Хайверът от тиквички и патладжан се събира за зимата в почти всеки дом. Но това не са всички зеленчуци, подходящи за приготвяне на хайвер. Невероятно вкусен хайвер може да се приготви например от цвекло или домати. Хайвер от тиква за зимата или хайвер от моркови за зимата няма да бъде по -лош от стандартния, по -оригинален, ярък и вкусен.

Обичайно е да се съхранява сочен кореноплод под формата на обикновени препарати за борш. Но малко хора знаят, че от него можете да приготвите невероятно вкусен хайвер. Може да се сервира с гарнитури и да се намаже върху хляб.

Ще имаш нужда:

• няколко кг. цвекло;
• 1 кг. сладък пипер;
• 3 кг. много узрели домати;
• 3 глави ранен чесън;
• двеста грамова чаша масло;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 50 гр. зеленина.

Хайвер от цвекло за зимна рецепта:

1. Цвеклото трябва да се измие и обели. След това трябва да се натроши с помощта на конвенционална месомелачка.
2. Нарязаният кореноплод се запържва в олио. Този процес отнема около половин час.
3. Пиперът се измива и всички семена се отстраняват внимателно от него. Подобно на цвеклото, тя се натрошава в месомелачка и се добавя към кореноплод, който изчезва в тиган. Процесът на пържене се забавя с още час.
4. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което кожата се обелва без усилия. Доматите се нарязват в картофено пюре, отново с помощта на месомелачка.
5. Доматеното пюре се изсипва в зеленчуците и се посолява. Сместа избледнява още час.
6. Четвърт час преди завършването на този процес към хайвера се добавят нарязан чесън и билки.
7. Контейнерите се приготвят за консервиране, измиват се със сода и се подлагат на необходимата стерилизация.
8. Хайверът, който все още е доста горещ, се поставя в термично обработени буркани и веднага се навива.

Скуош хайвер за зимата проста рецепта

Патисоните са идеални за готвене на хайвер. За разлика от обикновените тиквички, те нямат огромни семена, те са по -сочни и нежни. Ястието се оказва не само свежо, ароматно през лятото, но и ефирно.

Ще имаш нужда:

• един и половина кг. тиква;
• половин кг. Лука;
• 4 супени лъжици. л. доматена паста;
• 1 ч.ч оцет;
• четвърт 200 гр. чаши масло;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• трета ч.ч смлян обикновен пипер.

Зеленчуков хайвер за зимата чрез месомелачка:

1. Тиквата трябва да се измие, нарязва и пече до готовност в обикновена фурна. Печенето е по -бърз процес от пърженето. В същото време зеленчуците са много по -меки и ароматни.
2. Леко охладената тиква се смила в конвенционална месомелачка или блендер.
3. Обелете лука и го нарежете много ситно.
4. Нарязаният лук се прехвърля в тиган с най -загрятото олио, към него се добавя доматено пюре и се запържва малко.
5. Приготвената доматена смес се добавя към нарязаната тиква.
6. Хайверът се задушава поне половин час на тих огън, докато се сгъсти.
7. Няколко минути преди готвене се посолява, добавя се черен пипер и оцет.
8. Приготвя се контейнер за консервиране, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
9. Готовият продукт се разпределя в топлинно обработени буркани и се навива незабавно.
10. Бурканите трябва да се охлаждат с главата надолу и да се покриват с нещо топло.

Хайвер от домати и пипер за зимата

Комбинация от зеленчуци като тиквички и патладжан придава на хайвера необичаен вкус. Често се използват индивидуално, но тандемът им прави чудеса. Такъв хайвер изчезва от чиниите и на най -капризните хлапета.

Ще имаш нужда:

• половин кг. малки патладжани;
• половин кг. млади тиквички;
• половин кг. сладък пипер;
• един и половина кг. домати;
• половин кг. Лука;
• няколко скилидки ранен чесън;
• половин л. масла;
• 1 ч.ч оцетна есенция;
• трета ч.ч смлян обикновен пипер;
• няколко чл. л. сол.

Зеленчуков хайвер за рецепта за зимата чрез месомелачка:

1. Патладжаните трябва да бъдат измити и нарязани по дължина на няколко парчета. За да се отървете от присъщата им горчивина, те трябва да се накиснат в леко подсолена вода за около половин час и след това да се избършат, докато изсъхнат.
2. Останалите зеленчуци също се измиват естествено.
3. Кожите се обелват от тиквичките.
4. Всички семена се отстраняват внимателно от чушката.
5. Доматите се нарязват на чифт равни парчета.
6. Всички подготвени зеленчуци се прехвърлят в специална втулка за печене.
7. Напълненият ръкав се връзва и се прехвърля в предварително загрята фурна, където зеленчуците трябва да престоят около половин час.
8. Всички люспи се отстраняват от лука и се нарязват на малки кубчета.
9. Морковите се обелват и нарязват.
10. В тиган маслото се загрява максимално и към него се добавят нарязаният лук и морковите. Те трябва да се пържат до омекване.
11. Втулка с печени зеленчуци се изважда от фурната.
12. Кората се отстранява от леко охладените домати.
13. Всички зеленчуци се смилат с помощта на конвенционална месомелачка.
14. Зеленчуковата смес се прехвърля в съд, подходящ за по -нататъшни действия, към нея се добавя олио и се задушава поне половин час при много често разбъркване.
15. Хайверът се сваля от огъня, смесва се със сол и черен пипер. След това се готви за същото време.
16. В последните минути на готвене към хайвера се добавят нарязан чесън и оцет.
17. Подготвя се контейнер за по -нататъшно консервиране, той се измива старателно със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
18. Все още горещият хайвер се прехвърля в топлинно обработените буркани и веднага се навива.
19. По -добре е да охладите такъв хайвер с главата надолу и покрит с одеяло.

Важно! Печенето на зеленчуци е полезно не само за бързо готвене. Такива зеленчуци задържат много повече хранителни вещества, които просто се изпаряват по време на готвене или пържене. Като печете зеленчуци, можете да избегнете добавянето на допълнителни мазнини към продукта, съответно ястието се оказва по-малко калорично, по-леко. А ароматът на такива зеленчуци е различен, богат.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата

Едно от най -вкусните ястия, които могат да се приготвят от здравословен портокалов коренов зеленчук, разбира се, хайвер. Оказва се невероятно ароматен, с приятен сладко -кисел послевкус. Определено трябва да се погрижите за наличието на такъв препарат, въпреки факта, че през зимата няма проблеми с този зеленчук. Млади, сочни моркови ще бъдат идеални за приготвяне на това отлично ястие.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. сочни моркови;
• половин кг. сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• един и половина кг. домати;
• четвърт кг. Лука;
• няколко чл. л. сол;
• четвърт 200 гр. чаши оцет.

Хайверът от моркови за зимните рецепти е прост:

1. Младите моркови трябва да се измият и почистят, след което леко се изсушават и нарязват в конвенционална месомелачка или пасатор.
2. Чушките, сладки и горчиви, също се измиват, всички семена се отстраняват внимателно и се смачкват, подобно на морковите.
3. Доматите буквално се потапят във вряща вода само за няколко секунди, след което лесно се отлепват. За да ги превърнете в пюре, се използва сито. Всички домати се търкат активно през него.
4. Съществуващата люспа се отстранява от лука и след това се нарязва с нож на миниатюрни кубчета.
5. Всички приготвени зеленчуци се прехвърлят в съд, подходящ за по -нататъшни действия и се варят половин час. В този случай те трябва да се смесват непрекъснато.
6. След половин час към зеленчуковата смес се добавя сол и зеленчуците избледняват за около десет минути.
7. Контейнерът се подготвя за по -нататъшно консервиране, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
8. Много горещ хайвер се разстила в термично обработени буркани, налива се оцет и веднага се навива.

Хайвер от моркови за зимата през месомелачка

Всяка домакиня в кофите има огромен брой буркани различни вариации консервирани домати... Но не бива да спирате дотук, защото можете да приготвите и хайвер. Това е универсално ястие, което може да се добави към борш и няма да е трудно да се направи сос от него. И сам по себе си, той ще даде шанс на кетчупите, аджиката и дори най -изящния лечо.

Ще имаш нужда:

• 3 кг. домати;
• няколко кг. сочни моркови;
• 1 кг. Лука;
• няколко 200 гр. чаши масло;
• няколко чл. л. оцет;
• 1 ч.ч смлян обикновен пипер;
• 5 лаврови листа.

Хайвер от моркови за зимна рецепта чрез месомелачка:

1. На първо място, контейнерът се подготвя за по -нататъшно консервиране, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
2. Съществуващата люспа се отстранява от лука и се нарязва с нож на миниатюрни кубчета.
3. Морковите трябва да се измият и обелят. След това трябва да се нарязва на малки кубчета.
4. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което кожата лесно се отстранява от тях.
5. Обелените домати се нарязват на случаен принцип и се смилат с помощта на конвенционална месомелачка.
6. Доматеното пюре се смесва с нарязани моркови и лук, подправки, олио и естествено сол.
7. Сварете зеленчуковата смес и гответе поне два часа при често разбъркване.
8. Няколко минути преди края на готвенето, към хайвера се добавя оцет.
9. Готовият хайвер, още неохладен, се премества в топли буркани и веднага се навива.

Важно! В процеса на варене на всеки хайвер не трябва да забравяме за постоянно разбъркване на зеленчуковата смес. Малко забравяне и вместо вкусно ястие може да получите изгоряла каша. Едва ли ще искате да ядете такъв хайвер, камо ли консервиран.

Консервирането на зеленчуци не трябва да се ограничава само до кисели краставички и маринати. Хайверът от цвекло за зимата през месомелачка трябва да се съхранява на рафтовете. Невероятният им вкус, съчетан с огромно количество витамини, прави продукта просто безценен. Това отлично, необичайно предястие ви кара да запомните топлото и слънчево лято, дори в виелица и студ. Освен това хайверът също е нискокалоричен продукт, особено ако зеленчуците са били изпечени, така че можете да го ядете в неограничени количества.

Съставки:

• млади тиквички;
• патладжан;
• сладки чушки;
• морков;
• чесън;
• лют чили;
• растително масло;
• оцет;
• сол и захар.

Както можете да видите, не съм посочил количеството за нито един продукт, тъй като всичко е взето на случаен принцип. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че ще бъде по -вкусно, ако тиквичките и патладжанът се използват в равни пропорции. Сложете сол и захар също в зеленчуков хайвер, като се съсредоточите върху вашите вкусови предпочитания. Например, обичам това предястие да е малко сладко. Но за някои може да изглежда глупост, като зеленчуците и захарта са несъвместими храни. Затова колко сладък или солен ще бъде вашият хайвер зависи от вас.

Подготовка:

1. Изплакнете всички зеленчуци, обелете морковите и чесъна, отстранете семената от чушките, отрежете опашките от тиквичките. Обелете доматите и патладжаните.

2. Загрейте растително масло в тенджера или всяка друга тенджера с дебели страни и дъно, добавете нарязани чушки и моркови, задушете за около 10 минути.

3. Нарежете тиквичките и патладжана, добавете към зеленчуците в тенджера, разбъркайте и запържете за около 15 минути.

Друг момент, който бих искал да отбележа, е, че ако зеленчуците се нарязват правилно, консистенцията на хайвера ще бъде еднаква. Струва ми се, че нарязването на малки кубчета е най -оптималното за тази рецепта за разнообразен зеленчуков хайвер за зимата.

4. Смелете бланшираните домати с пасатор или ренде, добавете ги към зеленчуците, добавете сол и захар на вкус, а по желание нарязани люти чушки.

5. Задушете хайвера за час и половина. Хвърлете консервацията 10 минути преди края на нарязания чесън и, ако искате любимите си подправки. Няколко минути преди готовност, изсипете оцет в хайвера - приблизително 5 кг маса 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция.

6. Това е всичко, зеленчуковият хайвер е готов, разбъркайте го отново старателно и го сложете в буркани за зимата. Стерилизирайте във фурната за около 15 минути и навийте капаците. По -добре е да съхранявате такъв хайвер на хладно място.

Ако имаше състезания сред домашно приготвените пръсти, титлата на безусловния лидер щеше да отиде в скуоша. Именно от тях руските (и не само) домакините обичат да готвят хайвер, който се оценява с деликатния си вкус, достъпността и лекотата на приготвяне. Но препарати от други зеленчуци: цвекло, моркови, тикви, патладжани, тиква и гъби не са по -лоши.

Петте най -често използвани съставки в рецептите за хайвер за облизване на пръстите ви:

По -деликатна структура на хайвер може да се постигне само с ръчен блендер. Ето защо си струва да вземете този полезен домакински уред - той ще ви помогне повече от веднъж при домашно консервиране. Но ако това е невъзможно, ще направи обикновена месомелачка или ренде.

Много хора предпочитат да нарязват и пържат гъби за хайвер в масло. В тази форма се оказва с по -изразен вкус, който се подчертава от подправки и лук. Патладжаните лесно се търкалят през месомелачка. Ако предварително са задушени или изпечени до омекване, те могат да се търкат през сито.

Петте най -бързи рецепти за хайвер за зимата Ще оближете пръстите си:

Повечето рецепти включват доматена паста или пюре от домати. За да подобрите вкуса, вземете чесън, захар, оцет. Зеленчуците са термично обработени: задушени или пържени. За надеждност усуканите буркани трябва да се стерилизират. И за да не хапне хайверът с времето, можете да добавите растително масло отгоре.

Растителният хайвер е спасител през зимата. Може да се използва или просто да се сервира. Сега ще ви кажем как да готвите зеленчуков хайвер за зимата.

Зеленчуков хайвер за зимата - рецепта чрез месомелачка

Съставки:

• тиквички - 500 г;
• патладжан - 500 г;
• зрели домати - 1,5 кг;
• български чушка- 500 г;
• лук - 600 г;
• чесън - 4 скилидки;
• моркови - 1,3 кг;
• оцетна есенция 70% - 10 мл;
• млян черен пипер;
• трапезна сол, не йодирана.

Подготовка

Измийте патладжаните и ги нарежете на няколко парчета. След това ги напълнете с подсолена вода за половин час, за да се отървете от горчивината. След това изваждаме зеленчуците и ги подсушаваме. Почистваме тиквичките от кожата, почистваме семенната част от чушката. Поставете домати, чушки, патладжани и тиквички в ръкав за печене. Завързваме ръбовете. Печем зеленчуци за около половин час в добре загрята фурна.

Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се нарязват с ренде. Запържете зеленчуците в олио до омекване. Когато са готови ги извадете, охладете, обелете доматите.

Всички предварително приготвени зеленчуци се прекарват през месомелачка. Получената маса се поставя в широка тенджера, налива се олиото и след кипене се оставя да ври 40 минути на тих огън. И за да не изгори хайверът, не забравяйте да го разбъркате. След това сваляме тигана от котлона, добавяме малко сол към хайвера, пипер, оставяме да се охлади и го вари отново за около половин час, докато цялата излишна течност се изпари. След това добавете нарязания чесън, изсипете оцетната есенция и кипете още 5 минути. Напълнете предварително сварените буркани с варен хайвер до върха и ги навийте с варени метални капаци. Слагаме ги с врата надолу, увиваме ги и оставяме да изстинат.

Зеленчуков хайвер с тиква рецепта за зимата

Съставки:

• тиквена каша - 800 г;
• лук - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• чушка - 1 бр .;
• домат - 80 г;
• пипер;
• рафинирано растително масло;
• сол.

Подготовка

В казан загряваме олиото, първо в него слагаме нарязания чесън. След това добавете ситно нарязания лук и сладката чушка на кубчета. След това поставете нарязаната на кубчета тиква там. Запържете зеленчуците за 5 минути, намалете огъня и оставете да къкри съставките за около половин час под капака. След това добавяме доматена паста, добавете малко сол, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Получената маса прекарваме през месомелачка, след това се вари още 10 минути и зеленчуковият хайвер с тиква се излага за зимата в подготвени буркани на пара.

Зеленчуков хайвер с гъби за зимата

Съставки:

• гъби - 2 кг;
• лук - 400 г;
• моркови - 300 г;
• готварска сол - 1,5 супени лъжици;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• рафинирано растително масло - 90 мл.

Подготовка

Първо, внимателно сортираме и почистваме гъбите. След това ги измиваме добре и ги слагаме в голяма тенджера. Напълнете със студена вода, поставете на котлона и варете около половин час. Трябва да премахнем пяната. Сварените гъби ще станат по -малки и ще променят цвета си. Изхвърляме ги в гевгир.

Обелете и нарежете лука и морковите. Поставяме ги в тиган с добре загрято олио и задушаваме до златисто кафяво. След това завъртаме лука, морковите и сварените гъби с месомелачка. Сложете сол, черен пипер, разбъркайте добре и сложете на котлона. Варете, като разбърквате от време на време, около 40 минути.

Сега подготвяме бурканите - измийте ги старателно с горчица или сода за хляб, сварете ги на пара или във фурната. Сложете готовия зеленчуков хайвер с гъби през месомелачка в буркани до самия връх. След това го запечатваме, обръщаме, увиваме и оставяме да изстине. Успешни заготовки за всички!