Diez vai ir cilvēks, kurš mīl gaļu, bet tajā pašā laikā palika vienaldzīgs pret vārītu cūkgaļu. Sulīgs, smaržīgs, apmierinošs - pareizi pagatavots ēdiens burtiski kūst mutē, un to nav grūti pagatavot. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu un nepārkāpt gatavošanas tehnoloģiju. No cūkgaļas gatavo klasisku mājās gatavotu vārītu cūkgaļu. Visbiežāk tas ir muguras šķiņķis, bet jūs varat izvēlēties jostasvietu, plecu vai kaklu. Lūdzu, ņemiet vērā: gaļai jābūt ar tauku kārtu, tāpēc tā izrādīsies patiešām garšīga. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku teļa gaļai, liellopu gaļai vai pat mājputnu gaļai. Šajā gadījumā, lai ēdiens būtu sulīgs, gaļa cepšanas laikā ir jāpārklāj ar taukiem no visām pusēm. Dariet to pašu ar liesu cūkgaļas gabalu. Var ņemt arī jēra vai lāča gaļu, taču šajā gadījumā gaļa vispirms ir jāmarinē, lai atbrīvotos no specifiskās smaržas un padarītu to mīkstāku.

Ir 2 versijas par vārītas cūkgaļas izskatu. Saskaņā ar vienu no viņiem šo ēdienu izgudroja austrumu slāvi, kas dzīvoja netālu no Rietumu Bugas upes. Ar gaļu viņiem problēmu nebija, jo šajās vietās bija daudz mežacūku. Un viņi apstrādāja nākotnes pārtiku ugunī. Tātad, cepamā gaļa kļuva pazīstama kā vārīts šķiņķis. Saskaņā ar citu versiju, vārītam šķiņķim kādreiz bija nosaukums "vuzhenina" no vārda "koks" - žāvēt, kūpināt. Tomēr nosaukums kopš tā laika ir nedaudz mainījies.

Jebkurā gadījumā, lai kāds būtu šī ēdiena izskata iemesls, tas būs lielisks risinājums svētku galds. Liels sulīgs, smaržīgs gaļas gabals ir īpaši aktuāls Jaungada vai Ziemassvētku dienā, kad visa ģimene ir kopā. Protams, jūs varat pagatavot vārītu cūkgaļu ikdienas lietošanai. Šajā gadījumā labāk to pasniegt vakariņās ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem un garšaugiem.

Mājas cūkgaļas fileja granātābolu mērcē

Šī gaļas cepšanas iespēja pamatoti tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām. Skābe granātābolu mērce vai sulai ir mīkstinoša iedarbība uz gaļas vilkšanu, un skābuma un salduma kombinācija piešķirs cūkgaļai neparastas garšas notis. Pat ja jums nav paveicies un gaļa ir diezgan skarba, granātābolu sula to izlabos.

• cūkgaļa (vēlams šķiņķis un neaizmirstiet par tauku klātbūtni) - 2 kg;
• sāls - 25 gr .;
• ķiploki - 5 zobi;
• kaltēti bulgāru pipari (vēlams vairāki ziedi) - 2 ēd.k. l.;
• mērce "Narsharab" - 100 ml (var aizstāt ar vienkāršu granātābolu sulu).

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms gaļas gabalu noskalo ar aukstu ūdeni. Tauki nav jāgriež - tas palīdzēs padarīt vārītu cūkgaļu sulīgāku. Gaļā ar nazi var iegriezt nelielus iegriezumus, lai tā būtu labāk piesātināta ar marinādi.

3. Pēc tam apviļojiet cūkgaļu ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un pēc tam kārtīgi ierīvējiet ar sasmalcinātu paprikas. Labāk, ja tā ir rupja slīpēšana.

4. Nākamais solis ir pievienot mērci vai sulu. Taču ar gaļu vien nepietiek. Marinādi vajag labi berzēt.

5. Šādi apstrādātu cūkgaļu nosūtiet uz ledusskapi vismaz uz 3 stundām, lai tā ir piesātināta ar sulu un garšvielām. Pieredzējušās saimnieces atstāj gaļu marinēties visu nakti.

7. Gatavošanas procesā jūs varat periodiski laistīt gaļu ar iegūtajiem taukiem.

8. Pēc apmēram 3 stundām (neaizmirstiet, katram ir dažādas cepeškrāsnis, tāpēc jāvadās pēc savas) vārīta cūkgaļa ir gatava. Sagriež to mazos šķīvjos un pasniedz ar dārzeņiem speķa lapās.

Viena no šī ēdiena priekšrocībām ir tā daudzpusība: to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Otrajā gadījumā tā ir lieliska alternatīva desām. Vai papildināt.

Šīs receptes izcilākā iezīme ir ingvera mērce. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešama citrona sula, medus un rīvēts ingvers vienādās proporcijās. Pateicoties viņam, gaļa kļūst neparasti maiga, un to piešķirs citrona skābums, medus saldums un ingvera savilkums. neaizmirstama garša un aromāts. Un plus piedurknes cepšanai - netīro trauku minimums. Turklāt ne visiem ir īpaša cepeškrāsns forma, un nav izdevīgi izmantot cepešpannu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa (šķiņķis) ar taukainiem slāņiem - 1,6 kg;
• ķiploki - 4 zobi;
• paprika - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1,5 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• suneli apiņi (pēc garšas var aizstāt ar jebkādām garšvielām) - 1 ēd.k. l.;
• iepriekš minētā mērce - 2 ēd.k.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms noskalojiet gaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Izveidojiet nelielus iegriezumus-kabatas, lai cūkgaļa labāk izmirktu marinādē.

2. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi. Sajauc visas sastāvdaļas: ķiplokus, papriku, sāli, suneli apiņus un mērci.

3. Tagad berzējiet gaļu ar maisījumu. Neaizmirstiet par kabatām. Jācenšas, lai cūkgaļa ar šo visu būtu kārtīgi izmirkusi.

5. Nosūtiet gaļu uz 1,5 stundām cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Cepumi ir gatavi. Ēdienu var pasniegt karstu vai aukstu, papildus dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem.

Svētku vārīta cūkgaļa mājās ar žāvētām plūmēm - video recepte

Izsmalcinātas saldās nots cienītājiem gaļā iesaku iepazīties ar vārītas cūkgaļas ar žāvētām plūmēm recepti. Pikanti, sulīgi un tajā pašā laikā ar interesantu pildījumu. Ļoti detalizēta recepte palīdzēs jums pagatavot šo ēdienu pat tad, ja jūs to nekad iepriekš neesat gatavojis.

Šī ēdiena izcilākā iezīme ir rozmarīns, kas ir ideāli piemērots visu veidu gaļai, un tā skujkoku aromāts ēdienam piešķirs pikantumu un piešķirs Jaungada noskaņu. Turklāt rozmarīnam ir masa noderīgas īpašības. Un, lai gaļa būtu sulīgāka, gatavojot var izmantot speķi, ko pēc tam vienkārši izmet.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• klasiskās sinepes - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• svaigs rozmarīns - 3-5 zariņi;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošanas posmi.

1. Rūpīgi noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Izspiediet ķiplokus caur presi tieši liellopa gaļas gabalā. Pievieno sāli, piparus, sinepes un rozmarīna lapiņas un visu kārtīgi samaisa un ierīvē gaļā.

3. Nākamais solis ir iesaiņot liellopu gaļu 2 folijas kārtās. Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pārklāta.

4. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1,5 stundām. Pēc tam gaļu neņem ārā no krāsns, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi. Šo vārītas cūkgaļas variantu vislabāk pasniegt aukstu.

Kad gaļa ir pilnībā atdzisusi, noņemiet to no folijas un sagrieziet mazās plāksnēs. Dekorē ar rozmarīna zariņu un pasniedz.

Garda un pikanta vārīta cūkgaļa mājās no tītara filejas

Bet kā ir ar tiem, kuri neēd sarkano gaļu? Vai viņi nevar to izmēģināt? garšīgs ēdiens kā šķiņķis? Tālu no tā. Īpaši viņiem ir oriģināli neparastas receptesšķiņķi no mājputnu gaļas. Turklāt tā ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajām desiņām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tītara fileja - 1,5 kg;
• granulētas sinepes - 20 gr .;
• paprika - 1 ēd.k. l.;
• garšvielas tītaram uz oglēm - 20 gr. (pēc vēlēšanās var aizstāt ar jebkuru loku);
• melnie pipari - 1,5 tējk;
• sausie ķiploki - 1,5 tējk;
• oregano - 1 tējk;
• rozmarīns - 1 tējk;
• saulespuķu eļļa (var aizstāt ar olīveļļu) - 2 ēd.k. l.

Sāls šķīdumam jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 30 gr .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošanas posmi.

1. Iemērciet tītara filejas sālījumā un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Pēc šī laika noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Atsevišķā bļodā sajauc visas garšvielas ar augu eļļu un ar iegūto maisījumu ierīvē putnu gaļas gabalu. Ērtības labad fileju uzreiz var likt uz folijas, kurā vēlāk ietīsiet.

3. Aptiniet tītaru folijā. Pārliecinieties, ka viss ir cieši iepakots, pretējā gadījumā sula iztecēs. Nosūtiet marinēties ledusskapī uz 3-4 stundām.

Atveriet tītaru un sagrieziet gaļu plānos gabaliņos, pasniedziet aukstu.

Svētku tītara šķiņķa ar žāvētām aprikozēm recepte - video

Jūs varat pagatavot gardu tītara šķiņķi Dažādi ceļi. Vienu no tiem es jau aprakstīju iepriekš un ierosinu iepazīties ar otro, kas ir pārsteidzoši atšķirīgs pēc garšas, bet tajā pašā laikā tas ir tikpat lielisks. Šāda vārīta cūkgaļa ir īpaši laba svētku galdam, piemēram, jaunajam gadam.

Jūsu viesi tik drīz neaizmirsīs šādu cienastu un prasīs receptes, ko gatavot nākamreiz mājās.

Pateicoties 2 veidu sinepēm un gatavošanas tehnoloģijai, vārīta cūkgaļa izrādās patiesi maiga, un garšvielas piešķir tai patiesi unikālu garšu. Turklāt parasti šī cūkgaļas daļa ir pietiekami trekna, lai gaļa būtu ļoti sulīga. Karsts vārīts šķiņķis būs lielisks jūsu galda pamatēdiens, bet auksts - laba alternatīva veikala izcirtņiem: varat pasniegt atsevišķi vai pagatavot sviestmaizes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 1,8 kg;
• ķiploki - 6 zobi;
• granulētas sinepes - 1,5 ēd.k. l.;
• galda sinepes - 1,5 ēd.k. l.;
• skābs krējums vai majonēze - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 40 gr .;
• itāļu garšaugi - 3 ēd.k. l.;
• piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas posmi.

1. Gaļas gabalu noskalo ar ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos stienīšos.

2. Vienā bļodā sajauc sāli un garšvielas, citā krējumu ar divu veidu sinepēm.

3. Gaļā ar nazi izdari nelielus iegriezumus. Katrā šādā iegriezumā ievietojiet ķiploka gabaliņu un uzkaisiet nedaudz sāls un garšvielas.

4. Atlikušo sāļo garšvielu ierīvē gaļā no visām pusēm un pēc tam apsmērē ar skābo krējumu un sinepēm.

5. Cūkgaļu cieši ietin folijā un liek ledusskapī marinēties vismaz 3 stundas. Labāk, ja jūs varat atstāt to visu nakti.

6. Pēc gaļas izņemšanas no ledusskapja jādod laiks sasilt istabas temperatūrā. Pēc tam to var nosūtīt uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 2 stundas.

8. Izņem gaļu no cepeškrāsns, pārklāj ar foliju un atstāj vēl kādu laiku. Neignorējiet šo posmu – tā gaļa kļūs vēl sulīgāka.

Pasniedziet ēdienu karstu vai aukstu, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Ja jums mājās nav cepeškrāsns, varat izmantot lēno plīti - ar pareizu darbību secību tajā vārīta cūkgaļa izrādās ne sliktāka, un diez vai kāds pamanīs, ka negatavojāt cepeškrāsnī. Šajā receptē izmantotais garšvielu un mērču komplekts ir piemērots arī citām gatavošanas metodēm, piemēram, cepeškrāsnī folijā vai cepamajā piedurknē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• ķiploki - 5 zobi;
• svaigs rozmarīns - 2 zariņi;
• svaigs timiāns - 2 zariņi;
• mērce "Kimchi" pēc garšas;
• sojas mērce pēc garšas;
• olīvju eļļa.

Sagatavošanas posmi.

1. Nomizotus ķiplokus sagriež 2 daļās.

2. Dziļā bļodā sajauc 2 veidu mērci, olīveļļu un timiāna un rozmarīna lapas.

3. Nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar asu nazi no visām pusēm veiciet nelielus iegriezumus un ievietojiet tur ķiplokus.

4. Pārlej ar marinādi, viegli ierīvē to ar rokām.

5. Pēc tam nosūtiet gaļu uz cepamo maisiņu un aizveriet to ar klipšiem, atstājot nedaudz gaisa. Neaizmirstiet pārliet cūkgaļu ar marinādi.

6. Novietojiet gaļu uz tvaika plaukta. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā un iestatiet sautēšanas programmu 1,5 stundas.

7. Pirms pasniegšanas gatavu vārītu cūkgaļu var pārliet ar gaļas sulu, kas gatavošanas laikā izdalījusies maisiņā.

Pateicoties ilgstošai cūkgaļas iedarbībai sālījumā, tā izrādās neparasti maiga un smaržīga - dienā cūkgaļa uzsūc visu izmantoto garšvielu smaržu, un ūdenī izšķīdinātā sāls dēļ tiek iznīcinātas cietās šķiedras, kas palīdz mīkstina pat diezgan cietu gaļas gabalu. Vienīgais šīs receptes brīdinājums ir tas, ka gatavot jāsāk dienu pirms paredzētā pasākuma, lai cūkgaļa pietiekami noturētos marinādē. Tad mājās vārīta cūkgaļa izrādīsies ne sliktāka kā veikalā pirktā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa ar nelielu tauku daudzumu 1,5 kg;
• tomātu pasta - 2 tējk;
• paprika - 2 tējk;
• saulespuķu vai olīveļļas 2 ēd.k. l.

Sālījumam jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l.;
• lauru lapa - 3 gab .;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• smaržīgo piparu zirņi - 1 tējk;
• oregano (ja vēlas, var aizstāt ar baziliku) - 1 tējk;
• malta koriandra 1 tējk;
• ķiploki 7 zobi.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un sagrieziet tos mazās plāksnēs. Dziļā bļodā ielej ūdeni (tajā jābūt gaļas gabalam) un tajā ielej visas sālījuma garšvielas. Labi samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

2. Nomazgāto gaļu liek marinādē, visu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz diennakti.

3. Pēc dienas izņem cūkgaļu. Pirms tam sajauciet papriku, tomātu pastas un eļļu.

4. Uzlieciet cūkgaļas gabalu uz folijas gabala (loksnei jābūt pietiekami lielai, lai tajā varētu iepakot gaļu), pārklājiet ar iegūto maisījumu un aptiniet. Pārliecinieties, ka nav atstarpju - lai šķidrums nevarētu izplūst, un gaļa izrādīsies mīksta un sulīga.

5. Nosūtiet gaļu cept cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā apmēram 60 minūtes. 10-15 minūtes pirms gatavošanas atveriet foliju un pārlejiet cūkgaļu ar gaļas sulu.

6. Turpiniet cept atvērtu gaļu vēl 10-15 minūtes, aplejot ar sulu vismaz reizi 5 minūtēs.

Ēdienu var pasniegt karstu vai aukstu. Pēc šīs receptes jūs varat pagatavot sulīgu vārītu cūkgaļu no jebkura gaļas gabala, pat jostas vai karbonādes, kas ir pazīstama ar savu sausumu.

Vistas krūtiņa cepta folijā

Ja jums nepatīk sarkanā gaļa, tad vārītu cūkgaļu mājās var pagatavot ne tikai no tītara, bet arī no vistas, pareizāk sakot, no tās krūtiņas. Parasti sūdzas, ka vistas krūtiņa ir diezgan sausa, bet ne šajā gadījumā. Pateicoties marinādei un gatavošanas īpašībām, baltā gaļa izrādās patiešām sulīga, un garšvielas piešķir tai pārsteidzošu garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 2 gab .;
• saldā paprika - 1 tējk;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• augu eļļa (piemērota saulespuķu vai olīvu).

Sālījumam jums būs nepieciešams:

• vārīts ūdens istabas temperatūrā - 1 l;
• sāls - 40-45 gr.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet un izņemiet vēnas.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli ūdenī un ievietojiet vistu tur 2 stundas. Traukus labāk aizvērt ar vāku vai pārtikas plēvi.
3. Pēc 2 stundām noņemiet krūtiņu un vēlreiz nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Atsevišķā bļodā sajauc papriku, piparus un eļļu. Sarīvē vistas krūtiņa apgūts maisījums.
5. Vistas gaļu uzmanīgi ietin folijā, lai neizplūstu pat sulas lāse.
6. Nosūtiet iesaiņoto krūtiņu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 225 grādiem, burtiski uz ceturtdaļu stundas. Pēc noteiktā laika izslēdziet cepeškrāsni, bet neņemiet vistu - tai vajadzētu gulēt vēl 2 stundas. Svarīgi: visu šo laiku neatveriet cepeškrāsns durvis.
7. Pēc 2 stundām izņem vistas krūtiņu, sagriež nelielos plānos gabaliņos un pasniedz, dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem.

Kā redzat, vārītas cūkgaļas gatavošanā nav nekā sarežģīta. Laika ziņā, protams, process ir diezgan ilgs, taču lielākoties nekas nav jādara. Minimāla piepūle un sastāvdaļas, un jau pēc dažām stundām uz jūsu galda būs vismaigākā, sulīgākā gaļa.

Šodien mums ir ēdiens, kas jau sen ir izpelnījies visu gaļas uzkodu cienītāju cieņu - mājās gatavota vārīta cūkgaļa. Šī, es nebaidos no vārda, "episkā" uzkoda vienmēr ir ļoti populāra svētku mielastā un pazūd no ierastā ēdiena agrāk nekā pat lielākā daļa kvalitatīva desa. Un tas viss tāpēc, ka vārītai cūkgaļai parasti tiek izmantots vismīkstākais un maigākais cūkgaļas gabals – kakls vai krūtis, kur nelieli tauku slāņi neļauj gaļai kļūt sausai un neēdamai. Mēģiniet pagatavot Jaungada cūkgaļu ar žāvētām plūmēm saskaņā ar mūsu recepti!

Sastāvdaļas žāvētām plūmēm ar plūmēm:

• cūkgaļa - 1-1,2 kg
• sāls - pēc garšas
• melnie pipari - pēc garšas
• olīveļļa - 50 ml
• konjaks - 3 ēdamk
• citrons - 0,5 gab.
• asās sinepes - 2 tējk
• sinepju graudi - 2-3 ēdamk.
• oregano - 1 ēdamkarote
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote.
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 1 sauja
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas

Recepte žāvētām plūmēm ar žāvētām plūmēm:

Nomazgājiet cūkgaļas kaklu, nosusiniet ar dvieli un berzējiet ar sāls un melno piparu maisījumu. Atstājiet 20 minūtes vēsā vietā.

Mērcei sajauc olīveļļu un konjaku, pievieno asās sinepes un sinepju graudus.

Maisiet maisījumu, līdz tiek iegūta emulsija. Nomizojiet ķiplokus un caur presi izspiediet pusi no krustnagliņām eļļas-sinepju mērcē.

Mērcē ieber pikantos garšaugus, mūsu gadījumā - oregano un suneli apiņus, samaisa.

Izspiediet puscitrona sulu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un uzvelciet uz galda, lai citrons sniegtu pēc iespējas vairāk sulas. Vēlreiz visu pilnībā samaisa.

Pirms cepšanas cūkgaļa ir jāapcep, lai uz gaļas virsmas veidojas garoziņa, kas neļaus gaļas sulām un kausētajiem taukiem pilnībā izplūst, tādējādi saglabājot visu ēdiena maigumu un maigumu. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu, pievieno tai pāris ēdamkarotes. dārzeņu eļļa un apcep cūkgaļu no visām pusēm, līdz iegūta jauka kraukšķīga garoziņa.

Kad gaļa nedaudz atdzisusi, pa virsu izdari dažus dziļus iegriezumus-kabatas un tajās ieliec vienu žāvētu plūmju un divas vai trīs ķiploka šķēles.

Pārliek cūkgaļu ar žāvētām plūmēm uz folijas loksnes un katrā “kabatā” ieber vienu tējkaroti mērces, bet pa virsu pārlej pārējo mērci, sadalot pa visu gaļas gabalu.

Tālāk cūkgaļa ar žāvētām plūmēm jāietin folijā, rūpīgi nostiprinot galus un jāpārnes ugunsizturīgā formā. Cepeškrāsns temperatūra pirmajās 20 gatavošanas minūtēs ir 200 grādi, atlikušajā gatavošanas laikā (apmēram 40-50 minūtes) samaziniet temperatūru līdz 180.

Gatavo cūkgaļu atdzesē, pirms pasniegšanas sagriež porcijās.

Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm ir gatava! Laimīgu Jauno gadu!

Vārīta cūkgaļa tradicionāli tiek uzskatīta par delikatesi un tiek pasniegta pie galda visbiežāk svētkos. Bet kas mums atturēs bez iemesla gatavot mājās vārītu cūkgaļu. Piemēram, esmu jau apguvusi vairākas receptes un nemitīgi lutinu ģimeni ar gardu gaļu.

Vārītu cūkgaļu var pagatavot uz Jaungada galda. Viņa būs ļoti noderīga. Ir liela recepšu izvēle, un jūs noteikti kaut ko izvēlēsities)))

Vārītu cūkgaļu var pagatavot no vistas, liellopa vai jēra gaļas. Bet es dodu priekšroku tradicionālajai cūkgaļai. Lai uzkoda būtu garšīga, jums jāzina daži gaļas izvēles smalkumi.

• Ideāli ir mugura, šķiņķis, kakls vai krūšu kauls.
• No cūkas filejas var pagatavot labu vārītu cūkgaļu. Tas ir mīksts un nav ļoti eļļains. Plāns tauku slānis nekaitēs.
• Jums jāizvēlas vesels gabals, kas sver 2 - 2,5 kg.
• Gaļu nedrīkst tvaicēt. Tam ir jānogatavojas, pretējā gadījumā vārītā cūkgaļa izrādīsies bezgaršīga. Izņēmuma kārtā varat ņemt atkausētu gaļu.

Gaļas beršanai varat izmantot jebkuras garšvielas. Un nevajag taupīt, jo gaļa paņems tieši tik garšvielu, cik vajag un ne gramu vairāk.

Cūkgaļas šķiņķis mājās

Vārītu cūkgaļu, kā jau teicu, var pagatavot mājās. Tā būs lieliska dekorācija jūsu svētku galdam. Tajā pašā laikā tas ir ļoti garšīgs un jau atdzisis. Un no rīta lieliski derēs uz sviestmaizēm.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lavrushka;
• sāls - 2 ēdamkarotes bez slaida;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• smaržīgie pipari zirņos - 1 tējk;
• oregano - 1 tējk;
• baziliks - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet ūdenī sāli, ķiplokus un zaļumus. Ieliekam tajā gaļu un liekam uz dienu ledusskapī.
2. Kad laiks ir beidzies, nolejiet sālījumu, nosusiniet gaļu. Tajā veicam punkcijas, kurās ieliekam ķiploka gabaliņus.
3. Aptiniet cūkgaļu vairākos folijas slāņos. Lai gabals saglabātu formu un nesadalītos, sasien to ar auklu vai stipriem diegiem. Tie ir jānoņem pēc tam, kad vārīta cūkgaļa ir nedaudz atdzisusi.
4. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no gabala svara. Vidēji tas aizņem 1,5 - 3 stundas. Cepeškrāsns temperatūra diapazonā no 160 - 180 ° C.

Lai izvārītā cūkgaļa griežot nesadalītos gabalos, atdziest gaļu ar jebkuru slodzi piespiediet.

Folijā cepta gaļa - vienkārša recepte

Nākamā recepte ir vārīta cūkgaļa sīpolu marinādē. Tas ir ideāli piemērots lielu gaļas gabalu aizzīmogošanai.

Sastāvdaļas:

• gaļas gabals - 2 kg;
• ķiploki - galva;
• sīpols - galva;
• sinepes (sausas) - ½ tējk;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ķiplokus notīram un sagriežam gabaliņos, kurus apviļājam sāls un piparu maisījumā. Sīpolu izlaižam caur smalcinātāju, lai izveidotu biezputru, un sajaucam ar sinepēm.
2. Ņemam gaļu un ar naža palīdzību izdarām tajā dziļus iegriezumus, kuros ieliekam sagatavotos ķiploka gabaliņus. Pēc tam gabalu apziežam ar sīpolu-sinepju mērci un uz vairākām stundām liekam ledusskapī. Šajā laikā gaļa ir lieliski marinēta.
3. Pēc tam iesaiņojam to vairākos pārtikas folijas slāņos un nosūta uz cepeškrāsni 2 stundas 180 ° C temperatūrā. 10 minūtes pirms gatavošanas atver foliju, lai gaļa būtu skaisti brūna.

Cūkgaļas filejas vārīšana sālījumā

Šai receptei iegādājieties gaļu bez kauliem – šķiņķi, kaklu vai pakaļējās ceturtdaļas. Garšvielas var būt jebkuras - vadieties pēc savām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 gramu gabals;
• garšvielas; ķiploki - 1 tējk;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• lavrushka;
• Provansas garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet Provansas garšaugus un lauru lapu ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist, līdz tas ir silts.
2. Ielieciet gaļu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar sālījumu. Atstājiet to visu nakti.
3. No rīta gaļu nosusina ar dvieli un ierīvē ar garšvielām. Aptiniet to vairākos folijas slāņos un nosūtiet uz cepeškrāsni 1,5 stundas. Gatavošanas temperatūra 200 °C.

Ja plānojat pasniegt vārītu cūkgaļu kā auksto uzkodu, ļaujiet tai atdzist tieši folijā.

Vārītas cūkgaļas gatavošana cepeškrāsnī - svētku recepte

Mēs papildināsim klasiskā recepte vārītu cūkgaļu nedaudz mainīt un iegūt patiesi svētku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kakls - 1,2 kg;
• ananāsu gredzeni;
• banāns;
• baltvīns (pussauss) - 50 ml;
• sāls un malti melnie pipari;
• oregano - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagriež ar "akordeonu": gabala biezums ir 1 cm. Gaļu sāli un piparus, nosmērējot arī iekšējās daļas. Tikai neesiet pārāk dedzīgs, lai nesabojātu garšu. Virsū uzkaisa oregano gaļu. Sagatavoto gabalu aptinam ar plēvi un atstājam uz 3-4 stundām iemarinēties.
2. Pārklājiet pannas dibenu ar foliju un uzlieciet gaļu. Katrā griezumā ielieciet banānu gredzenu un ananāsa gabalu. Visu pārlej ar vīnu.
3. Mēs iesaiņojam gaļu folijā un nosūta to cepeškrāsnī 1,1 - 1,2 stundas. Tad atveram foliju un atstājam tādā formā, lai tā apbrūninās. Iepriekš ielej ananāsu sulas gabalu.

Mājas cūkgaļas fileja, kas pagatavota cepšanas piedurknē

Nākamais veids, kā pagatavot vārītu cūkgaļu mājās, ir izmantot cepšanas uzmavu. Gaļas gatavošana ir klasiska, it kā jūs to gatavotu cepeškrāsnī. Cūkgaļas šķiņķis piedurknē izrādās sulīgs, maigs un neticami garšīgs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1,5-2 kg;
• lauru lapa - 6 gab .;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• malti pipari - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Ar rokām sadrupiniet pētersīļus. Sajauc sāli, piparus un malto ķiploku. Visas sastāvdaļas pēc iespējas kārtīgi berzējiet ar karoti.
2. Gaļā izveido dziļas bedres un piepilda katru ar sagatavoto maisījumu. 25 punkcijas ir pilnīgi pietiekami.
3. Sagatavoto cūkgaļu ielieciet cepšanas piedurknē un sasieniet malas, izvadot visu gaisu no caurules.
4. Gaļu cep 220°C. Pašās beigās, lai gaļa skaisti izceptos un pārklāta ar garoziņu, sagriež maisiņu.

Cūkgaļas šķiņķis sinepēs, cepts cepeškrāsnī

Sinepes bieži izmanto gaļas gatavošanas procesā. Tas labi izceļ tā garšu, pievienojot neparastu skābi pikantu noti. Cūkgaļa ar sinepēm, cepta cepeškrāsnī, izrādās ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• sinepes - 3 ēd.k. l.;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos. Ar nazi izdariet gaļas virspusē caurdurumus un katrā ielieciet ķiploka daiviņu.
2. Pipari un sāli cūkgaļu. Pēc tam pārklājiet to ar sinepēm. Ielieciet gaļu ledusskapī uz vairākām stundām.
3. Pēc tam aptiniet cūkgaļas mīkstumu ar vairākiem folijas slāņiem un cepiet cepeškrāsnī 1,5 stundas 200 ° C temperatūrā.

10 minūtes pirms laika beigām atveriet foliju. Ar sulu pārlej gaļas virsmu. Pirms pasniegšanas izvārīto cūkgaļu atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz.

Video: mājās gatavota šķiņķa recepte

Labu apetīti! Un jaunām receptēm!