Arvan, et meie riigis on vaevalt üks inimene, kes poleks seda proovinud ega teaks, mis salat see on - “Heeringas kasuka all”. Olen üsna kindel, et see populaarne kihiline peedi ja heeringa salat on enamiku aastavahetuse laudade tipplemmik. Miks uusaasta? Jah, sest seda salatit peeti traditsiooniliselt "talviseks", kuna see sisaldas pikaajaliselt säilitatavaid köögivilju, mis olid nõukogudeaegsetes kauplustes ja suveelanike prügikastides aastaringselt olemas. Ja kuigi meie ajal ei üllata talvel värskete kurkide-tomatite salatid kedagi, jääb kasuka all olev heeringas enamiku laste ja täiskasvanute lemmikuks pidulikuks salatiks.

Täna tahan esitleda klassikalist kasuka all heeringa retsepti, mis on minu arvates kõige maitsvam ja tasakaalustatum. Selle salati kihtide järjestus pole nii oluline ja igaüks valib selle oma maitse järgi, peaasi, et majoneesiga peet oleks kõige peal. Varem arvasin, et räim peaks olema kõige alumine kiht, kuid sel juhul läheb salatit taldrikule pannes osa kõige väärtuslikumast koostisosast kaduma, seega eelistan nüüd kartulid maha panna, mis loob tugevama põhja. järgmiste kihtide jaoks.

Ideaalis tuleks kasuka all heeringa jaoks võtta terve heeringas ja lõigata see ise fileedeks, kuna sel juhul osutub filee mahlasemaks, rasvasemaks ja vastavalt ka maitsvamaks. Kuid kuna see on üsna töömahukas protsess, mille jaoks pole alati piisavalt aega ja vaeva, on mõnikord täiesti võimalik kasutada poest ostetud valmisfilee. Poest heeringafileed valides tuleks eelistada pigem tervet fileed, mitte tükke õlis, kuna selliste toodete jaoks võetakse tavaliselt parima kvaliteediga valitud heeringas.

Kasuka all olevad heeringasalati kihid laotakse tavaliselt sügavasse vormi või salatikaussi ja serveeritakse sellisel kujul lauale. Kuid pidulikuks pidusöögiks saate teha kaunima ja elegantsema kujunduse šiki pahvikoogi kujul, millest saab eelseisva pidustuse tõeline kaunistus. Järgides neid lihtsaid ja üksikasjalikke juhiseid, saate kasuka salati all hõlpsalt valmistada kõige maitsvama, õrnema ja mahlasema heeringa, mis äratab teie isu ja hämmastab teie külaliste kujutlusvõimet!

Abistav teave

Kuidas valmistada heeringat kasuka all - klassikaline heeringa retsept kasuka all samm-sammult koos fotoga, kihtide järjestus

KOOSTISOSAD:

• 300 g heeringafilee
• 2 keskmist peeti (500 g)
• 3 keskmist kartulit (500 g)
• 2 keskmist porgandit (400 g)
• 6 muna
• 1/2 väikest sibulat
• 120 g majoneesi

küpsetusviis:

1. Klassikalise retsepti järgi salati "Heeringas kasuka all" valmistamiseks tuleb esmalt kõik vajalikud köögiviljad läbi keeta. Selleks peske kartulid, porgandid ja peet põhjalikult koorimata ning pange sügavasse kastrulisse. Vala köögiviljadele külm vesi, lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda pehmeks.

Nõuanne! Peete on soovitatav küpsetada teistest köögiviljadest eraldi, kuna nende küpsetusaeg on tavaliselt pikem ja lisaks võivad need köögiviljad punaseks muuta. Kartuleid porgandiga tuleks keeta umbes 40–50 minutit pärast vee keetmist, samal ajal kui peedi puhul võib olenevalt suurusest kuluda 1–2 tundi. Köögiviljade valmisolekut tuleb kontrollida terava noaga - see peaks kergesti ja ilma pragudeta sisenema puuvilja keskele.

2. Keeda mune keevas vees 10 minutit, seejärel kata külma veega ja jäta 10 - 15 minutiks seisma, et oleks lihtsam neid koorida.

3. Koori kartulid ja riivi need jämedale riivile.

4. Koori ja riivi porgandid.

Enne iga uut koostisosa pole vaja riivi üldse pesta, sest pole põhjust muretseda, kui salati üks komponent on teisega kergelt "määrdunud". Peaasi, et peedid jääksid viimaseks, muidu värvivad nad nii riivi kui ka muid salati koostisosi.

5. Koori munad ja riivi need jämedale riivile.
6. Koori peet ja riivi jämedale riivile.

7. Koori sibulad ja haki väga peeneks.

Nõuanne! Salatite jaoks on parem kasutada punast või valget salatisibulat, mis ei ole väga terava ja kergelt magusa maitsega. Tavalisi sibulaid on soovitav kõrvetada keeva veega või marineerida 10–15 minutit nõrgas äädikalahuses (2 supilusikatäit mis tahes 9% äädikat 100 ml vee kohta).

8. Lõika heeringafilee väikesteks kuubikuteks ja võidki salatit kokku panna.

9. Heeringat kasuka all võib serveerida igas sügavas salatikausis või ahjuvormis, kuid täna näitan teile, kuidas seda salatit isuäratava kihilise koogi kujul vaagnale panna. Selleks vajame poolitatud 22 - 24 cm läbimõõduga ilma põhjata ahjuvormi ümmargust rõngast, mis tuleb lukuga kinnitada, lamedale vormile panna ja seest kergelt taimeõliga määrida.

10. Asetage riivitud kartulid selle struktuuri põhjale, tampige neid kergelt, soola ja määrige majoneesiga.

Te ei saa majoneesi lusikaga määrida, vaid lihtsalt kandke see peene võrgu kujul üle kogu pinna. Selleks peate võtma õhukese otsikuga kondiitritoodete koti või kasutama väikeses kotis majoneesi, lõigates selle ühe nurga ära.

11. Pane kartulikihile tükeldatud heeringas.

12. Jaotage hakitud sibul ühtlaselt heeringa peale.

13. Järgmisena pane riivitud porgandid, kergelt soola ja määri majoneesiga.

14. Pane porganditele riivitud munad ja kergelt soola.

15. Viimase salatikihiga pane peale riivitud peet, kergelt soola ja määri majoneesiga.

16. Hoia heeringat kasuka all külmkapis vähemalt 2 - 3 tundi, et salat korralikult läbi imbuks, misjärel saad rõnga lahti teha ja ettevaatlikult eemaldada.


Enne serveerimist saab tordilaadse kasuka all heeringat oma maitse ja fantaasia järgi kaunistada. Kaunistasin rohelise sibula ja peeneks riivitud munavalgega.
Lapsepõlvest tuttav ja kõigi poolt armastatud pidulik salat “Heeringas kasuka all” klassikalise retsepti järgi on valmis!

Pidulik klassikaline heeringasalat köögiviljakarva all.

• 2 väikest heeringat (või 1 suur)
• 500 g kartulit
• 500 g porgandit
• 500 g peet
• 100 g sibulat
• 4 muna
• 250 g majoneesi
• soola

Sellest koostisosade nimekirjast saad kasuka alla suure roa heeringat, lihtsalt seltskonnas peoks. Kui küpsetate argipäeviti, saate koostisosade koguse poole võrra vähendada.
Retsepti jaoks on soovitatav võtta heeringas tavalises tünnis (soolalahusest). Kui kasutada valmis heeringafileed õlis, siis minu arvates on valmis roa maitse õli ja vürtside tõttu oluliselt halvenenud.
Paljudes postsovetliku ruumi piirkondades valmistatakse kasukat mitte munade, vaid õuntega. Eelistan ikka munadega kasukat, minu arust maitseb pehmem. Kui otsustate küpsetada õuntega, asendage munakiht lihtsalt riivitud õunte kihiga.

Ettevalmistus:

Keeda peeti kastrulis 1-2 tundi (olenevalt peedi sordist ja suurusest). Rahune maha.

Keeda kartuleid ja porgandeid soolaga maitsestatud vees 30-40 minutit (nuga peaks juurvilju kergesti läbi torgama). Rahune maha.

Keeda mune pärast keetmist 10 minutit. Jahuta külma veega.

Me lihutame heeringat.
Lõika heeringa pea ära, lõika mööda kõhtu, puhasta sisemus.
Loputage heeringat seest ja väljast põhjalikult.
Järgmisena tehke seljale lõige, lõigates samal ajal välja ülemise uime.
Järgmiseks, haarates ühtlaselt peast nahka, tõmmake õrnalt ja eemaldage nahk nagu kinnas kuni sabani (nagu fotol). Siis samamoodi teiselt poolt.
Seejärel lõigake välja kõik uimed ja saba.

Vaadake hoolikalt ja eemaldage kõik allesjäänud ribiluud (nagu näidatud), samuti kõik leitud luud.

Lõika heeringafilee väikesteks tükkideks.

Koori kartulid, riivi keskmisele riivile.

Koori munad, riivi keskmisele riivile.

Koori porgandid, riivi keskmisele riivile.

Koori peet, riivi keskmisele riivile.

Koorige sibul, tükeldage peeneks, pange anumasse.
Vala peale keev vesi, paari minuti pärast kurna vesi (seda tehakse selleks, et sibul ei maitseks kibe ja muutuks vähem vürtsikaks).

Võta suur lame taldrik (mul on 20 cm siseläbimõõduga taldrik) või võta kaks väiksemat taldrikut, siis saad kaks kasukat.
Kui sul on kotis majonees, lõika kotist väga väike nurk ära. Kui majonees on purgis, siis pane see kotti ja lõika samamoodi väike nurk ära.
Hakkame koostisosi tassile panema.
Pane kartulid, maitsesta soolaga, vala ühtlaselt majoneesiga (ma ei määrinud majoneesi lusikaga, et mitte kihte purustada, siis tuleb kasukas õrnem ja õhulisem).

Pane heeringatükid, vala üle majoneesiga.

Milline uusaasta ilma šampanja, mandariini, "Olivier", aspic ja kõigi lemmik "Heeringas kasuka all". Selle uusaasta nimekirja viimase punktiga kutsume teid paremini tundma õppima, kuid kõigepealt - veidi ajalugu ja huvitavaid fakte.

Natuke ajalugu

Selle rahva poolt naljatamisi "Veenus karusnahas" hüüdnimega salati peamine koostisosa on heeringas. Mitu sajandit tagasi, enne massilise püügi algust, oli see kala ookeanivetes kõige levinum.

Umbes 15. sajandini peeti heeringat oma ebameeldiva lõhna ja kergelt mõrkja maitse tõttu toiduks, mis väärib vaid kõige vaesemaid elanikkonnakihte või munki, kes harjusid oma liha igasuguse puudusega.

Olukord muutus, kui lihtne kalur Willem Jacob Boykelsoon tegi kindlaks, et kõik selle süvamere elaniku ebameeldivad omadused on koondunud lõpustesse, kui need eemaldada, muutub kala maitse dramaatiliselt paremaks. Hiljem püstitati sellele igas mõttes väärikale inimesele isegi monument.

Venemaal on see kala teistest sortidest laiemalt levinud, turu maht on hinnanguliselt üle 500 miljoni tonni.

Legendi järgi serveeriti seda esmakordselt Moskva kaupmehe Anastas Bogomilovi sööklate ja kõrtside võrgus. Tema asutuste peamised külastajad ei olnud kõige uhkemad avalikud - töölised ja talupojad. Ja kuna 1918. aasta oli väga tormiline ja sündmusterohke, siis oli pidusöökide peateemaks poliitiline olukord riigis.

Kõik nendes vestlustes osalejad, kellel oli kõrgem alkoholisisaldus, olid valmis oma seisukohti viimseni kaitsma. Viimasteks argumentideks olid sageli rusikad, nõud ja joogiasutuste täiesti apoliitiline mööbel. Neid vaidlusi sümboliseerivat salatit serveeriti esmakordselt 1919. aasta uusaastaööl.

Selle koostisosad: heeringas (proletaarlaste lemmiktoit), porgand, sibul ja kartul (isikustasid talupoegi), peet (värvilt sarnane bolševike lipukirjaga) ja kastmena Prantsuse Provence'i kaste. Uue roa, nimega "SH.U.B.A" ("To shovinism and Decline Fight and Anathema") edu oli lihtsalt kõrvulukustav.

Köögiviljaderikka koostise tõttu rikastab kasuka all olev heeringasalat organismi paljude vitamiinide ja aminohapetega, parandab soolestiku motoorikat, soodustab mürkainete väljutamist ja tõstab hemoglobiini hulka. Ja "Karusnaha" klassikalise versiooni kalorisisaldus on 193 kcal 100 g kohta (paljudes aspektides sõltub salati kalorisisaldus majoneesist).

Klassikaline heeringasalat kasuka all - samm-sammult fotoretsept

Pakume klassikalist samm-sammult fotoretsepti igaühe lemmikroa heeringa jaoks kasuka alla.

Koostis:

• kolm kartulimugulat;
• suured porgandid;
• ühe heeringa filee (kuni 300 g);
• kolm muna (kõvaks keedetud);
• kaks mitte väga suurt peeti;
• suur sibulapea;
• paks oliiviõli (mis tahes muu) majonees;
• magustoidu lusikas suhkrut ja sama palju sidrunimahla;
• mõned juustulaastud kaunistuseks.

Ettevalmistus heeringas kasuka all

1. Pese kõik köögiviljad hästi. Keeda kartulid, munad, peet ja porgand eraldi kausis. Lõika heeringas väikesteks tükkideks või ribadeks.

2. Jahutage ja puhastage valmistooted.

3. Seejärel riivi jämedalt.

4. Haki sibul peeneks (ilma kooreta), lisa sellele suhkur ja sidrunimahl, sega koostisosad, jäta veerand tunniks seisma.

5. Järgmisena tuleks heeringasalat kasuka alla seada omamoodi koogi kujul. Esimese kihina asetage ühtlane kiht kartulit, seejärel rida heeringatükke, veelgi kõrgemale - ettevalmistatud sibul, seejärel asetage porgandid.

6. Lõpeta ehitus riivitud peediga. Jaotage see kogu kulinaarses rajatises, kaunistage juustulaastu, ürtidega.

7. Eralda iga köögiviljakiht, ka ülemine, majoneesiga. Määra kastme kogus maitse järgi. Klassikaline heeringas kasuka all on valmis!

Esitletud roa erksad värvid, heeringas kasuka all, võivad suurepäraselt esile tuua eelseisva pidustuse üldise hiilguse. Tähtis on pidusöök läbimõeldult ja õigesti valmistada.

Veereta heeringat kasuka alla

Näib, et neid kahte nii erinevat rooga on lihtsalt võimatu ühendada, kuid meie fantaasia lennul, originaalsusel ja kulinaarsetel ideedel pole lihtsalt piire. Klassikalise heeringa ühe originaalsema tõlgenduse valmistamiseks kasuka all on vaja järgmisi koostisosi:

• keedetud köögiviljad: porgand, kartul ja peet - 1-2 tk. (olenevalt suurusest);
• munad - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
• majonees - umbes 50 g;
• noria vetikad - 2 lehte;
• äädikas, eelistatavalt balsamico;
• kõva juust - 1 supilusikatäis

Toiduvalmistamise sammud suurepärane suupiste portsjonitena - rulli "heeringas kasuka alla":

1. Keeda munad ja kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, koorige need;
2. Lihame heeringa, eraldame fileed, visake sisikond ja luud ära. Soovi korral saate oma tööd lihtsustada ja osta valmis heeringafilee. Lõikasime selle pikisuunalisteks ribadeks;
3. Lõikame kooritud sibula poolrõngasteks, valame selle peale keeva veega, seejärel tühjendame vee ja täidame sibula äädikaga;
4. Pane noria vetikate leht bambusmatile, nii et kare pool oleks peal;
5. Koppliftile pane riivitud peet, siis porgand, määri majoneesiga;
6. Pane peale riivjuust ja kartulid. Me tampime selle hästi, seejärel määrime uuesti majoneesiga;
7. Pigistage sibul veidi, pange see kartulitele;
8. Pane heeringa riba ligikaudu kihi keskele, keera rulli ülima täpsusega. Proovige seda pingul hoida. Selleks kasutage toidukilet ja eelistatavalt bambusmatti.
9. Panime oma rulli umbes 1,5-2 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul kopplift küll veidi pehmeneb, kuid säilitab jätkuvalt suurepäraselt oma kuju.
10. Enne serveerimist lõika rull ära. Serveerime külmi heeringarulle, saame teistelt väljateenitud üllatust ja kiitust.

Õunaga kasuka alla heeringa retsept

Kuulsast “Heeringast kasuka all” on ilmselt lugematu arv variatsioone. Ühe õuna lisamine aitab veidi mitmekesistada tavapärase heeringa-köögivilja koostise maitset, välja arvatud see, jäävad kõik koostisosad muutumatuks. Nende loendi leiate meie artikli esimesest retseptist.

Toiduvalmistamise protseduur heeringas kasuka all õunaga:

1. Keedame kõik koostisosad, mis seda vajavad (peet, kartul, porgand ja munad). Köögiviljad soovitame küpsetada eraldi, vastasel juhul värvivad peedid pannil oma naabreid, mis muudab kogu teie salati lillaks. Laske neil täielikult jahtuda.
2. Eraldage heeringas koorest ja luudest, nagu salati eelmistes versioonides. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
3. Koori sibul, tükelda, puista peale soola ja suhkrut, puista üle äädikaga. Jätame 15-20 minutiks seisma, et oleks aega marineerida.
4. Kui ettevalmistus on lõppenud, jätkame kasuka kogumisega. Pane riivitud kartulid nõude põhjale, määri majoneesiga.
5. Pane kartulitele heeringa- ja sibulatükid.
6. Kata sibul riivitud keedetud porgandiga ja määri uuesti majoneesiga;
7. Nüüd on käes meie retsepti "küüne" kord - hapu õun. Kui see on piisavalt mahlane, võite veidi vähendada salati kalorisisaldust ja teha seda kihti majoneesiga määrimata.
8. Meie "Shuba" pealmine kiht on traditsiooniline - punapeet, seega tuleb seda kindlasti majoneesiga määrida.

Enne serveerimist laske oma loomingul paar tundi külmkapis leotada ja tõmmata.

Kuidas teha heeringat munaga kasuka alla?

Üsna eksootiliste võimaluste hulgas, kus meile pakutakse avokaado, granaatõuna, ananassi tavapärase maitse mitmekesistamist, heeringa asendamist suitsukanaga jms, näeb munaga retsept peaaegu süütu ja tagasihoidlik välja. Kuid sellegipoolest rõõmustab selline "Heeringas kasuka all" teid oma õhulisuse ja meeldiva maitsega.

Koostisainete osas jätame alles esimesest retseptist pärit klassikalise võrdluskompositsiooni, täiendame seda 2-3 kanamunaga.

Toiduvalmistamise protseduur heeringas kasuka all, mida täiendavad munad:

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, pestakse, valatakse külma veega ja keedetakse pehmeks. Kuna suure peedi küpsetamine võib kesta mitu tundi, vali väiksemad peedid;
2. Pärast köögiviljade keetmist, jahutamist ja koorimist riivige need ja voldige need eraldi;
3. Keedame mune ja teeme nendega samamoodi nagu köögiviljadega, see tähendab, puhastame ja hõõrume peenele riivile;
4. Jahvatage heeringas, eemaldage luud, nahk ja sisikond, lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Nüüd hakkame salatit kokku panema. Kihid on üsna standardsed: heeringas, sibul, majonees, siis kartuli- ja porgandikihid ning jälle majonees. Alumised kihid tampime veidi, peale mida saame oma munarosinat laiali määrida. "Shuba" pealmine kiht on traditsiooniliselt majoneesiga üle puistatud peet.

Soovi korral võid eraldada valged munakollastega, jättes viimased salati kaunistamiseks.

Heeringas kasuka all ilma heeringata - võimatu on võimalik!

Kui te ei kuulu moraalsetel, maitse- või eetilistel põhjustel heeringasõprade hulka, pole see põhjus maitsvast ja toitvast salatist keelduda.

Taimetoitlase "Karusnaha" köögiviljakomplekt jääb samaks, kuid mahult on ligikaudu kahekordistunud - kartul (4 tk), porgand (2 tk) ja peet (2 tk), kuid ülejäänud koostisosad võivad isegi sellist üllatada. kogenud kokk:

• merevetikad - 100 g;
• juust "Tervis" või sarnane - 150 g;
• majonees - umbes 100 g (majoneesi võib asendada kvaliteetse hapukoorega, eelistatavalt omatehtud).

Toiduvalmistamise sammud"Taimetoitlaste kasukas":

1. Keeda kartul, peet ja porgand eraldi. Parem alustada peediga, kuna küpsetusaeg võib olla kuni mitu tundi;
2. Koori jahtunud köögiviljad ja riivi need eraldi anumatesse.
3. Alustame salati kokkupanemisega. Alumisse kihti pane pool kartulit ning sellele pestud ja tükeldatud vetikad, mille järel pool riivjuustu ja porgandit.
4. Kahetsemata levitame porgandeid majoneesi või hapukoorega;
5. Nüüd lao kihtidena ülejäänud kartul, juust ja porgand, mille määrime uuesti.
6. Katame oma taimetoidu "Karusnaha" paksu kihi riivitud keedetud peet, mis on määritud hapukoorega.

Traditsioonilise heeringa küpsetamine kasuka all võtab palju aega, mistõttu soovitame proovida lihtsamat, kiiremat, kuid siiski maitsvat varianti kõigi lemmiksalatist.

• munad - 8 tk;
• peet - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• majonees;
• pirn;
• heeringafilee - 300-400 g.

Toiduvalmistamise sammud heeringa laisk versioon kasuka all:

1. Keeda peet ja porgand.
2. Jahvatame heeringa, vabastades selle luudest, nahast ja sisikonnast. Lõika filee umbes 2 cm laiusteks põiki tükkideks.
3. Puhastage kõvaks keedetud munad, lõigake pooleks, eraldage neist munakollane ja voltige see eraldi.
4. Pärast keedetud köögiviljade täielikku jahtumist koorige need ja riivige.
5. Haki sibul võimalikult väikeseks.
6. Eraldi anumas segage munakollased ettevalmistatud köögiviljadega, maitsestage majoneesiga.
7. Pane viimases lõigus valmistatud segu munavalgete hulka, peale tõsta 1 tükk heeringat.
8. Kaunistame oma eelroa laiskheeringa rohelise kasuka alla oma äranägemise järgi.

Algne heeringas kasuka all - ebatavaline retsept

Oleme kõik harjunud nägema heeringal punast peedikasukat, mis, nagu selgus, pidi loojate idee järgi sümboliseerima bolševike lipukirja ja nende võitlust. Soovitame riietada oma lemmikkala valgesse karva. See osutub mitte ainult originaalseks, vaid ka väga maitsvaks.

• ühe heeringa filee;
• hapu õun (eelistatavalt "Semerenko") - 1 tk;
• munad - 2 tk;
• 1 sibul;
• leib - 2 viilu;
• kreeka pähkli tuumad - 1 klaas;
• majonees;
• soola, pipart maitse järgi ja vastavalt soovile.

Toiduvalmistamise protseduur heeringas valges "kasukas":

1. Jahvatame heeringa, vabastame selle luudest, sisikonnast ja nahkadest. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Koori ja tükelda sibul.
3. Lõika saiaviilud ruutudeks.
4. Koorige õun ja lõigake see võimalikult väikeseks.
5. Koorige keedetud munad, riivige need;
6. Alustame salati kokkupanemisega. Tõsta taldrikule kihiti heeringas, sibul, sai. Tampi ja määri leib kergelt majoneesiga. Selle peale pane õunaviilud ja munad, määri uuesti majoneesiga.
7. Puista salati pealmine kiht jahvatatud kreeka pähklitega, kaunista vastavalt soovile ürtidega.

Järgmine väga originaalne heeringa retsept kasuka alla järgmises videos.

Heeringas kasuka all - kihid. Õige järjekord, salati valmistamise järjekord

Traditsiooniliselt on salati "Heeringas kasuka all" kõik koostisosad laotud kihiti, nende järjekord pole rangelt reguleeritud. Iga koduperenaine paneb koostisosad talle sobivasse järjekorda. Allpool on toodud toitlustusasutustes ja restoranides kasutatavate kihtide klassikaline alt-üles järjestus:

1. Kõige alumine kiht on traditsiooniliselt heeringas. Mõnedes salatite versioonides asetatakse see kartulipõhjale, kuid ekspertide sõnul võib kala maitse köögiviljades kaduda. Praktiliselt armastatud kala filee lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille küljed on 5 * 5 mm.
2. Heeringale pannakse peeneks hakitud või õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Soovi korral võib seda veidi marineerida, valades peale keeva veega ja 15-20 minutit äädikas leotades.
3. Keedetud kartul, riivitud. Traditsiooniliselt keedetakse, kuid kui otsustate kartulit küpsetada, on selles palju rohkem inimkehale kasulikke mikroelemente. Keedetud ja jahutatud juurviljalt eemaldatakse selle ühtlane koor, seejärel hõõrutakse see jämedale riivile.
4. Keedetud kana- või vutimunad eemaldatakse pärast jahutamist koorest ja riivitakse.
5. Porgand. Kartuli-porgandi tandem pehmendab peedi soolsust. Samuti keedetakse või küpsetatakse, kooritakse ja riivitakse.
6. Klassikalise "Kasuka" viimane kiht on keedetud või küpsetatud peet, riivitud.

Salatile mahlasuse lisamiseks kasutatakse majoneesi, seda määritakse iga kihiga. Kui soovid oma lemmiksalatis kalorite hulka vähendada, võib õlitatud kihtide arvu vähendada. Samuti on lubatud majonees asendada pehme toorjuustuga (näiteks Philadelphia), mis vähendab teie lemmiksnäki kalorisisaldust ja suurendab selle kasulikkust.

Kuidas kaunistada heeringat kasuka all?

Saate külalisi üllatada mitte ainult ebatavaliste koostisosadega, mis muudavad ja täiendavad klassikalist maitset, vaid ka roa originaalse kaunistuse ja serveerimisviisiga.

Esitamise meetodid heeringas kasuka all kodus küpsetades:

1. See asetatakse ümarale või ovaalsele taldrikule ja kihtidest püstitatakse omamoodi kuppel.
2. Läbipaistvas sügavas salatikausis, mille seinte kaudu on näha suupistete kihte;
3. Serveeri portsjonitena väikestes kaussides või laiades klaasides.

Salatikastmeks Heeringas kasuka all, kasutatakse kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid koostisosi:

1. 1. Punapeedi viilud.
   2. Porgandibatoonid.
   3. Sidrunikoor ja viilud.
   4. Oliivid.
   5. Rohelus.
   6. Munakollane.
   7. Granaatõuna seemned.
   8. Kreeka pähklid.
   9. Värske kurgi koor.
   10. munavalge või munakollane;
   11. Rohelised herned või mais.

Käsitöölised kaunistavad "Kasuka" porgandikellade, peedi- ja kurgirooside, sidrunluikede, munalillede ja kaskedega. Traditsioonilise salati kaunistamine punase kala ja kaaviariga tundub kallis, isuäratav ja väga ilus. Koduperenaised, kombineerides neid tooteid maitsetaimedega, kaunistavad tõelisi meistriteoseid, aga ka terveid akvaariume.

Meetodid "Karusnaha" kauniks esitluseks

Nüüd moes olevad kulinaarsed rõngad võimaldavad teil kujundada oma lemmiksnäkist originaalseid portsjonitorne. Kui sellist aksessuaari pole teie kööki veel ilmunud, saate heeringale kasuka all sarnase kuju anda, kasutades plastpudeli äralõigatud keskosa.

Selleks, et teie torn ei muutuks kaldu, ei mureneks ega kalduks ühele küljele, tampitakse kõik vormi koostisosad kätega või kartulipudruga hästi kokku.

Alumine kiht selle serveerimisviisiga on parem kartulite tegemiseks. Saate kaunistada oma "torni" krevettide, kaaviari, värskete kurkide või kaaviari roosidega, munaviiludega.

Omapärane, kuid üsna tülikas viis heeringat kasuka all serveerida on selle kihtidest rull teha. Pane salati kihid toidukilele vastupidises järjekorras ehk alustades peedist. Me ei venita heeringakihti üle kogu salatikihi pinna, vaid paneme selle kogu pikkuses ainult keskele. Seejärel keerame ülima hoolega rulli kokku või ühendame lihtsalt peedikihi servad kokku.

Kui lisada majoneesile veidi želatiini, siis saad valmistada salati ilusas silikoonvormis. Kui selle allosas on ilus joonistus, siis prindib see meie "Karusnaha mantli" peale.

Eelroog ise näeb välja nagu ilus ja väga isuäratav kook. Sellise viilimisviisi jaoks pole vaja võtta ainult silikoonvormi, see võib olla ka tavaline ümmargune eemaldatav. Lihtsalt ärge unustage oma meistriteose ülaosa kaunilt kaunistada.

Huvitav viis räime portsjonite kaupa kasuka all serveerida on läbipaistvad klaasid. Nende suurus võib olla peaaegu igasugune, alates konjakiklaasidest kuni tavaliste klaasideni.

Kuna meie salati põhikoostisosa on heeringakala, serveeritakse seda sageli lauale piltlikult öeldes kalakujuliselt laotuna. Selle uimed ja soomused on kaunistatud sibularõngaste, peedi, porgandi, mustade oliivide ja punase kaaviariga.

1. Lemmiksalati rikkalikuma maitse saamiseks peate leotama paar tundi, ideaaljuhul umbes 6 tundi. Seetõttu veenduge, et "Kasukas" ei oleks valmis vahetult enne külaliste saabumist.
2. Kui vaba aega napib, võib iga kihi eraldi kausis majoneesiga segada. Nii et immutusprotsess läheb palju kiiremini.
3. Ostetud heeringa maitset pole võimalik ette teada saada, liialt soolase proovi sattumisel soovitame seda piimas leotada. Ja kui see on vastupidi liiga kergelt soolatud, lisage pärast kala tükkideks lõikamist ja lõikamist soola ja segage.
4. Tavaliselt sisaldavad retseptid koostisosi üsna väikeses koguses, kuid kui ootate palju külalisi, suurendage neid julgelt kaks-kolm korda. See võimaldab teil süüa "Shuba" mitmel toidul.
5. Saate vähendada salati rasvasisaldust ja vastavalt ka kalorisisaldust, kui määrite mitte kõiki kihte majoneesiga või kasutate selle minimaalset kogust.
6. Peeneks hakitud marineeritud kurgid aitavad heeringale kasuka all pikantsust lisada. Aseta need porgandi- ja munakihi vahele.
7. Kasuka maitse paraneb oluliselt, kui marineerida mitte ainult peeneks hakitud sibulat, vaid ka riivitud peeti.
8. Sibulakihile asetatud peeneks hakitud keeduliha aitab kasuka all heeringasalatile küllastumist lisada.
9. Parem on kasutada meie näpunäiteid räime kaunistamiseks kasuka all vahetult enne serveerimist, sest vastasel juhul värvib peet kõik muud toidud ja söödavad dekoratiivelemendid erkolillaks.
10. Vahetades heeringa õrnsoola lõhe vastu, saate oma lemmiksalati esmaklassilise versiooni nimega "Tsarskaya Shuba".

Uusaasta pühad on ees, võite katsetada. Loodame, et naudite selle salati maitsvaid ja originaalseid retsepte, mille oleme kogunud.

Toitude valmistamisel soovin, et need ei oleks mitte ainult maitsvad, vaid ka oma iluga silma rõõmustaksid. Kõige tavalisem salat pidulaual on räim kasuka all. Menüü koostamisel on see roog nimekirjas esikohal.

Iga perenaine seisis vähemalt korra elus silmitsi küsimusega, kuidas ja millises järjekorras selle traditsioonilise roa kihte asetada. Aastate jooksul on selles retseptis tehtud palju muudatusi, lisatud on uusi koostisosi. Kuid kõige esimene, klassikaline retsept heeringa keetmiseks kasuka all on endiselt kõige maitsvam ja ihaldusväärsem.

• Heeringafilee - 900 gr .;
• Muna - 6 tk.;
• Kartul - 3 tk.;
• Burak - 6 tk;
• Porgand - 3 tk .;
• Majonees - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kui teil on heeringakorjus. Seejärel lõigake pea ära. Eemaldage siseküljed. Loputa külma veega. Lõika pikuti. Eemaldage selgroog ja kõik luud. Kui see on valmis filee, siis alustage kohe küpsetamist;
2. Lõika kala väikesteks kuubikuteks. See on esimene kiht;
3. Teise kihi jaoks. Keeda kartulid vormiriietuses. Pane külmkappi. Koori on kergem külmast eemaldada. Võtke riiv, tehke kindlasti suureks ja riivige;
4. Pange munad kuuma veega kastrulisse, keetke kümme minutit madalal kuumusel. Kui lülitate tule täisvõimsusel sisse, läheb vesi keema, munad põrkuvad üksteise vastu ja pragunevad;
5. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi. Vala külma. Jahuta täielikult. Munad valatakse külma veega, nii et need on koorest kergesti eemaldatavad;
6. Pärast täielikku jahutamist. Koorige. Riivi. See on kolmas kiht;
7. Porgandit saab küpsetada koos kartuliga, arvesta vaid sellega, et porgandi küpsetusaeg on viisteist minutit pikem. Seetõttu peate kartulid varem hankima. Keeda porgandid nahas. Pärast küpsetamist jahutage, puhastage. Riivi jämeda riiviga. Salatis on see köögivili neljas kiht;
8. Burak keedetakse nahas. Selle küpsetusaeg on kaks korda pikem kui teistel köögiviljadel. Kontrollige valmisolekut noaga. Kui see siseneb paberimassi kergesti ja õrnalt, on see täiesti valmis. Jahutage, eemaldage nahk, riivige. Viienda kihi täidis on valmis;
9. Salati vormimisel asetage kihid rangelt järjekorda, määrides majoneesiga. Kaunista ülemine kiht majoneesiga, joonistades võrgusilma.

Heeringasalat kasuka all ilmus aastavahetusel ja saavutas kiiresti rahva seas populaarsuse. Vaatamata oma rikkalikule ajaloole on see endiselt ihaldatuim delikatess mitte ainult uusaasta laual, vaid ka kõigil perepühadel. Selle roa valmistamise käigus luuakse pidulik meeleolu. Igal perenaisel on selle salati valmistamisel oma saladus. Keedetud porgandi ja õuntega. Järjesta kihte ümber. Kuid enamiku elanikkonna seas on kõige lemmikum klassikaline kasuka all heeringa retsept, mis on kogutud kihtidena.

Koostis:

• Sibul - 3 tk .;
• Kartul - 6 tk.;
• Muna - 6 tk.;
• Heeringafilee - 600 gr .;
• Burak - 6 tk;
• Majonees - 100 gr.

Ettevalmistus:

Peaasi on kihid õigesti paigutada. Sellest oleneb roa maitse ja välimus.

1. Esimene kiht on alati kala, mis lõigatakse väikesteks tükkideks. Määri õhukese kihina suurele tassile;
2. Teine kiht on sibul. Lisa salatile, eelnevalt tükeldatud ja kümneks minutiks kuumas vees leotatud sibul;
3. Kolmandasse kihti pannakse kartulid. Kõigepealt keedetakse kartulid vormiriietuses. Jahuta, koori ära. Hõõruge jämedale riivile;
4. Piserda kartulid pealt õliga, mis fileepakendisse jääb. Ja majoneesiga määritud;
5. Neljandaks kihiks on koorega keedetud porgand, jahutatud, kooritud ja jämedale riivile riivitud;
6. Järgmine viies kiht on muna. Kõva keetmine. Jahuta külmas vees, koori ja aja läbi munalõikuri;
7. Top majoneesiga;
8. Kuues kiht on selle roa põhikoostisaine, punapeet. Just tema annab roale unustamatu maitse ja välimuse. Keeda koorimata. Pärast jahutamist puhastage ja riivige;
9. Lõpus peenestage majonees õrnalt lusikaga, moodustades kaunid ümarad küljed.

Serveeri roog kaunilt läbipaistvas salatikausis. Selles heeringakujunduse versioonis on kasuka all näha kõik järjekorras olevad kihid.

Seda hõrgutist võid serveerida portsjonite kaupa igaühele eraldi taldrikul. Selleks kasutage spetsiaalset ümmargust rõngast, mida saab poodidest probleemideta osta. Kui pole aega spetsiaalset seadet otsida, võtke pudel mineraalvett, lõigake välja rõngas. Iga plekkpurk ja isegi kruus sobivad samuti.

Vajutage toiduvalmistamise ajal tugevalt alla kõik toidud, et oleks lihtsam serveerimisrõngast eemaldada.

Kauni välimusega salati loomiseks kasutavad leidlikud koduperenaised poolitatud koogivormi. Tõsta plaadile, mis on kujust suurem. Kõigi kihtide asukoht on selgelt nähtav. Pidulaual võtab see tordi kuju ja kaunistab lauda. Salat näeb välja originaalne, asetatud tassile ristküliku või ruudu kujul.

Kindlasti imetlevad külalised kasuka all klassikalise retsepti järgi munaga küpsetatud ja rulli keeratud heeringat. Selle disainivaliku jaoks kogutakse kõik tooted toidukilele ja paigutatakse vastupidises järjekorras. See tähendab, et esimeseks kihiks saab punapeet. Erinevalt klassikalisest versioonist ei pea heeringat kogu pinnale jaotama, vaid kogu portsjon tuleb asetada ainult keskele. Seejärel keera kätega õrnalt vajutades rulli. Kilet eemaldamata laske sellel paar tundi külmkapis tõmmata. Seejärel eemaldavad nad kile ja kaunistavad piduliku laua kauni roaga.

Vähem levinud variant on serveerida suurtes punase veini klaasides. See portsjonite versioon näeb välja hämmastav. Kõik kihid on selgelt nähtavad, tekitades söögiisu ja soov on tõenäolisem nautida värvilist rooga.

Kuidas kaunistada heeringat kasuka all

Klassikaline roogade kaunistamise variant on võrgusilmaga peedikihi peale kantud majonees. Mõnikord kaunistatud riivmuna või hakitud ürtidega. Kasutage tomateid, kurke, sibularõngaid või oliive. Kuid on palju meetodeid, kuidas anda meie harjumuspärasele roale ilus ja kordumatu välimus. Muidugi peate kulutama rohkem aega ja vaeva, kuid tulemus on seda väärt.

Kaunistamiseks võid kasutada tavalisi küpsisevormijaid. Lõika loomad igast toidust välja, tehes seeläbi lastele rõõmu.

Majoneesi abil joonistatakse tüvi, oliiviviilud lisavad kase kujutise ja petersell toimib lehtedena. Kaaviari ja majoneesi kasutades saad väga ilusa kala. Saate simuleerida tõelist akvaariumi, lisades tilli vetikaid.

Kui sul on silikoonist ilusa mustriga tordivorm, näiteks roos või karu, siis kasuta seda ja sa ei kahetse. Kui tõstate salati vaagnale, võtab see kuju ja näeb välja nagu kook.

Kala on väga lihtne vormida. Tee soomused rõngasteks lõigatud peedist, sibulast, porgandist.

Lilled on valmistatud keedetud peedist ja porgandist, mis asetatakse majoneesiga värvitud võrgule. Peterselli lehed sobivad ideaalselt lillelehestikuks. Uueks aastaks on ilus ehtida kellaga, millel osutid näitavad kella kaheteistkümnele. Selleks määri majonees ühtlaselt peedikihile. Lõika keedetud porganditest välja rooma numbrid ja nooled. Korraldage soovitud järjekorras. See roog tuleks asetada piduliku laua keskele. Majoneesiga ei tasu numbreid ja nooli joonistada, sest need lähevad peedist kindlasti punaseks.

Selleks, et klassikalise retsepti järgi kihiti küpsetatud kasuka all olev heeringas oleks maitsev, peate teadma mõnda punkti:

1. Vali tugevad kartulid, mis ei muutu keetmisel vesiseks. Valesti valitud kartulid muutuvad kartulipudruks ja rikuvad roa maitset. Paljud keedavad kooritud kartuleid - see on vale, küpsetada tasub ainult vormiriietuses;
2. Burak, mille sektsioonis on valged sooned, ei sobi salatisse. Samuti ärge kasutage söödasorte. Ideaalne on punapeet, millel on magus maitse. Keskmise suurusega puuviljade puhul tasub oma valik peatada;
3. Porgand peaks olema magus, ilma kibeduseta. Keskmise suurusega, karge ja tugev;
4. Võimalusel ostke mune farmeritelt. Need erinevad välimuselt poest ostetud rikkaliku värvi munakollasega munadest, mis kaunistavad salati välimusega;
5. Valige rasvane heeringas. Kindlasti kergelt soolatud. Soolakala koormab kogu salatit üle;
6. Kasutatakse ainult rasvast majoneesi. Madala rasvaprotsendiga on majonees liiga vedel, see ei suuda kihte hästi küllastada;
7. Sibulat leotatakse alati vees või marineeritakse. See pehmendab sibula karmi maitset. Need asetatakse alati heeringa peale;
8. Koostisosade kuubikuteks lõikamine ei tasu end ära, riivitud annavad salatile maheda maitse ja on hästi läbi imbuvad;
9. Kui kasutad valmis kergelt soolatud heeringafileed, siis ära viska õli ära, vala kartulitele peale ja saad rikkaliku ja õrna salatimaitse;
10. Vürtsika maitse ja kerge hapukusega lisamiseks lisatakse õun. Hõõru jämedale riivile. Ärge hõõruge peenele riivile, õun annab palju mahla ja rikub roa;
11. Enne salati moodustamise alustamist pintselda taldrikut päevalilleõliga;
12. Määri kihid hästi majoneesiga, muidu jääb salat kuivaks;
13. Ärge kasutage räime, kui sellel on kollakas varjund või võõrad lõhnad, mis tähendab, et kala on valesti ladustatud ja võib-olla riknenud.