Qo'zi rulosi - fotosurat bilan retsept. Qo'zi rulosi Tandirda qo'zichoq rulolari
1. Qopqoqni suvda yuvamiz, quritamiz, suyaklarni, kino va ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz, lekin ayni paytda terini qoldiramiz. 2 sm qalinlikdagi qatlamni olishingiz kerak.
2. Tayyorlangan go'shtda siz sayoz chuqurchalar, tuz, qalampir va sirka sepishingiz kerak.
3. Qo'zi 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. 6 soatdan keyin muzlatgichdan trimni chiqaramiz, bir oz ko'proq tuz, murch qo'shamiz va maydalangan sarimsoq bilan yaxshilab silaymiz.
5. Go'shtni o'rash va kuchli ip bilan bog'lash kerak.
6. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qizdiring va rulonni yoying. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va har tomondan 30 daqiqa qovuring.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan rulonni chuqur idishga soling, uni suv bilan to'ldiring, shunda suv go'shtni qoplaydi.
8. Shuningdek, panga qo'shing: yuvilgan va mayda tug'ralgan sabzi; yuvilgan piyoz, lekin qobig'ini olib tashlamang va o'rtasiga kesib oling; Dafna yaprog'i; qalampir no'xati; ta'mga tuz;
9. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va rulonni o'rtacha olovda 50 daqiqa davomida pishiring.
10. Tayyor rulonni pandan oling, bulonni to'kib tashlang va iplarni olib tashlang.
Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taom issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin. Go'shtni tilimga kesib oling.
Mana mening arsenalimdagi qo'zichoq retsepti!
Mazali qo'zichoq rulosi tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Tandirda folga solingan qo‘zi go‘shti go‘zal ko‘rinishga va o‘ziga xos hidga ega. Undan tayyorlangan taomlar nafaqat kundalik dasturxoningizni, balki har qanday bayramni ham bezatadi. Va to'g'ri tuzlamoq sizga go'shtni nihoyatda yumshoq, yumshoq va nihoyatda suvli qilishga yordam beradi. Keling, siz bilan folga ichida pechda qo'zichoqni qanday tayyorlashning ba'zi sirlarini bilib olaylik.
Folga solingan qo'zichoq
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- - ta'mi;
- sharob sirkasi - 0,5 choy qoshiq;
- ziravorlar.
Tayyorgarlik
Biz go'shtni yuvamiz, tepada kichik kesiklar qilamiz va ularni tug'ralgan lavrushka va sarimsoq bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, ziravorlar bilan ishqalang va bir chetga qo'ying. Bir piyola ichida zaytun moyini sirka, aromatik o'tlar bilan aralashtiring va qo'zichoqni bu aralashma bilan yoping. Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib, folga varag'iga qo'yamiz. Go'shtni ustiga qo'ying, hamma narsani mahkam o'rang, yaxshilab silkitib, muzlatgichga 4 soat qo'ying. Shundan so'ng, idishni oldindan qizdirilgan pechda 3 soat davomida pishiring.
Sabzavotli folga ichida pechda qo'zichoq retsepti
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 5 dona;
- pomidor - 3 dona;
- suv - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorgarlik
Biz go'shtni yuvamiz va ziravorlar bilan surtamiz. Biz sabzavotlarni qayta ishlaymiz va ularni qo'pol ravishda maydalaymiz. Keyin biz shaklni folga varag'i bilan yopamiz, qo'zichoqni sabzavot bilan qolipga soling, seping o'simlik yog'i va bir oz gadfly quyinglar. Biz uni mahkam o'rab olamiz va idishni 200 daraja haroratni tanlab, 1,5 soat davomida isitiladigan pechga yuboramiz.
Qo'zi go'shti, folga bilan pishirilgan, quritilgan o'rik bilan pechda
Tarkibi:
- qo'zichoq - 3 kg;
- quritilgan o'rik - 100 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tatib ko'rish uchun bibariya.
Sos uchun:
- quritilgan bibariya;
- go'shtli bulon - 600 ml;
- un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
Tayyorgarlik
Biz tana go'shtini yog 'bilan surtamiz va go'shtning butun yuzasida pichoq bilan kichik kesiklar qilamiz. Tozalangan sarimsoqni quritilgan o'rik, bibariya bilan aralashtiring va qo'zichoqni bu aralashma bilan to'ldiring. Keyin ziravorlar bilan ishqalang va folga varag'iga yoying. Qattiq o'rang va 2 soat davomida pishiring. Vaqtni yo'qotmasdan, sousni tayyorlang: bulonga un qo'shing, qaynatib oling va ziravorlar va bibariya qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, qo'zichoqni bu aralashma bilan to'kib tashlang va agar xohlasangiz, tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Tandirda folga solingan kartoshka bilan qo'zichoq
Tarkibi:
- qo'zichoq pulpasi - 500 g;
- kartoshka - 2 dona;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorgarlik
Qo'zi go'shtini bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan go'sht bilan aralashtiring. Keyin smetana qo'shing, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, qo'zichoqni kartoshka bilan yoping, o'rang va taxminan bir soat davomida 200 daraja pishiring.
Qo'zi go'shtini duxovkada folga soling
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Sarimsoqni tozalang, maydalang va aralashtiring tomat pastasi, sous va tug'ralgan o'tlar. Keyin un, shakar tashlaymiz va aralashtiramiz. Tuxumni qaymoq va xantal bilan alohida uring. Go'shtni yupqa qatlamlarga kesib oling va ozgina urib oling. Ta'mga ko'ra tuz, qalampir seping, bir qismini tomat pastasi bilan yoping va mahkam o'rang. Ikkinchi bo'lakni yog'lang smetana sousi va u bilan tayyorlangan rulonni o'rang. Uchinchisi - yana tomat pastasi bilan surting va birinchi ikkitasini o'rang va hokazo. Ko'p qatlamli go'shtli non folga bilan o'rang va oldindan qizdirilgan pechda 1,5 soat davomida pishirishga yuboring.
Tarkibi:
1. Qo'zi qorin pardasi -1 dona.
2. Ko'katlar - 1 dona (sizda nima bo'lishidan qat'iy nazar) yuqori qismi poyasiz,
3. Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
4,1 osh qoshiq yuqori tuzsiz + 1 choy qoshiq. hops-suneli + 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
5. Shakl berish uchun iplar.
2 p. suv, 2 osh qoshiq. bir bo'lak tuz, bir bo'lak limon, bir mayda piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 2 barg lavrushka, 3-4 no'xat qalampiri va 6-7 qora murch, o'tlarning poyalari.
Achchiq makaron: 3 chinnigullar sarimsoq, bir juft reyhan, maydanoz va silantro, 0,5 choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir.
Qanday pishirish kerak:
1. Qorin pardasini yuving, to'kib tashlang, kesish taxtasiga qo'ying, tuz, suneli hop va qalampir seping. Yashil va sarimsoqni mayda maydalab, qorin pardaning keng qismiga qo'ying. Avval qorin pardani konvert bilan katlayın (rasmga qarang) va keyin uni aylantiring, ip bilan yaxshilab bog'lang va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
2. Sho'r suvni barcha ingredientlar bilan birga qaynatib oling va unda rulonni qo'ying. Vaqti-vaqti bilan bug'langan suv qo'shib, 4 soat davomida pishiring.
3. Tayyor rulonni sovutib oling, iplarni olib tashlang, xamir bilan yoying (pasta uchun barcha ingredientlarni gruel holatiga maydalang), muzlatgichda 3-4 soat davomida saqlang.
4. Hammaga! Biz kolbasa o'rniga rulon yordamida sendvich shaklida ovqatlanamiz.
Ba'zi sabablarga ko'ra, bizning mahalliy qassoblar gradusli kesish tushunchasi bilan mutlaqo tanish emas va shuning uchun agar siz sonni sotib olsangiz, u deyarli tuyoq bilan va old oyoq bilan, umuman olganda, qovurg'alar va qorin parda bilan birga bo'ladi. Qovurg'alar hali ham yaxshi, ular khinkal uchun yaxshi ketadi, ammo qorin parda qiyinchilik tug'diradi. Bularning barchasi go'sht, yog 'va fastsiyaning juda nozik qatlamlaridan iborat bo'lib, ularni ajratish deyarli mumkin emas. Barcha filmlarni kesib tashlamaguningizcha, 150 gramm go'sht qolganligi ma'lum bo'ladi, ya'ni. Qamoqqa emas, Qizil Armiyaga emas, deganlaridek. O'z pulimga sotib olgan narsalarni har doim tashlab yuborish men uchun achinarli edi, ayniqsa, biriktiruvchi to'qima tana uchun juda foydali. Shuning uchun, men mahsulotni masxara qilmaslikka, balki rulon yasashga qaror qildim. Bu yaxshi, xushbo'y va mazali bo'lib chiqdi, birinchi rulon boshlanishidan oldin tugadi. Hech bo'lmaganda kolbasa juda foydali, u ham yuqori sifatli go'shtdan tayyorlanmaydi va bo'yoqlar yoki konservantlar yo'q. Pishirish jarayonida o'tga chidamli yog 'to'liq hazm qilinadi va biriktiruvchi to'qima umuman sezilmaydi. Qassoblar bilan bir xil muammoga duch kelsangiz, sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Shunday qilib, siz har qanday "odobsiz" go'shtni tozalashingiz mumkin.
Qo'zining oyog'idan suyakni kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Agar qo'zichoq sertifikatlangan bo'lsa, go'sht veterinariya ekspertizasi bilan belgilanishi kerak (aytmoqchi, uni kesib tashlash kerak). Bundan tashqari, barcha tashqi plyonkalarni va yog'larni kesib tashlash kerak. Tayyor go'shtni sovuq suvda yuving, sochiq bilan quriting va ish yuzasiga yoying.
Kesilgan suyaklarni maydalab, skovorodkada yog 'bo'laklari bilan qovuring. Alohida yoqilgan zaytun yog'i 150 g sabzi, 150 g selderey va piyozni qovuring. Suyak va sabzavotlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, 100 ml sharob va Worcester sousini qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 700 ml suv quying. Kastryulni olovga qo'ying va taxminan 3 soat davomida pishiring.Siz taxminan 550 ml bulonni olishingiz kerak.
Qolgan sabzi va seldereyni yupqa bo'laklarga kesib oling va keyin ular bilan go'shtni to'ldiring. Bu shunday amalga oshiriladi: bir bo'lak sabzi yoki selderey to'lg'azish ignasining ko'ziga mahkamlanadi, so'ngra bu igna bilan go'sht tolalar bo'ylab teshiladi va sabzavot bo'laklari bo'lak ichida qoladi. Erkin joylarda siz bo'shliqlar qilishingiz va ularni sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz kerak.
Agar igna bo'lmasa, go'shtni ingichka pichoq bilan chuqur kesilgan holda to'ldirishingiz mumkin. To'ldirilgan qo'zichoqni yangi maydalangan qalampir va tuz bilan tatib ko'ring, tug'ralgan yangi kekik va bibariya qo'shing, bo'lakning bir tomonida xantalni teng ravishda taqsimlang. Go'shtni muloyimlik bilan rulonga aylantiring, shunda xantal ichkarida bo'ladi.
Pishirish paytida rulon o'z shaklini saqlab qolishi uchun uni ip bilan bog'lash kerak. Buning uchun rulonni ip bilan chetiga yaqinroq o'rang, tugunni bog'lang. Halqa hosil qilish uchun ipning uzun qismini qo'l atrofiga o'rang. Pastadirni go'sht ustiga qo'ying va torting. Butun rulonni shu tarzda bog'lab, navbatma-navbat 5-6 halqa hosil qiling.
Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan yuqori olovda rulonni qovuring, taxminan 10 daqiqa. Taomni yanada xushbo'y qilish uchun, qovurayotganda panga bir juft sarimsoq chinnigullari va bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Qovurish oxirida rulonni qalampir va tuzlang.
Qovurilgan rulonni pandan olib tashlamasdan qolgan qizil sharob bilan to'kib tashlang. Suyuqlikni ozgina bug'lang (2 daqiqa), 150 ml bulon qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling. Go'sht keyingi pishirish paytida suvli bo'lib qolishi uchun panani folga bilan yoping va pechga o'tkazing. 20-30 daqiqa davomida pishiring. 180-200 ° S haroratda.
Pishirmoq qo'ziqorin sousi... Qumdan qutulish uchun quritilgan morellarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 5-6 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Morellarni yirtqichlardan joylashtiring, bir stakan toza sovuq suv quying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinli bulonni torting, unga qolgan go'shtli bulonni quying (taxminan 400 ml). Tomat pastasi va zaytun moyida sote qilingan bibariya novdasini qo'shing; qalinlashguncha bug'lanadi. Sosni torting, sariyog 'va butun qaynatilgan morel qo'shing. Yana olovga qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.