இங்கு மிகவும் வித்தியாசமான பீர் வகை உள்ளது. பழ பீர் ஒன்று என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள். சிறிய சுவை மாறுபாடுகளுடன்: செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி. பெரும்பாலும் - செர்ரி. பெரும்பாலும் இது பெல்ஜியம்.

இதற்கிடையில், பழ பீர் லாம்பிக், க்யூஸ், ஃபரோ, மற்றும் பலவாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே இந்த பீர் மூலம் எல்லாம் எளிதானது அல்ல.

லாம்பிக் என்பது சுய-புளிக்கப்பட்ட பெல்ஜிய பீர் ஆகும். பழம் லாம்பிக் பற்றி நாம் பேசினால், அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது, குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில் - பீர் கணிக்க முடியாத வகையில் நடந்து கொள்ளலாம்.

நொதித்தல் போது பழம் லாம்பிக் சேர்க்கப்படுகிறது.

Göze Lambic என்பது இளம் மற்றும் வயதான லாம்பிக்களின் கலவையாகும் (அவர்களிடமிருந்து இன்னும் வெளியேற வழி இல்லை). அவை பொதுவாக 60% இளம் மற்றும் 40% வயதான லாம்பிக்களின் விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. பழையது பிரகாசமாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும் போது, ​​இன்னும் சீரான பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சரி, பழம் மீண்டும், அவற்றில் ஒன்றின் நொதித்தலின் போது தோன்றுகிறது, ஆனால், இரண்டுமே சிறந்தது.

மிகவும் பிரபலமான பழம் லாம்பிக் அலறல் ஆகும். இது செர்ரி லாம்பிக், துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். ஸ்க்ரீம் என்பது ஒரு பிளெமிஷ் வார்த்தையாகும், இது "செர்ரி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அழுகையைத் தயாரிக்க, பெர்ரி வெட்டப்படுகிறது (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நொறுங்கவில்லை), பீர் பீப்பாய்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, அங்கு பீர் முதிர்ச்சியடைகிறது. விகிதத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், 100 லிட்டர் பீருக்கு சுமார் 20 கிலோ பெர்ரி தேவைப்படும். விதைகள், மூலம், கூட நீக்கப்படவில்லை, அவர்கள் பீர் ஒரு பாதாம் சாயலை கொடுத்து முடிவடையும்.

மூலம், வயது, உண்மையான அலறல் அதன் சுவை மாற்றுகிறது. இளம் அழுகை இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பெர்ரி நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் இருந்தால், ஒரு வருடம் பழுத்த பிறகு அது ஒரு புளிப்பு நிறத்தையும் நீண்ட, உலர்ந்த பின் சுவையையும் பெறுகிறது. பின்னர், 1.5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அழுகை ஒரு மது தன்மையைப் பெறுகிறது, மிகவும் நறுமணமாகிறது, மேலும் நிறைய நிழல்கள் இருப்பதால் அதை ஒயின் என்று கூட விவரிக்கலாம்.

நாம் மிகவும் பொதுவான பழம் லாம்பிக் பற்றி பேசவில்லை என்றால் - கத்து, பின்னர் பல பழம் lambics உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் வழக்கமாக புதிய மற்றும் உறைந்த பழங்கள், சிரப்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ராஸ்பெர்ரி லாம்பிக் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் செர்ரி லாம்பிக் போன்றது. நிச்சயமாக, ஒரே வித்தியாசம் பெர்ரி வடிவத்தில் உள்ளது. நன்கு அறியப்பட்ட பழம் லாம்பிக்களில், ஒருவர் வேறுபடுத்தி அறியலாம் - பீச், கருப்பட்டி. மற்றும் மஸ்கட் வகை தனித்து நிற்கிறது - இது திராட்சை சாறு மற்றும் இளம் லாம்பிக் கலவை மூலம் பெறப்படுகிறது.

சரி, மற்றும் முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாதது என்னவென்றால், சிறந்த பழம் லாம்பிக்கள், பெல்ஜியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மற்ற நாடுகளில், நீங்கள் நல்ல பழ பீர் காணலாம், ஆனால் பெல்ஜியமானது சிறந்ததாக இருக்கும்.

நீங்கள் எப்போதும் வைன்ஸ்ட்ரீட் கடையில் பழ பீர் வாங்கலாம்.

பழ பீர்- பழ சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய பீர், அதன் உற்பத்தியில் இயற்கை பழங்கள் அல்லது இயற்கை பழச்சாறுகள் மற்றும் சாறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழ பியர்களை எந்த வகையிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம், ஆனால் அலேஸ் மற்றும் கோதுமை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழம் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது - இது முக்கியமானது.

பழங்களின் தாவரவியல் வரையறைக்கு பதிலாக பழ பீர் சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது: பழங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, போம் பழங்கள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம்), கல் பழங்கள் (செர்ரிகள், பிளம்ஸ், பீச், ஆப்ரிகாட், மாம்பழம் மற்றும் பிற), பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், சிட்ரஸ் பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் (தேதிகிழங்கு, கொடிமுந்திரி, திராட்சை), வெப்பமண்டல பழங்கள் (வாழைப்பழம், அன்னாசி, கொய்யா, பப்பாளி மற்றும் பிற), அத்திப்பழம், மாதுளை, பிடாயா மற்றும் பல. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட பழ பீருக்கு, ஒட்டுமொத்த சமநிலை மிகவும் முக்கியமானது. பழம் அடிப்படை பாணியை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், அதை மூழ்கடிக்கக்கூடாது. இதன் விளைவாக கலவையின் சமநிலை மற்றும் இனிமையான தன்மையால் பீர் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பழ பீர்களைப் பொறுத்தவரை, அது பெரும்பாலும் வாசனையைப் பற்றியது, சுவை அல்ல. ஒரு நபர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஆனால் "பழம்" ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துவதால் - இது அனைத்தும் வாசனையைப் பொறுத்தது. எனவே, பழ பீர் காய்ச்சும்போது ப்ரூவரின் முக்கிய பணி முடிந்தவரை பழ வாசனையைப் பாதுகாப்பதாகும். இதனாலேயே ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளை மட்டும் சேர்க்க வேண்டும். பழம் மற்றும் பேஸ் பீரின் சமநிலை மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் பழச்சாறு பானங்களைப் போல பழத்தின் தன்மை செயற்கையாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஹாப் கசப்பு, ஹாப் மற்றும் மால்ட் சுவைகள், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் எஸ்டர்கள் போன்ற நொதித்தல் துணை தயாரிப்புகளின் இருப்பு ஆகியவை அடிப்படை பீர் பாணியுடன் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தற்போதுள்ள பழ சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுடன் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும். பழங்கள் பொதுவாக பழங்களுக்கு பீர் சுவையைத் தருகின்றன, இனிப்பு அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பழங்களில் உள்ள சர்க்கரை பொதுவாக முழுவதுமாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அடிப்படை பாணியை விட இலகுவான சுவைகள் மற்றும் உலர்ந்த பூச்சு ஆகியவற்றை விளைவிக்கிறது. இருப்பினும், எஞ்சியிருக்கும் இனிப்பானது ஒரு கச்சா, புளிக்காத தன்மையைக் கொண்டிருக்குமேயொழிய அது ஒரு எதிர்மறைப் பண்பு அல்ல.

சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு, முதல் கொதிகலின் முடிவில் பழங்களைச் சேர்க்கவும், ஆனால் பழத்தை வேகவைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் பீர் கம்போட் அல்லது ஜாம் போல சுவைக்கும். நொதித்தல் கட்டத்தில் பழங்களைச் சேர்ப்பது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இங்கே சில நுணுக்கங்களும் உள்ளன. நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவதால், அதனுடன், பழ நறுமணம் பீரில் இருந்து போய்விடும், இது முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். நொதித்தல் மிகவும் பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள கட்டமாகும். நொதித்தல் செயல்பாட்டில், பழத்தின் நறுமணம் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. பழங்களில் உள்ள உங்கள் சொந்த சர்க்கரையை புளிக்கவைக்கும் போது, ​​வாயுவும் வெளியிடப்படும், ஆனால் அதனால் ஏற்படும் தீங்கு பெரியதாக இருக்காது.

லாம்பிக் என்றால் என்ன?

சைடர் என்றால் என்ன?

6-7 டிகிரி வலிமை கொண்ட பழைய ஆப்பிள் மதுபானம். அத்தகைய பானம் சிறப்பு வகை ஆப்பிள்களிலிருந்து மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை கொண்டது. மிகவும் பிரபலமான கிளாசிக் சைடர்கள் கிங்ஸ்டன் பிளாக், ட்ரெம்லெட்டின் பிட்டர், டாபினெட், யார்லிங்டன் மில் மற்றும் ஃபாக்ஸ் வெல்ப் ஆகும். உண்மையான சைடர் ஆப்பிள்களை ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் இயற்கையாக புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. , அரை உலர் மற்றும் பாரம்பரிய. சைடர் வாங்கவும்இன்று கடினமாக இருக்காது. மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் மரியாதைக்குரியவர்கள் பிரிட்டானி அல்லது நார்மண்டியில் இருந்து தயாரிப்பாளர்கள்.

ஒரு சிறப்பு வகையான ஆப்பிள்களுக்கு கூடுதலாக, பேரிக்காய் ஒரு பானத்தை உருவாக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேரிக்காய் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு செயல்முறை நடைமுறையில் கிளாசிக் சைடர் போலவே உள்ளது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஆப்பிள் சாறுபேரிக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவை அடிப்படையில், சைடர் லாம்பிக்கிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது. கிளாசிக் சைடரை அதிக அளவு கார்பனேற்றம் மற்றும் பிரகாசமான ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் சுவை கொண்ட புதிய, புளிப்பு பானமாக விவரிக்கலாம். லாம்பிக்கள் மிகவும் அதிநவீன பானங்கள் என்றாலும், அங்கு மிகவும் விரிவான சுவைகள் உள்ளன.

பெல்ஜியத்தில் சிறந்த லாம்பிக்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், பிரிட்டானி மற்றும் நார்மண்டியின் சைடர்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் உயர்தரமாக கருதப்படுகின்றன. பிரான்சின் இந்த பிராந்தியங்களில், சிறப்பு வகை ஆப்பிள்களின் வளர்ச்சிக்கு சிறந்த நிலைமைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த பிராந்தியங்களிலிருந்தும், இங்கிலாந்தின் சில பகுதிகளிலிருந்தும் பானங்கள் சிறந்தவை என்று அழைக்கப்படலாம், எனவே நீங்கள் விரும்பினால் மாஸ்கோவில் சைடர் வாங்கவும்மிக உயர்ந்த தரத்தில், நீங்கள் பிரிட்டானி, நார்மண்டி அல்லது கிரேட் பிரிட்டனில் இருந்து தயாரிப்பாளர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நல்ல சைடர் தலையை மேகமூட்டாது, உடலைச் சுமக்காது; நன்றாக குளிர்ந்து மெல்லிய கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட கிளாஸில் குடிக்கப்படுகிறது.

சைடர் மற்றும் லாம்பிக் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஆனால் இன்னும் ஒத்தவை

சைடர் ஒரு சிறந்த தாகத்தைத் தணிக்கும். அதே சமயம் லாம்பிக் ஒரு மகிழ்ச்சியான அபெரிடிஃப் மற்றும் பல நல்ல உணவு வகைகளுக்கும், ஹாட் உணவு வகைகளின் இனிப்பு வகைகளுக்கும் ஜீரணிக்கும். சைடர் போதுமான அளவு குடிக்கலாம், எனவே நீங்கள் கோடை வெப்பத்திலிருந்து தப்பிக்க விரும்பினால், பிறகு சிறந்த பானம்குளிர் சாறு விட நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. லாம்பிக் என்பது ஒரு உன்னதமான பீர் ஆகும், இது சிறிய அளவில் குடித்து, பானத்தின் ஒவ்வொரு நிழலையும் சுவைக்கிறது.

ஒரு நல்ல சைடர் ஒரு சிறந்த அபெரிடிஃப் செய்கிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி, கோழி, கோடைகால சாலடுகள், பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இதையொட்டி, பல்வேறு இனிப்பு இனிப்புகள், சாக்லேட், பழ சாலடுகள் மற்றும் சில இறைச்சி உணவுகளுக்கு லாம்பிக் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்.

சைடர் மற்றும் பழ பீர் ஆகியவை பொதுவானவை, ஆனால் அவை சுவை, பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை ஆகியவற்றில் தீவிரமாக வேறுபடுகின்றன. ஒரு உணவகத்தில் உங்கள் துணையை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், அவளுக்கு ஒரு நல்ல பழ பீர் ஆர்டர் செய்யுங்கள். மனிதகுலத்தின் பலவீனமான பாதியின் பிரதிநிதிகளில் பெரும்பாலோர் பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் ஒளி குறிப்புகளை எதிர்க்க முடியாது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், இணக்கமாக மால்ட் மையக்கருங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறந்த, சுவையான மதுபானம் மூலம் வெப்பமான கோடை நாளில் உங்களைப் புத்துணர்ச்சியடையச் செய்ய விரும்பினால், சைடர் இதைச் சரியாகச் செய்ய உதவும். இந்த பானங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் எந்தவொரு விருந்துக்கும் அல்லது சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு மகிழ்ச்சியான கூடுதலாக இருக்கும்.

எனவே நீங்கள் ஒரு பழ பீர் காய்ச்ச முடிவு செய்துள்ளீர்கள் மற்றும் பொருத்தமான அடிப்படை பீர் பாணி மற்றும் பழ கலவையைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள். இப்போது நீங்கள் பழங்களை வாங்க வேண்டும்.

பழம் தேர்வு

நிச்சயமாக, நீங்கள் உங்கள் உள்ளூர் கடையில் பழங்களை வாங்கலாம். இருப்பினும், பீர் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். எனவே, இங்கே முக்கிய விஷயம் சிறந்த தரமான பழங்களைக் கண்டுபிடிப்பதாகும்.

வெறுமனே, பழம் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் முதிர்ச்சியின் அளவு மற்றும் அவை வளர்க்கப்பட்ட நிலைமைகளை அறிந்து கொள்வீர்கள். எனினும், நீங்கள் சரியான பழங்கள் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் கூட, அது அறுவடை விரைவில் முடியாது என்று சாத்தியம், மற்றும் நீங்கள் இப்போது பீர் காய்ச்ச வேண்டும்.

கடைக்குச் செல்வதற்கு முன் உள்ளூர் சந்தையைப் பார்வையிடவும். இங்கு பழங்களின் விலை சற்று அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றின் தரம் அதிகமாக இருக்கும். உங்கள் பீரில் பழ சுவையை நீங்கள் விரும்பினால் இந்த செலவுகள் முற்றிலும் மதிப்புக்குரியவை.

மற்ற விருப்பங்கள் இல்லாததால், நீங்கள் கடையில் பழங்களை வாங்கலாம். மிகவும் பழுத்த பழத்தைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும்: வெகுஜன உற்பத்தியில், பழங்கள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முதிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இது பழத்தின் வாசனையை இழக்கிறது.

பழங்கள் பொதுவாக வளரும் போது இரசாயனங்கள் சிகிச்சை - வோர்ட் சேர்க்கும் முன் முற்றிலும் துவைக்க.

புதிய பழங்களை வாங்க முடியாவிட்டால், உறைந்த பழங்கள் அல்லது பழ ப்யூரிகளும் ஒரு விருப்பமாகும். தரமான பழப் பொருட்களை மிகவும் மலிவு விலையில் பெற இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக உங்கள் செய்முறைக்கு அதிக தேவை இருந்தால். இந்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கும் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். அத்தகைய வெற்றிடங்களின் கலவையை கவனமாகப் படியுங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம்.

பழச்சாறுகள் ஒரு சிறந்த வழி, இது பழ பீர்களை காய்ச்சுவதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். உறைந்த பழங்கள் மற்றும் ப்யூரிகளைப் போலவே, பாதுகாப்புகள் இல்லாத இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே வாங்கவும்.

சில மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் பழச்சாறுகள் மற்றும் சாரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இருப்பினும், அவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​நமது பார்வையில் இருந்து பீரில் விரும்பத்தகாத செயற்கை சுவை பழங்களைப் பெறுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.

பழத்தின் அளவு

இப்போது நீங்கள் வாங்க வேண்டிய பழத்தின் அளவை தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், சூத்திரங்கள் அல்லது தெளிவான வழிமுறைகள் எதுவும் இல்லை: பீர் பல பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு அடிப்படை பாணிகளில் இருந்து பீர் உருவாக்கப்படுகிறது. உங்கள் பழம் நிறைந்த பீரில் சமநிலையான வலிமை மற்றும் தன்மையைக் குறிக்கவும்.

உதாரணமாக, ஒரு கிலோகிராம் ராஸ்பெர்ரி 20 லிட்டர் வலுவான ஸ்டௌட் செய்ய போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு லேசான கோதுமை பீர் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கும். மேலும், பழத்தின் அமிலத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்களைப் பயன்படுத்துவது, அடிப்படை பீருடன் பழத்தின் சுவையை சமநிலைப்படுத்த மிகுந்த கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

பெறப்பட்ட அனுபவத்தின் அடிப்படையில் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் அதிக தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க, பொருட்களின் எடை மற்றும் பீரின் தொகுதி அளவை எழுதுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு செய்முறையில் உள்ள பழத்தின் அளவை தீர்மானிக்க கீழே உள்ள அட்டவணை ஒரு தொடக்க புள்ளியாக பயன்படுத்தப்படலாம்:

பழங்களை தயாரித்தல் மற்றும் சேர்த்தல்

பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் பழங்களின் வகை (புதிய, கூழ், சாறு போன்றவை) மற்றும் அவை பீரில் சேர்க்கப்படும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், பழப் பொருட்களைச் சேர்க்கும் நேரமே பீரின் பழத் தன்மையை பெரிதும் பாதிக்கிறது. செயலுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

1) வோர்ட் கொதிநிலையின் கடைசி நிமிடங்களில் ப்யூரி அல்லது பழச்சாறு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் ப்யூரி / ஜூஸ் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது, இதனால் பீர் மாசுபடும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. நீங்கள் இந்த வழியில் பழங்களைச் சேர்த்தால், அவை செயலில் நொதித்தல் போது பீரில் இருக்கும். நொதித்தல் போது, ​​பழத்தின் பெரும்பாலான சுவை இழக்கப்படுகிறது மற்றும் பீர் ஒரு ஒயின் தன்மையைப் பெறுகிறது. இருப்பினும், சில பியர்களில், ஒயின் சுவை சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை சேர்க்கும் போது.
பழங்கள் வோர்ட்டில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஒரு செய்முறையை உருவாக்கும் போது இந்த சர்க்கரை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

2) ப்யூரி மற்றும் ஜூஸ்கள் கொதிக்கும் போது ப்ரூ கெட்டில் சேர்க்கலாம். இந்த நேரத்தில் புதிய பழங்களை சேர்க்கலாம், ஆனால் அதற்கு முன், அதிக சாறு வெளியிட அதை அரைக்கலாம். பழத்தில் நிறைய விதைகள் அல்லது கூழ் இருந்தால், அவை நொதித்தலில் முடிவடைவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை நைலான் பையில் கொதிக்க வைக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

3) உங்கள் பீரில் புதிய பழத்தின் சுவையைப் பெற, நொதித்தல் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும் பழங்களைச் சேர்க்கவும். இருப்பினும், இந்த வழக்கில் பழம் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதால், வோர்ட் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும் பழச்சாறுகள், தூய மற்றும் உறைந்த பழங்கள் ஏற்கனவே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டுள்ளன, எனவே பீர் மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து மிகக் குறைவு. இருப்பினும், புதிய பழம் வேறு கதை ...

புதிய பழங்கள் பீருடன் தொடர்பு கொள்ளும் பகுதியை அதிகரிக்க நசுக்க வேண்டும். பின்னர் மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன:

• குறைந்த வெப்பநிலை பேஸ்சுரைசேஷன். இது இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது நேரடியாக நெருப்பில் செய்யப்படலாம். பழ ப்யூரியை 65-75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பதன் மூலம் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களிலிருந்து விடுபடலாம்.
• புளிக்கரைசலில் சேர்ப்பதற்கு முன் பழ ப்யூரியை உறைய வைக்கவும். பழங்களை பலமுறை உறைய வைப்பது மற்றும் கரைப்பது, செல் சுவர்களை உடைத்து அதிக சுவைகளை வெளியிட உதவுகிறது.
• ட்ரிடியம் விருப்பம் - எதுவும் செய்யாதீர்கள் மற்றும் சிறந்ததை நம்புங்கள்

பழத்தை பேஸ்டுரைஸ் செய்த பிறகு, உலர் துள்ளலுக்கு ஹாப்ஸைச் சேர்ப்பது போல் புளிக்கரைசலில் சேர்க்கவும். பேஸ்டுரைசேஷன் ஒரு பையில் மேற்கொள்ளப்பட்டால், அவற்றை அதே பையில் புளிக்கவைப்பதில் சேர்க்கலாம். பை இல்லாமல் பழங்களைச் சேர்த்தால், பீர் மேகமூட்டமாக மாறக்கூடும், மேலும் வண்டலை அகற்ற கூடுதல் படிகள் தேவைப்படும்.