Džeimijs Olivers- galvenais mājas gatavošanas popularizētājs un veselīga uztura piekritējs. Viņš mācīja visai pasaulei mīlēt ēdienu un pierādīja, ka veselīgu ēdienu pagatavot ir viegli. Viņš labprāt dalās savos kulinārijas noslēpumos televīzijas šovā un savā glancētajā žurnālā.

Iemācījāmies ātri un vienkārši pagatavot visveselīgākās un barojošākās brokastis – auzu pārslu. Tieši šo putru uztura speciālisti atzinuši par labāko dienas iesākumu - ir labi pabrokastīt gan pirms treniņa, gan vienkārši labai smadzeņu darbībai un enerģijai visas dienas garumā.

Kaut kā sanāca tā, ka nez kāpēc daudziem no mums nepatīk auzu pārslu garša. Džeimijs Olivers iemācīs pagatavot putru, lai tā izrādītos maiga krēmīga tekstūra (bez krējuma un sviesta pievienošanas, kas samazina tās kaloriju saturu) un labi garšotu.

Izpildiet šefpavāra 4 būtiskos padomus:

Izvēlieties pareizo auzu pārslu. Ideāli ir tie, kas paredzēti ilgstošai gatavošanai - tie ir blīvāki un rezultātā to garša būs intensīvāka. Labākās auzu pārslas ir organiskas un pietiekami stingras. Tas ir mazāk apstrādāts nekā graudaugi, kurus vienkārši aplej ar karstu ūdeni, un tāpēc to uzskata par veselīgāku. Turklāt no blīvām pārslām iznāks pareizas tekstūras putra.

Ir svarīgi ievērot proporcijas. Vienai tasei auzu pārslu vajadzētu iegūt četras. Tāpēc, lai pareizi pagatavotu putru, ir nepieciešams ielej labību proporcijā 1: 3. Tas ir, par tasi graudaugu - 3 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc 5 minūtēm pārslas jau kļūs mīkstākas un var nogaršot konsistenci pēc savas gaumes. Tomēr labāk putru būtu vārīt 12-15 minūtes.

Neaizmirstiet par sāli. Viena ļoti svarīga nianse, kas, gatavojot auzu pārslas, bieži tiek aizmirsta, ir sāls pievienošana. Pat ja vēlaties pagatavot saldu putru ar augļiem vai kādu citu piedevu, sāls ir obligāta. Tas atklāj visas ēdiena garšas šķautnes un uzsver tā saldumu un maigumu. Jūtieties brīvi ielejiet šķipsniņu, kad putra sāk vārīties, un labi samaisiet.

Pēdējais pieskāriens – maisīšana. Auzu miltiem patīk traucēt. Skotijā šim nolūkam ir pat speciāla karote, taču derēs jebkura. Nepārtrauciet putru visu laiku maisīt, līdz tā sabiezē.

Izvēloties piedevu putrai, ļauj vaļu fantāzijai. Var pievienot visu, kas pagadās: augļus, ogas, saldumus, zemesriekstu sviestu, sēklas, riekstus vai superproduktus. Dodieties pēc savas gaumes vai aizņemieties dažas idejas no Džeimija.

Vēlos atvainoties saviem krievu draugiem par to, ka mums jau ir šis...

bet droši vien nav vērts, jo tikai tad, kad mums būs 37, tikai tad kļūs skaidrs, kuram no mums ir paveicies vairāk...

Un vakar, pateicoties tam, ka sabiedrībā gotovim_vplace tika izsludināta auzu nedēļa, mums tā vēl bija galdā. Trīs veidos. Pati auzu pārslas, sodas maize ar auzu pārslām un zivs ar auzu pārslām. Pirmās divas receptes sabiedrībai neinteresēs, bet es tās tomēr iedošu šeit.

Kā jūs domājat, kur es devos meklēt auzu pārslu receptes? Nu, protams, Džeimijam, mūsu Oliveram.
Un es atradu četrus variantus auzu pārslu putrai. Paskatījās uz vienu. Šis ir ar šokolādi un apelsīnu marmelādi.
Tas ir vienkārši - vāra putru pienā ar sāli un gatavajai pievieno tumšās šokolādes gabaliņus bez cukura un samaisa, līdz tā izšķīst.
Pasniedz ar pāris ēdamkarotēm apelsīnu marmelādes.
Nez kāpēc pieaugušajiem šis ēdiens patika vairāk nekā bērniem.

2 glāzes miltu
1 glāze auzu pārslu (velmētas auzas)
1/3 tase brūnā cukura
1 tējkarote soda
1/2 tējk cepamais pulveris
1 tējkarote sāls
4 ēd.k. (55g) aukstā sl. sviestu, sagriež mazos gabaliņos
1/2 tase mazo rozīņu
1/2 tase valriekstu, smalki sagriezti
1 1/4 glāzes kefīra (paniņas)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C/350°F.
Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
Lielā bļodā saputo sausās sastāvdaļas (no miltiem līdz sālim). Pievieno aukstus sviesta gabaliņus un ar nazi sasmalcina mazās drumstalās zirņu lielumā (vai ar pirkstiem ierīvē sviestu ar miltiem).
Pievieno rozīnes, riekstus un samaisa. Miltiem pievieno kefīru, samaisa ar dakšiņu (mīkla būs nedaudz lipīga).
Liek mīklu uz miltiem apkaisīta galda, nedaudz mīca, līdz pazūd sausie milti un izveido apaļu klaipu 15 cm diametrā; ielieciet klaipu uz cepešpannas.
Izmantojot sietiņu, apkaisa maizi ar miltiem (1 tējk). Ar nazi (2 cm dziļi, 10 cm gari) uz maizes izdariet seklus iegriezumus krusta formā.
Cep 50-60 minūtes vai līdz gatavs. (Maizes garoziņai jābūt sausai un stingrai, taču tā atdziestot kļūs mīkstāka.)
Atdzesējiet maizi

Nu ko, pēdējā recepte šodienai. Vispār roka neceļas rakstīt šo lielisko vārdu - "recepte" :), bet tomēr...

Džeimija Olivera auzu pārslu cepta forele

Foreles fileju pārlej ar citrona sulu, sāli un pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Apsmērē ar Dižonas sinepēm un pārkaisa ar ātri pagatavojamām auzu pārslām.
Cep 170 grādos apmēram 30 minūtes
(Olivera grāmatā graudaugi kļuva bronzas, manējais ne par ko negribēja sarkt, neskatoties uz manām manipulācijām ar temperatūru un pat grilu)

Jā, tā diena nebija tikai auzu putra :)
Mums bija paredzēts spēlēt futbolu ar Franču liceju. Viņi to meklēja stundu, neskatoties uz lietusgāzi, un, kad to atrada, izrādījās, ka saimnieku ballītes komanda uzradusies trīs cilvēku apjomā.
Uz spāņiem vispār attiecas izvēles iespēja, man likās, ka tas ir iegūts īpašums, bet šķiet, ka tas ir iedzimts.
Lietus tikko bija mitējies un mums bija jāspēlējas ar sevi. Vārtos - skolotāji :)

Šis ir dēls lidojumā :)

kamēr zēni bija aizņemti spēlējoties, es izbaudīju ziedošo koku skaistumu un smaržu. Tas jau ir sācies, jā...

Izcils ēdiens saldumu cienītājiem un pareiza uztura cienītājiem - šokolādes auzu pārslas ar banānu un kakao no angļu šefpavāra Džeimija Olivera! Nereti gadās, ka atrodat recepti, kurā katra sastāvdaļa sniedz ne tikai garšu, bet arī labumu: auzu pārslas ar banānu uz ilgu laiku var kļūt par jūsu iecienītākajām brokastīm!

Saldajai putrai pērciet auzu pārslas, kuras nav ātri pagatavojamas, ņemiet tās, kuras jāvāra 10-15 minūtes. Šī šķirne (drīzāk apstrādes metode) ir noderīgāka, un putra izrādīsies daudz garšīgāka. Pēc izvēles atšķaidiet auzu pārslas ar riekstiem, medu, žāvētiem augļiem, šokolādes skaidiņām, ogām utt. Vislabāk ir pievienot papildu sastāvdaļas pēc ēdiena galīgās pagatavošanas, jo augļi, ogas vai citi komponenti var pievienot pārmērīgu saldumu un sabojāt “shokowsyanka” garšu.

Ko tev vajag:

• 0,5 st. auzu pārslu
• 0,5 st. (iespējams, magoņu) vai parasto pienu
• 0,5 st. ūdens
• 1 nogatavojies banāns
• rieksti pēc garšas
• 1 st. l. kakao pulveris
• 1 tējk vaniļas ekstrakts vai pēc garšas

Diētiskas auzu pārslu gatavošana ar banānu un kakao

Mazā katliņā sajauciet ūdeni un pienu, ļaujiet ūdenim vārīties un pēc tam pievienojiet auzu pārslas. Gatavojiet saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma vai tā, kā parasti vārāt saldo putru.

Tikmēr samaisiet pusi banāna kopā ar kakao pulveri un vaniļas ekstraktu. Uz 1-2 min. līdz auzu pārslas gatavas, kad uzvārās un sabiezē, pievieno banānu ar kakao un kārtīgi samaisa. Putrai jābūt piesātinātā šokolādes krāsā.

Kakao un banānu maisījums nav jāvāra, visas sastāvdaļas var sajaukt, gatavo putru noliekot malā no plīts. Tātad no svaigiem augļiem būs vairāk priekšrocību. Bet putra būs mazāk salda.

Atliek tikai izrotāt šokolādes putru ar banānu šķēlītēm, riekstiem, pildījumu vai ievārījumu pēc garšas.

Labu apetīti!

Pilnīgas brokastis nosaka toni visai dienai – varēsi ar koncentrēšanos strādāt līdz pašam pusdienas laikam. Brokastis ir lieliska iespēja pabarot organismu ar makro un mikroelementiem. Jūsu uzmanībai Džeimija Olivera idejas brokastīm iekšā.

Granola

Granola sauc auzu pārslu, riekstu, sēklu, žāvētu augļu un medus maisījums, cepts cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Granolai var pievienot svaigus augļus, meža ogas, šokolādes gabaliņus un dažādas garšvielas. Tas labi sader ar kefīru, jogurtu un medu. Šī produkta galvenā vērtība ir šķiedrvielas, kas piesātina organismu un stimulē gremošanas orgānu darbību.

Sastāvdaļas:

• 250 g ķiršu tomātu
• puse citrona
• vispirms olīveļļa
• 4 svaigas bazilika lapas
• 400 g (viena kārba) konservētas cannellini pupiņas (baltas iegarenas)
• 1 šķipsniņa fenheļa sēklu
• 2 lielas olas
• 2 šķēles pilngraudu maizes
• 2 tējk karotes rikotas siera
• pēc garšas: balzamiko etiķis un čili mērce

Ēdienu gatavošana:

Tomātus pārgriež uz pusēm, liek bļodā un apslaka ar puscitrona sulu, pievieno vienu ēdamkaroti olīveļļas un bazilika lapiņas, samaisa un noliek malā uz pāris minūtēm. Novietojiet plašu, nepiedegošu pannu uz lielas uguns. Nosusiniet pupiņas un pārnesiet tās uz pannas kopā ar fenheļa sēklām un šķipsniņu melno piparu. Atstājiet pupiņas uz uguns apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai pupiņas pārsprāgtu un atvērtos. Pēc tam pievieno pannā bļodas saturu ar tomātiem, pievieno pannā 100 ml ūdens. Pievienojiet siltumu un ļaujiet liekajam šķidrumam uzvārīties un iztvaikot minūti. Pannā iecilā divas olas, uzliek vāku un vāra 3-4 minūtes uz vidējas uguns. Pagatavo rikotas grauzdiņus. Pasniedziet olu kulteni ar grauzdiņiem un balzamiko etiķi vai čili mērci.

melno rīsu pudiņš

Tik skaista glāze ļaus sākt dienu pavisam savādāk. Lazdu riekstu pienā ir daudz B12 vitamīna, kas dod spēku, savukārt melnajos rīsos ir daudz antioksidantu. Pagatavo šīs glāzes nedēļas nogalē, un nedēļas sākumā tev būs stilīgas brokastis.

Sastāvdaļas:

• 200 g melnie rīsi
• 1 nogatavojies mango
• 1 laima
• 1 st. l. sasmalcināti lazdu rieksti
• 1 ēd.k kokosriekstu skaidiņas
• 2 gatavi banāni
• 200 ml lazdu riekstu piena
• 1 st. l. vaniļas ekstrakta
• 4 ēd.k. l. ar kaudzi medus
• 2 pasifloras augļi (sezonā var aizstāt ar jebkuru citu augli)

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet melnos rīsus saskaņā ar instrukcijām. Vāra ilgāk, nekā norādīts uz iepakojuma, tai jābūt lipīgai. Nomierinies. Pagatavo mango biezeni, pievienojot tam laima sulu. Ielej bļodā. Pannā apgrauzdē riekstus un kokosriekstus, sasmalcina javā. Banānus sasmalcina ar blenderi, ielej lazdu riekstu pienu, pievieno vaniļas ekstraktu un divas trešdaļas melno rīsu, ja nepieciešams, pievieno medu, lai iegūtu vairāk salduma, un samaisa līdz viendabīgai masai. Pievienojiet pārējos rīsus. Sadaliet četrās skaistās bļodiņās. Pārklājiet ar mango, katrai bļodiņai izspiediet pasifloras augļus, pēc tam uzlieciet jogurtu un izrotājiet ar riekstiem un kokosriekstu.

vārītas olas

Olas ir lielisks olbaltumvielu avots un lieliski noder brokastīs. Pasniedz ar pilngraudu grauzdiņiem, šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• jūras sāls
• 4 olas

Ēdienu gatavošana:

Paņemiet dziļu pannu, ielejiet ūdeni no tikko uzvārītas tējkannas. Pievienojiet sāli un ieslēdziet lēnu uguni. Ar vienu kustību iemet olu ūdenī, tad pārējo. Jūs redzēsiet, viņi uzreiz sāks pāriet uz gatavības pakāpi. Atkarībā no dažādiem faktoriem olas būs gatavas 2-4 minūšu laikā. Izklājiet olas uz papīra dvieļiem un ļaujiet nožūt. Sāls un pipari. Pasniedz uz sviesta grauzdiņiem.

Olu un ogu sviestmaize

Šīs brokastis tiek pagatavotas 15 minūšu laikā, un tās ir gardumu krātuve. Salds, ar kanēļa un muskatrieksta aromātu, dekorēts ar pistācijām - šīs nav brokastis, bet gan sapnis.

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• 1 nogatavojies banāns
• maltais muskatrieksts
• malta kanēļa
• 2 šķēles pilngraudu maizes
• 150 g avenes
• olīvju eļļa
• 20 g lobītu pistāciju
• 4 ēd.k. l. ar kaudzi zema tauku satura jogurtu

Ēdienu gatavošana:

Blenderī sakuļ olu un nomizotu banānu, pievieno šķipsniņu kanēļa un muskatrieksta. Lej lēzenā traukā. Katrā maizes gabalā izveido kabatiņu, noņem drupatas. Ielieciet tajā avenes ar pirkstu un ielejiet olu-banānu maisījumu. Nospiediet, lai maize to absorbētu. Pa to laiku uz uguns uzliek nepiedegošu pannu ar karoti eļļas un eļļu izklāj ar papīra dvieli. Ielejiet daļu no atlikušā maisījuma pannā, ielieciet maizi vidū. Dariet to pašu ar otro gabalu, apgrieziet un pagatavojiet vēl pāris minūtes. Pasniedziet pārlejotu ar jogurtu un dekorētu ar pistācijām un medu. Ja vēlaties, apkaisa ar šķipsniņu kanēļa.

Auzu pārslas

Auzu pārslas brokastīs ir klasika, kas nekad nezaudē savu aktualitāti. Ir ar ko radoši darboties, pievienojot riekstus, sēklas, žāvētus augļus utt.

Sastāvdaļas:

• 160 g auzu pārslu
• 600 ml piena vai ūdens
• jūras sāls
• 2 gatavi banāni
• 30 mandeļu ziedlapiņas
• ½ tējkarotes malta kanēļa
• 2 ēd.k. l. magone
• 2-3 ēd.k. l. kļavu sīrups vai medus

Ēdienu gatavošana:

Novietojiet ar pienu/ūdeni pildītās auzu pārslas uz vidējas uguns. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet ar koka karoti. Pēc vārīšanās vāra maisot 5-6 minūtes. Banānu nomizo un sagriež gabaliņos. Apcep mandeļu skaidiņas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet auzu pārslām kanēli, magoņu sēklas un kļavu sīrupu un samaisiet. Traukā liek auzu pārslas, virsū liek banāna šķēles un mandeles. Vēl pāris pilieni sīrupa vai medus, un viss.