Δικαίως θεωρείται το πιο καθολικό. Άλλωστε, αυτό το προϊόν συνδυάζεται ιδανικά τόσο με κρεμώδη όσο και με βάση ντομάτας. Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι η αυτοπαρασκευασμένη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια συμπληρώνει καλά πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς και διάφορα συνοδευτικά.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο δείπνο. διαφορετικοί τρόποι. Χρησιμοποιώντας τις παρουσιαζόμενες συνταγές, θα μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ ικανοποιητικά και αρωματικά πιάτα για την οικογένειά σας, τα οποία κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο από απλά κατεψυγμένα μανιτάρια. Για να κατακτήσετε και εσείς αυτές τις πληροφορίες, αποφασίσαμε να σας τις παρουσιάσουμε τώρα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• Οι βολβοί δεν είναι πολύ μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 2 μεγάλα κουτάλια.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - μερικά ποτήρια.
• ελαφρύ αλεύρι σίτου - ένα μικρό κουτάλι.

Επεξεργασία εξαρτημάτων

Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια δεν διαφέρει από αυτή που παρασκευάζεται με φρέσκα προϊόντα. Γι' αυτό αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε προκαταψυγμένα συστατικά. Πρέπει να τα βγάλουμε από την κατάψυξη και να τα βάλουμε στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε πιάτα. Απαιτείται επίσης να κόψετε ξεχωριστά τους βολβούς κρεμμυδιού σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Για να φτιάξετε τη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και αρωματικά, όλα τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να βάλει το κύριο προϊόν σε αυτό. Εάν τα μανιτάρια δεν έχουν λιώσει εντελώς, τότε πρώτα πρέπει να εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτά και μόνο τότε να προστεθεί φυτικό λίπος.

Μετά το μερικό τηγάνισμα, τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στο κύριο προϊόν. Μαγειρέψτε και τα δύο συστατικά κατά προτίμηση μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στο τέλος, τα μανιτάρια πρέπει να αρωματιστούν με μπαχαρικά. Επίσης στην κατσαρόλα πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι πόσιμο νερό. Συνιστάται να μαγειρεύετε προϊόντα σε αυτή τη σύνθεση για ¼ ώρες.

Όταν τα μανιτάρια είναι πλήρως μαγειρεμένα, θα πρέπει και πάλι να χυθούν με πόσιμο νερό, προηγουμένως αναμεμειγμένο με φρυγανισμένο αλεύρι σίτου. Αυτό θα κάνει το σάλτσα σας πιο πηχτό και πιο νόστιμο.

Πώς να σερβίρετε σωστά ένα πιάτο στο τραπέζι;

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών τοματοπολτός. Μετά την προετοιμασία του, πρέπει να βάλετε λίγο συνοδευτικό σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να το γεμίσετε εντελώς με μια προπαρασκευασμένη σάλτσα και να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σάλτσα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Για το πώς φτιάχνεται το γκούλας ντομάτας μιλήσαμε παραπάνω. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κρεμώδες πιάτο, τότε θα χρειαστείτε:

• τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν είναι πολύ μεγάλα - 1 τεμ.
• οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - περίπου 500 g.
• εξευγενισμένο λάδι - περίπου 50 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο πιπέρι - χρήση κατά την κρίση.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 3 μεγάλα κουτάλια.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
• κρέμα γάλακτος 40% - 110 ml.

Προετοιμασία των συστατικών

Το σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες. Πριν το μαγειρέψετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κύριο συστατικό από το ψυγείο και να το ξεπαγώσετε μερικώς. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να τεμαχιστούν. Όσο για τα καρότα και τα κρεμμύδια, πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Το πρώτο συστατικό - στον τρίφτη, και το δεύτερο - με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μαγείρεμα σάλτσας μανιταριών σε αργή κουζίνα

Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν σάλτσα μανιταριών στη σόμπα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια στο μπολ και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία, πρέπει να προστεθεί εξευγενισμένο λάδι στο προϊόν, καθώς και τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνιστάται να τηγανίζετε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο για 20-22 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ροδίσουν καλά.

Αφού εκτελέσετε τις περιγραφόμενες ενέργειες, τα μπαχαρικά, καθώς και η ξινή κρέμα, το πόσιμο νερό και η κρέμα πρέπει να απλωθούν στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά.

Σωστά παρουσιασμένο στο τραπέζι φαγητού

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται η κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το μοιράσετε στα πιάτα μαζί με το συνοδευτικό, να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά και να παρουσιαστεί αμέσως στους καλεσμένους. Καλή όρεξη!

Φτιάχνοντας άπαχη σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια (άπαχα) αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο και αρωματικό με ένα πιάτο με πολλές θερμίδες που χρησιμοποιεί ή ξινή κρέμα. Αλλά από ένα τέτοιο δείπνο δεν θα γίνεις ποτέ καλύτερος.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• το κρεμμύδι δεν είναι πολύ μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
• οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - περίπου 500 g.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2 σκελίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο πιπέρι - χρήση κατά την κρίση.
• ζωμός λαχανικών - 2 φλιτζάνια?
• φασκόμηλο και θυμάρι - μια πρέζα το καθένα.
• σάλτσα σόγιας - ένα μεγάλο κουτάλι.
• γάλα σόγιας - ½ φλιτζάνι?
• ελαφρύ αλεύρι σίτου - ένα μικρό κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η αρχή της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι παρόμοια με αυτή που παρουσιάστηκε παραπάνω. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια, να τα ψιλοκόψετε και να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Αφού περιμένετε να εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέστε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα στα προϊόντα. Μετά από 25 λεπτά, πρέπει να ρίξετε τα μανιτάρια σάλτσα σόγιαςκαι στο οποίο πρέπει πρώτα να διαλυθεί αλεύρι σίτου. Αφού περιμένουμε να βράσουν τα υλικά, πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τριμμένες σκελίδες σκόρδου στη σάλτσα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το περιεχόμενό του πρέπει να διατηρηθεί κάτω από το καπάκι για ¼ ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το σάλτσα θα απορροφήσει τις γεύσεις του σκόρδου και θα γίνει πιο νόστιμο.

Συνιστάται να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι μαζί με κάποιο συνοδευτικό (για παράδειγμα, ζυμαρικά, χυλό φαγόπυρου, μακαρόνια, πουρές πατάτας κ.λπ.), φρέσκα βότανα και μια φέτα ψωμί.

Μια ποικιλία από συνταγές για σάλτσες μανιταριών θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά όταν χρειάζεται να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά νόστιμο μεσημεριανότο νοικοκυριό τους, τους φίλους και τους καλεσμένους τους. Ακόμη και οι Γάλλοι, εκλεπτυσμένοι στις γαστρονομικές τους συνήθειες, λένε ότι με μια καλή σάλτσα μανιταριών μπορείς να φας ακόμη και ένα παλιό δερμάτινο παπούτσι με ευχαρίστηση! Είναι αρκετά εύκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ντρέσινγκ και θα δημιουργήσει ένα υπέροχο άρωμα με κάθε είδους κρέας (χοιρινό, βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας κουνελιού), θάλασσα και ψάρια του ποταμού, ζυμαρικά, κάθε είδους δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι και άλλα), λαχανικά, ιδιαίτερα πατάτες και κουνουπίδι.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Το κύριο συστατικό για μαγειρικό αριστούργημαΜπορούν να σερβιριστούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα, ακόμη και κατεψυγμένα μανιτάρια όλων των ποικιλιών, από μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια μέχρι μανιτάρια και μανιτάρια μελιού. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο dressing, το φαγητό αποκτά μια μοναδική ζουμερή γεύση και απλά θεϊκό άρωμα. Ο συγγραφέας μιας γαστρονομικής απόλαυσης είναι βέβαιο ότι θα λάβει αμέτρητα κομπλιμέντα που του απευθύνονται από ευγνώμονες και καλοφαγάδες!

Σάλτσα μανιταριώναπό κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να σερβίρετε με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, πιάτο ψαριού ή συνοδευτικά από λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά. Αυτή η σάλτσα είναι ζουμερή, αρωματική και πολύ νόστιμη, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται από κατεψυγμένα τρόφιμα.

Για όσους αγαπούν τη γεύση των μανιταριών στα πιάτα, προτείνω να φτιάξετε πολλά από αυτά τα παρασκευάσματα, για παράδειγμα, από φρέσκα μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ανά πάσα στιγμή. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από τα μανιτάρια στρείδια ή τα άγρια ​​μανιτάρια, λόγω της μικρότερης πυκνότητας του προϊόντος. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση των μανιταριών στη σάλτσα, στο τέλος του μαγειρέματος, πριν τον πουρέ, προσθέστε λίγο βούτυρο, το καλύτερο σπιτικό ή κρέμα.

Μην προσθέτετε χόρτα στη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια - θα σκοτώσει τη φυσική γεύση των μανιταριών. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι μεγάλης όψης, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε μέσα τα κατεψυγμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα. Ανακατεύουμε απαλά και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε για 3 λεπτά - το προϊόν θα ξεπαγώσει και θα απελευθερώσει το χυμό.

Σε αυτό το σημείο αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.

Όταν οι φέτες των μανιταριών σκουρύνουν και αποκτήσουν λαμπερό άρωμα, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε βραστά μανιτάριαβούτυρο. Πολλοί μάγειρες συνιστούν να το ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι, αλλά η σάλτσα μανιταριών αποδεικνύεται πηχτή ούτως ή άλλως.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε με ένα immersion blender για 2-3 λεπτά. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πηχτή, τότε προσθέστε λίγο παγωμένο βρασμένο νερό και κάντε ξανά πουρέ.

Ρίξτε την κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών σε ένα γκρουπ και σερβίρετε αμέσως.

Κατσαρόλα λαχανικών, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ, τα δημητριακά ή οι μπριζόλες κρέατος μπορούν να γίνουν πιο νόστιμες και πιο ζουμερές αν συμπληρωθούν με σάλτσα μανιταριών. Σας προσφέρουμε μια άπαχη επιλογή για την παρασκευή σάλτσας champignon, η οποία μπορεί πάντα να αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας.

Θα ψήσουμε τη σάλτσα μανιταριών στο νερό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε αν θέλετε. ζωμό κοτόπουλου. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν κρέμα ή γάλα για μια γαλακτώδη πινελιά. Ως πυκνωτικό για πιο λεπτή υφή χρησιμοποιούμε αλεύρι, το οποίο τηγανίζουμε σε τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια.

Όσο για τα μανιτάρια, η επιλογή είναι δική σας, ποια θέλετε να χρησιμοποιήσετε για σάλτσα. Χρησιμοποιούμε μανιτάρια γιατί είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και είναι ασφαλή για την υγεία. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτό διευκολύνει τη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου.

Συστατικά

• μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια - 300 g.
• νερό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πιπέρι, αλάτι?
• καρύκευμα για πιάτα με μανιτάρια - προαιρετικά.
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο τηγάνι για σοτάρισμα.

Αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για πιάτα με μανιτάρια, καθώς και ξινή κρέμα ή κρέμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με αλεύρι για περίπου 2 λεπτά.

Ρίχνουμε 1,5-2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Πάρτε την ποσότητα του υγρού κατά την κρίση σας. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τη σάλτσα μανιταριών ζεστή.

Σε μια σημείωση

• Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από το δάσος αποξηραμένα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια για 1 ώρα περίπου. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ετοιμάζουμε σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ζωμό μανιταριών. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά σκεπασμένο.
• Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένο σάλτσα μανιταριών, ξεπαγώστε το προϊόν, ξεπλύνετε και στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλεύρι και νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Για να προετοιμάσετε σάλτσα από φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια, ταξινομήστε πρώτα το προϊόν. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και καθαρίστε. Βράζουμε για μια ώρα σε αλατισμένο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίξει. Τηγανίζουμε για φυτικό λάδιμε κρεμμύδια και καρότα. Προσθέτουμε το αλεύρι και τον ζωμό στον οποίο έβρασαν τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
• Όσο για τα μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από αυτά σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και από τα μανιτάρια. Η μόνη διαφορά θα είναι ο χρόνος τηγανίσματος των μανιταριών - θα αυξηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε κρεμμύδια με καρότα αφού τηγανιστούν τα μανιτάρια στρείδια.
• Το βότανο Fenugreek θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης των μανιταριών, ιδιαίτερα των μανιτάρια. Προστίθεται στο τηγάνι κατά το ψήσιμο και πετιέται στο τέλος του μαγειρέματος.
• Ετοιμάζετε τη σάλτσα μια φορά λίγο πριν τη σερβίρετε για να μην χάσει την ιδανική της γεύση. Εάν έπρεπε να το αφήσετε, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Προθέρμανση πριν από τη χρήση.
• Για να μην καλύπτεται η σάλτσα μανιταριού με μεμβράνη κατά την ψύξη, μπορεί να διατηρηθεί σε λουτρό νερού για κάποιο χρονικό διάστημα πριν το σερβίρισμα.
• Μην προσθέτετε πολλά μπαχαρικά στα πιάτα με μανιτάρια, για να μην διακόψετε τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών.

Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται πολύ απλά και είναι αξιοσημείωτο ότι μπορείτε να τη δημιουργήσετε εντελώς από οποιοδήποτε μανιτάρι. Δεν έχει σημασία αν η σάλτσα σας είναι φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια ή από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους, η γεύση της θα παραμένει πάντα πολύ λεπτή, αλλά ταυτόχρονα, η σάλτσα θα είναι αρκετά ικανοποιητική. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κατεψυγμένο σάλτσα μανιταριών. Τα μανιτάρια έχουν μοναδική υφή, γεύση και πολύ ξινό έντονο άρωμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σάλτσας, όλες αυτές οι ιδιότητες θα αυξηθούν μόνο, καθιστώντας τη σάλτσα μανιταριών μια πραγματικά μοναδική και απαραίτητη προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα μανιταριών με μια φωτογραφία θα σας πει πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σάλτσααπό τα μανιτάρια στο σπίτι, ποια μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά χρειάζονται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να παραλάβετε μπαχαρικά κατά βούληση, δηλαδή απολύτως οποιαδήποτε. Έτσι, για παράδειγμα, το κόκκινο τσίλι θα αραιώσει τη γαλακτώδη γεύση του πιάτου και θα το κάνει πιο πικάντικο, ενώ η πάπρικα θα προσθέσει γλύκα.

Τα μανιτάρια που επιλέγονται για την παρασκευή του σάλτσας θα τηγανιστούν πρώτα και μόνο στη συνέχεια θα βράσουν σε μείγμα νερού και γάλακτος με την προσθήκη κύβων μπουγιόν. Η βαθιά και πλούσια γεύση του σάλτσας μανιταριών θα σας επιτρέψει να το σερβίρετε μαζί με άζυμα δημητριακά και ταυτόχρονα να δημιουργήσετε ένα νέο, ακόμα πιο νόστιμο πιάτο.

Λοιπόν, χωρίς να χάνουμε άλλο χρόνο, ας ασχοληθούμε με την παρασκευή σάλτσας μανιταριών!

Συστατικά

• Καρότο (1 μέτριο)
• Μανιτάρια για γεύση (350 γρ.)
• Κρεμμύδι (1/2 τεμ.)
• Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας)
• Βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας)
• Αλεύρι σίτου (3 κουταλιές της σούπας)
• Νερό (1,5 φλιτζάνια)
• Γάλα (1,5 φλιτζ.)
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση)
• Βρώσιμο αλάτι (για γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα ή σε μια μικρή κατάλληλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε την αναγραφόμενη ποσότητα ελαιόλαδο. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον μεγαλύτερο τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε αρκετά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά.

Επιλέξτε μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας. Τα συνηθισμένα champignons, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, είναι αρκετά κατάλληλα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτά πιάτα. Προσθέτουμε τα κομμάτια στο τηγάνι στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 6-8 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και γάλακτος στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε κύβους μπουγιόν σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και όταν διαλυθούν τελείως οι κύβοι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο μπολ.

Με ένα μίξερ χτυπάμε καλά τα υλικά μέχρι να γίνει πηχτή ομοιογενής μάζα.

Σε δόσεις, σε λεπτή ροή, προσθέτουμε το έτοιμο κρεμώδες μείγμα στην κατσαρόλα στα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσαρμόστε το πάχος του σάλτσας μανιταριών με ζεστό γάλα αν χρειάζεται. Ζυμώνουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ομοιογενής ομοιόμορφη μάζα, ευθυγραμμίζεται με αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας, προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό και κρύο ως προσθήκη στο συνοδευτικό. Η σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη.