Συνταγές για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες

Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών για το χειμώναένας πολύ βολικός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά σας, ειδικά σε εκείνα τα χρόνια που οι ντομάτες αλλοιώνονται άσχημα λόγω ασθενειών ή καιρικών συνθηκών, χωρίς να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Και συμβαίνει ότι υπάρχουν ήδη αρκετές κόκκινες ντομάτες και ντομάτες, αλλά υπάρχουν ακόμα ντομάτες στον θάμνο.

Εδώ ελάτε στη διάσωση συνταγέςγια τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες χωρίς να τις αφήσετε να χαλάσουν. Εδώ μπορείτε να βρείτε μερικά από τα πιο νόστιμα συνταγές με πράσινες ντομάτες.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Μια αρκετά παλιά και αποδεδειγμένη με τα χρόνια συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και μέτρια ξινή. Ταιριάζουν πολύ με τα δεύτερα μαθήματα. Ιδανικά για να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά για μεσημεριανό γεύμα, σε αντίθεση με τα κόκκινα, είναι ελαστικά και δεν τσακίζονται στο δρόμο.

Αυτή είναι μια νόστιμη και δοκιμασμένη συνταγή, θα σας πούμε στο άρθρο μας με αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Δεν υπάρχει ακριβής αριθμός κιλών στη συνταγή λόγω του γεγονότος ότι οι ντομάτες διαφορετικών μεγεθών θα μπουν διαφορετικά στα βάζα και ο αριθμός των κιλών θα διαφέρει δραματικά.

• πράσινες ντομάτες?
• ρίζα χρένο?
• Σκόρδο;
• Μπιζέλια μπαχάρι?
• ομπρέλες άνηθο?
• Φύλλα βατόμουρου και σταφίδας.
• Δάφνη φύλλα?

Αλμη:

• Νερό - 6 λίτρα.
• Αλάτι - 1 φλιτζάνι?
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• Ξίδι (9%) - 100 g (ανά βάζο).

Η άλμη έχει σχεδιαστεί για βάζα των 4 λίτρων.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες σας και ξεφορτωθείτε τις ουρές.

Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε, αρκεί να τα πλύνετε καλά με σόδα, θα σκοτώσει όλα τα βακτήρια.

Βήμα 2 Σε κάθε μπουκάλι στο κάτω μέρος βάλτε:

• μερικά κομμάτια ρίζας χρένου?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ομπρέλα άνηθο?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 2 φύλλα, σταφίδες?
• 2 φύλλα βατόμουρου.

Βήμα 3. Αρχίζουμε να στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο, η μεγαλύτερη πρέπει να τοποθετηθεί κάτω και η μικρότερη πρέπει να είναι από πάνω, οπότε θα μπουν περισσότερες στο βάζο. Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε άλλη μια ομπρέλα με άνηθο.

Βήμα 4 Βάλτε 6 λίτρα νερό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Όταν έχουν σταθεί με βραστό νερό, ξαναρίχνουμε το νερό στο τηγάνι για να γίνει πιο πλούσια η άλμη, τη βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε εκεί ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε την άλμη.

Βήμα 6. Ρίξτε 100 g ξύδι (9%) σε κάθε μπουκάλι, ρίξτε την άλμη.

Βήμα 7. Αφού τυλίξετε τις τράπεζες, φροντίστε να τις αναποδογυρίσετε. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Οι πράσινες ντομάτες σας τουρσί είναι έτοιμες!

Πράσινες ντομάτες με γέμιση λαχανικών για το χειμώνα

Η συνταγή δεν είναι καθόλου νέα, αλλά δεν είναι γνωστή σε όλους. Πολύ νόστιμο πράσινες ντομάτες γεμιστές μέσαθα σας ενθουσιάσει το χειμώνα, θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα εκπλήξει τους καλεσμένους. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα δεύτερα πιάτα. Ακόμη και απλώς στέκονται στο υπόγειο στην τράπεζα, θα ευχαριστήσουν το μάτι με την ενδιαφέρουσα εμφάνισή τους.

Παρά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει να ετοιμάσετε τουλάχιστον μερικά βάζα το χειμώνα για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια νέα γεύση.

Σήμερα θα πούμε πώς να μαγειρέψωτέτοιος ένα κενό πράσινες ντομάτες με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με λαχανικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες, πόσες θα μπουν σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 15 τεμάχια?
• Ομπρέλες άνηθου - 6 τεμάχια.

Για γέμιση:

• Τι χόρτα σου αρέσουν;
• Το βουλγαρικό πιπέρι δεν είναι καυτερό.
• ρίζα χρένο?
• Σκόρδο.

Αλμη:

• Νερό - 4 λίτρα;
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• Άλατα - 1 φλιτζάνι;
• Ξίδι (9%) - 250 ml.

Υπολογισμός για 3 κουτιά των 3 λίτρων

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα πλένοντάς τα καλά με σόδα. Βάλτε σε κάθε βάζο:

• φύλλα δάφνης 2 τεμάχια?
• αρωματικό πιπέρι 5 τεμάχια?
• στο κάτω μέρος 1 κομμάτι κορυφές άνηθο.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες όσο πιο καλά γίνεται και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο, έτσι θα είναι πιο βολικό για εσάς να τις γεμίσετε.

Βήμα 3. Όσο στραγγίζει το νερό από τις ντομάτες, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε όλα τα υλικά σε διαφορετικά πιάτα χωρίς να ανακατεύουμε.

α) Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

β) Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε φέτες.

γ) Απλώς μαζέψτε άνηθο και μαϊντανό σε μικρά κλωναράκια.

δ) Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 4. Τώρα κάθε ντομάτα πρέπει να κοπεί στη μέση σχεδόν μέχρι το τέλος, για να βάλετε τη γέμιση εκεί, αλλά για να μην χωρίσει στη μέση και να μην χωρίσουν τα μισά.

Βήμα 5. Τώρα σε κάθε ντομάτα πρέπει πρώτα να βάλετε ένα πιάτο χρένο, μετά ένα πιάτο σκόρδο, ένα κομμάτι πιπεριά και στο τέλος να τα γεμίσετε όλα με μυρωδικά ώστε να κλείσει και να κρατήσει την υπόλοιπη γέμιση.

Βήμα 6 Βάζουμε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βάζο, πόση θα μπει εκεί, επάνω μια ομπρέλα άνηθο.

Βήμα 7. Βάλτε 4 λίτρα νερό στη φωτιά, βράστε και ρίξτε τις ντομάτες σας με βραστό νερό, καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά.

Βήμα 8. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι και ετοιμάστε την άλμη ρίχνοντας αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βήμα 9. Ρίξτε τις ντομάτες με άλμη, τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Οι ντομάτες είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Πράσινες ντομάτες σε γέμιση λαχανικών για το χειμώνα

Πολύ νόστιμο ντομάτες σε σάλτσα λαχανικώνσίγουρα θα διαφοροποιήσει το χειμερινό σας μενού και θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με την ευχάριστη γεύση ντομάτας με λαχανικά. Ιδανικό ως συνοδευτικό στα πιάτα με πατάτα τους. Στο γιορτινό τραπέζι είναι τέλεια ως ορεκτικό.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή.

Ντομάτες (ντοματίνια) σε γέμιση λαχανικών

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες. Πόσο θα πάει στις τράπεζές σας;
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι. Κατά προτίμηση πορτοκαλί και κόκκινο - 2 κιλά.
• Καρότο - 0,5 kg;
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Φύλλα δάφνης για γεύση.

Αλμη:

• Νερό - 4 λίτρα;
• Άλατα - 1 φλιτζάνι;
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• Ξίδι (9%) - 200 ml.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για βάζα τριών λίτρων 4-re.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά:

α) Με ένα καρότο, πρέπει να κόψετε το επάνω στρώμα με ένα μαχαίρι.

β) Πιπεριές και ξεφορτωθείτε τον πυρήνα και τις μεμβράνες.

γ) Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2. Τώρα όλα τα λαχανικά πρέπει να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα και να αναμειχθούν καλά.

Βήμα 3. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης για γεύση στο καθένα στον πάτο.

Βήμα 4 Χωρίστε τα λαχανικά σε τέσσερα μέρη και τακτοποιήστε τα σε βάζα.

Βήμα 6. Βάζετε το νερό στη φωτιά και αφού πάρει βράση περιχύνετε τις ντομάτες σας με βραστό νερό για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Όταν οι ντομάτες σας έχουν σταθεί για την κατάλληλη ώρα, στραγγίζετε τη γέμιση ξανά στο τηγάνι, ρίχνοντας φυσικά, θα χυθεί και ένα μικρό μέρος από τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλλά μην ανησυχείτε, τότε θα τα ρίξετε. πίσω.

Βήμα 8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, όταν πάρει βράση, ρίξτε το ξύδι και αρχίστε να ρίχνετε στα βάζα, μιας και υπήρχε ένα μέρος από τα λαχανικά στην άλμη, στη συνέχεια, κάθε φορά που το μαζεύετε, ανακατεύετε ώστε να φουσκώσουν. και πέφτουν ξανά στα βάζα.

Βήμα 9. Τώρα που όλα είναι έτοιμα, βάλτε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τα να σταθούν έτσι μέχρι την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη!

Πικάντικες ντομάτες με δαμάσκηνα για το χειμώνα

Πολύ ενδιαφέρουσα και μοναδική συνταγή. Ενδιαφέρουσα γεύση δεν θα έχουν μόνο οι ντομάτες, αλλά και τα δαμάσκηνα που θα είναι μαζί τους. Η γεύση των μπαχαρικών δίνει μια ιδιαίτερη πικρία και μοναδικότητα γεύσης. Διαφοροποιεί ιδανικά το χειμερινό μενού, είναι τέλειο για κάθε πιάτο, ειδικά για κρέας. Είναι επίσης μοναδικά στο ότι το χειμώνα αυτές οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε σαλάτες και ακόμη και να προστεθούν σε τουρσί.

Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή.

Ντομάτες οποιασδήποτε ωριμότητας (πράσινες, καφέ, ροζ, κόκκινες) είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή.

Ντομάτες τουρσί με δαμάσκηνα για το χειμώνα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Οι ντομάτες δεν είναι μεγάλες, όσο πιο μικρές τόσο το καλύτερο. Ποσό ποσο θα μπει σε βάζα?
• Δαμάσκηνα - για κάθε μπουκάλι θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 300 γραμμάρια δαμάσκηνων, κατά προτίμηση η ποικιλία Ugorka.
• Δενδρολίβανο;
• Κολίανδρο;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
• Βότανα της Προβηγκίας (μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα).

Αλμη:

• Νερό - 6 λίτρα.
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• Αλάτι - 1 φλιτζάνι?
• Ξίδι (9%) - 100 γραμμάρια ανά φιάλη.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Σε κάθε βάζο βάζουμε πλυμένες ντομάτες και ανάμεσά τους τοποθετούμε δαμάσκηνα ή μπορείτε να τα στρώσετε σε στρώσεις αν σας βολεύει περισσότερο.

Βήμα 2. Βάζουμε νερό στη φωτιά, αφού βράσει, ρίχνουμε σε βάζα και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας, όσο μεγαλύτερες είναι, τόσο περισσότερο πρέπει να σταθούν. Φροντίστε να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι για ραφή.

Βήμα 3. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βάλτε το ξανά στη φωτιά προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.

Βήμα 4. Σε κάθε μπουκάλι, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας, μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, όταν βράζει ήδη η άλμη, ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξύδι σε κάθε βάζο και μετά την άλμη.

Βήμα 6. Τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη!

Αιχμηρές πράσινες ντομάτες "Spark" για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των πικάντικων. Το τέλειο ορεκτικό για τις γιορτές. Με τέτοιες ντομάτες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τέλεια ένα τόσο μονότονο χειμερινό μενού, το σημείο τους δίνει μια ιδιαίτερη μοναδικότητα και πρωτοτυπία που ξεχωρίζει αυτή τη συνταγή από όλες τις άλλες.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πικάντικες ντομάτες το χειμώνα.

Πράσινες ντομάτες με πιπεριά για το χειμώνα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - πόσο θα μπει σε ένα βάζο τριών λίτρων.
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο.
• αλεσμένο τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Σφυριά μαύρου πιπεριού - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Ξίδι (9%) - 50 γρ.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά το βάζο με σόδα και ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 2. Στεγνώστε καλά πλυμένες ντομάτες ώστε να μην υπάρχει περίσσεια νερού.

Βήμα 3 Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες ή όπως θέλουμε.

Βήμα 4. Τώρα αρχίζουμε να στρώνουμε τις ντομάτες μας σε ένα βάζο. Ανάμεσα στις ντομάτες, είναι απαραίτητο να απλώσετε ομοιόμορφα και τις δύο ποικιλίες πιπεριών, καθώς θα σας βολέψει περισσότερο.

Βήμα 5 Βάλτε το νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, ρίξτε νερό σε ένα βάζο και αφήστε το να σταθεί για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι, για πιο πλούσια πικάντικη γεύση, αλλάξτε το νερό σε νέο, διαφορετικά θα χάσετε λίγο από το πικάντικο.

Βήμα 7. Η ζάχαρη, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι ανακατεύονται καλύτερα, γιατί το ίδιο το τζίντζερ μπορεί να κουλουριαστεί σε μπάλα όταν ρίχνετε βραστό νερό.

Βήμα 8. Πριν βράσει το νερό, ρίχνουμε το μείγμα στο μπουκάλι και ρίχνουμε το ξύδι πάνω από το μείγμα.

Βήμα 9. Γεμίστε με βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε καλά μέχρι να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Τουρσί πράσινες ντομάτες με μήλο και κανέλα για το χειμώνα

πράσινες ντομάτες σε κονσέρβαεδώ και πολλά χρόνια σώζει τις νοικοκυρές στη διατήρηση της σοδειάς και της διαφορετικότητας στο μενού. Αλλά θέλεις πάντα κάτι νέο και διαφορετικό. Είναι αυτή η συνταγή που θα γίνει μια ασυνήθιστη καινοτομία για εσάς, μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση μήλων με κανέλα σε συνδυασμό με πράσινες ντομάτες θα γίνει το αποκορύφωμα του υπογείου σας.

Αυτές οι ντομάτες θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστη και ασυνήθιστη γεύση τους. Ακόμη και τα μήλα από αυτό το βάζο θα φύγουν με ένα κτύπημα.

Και δεν μπορούσαμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτήν την ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή.

Πράσινες ντομάτες με μήλα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για βάζο τριών λίτρων.

• Πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους - πόσο θα πάει σε ένα βάζο.
• Μήλα - 2 τεμάχια ξινών ποικιλιών.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμάχια?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ξίδι (9%) - 50 γραμμάρια.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βήμα 1. Τις ντομάτες μου, τις αφήνω να στεγνώσουν λίγο. Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό ακατέργαστο νερό λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν μήλα στη συνταγή και, σε συνδυασμό με ωμό νερό, μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνονται και η δουλειά σας θα πάει χαμένη, γιατί το βάζο θα σκιστεί.

Βήμα 2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, στρογγυλά ή ένα μεγάλο κύβο, εξαρτάται από εσάς.

Βήμα 3. Τώρα ας ξεκινήσουμε τον σελιδοδείκτη. Πλύνετε το μπουκάλι. Στο κάτω μέρος βάζουμε μπαχάρι. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπουκάλι, ανακατεύοντας με μήλα με τη σειρά που σας βολεύει. Μπορείτε να βάλετε φέτες μήλου ανάμεσα στις ντομάτες ή μπορείτε να τις απλώσετε σε στρώσεις.

Βήμα 4. Βάζουμε νερό στη φωτιά, όταν πάρει βράση το περιχύνουμε αμέσως με ντομάτες. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά το πολύ, καλυμμένο με καπάκι.

Βήμα 5. Στραγγίστε ξανά το νερό στο τηγάνι. Το ξαναβάλαμε στη φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε κανέλα, ζάχαρη, αλάτι σε ένα βάζο με ντομάτες. Πριν ρίξετε βραστό νερό, προσθέστε ξύδι στο βάζο.

Βήμα 7. Όταν βράσει το νερό, το ρίχνουμε αμέσως σε ένα βάζο με ντομάτες.Τυλίξτε την τράπεζα.

Βήμα 8 Αναποδογυρίστε το μπουκάλι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς ή απλά ξετυλίξτε το την επόμενη μέρα.

Οι ντομάτες σας είναι έτοιμες, απολαύστε την ασυνήθιστη γεύση!

Καλή όρεξη!

Πρόστιμο( 2 ) Κακώς( 0 )

Οικολογία κατανάλωσης: Από ανώριμες ντομάτες προκύπτουν εξαιρετικά πιάτα από κονσέρβα. Μπορεί να είναι τουρσί, γεμιστή και τουρσί πράσινη ντομάτα για το χειμώνα, καθώς και χαβιάρι ή σαλάτες. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, διάφορα καρυκεύματα και καυτερά μπαχαρικά.

Οι άγουρες ντομάτες κάνουν εξαιρετικά πιάτα από κονσέρβα. Μπορεί να είναι τουρσί, γεμιστή και τουρσί πράσινη ντομάτα για το χειμώνα, καθώς και χαβιάρι ή σαλάτες. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, διάφορα καρυκεύματα και καυτερά μπαχαρικά.

Οι πράσινες ντομάτες «γλείφουν τα δάχτυλά σου»

Υλικά (ανά 3 κιλά ντομάτα):

• 200 γρ. χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, φύλλα κερασιού
• (ή σταφίδες)
• 100 γρ. κρεμμύδια (εγώ σε κάθε βάζο
• μισό κρεμμύδι σε φέτες)
• 1 κεφάλι σκόρδο

Γέμισμα:

• 3 λίτρα νερό
• 9 st. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο από τον υπολογισμό1 αγ. κουτάλι ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετική γέμιση (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• 1,5 λίτρο νερό
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα βάζο, βάλτε πρώτα χόρτα, σκόρδο, φυτικό λάδι. Μετά ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμισμα (για κουτάκια τριών λίτρων):

• 1 λίτρο νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αγ. κουταλιά αλάτι
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• Χρένο, άνηθος, μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψω:

Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Βάλτε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες σε αυτές τις σχισμές. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο. Σύμφωνα με τις γευστικές αισθήσεις ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Πράσινες ντομάτες «μεθυσμένες»

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):

• 1,5 λίτρο νερό
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού μπαχάρι
• 5 κομμάτια. γαρύφαλλα
• 2 κ.σ. κουτάλια βότκα
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
• Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι νόστιμες

Γέμισμα:

• 1 λίτρο νερό
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 3 κσ αλάτι
• 100 γρ. 6% ξίδι
• Γλυκιά πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Βάλτε τις ντομάτες και τις φέτες της πιπεριάς σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, στην τρίτη - βραστό άλμη και τυλίξτε τυλίγοντας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.

Τέτοιες ντομάτες έκλεισα σε χυμό ντομάτας, αλλά χωρίς προσθήκη ξυδιού. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Έπειτα έριξε ντομάτες με χυμό, πρόσθεσε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξε το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη "θαύμα"

Γέμισμα (ανά 1 λίτρο νερού):

• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
• 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
• 7-8 τεμ. δάφνη
• 20 μπιζέλια μπαχάρι
• 10 κομμάτια γαρύφαλλο
• Κανέλα
• 10 γρ. ζελατίνη
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι 6%.

Πώς να μαγειρέψω:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Κάνουμε μια γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά άκουσα καλές απαντήσεις. Ως εκ τούτου, έκλεισα δύο μερίδες: από πράσινη και καστανή ντομάτα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάστηκαν «Θαύμα». Έγιναν νόστιμα και οι φίλοι μου τα λατρεύουν.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

Γέμισμα:

• 2,5 λίτρα νερό
• 100 γρ. άλας
• 200 γρ. Σαχάρα
• 125 γρ. 9% ξύδι

Μπαχαρικά:

• Ανηθο
• Μαϊντανός
• πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά βάζο λίτρο και σφραγίστε.

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

Γέμισμα:

• 1,5 λίτρο νερό
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 5 st. κουταλιές ζάχαρη
• 70 γρ. 6% ξίδι
• μπαχάρι μπιζέλια
• Μαϊντανός
• Μήλα
• Παντζάρι

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα βάζο βάζουμε τις ντομάτες, μερικές φέτες μήλου και 2 μικρούς κύκλους αποφλοιωμένα παντζάρια. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην βάζετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση.

Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό, βράστε το. Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν το χρώμα τους τα παντζάρια, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν και χωρίς παντζάρια, είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (αλατισμένες ντομάτες)

Άλαμη (για 8 λίτρα βρασμένο και παγωμένο νερό):

• 400-500 γρ. άλας

Μπαχαρικά (ανά 10 κιλά πράσινη ντομάτα):

• 200 γρ. Σαχάρα
• 200 γρ. άνηθο
• 10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού

Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά πάντα χωριστά. Δίνω μια συνταγή: πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες. Τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες σε έτοιμη μορφή είναι αρκετά σκληρές. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα στο έτοιμο σκεύος (βαρέλι ή αλουμινένια σκεύη) μαζί με τα μπαχαρικά που τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν στρώνετε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, ρίξτε την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμοι και μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Κλείνουμε το γεμάτο πιάτο με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή βάζουμε από πάνω έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

Συστατικά:

• 10 κιλά. ντομάτες
• 200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
• 10 γρ. αρωματοπιπέρι
• 5 γρ. κανέλα
• 4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
• 3 κιλά. Σαχάρα
• Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)

Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να παστώσετε ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να πάρετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε το styling χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα σε βάζα.

Αυτό θα σας ενδιαφέρει:

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόψτε λίγο μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Διπλώστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.

Τέτοιες ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλάτας το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα σε αυτά - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Οι μη ώριμες ντομάτες δεν μπορούν να καυχηθούν για τη γεύση τους. Αλλά αν μαγειρεύετε σε κονσέρβα πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές - αυτό είναι ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ το χειμώνα. Οι πράσινες ντομάτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα καθημερινά γεύματα και ένα αλμυρό σνακ στο γιορτινό τραπέζι.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας 5 αποδεδειγμένες συνταγές για το μαγείρεμα πράσινων ντοματών για το χειμώνα:γεμιστές πράσινες ντομάτες, συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί, πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα, πράσινες ντομάτες με πιπεριές, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα με καρότα.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές

Το μαγείρεμα μιας ντομάτας για αυτή τη συνταγή απαιτεί χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Συστατικά:πράσινες ντομάτες - 1 κιλό, καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς (για γεύση), μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, κόλιαντρο - 200 γρ., αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l., σκόρδο - 50 g, αποξηραμένος άνηθος - 50 g.

Συνταγή

Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε λίγο. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά που σφραγίζει ο καρπός, αλλά μην τις κόβουμε μέχρι τέρμα. Η δεύτερη πλευρά πρέπει να μείνει ανέπαφη για να μπορέσετε να βάλετε τη γέμιση.

Προετοιμασία γέμισης:ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το σκόρδο, τρίβουμε την καυτερή πιπεριά στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτοντας αλάτι.

Τώρα μπορείς γεμίστε πράσινες ντομάτες(για μια ντομάτα χρειάζεται περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση). Για να μην διαλύονται οι ντομάτες, μπορείτε να τις δέσετε με μια κλωστή.

Αραδιάζουμε τις γεμιστές ντομάτες σε σειρές σφιχτά σε ένα βάζο. Τοποθετήστε από πάνω τον αποξηραμένο άνηθο.

Πιέστε τις ντομάτες με έναν ξύλινο ή πλαστικό κύκλο με πίεση για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, οι πράσινες ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Αν θέλετε να κλείσετε για το χειμώνα, τότε γεμίστε τις ντομάτες με άλμη, αποτελούμενη από 2 κ.σ. l αλάτι και 30 ml. ξύδι σε 1 λίτρο νερό.

Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Εάν έχετε ακόμα πράσινες ντομάτες στον κήπο, φροντίστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα - πράσινες ντομάτες τουρσί σε λάδι.

Συστατικά:ντοματίνια πράσινα - 1,5 κιλά, χοντρό θαλασσινό αλάτι 300 γρ., Κρασί 6% ή μηλόξυδο - 700 ml., Ελαιόλαδο - 500 ml., Αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά, ρίγανη.

Συνταγή

Ντομάτες μου, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα για αυτή τη συνταγή, όχι μόνο ντοματίνια.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για 6 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, αφήστε τις ντομάτες να σταθούν για άλλες 2 ώρες.

Μεταφέρουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το ξύδι, αφήνουμε για 12 ώρες.

Στραγγίζουμε ξανά το ζουμί και βάζουμε τις ντομάτες σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Προετοιμάστε γυάλινα βάζα: πλύνετε, αποστειρώστε. Βάζουμε πράσινες ντομάτες σε βάζα πασπαλίζοντας με καυτερή πιπεριά και ρίγανη. Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο για να μην μείνει αέρας.

Κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Ένα μήνα αργότερα, οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Νόστιμη προετοιμασία - σαλάτα πράσινης ντομάτας, διαφοροποιεί τη διατροφή σας το χειμώνα. Η σαλάτα φτιάχνεται εύκολα και πολύ νόστιμη.

Συστατικά:πράσινες ντομάτες - 700 g, κρεμμύδια - 350 g, καρότα - 350 g, ξύδι 9% - 75 ml, φυτικό λάδι - 75 ml, αλάτι - 25 g, ζάχαρη - 75 g, φύλλο δάφνης - 1 τεμ., μαύρο πιπέρι - 5 -7 τεμ.

Συνταγή

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πράσινες ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα με έξι μέρη, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ροδέλες. Προσθέστε το κρεμμύδι στις ντομάτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίψτε σε μέτριο τρίφτη ή στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Προσθέστε καρότα στα λαχανικά.

Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήστε τα λαχανικά για 2 ώρες.

Τώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα της συνταγής στα όρθια λαχανικά μας - λάδι, ξύδι, κόκκους πιπεριού, δάφνη.

Τα μεταφέρουμε όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σαλάτα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα βάζα με πράσινη ντοματοσαλάτα σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.

Πράσινες ντομάτες με πιπεριά

Μυρωδάτο ορεκτικό από πράσινες ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Η ποσότητα της πιπεριάς και του σκόρδου μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πράσινες ντομάτες - 600 γραμμάρια, κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ., Κόκκοι πιπεριού - 3-4 τεμ., Σκελίδες - 2 τεμ., Σκόρδο - 3-4 σκελίδες, Δάφνη - 1 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο. νερό:αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l., ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. λ., ξύδι 9% - 50 ml.

Συνταγή

Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων. Βάλτε σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος κόκκους πιπεριού, σκελίδες, σκόρδο, δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και μαϊντανό, αν θέλετε.

Γεμίζουμε τα βάζα με μικρές πράσινες ντομάτες, με ψιλοκομμένες πιπεριές.

Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στραγγίξτε προσεκτικά το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι, μετρώντας τον όγκο του για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα βάζα με τις ντομάτες και τις πιπεριές με έτοιμη μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τις ντομάτες σε ένα μόνιμο μέρος αποθήκευσης.

Πράσινες ντομάτες τουρσί με καρότα και σκόρδο

Μερικές φορές μένουν πολλές πράσινες ντομάτες και δεν ξέρετε τι να τις κάνετε; Ετοιμάστε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με καρότα και σκόρδο.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:πράσινες ντομάτες, σκόρδο, καρότα, πράσινο σέλινο, κόκκινες καυτερές πιπεριές.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 1 κ.σ. λ., ξύδι 9% - 1 κ.σ. l., μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ., μπαχάρι - 2 τεμ., γαρίφαλο - 2 τεμ., φύλλο δάφνης, κόλιανδρος - 2-3 τεμ.

Συνταγή

Επιλέξτε ντομάτες περίπου ίδιου μεγέθους. Ετοιμάστε τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, αλλά όχι τελείως, και βάζουμε στη μέση έναν κύκλο από καρότα και μια φέτα σκόρδο.

Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα κλωνάρι σέλινο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά (μήκους 1 εκ.).

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Καθώς βράζει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε βάζα ντομάτας με έτοιμη μαρινάδα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν για 15 λεπτά, τα βγάζουμε και τα τυλίγουμε αμέσως.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο - Πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο

Καλή όρεξη το χειμώνα!

"Μια βαρετή ώρα, μάτια γοητείας ..." Και για τους κηπουρούς - απογοήτευση και πονοκέφαλος. Άλλωστε, οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί εδώ και καιρό, υπάρχουν λίγα γυάλινα βάζα και καθόλου υπομονή. Και οι ντομάτες δεν σταματούν εκεί! Προετοιμάστε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να περιμένετε να ωριμάσουν.

Σε παγωμένο καιρό, ένα πικάντικο ή πικάντικο σνακ θα σας επιστρέψει στη θαμπή, αλλά γοητευτική εποχή των φθινοπωρινών προετοιμασιών. Μου θυμίζει ότι η άνοιξη είναι προ των πυλών.

Φυτέψτε ντομάτες! Σας διαβεβαιώνω ότι το επόμενο φθινόπωρο θα θέλετε και πάλι να φτιάξετε κενά σύμφωνα με αυτές τις συνταγές. Λάβετε δουλειά, κυρίες!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Κουραστήκατε να περιμένετε να ωριμάσουν οι πράσινες ντομάτες; Χρησιμοποιήστε μια συνταγή με σκόρδο και πιπέρι - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, στην οποία τα καφέ λαχανικά γίνονται αντιληπτά αρμονικά. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα του λίτρου.

Για καθένα από αυτά θα χρειαστείτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τόπλες;
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Επιπλέον, η συνταγή χρησιμοποιεί:

• άγουρες ντομάτες?
• καρότο;
• Κρεμμύδι γογγύλι?
• σκελίδες σκόρδο;
• καυτερές και μυρωδάτες πιπεριές?
• αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού, 5-6 φέτες καρότου στον πάτο του βάζου.
2. Προσθέστε μπαχαρικά: καυτερή και μυρωδάτη πιπεριά, δάφνη.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τοποθετήστε δύο σκελίδες σκόρδο μέσα σε καθεμία από αυτές.
4. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα γυάλινο σκεύος, συμπιέζοντας τις στρώσεις.
5. Ανάμεσά τους, τοποθετήστε μερικές φέτες σκόρδο και καρότα. Καλύψτε το γεμάτο βάζο με έναν κύκλο κρεμμυδιών.
6. Συμπληρώστε με βραστό νερό. Κλείστε με σιδερένιο καπάκι. Αφήστε για 10 λεπτά να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
7. Στραγγίστε το βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό.
8. Ανακατεύουμε την άλμη μέχρι να διαλυθούν τελείως τα στερεά.
9. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε.
10. Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο και μετά βράζοντας άλμη.
11. Κυλήστε κάτω από σιδερένια καλύμματα. Γυρίζουμε ανάποδα και τυλίγουμε να κρυώσει σταδιακά.

Πράσινες ντομάτες τουρσί: Γεύση όπως παλιά που πουλούσαν στο κατάστημα

Σε νοσταλγεί τα παλιά; Το φαγητό ήταν πιο νόστιμο, ο ήλιος πιο λαμπερός και τα μαλλιά πιο πυκνά! Θα λύσουμε τουλάχιστον ένα πρόβλημα μαζί σας τώρα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• άγουρες ντομάτες?
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ;
• Κρεμμύδι γογγύλι?
• σκόρδο;
• φύλλα χρένου.

Μαγείρεμα:

Ζεματίστε τα καθαρά βάζα του λίτρου με βραστό νερό. Στο κάτω μέρος κάθε σκεύους, τοποθετήστε φύλλα χρένου, σκελίδες σκόρδου. Διπλώστε σφιχτά τις πράσινες ντομάτες, μετακινώντας τα με κλωναράκια άνηθου.

Τοποθετήστε από πάνω μια ρολό κρεμμυδιού και μια χούφτα μαύρο πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο χρένο. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά.

Σκεπάζουμε με βραστά μεταλλικά καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά. Στραγγίστε την ελαφρώς κρυωμένη άλμη από τα βάζα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Γεμίζουμε τα δοχεία με τις ντομάτες με ένα βραστό διάλυμα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ σε καθένα από αυτά.

Κυλήστε κάτω από σιδερένια καλύμματα. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσει σιγά σιγά.

Γεμιστά με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, χρένο, μυρωδικά

Είστε αναζητητής συγκίνησης; Τότε αυτό το πιάτο θα σας εντυπωσιάσει. Πάρτε τυχόν άγουρες πράσινες ή καφέ ντομάτες για να φτιάξετε σνακ.

Εκτός από αυτά, προμηθευτείτε:

• πικάντικη πάπρικα?
• σκελίδες σκόρδο;
• κλωναράκια μαϊντανού?
• ομπρέλες άνηθο?
• Φύλλα χρένου?
• αρακά μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε ένα λίτρο μαρινάδας, θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 70% - 1 κουτ.

Μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός πικάντικου σνακ - ντομάτες γεμιστές με σκελίδες σκόρδο. Για τους brutals και τους λάτρεις του «καυτού» χρησιμοποιήστε ως γέμιση καυτερή πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στο έτοιμο βάζο των τριών λίτρων, τοποθετήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό, ομπρέλα άνηθου, φύλλο χρένου και μια χούφτα κόκκους πιπεριού.
2. Κόβουμε κάθε ντομάτα. Τοποθετήστε μέσα ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά. Θέλετε μια πιο επιεική επιλογή ορεκτικού; Αντικαταστήστε τις καυτερές πιπεριές με δύο φέτες σκόρδο.
3. Γεμίζουμε το βάζο με γεμιστές ντομάτες, συμπιέζοντας κάθε στρώση.
   Γεμίζουμε μέχρι πάνω με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με βραστά σιδερένια καπάκια. Αφήστε για 10-15 λεπτά να ζεσταθεί.
4. Ρίξτε το νερό από το βάζο σε ένα άλλο μπολ. Χρησιμοποιήστε το ως βάση για άλμη προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
5. Ρίχνουμε το ξύδι στο μπολ με τις ντομάτες.
6. Καλύπτουμε τις γεμιστές ντομάτες με την άλμη να πάρουν βράση.
7. Σφραγίστε με σιδερένια καπάκια. Αναποδογυρίζουμε να κρυώσει σταδιακά.

Πικάντικες πράσινες και καφέ ντομάτες γεωργιανού τύπου με σέλινο: συνταγή για νάιλον κάλυμμα

Δεν θέλετε να τα βάζετε με έναν μοδίστρα; Ετοιμάστε άγουρες ντομάτες κάτω από νάιλον καλύμματα. Το ορεκτικό είναι μέτρια πικάντικο και πολύ νόστιμο.

Περιλαμβάνει:

• ντομάτες;
• σκόρδο;
• μαϊντανός και σέλινο?
• γλυκές και καυτερές πιπεριές?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα κλωναράκια μαϊντανού και σέλινου. Κόβουμε τους λοβούς της γλυκιάς και καυτερής πιπεριάς σε μικρούς κύβους.

Συνδέστε τα εξαρτήματα για τη γέμιση. Ανακατέψτε καλά.

Προετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες για γέμιση: τις μεγάλες τις κόβουμε σταυρωτά, για τις μικρές αρκεί ένα κομμάτι.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με πικάντικη γέμιση.

Ως δοχείο για γεμιστές ντομάτες με προζύμι, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα ή οποιοδήποτε εμαγιέ. Τοποθετούμε μέσα τις γεμιστές ντομάτες έτσι ώστε οι πιο πράσινες από αυτές να είναι στο κάτω μέρος.

Ρίχνουμε σε άλμη που βράζει. Κλείστε το γυάλινο βάζο με ένα καπάκι με τρύπες. Κάνετε ένα κενό σε ένα εμαγιέ μπολ; Βάλτε καταπίεση ώστε να καλυφθούν όλες οι ντομάτες με άλμη. Καλύψτε την κατσαρόλα ή τον κουβά με τυρί για να κυκλοφορήσει ο αέρας.

Μετά από περίπου 5 ημέρες, οι καστανές ντομάτες στο επάνω στρώμα του τεμαχίου είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Οι λιγότερο ώριμες ντομάτες χρειάζονται μακρύτερη ζύμωση.

Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε τη λευκή πλάκα από την επιφάνεια της άλμης. Βάλτε το σνακ στο ψυγείο για αποθήκευση. Χρησιμοποιείτε μεγάλους καρπούς στη συγκομιδή; Επεκτείνετε αυτή την περίοδο σε δύο εβδομάδες.

Billet σε κορεατικό στυλ - μια νόστιμη γρήγορη συνταγή

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία έξω από το παράθυρο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ζήτηση. Τα συστατικά τους που καίγονται διαχέουν το αίμα και ζεσταίνονται σε κακές καιρικές συνθήκες. Ετοιμάστε ένα ορεκτικό σύμφωνα με μια συνταγή express. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Θα χρειαστείτε:

• άγουρες ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκιά πάπρικα - 4 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• καρότο - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 2/3 κ.γ.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε περίπου ίσα μέρη: μικρές - στη μέση, μεγαλύτερες - σε τέσσερις ή περισσότερες μερίδες.
2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
3. Περάστε τα καρότα, το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές από έναν μύλο κρέατος.
4. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε καλά.

Το κορεάτικο ντρέσινγκ ντομάτας είναι έτοιμο!

Περιχύνουμε τις φέτες ντομάτας. Διατηρείται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τραγανή σαλάτα με άγουρες ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Θέλετε να απαλλαγείτε από τις εναποθέσεις λαχανικών που απομένουν στο τέλος της σεζόν; Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε τα υπολείμματα μιας αζήτητης καλλιέργειας σε ένα λαχταριστό πιάτο που μπορεί να γίνει το χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε νοικοκυράς.

Περιλαμβάνει:

• άγουρες ντομάτες - 5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• καρότο - 0,5 kg;
• κρεμμύδι γογγύλι - 0,5 kg.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 100 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
2. Κόβουμε το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε μεγάλους κύβους.
3. Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ενώνουμε τα υλικά.
5. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λίπος. Ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε στη φωτιά. Αφού βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
7. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε απαλά.
8. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα με φέτες ντομάτας με αποστείρωση

Συγκομίστε τα υπολείμματα των καλλιεργειών από τον κήπο σας και ανακυκλώστε τα λαχανικά που δεν έχουν πρότυπα σε ένα εκπληκτικό ορεκτικό που έχει γεύση σαν ουγγρικές σαλάτες της σοβιετικής εποχής.

Αυτή η συνταγή είναι καλή στο ότι επιτρέπει οποιαδήποτε παραλλαγή στη σύνθεση και προσαρμογή της έντασης της μαρινάδας στο γούστο της οικοδέσποινας.

Στη σύνθεσή του:

• πράσινα άγουρα λαχανικά?
• καρότο;
• Μήλο;
• σκόρδο;
• πιπεριά;
• κόλιαντρο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μαγείρεμα:

1. Αλέθουμε όλα τα υλικά εκτός από τα χόρτα. Το μέγεθος και το σχήμα των φετών δεν έχει σημασία και εξαρτάται από το γούστο και την επιθυμία σας.
2. Αλατίζουμε το μείγμα των λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για πέντε ώρες να βγει ο χυμός.
3. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγά σιγά.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Δοκίμασέ το. Αλατίστε τη σαλάτα αν νομίζετε ότι είναι απαραίτητο.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε και χαλαρώστε.

Τουρσί πράσινες ντομάτες από κρύο τουρσί σε πλαστικό κουβά - νόστιμα, σαν βαρέλι

Η παραδοσιακή ρωσική συνταγή για τη συγκομιδή λαχανικών με τη διαδικασία ζύμωσης που παρέχεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι πάντα δημοφιλής.

Δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών, έχει χαμηλή ένταση εργασίας και παρέχει σταθερά εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε:

• πράσινα λαχανικά;
• κλαδιά από άνηθο και σέλινο?
• φύλλα χρένου, κερασιού και εστραγκόν.
• σκελίδες σκόρδο;
• σπόροι μουστάρδας και κόλιανδρου.
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε μερικά κλωνάρια μπαχαρικών στον πάτο του δοχείου ζύμωσης: άνηθο, σέλινο, εστραγκόν, χρένο. Προσθέστε τα φύλλα κερασιού και δάφνης.
2. Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες. Τα τοποθετούμε στο μπολ με προζύμι ακριβώς μέσα στο φλοιό.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου. Από πάνω ρίχνουμε καυτερή πιπεριά.
4. Συσκευάζουμε τις πράσινες ντομάτες σφιχτά, αραδιάζοντάς τες με ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου και φύλλα σέλινου. Τοποθετήστε μεγαλύτερα φρούτα στον πάτο του πιάτου, αυτά που είναι μικρότερα - από πάνω.
5. Προετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης. Αραιώστε το αλάτι σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
6. Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε άλμη. Άσε κάτω τον ζυγό. Αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για δύο εβδομάδες να ζυμωθεί.
7. Φυλάσσεται σε δωμάτιο χαμηλής θερμοκρασίας.

Συνταγή για μια σαλάτα από άγουρες ντομάτες με την προσθήκη λάχανου, καυτερές πιπεριές, σκόρδο

Αυτή η πρωτότυπη σαλάτα δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία. Προσθέστε λάχανο σε άγουρες ντομάτες και έχετε ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα!

Χρειάζεσαι:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• λάχανο - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις άγουρες ντομάτες.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, τον άνηθο και το σκόρδο.
3. Αλάτι σκληρό. Ανακατεύουμε καλά.
4. Βάλτε για μια μέρα σε δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
5. Δοκιμάστε το επίπεδο αλατότητας της σαλάτας.
6. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το χυμό που βγαίνει σε έτοιμα βάζα, χτυπώντας περιοδικά.
7. Καλύψτε με νάιλον καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό.

Κρατήστε το κρύο.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες - χειμερινή συγκομιδή στο σπίτι χωρίς ξύδι

Η ιδιαιτερότητα αυτού του τυφλού είναι η απουσία οξικού οξέος στη σύνθεσή του. Για πολλούς καταναλωτές, αυτή η ποιότητα είναι κρίσιμη.

Συστατικά

Μερίδες: - + 20

• πράσινες ντομάτες 3 κιλά
• το κόκκινο 1 κιλό
• γλυκιά πάπρικα 1 κιλό
• Κρεμμύδια γογγύλι 1 κιλό
• καρότα 1 κιλό
• ηλιέλαιο 200 ml
• κεφάλια σκόρδου 2 τεμ
• Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Η κονσερβοποίηση για το χειμώνα είναι μια πολύ δημοφιλής δραστηριότητα για πολλές νοικοκυρές, επειδή παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία να διαφοροποιήσετε το τραπέζι με νόστιμα, αλμυρά σνακ, σαλάτες που φέρνουν φωτεινές νότες σε κάθε γεύμα. Χρησιμοποιούνται ακόμη και πράσινες ντομάτες: σε παρασκευές αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Αν δεν με πιστεύετε, δείτε μόνοι σας προετοιμάζοντας τη συντήρηση σύμφωνα με συνταγές σαλάτας για το χειμώνα με μια φωτογραφία Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να μαζευτούν με διάφορες μορφές: γεμιστές, ολόκληρες, ψιλοκομμένες σε σαλάτα.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα

Για ντομάτες τουρσί, ελαφρώς αλατισμένες, τουρσί, βαρέλι, αλατισμένες ντομάτες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα σε κατάστημα ή στην αγορά με τον σωστό βαθμό ωρίμανσης: πρέπει να είναι άγουρα ή καφέ και η ψίχα ντομάτας να είναι σκληρή, πυκνή. Επιλέξτε φρούτα χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές, σημάδια ασθένειας. Σύμφωνα με τον βαθμό ωρίμανσης, όλες οι πράσινες ντομάτες πρέπει να είναι ίδιες. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε το βάζο, συνδυάζοντας καφέ, κόκκινο, ροζ.

Όσο για το μέγεθος, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις μέτριες ή μικρές πράσινες ντομάτες, αλλά όχι σαν τα ντοματίνια. Τα φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου ταιριάζουν γιατί είναι μικρά και έχουν πυκνή δομή. Όταν επιλεγούν και ταξινομηθούν όλες οι πράσινες ντομάτες, είναι απαραίτητο να τις ξεπλύνετε καλά με νερό αρκετές φορές για σαλάτες για το χειμώνα "Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας".

Τι σκεύη χρειάζεστε

Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, σχεδόν ό,τι υπάρχει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς μπορεί να φανεί χρήσιμο:

1. Θα χρειαστείτε μια ειδική κατσαρόλα: είναι μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο με στόμιο, δυνατό φιόγκο και τα επικλινή τοιχώματα αυτού του πιάτου επιτρέπουν στο υγρό να εξατμιστεί γρήγορα. Το ταψί πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και να έχει όγκο 9 λίτρων. Υπάρχουν πιάτα που έχουν χωρίσματα μέσα, έτσι ώστε να είναι βολικό να παρακολουθείτε την ποσότητα του βρασμένου περιεχομένου.
2. Κατά τη συντήρηση, μπορεί να χρειαστείτε μεγάλες ξύλινες κουτάλες με μακριές λαβές.
3. Είναι σημαντικό να έχετε ένα θερμόμετρο που σας επιτρέπει να προσδιορίζετε τη στιγμή ετοιμότητας και τη θερμοκρασία των κονσερβοποιημένων προϊόντων τη στιγμή της εμφιάλωσης.
4. Με μια τρυπητή κουτάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζυγαριά.
5. Τα δοχεία μέτρησης, τα κουτάλια θα βοηθήσουν στον σωστό προσδιορισμό των αναλογιών των συστατικών.
6. Για να χύσετε τα κενά σε βάζα, χρησιμοποιούνται κανάτες από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, καθώς και ειδικές πλαστικές χοάνες με στενό ή φαρδύ στόμιο.
7. Για την αποστείρωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, είναι χρήσιμο ένα οικιακό αυτόκλειστο ή ένα συνηθισμένο τηγάνι με φαρδύ πάτο και γάζα με επένδυση στον πάτο.
8. Για τη συντήρηση, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με καπάκι από κασσίτερο με ένθετο δακτυλίου από καουτσούκ, χειροκίνητο ράφτη για στρίψιμο και καπάκια με στρίψιμο.

Συνταγές για λαχταριστές σαλάτες «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» από πράσινες ντομάτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση πράσινης ντομάτας για μελλοντική χρήση με τη μορφή σαλάτας Lick Your Fingers. Αφού δοκιμάσει ένα τέτοιο κενό, κάθε νοικοκυρά είναι πεπεισμένη για το πόσο υπέροχη είναι η συντήρηση. Οι πράσινες ντομάτες, όπως και οι κόκκινες, αλατίζονται, τουρσί, συνδυάζονται με μπαχαρικά και λαχανικά (χόρτα, adjika, κορεάτικα καρυκεύματα, μουστάρδα, γαρίφαλο, καυτερές πιπεριές, χρένο, ζυμαρικά, μήλα). Για γεύση, τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι πιο στερεά, ξινά.

Με καρότα και κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Ένας από τους τρόπους παρασκευής σαλάτας από πράσινο «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» είναι χωρίς αποστείρωση. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία κονσερβοποίησης και εξοικονομεί χρόνο. Τα καρότα στη σαλάτα προσθέτουν μια ελαφριά γλύκα και τα κρεμμύδια προσθέτουν πικάντικη γεύση. Για να ετοιμάσετε πράσινη ντομάτα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 6% - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σαλάτα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" από πράσινες ντομάτες:

• Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφήστε τις να στεγνώσουν ή σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
• Απελευθερώνουμε τα καρότα από τη φλούδα, τα τρίβουμε στον τρίφτη.
• Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα πιάτα με λαχανικά στη φωτιά, βράστε, βράστε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, μετά από την οποία πρέπει να στρίψετε, να γυρίσετε ανάποδα και να την τυλίξετε μέχρι να κρυώσει. Αφού μεταφερθούμε στην αποθήκευση στο κελάρι.

Με αγγούρια στυλ Δούναβη

Η σαλάτα με πράσινη ντομάτα και Δούναβη είναι μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη προετοιμασία. Συμπληρώνοντάς τα με ένα χειμωνιάτικο γεύμα (ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, πιάτα με κρέας), σίγουρα θα θυμάστε το καλοκαίρι. Ο συνδυασμός των διαθέσιμων προϊόντων στη συνταγή δίνει μια πρωτότυπη γεύση. Η συγκομιδή για το χειμώνα διατηρεί το αρχικό άρωμα των λαχανικών. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• νεαρά αγγούρια - 1,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 500 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 200 ml;
• ξίδι 9% - 50 ml;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας για τον χειμώνα του Δούναβη:

• Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε στα μισά από τους κύκλους.
• Το βουλγαρικό πιπέρι πλένεται, καθαρίζεται από σπόρους, μίσχους, κόβεται σε λωρίδες.
• Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, την ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 20 λεπτά, κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε ξύδι, λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Όταν βράσει η σαλάτα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα χτυπώντας λίγο. Τυλίγουμε τα κενά, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Αφού το βάλουμε στην αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικα στις τράπεζες

Η κορεάτικη σαλάτα πράσινης ντομάτας «Lick Your Fingers» είναι μια από τις γρήγορες, νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Τα λαχανικά μαρινάρονται στον δικό τους χυμό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, γεγονός που κάνει το πιάτο μέτρια πικάντικο και πικάντικο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στη συνταγή. Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά - 2 τεμ.;
• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• ξίδι 9% - 50 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ζάχαρη - 50 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - για γεύση.

Μια συνταγή για κορεάτικη πράσινη σαλάτα ντομάτας βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

• Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
• Αφαιρούμε το φλοιό από το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Πλένουμε την πιπεριά, την καθαρίζουμε από τους σπόρους και το κοτσάνι, την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια κονσερβοποίησης.
• Σε ένα μπολ μεταφέρουμε την πιπεριά, τις πράσινες ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
• Στρώνουμε τη σαλάτα σε βάζα, κλείνουμε και αφήνουμε για 8 ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση ή αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Χειμερινό Λουλούδι-Σημιτβέτικο με ξύδι

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Flower-Semitsvetik" - ένα απλό και νόστιμο φθινοπωρινό σνακ. Το κενό σε βάζα είναι πολύ φωτεινό, θυμίζοντας μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Η σαλάτα βγαίνει πολύ μυρωδάτη, με μια ελαφριά νότα ξινίλα και πλούσια γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• ξίδι 9% - 250 ml;
• νερό - 500 ml;
• ζάχαρη - 160 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 250 ml.

Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας "Flower-Semitsvetik":

• Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, πιπέρι - σε λωρίδες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι νερό, λάδι, αλάτι, ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσουν, ρίχνουμε τα λαχανικά. Όταν ξαναβράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, αποσύρετε από τη φωτιά.
• Απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύουμε σε κελάρι ή ντουλάπι.

Ακουαρέλα χωρίς ξύδι

Η σαλάτα με πράσινη ντομάτα Aquarelle είναι μια απλή χειμωνιάτικη προετοιμασία. Η γεύση του διακρίνεται από έναν συνδυασμό ελαφριάς γλυκύτητας και ξινής, επομένως είναι μια καλή αλμυρή προσθήκη σε κάθε χειμωνιάτικο γλέντι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 500 g;
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• καρότα - 500 g;
• πιπεριά - 500 g;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σαλάτα ακουαρέλας με φωτογραφία:

• Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.
• Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τη βάζουμε σε ένα μπολ με πράσινες ντομάτες.
• Κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες.
• Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αφήνουμε για 6 ώρες. Αφού ρίξουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε καυτό λάδι.
• Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα, τη βάζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε τα κενά, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε. Όταν η συντήρηση κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο κελάρι.

Κυνήγι

Η «κυνηγετική» σαλάτα είναι μια γρήγορη και νόστιμη συγκομιδή το χειμώνα, αν κρίνουμε από τις κριτικές των οικοδέσποινων. Η ομορφιά της συνταγής είναι ότι μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των συστατικών κατά την κρίση σας, παίρνοντας κάθε φορά μια νέα γεύση. Θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, ώστε η σαλάτα να φαίνεται λίγο υπεραλατισμένη όταν τη δοκιμάζετε. Μην ανησυχείτε, όταν ανοίξετε το κενό το χειμώνα, θα πάρει τη σωστή γεύση. Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 200 g;
• πράσινες ντομάτες - 200 g.
• πιπεριά - 200 g;
• λευκό λάχανο - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• άνηθος και μαϊντανός - 1 κλωνάρι το καθένα.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ουσία ξιδιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για βάζο 1 λίτρου?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" με μια φωτογραφία:

• Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια, τα αγγούρια σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι στα λαχανικά, αφήστε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Βάζουμε φωτιά, ζεσταίνουμε, μην αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε ξύδι, λάδι και σβήνουμε τον καυστήρα.
• Στρώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώνουμε τα κενά, τα τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα, αφού κρυώσουν τα στέλνουμε σε δροσερό μέρος.

Κόμπρα με σκόρδο και τσίλι

Η σαλάτα «Cobra» από τη σειρά «Θα γλύφεις τα δάχτυλά σου» με την προσθήκη πιπεριών τσίλι και σκόρδου είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα πολύ πικάντικα και καυτά σνακ. Ένα τέτοιο πιάτο θα συμπληρώσει με επιτυχία το κρέας, σκιάζοντας την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά και βοηθώντας τη διαδικασία της πέψης. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς ανάλογα με το πόσο καυτερό σας αρέσει. Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη πράσινη ντοματοσαλάτα, θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 100 ml;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής σαλάτας καύσης:

• Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Πλένουμε την πιπεριά, αν θέλουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύκλους.
• Τρίψτε το σκόρδο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το σκόρδο σε τηγανητή μορφή. Αυτό θα δώσει ακόμα περισσότερη γεύση στο τεμάχιο εργασίας.
• Ανακατεύουμε ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Επιμένουμε μισή ώρα για το σχηματισμό του χυμού.
• Στρώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια.

Χαβιάρι σε μια αργή κουζίνα

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες δεν θα εκπλήσσει πλέον το νοικοκυριό σας, αλλά από πράσινες ντομάτες - αυτό είναι κάτι νέο, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Στη γεύση, δεν είναι κατώτερο από τα παραδοσιακά είδη σνακ, αλλά διακρίνεται από πικάντικη και πρωτοτυπία. Αντί για ουσία ξυδιού, μπορείτε να πάρετε ξύδι μήλου ή κρασιού. Θα χρειαστούμε:

• κρεμμύδια - 500 g;
• πιπεριά - 6 τεμ.;
• πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 150 g;
• ουσία ξιδιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• μαγιονέζα - 150 ml;
• καρότα - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα πράσινων ντοματών με τη μορφή χαβιαριού για το χειμώνα:

• Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε με μηχανή κρέατος μαζί με καυτερές πιπεριές. Μεταφέρουμε όλη τη μάζα σε αργή κουζίνα, αλάτι και ζάχαρη.
• Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε τη λειτουργία κατάσβεσης για μιάμιση ώρα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 15 λεπτά πριν το ηχητικό σήμα της συσκευής, προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι, ρίξτε ξύδι, μαγιονέζα και φυτικό λάδι.
• Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βαρέλι με λαχανικά σε adjika

Οι πραγματικές ντομάτες τουρσί βαρέλι γίνονται σε ένα ξύλινο βαρέλι, το οποίο πλένεται καλά προηγουμένως, επενδεδυμένο με πλαστικές σακούλες. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αλουμινένιο κουβά ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Οι πράσινες ντομάτες σε adjika με αγγούρια είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό σνακ που θα διακοσμήσει κάθε γεύμα. Χρειαζόμαστε για αλάτισμα:

• adjika (έτοιμο ή σπιτικό) - 2,5 l.
• ντομάτες - 2 κιλά;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - για γεύση?
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.;
• φύλλα κερασιού - 5 τεμ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το τουρσί πράσινης ντομάτας σε βαρέλι με adjika "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου":

• Επιλέγουμε δυνατά φρούτα, πλένουμε. Στον πάτο του βαρελιού, ταψί αλουμινίου βάζουμε άνηθο, φύλλα κερασιού, σταφίδες.
• Στρώνουμε τα πλυμένα αγγούρια εναλλάξ με ντομάτες. Αλάτι για γεύση, ρίξτε adjika έτσι ώστε να καλύψει τα λαχανικά.
• Από πάνω βάζουμε ένα ύφασμα, έναν ξύλινο κύκλο και ένα φορτίο. Μετά από 2 μήνες, τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Αρμενικό στυλ με πράσινα

Η αρμενική, γεωργιανή κουζίνα έδωσε σε όλες τις νοικοκυρές πολλά υπέροχα, νόστιμα πιάτα. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζουν οι γεμιστές πράσινες ντομάτες, που θεωρούνται πολύ συνηθισμένη συντήρηση μεταξύ των συμπατριωτών μας. Το παρασκεύασμα βγαίνει πολύ νόστιμο, πικάντικο, συμπληρώνει με επιτυχία ψητά και άλλα πιάτα με κρέας. Θα χρειαστούμε:

• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• άνηθος - 0,5 μάτσο?
• κόλιαντρο - 0,5 μάτσο?
• σέλινο - 0,5 μάτσο?
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• βασιλικός - 0,5 μάτσο?
• ομπρέλες άνηθου - 1 μάτσο?
• σέλινο - 1 μάτσο?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για γεμιστές πράσινες ντομάτες "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" στα Αρμενικά:

• Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια τομή σταυρωτά ή κατά μήκος όχι τελείως.
• Για τη γέμιση, τρίβουμε μισό ματσάκι σέλινο, βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αυτή είναι η γέμιση μας.
• Γεμίζουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας κάθε στρώση με ομπρέλες άνηθου και κλωνάρια σέλινου.
• Για την άλμη, βράζουμε νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ψύξτε, ρίξτε ντομάτες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4-5 ημέρες. Αφού κλείσουμε τα νάιλον καπάκια, το αφήνουμε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Φέτες σε σάλτσα ντομάτας

Οι πράσινες ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας με κανέλα είναι μια πρωτότυπη, νόστιμη χειμωνιάτικη προετοιμασία, που θυμίζει κάπως lecho λόγω της παρουσίας χυμού και πιπεριού. Τα λαχανικά πρέπει να είναι δυνατά. Η κανέλα δίνει στο τεμάχιο μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Θα χρειαστούμε:

• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά βάζο.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.?
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας πράσινης ντομάτας "Lick your fingers" σε σάλτσα ντομάτας:

• Οι κομμένες ντομάτες και οι πιπεριές τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε δύο φορές με βραστό νερό, στραγγίστε το υγρό.
• Για το ρίξιμο, ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Βάζουμε σε βάζα ένα δισκίο ασπιρίνης, το γεμίζουμε με μαρινάδα, το τυλίγουμε σε ρολό.

βίντεο

Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται συχνά πράσινες ντομάτες. Οι άγουρες ντομάτες κάνουν εξαιρετικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Μπορεί να είναι γεμιστά, τουρσί, ντομάτες τουρσί, χαβιάρι, σαλάτες για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνδυάζονται με άλλα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, γλυκές και καυτερές πιπεριές) και το μπαχαρικό, η πικάντικη γεύση και το άρωμα δίνουν στο τεμάχιο εργασίας μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Στο παρακάτω βίντεο με μια συνταγή για σαλάτα Lick Your Fingers, θα μάθετε πώς να συντηρείτε τις πράσινες ντομάτες. Το αποτέλεσμα είναι μια αλμυρή, νόστιμη προετοιμασία.

Πεντάλεπτο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα