cartofii, brânza și morcovii rămași în straturi, pe care le ungem din nou.
6. Acoperim "Blana" vegetariana noastra cu un strat gros de sfecla rasa fiarta, unsa cu smantana.

Gătitul tradițional de hering sub o haină de blană necesită mult timp, motiv pentru care vă sugerăm să încercați o versiune mai simplă, mai rapidă, dar totuși delicioasă a salatei preferate a tuturor.

• ouă - 8 buc.;
• sfeclă - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• maioneză;
• bec;
• file de hering - 300-400 g.

Etape de gătit versiune leneșă a heringului sub o haină de blană:

1. Se fierbe sfecla și morcovii.
2. Măcinam heringul, eliberându-l de oase, piele și măruntaie. Tăiați fileul în bucăți transversale de aproximativ 2 cm lățime.
3. Curățați ouăle fierte tari, tăiați în jumătate, extrageți gălbenușul din ele și împăturiți-l separat.
4. După ce ați așteptat să se răcească complet legumele fierte, curățați-le de coajă și radeți-le.
5. Tăiați ceapa cât mai mărunt.
6. Se amestecă gălbenușurile cu legumele preparate într-un recipient separat, se condimentează cu maioneză după gust.
7. Pune amestecul preparat în ultimul paragraf în albușuri, pune deasupra 1 bucată de hering.
8. Decorăm aperitivul nostru hering leneș sub o haină de blană de verdeață, la discreția noastră.

Hering original sub o haină de blană - o rețetă neobișnuită

Cu toții suntem obișnuiți să vedem o haină de sfeclă roșie pe hering, care, după cum s-a dovedit, conform ideii creatorilor, trebuia să simbolizeze steagul bolșevic și lupta lor. Vă sugerăm să vă îmbrăcați peștele preferat în blană albă. Se va dovedi nu numai original, ci și foarte gustos.

• file de un hering;
• măr acru (de preferință "Semerenko") - 1 buc .;
• ouă - 2 buc.;
• 1 ceapă;
• pâine - 2 felii;
• miez de nucă - 1 pahar;
• maioneză;
• sare, piper dupa gust si dupa preferinta.

Procedura de gătit hering într-o „blană” albă:

1. Măcinam heringul, îl scăpăm de oase, măruntaie și piei. Tăiați în cuburi mici.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Tăiați feliile de pâine în pătrate.
4. Decojiți mărul și dați-l pe răzătoare sau tăiați-l cât mai mic posibil.
5. Curățați ouăle fierte, dați-le prin răzătoare;
6. Să începem asamblarea salatei. Puneți heringul, ceapa, pâinea în straturi pe un vas. Se lipește ușor și se unge pâinea cu maioneză. Pune peste el felii de mere si ouale, se unge din nou cu maioneza.
7. Se presară stratul superior al salatei cu nucă măcinată, se ornează cu ierburi după dorință.

O altă rețetă foarte originală de hering sub o haină de blană în următorul videoclip.

Hering sub o haină de blană - straturi. Ordinea corectă, succesiunea formării salatei

În mod tradițional, fiecare dintre ingredientele salatei „Hering sub blană” este așezată în straturi, ordinea lor nu este strict reglementată. Fiecare dintre gospodine pune ingredientele într-o ordine convenabilă pentru ea. Mai jos este ordinea clasică de jos în sus a straturilor utilizate în unitățile de servicii alimentare și restaurante:

1. Stratul cel mai de jos este în mod tradițional heringul. În unele versiuni de salate, acesta este așezat pe o bază de cartofi, dar, potrivit experților, în această variație, gustul peștelui se poate pierde în legume. Fileul de pește practic iubit este tăiat în cuburi mici cu laturile de 5 * 5 mm.
2. Pe hering se pune ceapa, tocata fin sau taiata in jumatati subtiri. Dacă se dorește, se poate marina puțin turnând peste el apă clocotită și înmuiând în oțet timp de 15-20 de minute.
3. Cartofi fierti, rasi. În mod tradițional, este fiert, dar dacă decideți să coaceți cartofi, în ea vor fi mult mai multe oligoelemente utile pentru corpul uman. Din rădăcină fiartă și răcită, se îndepărtează coaja uniformă, apoi se freacă pe răzătoarea grosieră.
4. Ouăle fierte de pui sau de prepeliță, după răcire, se curăță de coajă și se rad.
5. Morcov. Tandemul cartof-morcov va înmuia salinitatea sfeclei. De asemenea, se fierbe sau se coace, se curata de coaja si se ras.
6. Stratul final al clasicului „blană” este sfecla fiartă sau coptă, rasă.

Maioneza este folosită pentru a adăuga sucul în salată, se unge cu fiecare dintre straturi. Dacă doriți să reduceți numărul de calorii din salata preferată, numărul de straturi unse cu ulei poate fi redus. De asemenea, este permisă înlocuirea maionezei cu cremă de brânză moale (cum ar fi Philadelphia), care va reduce conținutul de calorii al gustării tale preferate și va crește utilitatea acesteia.

Cum să decorezi un hering sub o haină de blană?

Puteți surprinde oaspeții nu numai cu ingrediente neobișnuite care schimbă și completează gustul clasic, ci și cu decorul original al felului de mâncare, precum și cu modul de servire.

Metode de depunere hering sub o haină de blană când gătești acasă:

1. Este așezat pe un vas rotund sau oval, iar din straturi se ridică un fel de cupolă.
2. Într-un bol transparent de salată adânc, prin pereții căruia se văd straturi de gustări;
3. Serviți în porții în boluri mici sau pahare largi.

Pentru sos de salată hering sub o haină de blană, se folosesc cele mai simple și mai accesibile ingrediente:

1. 1. Felii de sfeclă roșie.
   2. Batoane de morcovi.
   3. Coaja de lamaie si felii.
   4. Măsline.
   5. Verdeaţă.
   6. Gălbenuș de ou.
   7. Semințe de rodie.
   8. Nuci.
   9. Coaja proaspata de castravete.
   10. Albuș de ou sau gălbenuș;
   11. Mazăre verde sau porumb.

Meșterii împodobesc „Blănă” cu ceasuri de morcovi, trandafiri de sfeclă roșie și castraveți, lebede de lămâie, flori de ouă și mesteacăni. Decorarea unei salate tradiționale cu pește roșu și caviar arată scumpă, apetisantă și foarte frumoasă. Gospodinele, combinând aceste produse cu ierburi, decorează adevărate capodopere, precum și acvarii întregi.

Metode pentru o prezentare frumoasă a „Blănului”

Inelele culinare la modă vă permit acum să formați turnulețe originale porționate din gustarea dvs. preferată. Dacă un astfel de accesoriu nu a apărut încă în bucătărie, puteți da heringului o formă similară sub o haină de blană folosind mijlocul tăiat al unei sticle de plastic.

Pentru ca turnul dvs. să nu se dovedească a fi înclinat, să nu se prăbușească și să se încline într-o parte, toate ingredientele din formă sunt bine tamponate cu mâinile sau cu o zdrobire pentru piure de cartofi.

Stratul de jos cu această metodă de servire este mai bine pentru a face cartofi. Îți poți decora „turnelul” cu creveți, caviar, trandafiri din castraveți proaspeți sau caviar, felii de ouă.

O modalitate originală, dar destul de supărătoare de a servi heringul sub o haină de blană este să faci o rolă din straturile sale. Se pun straturile de salata verde pe folie alimentara in ordine inversa, adica incepand cu sfecla. Nu întindem stratul de hering pe toată suprafața stratului de salată, ci îl punem doar în centru pe toată lungimea. Apoi, cu cea mai mare grijă, rulăm rulada sau pur și simplu conectăm marginile stratului de sfeclă roșie.

Dacă adăugați puțină gelatină la maioneză, atunci puteți pregăti o salată într-o formă frumoasă de silicon. Dacă există un desen frumos pe partea de jos, acesta se imprimă pe partea superioară a „Blănului nostru”.

Aperitivul în sine arată ca un tort frumos și foarte apetisant. Pentru o astfel de metoda de pilire nu este necesar sa luati doar o matrita de silicon, poate fi si una obisnuita rotunda detasabila. Doar nu uitați să decorați frumos partea superioară a capodoperei tale.

O modalitate interesantă de a servi heringul în porții sub o haină de blană este în pahare de sticlă transparentă. Dimensiunea lor poate fi aproape orice, de la pahare de coniac la pahare obișnuite.

Deoarece ingredientul principal al salatei noastre este peștele de hering, acesta este adesea servit la masă, așezat la figurat sub forma unui pește. Aripioarele și solzii sunt decorate cu inele de ceapă, sfeclă, morcovi, măsline negre și caviar roșu.

1. Pentru un gust mai bogat al salatei tale preferate, trebuie sa ii lasi cateva ore la macerat, ideal aproximativ 6 ore. Prin urmare, asigurați-vă că „Haina de blană” nu este pregătită chiar înainte de sosirea oaspeților.
2. Când lipsește timpul liber, fiecare dintre straturi poate fi amestecat separat într-un bol cu ​​maioneză. Deci procesul de impregnare va merge mult mai repede.
3. Nu este posibil să aflați în prealabil gustul heringului achiziționat, dacă dați peste o probă prea sărată, vă sfătuim să-l înmuiați în lapte. Iar dacă, dimpotrivă, este prea puțin sărat, după ce ai tăiat și tăiat peștele în bucăți, se adaugă sare și se amestecă.
4. De obicei, rețetele conțin o cantitate destul de mică de ingrediente, dar dacă vă așteptați să vină mulți invitați, nu ezitați să le măriți de două-trei ori. Acest lucru vă va permite să gătiți „Shuba” pe mai multe feluri de mâncare.
5. Puteți reduce conținutul de grăsime și, în consecință, conținutul de calorii al salatei unsând nu toate straturile cu maioneză sau folosind cantitatea minimă a acesteia.
6. Castraveții murați tăiați mărunt vor ajuta la adăugarea de picant heringului sub o haină de blană. Așezați-le între un strat de morcovi și ouă.
7. Gustul unei haine de blană este îmbunătățit semnificativ dacă marinați nu numai ceapa tocată mărunt, ci și sfecla rasă.
8. Carnea fiartă tocată fin, așezată pe stratul de ceapă, va ajuta la adăugarea de sațietate la salata de hering sub o haină de blană.
9. Este mai bine să folosiți sfaturile noastre pentru decorarea heringului sub o haină de blană chiar înainte de servire, altfel sfecla va colora toate celelalte alimente și elemente decorative comestibile într-o culoare violet strălucitor.
10. Schimbând heringul cu somon ușor sărat, veți obține o versiune premium a salatei preferate numită „Tsarskaya Shuba”.

Se apropie sărbătorile de Anul Nou, puteți experimenta. Sperăm să vă bucurați de rețetele delicioase și originale ale acestei salate pe care am adunat-o.

Când pregătesc feluri de mâncare, îmi doresc să fie nu numai gustoase, ci și să mulțumească ochiul cu frumusețea lor. Cea mai comună salată de pe masa festivă este heringul sub o haină de blană. Când compuneți un meniu, acest fel de mâncare se află pe primul loc pe listă.

Fiecare gospodină, cel puțin o dată în viață, s-a confruntat cu întrebarea cum și în ce ordine să aranjeze straturile în acest fel de mâncare tradițional. De-a lungul anilor, la această rețetă s-au făcut multe modificări, s-au adăugat ingrediente noi. Dar prima rețetă clasică de gătit hering sub o haină de blană este încă cea mai delicioasă și de dorit de pe masă.

• file de hering - 900 gr.;
• Ou - 6 buc.;
• Cartofi - 3 buc.;
• Burak - 6 buc.;
• Morcovi - 3 buc.;
• Maioneză - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Dacă ai o carcasă de hering. Apoi tăiați capul. Scoateți interiorul. Clătiți cu apă rece. Tăiați pe lungime. Îndepărtați coloana vertebrală și toate oasele. Dacă este un file gata făcut, atunci începeți imediat să gătiți;
2. Tăiați peștele în cuburi mici. Acesta va fi primul strat;
3. Pentru al doilea strat. Gătiți cartofii în uniformele lor. Se pune la frigider. Coaja este mai ușor de îndepărtat de la rece. Luați o răzătoare, asigurați-vă că ați mare și dați pe răzătoare;
4. Pune ouăle într-o cratiță cu apă fierbinte, fierbe zece minute la foc mic. Dacă aprindeți focul la putere maximă, atunci apa va fierbe, ouăle se vor ciocni unele de altele și se vor crăpa;
5. După timpul specificat, scurgeți apa. Se toarnă la rece. Se răcește complet. Ouăle se toarnă cu apă rece, astfel încât să fie ușor decojite de coajă;
6. După răcire completă. Pieliță. Grătar. Acesta este al treilea strat;
7. Morcovii pot fi gătiți împreună cu cartofii, trebuie doar să țineți cont de faptul că timpul de gătire pentru morcovi este cu cincisprezece minute mai lung. Prin urmare, trebuie să luați cartofii mai devreme. Fierbe morcovi în piele. După gătit, se răcește, se curăță. Răziți cu o răzătoare grosieră. Într-o salată, această legumă vine în al patrulea strat;
8. Burak este gătit într-o coajă. Timpul său de gătire este de două ori mai lung decât cel al altor legume. Verificați pregătirea cu un cuțit. Dacă intră ușor și ușor în pulpă, atunci este complet gata. Răciți, îndepărtați pielea, răzuiți. Umplutura pentru al cincilea strat este gata;
9. Când modelați salata, așezați straturile strict în ordine, ungându-le cu maioneză. Decorați stratul superior cu maioneză desenând o plasă.

Salata de hering sub o haină de blană a apărut în ajunul Anului Nou și a câștigat rapid popularitate în rândul oamenilor. În ciuda istoriei sale bogate, rămâne în continuare cea mai dorită delicatesă nu numai pe masa de Anul Nou, ci și la toate vacanțele în familie. În timpul preparării acestui fel de mâncare, se creează o stare de spirit festivă. Fiecare gospodină are propriul ei secret pentru prepararea acestei salate. Fiertă cu morcovi și mere. Reordonați straturile. Dar cea mai favorită în rândul majorității populației este rețeta clasică de hering sub o haină de blană, adunată în straturi.

Ingrediente:

• Ceapa - 3 buc.;
• Cartofi - 6 buc.;
• Ou - 6 buc.;
• file de hering - 600 gr.;
• Burak - 6 buc.;
• Maioneză - 100 gr.

Preparare:

Principalul lucru este să aranjați corect straturile. Gustul și aspectul felului de mâncare depind de el.

1. Primul strat este întotdeauna pește, care este tăiat în bucăți mici. Se intinde pe un vas mare intr-un strat subtire;
2. Al doilea strat este ceapa. Se adauga in salata, taiata in prealabil si inmuiata in apa fierbinte ceapa timp de zece minute;
3. Cartofii se pun în al treilea strat. În primul rând, cartofii sunt fierți în uniforme. Se răcește, se dezlipește. Frecați pe o răzătoare grosieră;
4. Stropiți cartofii deasupra cu uleiul care a rămas în ambalajul fileului. Și uns cu maioneză;
5. Al patrulea strat este un morcov, fiert în coajă, răcit, decojit și ras pe răzătoarea grosieră;
6. Următorul al cincilea strat este oul. fierbe tare. Se raceste in apa rece, se curata de coaja si se trece printr-un taietor de oua;
7. Acoperiți cu maioneză;
8. Al șaselea strat este ingredientul principal al acestui fel de mâncare, sfecla roșie. El este cel care oferă preparatului un gust și un aspect de neuitat. Se fierbe fără coajă. După răcire, curățați și dați pe răzătoare;
9. La final, pisați ușor maioneza cu o lingură, formând părți frumoase rotunjite.

Serviți frumos felul de mâncare într-un castron transparent de salată. În această versiune a designului de hering, toate straturile în ordine sunt vizibile sub haina de blană.

Puteți servi această delicatesă în porții fiecăruia într-o farfurie separată. Pentru a face acest lucru, utilizați un inel rotund special, care poate fi cumpărat din magazine fără probleme. Dacă nu aveți timp să căutați un dispozitiv special, luați o sticlă de apă minerală, tăiați un inel. Orice cutie de conserve și chiar și o cană vor funcționa de asemenea.

În timp ce gătiți, apăsați ferm pe toate alimentele pentru a fi mai ușor de scos din inelul de servire.

Pentru a crea o salată cu aspect frumos, gospodinele pline de resurse folosesc o tavă de prăjitură despicată. Transferați pe o farfurie mai mare decât forma. Locația tuturor straturilor este clar vizibilă. Pe masa festivă ia forma unui tort și decorează masa. Salata arată originală, așezată pe un vas sub formă de dreptunghi sau pătrat.

Oaspeții vor admira cu siguranță heringul sub o haină de blană, gătit după o rețetă clasică cu un ou și rulat. Pentru această opțiune de design, toate produsele sunt colectate pe folie alimentară și aranjate în ordine inversă. Aceasta înseamnă că primul strat va fi sfeclă roșie. Heringul, spre deosebire de versiunea clasică, nu trebuie să fie distribuit pe toată suprafața, dar este necesar să puneți întreaga porție doar în centru. Apoi, apăsând ușor cu mâinile, rulați-l într-o formă de rulou. Fără a îndepărta folia, lăsați-o să fiarbă câteva ore la frigider. Apoi scot filmul și decorează masa festivă cu un fel de mâncare frumos.

O opțiune mai puțin obișnuită este de a servi în pahare mari de vin roșu. Această versiune porționată arată uimitor. Toate straturile sunt clar vizibile, provocând pofta de mâncare, iar dorința este mai probabil să se bucure de un preparat colorat.

Cum să decorezi un hering sub o haină de blană

Opțiunea clasică pentru decorarea unui fel de mâncare este maioneza aplicată cu plasă peste un strat de sfeclă roșie. Uneori ornat cu ou ras sau ierburi tocate. Utilizați roșii, castraveți, rondele de ceapă sau măsline. Dar există multe metode de a da un aspect frumos, unic preparatului cu care suntem obișnuiți. Desigur, va trebui să petreceți mai mult timp și efort, dar rezultatul merită.

Puteți folosi forme obișnuite pentru biscuiți pentru decorare. Tăiați animalele din orice hrană, făcând astfel copiii fericiți.

Cu ajutorul maionezei, se trage un trunchi, feliile de măsline adaugă imaginea unui mesteacăn, iar pătrunjelul servește drept frunze. Folosind caviar și maioneză, obțineți un pește foarte frumos. Puteți simula un acvariu adevărat adăugând alge mărar.

Dacă ai o formă de tort din silicon cu un model frumos, precum un trandafir sau un urs, folosește-o și nu vei regreta. Când răsturnați salata pe un platou, aceasta va căpăta o formă și va arăta ca o prăjitură.

Este foarte ușor să modelezi peștele. Faceți solzii din sfeclă roșie, ceapă, morcovi tăiați în inele.

Florile sunt făcute din sfeclă roșie și morcovi fierte, așezate pe o plasă vopsită cu maioneză. Frunzele de pătrunjel sunt ideale pentru frunzișul florilor. Pentru noul an, este frumos să decorați cu un ceas, pe care mâinile arată spre ora douăsprezece. Pentru a face acest lucru, întindeți maioneza uniform peste stratul de sfeclă roșie. Tăiați cifrele romane și săgețile din morcovi fierți. Aranjați în ordinea dorită. Acest fel de mâncare trebuie așezat în centrul mesei festive. Nu trebuie să desenați numere și săgeți cu maioneză, pentru că cu siguranță se vor înroși de la sfeclă roșie.

Pentru ca un hering sub o haină de blană, gătit după rețeta clasică în straturi, să fie gustos, trebuie să știți câteva puncte:

1. Alegeți cartofi tari care nu devin apoși în timpul gătirii. Cartofii selectați incorect se vor transforma în piure și vor strica gustul felului de mâncare. Mulți fierb cartofi curățați - acest lucru este greșit, merită să gătiți numai în uniforme;
2. Burak, care are vene albe în secțiune, nu este potrivit pentru salată. De asemenea, nu folosiți soiuri furajere. Ideala este sfecla rosie, care are un gust dulce. Merită să vă opriți alegerea pe fructele de mărime medie;
3. Morcovii trebuie să fie dulci, fără amărăciune. De mărime medie, crocant și ferm;
4. Dacă este posibil, cumpărați ouă de la fermieri. Ele diferă ca aspect de ouăle cumpărate din magazin de o culoare bogată cu gălbenuș, care vor decora salata cu aspectul lor;
5. Alege hering gras. Neapărat ușor sărat. Peștele sărat va supraîncărca întreaga salată;
6. Se folosește doar maioneză grasă. Cu un procent mic de grăsime, maioneza este prea lichidă, nu va putea sature bine straturile;
7. Ceapa este întotdeauna înmuiată în apă sau murată. Acest lucru înmoaie aroma aspră de ceapă. Se pun mereu peste hering;
8. Taierea ingredientelor in cuburi nu merita, cele rase dau un gust usor salatei si sunt bine inmuiate;
9. Dacă folosiți un file de hering ușor sărat gata făcut, atunci nu aruncați uleiul, turnați deasupra cartofilor și obțineți un gust de salată bogat și delicat;
10. Se adaugă un măr pentru a adăuga un gust picant cu o ușoară acrișoare. Frecați pe o răzătoare grosieră. Nu frecați pe răzătoarea fină, mărul va da mult suc și va strica vasul;
11. Înainte de a începe formarea salatei, ungeți farfuria cu ulei de floarea soarelui;
12. Acoperiți bine straturile cu maioneză, altfel salata va fi uscată;
13. Nu utilizați hering dacă are o nuanță gălbuie sau mirosuri străine, ceea ce înseamnă că peștele a fost depozitat necorespunzător și posibil stricat.