Hautis (prantsuse ragoûter - "isu äratamiseks") on üks populaarsemaid ja levinumaid roogasid, mida valmistatakse väikestest lihatükkidest, linnulihast, kalast, köögiviljadest või seentest, mida sageli praetakse ja seejärel madalal kuumusel hautatakse. kuum.kaste. Vene igapäevaelus oli see sõna laenatud võõra roa tähistamiseks, kuid siin kinnistus see kiiresti ja hakkas tähistama peaaegu kõiki kuumi (külmi) suupisteid, mis valmistati tulel hautatud erinevate köögiviljade kombinatsioonist.

Pealegi on hautis üsna mitmekülgne roog, mis võib erineda mitte ainult koostisainete, vaid ka valmistamise viisi poolest. Niisiis, proovime seekord valmistada maitsvat, tervislikku ja väga aromaatset köögiviljahautis katlas!

Köögiviljahautise pajas küpsetamiseks vajate:

lillkapsas - 0,5 kg
suvikõrvits - 0,5 kg
paprika - 350 g
tomatid - 300 g
sibul - 150 g
porgandid - 150 g
rohelised maitse järgi
sool, pipar - maitse järgi
taimeõli

Kuidas pajas köögiviljahautist valmistada:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kohe märkida, et seda rooga võib julgelt täiendada teiste lemmikköögiviljadega (nt. valge kapsas, kartul või baklažaan jne). Esiteks peame valmistama kõik köögiviljad. Selleks koorige sibul ja porgand, loputage hoolikalt voolava vee all, seejärel lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivige porgandid (keskmised või suured).
2. Järgmisena peseme ja võtame lahti üksikuteks õisikuteks lillkapsas(jahvatage see siis väiksemateks tükkideks). Peseme suvikõrvitsa ja paprika, seejärel koorime suvikõrvitsa ja lõikame väikesteks tükkideks (kuubikuteks või kuubikuteks) ning eemaldame pipralt seemned ja südamiku ning lõikame keskmisteks ribadeks. Peseme ja tükeldame samamoodi tomatid.
3. Nüüd, kui kõik köögiviljad on valmis, pane pada tulele ja kuumuta selles väike kogus taime- (või oliivi)õli. Niipea, kui õli on soojenenud, saadame paja esmalt sibula (praadige läbipaistvaks), seejärel porgandi (segage sibulaga ja praege umbes 3-5 minutit), seejärel lisame suvikõrvitsa. Prae köögivilju veel 5-7 minutit. Sel juhul ei tohiks tulekahju olla keskmisest suurem. Siis saadame ülejäänud köögiviljade ja kapsa juurde.
4. Pärast seda lisage magus paprika ja kui see on hästi keedetud (muutub pehmeks), saatke tomatid paja. Nüüd tuleb hautis maitsestada soola ja pipraga, seejärel segada hoolikalt ja katta kaanega. Hautame köögiviljad pehmeks (sõna otseses mõttes veel 3-5 minutit), pärast mida eemaldame pada tulelt ja laseme hautisel veel 5-10 minutit seista.
Nüüd peame lihtsalt lisama rohelisi. Seda võib teha kas mõni minut enne roa valmimist, valades ürdid otse paja, või puistata seda juba valmistatud hautisele, mis on jaotatud taldrikutele. Igal juhul tuleb rohelised enne seda põhjalikult pesta, kuivatada ja noaga väga peeneks hakkida.

Ja hautise valmistamisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

* iga köögivili nõuab teatud (ja erinevat) valmimisaega, seega tuleb esmalt paja panna kõvad juurviljad (kartul, porgand jne) ning kõige lõpus pehmed köögiviljad (tomatid, ürdid jne)
* köögiviljahautistesse lisatakse sageli liha (tavaliselt vasika- või veiseliha). Sel juhul on parem rooga täiendada erinevate vürtsidega (näiteks võid kasutada paprika, tüümiani, estragoni, basiiliku, salvei jne segu). Selliseid maitseainetega variante on parem aga järgmiseks päevaks mitte jätta (värskelt on need palju maitsvamad).
* Maitseka hautise saamiseks võid küpsetamise lõpus lisada paar hakitud küüslauguküünt. Lisaks sobib see hästi mitte ainult köögiviljade, vaid ka lihaga.

• Pane pada tulele. Sel ajal koori kartulid (üks peaks olema umbes muna). Kui kartulid on suured, lõigake need võrdseteks tükkideks. Kui pada kuumeneb, valage taimeõli.
• Lõika liha kolme kuni viie sentimeetri suurusteks tükkideks. Lõika mitmest tükist kiled ja rasv ära. See on oluline osa. Kui õli on soojenenud, pane sisse lõigatud rasv, lase soojeneda. Kui liha oli kondiga, siis lisa kont. Võid sisse visata paar lihatükki. Võtke prae välja, asetage see kõrvale, pange ettevalmistatud kartulid paja.
• Pöörake aeg-ajalt ümber. Sool lõpus. Tõsta valmis kartulid kaussi, kata soojas hoidmiseks kaanega, tõsta kõrvale. Pane tükeldatud liha võisse, prae. Pange sibul, lõigake poolrõngasteks. Seejärel pange kuubikuteks lõigatud porgandid, mille paksus on kuus millimeetrit. Küpseta umbes viis minutit.
• Lisa kapsas, lõika ribadeks või kuubikuteks. Hoia pada avatud kaanega kümmekond minutit, kuni kapsas on poolpehme. Valage klaas vett, katke. Viieteistkümne minuti pärast tõstke kaas üles, kontrollige valmisolekut.
• Kui peaaegu valmis, siis pane tomatipasta või kooritud tomatid, segage, pange praetud kartulid, segage õrnalt, katke, küpseta viis minutit madalal kuumusel. Kontrollige pajas köögiviljahautis soolasisaldust, puistake peale hakitud küüslauku ja ürte.

Soola ringidesse lõigatud baklažaanid, kata veega, jäta pooleks tunniks seisma, et eemaldada kibedus.

Koori kartulid, pane keedetud vette, keeda poolküpseks (7-12 minutit). Lõika jahtunud mugulad 1,5 cm paksusteks.

Haki paprika peeneks. Lõika sibul rõngaste neljandikku. Haki porgandid keskmise kabega.

Koori küüslauk, pese ürdid, tükelda terava noaga.

Lõika tomatid viiludeks. Kui tomatite koor on tihe, eemaldage see.

Hautamisnõu (pada või savipotid), määre päevalilleõli... Lao ettevalmistatud köögiviljad kihiti, puista peale soola ja vürtse, lisades küüslauku ja aromaatseid ürte.

Hauta hautist suletud kaanega pliidil 30 minutit, pärast keetmist alanda kuumust. Kui köögiviljadest on vähe mahla eraldunud, lisage neile paar supilusikatäit vett või puljongit.

Täida potid köögiviljakihtidega, kata kaantega. Küpsetage 40 minutit 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Serveeri valmis roog portsjonitena taldrikutel. Puista peale vürtse, kaunista roheliste lehtedega, piserda peale sidrunimahla.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

• Kui teil on rabedad kartulid, ei pea te neid enne keema.
• Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljahautist saab valmistada ka multikookeris. Kustutusaeg on 35-40 minutit.

Kui olete ostnud köögiriistad kui pada jaoks "mittestandardsed" nõud, saate aru, et te ei soovi enam teises vormingus süüa teha. Ja kui küpsetate gaasipõletiga, mis töötab võrgugaasil, võite pliidist lõplikult loobuda. Nii juhtus ka mu sõbraga. Ja siis õppisid nad meie peres erinevaid roogasid valmistama. Köögiviljaroa retsept pajas on üks meie eripäradest.

Gaasipõleti pajas keetmise eelised

 Maitse. See on ainulaadne. Tema kohta on raske midagi öelda, kui just ise ei proovi. Seda võib öelda mitte ainult roa, vaid ka iga toote kohta, mis säilitab oma maitse.

 Kasu. Toidud, mida otsustate küpsetada gaasipõleti pajas, säilitavad rohkem kasulikkust kui pannil küpsetamisel.

 Helitugevus. Jah, neil, kellel on suur pere, veab helitugevusega, kui teie juurde tuleb sageli külalisi, märgite pidevalt mõnda kuupäeva. Kiire, maitsev, tervislik ja nii valmistad palju.

 Toiduvalmistamine. See on väga mugav, sest gaasi saab sujuvalt juhtida ning paja kuju ja materjal aitavad valmistada ebatavaliselt ka kõige tavalisemaid roogasid. Tõepoolest, paksude malmist seinte tõttu soojendatakse tooteid igast küljest ja järk-järgult.

 Kiirus. Kui otsustate keeta gaasipõletil pajas pilaffi, hautist, suppi, putru, siis teete seda kiiremini kui pliidil küpsetades.

 Tohutu võimsus. Jah, kui valida veebipoest odav 7TL-01, 16 kW, pakub see võimsust.

 Ratsionaalsus. Pada ja vokipõleti töötab iga ilma ja temperatuuriga (tänaval on võimalik ühendada peagaasiga).

On selge, et eeliseid on rohkem ja saate neid kohe hinnata, vaadates seda saiti. Kas teil pada pole? Siin on suurepärane alternatiiv – võite osta lameda põhjaga, 14 tolli, puidust käepide on üldiselt ilus ja roog on sama maitsev.

Köögiviljaroa retsept pajas - samm-sammult köögiviljahautise keetmine gaasipõletil

Koostis:

 500 g lillkapsast

 500 g suvikõrvitsat (või baklažaani)

 350 g paprika

 300 g tomatit

 peotäis rohelisi ube

 1 spl. konserveeritud mais

 150 g sibulat

 150 g porgandit

 hunnik rohelisi

 küüslauk - vabatahtlik

 sool ja pipar maitse järgi

 taimeõli praadimiseks

Hautis on vaid üks universaalne roog, mis sobib peaaegu kõigile. Need on paastuvad inimesed ja need, kes hoolitsevad tervisliku toitumise eest, kes võtavad kaalust alla jne. Esiteks ütlen, et kui teil midagi retseptist ei ole, vahetage see vabalt mis tahes muu köögiviljaga! Ühesõnaga. Valmistame ette toodete komplekti

Köögiviljahautise keetmine katlas gaasipõletil - samm-sammult retsept

1. Sibul ja porgand lähevad esimesena. Tükelda pestud ja kooritud sibul.
2. Porgand, pestud, kooritud ja uuesti pestud, hõõruda jämedale riivile. Mitte igaüks ei armasta tema kohalolekut hautises. Ideaalne on aga porgandid kuubikuteks lõigata.
3. Seejärel võtame lillkapsa (või kapsa). Pärast õisikuteks lahtivõtmist lõikame need väikesteks.
4. Soovitav on võtta suvikõrvits mitte väga noorena, vastasel juhul muutuvad need pudruks. Peseme puuviljad ja lõikame ilma nahka eemaldamata samas vormingus, st plokkideks.
5. Koorige Bulgaaria pipar varrest ja seemnetest ning tükeldage pärast pesemist väikesteks tükkideks, mis on kuubikule lähemal.
6. Tomatid tuleb samuti pesta, kuid lõigata vahetult enne katlasse panemist. Vastasel juhul ei saa me mahla lekkimist vältida.
7. Aga nüüd – tähelepanu! Ühendame gaasipõleti põhigaasiga, süütame gaasi käsitsi (tikkude või piesosüütajaga) ja lõbutseme. Sest pada kuumeneb peaaegu hetkega, vokk aga veelgi kiiremini, mis on ka kodulehel müügil. Valage sinna veidi taimeõli.
8. Kui õli on soojenenud, prae kõigepealt läbipaistvaks sibul, seejärel porgand, segades seda sibulaga. Järgneb suvikõrvits - prae neid 5 minutit keskmisel kuumusel. Pärast lillkapsa lisamist prae köögivilju umbes 5 minutit. Ja nüüd saate saata paprikat ja tomateid, rohelisi ube ja konserveeritud maisi.
9. Soola paneme maitse järgi, aga parem on maitsta. Sa ei pea midagi muud lisama. Kuid meie hautises pole eriti erksaid toite. Nii et lisame neile midagi vürtsikat. On suurepärane, kui saate veebipoest http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr osta 50 gr, 190 rubla veskiga klaaspurgis musta pipra teri - jahvatage herned kiiresti ja lihtsalt. Kuivatatud sellerit saate osta ka veebipoest http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy - see saab olema maitsev!
10. Pärast köögiviljade segamist katke pada kaanega ja hautage tasasel tulel 5 minutit.

Põhimõtteliselt on šikk köögiviljahautis valmis. Laske seista pool tundi, kui aega on. Lõpus, enne serveerimist, tükelda ürdid ja küüslauk, vala paja ja sega kõik läbi. Kogu linnaosa tuleb teie aroomide juurde. Hoolitse oma tervise eest!