Ketchup, ehtimol, makaron yoki kartoshka, go'sht yoki baliq bo'lsin, deyarli har qanday taomni yoritadigan eng mashhur va ko'p qirrali sousdir. Afsuski, do'konlarda ta'm va sifatning barcha talablariga javob beradigan pomidor sosini tanlash har doim ham mumkin emas. Bundan tashqari, so'nggi yillarda faqat tabiiy va ekologik toza mahsulotlardan iborat to'g'ri ovqatlanishni kuzatish tobora ommalashib bormoqda. Ushbu maqolada biz sizga uyda ketchupni qanday tayyorlash haqida gapirib beramiz, shuningdek uni yaratishning qiziqarli tarixini ko'rib chiqamiz.

Sos tarixi

Ushbu pomidor sousining ajdodining retsepti, g'alati darajada, bugungi kunga deyarli hech qanday aloqasi yo'q. Dastlab, ketchup yong'oq, hamsi, qo'ziqorin, ziravorlar va sarimsoqdan sharob va sho'rlangan baliqdan sho'r suv asosida tayyorlangan. Sos bunday kompozitsiyani o'zining tarixiy vatani - Xitoyda topdi.

XVII asrda ketchup birinchi marta Evropaga, ya'ni Angliyaga kiritildi. Ikki asr davomida inglizlar ko'plab ingredientlarning etishmasligiga qaramay, kimdir unga pomidor qo'shishga qaror qilmaguncha, haqiqiy ketchup retseptini saqlab qolishga harakat qilishdi.

Asta-sekin, sos turli xil o'zgarishlardan o'tib, Amerikaga etib bordi. Pomidor mavsumi qisqa bo'lgani uchun, o'sha kunlarda ketchupni saqlash juda qiyin masala edi. Saqlash uchun ishlab chiqaruvchilar ba'zida sousni zaharli qiladigan borik kislotasi va hatto formalindan foydalanganlar.

Bugungi kunda ham supermarket javonlarida ajoyib assortimentda taqdim etilgan ko'plab pomidor soslarining tarkibi o'zining tabiiyligi va zararsizligi bilan mamnun emas. Shuning uchun biz sizga uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz. Bu jarayon juda oddiy va unchalik qimmat emas.

Qanday qilib ketchupni chindan ham mazali qilish mumkin?

Mazali va xushbo'y pomidor sousini olish uchun faqat topishning o'zi etarli emas yaxshi retsept... Yana bir nechta fikrlarni hisobga olish muhim:

• Uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun pomidorni tanlashda siz faqat pishgan mevalarga, zarar va buzilish izlariga ustunlik berishingiz kerak. Bundan tashqari, issiqxona pomidorlari kerakli yumshoqlik va xushbo'y hidga ega emas, shuning uchun siz bog'da etishtirilgan sabzavotlarni tanlashingiz kerak.
• Ketchupning qolgan tarkibiy qismlari ham yangi, toza va butun bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, ko'pincha qurtlar bilan zararlangan olxo'ri va olma uchun to'g'ri keladi.
• Yoqimli bir xil tuzilishga ega bo'lish uchun pomidor va ketchupning boshqa tarkibiy qismlarini go'sht maydalagichda qayta-qayta maydalash va keyin elakdan o'tkazish kerak. Ushbu jarayonni soddalashtirish uchun burg'uli sharbat chiqargichdan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo bu hali ham to'liq ideal tuzilishga erishishga imkon bermaydi.

Ushbu maslahatlarda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, ammo agar siz ularga rioya qilmasangiz, yuqori organoleptik xususiyatlarga ega mahsulotni olishingiz dargumon.

An'anaviy ketchup

Uyda tayyorlangan pomidor sousining retsepti ingredientlarning alohida ko'pligi bilan farq qilmaydi va ularning har biri haqiqatan ham muhimdir. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 kilogramm pomidor;
• 300 gramm shakar;
• 50 gramm tuz;
• 150 mililitr 6% olma sirkasi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 20-30 dona. chinnigullar va bir xil miqdordagi qalampir;
• bir chimdik maydalangan doljin va achchiq qalampir.

Pomidorlar yaxshilab yuviladi, kichik kubiklarga bo'linadi va kichik olovda bir yirtqichlardan pishiriladi. Pomidor hajmi uchdan biriga kamayganda, shakar qo'shiladi, shundan so'ng sous besh-etti daqiqa davomida pishiriladi va tuz qo'shiladi. Yana bir necha daqiqadan so'ng doljin va achchiq qalampir qo'shing. Chinnigullar va no'xatlarni pomidorga qo'shishdan oldin doka sumkasiga joylashtirish yaxshiroqdir.

Sos taxminan o'n daqiqa davomida ziravorlar bilan qaynatiladi, shundan so'ng doka sumkasi chiqariladi va pomidor elakdan o'chiriladi. Xushbo'y tomat pyuresi yana bir yirtqichlardan qo'ying, tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing, qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying.

Qish uchun pomidor ketchupining ushbu retsepti juda yaxshi bo'ladi. Saqlash davomida uning ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi.

Yangi pomidorga alternativa

Shunday bo'ladiki, qo'lda yangi pomidor yo'q, chunki ularning pishib etish davri bir yil davomida sabzavotlardan zavqlanadigan darajada uzoq emas. Aynan o'sha paytda tayyor tomat pastasi yordamga keladi. Undan ketchup pishgan pomidordan ko'ra yomonroq emas va sousni tayyorlash jarayoni ancha soddalashtirilgan. Tarkibi:

• tomat pastasi - 400 gramm;
• suv - 170 gramm;
• piyoz - 110 gramm;
• yashil olma - 220 gramm;
• Bolgar qalampiri- 170 gramm;
• tuz - 20 gramm;
• shakar - 50 gramm;
• sirka - 50 mililitr;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Sabzavotlar va olma yaxshilab yuviladi, tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularni suv bilan to'kib tashlang va bir soat qaynatib oling. Tayyor aralash sovutiladi va elakdan o'tkaziladi, keyin unga tomat pastasi va ziravorlar qo'shiladi.

Sos yana 10 daqiqa qaynatiladi, sirka qo'shiladi va idishlarga solinadi. dan ketchup tomat pastasi shuningdek, ta'mini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin foydali xususiyatlar.

Achchiq pomidor sousi

Ushbu ketchup retsepti haqiqiy gurmeni xursand qilishi aniq. Nozik pomidor pyuresi, sabzavotlar va ziravorlar kombinatsiyasi har bir taomga nafislik qo'shishi mumkin. Uni yaratish uchun tayyorlang:

• 1 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm shirin qalampir;
• 250 gramm piyoz va sabzi;
• 50-60 gramm sarimsoq va baharatlı qizil qalampir;
• 40 mililitr olma sirkasi;
• 40 gramm shakar;
• 10 gramm tuz, reyhan va maydalangan zanjabil;
• 0,5 litr suv;
• bir chimdik maydalangan koriander;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Sabzi, piyoz va bulg‘or qalampiri yuviladi, tozalanadi va go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi. Ularga reyhan va yarim stakan suv qo'shiladi. Massa past olovda qovuriladi, pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi. Pomidor massasi sabzavot bilan birlashtirilib, 10 daqiqa qaynatiladi, keyin qolgan suv bilan suyultiriladi va yana 5-8 daqiqa qaynatiladi.

Sos sovutiladi, elakdan o'tkaziladi va yana past olovga yuboriladi. Ziravorlar, yog 'va sirka keltiriladi, ketchup 10 daqiqa davomida pishiriladi va shisha va qutilarga yotqiziladi.

• Bu pomidor sousi o'zining paydo bo'lishining boshida dori vositasi bo'lganini va hatto hap shaklida kelganini bilarmidingiz?
• Olimlar pomidorni muntazam iste'mol qilish saraton va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar xavfini keskin kamaytirishini isbotladilar.
• Eng katta “ketchup shishasi” Kollinsvilda minora ishlab chiqarish korxonasi tomonidan qurilgan. Uning umumiy balandligi 50 metrdan oshdi.
• Ketchupning kislotaliligi yuqori bo'lganligi sababli, bu sousni tozalash vositasi sifatida ishlatish mumkin. Metall yuzalardagi yog 'va zang dog'larini osongina olib tashlaydi.

Nihoyat

Bugun biz siz bilan eng yaxshi ketchup retseptlarini baham ko'rdik, endi siz ularni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tajriba qiling, uning tarkibiga sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Bu sous, albatta, sizning oilangizning barcha a'zolarining sevimlisiga aylanadi, chunki u o'z qo'llaringiz bilan yaratiladi.

Ketchup eng ko'p qirrali soslardan biridir. U makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va u bilan har qanday taom yanada mazali bo'ladi. Biroq, tijorat soslari kamdan-kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat ulardan tashkil topganlar qimmatga tushadi. Agar siz butun yil davomida sifatli mahsulotning ta'midan bahramand bo'lishni istasangiz va shu bilan birga buning uchun ajoyib pul bermasangiz, chiqishning bitta yo'li bor - uyda ketchup pishirish. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, u o'zining organoleptik fazilatlari bo'yicha sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchupni qanday pishirish kerak

Mazali ketchupni tayyorlash uchun mos retseptni tanlashning o'zi etarli emas, garchi ko'p narsa bunga bog'liq. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

• Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlashda, hech bo'lmaganda biroz shikastlangan, pishgan va pishmagan barcha narsalarni rad qilish kerak. Bu holda, issiqxonalarda emas, balki to'shakda etishtirilgan pomidorlarga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va aromatik.
• Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va olxo'ri uchun amal qiladi, ular orasida qamchilangan, qurtlanganlar bo'lishi mumkin - bu ketchup uchun mos emas.
• Pomidorlar va boshqa ovqatlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab kesilishi kerak. Eng yaxshi yo'l Buning uchun - go'sht maydalagichdan o'ting, so'ngra pyureni elakdan o'tkazing. Bundan tashqari, osonroq yo'li bor - uni shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazish, lekin bu birinchisi kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali uy qurilishi ketchupning barcha sirlari! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uyda tayyorlangan ketchup

• pomidor - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 125 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• koriander - 10 dona;
• stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• ko'katlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
• Yashillarni maydalab, pomidor bilan yirtqichlardan joylashtiring.
• Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan o'tkazing.
• Pomidor pyuresini qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
• Ziravorlarni tülbent yoki bintga soling, pishirish paytida tushmasligi uchun ularni yaxshilab o'rang va pomidor massasiga botiring.
• Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka quying, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar qopini chiqarib oling.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling, tercihen kichikroq bo'lib, issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.

An'anaviy uy qurilishi ketchup yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Bu umuman achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

• pomidor - 2 kg;
• qizil bulg'or qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,15 l;
• chili qalampiri - 0,15 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• Olma sirkasi (6 foiz) - 70 ml;
• shakar - 80 g;
• quruq reyhan - 20 g;
• zanjabil - 50 g;
• makkajo'xori kraxmal - 50 g;
• maydalangan koriander - 5 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang, maydalang.
• Fesleğenni kukun holiga keltiring.
• Fesleğen, piyoz va sabzi birlashtiring.
• Sabzi-piyoz-qalampir massasini 0,2 l miqdorida suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Agar siz ketchupning o'tkirroq bo'lishini istasangiz, qalampirdan urug'larni olib tashlay olmaysiz, balki uni butunlay maydalang.
• Pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqni sabzi va piyoz ustiga qo'ying va sabzavotlarni yana 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
• Tomat pastasini 0,7 litr suv bilan eritib, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzavot massasini sovutib oling, keyin uni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan pyureni blender bilan qismlarga bo'ling.
• Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
• Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
• Kraxmalni 100 ml suvda eritib oling.
• Kraxmalni yupqa oqim bilan sousga to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
• Ketchupni sterillangan shisha yoki bankalarga quying va ularni yoping. Sovuq bo'lganda, oshxonada saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup achchiq hid va o'tkir ta'mga ega, juda o'tkir.

Achchiq ketchup

• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• achchiq qalampir - 0,2 kg;
• o'simlik moyi- 100 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• shakar - 125 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Shirin va achchiq qalampirni urug'lar bilan birga go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va yarim soat davomida pishiring.
• Qalampir no'xatlarini tülbent bilan o'rang va ularni panning pastki qismiga tushiring.
• Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
• O'simlik massasiga tuz, shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka quying, aralashtiring.
• Kerakli mustahkamlik bilan qaynatib oling va toza, qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
• Qopqoqlarni yoping, sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchup issiq bo'lib chiqadi, u chinakam achchiq soslar va ziravorlarni sevuvchilarga yoqadi.

Klassik ketchup

• pomidor - 3 kg;
• shakar - 150 g;
• tuz - 25 g;
• Olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan doljin - bir chimdik;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, mayda choping, yirtqichlardan soling va past olovga qo'ying.
• Pomidorlarni hajmi uchdan biriga kamayguncha qaynatib oling.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
• Qalampir va chinnigullar tülbent bilan o'rang, pomidor bilan yirtqichlardan soling. U erda qalampir va doljin qo'shing.
• Yana 10 daqiqa qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.
• Massa soviganida, ziravorlar bilan doka sumkasini olib tashlaganingizdan so'ng, uni elakdan o'tkazing va uni yana panga soling.
• Sarimsoqni maydalab, tomat pyureiga qo'shing.
• Sirka bilan to'kib tashlang, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlar yoki shishalarga quying.

Ketchup universal klassik ta'mga ega bo'lib, u har qanday taom bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu bo'lishi mumkin bo'lgan eng pomidor ketchupidir, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchup

• pomidor - 6,5 kg;
• sarimsoq - 10 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan doljin - 2 g;
• xantal (urug'lar) - 3 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, har biriga kesma qiling.
• Qaynayotgan suvga botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, olib tashlang va sovuq suvli yirtqichlardan o'tkazing.
• Pomidorlardan terini olib tashlang, har birini yarmiga bo'ling.
• Filtrni toza yirtqichlardan joylashtiring. Pomidordan urug'larni choy qoshiq bilan oling va ularni elakka soling, urug'lar simli panjarada qolishi va sharbati panga tushishi uchun ularni artib oling. Elakni yuving.
• Uni qozonga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
• Chinnigullar, xantal urug'lari, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maxsus tegirmonda yoki qahva maydalagichda maydalanadi.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlar, shu jumladan doljin qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va aralashmaning yarmi qaynatilgunga qadar doimo aralashtirib, pishirishda davom eting.
• Qolgan shakar qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
• Tuzni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ketchupni oldindan tayyorlangan shisha yoki idishlarga issiq tushiring (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoqlar bilan mahkam yoping. Sovutgandan keyin ular podvalda yoki shkafda saqlanishi mumkin.

Stol ketchup juda aromatik, nozik tuzilishga va achchiq ta'mga ega. U haqida uni havaskor deb aytish mumkin emas. Bu uy qurilishi sosini hamma yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

• pomidor - 5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va sovuq suvga o'tkazing. Pomidorlar ozgina soviganida, ularni suvdan olib tashlang va ularni tozalang.
• Pomidorlarni maydalab, go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
• Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, xuddi shu tarzda choping va choping.
• Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, ichiga sabzavotli pyure qo'ying va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va massa ketchupning mustahkamligi uchun optimal bo'lguncha qaynatib oling.
• Paprika bilan to'kib tashlang, bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sirka bilan to'kib tashlang va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
• Oldin sterillangan idishlar yoki shishalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping. Ketchup xona haroratida sovishi kerak, undan keyin uni salqinroq joyga qo'yish yaxshidir.

Bu ketchupning o'ziga xos ta'mi bor, lekin hech kim uni yoqimsiz deb atashga jur'at eta olmaydi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz yana va yana ovqat eyishni xohlaysiz.

Uyda tayyorlangan ketchup - bu mazali va foydali mahsulot bo'lib, uni yaxshi saqlash va tezda iste'mol qilish mumkin. Retseptlarning xilma-xilligi har qanday lazzat uchun pomidor sousini tayyorlashga imkon beradi.

Uyda tayyorlangan ketchup qish uchun juda ko'p uy bekalari tomonidan tayyorlanmaydi. Ketchup tayyorlash mashaqqatli, do'konda ketchup ko'p ekanligiga ishonishadi. Bu shunday. Ammo javonlardagi ketchup tarkibiga diqqat bilan qarasangiz, unda tabiiy mahsulotlarga qaraganda E prefiksi bo'lgan mahsulotlar ko'proq bo'ladi. Tabiiy ketchuplar bor, lekin ularning tanlovi unchalik katta emas va ular ancha qimmatga tushadi.

Vaqtingizning bir necha soatini o'tkazganingizdan so'ng, o'zingizning uy qurilishi ketchupingizni tayyorlashga harakat qiling. Bu umuman qiyin emas. Uy qurilishi ketchupini tayyorlash shartlaridan biri pishgan pomidordir. Agar siz qizil pomidordan ketchup tayyorlayotgan bo'lsangiz, shirin va achchiq qalampir ham qizilni olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, ketchupning rangi boy va chiroyli bo'ladi.

Uyda tayyorlangan qalampirni nafaqat shisha idishlarda yopishingiz mumkin. Men ketchup va sousni ko'p yillar davomida oddiy shisha butilkalarga quyaman. Va blokirovka qilish uchun men tuzdan foydalanaman. Men ketchupni kvartiramdagi shkafda bahorgacha saqlayman. Shishalarni soda cho'tkasi bilan yaxshilab yuvib tashlash va pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritish kerak.

Ketchupni to'kib tashlaganingizda, bandajdan qo'ziqorin yasang: bir necha qatlamlarda katlanmış bandajni bo'yniga 1-1,5 sm qo'ying va uni qattiq tuz bilan mahkamlang. Uchlarini ip bilan bog'lang. Bundan tashqari, yuqori qismini mato yoki bandaj bilan bog'lashingiz mumkin.

Shishalarni sharbat, sous bilan yopishning bu usuli onamga uning hamkasbi tomonidan o'rgatilgan. Keyin nafaqat qutilar, balki qopqoqlar ham tanqisligi bor edi.

Qish uchun ketchup retseptlari

Olma bilan ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg

Olma - 1 kg

Sarimsoq - 1-2 bosh

Sirka 9% - 1 stakan

Maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq

Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq

Shakar - 1 stakan

Tuz - 1 osh qoshiq

Olma ketchupini qanday tayyorlash mumkin:

Pishgan va zich ketchup uchun pomidorni oling. Antonovka navining olmalari yoki boshqalar nordondir. Antonovka bilan ketchup ko'proq aromatikdir. Olmani behi bilan almashtirishingiz mumkin.

Pomidor va olmalarni yuving. Bir necha bo'laklarga kesib oling va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 1-1,5 soat.

Salqin va metall elakdan o'tkazing.

Olingan pyureni yana kastryulga o'tkazing. Maydalangan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq, xantal, doljin, maydalangan qizil qalampir, shakar va tuz qo'shing.

Qaynaguncha past olovda isitiladi va past qaynatilganda 30 daqiqa qaynatiladi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

3-5 daqiqa davomida sirka qo'shing. Tayyor ketchupni bankalar yoki shishalarga quying. Germetik tarzda o'rang va sovutib oling.

Shirin qalampir ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 2,5 kg

Bolgar qalampiri - 500 gramm

Piyoz - 3-4 bosh

Issiq qalampir - 1 dona

Sirka 9% - ¾ stakan (taxminan 180 gramm)

Chinnigullar kurtaklari - 4 dona

dolchin - 0,5 choy qoshiq

Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Shakar - 1 stakan

Tuz - 1,5 osh qoshiq

Qalampirli ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni bir necha bo'laklarga bo'ling. Qizil bolgar qalampirini tozalang va to'rt qismga bo'ling.

Piyozni tozalang va 4-6 qismga bo'ling.

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Siz blender bilan maydalashingiz mumkin, lekin pyuresigacha emas.

Massani olovga qo'ying va sekin isitib, qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida past qaynatishda pishiring.

Shakar, tuz, maydalangan doljin, chinnigullar, qora murch va sirka qo'shing.

Qaynatishga keltiring va aralashma qalinlashguncha qopqog'ini ochib pishiring. Toza bankalarga quying va o'rang. Sovutgichda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha, ketchupni piyoz bilan pishirishingiz mumkin, bolgar qalampirini bir xil miqdorda piyoz bilan almashtiring.

Olma bilan ketchup "Korida"

Tarkibi:

Pomidorlar - 4 kg

Olma - 0,5 kg

Piyoz - 0,5 kg

dolchin - 0,5 choy qoshiq

Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq

Maydalangan chinnigullar - 0,5 choy qoshiq

Shakar - 1,5 stakan

Olma sirkasi 6% - 200 gramm

Tuz - 1,5-2 osh qoshiq

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Barcha sabzavotlarni yuving. Olmani urug'lardan tozalang. Go'sht maydalagichda maydalang va aylantiring yoki blenderda maydalang.

Aralashmani kastryulga o'tkazing. Sekin-asta qaynaguncha qizdiring va qaynatilgandan boshlab, qopqog'i ochiq holda ikki soat davomida past haroratda qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan massani elakdan o'tkazing. Qaytadan idishga quying. Ziravorlar va ziravorlar, shakar va tuz qo'shing. Taxminan bir soat davomida past haroratda pishiring. Sirka qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Tayyorlangan toza bankalarga quying va mahkam yoping. Salqin va saqlang.

Bu ketchup go'shtli idishlar, palov, kartoshka va sabzavotli idishlar, makaron bilan yaxshi ketadi.

Uyda tayyorlangan pomidor ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg

Piyoz 0,5 kg

Shirin qalampir - 0,5 kg

Quruq xantal - 2 osh qoshiq

Shakar - 1 stakan

Tuz - 1 osh qoshiq

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Bu juda oddiy uy qurilishi ketchup retsepti. Sizga minimal oziq-ovqat kerak va bundan tashqari, sirka yo'q.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bolgar qalampirining urug'larini tozalang. Go'sht maydalagichda maydalang va aylantiring yoki blenderda maydalang.

Sabzavot aralashmasini yirtqichlardan o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va 1,5 soat davomida pishiring.

Keyin shakar, tuz, maydalangan qalampir va xantal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qaynatgandan keyin yana 5-10 daqiqa qaynatiladi va toza bankalarga quyiladi. Rolling.

Ketchupni panani qopqoq bilan yopmasdan pishiring, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi.

Bu go'sht, sabzavotli idishlar va makaron bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan universal ketchup retsepti. Borsch, sabzavot va boshqa idishlarni pishirishda ham ketchupdan foydalanishingiz mumkin.

Salantro urug'lari bilan pomidor ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg

Shirin qalampir- 1 stakan

Piyoz - 1 stakan

Issiq qalampir - 1 dona

Shakar - 1 stakan

Tuz - 1 osh qoshiq

Maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq

Cilantro urug'lari - 1 choy qoshiq

Sirka mohiyati - 1 choy qoshiq

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Barcha sabzavotlarni sovuqda yuving. Qalampir va piyozni go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Pomidorlarni tilimga kesib oling va pechka ustiga qo'ying. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va elakdan o'tkazing.

Tomat pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang, bolgar qalampiri va piyoz, tug'ralgan achchiq qalampir, shakar, tuz va maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Salantro urug'ini prokat bilan maydalang va ularni paxta sumkasiga yoki bir necha qatlamli tülbentga soling. Qattiq bog'lab, kostryulkalarga soling.

Qaynatgandan boshlab, qopqog'i ochiq holda past olovda 2,5 soat davomida pishiring. Eng oxirida, silantro urug'lari sumkasini olib tashlang va sirka mohiyatini quying. Aralashtiring va toza bankalarga quying. Rolling.

Bodring bilan ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg

Bodring - 2 dona (katta)

Issiq qalampir - 1 dona

Sirka 9% - 2 osh qoshiq

Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Quruq xantal - 1 choy qoshiq

Shakar - 3 osh qoshiq

Tuz - 4 osh qoshiq

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Ketchup tayyorlash uchun konserva uchun mos bo'lmagan o'sgan bodringni olishingiz mumkin. Bunday holda, siz urug'larni va qobig'ini olib tashlashingiz kerak.

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichga aylantiring. Pechkaga qo'ying va massa ikki baravar kamayguncha pishiring.

Bodring va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va pomidor massasiga qo'shing. Darhol shakar, tuz, maydalangan qalampir va xantal qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida sirka qo'shing.

Tayyorlangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Olxo'ri va bolgar qalampiri bilan ketchup

Tarkibi:

olxo'ri - 5 kg (to'ng'izlangan)

Pomidorlar - 2 kg

Shirin qalampir - 10 dona (o'rta)

Shakar - 1-1,5 stakan

Sarimsoq - 200 gramm

Issiq qalampir - 1 dona

Tuz - 2-3 osh qoshiq

Sirka 9% - 1 osh qoshiq

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin:

Ketchup quyuq yoki ochiq rangli olxo'ri bilan tayyorlanishi mumkin. Sariq olxo'ridan chiroyli ketchup tayyorlanadi. Keyin ketchup tayyorlash uchun sariq pomidor va sariq bolgar qalampirini olish yaxshidir.

Olxo'ri va sabzavotlarni yuving. Olxo'ridan chuqurni olib tashlang. Urug'lardan tozalash uchun qalampir. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha kesib oling va qaynatib oling, taxminan 25-40 daqiqa.

Elakdan o'tkazing. Uni yana pechka ustiga qo'ying. Massaga sarimsoq, shakar, matbuotdan o'tgan tuz qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida sirka qo'shing va idishlarga yoki shishalarga quying. Germetik tarzda yoping.

Qish uchun muvaffaqiyatli tayyorgarlik!

Pochtangizga eng so'nggi maqolalarni oling

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!
Yashirin retsept juda ko'p mazali ketchup qish uchun.

Ketchup, ehtimol, barcha tejamkor uy bekalari tomonidan qishga tayyorlanishi kerak. Bu barcha idishlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz siz makaron tayyorlay olmaysiz va mazali pitsa pishirolmaysiz. Xushbo'y ketchup bilan ziravorlangan oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ham gurme taomga aylanadi (ayniqsa ro'za tutishda)

Ushbu retseptni menga italyan restoranining oshpaz do'sti aytdi va bu uning "maxfiy retsepti" ekanligini aytdi. Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan nimasi bilan farq qilishini bilmayman - men uni solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Yupqa po'stlog'li, go'shtli pomidor 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Olma yashil, nordon ("Semerenko" turi 250 (500) g teri bilan, lekin yadrosiz. Katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
pichoqning uchida muskat yong'og'i
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish idishiga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbatini qo'yadi, shuning uchun biz suv qo'shmaymiz.

Ikki soat ichida hamma narsani qaynatish kerak va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz uni sovutamiz.

1.Ko'proq mashaqqatli: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2.Shne sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqishlarni ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va qizil qalampirdan tashqari):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing original retsept 1 osh qoshiq. qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarga rioya qiling.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Yoki uni do'kon ketchupining ostidan kichik steril bankalarga yoki shisha butilkalarga quyib, "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rashingiz mumkin.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u mukammal iste'mol qilinadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish uchun hech qanday muammo yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyolardan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlari kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx "tishlashi" aniq. O'zingizning uy qurilishi ketchupingizni tayyorlashga harakat qiling. Uyda ketchup tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Bu erda eng ko'p tasdiqlangan retseptlar mavjud.

Ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorni olishingiz, yuvishingiz va quritishingiz kerak. Majburiy emas, siz pomidorni oldindan tozalashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga joylashtiring. Tayyor ketchupning 0,5 - 1 litr qismi miqdorida kichik qismlarga joylashtiring. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, shuningdek ularni kichikroq bo'laklarga oldindan kesib olishingiz mumkin. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan paketlar va idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hammasi, tayyorgarlik tugadi.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Siz ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq ketchup uchun retseptlar:

Ketchup Foursome

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dona dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna barglari va piyoz qo'shing. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz ularni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazishingiz mumkin yoki usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga soling va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal bilan ketchup tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan donador shakar
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, bolgar qalampiri, qiyma. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani tayyorlangan bankalarga soling va o'rang.

Olxo'ri ketchup

Olxo'ri bilan ketchup tayyorlash uchun sizga kerak

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik va piyozni maydalang. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - ketchup uyda tayyor.

Ketchup "O'tkir".

Bizga kerak:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, no'xat, xushbo'y qalampir no'xati - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, chorak choy qoshiq.
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin sovuq suvga botiring - keyin teri osongina chiqib ketadi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3. Blenderda maydalangan piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismini kastryulga soling. Ziravorlarni, shuningdek, bir yirtqichlardan maydalang.
4. Butun massani sekin olovda yarim qaynatilguncha qaynatib oling. Qolgan shakar, tuz, sirkani kastryulga soling, yana 15 daqiqa pishiring.
5. Biz sterillangan bankalarga solamiz (ular issiq bo'lishi kerak) va o'ramiz.

Horseradish ketchup.

Bizga kerak:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni bo'laklarga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi uchun birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar, quruq sharob qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana bir soat past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin, horseradishni yirtqichlardan soling va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir - 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, bulg‘or qalampiri, achchiq qalampirni blenderda maydalang yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Butun massani olovga qo'ying, uni qaynatib oling va yarim soat qaynatib oling.
3. Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va massa yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup retsepti uchun ingredientlar:

◾avtomatik mashinalar - 5 kg;
◾ issiq yoki shirin bolgar qalampiri - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (yuqori yo'q);
Stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uy qurilishi ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larni ichkaridan tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng, ularni olib tashlang va oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga soling.

5. Piyozni maydalash yo'li bilan tozalangan katta bo'laklarda, qalampirni bir necha qismga kesib tashlang.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng kostryulkalarga o'tkazing. Donador shakar va tuzni to'kib tashlang, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

9. Shundan so'ng chili qo'shing va ketchupni kerakli qalinlikda qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoq bilan mahkamlang.

12. Blankalarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va bankalar sovib ketguncha qoldiring.

Agar so'ralsa va o'tkirlikni oshirish uchun (bu retseptda juda ko'p bo'lsa ham), xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
shakar - 1 stakan;
Sirka - meva yaxshiroq - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Xushbo'y qalampir qora qalampir 1 - 2 choy qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi, lekin siz nafaqat pulni tejaysiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsani ham tayyorlaysiz. Sharbat olish uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan to'rt litrdan sal ko'proq sharbat chiqadi.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda biz boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresini qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinsa, biz olovni kamaytiramiz va taxminan bir yarim soat qaynatamiz - miqdori taxminan ikki baravar kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshirishimiz mumkin - ko'pik paydo bo'lishi to'xtatilishi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Darhol tuz va shakar qo'shmang, aks holda uy qurilishi ketchupining ta'mi sharbat qaynab ketganda buziladi.

Sovuq sharbatga kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, taxminan besh daqiqa ko'proq qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshiring yoki kamaytiring

Istalgan ta'mga ega bo'lgach, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Lazzat va xushbo'y hid uchun siz bir oz doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Klassik pomidor ketchup sousi, 1969 yilgi "Housekeeping" nashrida tasvirlangan, pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati
1 chinnigullar sarimsoq
bir chimdim dolchin
issiq qizil qalampir pichog'ining chetida.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Yana bir yirtqichlardan soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ soat L. doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir ularni sousda yoqtirmasa, siz urug'larni tozalashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan olib tashlang va ularni yirtqichlardan elakka soling. Sharbat qozonga oqib tushadi. Tug'ralgan pomidorlarni bir joyga qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki maydalang). Shuningdek, piyoz, sarimsoq, ziravorlarni tegirmonda maydalang. Sirka, tuz va shakardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq soling. Rolling.

"Achchiq" pomidor sousi

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 no'xat qora qalampir,
3-4 dona archa mevalari,
tuz.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, piyozni maydalang, qopqog'i ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda ozgina bug'lang, elakdan o'tkazing. Sirkani isitib oling, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sterillangan bankalarga issiq qilib qo'ying va mahkam yoping.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
bir bo'lak doljin
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, past olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni tülbent sumkasiga soling va ularni qaynab turgan pomidor massasiga soling. Taxminan uchdan bir qismini qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qopini chiqarib, sterillangan shisha yoki bankalarga quying va mahkam yoping.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab) yoki 1 choy qoshiq. maydalangan qalampir yoki chili.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (qiyma yoki blender bilan maydalang), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor
500 g piyoz
1 kg rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir
100 ml o'simlik yog'i
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender bilan) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Uy qurilishi ketchuplari nafaqat pomidor, olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta katta go'shtli pomidor,
4 shirin olma,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, idishga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, shuningdek, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Pomidor va olmani bir yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga soling. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi
1 osh qoshiq. l. maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 piyoz,
2,5 stakan shakar
2,5 osh qoshiq. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq chili qalampiri
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 osh qoshiq. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli qalinlikka qadar qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Salqin joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 piyoz
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni to'g'rab oling, pomidorga qo'shing, Bolgar qalampirini tozalang va maydalang va pomidorga qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Salqin va elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Ko'katlarni bir shamlardan bog'lab, pomidor massasiga botiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

"Horseradish" ketchup

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz,
100 g shakar
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 osh qoshiq. l. yangi maydalangan horseradish,
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Tayyorlanishi:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin horseradish, tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Ketchup "Pomidor-olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang, yirtqichlardan bug'lang, past olovda qoplang, elakdan o'tkazing. Urug'larni drenajdan olib tashlang, uni ham bug'lang va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli yo'llar bilan... Muvaffaqiyatli blankalar!

Larisa Shuftaykina

Ketchup - bu baxt ... Siz u bilan hamma narsani eyishingiz mumkin. Ammo omadsizlik shuki - do'konlarda ketchupning qancha ko'p turlari paydo bo'lsa, ziravorlar va ziravorlar, ko'proq kraxmal, bo'yoqlar va konservantlar bilan haqiqiy pomidor sousini sotib olish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi ... Faqat bitta yo'l bor - ketchupni o'zingiz tayyorlash uchun. Faqat shu yo'l bilan siz ketchupingizda nima borligini aniq bilib olasiz va uni o'zingizning didingizga qarab tayyorlaysiz. Uy qurilishi ketchuplarining bitta jiddiy kamchiligi bor - ular juda mazali, shuning uchun agar siz qish uchun ketchup tayyorlashga qaror qilsangiz, siz bir nechta kavanoz bilan ishlay olmaysiz.

Klassik pomidor ketchup sousi, 1969 yilgi "Housekeeping" nashrida tasvirlangan, pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati
1 chinnigullar sarimsoq
bir chimdim dolchin
issiq qizil qalampir pichog'ining chetida.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Yana bir yirtqichlardan soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Tarkibi:
6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir ularni sousda yoqtirmasa, urug'larni tozalashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan olib tashlang va ularni yirtqichlardan elakka soling. Sharbat qozonga oqib tushadi. Tug'ralgan pomidorlarni bir joyga qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki maydalang). Shuningdek, piyoz, sarimsoq, ziravorlarni tegirmonda maydalang. Sirka, tuz va shakardan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtirib, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq soling. Rolling.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar
2 osh qoshiq xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 no'xat qora qalampir,
3-4 dona archa mevalari,
tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalang, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'tkazing. Sirkani isitib oling, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sterillangan bankalarga issiq qilib qo'ying va mahkam yoping.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
bir bo'lak doljin
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalang, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, past olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni tülbent sumkasiga soling va ularni qaynab turgan pomidor massasiga soling. Taxminan uchdan bir qismini qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qopini chiqarib, sterillangan shisha yoki bankalarga quying va mahkam yoping.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab) yoki 1 choy qoshiq. maydalangan qalampir yoki chili.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (qiyma yoki blender bilan choping), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

Tarkibi:
500 g pomidor
500 g piyoz
1 kg rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir
100 ml o'simlik yog'i
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender bilan) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Uy qurilishi ketchuplari nafaqat pomidor, olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:
10 ta katta go'shtli pomidor,
4 shirin olma,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq 9% sirka
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalab, idishga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, shuningdek, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Pomidor va olmani bir yirtqichlardan birlashtirib, past olovga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarga soling. Rolling.

Tarkibi:
2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 osh qoshiq quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
10 ta shirin patlar tsev,
10 piyoz,
2,5 stakan shakar
2,5 osh qoshiq tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq chili qalampiri
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 osh qoshiq kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Tayyorlanishi:
Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli qalinlikka qadar qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Salqin joyda saqlang.

Tarkibi:
5 kg pomidor,
3-4 piyoz
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalab, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni to'g'rab oling, pomidorga qo'shing, Bolgar qalampirini tozalang va maydalang va pomidorga qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Salqin va elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Ko'katlarni bir shamlardan bog'lab, pomidor massasiga botiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Tarkibi:
2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz,
100 g shakar
1 osh qoshiq tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar
2 osh qoshiq quruq qizil sharob
1 osh qoshiq yangi maydalangan horseradish,
2 osh qoshiq sharob sirkasi.

Tayyorlanishi:
Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat qaynatib oling. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin horseradish, tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq yoying, o'rang.

Tarkibi:
2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalang, yirtqichlardan bug'lang, past olovda qoplang, elakdan o'tkazing. Urug'larni drenajdan olib tashlang, uni ham bug'lang va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Muvaffaqiyatli blankalar!

Larisa Shuftaykina