Απλώνουμε το ζουμερό και όμορφο χοιρινό κότσι σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρουμε. Τρώτε υγιεινά και με όρεξη!

Συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο στο μανίκι με μαρινάδα μπύρας

Αυτή η συνταγή προτείνει να αυξηθεί ο ήδη μεγάλος χρόνος μαγειρέματος του χοιρινού κότσι. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το απίστευτα νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό κρέας τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μετανιώσετε που ετοιμάζατε αυτό το πιάτο τόσο καιρό. Το κύριο μυστικό του ζουμερού κότσι είναι ότι κατά το ψήσιμο, κάθε 10 λεπτά χρειάζεται να ποτίζεται με χυμό, ο οποίος απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Πίστεψέ με πιο νόστιμο από το κρέαςΔεν προσπάθησες ποτέ!

Συστατικά:

• Μαύρη μπύρα - 550 ml.
• Χοιρινό κότσι– 1150
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ. + 2 γαρύφαλλα.
• πιπεριά- 1 PC.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Σέλινο - 1 κοτσάνι.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών - 10 g.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μέλι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στην αρχή του μαγειρέματος, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να φύγει όλη η υπερβολική υγρασία. Μεταφέρουμε το έτοιμο κομμάτι σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα.
2. Σε ένα δοχείο με κότσι ρίχνουμε ένα μείγμα από πιπεριές, γαρίφαλο, δάφνη, αλάτι και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μελιού που απαιτείται.
3. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε το συμπιεσμένο κέντρο από τα φρούτα και κόβουμε το λαχανικό σε κύβους.
4. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τις σκελίδες του.
6. Πλένουμε τον μαϊντανό με νερό και τον αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και μετά ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
7. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε ροδέλες.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, χωρίστε τη φόρμα που προκύπτει στη μέση.
9. Πλένουμε πιπεριάκάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε το κοτσάνι με τους σπόρους και κόβουμε τα μισά σε λωρίδες.
10. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι στο κότσι: πιπεριά, σέλινο, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα. Ρίξτε μέσα τα χόρτα ψιλοκομμένα.
11. Περιχύνουμε τα παραπάνω υλικά με την απαιτούμενη ποσότητα μαύρης μπύρας και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς το χοιρινό κομμάτι.
12. Βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε το χοιρινό για περίπου 2 ώρες.
13. Όταν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου μπύρα, περιχύνουμε το κότσι με τον ζωμό που προκύπτει.
14. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρουμε το κρέας σε μια προπαρασκευασμένη σακούλα ψησίματος, όπου βρίσκεται ήδη το ψιλοκομμένο σκόρδο. Δένουμε σφιχτά τη μια πλευρά του μανικιού με ένα κλιπ.
15. Στη μπύρα που έχει μείνει, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέλι και ανακατεύουμε καλά τη μάζα, την οποία περιχύνουμε στη συνέχεια πάνω από το ζαμπόν.
16. Δένουμε σφιχτά τη δεύτερη πλευρά του μανικιού ψησίματος και το μεταφέρουμε σε ταψί ή σε άλλη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.
17. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C και στέλνουμε εκεί το χοιρινό, το οποίο μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
18. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 C και μαγειρέψτε το κότσι για άλλα 40 λεπτά σε αυτή τη λειτουργία.

Ζουμερό και αξέχαστα νόστιμο κότσι ψημένο σε μαρινάδα μπύρας είναι έτοιμο να εκπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας! Φάτε με ευχαρίστηση και ευχαρίστηση!

Κότσι στο φούρνο στο μανίκι

Το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή πλούσιο γεύμαή δείπνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο όμορφο πιάτο με χρυσή κρούστα που μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Το μανίκι ψησίματος που χρησιμοποιείται στη μαγειρική απλοποιεί πολύ τη μαγειρική διαδικασία. Πρώτον, σε αυτό το κρέας αποδεικνύεται πάντα πολύ ζουμερό και τρυφερό και η οικοδέσποινα δεν ξοδεύει πολύ προσπάθεια σε αυτό. Δεύτερον, τα πιάτα και ο φούρνος μένουν πάντα καθαρά!

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε αμέσως όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ: αποξηραμένο δεντρολίβανο, κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του χοιρινού κότσι. Αρχικά, ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια κουζίνα ή χαρτί κουζίνας για να φύγει όλη η υγρασία. Αν χρειαστεί, ψήστε το ζαμπόν με καυστήρα αερίου, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε ξανά.
3. Όταν το κομμάτι είναι έτοιμο, τρίψτε το προσεκτικά με αλάτι, φυτικό λάδικαι ετοίμασε ξηρό μείγμα μπαχαρικών και μπαχαρικών.
4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και κόψτε τις σε τέταρτα κατά μήκος κάθε κομματιού.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές και όχι πολύ βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του κότσου μέσα στις οποίες μετά βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Μετατοπιζόμαστε Ζαμπόνσε ένα μεγάλο μπολ, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει με όλα τα μπαχαρικά για 30 λεπτά.
7. Κόβουμε το απαιτούμενο μήκος του μανικιού για το ψήσιμο και στη συνέχεια, όταν τελειώσει ο χρόνος μαριναρίσματος, μετατοπίζουμε το στέλεχος σε αυτό. Δένουμε καλά τις άκρες με σπάγκο κουζίνας και μεταφέρουμε τη σακούλα με το κρέας σε ταψί ή άλλο ταψί.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C και στέλνουμε το πιάτο μας εκεί για 2 ώρες.
9. 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του μανικιού και σπρώξτε τις άκρες του ώστε να καλυφθεί το χοιρινό με μια όμορφη κρούστα.

Το νόστιμο χοιρινό κότσι είναι έτοιμο! Το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σάλτσες. Φάτε για την υγεία σας και απολαύστε ένα πλούσιο γεύμα!

Συνταγή για ψημένο κότσι με λαχανικά

Μια πολύ βολική συνταγή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν γρήγορα και ένα κρέας και ένα ζεστό πιάτο με μια κίνηση. Το μαγειρεμένο κρέας είναι τόσο νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό που πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε! Επιπλέον, εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, τότε δεν μπορείτε να μαρινάρετε το κότσι εκ των προτέρων - ούτως ή άλλως, το μεσημεριανό γεύμα θα είναι πολύ ορεκτικό και χορταστικό. Το μανίκι ψησίματος θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει όλους τους χυμούς του. Και δεδομένου ότι το χοιρινό ψήνεται χωρίς περιττό λίπος, το πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Δεντρολίβανο - για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το κομμάτι καλά με μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Με ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρές τομές στο χοιρινό σε όλη την επιφάνεια και μετά γεμίζουμε το καθένα με ένα πιάτο σκόρδου.
4. Τρίψτε καλά το κότσι με αλάτι, μείγμα πιπεριού, σάλτσα σόγιας και δεντρολίβανο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
5. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα ξεπλένουμε με νερό, ελευθερώνουμε τα κρεμμύδια από το φλοιό. Κόψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μεγάλους κύκλους. Τα μεταφέρουμε όλα σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, ανακατεύουμε απαλά.
6. Κόβουμε το επιθυμητό μήκος από το μανίκι ψησίματος και βάζουμε τα λαχανικά πάνω στα οποία τοποθετούμε το ήδη μαριναρισμένο χοιρινό κότσι.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Αυτή τη στιγμή δένουμε σφιχτά τις άκρες του ταψιού με ειδικά κλιπ ή με κλωστή μαγειρικής. Κάνουμε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει το μανίκι. Μεταφέρουμε το κότσι και τα λαχανικά σε ένα ταψί και στέλνουμε το ταψί να ψηθεί ζεστό φούρνογια 2 ώρες.
8. Αφού περάσει η ώρα, τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι από τις τρύπες που έχουμε κάνει με μια οδοντογλυφίδα. Εάν ξεχωρίζει διαυγής χυμός από αυτό, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Όταν είναι έτοιμο το ζουμερό κότσι, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε με λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και να γαρνίρετε με άνηθο, μαϊντανό ή κρεμμύδι. Τρώτε υγιεινά και με μεγάλη όρεξη!

Χοιρινό κότσι σε μανίκι σε μαρινάδα μουστάρδας

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο και νόστιμο δείπνο, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα χοιρινό κότσι ψημένο σε ένα μανίκι. Το άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι σας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, συμπεριλαμβανομένων των καλοφαγάδων! Η μαρινάδα μουστάρδας στην οποία ψήνεται το ζαμπόν κάνει το πιάτο απίστευτα όμορφο, δημιουργώντας μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνειά του. Και το μανίκι ψησίματος - πραγματικός βοηθός για κάθε νοικοκυρά - θα κάνει το χοιρινό κότσι πολύ ζουμερό και απαλό.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - 100 g.
• Σάλτσα σόγιας - 40 ml.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Κουρκουμάς - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ρίγανη - για γεύση.
• Δεντρολίβανο - για γεύση.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε τη μαγειρική διαδικασία, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κότσι κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά να το σκουπίσετε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και κόβουμε τις σκελίδες του σε μικρά κομμάτια.
3. Κάνουμε μικρές και όχι πολύ βαθιές τομές σε όλη την επιφάνεια του έτοιμου χοιρινού κότσι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας ή ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι. Σε κάθε «τσέπη» βάζουμε σκελίδες σκόρδου.
4. Κόβουμε την πυκνή χοιρινή πέτσα κατά μήκος και κατά μήκος για να πάρουμε ένα είδος πλέγματος. Έτσι, το κρέας μουλιάζεται καλύτερα και πιο γρήγορα με μπαχαρικά και σάλτσα, κάτι που θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
5. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα μουστάρδας, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
6. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, καλύψτε προσεκτικά κάθε πλευρά του χοιρινού κότσι με την έτοιμη μαρινάδα.

Συμβουλή: Λιπάνετε τα κομμάτια και τα φιλέτα πιο προσεκτικά.

1. Κόψτε το μανίκι ψησίματος, το μήκος του οποίου εξαρτάται από το μέγεθος του ζαμπόν. Μεταφέρουμε το χοιρινό σε αυτό, περιχύνουμε τη μαρινάδα που έχει απομείνει και δένουμε σφιχτά τις άκρες με ένα ειδικό κλιπ ή μαγειρική κλωστή.

Συμβουλή: αν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το στέλεχος ακριβώς στο μανίκι για μερικές ώρες, ώστε να μαριναριστεί καλύτερα.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα ένα ταψί, στο οποίο βάζουμε τη σακούλα με το κρέας. Μαγείρεμα για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος του κομματιού).
2. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το στέλεχος από το μανίκι, μετά το οποίο μετατοπίζουμε και το στρίβουμε σε αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε το έτοιμο χοιρινό κότσι ζεστό μαζί με βραστά, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά. Απολαύστε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα!

Το κότσι που ψήνεται στο φούρνο πρέπει να προετοιμαστεί, λαμβάνοντας υπόψη τις αποχρώσεις της επεξεργασίας και του μαγειρέματος του προϊόντος και έχοντας κατακτήσει πολλές συνταγές.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στο φούρνο

Το πιάτο θα γίνει ζουμερό και αρωματικό αν ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το πίσω κότσι. Το κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό. Το ξηρό και ρευστό κρέας του μπροστινού κότσιου είναι κατάλληλο μόνο για ζελέ.
• Στην αρχή της επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το στέλεχος σε ζεστό νερό, το οποίο θα διαλύσει το υπερβολικό λίπος και θα απλοποιήσει τη διαδικασία καθαρισμού.
• Δεν συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα του κορμού, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει τη ζουμερή του και την πικάντικη χρυσή κρούστα του.
• Για να δώσετε στο δέρμα απαλότητα, πρέπει να μαγειρέψετε το κότσι για αρκετές ώρες.
• Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας καθορίζεται ανάλογα με δείκτες όπως το μέγεθος του κορμού, η θερμοκρασία ψησίματος και ο χρόνος προβρασμού. Κατά την προετοιμασία που προτείνεται στη συνταγή, πρέπει να γίνουν προσαρμογές με βάση αυτούς τους παράγοντες. Για παράδειγμα, εάν ληφθεί ένα κομμάτι κρέατος που υπερβαίνει το βάρος του κανόνα που δίνεται στη συνταγή, τότε ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερος.
• Η βελτίωση της γεύσης και η ενίσχυση της ζουμερότητας του πιάτου μπορεί να επιτευχθεί κρατώντας ένα κομμάτι κρέατος στη μαρινάδα πριν από τη διαδικασία ψησίματος.

Όταν ψήνετε σε ένα ταψί χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκι, το έτοιμο πιάτο μπορεί να γίνει στεγνό και σκληρό.

Παρασκευή του προϊόντος κρέατος

Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου και μυρωδάτου κότσι που ψήνεται στο φούρνο είναι η επιλογή του κρέατος.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

Πριν αγοράσετε, πρέπει να πραγματοποιήσετε οπτική επιθεώρηση του στελέχους. Το δέρμα της πρέπει να έχει απαλό ροζ χρώμα και το κρέας της να είναι ελαστικό. Το βέλτιστο βάρος του στελέχους είναι περίπου 1,5 kg.Τα πολύ μεγάλα κομμάτια καλό είναι να αποφεύγονται λόγω της πιθανότητας αγοράς κρέατος από ηλικιωμένο ζώο.

Εάν το κρέας είναι ήδη διαθέσιμο, τότε πρέπει να προετοιμαστεί για θερμική επεξεργασία.

Για αυτό χρειάζεστε:

• Βγάζουμε το κότσι από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.
• Ρίξτε το κότσι με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 60 λεπτά και μετά ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό.
• Τραγουδήστε τις τρίχες, καθαρίζοντας το δέρμα.

Ξεπλύνετε το κρέας και απορροφήστε τα υγρά με μια χαρτοπετσέτα.Όταν προβράζετε το προϊόν, θα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη ή να στερεώνεται με μαγειρική κλωστή για να αποφευχθεί η θραύση της ακεραιότητας του τεμαχίου. Το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία του κρέατος για ψήσιμο είναι το μαρινάρισμα.

Η διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος

Η διάρκεια του μαγειρέματος και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτώνται από την ορθότητα του τουρσί. Η μαρινάδα θα συντομεύσει το χρόνο ψησίματος και θα προσθέσει ζουμερό, χρώμα και γεύση στο πιάτο.

Η διαδικασία μαριναρίσματος του κορμού έχει ως εξής:

Η κλασική συνταγή μαρινάδας χοιρινού είναι η εξής:

Συστατικά:

• μπαχάρι - 9 βουνά?
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι?
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• αλάτι - 30 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τη σάλτσα. Για να το πάρετε, πρέπει να βράσετε νερό και να βάλετε μπαχαρικά. Ανακατέψτε το αρωματισμένο υγρό και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
2. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο στη σάλτσα, βυθίστε το κρέας στο υγρό.

Η ουκρανική εκδοχή της προετοιμασίας της μαρινάδας είναι η εξής.

Συστατικά:

• πάστα μουστάρδας - 30 g;
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 20 ml.
• αλάτι - 20 g;
• 2 φύλλα θυμάρι?
• σκόρδο - 5 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε με μια τομή στο δέρμα του χοιρινού και πιέζοντας φέτες σκόρδου σε αυτό.
2. Για το γέμισμα, τα υπόλοιπα συστατικά αναμειγνύονται.
3. Το χοιρινό πρέπει να βυθιστεί στο εναιώρημα που προκύπτει και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5 ώρες.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο

Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσεις τον τροχό. Το μόνο που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη ζουμερή του είναι η μακροχρόνια παραμονή σε υψηλή θερμοκρασία.

Κατά προσέγγιση διάρκεια θερμικής επεξεργασίας του στελέχους:

• Το κρέας που δεν έχει εκτεθεί σε μαρινάδα ψήνεται για μερικές ώρες. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 °C.
• Για ένα μπούτι τουρσί σε παρόμοια θερμοκρασία, θα χρειαστεί ο μισός χρόνος.

Το κρέας που έχει προηγουμένως βράσει μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το ωμό (1 ώρα 30 λεπτά). Καθεστώς θερμοκρασίας - 150 ° C.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όχι μόνο το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά και το μέγεθος του τεμαχίου.

Κότσι ψημένο στο μανίκι

Το στέλεχος απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία για να αποκτήσει απαλότητα και τρυφερότητα. Η χρήση ενός μανικιού θα βοηθήσει στην απλοποίηση της μαγειρικής διαδικασίας. Μετά την εφίδρωση, το κρέας θα αποκτήσει μια λεπτή υφή.

Λίστα προϊόντων:

• 1kg 500g χοιρινό κότσι;
• 45 ml σάλτσα σόγιας;
• χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 30 g adjika;
• 30 g μέλι?
• 2-3 δόντια σκόρδο;
• άλας;
• καρυκεύματα.

Στάδια μαγείρεμα:

Το κότσι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό. Μια κατάλληλη προσθήκη σε αυτό θα είναι βραστό ρύζι, πατάτες ή λαχανικά στον ατμό.

σε αλουμινόχαρτο

Το κότσι που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο, το οποίο εμποδίζει το να στεγνώσει το πιάτο και συμβάλλει στην αύξηση της ζουμερότητας και στη βελτίωση των γευστικών ιδιοτήτων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1500 χοιρινό μπούτι?
• 4 κ.σ. μεγάλο. tkemali;
• 4-5 δόντια σκόρδο;
• 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα;
• Αλας;
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε σάλτσα μουστάρδας μελιού

Ένας άλλος τρόπος για να ψήσετε ένα πιάτο σε αλουμινόχαρτο, που εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα, είναι ένα κότσι παλαιωμένο σε μουστάρδα αναμεμειγμένο με μέλι.

Κατάλογος συστατικών:

• 1kg 500g χοιρινό μπούτι;
• 70 γραμμάρια μέλι?
• 50 g μουστάρδα?
• 4-5 δολάρια σκόρδο?
• αλάτι, καρύκευμα «λυκίσκος-σουνέλι».

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Με πατάτα

Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης τη χρήση αλουμινόχαρτου.

Λίστα παντοπωλείου:

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βουτυρώνουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Το λάδι θα κολλήσει το καρύκευμα στο κρέας.
• Μετά από μερικές ώρες, τοποθετήστε την άρθρωση σε πολλά φύλλα αλουμινίου.
• Απλώνουμε τις καθαρισμένες πατάτες γύρω από το κρέας. Αλατοπιπερώνετε την προετοιμασία.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, θρυμματίζουμε πάνω από το πιάτο, προσθέτοντας δάφνη, πιπέρι.
• Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο από πάνω, κλείστε τα πλαϊνά.
• Σιγοβράζουμε για 2 ώρες με το φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.

Με ξινολάχανο

Κότσι ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με την προσθήκη του ξυνολάχανο, θεωρείται γηγενές ρωσικό πιάτο.

Συστατικά:

• 1500 g χοιρινό μπούτι?
• 700 γραμμάρια ξινολάχανο?
• 3 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• ½ κουταλάκι μουστάρδα?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Σεντόνι;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

Με βραστό λάχανο

Λίστα εξαρτημάτων:

• κνήμη χοίρου - 1500 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 30 g adjika και μουστάρδα.
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• λάχανο - ½ κεφάλι.
• 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
• πολτοποιημένες ντομάτες - 300 g.
• rast. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα υγρά υλικά για τη μαρινάδα.
2. Αλείφουμε το κότσι που είναι γεμιστό με φέτες σκόρδου με τη σάλτσα που προκύπτει.
3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες.
4. Προσθέστε το λάχανο και την υπόλοιπη σάλτσα, σιγοβράστε για περίπου 4 λεπτά.
5. Βάλτε το λάχανο στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε το κρέας.
6. Μαγειρέψτε 190 λεπτά. στους 190°C.

Με λαχανικά

Το κότσι που ψήνεται στο φούρνο που περιβάλλεται από λαχανικά είναι ένα εξαίσιο, επανασχεδιασμένο κλασικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Διαδικασία προετοιμασίας:

κάτω από μαγιονέζα

Το κότσι που θα ψηθεί στο φούρνο θα βγει νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε εμποτισμό με μαγιονέζα. Το αρωματίζει με μια όμορφη κρούστα και γεμίζει τη γεύση με ασυνήθιστες νότες.

Προϊόντα:

• 1500 γραμμάρια κρέατος;
• ½ κιλό πατάτες?
• 100 g κρεμμύδι?
• 20 g σκόρδο?
• 75 g μαγιονέζα?
• αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ένα κομμάτι χοιρινό αρωματισμένο με σκόρδο, πασπαλισμένο με αλάτι, βράζουμε σε νερό μαζί με τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά για 3 ώρες.
• Το βάζουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, απλώνουμε από πάνω και γύρω-γύρω τις πατάτες.
• Αλείφουμε το πιάτο με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.
• Ψήστε όχι περισσότερο από μία ώρα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 190 °C.

μακρά μαρασμό

Συστατικά:

Βήματα επεξεργασίας:

Στα γερμανικά

Προϊόντα:

• 1000 g κότσι?
• μπύρα - 1 l;
• σκόρδο - 4 δολάρια?
• θυμάρι - 40 g;
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βράζουμε το κότσι σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
2. Φτιάξτε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο και καρυκεύματα.
3. Τρυπήστε το δέρμα του ποδιού, μουλιάστε το με αυτή τη σύνθεση.
4. Θερμικό καθεστώς -190 °C.
5. Το πιάτο θα είναι στο τραπέζι σε 1,5 ώρα.Στη διαδικασία τηγανίσματος πρέπει να περιχύνεται περιοδικά με μπύρα και το υγρό που απελευθερώνεται.

στα τσεχικά

Τι θα απαιτηθεί:

Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Βράζετε το μπούτι σε νερό με μπαχαρικά, βάζετε σκόρδο στα κομμάτια, πασπαλίζετε το κρέας με μπαχαρικά.
2. Βάζουμε το κότσι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 175°C για 55 λεπτά.
3. Περιχύστε με μπύρα κατά το ψήσιμο.

Στα πολωνικά

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό χοιρινό κότσι.
• 1 τεμ. σέλινο και καρότα?
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο;
• μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, γαρίφαλο, δάφνη, πιπέρι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Πλένουμε το στέλεχος, ξύνουμε την επιφάνεια.
2. Βάλτε τον πελτέ στο νερό με τα μπαχαρικά και τα λαχανικά και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Διάρκεια μαγειρέματος - 1 ώρα. 40 λεπτά.
3. Διαλύουμε την καυτερή πιπεριά και το αλάτι στην μπύρα.
4. Κρατάμε το χοιρινό στη μαρινάδα για 13 ώρες.
5. Τηγανίζουμε 55 λεπτά. σε τυπική θερμοκρασία.

βαυάρος

Σύνθεση προϊόντων:

• 1,5 κιλό πόδια;
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• σκόρδο - 5-6 δόντια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι και σάλτσα σόγιας?
• 1 αγ. μεγάλο. πολτοποιημένες ντομάτες και μουστάρδα σε σκόνη.
• 500 ml νερό;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Βήματα επεξεργασίας:

Βαυαρική σε μπύρα

Ψημένο στο φούρνο Βαυαρική έκδοσηστέλεχος περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού βοτάνων.

Συστατικά:

• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, κύμινο, ρίγανη) - 20 g;
• μουστάρδα - 20 g;
• σκόρδο - 2-3 δόντια.
• μέλι - 20 ml;
• μπύρα - 3 l;
• αλάτι - 20 g.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Αραιώστε τα υπόλοιπα υλικά σε μπύρα, βράστε το μείγμα.
2. Μουλιάστε το τιμόνι.
3. Βάλτε την καταπίεση από πάνω.
4. Μαρινάρουμε 15 ώρες.
5. Αραιώστε το διάλυμα με νερό και βράστε το κρέας. Μετά από αυτό είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Κάτω από τη μαρινάδα μελιού

Παραδείγματα εμποτισμών με βάση μελιού δίνονται στην περιγραφή τέτοιων μεθόδων μαγειρέματος όπως «Κότσι σάλτσα μουστάρδας μελιού", καθώς και "Βαυαρικό κότσι στην μπύρα. Το μέλι ως κύριο συστατικό της μαρινάδας είναι συμβατό με προϊόντα όπως η μουστάρδα, το αφρώδες ρόφημα. Του ταιριάζει και η σάλτσα σόγιας.

Μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας

Ένα άλλο μείγμα, η βάση του οποίου είναι η σάλτσα σόγιας, αποκαλείται από πολλούς μάγειρες ανατολίτικο. Παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• μέλι - 20 ml;
• μουστάρδα - 30 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και καλύπτουμε το κότσι.
2. Καλύπτουμε το δοχείο με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
3. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, το στέλεχος πρέπει να περιχυθεί με μαρινάδα.

Με σκόρδο και μπαχαρικά

Συστατικά:

• χοιρινό κότσι - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 75 g;
• σκόρδο - 4-5 δολάρια.
• ελιά. Βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κόκκαλο από ένα σωστά προετοιμασμένο κότσι και ξεδιπλώστε το έτσι ώστε το κρέας να σχηματίσει ένα στρώμα.
2. Τρίβουμε τη στρώση του κρέατος με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Απλώστε μια στρώση μαγιονέζας στο κρέας μέσα και έξω.
4. Πασπαλίζουμε το εξωτερικό του κότσου με μπαχαρικά και αλάτι.
5. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό, δένουμε με κλωστές.
6. Αφήστε σε δροσερό μέρος να μουλιάσει για 2 ώρες.
7. Βάζουμε το ρολό σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, περιχύνουμε με λάδι.
8. Στρώνουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί με λίγο νερό.
9. Μαγειρέψτε το κότσι σε θερμοκρασία 200 ° C για 1 ώρα.
10. Για 10 λεπτά. πριν τελειώσει το ψήσιμο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Σε μπύρα με ξινολάχανο

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία του κορμού συνεπάγεται τη λήψη ενός πλήρους πιάτου ως αποτέλεσμα, που αποτελείται από ένα μέρος κρέατος και ένα συνοδευτικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Σχέδιο μαγειρικής:

1. Ρίχνουμε το πλυμένο κρέας μαζί με τα χοντροκομμένα λαχανικά με νερό. Χρησιμοποιήστε τα μισά από τα κρεμμύδια και τα καρότα που αναφέρονται στη συνταγή.
   
2. Τοποθετούμε τα ξηρά υλικά σε κατσαρόλα.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
4. Τρίβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε το πλυμένο και στυμμένο λάχανο στα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε όλα μαζί.
6. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως.
   
7. Μοιράζουμε το λάχανο στο μαγειρικό μανίκι. Βάλτε τις πατάτες από πάνω και η τελευταία στρώση είναι το κότσι.
8. Περιχύστε το πιάτο με μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, μέλι, μπύρα και μπαχαρικά.
9. Τρυπήστε το μανίκι και δέστε τις άκρες.
10. Ψήστε το κότσι σε μια φόρμα σε τυπική θερμοκρασία.
11. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για την προετοιμασία.

Το προβράσιμο του κρέατος και το ψήσιμο του πιάτου στο φούρνο του δίνουν εξαιρετική απαλότητα.

Στο γιορτινό τραπέζι

Το γεμιστό κότσι θα γίνει ένα ασυνήθιστο πιάτο σε κάθε γιορτή. Η κύρια απαίτηση για ένα κομμάτι κρέας εδώ είναι η παρουσία ενός ολόκληρου δέρματος.

Προϊόντα:

• 1500 γρ κότσι?
• 150 g ξινολάχανο?
• 1-2 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 1 PC. Λουκάς?
• 50 g μαγιονέζα?
• αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, προσθέτουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά.
2. Βράζουμε τα αυγά, ανακατεύουμε με τηγανητά λαχανικά.
3. Ξεχωρίστε τη φλούδα του κότσιου που έχετε ξεφλουδίσει προηγουμένως από το κρέας, ετοιμάζοντας μια τσέπη για τη γέμιση.
4. Γεμίστε τις τρύπες με κιμά λαχανικών.
5. Στερεώνουμε το μπούτι με κιμά και το δέρμα με μια κλωστή.
6. Αλείφουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με μπαχαρικά.
7. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2,5 ώρες.
8. Θερμοκρασία έναρξης - 190 °. Μετά από 50 λεπτά. μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C για να σιγοβράσει το πιάτο.

Κότσι στη σούβλα

Για τη μέθοδο μαγειρέματος στη σούβλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές τουρσί.

Γενικά, η διαδικασία παρασκευής είναι πανομοιότυπη με αυτές που υποδεικνύονται σε άλλες συνταγές.

Το κότσι στο φούρνο είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να βελτιώσει την όρεξη και τη διάθεση και μόνο κοιτάζοντας το. Το πιάτο είναι όμορφο, μυρωδάτο, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο.

Μορφοποίηση άρθρου: Βλαδίμηρος ο Μέγας

Συνταγές βίντεο με χοιρινό κότσι

Συνταγή για κότσι από τη Yulia Vysotskaya:

Πλένουμε τα χοιρινά κότσια, αφαιρούμε το υπόλοιπο νερό από αυτά με μια πετσέτα κουζίνας. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά, πιάτα και επιφάνεια εργασίας.

Το κλειδί της επιτυχίας είναι το σωστό χοιρινό κότσι. Χρειαζόμαστε ένα καλό κρέατος κότσι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κότσι στην αγορά κρέατος. Έχετε επιλέξει το σωστό; Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Τρίβουμε το κότσι μας με αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο, μπορείτε σκόρδο).

Καθαρίζουμε το σκόρδο. Χωρίζουμε με δόντια. Κόβουμε κάθε γαρύφαλλο σε 3-4 μέρη. Λαμβάνονται μακριές, λεπτές λωρίδες σκόρδου.

Οι αλατισμένες χοιρινές αρθρώσεις γεμίζουν με λωρίδες σκόρδου. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, κάνουμε εσοχές στο κότσι και κρύβουμε τις σκελίδες σκόρδου βαθιά κάτω από το δέρμα. Δεν μετανιώνουμε για το σκόρδο, όσο περισσότερο, τόσο πιο αρωματικό θα είναι το κότσι!

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και μυρωδικά Προβηγκίας. Ανακατέψτε καλά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα Herbes de Provence, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα μπαχαρικά για να προετοιμάσετε το κότσι: βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, θυμάρι, μέντα. Ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βότανα της Προβηγκίας με ιταλικά καρυκεύματα - μοιάζουν πολύ.

Τρίψτε καλά τα χοιρινά κότσια με μπαχαρικά (από όλες τις πλευρές).

Λιπάνετε τα ρολά με μαγιονέζα. Για κάθε κότσι υπάρχουν 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.

Βάζουμε το κότσι σε ειδική σακούλα για ψήσιμο. Στερεώνουμε τις άκρες της συσκευασίας με μια κλωστή. Αφήνουμε το κότσι σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί λίγο. Τοποθετήστε τη σακούλα ψησίματος σε ένα ταψί με βαρύ πάτο. Είναι πολύ σημαντικό. Τα χοιρινά κότσι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, αν επιλέξετε πιάτα με λεπτό πάτο, μπορεί να καούν πολύ στον πάτο και να μην τηγανιστούν από πάνω. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα ταψί με βαρύ πάτο, το βάζω σε ταψί και με αυτή τη μορφή στέλνω το κότσι στο φούρνο. Το κρέας δεν καίγεται.

Το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι σίγουρα θα αρέσει στους άντρες, γιατί είναι εκείνοι που λατρεύουν το ψητό κρέας με κατακόκκινη, χρυσαφένια κρούστα, εντελώς εμποτισμένο σε ζουμερή μαρινάδα, που ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Και αν σερβίρετε ένα ποτήρι αφρώδη μπύρα κάτω από το ψημένο κότσι, τότε απλά θα μεταφερθείτε στην αγκαλιά σας απόψε!

Παρασκευάζεται σε 5-10 λεπτά από αυτοσχέδια συστατικά, αλλά να θυμάστε ότι όσο περισσότερο περνάει το κότσι σε αυτό, τόσο πιο νόστιμο θα βγει. Για ψήσιμο, επιλέξτε το πίσω μέρος του χοιρινού - έχουν περισσότερο κρέας. Τα μπροστινά πόδια είναι κατάλληλα για ζελέ - υπάρχει λίγο κρέας σε αυτά, αλλά υπάρχουν πολλά συστατικά που σχηματίζουν ζελέ. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να γαρνίρετε το χοιρινό κότσι ψημένο στο μανίκι βραστό λάχανο, για παράδειγμα με πάπρικα ή τοματοπολτός- αποδεικνύεται το τέλειο ντουέτο!

Ξεπλύνετε το χοιρινό κότσι με νερό, ξύστε το δέρμα και ξεπλύνετε ξανά. Πήρα το κότσι μέσω ενός γνωστού, αλλά ήδη χωρίς δέρμα. Καλό είναι να μην κόβετε το δέρμα όταν μαγειρεύετε. Βάζουμε το κότσι σε ένα ταψί ή ένα βαθύ μπολ, το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το καλύπτουμε σωστά από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε στο κρύο για περίπου 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, αλείψτε το κότσι με μαρινάδα αρκετές φορές ακόμα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μπεν μαρί και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1,5 ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε το μανίκι ψησίματος και αφήστε το κότσι να ψηθεί για άλλα 25-30 λεπτά ώστε να ροδίσει. Χάρη στη χρήση του μανικιού, το ίδιο το στέλεχος θα αχνιστεί στη μέση και δεν θα είναι ωμό - θα πρέπει μόνο να ροδίσει!

Θα αφαιρέσουμε το έτοιμο ψημένο μέρος του χοιρινού από το μανίκι και το ταψί, θα το βάλουμε σε ένα φαρδύ ταψί και θα το αφήσουμε να κρυώσει ελαφρώς για να κόψουμε μια τόσο ζουμερή λιχουδιά.

Θα σερβίρουμε το χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι στο τραπέζι μαζί με φρέσκα μυρωδικά, συνοδευτικά, λαχανικά.

Από όλα τα μέρη του κουφώματος του χοιρινού, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο: ένα νόστιμο κεμπάπ από το λαιμό, ζελέ από τα πόδια, τηγανίτες από συκώτι από το συκώτι και ούτω καθεξής. Αλλά σήμερα έχουμε ένα χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι για βραδινό, είναι πολύ νόστιμο και ταιριάζει σε οποιονδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Το χοιρινό κότσι ή κότσι είναι ένα από τα φθηνότερα μέρη ενός κουφώματος χοιρινού, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο αν το προσεγγίσετε σωστά. Σύμφωνα με το δικό μας απλή συνταγήμαγειρεύετε νόστιμο κρέας, πολύ πιο χρήσιμο από το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από κινδύνους. Έψησα αμέσως, μπορείτε πρώτα να το βράσετε και μετά να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα - δείτε με προκαταρκτικό βράσιμο.

• 1 χοιρινό κότσι
• Αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μουστάρδα, μυρωδικά (έχω δεντρολίβανο και ξερό βασιλικό)
• μικρό κεφάλι σκόρδου
• 2 κουταλιές λάδι
• Αλουμινόχαρτο

Η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο είναι απλή και όχι ενοχλητική. Αρχικά, πρέπει να αγοράσετε ένα όμορφο και σαρκώδες χοιρινό κότσι στην αγορά. Το τρίβουμε καλά με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια, εμποτίστε κρύο νερό, μπορείτε να του προσθέσετε μια κουταλιά σόδα, ώστε αργότερα να είναι καλύτερα να καθαρίσετε το δέρμα.

Στη συνέχεια, πλένουμε το στέλεχος, το ξύνουμε ξανά και το φέρνουμε στην τελική εμφάνιση. Κάνουμε κοψίματα στο κότσι για να απορροφηθεί καλύτερα η μαρινάδα και ετοιμάζουμε την ίδια τη μαρινάδα.

Δείτε επίσης - πολύ νόστιμο βήμα προς βήμα συνταγή.

Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, προσθέστε λάδι, θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατέψτε - η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Συμβουλή:μπαχαρικά πάρτε κατά την κρίση σας, πήρα σχεδόν ένα κουταλάκι του γλυκού.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χωρίς κοψίματα, αλλά τότε το κότσι είναι απίθανο να μαριναριστεί μέσα από παχύ δέρμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε κοψίματα και να βάλετε μέσα σκελίδες σκόρδου. Όπως σας αρέσει, όπως σας αρέσει. Στη συνέχεια, τρίψτε καλά το κότσι με τη μαρινάδα, ώστε η μαρινάδα να μπει σε όλα τα κομμάτια.

Απομένει να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, ένα μανίκι. Τώρα, μαζί με τη μαρινάδα, μετακινήστε προσεκτικά το στέλεχος στο μανίκι, δέστε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Το έβαλα στο κρύο για το βράδυ και το πρωί το έστειλα αμέσως στο φούρνο με ένα ταψί. Αν θέλετε πιο γρήγορα, τότε μαρινάρετε τουλάχιστον μερικές ώρες.

Ετοίμασα ένα κότσι στο μανίκι για 2 ώρες στους 150 βαθμούς, ψημένο για άλλη μισή ώρα χωρίς μανίκι. Απλώς το έκοψα και το έψησα για μια κατακόκκινη εμφάνιση.

Αλλά το μπουτάκι μου ήταν μικρό, περίπου 1 κιλό βάρος, αν έχετε παραπάνω, πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος σε περίπου 2,5-3 ώρες.

Και τώρα ωρίμασε το χοιρινό μας κότσι ψημένο στο μανίκι στο φούρνο, το άφησα ακόμα να κρυώσει και το έκοψα σερβίροντάς το με μαύρο ψωμί και αγγουράκι τουρσί. Όλοι στο σπίτι το εκτίμησαν - νόστιμο και απλό, το προτείνω για μια αλλαγή στο μενού μου.

Πώς να ψήσετε μια κότσι σε ένα μανίκι στο φούρνο, βίντεο

Δείτε επίσης - βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες.
Συμβουλή:

• Το χοιρινό κότσι μπορεί να βραστεί πρώτα, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψησίματος και το ζουμερό του προϊόντος, αλλά όσο για μένα, ψήνεται απλώς, χωρίς βράσιμο, είναι πιο νόστιμο, αλλά δεν είναι για όλους.
• Για μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι ροδιού, χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού - μαρινάρουν καλά το κρέας.
• Από τα μπαχαρικά είναι επίσης τέλεια: κουρκουμάς, δεντρολίβανο, θυμάρι.
• Τι είναι το χοιρινό κότσι: στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πίσω πόδι ενός σφάγιου χοιρινού, συχνά ζαμπόν, το οποίο έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή του.