Toscana italiană este plină de moștenire culturală și istorică, în primul rând datorită monumentelor arhitecturale conservate din și alte orașe. Dar nu mai puțin interesante sunt cramele din regiune, care continuă tradițiile de secole ale vinificației toscane. Aici se produce faimosul vin Chianti și la fel de faimosul Nobile di Montepulciano și Brunello di Montalcino.

Vă invităm să vizitați excursii cu degustări în cramele din regiune, în timpul cărora puteți vedea locurile în care se produc vinuri italiene celebre, și chiar să degustați personal întreaga gamă de gusturi ale vinurilor toscane.

Chianti: Tur cu ghid de jumătate de zi
	O plimbare prin cramele din Valea Chianti vă va introduce în secretele vinificației locale, producției de oțet balsamic și ulei de masline... Programul de excursie include degustarea celebrelor vinuri Chianti.
Tur de o zi cu vinuri „Montepulciano și Pienza”
	O excursie prin orașele pitorești ale Toscana cu o degustare a celebrului vin Nobile di Montepulciano va păstra amintiri plăcute și un postgust dulce pentru o lungă perioadă de timp.
Excursie de o zi în sudul Chianti cu degustare de vinuri
	Într-o excursie de o zi prin Valea Chianti, vă veți bucura de peisaje uimitoare, orașe medievale încântătoare și aromele incredibile ale vinurilor roșii tradiționale toscane.
Conduceți prin regiunea Val d'Orcia: vinificație și arhitectură
	Vizitarea cramelor cu un interior unic, degustarea de vinuri Montepulciano în valea Val d'Orcia, peisaje de neuitat și monumente arhitecturale, precum și celebrele gusturi ale Toscanei într-o singură excursie.
Tur al vinului de o zi: Brunello di Montalcino
	Conduceți spre comuna Montalcino din Toscana, vizitând crame celebre, degustând vinuri și bucătăria tradițională locală.

Chianti: Tur cu ghid de jumătate de zi

Durata: 5 ore

Regiunea italiană Chianti din centrul Toscanei este binecunoscută în întreaga lume pentru vinurile roșii nobile uimitoare produse de fermele locale.

În plus, regiunea în sine este extrem de pitorească - vei fi cu adevărat uimit de frumusețea dealurilor de smarald, acoperite complet cu plantații de măslini și vii.

Chianti este una dintre cele mai pitorești văi din Toscana

În timpul excursiei, veți vedea biserici antice pitorești, castele medievale, vizitați sate mici care au păstrat atmosfera uimitoare a unei istorii de o mie de ani și tradiții străvechi.

În plus, veți putea vizita cramele, unde, fără îndoială, vi se va oferi să degustați vin local Chianti, precum și să încercați gustări tradiționale cu legume și carne toscane.

Monteriggioni va fi amintit pentru cetatea sa medievală

Partea finală a călătoriei va fi o cramă veche, unde, din nou, veți putea degusta vinuri interesante din Toscana și veți putea auzi o poveste fascinantă despre secretele producției de ulei de măsline, pentru care este renumită și această regiune de nord a Italiei.

Puteți afla informații mai detaliate despre excursie și puteți rezerva locuri pentru date convenabile accesând acest link.

Tur de o zi cu vinuri „Montepulciano și Pienza”

Durata: 8 ore

Veți vedea multe de descoperit în acest tur de degustare de o zi și, cel mai important, veți degusta Nobile di Montepulciano, unul dintre cele mai remarcabile vinuri roșii din Italia. Este produs din soiurile nobile de struguri Mammolo, Canaiolo Nero și Prugnolo Gentile.

Excursia va începe în Siena sau Florența - mașina va fi transferată la hotelul în care vă cazați.

Prima oprire va fi podgoriile Boscarelli. La această cramă, veți vizita cramele și veți degusta cele mai bune vinuri din Toscana.

Apoi calea noastră se află în orașul Montepulciano însuși. Este numită pe bună dreptate „perla secolului al XVII-lea”, întrucât orașul este într-adevăr o adevărată comoară lăsată nouă din Renaștere.

Montepulciano este situat pe un deal cu vederi spectaculoase

După plimbarea prin Montepulciano, este planificată o vizită la crama Contucci. Familia Contucci este implicată în vinificația de peste 1000 de ani. La un moment dat, această casă a dat lumii uimitorul Nobile di Montepulciano.

Vă puteți potoli pofta în timpul degustării la Diva e Maceo, unde deja veți lua prânzul cu delicatese toscane rafinate.

Ei bine, după prânz - încă o degustare la crama Poliziano.

Piața Papa Pius al II-lea din Pienza, la fel ca întregul oraș, se află pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO

Partea finală a excursiei cu degustare va fi orașul Pienza. Te vei plimba pe piața centrală a orașului, care a fost construită în 1459 din ordinul personal al Papei Pius al II-lea, originar din aceste locuri. Sistemul de planificare urbană, care era inovator la acea vreme, a fost ulterior replicat de multe alte orașe din Italia.

Vrei să pleci într-o excursie de neuitat? Alegeți date convenabile și.

Excursie de o zi în sudul Chianti cu degustare de vinuri

Durata: 7 ore

Această excursie începe și se termină în Siena - mașina vă va prelua chiar de la hotel.

Prima oprire va fi micul oraș pitoresc Radda in Chianti. Aici s-au păstrat perfect clădirile medievale, iar acum creează o atmosferă unică în centrul istoric al orașului.

Radda in Chianti - un oraș pitoresc din Valea Chianti

Imediat după plimbarea prin Rudda, crama Buondonno îi așteaptă pe oaspeți. Aici este produs faimosul vin Chianti Classico. Și strugurii pentru producția sa cresc pe versanții dealurilor toscane.

În timp ce vă aflați în Buondonno, puteți degusta vinuri, precum și să vizitați cramele și să vedeți cum arată sfântul sfintelor celebrei crame.

Vinul Chianti Classico este infuzat în astfel de butoaie de stejar

Următoarea oprire sunt orașele Castelnuovo Berardenga sau Vagliali, unde puteți admira arhitectura antică și puteți privi în pivnița cramei Monteraponi.

Conduceți prin regiunea Val d'Orcia: vinificație și arhitectură

Durata: 11 ore

Această excursie vă va permite să experimentați pe deplin frumusețea unică a regiunii Val d'Orcia din Toscana italiană și să vă bucurați de fructele acestei regiuni - vin uimitor de la cele mai faimoase crame.

Prima oprire a turului de degustare va fi crama Ikario. Clădirea și interiorul sunt opera renumitului arhitect Valle Progetazione. Inspirat de peisajele unice din Toscana, Progettazione și-a întruchipat ideile unice în crearea unui interior neobișnuit de cramă, elemente de decor, mobilier.

Impresionantă este camera futuristă Icario Arte cu podea de sticlă, unde se pot vedea cramele chiar prin podea. Veți fi introdus în procesul de vinificație și vi se va oferi să degustați cele mai interesante cupaje.

Orașul pitoresc Montepulciano a păstrat spiritul Renașterii

Apoi veți avea o excursie fascinantă la Montepulciano - un oraș pitoresc pe un deal, care încă mai are palate renascentiste magnifice. Există săli de degustare chiar în aceste palate, unde puteți degusta vinurile nobile produse de fermele locale. Printre acestea se numără Vino Nobile di Montepulciano - un vin de cea mai înaltă categorie DOCG.

Vinul roșu rafinat Nobile di Montepulciano nu va lăsa pe nimeni indiferent

Este greu de imaginat vinul toscan fără delicatese tradiționale locale. Prin urmare, până la mijlocul zilei te așteaptă prânz copios Bucătăria toscană la restaurantul Trattoria Diva e Maceo.

În a doua jumătate a călătoriei, vom vizita Biserica San Biagio, un monument de arhitectură al Renașterii, construit în 1518 de celebrul arhitect Antonio da Sangallo cel Bătrân.

Punctul final al excursiei cu degustare va fi crama Tenimenti d'Alessandro. Această proprietate este cunoscută pe scară largă pentru vinurile sale nobile (aici este produs faimosul Il Bosco). După degustare, veți putea vedea o instalație de artă de lucru în aer liber chiar printre viță de vie.

Puteți afla costul excursiei și puteți rezerva locuri pentru date convenabile, accesând linkul.

Tur al vinului de o zi: Brunello di Montalcino

Durata: 7 ore

Dacă stați în Siena sau Florența, o mașină pentru vizitarea obiectivelor turistice vă va prelua gratuit de la hotel, iar apoi vă veți îndrepta imediat la crama Altesino. Tema principală și scopul excursiei prezentate cu degustare este de a degusta uimitorul vin roșu Brunello di Montalcino chiar la locul de producere.

Brunello di Montalcino este produs de peste 100 de ani

Acesta este un vin neobișnuit, rafinat și nobil. A fost creată în 1888 de maestrul neîntrecut - Ferruchio Biondi-Santi, iar până astăzi această băutură minunată este venerată de adevărații cunoscători din întreaga lume.

Apoi veți pleca într-un tur al Montalcino - plimbați-vă pe străduțele înguste pitorești ale orașului, vedeți cetatea medievală La Rocca, vizitați situri istorice.

Cetatea medievală La Rocca din Montalcino

Când este timpul pentru prânz, Taverna Grappolo Blu va servi preparate din bucătăria toscană centrată pe paste groase Pichi, realizate manual.

În a doua jumătate a turului de degustare ghidat, veți vizita Abația medievală Sant'Antimo. Structura antică din secolul al XII-lea este situată pe dealuri pitorești chiar în mijlocul plantațiilor de măslini. Mănăstirea este activă, iar călugării au păstrat până în prezent vechile tradiții ale celebrului cânt gregorian.

Spre sfârșitul excursiei, este planificată o vizită la crama Poggio Antico și o degustare de vin local.

Toate detaliile și posibilitatea de a vă înscrie la o excursie găsiți la acest link.

Fotografii de: rethought, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Toată lumea cunoaște celebrele orașe italiene Siena și Florența, care au fost glorificate de mari oameni de artă, știință, filozofie și nu numai. Zona muntoasă este cunoscută pentru dealurile întinse, cu plantații aparținând fermierilor. Toscana, a cărei capitală este Florența, este renumită pentru podgoriile și vinurile toscane. Aici, cele mai mari suprafețe sunt alocate plantațiilor în comparație cu alte regiuni.

Un pic de istorie

Vinificația în Toscana era încă etruscă. Roma antică a moștenit cultura producției de băuturi tari, iar o puternică creștere a acestei tradiții a început în secolul al XII-lea, când numărul plantațiilor a crescut pe acest teritoriu. În 1282, a apărut o comunitate de vinificatori și negustori de vin. Pe măsură ce producția a crescut, au apărut noi clone. În același timp, astfel de soiuri de struguri precum Greco, Aleatico, Trebbiano și Malvasia au început să câștige popularitate. La mijlocul secolului al XVIII-lea a fost organizată o asociație științifică numită Academia Geogrophili. Apariția sa a dat impuls îmbunătățirii calității vinului produs. Formula Chianti a luat naștere datorită lui Bettino Ricasoli și cercetărilor pe care le-a efectuat la crama sa în secolul al XIX-lea din Brolio.

Astăzi, suprafața podgoriilor toscane este de 64.000 de hectare. Primit aici vinuri legate de roșu sec - 80%, incluse în categoria DOC - 60%.

Cel mai faimos

Iată câteva vinuri celebre toscane ale căror nume sunt cunoscute de orice cunoscător:

• Chianti ("Chianti") - cel mai faimos vin din Italia;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - a fost creat inițial cu scopul de a obține titlul de „cel mai scump vin italian”;
• Vino Nobile di Montepulciano („Nobile di Montepulciano”;
• Vernaccia di San Gimignano își datorează numele unui oraș de lângă Siena numit San Gimignano.

Aceste vinuri sunt clasificate ca DOCG. Aceasta este categoria de cea mai înaltă calificare a băuturilor italiene, care garantează metoda de producere a vinului și originea sa geografică.

Chianti

Din 2011, Chianti a lansat un program, a cărui esență este creșterea și utilizarea cele mai bune soiuri Strugurii Sangiovese. Această specie, conform unor informații, a fost cultivată pe teritoriul Toscanei de către etrusci. Numele italian „Sangiovese” provine din latinescul „sanguis Jovis” – „sângele lui Jupiter”.

Sangiovese face parte din Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano în proporție egală cu canaiolo (struguri roșii tehnic italian). În anii 1970, s-au găsit vinificatori în Toscana care s-au răzvrătit împotriva producției tradiționale a unei băuturi tari. Prin prezentarea lor ușoară a fost introdus în tehnologie soiul Cabernet Sauvignon și Barrique. A doua este o cultură modernă specială a vinificației. Ca urmare a unor astfel de inovații, s-au născut băuturi care au devenit denumite în mod colectiv „Super Tuscan” sau cele mai bune vinuri toscane.

Granițele zonei Chianti au fost stabilite în 1716 și extinse în 1932. Podgoriile din această zonă se întind de la Florența până la Siena. Principalul soi cultivat aici este Sangiovese.

Nu cu mult timp în urmă, vinificatorii din Carmignano au cerut permisiunea de a-și folosi numele produselor în loc de Chianti, deoarece aceste băuturi erau cunoscute încă din secolul al XIV-lea. Astăzi, Carmignano este clasificată de DOCG.

Ferme istorice din Toscana

1. Cele mai vechi dinastii includ familia aristocratică Antinori. Un document din 1385 spune că Giovanni di Pietro Antinori produce vin.
2. Frescobaldi, care lucrează cu struguri încă din secolul al XIV-lea.
3. Mazzei, care produc vin în Carmignano încă din secolul al XIV-lea.
4. Biondi Santi, în a cărei cramă Greppo s-a născut faimosul Brunello di Montalcino. Podgoriile familiei sunt întinse pe 25 de hectare.
5. Familia Ricasoli produce vin din 1141 în Château de Brolio.
6. Tenuta de Verrazzano produce vin din 1150. Podgoria Verrazzano este menționată într-un document datat în același an. Până în 1819, podgoriile au aparținut familiei Verrazzano, apoi au trecut familiei Ridolfi, iar în 1958 - la Cappellini.
7. La crama Cantucci, deținută de familia Cantucci, a fost produs pentru prima dată vinul Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda din Montalcino a fost odată deținută de familia Piccolomini. Din această familie a apărut Papa Pius al II-lea, faimos pentru întemeierea orașului Pienza. În jurul castelului au crescut podgorii de-a lungul istoriei sale. Au fost renovate în 1934 și astăzi ocupă 10 hectare de teren. Aici se cultivă în principal Sangiovese.

Soiuri și stiluri

Toscana este o regiune de vin roșu, în special sec, în care soiul de struguri Sangiovese este de mare importanță. Pentru producția de Chianti se folosesc soiuri de plante cu boabe mici. Dar soiul cu fructe mari, mari - Sangiovese grosso, este folosit pentru producerea vinurilor roșii toscane Brunello di Montalcino și Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti a fost de fapt creat de baronul Ricasoli acum o sută de ani. Acesta este un vin tânăr toscan, al cărui gust este ușor aspru, picant-proaspăt, ierburi-picant și potolește perfect setea. Se bea în barurile Florenței din candelabre împletite, care nu sunt aproape niciodată folosite în vremea noastră, din păcate.

Inovatorii aproape au distrus celebrul gust Chianti, folosind până la 30% trebbiano alb în amestec, ceea ce a conferit vinului un gust acru de portocală care nu aducea nicio plăcere. DOCG a interzis adăugarea de soiuri albe în Chianti și a permis adăugarea a maxim 10% din alți struguri roșii.

Menționat anterior este un vin cu un gust profund și bogat - Brunello di Montalcino - cel mai scump din Italia, care golește conturile bancare de cunoscătorii de struguri. Este făcut din struguri Sangiovese, plantați în locuri răcoroase cu soluri sărace.

Este imposibil să evidențiem producătorii celor mai bune vinuri toscane. Pentru Brunello di Montalcino, acestea sunt Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia și altele. Pentru Vino Nobile di Montepulciano, acestea sunt Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Apropo, Vino Nobile di Montepulciano este făcut din Sangiovese cu un adaos minor de Mammolo. Există și o versiune mai modernă a Rosso di Montepulciano, care aparține clasificării DOC, dar cei mai buni producători rămân fideli vinurilor din clasa DOCG.

Fiecare podgorie care se respectă produce cel puțin o marcă de cantină da Tavola. La aceste băuturi se adaugă Syru, Merlot, Gamay.

Trebbiano-Tuscano este cultivat pentru producerea de vinuri albe toscane. Acest soi oferă o recoltă excelentă. Din el se fac vinuri racoritoare, curate, care, din pacate, nu au un gust memorabil. Adăugarea de Chardonnay și Malvasia face aceste piese mai mult sau mai puțin decente. Cei mai buni producători includ Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Cel mai interesant vin alb din Toscana provine din soiul de struguri Vernaccia. San Gimignano, denumit DOCG, este un alb uscat, cu o notă ușoară de miere, aromă de nucă și aromă puternică de fructe. Dintre producători, ar trebui să acordați atenție Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonarea Chianti

Chianti este împărțit în 7 zone, dintre care cea mai bună și mai faimoasă este Chianti Classico. Astăzi, toate vinurile toscane sunt produse pe moșiile viticultorilor dedicați. Cu toate acestea, comercianții au dificultăți în a cumpăra vin de calitate. Acest lucru se datorează producției mari de produse și popularității sale enorme. Acesta este unul dintre motivele scăderii standardelor vinurilor toscane. Cooperativele, care includ mulți cultivatori mici, nu se pot lăuda cu vin de înaltă calitate, dar cei care sunt devotați valorilor naționale caută să schimbe această situație.

Dacă vezi cuvântul Classico pe o sticlă de vin toscan, știi că este o băutură din zona cea mai strict controlată a Chianti. Pe exemplarele din moșii individuale, puteți găsi inscripția Vino da Tavola, care vorbește de calitate suplimentară. Vinurile ieftine sunt etichetate în același mod. Prin urmare, prețul vorbește despre calitatea suplimentară a băuturii etichetate Vino da Tavola. Cuvântul Riserva reprezintă o marcă de calitate superioară, dar cu excepția producătorilor de renume. De cele mai multe ori, aceasta înseamnă că vinul și-a pierdut notele fructate și a devenit mai uscat.

Gust

În mod tradițional, Toscana are trei soiuri principale de vinuri roșii.

Primele și cele mai faimoase sunt băuturile tinere chianti roșii, care ar trebui să fie agresive, proaspete, dulci-amărui și cel mai bine consumate la masă, în primul an de la producție.

A doua gamă include vinuri din Montalcino, Chianti și Montepulciano, îmbuteliate pe moșii. Acestea sunt băuturi spirtoase bogate, cu o aromă puternică de cireșe, un postgust plăcut de coacăze negre și condimente.

A treia destinație este Riserva și Vino da Tavola. Cele mai bune dintre ele sunt sofisticate, cu arome bogate de fructe de pădure și claritatea pe care le oferă Sangiovese.

Prețurile pentru vinurile toscane sunt foarte diferite și depind de marca de vin și de producător. Astfel, „Brunello de Montalcino” va costa 650 USD pe litru, iar Chianti Classico Riserva - 35 USD pe litru. Desigur, calitatea și prețul vor depinde de soiurile de struguri folosite în cupaj.

Brunello di Montalcino este făcut numai din Sangiovese roșu. Soiul „Brunello” este o clonă cu care se face vin. Se invechiteaza 5 ani de la data recoltarii. Varianta Riserva este apărată timp de 6 ani, dintre care doi ani în butoaie de stejar și șase luni în sticlă. Conținutul de alcool nu trebuie să fie mai mic de 12%.

Vino Nobile di Montepulciano este făcut din soiul Pruniolo Gentile Sangiovese. Se păstrează cel puțin doi ani. În 2015, au fost produse peste 7 milioane de sticle, dintre care 80% au fost exportate. Cele mai populare piețe de vânzare sunt SUA, Elveția, Germania.

Suprafața podgoriilor este de 22 km2. Ei angajează 250 de fermieri. Vinul este îmbuteliat de 90 de producători, dintre care 76 sunt membri ai consorțiului de vinuri.

Cu ce ​​să le bei?

În Toscana, aproape nicio masă nu este completă fără un pahar de vin bun. Tânărul Chianti se potrivește bine cu mâncărurile de zi cu zi, cu carne și carne de pasăre, condimente și ulei de măsline. Dar pentru preparate mai complexe și mai sofisticate, Rosso di Montalcino este perfect. Vinul dens Vino Nobile di Montepulciano, precum și Chianti Riserva, datorită tonului său puternic fructat, vor fi o opțiune minunată pentru vânatul copios prăjit. Varietățile acestor băuturi care au gust fructat mai puțin pronunțat, se potrivește bine cu paste, caserole și brânză.

Wine Spectator

Wine Spectator a evidențiat cei zece de aur în clasamentul vinurilor toscane. Acesta a inclus:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d "Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L "Apparita, 2008.

Vin Sfânt Vin Santo

Pe lângă vinurile seci, Toscana este renumită și pentru băuturile sale de desert, care sunt făcute din struguri Trebbiano și Malvasia, uscați în mod deliberat la soare. Recolta este așezată pe paleți metalici speciali sau atârnată pe fire.

Trebbiano este un soi tehnic de struguri albi. Este al doilea cel mai răspândit din lume. Pe lângă vin, este folosit și pentru producerea de coniac. Era cunoscut în Italia încă din vremea Imperiului Roman.

Malvasia este o familie de soiuri de struguri albi. În antichitate, era răspândită pe insulele Mării Egee. Vinul dulce lichior grecesc are același nume.

Vin Mate

Istoria cramei Mate începe în 1990. Autorul cărților „Viile din Toscana” și „Dealurile din Toscana”, Ferenc Mate, a plecat din New York cu soția sa în Toscana. Cu banii câștigați, în 1993 au cumpărat o fermă părăsită în Santa Restituta. Vinul toscan Mate a devenit faimos mai întâi în Italia și apoi în întreaga lume. Și judecând după descoperirile arheologice, vechile podgorii romane au fost situate pe locul cramei și fermei Mate în urmă cu 2.000 de ani. Și astăzi se pot vedea rămășițele vechiului drum care duce la plantații.

Toscana(Toscana)- regiunea viticolă cu cea mai stabilă popularitate dintre toate italienii.

Mulțumită parțial aureolei romantice a peisajelor sale deluroase, bulevardelor de chiparoși și satelor pitorești. Dar și fără ele, vinul local i-ar fi fost suficient pentru ca el să domnească pe harta Italiei, deoarece Toscana este locul de naștere a unor vedete precum:

Toscana este o regiune centrală înconjurată de Liguria și Emilia-Romagna în nord, Umbria și Marche în est și Lazio în sud. Granița sa de vest este formată de Marea Tireniană.

Ca și în aproape toate cele 20 de regiuni vinicole italiene, Toscana se mândrește cu o istorie veche a vinului care poate fi urmărită încă din secolul al V-lea î.Hr.

Astăzi, Toscana este una dintre cele mai faimoase și mai prolifice regiuni viticole din Europa. Produce vinuri într-o gamă largă de stiluri, inclusiv vinuri de renume mondial. Și acestea nu sunt doar roșii bine-cunoscute, ci și alburile uscate precum Vernaccia di San Gimignano și cele dulci: Vin Santo alb și Elba Aleatico Passito roșu.

Calitatea vinurilor toscane de top este controlată de multe reguli, precizate în cerințele clasificărilor DOC și DOCG (vezi Clasificarea vinurilor italiene).

Un factor cheie în succesul Toscanei este clima. Zonele de coastă temperate și calde contrastează cu zonele deluroase din interiorul peninsulei pentru care regiunea este deosebit de renumită. Aici, o gamă largă de temperaturi zilnice permite strugurilor să mențină un echilibru între aciditate, conținut de zahăr și aromate.

Odată cu ascensiunea „Super Tuscany”, din care o mare parte provine din Bolgheri, Cabernet Sauvignon a devenit un soi vizibil mai proeminent în Toscana. Dar, în ciuda invaziei hit-urilor internaționale de origine franceză, regiunea este încă dominată de soiuri locale.

Pe baza materialelor din portalul Wine-Searcher

vinuri DOCG: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulcano.

Principalele vinuri DOC: Rosso di Montepulcano, Rosso di Montalcino, Colli Dell'Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Romino, Bolgberi ...

Toscana este, fără îndoială, cea mai faimoasă regiune viticolă a Italiei din lume, în primul rând datorită Chianti și Brunello di Montalcino, care sunt printre cele mai bune vinuri roșii italiene.

Toscana, situată în centrul țării, are o climă excepțională care favorizează maturarea completă a strugurilor roșii fără a-i compromite aciditatea.

Pentru astfel de merite, Toscana a fost mult timp răsplătită prin faptul că numeroase vinuri locale au fost premiate cu categoriile ROSS și DOC, care, în principiu, fac posibilă stabilirea unei ierarhii a acestor vinuri.

Dintre soiurile de struguri cultivate în Toscana, Sangiovese este ambasadorul și reprezentantul loial al zonei. Cel mai probabil provine de aici, și are mai multe soiuri - de exemplu, varianta sa locală Brunello, precum și Prunyolo Gentile, folosit pentru Vino Nobile di Montepulcano - și produce vinuri seci cu taninuri ușoare, buchet de violete și un final lung și ușor. amărăciune....

Contrar credinței populare, în care avem încredere și pe care o vedem adesea în diverse surse, vinurile roșii toscane, în ciuda tăriei lor alcoolice generoase (de obicei în jur de 13% vol), nu sunt concepute pentru a învechi prea mult.

Desigur, pentru unele dintre numeroasele vinuri toscane clasificate în categoria DOCG, se poate face o excepție - în principal pentru Brunello di Montalcino, ca recunoaștere a potențialului său mai mare de învechire. Totuși, personal, de multe ori găsesc acest vin după 7-10 ani de învechire (cifra exactă depinde de anul de recoltare și de alți factori – Riserva etc.) puțin prea „ofălit”, în care aromele fructate nu mai sunt în stare le completează pe cele lemnoase.

Bineînțeles, aici vorbim despre durata medie de maturare a vinului și, în funcție de producător și de anul recoltei, unele vinuri toscane pot fi deja „terminate” în doar cinci ani, deși până la acest moment uneori nu și-au părăsit încă butoiul de stejar, atunci cum alții abia încep să se deschidă și să ajungă la primele semne de înflorire la vârsta de zece ani.

Terminând cunoștințele generale cu vinurile din Toscana, rămâne să clarificăm că acestea pot însoți nu numai preparatele delicioase din această regiune incomparabilă, ci și întreaga bucătărie internațională, cu condiția respectării unor reguli generale.

În Toscana se cultivă soiuri roșii Sangiovese, Canaiolo, care conferă vinului culoarea, subtilitatea, amărăciune și aromă ușoară, precum și puțin Cabernet Sauvignon și Merlot.

Principalele soiuri albe: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vermentino, Semillon, Sauvignon, Rusanne, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Muscat.

Vinuri toscane DOCG

Tipurile de vinuri DOCG toscane pot fi găsite la rubrica „Italia” (meniul de sus).

Principalele vinuri toscane DOC

Alături de vinurile DOCG pe care tocmai le-am analizat, în Toscana sunt produse vinuri DOC, al căror nivel este de fapt foarte bun, pentru că această regiune este renumită pentru bucătăria sa, vița de vie și vinul. În martie 2000, în Toscana, existau cel puțin 33 de denumiri ROS, sub care se produc multe vinuri. Desigur, este dificil să navighezi în această mare de vinuri, dintre care unele poartă denumiri geografice, una mai poetică decât alta, combinate cu numele viței de vie: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sharon, Grechetto se alătură soiuri cu care ne-am întâlnit deja. Astfel, se pot găsi întotdeauna vinuri toscane fermecătoare la prețuri atractive, care pot fi mai puțin prestigioase decât vecinii lor celebri și mai vechi, dar adesea aproape la fel de gustoase.

Adesea, vinurile DOC sunt produse pe același teritoriu cu vinurile DOCG, dar folosesc o proporție diferită sau soiuri de struguri diferite, sau se folosesc vinificații neprevăzute pentru vinurile DOCG. Astfel, se produc vinuri care nu sunt mult mai rele, ci pur și simplu mai puțin cunoscute.

Vorbim în primul rând despre Rosso di Montalcino, care este învechit timp de cel mult un an și este obținut din aceeași viță de vie ca Brunello di Montalcino. Acest vin are o culoare intensă, un buchet foarte fructat și delicios de proaspăt care păstrează structura bună de tanin a vinului. Se recomanda, de exemplu, pentru carnea prajita.

Rosso di Montepulciano produs pe același teritoriu cu Vino Nobile di Montepulciano, dar este scos la vânzare începând cu data de 1 mai a anului următor recoltării. Aromele fructate ale acestui vin, acoperite cu o structură ușoară de tanin, sunt îmbrăcate într-o „rochie” roșie vie. Se ofera cu carnati sau carne alba si se serveste rece.

Colli Dell 'Etruria Centrale provine din același teritoriu cu Chianti DOCG. Dar pentru această denumire este permisă folosirea altor soiuri de struguri și producerea multor soiuri de vinuri. Acestea pot fi vinuri roșii din soiurile Sangiovese și Cabernet Sauvignon, vinuri roze, albe, tinere (Novelli) și, în final, celebrele vinuri Santo, asemănătoare cu Vin Santo del Chianti DOC. Sunt realizate din soiuri Trebbiano Toscano și/sau Malvasia, ale căror fructe sunt uscate pe grătare de bambus și apoi presate. Vinul este învechit în butoaie numite caratelli, iar versiunea Riserva învechitează în ele timp de trei până la patru ani. Aceste vinuri variază de la uscat la dulci și sunt servite la desert. Cu toate acestea, trebuie menționat că regiunea Chianti nu are un drept exclusiv asupra Vin S anto și se găsește în toată Toscana, precum și în alte regiuni ale Italiei.

Provincia Florența, la rândul ei, ne oferă vin Pomino... Rosul este obtinut din Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc si Merlot. Are taninuri foarte puternice care se remarcă în tinerețe și devin catifelate odată cu înaintarea în vârstă, în special în vinul Riserva, care este învechit timp de trei ani.

alb Pomino este un vin foarte atractiv din Pinot Blanc, Chardonnay și Trebbiano, care poate fi băut ca aperitiv și cu majoritatea preparatelor din pește.

Și în sfârșit, numele de familie, asupra căruia ne vom opri o clipă. Este purtat de vinuri de înaltă calitate comparabile cu cele mai bune. Este vorba despre vinuri Bolgberi(printre care Bolgberi Sassicaia). Nu sunt chiar tipice pentru Toscana, deoarece soiurile de struguri importate prevalează asupra celor tradiționale. Sunt făcute pe malul mării în provincia Livorno. Cele mai utilizate soiuri sunt Cabernet Sauvignon - pentru vinurile roșii, care au putere mare și potențial mare de învechire, și Sauvignon, Vermentino și Trebbiano Toscano - pentru vinurile albe.

Dacă vilele din provinciile Montalcino și Prato ar trebui să fie șterse brusc de pe lista celor mai bune crame europene, astăzi niciun somelier nu ar menționa vinul italian pe lista restaurantului său. Frumusețile Florenței fac o mare impresie fanilor Italiei, dar gustul vinului toscan va rămâne în memoria lor pentru totdeauna.

Ei glumesc că, de parcă din cauza interesului crescut al călătorilor pentru fermele viticole, Italia arhitecturală este complet lipsită de atenție. Este de remarcat faptul că Toscana furnizează vin cu o regularitate de invidiat mesei gurmanzilor italieni și europeni.

Tururile în Toscana sunt o industrie turistică populară și profitabilă atât pe plan intern, cât și internațional. Iubitorii de Antinori Classico și Carmignano ajung în numeroase grupuri în renumita regiune viticolă. În Sfânta Sfintelor vinificației, călătorii pot face fotografii cu peisaje incredibil de frumoase, pot vizita producția, pot vizita viticultorii, pot degusta cele mai bune soiuri de vinuri tinere și pot cumpăra ceva de luat acasă.

Tipuri de vin roșu toscan

Vin roșu obișnuit

• tânăr roșu: un exemplu caracteristic - Chianti de înaltă calitate - băutura se presupune a fi proaspătă, amară și ușor spumoasă. Un produs gata de consum nu trebuie să aibă mai mult de un an. Cartea de vizită a unei astfel de băuturi este o astringență ușoară rafinată;
• clasic: vinuri roșii și roze, precum Classico și Rosso, preparate în moșiile din Montalcino, Carmignano. Băuturi deosebit de aromate, bogate, cu acorduri intense de cireșe și coacăze tipice fructelor de pădure Sangiovese;
• vinuri din moșii: produse din clasa Vino da Tavola din moșii bogate aflate la cerere pe piața mondială. Aceasta include și tipul Riserva.

Vin roșu premium

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se distinge printr-o intensitate subtilă a aromei, cu un accent distinct de fructe de pădure și o picătură plăcută inerentă fructelor de viță de vie Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• delicatul Vino Nobile italian.

Vinuri albe excelente

• Vernaccia di San Gimignano din oraș;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Cum să alegi un vin toscan de calitate?

Chianti este o băutură destul de accesibilă, este larg reprezentată în Italia, iar prețul în punctele de vânzare cu amănuntul nu diferă foarte mult. Cu toate acestea, alegerea unui produs bun este cel mai bine făcută cu prudență. Unii importatori și restaurante cu buget redus din Italia cumpără băutură, al cărei preț este avantajos scăzut în schimbul calității. Vinul roșu cumpărat în afara regiunii Toscana poate fi ușor contrafăcut.

Classico și Rosso de Brunello, Carmignano, Vino Nobile și cele mai bune din clasa Vino da Tavola sunt cel mai bine achiziționate în buticuri de marcă. Vinul alb din pivnițele Toscanei este și el inaccesibil, deși în această regiune doar vinul roșu este cel mai apreciat. Efortul depus pentru a găsi vinuri albe rareori dă roade, la fel ca și prețul.

Vile cu podgorii în Toscana

Dealuri verzi vibrante și vârfuri ghemuite - valea toscane pare desenată de mână! Undeva acolo, în spatele unui paravan de chiparoși și șiruri de măslini luxurianți, este cuibărit Carmignano, un sat-comun prietenos. Este cea mai mică proprietate viticolă din Italia, cu o suprafață totală a podgoriilor de 220 de hectare.

Zona moștenită de la etrusci pare să aibă un adevărat miros de miere și confituri. Chiar dacă aici nu ar exista podgorii, un străin pasionat s-ar bucura cu admirație de brânzeturi, produse de patiserie și fructe delicioase, trecând din fermă în fermă. Dar moșia Carmignano este renumită pentru strugurii săi.

Un tur ghidat al cramelor va ilustra ospitalitatea și generozitatea italiană - prețul vinului în acest loc din Toscana este cu 10-12% mai mic decât în ​​oraș. După excursie, fermierii de ajutor vă vor oferi să cumpărați alcool și alimente care vă plac și vă vor sfătui un loc unde să stați sau să dormi. Fiecare vilă din oraș surprinde în felul ei, popular printre turiști: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

O băutură parfumată roșu-violet, cu expresivitate fructată și note de violetă, făcută din fructe de pădure Sangiovese și Canaiolo negru. Se servește cu preparate din carne și delicii din carne de pasăre.

Apropo, numele produsului vinicol „Carmignano” este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai vechi din Italia. Arhivele de Stat din Florența au o listă de închiriere care arată că în 804 producția italiană de vin și ulei de măsline se dezvolta activ în municipiul Carmignano. Utilizarea exactă a acestui termen pentru denumirea de alcool datează din 1396: într-o notă de factură, notarul Lapo Mazzei îi cere comerciantului Marco Datini să vândă vin roșu în 15 butoaie, promițând că prețul bucatei va fi de patru ori mai mare decât pentru produsele altor vinificatori Parto. Există chiar și poezie care laudă alcoolul local.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano este o băutură din familia de vinuri Carmignano, cu o aromă și mai plină de fructe de pădure. Vin Santo este un desert în vârstă de până la 5 ani, care este amintit pentru paiul său, nuanța aproape chihlimbar și moliciune. Toți oaspeții satului trebuie să o guste cu o bucată de dulciuri din făină din provincia Prato.

Citiți înainte de a cumpăra

"Clasic"(Classico) vorbește despre controlul exigent asupra tehnologiei vinificației.

"Riserva"- un indicator al calitatii de elita a unui produs realizat dupa principiile invechirii indelungate. În practică, aceasta înseamnă uscăciune bună a băuturii.

„Vino da Tavola”- o astfel de inscripție este pusă pe produsele sale de către vila producătorului, ceea ce mărturisește adesea calitatea excepțională - fermentație după principii.

Sfat! Atenție, există băuturi ieftine de calitate redusă la vânzare, marcate „Vino da Tavola” - prețul său indică calitatea vinului!

Contrar rețetelor

Pe dealurile fertile Toscanei se primește faimosul vin Chianti - în toată țara este venerat ca un fel de simbol, prezentând lumea vinificației italiene.

Villa Tignanelio, iar mai târziu Sassicaia, și-au ales propria metodă independentă de cultivare a viței de vie pentru a demonstra potențialul inepuizabil al pământului toscan. Lăsând deoparte fundamentele și tradițiile, viticultorii au experimentat diferite soiuri și perioade de învechire. Astfel, s-a născut propria lor rețetă „răzvrătită”.

În căutarea celui mai bun gust, fermierii au amestecat viță de vie tradițională și interzisă - merlot și cabernet sauvignon. Rezultatul a fost o fermentare a Sangiovese nediluat învechit în butoaie atipice de stejar de dimensiuni atipice. Prețul produsului primit a fost impresionant, în magazine a fost poziționat ca alcool pentru cină. Vina da Tavola a devenit faimă în anii 80, atrăgând cunoscători cu sticle artistice și nume precum Sammarco sau Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - deschisă în toamna anului 2012, producția de vin Chianti Classico (Chianti Classico). Acest site, aproape de muzeu, spune povestea adevărată a nașterii unui vin cu legături puternice cu Toscana. Pivnița spațioasă Antinori poate ține până la 2 mii de butoaie de vin. Un loc de onoare la Visanto Antinori, un vin tradițional toscan făcut din Trebbiano stafide și Malvasia prăjită. Băutură tare de culoare însorită, cu aromă de nucă. Soiuri celebre ale acestei crame: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Acest loc este locul de naștere al dinastiei Antinori, așa că în noua clădire este organizat un muzeu al vinului, iar pe acoperiș se află un restaurant care poartă numele fondatorului. Gloria moșiei și prețul alimentelor și alcoolului local atrage toți călătorii fără excepție. Familia Antinori produce vin din 1180.

Apropo, merită să vizitați și sălile de degustare ale noii crame Antinori din Chianti Classico, deoarece uimitoarea clădire a fost recunoscută drept cea mai bună clădire a anului 2014. În plus, este singura dintre toate bazele de vinificație ale dinastiei Antinori, în care este permisă prezența turiștilor.

Unde să vizitezi și ce să încerci?

Toscana este o regiune în care aproape tot vinul roșu este făcut din Sangiovese. Chianti și Antinori provin din boabe mici Sangiovese Piccolo, în timp ce strugurii mai mari Sangiovese Grosso sunt învechiți Brunello di Montalcino. Băutura făcută din aceste fructe este întotdeauna condimentată și proaspătă, ușor aspră la gust, cu note de ierburi-picante.

În multe baruri florentine, vinul tânăr este turnat din sticle de 2 litri căptușite cu paie - fiasco-uri. Aceasta este o veche invenție italiană. Astăzi, astfel de recipiente nu sunt aproape niciodată folosite pentru depozitarea vinurilor. Acesta este exact genul de băutură la care a înțeles Baronul Ricasoli, dezvoltatorul de vinuri din secolul al XIX-lea, Chianti. Acest vin roșu se face în primul an de la culesul boabelor.

Vinificatorii din trecut au păstrat Chianti în butoaie vechi de stejar, iar legislația nu prea pretențioasă a permis să conțină până la o treime din Trebbiano în cupaj, ceea ce conferă vinului o notă de portocalie neplăcută. Spre ușurarea cunoscătorilor, în curând au fost adoptate norme care au redus de aproape zece ori procentul admis de soiuri de struguri albi. Acum utilizarea impurităților este complet interzisă. În mod normal, o băutură de înaltă calitate a acestui brand poate conține nu mai mult de 10% din soiuri secundare.

Villa Tignanello a stabilit tradiția că majoritatea celor mai bune Chianti, în afară de Sangiovese, găzduiesc unele dintre viile de cabernet, merlot italian și Syrah.

Villa Carmignano este un loc încântător în vestul Florenței, cultivând Cabernet excelent. Liderii în producția vilei sunt Capezzana și Trefiano. Acești producători sunt cei care fac vinuri în acele butoaie de stejar foarte mici: un astfel de produs aproape că nu își pierde aroma fructată și nu se oxidează. În această regiune a Toscana, este mai bine să luați vinuri de tip Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

O viță de vie cu caracter

Sangiovese este uimitor prin faptul că este capabil să dobândească arome noi în funcție de locul de reproducere. Vița de vie care crește pe terenuri rare și în climate răcoroase umple vinul cu un gust profund, bogat și expresiv - din care obțin elita Brunello di Montalcino. Acest soi este incredibil de apreciat în toată Italia. Poate fi considerată cu adevărat o băutură grozavă, complexă, dar prețul său nu este întotdeauna justificat, nu fiecare probă îndeplinește valoarea cerută.

Normele obligă să se facă vin în butoaie, care nu sunt întotdeauna convenabile pentru fermentare. Dar de la un vin tânăr Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino), vă puteți aștepta la un gust moale expresiv, dacă îi prelungiți perioada de învechire. Băutura are o interpretare grozavă mai puțin condimentată a lui Rosso - Rosso di Montepulciano.

Cele mai bune crame din Rosso

Cele mai populare vinuri sunt produse de: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Zona viticolă Chianti Classico din Toscana este liderul dintre cele șapte zone Chianti existente în Italia. Toate cele mai bune vinuri toscane provin din moșiile maeștrilor vinificatori experimentați. Materiile prime pentru adevăratele „classico” și „rosso” din Chianti sunt obținute de la viticultori distinși din regiune. Din cauza standardelor în scădere, este foarte dificil să obții o băutură de înaltă calitate chiar și în Italia. Dar producătorii de elită de vinuri precum Antinori urmează cu încredere tradiția viticulturii, chiar și în producția comercială de băuturi spirtoase.

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI