Відразу обмовимося, що без потреби прискорюватися не варто: це може негативно сказати на якості отриманої сировини. Але якщо іншого виходу немає і брагу для перегонки треба отримати швидко, способи збільшити швидкість існують.

6 способів, як прискорити бродіння браги для самогону

Нормальний термін дозрівання браги – 10-14 днів. Якщо стільки часу у вас немає, використовуйте будь-який із способів:

1. Найочевидніший варіант – температура.Нормальна температура бродіння близько 20°С. Щоб збільшити швидкість, необхідно підвищити температуру до 25-28°С. Але тут важливо дотриматися дуже тонкого кордону. Якщо температура стрибне вище 30 ° С, дріжджі просто загинуть і процес навіть не почнеться. Якщо ви вирішили підвищити температуру, будьте готові до того, що продукт вийде з не найприємнішим запахом. Це ризик, оскільки її якість безпосередньо впливає якість дистиляту.
2. Правильний гідромодуль також впливає швидкість приготування бражки.Чим більший гідромодуль, тим швидше вона відкинеться. Але заощаджений час на бродінні ви втратите під час перегонки, оскільки спирт доведеться витягувати з більшої кількості рідини. Щоб оминути цю перешкоду, треба знати деякі секрети. Цукор вносити слід порціями. Наприклад, 2/3 об'єму цукру внести відразу, а через кілька днів внести частину, що залишилася. Виходить, що кожен окремий проміжок часу гідромодуль виходить менше, що забезпечує швидке бродіння, а також більш високий вихід.
3. Прискорити бродіння браги допомагає її періодичне перемішування.При цьому всьому продукту ми допомагаємо активно стикатися, що прискорює всі хімічні реакції. А ще ми насичуємо її киснем, що допомагає активній діяльності дріжджів.
4. Збільшення кількості дріжджів також збільшить швидкість бродіння.Якщо в сусло покласти дріжджів в 1,5 рази більше, ніж рекомендується, дріжджі швидше з'їдять цукор і утворюють спирт. Але при цьому доведеться змиритися з неприємним запахом та смаком готової браги.
5. Для прискорення процесу можна використати спеціальні турбо-дріжджі.На відміну від хлібопекарських або спиртових, вони можуть збродити сусло за 2-3 доби. Ці чудові продукти мають багато переваг:
   • дають найвищий градус (18-20%);
   • не вимагають розбраження;
   • блукають без піни;
   • дозрівання відбувається інтенсивно навіть за кімнатної температури (21-24%).

   Єдиним їх мінусом є ціна, яка на кілька порядків вища за звичайні спиртові.

6. Ще один спосіб - використовувати підживлення.Правда підходить він тільки для цукрової браги, сусло на основі зерна або фруктів зі зрозумілих причин додаткового підживлення не потребує.
   • хлібні житні кірки;
   • горох;
   • кукурудза;
   • терта сира картопля;
   • томатна паста.

Способи прискорити бродіння браги (відео)

Щоб на виході після самогоноваріння вийшов відмінний напій, необхідно дотримуватися правильної технології приготування браги. Тривалість її дозрівання може розтягнутися від 2-х діб до 2-х місяців. Часто самогонники страждають питанням, що потрібно додати до браги для кращого бродіння, адже час виготовлення сусла залежить від інгредієнтів, температури, об'єму цукру.

Як приготувати брагу для самогону

Щоб підготувати брагу потрібно: вода, дріжджі та цукровий пісок, алюмінієвий бідон. на 25 л. води вводяться 6 кг. цукру та 0,5 кг дріжджів спиртових пресованого типу. При змішуванні інгредієнтів вийде 6 л. самогону, який матиме фортецю – 45 0 .

У бідон вводиться вода. Повністю заливати не рекомендується - має залишитися місце для бродіння. В іншому випадку, піна, що утворилася, поступово витікає, знизивши якість продукту на виході, і його обсяг. Досвідчені самогонники вливають 22-25 л. води.

У підготовлену рідину всипають цукровий пісок, ретельно його розмішуючи. В окрему ємність наливається невеликий обсяг одержаного сиропу, куди висипаються дріжджі. Протягом наступних 5 хвилин маса спіниться. Отриманий головний інгредієнт повертають у бідон.

Місткість щільно закривають і встановлюють у приміщення, де тепло та темно. У такому стані витримують протягом 10 діб.

Вибір інгредієнтів

Щоб вийшла брага, варто підібрати найкращі інгредієнти.

Важливо! Застосовувати підігріту воду з-під крана не рекомендують. Рідина зазвичай містить хлорку. Тому якщо застосовується вода, набрана в крані, то лише холодна та відстояна 48 годин. Якщо рідина береться з водойми, попередньо її профільтровують.

Зазвичай у магазинах цукор – чистий продукт. Але на його поверхні можуть бути мікроорганізми. Останні починають розмножуватися за сприятливих умов. Щоб не спровокувати вплив бактерій, слід вводити цукор у сусло лише у заздалегідь розчиненому вигляді.

Крім цукру та води для отримання сусла вдаються до використання дріжджів. Для приготування браги підходять такі різновиди продукту:

• Сухі - розводяться в цукровому сиропі, у пропорціях 1 до 3. Після цього потрібно почекати 5-10 хвилин, поки не утвориться піна. Потім маса вливається у сусло.
• Пресовані – на 1 кг цукру – 100 гр. продукту. Вони вимагають попереднього розведення, від них утворюється менший обсяг піни.
• Спиртові – мають відмінну особливість, завдяки якій здійснюють набирання меншого обсягу сивухи, при цьому збільшуючи градус продукту – 15-17%.

Види дріжджів

Чинники, що впливають швидкість бродіння

Для успішного самогоноваріння розроблено спеціальну технологію приготування продукту. Але за різних умов маса бродить 5-10 днів. Отриманий спиртовий напій виходить в ідентичному обсязі. Щоб прискорити процес бродіння, необхідно знати основні фактори, що позитивно впливають на швидкість дозрівання:

1. Дріжджі – рекомендується віддавати свіжому продукту. Зниженню швидкість зброджування сприяє низька життєдіяльність продукту.
2. Температурний режим – градуси у приміщенні безпосередньо впливають тривалість процесу бродіння сусла.
3. Вибраний рецепт приготування – інгредієнти визначають як смакові якості, а й тривалість бродіння.
4. Тара та місце розташування ємності – підбирається темний скляний посуд, тепла кімната з мінімальною можливістю потрапляння сонячних променів.

На основі цих параметрів можна суттєво прискорити технологію приготування самогону. Але при цьому, якщо процес затягується, в цих умовах слід шукати і причину проблеми.

Як прискорити бродіння

Для бродіння оптимальний період часу – до 14 діб. Якщо процес затягується або стоїть на місці, сусло скисне або в ньому утворюються сторонні або шкідливі домішки. У певних ситуаціях прискорення процесу бродіння украй необхідне.

Виділяють кілька способів, здатних стимулювати зброджування маси. Основна перевага таких методів, що вони не сприяють погіршенню якостей продукту на виході.

Підживлення

Для підживлення браги може використовуватися чорний хліб

Щоб відрегулювати тривалість підготовки браги, можна застосовувати спеціальні підживлення. Їх купують у спеціалізованому магазині або виготовляють самостійно в домашніх умовах. Деякі не довіряють покупним, вважаючи їх насиченими шкідливими речовинами, використовуючи лише власноруч приготовані. Кожен самогонник вибирає собі оптимальний варіант. Виділяють такі продукти, чим можна підгодувати брагу:

• скоринки чорного хліба;
• томатна паста – на 15-20 л. Досить 150-200 гр. продукту;
• бобова культура чи кукурудза – 2-3 верстати на 15 л. сусла;
• сухофрукти (родзинки, курага) – категорично забороняється їх мити перед додаванням до маси.

Правильне та своєчасне підживлення дріжджів у бразі дозволяє отримати готовий продукт на кілька днів раніше. У деяких ситуаціях, коли підживлення вводиться відразу, період бродіння становить не більше 2-4 діб.

Аерація або насичення киснем

Щоб успішно проходила процедура зброджування, необхідно більше кисню. Для здійснення аерації потрібно щодня струшувати ємність, але найкращим варіантомдля отримання необхідного результату стає ретельне тривале перемішування вмісту в ємності по кілька разів на добу.

Для здійснення заходу звичайного половника недостатньо. Деякі використовують із цією метою дриль, інші – міксер.

Цей метод проводиться на тому принципі, що більше введено кисню, то швидше підійде брага для самогону. Але для кращого прискорення процесу потрібно багато факторів: додатково вводять підживлення, а також чітко встановлюють температуру та умови утримання.

Для насичення браги киснем її слід постійно перемішувати.

Підтримка температури

Якщо протягом усього періоду приготування сусла, маса бродить весь час з різною інтенсивністю, необхідно шукати причини в умовах утримання. Насамперед на процес впливає температура.

Оптимальна температура бродіння браги становить +25..+35 0 С. При зменшенні градусів бродіння «засинає», а при зростанні відбувається загибель продукту. Тому рекомендується вибрати оптимальний варіант, щоб брага підходила у прискорені терміни, але без шкоди якості.

На замітку! У приміщенні, де міститься ємність із суслом, встановлюється постійна температура, але при цьому слідкувати, щоб не перегріти масу. Це зумовлено тим, що тремтіння самостійно виділяють тепло. Тому для теплоізоляції ємність обертають ковдрою або іншими пристроями.

Використовуючи такий метод суттєво змінити швидкість бродіння немає можливості. Але є ймовірність того, що сусло настане вчасно, не відхиляючись від графіка.

Як зрозуміти, що брага готова до перегонки

Якщо сірник, піднесений до браги, продовжує горіти, значить газоутворення припинилося і брага готова

Якщо в арсеналі самогонника немає спеціального приладу для уточнення готовності сусла, необхідно використати такі народні засоби:

1. Визначити за часом: на цукрі - 6-14 діб, на сировину з крохмалем, що входить до складу, - до 7 днів, на винограді - до 2-х місяців;
2. За смаковими характеристиками - втрата слабкості, придбання гіркуватого присмаку з характерним присмаком алкоголю;
3. На вигляд – припиняється процес утворення піни, верхні шари маси починають світлішати, на дні з'являється характерний осад;
4. Відсутність газоутворення – при гідрозатворі з трубок припиняє виходити повітря, якщо застосовується рукавичка, вона перестає «стояти», сірником – запалене полум'я при подальшому бродінні гасне, а за його відсутності рівно горить.

Завдяки простим методам визначення можна легко уточнити готовність браги, що витримується. Головне, витримувати терміни та стежити за умовами утримання сусла.

Таким чином, для прискорення бродіння браги необхідно дотримуватися оптимальних умов утримання. Для приготування маси необхідно використовувати лише якісні інгредієнти. Але при уповільненні бродіння вводити підживлення або використовувати інші способи активізації процесу.

Дозрівання браги може тривати від 3-14 днів, все залежить від складу сусла та дріжджів, але дуже часто хочеться прискорити цей процес. Зробити це можна різними способами, важливо не на шкоду якості, а саме виходу та якості самогону. Звичайно, треба розуміти, що трохи скоротити час на бродіння можна, але потрібно знати заходи, ставити реальні терміни, інакше приготування спиртного в домашніх умовах буде не таким успішним.

Що впливає на швидкість бродіння

Процес приготування самогону має чітку технологію, але в одній ситуації коштує 5 днів, а в іншій понад 10, але вихід спиртного однаковий. Це цілком реально, якщо відомі основні фактори, що впливають швидкість дозрівання майбутнього розчину для перегонки. Якщо розглядати пріоритетні показники, які впливають на те, скільки днів наполягатиме, то можна виділити такі пункти:

• Дріжджі. Активність своєрідних мікроорганізмів може бути різною, це залежить від умов їх розвитку, а й походження, свіжості. Краще вибирати свіжі дріжджі, краще винні, які зберігалися відповідним чином. Слабка життєдіяльність бактерій позначиться утворенні спиртових сполук, швидкості;
• Рецепт браги пропорції основних інгредієнтів. Склад сусла визначає не тільки смакові відтінки, якість майбутнього самогону, а й те, яким буде бродіння. Вибираючи крохмальну сировину, можна значно пришвидшити бродіння, ніж використовувати, наприклад, ягоди, фрукти, варення. Вплинути на час витримки може і вміст цукру або «їди» для дріжджів, що обов'язково враховується щодо того чи іншого рецепту, пропорцій, складу;
• Температурні умови. Показники температури впливають на те, скільки коштує, дозріває, з якою інтенсивністю проходитиме дистиляція самогону, на загальний вихід продукту. Якщо розглядати саме бродіння, потрібно підтримувати інтервал 25-35 градусів, зменшення призведе до «засинання» дріжджів, а збільшення – до загибелі. Якщо першому випадку грибки можна реанімувати, то при перегріві мікроорганізми повернути неможливо;
• Розташування, тара. Частіше брага міститься у темне місце, посуд вибирається переважно скляний, краще використовувати гідрозатвор, пристосування для регулювання процесу дозрівання.

Ці чотири пункти є основними, які потрібно враховувати на початковому етапі, щоб за короткий час отримати хороший розчин з необхідною міцністю для майбутнього самогону.

Якщо виникають питання, чому суміш не «грає», погано тиняється, то в першу чергу потрібно проаналізувати перераховані вище пункти.

Тільки дотримуватися технології недостатньо для отримання браги в запланований інтервал і для таких випадків у всіх досвідчених виноробів існують свої секрети.

Варіанти прискорення зброджування

Якщо, здається, що розчин недостатньо швидко готується, то не потрібно відразу пробувати використовувати всілякі способи, потрібно спочатку визначити, чому відбувається цей процес. Можливо, буде достатньо організувати комфортніші умови для браги, наприклад, подбати про температуру, але це найпростіший спосіб, частіше бродіння стимулюється одним із варіантів:

• Підживлення;
• Аерація чи насичення киснем;
• Підтримка температури, необхідної для якісного бродіння.

В особливо запущених випадках, коли суміш повільно бродить, можна скомбінувати відразу кілька способів, що тільки збільшить ефективність всього процесу. При цьому не потрібно забувати про міру, оскільки надмірна стимуляція роботи дріжджів спричинить погіршення якості самогону.

Підживлення браги, деякі особливості

Скільки днів проходитиме бродіння, можна регулювати самостійно, навіть за умови вже заготовленого сусла. Для цього можна використовувати підживлення, вони можуть бути натуральними, виконаними з підручних продуктів або придбані в готовому вигляді. Останній варіант або активатор деякі не довіряють, думаючи, що тоді брага буде містити шкідливі речовини, але це не так. Добавка, що активізує роботу мікроорганізмів, може бути сумішшю ферментів, вітамінів, мінералів і деяких інших елементів, що збільшують поживність розчину, а значить і швидкість розмноження дріжджів. Збільшення кількості грибків, достатнє харчування для неї за рахунок сусла та активатора дозволяє домогтися того, що брага бродить вже швидше. Придбати активатори можна у спеціалізованих магазинах, у тому числі інтернет ресурсах. Якщо після їх підживлення не відбулися істотні зміни і реакції протікають у тому ж режимі, то потрібно все ж таки знайти причину, чому так відбувається. Можливо, потрібно знову готувати сусло або додавати якісніші дріжджі.

Підживлення можуть бути приготовлені і в домашніх умовах, тому що як своєрідні стимулятори, необхідної їжі для дріжджів можуть виступати цілком доступні продукти:

• Чорний хліб, краще скоринки. Рецепт ще відомий з давніх-давен, коли саме чорний хліб використовувався для приготування спиртних напоїв, квасу. Склад дозволяє посилити дію грибків та створити сприятливе живильне середовище;
• Томатна паста. Досить незвичайний варіант, але дієвий. Досить додати 100-200 грамів на 15-20 літрів браги, вона може «оживитися». Є навіть рецепти сусла з томатною пастою, де вихід кінцевого не відрізняється від аналогів із зерновими культурами;
• Сухофрукти. Зазвичай додається жменя родзинок, рідше кураги. Вважається, що виноград окремих сортів незамінний не тільки для приготування слабоалкогольних напоїв, але і самогону. Можна самостійно навіть зробити закваску з родзинок, яка не поступатиметься загальноприйнятим дріжджам. Важливою особливістю застосування такої добавки – не потрібно мити сухофрукти, так як на їх поверхні утримувати природні і потрібні для бражки бактерії;
• Кукурудза, горох. Додавши кілька склянок бобових на 10-15 літрів розчину можна значно пришвидшити реакції, але можливе зайве утворення піни. Цього не потрібно лякатися, знімати піну, слід кинути в ємність трохи чорного хліба, шматочок печива.

Використання підгодовування скорочує період дозрівання на кілька днів, іноді навіть виходить приготувати зрілу бражку всього за 2-3 дні. Головне – не потрібно перестаратися з добавками, інакше разом із швидкою готовністю зіпсуватися смак. Особливо це стосується незвичайних інгредієнтів, зокрема нашатирного спирту, який також іноді додається для швидкості зброджування. Аерація або насичення киснем

Для нормальної життєдіяльності грибків необхідний доступ кисню, що більше дріжджів, то вище потреба у цьому газі. Забезпечити такі умови можна періодичним струшуванням ємності, але результативніше стане ретельне перемішування кілька разів на день. Деякі застосовують міксер, інші – дриль із спеціальною насадкою, але всі ці дії спрямовані на якісну аерацію розчину. Саме на принципі, чим більше кисню, тим менше днів знадобиться бродіння, придуманий рецепт браги для самогону в пральній машині. Вишуканого алкоголю таким методом не вийде, але вже за кілька годин буде отримано бражку для самогону. Для цього підійде навіть машина-автомат, тільки не можна встановлювати температуру вище за 40 градусів. Гарантії, що експеримент закінчитися успішно не дуже високий, але відгуки виробників міцного алкоголю кажуть, що такий спосіб має місце.

Систематичне перемішування має проходити разом з додатковою підживленням, оскільки за відсутності харчування, розмноження грибків проходити нічого очікувати. Іноді це може бути проста крупа, готові активатори, бобові і таке інше.

Підтримка температури як варіант скорочення днів приготування браги

Якщо розчин бродить з різною інтенсивністю, що може бути пов'язане з перепадами температур, підтримка постійного параметра допоможе скоротити загальний період приготування. Наприклад, брага стоїть у темному місці. Середня температура в приміщенні 25 °C, такий показник може бути недостатнім для повної активації грибків, тому що для цього процесу важливим є кожен градус. З різних причин може змінюватися температура, наприклад, провітрювання, протяг і таке інше. Зниження показників навіть кілька пунктів «пригальмовує» реакції і виникає питання, чому так довго не настає готовність продукту. Щоб цілодобово проходило бродіння, треба організувати постійне тепло, але в той же час не перегріти бражку, оскільки дріжджі ще й самі виділяють тепло. З цією метою можна обернути ємність ковдрою, теплоізоляційний матеріал підкласти під дно, виключити постійний протяг, зниження температур. Істотно змінити період готовності не вийде, але на кілька днів розчин для перегонки визріє швидше, знизиться ризик «засипання» мікроорганізмів.

Всі ці хитрощі будуть ефективними, якщо спочатку застосовувалися хороші дріжджі, якісна сировина. Якщо хочеться приготувати в домашніх умовах гідний міцний напій, то зайва економія тільки зіпсує всі витрати. Для майбутнього самогону дуже важливі дріжджі, саме вони можуть змінити перебіг процесу, збільшити або зменшити кількість днів дозрівання, надати розчину своєрідного запаху. Наприклад, якщо використовувати сирі або пивні компоненти, то буде присутній типовий аромат, який буде вивести складно навіть при повторній дистиляції. Щоб бути впевненим у результативності бродіння, рекомендується використовувати спеціальні винні дріжджі, вони цілком доступні за ціною, дозволяють приготувати розчин із високою спиртовою концентрацією за кілька днів. За бажання можна приготувати закваску, наприклад, застосовуючи родзинки, але в цій справі також важлива технологія, сировина.

Для смачного, міцного самогону потрібно на початковому етапі правильно вибирати рецепт бражки та орієнтуватися на вказані терміни. Занадто поспішати в цій справі не потрібно, тому що мала концентрація спирту, пов'язана зі слабкою роботою дріжджів, низькою поживністю розчину, позначиться на виході самогону.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Дозрівання браги є відносно тривалим процесом, займаючи зазвичай тиждень або два. Але іноді немає часу чекати, тому що на носі виявляється торжество або ж з якихось інших причин немає бажання вичікувати належне для домашнього самогонутермін.

У таких ситуаціях можливо і прискорити бродіння браги, хоча відразу варто відзначити, що це може призвести до погіршення якості кінцевого алкогольного продукту.

Сам же процес приготування самогону залишається однаковим, незалежно від того, чи брага стоятиме п'ять чи десять днів. На дозрівання браги впливають такі показники: якість та свіжість дріжджів, склад браги, температурні умови та місцезнаходження, в якому сировина бродитиме – потрібно, щоб це відбувалося у темряві. Грунтуючись цих чотирьох пунктах, можна уявити з допомогою чого можна прискорити процес бродіння.

У спеціалізованих магазинах сьогодні продають готові підживлення – так звані активатори, які підвищують швидкість роботи мікроорганізмів у бразі. Але якість вихідного продукту від цього не знижується.

Однак якщо самогон є натуральним напоєм, то і підгодівлі для нього можуть бути теж приготовлені в домашніх умовах. Як стимулятори прискорення процесу бродіння браги легко можна використовувати:

1. Корки чорного хліба. Відомо, що їх додають під час приготування квасу, в якому вони сприяють поліпшенню його бродіння. Та сама функція буде здійснюватися і при додаванні невеликої кількості скорин у брагу.
2. Ізюм. На поверхні висушених ягід містяться дикі дріжджі, які прискорять ферментацію браги, не змінюючи у своїй її смак. Мити родзинки не потрібно.
3. Томатна паста. Вважається незвичайним варіантом, але все ж таки прискорює процеси бродіння браги. Для цього на 15-20 літрів потрібно додати 100-200 гр. пасти.
4. Кукурудза чи горох. Небезпечно утворенням зайвої кількості піни, яку необхідно буде збирати, але при цьому дійсно сильно прискорюють бродіння продукту. На 10-15 літрів браги додається кілька склянок цих бобових.
5. Апельсини. Соку одного плода достатньо для прискорення процесу бродіння 10 літрів браги. Але ще потрібно інтенсивно та часто її перемішувати перші два дні.

В цілому, використання натуральних підживлень здатне скоротити процес дозрівання браги на кілька днів, але головне в цій справі - не перестаратися з їх додаванням, інакше зміниться не тільки швидкість виробництва домашньої самогону, але ще її смак.

Насичення браги киснем

Щоб забезпечити мікроорганізмам умови нормальної життєдіяльності, важливо влаштувати їм доступ кисню. Досягти цього можна шляхом періодичного струшування ємності з брагою або перемішування її кілька разів на день. Другий варіант буде результативнішим, особливо якщо йдеться про прискорення процесу.

Щоб досягти цього, можна використовувати міксер або дриль зі спеціальною насадкою. Але насичувати брагу киснем потрібно разом з використанням додаткових підживлень, тому що за відсутності підвищеного харчування швидкого розмноження мікроорганізмів не буде.

Контроль температури

Пригальмувати процес бродіння браги здатний кожен градус у приміщенні, де міститься ємність із нею. Щоб бродіння відбувалося цілодобово, потрібно влаштувати постійне тепло, при цьому намагаючись не перегріти брагу, оскільки це також може зашкодити.

Наприклад, можна обернути ємність із майбутньою самогоном ковдрою, виключити всі протяги та підкласти під дно теплоізоляційний матеріал. Істотного впливу на швидкість процесу цим не вдасться, але ризик зупинки роботи мікроорганізмів знизиться і тільки за рахунок цього розчин для перегонки дозріє на кілька днів раніше.

Але які б хитрощі не застосовувалися для прискорення процесу бродіння, нічого не спрацює, якщо спочатку не були використані якісні дріжджі. Саме від них залежить вся течія процесу, саме вони визначають його тривалість, і саме від них розчин набуває особливого запаху.

Найякіснішими та підходящими для успіху у бродінні браги вважаються винні дріжджі, але можна використовувати і звичайні та пивні.

Щоб виготовити якісний, міцний і смачний самогон потрібно правильно вибрати рецепт браги, орієнтуючись на вказані в ньому терміни. Так, їх можна прискорити, але надмірно старатися з цим не варто, оскільки це може призвести до малої концентрації спирту і низької поживності розчину, що обов'язково позначиться на виході самогону.

Основними сильними факторами, що впливають на швидкість бродіння, є кількість дріжджів у бразі і температура.

Прискорення бродіння рахунок внесення додаткової кількості дріжджів.

Процес бродіння виглядає так, ми в ємність наливаємо воду, запускаємо туди жити дріжджі та годуємо їх цукром.

Якщо ми запустимо в ємність більше дріжджів, вони з'їдять цукор швидше.

Чим більше дріжджів у бразі, тим швидше вона дозріє.

Швидкість бродіння не зовсім прямо пропорційно залежить від кількості дріжджів, вона трохи менша, тому що в кінці заважає спирт.

Якщо у нас брага при звичайній дозі в 100 г пресованих або 30 г сухих хлібопекарських дріжджів на 1 кілограм цукру, буде готова через 5 днів, при температурі 25 градусів, то при подвійній дозі в 200 г пресованих або в 60 г з сухих, 3 дні точно, а скоріше і за 2 дні, тому що дріжджі піднімуть температуру в ємності до 30 градусів.

Якщо збільшити кількість дріжджів у бразі до 150 г пресованих або до 45 г сухих на 1 кг цукру, то брага дозріє раніше на день або два, залежно від температури бродіння, чим вище, тим раніше.

Інший спосіб скоротити час бродіння браги, це використовувати підживлення.

Підживлення, це будівельний матеріал для дріжджів, використовуючи її тим самим збільшимо кількість дріжджів, рахунок їх розмноження.

Підживлення не повинно бути дорожче дріжджів, бо сенс його застосування втрачається.

Читай про підживлення для дріжджів.

Прискорення бродіння рахунок підтримки оптимальної температури браги.

Температура це енергія, що вона вище тим швидше дріжджі знайдуть глюкозу і з'їдять її.

Температура браги сильно впливає швидкість бродіння.

Оптимальна температура для бродіння 30-35 градусів.

Якщо вона менша, то бродіння відбувається повільніше.

Температуру вище 35 градусів, теж тримати не треба, дріжджі відчувають стрес і не їдять цукор.

При температурі понад 50 градусів дріжджі гинуть.

Читай про оптимальну температуру браги