Paljud koduperenaised arvavad ekslikult, et piimaseeni saab ainult soolata. Tõepoolest, soolamine on vanim retsept. Kuid nende ettevalmistamiseks on palju muid viise. Üks neist on marineerimine. Piimaseente marineerimiseks on palju retsepte. Kõik need erinevad soolamisest ühe olulise koostisosa – happe – poolest. Reeglina võetakse äädikhapet, mis on köögis kõige kättesaadavam ja igal koduperenaisel. Kuid mõnikord asendatakse äädikas täielikult või täiendatakse seda sidrunhappega, mis võimaldab teil luua ka maitsvaid ja aromaatseid marinaate.

Esimene retsept meeldib neile, kellel pole aega köögis pikka aega jamada. Marineeritud piimaseente kodus küpsetamiseks peate võtma:

• 1 kg seeni;
• 1 liiter puhastatud vett soolvee jaoks;
• 9% äädikat koguses 6 supilusikatäit;
• 2 spl. granuleeritud suhkur ja lauasool.

Seente marineerimine käib umbes nii:

1. Peske põhikoostisosa põhjalikult, eemaldage praht (lehed ja maa). Kata puhta veega ja jäta mitmeks tunniks seisma. Kui kaua kulub seente leotamiseks? Kuni nad mõrkjast maitsest lahti saavad.
2. Tõsta leotatud seened kastrulisse, lisa vesi ja pane keskmisele kuumusele.
3. Lase seentel keema. Pärast seda küpseta umbes 10 minutit.
4. Tõmmake välja ja tühjendage liigne vedelik.
5. Marinaad piimaseentele 1 liitri vee kohta valmib kiiresti. Valmistatud veele lisage suhkur, sool ja äädika essents. Lase keema.
6. Tõsta seened keedetud marinaadi. Küpseta 15 minutit.
7. Steriliseerige pangad. Täida need piimaseentega ja vala soolveega.
8. Sulgege pangad ja asetage need mõnda jahedasse kohta, näiteks keldrisse.

Kui kaua roa söömine aega võtab? Umbes kuu aja pärast. Nii palju aega kulub selle täielikuks küpsetamiseks.

Meetod number 2: pankades

Talveks marineeritud piimaseened saavad kahtlemata nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauakaunistuseks. Kuidas marineerida piimaseeni talveks pankades? Kõigepealt peate valmistama koostisosad:

• 1 kg peamist koostisosa;
• 2 sõstra- ja kirsilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• marinaad (1 liitri vee kohta 2 sl soola, 1 sl suhkrut, musta pipraterad, piment, paar lavrushkat, 2 nelki, 1 tl äädikat).

Piimaseente marineerimine talveks klaaspurkidesse toimub mitmes etapis:

1. Peske põhitoode ja leotage külmas vees. See protseduur aitab eemaldada kibeduse.
2. Tõsta suuremasse anumasse, vala peale vesi ja tõsta pliidile. Pärast keetmist küpseta umbes 10 minutit. Selle käigus võib tekkida vaht - see tuleb eemaldada.
3. Kätte on jõudnud marinaadi kord. Valmistatud veele tuleb lisada kõik vürtsid. Pange tulele ja oodake keemiseni.
4. Viige seened soolvette. Keeda 15 minutit.
5. Steriliseerige vajaliku mahuga purgid. Kata põhi sõstra- ja kirsilehtedega. Pange sinna eelnevalt õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk.
6. Pane kõik purkidesse ja lisa sinna soolvesi. Valage igasse 1 tl. äädikas.
7. Sulgege metallkaantega. Isoleerige ja laske täielikult jahtuda.
8. Hoida jahedas kohas.

Meetod number 3: sidrunhappega

Mõned marineeritud seente retseptid hõlmavad ebatavaliste koostisosade, näiteks kaneeli, kasutamist. Kuidas kiiresti vürtsidega piimaseeni marineerida? Esiteks peate koguma kõik retseptis märgitud koostisosad:

• seened koguses 1 kg;
• 0,5 tl kaneel ja sama kogus sidrunhapet;
• äädika essents koguses 1 supilusikatäis;
• paar loorberilehte;
• paar hernest vürtspipart.

Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Sorteeri seened välja, eemalda praht ja pese hoolikalt.
2. Kata veega, soola veidi. Pane põlema. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
3. Eemaldage ja viige teise konteinerisse. Lisa sinna vesi, äädikas ja kõik peale sidrunhappe ja maitseainete. Küpseta seda segu umbes 30 minutit.
4. Viige valmis roog steriliseeritud purkidesse. Valage igasse neist sidrunhapet.
5. Sulgege kaaned ja saatke steriliseerimiseks. See protseduur võtab aega umbes 40 minutit.
6. Keera pangad kokku. Kata need tekiga ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Meetod number 4: krõbedad seened

Marineerimiseks on veel üks huvitav viis. See on krõbedaks marineeritud piimaseente retsept. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg seeni;
• mõned loorberilehed;
• 12 pipratera;
• 4 supilusikatäit soola arvestuses 2 ühe 0,5-liitrise purgi kohta;
• granuleeritud suhkur 2 supilusikatäit;
• 3 küüslauguküünt;
• veidi kirsi lehti;
• 10 nelki.

Nendest koostisosadest saab valmis rooga 5 portsjonit.

Marineeritud krõmpsuvaid seeni polegi nii raske küpsetada. Retsept on järgmine:

1. Põhitoode tuleb põhjalikult välja sorteerida, puhastada ja pesta. Kata veega ja jäta 24 tunniks seisma. Selle aja jooksul on soovitatav vett vahetada 2-3 korda.
2. Kui seened on suured, tuleb need lõigata mitmeks tükiks. Väikesed võib niisama jätta. Viige need kastrulisse. Valage sinna vürtsid (loorberileht, pipar) ja sool. Lisa vesi.
3. Keeda ja keeda tasasel tulel 30 minutit.
4. Pangad tuleb steriliseerida. Sinna tuleb panna need maitseained, mida pole veel kasutatud. Seejärel pange piimaseened ja valage soolveega. Puista peale soola 1 spl.
5. Valmistamisprotsessis kasutatavad korgid peavad olema steriilsed.

Meetod number 5: vürtsikas maitse

Selle retsepti järgi valmistatud roog meeldib neile, kes armastavad vürtsikaid seeni. Vürtsust lisavad kaneel või tšillipipar. Neid saab soovi korral lisada. Peamiste koostisosade loend näeb välja selline:

• 1 kg valgeid piimaseeni (ja sel juhul on see erinev);
• 1 liiter puhast vett;
• 1,5 spl granuleeritud suhkur;
• 2 spl sool;
• lavrushka;
• 5 pimenthernest;
• 9% äädikat koguses 1,5 tl;
• paar lehte kirsse ja sõstraid;
• 20 küüslauguküünt;
• maitse järgi - kaneel või tšilli.

Kuidas marineerida piimaseeni talveks küüslaugukastmes?

1. Valmistage peamine koostisosa. Puhasta, pese ja sorteeri. Kata külma veega 6 tundi. Selle aja jooksul vahetage vett 3 korda.
2. Keeda 10 minutit, mõnikord eemaldades tekkiva vahu.
3. Pärast keetmist pesta.
4. Tee marinaad. Valage kõik vürtsid, loorberilehed, sool ja granuleeritud suhkur ettevalmistatud vette. Keeda segu.
5. Pane seened keevasse marinaadi. Küpseta 15 minutit.
6. Töödeldava detaili mahutid tuleb eelnevalt steriliseerida. Nende põhjale pane küüslauk, lehed, seened. Vala peale marinaad. Lisa äädikat igale peale.
7. Sulgege kaanedega ja katke tekiga. Laske jahtuda. Pärast seda pange see keldrisse või sahvrisse.

Kui roog ei ole talveks valmis, peate hoolitsema hallituse ennetamise eest. Selleks pane kaane alla mädarõikaleht või kuiv sinep.

Külm variant

Saate valmistada roogi ebatavaliselt, ilma peamisi koostisosi keetmata.

1. Pese kooritud seened rohke veega.
2. Kuumuta vesi. Viska seened sinna paariks minutiks (mitte rohkem).
3. Kurna liigne vedelik ära ja jäta jahtuma.
4. Võtke konteiner. Vala sinna maitseained, lisa piimaseened, sega läbi. Laske seista mitu päeva, kuni see on täielikult keedetud.
5. Valmista marinaad. See on äädika ja vee segu.
6. Laota seened purkidesse ja kata soolveega (kuumalt).
7. Soovitav on see metallist kaantega sulgeda.
8. Lase kaane all jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Kodus piimaseente marineerimine on üsna lihtne. Selleks kasutatakse tuntud koostisosi. Protsess on kahte tüüpi: kuum ja külm. Selle tulemusena osutub roog krõbedaks ja uskumatult aromaatseks.

Piimaseente soolamine ja marineerimine talvel: palju lihtsaid ja arusaadavaid retsepte. Maitsvad retseptid piimaseente marineerimiseks ja marineerimiseks.

Sügis on maagiline aeg, kus on palju kingitusi, millest mõned on seened. Ükskõik, kuidas seente tööstuslik kasvatamine areneks, ei saa neid võrrelda maitsvate ja aromaatsete seentega, mis on kogutud meie mitmekülgse kodumaa avarustest. See artikkel on pühendatud piimaseente koristamisele talvel. Olenemata sellest, kas olete noor koduperenaine või juba aastaid talvel seeni sulgenud, garanteerime, et leiate sellest artiklist kindlasti uue huvitava retsepti.

Noortele koduperenaistele ei meeldi piimaseened, kuna nendega on palju tööd ja neid tuleb ka kibedusest leotada. Kuid me ütleme teile, kuidas töödelda suurel hulgal piimaseeni lühikese aja jooksul ja teha seda minimaalsete kuludega. Valmistamiseks on kaks võimalust, soovitame proovida mõlemat ja kasutada endale sobivat.

Alustuseks sorteerige seened kindlasti välja, keerake elastsed ja värsked kokku, kuid parem on riknenud, mädanenud ja ussitanud seened kohe ära visata. On arvamus, et neid saab ära lõigata ja kasutusele võtta. Jah, saab, aga mitte talvehooajal. Parem on äralõigatud tükk kohe lauale küpsetada.

Nüüd loputate iga seeni jooksva vee all, pestes välja mustuse ja liiva ning saadate seened kastrulisse või ämbrisse, milles leotage.

Kahe päeva jooksul vahetage vett kolm korda päevas värske vee vastu, seejärel loputage seened uuesti ja võite jätkata konserveerimist.

Teine meetod ütleb, et pärast piimaseente sorteerimist saatke need kohe 2 tunniks leotama, seejärel loputage jooksva vee all ja saatke kaks päeva leotama.

Tähtis: Piimaseeni aetakse sageli segi mürgiste seentega, nii et kui oled seenelkäijaga uustulnuk, mine korjama koos kogenud seenekorjajaga. Kui korvis oli vähemalt üks mürgine seen, tuleb kogu korv ära visata! Pidage meeles – elu on kallim kui mis tahes delikatess, sellega ei tasu riskida.

Pärast leotamist on seente puhastamine järgmine oluline samm. Pidage meeles, et seeni on maos raske seedida ja mis tahes ebaõige käitlemine võib viia haiglavoodini. Seetõttu on oluline iga seene hoolikalt välja töötada.

Piimaseente leotamine on erinev ... mõnikord on!

Piimaseeni on lihtne puhastada – pintsli loputamiseks jäik hari ja jooksev vesi. Puhastame nii mütsid kui ka jalad. Hambahari või pesulapi kõva pool sobib suurepäraselt tööle, võta see, mida pärast kasutamist ära visata ei viitsi. Kooritud rind on üleni valge. Lisaks ärge unustage mustadelt piimaseentelt esmalt lima eemaldada ja seejärel puhastada, kuni need on valged.

Kui aga kuivatatud piimaseened on valmis tehtud, piisab, kui neid enne küpsetamist 30 minutit leotada ja lisaks pole vaja neid koorida!

Tähtis: pärast leotamist võtke üks seen välja, murdke ära ja proovige tükki, kui see ei maitse kibe, võite jätkata järgmise sammuga.

Kuidas ja kui kaua piimaseeni enne soolamist keeta?

Hoolimata asjaolust, et peaaegu kõik retseptid algavad soolvee keetmisest ja seejärel seente keetmisest selles, on ohutuse huvides soovitatav kõik metsaseened pärast keevas vees puhastamist alla lasta ja küpsetada 15–30 minutit. Piimaseente jaoks pärast leotamist piisab 15 minutist.

Retsept soolvee jaoks piimaseentele 1 liitri vee kohta

Klassikaline piimaseente soolamiseks ettevalmistamise retsept ütleb: liitri vee kohta vajate 2 supilusikatäit ilma soolata ja 3 hernest pipar- ja musta pipart, pikantsete maitsete austajatele võib lisada kuivatatud looduslikke maitseaineid, mis sisaldab kuivatatud köögivilju, juurikaid, ürte.

Pärast seda, kui soolvesi on pannil keema läinud, võite piimaseened langetada.

Selle retsepti järgi saate soolaseeni küpsetada nii talveks kui ka nädala pärast. Seda retsepti peetakse ka kiirmeetodiks. Vajame aukudega anumat, eriti sobilik on keskmine kastrul mahlapressiga või mõni muu kurnpõhjaga pott.

Võtame seened, peseme, puhastame, keedame 10 minutit (eelkeedame, et eemaldada seenest kahjulikud ained), paneme need aukudega põhja kastrulisse, paneme peale taldriku ja painutame, et liigne vedelik välja pigistada. . Pange tähele - panipaigaks on kelder või külmkapp.

Me võtame seened välja ja laotame esimese kihi - puistame soolaga ja nii kiht-kihilt, kuni anum on täielikult täidetud. Soovi korral lisa igale kihile maitseaineid. Paneme rõhumise peale ja saadame veel kolmeks päevaks jahedasse kohta tagasi.

Pärast seda tõstame piimaseened purkidesse ja suleme nailonkaane all, säilitame külmkapis või külmas keldris.

Valgete ja mustade piimaseente külmsoolamine talveks: samm-sammult retsept

Külma retsepti hinnatakse selle lihtsuse tõttu, kuid samal ajal on vaja kulutada rohkem aega, ehkki passiivselt, kuid kuskil teie köögis on anum seentega.

• Koorime piimaseened, peseme, puhastame, leotame, keedame nagu tavaliselt 15 minutit;
• Lõikame tükkideks või viiludeks, olenevalt sellest, kuidas sulle rohkem meeldib;
• Täida veega ja pane nädalaks keldrisse või külma kohta rõhumise alla;
• Vett vahetame kord päevas, kokku 7 korda nädalas;
• Tühjendage vesi ja vaadake seened uuesti üle, kus riknenud - visake ära või lõigake ära;
• Nüüd torgime ühe kihi seeni roogadesse välja, soola, järgmise kihi ja uuesti soola. Kuni tippu. Me paneme rõhumise ja pöörame selle kord päevas ümber, unustamata rõhumist oma kohale tagasi tuua. Sel ajal vabastavad seened mahla ja soolatakse aktiivselt jahedas kohas;
• Kolmandal päeval steriliseerime purgid ja paneme neisse piimaseened, suleme mis tahes viisil, kasvõi plastiku alla ja paneme keldrisse.

See meetod võtab palju vähem aega, kuid peate töötama rohkem kui külmsoolamisega. Niisiis, peske ja sorteerige seened, koorige ja leotage ning seejärel pange need emailitud pannile või vaagnale ja küpsetage 30 minutit. Võtame seened välja ja paneme ühe kihina suurele vaagnale.

Soolvesi: liitri vee kohta 2 spl. supilusikatäit soola, paprika segu, maitsetaimi. Vesi keeb ja keeb 2-3 minutit.

Jahtunud piimaseened lisame kandikust soolveele (et neil oleks aega jahtuda), saadame sinna pikantsuseks ka mädarõikajuure ja murulauku küüslauku.

Viskame kurni ja paneme emailpannile rõhumise alla. Seentest väljatõmmatud mahl peaks katma seente pealmise kihi 1 cm võrra, kui mahla napib, lisa seentega soolvett. Sellisel kujul paneme pärast jahutamist külmkappi või viime keldrisse. Neid ei tohi kuu aja pärast unustada, sest need tuleb pannilt eemaldada ja läbi purkide liigutada.

Sageli, olles käinud piimaseeni korjamas, naaseme samal ajal teiste seentega. Selles retseptis teeme ettepaneku soolata mardikad ja piimaseened koos ning kostitada perekonda maitsva sortimendiga.

Seened tuleb uuesti sorteerida, eemaldades eelnevalt kahjustatud seened, seejärel koorida ja pesta. Vala peale külm vesi ja lase kolm päeva kibedusest leotada, pidage meeles vett vahetada iga päev.

Järgmiseks loputa jooksva vee all ja pane kiht emailpannile, puista peale ühtlaselt soola ja hakitud maitseaineid: mädarõikajuuri, peterselli, pastinaaki, jahvatatud piprasegu, kuivatatud peterselli ja tilli. Kanna peale teine ​​kiht ja puista uuesti ja nii kihthaaval. Pärast viimase kihi laotamist puista üle soola ja vürtsidega, aseta plaat nii, et see kataks seened täielikult, kuid ei puutuks panniga kokku (vahega 3-5 mm). Seadsime rõhumise ja jätame selle sinna kuuks ajaks. Lisaks võite panna seeni tamme-, kirsi- ja sõstralehtedega. Efekt saadakse nagu tünnist.

Kuu aja pärast eemaldage seened ja pange need purkidesse, kuna soolvesi (mahl) aurustub järk-järgult ja need kuivavad.

Seentega piimaseened täiendavad üksteist ja moodustavad maitsva ansambli. Nagu ikka, tuleb seened pesta, koorida, leotada ja suured seened kaheks osaks lõigata. Kõige maitsvamad assortii viilud. Pärast seda visatakse seened mahla väljavooluks kurn.

Vahepeal valmista soolvesi tavalisel viisil, kuid mädarõika, peterselli, pastinaagijuure lehtede ja juurtega, pipra ja tammelehtede seguga.

Pärast soolvee keemist viska seened sinna sisse ja küpseta 20 minutit, et soolvesi haisuks ega keeks. Viskame seened mõneks minutiks kurni ja paneme steriilsetesse purkidesse. Rullime selle kokku ja saadame teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Panime keldrisse või külmkappi terveks talveks.

Puhastame piimaseened, peseme ja paneme kaheks päevaks leotama, saadame russula nendeks kaheks päevaks keldrisse, kolmandal päeval peseme samamoodi ja paneme kõik üheks päevaks kokku. Loputage neljandal päeval jooksva vee all ja valage standardretsepti järgi valmistatud keevasse soolveesse. Küpseta 25 minutit ja vala kuumalt vähese soolveega steriilsetesse purkidesse. Rulli kokku ja mähki 3-4 tunniks teki sisse, kuni see täielikult jahtub, aseta ümber külma keldrisse.

Funktsioon: sorteerige seeni vastavalt suurusele kolmeks osaks. Sool ka eraldi. Väikesed seened tervelt pidulaual, keskmised pooleks lõigatud salatite jaoks, suured viiludeks hakitud pirukate ja muude küpsetiste jaoks.

Papli-, haava- ja kuusepiimaseened eristuvad neutraalse maitse ja väiksema kibeduse poolest. Nende soolamiseks on kõige parem kasutada kuuma meetodit ning teravuse ja pikantsuse huvides lisada soolamisele ka küüslauku või pipart.

Nii et pärast piimaseente koju toomist täitke need kohe veega ja alles siis minge tunniks teele puhkama. Tunni aja pärast peske ja puhastage piimaseened, eemaldage korgi kleepuv osa ja loputage uuesti jooksva veega. Vajadusel lõigake ja visake ära kõik riknenud.

Täida külma veega ja pane kaheks päevaks jahedasse kohta, kuna need on vähem kibedad, saab neid veidi vähem leotada.

Kolmandal päeval paneme soolvee pliidile ja keemise ajal peseme seened uuesti läbi. Saadame piimaseened keevasse soolveesse ja küpsetame selles 20 minutit. Vahepeal steriliseerime purgid ja kaaned. Vala seened vähese soolveega ja rulli kokku. Me paneme selle sooja kohta, kuni see täielikult jahtub, ja peidame selle keldrisse.

Kollane piimaseen läheb hilissügisele lähemale, kui ülejäänud piimaseened juba eemalduvad. Vili on lihav, mahlane ja suurepärase maitsega. Külmsoolamiseks see absoluutselt ei sobi.

Koju jõudes tuleb need koheselt külma veega täita, jää olemasolul võib veele veidi jääd lisada. Nii et kollane tükk avaneb erilisel viisil. 30-40 minuti pärast saab selle sorteerida, pesta, puhastada ja uuesti külma või jääveega täita ning kolmeks päevaks keldrisse või muusse külma kohta saata.

Võtke välja, loputage, katke keeva soolveega ja keetke 30 minutit, et soolvesi haisuks ega keeks. Valage purkidesse ja tellige. Asetage keldrisse.

Kuid see pole veel kõik! Sulgege mitu purki kaanega, kuid mitte plastikust ja saatke 3 päevaks külmkappi. Selle aja möödudes võite nautida kergelt soolatud kollaseid piimaseeni.

Hoolimata asjaolust, et marineerimine on kahjulikum kui marineerimine ja ilmus isegi mitte nii kaua aega tagasi, on tänapäeval enamik inimesi marineeritud seentega harjunud ja eelistab marineerimist. Tuletage meelde, et hapukurki võib lastele anda kohe, kui viite need üle täiskasvanute toidule, kuid hapukurgiga on parem oodata 6-7 aastani.

Marineerimiseks valmistatakse täpselt samamoodi nagu marineerimiseks, seega läheme otse retsepti juurde.

Täida juba leotatud piimaseened veega ja küpseta 15 minutit. Nõruta ja visake kurn.

Soolvee keetmine: 1 kg seente jaoks vajame 1 liitrit vett, 6 spl. supilusikatäit äädikat 9%, 2 spl. supilusikatäit soola ja sama palju suhkrut. Tänu suhkrule on piimaseened krõbedad ja õrnad. Keeda soolvesi koos kõigi koostisosadega, välja arvatud äädikas.

Panime piimaseened keevasse soolveesse ja küpsetame 15 minutit, eemaldades vahu. Valage piimaseened väikese koguse soolveega steriilsesse purki, valage äädikas ja keerake kohe kaas üles. Me paneme põhja alla ja pakendame purgid. Hoidame sahvris, jahe ruum ei ole enam nii oluline, kui äädikas on õmblusmasinates.

Küpsetusprotsess on identne, kuid soolvesi on veidi erinev, kirjeldame seda täpselt. Soolvee jaoks vajame: 1 kg seente jaoks vajame 1 liitrit vett, 7 spl. supilusikatäit äädikat 9%, 2 spl. supilusikatäit soola ja 3 spl. liitrises purgis supilusikatäis suhkrut, pipraterad, loorberileht, 2 küüslauguküünt ja sõstraleht.

Soolvee keedame ilma äädikata, kui valame piimaseened purki: saadame igasse liitrisesse purki 2 küüslauguküünt, igasse vürtsilehe ja paar pipratera. Vala äädikas ja keera rulli.

Seente kokkurullimise ettevalmistamine tavalisel viisil.

4 kg kooritud piimaseente jaoks vajame:

• 5 liitrit vett
• Lusikatäis lahjat õli;
• 6 suurt sibulat;
• 4 loorberilehte
• 10 sorti pipratera;
• 100 g Sahara
• 100 g soola
• 100 g äädikas 9%
• 750 ml tomatipastat

Lõika seened viiludeks või kuubikuteks ja saatke need keevasse vette. Eemalda vaht ja küpseta 15 minutit. Viska kurn sisse ja nõruta vesi ära.

Samal ajal paneme pliidile praepanni, valame lusikatäie õli ja saadame sibularõngad praadima, kuni see muutub kergelt kuldseks, lisame suhkrut ja prae veel 2-3 minutit.

Lisa sibulale seened ja kui suurt panni pole, tõsta kukele või paksu põhjaga kastrulisse ja jätka praadimist, lisa maitseained.

Pärast 10-minutilist seente praadimist lisa tomatipasta ja jätkake keetmist veel 10 minutit.

Lisa äädikas, sega ja lülita kapp välja. Laotame steriilsetele purkidele ja rullime kokku. Mähime teki sisse, laseme jahtuda ja paneme keldrisse.

Video: piimaseente kiire soolamine kuumal viisil

Eelpesu, puhastame ja leotame piimaseened kolm päeva. Pärast seda peske see jooksva vee all ja pange kastrulisse korgiga ülespoole, puistake iga kiht soolaga kiirusega 30 grammi 1 kg leotatud seente kohta.

Perioodiliselt (iga 2-3 kihi järel) paneme vürtse: loorberilehed, tamm, kirsid, sõstrad, jahvatatud pipar, riivitud kuivad juured ja ürdid.

Peale kuni kolmandiku lisamist vala juurde mineraalsoodavesi nii, et pealmine kiht ei kataks, ja jätka laiali ajamist, kuni pann on 2/3 täis, vala uuesti peale mineraalvesi ja täida täielikult. Valage uuesti vett, et viimased 2 kihti ei oleks veega kaetud.

Panime taldriku peale ja painutame selle peale, ootame tund aega, kui vesi ja mahl pole taldriku servi ja vastavalt ka pealmist seente kihti katnud, lisame katmiseks veel veidi mineraalvett.

Nädala pärast saate seda lauale serveerida, keldris või külmkapis on kogu säilivusaeg mitte rohkem kui 60 päeva. 20 päeva pärast valage purkidesse ja katke kaantega, et soolvesi ei aurustuks.

Marineerimiseks on soovitatav valida noored vetruvad seened. Kui piimaseen tumeneb soolata vees leotamisel oluliselt, tähendab see, et see on vana ega sobi soolamiseks. Kuid soolamise ajal tumenemine on teatud tüüpi piimaseente loomulik protsess. Kui soovid saada heledaid piimaseeni, soovitame marineerida.

Muidugi hapume ja soolame enamasti talvel, aga seenehõrgutisi tahan kohe maitsta, eriti suures pereringis, kes kõige sagedamini koguneb suvel ja varasügisel. Kergelt soolatud piimaseeni saab maitsta nädal pärast kuumsoolamist ja kuu aega pärast külma, marineeritud saab avada 3-5 päeva pärast.

Kuidas säilitada soolatud piimaseeni pärast soolamist?

Pärast seda, kui piimaseened on täielikult soolatud, tuleb need viia klaaspurkidesse ja sulgeda metall- või plastkaantega. Edasise säilitamise olemus seisneb selles, et vedelik ei auruks seentelt välja.

Video: piimaseente maitsev soolamise retsept

Video: soolatud konserveeritud seente retsept talveks ilma botulismita

Piimaseened on looduslik kingitus, mida mets meile ohtralt kingib. Need liigitatakse tinglikult söögiseenteks ja teisisõnu vajavad korralikku töötlemist. Küpsetustehnikat jälgides peetakse neid hõrgutisteks ja pealegi väga tervislikeks.

Oma koostises sisaldavad piimaseened tohutul hulgal valke, vitamiine ja ühendeid, mis võivad neerukive lahustada. Eriti hinnatud on talveks marineeritud piimaseened. maitsev retsept... mida saab hoida purkides Seetõttu teeme ettepaneku välja mõelda, kuidas metsakingitusi õigesti ette valmistada.

Traditsiooniline variant

Kogutud seente säilitamiseks soovitame kaaluda lihtsat ja sama maitsvat marineerimisviisi. Väikese koguse happe, soola ja nelgi õisikute kombinatsioon annab valmis roale meeldiva aroomi, kerge soolase maitse.

Tooted:

• piimaseened - 3 kg;
• lauaäädikas - 100 ml;
• mustad herned - 10 tk;
• sool, jodeerimata - 30 g;
• nelk - 2 õisikut;
• filtreeritud vesi - 2 liitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteerige piimaseened, eemaldage prügi, riknenud seened. Pesta jooksva vee all. Pane mugavasse ja mahukasse kastrulisse, vala peale filtreeritud vedelik, suru väikese raskusega alla, et piimaseened paremini läbi imbuksid. Jätke sellel kujul üheks või kolmeks päevaks. Vett on hädavajalik vahetada, vastasel juhul seened riknevad.
2. Pärast leotamist kurna põhikoostisaine kurnis ja loputa hästi. Lõika suured isendid mitmeks osaks ja jätke väiksemad muutmata. Aseta kastrulisse, täida vedeliku ja kergelt soolaga. Pärast keetmist küpseta 20-25 minutit. Kurna, loputa koostisosa.
3. Tõsta puhtasse kastrulisse ja täida marinaadi jaoks veega. Lisa sool, nelk, pipar, oota keemiseni ja keeda veel 20 minutit. Lülitage küte välja, lisage hape, segage. Laota piimaseened lõhikuga puhastesse steriilsetesse purkidesse, vala marinaad. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja pärast jahutamist hoidke külmkappi.

Küüslauguga

Kas teile meeldivad soolased ettevalmistused? Teeme ettepaneku kaaluda võimalust, kuidas marineerida piimaseeni küüslauguküüntega. Maitse on särav ja ebatavaline. Pikaajalisel säilitamisel preparaat infundeeritakse ja seeneviljad omandavad pikantse aroomi.

Tooted:

• peamine koostisosa - 2 kg;
• küüslauguküünt - 50 tk;
• magusad herned - 10 tk;
• nelk - 10 õisikut;
• loorber - 6 lehte;
• sool, jodeerimata - 120 g;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• äädika essents - 4 tl;
• filtreeritud vesi - 2 liitrit.

Edasise töö järjekord:

1. Sorteerige piimaseened, eemaldage riknenud kohad, mustus. Loputage mitmes vees, vajadusel puhastage korgi pind. Pane kastrulisse, kata külma veega ja jäta vähemalt 24 tunniks, soovitavalt jooksvasse vette, tõmbama. Viska kurn ja loputa uuesti. Vajadusel lõika mitmeks tükiks.
2. Asetage kastrulisse, täitke vedelikuga ja keetke pärast keetmist veerand tundi. Tekkinud vaht on hädavajalik eemaldada. Viska kurn, loputa.
3. Vala marinaadi vedelik sobivasse kastrulisse, lisa pipraterad, nelk, sool, granuleeritud suhkur, lavrushka. Keeda regulaarselt segades paar minutit, kuni lahtised koostisosad on lahustunud. Lisa kuumale soolveele piimaseened, küpseta 30 minutit.
4. Vahepeal peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Keeda kaaned 5 minutit. Jaotage kooritud küüslauguküüned samas koguses klaasanumate põhjale. Tõmmake seeneviljad lusika abil välja, jaotage õrnalt lõhnavatele nelkidele, täitke marinaadiga. Rulli kokku, keera ümber ja mähki sooja rätikuga. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta.

Vürtsidega

Selles retseptis on marineeritud piimaseened krõbedad, marinaad särav, meeldiv ja magushapu maitsega. Vürtside ja vürtside paigaldamise normide järgi on tulemus lihtsalt maitsev.

Tooted:

• peamine koostisosa - 1 kg;
• filtreeritud vesi - 1,5 l;
• lauasool - 30 g;
• granuleeritud suhkur - 10 g;
• loorber - 1 leht;
• sõstra lehed - 1 tk;
• kirss - 1 leht;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad - 2 tk;
• nelk - 1 õisik;
• lauaäädikas - 45 ml.

1. Töötle piimaseened ja loputa hoolikalt. Pange emailitud anumasse ja täitke filtreeritud veega. Asetage peale väike press ja jätke 2 päevaks seisma. Vedelikku on vaja vahetada iga päev 2 kuni 3 korda päevas. Muidu lähevad seened halvaks.
2. Viska kurn ja loputa uuesti. Lõika suured isendid mitmeks osaks. Loputage 1-liitrised purgid (2 tk), kuivatage ahjus ja keetke kaanega mitu minutit.
3. Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage sool, pärast keetmist pange piimaseened, keetke 20 minutit. Eemalda pinnalt tekkiv vaht. Viska sõelale, loputa vee all ja jäta liigne niiskus nõrguma.
4. Vahepeal valmista marinaad piimaseentele. Valage filtreeritud vedelik anumasse, lisage jodeerimata sool, granuleeritud suhkur. Pärast keetmist lisage lõhnavad lehed ja muud vürtsid. Koorige küüslauguküüned ja lõigake viiludeks, saatke marinaadi. Keeda paar minutit, kata ja jäta.
5. Laota keedetud seened puhastesse steriilsetesse purkidesse, mida tihedam, seda parem. Valage igasse anumasse 30 ml 9% hapet ja peale kuum soolvesi. Rulli kokku, keera ümber ja mähki sooja tekiga. Hoida 24 tunni pärast jahedas.

Tomatikastmes

Suurepärane vahepala lihtsaks lõunaks või pidulik laud... Väikesed puuviljad näevad ilusad välja, mida pole vaja lõigata. Säilitamine sobib hästi spageti, kartuli või riisiga. Talveks tomatis piimaseente küpsetamise retsept on lihtne, kuid maitsev.

Tooted:

• piimaseened - 1 kg;
• tomatipasta - 190 g;
• lauaäädikas - 25 ml;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• must pipar - 3 tk;
• naeris sibul - 150 g;
• filtreeritud vesi - 1,25 l;
• loorber - 1 leht;
• sool, jodeerimata - 1/4 supilusikatäit;
• või - 1/4 supilusikatäit

Töö järjekord:

1. Sorteerige seened, koorige ja loputage hoolikalt voolava vee all. Pane metsamarjad kastrulisse, vala peale filtreeritud vedelikku vähemalt 2 päevaks. Selle aja jooksul tuleb vett mitu korda vahetada, et seened ei hapuks. Veelgi parem, kui vesi jookseb.
2. Viska kurn, loputa, pane kastrulisse, kata veega ja küpseta 15 minutit. Kui ilmub vaht, eemaldage see kindlasti. Kurna läbi sõela, loputa.
3. Koorige sibul, peske ja lõigake 2-3 mm paksusteks rõngasteks. Määri pann taimeõli, pane sibul, prae kuni kuldpruunini. Lisa köögiviljale granuleeritud suhkur ja jätka küpsetamist veel paar minutit.
4. Lisa seened, sega korralikult läbi ja prae veel 8-10 minutit. Lisa tomatipasta, sega, hauta veel 12 minutit. Oluline on regulaarselt segada, muidu läheb tomatikaste lihtsalt kõrbema.
5. Lisage hape, segage hästi ja pakkige steriilsetesse anumatesse. Sulgege, keerake ümber ja pärast jahutamist asetage külma.

Allpool on video praktilisest toiduvalmistamise juhendist, alustades seente puhastamisest ja, nagu öeldakse, oma keerdkäiguga:

Värskete tomatite ja sibulaga

See säilitusviis kehtib salatite kohta, mille peamiseks koostisosaks peetakse marineeritud piimaseeni. Pärast küpsetamist jääb retsept igaveseks teie kokaraamatusse.

Tooted:

• seened - 3 kg;
• naeris sibul - 1,5 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• filtreeritud vedelik - 4,5 l;
• kivisool - 75 g;
• õli - 150 ml;
• essents - 30 ml.

Alustamine:

1. Sorteerige piimaseened, eemaldage kasutuskõlbmatud puuviljad, praht ja vajadusel puhastage väikese harjaga. Loputage, pange kastrulisse või emailkaussi, täitke veega ja jätke 2 päevaks jahedasse kohta, asendage vedelik kindlasti nii sageli kui võimalik.
2. Kurna, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees, kuni viljad vajuvad põhja. Samal ajal eemaldades regulaarselt vahtu. Visake kurn, oodake, kuni liigne niiskus täielikult ära voolab.
3. Vahepeal peske tomatid, asetage 2-3 minutiks keeva veega kastrulisse ja seejärel eemaldage nahk õrnalt. Haki keskmise suurusega kuubikuteks. Koorige sibul, loputage ja lõigake väikesteks ribadeks.
4. Vala kastrulisse õli, kuumuta veidi ja lisa valmis seened, prae 10 minutit. Seejärel asetage valmis koostisosa teise anumasse. Nüüd prae sibul ja tomatid eraldi ning kombineeri valmistooted seentega.
5. Valage hape seene- ja köögiviljamassiga anumasse, pange pliidile ja hautage regulaarselt segades 30 minutit. Oluline on, et toit ei kõrbeks küpsetamise ajal.
6. Asetage valmis suupiste steriilsetesse purkidesse, keerake ja keerake ümber. Pärast jahutamist tõsta keldrisse.

Ja siin on marineeritud seente retsept tomatikastmes:

Lihtne retsept seente marineerimiseks

Selle valiku järgi seente säilitamiseks pole lisavürtse vaja. Marinaad on maitsev tänu õigele soola, suhkru ja happe segule. Selle toiduvalmistamise retsepti järgi saab talveks valmistada nii valgeid kui ka musti marineeritud piimaseeneid.

Tooted:

• peamine koostisosa - 1,5 kg;
• filtreeritud vedelik - 2 l;
• sool, jodeerimata - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• äädikas 9% - 130 ml.

Toimingute algoritm:

1. Sorteerige piimaseened, eemaldage riknenud puuviljad ning puhastage ka oksad ja lisapraht. Loputa, pane kastrulisse, kata veega ja jäta 2-3 päevaks seisma. Parimaks leotamiseks on soovitatav asetada peale väike raskus. Vahetage vett 2-3 korda päevas, et puuviljad ei hapuks. Viska sõelale, loputa.
2. Valage vedelik eraldi anumasse ja lisage jodeerimata soola 1 liitri kohta - 10 grammi. Aseta põhikoostisosa sooja vette ja küpseta, kuni seened panni põhja settivad. Kibeduse kõrvaldamiseks on hädavajalik eemaldada tekkinud vaht. Kurna läbi kurna, loputa keedetud veega.
3. Valage 1 liiter vedelikku puhtasse anumasse, lisage sool ja granuleeritud suhkur (retseptis märgitud kogus). Pärast keetmist küpseta 1-2 minutit, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Pange metsa viljad, jätkake küpsetamist 10 minutit. Pärast happe valamist küpseta regulaarselt segades 10 minutit.
4. Pakkige steriilsetesse purkidesse, jaotage marinaad ühtlaselt, keerake hermeetiliselt kokku. Pöörake ümber, mässige rätikuga ja pärast jahutamist pange külmkappi.

Marineeritud piimaseened omandavad meeldiva aroomi, konsistents muutub lihavamaks ja toode ise imendub inimkehasse kiiremini. Seeni võib serveerida üksiku vahepalana, kombineerida sibula ja võiga või kasutada teiste roogade lisaainena. Piimakonserve on soovitatav hoida pimedas jahedas madala õhuniiskusega ruumis.

Veel üks videoretsept:

Seente koristamine osutub alati maitsvaks ja on pidulikul ja igapäevasel laual väga nõutud, eriti külmal aastaajal. Aga soolaseentega ei üllata kedagi, need on igavad. Kuidas hämmastada külalisi ja leibkondi? Väljapääs on olemas! Marineeritud on ka maitsev, haruldane ja kergesti valmistatav. Kes seeni vanaviisi soolata ei taha, peaks õppima piimaseente talveks marineerima erinevatel viisidel... Isegi algaja panni ja kastruli meister saab selle asjaga hakkama.

Seente koristamine osutub alati maitsvaks ja selle järele on suur nõudlus

See on klassikaline viis piimaseente marineerimiseks. See eelroog osutub lihtsaks, kuid väga maitsvaks ja säilitab oma omadused kogu talve, kui seda hoida jahedas kohas. Selle retsepti kohane toorik on kasutusvalmis 7 päeva pärast marineerimist, mitte varem.

Tooted:

• 4 kg seeni;
• 100 g jodeerimata sool;
• 8 tk. loorber;
• 7 tk. piment;
• 10 nelgi õisikut;
• 40 ml 70% äädika essentsi.

Marineerimisprotsess:

1. Minu piimaseened, puhas, leotada 2 liitris vees 20 grammi. soola.
2. Lõika ettevalmistatud seened, kui need on suured, asetage need kastrulisse, täitke veega. Pärast keetmist küpseta 20 minutit. vahu eemaldamine.
3. Keedetud toorained visake kurn, loputage puhta veega.
4. Valmistame marinaadi. 2 liitri vedeliku jaoks võtke ülejäänud sool (80 gr.), Lisage vürtsid ja loorber, laske keema tõusta.
5. Kastke piimaseened veerand tunniks keevasse vette.
6. Seejärel lisa äädikhape, sega, keera kuumus maha.
7. Panime piimaseened puhastesse steriliseeritud purkidesse, täidame marinaadiga kuni tipuni. Rullime kaane kokku.
8. Mähkime töödeldava detaili soojalt.

Pärast täielikku jahutamist paneme selle ladustamiseks ära.

Marineeritud piimaseened (video)

Piimaseente marineerimine kaneeliga

Ebatavaline ja maitsev viis piimaseente valmistamiseks talveks kaneeliga. Eelroog osutub väga aromaatseks.

Tooted:

• 2 kg seeni;
• 40 gr. sool;
• 10 tükki. piment;
• 6 loorberilehte;
• 1 kaneelipulk;
• 40 ml 9% äädikhapet;
• 6 gr. sidrunhape.

Ebatavaline ja maitsev viis kaneeliga talveks piimaseente valmistamiseks

Marineerimisprotsess:

1. Valmistame toorainet. Minu, puhastada, sorteerida, tükkideks lõigata.
2. Valmistatud seeni pärast soolaga maitsestatud vees keetmist keeta veerand tundi. Eemaldage kindlasti tekkinud vaht. Saadame kurni, oodake, kuni vesi ära voolab.
3. Ootame 2 liitrit vett keemiseni, lisame loorberi, pipart, kaneelipulka ja äädikat.
4. Lisa marinaadile piimaseened, keeda 20 minutit.
5. Püüame lusikaga kinni kaneelipulga, paneme purgi põhja, paneme peale piimaseened, purustame lusikaga kergelt puruks. Lisa sidrunhape, täida marinaadiga.
6. Panime kaanega kaetud purgi koos töödeldava detailiga veepotti, steriliseerime 30 minutit. Paneme kinni.

Pärast täielikku jahutamist paneme selle külma.

Talveks koju piimaseenesalat

Kui teid ei huvita lihtne piimaseente konserveerimine, juhime teie tähelepanu salati valmistamise samm-sammult retseptile. Seda serveeritakse iseseisva suupistena.

Tooted:

• 1,5 kg tomatit;
• 1,5 kg sibulat;
• 3 kg seeni;
• 70 gr. sool;
• 150 ml taimeõli;
• 35 ml 70% äädikhapet.

Salatit serveeritakse iseseisva eelroana

Marineerimisprotsess:

1. Valmistame seeni traditsiooniliselt: pese, puhasta, leota. Lõika suurteks keskmisteks tükkideks.
2. Aja 3 liitrit vett keema, lisa sool, viska seened läbi. Küpseta, kuni seened vajuvad põhja, eemalda samal ajal vaht.
3. Valmis piimaseened panime kurni.
4. Blanšeerige tomatid, koorige need ära. Lõikasime selle suureks.
5. Puhastame sibula, lõikame õhukeselt poolrõngasteks.
6. Valage sügavale pannile õli, pange seened, soola maitse järgi, prae 10 minutit, pange kastrulisse.
7. Samal praepannil praadige sibul kuni kuldpruunini, saatke see piimaseentele.
8. Järgmisena praadige tomatid, need peaksid hästi pehmenema, viige need kastrulisse.
9. Lisage tulevasele salatile kastrulis äädikhape, segage, hautage madalal kuumusel segades 30 minutit.
10. Steriliseerime puhtad purgid, paneme neisse salati, keerame kaaned kokku.

Kui toorik on jahtunud, paneme selle ära ja säilitame külmas.

Porgandisalat piimaseentega talveks

Veel üks viis kodus seente ebatavaliseks koristamiseks. Seda salatit serveeritakse eraldi roana. Näeb väga isuäratav välja nagu pildil.

Tooted:

• 2 kg seeni;
• 1,5 kg tomateid;
• 1,5 kg magusat punast pipart;
• 1 kg sibulat;
• 700 gr. porgandid;
• 200 gr. granuleeritud suhkur;
• 100 g sool;
• 350 ml. päevalilleõli;
• 150 ml 9% äädikhapet.

Marineerimisprotsess:

1. Puhastame piimaseened, peseme, küpsetame soolaga maitsestatud vees 10 minutit. pärast keetmist. Püüame selle kurnis oleva lõhikuga lusikaga kinni. Loputame.
2. Kalla seened kuivale praepannile, kuumuta sageli segades, kuni liigne niiskus aurustub.
3. Minu tomatid, lõigatud keskmise suurusega tükkideks.
4. Me võtame pipralt seemned välja, lõikame varre ära, lõikame ribadeks.
5. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
6. Koori porgandid, kolm jämedale riivile, võid kasutada korea porgandiriivi.
7. Vala suurde kastrulisse õli, kuumuta, lisa tomatid. Hautame 5 minutit, need peaksid andma palju mahla.
8. Seejärel valage ülejäänud köögiviljad välja, segage hästi.
9. Lisa suhkur, sool, sega õrnalt läbi, hauta tasasel tulel kaane all 50-60 minutit. Segage perioodiliselt, et mitte põletada.
10. 5 minutit enne valmimist maitseme salatit, soovi korral lisame soola ja suhkrut. Vala sisse äädikhape.

Panime valmis salati kohe steriliseeritud kuivadesse purkidesse, keerame kokku. Kui need on täiesti jahtunud, eemaldame ja säilitame.

Kuum viis piimaseente marineerimiseks

Piimaseeni korjatakse nii külmalt kui kuumalt. Külm meetod on üsna aeganõudev, seega kaalume kuuma meetodit.

Tooted:

• 3 kg seeni;
• sool;
• 2 loorberit;
• tilli seemned;
• 5 tükki. piment.

Piimaseeni korjatakse nii külmalt kui kuumalt.

Marineerimisprotsess:

1. Sorteerime seened, puhastame mustusest, peseme.
2. Leota soolaga maitsestatud vees 6 tundi.
3. Keeda leotatud piimaseeni soolaga maitsestatud vees pärast keetmist veerand tundi. Panime kurni.
4. Sega peotäis tilliseemneid soolaga. Soola võtame 5% seente kogumassist.
5. Panime seened kihiti puhastesse steriliseeritud purkidesse, valame iga kihi tilli-soola seguga. Lisa loorber ja pipar.
6. Rullime purgid kokku. Panime külma hoidmiseks ära.

Marinaad seentele 1 liitri vee kohta

Seenegurmaanid eelistavad soolaseeni, kuid leidub ka marineeritud seeni. Piimaseente maitsvaks säilimiseks on oluline pöörata tähelepanu marinaadile. Tõepoolest, just tänu temale omandab eelroog oma maagilise, mõnikord vürtsikate nootidega maitse ja aroomi.

Marinaade on erinevaid: magus ja vürtsikas, soolane ja magus, magushapu ja kirbe. Ükskõik milline neist on väga lihtne teha, peamine on teada, kuidas.

1. Armasta seeni happega – lisa rohkem äädikhapet või sidrunhapet.
2. Magusaks pane rohkem granuleeritud suhkrut, nelki või kaneeli. Soolased armastajad peaksid lisama rohkem lavrushkat ja soola.
3. Kes vürtsikamalt armastab, võiks panna rohkem tšillit, punast või jahvatatud pipart.
4. Marinaadile maagilise aroomi andmiseks lisatakse sellele sõstrat, kirsi, viinamarjalehti, aga ka mädarõikalehti ja tilli.

Klassikaline seenemarinaad 1 liitri vee kohta valmistatakse järgmiselt:

Tooted:

• 3 loorberit;
• 3 nelgi lilled;
• 5 tükki. piment;
• 2 spl. l. sool;
• 1 tl Sahara;
• 80 ml 9% äädikhapet;
• 1 gr. kaneelipulber;
• 1 gr. tähtaniis;
• sidrunhape noa otsas.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Pliidile asetatakse pott liitri veega, lisatakse sool ja äädikas ning keedetakse.
2. Seejärel lisage toored seened ja pruulige pidevalt vahtu maha võttes.
3. Kui puljong on tekkinud vahust täielikult puhastatud, visatakse sinna ülejäänud vürtsid ja vürtsid, keedetakse, kuni seened on valmis.

Kuidas serveerida marineeritud piimaseeni

Piimaseeni, nagu iga marineeritud seeni, serveeritakse traditsiooniliselt päevalille-/oliiviõli, värske hakitud sibula ja ürtidega.

Piimaseened sinepikastmega

Tooted:

• marineeritud piimaseened,
• päevalilleõli;
• jahvatatud pipar;
• sinep.

See roog meeldib kõigile.

Ettevalmistus:

1. Peseme seened, vajadusel lõikame keskmisteks tükkideks.
2. Tankimise tegemine:
3. Segame sinepi, õli, pipra. Komponentide arvu võtame maitse järgi.
4. Kastke töödeldav detail, segage. Teenindame.

Piimaseened porgandiga

Tooted:

• porgand;
• marineeritud seened;
• pirn.

Maitseb piisavalt ebatavaliselt

Ettevalmistus:

1. Puhastame porgandid, peseme, kolm jämedale riivile.
2. Puhastame sibula, tükeldame poolrõngasteks.
3. Peseme seened, lõikame ribadeks.
4. Sega kõik läbi, sool, pipar, soovi korral maitsesta õliga.

Piimaseened redisega

Tooted:

• redis;
• salati lehed;
• pirn;
• seened;
• suhkur;
• äädikhape.

Talveks marineeritud piimaseened on suurepäraseks kaunistuseks igale lauale, nii igapäevasele kui pidulikule. Täna õpime, kuidas talveks piimaseeni marineerida. Jah, neid ei saa mitte ainult soolata, vaid ka marineerida.

Kuidas marineerida piimaseeni

Krõbedad lõhnavad seened, mis on valatud taimeõli ja rohelise sibulaga - ja kaunistus igale lauale. Sellist imet pole keeruline valmistada. Marineeritud piimaseente küpsetamiseks on palju võimalusi, pakume kõige lihtsamat ja tõestatumat.

Koostis:

• piimaseened - 1 kg;
• Kirsi lehed - 2 tk;
• Sõstra leht - 2 tk;
• Küüslauk - 2 hammast;
• Marinaad (1 liitri vee kohta 2 spl soola, 1 sl suhkrut, musta pipraterad, piment, paar lavrushkat, 2 nelki, 1 tl äädikat).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sorteeri seened, pese ja leota kausis või kausis külmas vees. See protseduur aitab vabaneda kibedusest.
2. Tõsta piimaseened suuremasse anumasse, vala peale vesi ja pane pliidile. Pärast seente keetmist küpseta umbes 10 minutit. Küpsetamise ajal võib tekkida vaht, see tuleb eemaldada.
3. Alustame marinaadi ettevalmistamist. Lisage kõik vürtsid ettevalmistatud vette. Lisa marinaad ja lase keema.
4. nüüd peame seened soolveele üle viima. Keeda soolvees umbes 15 minutit.
5. Valmistage eelnevalt ette vajaliku mahuga purgid. Pane põhjale sõstra- ja kirsilehed. Pane eelnevalt õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk purki.
6. Pange piimaseened purkidesse ja lisage neile soolvett. Valage igasse purki 1 tl. äädikas.
7. Sulgege purgid steriilsete (keedetud) metallkaantega. Pöörake purgid tagurpidi ja pakkige need kokku. Lase täielikult jahtuda.
8. Marineeritud piimaseened tuleb hoida jahedas kohas.
9. See on kõik! Nüüd teate, kuidas piimaseeni talveks marineerida, maitsev suupiste pidulikule lauale!

Hea söögiisu!