Bygggrøt oppnås ved å male byggkorn, som et resultat av at bare skallet og det øverste laget av kornet fjernes. Denne frokostblandingen har vært kjent siden antikken, da den ble tilberedt og spist overalt.

Nå har mange glemt byg og praktisk talt ikke tilberedt det, fordi de tror at denne grøten viser seg å være tøff og helt smakløs. Men dette er ikke tilfelle. La oss se nærmere på hovedmetodene og oppskriftene for å lage perlegryngrøt, slik at den viser seg å være myk, øm og smuldret.

Nyttige egenskaper av perlebygg

Bygg tilhører med rette sunne produkter, siden det tilhører fullkornsprodukter, derfor gjennomgår det minimal behandling, og beholder alle næringsstoffene.

For å komme kroppen til gode, må perlegryngrøt spises regelmessig, siden den inneholder følgende vitaminer:

• gruppe B- har en gunstig effekt på nervesystemet, beroliger det;
• vitamin A- er nødvendig for normal funksjon av synsorganene;
• vitamin E- fungerer som en antioksidant, det er også ansvarlig for tilstanden til negleplaten og håret;
• gruppe D- fremmer vekst og styrking av beinvev og ledd;
• vitamin PP- har en positiv effekt, forbedrer hudens tilstand og forhindrer tidlig aldring.

Perlebygggrøt inneholder andre nyttige stoffer, mikroelementer og makroelementer, samt aminosyrer.

For eksempel hjelper fiberen, som er i byggen, til å forbedre aktiviteten i mage -tarmkanalen. Gordecin - som en naturlig antibakteriell komponent, lar den deg takle patogen mikroflora.

Denne frokostblandingen tilhører ganske kalorifattig mat, kaloriinnholdet er 320 kcal. Derfor er slik grøt ofte inkludert som mat, når du følger en diett. På grunn av dets gunstige egenskaper, er dette produktet inkludert i menyen i barne-, militær- og medisinske institusjoner.

1. Under tilberedningen kan denne frokostblandingen øke i volum opptil 5 ganger. Dette bør tas i betraktning når du velger en beholder for tilberedning av grøt.
2. Det kan være vanskelig å på forhånd bestemme det nøyaktige tidspunktet for tilberedning av perlegryngrøt, siden mange faktorer påvirker denne prosessen. Alt vil avhenge av kvaliteten på kornet, redskapene som brukes til tilberedning, samt tilberedningsmetoden. I gjennomsnitt tar tilberedningsprosessen for denne retten fra 1 til 1,5 time.
3. Konsistensen av den ferdige grøten vil avhenge av mengden vann som frokostblandingen ble tilberedt i. Hvis du vil gjøre perlebygggrøten smuldret, må du ta 1 glass vann for 1 glass grøt. Hvis du koker bygg i en større mengde væske, for eksempel ved å doble volumet av vann, blir det tyktflytende og tyktflytende.

Populære oppskrifter

Vurder de grunnleggende oppskriftene på hvordan du tilbereder smuldret bygg i vann. Siden denne grøten er laget av fullkorn, vil det ta lang tid å lage mat. Mange husmødre bruker metoden for å bløtlegge frokostblandinger, slik at perlegryngrøten blir liggende i vann hele natten.

Denne tilberedningsmetoden kan forkorte tilberedningstiden betydelig ettersom det gjennomvåtede kornet blir mykere og koker raskere.

Kok bygg med forhåndsoppbløting

Skyll kornet godt under rennende vann. Hell den med vann i forholdet 1 kopp grøt til 1 liter vann. Kornet skal stå gjennomvåt i ca 10 timer, det er bedre å la det stå over natten. Tøm overflødig væske om morgenen, kok opp vannet og hell i grøten.

Denne retten tilberedes fra tid til annen, omrøres og kontrolleres graden av beredskap. Dette vil ta omtrent 20 minutter.

Når grøten er kokt, fjernes beholderen fra varmen og dekkes med et lokk. Det er nødvendig å pakke inn pannen med et frottéhåndkle eller en tykk klut, og la den stå i 15-30 minutter til. I løpet av denne tiden vil parabolen nå full beredskap.

Tilberedning av grøt uten bløtlegging

Kornene vaskes godt og legges i kokende vann. Slik at vannet stikker 2 centimeter over nivået på grøten. Det er nødvendig å vente til perlebyg koker, og deretter redusere varmen til minimumsverdien. På en slik varme tilberedes frokostblandinger i 5 minutter.

Etter denne tiden, sil perlebygggrøten gjennom et dørslag. Hell igjen kokende vann over frokostblandingen og kok i 5,5 minutter. Denne manipulasjonen må utføres 6 ganger. I dette tilfellet må hver gang vannmengden øke slik at den stikker ut 1 centimeter mer enn forrige gang. Hver gang tilberedningstiden økes med 30 sekunder.

Den siste gangen, ved å helle kokende vann over frokostblandingen, kan du salte det og tilsette litt olje. Når grøten er klar, fjernes den fra varmen og filtreres.

En gammel oppskrift på å lage bygggrøt

For å forberede en slik tallerken trenger du:

• 2 glass perlebygg;
• 1 ts salt
• 40 gram vegetabilsk olje;
• 5,5 kopper vann.

Det er nødvendig å bløte bygg på forhånd. Hvis det ikke er tid, kan du helle kokende vann over kornet og la det stå i flere timer. Etter denne tiden helles grøten med vann og legges på komfyren og lager en stor brann. Så snart det koker, tømmes væsken og helles igjen med kokende vann.

På dette stadiet må retten saltes, beholderen lukkes med lokk, varmen reduseres og grøten kokes i 15 minutter.

Etter det må formen settes i en ovn forvarmet til 125 grader. I ovnen skal perlegryngrøten svette i ytterligere 30–35 minutter. Før servering krydres retten med vegetabilsk olje.

Det er også en standardoppskrift for å lage perlegryngrøt, når kornet legges i en kjele, helles med kaldt vann og småkokes på svak varme i 1-2 timer. I dette tilfellet må frokostblandingen konstant omrøres og overvåkes slik at det ikke brenner seg.

Nå vet du hvordan du skal lage smuldrende perlebyg i vann, og du kan skjemme bort dine nærmeste med en deilig og sunn rett.

Du vil lære mer om hvordan du lager bygggrøt i den følgende videoen.

Bygggrøt kalles ofte "hannris". Hun var og er fortsatt den vanligste retten i kostholdet til soldater. Fordelene inkluderer høy næringsverdi og lave kostnader. Men få anser de organoleptiske egenskapene til bygg som enestående. Husmødre legger det til syltetøy, bønder bruker det som fôr til fjærfe og dyr, fiskere koker det for å bruke det som agn til fisk. Men få mennesker tilbereder retter av det for et sekund eller en siderett hjemme. Moderne husmødre kan bli overrasket over det faktum at selv keiserlige ikke foraktet bygg før, og Peter den store hadde til og med en av favorittmatene hans. Problemet er at mange kokker ikke vet hvordan de skal lage bygggrøt riktig, eller bryter med den klassiske teknologien for å spare tid. Hvis du følger de veletablerte reglene for tilberedning av denne retten, vil resultatet glede deg positivt.

Matlagingsfunksjoner

Perlebyg inneholder mye protein som inneholder gluten, noe som gjør at den ligner belgfrukter. Den har en høy næringsverdi og er spesielt verdifull for de som ikke har kjøtt i kostholdet (eller finnes i små mengder). Men det er vanskelig å koke det ned slik at det ikke er vanskelig. Bare ved å følge den tradisjonelle teknologien for å lage perlegryngrøt eller kjenne noen få triks av moderne kokker, kan du lage en rett som vil være hyggelig å spise.

• Bygget må skylles godt før tilberedning. Det helles i en bolle, helles med rent vann, deretter gni korn mot hverandre. Vannet blir mørkere og blir grumsete, det må tømmes, og frokostblandingen helles med en del rent vann og skyllingen fortsetter. Manipulasjonen gjentas til vannet som tappes ut fra byggen blir klart.
• Hvis du følger den tradisjonelle teknologien for å lage perlemorsgrøt, bør den dynkes i kaldt vann i 10-12 timer. Du må bruke fire til fem glass vann per glass kornblanding, siden perlebyg svulmer kraftig.
• Det anbefales å lage perlebyg i en emaljepanne med dobbel bunn - i slike beholdere brenner grøten ikke, selv om den er kokt i melk, på grunn av at det ikke er direkte kontakt med bunnen av fatet med ild. Grøten brenner ikke selv når den tilberedes i en sakte komfyr.
• Hvor lenge det skal tilberedes perlegryngrøt avhenger av to punkter: hvor lenge den har blitt gjennomvåt og hvordan den er tilberedt. Etter bløtlegging i en gryte, kokes bygget i 40-50 minutter, i en sakte komfyr i en time. Hvis frokostblandingen har vært gjennomvåt i mindre enn 10 timer eller er kokt i melk, må tiden økes med omtrent halvannen gang. Hvis frokostblandingen ikke har blitt gjennomvåt i det hele tatt, må det kokes i minst to timer. Men når du koker bygg uten å suge, vil resultatet fortsatt være langt fra forventet, med mindre du tyr til noen triks.
• Hvis du ikke har dynket bygg i kaldt vann over natten, kan du helle kokende vann over det og la det stå i en time. Hvis du ikke har denne tiden heller, hell kornet med vann og kok opp, kok i 5-7 minutter, kast i et dørslag. Etter det kan du fylle frokostblandingen med vann og lage grøt fra den i henhold til hvilken som helst av de valgte oppskriftene. Hvis den i stedet for å bløte byg, dampes på den måten som er beskrevet ovenfor, kan den tilberedes enda tidligere enn når den kokes med den tradisjonelle metoden (etter bløtlegging).
• I en av bøkene til William Pokhlebkin beskrives prosessen med å lage perlemorsgrøt i melk i et vannbad. Hvis du vil lage grøt med denne metoden, vil det ta 5-6 timer å lage maten (ikke telle 10-12 timer for bløtlegging av frokostblandinger), men resultatet vil definitivt ikke skuffe deg.

Bygggrøt blir oftest kokt i vann, servert som tilbehør eller som en selvstendig rett, men den kan også tilberedes i melk til frokost.

Korn og væske proporsjoner

Forholdet mellom perlebyg og væske avhenger av om den ble gjennomvåt på forhånd, av hva de planlegger å lage grøten (for melk eller vann), og også av hvilket resultat de ønsker å få.

• For å tilberede smuldrende perlegryngrøt fra ferdigbløtlagt frokostblanding, tas 2,5-3 glass vann eller 3,5-4 glass melk eller 3-3,5 glass med en blanding av melk og vann på et glass perlebygg. Hvis byg ikke har blitt gjennomvåt, bør forholdet mellom bygg og væske være 1: 4. Hvis byggen ble fordampet ved å holde den i varmt vann i en time eller koke i 5 minutter, er det nok å ta 2 kopper vann per 1 glass tørt frokostblanding (eller 3 glass melk).
• Hvis de ønsker å få en tyktflytende grøt, blir det tatt 4-5 glass vann til et glass frokostblanding (avhengig av om frokostblandingen var forhåndsbløtlagt). Hvis en tyktflytende grøt kokes i melk, brukes forholdet mellom bygg og melk 1: 8 eller til og med 1: 10 (når du koker i et vannbad eller uten forvarming). Hvis melken er fortynnet med vann, kan du ta 5-6 glass væske for et glass forhåndsvåt frokostblanding.
• Når du koker bygg i en multikoker, er de optimale proporsjonene 1: 2,5 for smuldret grøt og 1: 4 for tyktflytende, hvis det er kokt i vann etter foreløpig bløtlegging. For å tilberede melkegrøt, er det tilrådelig å øke mengden væske.

Tilsetning av frukt, grønnsaker og andre ingredienser til en tallerken kan påvirke de optimale proporsjonene av frokostblandinger og væske litt. For ikke å ta feil, er det verdt å følge proporsjonene angitt i en bestemt oppskrift.

I et glass med en kapasitet på 0,25 liter legges 230 g perlebygg. I et glass med et volum på 0,2 liter legges 185 g perlebygg.

Viktig! Perlebygg har fått navnet sitt fra formen som minner om perle, det vil si perler. Kornblandingen som denne frokostblandingen er hentet fra kalles bygg, og dens nyttige egenskaper er mangefasetterte. Den inneholder mer enn 10% protein, som er mer enn i ris. Bygg inneholder mye lysin, på grunn av at den vanlige inkluderingen i dietten har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand. Når det gjelder innholdet av kalium, magnesium, jern og kalsium, er bygg fra korn nummer to etter bokhvete. Det er bra for hjertet og blodårene. Det betydelige innholdet av folsyre i bygg, sammen med jern, gjør det til et av de beste produktene for forebygging av jernmangelanemi. Produktet anbefales også for ernæring til personer som lider av fedme og diabetes mellitus: til tross for at 100 g bygggrøt inneholder fra 109 til 140 kcal (avhengig av oppskriften), fremkaller bruken ikke for mye vektøkning. Selv en liten del bygg kan være full, og metthetsfølelsen vil ikke forlate deg på lenge.

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann - 0,75-1 liter for matlaging av grøt og 1 liter for bløtlegging av frokostblandinger;
• salt etter smak;
• smør - 40 g.

Tilberedningsmetode:

• Skyll perlebyggen slik at vannet som strømmer fra den forblir klart.
• Ha frokostblandingen i en bolle eller kjele, hell 1 liter kaldt vann.
• La frokostblandingen stå på et kjølig sted i 10-12 timer.
• Etter den angitte tiden, skyll den hovne frokostblandingen og legg den i en kjele, tilsett salt, hell tre til fire glass rent vann (avhengig av hvor tyktflytende du vil lage grøten).
• Sett gryten i brann. Kok opp vann over svak varme. Fordamp grøten, rør av og til, til det nesten ikke er vann igjen i kjelen. Dette vil ta 40-50 minutter.
• Fjern kjelen fra varmen, tilsett olje i grøten, rør den godt. Dekk formen med et lokk, pakk inn med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.

Hvis du faster, kan du erstatte 2 ss olivenolje med smør. Oljen kan også byttes ut eller suppleres med ristet løk.

Bygggrøt i vann uten bløtlegging

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann - 1,25 l;
• salt etter smak;
• tørkede urter, universell krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll perlebyggen godt, fyll den med tre glass vann og sett på svak varme.
• Kok opp vannet i en kjele, kok byg i det i 5 minutter. Fjern fra varme. La dekkes i 10-15 minutter.
• Tøm vannet. Tilsett 2 kopper kaldt vann til dampet frokostblanding.
• Returner gryten til komfyren. Stek grøten i ca 25-30 minutter, rør av og til, til det nesten ikke er vann igjen i kjelen.
• Tilsett salt, krydder og olje og kok videre grøten i 5-10 minutter til.

Ved å erstatte bløtlegging av kornblandinger med damping, reduserer du tilberedningstiden for bygggrøt betydelig, men resultatet blir identisk.

Bygggrøt med melk

• perlebygg - 0,23 kg;
• melk - 0,75 l;
• vann - 0,5 l;
• salt - en klype;
• sukker, smør - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll perlebyggen til det er klart vann. Soak i kaldt vann i minst 4-6 timer, skyll.
• Ha byggen i en kjele, dekk til med rent vann. Sett på brannen og la det småkoke til nesten alt vannet har fordampet.
• Tilsett salt, sukker, smør og melk. Røre. Fortsett å lage grøten til den sveller. Rør den med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg.

Når det er nesten ingen melk igjen i kjelen, fjern den fra varmen, pakk den inn og la den stå slik i en halv time. Etter den angitte tiden kan du invitere familiemedlemmer til bordet.

Melkegrøt fra perlebygg i et vannbad (ifølge V. Pokhlebkin)

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann (for bløtlegging av frokostblandinger) - 1 liter;
• melk - 2 l;
• salt, sukker, smør - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll bygg til rent vann.
• Hell en liter vann over frokostblandingen og la stå over natten (i 10-12 timer).
• Tøm vannet, skyll kornet igjen, ha det i en kjele med en kapasitet på ca 3-3,5 liter.
• Varm opp melken til ca 40 grader, hell perlebyg over den.
• Sett gryten på svak varme. Kok opp melken. Kok opp grøten, rør og vær forsiktig så du ikke stikker av, i 5 minutter. Tilsett sukker og en klype salt.
• Legg gryten med grøt i en stor gryte fylt med varmt vann. Fortsett å lage grøt i et vannbad i 5-6 timer. Det er ikke nødvendig å røre det på dette tidspunktet - det vil ikke brenne uansett.
• Fjern grøten fra vannbadet, tilsett olje, rør.

Etter å ha smakt bygggrøten tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil du nesten helt sikkert forstå hvorfor Peter I elsket den.

Melkperregryngrøt i en sakte komfyr

• perlebygg - 0,23 kg;
• vann til bløtlegging av frokostblandinger - 1 liter;
• melk - 1,25 l;
• sukker - 20 g;
• salt - en klype;
• smør - 30 g.

Tilberedningsmetode:

• Etter vask, legg perlebyggen i kaldt vann i 10-12 timer og skyll igjen.
• Legg byggen i multikokebollen. Dryss den med sukker og salt.
• Tegn en sirkel på sidene av multikokebeholderen med smør. Melk kan ikke gå utover denne linjen når den koker, noe som vil spare deg for trøbbel. Ha resten av oljen på perlebyggen.
• Hell melk i multikokebollen. Senk lokket.
• Start maskinen ved å velge programmet Melkegrøt. Hvis enheten ikke har en slik funksjon, velg et program designet for tilberedning av frokostblandinger - et slikt program er tilgjengelig i nesten hvilken som helst multikoker, bare det kalles annerledes: "Grøt", "Groats", "Ris", "Pilaf" , "Bokhvete".
• Hvis enheten ikke automatisk oppdager beredskapen til mat, må du stille timeren til 1 time.
• Etter slutten av hovedprogrammet, rør om grøten og la den putre i 30-60 minutter i oppvarmingsmodus.

Grøten tilberedt i henhold til denne oppskriften vil nesten på ingen måte være dårligere enn den som ble laget i henhold til den forrige oppskriften, men bryet med det vil bli mye mindre.

Bygggrøt med stuing

• perlebygg - 0,25 kg;
• kjøttgryte (storfekjøtt eller svinekjøtt) - 0,3-0,35 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• raffinert vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 1,25 l (eller 0,75 l vann, 0,5 l kjøttkraft);
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Hell den vaskete perlebyggen med tre glass vann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Tapp av overflødig vann.
• Hakk hvitløken fint.
• Løs løken fra skallet, kutt i mellomstore terninger.
• Skrap gulrøttene, vask, tørk med serviett. Mal på et grovt rivjern.
• Varm oljen i en kjele eller kjele med et non-stick belegg. Ha hakkede grønnsaker i den, brun dem i 5 minutter.
• Tilsett bygg til grønnsakene, fyll dem med vann eller buljong i en mengde på 0,5 liter. Tilsett litt salt og pepper om nødvendig.
• La grøten småkoke med grønnsaker i ca 20-30 minutter, til overflødig væske fordamper.
• Tilsett gryta til byggen, bland. Fortsett å lage grøten i 5-10 minutter, rør den så den ikke brenner seg.

En velsmakende og solid rett laget etter denne oppskriften vil appellere selv til mange av de som anser bygggrøt som smakløs.

Bygggrøt med kjøtt i en sakte komfyr

• perlebygg - 0,2 kg;
• vann - 1 liter for bløtlegging og 0,6 liter for tilberedning av grøt;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• magert svinekjøtt - 0,3 kg;
• raffinert vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Bløtlegg den vasket byggen over natten i kaldt vann, skyll igjen.
• Skrell gulrøtter og løk. Skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene.
• Vask svinekjøttet, tørk med et kjøkkenhåndkle, og skjær i mellomstore terninger eller strimler, som for storfekjøtt.
• Hell olje i multikokebollen, ha i svinebiter. Start maskinen ved å aktivere programmet Steking eller steking.
• Når kjøttet er brunet, tilsett hakkede grønnsaker og kok maten uten å endre modus i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett bygg, salt og krydder. Hell i vann.
• Senk lokket på multikokeren og kjør enheten i modusen "Ris", "Pilaf" eller lignende i 45-60 minutter. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av kraften til multikokeren din.
• Etter den angitte tiden, rør grøten med kjøttet, la parabolen stå i oppvarmingsmodus i 10-20 minutter.

Bygggrøt tilberedt med kjøtt i en sakte komfyr er en velsmakende og tilfredsstillende rett som ikke trenger noen tillegg.

Bygggrøt er ikke ofte på bordet til våre landsmenn, selv om det er en solid og sunn rett. Årsaken ligger i det faktum at få moderne husmødre vet hvordan de skal lage bygg virkelig velsmakende. Når du kjenner teknologien for å lage perlebygggrøt og ikke bryter den, vil du revurdere holdningen din til denne tradisjonelle russiske retten.

Produktmatrise: 🥄

Bygg er en veldig næringsrik og sunn frokostblanding, det er ikke for ingenting at bygggrøt er en del av menyen for militæret, sykehus, skoler og barnehager, siden vi for en lav kostnad får et velsmakende og tilfredsstillende produkt fylt med nyttige stoffer. Ny teknologi går fremover, og det har dukket opp et stort antall kjøkkenutstyr som hjelper husmødre med å lage mat. I tillegg til å bare koke perlemorsgrøt i en gryte på komfyren, vil vi vurdere flere alternativer for tilberedning av bygg ved bruk av moderne kjøkkenutstyr: en treg komfyr, en dobbel kjele, en riskoker, en trykkoker, en mikrobølgeovn og en stekeovn.

Hvor mye skal du lage bygg

Avhengig av tilberedningsmetode og foreløpig tilberedning av frokostblandinger tilberedes bygg på forskjellige tidspunkter. Tatt i betraktning den foreløpige soaking av frokostblandinger i 1-2 timer, vil tilberedningstiden være:
I en sakte komfyr - 1 time;
I en kjele - 50 minutter;
I mikrobølgeovnen - 25-30 minutter;
Damp og dobbel kjele - 40-50 minutter;
I en riskoker - 1 time;
I en trykkoker - 15 minutter.

Klargjøring av bygg til matlaging
Det er viktig å skylle kornet godt, fortrinnsvis i en stor mengde rennende vann, for å vaske av overflødig oppsamlet overflate på kornet (etter behandling, transport, emballasje).

For at tilberedningsresultatet skal være av bedre kvalitet og for å øke hastigheten på tilberedningsprosessen av frokostblandinger, bør det bløtlegges etter vask. Det er flere alternativer: vann, kefir, yoghurt eller damp i en termos og la den brygge. Hvis frokostblandingen ikke er gjennomvåt, vil det ta mer tid å forberede den (det vil ta lengre tid å lage mat).

Siden smaken av frokostblandinger er universell, kan ferdiglaget grøt gjøres salt eller søtt etter smak. Vi anbefaler også at du gjør deg kjent med instruksjonene for matlaging på pakken (hvis noen) - kanskje produsenten gir sine anbefalinger for tilberedning av et bestemt frokostblanding.
Beholderen for matlaging bør også velges tilsvarende, siden når frokostblandingen er gjennomvåt, dobler den seg, og under varmebehandling, minst fire ganger, må dette tas i betraktning.

Hvordan lage bygg i vann

1. Lag en forberedelse av frokostblandingen og la den brygge i et par timer.

2. Tøm av, skyll og legg i en kokekar.


3. Tilsett vann i hastigheten - 1 glass frokostblanding til 3 glass vann.
4. Sett på middels varme og kok i ca 50 minutter.
5. Sørg for å prøve når perlebyggen blir myk - klar.


6. Eventuelt kan du tilsette litt solsikke, oliven eller annen grønnsak eller smør. Salt og krydder etter smak.

Hvordan lage bygg i melk

1. Du trenger 1 glass perlebygg og 4 glass melk.
2. Skyll frokostblandingen i bløt i 2 timer.
3. Tøm av, skyll og legg i en kokekar.
4. Hell grynene med litt vann, la det koke i ca 15 minutter, tøm vannet.
5. Hell varm melk og kok til den er mør.
6. Tilsett smør. Salt, sukker og krydder etter smak.

Bygg i en sakte komfyr

1. Skyll perlebyggen godt, suge i vann i minst 1 time.
2. Tøm vannet, skyll frokostblandingen og legg det i bollen med flere kokere.
3. Tilsett vann i hastigheten - 1 glass kornblanding 2,5-3 glass vann.
4. Det er nødvendig å lage mat i "Melkegrøt" -modus, hvis det ikke er en slik modus, velg den individuelt. Den omtrentlige tilberedningstiden bør være omtrent 1 time; velg modusen for multikokermodellen din basert på denne tiden.
5. Etter tilberedning krydres grøten med olje eller helles med saus.


Du kan også lage bygggrøt med kjøtt i en sakte komfyr (etter å ha kuttet den i små biter). Salt og krydder etter smak.
I en multikoker kan du tilberede perlegryngrøt i melk - oppskriften er den samme, hell bare melk i multikokebollen i stedet for vann.
Den utvilsomme fordelen med multikoker er funksjonen "forsinket start". Du kan stille inn en tidtaker og, uten spesielle anstrengelser, få fersk grøt til frokost, eller nyte den når du kommer tilbake fra jobb, igjen ved å bruke timeren riktig.

Slik koker du bygg i mikrobølgeovnen

Siden mikrobølgeovnen ikke er det viktigste kjøkkenapparatet for matlaging, må denne metoden benyttes med stort ansvar og først og fremst behandles med de tekniske egenskapene. Jo kraftigere teknikken er, desto mindre tid vil det ta å lage mat. Kjøkkenutstyr må være spesielt for mikrobølgeovner (metallbeholdere og beholdere med metalliserte elementer anbefales ikke å plasseres og varmes opp), bollen må være varmebestandig glass eller plast.
1. Skyll grynene og suge i vann i 1 time. Tøm av, skyll og legg i en kokekar.
2. Forholdet mellom korn og vann er 1 del til 3 deler.
3. Plasser beholderen i mikrobølgeovnen og stek på full effekt i 10 minutter, fjern deretter grøten, tilsett salt og krydder etter smak og sett den tilbake i mikrobølgeovnen.
4. Deretter koker du på full effekt, fjerner bollen med jevne mellomrom og rører - for en jevnere tilberedning av frokostblandinger. Det er praktisk å velge intervaller på 10 minutter for å kontrollere prosessen fullt ut og overvåke graden av beredskap. Kok til de er møre.


Hvis du koker bygg i mikrobølgeovnen med melk, hell deretter grøten med varm melk og ikke dekk bollen med lokk under tilberedningen. Du må også passe på at beholderen ikke overopphetes med væske, slik at melken ikke renner over skålen.

Hvordan koke bygg i kjøtt eller grønnsaksbuljong

1. Vask grynene, suge i vann i 1-2 timer. Tøm av, skyll og legg i en kokekar.
2. Tilsett buljong basert på volumet - 1 kopp frokostblanding 3 kopper buljong. Buljongen skal være usaltet, da væskemengden reduseres betydelig under tilberedningen.
3. Stek på middels varme i ca 40-50 minutter. Salt og krydder etter smak.

Hvordan dampe bygg

I en dobbel kjele
1. Bløtlegg vasket frokostblanding i vann i 12 timer (la natten over).
2. Tøm, skyll og legg i en beholder for frokostblandinger i en dobbel kjele.
3. Tilsett vann i hastigheten - 1 glass frokostblanding 2 glass vann.
4. Still inn timeren for tilberedning i 30 minutter, etter denne tiden, salt og rør grøten, legg den på matlaging i 20-30 minutter til den er mør.
5. Salt og krydder etter smak. Konsistensen av den ferdige grøten fra dampbåten er spesielt mør og trenger ikke flere komponenter (olje kan utelates). På grunn av det store utvalget av dampere er det nødvendig å ta hensyn til egenskapene til forskjellige modeller og kraften, kanskje tilberedningstiden vil bli redusert eller økt.

Dampet i en kjele
Forbered: en gryte med lokk, en sil som passer til pannen. Skyll grynene og suge i vann i 12 timer. Tøm, skyll og legg perlebyggen i en sil til matlaging.


Hell en liten mengde vann i en kjele, legg en sil på toppen, men vannstanden skal ikke berøre silen. Dekk til og kok til byggen er kokt i ca 40-50 minutter. Det er viktig at vannet ikke koker bort! Salt og krydder etter smak.

Andre metoder for å lage perlebygg

I riskokeren
Lag en forberedelse av frokostblandingen og la den brygge i vann i minst 1 time. Hvis grynene ikke er gjennomvåt i vann, blir tilberedningstiden i det minste doblet. Tøm av, skyll og legg i en riskokerbeholder. Tilberedningstid - 1 time. Andelene forblir de samme - for 1 glass frokostblanding trenger du 3 glass vann. Etter den tildelte tiden kan du tilsette salt og krydder etter smak. Hvis du har ledig tid, er det lurt å la grøten stå varm i 10-20 minutter (midt i riskokeren).

Bygg i en trykkoker
Bløtlegg frokostblandinger i vann i minst 1 time. Tøm av, skyll og legg i en kokekar. Med lokket åpent skal frokostblandingen koke, salt og krydder etter smak tilsettes umiddelbart, først etter at lokket er lukket og grøten er kokt til den er mør. Tilberedningsmodus velges i henhold til instruksjonene, men tilberedningstiden tar omtrent 15 minutter. Trykkokerens unike tilberedningssystem gjør prosessen lynrask i forhold til andre kjøkkenapparater.

Metoder for tilberedning av bygg i ovnen

Denne metoden for matlaging dateres tilbake til antikken, da ovnen (russisk ovn) var hovedmetoden for tilberedning av varme retter. Nå er det veldig viktig å ty til gamle oppskrifter og teknologier, spesielt siden denne metoden også beholder mest mulig nyttig sammensetning av alle produkter som tilberedes i ovnen. Rettene som retten skal tilberedes i er også viktige-den kan være en stor kjele med lokk, en stor varmebestandig gryte eller et sett porsjonerte gryter (retter skal ikke ha plastelementer og være varmebestandige).
Lag en forberedelse av frokostblandingen og la den brygge i vann i 12 timer. Tøm av, skyll og legg i en kokekar. Du kan lage grøt i ovnen på grunnlag av vann, melk eller buljong, salt og krydder tilsettes i begynnelsen av tilberedningen, siden retten er tilberedt under lokket, må alle dampene forbli inne og fylle retten med smak. Med denne tilberedningsmetoden, "i en gryte", kan du umiddelbart legge til kjøtt. Alle ingrediensene tilberedes samtidig, noe som resulterer i en balansert og deilig rett.

Når du velger en metode og type tilberedning, spiller en viktig rolle retten som byggen tilberedes til. Perlebygg, som mange andre, er et universelt korn, takket være at det kan tjene som både hovedingrediensen i retten og en ekstra.

Byggsuppe

Siden perlebyg er kokt i lang tid, anbefales det å koke det for de første rettene separat til det er fullstendig tilberedt eller til det er halvstekt. For å gjøre dette må byggen sorteres ut, skylles i rennende vann (til vannet blir klart) og dynke i flere timer eller stå over natten (ikke glem at når bløtleggingen svulmer, øker frokostblandingen, øker og absorberer vann, så du trenger å velge bulkretter). For de første kursene anbefales det å koke bygg i vann eller damp, uten å tilsette olje. Hvis grynene legges direkte til tilberedningen av suppen, må du være sikker på kvaliteten. Stuck byg vil koke mye lenger enn fersk, men i alle fall må frokostblandingen være gjennomvåt før matlaging.

Jeg vil gjerne være spesielt oppmerksom på en slik tallerken som Pickle med perlebygg... Denne retten har en lang historie og er veldig populær i vårt land. I tillegg til agurker spiller perlebyg også en viktig rolle i suppen. Vi foreslår å vurdere de tre vanligste metodene for tilberedning av perlebyg til denne retten, de er også egnet for tilberedning av andre supper med bygg.
I alle tilfeller, før tilberedning, må frokostblandingen sorteres ut, skylles i rikelig med vann til vannet blir klart.
1.100 gram perlebygg og 300-500 milliliter vann.
Hell i 300 ml kaldt vann og la stå over natten. Tøm det resterende vannet om morgenen, skyll igjen, tilsett ferskvann og kok over middels varme til det er mørt.
2. 100 gram perlebygg og 400 milliliter vann.
Dekk til med varmt vann, kok opp. Tøm det kokende vannet, hell varmt vann igjen og kok over svak varme til det er mørt. Slå av brannen og la den trekke inn.
3. 100 gram perlebygg og 500 milliliter vann.
Hell kaldt vann og la det trekke i minst 30 minutter eller 1 time. Etter at tiden har gått, tøm det gjenværende vannet, skyll, tilsett varmt vann og kok over middels varme til frokostblandingen er kokt.
Jeg vil presisere at ferdiglaget perlebyg kan legges i suppe, både varmt og kaldt. Det vil si at du kan tilberede bygg på forhånd og bruke det etter behov. Hvis du ønsker det, kan du til og med fryse den i porsjoner og ikke kaste bort ekstra tid på å koke bygg hvis du trenger å koke Rassolnik raskt.

Perlebyg -forretter og salater

Du kan gjøre nesten hvilken som helst salat eller forrett til en mer tilfredsstillende rett med perlebyg. Men for at retten skal se presentabel og appetittvekkende ut, må frokostblandingen tilberedes riktig. For salater og snacks må kornblandingen kokes i vann, slik at det ikke tillates fullstendig koking. Hvis grynene er tilberedt og klare, men vannet ikke har fordampet, tøm overskuddet, lukk pannen med lokk og la byg brygge i varmen i ca 15 minutter. Ikke tilsett olje etter tilberedning. Bygg passer godt til ferske grønnsaker, sopp, kjøtt og ost. Til salatdressing kan du bruke: yoghurt, rømmedressinger, hjemmelaget majones, vegetabilske oljer.

Kyllingbrystsalat
Kyllingbryst - 1 stk
Blå løk - 1 stk
Agurk - 1 stk
Salatblader - 5 stykker
Yoghurt (usøtet) til dressing

Salt og pepper etter smak.
Kok kyllingbrystet til det er mørt. Kok perlebygg i kyllingbuljong. Demonter det kokte kjøttet i fibre, skjær løk og agurk i vilkårlige biter. Riv salatbladene i et bredt fat med hendene, legg kyllingbryst, agurker og løk på toppen. Drypp med usøtet yoghurt.

Rødbetsalat.
Rødbeter - 1 stk
Bønner - 1 håndfull
Sauerkraut - 5 ss
Løk - 1/2 stykker
Vegetabilsk olje
Salat bygg - 4 ss
Salt og pepper etter smak.
Kok rødbetene og bønnene til de er møre. Skjær rødbeter og løk i små terninger, tilsett bønner, kål og perlebygg, smak til med aromatisk vegetabilsk olje.

Hovedretter med perlebygg

Metodene og alternativene for tilberedning av perlebyg som en uavhengig rett er angitt tidligere i artikkelen. La oss nå snakke mer detaljert om kombinasjonen av bygg med andre produkter for tilberedning av andre kurs.
Deilig siderett det er lett å tilberede fra vanlig bygg.
Først må du koke selve byggen, til den er tilberedt på en måte som passer for deg. Lag en bunn i en annen tallerken - stek løk og gulrøtter, tilsett tomatene, om nødvendig litt vann eller buljong, la det småkoke på svak varme, tilsett ferdig bygg, bland og varm i noen minutter.
Det er mange alternativer for å utfylle en så grunnleggende idé: du kan legge courgette, aubergine, fersk mais, grønne erter, kokte bønner eller andre belgfrukter til tomater. I stedet for friske tomater kan du bruke tomatsaus eller strimlede tomater. Soppbunn kan tilberedes på samme måte. For å gjøre dette, kok soppen først, og stek deretter, tilsett løk, gulrøtter, selleri eller persillerot, hell vann eller buljong og varm godt. På slutten av tilberedningen, tilsett den ferdige byg, bland alle ingrediensene og la det småkoke på svak varme.


Du kan også diversifisere de andre kursene ved å legge frokostblandinger til fylte retter... Bygg er ikke dårligere enn smaken av noe annet frokostblanding, men mange tør ikke bytte ut for eksempel ris i kålruller eller kjøttboller. Det er nødvendig å forbedre den lang kjente smaken av retter, for å eksperimentere. Fylte kålruller, kjøttboller, kjøttboller, fylte grønnsaker og andre retter som vi er vant til i den klassiske versjonen, kan enkelt berikes med en ny smak ved å erstatte den vanlige frokostblandingen med perlebygg. Det viktigste er å tilberede frokostblandingen på riktig måte slik at den ikke mister formenes attraktivitet under kokeprosessen. For retter som senere skal gjennomgå en lengre varmebehandling, må kornblandingen tilberedes til den er halvkokt, for eksempel kålruller stekes i en halv time, så perlebygget skal i utgangspunktet ikke tilberedes slik at det ikke mister formen ved stuing.
En slående representant for hovedretter med perlebygg er Perlotto eller Orzotto (fra italiensk orzo brillato, perlato), som betyr tilberedning av den berømte italienske risottoen ved bruk av perlebyg. Hvis rissorten spiller hovedrollen i tilberedningen av Risotto, så med perlebyg er alt lettere, den har i utgangspunktet en struktur som er ideell for å tilberede en veldig raffinert rett ved hjelp av italiensk teknologi.

Orzotto (perlotto)
Perlebygg - 100 gram
Grønnsaksbuljong - 600-800 milliliter
Løk - 1 stk
Hvitløk - 2 fedd
Vin - 100 milliliter (hvit halvtørr)
Tilberedningen begynner med tilberedning av frokostblandinger, som må skylles godt og dynkes i vann i minst 1 time, tømm deretter vannet og skyll kornet igjen. Det er også nødvendig å forberede buljongen på forhånd, det kan være kjøtt, grønnsaker eller sjømat, det må også forbli varmt. Hakk løk og hvitløk, surr i litt olivenolje eller vegetabilsk olje. Tilsett perlebyg, hell over med vin, la alkoholen fordampe. Tilsett buljongen litt etter litt og la kornblandingen småkoke på svak varme, væsken fordamper gradvis og må fylles på ved å tilsette buljong. Således, ta fatet i beredskap, perlebyg skal ikke bli til grøt, formen bør bevares, men strukturen blir kremaktig og kornet blir mykt. Det er ikke nødvendig å skynde og legge til mye væske, prosessen bør være gradvis. Midt i matlagingen, etter ca 15-20 minutter, kan du legge til flere komponenter som vil dekorere og diversifisere smaken, for eksempel soltørkede tomater eller sjømat, sopp eller noe til din smak. En veldig velsmakende og original rett er klar til å bli servert varm.
En veldig vanlig og deilig rett er pilaf, som også kan tilberedes av perlebyg. Tilberedningsteknologien er fullstendig bevart, bare bygg brukes i stedet for ris.

Hvordan lage en dessert med perlebyg

Perlebygg har, som mange andre frokostblandinger, en nøytral smak, så den kan være både salt og søt. Prosessen med å lage bygg til dessert begynner på standard måte: skyll frokostblandingen, suge i vann (melk eller yoghurt) i minst et par timer eller over natten. Kokeprosessen avhenger av egenskapene til dessertene. For puddinger, gryteretter, bakevarer med tilsetning av frokostblandinger må bygget kokes for å ødelegge kornstrukturen og gi en mer klebrig konsistens. For å tilberede søt grøt trenger ikke perlebygg å bli fordøyd, det er en smakssak. Søt perlebygggrøt suppleres perfekt av frukt, tørket frukt og bær.

Byggdessert med tørket frukt.
Perlebygg - 1/2 kopp
Vann - 1 glass
Fruktjuice - 1 glass
Tørket frukt
Syltetøy
Sukker, vanilje, kanel - etter smak
Hell det vaskete og ferdigbløtlagte (1 time) frokostblandingen, hell 1 glass vann og kok over middels varme, når mengden væske avtar, tilsett juice og kok til det er mørt. På slutten av tilberedningen, tilsett tørket frukt, sukker, vanilje, kanel etter smak og en klype salt. Drypp syltetøy før servering.
Bygggrøt er en fantastisk søt frokost. For å gjøre dette må du koke grøt i melk, krydre med smør, tilsett sukker, vanilje og litt kanel. Server med syltetøy eller kondensert melk.

Hva du skal se etter når du velger og kjøper frokostblandinger
Voksende regioner i denne kulturen er forskjellige, derfor er perlebyg annerledes. Perlebyggets utseende kan variere fra en lys, jevn hvitaktig farge og rund form, til et avlangt utseende og grå farge. Kornblandingens alder spiller også en viktig rolle, hvis høsten nylig er høstet og kornet er ferskt, reduseres koketiden, men hvis frokostblandingen lagres i lang tid, vil tilberedningstiden ta mye mer. Derfor, når du kjøper frokostblandinger, er det viktig å sjekke produksjonstid og utløpsdato, siden dette produktet kan lagres i opptil 1,5 år, kan skruppelløse leverandører ikke ta hensyn til dette.

Interessante fakta
Bygg er laget av en kornavling som kalles bygg. Groats er ubrutte korn som har gjennomgått ekstern behandling (rengjøring og sliping), det vil si at en større mengde nyttige mikroelementer beholdes. Denne behandlingsmetoden bringer perlebyg til et av de første stedene blant frokostblandinger.

Bygg er en enkel, budsjettmessig og ufortjent glemt frokostblanding av mange. I mellomtiden kan det ikke bare bli en utmerket siderett for kjøtt, fisk, sopp eller grønnsaker, men også grunnlaget for mange salater, snacks og supper. Det kan være veldig velsmakende, selv om du bare drysser det med et stykke smør og drysser med urter.

Det er ingen hemmelighet at mange nå behandler bygg med liten forakt, og tror at grøt fra denne frokostblandingen utelukkende er tilberedt for soldater. Hvor ikke rettferdig! Det er ikke uten grunn at det har fått sitt romantiske navn fra ordet "perle", som betyr "perle" på fransk. Og hvis vi ser nærmere på den rikeste vitaminsammensetningen, er denne frokostblandingen med rette en perle blant alle de andre.

Det viktigste er å lære å lage grøt riktig, så vil du bli venner med den i lang tid. Spesielt for de som ikke finner den riktige tilnærmingen til frokostblandinger, forteller vi deg i detalj hvordan du lager mat bygg i vann.

Lys

Ingredienser

• perlebyg - 1 glass;
• vann til bløtlegging av frokostblandinger - 1 liter;
• vann til matlaging av frokostblandinger - fra 2,5 glass (avhengig av ønsket viskositet på grøten);
• salt etter smak;
• smør - etter din smak når det serveres.

Forberedelse

Det anbefales ikke å lage bygg i vann uten å suge, ellers vil det ta veldig lang tid. Kornblandingen må først dynkes i vann, og deretter blir tilberedningsprosessen halvert.

Først må du måle den nødvendige mengden kornblanding og sortere den, siden selv i den beste fabrikkemballasjen kan det oppstå små steiner og rusk.

Hell den deretter i et dørslag med fine hull eller en sil og skyll grundig under kaldt rennende vann. Berør fingrene hele tiden når du vasker frokostblandingen. Deretter sender du den vasket byggen i en bolle av passende størrelse og fyller den med kaldt vann også.

La kornblandingen ligge i vannet i minst 5 timer, helst over natten. I løpet av denne tiden bør den øke anstendig i størrelse. Etter bløtlegging, legg den tilbake i et dørslag (sil), skyll grundig. Nå er det rene og hovne bygget klart for matlaging.

Kok opp vann i en kjele og overfør frokostblandingen.

Andelen vann og frokostblandinger avhenger av viskositeten til grøten du ønsker å få som et resultat. For eksempel, hvor mye vann er nødvendig for et glass tørt bygg?

• For smuldret grøt, ta 2,5 kopper vann.
• For grøt med middels viskositet - vil forholdet være 1: 3.
• For en veldig tyktflytende rotete grøt (mange husker det fra barnehagen) - fra 3,5 glass til en liter vann.

Dekk byggkjelen tett med et lokk og legg den på kokeplaten til maksimal varme. Så snart innholdet i pannen gurgler intenst, sett ovnen på en langsom varme og la perlebyggrøten koke i cirka 25 minutter uten å fjerne lokket.

Når den angitte tiden har gått, løft lokket: ovenfra ser grøten helt klar ut, toppen av frokostblandingen har allerede absorbert vannet helt, men helt i bunnen av væsken er det fortsatt litt igjen. Salt grøten etter smak (vanligvis er 1 teskje nok), rør forsiktig og sett på lokket.

La grøten småkoke ved langsom oppvarming av ovnen i ytterligere 10 minutter, slå deretter av brenneren, men ikke fjern kjelen fra den ennå, la den dampe i 5-7 minutter, og perlegryngrøten i vann er klar !

Server byggen varm eller varm. Krydre det med smør, muligens en håndfull greener. Eller server grøt som tilbehør til kjøtt (fisk, sopp) saus, grønnsaker i hvilken som helst form.

Grøten vil vise seg å være spesielt velsmakende, og kornene forblir intakte hvis frokostblandingen stekes lett i en tørr stekepanne på forhånd.

Bygggrøt tilberedes best i en tykkvegget beholder. Et godt bygg vil vise seg i en dobbel kjele eller. Men det er en annen interessant måte, prøv det, og denne grøten vil for alltid bli din favoritt. Om morgenen fordeler du frokostblandingen som ble dynket om kvelden i leirgryter og fyllte den med kokende vann (væskenivået skal være 2-2,5 cm høyere enn frokostblandingen). Ikke dekk til med lokk og send til ovnen, oppvarmet på dette tidspunktet til en temperatur på 100-120 grader. Etter det, ta temperaturen i ovnen til 200-220 grader og stå fra det øyeblikket i 40 minutter. Server i grytene med salt eller sukker og smør etter smak.

Du kan lage grøt i et vannbad. Kok først i 15 minutter, sett deretter oppvasken med frokostblandinger i badekaret, pakk inn og fordamp i 30-40 minutter.

Ikke bare god grøt fås fra perlebyg, du kan lage mange interessante retter med den:

• suppe med tørket sopp eller;
• grøt med kyllinghjerter eller med kylling og grønnsaker;
• Christmas kutya;
• eller med;
• perlotto (dette er noe som en risotto, men ikke med ris, men med perlebygg).

Fra vårt utvalg av oppskrifter lærer du hvordan du raskt, velsmakende, riktig, trinnvis kan tilberede perlebygggrøt: med kjøtt, kylling, sopp, grønnsaker - melk eller vann!

Perlebygg er en unik frokostblanding som er nyttig for både voksne og barn. Du kan lage mange retter på grunnlag av det, og de vil alle være smakfulle og varierte. Mange liker ikke bygg av bare en grunn - å lage det lenge. I dag vil jeg snakke om hvordan du lager korngrøt i vann uten å suge. I henhold til denne oppskriften vil du raskt lage bygg, og jeg er sikker på at du vil bli fornøyd med resultatet. Tross alt viser grøten seg å være velsmakende og smuldret. Prøv det!

• perlebyg - 1 glass;
• vann - 4,5-5 glass;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Først må du velge en god frokostblanding - uten skadede og råte korn. Skyll perlebyggen flere ganger i kaldt vann til vannet blir klart.

Perlebygg er annerledes, så tilberedningstiden kan øke med ytterligere 10 minutter. Hvis jeg lager grøt med perlebygg til et tilbehør, tilsett jeg bare ghee eller smør i den tilberedte grøten. Jeg pakker inn pannen og lar grøten trekke i ca 10-15 minutter. Bygg tilberedt i vann uten foreløpig bløtlegging viser seg å være velsmakende og smuldret.

Hvis jeg koker bygg til forberedelsen av det første kurset (for eksempel syltetøy), legger jeg det kokte ferdige frokostblandingen i et dørslag og skyller det (slik at suppen ikke blir grumsete i fremtiden). Jeg fryser også den ferdige byg til de første rettene: Jeg kjøler og pakker den i poser. Det er veldig praktisk å få en pakke med slike kokte frokostblandinger ut av fryseren og raskt lage en sylteagurk. Du kan også lage slik grøt for fiske. Prøv det !!!

Oppskrift 2: Slik lager du deilig bygg (trinnvise bilder)

Denne oppskriften på bygggrøt vil lære husmødre hvordan de skal lage deilig sprø (med et minimum av slim) bygggrøt i vann, noe som er bra for en siderett med kjøtt, sopp, fisk og til og med bare grønnsaker.

• perlebygg -350 gr;
• salt - 1 ts;
• smør (jeg har hjemmelaget) - 80 gr.

For å tilberede deilig perlegryngrøt, prøver jeg vanligvis i butikken å velge den vakreste frokostblandingen, der det er færre ødelagte korn og søppel. Selv om perlebyggen du har valgt ser ren og vakker ut, heller vi den på et skjærebrett eller bord og sorterer det.

Hell deretter de sorterte byggkornene i en kjele, fyll det med kaldt vann og la frokostblandingen svelle i to timer.

Etter at den nødvendige tiden har gått, øker krysset i størrelse, noe som kan sees selv på bildet nedenfor.

Vi tømmer vannet fra perlebyggen og skyller det flere ganger med rennende vann.

Fyll deretter kornblandingen med vann igjen slik at perlebyggen er dekket med den for to fingre og sett den på ilden for å koke.

Så snart vannet koker, reduserer vi varmen og koker frokostblandingen over middels varme i fem minutter. Deretter bretter du byggen til et dørslag og tømmer vannet. Grynene må skylles grundig igjen under springen, og kjelen - fra perlemorslimet.

Etter det sender vi perlebyggen vår for gjentatte “vannprosedyrer”. Vi gjentar alt som beskrevet ovenfor.

På neste trinn skal vi endelig lage byg. For å gjøre dette, fyll ut grynene med 0,7 liter. vann, salt og kok opp.

Vi lager, lav varme, dekk formen med et lokk og kok byg til kokt i 30-40 minutter.

Hvis du tilbereder perlegryngrøt i vann og følger min oppskrift strengt, kan du se hvilken vakker og velsmakende grøt du får - ekte perler.

Tilsett smør i den ferdige perlebygggrøten, bland og server med kjøtt eller hva du vil.

Oppskrift 3: smuldret perlegryngrøt i ovnen

• Perlebygg - 250 g
• Vann - 600 ml
• Smør - 40 g
• Salt - 1 ts (etter smak)

Kok kjelen. Slå på ovnen.

Sorter perlebyggen.

Skyll byggen, tilsett varmt vann og kok opp.

Tøm deretter vannet.

Hell varmt vann over grøten igjen, tilsett salt.

Tilsett olje, bland godt.

Dekk grøten med et lokk, sett i ovnen. Gjør den klar i ovnen på 160 grader (ca. 70-90 minutter).

Bland deretter grøten igjen. Løs perlebygggrøt er klar.

Server grøten med smør, melk eller knekkebrød stekt med løk. God appetitt!

Oppskrift 4: Hvordan lage perlebygg i melk (med bilde)

• perlebygg - 1 glass
• vann - 3 glass
• melk - 3 glass
• sukker - 1-2 ts
• salt etter smak
• smør - 30 gr

Skyll byggen flere ganger i kaldt vann. Bløtlegg deretter frokostblandingen over natten (i 8-12 timer). Tøm vannet.

Ta gryten som du skal lage grøten i. Hell byggen i den. Hell kokende vann over frokostblandingen og sett pannen i brann. Kok opp vannet og tøm det forsiktig.

Hell nok melk i den hovne grøten. Tilsett sukker og salt i grøten, rør deretter. Smak til, hvis ikke nok, tilsett mer sukker eller salt. Skru ned varmen og la det småkoke til melken er helt absorbert.

Før du serverer den ferdige perlebygggrøten til bordet, hell den med smør (smelt et stykke). Rør grøten om ønskelig. Nå vet du hvordan du lager bygggrøt.

Oppskrift 5: bygggrøt med kjøtt i en treg komfyr

• Kjøtt - 400 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Perlebygg 2 kopper
• Vann 5 glass.
• laurbærblad
• Krydder

Skjær kjøttet i små biter.

Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek kjøttet i "Stek" -modus i 10-15 minutter, ikke lukk lokket på multikokeren under steking.

Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet. Rør og stek i samme modus i ytterligere 10 minutter. På slutten slår du av multikokeren.

Tilsett vasket perlebygg, salt og krydder.

Hell i den nødvendige mengden vann og tilsett laurbærbladet.

Lukk lokket på multikokeren, sett "Pilaf" -modus. Etter signalet, bland perlegryngrøten med kjøtt i en sakte komfyr.

Oppskrift 6, trinn for trinn: bygggrøt med kjøtt

Perlebyg viser seg å være smuldrende, svinekjøtt er ømt og brytes ned i fibre selv, og gulrøtter med løk og tomater kompletterer kjøtt og grøt perfekt. Bygg med kjøtt er en solid, sunn og næringsrik rett for hele familien fra rimelige, rimelige produkter.

• 400 g magert svinekjøtt;
• 240 g perlebygg;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 2 belger med fersk chili;
• 2 tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 1 ts humle-suneli;
• 1 ts korianderfrø
• 25 ml vegetabilsk olje til steking;
• salt.

Vi måler perlebyggen, et stort krus er nok til fire porsjoner, det rommer ca 230-250 g. Du må koke retten i en brazier med lokk eller i en kjele med tykke vegger og en tykk bunn.

Bløtlegg frokostblandingen i kaldt vann i noen minutter, tøm vannet, skyll det under springen med kaldt vann. Hell to kopper vann i brazeren, hell perlebyggen, sett brazeren på bålet, kok opp.

Jeg råder deg forresten til å sortere ut byggen slik at det ikke kommer noen overraskelser i form av små småstein i den ferdige retten.

Stek den grovhakkede løken i oppvarmet raffinert grønnsak eller olivenolje.

Vi legger også grovhakkede gulrøtter til løken, du kan tilsette litt mer selleri hvis denne grønnsaken er etter din smak.

Når grønnsakene er møre, legg svinekjøttet hakket i terninger i pannen. Stek kjøttet med grønnsaker i noen minutter, slik at svinekjøttet bare griper litt.

Ha kjøtt og grønnsaker i en brazier med kokende bygg.

Tilsett deretter ferske chili belger, laurbærblad, hakket hvitløk og tomater. I stedet for tomater kan du tilsette 2-3 ss tomatpuré.

Hell salt etter smak, suneli humle og korianderfrø grovmalt i en morter. I stedet for disse krydderne kan du bruke karrypulver til kjøtt eller malt rød paprika.

Lukk brazeren tett, lag den minste brannen, kok i 1 time. Deretter fjerner vi grøten fra ovnen, pakker den inn med et håndkle, la den stå i 15-20 minutter for å dampe.

Server bygg med kjøtt til bordet varmt, god appetitt! Frisk grønnsaksalat og hjemmelaget ketchup utfyller retten godt.

Bygg med kjøtt kan hermetiseres. Det er nødvendig å dekomponere varm grøt med kjøtt og grønnsaker i steriliserte halvliters krukker, dekke med lokk, ha i en stor kjele på et håndkle. Hell varmt vann slik at det når kleshengeren, steriliser i 30 minutter, rull sammen. Avkjøl hermetikk og oppbevar i kjøleskapet i mer enn 1 måned.

Oppskrift 7: Hvordan lage bygggrøt med sopp

Bygg med sopp og løk, stuet i krydret melkesaus er en velsmakende, enkel og rimelig rett. Retten passer for lakto-vegetarianere. Det er veldig balansert når det gjelder innholdet av vegetabilsk fett, proteiner (i sopp), karbohydrater, det metter godt, med en riktig valgt individuell porsjonsstørrelse bygg med sopp og løk.

• Perlebygg - 1 kg;
• Skogsopp - 2 kg;
• Løk med fjær - 800 g;
• Dill - 1 haug;
• Geitemelk (kumelk) - 800 ml;
• Mel - ½ ss .;
• Vegetabilsk olje - 170 ml;
• Lang svart pepper - 3 stk .;
• Salt etter smak.

Hvis du vil lage bygg, bør du bekymre deg for dette kornet på forhånd og legge det i bløt i flere timer (eller over natten). Du kan øke hastigheten på tilberedningstiden for denne typen grøt ved hjelp av en trykkoker - den er klar om tjue minutter.

I en vanlig kjele blir perlebyg kokt til den er kokt i omtrent en time, noen typer bygg blir tilberedt raskere, så det blir lagt merke til at bygg fra en pose blir tilberedt raskere.

Start den hvite sausen ved å tørke det siktede hvetemelet i en tørr dyp skillet.

Farg den med konstant omrøring.

Dette melet kalles rødt av kulinariske eksperter.

Tilsett fersk, hel geitemelk i det fargede melet (enkelt erstattet med fet kumelk).

Bruk en mørtel for å male fancy svarte lang paprika som har en liten furulignende lukt.

Pepper melkesausen.

Grovhakk de rensede skogssoppene.

Skjær den hvite delen av løken i grove skiver også.

Salt løk i varm vegetabilsk olje med en stor wok.

Tilsett hakket villsopp i løken.

Hakk løkfjærene.

Tilsett hakket grønn løk til sauté.

Hakk dillen.

Tilsett den tilberedte hvite melkesausen til løk-soppsausen.

Tilsett hakket dill.

Rør sausen. Ta det til beredskap.

Kok opp den gjennomvåt perlebyggen i en trykkoker, hell to liter vann. Prosessen vil ta tjue minutter.

Tilsett velsmakende vegetabilsk olje til bygggrøten.

Del bygg i dype serveringsskåler.

Server bygggrøten med sopp og løk varm, dryss med friske urter som dill.

Oppskrift 8: bygggrøt med grønnsaker - siderett

En billig og ikke vanskelig å tilberede bygsrett, hvis du diversifiserer den med forskjellige grønnsaker, kan den godt tjene som en uavhengig rett. Perlebyg, hvorfra alle slags retter tilberedes, er et produkt tilgjengelig selv i tider med varemangel.

En deilig bygggarnityr tilberedes, men enkel, men tar lang tid. Perlebygg stekes i mer enn en time, og det sveler godt, men kornene holder formen perfekt. Men yachkaen blir veldig tyktflytende under tilberedningen. Derfor kan en akseptabel bygretterett bare tilberedes av fullkorn. Deilig bygg som siderett passer godt til nesten alle kjøtt- eller fiskeretter, kylling, eller det kan være en utmerket vegetarisk rett.

• Perlebygg 2 stk
• Løk 1 stk
• Stor gulrot 2 ss
• Vegetabilsk olje
• Salt eller soyasaus, svart pepper, dill og persille

Hvis du ser nøye på perlebyggen, kan du se at den ligner veldig på hvete, og den blir ofte forvekslet med den. Det fjernede topplaget (skallet) av bygg gjør overflaten på byg veldig lik et glatt hvetekorn. I tillegg selges bygg av forskjellige kornstørrelser, forskjellige grader av rensing. Jeg foretrekker at perlebygget er stort og lett uten tegn til skallrester.

Egentlig koker tørr perlebyg godt. Men jeg foretrekker å suge det i 2-3 timer i kaldt vann, og skylle det i rennende vann til tegnene på tilstedeværelse av turbiditet forsvinner. I tillegg finnes det ofte gjenstander i krysset - rester av skjell, småstein, etc.

Skyll det bløte bygg igjen med kaldt vann, hell det i en kjele og hell 2 liter kaldt vann. Sett gryten på bålet, kok opp vannet og kok byg under lokk på svak varme i minst en time. Perlebyggen skal bli myk inni og øke i volum - svelle. Kast det kokte bygg i et dørslag og tøm væsken så mye som mulig. Bygggarnityr skal ikke være våt og klissete.

I det store og hele, hvis du vet hvordan, kan du lage smuldrende bygg i en målt mengde vann, som absorberes fullstendig av frokostblandingen. Men som regel kan få med sikkerhet gjøre dette, derfor er det mer praktisk å lage bygg i en stor mengde vann, det er rett og slett umulig å gjøre en feil. Koking av frokostblandinger er etter eget skjønn.

Mens perlebygget koker, er det nødvendig å forberede og steke grønnsakene. Av grønnsaker foretrekkes løk og gulrøtter, selv om sellerirøtter, pastinakk, ikke -skrellede hvitløksfedd også er gode. Skrell grønnsakene. Skjær gulrøttene i store terninger, dobbelt så mye som grønnsakene til Olivier -salaten. Skjær løken i store strimler.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. La oljen småkoke i 1-2 minutter på svak varme. Stek deretter de hakkede gulrøttene i olje. Stek grønnsakene på middels varme, rør av og til. Tiden for steking av gulrøtter er omtrent 5 minutter, det er nødvendig at overflaten på gulrotterningene begynner å brune litt, og gulroten i seg selv blir myk.

Tilsett hakket løk og fres grønnsakene under omrøring av og til til løken er behagelig gyllenbrun. Steking av gulrøtter og løk på samme tid i denne sekvensen lar deg tilberede grønnsaker godt, og en siderett med bygg vil være velsmakende og aromatisk.

Etter at løk og gulrøtter er stekt, pepper grønnsakene litt etter smak, gjerne med nykvernet svart pepper. Det er ikke nødvendig å salte grønnsaker. Tilsett kokt perlebygg til de stekte grønnsakene, som væsken er godt glass av. Rør forsiktig gryn og grønnsaker. Plasser bygg og grønnsaker på en haug i midten av gryten ved å bruke en trespatel, og pass på å ikke la noe stå på veggene. Reduser varmen til lav og dekk kjelen. Bygggarnityret skal dampes i gjenværende fuktighet i 10 minutter.

Salt deretter bygggarnityret etter smak. Du kan salte med vanlig salt, eller du kan legge til 1-2 ss. høy kvalitet og naturlig soyasaus. Soyasausen er ganske salt, og har en rik smak som perfekt forbedrer retten. Etter at perlebygpynten er saltet, blander du frokostblandingen, legger det i et lysbilde og lar det dampe under lokket i minst 10 minutter til. Pynten er klar, men du kan, hvis du ønsker det, røre kornblandingen noen ganger til, dampe den i gjenværende fuktighet, så blir pynten mye mer smuldrende.

Bygggarnityr passer godt til stekt kjøtt, naturlige svinekoteletter, fisk stekt i brødsmuler eller vilt. I tillegg er bygggarnityr en komplett vegetarisk rett som ikke inneholder noen ingredienser av animalsk opprinnelse i det hele tatt.

Når du serverer bygggarnityret til bordet, anbefaler jeg deg å drysse bygene med grønnsaker med en liten mengde finhakket persille og dill.

Oppskrift 9: bygggrøt med kylling og grønnsaker

For elskere av perlebygg foreslår vi å tilberede en deilig grøt, som suppleres med kylling og grønnsaker. Denne retten er et godt forslag til en lunsjmeny. Bygggrøt med kylling og grønnsaker viser seg å være solid og velsmakende.

• kylling - 500 gr
• solsikkeolje - 50 ml
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• paprika - 1 stk
• tomat - 1 stk
• perlebygg - 1,5 kopper
• dill - 2 grener

Vi starter med å slakte kyllingen. Skjær noen deler av kyllingen i proporsjonale biter. La oss vaske dem.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. I denne oppskriften er det foretrukket solsikkeolje. Vi overfører de hakkede kyllingbitene til den oppvarmede oljen. Vi begynner å steke dem, rør av og til med en trespatel.

Skrell løkene. Finhakk den skrellede løken med en kniv.

Den neste vegetabilske ingrediensen er gulrøtter. Vi vasker det også først, deretter skreller vi av skallet og maler det deretter med et rivjern. Gulrøtter kan også deles i tynne skiver (etter eget valg).

Sammensetningen av grønnsakskomponenter til perlegryngrøt med kylling varieres med søt paprika. Fjern først såkassen fra paprikaen, skyll den. Skjær paprikaen i terninger.

Vi er ferdig med å skjære grønnsaker, og kyllingen vår er allerede brunet.

Vi transporterer hakkede grønnsaker til kyllingbitene.

Bland, kok ingrediensene til grøten i cirka 7 minutter.

Vi vasker tomaten, skjærer den i små terninger. Tilsett resten av ingrediensene i kjelen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Nå kan du gå inn i perlebygg. Erfarne vertinner vet at det er bedre å suge det i vann før du lager mat. Skyll byggen godt før tilsetning til vannet er gjennomsiktig.

Ikke glem å tilsette salt til alle ingrediensene i retten.

Fyll bygg med grønnsaker med vann slik at det er 2 cm høyere enn frokostblandingen.

La byggryn grøt i cirka 30 minutter, til den er kokt.

På slutten krydrer vi perlegryngrøten med kylling og grønnsaker med hakket dill.

Oppskrift 10: Slik lager du bygg riktig med kikerter

Ekte perlebygggrøt er veldig slitsom å produsere. Men den særegne, klissete smaken er vel verdt innsatsen. Kikerter, det tar også lang tid å lage mat. Derfor kombinerer vi bygg og kikerter i en grøt.

• perlebygg - 200 gr
• kikerter - 200 gr
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 hode
• vegetabilsk olje - 4 ss
• salt - 1 ts

Kikerter eller nohud er tilgjengelig i forskjellige former. Det er en mindre, indisk kikerter. Sentralasiatiske kikerter er større. Den kan dynkes over natten og bare spises rå eller tilsettes i salater. Ingen ertsmak. Disse kikerter smaker heller som nøtter. For retten vår gir det ingen mening å suge kikerter og bygg. Denne retten tilberedes om kvelden og tilberedes om morgenen. Står du i nærheten av en kjele med vannbad i 5-6 timer, som foreslått i de klassiske oppskriftene på å lage ekte bygg? Ja, ingen er i stand til slike bragder nå. Det er rett og slett ikke tid til dette.

Klubben av late kokker har utviklet en metode for periodisk oppvarming av bygggrøt til oppkok, etterfulgt av en lang pause. Så vi vasker kikerter og bygg, tilsetter 1,5 liter vann i en kjele eller kjele og setter på svak varme. La det koke i 1-2 timer. Slå deretter av varmen og ha grøten under lokket i 2-3 timer til. Hvis hun blir natten, er det greit. Bygg og kikerter drikker mye vann. Kokende vann må tilsettes etter behov.

Om morgenen kan du lage grøt i ytterligere 1 time og lage mat om kvelden. Med andre ord, du skal ikke være redd for lange pauser når du lager denne grøten. Hun er ikke redd for dem. Den koker selv om ilden er slått av.

Som et resultat av disse handlingene, som faktisk tar veldig lite tid, bør vi få et tyktflytende, ømt bygg som minner om havregryn "Hercules" i konsistens. Kikerter er blitt myke, men de mister ikke formen og gir nye smaker til denne retten. Vi sjekker fatet for salt og tilfører det etter behov.

La oss gå til bensinstasjonen. Jeg foretrekker min klassiske "triade" i vegetabilsk olje. Syltet agurk, løk og gulrøtter. Agurken kan erstattes med sopp. Vi renser grønnsaker.

Vi kutter grønnsakene våre og legger dem i en egen stekepanne. Vi setter på middels varme og rører hele tiden.

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til lysebrune kanter dannes på løk og gulrøtter. Vi introduserer stekedressingen i en kjele med grøt. Bland alt og kok i ikke mer enn 10 minutter. Tilsett salt etter smak. Bygggrøt med grønnsaker og kikerter er klar.

,