பெரிய தேவை இல்லாமல் முடுக்கிவிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல என்பதை இப்போதே முன்பதிவு செய்வோம்: இது பெறப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் தரத்தை எதிர்மறையாகக் கூறலாம். ஆனால் வேறு வழி இல்லை என்றால், வடிகட்டுதலுக்கான மேஷ் விரைவாக பெறப்பட வேண்டும் என்றால், வேகத்தை அதிகரிக்க வழிகள் உள்ளன.

மூன்ஷைன் மேஷின் நொதித்தலை விரைவுபடுத்த 6 வழிகள்

மேஷின் சாதாரண முதிர்வு 10-14 நாட்கள் ஆகும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், கீழே உள்ள முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்:

1. மிகவும் வெளிப்படையான விருப்பம் வெப்பநிலை.சாதாரண நொதித்தல் வெப்பநிலை சுமார் 20 ° C ஆகும். வேகத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் வெப்பநிலையை 25-28 ° C ஆக உயர்த்த வேண்டும். ஆனால் இங்கே மிக மெல்லிய கோட்டைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். வெப்பநிலை 30 ° C க்கு மேல் உயர்ந்தால், ஈஸ்ட் வெறுமனே இறந்துவிடும் மற்றும் செயல்முறை கூட தொடங்காது. நீங்கள் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க முடிவு செய்தால், தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் வெளிவருவதற்கு தயாராக இருங்கள். இது ஒரு ஆபத்து, ஏனெனில் அதன் தரம் நேரடியாக வடிகட்டலின் தரத்தை பாதிக்கிறது.
2. சரியான ஹைட்ரோனிக் தொகுதி மாஷ் தயாரிப்பின் வேகத்தையும் பாதிக்கிறது.ஹைட்ரோனிக் தொகுதி பெரியது, அது வேகமாக நொதிக்கும். ஆனால் வடிகட்டுதலின் போது நொதித்தலில் சேமிக்கப்பட்ட நேரத்தை இழக்க நேரிடும், ஏனெனில் ஆல்கஹால் அதிக அளவு திரவத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த தடையைச் சமாளிக்க, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்க்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரே நேரத்தில் 2/3 சர்க்கரை அளவைச் சேர்க்கவும், சில நாட்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு தனி காலத்திலும் குறைவான ஹைட்ரோனிக் தொகுதி பெறப்படுகிறது, இது விரைவான நொதித்தல் மற்றும் அதிக மகசூலை உறுதி செய்கிறது.
3. அவ்வப்போது கிளறுவது மாஷ் நொதித்தலை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது.அதே நேரத்தில், தயாரிப்பின் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் தீவிரமாக தொடர்பு கொள்ள உதவுகிறோம், இது அனைத்து இரசாயன எதிர்வினைகளையும் துரிதப்படுத்துகிறது. மேலும் நாம் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறோம், இது ஈஸ்டின் செயலில் செயல்பட உதவுகிறது.
4. ஈஸ்டின் அளவை அதிகரிப்பது நொதித்தல் விகிதத்தையும் அதிகரிக்கும்.நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் அளவை விட 1.5 மடங்கு அதிகமாக வோர்ட்டில் வைத்தால், ஈஸ்ட் சர்க்கரையை வேகமாக சாப்பிட்டு ஆல்கஹால் உருவாகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட மேஷின் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையுடன் நீங்கள் வர வேண்டும்.
5. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் சிறப்பு டர்போ ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்.பேக்கரி அல்லது ஸ்பிரிட்களைப் போலல்லாமல், அவை 2-3 நாட்களில் வோர்ட்டை புளிக்கவைக்கும். இந்த சிறந்த தயாரிப்புகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன:
   • உயர் பட்டம் கொடுக்க (18-20%);
   • எரிச்சல் தேவையில்லை;
   • நுரை இல்லாமல் சுற்றி;
   • அறை வெப்பநிலையில் (21-24%) கூட பழுக்க வைக்கும்.

   அவற்றின் ஒரே குறை என்னவென்றால், வழக்கமான ஆல்கஹாலை விட பல ஆர்டர்கள் அதிகமாக இருக்கும் விலை.

6. மற்றொரு வழி மேல் ஆடை பயன்படுத்த வேண்டும்.உண்மை, இது சர்க்கரை மேஷ், தானியங்கள் அல்லது பழங்கள் அடிப்படையில் வோர்ட் மட்டுமே பொருத்தமானது, வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, கூடுதல் உணவு தேவையில்லை.
   • கம்பு ரொட்டி மேலோடு;
   • பட்டாணி;
   • சோளம்;
   • அரைத்த மூல உருளைக்கிழங்கு;
   • தக்காளி விழுது.

மேஷின் நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவதற்கான வழிகள் (வீடியோ)

வீட்டில் காய்ச்சுவதற்குப் பிறகு வெளியேறும் போது ஒரு சிறந்த பானத்தைப் பெற, மேஷ் தயாரிப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும். அதன் முதிர்ச்சியின் காலம் 2 நாட்கள் முதல் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். சிறந்த நொதித்தலுக்கு மேஷில் என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்ற கேள்வியால் மூன்ஷைனர்கள் அடிக்கடி வேதனைப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் வோர்ட் தயாரிப்பதற்கான நேரம் நேரடியாக பொருட்கள், வெப்பநிலை மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது.

மூன்ஷைனுக்கு மேஷ் செய்வது எப்படி

மாஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு அலுமினிய கேன். 25 லிட்டர். தண்ணீர் 6 கிலோ அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. சர்க்கரை மற்றும் 0.5 கிலோ அழுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் ஈஸ்ட். பொருட்கள் கலந்து போது, ​​நீங்கள் 6 லிட்டர் கிடைக்கும். மூன்ஷைன், அதில் ஒரு கோட்டை இருக்கும் - 45 0.

கேனில் தண்ணீர் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இது முழுமையாக நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - நொதித்தல் ஒரு இடம் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உருவான நுரை படிப்படியாக வெளியேறும், கடையின் உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் அதன் அளவைக் குறைக்கும். அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் 22-25 லிட்டர்களில் ஊற்றுகிறார்கள். தண்ணீர்.

தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அதை நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பின் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு ஈஸ்ட் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்த 5 நிமிடங்களுக்குள், வெகுஜன நுரை வரும். இதன் விளைவாக வரும் முக்கிய மூலப்பொருள் மீண்டும் கேனில் திரும்பும்.

கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, சூடாகவும் இருட்டாகவும் இருக்கும் ஒரு அறையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நிலையில், அவை 10 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகின்றன.

பொருட்கள் தேர்வு

மேஷ் செய்ய, நீங்கள் சிறந்த பொருட்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

முக்கியமான! சூடான குழாய் நீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. திரவத்தில் பொதுவாக ப்ளீச் இருக்கும். எனவே, குழாயிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், குளிர்ச்சியாகவும் 48 மணி நேரம் நிற்கவும் மட்டுமே. ஒரு நீர்த்தேக்கத்திலிருந்து திரவம் எடுக்கப்பட்டால், அது பூர்வாங்கமாக வடிகட்டப்படுகிறது.

பொதுவாக கடைகளில், சர்க்கரை ஒரு சுத்தமான தயாரிப்பு. ஆனால் நுண்ணுயிரிகளை அதன் மேற்பரப்பில் காணலாம். பிந்தையது சாதகமான சூழ்நிலையில் பெருக்கத் தொடங்குகிறது. பாக்டீரியாவின் செல்வாக்கைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக, சர்க்கரை முன்பு கரைந்த வடிவத்தில் மட்டுமே வோர்ட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கூடுதலாக, ஈஸ்ட் வோர்ட் உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகள் மேஷ் செய்வதற்கு ஏற்றது:

• உலர் - சர்க்கரை பாகில் நீர்த்த, 1 முதல் 3 விகிதத்தில். அதன் பிறகு, நீங்கள் நுரை வடிவங்கள் வரை 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் வெகுஜன வோர்ட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.
• அழுத்தியது - 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு - 100 கிராம். தயாரிப்பு. அவர்களுக்கு பூர்வாங்க நீர்த்தல் தேவையில்லை, அவை குறைந்த நுரை உற்பத்தி செய்கின்றன.
• ஆல்கஹால் - ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக அவை சிறிய அளவிலான ஃபியூசலை நிரப்புகின்றன, அதே நேரத்தில் உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்கும் - 15-17%.

ஈஸ்ட் வகைகள்

நொதித்தல் வீதத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

வெற்றிகரமான வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு, தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் வெவ்வேறு நிலைகளில், வெகுஜன 5-10 நாட்களுக்கு அலைந்து திரிகிறது. இதன் விளைவாக மதுபானம் ஒரே அளவில் பெறப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பழுக்க வைக்கும் விகிதத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும் முக்கிய காரணிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. ஈஸ்ட் - புதிய தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் குறைந்த செயல்பாடு நொதித்தல் விகிதத்தில் குறைவதற்கு பங்களிக்கிறது.
2. வெப்பநிலை ஆட்சி - அறையில் உள்ள டிகிரி நேரடியாக வோர்ட் நொதித்தல் செயல்முறையின் காலத்தை பாதிக்கிறது.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் செய்முறை - பொருட்கள் சுவை மட்டுமல்ல, நொதித்தல் காலத்தையும் தீர்மானிக்கின்றன.
4. கொள்கலன் மற்றும் கொள்கலனின் இடம் - இருண்ட கண்ணாடிப் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, சூரிய ஒளியின் குறைந்தபட்ச சாத்தியக்கூறு கொண்ட ஒரு சூடான அறை.

இந்த அளவுருக்களின் அடிப்படையில், மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கணிசமாக விரைவுபடுத்தலாம். ஆனால் அதே நேரத்தில், செயல்முறை தாமதமாகிவிட்டால், இந்த நிலைமைகளில் ஒருவர் பிரச்சனைக்கான காரணத்தையும் பார்க்க வேண்டும்.

நொதித்தல் விரைவுபடுத்துவது எப்படி

நொதித்தலுக்கு, உகந்த காலம் 14 நாட்கள் வரை ஆகும். செயல்முறை தாமதமாகிவிட்டால் அல்லது அசையாமல் இருந்தால், வோர்ட் புளிப்பாக மாறும் அல்லது வெளிநாட்டு அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் அதில் உருவாகும். சில சூழ்நிலைகளில், நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவது கட்டாயமாகும்.

வெகுஜன நொதித்தல் தூண்டும் பல வழிகள் உள்ளன. அத்தகைய முறைகளின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை வெளியேறும் போது உற்பத்தியின் தரம் மோசமடைவதற்கு பங்களிக்காது.

மேல் ஆடை அணிதல்

பழுப்பு ரொட்டியை பிசைந்து சாப்பிட பயன்படுத்தலாம்.

மேஷ் தயாரிப்பின் காலத்தை சரிசெய்ய, நீங்கள் சிறப்பு உணவைப் பயன்படுத்தலாம். அவை ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கப்படுகின்றன அல்லது வீட்டில் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிலர் வாங்கியவற்றை நம்புவதில்லை, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் நிறைவுற்றதாகக் கருதி, தங்கள் சொந்த சமைத்தவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு மூன்ஷைனரும் தனக்கு சிறந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்கிறார்கள். பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேறுபடுகின்றன, இதன் மூலம் நீங்கள் மேஷுக்கு உணவளிக்கலாம்:

• பழுப்பு ரொட்டி மேலோடு;
• தக்காளி விழுது - 15-20 லிட்டர். போதுமான 150-200 gr. தயாரிப்பு;
• பருப்பு வகைகள் அல்லது சோளம் - 15 லிட்டருக்கு 2-3 இயந்திரங்கள். வோர்ட்;
• உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சைகள், உலர்ந்த பாதாமி) - அவற்றை வெகுஜனத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அவற்றைக் கழுவுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

மேஷில் ஈஸ்ட் சரியான மற்றும் சரியான நேரத்தில் உணவளிப்பது சில நாட்களுக்கு முன்பே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. சில சூழ்நிலைகளில், டிரஸ்ஸிங் உடனடியாக அறிமுகப்படுத்தப்படும் போது, ​​நொதித்தல் காலம் 2-4 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

காற்றோட்டம் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றம்

நொதித்தல் செயல்முறையை வெற்றிகரமாக முடிக்க அதிக ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. காற்றோட்டத்தை மேற்கொள்ள, நீங்கள் தினமும் கொள்கலனை அசைக்க வேண்டும், ஆனால் சிறந்த விருப்பம்விரும்பிய முடிவைப் பெற, இது ஒரு நாளைக்கு பல முறை கொள்கலனில் உள்ள உள்ளடக்கங்களின் முழுமையான, நீண்ட கால கலவையாக மாறும்.

நிகழ்வை செயல்படுத்த, ஒரு சாதாரண கரண்டி போதாது. சிலர் இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு துரப்பணம் பயன்படுத்துகின்றனர், மற்றவர்கள் ஒரு கலவை.

இந்த முறை அதிக ஆக்ஸிஜன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கொள்கையின் அடிப்படையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, வேகமான மாஷ் மூன்ஷைனுக்கு ஏற்றது. ஆனால் செயல்முறையை சிறப்பாக விரைவுபடுத்த, பல காரணிகள் தேவைப்படும்: கூடுதல் உணவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, வெப்பநிலை மற்றும் தடுப்பு நிலைகள் தெளிவாக அமைக்கப்பட்டுள்ளன.

ஆக்ஸிஜனுடன் கழுவி நிறைவு செய்ய, அது தொடர்ந்து அசைக்கப்பட வேண்டும்.

வெப்பநிலையை பராமரித்தல்

வோர்ட் தயாரிப்பின் முழு காலகட்டத்திலும், வெகுஜன பல்வேறு தீவிரங்களுடன் எல்லா நேரத்திலும் புளிக்கவைக்கப்பட்டால், தடுப்புக்காவல் நிலைமைகளில் காரணங்களைத் தேடுவது அவசியம். முதலில், செயல்முறை வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது.

மேஷின் உகந்த நொதித்தல் வெப்பநிலை +25 .. + 35 0 சி. டிகிரி குறையும் போது, ​​நொதித்தல் "தூங்குகிறது", மற்றும் வளர்ச்சியின் போது, ​​தயாரிப்பு இறக்கிறது. எனவே, சிறந்த விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் மேஷ் ஒரு விரைவான கால கட்டத்தில் வரும், ஆனால் தரத்தை தியாகம் செய்யாமல்.

ஒரு குறிப்பில்! வோர்ட் கொண்ட கொள்கலன் வைக்கப்படும் அறையில், ஒரு நிலையான வெப்பநிலை நிறுவப்பட்டது, ஆனால் அதே நேரத்தில், வெகுஜனத்தை சூடாக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஏனெனில் நடுக்கம் தானாக வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. எனவே, வெப்ப காப்புக்காக, கொள்கலன் ஒரு போர்வை அல்லது பிற சாதனங்களுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, நொதித்தல் விகிதத்தை கணிசமாக மாற்ற வழி இல்லை. ஆனால் கால அட்டவணையில் இருந்து விலகாமல் வோர்ட் சரியான நேரத்தில் வரும் வாய்ப்பு உள்ளது.

மாஷ் வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளது என்பதை எப்படி புரிந்துகொள்வது

மேஷில் கொண்டு வரப்பட்ட தீப்பெட்டி தொடர்ந்து எரிந்து கொண்டிருந்தால், வாயு உருவாவதை நிறுத்தி, மாஷ் தயார்

மூன்ஷைனரின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் வோர்ட்டின் தயார்நிலையைக் குறிப்பிடுவதற்கு சிறப்பு சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் பின்வரும் நாட்டுப்புற வைத்தியம் பயன்படுத்த வேண்டும்:

1. நேரத்தை தீர்மானிக்கவும்: சர்க்கரை மீது - 6-14 நாட்கள், ஸ்டார்ச் கொண்ட மூலப்பொருட்களில் - 7 நாட்கள் வரை, திராட்சை மீது - 2 மாதங்கள் வரை;
2. சுவை பண்புகள் - பலவீனம் இழப்பு, ஆல்கஹால் ஒரு சிறப்பியல்பு பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு கசப்பான பின் சுவை பெறுதல்;
3. தோற்றத்தில், நுரை உருவாக்கும் செயல்முறை நிறுத்தப்படும், வெகுஜனத்தின் மேல் அடுக்குகள் பிரகாசமாகத் தொடங்குகின்றன, ஒரு பண்பு வண்டல் கீழே தோன்றும்;
4. வாயு உருவாக்கம் இல்லாதது - நீர் முத்திரையுடன், குழாய்களிலிருந்து காற்று வெளியேறுவதை நிறுத்துகிறது, ஒரு கையுறை பயன்படுத்தினால், அது "நிற்பதை" நிறுத்துகிறது, ஒரு தீப்பெட்டியுடன் - ஒரு எரியும் சுடர் மேலும் நொதித்தலுடன் வெளியேறுகிறது, அது இல்லாத நிலையில் அது சமமாக எரிகிறது. .

எளிமையான உறுதியான முறைகளுக்கு நன்றி, வயதான கழுவலின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காலக்கெடுவை சந்திப்பது மற்றும் வோர்ட் வைத்திருப்பதற்கான நிலைமைகளை கண்காணிப்பது.

இதனால், மேஷின் நொதித்தலை துரிதப்படுத்த, தடுப்புக்காவலின் உகந்த நிலைமைகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். வெகுஜனத்தை தயாரிக்க, நீங்கள் உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். ஆனால் நொதித்தல் குறையும் போது, ​​மேல் ஆடையை அறிமுகப்படுத்தவும் அல்லது செயல்முறையை செயல்படுத்த மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

மேஷ் முதிர்ச்சி 3-14 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், இது அனைத்து வோர்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவை சார்ந்துள்ளது, ஆனால் மிகவும் அடிக்கடி நீங்கள் இந்த செயல்முறை விரைவுபடுத்த வேண்டும். உங்களால் முடியும் வெவ்வேறு வழிகளில், தரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் மூன்ஷைனின் மகசூல் மற்றும் தரம். இயற்கையாகவே, நொதித்தல் நேரத்தை சிறிது குறைக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் நடவடிக்கைகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், உண்மையான விதிமுறைகளை அமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பது அவ்வளவு வெற்றிகரமாக இருக்காது.

நொதித்தல் விகிதத்தை என்ன பாதிக்கிறது

மூன்ஷைனை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு தெளிவான தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒரு சூழ்நிலையில் அது 5 நாட்கள் செலவாகும், மற்றொன்று 10 க்கும் அதிகமாக, ஆனால் ஆல்கஹால் விளைச்சல் அதே தான். எதிர்கால வடிகட்டுதல் கரைசலின் முதிர்ச்சியின் விகிதத்தை பாதிக்கும் முக்கிய காரணிகள் அறியப்பட்டால் இது மிகவும் யதார்த்தமானது. எத்தனை நாட்கள் உட்செலுத்தப்படும் என்பதைப் பாதிக்கும் முன்னுரிமை குறிகாட்டிகளை நாம் கருத்தில் கொண்டால், பின்வரும் புள்ளிகளை முன்னிலைப்படுத்தலாம்:

• ஈஸ்ட். விசித்திரமான நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடு வேறுபட்டிருக்கலாம், இது அவற்றின் வளர்ச்சியின் நிலைமைகளை மட்டுமல்ல, அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியையும் சார்ந்துள்ளது. ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்ட புதிய ஈஸ்ட், முன்னுரிமை ஒயின் ஈஸ்ட் தேர்வு செய்வது சிறந்தது. பாக்டீரியாவின் பலவீனமான முக்கிய செயல்பாடு ஆல்கஹால் கலவைகளின் உருவாக்கம், வேகத்தை பாதிக்கும்;
• மாஷ் செய்முறை, முக்கிய பொருட்களின் விகிதங்கள். வோர்ட்டின் கலவை சுவை, எதிர்கால நிலவொளியின் தரம் மட்டுமல்ல, நொதித்தல் வகையையும் தீர்மானிக்கிறது. மாவுச்சத்துள்ள மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் பெர்ரி, பழங்கள், ஜாம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதை விட நொதித்தலை கணிசமாக துரிதப்படுத்தலாம். சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம் அல்லது ஈஸ்டுக்கான "உணவு" வெளிப்பாடு நேரத்தையும் பாதிக்கலாம், இது ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறை, விகிதாச்சாரங்கள், கலவையை தீர்மானிக்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்;
• வெப்பநிலை நிலைமைகள். வெப்பநிலை குறிகாட்டிகள் எவ்வளவு செலவாகும், பழுக்க வைக்கும், மூன்ஷைனின் வடிகட்டுதல் எந்த தீவிரத்துடன் நடக்கும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பு விளைச்சலை பாதிக்கிறது. நொதித்தலை நாம் கருத்தில் கொண்டால், 25-35 டிகிரி இடைவெளியை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம், குறைவு ஈஸ்டின் "தூங்குவதற்கு" வழிவகுக்கும், மேலும் அதிகரிப்பு மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். முதல் வழக்கில் பூஞ்சைகளை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முடிந்தால், அதிக வெப்பமடையும் போது, ​​நுண்ணுயிரிகளை திரும்பப் பெற முடியாது;
• இடம், கொள்கலன். பெரும்பாலும், கழுவுதல் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, உணவுகள் முக்கியமாக கண்ணாடி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு தண்ணீர் முத்திரை, பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்தும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இந்த நான்கு புள்ளிகளும் அடிப்படையானவை, அவை எதிர்கால மூன்ஷைனுக்கு தேவையான வலிமையுடன் குறுகிய காலத்தில் ஒரு நல்ல தீர்வைப் பெற ஆரம்ப கட்டத்தில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

கேள்விகள் எழுந்தால், கலவை ஏன் "விளையாடவில்லை", அது மோசமாக அலைந்து திரிகிறது, முதலில் மேலே உள்ள புள்ளிகளை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம்.

திட்டமிடப்பட்ட இடைவெளியில் மேஷைப் பெறுவதற்கு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவது போதாது, இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அனைத்து அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் தங்கள் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

நொதித்தல் முடுக்கம் விருப்பங்கள்

தீர்வு விரைவாக போதுமானதாக இல்லை என்று தோன்றினால், நீங்கள் உடனடியாக அனைத்து வகையான முறைகளையும் பயன்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டியதில்லை, இந்த செயல்முறை ஏன் நடைபெறுகிறது என்பதை முதலில் தீர்மானிக்க வேண்டும். மேஷுக்கு மிகவும் வசதியான நிலைமைகளை ஒழுங்கமைக்க இது போதுமானதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, வெப்பநிலையை கவனித்துக்கொள்வது, ஆனால் இது எளிதான வழி, பெரும்பாலும் நொதித்தல் விருப்பங்களில் ஒன்றால் தூண்டப்படுகிறது:

• மேல் ஆடை அணிதல்;
• காற்றோட்டம் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றம்;
• உயர்தர நொதித்தலுக்கு தேவையான வெப்பநிலையை பராமரித்தல்.

குறிப்பாக மேம்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், கலவை மெதுவாக நொதிக்கும் போது, ​​பல முறைகள் ஒரே நேரத்தில் இணைக்கப்படலாம், இது முழு செயல்முறையின் செயல்திறனை மட்டுமே அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், ஈஸ்டின் அதிகப்படியான தூண்டுதல் மூன்ஷைனின் தரத்தில் சரிவை ஏற்படுத்தும் என்பதால், அளவைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது.

ஃபீடிங் மேஷ், சில அம்சங்கள்

வோர்ட் ஏற்கனவே அறுவடை செய்யப்பட்டிருந்தாலும், எத்தனை நாட்கள் நொதித்தல் நடைபெறும் என்பதை சுயாதீனமாக சரிசெய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் டாப் டிரஸ்ஸிங்கைப் பயன்படுத்தலாம், அவை இயற்கையாக இருக்கலாம், மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம். சிலர் கடைசி விருப்பத்தை அல்லது ஆக்டிவேட்டரை நம்பவில்லை, பின்னர் கழுவுவதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கும் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது அப்படி இல்லை. நுண்ணுயிரிகளின் வேலையைச் செயல்படுத்தும் ஒரு சேர்க்கை நொதிகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கரைசலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கும் பிற கூறுகளின் கலவையாக இருக்கலாம், எனவே ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் விகிதம். பூஞ்சைகளின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு, வோர்ட் மற்றும் ஆக்டிவேட்டர் காரணமாக போதுமான ஊட்டச்சத்து மேஷ் வேகமாக புளிக்க அனுமதிக்கிறது. இணைய வளங்கள் உட்பட சிறப்பு கடைகளில் ஆக்டிவேட்டர்களை வாங்கலாம். அவர்களுக்கு உணவளித்த பிறகு, குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் ஏற்படவில்லை மற்றும் எதிர்வினைகள் அதே பயன்முறையில் தொடர்ந்தால், இது ஏன் நடக்கிறது என்பதற்கான காரணத்தை நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். வோர்ட்டை மீண்டும் தயாரிப்பது அல்லது சிறந்த தரமான ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

மிகவும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் பொருட்கள் ஒரு வகையான ஊக்கிகளாகவும், ஈஸ்டுக்கு தேவையான உணவாகவும் செயல்படுவதால், மேல் ஆடையை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்:

• கருப்பு ரொட்டி, மேலோடு விட சிறந்தது. பழங்காலத்திலிருந்தே இந்த செய்முறை அறியப்பட்டது, இது கருப்பு ரொட்டியாக இருந்தபோது, ​​​​மதுபானங்கள், kvass ஐ தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. பூஞ்சைகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், சாதகமான ஊட்டச்சத்து சூழலை உருவாக்கவும் கலவை உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• தக்காளி விழுது. மிகவும் அசாதாரண விருப்பம், ஆனால் பயனுள்ள. 15-20 லிட்டர் மேஷுக்கு 100-200 கிராம் சேர்க்க போதுமானது, அது "புத்துயிர்" செய்ய முடியும். உடன் வோர்ட் சமையல் கூட உள்ளன தக்காளி விழுதுதானியங்களுடனான ஒப்புமைகளிலிருந்து இறுதி வெளியீடு வேறுபடுவதில்லை;
• உலர்ந்த பழங்கள். பொதுவாக ஒரு சில திராட்சைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, குறைவாக அடிக்கடி உலர்ந்த apricots. சில வகைகளின் திராட்சை குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, மூன்ஷைனுக்கும் இன்றியமையாதது என்று நம்பப்படுகிறது. நீங்கள் சொந்தமாக ஒரு திராட்சை புளிப்பு கூட செய்யலாம், அது வழக்கமான ஈஸ்ட்டை விட குறைவாக இருக்காது. அத்தகைய சேர்க்கையைப் பயன்படுத்துவதன் ஒரு முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், உலர்ந்த பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் மேற்பரப்பில் இயற்கையான மற்றும் மேஷுக்குத் தேவையான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன;
• சோளம், பட்டாணி. 10-15 லிட்டர் கரைசலுக்கு ஒரு சில கிளாஸ் பருப்பு வகைகளைச் சேர்ப்பது எதிர்வினைகளை பெரிதும் துரிதப்படுத்தும், ஆனால் அதிகப்படியான நுரை உருவாக்கம் சாத்தியமாகும். இது பயப்படத் தேவையில்லை, நுரையை அகற்றவும், நீங்கள் சிறிது கருப்பு ரொட்டி, குக்கீகளின் ஒரு பகுதியை கொள்கலனில் வீச வேண்டும்.

கிரவுண்ட் பேட்களின் பயன்பாடு பழுக்க வைக்கும் காலத்தை பல நாட்கள் குறைக்கிறது, சில சமயங்களில் கூட, இது 2-3 நாட்களில் முதிர்ந்த கஷாயம் தயாரிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சேர்க்கைகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில், சுவையை கெடுக்க விரைவான தயார்நிலையுடன். அம்மோனியா போன்ற அசாதாரண பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, இது சில நேரங்களில் வேகமான நொதித்தலுக்கும் சேர்க்கப்படுகிறது.

பூஞ்சைகளின் இயல்பான வாழ்க்கைக்கு, ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, அதிக ஈஸ்ட், இந்த வாயுவின் தேவை அதிகமாகும். அவ்வப்போது கொள்கலனை அசைப்பதன் மூலம் இத்தகைய நிலைமைகள் உறுதி செய்யப்படலாம், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு பல முறை முழுமையாகக் கலப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிலர் கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மற்றவர்கள் ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் ஒரு துரப்பணம் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் இந்த செயல்கள் அனைத்தும் தீர்வின் உயர்தர காற்றோட்டத்தை இலக்காகக் கொண்டுள்ளன. அதிக ஆக்ஸிஜன், நொதித்தலுக்கு குறைவான நாட்கள் எடுக்கும் என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில், ஒரு சலவை இயந்திரத்தில் மூன்ஷைனுக்கான வீட்டு காய்ச்சலுக்கான செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் பெற முடியாது, ஆனால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மூன்ஷைனுக்கு ஒரு கஷாயம் பெறப்படும். ஒரு தானியங்கி இயந்திரம் கூட இதற்கு ஏற்றது, வெப்பநிலையை மட்டும் 40 டிகிரிக்கு மேல் அமைக்க முடியாது. சோதனை வெற்றிகரமாக முடிவடையும் உத்தரவாதங்கள் மிக அதிகமாக இல்லை, ஆனால் ஆவிகள் உற்பத்தியாளர்களின் மதிப்புரைகள் அத்தகைய முறை நடைபெறுகிறது என்று கூறுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து இல்லாத நிலையில், பூஞ்சைகளின் இனப்பெருக்கம் நடைபெறாது என்பதால், முறையான கலவையானது கூடுதல் உணவுடன் ஒன்றாக நடைபெற வேண்டும். சில நேரங்களில் அது எளிய தானியங்கள், ஆயத்த ஆக்டிவேட்டர்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பலவாக இருக்கலாம்.

மேஷ் தயாரிப்பின் நாட்களைக் குறைக்க ஒரு விருப்பமாக, வெப்பநிலையை பராமரித்தல்

தீர்வு வெவ்வேறு தீவிரங்களுடன் புளித்தால், வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் காரணமாக இருக்கலாம், பின்னர் நிலையான அளவுருவை பராமரிப்பது ஒட்டுமொத்த சமையல் காலத்தை குறைக்க உதவும். உதாரணமாக, கழுவுதல் ஒரு இருண்ட இடத்தில் உள்ளது. அறையில் சராசரி வெப்பநிலை 25 ° C ஆகும், இந்த காட்டி பூஞ்சைகளின் முழு செயல்பாட்டிற்கு போதுமானதாக இருக்காது, ஏனெனில் இந்த செயல்முறைக்கு ஒவ்வொரு பட்டமும் முக்கியம். பல்வேறு காரணங்களுக்காக, வெப்பநிலை மாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காற்றோட்டம், வரைவு மற்றும் பல. ஒரு சில புள்ளிகள் கூட செயல்திறன் குறைவது எதிர்வினை "மெதுவாக" மற்றும் தயாரிப்பு தயாராக இருக்க ஏன் இவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. நொதித்தல் கடிகாரத்தைச் சுற்றி நடக்க, நிலையான வெப்பத்தை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் அதே நேரத்தில், ஈஸ்ட் வெப்பத்தை உருவாக்குவதால், மேஷை அதிக வெப்பமாக்க வேண்டாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, வெப்ப-இன்சுலேடிங் பொருளை கீழே வைக்கலாம், நிலையான வரைவுகள், குறைந்த வெப்பநிலையை விலக்கலாம். ஆயத்த காலத்தை கணிசமாக மாற்றுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் சில நாட்களுக்கு வடிகட்டுதல் தீர்வு வேகமாக முதிர்ச்சியடையும், மேலும் நுண்ணுயிரிகளின் ஆபத்து "தூங்கும்" குறையும்.

ஆரம்பத்தில் நல்ல ஈஸ்ட் மற்றும் தரமான மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால் இந்த தந்திரங்கள் அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ஒழுக்கமான வலுவான பானம் செய்ய விரும்பினால், அதிகப்படியான சேமிப்பு அனைத்து தொழிலாளர் செலவுகளையும் அழிக்கும். எதிர்கால மூன்ஷைனுக்கு ஈஸ்ட் மிகவும் முக்கியமானது, அவர்கள்தான் செயல்முறையின் போக்கை மாற்றலாம், பழுக்க வைக்கும் நாட்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம் மற்றும் தீர்வுக்கு ஒரு விசித்திரமான வாசனையைக் கொடுக்கலாம். உதாரணமாக, பச்சையாகவோ அல்லது காய்ச்சிய பொருட்களையோ பயன்படுத்தினால், ஒரு வழக்கமான நறுமணம் இருக்கும், அது மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டினாலும் மீட்க கடினமாக இருக்கும். நொதித்தல் செயல்திறனை உறுதி செய்ய, சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் மிகவும் மலிவு, அவர்கள் ஒரு சில நாட்களில் அதிக ஆல்கஹால் செறிவு ஒரு தீர்வு தயார் செய்ய அனுமதிக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு புளிப்பு மாவை தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சையும் பயன்படுத்தி, ஆனால் தொழில்நுட்பம் மற்றும் மூலப்பொருட்களும் இந்த விஷயத்தில் முக்கியம்.

ஒரு சுவையான, வலுவான மூன்ஷைனுக்கு, ஆரம்ப கட்டத்தில், நீங்கள் சரியான மேஷ் செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் குறிப்பிட்ட காலக்கெடுவால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். ஈஸ்டின் பலவீனமான வேலையுடன் தொடர்புடைய ஆல்கஹால் குறைந்த செறிவு, கரைசலின் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நிலவொளியின் வெளியீட்டை பாதிக்கும் என்பதால், இந்த விஷயத்தில் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.

(1 வாக்குகள், சராசரி: 5,00 5 இல்)

மாஷ் முதிர்வு என்பது ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட செயல்முறையாகும், பொதுவாக ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு கூட ஆகும். ஆனால் சில நேரங்களில் காத்திருக்க நேரமில்லை, ஏனென்றால் மூக்கில் ஒரு கொண்டாட்டம் உள்ளது அல்லது வேறு சில காரணங்களால், காத்திருக்க விருப்பம் இல்லை. வீட்டில் மூன்ஷைன்கால.

இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில், மேஷின் நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவது சாத்தியமாகும், இருப்பினும் இது இறுதி ஆல்கஹால் உற்பத்தியின் தரத்தில் மோசமடையக்கூடும் என்பதை இப்போதே கவனிக்க வேண்டும்.

மேஷ் ஐந்து அல்லது பத்து நாட்களுக்கு நிற்குமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், மூன்ஷைனை உருவாக்கும் செயல்முறை அப்படியே உள்ளது. பின்வரும் குறிகாட்டிகள் மேஷின் முதிர்ச்சியை பாதிக்கின்றன: ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி, மேஷின் கலவை, வெப்பநிலை நிலைகள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் புளிக்கவைக்கும் இடம் - இது இருட்டில் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த நான்கு புள்ளிகளின் அடிப்படையில், நொதித்தல் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.

சிறப்பு கடைகளில் இன்று அவர்கள் ஆயத்த ஆடைகளை விற்கிறார்கள் - ஆக்டிவேட்டர்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை, இது கழுவும் நுண்ணுயிரிகளின் வேகத்தை அதிகரிக்கிறது. ஆனால் அசல் தயாரிப்பின் தரம் இதிலிருந்து குறைவதில்லை.

இருப்பினும், மூன்ஷைன் ஒரு இயற்கை பானம் என்பதால், அதற்கான உணவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்த தூண்டுதல்களாக, நீங்கள் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்:

1. பழுப்பு ரொட்டி மேலோடு. kvass தயாரிப்பின் போது அவை சேர்க்கப்படுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது, அதில் அவை அதன் நொதித்தலை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. மேஷில் ஒரு சிறிய அளவு மேலோடுகளைச் சேர்க்கும்போது அதே செயல்பாடு மேற்கொள்ளப்படும்.
2. திராட்சை. உலர்ந்த பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது, இது அதன் சுவையை மாற்றாமல் மேஷின் நொதித்தலை துரிதப்படுத்தும். நீங்கள் திராட்சையும் கழுவ தேவையில்லை.
3. தக்காளி விழுது. இது ஒரு அசாதாரண விருப்பமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. இதைச் செய்ய, 15-20 லிட்டருக்கு 100-200 கிராம் சேர்க்கவும். பாஸ்தா.
4. சோளம் அல்லது பட்டாணி. அவை சேகரிக்கப்பட வேண்டிய அதிகப்படியான நுரை உருவாவதில் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை உண்மையில் உற்பத்தியின் நொதித்தலை பெரிதும் துரிதப்படுத்துகின்றன. 10-15 லிட்டர் மேஷிற்கு, இந்த பருப்பு வகைகளின் பல கண்ணாடிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. ஆரஞ்சு. ஒரு பழத்தின் சாறு 10 லிட்டர் மேஷ் நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த போதுமானது. ஆனால் முதல் இரண்டு நாட்களுக்கு நீங்கள் அதை தீவிரமாகவும் அடிக்கடி கலக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, இயற்கையான டிரஸ்ஸிங்கின் பயன்பாடு மேஷ் முதிர்ச்சியடையும் செயல்முறையை பல நாட்களுக்கு குறைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் வீட்டில் மூன்ஷைன் உற்பத்தியின் வேகம் மாறாது. ஆனால் அதன் சுவையும் கூட.

கழுவலின் ஆக்ஸிஜனேற்றம்

சாதாரண வாழ்க்கைக்கான நிபந்தனைகளுடன் நுண்ணுயிரிகளை வழங்க, அவர்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை ஏற்பாடு செய்வது முக்கியம். மாஷ் உடன் கொள்கலனை அவ்வப்போது அசைப்பதன் மூலமோ அல்லது ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறுவதன் மூலமோ இதை அடையலாம். இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் போது.

இதை அடைய, நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் ஒரு துரப்பணம் பயன்படுத்தலாம்.... ஆனால் கூடுதல் டிரஸ்ஸிங்ஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மேஷை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்வது அவசியம், ஏனெனில் அதிகரித்த ஊட்டச்சத்து இல்லாத நிலையில், நுண்ணுயிரிகளின் விரைவான பெருக்கம் இருக்காது.

வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு

அதனுடன் கொள்கலனைக் கொண்டிருக்கும் அறையில் உள்ள ஒவ்வொரு பட்டமும் மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும் திறன் கொண்டது. நொதித்தல் கடிகாரத்தைச் சுற்றி நடக்க, நீங்கள் நிலையான வெப்பத்தை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், அதே நேரத்தில் மேஷை அதிக வெப்பமாக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் இதுவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் எதிர்கால மூன்ஷைனுடன் கொள்கலனை ஒரு போர்வையுடன் போர்த்தி, அனைத்து வரைவுகளையும் அகற்றி, இன்சுலேடிங் பொருட்களை கீழே வைக்கலாம். இது செயல்முறையின் வேகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் நுண்ணுயிரிகளின் வேலையை நிறுத்தும் ஆபத்து குறையும், இதன் காரணமாக மட்டுமே, வடிகட்டுதலுக்கான தீர்வு சில நாட்களுக்கு முன்பே முதிர்ச்சியடையும்.

ஆனால் மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த என்ன தந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், உயர்தர ஈஸ்ட் ஆரம்பத்தில் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் எதுவும் இயங்காது. செயல்முறையின் முழுப் போக்கையும் சார்ந்திருப்பது அவர்கள் மீதுதான், அதன் கால அளவை அவர்கள் தீர்மானிக்கிறார்கள், அவர்களிடமிருந்துதான் தீர்வு ஒரு சிறப்பு வாசனையைப் பெறுகிறது.

ஒயின் ஈஸ்ட் சிறந்த தரம் மற்றும் மேஷ் நொதித்தல் வெற்றிக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சாதாரண மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

உயர்தர, வலுவான மற்றும் சுவையான மூன்ஷைனை உருவாக்க, நீங்கள் சரியான மேஷ் செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதில் முதலில் குறிப்பிடப்பட்ட விதிமுறைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஆம், அவை துரிதப்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் இதில் அதிக ஆர்வத்துடன் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது குறைந்த ஆல்கஹால் செறிவு மற்றும் கரைசலின் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது, இது நிச்சயமாக மூன்ஷைனின் வெளியீட்டை பாதிக்கும்.

நொதித்தல் விகிதத்தை பாதிக்கும் முக்கிய வலுவான காரணிகள் மேஷில் உள்ள ஈஸ்டின் அளவு மற்றும் வெப்பநிலை ஆகும்.

ஈஸ்ட் கூடுதல் அளவு அறிமுகம் காரணமாக நொதித்தல் முடுக்கம்.

நொதித்தல் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது, நாங்கள் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், ஈஸ்ட் அங்கு வாழ ஆரம்பித்து சர்க்கரையுடன் உணவளிக்கிறோம்.

கொள்கலனில் அதிக ஈஸ்ட் போட்டால், அவர்கள் சர்க்கரையை வேகமாக சாப்பிடுவார்கள்.

மேஷில் ஈஸ்ட் எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக அது பழுக்க வைக்கும்.

நொதித்தல் விகிதம் ஈஸ்டின் அளவிற்கு முற்றிலும் நேரடியாக விகிதாசாரமாக இல்லை, இது சிறிது குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் இறுதியில் ஆல்கஹால் குறுக்கிடுகிறது.

1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 100 கிராம் அழுத்தி அல்லது 30 கிராம் உலர் பேக்கர் ஈஸ்ட் ஒரு வழக்கமான டோஸ் கொண்ட மாஷ் சாப்பிட்டால், அது 5 நாட்களில், 25 டிகிரி வெப்பநிலையில், பின்னர் 200 கிராம் இரட்டை டோஸுடன் தயாராகிவிடும். அழுத்தி அல்லது 60 கிராம் உலர், மாஷ் நிச்சயமாக 3 நாட்களில் முதிர்ச்சியடையும், மாறாக 2 நாட்களில், ஈஸ்ட் கொள்கலனில் வெப்பநிலையை 30 டிகிரிக்கு உயர்த்தும் என்பதால்.

பிசைந்த ஈஸ்டின் அளவை 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 150 கிராம் அழுத்தி அல்லது 45 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் என அதிகரித்தால், நொதித்தல் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, மேஷ் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னதாகவே பழுக்க வைக்கும். .

மேஷின் நொதித்தல் நேரத்தைக் குறைக்க மற்றொரு வழி மேல் ஆடைகளைப் பயன்படுத்துவது.

டாப் டிரஸ்ஸிங் என்பது ஈஸ்டுக்கான ஒரு கட்டுமானப் பொருள், அதைப் பயன்படுத்தி அதன் இனப்பெருக்கம் காரணமாக ஈஸ்டின் அளவை அதிகரிப்போம்.

மேல் ஆடை ஈஸ்ட் விட விலை உயர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அதன் பயன்பாட்டின் பொருள் இழக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் உணவு பற்றி படிக்கவும்.

மேஷின் உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பதன் மூலம் நொதித்தல் முடுக்கம்.

வெப்பநிலை என்பது ஆற்றல், அது எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக ஈஸ்ட் குளுக்கோஸைக் கண்டுபிடித்து சாப்பிடும்.

மேஷின் வெப்பநிலை நொதித்தல் விகிதத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

நொதித்தல் உகந்த வெப்பநிலை 30-35 டிகிரி ஆகும்.

குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் மெதுவாக இருக்கும்.

வெப்பநிலை 35 டிகிரிக்கு மேல் உள்ளது, ஈஸ்டை அழுத்தத்தில் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் சர்க்கரை சாப்பிட வேண்டாம்.

50 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் இறக்கிறது.

மேஷின் உகந்த வெப்பநிலை பற்றி படிக்கவும்