Prunul de cireș dă o recoltă stabilă, se întâmplă rar când pe pom sunt mai multe frunze decât fructe. De obicei, copacul este dens acoperit cu fructe mici și galbene, dar nu toată lumea știe ce să facă cu ele. Între timp, prunele de cireșe fac compoturi delicioase, sosuri pentru carne și pește, gemuri, conserve și gem. Desigur, compotul este mult mai ușor de preparat decât dulceața sau sosul, dar dacă vrei varietate iarna, aprovizionați cu borcane de dulceață. Îmi propun să facem doar dulceața galbenă de prune de cireșe - se dovedește a fi însorită la culoare, cu acru și are o consistență excelentă. În timpul depozitării, piesa de prelucrat se îngroașă vizibil datorită conținutului de pectină din fructele de prune cireșe. Masa de fructe care conține pectină nu îngheață imediat, ci treptat. Așa că în borcanele tale, la 3 luni de la rulare, se formează aproape jeleu. Asigurați-vă că o încercați, dulceața este delicioasă. Pentru acest preparat avem nevoie de prune cirese, apa, zahar. Se pot adăuga condimente, coajă de lămâie sau portocală, ierburi și alte lucruri mărunte plăcute, dar nu este nevoie directă de acest lucru.

Ingrediente

• 1 kg de prune galbene cireșe,
• 900 de grame de zahăr
• o jumătate de pahar cu apă.

Cum se prepară gem delicioasă de prune galbene de cireșe

Puteți, desigur, să îndepărtați semințele din fructele crude. Dar acest lucru este supărător, deoarece pruna galbenă de cireș este de obicei mică, osul de pulpă este dificil de separat. Pentru a vă scuti de bătăi de cap, vă sugerez să faceți altfel. Mai întâi, gătim fructele în puțină apă, apoi le pasăm printr-o sită.

Dar, desigur, nu vom începe cu asta. Și încă de la început. Fructele aduse de pe piață sau culese în grădină trebuie pregătite pentru prelucrare. De fapt, pregătirea materiilor prime este unul dintre cele mai importante puncte în pregătirea pentru iarnă și cheia succesului conservării dumneavoastră. La urma urmei, fructele putrede sau lenețe nu vor face un compot gustos sau gem bun. Toate acestea se aplică și lui Jem. Nu ascultați sfatul că gătitul va ascunde toate defectele materiilor prime, calitatea va afecta în orice caz gustul delicatesei tale dulci.

Sursa: neboleyka.info

Rețete populare de dulceață de prune de cireșe - cum să faci dulceață fragedă de prune de cireșe galbene și roșii fără sâmburi

Prunele cireșe aparțin familiei prunelor și seamănă foarte mult cu acestea. Culorile fructelor pot fi foarte diverse: galben, visiniu, rosu si chiar verde. În interiorul prunei de cireș există o drupă mare, care în majoritatea soiurilor se separă foarte slab de pulpă. Gustul fructelor este mai degrabă acru, dar acest lucru nu vă împiedică să pregătiți deserturi uimitoare din ele. Una dintre ele este dulceața. Astăzi vom încerca să înțelegem toate complexitățile procesului de preparare a acestei delicatese acasă.

Pregătirea și selecția fructelor

Puteți folosi prune de cireșe pentru dulceața de orice culoare de fructe. În același timp, amestecând diferite soiuri, puteți obține un produs finit de o nuanță neobișnuită.

Nici densitatea și moliciunea fructelor nu contează. Puteți lua chiar și produse substandard pentru a face gem. Cerința principală este absența petelor putrede pe fructe.

Înainte de gătire, pruna cireșă se spală bine. Dacă există locuri deosebit de contaminate pe boabe, atunci acestea sunt periate. Fructele spălate se transferă într-o sită și se așteaptă să se scurgă excesul de lichid. Decojirea fructelor din semințe în stare crudă este foarte dificilă și supărătoare, așa că nu ar trebui să complicați procesul de gătire prin îndepărtarea drupelor.

Rețete delicioase de gem

Din prune galbene cireșe

Fructele pure de prune cireșe, 1 kilogram, se pun într-un recipient de gătit și se toarnă cu o cantitate foarte mică de apă. 50 de mililitri de lichid pentru un anumit volum de fructe vor fi de ajuns.

Se pune pe foc un vas cu fructe si se fierbe la foc mediu al arzatorului 5-10 minute. Timpul de gătire depinde de densitatea pulpei de prune de cireș. Pentru ca fructele să fiarbă mai uniform, se amestecă constant, încercând să scufunde fructele de pădure care au apărut la suprafață în apă.

Imediat ce pruna cireșă devine apoasă la aspect, iar la presiune se va deforma ușor, focul se stinge, iar vasul se acoperă cu un capac și fructele se lasă să se infuzeze aproximativ 20 de minute.oase.

Zahărul se toarnă într-o masă omogenă. Cantitatea sa depinde de preferințele dvs. de gust. De obicei, se iau 1,5 kilograme de zahăr pentru dulceața de prune de cireșe, dar dacă nu vă plac deserturile foarte dulci, atunci puteți pune îndulcitorul în proporție egală cu cantitatea de produs principal.

Dulceata de prune de cirese rosii intr-un aragaz lent

Un kilogram de prune pur cireș se pune într-un vas cu mai multe gătite și se toarnă cu 100 de mililitri de apă. Pentru a albi componenta principală, setați modul „Gătire”, „Abur” sau „Supă” pentru 15 minute. Țineți capacul unității închis. După aceea, fructele de pădure se toarnă împreună cu lichidul într-o strecurătoare fină sau într-o sită și se încep să se piseze cu o lingură sau un pistil de lemn. Ca urmare, toată pulpa de prune de cireș rămâne în vas, iar deșeurile sub formă de coajă și semințe sunt pe grătar.

Piureul de fructe este transferat înapoi în vasul multicooker și acoperit cu zahăr granulat. Are nevoie de 1,2 kilograme. Amestecați piureul și setați modul „Quenching” pentru 40 de minute. Gătiți dulceața cu capacul mașinii deschis, amestecând masa din când în când.

O regulă importantă: nu puteți folosi multicooker-ul la capacitate maximă, umplându-l până sus cu alimente. Într-un astfel de asistent, cel mai bine este să gătiți porții mici de dulceață - maxim 1-2 kilograme.

Dulceata cu bucatele de prune cirese

Separarea semintelor de pruna de cirese este destul de problematica, dar daca te hotarasti sa gatesti dulceata cu bucatele de fructe, va trebui sa muncesti din greu. Pentru a pregăti desertul, fructele curate sunt tăiate în jumătate, iar din ele se taie un os cu un cuțit. În același timp, pruna de cireș poate fi folosită în orice culoare, principalul lucru este că pulpa este densă. Jumătățile pregătite sunt acoperite cu zahăr într-un raport de 1: 1, iar masa este lăsată să se fierbe timp de 5-6 ore.

Dulceata se gătește la intervale, adică se fierbe pentru scurt timp de mai multe ori. Mai întâi, puneți un vas cu mâncare pe foc și aduceți masa de prune cireșe la fierbere. Cinci minute de gătit - stingeți focul și lăsați dulceața să se odihnească timp de 8-10 ore. Astfel, masa este încălzită de 3 ori. În dulceață nu se adaugă apă, iar bucățile se amestecă cu mare grijă pentru a păstra integritatea jumătăților de prune de cireș.

Cum să păstrezi dulceața de prune de cireșe pentru iarnă

Blank-ul este ambalat fierbinte în cutii. În acest caz, recipientul este supus sterilizării fără greșeală. Acesta poate fi un cuptor cu microunde, cuptor sau o aburire regulată a conservelor pe plită peste o oală cu apă. Capacele destinate etanșării gemului se fierb câteva minute în apă clocotită. Dulceața de prune de cireșe delicioasă și aromată, sub rezerva regulilor de conservare, poate fi păstrată într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de până la doi ani.

Sursa: suseky.com

Cinci minute de prune cireșe frecate

Puțină lume le place să mănânce prune vișine în forma sa naturală. Cu toate acestea, dulceața de prune de cireșe pentru iarnă, din această boabă galbenă însorită, este pur și simplu excelentă. Îmi propun să pregătim pentru iarnă o dulceață de cinci minute din prune de cireșe fără sâmburi.

Prunul cireș este o cultură rodnică cu fructe care seamănă cu prune mici ca gust și aromă. Dar osul greu de îndepărtat din interiorul prunei de cireș le deranjează pe multe gospodine. Iar acest moment distinctiv se aplică atât prunelor roșii, cât și galbene de cireș. Din fructe de orice culoare, puteți face nu numai un sos cu prune cireșe și ardei dulce, ci și foarte rapid și simplu gol sub denumirea obișnuită de gem de cinci minute cu îndepărtarea prealabilă a semințelor din masa de fructe rasă.

O delicatesă de prune galben cireș te va încânta cu cea mai delicată culoare a chihlimbarului strălucitor. Piesa de prelucrat uimește prin frăgezimea sa, structura uniformă de marmeladă. O fierbere scurtă păstrează culoarea galbenă de conservare, ca cea a unei prune cireșe proaspăt culese. Un răsfăț cu adevărat festiv este pregătit în timp record. Este foarte ușor să acoperiți orice prăjitură sau să decorați un desert cu gem atât de groasă, să faceți cu ea un sandviș fermecător, să asezonați clătitele rusești delicioase sau să umpleți o chiflă parfumată. Conservarea se păstrează fără condiții speciale, „simțindu-se” grozav chiar și la temperatura camerei.

Informații despre rețetă

Metoda de gătit: gătit.

Timp total de gătire: 40 min.

Porții per recipient: 1,5 litri.

Ingrediente:

• prune cireșe - 1,5 kg
• zahăr - 1,4-1,5 kg
• apă - 4 linguri. l.

Metoda de gatit

• Bulionul format după fierberea prunelor de cireșe în apă nu poate fi îndepărtat, ci adăugat la masa de fructe piure. Acest lucru vă va oferi mai multă dulceață, dar textura va fi mai puțin groasă.
• Cantitatea de zahar se regleaza in functie de gustul fructului. Fructele acre vor necesita mai mult zahăr adăugat decât fructele dulci și prea coapte.

Sursa: na-vilke.ru

Dulceata de cirese prune - 4 retete pentru iarna

Pruna cireșă este o rudă a prunei și are proprietăți similare. Fructele sunt utile pentru prevenirea și normalizarea tensiunii arteriale, a activității tractului gastro-intestinal și a sistemului circulator. Planta este cultivată în climat cald, au fost crescute soiuri cu fructe de culoare galbenă, portocalie și roșie și cântărind de la 30 la 60 de grame. Pentru dulceață se folosește prune de cireș cu semințe sau se îndepărtează în prealabil.

Zahărul este folosit ca conservant și pentru a spori aroma. Dulceața de prune de cireșe este gătită propriul suc sau sirop concentratie 25-35%. Înainte de gătit, fructele sunt înțepate cu un ac, astfel încât să fie saturate cu zahăr și să nu spargă.

Reguli pentru rularea gemului de prune de cireșe, ca și pentru alte conservari. Borcanele cu capac se folosesc spalate si sterilizate cu abur sau in cuptor. De obicei, fiert în mai multe abordări și rulat fierbinte. Înainte de utilizare în timpul iernii, semifabricatele sunt depozitate la frig și fără acces la lumina soarelui.

Dulceata de prune cirese rosii cu seminte

Folosiți fructe coapte pentru dulceață, dar nu prea moi. Se sortează în prealabil prunele de cireș, se scot tulpinile și se spală.

Timp - 10 ore, ținând cont de insistență. Debitul este de 2 litri.

Ingrediente:

• prune cireșe - 1 kg,
• zahăr - 1,2 kg
• cuișoare după gust.

Metoda de gatire:

1. Albește fructele preparate timp de 3 minute în sirop din 1 litru de apă și 330 gr. Sahara.
2. Se scurge siropul, se adauga restul de zahar conform retetei, se fierbe 5 minute si se toarna peste fructe.
3. După ce a stat 3 ore, fierbeți gemul timp de 10-15 minute și lăsați să se hrănească peste noapte.
4. La ultimul clocot se adauga 4-6 cuisoare stele si se fierbe 15 minute la foc mic.
5. Se ambalează dulceața fierbinte în borcane, se rulează ermetic, se răcește departe de curent și se păstrează.

Dulceata de prune de cirese fara samburi

În fructele medii și mici, sâmburele sunt mai ușor de separat. Pentru a face acest lucru, tăiați boabele pe lungime cu un cuțit și împărțiți-o în două felii.

Această dulceață se dovedește a fi groasă, așa că nu uitați să amestecați constant în timpul gătirii, astfel încât să nu se ardă. Este mai bine să folosiți vase de aluminiu.

Timp - 1 zi. Ieșire - 5-7 borcane de 0,5 litri.

Ingrediente:

• prune cireșe - 2 kg,
• zahăr granulat - 2 kg.

Metoda de gatire:

1. Scoateți sămânța din boabele spălate, puneți într-un lighean, stropiți cu zahăr, lăsați timp de 6-8 ore.
2. Se pune recipientul cu gem la foc mic, se aduce treptat la fierbere. Gatiti 15 minute, amestecand usor.
3. Înmuiați dulceața timp de 8 ore, acoperită cu un prosop. Se mai fierbe apoi 15-20 de minute.
4. Bazează-te pe gustul tău; dacă dulceața este rară, lasă-l să se răcească și fierbe din nou.
5. Sigilați bine conservele cu capace, răciți, răsturnând-o cu susul în jos.

Dulceata de chihlimbar din prune galbene de cirese pentru iarna

Randamentul de conservare depinde de timpul de fierbere. Cu cât gătiți mai mult, cu atât umiditatea se evaporă, cu atât dulceața este mai concentrată și mai dulce.

Timp - 8 ore. Debitul este de 5 litri.

Ingrediente:

• prune galbene cireșe - 3 kg,
• zahăr - 4 kg.

Metoda de gatire:

1. Faceți 500 g sirop. zahăr și 1,5 litri de apă.
2. Tăiați fructele pure în mai multe locuri, puneți-le într-o strecurătoare în bucăți și fierbeți timp de 3-5 minute într-un sirop care fierbe slab.
3. Adăugați 1,5 kg de zahăr în siropul fierbinte și aduceți la fierbere. Puneți prunele de cireșe albite și gătiți timp de 10 minute. Insistați cu dulceața până se răcește complet.
4. Adăugați zahărul rămas și fierbeți ușor timp de 20 de minute.
5. Umpleți borcanele aburite cu dulceață fierbinte, rulați și răciți cu o pătură groasă.

Dulceata de cirese prune pentru umplerea placintelor

Umplutura aromata pentru orice produse de patiserie. Pentru această rețetă se potrivește prune de cireșe moi și prea coapte.

Timp - 10 ore. Debitul este de 3 litri.

Ingrediente:

• fructe cireșe prune - 2 kg,
• zahăr granulat - 2,5 kg,
• zahăr vanilat - 10 gr.

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din pruna cireșă sortată și spălată, tăiați fiecare în 4-6 bucăți.
2. Se toarnă materiile prime preparate cu zahăr, se pune pe foc mic și se aduce treptat la fierbere. Se amestecă constant, se fierbe timp de 20 de minute.
3. Lăsați dulceața peste noapte, acoperind recipientul cu un prosop curat.
4. Pregătiți borcane curate și aburite. Pentru o consistență asemănătoare piureului, puteți perfora dulceața răcită cu un blender.
5. Se fierbe din nou 15-20 de minute, se adaugă zahăr vanilat, se toarnă fierbinte și se rulează în borcane.
6. Se răcește la temperatura camerei, se păstrează la loc răcoros.

Pentru semifabricate, puteți folosi prune galbene sau roșii de cireș. Fructele galbene sunt bogate în acid ascorbic, sunt mici și prea acre - în forma lor crudă, puțini oameni le plac astfel de fructe, dar dulceața din ele se dovedește a fi o culoare chihlimbar foarte frumoasă, cu un postgust caracteristic, care este nivelat de adăugarea unei cantități mari de zahăr (de obicei 700-800 de grame la 1 kilogram de prune cireșe).

Pruna roșie de cireș, spre deosebire de galbenă, este mai dulce și cărnoasă. Practic, acestea sunt soiuri hibride special crescute, cu fructe mari, dulci, plăcut acrișoare. Dulceata din prune roșii de cireșe se dovedește a fi deosebit de gustoasă, deoarece la gătit, puteți folosi mult mai puțin zahăr (700-800 de grame la 2 kilograme de prune de cireșe). Nu vă faceți griji, se va întări perfect, deoarece pruna roșie de cireș conține din abundență pectină naturală, care este responsabilă de densitatea gemului. Și, desigur, aceasta este o rețetă de dulceață de prune de cireșe fără semințe - care dulceață include semințe, aș dori să știu?!))

Dulceata din prune roșii de cireșe pentru iarnă, a cărei rețetă vă aduc la cunoștință astăzi, se va dovedi a fi una groasă, roșu închis, densă și elastică ca consistență, ca o marmeladă moale, după gust - moderat dulce, cu un minunat aromă, care, dacă se dorește, poate fi accentuată prin adăugarea de scorțișoară picant. Poate fi servit cu ceai, amestecat cu brânză de vaci sau budincă sau folosit în produse de copt de casă.

Timp total: 70 minute | Timp de gătire: 60 minute | Debit: 1 litru și 350 ml

Ingrediente

• prune roșii de cireș - 2 kg
• apă - 250 ml
• zahăr - 800 g
• scorțișoară - 1 baton (opțional)

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele - clătiți și îndepărtați sămânța din fiecare fruct. În ciuda faptului că pruna cireșă aparține genului prune, nu este atât de ușor să scoți semințele din ea, va trebui să fierbi fructele. Soiurile dulci sunt potrivite (de exemplu, soiurile de prune cireșe „Nesmeyana), fructele trebuie să fie coapte și dulci, în niciun caz verzi. Așa că, am trecut prin pruna cireșă și am spălat-o. Am turnat 2 kilograme intr-o oala mare emailata.



A adăugat un pahar cu apă de izvor și a pus oala pe foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe 7-10 minute, sub capac, amestecând până când fructele au devenit moi. Evaluați vizual procesul. Fructele trebuie să fie moi, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință semințele. Și nu turnați mai multă apă decât 1 pahar la 2 kg de prune de cireșe, altfel va trebui să fierbeți gemul mult timp, se va dovedi prea apos. În timpul fierberii, fructele se vor „așeza” treptat și vor elibera mult suc.



Acum este momentul să eliberăm pruna cireșă de semințe. Pentru asta am folosit o sita - am frecat prin ea fructe fierte. Astfel, pulpa a fost ușor separată de locul cu sucul. Am îndepărtat doar oasele și am lăsat pieile. Daca vrei ca dulceata sa fie fara piele, atunci arunca toata prajitura. Dar personal îmi place când se întâlnesc bucăți de prune cireșe, în plus, au multe vitamine.



Am cântărit masa rezultată - au rezultat 2 kg de piure de fructe fără semințe (adică aceeași greutate ca și inițial; greutatea semințelor a compensat un pahar de apă pe care l-am adăugat în timpul gătirii pentru a înmuia fructele). Am adăugat zahăr granulat în doză de 200 g zahăr la fiecare 500 g prune cireșe fără sâmburi, adică doar 800 g. Pentru parfum am pus un baton de scorțișoară - nu este necesar să-l pun, dar dă un aspect interesant. aromă piesei de prelucrat și lasă un postgust plăcut.



Am pus oala la loc pe aragaz. Se amestecă constant, se aduce la fierbere. Este imperativ să îndepărtați spuma! Acest lucru este necesar pentru ca produsul finit să nu fie supus acidificării în timpul depozitării în timpul iernii. În plus, pe lângă proteinele coagulate, spuma poate conține resturi. Imediat ce a dat in clocot, am redus focul la mediu si am gatit, amestecand continuu, pana s-a ingrosat - cam 45-60 de minute, fara capac. Concentrați-vă pe consistență - ar trebui să devină densă și groasă, să se scurgă încet din lingură. Atenţie! Scoateți batonul de scorțișoară după 20 de minute din fierbere, altfel aroma de condiment va fi prea intensă.



De îndată ce vezi că dulceața de fructe s-a fiert și s-a îngroșat puternic, atunci este timpul să scoți tigaia de pe foc. Am turnat dulceata fierbinte de prune de cirese in borcane sterilizate si mereu uscate pregatite anterior. Plută cu capace curate. A întors-o cu susul în jos și a lăsat-o să se răcească complet (nu este nevoie să-l împachetați).



Producția a fost de 1 litru și 350 ml, dar aici totul depinde de suculenta fructelor, așa că este mai bine să pregătiți recipiente de diferite volume, de preferință cu deplasare mică. Capacele pot fi din metal obișnuit sau răsucite.

După răcirea completă, poate fi transferat într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros și întunecat, unde dulceața de prune de cireșe fără semințe se va păstra timp de 1 an. Pe măsură ce se răcește, se jeleuiește și mai mult și devine mai groasă. Preparate de iarnă delicioase pentru tine!

Din anumite motive, odată cu vârsta, tot mai mulți oameni preferă produsele de casă pentru a păstra dulciuri - conserve, dulcețuri, confituri. Probabil, se realizează că nu există chimie în ele, totul este doar natural și util. Vă sugerăm să faceți gem de prune de cireșe fără semințe pentru iarnă. Se dovedește a fi de consistență groasă și de o culoare galbenă frumoasă. Iarna, când nu există fructe de pădure proaspete, este perfectă ca umplutură pentru plăcinte și chifle.

TIMP: 1 oră 20 min.

Ușoară

Porții: 4

Ingrediente

• prune galbene cireșe - 500 g;
• zahăr granulat - 350 g;
• lămâie - 1 felie;
• apă - 100 ml.

Pregătirea

Sortați fructele de prune cireșe, înmuiați-le în apă câteva minute, apoi spălați bine și uscați pe un prosop de hârtie sau un prosop.


Înainte de a găti dulceața, îndepărtați sâmburele prunei de cireșe, asigurându-vă în același timp că înăuntru nu există fructe de pădure stricate și viermi. Acesta este un proces lung, deci poate dura mult timp. Încercați să eliminați cât mai mult posibil din pulpă din os. Clătiți puțin prunele de cireșe decojite sub jet de apă.


Transferați feliile de prune de cireșe pregătite într-o cratiță de dimensiune potrivită, turnați apă și puneți pe aragaz. Lichidul este necesar aici, pentru că fără el pruna cireșă se va arde imediat. Și, de asemenea, apa va ajuta boabele să fiarbă mai repede. După fierbere, reduceți focul la cel mai mic și fierbeți masa timp de cinci minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.


Dupa ce s-a desprins coaja din boabe si s-a inchis putin, se ia amestecul de pe foc si se lasa putin sa se raceasca. Aruncați amestecul pe o sită cu perforare medie și frecați bine, apăsând amestecul cu o lingură. Dacă este necesar, puteți rafina și mai mult piureul obținut cu un blender.

Turnați piureul omogen înapoi în cratiță, adăugați zahăr și puneți din nou pe aragaz.


Se toarnă apă clocotită peste o felie de lămâie de câteva ori, se scot toate semințele ca să nu dea amărăciune și se pun într-o cratiță. Se fierbe amestecul la foc minim până când cristalele de zahăr se dizolvă și masa se îngroașă, ceea ce va dura aproximativ 10 minute. Amestecați constant cu o lingură pentru a evita arsurile.


Între timp, sterilizați conservele și capacele într-un mod convenabil pentru dvs.


Turnați dulceața fierbinte în borcane, după ce ați îndepărtat felia de lămâie.


Închideți borcanele cu gem cu capace, răsturnați, înfășurați cu o cârpă caldă și lăsați-le să se răcească complet.


După o zi, îndepărtați materialul, întoarceți conservele în poziția lor normală și puneți-le în cămară pentru depozitare.

Sfaturi utile:

• O rețetă atât de simplă este potrivită pentru a face dulceață, atât din prune galbene de vișine, cât și din roșii. Cel mai important este ca fructele sa fie coapte si cu pulpa ferma.
• Puteți adăuga o aromă aparte gemului adăugând scorțișoară, luați condimentul după bunul plac, dar în general doza recomandată este de 1 baton de scorțișoară la 1 kg de fructe. Merge bine si dulceata de cirese prune cu cuisoare, anason stelat si vanilie, nu uitati sa indepartati aceste condimente dupa gatire.
• Se dovedește dulceață foarte gustoasă, dacă, pe lângă prune de cireșe, adăugați zmeură, cireșe, piersici, prune sau portocale. Agrișele cu coacăze, gutui și mere (soiul Antonovka este cel mai potrivit), datorită proprietăților lor gelificante, vor face dulceața și mai groasă.
• Pentru a folosi dulceața de prune de cireșe ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, aceasta trebuie să fie foarte groasă. Puteți adăuga icter sau pectină în proporție de 40 g la 1 kg de fructe. Pentru a verifica grosimea gemului se ia putin cu o lingurita, apoi se aseaza vertical deasupra farfurii. Daca picura dintr-o lingura inseamna dulceata lichida, daca curge in jos, e gata, o poti inchide.

Pruna cireșă este o boabă galbenă sau roz închis, asemănătoare ca aspect cu o prună comună, dar cu un gust mai acru. Ce se poate prepara din această boabe acrișoare? Care este primul lucru care-ți vine în minte când se pronunță cuvântul cherry prune? Dulceata pentru iarna - retetele sunt rapide si nu sunt complicate! Dulceata de casa este o delicatesa delicioasa si aromata pentru intalnirile de seara de iarna cu intreaga familie.

Cum se prepară prune de cireșe pentru dulceață?

Când faceți dulceață, această procedură poate fi omisă dacă nu vă jenează bucățile subțiri de piele din tratat. Dar pentru dulceață trebuie îndepărtată coaja, astfel încât va fi mai uniformă și mai delicată la gust. Acest lucru se face astfel:

• sortați fructele de prune de cireș, sunt necesare doar fructe coapte, benigne, fără deteriorare și vânătăi;
• clătiți-le cu apă;
• într-o sită de fier, scufundați boabele în apă clocotită pentru câteva secunde și îndepărtați;
• lasati pruna de cirese sa se raceasca si indepartati manual pielea de pe fiecare boabe.

Acum, pentru comoditate, puteți îndepărta și oasele.

Reţetă

Produse necesare:

• prune cireșe - 2 kg;

Deci, să începem să gătim:

1. După pretratarea fructelor de prune de cireș (îndepărtarea coajelor și a semințelor), acestea trebuie să fie măcinate în piure de cartofi. Deși acest lucru se poate face cu dulceață aproape gata. Pentru aceasta, luați o mașină de tocat carne, un procesor de casă sau un blender cu un bol. Pentru a face amestecul mai omogen, atunci când folosiți o combină sau un blender, măcinați în mai multe etape.
2. Amestecați piureul de fructe de pădure într-o cratiță cu zahăr.
3. Se fierbe la foc moderat și se amestecă constant cu o spatulă sau o lingură lungă. În caz contrar, fundul va arde cu siguranță, iar dulceața va avea un retrogust ars. Gatiti 40 de minute ca standard. Dar dacă luați o cantitate mai mică de mâncare pentru gătit, timpul este și el redus considerabil.
4. Dacă la începutul gătirii fructele de pădure nu au fost zdrobite, atunci este timpul să o faceți. Un blender de mână va face. După procedură, fierbeți gemul și luați de pe foc. Se dovedește dulceață de prune de cireșe fără semințe. În stare fierbinte, trebuie așezat în borcane fierbinți sterilizate și acoperit cu capace sterilizate. După răcirea naturală, puneți borcanele într-un loc răcoros.

Metoda de a face dulceata fara sterilizarea borcanelor

Reteta de dulceata de cirese prune prevede sterilizarea stricta a conservelor si a capacelor pentru depozitarea acesteia. Cu toate acestea, această procedură este opțională. Va fi suficient să spălați borcanele de sticlă cu bicarbonat de sodiu și să le clătiți sub jet de apă de băut rece. Același lucru este valabil și pentru capace. Apoi un punct important - atunci când împrăștiați dulceața în borcane. Ar trebui să fie la temperatura camerei și complet răcită, iar borcanele și capacele să fie uscate.

Această cerință asigură că pe întreaga perioadă de depozitare a piesei de prelucrat, mucegaiul nu se va forma pe suprafața acesteia și procesul de fermentare nu va începe. Regula se aplică numai dulcețurilor, conservelor și marmeladelor de casă.

Algoritmul de acțiune va fi următorul:

• fierbe gemul și clătește imediat borcanele și capacele;
• lăsați dulceața să se răcească cu capacul deschis (pentru a nu exista condens - picături de umezeală pe interiorul capacului) și puneți borcanele și capacele cu susul în jos pe un prosop de bucătărie uscat și curat - este mai bine să lăsați totul așa peste noapte;
• apoi se amesteca bine si se intinde dulceata in borcane, se inchide imediat ermetic cu capace si se pune la pastrare iarna.

Note pentru gazda

Dulceata de cirese prune este perfecta pentru coacerea de casa. Pot fi folosite pentru a stratifica straturi de tort, pentru a face umplutură pentru rulouri de biscuiți, prăjituri sau petit fours, pentru a coace plăcinte mici sau o plăcintă mare cu dulceață. Această dulceață este potrivită chiar și pentru a unge pur și simplu pe pâine de grâu sau o chiflă la micul dejun sau ceaiul de după-amiază pentru copii și adulți.

Prăjitură în straturi cu dulceață

Pentru a stratifica tortul, aveți nevoie de o dulceață de prune de cireșe fără sâmburi. Trebuie diluat cu apă fiartă sau filtrată într-un raport de 1: 1 sau 1: 2 și adus la fierbere. După ce amestecul s-a răcit, puteți începe să stratificați prăjiturile cu biscuiți.

Ce altceva poți pune într-un gem?

Dulceața de prune de cireșe poate fi făcută nu numai dintr-o singură componentă, ci și cu mai multe ingrediente de bază. De exemplu:

• prună;
• dovlecel;
• dovleac;
• suc si coaja de citrice (mandarina, portocala sau lamaie) - poti lua doua tipuri;
• mere dulci.

Fructele sau legumele pentru gătit dulceața trebuie să fie măcinate în groal, la fel ca pruna de cireșe în sine. Excepție fac citricele, din care este nevoie doar de coaja și sucul. Și stratul alb de fructe dă amărăciune, așa că este mai bine să nu-l folosești. Mai există un punct important pentru aceste fructe - trebuie să fie preprocesate într-un mod special. Și anume:

• spălați cu săpun (săpun de uz casnic sau de toaletă, dar nu luați detergent de vase sau săpun lichid);
• pune citrice intr-o cratita si toarna peste apa clocotita;
• după 30-40 de secunde, îndepărtați și transferați în apă cu gheață;
• îndepărtați coaja și tocați-o;
• tăiați fructele în jumătate și stoarceți sucul.

Blankul va străluci cu un gust mai original și mai interesant dacă adăugați un agent de aromatizare:

• lichior de fructe;
• tinctură;
• vin alb sec de masă.

O lingurita va fi suficienta pentru 2 litri de dulceata gatita. Este mai bine să adăugați aromă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Descriere

Dulceața de prune de cireșe fără sâmburi poate fi făcută acasă în orice cantitate. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de preparat la zi nu poate doar să încânte copiii și adulții ca desert independent, ci și să fie folosit pentru a crea deserturi mai sofisticate. Știați că în bucătăria georgiană și azeră, prunele cireșe sunt folosite chiar și la prepararea sosurilor pentru carne. În același timp, metoda de gătit nu diferă cu mult de cea pe care o vom folosi astăzi pentru a crea dulceața, cu excepția faptului că i se adaugă condimente în cantități mari pentru gustul și aroma potrivită. Astfel, din dulceața groasă pregătită astăzi, puteți face oricând un sos apetisant pentru carne de cărbune.
Este demn de remarcat faptul că prunele de cireșe nu sunt deloc ingredientul canonic al unui astfel de gem; în schimb, puteți folosi o varietate potrivită de prune dulci și acrișoare. În acest caz, nici metoda, nici timpul de gătire nu vor fi afectate de astfel de modificări. De asemenea, este convenabil ca rețeta prezentată de noi să vă permită să nu îndepărtați semințele din fructe înainte de a le găti, vom scăpa de ele deja în proces, în plus, acest lucru va economisi în mod semnificativ timp pentru prepararea gemului. Orice conservare a locuinței va fi a priori mult mai utilă decât ceea ce poate fi achiziționat din magazine. Va fi, de asemenea, delicios și cu adevărat de vară. Să începem să pregătim acasă o delicioasă dulceață groasă de cireșe fără sâmburi pentru iarnă.

Ingrediente

Dulceata de prune de cirese fara samburi - reteta

Să pregătim pe suprafața de lucru a mesei acele câteva ingrediente de care avem nevoie astăzi pentru prepararea conservarii prunelor dulci de cireș de iarnă. După cum am menționat mai devreme, pruna cireșă poate fi înlocuită în siguranță cu prune, iar soiul ar trebui să fie ales numai după gustul tău..

Punem toate fructele coapte selectate într-o strecurătoare, le punem în chiuvetă și clătim bine pruna cireșă sub jet de apă rece, scoatem cozile pe parcurs și sortăm exemplarele stricate, dacă este posibil.

Turnați pruna de cireș pregătită într-o tigaie mare emailată, umpleți-o cu un pahar de apă curată rece, puneți recipientul pe aragaz. Oprim focul doar cand, de la incalzire, coaja de pe fructe incepe sa sparga si sa crape.

În același moment, trebuie să mutați cu atenție tigaia cu prune cireșe în chiuvetă cu ajutorul suporturilor de bucătărie și să o umpleți cu apă curentă, așa cum se arată în fotografie.

În această etapă, există mai multe modalități de a îndepărta semințele din pruna de cireș și de a îndepărta pielea, una dintre ele o vom folosi astăzi. Scurgeți apa din tigaie, puneți pruna cireșă într-un fel de pungă dintr-o bucată de tifon, înfășurați-i marginile și stoarceți literalmente pulpa într-un recipient curat. Acest lucru este mult mai rapid decât curățarea separată a fiecărei prune cireșe..

Combinați pulpa de prune de cireșe cu cantitatea specificată de zahăr granulat într-o cratiță mică, amestecați ușor ingredientele și puneți-le pe aragaz.

După ce masa din cratiță a fiert, gătiți pruna cireșă pentru următoarele 5 minute. Apoi lăsăm cratița cu viitoarea dulceață să se răcească și gătim din nou cinci minute. Repetăm ​​această procedură de încă 2-3 ori: acest lucru va face dulceața noastră suficient de groasă.