Itaalia Toscana on täis kultuuri- ja ajaloopärandit, eelkõige tänu säilinud arhitektuurimälestistele nii linnas kui ka teistes linnades. Kuid mitte vähem huvitavad pole piirkonna veinitootjad, mis jätkavad Toscana veinivalmistamise sajanditevanuseid traditsioone. Just siin toodetakse kuulsat Chianti veini ning sama kuulsaid Nobile di Montepulciano ja Brunello di Montalcino veine.

Kutsume teid külastama ekskursioone koos degusteerimistega piirkonna veinitehastes, mille käigus saate näha kuulsate Itaalia veinide valmistamise kohti ja isegi isiklikult maitsta kogu Toscana veinide maitsevalikut.

Chianti: poolepäevane giidiga ekskursioon
	Sõit läbi Chianti Valley veinimajade tutvustab teile kohaliku veinivalmistamise saladusi, palsamiäädika tootmist ja oliiviõli... Ekskursiooniprogramm sisaldab kuulsate Chianti veinide degusteerimist.
Päevane veinituur "Montepulciano ja Pienza"
	Reis läbi maaliliste Toscana linnade koos kuulsa veini Nobile di Montepulciano degusteerimisega jätab meeldivad mälestused ja magusa järelmaitse kauaks alles.
Lõuna-Chianti päevareis koos veini degusteerimisega
	Päevareisil läbi Chianti oru saate nautida suurepäraseid maastikke, lummavaid keskaegseid linnu ja traditsiooniliste Toscana punaste veinide uskumatuid maitseid.
Sõitke läbi Val d'Orcia piirkonna: veinivalmistamine ja arhitektuur
	Unikaalse interjööriga veinitootjate külastamine, Montepulciano veinide degusteerimine Val d'Orcia orus, unustamatud maastikud ja arhitektuurimälestised, aga ka Toscana kuulsad maitsed ühe ekskursiooniga.
Päevane veinituur: Brunello di Montalcino
	Sõitke Toscanas asuvasse Montalcino kommuuni, külastage kuulsaid veinitootjaid, maitske veine ja kohalikku traditsioonilist kööki.

Chianti: poolepäevane giidiga ekskursioon

Kestus: 5 tundi

Itaalia Chianti piirkond Toscana keskosas on kogu maailmas tuntud kohalike talude toodetud hämmastavate õilsate punaveinide poolest.

Lisaks on piirkond ise äärmiselt maaliline – teid üllatab tõeliselt oliivisalude ja viinamarjaistandustega kaetud smaragdmägede ilu.

Chianti on Toscana üks maalilisemaid orge

Ekskursiooni käigus näete maalilisi iidseid kirikuid, keskaegseid losse, külastate väikeseid külasid, mis on säilitanud tuhandeaastase ajaloo hämmastava atmosfääri ja iidseid traditsioone.

Lisaks on võimalik külastada veinitootjaid, kus kahtlemata pakutakse maitsta kohalikku Chianti veini, aga ka proovida traditsioonilisi Toscana juurvilja- ja lihasnäkke.

Monteriggioni jääb meelde oma keskaegse kindluse poolest

Reisi viimaseks osaks on iidne veinikelder, kus taaskord saab maitsta huvitavaid Toscana veine ja kuulda põnevat lugu oliiviõli tootmise saladustest, mille poolest on kuulus ka see Põhja-Itaalia piirkond.

Täpsemat infot ekskursiooni kohta ja broneerida kohti sobivateks kuupäevadeks saad sellelt lingilt.

Päevane veinituur "Montepulciano ja Pienza"

Kestus: 8 tundi

Sellel päeval saate palju avastada ja mis kõige tähtsam, maitsta Nobile di Montepulcianot, üht Itaalia silmapaistvamat punast veini. Seda toodetakse õilsatest viinamarjasortidest Mammolo, Canaiolo Nero ja Prugnolo Gentile.

Ekskursioon algab Sienast või Firenzest – auto viiakse üle hotelli, kus viibite.

Esimene peatus on Boscarelli viinamarjaistandused. Selles veinitehases külastate veinikeldreid ja maitstate Toscana parimaid veine.

Seejärel asub meie tee Montepulciano linnas endas. Seda nimetatakse teenitult "17. sajandi pärliks", kuna linn on tõepoolest tõeline aare, mis on meile renessansiajast jäetud.

Montepulciano asub mäe otsas, kust avanevad suurepärased vaated

Peale Montepulcianos ringi jalutamist on plaanis Contucci veinitehase külastus. Contucci perekond on veinivalmistusega tegelenud üle 1000 aasta. Omal ajal andis just see maja maailmale hämmastava Nobile di Montepulciano.

Isu saad kustutada degusteerimisel Diva e Maceos, kus juba lõunatad peente Toscana hõrgutistega.

Noh, pärast lõunat - järjekordne degusteerimine Poliziano veinitehases.

Paavst Pius II väljak Pienzas, nagu kogu linn, on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja

Ekskursiooni viimane osa koos degusteerimisega on Pienza linn. Jalutate mööda linna keskväljakut, mis rajati 1459. aastal paavst Pius II, nende paikade põliselaniku tellimusel. Sel ajal uuenduslikku linnaplaneerimise süsteemi kasutasid hiljem paljud teised Itaalia linnad.

Kas soovite minna unustamatule ekskursioonile? Valige endale sobivad kuupäevad ja.

Lõuna-Chianti päevareis koos veini degusteerimisega

Kestus: 7 tundi

See ekskursioon algab ja lõpeb Sienas – auto võtab teid kohe hotellist peale.

Esimene peatus on väike maaliline Radda in Chianti linnake. Siin on suurepäraselt säilinud keskaegsed hooned, mis nüüd loovad linna ajaloolises keskuses ainulaadse atmosfääri.

Radda in Chianti – maaliline linn Chianti orus

Kohe pärast Ruddast läbi kõndimist ootab külalisi Buondonno veinikelder. Siin toodetakse maailmakuulsat Chianti Classico veini. Ja selle tootmiseks mõeldud viinamarjad kasvavad Toscana küngaste nõlvadel.

Buondonnos viibides saate maitsta veine, aga ka külastada veinikeldreid ja näha, kuidas kuulsa veinitehase pühakoda välja näeb.

Sellistes tammevaatides on infundeeritud Chianti Classico vein

Järgmine peatus on Castelnuovo Berardenga või Vagliali linnakesed, kus saab imetleda iidset arhitektuuri ja kiigata Monteraponi veinitehase keldrisse.

Sõitke läbi Val d'Orcia piirkonna: veinivalmistamine ja arhitektuur

Kestus: 11 tundi

See ekskursioon võimaldab teil täielikult kogeda Itaalia Toscana Val d'Orcia piirkonna ainulaadset ilu ja nautida selle piirkonna vilju - hämmastavaid veine kõige kuulsamatest veinitootjatest.

Degusteerimistuuri esimene peatus on Ikario veinikelder. Hoone ja interjöör on tunnustatud arhitekti Valle Progetazione töö. Toscana ainulaadsetest maastikest inspireeritud Progettazione kehastas oma ainulaadseid ideid ebatavalise veinitehase interjööri, dekoratsioonielementide ja mööbli loomisel.

Muljetavaldav on futuristlik klaaspõrandaga Icario Arte ruum, kus on näha veinikeldrid otse läbi põranda. Sulle tutvustatakse veini valmistamise protsessi ja pakutakse maitsta kõige huvitavamaid segusid.

Maaliline Montepulciano linn on säilitanud renessansi hõngu

Seejärel ootab teid põnev ekskursioon Montepulcianosse – maalilisse linna mäe otsas, kus on endiselt uhked renessansiaegsed paleed. Nendes paleedes on degusteerimisruumid, kus saate maitsta kohalike talude toodetud õilsaid veine. Nende hulgas on Vino Nobile di Montepulciano – kõrgeima kategooria DOCG vein.

Peen punane vein Nobile di Montepulciano ei jäta kedagi ükskõikseks

Toscana veini on raske ette kujutada ilma traditsiooniliste kohalike hõrgutisteta. Seega keset päeva teid ootamas südamlik lõunasöök Toscana köök restoranis Trattoria Diva e Maceo.

Reisi teises pooles külastame San Biagio kirikut, renessansiaegset arhitektuurimälestist, mille ehitas 1518. aastal kuulus arhitekt Antonio da Sangallo Vanem.

Ekskursiooni lõpp-punkt koos degusteerimisega on Tenimenti d'Alessandro veinikelder. See mõis on laialt tuntud oma õilsate veinide poolest (siin toodetakse kuulsat Il Boscot). Pärast degusteerimist on võimalik näha töötavat kunstiinstallatsiooni vabas õhus otse viinapuude vahel.

Ekskursiooni maksumuse saate teada ja sobivateks kuupäevadeks kohti broneerida linki järgides.

Päevane veinituur: Brunello di Montalcino

Kestus: 7 tundi

Kui peatute Sienas või Firenzes, tuleb ekskursiooniauto teid tasuta hotelli juurde ning seejärel suundute kohe Altesino veinikeldrisse. Esitletava degustatsiooniga ekskursiooni põhiteema ja eesmärk on maitsta vapustavat punast veini Brunello di Montalcino just selle valmistamise kohas.

Brunello di Montalcinot on toodetud üle 100 aasta

See on ebatavaline, rafineeritud ja üllas vein. Selle lõi 1888. aastal ületamatu meister - Ferruchio Biondi-Santi ja tänaseni austavad seda imelist jooki tõelised asjatundjad üle kogu maailma.

Seejärel lähete ekskursioonile Montalcinosse – jalutate mööda linna maalilisi kitsaid tänavaid, vaatate keskaegset La Rocca kindlust, külastate ajaloolisi paiku.

Keskaegne kindlus La Rocca Montalcinos

Kui on aeg lõunatada, serveerib Taverna Grappolo Blu Toscana kööki, mille keskmes on käsitööna valmistatud paks Pichi pasta.

Giidiga maitsmisretke teises pooles külastatakse keskaegset Sant'Antimo kloostrit. 12. sajandi iidne ehitis asub maalilistel küngastel otse oliivisalude keskel. Abbey on aktiivne ja mungad on isegi tänapäevani säilitanud kuulsa gregooriuse laulu vanu traditsioone.

Ekskursiooni lõpupoole on plaanis Poggio Antico veinitehase külastus ja kohaliku veini degusteerimine.

Kõik üksikasjad ja ekskursioonile registreerumise võimaluse leiate sellelt lingilt.

Fotod: rethought, Zyance, Mops Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Kõik teavad kuulsaid Itaalia linnu Siena ja Firenze, mida ülistasid kunsti, teaduse, filosoofia ja mitte ainult suured inimesed. Mägine piirkond on tuntud oma laiaulatuslike küngaste poolest, kus on põllumeestele kuuluvad istandused. Toscana, mille pealinn on Firenze, on kuulus oma viinamarjaistanduste ja Toscana veinide poolest. Siin on istanduste jaoks eraldatud teiste piirkondadega võrreldes suurimad alad.

Natuke ajalugu

Toscana veinivalmistamine oli endiselt etruski päritolu. Vana-Rooma pärandas kangete jookide valmistamise kultuuri ja selle traditsiooni tugev tõus sai alguse 12. sajandil, mil sellel territooriumil kasvas istanduste arv. 1282. aastal tekkis veinitootjate ja veinikaupmeeste kogukond. Tootmise kasvades ilmusid uued kloonid. Samal ajal hakkasid populaarsust koguma sellised viinamarjasordid nagu Greco, Aleatico, Trebbiano ja Malvasia. 18. sajandi keskel asutati teaduslik ühendus nimega Geogrofiil Akadeemia. Selle välimus andis tõuke toodetava veini kvaliteedi parandamiseks. Chianti valem sündis tänu Bettino Ricasolile ja tema veinitehases 19. sajandil Brolio linnas tehtud uurimistööle.

Tänapäeval on Toscana viinamarjaistanduste pindala 64 000 hektarit. Siin on saadud kuiva punasega seotud veinid - 80%, DOC kategooriasse kuuluv - 60%.

Kõige kuulsam

Siin on mõned kuulsad Toscana veinid, mille nimed on kõigile asjatundjatele teada:

• Chianti ("Chianti") - Itaalia kuulsaim vein;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - loodi algselt eesmärgiga saada "kõige kallima Itaalia veini" tiitel;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano võlgneb oma nime Siena lähedal asuvale linnale nimega San Gimignano.

Need veinid on klassifitseeritud DOCG-ks. Tegemist on Itaalia jookide kõrgeima kvalifikatsioonikategooriaga, mis tagab veini valmistamise meetodi ja geograafilise päritolu.

Chianti

Alates 2011. aastast on Chianti käivitanud programmi, mille põhiolemus on kasvada ja kasutada parimad sordid Sangiovese viinamarjad. Mõne teabe kohaselt kasvatasid seda liiki Toscana territooriumil etruskid. Itaaliakeelne nimi "Sangiovese" pärineb ladinakeelsest sõnast "sanguis Jovis" - "Jupiteri veri".

Sangiovese kuulub Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano hulka võrdselt canaiologa (Itaalia punane tehniline viinamari). 1970. aastatel leiti Toscanast veinivalmistajaid, kes mässasid traditsioonilise kange joogi valmistamise vastu. Just nende lihtsa esitlusega toodi tehnoloogiasse sort Cabernet Sauvignon ja Barrique. Teine on eriline kaasaegne veinivalmistamise kultuur. Selliste uuenduste tulemusena sündisid joogid, mida on hakatud koondnimetusega "Super Toscana" ehk parimateks Toscana veinideks.

Chianti tsooni piirid kehtestati 1716. aastal ja laiendati 1932. aastal. Selle piirkonna viinamarjaistandused ulatuvad Firenzest Sienani. Peamine siin kasvatatav sort on Sangiovese.

Mitte väga kaua aega tagasi küsisid Carmignano veinivalmistajad luba kasutada Chianti asemel oma tootenimesid, sest need joogid olid tuntud juba 14. sajandil. Tänapäeval klassifitseerib Carmignano DOCG.

Toscana ajaloolised talud

1. Vanimate dünastiate hulka kuulub aristokraatlik Antinori perekond. Üks 1385. aasta dokument ütleb, et Giovanni di Pietro Antinori toodab veini.
2. Frescobaldi, kes on viinamarjadega tegelenud alates 14. sajandist.
3. Mazzei, mis on Carmignanos veini valmistanud alates 14. sajandist.
4. Biondi Santi, kelle Greppo veinitehases sündis kuulus Brunello di Montalcino. Perekonna viinamarjaistandused laiuvad 25 hektaril.
5. Ricasoli perekond on Château de Brolios veini tootnud alates 1141. aastast.
6. Tenuta de Verrazzano on veini valmistanud aastast 1150. Verrazzano viinamarjaistandust mainitakse samast aastast pärinevas dokumendis. Kuni 1819. aastani kuulusid viinamarjaistandused Verrazzano perekonnale, seejärel läksid Ridolfi perekonnale ja 1958. aastal Cappellinile.
7. Cantucci perekonnale kuuluvas Cantucci veinitehases toodeti esmakordselt Nobile di Montepulciano veini.
8. Montalcinost pärit Abbadia Argenda kuulus kunagi Piccolomini perekonnale. Just sellest perekonnast kasvas välja paavst Pius II, kes oli kuulus Pienza linna rajamise poolest. Lossi ümber on kogu selle ajaloo jooksul kasvanud viinamarjaistandused. Need renoveeriti 1934. aastal ja täna on neil 10 hektarit maad. Siin kasvatatakse peamiselt Sangioveset.

Sordid ja stiilid

Toscana on punase, eriti kuiva veini piirkond, kus Sangiovese viinamarjasordil on suur tähtsus. Chianti tootmiseks kasutatakse väikeste marjadega taimesorte. Kuid suurte ja suurte viljadega sorti - Sangiovese grosso - kasutatakse punaste Toscana veinide Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano valmistamiseks.

Chianti lõi tegelikult parun Ricasoli sada aastat tagasi. See on noor Toscana vein, mille maitse on kergelt karm, pikantne-värske, ürdine-vürtsikas ja suurepäraselt janu kustutav. Seda juuakse Firenze baarides punutud lühtritest, mida meie ajal kahjuks peaaegu kunagi ei kasutata.

Uuendajad peaaegu hävitasid kuulsa Chianti maitse, kasutades segus kuni 30% valget trebbianot, mis andis veinile apelsini-hapuka maitse, mis ei toonud mingit naudingut. DOCG on keelanud Chiantile valgete sortide lisamise ja lubanud lisada maksimaalselt 10% muid punaseid viinamarju.

Eelnevalt on mainitud sügava ja rikkaliku maitsega veini - Brunello di Montalcino - Itaalia kalleimat, mis tühjendab viinamarjatundjate pangaarved. See on valmistatud Sangiovese viinamarjadest, mis on istutatud kehva pinnasega jahedasse kohta.

Parimate Toscana veinide tootjaid on võimatu välja tuua. Brunello di Montalcino jaoks on need Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia jt. Vino Nobile di Montepulciano jaoks on need Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Muide, Vino Nobile di Montepulciano on valmistatud Sangiovesest, millele on lisatud veidi Mammolot. DOC klassifikatsiooni kuuluvast Rosso di Montepulcianost on ka moodsam versioon, kuid parimad tootjad jäävad truuks DOCG klassi veinidele.

Iga endast lugupidav viinamarjaistandus toodab vähemalt ühte marki da Tavola sööklat. Nendele jookidele lisatakse Syru, Merlot, Gamay.

Trebbiano-Tuscanot kasvatatakse Toscana valgete veinide tootmiseks. See sort annab suurepärase saagi. Sellest valmivad värskendavad puhtad veinid, millel pole kahjuks meeldejäävat maitset. Chardonnay ja Malvasia lisamine teeb need tükid enam-vähem korralikuks. Parimad tootjad on Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Toscana huvitavaim valge vein pärineb Vernaccia viinamarjasordist. San Gimignano, mida nimetatakse DOCG-ks, on kuiv valge, millel on kerge mee noot, pähkline maitse ja tugev puuviljane aroom. Tootjatest tasub tähelepanu pöörata Ambra delle Torrile, Pietraserenale, Falchinile, Montenidolile, San Quiricole, Vagnonile, La Torre'le, Teruzzi & Puthodile.

Chianti tsoneerimine

Chianti on jagatud 7 tsooni, millest parim ja kuulsaim on Chianti Classico. Tänapäeval toodetakse kõik Toscana veinid pühendunud viinamarjakasvatajate valdustes. Kauplejatel on aga kvaliteetveini ostmisega raskusi. Selle põhjuseks on suur toodete tootmine ja selle tohutu populaarsus. See on üks põhjusi, miks Toscana veinide standardid langevad. Ühistud, kuhu kuulub palju väikekasvatajaid, ei saa kiidelda kvaliteetse veiniga, kuid rahvuslikele väärtustele pühendunud püüavad seda olukorda muuta.

Kui näete Toscana veini pudelil sõna Classico, siis teadke, et see on jook Chianti kõige rangemalt kontrollitud piirkonnast. Üksikutest valdustest pärit eksemplaridel on kiri Vino da Tavola, mis räägib ekstra kvaliteedist. Odavad veinid on samamoodi märgistatud. Seetõttu räägib hind Vino da Tavola sildiga joogi ekstrakvaliteedist. Sõna Riserva tähistab kõrgekvaliteedilist kaubamärki, kuid välja arvatud tuntud tootjad. Enamasti tähendab see seda, et vein on kaotanud oma puuviljased noodid ja muutunud kuivemaks.

Maitse

Traditsiooniliselt on Toscanas kolm peamist punaste veinide sorti.

Esimesed ja kuulsaimad on noored punased Chianti joogid, mis peaksid olema agressiivsed, värsked, mõrkjasmagusad ja mida on kõige parem tarbida koos toiduga, esimese aasta jooksul pärast valmistamist.

Teise sortimenti kuuluvad Montalcino, Chianti ja Montepulciano veinid, mis on villitud valdustes. Need on rikkalikud kanged alkohoolsed joogid, millel on tugev kirsiaroomi, meeldiv mustsõstra ja vürtside järelmaitse.

Kolmas sihtkoht on Riserva ja Vino da Tavola. Parimad neist on peened, rikkalike marjade aroomidega ja teravusega, mida Sangiovese neile annab.

Toscana veinide hinnad on väga erinevad ja sõltuvad veini margist ja tootjast. Seega maksab "Brunello de Montalcino" 650 dollarit liiter ja Chianti Classico Riserva - 35 dollarit liiter. Muidugi oleneb kvaliteet ja hind segus kasutatud viinamarjasortidest.

Brunello di Montalcino on valmistatud ainult punasest Sangiovesest. "Brunello" sort on kloon, mida kasutatakse veini valmistamiseks. Seda laagerdatakse 5 aastat alates saagikoristuskuupäevast. Riserva versiooni on kaitstud 6 aastat, millest kaks aastat tammevaadis ja kuus kuud pudelis. Alkoholisisaldus ei tohiks olla alla 12%.

Vino Nobile di Montepulciano on valmistatud sordist Pruniolo Gentile Sangiovese. Seda hoitakse vähemalt kaks aastat. 2015. aastal toodeti üle 7 miljoni pudeli, millest 80% eksporditi. Populaarsemad müügiturud on USA, Šveits, Saksamaa.

Viinamarjaistanduse pindala on 22 km 2. Nendes töötab 250 põllumeest. Veini villib 90 tootjat, kellest 76 on veinikonsortsiumi liikmed.

Millega neid juua?

Toscanas ei möödu peaaegu ükski eine ilma klaasikese hea veinita. Noor Chianti sobib hästi igapäevaste roogade, liha ja linnuliha, vürtside ja oliiviõliga. Kuid keerukamate ja keerukamate roogade jaoks sobib Rosso di Montalcino suurepäraselt. Tihe vein Vino Nobile di Montepulciano, aga ka Chianti Riserva on tänu oma tugevale puuviljasele toonile suurepärane võimalus rammusateks praetud ulukiteks. Nende jookide sordid, millel on puuviljane maitse vähem väljendunud, sobib hästi pasta, vormiroogade ja juustuga.

Veinivaataja

Wine Spectator on Toscana veinide edetabelis välja toonud kuldse kümne. See sisaldas:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d "Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L "Apparita, 2008.

Püha vein Vin Santo

Lisaks kuivadele veinidele on Toscana kuulus ka dessertjookide poolest, mis on valmistatud Trebbiano ja Malvasia viinamarjadest, mis on meelega päikese käes kuivatatud. Saak asetatakse spetsiaalsetele metallalustele või riputatakse niididele.

Trebbiano on tehniline valge viinamarjasort. See on maailmas levinuim teine. Peale veini kasutatakse seda ka konjaki tootmiseks. Itaalias oli see tuntud juba Rooma impeeriumi aegadest.

Malvasia on valgete viinamarjasortide perekond. Iidsetel aegadel oli see laialt levinud Egeuse mere saartel. Sama nime kannab ka magus Kreeka liköörvein.

Veinikaaslane

Mate veinitehase ajalugu algab 1990. aastal. Raamatute "Toscana viinamarjaistandused" ja "Toscana mäed" autor Ferenc Mate lahkus New Yorgist koos abikaasaga Toscanasse. Teenitud raha eest ostsid nad 1993. aastal Santa Restitutas mahajäetud talu. Toscana vein Mate sai kuulsaks kõigepealt Itaalias ja seejärel kogu maailmas. Ja arheoloogiliste leidude põhjal otsustades asusid 2000 aastat tagasi Mate veinitehase ja talu kohas Vana-Rooma viinamarjaistandused. Ja täna on näha istandustesse viiva vana tee jäänused.

Toscana(Toscana)- Itaalia kõige stabiilsema populaarsusega veinipiirkond.

Osaliselt tänu selle künklike maastike, küpressipuieste ja maaliliste külade romantilisele oreole. Kuid ka ilma nendeta piisanuks kohalikust veinist, et ta Itaalia kaardil valitseks, sest Toscana on selliste staaride sünnimaa nagu:

Toscana on keskne piirkond, mida ümbritsevad põhjas Liguria ja Emilia-Romagna, idas Umbria ja Marche ning lõunas Lazio. Selle läänepiiri moodustab Türreeni meri.

Nagu peaaegu kõigil 20 Itaalia veinipiirkonnal, on ka Toscanal iidne veiniajalugu, mis ulatub 5. sajandisse eKr.

Tänapäeval on Toscana üks kuulsamaid ja viljakamaid veinipiirkondi Euroopas. See toodab laias valikus veine, sealhulgas maailmakuulsaid veine. Ja need pole mitte ainult tuntud punased, vaid ka sellised kuivad valged nagu Vernaccia di San Gimignano ja magusad: valge Vin Santo ja punane Elba Aleatico Passito.

Toscana tippveinide kvaliteeti kontrollivad paljud reeglid, mis on sätestatud DOC ja DOCG klassifikatsioonide nõuetes (vt Itaalia veini klassifikatsioon).

Toscana edu võtmetegur on kliima. Parasvöötme soojad rannikualad vastanduvad poolsaare sisemuse künklikele aladele, mille poolest piirkond on eriti kuulus. Siin võimaldab lai päevane temperatuurivahemik viinamarjadel säilitada happesuse, suhkrusisalduse ja aromaatsete ainete tasakaalu.

Seoses "Super Toscana" tõusuga, millest suur osa pärineb Bolgherist, on Cabernet Sauvignon muutunud Toscanas märgatavalt silmapaistvamaks sordiks. Kuid vaatamata Prantsuse päritolu rahvusvaheliste hittide pealetungile domineerivad piirkonnas endiselt kohalikud sordid.

Veiniotsija portaali materjalide põhjal

DOCG veinid: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulcano.

DOC põhiveinid: Rosso di Montepulcano, Rosso di Montalcino, Colli Dell'Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Romino, Bolgberi ...

Toscana on kahtlemata maailma kuulsaim Itaalia viinamarjakasvatuspiirkond, eelkõige tänu Chiantile ja Brunello di Montalcinole, mis kuuluvad Itaalia punaste veinide parimate hulka.

Riigi keskel asuvas Toscanas on erakordne kliima, mis soodustab punaste viinamarjade täielikku valmimist, ilma et see kahjustaks selle happesust.

Selliste teenete eest on Toscanat pikka aega tunnustatud sellega, et paljudele kohalikele veinidele on omistatud ROSS- ja DOC-kategooriad, mis põhimõtteliselt võimaldavad kehtestada nende veinide hierarhia.

Toscanas kasvatatavatest viinamarjasortidest on Sangiovese piirkonna suursaadik ja lojaalne esindaja. Tõenäoliselt pärineb see siit ja sellel on mitu sorti – näiteks kohalik variant Brunello, aga ka Vino Nobile di Montepulcano jaoks kasutatav Prunyolo Gentile – ning see toodab kuivi veine, millel on kerge tanniin, violetne maitsebukett ja pikk ja kerge lõpp. kibedus....

Vastupidiselt levinud arvamusele, mida me usaldame ja mida me sageli erinevatest allikatest näeme, ei ole punased Toscana veinid, hoolimata nende rikkalikust alkoholisisaldusest (tavaliselt umbes 13 mahuprotsenti), mõeldud liiga kauaks laagerdamiseks.

Muidugi võib mõne DOCG kategooriasse liigitatud Toscana veini puhul teha erandi – peamiselt Brunello di Montalcino puhul, tunnustades selle suuremat vananemispotentsiaali. Ent isiklikult leian selle veini pärast 7-10 aastat laagerdumist (täpne näitaja oleneb saagiaastast ja muudest teguritest - Riserva jne) tihtipeale veidi liiga "närtsinud", milles puuviljaaroomid ei suuda enam esile tuua. täiendavad puitunud.

Muidugi räägime siin veini keskmisest laagerdumisajast ning olenevalt tootjast ja saagiaastast võivad mõned Toscana veinid olla juba viie aastaga "valmis", kuigi selleks ajaks on pole veel oma tammevaadist lahkunud, siis kuidas teised alles hakkavad end avanema ja kümneaastaselt esimeste õitsemismärkideni jõuavad.

Lõpetades üldise tutvumise Toscana veinidega, jääb üle täpsustada, et need võivad olla kaasas mitte ainult selle võrreldamatu piirkonna maitsvate roogadega, vaid ka kogu rahvusvahelise köögiga, kui järgitakse mõningaid üldreegleid.

Toscanas kasvatatakse punaseid sorte Sangiovese, Canaiolo, mis annab veinile värvi, peenust, kerget mõrkjust ja aroomi, samuti veidi Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Peamised valged sordid: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vermentino, Semillon, Sauvignon, Rusanne, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Muscat.

Toscana veinid DOCG

Toscana DOCG veinide tüübid leiate rubriigist "Itaalia" (ülemine menüü).

Peamised Toscana veinid DOC

Koos äsja üle vaadatud DOCG-veinidega toodetakse Toscanas ka DOC-veine, mille tase on tegelikult väga hea, sest see piirkond on kuulus oma köögi, viinamarjade ja veini poolest. 2000. aasta märtsis oli Toscanas vähemalt 33 ROS-nimetust, mille all toodetakse palju veine. Muidugi on selles veinimeres keeruline liigelda, millest osa kannab geograafilisi nimesid, üks poeetilisem kui teine, koos viinapuu nimega: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sharon, Grechetto ühinevad. sordid, millega oleme juba kohtunud. Seega võib alati leida atraktiivsete hindadega võluvaid Toscana veine, mis võivad olla vähem prestiižsed kui nende kuulsad ja vanemad naabrid, kuid sageli peaaegu sama maitsvad.

Sageli toodetakse DOC-veine DOCG-veinidega samal territooriumil, kuid kasutatakse erinevat osakaalu või erinevaid viinamarjasorte või kasutatakse veinivalmistamist, mida DOCG-veinide puhul ei ole ette nähtud. Seega toodetakse veine, mis pole palju halvemad, vaid lihtsalt vähem tuntud.

Peamiselt räägime Rosso di Montalcinost, mida laagerdatakse kuni ühe aasta ja mis on saadud samast viinapuust, mis Brunello di Montalcino. Sellel veinil on intensiivne värv, väga puuviljane ja mõnusalt värske buketiga, mis säilitab veini hea tanniini struktuuri. Soovitatav on näiteks praeliha jaoks.

Rosso di Montepulciano toodetakse Vino Nobile di Montepulcianoga samal territooriumil, kuid see pannakse müüki alates saagikoristusele järgneva aasta 1. maist. Selle kerge tanniinstruktuuriga kaetud veini puuviljased aroomid on riietatud elavalt punasesse “mekki”. Seda pakutakse vorstide või valge lihaga ja serveeritakse jahutatult.

Colli Dell 'Etruria Centrale pärineb Chianti DOCG-ga samalt territooriumilt. Kuid selle nimetuse jaoks on lubatud kasutada teisi viinamarjasorte ja valmistada palju veine. Need võivad olla Sangiovese ja Cabernet Sauvignoni sortide punased veinid, roosad, valged, noored (Novelli) ja lõpuks kuulsad Santo veinid, sarnased Vin Santo del Chianti DOC-ga. Need on valmistatud Trebbiano Toscano ja/või Malvasia sortidest, mille viljad kuivatatakse bambusrestidel ja seejärel pressitakse. Vein laagerdub vaatides nimega caratelli ja Riserva versioon laagerdub neis kolm kuni neli aastat. Need veinid ulatuvad kuivast magusani ja neid serveeritakse magustoiduks. Siiski tuleb märkida, et Chianti piirkonnas ei ole Vin S anto ainuõigust ja seda leidub kogu Toscanas, aga ka teistes Itaalia piirkondades.

Firenze provints omakorda pakub meile veini Pomino... Punast saadakse firmadelt Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot. Sellel on väga võimsad tanniinid, mis on nooruses märgatavad ja muutuvad vanusega sametiseks, eriti Riserva veinis, mis laagerdub kolm aastat.

Valge Pomino on Pinot Blancist, Chardonnayst ja Trebbianost valmistatud väga atraktiivne vein, mida saab juua aperitiivina ja enamiku kalaroogade kõrvale.

Ja lõpuks perekonnanimi, millel peatume hetkeks. Seda kannavad kõrge kvaliteediga veinid, mis on võrreldavad parimatega. See puudutab veine Bolgberi(mille hulgas Bolgberi Sassicaia). Need ei ole Toscanale päris tüüpilised, kuna imporditud viinamarjasordid on traditsiooniliste sortide ees ülekaalus. Neid valmistatakse Livorno provintsi mererannas. Kõige sagedamini kasutatavad sordid on Cabernet Sauvignon - punaste veinide jaoks, millel on suur jõud ja kõrge vananemispotentsiaal, ning Sauvignon, Vermentino ja Trebbiano Toscano - valgete veinide jaoks.

Kui Montalcino ja Prato provintsi villad tuleks ootamatult Euroopa parimate veinitootjate nimekirjast kustutada, siis täna ei mainiks ükski sommeljee oma restorani nimekirjas Itaalia veini. Firenze kaunitarid jätavad Itaalia fännidele suurepärase mulje, kuid Toscana veini maitse jääb neile igaveseks mällu.

Naljatatakse, et justkui reisijate suurenenud huvi tõttu veinifarmide vastu on arhitektuurne Itaalia täiesti tähelepanuta jäetud. Tähelepanuväärne on, et Toscana varustab veini Itaalia ja Euroopa gurmaanide toidulauale kadestamisväärse regulaarsusega.

Reisid Toscanasse on populaarne ja tulus turismitööstus nii riigisiseselt kui ka rahvusvaheliselt. Antinori Classico ja Carmignano armastajad saabuvad kuulsasse veinipiirkonda arvukate gruppidena. Veinivalmistamise pühades saavad reisijad pildistada uskumatult kauneid maastikke, külastada tootmist, külastada viinamarjakasvatajaid, maitsta parimaid noorveine ja osta midagi koju kaasa.

Toscana punase veini tüübid

Tavaline punane vein

• noor punane: iseloomulik näide - kvaliteetne Chianti - jook peaks olema värske, mõrkjas ja kergelt vahutav. Söögivalmis toode ei tohi olla vanem kui aasta. Sellise joogi visiitkaart on kerge rafineeritud kokkutõmbumine;
• klassika: punased ja roosad veinid nagu Classico ja Rosso, mis on valmistatud Montalcino, Carmignano mõisates. Eriti aromaatsed, rikkalikud joogid Sangiovese marjadele omase intensiivse kirsi ja sõstra akordidega;
• veinid mõisatest: Vino da Tavola klassi tooted maailmaturul nõutud jõukatelt mõisatelt. See hõlmab ka Riserva tüüpi.

Premium punane vein

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) eristub peene maitse intensiivsusega koos selge marjase aktsendi ja meeldiva teravusega, mis on omane Sangiovese viinapuu marjadele;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• õrn itaaliapärane Vino Nobile.

Suurepärased valged veinid

• Vernaccia di San Gimignano linnast;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Kuidas valida kvaliteetset Toscana veini?

Chianti on üsna soodne jook, Itaalias on see laialdaselt esindatud ja jaemüügipunktides hind väga ei erine. Hea toote valimisel on siiski kõige parem olla ettevaatlik. Mõned Itaalia importijad ja soodsad restoranid ostavad kokku märjukest, mille hind on kvaliteedi eest soodsalt madal. Väljaspool Toscana piirkonda ostetud punane vein võib kergesti olla võltsitud.

Classico ja Rosso by Brunello, Carmignano, Vino Nobile ja Vino da Tavola klassi parimaid tooteid on kõige parem osta kaubamärgiga toidubutiikidest. Ka Toscana keldritest pärit valge vein on kättesaamatu, kuigi selles piirkonnas hinnatakse enim ainult punast veini. Valgete veinide otsimisele kulutatud vaev tasub end harva ära, nagu ka hind.

Viinamarjaistanduste villad Toscanas

Vilgavad rohelised künkad ja kükitavad tipud – Toscana org näib olevat käsitsi joonistatud! Kusagil seal küpressisalude ja lopsakate oliivipuude ridade taga pesitseb sõbralik küla-kommuun Carmignano. See on Itaalia väikseim veinimõisa, mille viinamarjaistanduste kogupindala on 220 hektarit.

Etruskkidelt päritud alal näib olevat tõeline mee- ja hõngulõhn. Isegi kui siin viinamarjaistandusi poleks, naudiks innukas välismaalane talust tallu liikudes imetlusega maitsvaid juustu, küpsetisi ja puuvilju. Kuid Carmignano mõis on kuulus oma viinamarjade poolest.

Itaalia külalislahkust ja suuremeelsust ilmestab giidiga ekskursioon veinimajades – veini hind on selles Toscana paigas 10-12% madalam kui linnas. Pärast ekskursiooni pakuvad abivalmis talupidajad alkoholi ja meelepärast toitu osta ning annavad nõu ööbimis- või magamiskoha osas. Iga linna villa üllatab omal moel, turistide seas populaarne: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Sangiovese ja Black Canaiolo marjadest valmistatud lõhnav lillakaspunane jook puuviljase ekspressiivsuse ja kannikese nootidega. Serveeritakse liharoogade ja linnulihaga.

Muide, veinitoote nimetus "Carmignano" on tunnistatud üheks Itaalia vanimaks. Firenze riigiarhiivil on rendinimekiri, mis näitab, et 804. aastal arenes Carmignano vallas aktiivselt Itaalia veini- ja oliiviõlitootmine. Selle termini täpne kasutus alkoholi nimetuse kohta pärineb aastast 1396: notar Lapo Mazzei palub arveteatises kaupmees Marco Datinil müüa punast veini 15 vaadis, lubades, et tükihind on neli korda kõrgem kui 15 vaadis. teiste Parto veinitootjate tooted. Kohalikku alkoholi ülistavat luulet on isegi.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano on veelgi täidlasema marjase maitse ja aroomiga jook Carmignano veinide perekonnast. Vin Santo on kuni 5-aastane magustoit, mis jääb meelde oma õlekõrre, peaaegu merevaigukollase tooni ja pehmuse poolest. Kõik küla külalised peavad seda maitsma Prato provintsi jahukommidega.

Lugege enne ostmist

"Klassika"(Classico) räägib rangest kontrollist veinivalmistamise tehnoloogia üle.

"Riserva"- pika vananemise põhimõtete järgi valmistatud toote eliitkvaliteedi näitaja. Praktikas tähendab see joogi head kuivust.

"Vino da Tavola"- sellise kirja paneb oma toodetele tootjavilla, mis sageli annab tunnistust erakordsest kvaliteedist - põhimõtete järgi käärimisest.

Nõuanne! Ettevaatust, müügil on madala kvaliteediga odavad joogid märgistusega "Vino da Tavola" – selle hind vihjab veini kvaliteedile!

Vastupidiselt retseptidele

Viljaka Toscana küngastel võetakse vastu kuulsat Chianti veini - kogu riigis austatakse seda kui omamoodi sümbolit, mis tutvustab Itaalia veinivalmistamise maailma.

Villa Tignanelio ja hiljem Sassicaia valisid oma iseseisva viinamarjakasvatusmeetodi, et näidata Toscana maa ammendamatut potentsiaali. Kui jätta kõrvale alused ja traditsioonid, katsetasid viinamarjakasvatajad erinevate sortide ja laagerdumisperioodidega. Nii sündis nende oma "mässumeelne" retsept.

Parimat maitset otsides segasid põllumehed traditsioonilisi ja keelatud viinamarju – merlot’d ja cabernet sauvignoni. Tulemuseks oli lahjendamata Sangiovese kääritamine, mis oli laagerdunud ebatüüpilistes ebatüüpilise suurusega tammevaatides. Saadud toote hind oli muljetavaldav, poodides positsioneeriti see õhtusöögiks alkoholina. Vina da Tavola kogus kuulsust 80ndatel, meelitades asjatundjaid kunstipäraste pudelite ja nimedega nagu Sammarco või Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - avati 2012. aasta sügisel veinitootmine Chianti Classico (Chianti Classico). See muuseumi lähedal asuv sait räägib tõestisündinud loo veini sünnist, millel on tugevad sidemed Toscanaga. Avarasse Antinori keldrisse mahub kuni 2 tuhat veinivaati. Aukohal Visanto Antinoris, traditsioonilises Toscana veinis, mis on valmistatud rosinatatud Trebbianost ja röstitud Malvasiast. Päikeselise värvi kange pähklise maitsega jook. Selle veinitehase kuulsad sordid: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

See koht on Antinori dünastia sünnikoht, nii et uues majas korraldatakse veinimuuseum ja katusel on asutaja nimeline restoran. Mõisniku hiilgus ning kohaliku toidu ja alkoholi hind köidavad eranditult kõiki reisijaid. Antinori perekond on veini tootnud aastast 1180.

Muide, Chianti Classico uue Antinori veinitehase degusteerimisruume tasub külastada ka seetõttu, et vapustav hoone tunnistati 2014. aasta parimaks hooneks. Lisaks on see kõigist Antinori dünastia veinivalmistamisbaasidest ainus, kus turistide kohalolek on lubatud.

Kuhu veel külastada ja mida proovida?

Toscana on piirkond, kus peaaegu kogu punane vein on valmistatud Sangiovesest. Chianti ja Antinori saadakse väikestest Sangiovese Piccolo marjadest, samas kui suuremad Sangiovese Grosso viinamarjad on laagerdunud Brunello di Montalcino. Nendest puuviljadest valmistatud jook on alati vürtsikas ja värske, maitselt kergelt karge, ürdi-vürtsikate nootidega.

Paljudes Firenze baarides valatakse noort veini õlgedega vooderdatud 2-liitristest pudelitest - fiasko. See on vana itaalia leiutis. Tänapäeval ei kasutata selliseid anumaid peaaegu kunagi veinide hoidmiseks. Just sellist jooki pidas Chianti all silmas 19. sajandi veini arendaja Baron Ricasoli. Seda punast veini valmistatakse esimesel aastal pärast marjade korjamist.

Mineviku veinivalmistajad hoidsid Chiantit vanades tammevaatides ja mitte liiga valiv seadusandlus lubas segus sisaldada kuni kolmandiku Trebbianot, mis annab veinile ebameeldiva oranži noodi. Asjatundjate kergenduseks võeti peagi vastu normid, mis vähendasid valgete viinamarjasortide lubatud protsenti peaaegu kümnekordselt. Nüüd on lisandite kasutamine täielikult keelatud. Tavaliselt ei tohi selle kaubamärgi kvaliteetne jook sisaldada rohkem kui 10% sekundaarseid sorte.

Villa Tignanello on loonud traditsiooni, et enamik parimaid Chianti peale Sangiovese mahutab Cabernet'i, Itaalia merlot'i ja Syrah' viinapuud.

Villa Carmignano on veetlev koht Firenze lääneosas, kus kasvatatakse suurepärast Cabernet'd. Villa tootmise eestvedajad on Capezzana ja Trefiano. Just need tootjad teevad veine nendes väga väikestes tammevaatides: selline toode peaaegu ei kaota oma puuviljalist aroomi ega oksüdeeru. Selles Toscana piirkonnas on parem võtta Classico tüüpi veine: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Iseloomuga viinapuu

Sangiovese on hämmastav selle poolest, et ta suudab olenevalt aretuskohast omandada uusi maitseid. Vähesel maal ja jahedas kliimas kasvavad viinapuud täidavad veini sügava, rikkaliku, väljendusrikka maitsega – millest saadakse eliit Brunello di Montalcino. Seda sorti hinnatakse uskumatult kogu Itaalias. Seda võib tõesti pidada suurepäraseks kompleksseks joogiks, kuid selle hind ei ole alati õigustatud, iga näidis ei vasta soovitud väärtusele.

Normid kohustavad veini valmistama vaatides, mis pole alati kääritamiseks mugavad. Noorelt Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) veinilt võib aga oodata väljendusrikast pehmet maitset, kui selle laagerdusaega pikendada. Joogil on suurepärane Rosso - Rosso di Montepulciano vähem maitsestatud esitus.

Parimad veinitootjad Rossos

Populaarsemaid veine toodavad: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Chianti Classico veinipiirkond Toscanas on Itaalia seitsmest olemasolevast Chianti tsoonist juhtiv. Kõik parimad Toscana veinid pärinevad kogenud veinimeistrite valdustest. Tõelise Chianti "classico" ja "rosso" tooraine saadakse piirkonna silmapaistvatelt viinamarjakasvatajatelt. Langevate standardite tõttu on isegi Itaalias väga raske kvaliteetset jooki saada. Kuid veinide eliittootjad, nagu Antinori, järgivad enesekindlalt viinamarjakasvatuse traditsioone, isegi kangete alkohoolsete jookide tootmisel.

↘️🇮🇹 KASULIKUD ARTIKLID JA SAIDID 🇮🇹↙️ JAGA OMA SÕPRADEGA