Lihavõttekookidega on raske, küpsetame neid kord aastas. Seetõttu teeme küpsetamisel oma vigadest järeldusi, kuid aasta pärast unustame need. See tähendab, et see ei tööta, nagu öeldakse, kätt täita. Ja sellepärast peaks teie arsenalis kindlasti olema hea tõestatud retsept. Retsept, mille järgi kook on garanteeritud.

See retsept näitas meile Sergey Sinitsyn, restorani Kompot peakokk:

Hallitusseened... Kondenspiimapurkides küpsetame kooke. Selguvad minikoogid, 1 portsjoni jaoks. Ma arvan, et nendes purkides kuumutamisel ohtu ei ole, keedame neis kondenspiima. Ja see temperatuur, kuigi madalam, kuid mitte palju.

Et koogid kõrbema ei läheks, panime purkidesse küpsetuspaberi.

Pärm... Töötan ainult kuivadega. Aga kui ma pagariäris töötasin, siis see oli 12 aastat tagasi, kasutati presspärmi. Need on väga aromaatsed. Nad tõid meile tohutuid brikette ja üks selline tükk andis lõhna tervele poele. Kuid selline pärm säilib kauem kui kuivpärm.

Või... See peab olema väga hea ja kvaliteetne. Toatemperatuuril. Õli peaks olema väga pehme.

Kallis... Kasutatuna koos suhkruga annab mesi suurepärase maitse. No see on ikka tervislikum kui suhkur.

4 väikesele koogile

Koostisained:

Foto: AiF / Aleksei Vissarionov

Taigna jaoks:

• 80 ml sooja piima
• 7 g kuivpärmi,
• 1 spl. l. kallis,
• 60 g jahu.

Testi jaoks:

• 350 g jahu
• 120 g võid
• 3 muna,
• 50 g suhkrut
• 1 tl sool,
• vanill,
• 70 g rosinaid
• Pintseldamiseks 1 munakollane.

Taigna valmistamine... Sega pärm ja mesi soojas piimas. Ja lisage vedelikku aeglaselt jahu. Mida me enne sõelusime.

Nõuanne: jahu on hädavajalik sõeluda, sõelumise käigus on jahu hapnikuga küllastunud ja tõuseb paremini, toode osutub kergemaks.

Oota... Tainas asetatakse sooja kohta, kaetakse kilega. Võite panna selle pliidi või aku külge. Kuid ärge pange seda kohta, kus on liiga kuum. Üle 40 kraadise temperatuuri juures võib pärm hukkuda.

Taigna valmistamine... Lisa tainale taigna koostisained. Esiteks vedelik ja kõige lõpus jahu. Ärge unustage tainast kergelt soolata.

Sõtku tainas... Tainas tuleb sõtkuda nii, et tainas jääks käte küljest lahti, kuid samal ajal ei tohiks see olla järsk. Kõige parem on sõtkuda kätega. Väikest kogust me väga kaua ei sõtku.

Oota... Jätke see uuesti 30-40 minutiks. Ja ootame, kuni tainas kahekordistub.

Kortsutama. Sõtkuge seda sõbralikult pärast taigna kerkimist ja laske uuesti kerkida. Siis on tainas pehmem ja parem. Kuid on selge, et selleks ei jätku alati aega. See samm jäetakse sageli vahele.

Laiendage kujunditesse... Valmistasime need eelnevalt ette, katsime pärgamendiga. Laotame taigna nii, et see oleks veidi alla poole vormi, sest see vajab kohta, kus üles tõusta.

Oota ikka... Kui teist korda ei purustatud ja ei lastud üles tulla, siis pärast vormide järgi paigutust jäta tulevased koogid kindlasti veidi seisma. Need peaksid veidi sobima. Siis saate küpsetada.

Küpsetamine... Temperatuurirežiimi tuleb jälgida väga hoolikalt. Ärge küpsetage liiga kõrgel temperatuuril, muidu võivad koogid maha kukkuda. Seadsime 170 kraadi - see on optimaalne. Pärm reageerib väga tugevalt temperatuurile. Ja küpsetamise ajal ei saa ahju ust avada.

Selliseid väikseid kooke küpsetatakse umbes 30-40 minutit.

Küpsetamise ajal, kui koogi ülaosa on juba kinni haaranud, võid selle määrida munakollasega.

Hangi lihavõttekook... Kook tuleb vormis jahutada ja seejärel eemaldada. Kui see jahtub, väheneb selle suurus veidi ja seda on lihtne eemaldada.

Kaunistamine... Võid puistata üle tuhksuhkruga. Pealt võid ka glasuurida. Lihtsaim: valk, suhkur, paar tilka sidrunimahla. Ja peksid kõike väga hästi. Kui lisate sellele glasuurile veidi mahla, apelsini või kirsi, saate mitmevärvilised lihavõttekoogid. Lastele meeldivad need väga.

Kasulikud näpunäited

Kohustuslik roog igal lihavõttelaual on ja on alati olnud lihavõttekook, mis on kirikus valgustatud. Pikka aega valmistati Venemaal lihavõttekookide jaoks palju tainast, sest see sobis paremini just suures mahus. Siis, erinevalt pirukate ja pirukate taignast, pandi kookide taignasse alati palju mune, suhkrut, võid ja vahustatud valke. Tänu nendele komponentidele osutus tainas väga rammusaks ja valmis kook ei saanud alati pikka aega roiskuda.

Kuna traditsioonilised lihavõttekoogid valmistatakse pärmiga, on nende töö aktiveerimiseks keelatud tainast algusest peale üle koormata. See tähendab, et tainas valmistatakse mitme käiguga, lisades järk-järgult mune, suhkrut ja võid. Tainast tuleb väga hoolikalt käsitleda, seda tuleb hellitada, tekkidesse mähkida ja tuuletõmbuse eest kaitsta.

Kirikukaanonite järgi tuleks tainas teha ööl vastu neljapäevast reedeni, küpsetada kooke reede pärastlõunal ja kerge ülestõusmispühade õhtul. Lihavõttekooke süüakse terve nädala, kuni Radonitsani välja. Klassikalise traditsiooni kohaselt kasutatakse lihavõttekookide küpsetamiseks kõrgeid silindrilisi vormivorme. Võite kasutada ka alumiiniumpotte, mille maht ei ületa 1 liiter, kuna on oht, et tainas ei pruugi valmida tänapäevastes elektri- või gaasiahjudes.

Lihavõttekoogi retsept

Vanasti tehti lihavõttekooke, lihavõttekooke valmistati ämbrilaadsetes vormides ja neid küpsetati loomulikult ahjus. Valmis adze laoti kõrgetesse vormidesse, mis olid hästi pehme õliga õlitatud, ja vormid täideti pooleks. Kui tainas kerkis vormi äärteni, pandi kook küpsema.

Tänapäeval küpsetatakse lihavõttekooke olenevalt suurusest umbes 1,5-2 tundi. Valmiskookide kaunistusi on tänapäeval väga palju: pähklid, glasuur, suhkrustatud puuviljad, sümboolsed pealdised, mitmevärviline hirss ja muud viimistlusained.

Vana vene köögi retseptides on umbes 20 sorti lihavõttekooke. Väikesed ja suured lihavõttekoogid on erineva rikkalikkuse astmega, kuid igaühe eelduseks on suur kasv. Nad ütlevad, et kui kook sai välja, et majas on kõik korras ja kui selle koorik on mõranenud, see ei sobinud või on tekkinud mõni muu defekt, siis tuleb majja ebaõnn.

Olgu lisatud, et koos lihavõttekoogiga küpsetati ka artost ehk lihavõtteleiba, mis on omamoodi lihavõttekoogi prototüüp. Artos on liturgilise tähendusega ja selle pühitsemine on kiriklik riitus, tordi pühitsemine aga rahvalik komme.

Niisiis, oleme kogunud teile 10 kõige huvitavamat kookide retsepti. Alustame kõige tavalisematest.

Lihavõttekoogi retseptid

Tavaline lihavõttekook

Selle koogi loomine ei võta palju aega. Kook osutub maitsvaks ja aromaatseks ning pole vaja muud, kui oodata hetke, mil pärm ärkab, lisada kõik koostisosad, valada saadud tainas vormidesse, lasta minna ja küpsetada.

Koostis:

Presspärm - 50 g

Munad - 4 tükki

Piim (saab küpsetada) - 1 klaas

Suhkur - ¾ klaasi

Suhkur kaneeliga - 1 supilusikatäis

Vanillsuhkur - 1 kotike

Nisujahu - 4 tassi

Oliiviõli - 2 supilusikatäit

Suhkrustatud puuviljad, rosinad

Lihtne lihavõttekoogi retsept

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piim (ei tohi olla kuum), vala kaussi. Lisa 1 lusikas suhkrut.

2. Murenda pärm, lisa piimale, sega läbi ja jäta 10 minutiks kõrvale.

3. Vala ülejäänud suhkur ja klopi eraldi anumas munad. Lisa kaneelisuhkur ja vanillisuhkur.

4. Vala oliiviõli ja sulatatud või, sega korralikult läbi.
5. Sega sobiv pärm tainaga, lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad.

6. Lisa jahu, sega hoolikalt. Tainas peaks osutuma õhukeseks, konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega.

7. Kookide vormid tuleks määrida taimeõliga ja täita pooleks taignaga. Et tainas käte külge ei kleepuks, pintselda neid taimeõliga või niisuta veega. Kata tulevased lihavõttekoogid rätikutega ja jäta umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima. Need peaksid tõusma 3/4 vormi kõrgusest.

8. Määri koogid pealt munakollasega.

9. Küpseta kooke 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes üks tund, kontrolli valmisolekut puutikuga. Kui koogi pealmine osa hakkab kõrbema, katke see pärgamendi või fooliumiga.

10. Jahuta koogid ja kata ostetud või isetehtud glasuuriga.

Maitsev lihavõttekoogi retsept

Lihavõttekook küpsetatud piimaga

Igaüks saab selle retsepti järgi valmistatud koogi, see ei jää kauaks seisma, sellel on hämmastav aroom ja ühtlane tekstuur. Määratud taignakogusest piisab 2 suure lihavõttekoogi jaoks.

Koostis:

Presspärm - 25 g

Küpsetatud piim - 250 ml

nisujahu - 650 g

Ghee või - 100 g

Suhkur - 125 g

Vanillsuhkur - 1 kotike

Munad - 3 tükki

Punane kangendatud vein

Hakitud mandlid

Glasuuri jaoks: 2 munavalget, ¾ tassi suhkrut, 1 näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Vala rosinatele punane vein ja kuumuta piim.

2. Vala piim kastrulisse, lisa murendatud pärm ja 1 spl suhkrut.

3. Õhuke taigna saamiseks lisage 200 g sõelutud jahu. Kata pann kaane ja rätikuga, jäta pooleks tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta seisma.

4. Eralda munakollased valgetest, pane valged külmkappi ning lisa munakollastele suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta kõik hästi, et saada homogeenne mass.

5. Hangi valged, vahusta need jahedaks vahuks.

6. Võtke tainas, mis selleks ajaks peaks olema kahekordistunud või rohkemgi, ja valage sinna suhkruga lahtiklopitud munakollased. Sega kõik hästi läbi.

7. Sulata või, lisa tainale. Viimasena lisa valgud.

8. Lisa ülejäänud jahu, sõtku tainas paksu hapukoorega sarnaseks konsistentsiks.

9. Tõsta tainas suurde kastrulisse, puista peale jahu, kata kaanega ja pane 1 tunniks sooja kohta seisma.

10. Lisa maitse järgi suhkrustatud puuvilju, jahvatatud mandleid, pressitud rosinaid. Sega korralikult läbi ja jäta veel pooleks tunniks kerkima.

11. Määri küpsetusnõud taimeõliga, pane tainas poolele vormile. Lase kerkida, kuni tainas jõuab kõige tipuni.

12. Määri pealsed munakollasega ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Konkreetne küpsetusaeg oleneb kookide küpsetusvormist ja ahjust endast. Pool tundi pärast küpsetamise alustamist avage õrnalt uks, et näha, kas pealmine osa on kõrbenud. Kui jah, kasutage pärgamenti või fooliumit. Seejärel kontrollige veel poole tunni pärast kooki valmisolekut: see peaks olema tihe, ühtlaselt pruun. Kontrolli sisemist valmisolekut puitvardaga, mis läbitorkamisel peaks jääma puhtaks ja kuivaks (see näitab valmisolekut).

13. Võta kook välja, eemalda vormidest ja määri peale glasuur. Valmistage seda järgmiselt: vahustage kahe jahtunud muna valged suurel kiirusel, lisades näpuotsatäie soola ja aeglaselt suhkrut. Vahusta, kuni saad ilusa läikiva glasuuri.

Lihavõttekoogi retsept samm-sammult

Lihavõttekook ilma munadeta

See maitsev retsept sobib suurepäraselt inimestele, kes ei peaks munaküpsetatud tooteid sööma. See osutub väga õrnaks, kuna see on keedetud jogurtiga. Samuti on see kook meeldivam neile, kes eelistavad kooke, mis näevad välja nagu muffinid. Selliseid kooke on vaja kotis hoida.

Koostis:

Puhas naturaalne jogurt - 250 ml

Suhkur - 150 g

Vanillsuhkur - 1 kotike

Soda - ¾ tl

Ghee või - 75 g

nisujahu - 175 g

Näputäis muskaatpähklit

Taimeõli

Šokolaadi tilgad - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

1. Vala jogurt kaussi, lisa sinna sooda, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

2. Sõelu jahu, lisa suhkur ja vanillisuhkur, muskaatpähkel ja šokolaaditilgad. Vala sisse jahutatud ghee. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja lisa suhkrustatud puuviljad.

3. Sega mõlemad massid. Määri vormid taimeõliga ja pane neisse tainas.

4. Pange tulevane kook 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage umbes tund. Kontrolli valmisolekut puuvardaga.

5. Jahuta kook, võta vormist välja, kaunista glasuuri, tuhksuhkru või millegi muuga.

Lihavõttekoogi retseptid samm-sammult

Meekook

Kook tuleb uskumatult aromaatne ja maitsev, mee lõhnaga ja väga lopsakas. Koos konjakiga võid tainasse lisada selles leotatud suhkrustatud puuvilju.

Koostis:

Munad - 4 tükki

Suhkur - 1 supilusikatäis

nisujahu - 600 g

Soe vesi - 180 ml

Kuivpärm - 10 g

Vedel mesi - 100 g

Mõru šokolaad - 1 tahvel

Või - ​​30 g

Rosinad maitse järgi

Koogimütsi määrimiseks munakollane

Ettevalmistus:

1. Vala pärm ja 2 spl jahu kastrulisse.

2. Eraldi anumas segage soe vesi suhkruga. Sega kaks segu hoolikalt läbi ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

3. Klopi kausis lahti munad, lisa vedel mesi ja sega tainaga. Vala sulatatud või, lisa rosinad.

4. Lisa ülejäänud sõelutud jahu, tõsta suurde kastrulisse, kata rätikuga ja jäta veel 1,5 tunniks seisma.

5. Pane tainas vormidesse, täites need pooleks, lase veel 1 tund ligineda. Pintselda kook pärast kerkimist munakollasega.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta koogid selles umbes tund või veidi rohkem, kuni need on pehmed. Valmisolekut kontrollime puuvardaga, kui müts hakkab kõrbema, katke see pärgamendi või fooliumiga.

7. Sulata šokolaad ja või tasasel tulel ühtlaseks massiks. Määri valmis kook šokolaadiglasuuriga ja kaunista maitse järgi.

Maitsev lihavõttekoogi retsept

Pärmivaba kook

Paljudele meeldib väga, kui kook on magus ja maitseb nagu koogike. Selles retseptis leidsime kompromissi: koogil on traditsiooniline maitse, kuid samas meeldib see maiasmokale. Muuhulgas on sellel veel üks ilmne pluss: see kook valmistatakse ilma pärmita, kuid see osutub väga rikkalikuks, maitsvaks ja magusaks.

Koostis:

Munad - 2 tükki

Suhkur - ¾ klaasi

Vanillsuhkur - 1 kotike

Kodujuust - 200 g

nisujahu - 1,25 tassi

Poole sidruni mahl

Ghee või - 70 g

Soda - ¼ teelusikatäit

Heledad rosinad

Suhkrustatud puuviljad maitse järgi

Kurkum - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Sega kodujuust suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kurkum, sooda, sidrunimahl, ghee. Sega tainas õrnalt lusikaga ühtlaseks.

2. Eralda valged munakollastest, klopi munakollased lahti ja tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale. Vala munakollased tainasse, lisa suhkrustatud puuviljad, rosinad, sega korralikult läbi. Viimasena vala jahu, sega läbi.

3. Määri vormid taimeõliga, laota tainas välja. Küpsetame umbes 1 tund temperatuuril 180-200 kraadi. Kui kook on suur, võtab selle valmimine kauem aega. Pärast pruunistumist katke see pärgamendi või fooliumiga, et see ei põleks.

4. Võta valmis koogid vormist välja, jahuta. Valmista glasuur: klopi valged lahti, lisa neile valmis glasuurisegu ja sega ühtlaseks massiks. Määri glasuur jahtunud lihavõttekookidele.

Lihavõttekoogi retseptid

Lihavõttekoogid hapukoorel rosinatega

Koostis:

Munad - 8 tk

Või - ​​200 g

Piim - 250 ml

Hapukoor - 0,5 l

nisujahu - 2 kg

Suhkur - 2,5 tassi

Vanillsuhkur - 2 tl

Sool - 1/3 tl

Heledad rosinad - 250 g

Presspärm - 65 g

Glasuuri jaoks: valge šokolaad (mitte poorne) - 100 g ja või - 100 g

Ettevalmistus:

1. Murenda pärm sooja piimaga, lisa üks lusikatäis suhkrut, jäta 20 minutiks seisma.

2. Eraldage valged munakollastest ning jahvatage pehme või koos munakollaste ja ülejäänud suhkruga. Sega mass pärmiga, lisa sool, hapukoor ja vanillisuhkur.

3. Vahusta valged jahedaks vahuks ja lisa saadud massile.

4. Valage väikeste portsjonitena sisse sõelutud jahu, sõtke pehme tainas. Kata pann rätikuga, pane 3-4 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul püreesta tainas kaks korda, lisa enne teist korda pestud ja kuivatatud rosinad, sega korralikult läbi.

5. Määri vormid ühe lusikatäie jahuga segatud taimeõliga. Täida vormid kolmandiku võrra tainaga. Pärast seda, kui tainas on ääreni kerkinud, võite selle panna 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Esmalt küpseta kooke 10 minutit 180 kraadi juures ning seejärel alanda temperatuur 160 kraadini ja küpseta veel 25-30 minutit.

6. Jahuta valmis koogid, eemalda vormidest, pane peale puuvillane rätik ja kata samaga.

7. Peale jahtumist määri glasuuriga, mis tuleb ette valmistada järgmiselt. Sulata šokolaad vesivannil, sega toasoe võiga, mida tuleb kolm minutit mikseriga vahustada. Kui glasuur on liiga vedel, võid sellele lisada veidi pulbrit. See tahkub suurepäraselt toatemperatuuril.

Kõige maitsvam koogi retsept

Lihavõttekook jõhvikate ja viskiga

Kui olete traditsioonilistest lihavõttekookidest tüdinenud ja otsite midagi uut, siis meie retsept on just teile.

Koostis:

Presspärm - 100 g

Piim - 350 ml

Hapukoor - 300 g

Või - ​​300 g

Suhkur - 3 tassi

Kuivatatud jõhvikad - 200 g

Heledad rosinad - 100 g

Munakollased - 8 tk

Sool - 1/3 tl

Jahu - 1,8 kg

Viski - 50 ml

Ekstrakt - maitseaine "Rum" - 5 ml

Ettevalmistus:

1. Murenda pärm sooja piimaga, lisa üks lusikatäis suhkrut, üks lusikatäis jahu. Sega kõik läbi, kata kaanega ja tõsta sooja kohta, kus pole tuuletõmbust.

2. Sulatatud võile lisa suhkur, sool, hapukoor, munakollased ja sega läbi. Lisa maitse, sega hästi.

3. Vala jõhvikad viski peale.

4. Kui tainas kerkib, tuleb see segada munakollaste seguga ja sõtkuda tainas, lisades kaks korda sõelutud jahu. Et tainas käte külge ei kleepuks, pintselda neid taimeõliga. Kata anum kaanega ja jäta 2 tunniks soojaks. Olge taigna suhtes tähelepanelik, sõtke seda vastavalt vajadusele.

5. Lisa jõhvikad koos viski ja rosinatega ning sõtku tainast õrnalt, kuni kõik on ühtlaselt jaotunud. Laske tainast uuesti 2-3 tundi puhata, vajadusel ärge unustage seda purustada.

6. Aseta tainas õliga määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse, pooltäis. Lase tainal kerkida peaaegu tipuni. Küpseta 10 minutit 190 kraadi juures, siis alanda temperatuur 160-ni ja küpseta pehmeks, mida saab kontrollida puutikuga (peab olema lihtne sisse minna ja olema kuiv väljapääsu juures).

7. Kaunista koogid glasuuriga: 1 valgu jaoks kasuta umbes üks klaas suhkrut ja üks teelusikatäis sidrunimahla ning kui lisada paar tilka vaniljeekstrakti, jääb ka glasuur lõhnavaks. Kaunista lihavõttekoogid kordamööda, sest glasuur kuivab kiiresti. See tähendab, et glasuurige üks kook, kaunistage see ja alles pärast seda võtke järgmine.

Lihavõttekookide retseptid

Kreemikook mandlitega

Koostis:

Presspärm - 100 g

Nisujahu - 5 tassi

Või - ​​100 g

Munad - 8 tk

Piim - 250 ml

Konjak - 1 supilusikatäis

Rosinad - 0,5 tassi

Tükeldatud mandlid - 1/4 tassi

Suhkur - 1 klaas

Ettevalmistus:

1. Aja piim keema ja lisa sellele pool klaasi jahu. Keeda umbes 2 minutit, pidevalt segades. Tõsta tulelt, jahuta 50-60 kraadini.

2. Sega 1-2 tl. suhkur pärmiga. Lisa pool klaasi piima, sega korralikult läbi ja lase seista. Sega pärm jahuseguga. Sega korralikult läbi ja jäta tainas sooja kohta kerkima.

3. Eralda valged munakollastest, vahusta munakollased suhkruga valgeks ja vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa kerkinud taignale munakollased ja valged, sega läbi ja jäta uuesti kerkima.

4. Lisa tainale ghee, jahujäägid, rosinad, hakitud mandlid, konjak. Sega kõik korralikult läbi. Tõsta tainas võiga määritud ahjuvormi (pool ahjuvormi) ja lase kerkida.

5. Määri lihavõttekoogi kork munakollasega. Küpseta 60-70 minutit 180-200 kraadi juures.

6. Valmis lihavõttekook, jahuta, eemalda vormist ja kaunista.

Kohupiimakoogi retsept

Kodujuustu kook

Kook osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Määratud koostisosade kogusest piisab 5 suurele koogile.

Koostis:

sulatatud või - 250 g

Või - ​​50 g

Hapukoor - 200 g

Munad - 6 tükki

Munakollased - 5 tk

Suhkur - 2,5 tassi

Vanillsuhkur - 1 kotike

Piim - 0,5 l

Taimeõli - 50 g

Kodujuust - 200 g

Presspärm - 50 g

Jahu - umbes 1,5 kg (kui palju tainast kulub)

Glasuuri jaoks: 5 munavalget + paar tilka sidrunimahla

Ettevalmistus:

1. Purusta värske pärm väikesesse anumasse, lisa 2 tl. suhkur ja 60-7 ml sooja vett. Sega kõik korralikult läbi ja lase 5 minutit seista. Pärast pärmi kerkimist võite hakata tainast valmistama.

2. Kuumuta piim, tõsta suurde kastrulisse, kus valmistad taigna. Lisa sobiv pärm, veidi suhkrut, suhkrustatud puuviljad ja eelnevalt konjakis leotatud rosinad. Kui segu hakkab käärima, lisage ülejäänud koostisosad.

3. Eralda 6 munavalged munakollastest, püreesta munakollased vanilje ja suhkruga ning vahusta valged näpuotsatäie soolaga.

4. Eemaldage eelnevalt või, et see sulaks, lisage tainale, valage munakollased ja lisage hapukoor.

Selleks, et lihavõtted oleksid kõigi reeglite ja traditsioonide kohaselt, peate küpsetama pidulikke lihavõttekooke. Pole midagi maitsvamat ja ihaldusväärsemat kui omatehtud koogid, nii et proovige siiski teha omatehtud lihavõttekooki, mitte ostke seda lähimast poest. Selle retsepti jaoks kasutage ühe suure või mitme väikese küpsetusvormina. Sul peaks olema umbes 6 väikest, kuskil 300-350 grammi.

taigna taigna retsept kuivpärmiga piimas

Koostis:

• 300 ml piima;
• 15 grammi kuivpärmi (kiiretoimeline);
• 250-350 grammi granuleeritud suhkrut;
• 3 tükki kanamune;
• 200 grammi võid;
• näputäis soola;
• 100 grammi heledaid või tumedaid rosinaid;
• 600 grammi nisujahu, eelnevalt sõelutud.

Küpsetusprotsess:

Valmistage tulevase taina jaoks ette tainas. Soojendage piima veidi. Vala sinna sisse kiiretoimeline pärm, kuna need on aktiivsemad.

Sega kõik lusikaga läbi. Sisestage jahu, 4 supilusikatäit. lusikatest piisab.

Tee tainas magusaks. Lisa pool vajalikust granuleeritud suhkrust. Sega kogu mass uuesti läbi. Peate ootama, kuni tainas vahutab ja on edasiseks kasutamiseks valmis. Kata kauss puhta rätikuga ja aseta sooja kohta. Unustage 30 minutiks kookide tainas. Selle aja jooksul rändab ja tõuseb ta koheva mütsiga.

Lisa veel alles jääv suhkur soojale sulavõile. Veidi jahtunud õlile võib lisada munakollased.

Eraldage valged munakollastest. Lisa ükshaaval munakollased ja klopi kergelt läbi.

Vahusta valged mikseriga ja lisa seejärel massile. Nüüd on aeg pruuli tutvustada.

Seejärel peate osade kaupa lisama kogu ülejäänud jahu.

Tainas tuleb kleepuv ja nööriline. Nii see peabki olema ja ärge laske end sellest hirmutada. Peate selle lihtsalt kõrvale panema ja andma aega tõestamiseks.

Kui koogitainas on kasvanud, sega juurde kooritud ja aurutatud rosinad ning lase uuesti kasvada ja kasvada. Köögis peaks õhkkond olema võimalikult rahulik, sest taignale ei meeldi valjud helid ja müra. Seejärel võid koogitaina väikeste portsjonitena vormidesse määrida. Need tuleb eelnevalt ette valmistada, lihtsalt määrida või vooderdada õlitatud paberiga.

Täida koogivormid poolenisti tainaga, jättes ruumi tõstmiseks. Küpseta kooke ahjus 25 minutit. Aeg on ligikaudne, kuna see võib erineva suurusega vormide puhul erineda. Kuumuta ahi 180 kraadini ja mitte rohkem, et tainas küpseks ja pruunistuks ühtlaselt. Kui pealt hakkab mingil põhjusel enne tähtaega punetama, katke koogid paberi või fooliumiga.

Kaunista valmistooted glasuuri ja söödavate kaunistustega.

Kodus on lihavõttekoogi küpsetamine üsna lihtne ja selles retseptifotol olete selles veendunud.

Häid lihavõttepühi kõigile ja maitsvaid kooke!

Kodune lihavõttekook piimaga: retsept ja foto Natalia Isaenkolt

Paljude sajandite jooksul pärast pikka paastuaega püüdsid meie kaasmaalased end hellitada maitsvate hõrgutistega. Võikoogist saab alati lihavõttefestivali keskpunkt. Suur retseptivalik võimaldab seda valmistada isegi algaja perenaisel.

Kõige maitsvam lihavõttekook - samm-sammult foto retsept

Enne suuri ja õigeusklike jaoks olulisi lihavõtteid otsivad kõik hoolivad perenaised ühe hea lihavõttekoogi retsepti. See õppetund on väga raske, sest on vaja, et toiduvalmistamisviis ei oleks keeruline ja lihavõttekook ise osutus maitsvaks.

Hinnatud eesmärgi saavutamine on lihtne! Allpool kirjeldatud retsepti järgi saate valmistada õrna, mahlase ja uskumatult õhulise koogi. See pidulik maiuspala rõõmustab kõiki oma hämmastava maitse ja ainulaadse aroomiga. Lihavõttekooki on hea valmistada mis tahes sobival kujul.

Tänapäeval sellega probleeme ei teki, sest kokad varuvad paberist, silikoonist või metallist anumad ette. Muidugi ei lähe lihavõttekoogi valmistamise protsess kiiresti, kuid magus maius on seda väärt! Tõelise omatehtud lihavõttekoogiga õnnestub lihavõttepüha hästi!

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 4 tundi 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Jahu: 650 g
• Suured munad: 3 tk.
• Kodune rasvane piim: 150 g
• Suhkur: 200 g
• Või: 150 g
• Tumedad rosinad: 50 g
• Vanilliin: 3 g
• Värviline tolmutamine: 3 g
• Magus pulber: 80 g
• Pärm (kiiretoimeline): 5 g

Toiduvalmistamise juhised

Võtke sügav kauss. Võid ei tohi kasutada külmana, see on ideaalne, kui kasutad kergelt sulanud toodet. Lõika või väikesteks tükkideks.



Vala soe piim võiga kaussi. Te ei pea seda keema, lihtsalt soojendage seda veidi.



Murra kaks muna samasse kaussi.



Jaga üks muna munakollaseks ja valgeks. Saatke munakollane kaussi koos ülejäänud toodetega ja pange valk tühja kaussi.



Valage granuleeritud suhkur jagatud tassi.



Sega kõik läbi.



Saatke vanilliin kaussi koos teiste koostisosadega.



Vala pärm tassi.



Lisa väikeste portsjonitena kõikidele toodetele jahu.



Sõtku tainas.



Pane tainasse rosinad.



Sega kõik uuesti korralikult läbi.



Katke tass pealt tsellofaaniga. Jätke tainas kaheks tunniks soojaks.



Seejärel tõsta tainas sobivasse vormi. Töökindluse huvides tuleb vorm seestpoolt eelnevalt taimeõliga määrida. Jäta taignaga täidetud vorm lauale veel kaheks tunniks seisma. Mass peaks hästi kasvama ja muutuma õhuliseks.



Seejärel saatke vorm testidest 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge avage ahju esimese 30 minuti jooksul, et küpsetised ära ei vajuks. Küpseta umbes tund.



Vahusta eraldi kausis munavalge magusa pulbriga järskude tippudeni.



Peaksite saama paksu valge segu. Mul oli kas ebapiisavalt jahutatud valk või sattus sinna tilka vett ja selle tulemusena ei vahustanud glasuur nii, nagu oleksin tahtnud.

Glasuuri ümbertegemist ma vajalikuks ei pidanud, pulbriga tuleb ilus välja, aga maitset selle tihedus ei mõjuta. Aga et sinuga seda ei juhtuks – pane valk koogi valmistamise ajaks külmkappi ja kata kile või kaanega, et see ära ei kuivaks ega niiskust nõusse ei satuks.



Määri põsepunakook pealt valmis glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste puistega.

Kuidas valmistada lihtsat lihavõttekooki - kiire ja lihtne retsept

Lihtsaima lihavõttekoogi saab valmis kõigest kahe tunniga. Kõige tegusamal perenaisel jätkub sellise maiuse jaoks aega ja energiat. Kiirkulichi valmistamise eeliseks on kõigi toodete üheaegne segamine. On oluline, et test tõuseks ainult üks kord.

Maitsva ja kiire kerge koogi valmistamiseks läheb vaja:

• 100 grammi võid või margariini;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 tass suhkrut;
• 1 klaas piima;
• 4 muna;
• 1,5 supilusikatäit pärmi;
• 4 tassi jahu;
• rosinad;
• vanilliin.

Kuidas jätkata:

1. Piim tuleb kuumutada umbes +40 kraadini ja pärm selles lahustada. Lisage pärmiga piimale 3 spl jahu ja 1 spl granuleeritud suhkrut. Segatud massil tuleks lasta 30 minutit kerkida. Opare peab kerkima 2-3 korda.
2. Sega tainasse vanilje ja suhkruga lahtiklopitud munad, sulatatud või ja taimeõli. Lisa jahu ja rosinad.
3. Kõigepealt loputage ja kuivatage rosinad. Tainas asetatakse vormidesse, täites umbes 1/3 mahust. Neid küpsetatakse temperatuuril 180 kraadi. Valmisolekut kontrollitakse kuiva puukillu või tikuga.
4. Pealt on kook kaetud glasuuriga. Selle valmistamiseks vahusta 7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 1 kanavalk.

Lihavõttekook aeglases pliidis või leivaküpsetajas

Lihavõttekardina küpsetamine leivaküpsetajas või multikeetjas võtab perenaiselt minimaalselt aega ja pigi. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 1 klaas piima;
• 1 kott kuivpärmi;
• 100 g granuleeritud suhkur;
• 3 muna;
• 350 gr. jahu;
• sool;
• 50 gr. sulatatud või;
• rosin.

Ettevalmistus:

1. Rosinad pestakse ja kuivatatakse. Pärm lisatakse soojale piimale ja lastakse kerkida. Piimale lisatakse jahu ja või, sool ja rosinad.
2. Saadud võitaigna mass tuleb panna ainult spetsiaalsesse anumasse ja panna toiduvalmistamiseks režiimile “Butter pie”.
3. Leivaküpsetaja küpsetab ise tiibu edasi. Küpsemise ja seejärel jahutamise ajal peate valmistama tuhksuhkru.
4. Selleks peate võtma 7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 1 kana munavalget. Klopi muna liivaga korralikult lahti, kuni see muutub tugevaks paksuks valgeks vahuks.
5. Kata koogi pealt saadud glasuuriga. Glasuuritud pealt võid lisaks puistata pähklite ja magusa kondiitripulbriga. Siis tahkub glasuur iseenesest. Tort näeb väga pidulik välja.

Kuidas küpsetada lihavõttekooki pärmiga?

Lapsepõlvest peale on lihavõttekooki seostatud pärmi abil taigna valmistamisega. Need võimaldavad teil saada pehme ja õrna puru. Pärmiga koogi valmistamine on üsna lihtne.

Nõutavad koostisosad:

• 700 gr. jahu;
• 1 kott kuivpärmi 1 kg jahu kohta;
• 0,5 liitrit piima;
• 200 gr. võid;
• 6 muna;
• rosinad ja suhkrustatud puuviljad;
• 300 gr. granuleeritud suhkur;
• vanilje ja kardemon.

Ettevalmistus:

1. Pärm lahustub kehatemperatuurini soojendatud piimas. Lisa segule pool jahust. Tainal tuleks lasta 30 minutit kerkida.
2. Selle aja jooksul eraldatakse valged munakollastest. Jahvatage munakollased granuleeritud suhkruga valgeks vahuks, segage kardemoni, vanilli, sulatatud võiga.
3. Lisa segu tainale ja sega läbi. Lisa ülejäänud jahu ja lase tainal umbes kahekordseks paisuda.
4. Lihavõttekoogid küpsetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni need on pehmed. Toote valmidust kontrollitakse kuiva puupulgaga.

Valmis koogid tuleks lasta jahtuda ja katta magusa glasuuriga. Võib puistata pähklite ja magusa pulbriga.

Klassikaline lihavõttekook elava pärmiga

Paljud kogenud koduperenaised on kindlad, et tõelise lihavõttekoogi saab ainult siis, kui valmistate seda lihavõttepühade hõrgutist elava pärmiga. Taigna valmistamiseks peate võtma:

• 6 muna;
• 700 gr. jahu;
• 200 gr. võid;
• 1,5 supilusikatäit eluspärmi;
• 0,5 liitrit piima;
• 300 gr. granuleeritud suhkur;
• vanill, kardemon, rosinad, suhkrustatud puuviljad.

Toimingute algoritm:

1. Taigna ettevalmistamiseks peate eluspärmi ettevaatlikult sooja piimaga lahjendama ja laskma segul veidi tõmmata.
2. Järgmisena lisa pärmiga piimale 2-3 sl jahu, suhkur, vanilliin ja lase tainal seista, kuni see mahub umbes kahekordseks.
3. Selles etapis lisatakse tainale pool ülejäänud jahust ja lastakse uuesti kerkida.
4. Pärast ülejäänud jahu segamist kerkib tainas kolmandat korda. Viimasena lisatakse rosinad ja suhkrustatud puuviljad. Neid pestakse eelnevalt ja kuivatatakse põhjalikult.
5. Tainas viiakse vormidesse ja vormidel lastakse seista umbes 20-30 minutit. Vormide ruum kahekordistub.
6. Nüüd saab vormid panna kuuma ahju. Koogi valmidust kontrollitakse kuiva puupulgaga. See tuleb langetada koogi keskele. Tainast ei tohi pulgale jääda.

Lihavõttekook kuivpärmiga

Kuivpärmi kasutamise eripäraks on spetsiifiline pärmilõhn. Mitte kõik ja mitte alati ei meeldi talle. Kuivpärmiga valmistatud maiustel pole sellist lõhna.

Kuivpärmiga lihavõttekoogi valmistamiseks peate võtma:

• 6-7 muna;
• 700-1000 gr. jahu;
• 0,5 liitrit piima;
• 200 gr. võid;
• 300 gr. granuleeritud suhkur;
• vanilliin, vanillisuhkur, kardemon, suhkrustatud puuviljad, pähklid ja rosinad.

Ettevalmistus:

Kuivpärmiga valmistatud koogi puhul ei pea mitu korda ootama, et kõigepealt tainas ja siis tainas kerkiks.

1. Pulberpärm on kõige parem segada kogu jahuga korraga.
2. Kõik tulevase lihavõttekoogi komponendid segatakse samaaegselt, kuni saadakse paks homogeenne mass, mis ei jää sõtkumisel käte külge.
3. Viimasena lisatakse tainale hästi pestud ja põhjalikult kuivatatud suhkrustatud puuviljad ja rosinad.
4. Valmis tainas tuleb lasta kerkida. Umbes 30 minuti pärast suureneb selle maht ligikaudu kaks korda. Praegu saab selle vormidele laduda.

Mõnikord ei sula kuivpärmiga küpsetatud lihavõttekoogid, need laotakse kohe vormidesse ja hakkavad küpsema. Sellisel juhul ei pruugi valmistoode lahti tulla.

Maitsva rosinatega lihavõttekoogi retsept

Lihavõttekookide eripäraks on nende magus maitse, mis saadakse tainale suures koguses suhkrustatud puuvilju ja rosinaid lisades. Rohkete rosinatega maitsva lihavõttekoogi retsept meenutab teile ületatud suure paastu päevi.

See kook on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi. Kasutada võib nii kuiv- kui ka eluspärmi. Eluspärm muudab aga väga rammusa koogi pehmemaks ja aromaatsemaks.

Sellise koogi valmistamiseks peate võtma:

• kuni 1 kg sõelutud pehmet jahu;
• 200 gr. võid;
• 6-7 muna;
• 300 gr. granuleeritud suhkur;
• 0,5 liitrit piima.

Selle retsepti erinevus seisneb rosinate suurenenud koguses. Rosinatele erilise pikantsuse andmiseks võib neid leotada mitte vees, vaid konjakis.

Kuidas süüa teha:

1. Traditsiooniliselt valmistatakse võitainast tehes esmalt tainas soojast piimast, suhkrust, väikesest jahust ja pärmist.
2. Kui see kerkib 1-2 korda, segavad ülejäänud tooted tainast.
3. Rosinad ja suhkrustatud puuviljad tuleks lisada viimasel hetkel.
4. Pärast kuivatatud puuviljade lisamist segusse peab tainas tingimata kerkima nii enne vormidesse panemist kui ka pärast seda, enne küpsetamist.
5. Valmistooteid küpsetatakse 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Lihavõttepühade kohupiimakoogi valmistamine - video

Kohupiimatainast saab valmistada originaalse ja maitsva lihavõttekoogi. Selle originaalroa jaoks vajate:

• 0,5 liitrit piima;
• 250 g võid;
• 200 gr. rasvane hapukoor;
• 200 gr. kodujuust;
• 2,5 tassi granuleeritud suhkrut;
• 6 muna;
• 5 munakollast;
• 50 gr. eluspärm või 1 kotike 1 kg kuivpärmijahu kohta;
• vanilliin, suhkrustatud puuviljad, rosinad.

Kuidas süüa teha:

1. Lahustage pärm piimas, mis tuleb eelkuumutada kehatemperatuurini. Taigna valmistamiseks lisa pärmiga piimale 2-3 sl jahu ja granuleeritud suhkrut.
2. Kuigi tainas on sobiv, tuleb munakollased valkudest hoolikalt eraldada. Vahusta valged tugevaks vahuks.
3. Kollased (11 tükki) hõõrutakse suhkruga.
4. Kodujuust jahvatatakse läbi peene sõela. Lisa hapukoor.
5. Saadud mass segatakse munakollastega ja vahustatakse tugevaks valgeks vahuks.
6. Lisa vahustades sulatatud või või margariin.
7. Järgmisena peate lisama jahu, laskma tainal kerkida, jättes selle umbes pooleks tunniks sooja kohta.
8. Viimasena lisatakse massile rosinad ja suhkrustatud puuviljad.
9. Küpseta kuumas ahjus kuni küpsemiseni.

Pakume teile kodujuustu koogi videoretsepti ilma küpsetamiseta.

Kuidas valmistada munakollastel lihavõttekooki?

Veel üks huvitav ja väga maitsev retsept on lihavõttekoogi valmistamine munakollastel. See tainas osutub üllatavalt rikkalikuks ja väga rahuldavaks. Lihavõttekoogi munakollastel küpsetamiseks vajate:

• 1 kg jahu;
• 1 klaas sooja piima;
• 50 gr. toorpärm;
• 5 munakollast;
• 300 gr. võid;
• 1 klaas taimeõli;
• näpista kui;

Vanilliin ja muud vürtsid maitse järgi. Sellele rikkalikule sünnipäevatortile on lisatud suur kogus rosinaid. Taignasse läheb kergesti 1 tass põhjalikult kuivatatud rosinaid.

Küpsetusprotsess:

1. Esimene samm on traditsiooniline taigna valmistamine soojas piimas, lisades pärmi ja paar supilusikatäit jahu.
2. Kuni tainas kerkib, jahvatatakse kõik munakollased põhjalikult suhkruga. Need tuleks purustada valgeks vahuks.
3. Kollased lisatakse taignale. Sellesse valatakse või.
4. Jahu segatakse 1 spl kaupa. Selles etapis valatakse taignasse 1 klaas taimeõli.
5. Tainast sõtkutakse käsitsi, kuni see ei kleepu.
6. Testi tuleb sobitada veel vähemalt kaks korda.
7. Seejärel asetatakse see vormidesse ja uuesti enne küpsetamist.
8. Sellist kooki küpsetatakse väga kuumas ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadini.

Lopsakas lihavõttekook oravatel

Kõige peeneima ja õrnema konsistentsiga tainas saadakse valkudel. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 250-300 gr. jahu;
• 1 klaas piima;
• 120 g Sahara;
• 2 muna;
• 1 munavalge;
• 1 kott kuivpärmi;
• 50 gr. võid;
• näputäis soola;
• vanillisuhkur või vanilliin, kardemon, suhkrustatud puuviljad, rosinad.

Toimingute algoritm:

1. Asetage pärm sooja piima sisse. Sellele segule lisage suhkur ja väike kogus jahu (2-3 supilusikatäit), valmistage tainas. Tõsta tainas kõrvale, kuni see kerkib 2 korda.
2. Vahusta või munakollastega. Vahusta kuni tekib kreemjas mass, väga kohev.
3. Vahusta valged kiirmikseril eraldi. Vahusta, kuni tekib tugevate tippudega paks vaht.
4. Valgud lisatakse tainale viimasena. Juba sel hetkel, kui rosinad ja suhkrustatud puuviljad sisse said.
5. Tulevased koogid küpsetatakse vormides. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus.
6. Oravatel koogi valmisolekut kontrollitakse kuiva puupulgaga. Peate kontrollima vähemalt 20-30 minutit pärast toiduvalmistamise algust, et tainas ei settiks.
7. Järgmisena kaetakse valmis koogi pind suhkruglasuuriga. See kook on väga õrn ja kerge.

Kuidas valmistada Itaalia lihavõttekooki

Viimasel ajal on üha rohkem koduperenaisi hakanud küpsetama koos traditsiooniliste vene lihavõttekookidega - "panettone" - itaalia lihavõttekoogiga. Selle ettevalmistamiseks vajab perenaine:

• 600 gr. jahu;
• 1 kott kuivpärmi;
• 100 g Sahara;
• 200 ml sooja vett;
• 2 munakollast;
• 0,5 tassi magustamata jogurtit;
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 50 gr. tuhksuhkur;
• rosinad, kuivatatud sõstrad.

Kuidas küpsetada:

1. Sellise koogi valmistamiseks tuleb kõigepealt valmistada tainas. Sel juhul tehakse see soojas vees väikese koguse jahu, suhkru ja pärmiga.
2. Kuni tainas sobib, peate rosinad ja sõstrad põhjalikult loputama. Kuivatatud puuviljad tuleb hoolikalt kuivatada.
3. Taignale lisatakse kõik ülejäänud jahu ja muud selle maitsva ja originaalse roa komponendid. Kaasa arvatud jogurt.
4. Valmis tainas tuleb umbes 20 minutiks "puhkama" kõrvale panna, selle aja jooksul tõuseb see märgatavalt ja suureneb.
5. Tainas tuleb hoolikalt laotada ettevalmistatud vormidesse ja küpsetada kuumas ahjus olenevalt vormide suurusest 20-30 minutit.
6. Valmis Itaalia lihavõttekoogid tuleb puistata tuhksuhkruga. Mõnikord lisatakse tuhksuhkrule sidrunikoort.

Ideaalne glasuur lihavõttekoogile

Raske on ette kujutada ühtki kooki ilma kauni ja peen valge korgita koos maitsva suhkruglasuuriga. Selle puhkuseretsepti osa valmistamine on igal koduperenaisel lihtne. Magusa glasuuri tegemiseks vajate:

• 1-2 munavalget;
• 7-10 supilusikatäit granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut;
• 0,5 sidrunit.

Kuidas süüa teha:

1. Enne suhkruglasuuri valmistamise alustamist eraldatakse valged ettevaatlikult munakollastest. Ülejäänud munakollasi saab seejärel kasutada lihavõttekodujuustu valmistamiseks.
2. Valgud asetatakse umbes 1-2 tunniks külma kohta. Võid need ööseks külmkappi seista.
3. Alustage jahtunud valkude peksmist segistiga suurel pöörlemiskiirusel. Oluline on mitte muuta segisti pöörlemiskiirust.
4. Vahusta valgeid vahu tekkimiseni. Selles etapis tuleb hakata järk-järgult lisama granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut.

Saadud valgusegu peaks lõpuks osutuma peaaegu tahkeks ja kauni läikiva pinnaga. Selles etapis saab seda juba kasutada kookide glasuurina. Võid valgusegule vahustades lisada ka paar sidrunikoort ja paar tilka sidrunimahla. See jäätumine on õrnem ja õrnem.

Maitsvate ja aromaatsete kookide valmistamisel on oluline arvestada mõne soovitusega:

1. Selleks, et valmis koogitainas oleks maitsev ja aromaatne, on selle valmistamisel kasutatud munad soovitav panna külmkappi.
2. Kõik muud lihavõttekoogi valmistamise komponendid peaksid olema toatemperatuuril.
3. Lihavõttekookidega vormid tuleb panna eelsoojendatud ahju. Lihavõttekoogid küpsetatakse peaaegu alati temperatuuril umbes 180 kraadi Celsiuse järgi.
4. Ahju ei saa tihti avada ja pühadehõrgutise valmidusastet kontrollida. Küpsetamine võib settida ning muutuda sitkeks ja maitsetuks.
5. Suhkruglasuuri on vaja koogi pinnale kanda alles siis, kui toode on juba jahtunud, muidu võib see sulada ja laiali valguda

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Igal pühal on traditsioonilised toidud. Uusaasta menüüd on raske ette kujutada ilma Olivierita ja 8. märtsil ilma Mimosa salatita. Niisamuti on lihavõttelaud traditsiooniliselt kaunistatud värviliste munade, lihavõttekoogi ja kodujuustu lihavõttega. Hea perenaine ei küsi kunagi, kust lihavõttekooki osta. Ta ise räägib teile hea meelega, kuidas lihavõttekooki küpsetada, kuid rohkem kui ühel viisil.

Natuke ajalugu

Lihavõttepühal, nagu igal teisel pühal, on oma lugu, mis räägib selle sümbolite päritolust ja selgitab nende tähendust. Kulich on ümara kujuga uhke leib, mis kaunistab lihavõttelauda. See küpsetati täpselt ümmarguseks, sest Jeesuse Kristuse surilina oli sarnase kujuga. Kook peab kindlasti olema rikkalik, sest legendi järgi sõid ta koos jüngritega enne Jeesuse surma hapnemata leiba ning pärast imelist ülestõusmist hakati sööma pärmileiba (hapendatud). Sellest ajast on saanud tavaks teha tordi tainas rikkalikult.

Kui kavatsete oma kätega lihavõttekooki küpsetada, võtke arvesse mõnda näpunäidet:

• või ei tohiks olla kõva, siis on kook pehme ja õrn;
• või peaks pehmenema toatemperatuuril, mitte kuumutamisel;
• võite kasutada spetsiaalselt kookide küpsetamiseks valmistatud pabervorme;
• vormina võid kasutada plekkpurki. Aga sel juhul peab see olema õlitatud küpsetuspaberiga vooderdatud;
• küpsetuspaberi võib asendada tavalise kontorites kasutatava paberiga. Aga see peab olema korralikult õliga määritud;
• nii, et tainas ei kleepuks käte külge, niisutage neid vee või taimeõliga;
• Koogi valmisolekut kontrollitakse killu või peenikese vardas, mis torgatakse koogi sisse. Kui see on kuiv, on kook valmis;

Traditsiooniline lihavõttekook

• 1 kg nisujahu;
• 6 muna;
• 1,5 tassi piima;
• 300 gr. margariin (võite kasutada võid);
• 1,5 tassi suhkrut;
• 40 gr. pärm;
• kuivatatud puuviljad ja pähklid (150 gr. rosinad, 50 gr. suhkrustatud puuviljad ja mandlid).
• 0,5 kotti vanillisuhkrut;
• sool;

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piim veidi, lahjenda selles pärm.
2. Lisa pool määratud jahust. Segage. Tainas on valmis.
3. Kata nõud taignaga rätikuga ja pane sooja kohta.
4. Tainal tuleks lasta kerkida, kuni selle maht kahekordistub.
5. Eraldage munakollased ja valged. Vahusta munakollased vanilje ja suhkruga, klopi või.
6. Lisa tainale sool, munakollased ja või. Sega kõik läbi.
7. Vahusta valged paksuks elastseks vahuks. Lisa need tainale.
8. Lisa ülejäänud jahu. Saadud tainas peaks vabalt nõude seintest maha jääma. See ei tohiks olla liiga jahe, hästi segatud.
9. Kata tainas uuesti kinni ja jäta sooja kohta seisma, kuni see kahekordistub.
10. Loputage rosinad, kuivatage, veeretage jahus. Lõika suhkrustatud puuviljad ruutudeks. Koori ja tükelda pähklid. Kerkinud taignale lisa kuivatatud puuviljad ja pähklid.
11. Valmista vorm (ümmarguse põhjaga!): Vooderda põhi õliga määritud küpsetuspaberiga, määri seinad võiga ja puista üle jahuga. Täida vorm 1/3 ulatuses tainast.
12. Jäta tainas kerkima. See on ahju minemiseks valmis, kui see on poole vormi peale kerkinud.
13. Ahi ei tohiks olla liiga kuum. Jäta vorm sinna 50 minutiks kuni 1 tunniks seisma. Küpsetamise ajal keerake panni ettevaatlikult. Kui pealt hakkab varakult pruunistuma, kata see kõrbemise vältimiseks vees leotatud paberiga.

Kaunista valmis kook šokolaadi, suhkrustatud puuviljade või pähklitega.

Kiire kook

Paljud koduperenaised, eriti need, kes töötavad tööl või kellel on väikesed lapsed, on mures, kuidas küpsetada lihavõttepühadeks kooke võimalikult lühikese ajakuluga. Allolevat retsepti on lihtne valmistada ja see säästab energiat.

Sa vajad:

• 1 klaas piima;
• 4 muna;
• 1 spl. l. kuivpärm (või 50 gr. värske);
• 1 tass suhkrut;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 100 g võid;
• 3 tassi jahu;
• vanilliin;
• rosinad, suhkrustatud puuviljad.

Ettevalmistus:

1. 1. Kuumuta piim.
   2. Vala pärm ja suhkur sooja piima sisse (ainult 1 spl). Sega läbi ja jäta 15 minutiks sõbrunema.
   3. Vahusta munad ülejäänud suhkru ja vaniljega.
   4. Sulata või ja lisa tainale. Lisage taimeõli, pärm ja segage hästi.

1. 1. Lisa pestud ja kuivatatud rosinad ning suhkrustatud puuviljad.
   2. Sega järk-järgult sisse sõelutud jahu. Tainas peaks valades välja tulema.
   3. Jaga tainas vormidesse. See kerkib, nii et tainas ei tohiks moodustada rohkem kui 1/3 vormist.
   4. Jäta tainas vormidesse 3-4 tunniks seisma – selle aja jooksul võid usinalt tegutseda.

1. Aseta vormid kuuma ahju (t = 180 kraadi). Küpseta kooki pehmeks.
2. Kaunista valmis kook glasuuri ja tainahelmestega.

Kulich ilma pärmi ja munadeta

Maitsva koogi küpsetamiseks on palju retsepte. Selgub, et seda saab teha ilma pärmi, piima ja munadeta.

Sa vajad:

• 240 gr. jahu;
• 2 tl küpsetuspulber;
• 0,5 tassi pruuni suhkrut;
• 1 banaan;
• 40 ml mahla (ananass);
• 180 ml vett;
• 50 gr. rosinad;
• sool;
• 3 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Püreesta banaan püreeks.
2. Lisa õli, vesi, mahl. Segage.
3. Lisa sool (näputäis) ja küpsetuspulber.
4. Sõelu jahu järk-järgult pidevalt segades tainasse.
5. Sõtku nöörist tainas.
6. Täida nendega vormid nii, et tainas võtaks enda alla 3/4 vormist.
7. Küpseta kooki 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Aeg oleneb ahjust.
8. Valmis kook tuleb vormist välja võtta, kui see jahtub. Kaunista see glasuuriga ja muu kaunistusega.

Iseküpseva lihavõttekoogi ilu seisneb selles, et omatehtud lihavõttekooki saab valmistada mitte ainult traditsioonilise retsepti järgi, vaid ka näiteks hapukoort kasutades.

Sa vajad:

• 200 gr. hapukoor;
• 1 tl kuivpärm (või 25 g värsket);
• 170 ml piima;
• 50 gr. võid;
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. jahu;
• 3 muna;
• 2-3 st. l. konjak või rumm;
• 50 gr. rosinad;
• pähklite puistamine;
• vanilliin.

Ettevalmistus:

1. Vala rosinatele rumm või konjak.
2. Lahustage pärm sooja piimaga - valage 2 spl. l. piima, need tulevad hiljem kasuks.
3. Eraldage ühes munas valge munakollasest. Vahusta kaks muna ja kolmanda valk suhkru ja hapukoorega.
4. Kombineerige kõik ühes kausis, segage, soola ja järk-järgult lisage jahu.
5. Tainas peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Katke see rätikuga ja laske pool tundi seista.
6. Poole tunni pärast lisa tainale pehme või, sega läbi. Kata uuesti rätikuga ja lase poolteist kuni kaks tundi seista.
7. Sõtku tainas kergelt läbi ja lisa pressitud rosinad. Sõtku tainast nii, et rosinad jaotuksid ühtlaselt kogu tainas.
8. Jaga tainas vormidesse ja jäta, kuni see on kahekordistunud.
9. Sega munakollane 2 spl. l. piima ja pintselda koogi pealispind seguga. Haki pähklid ja puista need koogile.
10. Pane ahju (t = 200 kraadi) 30 minutiks küpsemiseni.

Tordi aitavad tõeliselt pidulikuks muuta kaunistused: glasuur, marmelaad, värvilised kondiitrihelmed, pähklid, martsipan, suhkrustatud puuviljad, puuviljadest kujukesed. Lihavõttekoogist rääkides tuleb kohe ette lopsakas valge ülaosaga ümmargune sai. See on härmatis. Järgmine retsept vastab küsimusele, kuidas koogile glasuuri valmistada.

Sa vajad:

• 1 munavalge;
• 100 g suhkur (peen);
• sool (näputäis).

Ettevalmistus:

1. Jahuta valged ja vahusta soolaga tugeva vahu saamiseni.
2. Lisa vahustamist katkestamata suhkur.
3. Ärge lõpetage vahustamist veel 4 minutit pärast suhkru lõppemist.
4. Kui kook on veidi jahtunud, määri sellele glasuur ja jäta tahenema.

Ise tehtud lihavõttetoidud ei anna mitte ainult suurepärast maitset ja rõõmu piduliku välimusega, vaid kannavad ka positiivset laengut, olles täidetud perenaise tunnete ja heade soovidega.