Σούπα γάλακτοςμε ζυμαρικά, τόσο τρυφερά, με ένα λιωμένο κομμάτι κίτρινο βούτυρο από πάνω, μας ταξιδεύει αναπόφευκτα στην παιδική ηλικία. Σε κάποιους ανθρώπους δεν άρεσε το αφρόγαλα, ενώ σε άλλους πάλευαν για το δικαίωμα να το φάνε· μπορούσες να σχηματίσεις λέξεις από τα γράμματα των ζυμαρικών όσο η σούπα κρυώνει ή να προσθέτεις ζάχαρη στο γούστο σου ενώ η μητέρα σου δεν έψαχνε.

Στην πραγματικότητα, δεν ήταν τυχαίο που οι Σοβιετικοί διατροφολόγοι μας ενστάλαξαν τόσο επιμελώς την αγάπη για αυτό το υποτιθέμενο αρχαίο ρωμαϊκό πιάτο, επειδή δικαίως θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό πρωινό. Ακόμη και με προσθήκη ζάχαρης, η σούπα γάλακτος είναι πολύ πιο θρεπτική και πιο υγιεινή από τα σύγχρονα δημητριακά πρωινού και μούσλι.

Για να μην πήξει η σούπα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε ήδη ζεστό γάλα πριν πάρει βράση. ζάχαρη (ανά 1 λίτρο). Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το γάλα (και όσο λιγότερο όξινο είναι), τόσο λιγότερος αφρός (πηγμένη πρωτεΐνη) θα υπάρχει στη σούπα. Δεν συνιστάται να βράζετε το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην καταστρέφετε τη βιταμίνη C, το ασβέστιο και τον φώσφορο που περιέχει. Επομένως, τον υπόλοιπο χρόνο αμέσως μετά το βράσιμο, η σούπα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Για να μην πήξει το γάλα, συνιστάται να προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 1 λίτρο γάλακτος πριν βράσει. Το γάλα βράζεται σε δοχεία από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα· για τους σκοπούς αυτούς είναι κατάλληλα και κεραμικά και πήλινα πιάτα. Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα ή σιδερένια σκεύη. Ο χαλκός και ο σίδηρος προάγουν την οξείδωση και την αλλοίωση του λίπους του γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα γάλακτος με ζυμαρικά - 16 ποικιλίες

Θα είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, η σούπα σίγουρα δεν θα καεί ούτε θα ξεφύγει, επομένως αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους βιάζονται, αποσπούν συνεχώς την προσοχή, καθώς και για αρχάριους μάγειρες.

Συστατικά:

• 1 λίτρο. γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά για γεύση)
• 100 γρ φιδέ από ιστό αράχνης
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε το γάλα στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα multicooker στους 130 βαθμούς για 5 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι για να μην βράσει πάνω από 100%, προσθέστε ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τον φιδέ, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε στη λειτουργία «χυλός γάλακτος» (συνήθως 10 λεπτά). Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, ρυθμίστε αμέσως τη λειτουργία "milk porridge" και ρίξτε τα noodles σε κρύο γάλα και στο τέλος του μαγειρέματος, προσπαθήστε να δείτε εάν τα noodles είναι σκληρά, μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε ξανά το πρόγραμμα και να "κρατήσετε ” η σούπα για ένα μέρος του χρόνου. Προσθέστε το βούτυρο στο τέλος, πριν το σερβίρετε.

Αυτό το είδος σούπας γάλακτος θα σας ενθουσιάσει με μια διπλή μερίδα πρωτεΐνης και θα σας κρατήσει χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά για αθλητές και γυναίκες.

Συστατικά:

• 1 λίτρο. γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1-2,5%)
• 50 g noodles αυγών (udon ή άλλο)
• άνηθο, μαϊντανό για γεύση
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1 βραστό αυγό
• μικρό κρεμμύδι και καρότο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μικρό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, φέρτε το γάλα σε βρασμό.

Το γάλα μπορεί να χαλάσει και να χάσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάσε επαφή με σίδηρο και χαλκό, επομένως είναι καλύτερο να ετοιμάζετε τη σούπα γάλακτος σε εμαγιέ ή ατσάλινα δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς στο εσωτερικό του τηγανιού σας.

Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά, οπότε προσπαθήστε να μην αποσπαστείτε, το γάλα τελειώνει ήσυχα και γρήγορα. Όσο βράζει το υγρό, ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα και το προβρασμένο βραστό αβγό, μην ξεχνάτε να προσέχετε τη σόμπα. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (τμήμα 3-4) και προσθέτουμε στη σούπα τα χυλοπίτες με ψιλά σπασμένα αυγά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, δοκιμάζοντας την ετοιμότητα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα, λαχανικά και αυγά.

Σούπα με σπιτικά νουντλςΘα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα, γιατί μπορείτε να εμπλουτίσετε περαιτέρω τη ζύμη με προϊόντα με αυξημένη θρεπτική αξία: αλεύρι σίκαλης ή λιναρόσπορου, αυγά, πίτουρο.

Συστατικά:

• Για να ετοιμάσετε σπιτικά νουντλς:
• Αλεύρι 200 ​​g (+50 g για το ξεσκόνισμα του τραπεζιού), χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε αλεύρι ανακατεμένο με αλεύρι premium σε αναλογία 1:3 ή 1:1
• νερό 5-6 κ.σ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση.
• Για τη σούπα:
• 0,5 l νερό
• 0,5 λίτρο γάλα
• ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα noodles. Το αλεύρι κοσκινίζεται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο στο τραπέζι, θα πρέπει να πάρετε ένα ανάχωμα. Ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι και νερό, ρίχνουμε το μείγμα στο κέντρο της πλάκας αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη: δεν πρέπει να κολλάει στο τραπέζι ή στα χέρια σας, αλλά να τυλίγεται εύκολα σε μπάλα. Αφήστε τη μπάλα να ξεκουραστεί για μισή ώρα κάτω από μια στεγνή, καθαρή πετσέτα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται (2-3 mm), φέρνοντας το σχήμα της στρώσης πιο κοντά σε ένα ορθογώνιο.

Μπορείτε να κόψετε τα νουντλς με ένα ειδικό εργαλείο, να κυλήσετε τη στρώση σε ελαστικό ρολό, πασπαλίζοντας με αλεύρι, να τα κόψετε σε σπείρες ή απλά να κόψετε προσεκτικά τα νουντλς με το μάτι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να στεγνώσετε τα noodles για μερικές ώρες ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκα (θα ψηθούν πιο γρήγορα).

Η σούπα μαγειρεύεται σύμφωνα με το ίδιο σενάριο: βράστε το γάλα ανακατεμένο με νερό και ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρέψτε για 7-12 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Η κλασική συνταγή Μπασκίρ δεν χρησιμοποιεί ακριβώς ζυμαρικά, αλλά το λεγόμενο "umach" (umoch, umas) ή πάστα, αλλά απλά: ζύμη τρίβεται στις παλάμες για να ψίχουλα.

Συστατικά:

• Για umach:
• 1 ποτήρι νερό (ή 0,5 ποτήρι νερό και 1 αυγό)
• 0,5 κουτ άλας
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• Για τη σούπα:
• 2 ποτήρια γάλα
• 2 ποτήρια νερό
• 1 μεγάλη πατάτα
• χόρτα για γεύση
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε το umach. Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι (ή το αυγό) και το ρίχνουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά τρίβουμε στα χέρια μας με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πάρουμε όχι πολύ μικρά ψίχουλα λουκάνικου.

Για να μην κολλήσουν οι σβώλοι μεταξύ τους, είναι βολικό να βάζετε το ενέματα σε ένα κόσκινο και να το ανακινείτε περιοδικά με αλεύρι.

Αφήνουμε το γάλα να πάρει βράση, ανακατεύουμε με σχεδόν έτοιμες πατάτες και νερό, προσθέτουμε umach, μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και τα μυρωδικά κατά βούληση. Μπορείτε να πειραματιστείτε - προσθέστε μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο ή μια πρέζα κουρκουμά, ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.

Πολύ ασυνήθιστη γεύσηΕχει αυτή η παραλλαγήσούπα. Τα μακαρόνια φαγόπυρου βρίσκονται σε προϊόντα παρασκευής σούσι. Και επίσης, όχι πολύ καιρό πριν, οι Ρώσοι παραγωγοί άρχισαν επίσης να μας ευχαριστούν με διάφορες ποικιλίες υγιεινών ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τέτοια ζυμαρικά με φαγόπυρο, η σούπα θα έχει την ίδια γεύση και θα είναι πολύ υγιεινή.

Συστατικά:

• 3 ποτήρια νερό
• 1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών
• επεξεργασμένο τυρί 20 g (διαβάστε τη συσκευασία, δεν πρέπει να γράφει «προϊόν τυριού», αλλά «τυρί»)
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζετε τα νουντλς φαγόπυρου σε νερό μέχρι να είναι ημίσκληρα. Εάν πήρατε φαγόπυρο αντί για ζυμαρικά, ταξινομήστε το καλά, ξεπλύνετε και μουλιάστε για 15 λεπτά και μετά μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το γάλα σε βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αλάτι και πιπέρι, ρίξτε σε πιάτα.

Λεπτά νουντλς αυγών ταλιολίνι και ζαμπόν προσθέτουν μια ιταλική πινελιά στη σούπα. Τα χτένια είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, οπότε αυτό το πιάτο αξίζει να είναι η αρχή ενός αξέχαστου δείπνου.

Συστατικά:

• χτένια 0,5 κ.γ
• 0,7 λίτρα γάλα
• πράσινο μπιζέλικατεψυγμένο, 200 γρ
• ταλιολίνια 200 γρ
• 3 λεπτές φέτες ζαμπόν (όπως προσούτο)
• 1,5 l ζωμό λαχανικών
• βούτυρο, 2-5 κ.σ. μεγάλο. (για τηγάνισμα)
• ένα ζευγάρι φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 100 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα θαλασσινά: κόβουμε τα χτένια στη μέση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, συνδυάστε τον ζωμό λαχανικών που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων και το γάλα, βράστε, προσθέστε αλάτι για γεύση. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά και τον αρακά, να βράσουν ξανά και να μαγειρέψετε για 8 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ας προσέξουμε ξανά τα χτένια. Τηγανίζουμε ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε καυτό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα χτένια και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό. Ρίχνουμε λευκό κρασί στα χτένια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ζαμπόν και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, ελέγξτε την αλμύρα, το πιπέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Ο βιγκανισμός γίνεται σταδιακά ο κανόνας της ζωής για πολλούς ανθρώπους και για κάποιους είναι ο μόνος δυνατός τρόπος διατροφής για λόγους υγείας, οπότε αυτή η εκδοχή της συνταγής είναι απαραίτητο πράγμα για μια ευαίσθητη και φιλόξενη νοικοκυρά.

Συστατικά:

• 1,5 λίτρο γάλα σόγιας
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι (σόγια, λινάρι ή κανονικό)
• τόφου 175 γρ
• μικρό κρεμμύδι και καρότο, 1 μέτρια πατάτα
• φιδέ (για παράδειγμα, υγιής αμάρανθος) 70 γρ
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ρίξτε 0,2 λ. γάλα σόγιας, προσθέστε αλεύρι - θα πρέπει να φουσκώσει σε περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα φυτικό λάδι 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις μαγειρεύουμε, 5 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε προσθέτουμε τον φιδέ, μαγειρεύουμε για άλλα 7-9 λεπτά.

Κόψτε το τόφου σε φέτες πάχους περίπου 7 χιλιοστών, τηγανίστε σε φυτικό λάδι από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε με λαχανικά, ζυμαρικά, τόφου, αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Αλάτι, πιπέρι, γαρνίρουμε με μυρωδικά. Θα είναι νόστιμο να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο.

Τα ζυμαρικά είναι σχεδόν τα ίδια ζυμαρικά, αλλά με την προσθήκη πατάτας. Η γεύση αυτής της σούπας θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Συστατικά:

• 3 τεμ. μέτριες πατάτες
• 1,5 κ.γ. γάλα
• 0,5 κ.σ. νερό
• βούτυρο, αλάτι, πιπέρι (αποξηραμένα λαχανικά από καρυκεύματα γενικής χρήσης) για γεύση.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι

Παρασκευή:

Βράζουμε μια πατάτα στο σακάκι της, αφαιρούμε από το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα δύο και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ο χυμός πρέπει να στύβεται καλά. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις ανακατεύουμε με τις τριμμένες πατάτες και το αλεύρι, αλατίζουμε.

Πλάθουμε ζυμαρικά - τυλίγουμε το λουκάνικο σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. ή κάνουμε πεπλατυσμένες μπάλες από το μείγμα της πατάτας. Πρέπει να βράσουν σε νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε γάλα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν σερβίρετε, πιπέρι και προσθέστε το βούτυρο.

Μια άλλη ελεύθερη ερμηνεία των ζυμαρικών είναι οι αμυλούχες τηγανίτες, θα γίνουν λεπτές και δεν θα σκίζονται από τις άκρες, οπότε φτιάχνουν όμορφα νουντλς.

Συστατικά:

• Για τηγανίτες:
• Μισό ποτήρι γάλα
• 1 αυγό
• 100 g άμυλο (οποιοδήποτε)
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο
• 1-2 κουτ. Σαχάρα
• Για τη σούπα:
• 0,5 λίτρο γάλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα

Παρασκευή:

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις τηγανίτες ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο.

Το αυγό και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα να βγουν όμορφες φυσαλίδες που κάνουν τις τηγανίτες ντελικάτες.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή. Τηγανίζουμε αμέσως τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρότερο τηγάνι και να μην προσπαθήσετε να κάνετε τη τηγανίτα πολύ λεπτή.

Το μόνο που μένει είναι να βράσει το γάλα, στο μεταξύ κόψτε τις τηγανίτες σε λωρίδες 1-2 εκ. και προσθέστε τη ζάχαρη. Προσθέστε τηγανίτες πριν τις σερβίρετε για να μην μουσκέψουν στη σούπα.

Η κλασική συνταγή για μια τέτοια σούπα θα συμπληρωθεί τέλεια με μικρά ζυμαρικά, όπως το ditalini ή τα "αστέρια" (ο "ιστός αράχνης" θα λειτουργήσει επίσης), με αυτά η σούπα θα είναι πιο χορταστική.

Συστατικά:

• Φιλέτο ρέγγας ή μερλούκιου, 0,5 kg
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1,5 λίτρο νερό
• 1 λίτρο γάλα
• 70 γρ ζυμαρικά
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• ρίζα μαϊντανού 20 γρ
• αλάτι, μπαχάρι, δάφνη, άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο σε 3 μέρη, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη ρίζα του μαϊντανού (αν είναι φρέσκα) και τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά, υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος, συσχετίζοντας τον με αυτόν που αναγράφεται στη συσκευασία (10 λεπτά), στο τέλος προσθέστε ζεστό γάλα, βούτυρο, βράστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άνηθο πριν το σερβίρουμε.

Αυτό υγιεινό πιάτοΘα αρέσει και στα πιο επιλεκτικά παιδιά λόγω της γλυκύτητας του· δεν είναι άδικο που προτείνεται για νηπιαγωγεία. Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε δημητριακό: κεχρί, ρύζι, κόκκους καλαμποκιού.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. γάλα
• 0,5 κ.σ. νερό
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 1 κουτ λιωμένο καυτό βούτυρο
• 150 γρ πολτό κολοκύθας
• 20 g ζυμαρικά γράμματα ή αστέρια
• μια πρέζα αλάτι, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε όσο το δυνατόν μικρότερους κύβους. Βάζουμε το γάλα με το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν, προσθέτουμε την κολοκύθα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μετά προσθέστε τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και προσθέστε λάδι πριν το σερβίρετε.

Πλέον νόστιμη σούπααποδεικνύεται με λαχανίδες, αλλά τα μανιτάρια, τα λευκά και ό,τι άλλο θα κάνει αποξηραμένα μανιτάρια, το οποίο θα χρειαστεί να προ-εμποτιστεί για 3 ώρες. Καλό είναι να βρείτε φιδέ από χοντρό αλεύρι ή αλεύρι αμάρανθου.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια 0,4 κ.γ
• 1 μέτρια πατάτα
• 1 λίτρο γάλα
• 1 μικρό κρεμμύδι
• πιπέρι, τζίντζερ, πάπρικα, σκόρδο, αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα (για παράδειγμα, καμελίνα)
• 1 κουτ βούτυρο σε δόσεις.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά και μετά αφήστε το ζωμό μανιταριών στην άκρη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ενώνουμε το γάλα με τον ζωμό, βάζουμε τις πατάτες μέσα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον φιδέ. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και προσθέστε το βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Άλλη μια ελαφριά σούπα πρωτεΐνης για μεσημεριανό ή βραδινό, με όλα τα οφέλη και την ασυνήθιστη εμφάνιση, είναι πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα, σε κονσέρβα δεν θα λειτουργήσουν) 0,4 κιλά
• 1 λίτρο γάλα
• νερό μαγειρέματος
• 2 κρόκοι
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. μικρά ζυμαρικά (όπως κοχύλια)
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι, κράκερ για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τον αρακά πλυμένο, βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, πρέπει να βράσουν, καθώς μετά πρέπει να αλεστούν με σήτα (ή να γίνουν πουρές με μπλέντερ).

Ρίχνουμε σε πουρές αρακάΒράζουμε 0,5 λίτρο γάλα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ξαναβράζουμε για 7 λεπτά. Παίρνουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε με τους κρόκους, το αλάτι και το βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.

Το Minestrone είναι μια ιταλική σούπα που φτιάχνεται από φρέσκα λαχανικά, προσθέτοντας γάλα και ζυμαρικά στα οποία θα έχετε ένα νέο, πιο χορταστικό και τρυφερό πιάτο.

Το μυστικό για τη γεύση του restaurant minestrone είναι το αργό αλλά σχολαστικό τηγάνισμα των λαχανικών, μερικά από τα οποία στη συνέχεια πολτοποιούνται για να πήξει η σούπα.

Συστατικά:

• 1 νεαρό κολοκυθάκι
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτρια πατάτα
• 200 γρ ντομάτες
• 200 γρ κόκκινες και πράσινες πιπεριές (μαζί)
• σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• μικρά ζυμαρικά (π.χ. χωνάκια) 50 γρ
• 1 λίτρο νερό
• 1,5 κ.γ. γάλα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• βασιλικός, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα - για γεύση.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 1 εκ., εκτός από την πιπεριά - κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα παχύ, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο χωρίς να το ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει. Αρχικά, σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι, τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε κι άλλο λάδι αν χρειάζεται και τσιγαρίζουμε ξανά για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες.

Μερικά από τα λαχανικά μπορούν τώρα να αφεθούν στην άκρη και να γίνουν μια ομοιογενής μάζα, η οποία στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στο τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό στο δοχείο που τηγανίστηκαν τα λαχανικά, βράζουν, προσθέτουμε γάλα και πατάτες και πάλι περιμένουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, σβήνουμε την εστία και η σούπα θα ψηθεί κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι στην πραγματικότητα... τα αποξηραμένα βερίκοκα. Μια τέτοια παρουσίαση σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο στο τραπέζι.

Συστατικά:

• φιδέ 100 γρ
• γάλα 0,75 λ
• 50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
• αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο - για γεύση.

Παρασκευή:

Βράστε το γάλα και τη ζάχαρη, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες πριν το σερβίρετε.

Για όσους θα έπρεπε να έχουν εγκαταλείψει την παιδική ηλικία εδώ και πολύ καιρό, αλλά απλά δεν μπορούν :) Αλλά σοβαρά, αυτή η συνταγή, με καταγωγή από τη Γερμανία, έχει μια πολύ ασυνήθιστη, αξέχαστη, λαμπερή γεύση.

• Συστατικά:
• 0,5 λίτρο μπύρας
• 0,5 λίτρο γάλα
• νερό, φυτικό λάδι για μαγείρεμα και τηγάνισμα ζυμαρικών
• 2 αυγα
• 3-5 κ.σ. Σαχάρα
• ζυμαρικά σίτου (μπορεί να είναι μεγάλα, σε σωληνάρια) - 100 γρ

Παρασκευή:

Είναι καλύτερο να παίρνετε αφιλτράριστη ελαφριά μπύρα, κατά προτίμηση σε μπουκάλι, που παράγεται στην Τσεχική Δημοκρατία ή τη Γερμανία. Με αυτόν τον τρόπο, η σούπα είναι εγγυημένη ότι δεν θα έχει καμία ξένη δυσάρεστη επίγευση, η οποία εμφανίζεται συνήθως όταν χρησιμοποιείτε τοπική φθηνή μπύρα.

Βάζουμε το γάλα να βράσει. Βράζετε τα ζυμαρικά χωριστά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και την μπύρα και τα ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Πριν σερβίρετε, αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλετε.

Τα ζυμαρικά έχουν γίνει εδώ και πολύ καιρό ένα δημοφιλές καθημερινό προϊόν και ένα πραγματικό σωτήριο για τις νοικοκυρές. Μπορείτε γρήγορα να προετοιμάσετε χορταστικά και νόστιμα πιάτα, απλά βράζοντας το ημιτελές προϊόν μέχρι να ψηθεί πλήρως. Υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών: φιδέ, σπαγγέτι, χυλοπίτες, κέρατα, κοχύλια και άλλα. Παρασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά (κυρίως από διαφορετικά αλεύρια) και έχουν διαφορετικές γευστικές ιδιότητες.

Ένα από τα διάσημα πιάτα ζυμαρικών είναι η σούπα γάλακτος. Είναι νόστιμο και θρεπτικό, το λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά. Αλλά προτού μαγειρέψετε σούπα γάλακτος, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνταγή της και να καταλάβετε ποια είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μιας τέτοιας λιχουδιάς.

Τα μυστικά της παρασκευής σούπες γάλακτος

Η σούπα με γάλα έχει μακρά ιστορία· την ετοίμαζαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Τότε δεν υπήρχε φιδέ και τον ρόλο του έπαιζαν κομμάτια σφιχτά ζυμωμένης, άζυμης ζύμης. Είναι αλήθεια ότι τα παλιά χρόνια το πιάτο είχε τελετουργική σημασία και λειτουργούσε ως ένα από τα σύμβολα της συμφιλίωσης.

Όπως μπορείτε εύκολα να μαντέψετε από το όνομα, η βάση της γαλακτοκομικής λιχουδιάς είναι το γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το προϊόν ή να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη με νερό. Σε περίπτωση απουσίας του, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί ακόμη και συμπυκνωμένο γάλα αραιωμένο με αρκετά μεγάλη ποσότητα υγρού.

Κατά κανόνα, το αγελαδινό προϊόν χρησιμοποιείται για σούπες γάλακτος, αν και το κατσικίσιο γάλα είναι επίσης κατάλληλο. Είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκα, βραστά ή παστεριωμένα συστατικά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Σχεδόν όλα τα είδη ζυμαρικών (όπως τα δημητριακά) δεν βράζουν καλά στο γάλα, οπότε πρέπει πρώτα να βράσουν σε νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν. Ο φιδέ ή οι κώνοι σκληρού σίτου πρέπει να συνδυάζονται με γάλα όχι νωρίτερα από ό, τι είναι σχεδόν εντελώς έτοιμο.

Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στη λιχουδιά γάλακτος-ζυμαρικών - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό. Για να βελτιωθεί η γεύση, χρησιμοποιείται βούτυρο, αλλά πρέπει να προστεθεί μετά το μαγείρεμα, όταν η σούπα χύνεται σε πιάτα.

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες· εάν πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη θρεπτική αξία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα (με 0% ή 1% λιπαρά).

Κατ 'αρχήν, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το γάλα είναι δύο ξεχωριστά, έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, ώστε να μπορούν να συνδυαστούν και να ανακατευτούν λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν όμως βράσετε λίγο το φιδέ σε υγρό γάλακτος, θα βγει πιο νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα γάλακτος: απλές και γρήγορες συνταγές

Η γλυκιά σούπα με βάση το γάλα μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα ή ένα σνακ. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα πιο δημοφιλή είναι αυτά που σας επιτρέπουν να μετατρέψετε εύκολα και γρήγορα τα ζυμαρικά και τα γαλακτοκομικά σε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Κλασική σούπα με γάλα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα
• 100 γραμμάρια ζυμαρικά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 20 γραμμάρια βούτυρο (για γεύση)

Ρίξτε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι όπου θα ετοιμαστεί η σούπα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό, ώστε το υγρό να είναι περίπου 1 εκατοστό πάνω από τον πάτο. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και χύνεται σε αυτό γάλα. Πρέπει να βράσει. Μόλις σχηματιστεί αφρός, το προϊόν αναδεύεται (για να μην καεί). Μόλις αρχίσει να φουσκώνει (ο αφρός αρχίζει να αυξάνεται σε όγκο), θα πρέπει να χαμηλώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στο γάλα.

Αν αποφασίσετε να προσθέσετε βανιλίνη για γεύση, προστίθεται μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι και η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητα συστατικά του πιάτου, αλλά κάνουν τη γεύση του πιο εκφραστική και ευχάριστη.

Σε ξεχωριστό δοχείο βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό. Πρέπει να παραμείνουν σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά (μέχρι να μισομαγειρευτούν), στη συνέχεια το προϊόν αφαιρείται και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι.

Όταν το γάλα έχει βράσει για λίγα λεπτά με αλάτι και ζάχαρη, βάζετε χυλοπίτες ή κέρατα, ανακατεύετε όλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια σβήνετε και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά καλύτερα να την αφήσετε να βράσει για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό και όσο το δυνατόν πιο πλούσιο.

Προσθέστε βούτυρο στη λιχουδιά που χύνεται σε πιάτα. Εάν αποφασίσετε να φάτε το πιάτο κρύο, είναι προτιμότερο να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόσθετο.

Γαλακτοκομικά σε αργή κουζίνα

Αν έχετε πολυκουζινάκι στη διάθεσή σας, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα από γάλα και κέρατα μέσα. Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι χορταστικό και νόστιμο. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά χρειάζεστε:

• 500 γραμμάρια γάλα
• 40 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 80 γραμμάρια ζυμαρικά (κατά προτίμηση λεπτά, που ονομάζονται και «ιστός αράχνης»)

Ρίξτε γάλα στο δοχείο του multicooker και βράστε το, ρυθμίζοντας τη συσκευή στο πρόγραμμα "Multicook" (είναι δυνατό και άλλο) και θερμοκρασία 160 μοίρες. Ζάχαρη, αλάτι ρίχνουμε στο βραστό υγρό και προσθέτουμε βούτυρο. Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε το μείγμα να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται τα noodles και οι συσκευές κουζίνας ρυθμίζονται στο πρόγραμμα «Milk porridge» (καθορίστε το χρόνο 6-7 λεπτά).

Κατά τον καθορισμό του χρόνου μαγειρέματος για τη σούπα, πρέπει να εστιάσετε στην περίοδο μαγειρέματος των ζυμαρικών. Κατά κανόνα, αυτό μπορεί να το ανακαλύψετε διαβάζοντας τις πληροφορίες στη συσκευασία του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Πλούσια σούπα γάλακτος σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστα τρυφερή, χορταστική και αρωματική σούπα. Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα (κατά προτίμηση πλήρες γάλα)
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 100 γραμμάρια ζυμαρικά σκληρού σίτου
• 1 πρέζα αλάτι

Το δοχείο του multicooker πρέπει να αλειφθεί με λάδι (το υπόλοιπο προϊόν αφήνεται στο δοχείο), στη συνέχεια ρίξτε γάλα σε αυτό και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία “Multi-Cook” και αμέσως μετά το βράσιμο του μείγματος, προσθέστε τα ζυμαρικά.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να μεταβείτε στη λειτουργία "Milk porridge" και να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος στα 10 λεπτά. Όταν σβήσει το πολυκουζινάκι, καλό είναι να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά και μετά να ανοίξετε το καπάκι και να χωρίσετε τη λιχουδιά σε μερίδες.

Μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα γάλακτος είναι τα αρτοσκευάσματα βουτύρου, η γλυκιά φρουτοσαλάτα (χωρίς σταφύλια) ή το ζελέ. Δεδομένου ότι το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.

Διαβάστε επίσης

Η ελαφριά σούπα γάλακτος με ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους νεότερους καλοφαγάδες. Αυτό το πρώτο πιάτο είναι πλούσιο, προετοιμάζεται γρήγορα και περιέχει μόνο απλά, προσβάσιμα και φθηνά συστατικά. Παιδική σούπα γάλακτος μπορεί να προσφερθεί σε μωρά άνω του 1 έτους.

Σύνθεση προϊόντος:

• 1 λίτρο γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 100 g ζυμαρικά?
• επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
• βούτυρο.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Για να ετοιμάσετε τη σούπα γάλακτος με ζυμαρικά, το πρώτο βήμα είναι να τη ρίξετε σε μια κατσαρόλα κρύο νερό. Περίπου 1 cm πάνω από τον πυθμένα.
2. Ρίξτε κρύο γάλα στο νερό.
3. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατεύοντας συνεχώς τη βάση της σούπας, μαγειρέψτε για 7 - 9 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με βούτυρο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα σε αργή κουζίνα

Σύνθεση προϊόντος:

• μισό λίτρο φρέσκο ​​γάλα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μικροί φιδέ?
• ζάχαρη από τεύτλα για γεύση.
• βούτυρο.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Στον βοηθό κουζίνας, ρυθμίστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" για 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα γάλα. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση (στους 160 βαθμούς). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία τηγανίσματος για τον ίδιο σκοπό.
2. Για να μην τρέξει το γάλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα τοιχώματα της συσκευής πρέπει να αλείφονται με βούτυρο.
3. Προσθέστε μικρούς φιδέ σε βραστό γάλα. Προσθέστε ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλάτι για γεύση.
4. Ξεκινήστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" για 10 λεπτά (στους 110 βαθμούς). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ατμό ενεργοποιώντας το για 2 λεπτά και μετά αφήνοντας τη σούπα να ζεσταθεί για άλλα 2 λεπτά.
5. Προσθέστε βούτυρο στην έτοιμη λιχουδιά.

Η προετοιμασία βήμα-βήμα του υπό συζήτηση πιάτου σε αργή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση μικρών νουντλς. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα ζυμαρικά, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί.

Με προσθήκη πατάτας

Σύνθεση προϊόντος:

• μισό λίτρο λιπαρό γάλα?
• 3 – 4 πατάτες;
• 1 καρότο?
• 1 χούφτα μικρό φιδέ?
• 30 – 40 g βούτυρο;
• άλας;
• 1 ματσάκι μαϊντανό.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Τα ριζώδη λαχανικά δεν βράζουν καλά στο γάλα, επομένως πρέπει να μαγειρευτούν σε ξεχωριστό τηγάνι.Για να γίνει αυτό, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Τα καρότα κόβονται σε τυχαία μικρά κομμάτια.
3. Το νερό στραγγίζεται από τις πατάτες. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας περιχύνονται με μια μικρή ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου νερού και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ξεχωριστά βάζετε το γάλα να βράσει. Σε αυτό μεταφέρονται έτοιμες πατάτες και καρότα. Περιχύνεται φιδέ.
5. Η σούπα ψήνεται για άλλα 8 - 9 λεπτά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και το βούτυρο προστίθενται στο έτοιμο πιάτο. Η σούπα εγχέεται κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Παιδική σούπα γάλακτος

Σύνθεση προϊόντος:

• 1 γεμάτο ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κ.γ. μέτρια λιπαρά γάλα?
• 1,5 κουταλιές επιδόρπιο σιμιγδάλι.
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας αυγό?
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• άλας;
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 χούφτα μικρό φιδέ.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Για να φτιάξετε σούπα γάλακτος για ένα παιδί, το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσει, ανακατέψτε με αλάτι και μαλακό βούτυρο. Το σιμιγδάλι χύνεται στο μείγμα. Μαγειρεύεται σαν κανονικός χυλός.
2. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται. Το περιεχόμενο, χτυπημένο να γίνει αφρός, χύνεται σε αυτό ωμό αυγό. Χύνεται αλεύρι. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.Φτιάξτε μικροσκοπικά κομμάτια από αυτό.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα του γάλακτος και του υπόλοιπου νερού να βράσει. Προσθέστε αλάτι και άμμο κατά βούληση.
4. Προσθέστε τα κομμάτια σιμιγδαλιού ένα-ένα στη μελλοντική σούπα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους.
5. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, προσθέστε μικρούς φιδέ στη σούπα. Μαγειρέψτε το πιάτο για μερικά λεπτά ακόμα.

Καλύψτε την έτοιμη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά.

Συνταγή όπως στο νηπιαγωγείο

Σύνθεση προϊόντος:

• 7 κουταλιές γλυκού από λεπτό φιδέ?
• μισό λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• αλάτι (λεπτή) και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
• 40 g βούτυρο;
• 1,5 λίτρο γάλα.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Να βράσει νερό. Προσθέστε φιδέ σε αυτό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
2. Βάζουμε το γάλα να βράσει σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε μέσα τα έτοιμα ζυμαρικά
3. Μαγειρέψτε τη σούπα μωρού γάλακτος για 3 – 5 λεπτά αφού βράσει ξανά.

Προσθέστε άμμο, αλάτι και βούτυρο στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Σύνθεση προϊόντος:

• 150 g στήθος κοτόπουλου?
• 2/3 κ.γ. γάλα;
• 3 κουταλιές γλυκού λεπτό φιδέ?
• 1/3 κουταλιού του γλυκού αλεύρι σίτου.
• αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη?
• γκι.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Για να μαγειρέψετε σούπα γάλακτος με ζυμαρικά και κοτόπουλο, το πρώτο βήμα είναι να ξεπαγώσετε το πουλί, να το ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε τα κόκαλα.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και αφήστε το να ψηθεί.
3. Αφού βράσει, ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι και το κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε.
5. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Θα βράσει. Προσθέστε τον φιδέ, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση. Μαγειρέψτε για 5 – 6 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Βράζουμε ξανά τη βάση της σούπας.
6. Προσθέστε αλεύρι στο γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα για να μην μείνουν σβώλοι. Το ρίχνουμε στη σούπα σε λεπτή ροή.
7. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

1/3 κουτ. άλας;

40 γρ βούτυρο μαλακωμένο.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

1. Σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και πάτο, ανακατεύουμε φιλτραρισμένο νερό και φρέσκο ​​γάλα. Βάζουμε το υγρό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε noodles στο ξαναβρασμένο υγρό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 – 10 λεπτά.
4. Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές μάλλον ξέρουν πώς να φτιάχνουν σούπα γάλακτος με ζυμαρικά. Για αρχάριους μάγειρες προσφέρουμε αναλυτική συνταγήπαρασκευάσματα. Για τη σούπα γάλακτος θα χρειαστείτε ένα μικρό σετ υλικών και λίγο από τον χρόνο σας. Το πιάτο θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τους ενήλικες. Είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό ακόμη και βραδινό.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να απομακρυνθείτε από το τηγάνι, καθώς μπορεί να διαφύγει το γάλα. Η έτοιμη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας γίνεται νερουλή. Αν σας αρέσουν οι πιο πυκνές σούπες, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα των ζυμαρικών.

Συστατικά

• Γάλα - 250 ml
• Νερό - 250 ml
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζυμαρικά - 70 g

Πληροφορίες

Σούπα
Μερίδες - 2
Χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 25 λεπτά

Πώς να μαγειρέψω

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα, πάρτε σπιτικό γάλαοποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλά λιπαρά. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα γαλακτοκομικών προϊόντων. Το μπαγιάτικο γάλα μπορεί να πήξει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τότε η σούπα δεν θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό. Ταραχή. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και τα δύο υλικά. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη, γλυκάνετε με μέλι ή μαρμελάδα πριν το σερβίρετε.

Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ήδη αποδεδειγμένο κατασκευαστή. Προσθέστε σε βρασμένο γάλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Διαβάστε το χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία του κατασκευαστή, συνήθως 5-10 λεπτά. Συμβαίνει ότι τα ζυμαρικά είναι κακής ποιότητας και χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν.

Πιθανώς κάθε μητέρα γνωρίζει τη συνταγή για τη σούπα γάλακτος. Αλλά όλοι τα καταφέρνουν την πρώτη φορά; Ποιο γάλα είναι καλύτερο να διαλέξω; Τι ζυμαρικά και πόσο να προσθέσω για να μην είναι πολύ πηχτή η σούπα; Πόσο καιρό να μαγειρέψετε; Σήμερα θα προσπαθήσουμε να βρούμε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα με κανονικά νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα ή σπιτικά νουντλς. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση από σκληρό αλεύρι - δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα και δεν θα μετατραπεί σε κολλώδες χυλό. Μπορείτε να αγοράσετε κανονικά μικρά noodles ή εξαιρετικά λεπτά, τα λεγόμενα noodles «ιστός αράχνης», τα οποία μαγειρεύονται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Το κανονικοποιημένο γάλα 2,5% και 3,2%, που πωλείται σε σακουλάκια, είναι κατάλληλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο, αλλά μόνο αραιωμένο σε νερό. Κατάλληλο είναι και το ψημένο γάλα, που μπορείτε να αγοράσετε σε κατάστημα ή να λιώσετε μόνοι σας στο σπίτι. Είναι σημαντικό να προσέχετε την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας. Το πολύ λιπαρό γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα, και ειδικά το σπιτικό γάλα, πρέπει να αραιώνεται με νερό, ειδικά αν ετοιμάζετε παιδική σούπα.

Σωστές αναλογίες

Για να κάνετε τη σούπα με ζυμαρικά μαγειρεμένη με γάλα νόστιμη και τρυφερή, πρέπει να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες. Η σούπα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Επομένως, πρέπει να προσθέσετε ακριβώς όσα ζυμαρικά υποδεικνύονται στη συνταγή. Μπορείτε να ρίξετε λίγο λιγότερο, αλλά όχι περισσότερο, αφού κατά το μαγείρεμα η ζύμη φουσκώνει πολύ, απορροφά υγρά και αυξάνεται σε όγκο. Η βέλτιστη ποσότητα φιδέ για σούπα γάλακτος είναι 0,5 φλιτζάνια (όγκος 200 ml) ανά 1 λίτρο γάλακτος.

• 1. Επιλέξτε το σωστό μαγειρικό σκεύος. Για να αποφύγετε το κάψιμο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πάντα σε χαμηλή φωτιά.
• 1. Μην αφήνετε το γάλα να καεί. Για να μην καεί οτιδήποτε, μην απομακρύνεστε από το τηγάνι. Ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές, το πλήρες γάλα καίγεται, επομένως για να προετοιμάσετε σούπες γάλακτος με ζυμαρικά, πρέπει να αραιωθεί με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το κόλπο: ρίξτε πρώτα κρύο νερό στον πάτο του τηγανιού και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το γάλα σε μια λεπτή ροή.
• 1. Ρίχνουμε τον φιδέ μόνο σε βραστό υγρό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε σούπες γάλακτος, αλλά ο γενικός κανόνας είναι ότι τα ζυμαρικά πρέπει να βυθίζονται μόνο στο γάλα που αναβοσβήνει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μαζεψουν τα ζυμαρικά και να κολλήσουν μεταξύ τους.
• 1. Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα ζυμαρικά. Κατά κανόνα, ο φιδέ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, σε λίγο περισσότερο από ένα λεπτό. Επομένως, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά σχεδόν αμέσως μετά το βράσιμο, μόλις τα νουντλς μισοψηθούν. Όσο κρυώνει η σούπα, θα απορροφήσει λίγο από το ζεστό υγρό, θα γίνει πιο μαλακή και δεν θα βράσει.
• 1. Αν σας αρέσει η πηχτή σούπα γάλακτος, όπως το ζελέ, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο γάλα). Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε ξεχωριστά το άμυλο σε ένα φλιτζάνι κρύο γάλα, ρίξτε το στο τέλος του μαγειρέματος, 2-3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Μερικές νοικοκυρές δεν μπορούν να μαγειρέψουν φιδέ στο γάλα, παραμένει ωμός και σκληρός και το γάλα καίγεται. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα. Μαγειρέψτε τους φιδέ σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπως θα κάνατε με τα κανονικά ζυμαρικά, μέχρι να ψηθούν πλήρως, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν όλα τα υγρά και αμέσως προσθέτουμε στο γάλα που βράζει, βράζουμε τη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συστατικά

• γάλα - 400 ml
• νερό - 100 ml
• φιδέ - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 τσιπ.
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού - προαιρετικά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά / Απόδοση: 2 μερίδες

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Η τεχνολογία είναι πολύ απλή. Παίρνω μια κουτάλα με χοντρό πάτο και αντικολλητική επίστρωση. Ρίχνω πρώτα κρύο νερό και μετά γάλα. Εάν έχετε αγοράσει από το κατάστημα γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, τότε δεν χρειάζεται να το αραιώσετε, αλλά απλώς ξεπλύνετε την κουτάλα με νερό. Σίγουρα αραιώνω ολόκληρα και πολύ λιπαρά, τότε η σούπα θα γίνει πιο τρυφερή και δεν θα καεί.



Βάζω την κουτάλα στο μάτι της κουζίνας, στη χαμηλότερη φωτιά. Ανακατεύω συνέχεια για να μην καεί και να μην τρέξει. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτω ένα κομμάτι βούτυρο και το αφήνω να διαλυθεί. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε λάδι στο τέλος ή να το αποκλείσετε εντελώς από τη λίστα των συστατικών εάν μαγειρεύετε για παιδιά.



Υπομονετικά το αφήνω να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε αλάτι - μόλις 1-2 μικροσκοπικές πρέζες θα βελτιώσουν πολύ τη γεύση της σούπας. Προσθέστε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και τη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού για ένα ευχάριστο άρωμα. Εάν έχετε ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι, τότε η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, τότε η σούπα σίγουρα δεν θα καεί.



Ρίχνουμε τον φιδέ στο βραστό γάλα, σιγά-σιγά και προσεκτικά, ανακατεύοντας τη σούπα να μην κολλήσει μεταξύ τους και να γίνει ένας σβώλος. Μετράω την ποσότητα των ζυμαρικών με τη χούφτα. Για 500 ml υγρού παίρνω 1 μεγάλη χούφτα, από την καρδιά, αυτό είναι περίπου 50 γραμμάρια.



Συνεχίζω να μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο των ζυμαρικών. Εάν έχετε "Gossamer", τότε αφαιρέστε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε μερικά λεπτά, θα εξατμιστεί μόνο του. Οι σκληρές ποικιλίες πρέπει να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο και να δοκιμάσουν· το εσωτερικό του φιδέ πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι υπερβολικά ψημένο. Λάβετε υπόψη ότι θα φουσκώσει σε ζεστό υγρό και θα εξακολουθεί να είναι σε κατάσταση.

Μόλις κρυώσει ελαφρώς η σούπα, τη ρίχνουμε σε μπολ. Η σούπα είναι νόστιμη, ετοιμαστείτε για να ζητήσουν περισσότερα τα παιδιά! Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να προσθέσετε μέλι. Καλή όρεξη!