Δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που αγαπά το κρέας, αλλά ταυτόχρονα έμεινε αδιάφορο για το βραστό χοιρινό. Ζουμερό, αρωματικό, χορταστικό - ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό και να μην παραβιάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Κλασικό σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας παρασκευάζεται από χοιρινό. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι το πίσω ζαμπόν, αλλά μπορείτε να επιλέξετε την οσφυϊκή χώρα, τον ώμο ή το λαιμό. Παρακαλώ σημειώστε: το κρέας πρέπει να είναι με ένα στρώμα λίπους, έτσι θα γίνει πολύ νόστιμο. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν το μοσχαρίσιο, το βοδινό ή ακόμα και τα πουλερικά. Σε αυτή την περίπτωση, για το ζουμερό του πιάτου, το κρέας κατά το ψήσιμο πρέπει να επικαλύπτεται με λίπος από όλες τις πλευρές. Κάντε το ίδιο με ένα άπαχο κομμάτι χοιρινό. Μπορείτε να πάρετε και κρέας αρνιού ή αρκούδας, αλλά σε αυτή την περίπτωση το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί για να φύγει η συγκεκριμένη μυρωδιά και να γίνει πιο απαλό.

Υπάρχουν 2 εκδοχές για την εμφάνιση του βρασμένου χοιρινού κρέατος. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, αυτό το πιάτο εφευρέθηκε από τους Ανατολικούς Σλάβους που ζούσαν κοντά στον ποταμό Western Bug. Δεν είχαν προβλήματα με το κρέας, καθώς σε αυτά τα μέρη υπήρχαν πολλά αγριογούρουνα. Και επεξεργάζονταν μελλοντικά τρόφιμα στη φωτιά. Έτσι, το ψημένο κρέας μπουγκάν έγινε γνωστό ως βραστό ζαμπόν. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το βρασμένο ζαμπόν είχε κάποτε το όνομα "vuzhenina" από τη λέξη "ξύλο" - να στεγνώσει, να καπνίσει. Ωστόσο, το όνομα έχει αλλάξει κάπως από τότε.

Σε κάθε περίπτωση, όποιος και αν είναι ο λόγος για την εμφάνιση αυτού του πιάτου, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή γιορτινό τραπέζι. Ένα μεγάλο ζουμερό, αρωματικό κομμάτι κρέατος είναι ιδιαίτερα σημαντικό την Πρωτοχρονιά ή την Ημέρα των Χριστουγέννων, όταν όλη η οικογένεια είναι μαζί. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό για καθημερινή χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να το σερβίρετε για βραδινό με φρέσκα ή ψημένα λαχανικά και μυρωδικά.

Σπιτικό χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα ροδιού

Αυτή η επιλογή ψησίματος κρέατος θεωρείται δικαίως μια από τις πιο επιτυχημένες. Οξύ σάλτσα ροδιούή ο χυμός έχει μαλακτικό αποτέλεσμα στο σύρσιμο του κρέατος και ο συνδυασμός ξινίλου και γλυκύτητας θα δώσει στο χοιρινό ασυνήθιστες νότες γεύσης. Ακόμα κι αν είστε άτυχοι και το κρέας είναι μάλλον σκληρό, ο χυμός ροδιού θα το φτιάξει.

• χοιρινό (κατά προτίμηση ζαμπόν και μην ξεχνάτε την παρουσία λίπους) - 2 κιλά.
• αλάτι - 25 γρ.;
• σκόρδο - 5 δόντια.
• αποξηραμένη πιπεριά (κατά προτίμηση πολλά λουλούδια) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• σάλτσα "Narsharab" - 100 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με απλό χυμό ροδιού).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος με κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να κόψετε το λίπος - θα σας βοηθήσει να κάνετε το βρασμένο χοιρινό πιο ζουμερό. Μπορείτε να κάνετε μικρές τομές στο κρέας με ένα μαχαίρι, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα.

3. Στη συνέχεια αλείφουμε το χοιρινό με σκόρδο περασμένο από την πρέσα και μετά το τρίβουμε καλά με ψιλοκομμένο πιπεριά. Είναι καλύτερα αν είναι χοντροτριβή.

4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σάλτσα ή χυμό. Αλλά μόνο το να περιχύνουμε το κρέας δεν αρκεί. Πρέπει να τρίψετε καλά τη μαρινάδα.

5. Στείλτε το χοιρινό που έχετε επεξεργαστεί με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να είναι κορεσμένο με χυμό και μπαχαρικά. Οι έμπειρες νοικοκυρές αφήνουν το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.

7. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε περιοδικά να ποτίζετε το κρέας με το λίπος που προκύπτει.

8. Μετά από περίπου 3 ώρες (μην ξεχνάτε, ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους, οπότε οδηγηθείτε από τους δικούς σας) το βρασμένο χοιρινό είναι έτοιμο. Το κόβουμε σε μικρά πιάτα και το σερβίρουμε με λαχανικά σε φύλλα λαρδί.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι η ευελιξία του: μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα λουκάνικα. Ή αναπλήρωση.

Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα τζίντζερ. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού, μέλι και τριμμένο τζίντζερ σε ίσες αναλογίες. Χάρη σε αυτόν, το κρέας γίνεται ασυνήθιστα τρυφερό και η οξύτητα του λεμονιού, η γλυκύτητα του μελιού και η στυφότητα του τζίντζερ θα το δώσουν αξέχαστη γεύσηκαι άρωμα. Και συν μανίκια για ψήσιμο - τουλάχιστον βρώμικα πιάτα. Επιπλέον, δεν έχουν όλοι μια ειδική φόρμα για το φούρνο και δεν είναι οικονομικά αποδοτικό να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (ζαμπόν) με λιπαρά στρώματα - 1,6 kg.
• σκόρδο - 4 δόντια.
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λυκίσκος suneli (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μπαχαρικό κατά βούληση) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• την παραπάνω σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε πρώτα το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κάντε μικρά κοψίματα-τσέπες για να μουλιάσει καλύτερα το χοιρινό στη μαρινάδα.

2. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά: σκόρδο, πάπρικα, αλάτι, λυκίσκο suneli και σάλτσα.

3. Τώρα τρίψτε το κρέας με το μείγμα. Μην ξεχνάτε τις τσέπες. Κάντε μια προσπάθεια να μουλιάσει καλά το χοιρινό με όλα αυτά.

5. Στείλτε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, επιπλέον διακοσμημένο με βότανα και λαχανικά.

Γιορτινό βραστό χοιρινό στο σπίτι με δαμάσκηνα - συνταγή βίντεο

Για τους λάτρεις της διακριτικής γλυκιάς νότας στο κρέας, προτείνω να εξοικειωθούν με τη συνταγή για βραστό χοιρινό με δαμάσκηνα. Πικάντικη, ζουμερή και ταυτόχρονα με ενδιαφέρουσα γέμιση. Μια πολύ λεπτομερής συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο ακόμα κι αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι το δεντρολίβανο, το οποίο είναι ιδανικό για όλα τα είδη κρέατος και το κωνοφόρο άρωμά του θα προσθέσει λίγη πικρία στο πιάτο και θα σας χαρίσει πρωτοχρονιάτικη διάθεση. Επιπλέον, το δεντρολίβανο έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Και για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί, το οποίο στη συνέχεια απλά πετάτε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πολτός βόειου κρέατος - 1 κιλό.
• κλασική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 3-5 κλαδάκια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

2. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα απευθείας στο κομμάτι του βοείου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και φύλλα δεντρολίβανου και ανακατέψτε τα πάντα καλά και τρίψτε το στο κρέας.

3. Το επόμενο βήμα είναι να συσκευάσετε το μοσχαρίσιο κρέας σε 2 στρώσεις μεμβράνης. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο.

4. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, μην βγάζετε το κρέας από το φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή η παραλλαγή βρασμένου χοιρινού κρέατος σερβίρεται καλύτερα κρύα.

Αφού κρυώσει τελείως το κρέας, το αφαιρούμε από το αλουμινόχαρτο και το κόβουμε σε μικρά πιάτα. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και σερβίρουμε.

Νόστιμο και πικάντικο βραστό χοιρινό στο σπίτι από φιλέτο γαλοπούλας

Τι γίνεται όμως με όσους δεν τρώνε κόκκινο κρέας; Δεν μπορούν να το δοκιμάσουν αυτό; νόστιμο πιάτοσαν ζαμπόν; Μακριά από αυτό. Ειδικά για αυτούς υπάρχουν πρωτότυπα ασυνήθιστες συνταγέςζαμπόν από κρέας πουλερικών. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
• κοκκώδη μουστάρδα - 20 γρ.
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρύκευμα για γαλοπούλα σε κάρβουνα - 20 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τόξο κατά βούληση).
• μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό σκόρδο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Για φυσιολογικό ορό θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 30 γρ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Βουτήξτε τα φιλέτα γαλοπούλας στην άλμη και αφήστε τα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα με φυτικό λάδι και τρίψτε το κομμάτι του πουλερικού με το μείγμα που προκύπτει. Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε αμέσως το φιλέτο στο αλουμινόχαρτο, στο οποίο θα το τυλίξετε αργότερα.

3. Τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι συσκευασμένα σφιχτά, διαφορετικά ο χυμός θα διαρρεύσει. Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Ανοίγουμε τη γαλοπούλα και κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια, σερβίρουμε κρύο.

Συνταγή για γιορτινό ζαμπόν γαλοπούλας με αποξηραμένα βερίκοκα - βίντεο

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ζαμπόν γαλοπούλας διαφορετικοί τρόποι. Έχω ήδη περιγράψει ένα από αυτά παραπάνω και προτείνω να γνωρίσω το δεύτερο, το οποίο είναι εντυπωσιακά διαφορετικό στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικό. Ένα τέτοιο βραστό χοιρινό είναι ιδιαίτερα καλό για το εορταστικό τραπέζι, για παράδειγμα, για το νέο έτος.

Οι καλεσμένοι σας δεν θα ξεχάσουν σύντομα μια τέτοια απόλαυση και θα ζητήσουν συνταγές για να μαγειρέψουν την επόμενη φορά στο σπίτι.

Χάρη σε 2 τύπους μουστάρδας και τεχνολογίας μαγειρέματος, το βραστό χοιρινό αποδεικνύεται πραγματικά τρυφερό και τα μπαχαρικά του δίνουν μια πραγματικά μοναδική γεύση. Επιπλέον, συνήθως αυτό το μέρος του χοιρινού είναι αρκετά λιπαρό για να κάνει το κρέας πολύ ζουμερό. Το ζεστό βραστό ζαμπόν θα είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο του τραπεζιού σας και το κρύο - μια καλή εναλλακτική για να αποθηκεύσετε τα κομμάτια: μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά ή να φτιάξετε σάντουιτς.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινός λαιμός - 1,8 κιλά.
• σκόρδο - 6 δόντια.
• κοκκώδης μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζια μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 40 γρ.;
• Ιταλικά βότανα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος με νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια.

2. Ανακατέψτε το αλάτι και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ, την κρέμα γάλακτος με δύο είδη μουστάρδας σε ένα άλλο.

3. Κάνουμε μικρά κομμάτια στο κρέας με ένα μαχαίρι. Βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε τέτοια τομή και πασπαλίστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.

4. Τρίψτε το υπόλοιπο αλμυρό καρύκευμα στο κρέας από όλες τις πλευρές και μετά αλείψτε το με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα.

5. Τυλίγουμε καλά το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Καλύτερα αν μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

6. Αφού βγάλετε το κρέας από το ψυγείο, πρέπει να του δώσετε χρόνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στείλετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.

8. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για λίγη ώρα ακόμα. Μην αγνοήσετε αυτό το στάδιο - αυτό θα κάνει το κρέας ακόμα πιο ζουμερό.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εάν δεν έχετε φούρνο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα - με τη σωστή σειρά ενεργειών, το βρασμένο χοιρινό κρέας δεν αποδεικνύεται χειρότερο και σχεδόν κανείς δεν θα παρατηρήσει ότι δεν μαγειρέψατε στο φούρνο. Το σετ μπαχαρικών και σάλτσων που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης κατάλληλο για άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι ψησίματος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• σκόρδο - 5 δόντια.
• φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια.
• φρέσκο ​​θυμάρι - 2 κλωνάρια?
• σάλτσα "Kimchi" για γεύση.
• σάλτσα σόγιας για γεύση?
• ελαιόλαδο.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στα 2 μισά.

2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 2 είδη σάλτσας, το ελαιόλαδο και τα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου.

3. Πλένουμε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μικρά κοψίματα από όλες τις πλευρές και τοποθετούμε εκεί το σκόρδο.

4. Περιχύνουμε τη μαρινάδα, την τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας.

5. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας σε μια σακούλα ψησίματος και κλείστε το με κλιπ, αφήνοντας λίγο αέρα. Μην ξεχάσετε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό.

6. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα ατμού. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «μαγειρέματος» για 1,5 ώρα.

7. Πριν το σερβίρισμα, το έτοιμο βραστό χοιρινό μπορεί να περιχυθεί με χυμό κρέατος που έχει απελευθερωθεί στη σακούλα κατά το μαγείρεμα.

Λόγω της μακράς έκθεσης του χοιρινού σε άλμη, αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και αρωματικό - σε μια μέρα το χοιρινό απορροφά τη μυρωδιά όλων των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται και λόγω του αλατιού που διαλύεται στο νερό, οι σκληρές ίνες καταστρέφονται, κάτι που βοηθά μαλακώστε ακόμη και ένα μάλλον σκληρό κομμάτι κρέατος. Η μόνη προειδοποίηση αυτής της συνταγής είναι ότι πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μια μέρα πριν από το προβλεπόμενο γεγονός, έτσι ώστε το χοιρινό να παραμείνει αρκετά στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, το βρασμένο χοιρινό κρέας στο σπίτι δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το αγορασμένο στο κατάστημα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό με μικρή ποσότητα λίπους 1,5 κιλό?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 λίτρο;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ρίγανη (αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό) - 1 κουτ.
• αλεσμένος κόλιανδρος 1 κουτ.
• σκόρδο 7 δόντια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε μικρά πιάτα. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ (πρέπει να περιέχει ένα κομμάτι κρέας) και ρίξτε μέσα όλα τα μπαχαρικά για την άλμη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

2. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας στη μαρινάδα, σκεπάστε τα πάντα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

3. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το χοιρινό. Πριν από αυτό, ανακατέψτε την πάπρικα, τοματοπολτόςκαι λάδι.

4. Απλώστε ένα κομμάτι χοιρινό σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (το φύλλο θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να συσκευαστεί το κρέας μέσα), καλύψτε με το μείγμα που προκύπτει και τυλίξτε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά - έτσι δεν μπορεί να διαρρεύσει υγρό και το κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό.

5. Στείλτε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για περίπου 60 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε το χοιρινό με τον χυμό του κρέατος.

6. Συνεχίζουμε να ψήνουμε ανοιχτό κρέας για άλλα 10-15 λεπτά, αλείφοντας με χυμό τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερό βραστό χοιρινό από οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος, ακόμα και φιλέτο ή καρμπονάτο, που είναι γνωστά για την ξηρότητά τους.

Στήθος κοτόπουλου ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Εάν δεν σας αρέσει το κόκκινο κρέας, τότε το βραστό χοιρινό στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από γαλοπούλα, αλλά και από κοτόπουλο, ή μάλλον, από το στήθος του. Συνήθως παραπονιέστε ότι το στήθος κοτόπουλου είναι αρκετά στεγνό, αλλά όχι σε αυτή την περίπτωση. Χάρη στη μαρινάδα και τα μαγειρικά χαρακτηριστικά, το λευκό κρέας γίνεται πραγματικά ζουμερό και τα μπαχαρικά του δίνουν μια εκπληκτική γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι (ηλίανθος ή ελιά είναι κατάλληλο).

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.
• αλάτι - 40-45 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τις φλέβες.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι στο νερό και τοποθετήστε το κοτόπουλο εκεί για 2 ώρες. Καλύτερα να κλείνουμε τα πιάτα με καπάκι ή μεμβράνη.
3. Αφαιρέστε το στήθος μετά από 2 ώρες και στεγνώστε ξανά με χαρτί κουζίνας.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την πάπρικα, το πιπέρι και το λάδι. Σχάρα στήθος κοτόπουλουμαθημένο μείγμα.
5. Τυλίξτε το κοτόπουλο προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ούτε μια σταγόνα χυμού.
6. Στείλτε το γεμάτο στήθος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 225 βαθμούς, για κυριολεκτικά ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε το φούρνο, αλλά μην πάρετε το κοτόπουλο - θα πρέπει να μείνει εκεί για άλλες 2 ώρες. Σημαντικό: μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου όλο αυτό το διάστημα.
7. Μετά από 2 ώρες, βγάζετε το στήθος κοτόπουλου, κόβετε σε μικρά λεπτά κομμάτια και σερβίρετε γαρνίροντας με μυρωδικά και λαχανικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος. Χρονικά, βέβαια, η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη, αλλά στο μεγαλύτερο μέρος της δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι. Ελάχιστη προσπάθεια και υλικά, και σε λίγες μόνο ώρες το πιο τρυφερό ζουμερό κρέας θα είναι στο τραπέζι σας.

Σήμερα έχουμε ένα πιάτο που έχει κερδίσει από καιρό τον σεβασμό όλων των λάτρεις των σνακ με βάση το κρέας - σπιτικό βραστό χοιρινό. Αυτό το, δεν φοβάμαι τη λέξη, «επικό» ορεκτικό είναι πάντα πολύ δημοφιλές στο γιορτινό γλέντι και εξαφανίζεται από το κοινό πιάτο νωρίτερα ακόμα και από τα πιο πολλά ποιοτικό λουκάνικο. Και όλα αυτά γιατί το πιο μαλακό και τρυφερό κομμάτι χοιρινού συνήθως χρησιμοποιείται για βραστό χοιρινό - ο λαιμός ή το ψαρονέφρι, όπου μικρά στρώματα λίπους εμποδίζουν το κρέας να γίνει στεγνό και μη βρώσιμο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το χοιρινό της Πρωτοχρονιάς με δαμάσκηνα σύμφωνα με τη συνταγή μας!

Υλικά για δαμάσκηνα με δαμάσκηνα:

• χοιρινό - 1-1,2 κιλά
• αλάτι - για γεύση
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 50 ml
• κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ
• κόκκοι μουστάρδας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1 χούφτα
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες

Συνταγή για δαμάσκηνα με δαμάσκηνα:

Πλένουμε τον χοιρινό λαιμό, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Αφήστε για 20 λεπτά σε δροσερό μέρος.

Για το dressing, ανακατεύουμε ελαιόλαδο και κονιάκ, προσθέτουμε πικάντικη μουστάρδα και κόκκους μουστάρδας.

Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ληφθεί ένα γαλάκτωμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε τις μισές σκελίδες με μια πρέσα στο dressing με λάδι-μουστάρδα.

Ρίξτε πικάντικα βότανα στο dressing, στην περίπτωσή μας - ρίγανη και λυκίσκο suneli, ανακατέψτε.

Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, αφού το περιχύσετε με βραστό νερό και το κυλήσετε στο τραπέζι, ώστε το λεμόνι να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό του. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα εντελώς.

Πριν το ψήσιμο, το χοιρινό πρέπει να τηγανιστεί έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, η οποία θα εμποδίσει τους χυμούς του κρέατος και το λιωμένο λίπος να ρέουν εντελώς, διατηρώντας έτσι όλη την τρυφερότητα και απαλότητα ολόκληρου του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σε αυτό. φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να έχουμε μια ωραία τραγανή κρούστα.

Όταν κρυώσει λίγο το κρέας, κάντε πολλές βαθιές τομές-τσέπες από πάνω και βάλτε μέσα ένα δαμάσκηνο και δύο-τρεις φέτες σκόρδο.

Μεταφέρετε το χοιρινό με τα δαμάσκηνα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ντρέσινγκ σε κάθε «τσέπη» και ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ από πάνω, μοιράζοντάς το σε όλο το κομμάτι του κρέατος.

Στη συνέχεια, το χοιρινό με τα δαμάσκηνα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες και να μεταφερθεί σε μια πυρίμαχη φόρμα. Η θερμοκρασία του φούρνου για τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος είναι 200 ​​βαθμούς, για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος (περίπου 40-50 λεπτά), μειώστε τη θερμοκρασία στους 180.

Ψύξτε το έτοιμο χοιρινό, κόψτε σε μερίδες πριν το σερβίρετε.

Το χοιρινό με δαμάσκηνα είναι έτοιμο! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Το βραστό χοιρινό θεωρείται παραδοσιακά μια λιχουδιά και σερβίρεται στο τραπέζι τις περισσότερες φορές τις γιορτές. Τι θα μας εμποδίσει όμως να μαγειρέψουμε σπιτικό βραστό χοιρινό χωρίς λόγο. Για παράδειγμα, έχω ήδη κατακτήσει αρκετές συνταγές και απολαμβάνω συνεχώς την οικογένειά μου με νόστιμο κρέας.

Το βραστό χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Θα είναι πολύ χρήσιμη. Η επιλογή των συνταγών είναι μεγάλη και σίγουρα θα σηκώσετε κάτι)))

Το βραστό χοιρινό μπορεί να γίνει από κοτόπουλο, βοδινό ή αρνί. Προτιμώ όμως το παραδοσιακό χοιρινό. Για να κάνετε το ορεκτικό νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτομέρειες της επιλογής κρέατος.

• Η πλάτη, το ζαμπόν, ο λαιμός ή το στέρνο είναι ιδανικά.
• Ένα καλό βραστό χοιρινό μπορεί να γίνει από χοιρινό φιλέτο. Είναι απαλό και όχι πολύ λιπαρό. Ένα λεπτό στρώμα λίπους δεν θα βλάψει.
• Πρέπει να επιλέξετε ένα ολόκληρο κομμάτι, βάρους 2 - 2,5 κιλών.
• Το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται στον ατμό. Πρέπει να ωριμάσει, διαφορετικά το βρασμένο χοιρινό θα βγει άγευστο. Ως εξαίρεση, μπορείτε να πάρετε αποψυγμένο κρέας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για το τρίψιμο του κρέατος. Και δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα, γιατί το κρέας θα πάρει όσα μπαχαρικά χρειάζεστε και ούτε ένα γραμμάριο παραπάνω.

Χοιρινό ζαμπόν στο σπίτι

Το βραστό χοιρινό, όπως είπα, μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό σας τραπέζι. Ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο και έχει ήδη κρυώσει. Και το πρωί θα πάει υπέροχα στα σάντουιτς.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• lavrushka;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι σε μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός - 1 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αλάτι, σκόρδο και βότανα στο νερό. Βάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
2. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε την άλμη, στεγνώστε το κρέας. Κάνουμε τρυπήματα μέσα στα οποία βάζουμε κομμάτια σκόρδου.
3. Τυλίξτε το χοιρινό σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Για να κρατήσει το κομμάτι σε φόρμα και να μην διαλύεται, δέστε το με σπάγκο ή δυνατές κλωστές. Πρέπει να τα αφαιρέσετε αφού κρυώσει λίγο το βρασμένο χοιρινό.
4. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του κομματιού. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1,5 - 3 ώρες. Θερμοκρασία φούρνου στην περιοχή 160 - 180 ° C.

Για να μην σπάσει το βρασμένο χοιρινό κατά το κόψιμο, πιέστε το κρέας με οποιοδήποτε φορτίο όσο κρυώνει.

Κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο - μια απλή συνταγή

Η επόμενη συνταγή είναι βραστό χοιρινό σε μαρινάδα κρεμμυδιού. Είναι ιδανικό για το σφράγισμα μεγάλων κομματιών κρέατος.

Συστατικά:

• ένα κομμάτι κρέας - 2 κιλά.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• μουστάρδα (ξηρή) - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία κυλάμε σε μείγμα αλατοπίπερου. Περνάμε το κρεμμύδι από έναν κόφτη να γίνει χυλός, και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.
2. Παίρνουμε το κρέας και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κάνουμε βαθιές τομές μέσα στις οποίες βάζουμε τα έτοιμα κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια αλείφουμε το κομμάτι με σάλτσα κρεμμυδιού-μουστάρδας και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας μαρινάρεται τέλεια.
3. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης φαγητού και το στέλνουμε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 180 ° C. 10 λεπτά πριν το ψήσετε, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει όμορφα το κρέας.

Μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου σε άλμη

Για αυτή τη συνταγή, αγοράστε κρέας χωρίς κόκαλα - ζαμπόν, λαιμό ή οπίσθια τέταρτα. Τα μπαχαρικά μπορούν να είναι οποιαδήποτε - καθοδηγηθείτε από τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• χοιρινό - ένα κομμάτι 800 γραμμαρίων.
• μπαχαρικά; σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• lavrushka;
• Προβηγκιανά βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα βότανα της Προβηγκίας και τη δάφνη στο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
2. Βάλτε το κρέας σε αυτό ώστε να καλυφθεί εντελώς με άλμη. Αφήστε το έτσι όλο το βράδυ.
3. Το πρωί στεγνώστε το κρέας με μια πετσέτα και τρίψτε με μπαχαρικά. Τυλίξτε το σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για 1,5 ώρα. Θερμοκρασία μαγειρέματος 200 °C.

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε βραστό χοιρινό κρέας ως κρύο ορεκτικό, αφήστε το να κρυώσει ακριβώς μέσα στο αλουμινόχαρτο.

Μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο φούρνο - μια συνταγή διακοπών

Θα προσθέσουμε σε κλασική συνταγήχοιρινό βραστό λίγη αλλαγή και πάρτε ένα πραγματικά γιορτινό πιάτο.

Συστατικά:

• λαιμός - 1,2 κιλά;
• δαχτυλίδια ανανά?
• μπανάνα;
• λευκό κρασί (ημίξηρο) - 50 ml.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• ρίγανη - 1 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Το κόβουμε με ένα «ακορντεόν»: το πάχος του κομματιού είναι 1 εκ. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, αλείφοντας και τα εσωτερικά τμήματα. Απλά μην είστε πολύ ζηλωτές για να μην χαλάσετε τη γεύση. Πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας ρίγανης. Τυλίγουμε το έτοιμο κομμάτι με μεμβράνη και το αφήνουμε 3-4 ώρες να μαριναριστεί.
2. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο και βάλτε το κρέας πάνω του. Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι μπανάνας και ένα κομμάτι ανανά σε κάθε κομμάτι. Συμπληρώστε τα πάντα με κρασί.
3. Συσκευάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 1,1 - 1,2 ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε σε τέτοια μορφή ώστε να ροδίσει. Ρίξτε προκαταρκτικά ένα κομμάτι χυμό ανανά.

Σπιτικό χοιρινό φιλέτο μαγειρεμένο σε μανίκι ψητό

Ο επόμενος τρόπος για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος. Η προετοιμασία του κρέατος είναι κλασική, σαν να το μαγειρεύατε στο φούρνο. Χοιρινό ζαμπόν στο μανίκι γίνεται ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 1,5-2 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον μαϊντανό με τα χέρια σας. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι όσο πιο καλά γίνεται.
2. Κάνουμε βαθιές τρύπες στο κρέας και γεμίζουμε το καθένα με το έτοιμο μείγμα. 25 τρυπήματα είναι αρκετά.
3. Βάλτε το έτοιμο χοιρινό στο μανίκι του ψησίματος και δέστε τις άκρες, αφού αφαιρέσετε όλο τον αέρα από το σωλήνα.
4. Ψήστε το κρέας στους 220°C. Στο τέλος, για να ψηθεί όμορφα το κρέας και να καλυφθεί με κρούστα, κόψτε τη σακούλα.

Χοιρινό ζαμπόν σε μουστάρδα, ψημένο στο φούρνο

Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία προετοιμασίας του κρέατος. Τονίζει καλά τη γεύση του, προσθέτοντας μια ασυνήθιστη ξινή-πικάντικη νότα. Χοιρινό με μουστάρδα, ψημένο στο φούρνο, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κάνουμε τρυπήματα στην επιφάνεια του κρέατος με ένα μαχαίρι και στρώνουμε από μια σκελίδα σκόρδο στο καθένα.
2. Πιπέρι και αλάτι το χοιρινό. Στη συνέχεια το αλείφουμε με μουστάρδα. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε τη χοιρινή σάρκα με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C.

10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με το ζουμί την επιφάνεια του κρέατος. Πριν σερβίρετε, κρυώνετε το βρασμένο χοιρινό, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Βίντεο: συνταγή για σπιτικό ζαμπόν

Καλή όρεξη! Και σε νέες συνταγές!