Ang klasikong recipe para sa paggawa ng entrecote ay nangangailangan ng isang minimum na pampalasa. Sa ulam na ito nalalantad ang tunay na lasa ng makatas at napakasarap na karne.

Ang artikulong ito ay para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

18 ka na ba?

Ano ang entrecote at kung paano ito lutuin

Ang mismong pangalan na "entrecote" ay dumating sa amin mula sa France at sa una ay nangangahulugang bahagi ng bangkay ng baka, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsimula itong ilapat sa iba pang mga uri ng karne. Ang Entrecote ay mahalagang loin ng baboy na may buto na kasing laki ng palad ng isang matanda. Ito ay isang napakalambot, katamtamang mataba at malambot na karne na malawakang ginagamit sa pagluluto.

Anong mga pagkaing entrecote ang maaaring lutuin

Ang bahaging ito ng bangkay ay gumagawa ng kamangha-manghang, matagal nang pamilyar na natural na mga chops sa buto. Maaari mo ring i-bake ang entrecote sa buto o gamitin lamang ang fillet para sa inihaw na baka. Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang karne na ito. Kung hindi mo alam kung aling bahagi ng bangkay ng baboy ang lutuin ng barbecue, kumuha ng entrecote - ang karne ay ginagarantiyahan na ganap na masarap at malambot.

Ang baboy entrecote ay maaaring pinakuluan, inihurnong sa uling o sa oven, o simpleng pinirito sa isang kawali - ito ay mabuti sa anumang anyo.

Anong bahagi ng bangkay ang tinatawag na entrecote

Ayon sa kaugalian, ito ang baywang ng bangkay ng baboy sa pagitan ng mga tadyang at tagaytay. May kasama itong maliit na buto na maaaring tanggalin kung ninanais.

Ano ang hitsura ng pork entrecote? Ito ay isang maganda, bilog na piraso ng tenderloin na may buto ng tadyang (ang parehong piraso ng karne ng baka, ngunit walang buto, ay ginagamit upang gumawa ng mga medalyon). Sa ngayon, ang naturang karne ay madaling mabili sa anumang tindahan ng butcher at hindi mahalaga kung saang bahagi ng bangkay ginawa ang entrecote, ang pangunahing bagay ay ito ay napaka, napakasarap.

Paano magluto ng pork entrecote

Tulad ng nabanggit kanina, maraming mga paraan upang magluto ng entrecote. Ang pinakamadali ay asinan at paminta ang karne at iprito ito sa isang kawali. Ngunit mas mabuti pa ring i-marinate ito ng kaunti bago lutuin. Kaya't ang lasa ng karne ay mas maipapahayag, at ito ay pabor na bigyang-diin sa mga pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang entrecote ay hindi gusto ng maraming pampalasa, at hindi sila kailangan kapag mayroon kang isang marangyang piraso ng karne sa buto. Sapat na sa kinakailangang minimum, asin at paminta, upang makakuha ng karne na karapat-dapat sa lahat ng Michelin star nang sabay-sabay.

Ang pagluluto ng entrecote ay hindi nangangailangan ng maraming kaalaman sa pagluluto, dahil ito ay magiging masarap sa anumang kaso. Ang sarap magluto nito.

Barbecue entrecote: kung paano maayos na maghanda ng karne

Para sa paghahanda ng barbecue, ang karne ay maaaring mayroon o walang buto. Kung huminto ka sa unang pagpipilian, pagkatapos ay huwag kalimutan na bago lutuin ang karne, ang buto ay dapat na malinis at takpan ng foil (upang ito ay maganda kapag naghahain, at hindi nasusunog).

Kailangan mo ring i-marinate ng tama ang baboy. Sa isang lalagyan ng plastik o salamin (sa anumang kaso ng metal), kailangan mong maglagay ng mga piraso ng karne, iwisik ang mga ito nang sagana sa mga sibuyas, magdagdag ng paminta at lemon juice at iwanan ang hinaharap na kebab sa loob ng 5-6 na oras.

Mahalagang mga nuances:

• mas mainam na i-asin ang karne bago magluto, dahil inaalis ng asin ang hindi kapani-paniwalang kinakailangang kahalumigmigan mula sa mga hibla ng karne;
• hindi ka dapat gumamit ng maraming lemon juice, maaari mong palitan ito ng suka - hindi nito gagawing mas malambot ang karne, ngunit sa halip, sa kabaligtaran, ito ay magiging napaka, tuyo at matigas;
• maaari kang magdagdag ng mayonesa sa pinaghalong ito, ngunit ang karne ay magiging mas mataba at mawawala ang tunay na lasa nito.

Magkano ang magprito ng karne sa isang barbecue upang ito ay makatas

Ang pangunahing panuntunan ng pagprito ng barbeque ay hindi magmadali kahit saan. Ang baboy ay niluluto sa ibabaw ng mga uling sa temperaturang 70 degrees (kapag maaari mong hawakan ang iyong kamay sa ibabaw ng barbecue nang hindi bababa sa 5 segundo). Samakatuwid, hindi posible na mabilis na lutuin ang karne, kung hindi man ito ay masusunog sa labas, ngunit ito ay magiging hilaw sa loob. Huwag kalimutan na ang mga mainit na uling ay ginagamit upang magprito ng kebab, ngunit hindi bukas na apoy.

Masarap na pork steak

Upang gumawa ng kebab kakailanganin mo:

• 2 kg ng pork entrecote;
• 3 malaki at makatas na mga limon;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• isang pinaghalong peppers;
• asin.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Ang barbecue entrecote ay dapat na single. Ang karne ay dapat na hugasan ng mabuti, tuyo at ang buto ay dapat malinis.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa hindi masyadong manipis na mga singsing.
3. Pigain ang sariwang katas mula sa mga limon.
4. Balatan ang bawang at i-mash ito ng mabuti.
5. Paghaluin ang karne na may mga sibuyas at bawang, ibuhos ang juice at iwiwisik ang isang sariwang pinaghalong paminta (hindi gagana dito, dahil ang lasa at aroma nito ay mas mahina).
6. Kailangan mong i-marinate ang baboy nang hindi bababa sa 4 na oras.
7. Kuskusin ang karne ng asin bago lutuin.
8. Magluto sa mainit na uling.
9. Ihain kasama ng mga inihaw na gulay at mainit na pulang sarsa.
10. Palamutihan ng sariwang damo bago ihain.

Pork entrecote na may mga kamatis sa grill

Ang recipe na ito ay may espesyal na marinade na ginagawang hindi kapani-paniwalang malasa, makatas at mabango ang karne.

• 1.5 kg ng pork entrecote;
• mga sibuyas - 4-5 piraso (depende sa laki ng sibuyas);
• malalaking pink na kamatis - 4 na mga PC;
• madilim na hindi na-filter na serbesa - 0.5 litro;
• isang pinaghalong peppers;
• asin.

Paano maghanda ng ulam:

1. Gupitin ang entrecote, hubarin ang buto (o alisin ito nang buo) at i-marinate sa pinaghalong sibuyas, beer at ground pepper sa loob ng 2-3 oras.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Para sa 20 minuto bago i-bake ang karne, kakailanganin itong maalat. Huwag mag-alala - ito ay sapat na oras para ang karne ay maging maalat.
4. Sa grill, ilatag ang mga sibuyas sa mga layer, pagkatapos ay ang karne, at dito ang mga hiwa ng mga kamatis.
5. Maghurno sa mainit na uling sa loob ng 25-30 minuto.
6. Ihain ang ulam na may mga sariwang damo at gulay.

Ang serbesa sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng pula o kulay-rosas na tuyong alak, ngunit kakailanganin itong lasawin ng tubig sa isang ratio na 1: 1 upang ang labis na acid ay hindi matuyo ang karne.

Inihaw na pork entrecote

Ang ulam na ito ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg ng entrecote;
• 3 sibuyas;
• 1 limon;
• mustasa;
• asin.

Nagluluto ng ulam. Hiwain ang baboy, talunin ito ng bahagya, imasahe ito ng pinaghalong mustasa at lemon juice. Magwiwisik ng masaganang sibuyas. Dahil ang entrecote ay medyo malambot na karne, maaari mo itong i-marinate sa loob lamang ng 2-3 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihaw ang karne ng mga 25 minuto.

Magandang Appetit!

Pork entrecote sa isang mabagal na kusinilya

Ang paghahanda ng karne sa recipe na ito ay napakadali.

Upang maghanda ng isang ulam, kumuha ng:

• 800 g entrecote;
• pampalasa para sa karne;
• bawang;
• mantika;
• asin.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang ilang kutsara ng langis ng gulay sa isang multicooker at itakda ang "Fry" mode sa loob ng 10 minuto.
2. Gupitin ang pork entrecote sa 4 na bahagi, alisan ng balat ang mga buto, kuskusin ng pampalasa, asin at bawang.
3. Iprito ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig, sa loob ng 2 minuto bawat isa.
4. Ilagay ang pritong karne sa foil at igulong ito ng mabuti.
5. Ilagay ang karne na nakabalot sa foil sa isang malinis at tuyo na multicooker bowl, isara ang takip, itakda ang "Baking" o "Stew" mode sa loob ng 20 minuto.
6. Ihain ang handa na entrecote na may maanghang na tomato sauce at French fries.

Ang karne na inihanda ayon sa resipe na ito ay hindi naiiba sa kung ano ang niluto sa uling. Kung nais mong ang entrecote ay magkaroon pa rin ng isang katangian na pinausukang lasa, magdagdag ng isang kutsara ng likidong usok sa foil.

Pork entrecote sa aero grill

Ang recipe na ito ay medyo simple, ngunit mayroon pa rin itong maraming mahahalagang nuances sa pagluluto.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng baboy;
• handa na mustasa - 20 g;
• bawang - 10 g;
• toyo - 30 g;
• itim na paminta sa lupa.

I-chop ang baboy, paluin ito ng mahina gamit ang mallet na gawa sa kahoy, grasa ng pinaghalong bawang, mustasa, toyo at paminta, ilagay sa isang medium wire rack at maghurno ng halos kalahating oras.

Upang gawing masarap ang baboy, kailangan mo:

• Talunin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara hanggang sa isang emulsyon;
• pantay na ipamahagi ang maanghang na atsara na may mga paggalaw ng masahe;
• sa panahon ng pagluluto, iikot ang karne nang maraming beses upang ito ay pantay na inihurnong.

Anuman ang recipe na pipiliin mo para sa iyong sarili, ang iyong entrecote ay tiyak na magiging malasa at makatas. Ang pagluluto ng karne ay ganoon kadali!

Ang Entrecote ay isa sa mga lutuing French cuisine, na matatag na nakaugat sa menu ng domestic restaurant. Nang marinig ang pangalan nito sa unang pagkakataon, marami ang nag-iisip ng isang bagay na pino, maharlika. Sa isang paraan, ito ay, ngunit ang lahat ay mas simple kaysa sa tila sa unang tingin.

Ang entrecote ay isang piraso ng bangkay na inukit sa pagitan ng tagaytay at mga tadyang, kung minsan ay direktang iniiwan sa buto ng tadyang. Ang pulp sa lugar na ito ay malambot at makatas, ang mga pagkaing ginawa mula sa mga katakam-takam na piraso ay tinatawag na entrecote.

Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo na magluto ng entrecote sa isang kawali - malambot na pinirito o nilagang karne sa isang sarsa na may katangi-tanging masarap na lasa, isang perpektong karagdagan sa anumang side dish. Ang ulam ay perpekto din para sa paghahatid na may mga sariwang gulay o salad mula sa kanila.

Teknolohiya ng pagluluto ng entrecote sa isang kawali

Sa isang kawali, maaari kang magluto ng entrecote mula sa anumang uri ng karne. Ayon sa kaugalian, ito ay karne ng baka, ngunit ang baboy at maging ang tupa ay ginagamit sa modernong pagluluto.

Ang karne para sa entrecote na niluto sa isang kawali ay hindi dapat sariwa - singaw. Upang ang ulam ay maging malambot at makatas, ang pulp ay dapat na matured pagkatapos ng pagpatay. Karaniwan, sa packaging ng isang produkto na binili sa isang supermarket, ang petsa ng pagpatay ay ipinahiwatig din, kung saan dapat gabayan ang isa.

Ang isang mahusay na entrecote ay nakuha mula sa mga piraso na hindi mas makapal kaysa sa 2.5 cm, na may karne sa buto o hindi, ay hindi gumaganap ng isang mapagpasyang papel. Ngunit ang buto ang nagpapayaman sa lasa ng ulam. Kapag pinutol mo ang karne, bigyang-pansin ang kapal ng mga hibla. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay hindi lamang siksik, ngunit din manipis. Ang nasabing karne ay hindi kailangang matalo, ngunit kung ang mga hibla nito ay makapal, bahagyang matalo ang mga piraso.

Upang maghanda ng entrecote, gumamit ng ordinaryong mabigat na kawali, pinakamainam na cast iron o espesyal na grill pan. Ito ay nasa ganoong ulam na mas madaling kontrolin ang proseso ng pagluluto.

Sa maraming paraan, ang tagumpay ng ulam ay nakasalalay din sa tamang pag-init ng mantika o sa grill pan. Ang temperatura ay dapat na napakataas, at ang entrecote ay dapat sumirit kapag ito ay nadikit sa mantika o sa ibabaw ng kawali. Kung hindi man, ang karne, nang walang oras upang magprito mula sa loob, ay masusunog sa labas.

Dapat mong simulan ang pagprito ng entrecote sa pinakamataas na temperatura, at ilipat sa mas mababang init pagkatapos ng karne ay sapat na kayumanggi. Para sa mga medium roast, ang entrecote ay dapat na lutuin sa bawat panig sa loob ng 4 na minuto. Tatagal ng tatlong minuto para makuha ang karne na may dugo. Para sa ganap na pagprito, inirerekumenda na iprito ang entrecote sa loob ng tatlong minuto sa pinakamataas na init, at dalhin ito sa pagiging handa sa loob ng 6 na minuto, sa isang bahagyang mas mababa sa average na init.

Siguraduhing kontrolin ang pagkatuyo ng karne at ang temperatura nito bago iprito. Punasan ang entrecote na tuyo gamit ang mga disposable na tuwalya, ilabas sa refrigerator dalawang oras bago lutuin. Titiyakin nito ang pantay na browning.

Mga pampalasa. Ang giniling na itim na paminta, at pinakamaganda sa lahat, ang lupa o giniling sa isang mortar gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang bagay na hindi mo magagawa nang wala. Depende sa recipe, maaaring kailanganin din ang iba pang mga pampalasa at halamang gamot, at alak para sa nilaga.

Ang klasikong recipe para sa entrecote sa isang inihaw na kawali ng baka

Mga sangkap:

Entrecote ng baka - 550 gr.;

Tatlong kutsara ng kalidad langis ng oliba;

Self-ground na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne at iwanan ng dalawang oras upang uminit. Sa sandaling maabot nito ang temperatura ng silid, punasan nang lubusan ng isang tuwalya, alisin ang lahat ng kahalumigmigan mula sa piraso. Kuskusin ang pinaghalong paminta at asin sa pulp, grasa ng langis ng gulay.

2. Ilagay ang grill pan sa mataas na init at init ito upang ito ay maging napakainit, ngunit hindi umuusok. Ilagay ang entrecote sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig sa loob ng limang minuto.

3. Handa, niluto ni klasikong recipe, ilagay ang entrecote sa isang ulam at tumayo ng 10 minuto nang walang saplot.

Pork entrecote sa isang kawali - "Estilo ng Warsaw"

Mga sangkap:

Loin ng baboy - kalahating kilo;

Isang hilaw na itlog;

Tatlong kutsara ng harina;

Pinong langis;

100 g magaspang na giniling na mga mumo ng tinapay mula sa isang puting tinapay.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang baboy, alisin ang natitirang tubig mula sa karne gamit ang isang disposable towel at gupitin sa mga hiwa na medyo mas malawak kaysa sa isa at kalahating sentimetro. Nagpatalo kami ng kaunti.

2. Paghaluin ang isang maliit na asin na may giniling na paminta, kuskusin ang mga piraso ng pulp na may halo na ito.

3. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, mga mumo ng tinapay sa isa pa, at talunin ng mabuti ang mga itlog sa pangatlo. Ang mga pinggan para sa harina at mga mumo ng tinapay ay dapat na malapad upang ang bahaging bahagi ay malayang magkasya dito.

4. Maglagay ng makapal na pader na kawali sa katamtamang init at, pagbuhos ng mantika dito ng halos kalahating daliri, painitin ito. Maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya sa langis ng gulay, kung gayon ang crust sa entrecote ay magiging mas mapula at malambot.

5. Isa-isang igulong sa harina ang inasnan na mga piraso ng baboy, pagkatapos ay isawsaw sa pinalo na itlog, nilagyan ng breadcrumbs. Pagkatapos ng breading, agad na isawsaw ang mga hiwa sa mainit na taba at iprito hanggang sa isang makapal na kulay-rosas sa magkabilang panig.

6. Kung ang karne ay hindi sapat na luto, ilagay ang mga entrecote sa brazier, sa ibabaw ng isang sheet ng foil. Takpan ng isa pang sheet sa itaas at ilagay sa oven sa 120 degrees para sa kalahating oras.

Pinalamanan na entrecote sa isang kawali na may sour cream sauce na may alak

Mga sangkap:

100 gramo ng sariwang mantika;

Isang kilo ng karne ng baka;

Tatlong itlog;

Kalahating baso ng 20% ​​na kulay-gatas;

Patatas - tatlong maliliit na tubers;

sariwang perehil at dill;

Nutmeg at ground black pepper;

Para sa sarsa:

Tatlong kutsara ng mantikilya;

Mapait na ulo ng sibuyas;

Kalahating baso ng puting alak;

Isang kutsarang harina;

Isang baso ng likidong kulay-gatas.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga bahagi. Bahagyang talunin, ilagay sa isang bag, at gumawa ng malalawak na hiwa sa mga gilid ng bawat piraso. Hindi namin pinutol ang kabaligtaran na gilid, kailangan namin ng isang bulsa para sa pagpuno.

2. Pakuluan nang hiwalay ang binalatan na patatas at itlog. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang dalawa sa maliliit na cubes. Sa parehong paraan, giling namin ang bacon, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na ito. Paghaluin ang kulay-gatas na may nutmeg at pinong tinadtad na damo. Idagdag ang dressing sa tinadtad na pagkain, magdagdag ng kaunting asin at haluing mabuti.

3. Ilagay ang inihandang pagpuno sa bulsa ng entrecote at i-fasten ang mga gilid nang mahigpit gamit ang mga kahoy na skewer.

4. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay. Ikalat ang mga singsing ng sibuyas nang pantay-pantay sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga inihandang entrecote sa ibabaw ng mga ito.

5. Punan ang lahat ng alak at ilagay sa katamtamang init. Pakuluan ang karne sa ilalim ng takip hanggang malambot.

6. Magdagdag ng harina sa kulay-gatas na inihanda para sa sarsa at ihalo nang lubusan, na walang mga bukol.

7. Ilagay ang mga natapos na entrecote sa mga bahaging plato, at sa kawali, pagkatapos ng mga ito, kulay-gatas na may halong harina. Gumalaw nang lubusan, painitin ng kaunti ang sarsa at ibuhos sa karne.

Beef entrecote sa isang kawali, na may maanghang na sarsa ng kabute

Mga sangkap:

Entrecote beef - kalahating kilo;

Maanghang na adjika;

Pinong langis.

Para sa sarsa:

Tatlong pinakuluan at hilaw na itlog;

Langis ng gulay 250 ML;

100 g adobo na mushroom;

250 g likido, 15%, kulay-gatas;

3% suka ng mesa;

Dalawang maliit na atsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga hiwa at maingat, upang hindi masira ang mga hibla, talunin ang bag. Kuskusin ang mga hiwa na may pinaghalong asin at paminta at ilagay ang mga ito sa malamig sa loob ng kalahating oras. Inalis namin ito, pinainit ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras at kuskusin ang mga piraso na may adjika.

2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Dapat itong napakainit, ngunit hindi usok. Isawsaw ang mga piraso ng karne ng baka sa pinainit na taba. Magluto ng dalawang minuto na may matinding init, pagkatapos ay bahagyang bawasan ang apoy at iprito para sa isa pang pitong minuto. Pagtalikod, iprito ang kabilang panig.

3. Ihanda ang sarsa. Ito ay pinakamahusay na gawin habang ang karne ay "nagpapainit". Dinurog namin ang mga yolks ng pinakuluang itlog, idagdag ang mga hilaw na yolks sa kanila at giling sa isang homogenous na masa. Habang hinahalo, unti-unting idagdag ang langis ng gulay dito.

4. Hiwain nang pinong ang mga squirrels at mushrooms. Mga inasnan na pipino at kuskusin ang malunggay na may kudkuran, mga pipino sa daluyan, at malunggay ang pinakamasasarap. Inilipat namin ang mga tinadtad na bahagi sa yolk mass, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, suka at asukal, inaayos namin ang lasa ng sarsa.

5. Ilagay ang mainit na entrecote sa isang ulam at ibuhos ang sarsa, ang mga natira nito ay inihain nang hiwalay, ibinubuhos sa gravy boat.

Mabangong entrecote sa isang kawali sa pula

Mga sangkap:

Dalawang makapal na piraso ng sapal ng baboy (loin);

Malaking sibuyas;

100 ML ng dry red wine;

Isang kutsarang sariwang tinadtad na perehil;

100 g mantikilya, natural lamang, mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Timplahan ng giniling na paminta ang mga tuyong piraso ng baboy, ipahid ito sa pulp kasama ng asin. Ilagay sa tinunaw, pinainit na mantikilya at iprito sa sobrang init. Ang tagal ng pagprito sa isang gilid ay depende sa kung anong uri ng entrecote ang gusto mo, at maaaring tumagal mula tatlo hanggang 6 na minuto. Pinutol namin ang natapos na karne sa isang plato at takpan upang hindi ito lumamig.

2. Maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa kawali kung saan ang karne ay pinirito. Pagkatapos maghintay hanggang sa ito ay ganap na matunaw, ibaba ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at iprito hanggang sa isang light amber na kulay. Magdagdag ng red wine sa sibuyas, lutuin nang hindi binabawasan ang init sa loob ng tatlong minuto. Humigit-kumulang isang katlo ng sarsa ay dapat na sumingaw.

3. Ilagay ang dati nang piniritong entrecote sa kawali at dalhin sa pagiging handa sa ilalim ng takip, itakda ang pag-init nang bahagyang mas mababa kaysa sa karaniwan. Sa dulo, ilagay ang sariwang perehil, at agad na alisin mula sa init.

Isang simpleng recipe para sa entrecote sa isang lamb pan

Mga sangkap:

Tupa sa buto - 800 gr.;

Apat na kutsara ng langis ng gulay;

Ground cinnamon;

Pinatuyong giniling na rosemary.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang tupa at tuyo ito nang walang pagkukulang. Pagkatapos, pagpuputol sa buto, hatiin sa mga bahagi, tatlong sentimetro ang kapal, at bahagyang talunin sa magkabilang panig. Hindi namin inaalis ang buto.

2. Sa isang makapal na pader na kawali, ibuhos ang mantika ng gulay sa kapal ng isang daliri at painitin ito sa matinding init hanggang sa magsimula itong bumubula. Pagkatapos ay ibinababa namin ang init sa daluyan, ilagay ang pinalo na mga entrecote sa kawali.

3. Pagkatapos iprito ang pulp sa loob ng tatlong minuto, bawasan pa ng kaunti ang apoy. Bahagyang idagdag ang tuktok ng mga hiwa, timplahan ng paminta at rosemary, at pagkatapos ay kanela.

4. Baliktarin at dalhin ang pangalawang bahagi sa pagiging handa. Sa kabuuan, tumatagal ng 10 minuto upang maghanda ng isang medium-rare na entrecote.

Entrecote sa isang kawali - mga trick at tip sa pagluluto

Paikutin ang entrecote nang mas madalas - ang karne ay lutuin nang mas pantay at ang mga gilid nito ay hindi matutuyo. Kung, kapag nagprito sa isang grill pan, ito ay ginagawa lamang ng dalawa o tatlong beses, isang magandang pattern ng sala-sala ay nabuo sa ibabaw ng entrecote. Upang makakuha ng isang mesh na "pattern" para sa isang-kapat ng isang oras, iprito ang entrecote sa isang posisyon, at pagkatapos ay lumiko at tumayo ng isa pang 50 segundo.

Huwag gumamit ng matulis na bagay, iikot lamang ang entrecote gamit ang mga espesyal na culinary tongs - ang ginintuang kayumangging crust nito ay mapapanatili ang integridad nito at ang katas ay hindi tatagas.

Kung sa ilang kadahilanan ang karne ay hindi pinirito, dalhin ang ulam sa pagiging handa sa oven, na natatakpan ng foil o sa parehong kawali, ngunit sa ilalim ng takip.

Ang mga mahilig, at higit pang mga adherents ng French cuisine, ay alam mismo ang tungkol sa pork entrecote. Ang ulam, na isang piniritong piraso ng karne sa buto, ay isang simbolo ng mga tradisyon ng pagkaing Pranses. Sa artikulong ito, titingnan natin ang pinaka-kawili-wili at masarap na mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng tulad ng isang pampagana na delicacy.

Ayon sa kaugalian sa France, ang entrecote ay ginawa mula sa karne ng baka. Ngunit kadalasang baboy ang ginagamit sa pagluluto sa bahay. Upang maghanda ng mga piraso ng karne na 1.5 cm ang kapal at 20 cm ang haba, ang mga intercostal na bahagi ng bangkay ng karne ay kinuha.

Kapag nagsasagawa ng makatas na entrecote, ginagamit ang asin at paminta, na nagpapanatili ng lasa at aroma ng karne hangga't maaari. Ang paggamit ng mas maanghang na panimpla, ayon sa mga French chef, ay nakakaabala lamang sa natural na lasa ng produkto.

Karaniwan, ang mga karne ay inihahain kasama ng patatas, kanin, o nilagang gulay. Ang pinong alak sa anyo ng mga pinatibay na Italian o Portuguese na alak ay nakakatulong sa gastronomic na palumpon ng ulam na magbukas ng higit pa, na nagpapakita ng kapunuan at pagiging natural ng lasa.

Paano maayos na i-marinate ang karne

Kung ang bahagi ng bangkay ay napili nang tama, pagkatapos ay maaari kang magluto ng malambot at makatas na pork entrecote nang walang paunang pag-marinating. Bagaman ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay hilig pa rin sa pangangailangang tumanda ang karne sa atsara. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng maybahay ay bihasa sa sapal ng baboy, na nangangahulugan na siya ay may panganib na bumili ng isang mababang kalidad na produkto. At hindi ito angkop para sa paglikha ng isang ulam nang walang paunang paghahanda ng sangkap ng karne.


Ang klasikong bersyon ng marinade para sa pork entrecote ay nagbibigay ng mga sumusunod na sangkap:

• tatlong ulo ng sibuyas;
• 70 ML ng toyo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang sibuyas ay pre-peeled at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
2. Ang karne ay hinugasan, pinatuyo at pinutol sa mga piraso na 1.5 cm ang kapal at 20 cm ang haba.
3. Ang kalahati ng mga singsing ng sibuyas ay inilalagay sa ilalim ng ulam at ibinuhos ng ½ ng sarsa.
4. Ang karne ay inilalagay sa itaas, tinatakpan ng natitirang mga gulay at dressing.

Ang hinaharap na entrecote ay pinananatili sa naturang pag-atsara para sa mga 2 oras.

Pork entrecote sa oven sa foil

Salamat sa paggamit ng foil, ang entrecote sa oven ay palaging nagiging makatas at malambot.

Upang maisagawa ang pagkakaiba-iba ng isang mainit na ulam ng karne, na perpektong umakma sa crumbly rice na may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at hiwa ng oliba, kakailanganin mo:

• ½ kg ng entrecote;
• 5 g ng French mustard at honey;
• isang pakurot ng asin at paminta;
• 10 ML ng lemon juice at toyo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang karne ay nahahati sa ilang bahagi, depende sa kung magkano ang kapal ng pangunahing piraso ay papayagan.
2. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok.
3. Ang mga paghahanda ng karne ay pinahiran ng dressing mula sa lahat ng panig at ipinadala sa isang malamig na lugar.
4. Pagkatapos ng kalahating oras o isang oras, ang mga piraso ng karne ay inilipat sa isang baking sheet na natatakpan ng foil.
5. Pagkatapos ay balot sila nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto.
6. Ang entrecote ay inihurnong sa loob ng 25 minuto sa foil at 10 minuto nang wala ito sa 180 ° C.

Maaari mong ihain ang ulam sa mesa sa pamamagitan ng pagdaragdag nito masarap na sarsa sa pagpili ng culinary specialist.

Paano magprito ng karne sa isang kawali

Kung ang karne ay napili nang tama, kung gayon kahit na walang paunang marinating, ang baboy sa isang kawali ay magiging malambot, malambot, makatas. Bukod dito, ang klasikong French dish ay hindi nakikilala ang mga marinade, na ginagawang mas matindi ang natural na lasa ng pangunahing produkto.

Mga sangkap para sa paghahanda:

• 600 g entrecote;
• isang shot ng langis ng oliba;
• paminta at asin.

Sequencing:

1. Ang karne ay nahahati sa mga piraso na pamantayan para sa ulam na ito.
2. Ang bawat piraso ay pinahiran ng langis ng oliba, inasnan at paminta.
3. Sa isang mainit na kawali, ang karne ay pinirito ng mga 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, na hindi papayagan ang katas na dumaloy palabas.
4. Matapos ang pagbuo ng "blush" entrecote ay dinadala sa pagiging handa sa daluyan ng init para sa mga 10-15 minuto.

Ihain ang ulam na mainit.

Pagluluto ng iyong manggas

Ang bentahe ng recipe na ito ay ang manggas ay nag-aalis ng pangangailangan na gumamit ng langis. Ang karne ay niluto sariling juice at pinapanatili ang isang masaganang natural na lasa, ayon sa hinihingi ng klasikong recipe.

Mga sangkap para sa pagganap ng isang obra maestra sa pagluluto ng karne:

• ½ kg ng entrecote;
• klasikong soy marinade;
• isang piraso ng bacon.

Pag-unlad:

1. Ang baboy ay hugasan, pinatuyo at pinutol sa mga bahagi, kung saan ang mga mababaw na hiwa ay ginawa.
2. Ang mga paghahanda ng karne ay ipinadala sa isang lalagyan na may marinade, na nakatakda sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
3. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang karne ay pinalamanan ng bacon, na inilalagay sa maliliit na puwang, at inilagay sa manggas.
4. Ang ulam ay niluto sa 200 ° C sa loob ng 60 minuto.

Upang bumuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, ang manggas ay pinutol 10 minuto bago maging handa.

Recipe ng Bone Meat

Pagdating ng oras para sa mga piknik, paglalakad at mga pagtitipon lamang sa patyo ng isang country house malapit sa barbecue, ang tanong ay lumitaw kung paano magluto ng bago sa uling. Maaari mo ring iprito ang isang entrecote sa likas na buto, kung magagamit ang isang rehas na bakal. Bukod dito, ang karne mula sa intercostal na bahagi ay matutunaw lamang sa bibig. Maaalala ng mga kaibigan ang libangan na ito sa mahabang panahon.

Upang matiyak ito, kailangan mo:

• 1 kg ng baboy;
• isang bungkos ng mga gulay;
• isang pakurot ng asin at paminta;
• bombilya;
• 2 dahon ng bay;
• 150 ML ng beer.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga pangunahing hakbang:

1. Ang entrecote ay hugasan at gupitin sa mga piraso ng kinakailangang laki.
2. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad sa maliliit na piraso. (Kung ninanais, maaari mong durugin ito gamit ang iyong mga kamay upang ang gulay ay nagbibigay ng katas nang mas mabilis).
3. Ang mga paghahanda ng karne ay inilalagay sa isang mangkok, kung saan sila ay halo-halong may mga cube ng sibuyas, dahon ng bay, asin, paminta at isang mabula na inumin.
4. Ang karne ay nananatili sa pag-atsara para sa halos kalahating oras, pagkatapos nito ay inilatag sa wire rack.
5. Ang entrecote ay pinirito sa sistematikong pag-ikot ng wire rack sa loob ng 15-30 minuto, depende sa kapal ng mga piraso at sa tindi ng init.

Sa mga plato, ang ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na damo at pupunan ng isang malaking bilang ng mga gulay (mga kamatis, paminta, mga pipino).

Pork entrecote na may mga mansanas at sibuyas

Hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba ulam ng karne na gumagamit ng maaasim na mansanas. Sa kabila ng hindi kinaugalian na pagganap, ang entrecote ay lumalabas na hindi gaanong makatas at malambot, at ang mga prutas ay nagbibigay sa karne ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap para sa paghahanda ng isang treat:

• 1 kg ng entrecote;
• ½ isang shot ng lean o olive oil;
• 4 na mansanas;
• 100 ML kulay-gatas;
• bombilya;
• asin at paminta.

Ang inihaw na pinong entrecote na natatakpan ng isang mabangong ginintuang crust ay magpapasaya sa anumang gourmet. Upang gawing isang tunay na culinary delight ang ulam na ito, kailangan mong malaman ang recipe nito. Alam ng kasaysayan ng culinary sa mundo ang maraming mga pagpipilian para sa paglikha ng produktong ito.

Ano ito?

Ang tinubuang-bayan ng pork entrecote ay France. Narito ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-demand na masarap na masustansyang pagkain. Ito ay mataas ang demand sa mga high-end na restaurant. Ang juicy pork entrecote ay napakasarap at malusog na ulam mula sa karne. Ito ay mukhang talagang eleganteng at piquant. Ang mga propesyonal na chef ay nagluluto nito mula sa isang bahagi ng bangkay ng baboy at itinuturing itong pagkain para sa mga tunay na lalaki.

Upang maihanda ang tamang entrecote, ito ay ang malambot na tadyang ng hayop na ginagamit.

Paano pumili?

Isaalang-alang kung paano pumili ng tamang karne para sa paggawa ng entrecote sa isang tindahan o palengke.

Bago maghanda ng ulam na gusto mo, kailangan mong magpasya sa pagpili ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda nito. Kailangan mong maging lalo na maingat at matulungin sa pagbili ng karne.

Ang katotohanan ay ang karne ng tenderloin sa rib na bahagi ng bangkay ng baboy ay ang pinakamasarap at pinakamalambot. Ito ay mahusay para sa pagprito. Bukod dito, hindi na ito kailangang papatayin. Sa pagluluto, mayroon ding "double entrecote". Binubuo ito ng isang piraso ng tenderloin na may dalawang tadyang.

Para sa perpektong paghahanda ng baboy, bago ito iprito, inirerekumenda na talunin muna ang mga bahagi gamit ang martilyo ng chef mula sa lahat ng panig o tratuhin ng isang espesyal na compound ng paglambot.

Kapag pumipili ng isang piraso ng karne sa isang tindahan, kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na ito ay malambot, kulay-rosas at walang hindi kanais-nais na amoy.

Paano magluto ng maayos?

Ang Entrecote ay madaling ihanda sa bahay. Maaari itong lutuin gamit ang mga frozen na gulay, ngunit mas mahusay na gumamit ng sariwang pagkain. Ang pagkakaroon ng maingat na pag-aaral ng recipe para sa ulam, kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay maaaring gawin ito. Inirerekomenda na lutuin ang gayong karne sa unang pagkakataon sa isang kawali.

Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng grill o anumang iba pang cast iron cookware na malapit sa kamay. Bilang isang patakaran, ang entrecote ay dapat na pinirito sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng langis ng mirasol o natunaw na taba. Ngunit maaari ka ring magdagdag ng 2-3 kutsara ng langis ng oliba ayon sa gusto mo.

Ang recipe para sa isang klasikong entrecote ng baboy ay dapat isama ang mga sumusunod na sangkap:

• sapal ng baboy sa buto (3 piraso);
• table salt (1 kutsarita);
• Provencal herbs, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa;
• kalahating kutsarita ng itim na paminta sa lupa;
• pino langis ng mirasol 150-200 milligrams.

Upang masarap na magprito ng tenderloin sa isang kawali, maraming mga kondisyon ang dapat matugunan, lalo na:

• natural na defrost cuts ng karne;
• dahan-dahang hugasan ang baboy sa ilalim ng malamig na tubig at patuyuin ng waffle towel o paper towel;

• maghanda ng mga sangkap na gagamitin sa pagluluto;
• talunin ang bawat isa sa mga piraso gamit ang martilyo ng tagapagluto, at upang ang mga hibla ng karne ay hindi bumagsak, ipinapayong takpan ang baboy ng cling film;
• sa lahat ng panig, lagyan ng rehas ang bawat bahagi na may mga pampalasa, paminta sa lupa, at mga halamang Provencal din;
• kung ninanais, maaari mong i-marinate ang karne sa sour cream sauce;
• ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at init;
• ilagay ang mga piraso ng karne sa isang preheated pan at iprito ang mga ito sa mataas na init hanggang sa isang gintong crust form;
• i-on ang bahagi sa kabilang panig at asin ayon sa gusto mo;
• ang antas ng kahandaan ng pork tenderloin ay maaaring masuri gamit ang isang palito o isang matulis na tugma - kung handa na ang entrecote, pagkatapos pagkatapos mong itusok ito, isang malinaw na likido ang dadaloy mula dito;
• kung ang ichor ay tumagas, kung gayon ang ulam ay kailangang lutuin ng ilang oras;
• kapag nagluluto ng baboy, huwag na huwag itong takpan ng takip.

Isaalang-alang kung paano maayos na gumawa ng isang makatas na entrecote sa grill o sa oven.

Alam na alam ng bawat babae na ang mga pagkaing niluto sa oven o sa isang grill ay hindi lamang ang pinaka malambot, makatas at masarap, ngunit masustansya din. Ang pagluluto ng malambot na karne ng baboy sa buto ay isang iglap kung alam mo ang recipe nito. Upang ang pork tenderloin ay magkaroon ng hindi pangkaraniwang at masarap na lasa, kailangan mong magdagdag ng ilang mga lihim na sangkap.

Ang isang palamuti ng gulay na sinamahan ng sariwang kinatas na katas ng granada ay gagawing napakasarap at makatas ang iyong ulam. Ang mga sumusunod na sangkap ay bahagi ng naturang recipe ng entrecote:

• apat na piraso ng karne sa buto;
• isang pares ng mga ulo ng bawang;
• isang pares ng mga ulo ng sibuyas;
• buong granada;
• mga gulay sa panlasa;
• mga mumo ng tinapay;
• tatlong sariwang kamatis;
• pampalasa, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• ang inihanda at hugasan na karne ay dapat na tuyo ng malinis na tuwalya;
• alisan ng balat ang mga ulo ng bawang;
• gupitin ang mga clove sa dalawang halves;
• bagay na baboy na may bawang;
• lagyan ng rehas ang mga nagresultang bahagi na may mga pampalasa at asin;
• lagyan ng mga mumo ng tinapay ang bawat isa sa mga piraso;
• ilagay ang mga inihandang bahagi sa mga inihandang pinggan para sa pagprito o sa grill net;
• pisilin ang katas ng granada;
• Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa;
• banlawan at makinis na tumaga ang natitirang mga gulay na may kutsilyo sa kusina;
• gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing;
• ihalo ang lahat at ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas;
• ibuhos ang katas ng granada;
• ilagay ang karne sa oven sa loob ng 45 minuto sa temperatura na 220 degrees o magprito sa isang bukas na apoy.

Ang isang entrecote na inihanda sa ganitong paraan ay inihahain nang walang karagdagang palamuti na may sarsa sa panlasa.

Ngunit maaari kang lumikha ng isang tunay na culinary masterpiece mula sa entrecote.

Mas gusto ng mga propesyonal na chef na magluto ng taba ng baboy sa pamamagitan ng pagluluto nito sa foil ng pagkain. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay gumagawa ng karne na hindi pangkaraniwang makatas, malambot at hindi kapani-paniwalang masarap, dahil ang baboy na inihurnong sa foil sa isang oven ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutritional properties nito.

Mga sangkap:

• 0.5 kilo ng karne ng baboy;
• pampalasa, asin, paminta sa lupa idagdag sa panlasa;
• isang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice;
• isang kutsarita ng butil na mustasa;
• isang kutsarita ng linden honey;
• isang kutsarita ng toyo;
• seasonings, herbs sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• lubusan na ihanda ang karne ng baboy - banlawan ng tubig at tuyo ng tuwalya;
• ibuhos ang pulot, toyo at mustasa sa isang espesyal na inihanda na lalagyan, ihalo ang lahat ng malumanay;

• magdagdag ng pre-prepared spices, herbs, lemon juice at ihalo nang mabuti;
• i-marinate ang sariwang pork tenderloin, malumanay na kuskusin ang mga bahagi na may solusyon ng marinade at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 60 minuto;
• balutin ang mga entrecotes na may foil ng pagkain at ilagay sa isang handa na baking sheet;
• alisin ang baking sheet na may mga handa na bahagi sa preheated oven sa loob ng 45 minuto, kung saan 35 minuto lutuin ang karne sa foil ng pagkain, at pagkatapos ay ibuka ito upang ang baboy ay natatakpan ng isang ginintuang crispy crust.

Maaari kang gumawa ng Austrian pork entrecote.

Isa sa pinakamasarap at masarap na entrecote ay itinuturing na inihanda sa paraang karaniwang ginagawa sa Austria. Ang buong gamut ng panlasa na sensasyon na nakukuha ng isang tao kapag sinusubukan ang ulam na ito ay mahirap ipaliwanag sa salita. Alam na alam ng lahat ng kilalang chef kung paano maghanda ng Austrian entrecote. Ito ay niluto sa isang kawali ayon sa isang lumang lihim na recipe.

Tambalan:

• isang kilo ng malambot na karne ng baboy sa buto;
• 110 gramo ng bacon;
• kalahati ng isang baso ng kulay-gatas;
• 4 na itlog ng manok;
• 5 sariwang patatas;
• tinadtad na nutmeg, paminta at asin sa panlasa;
• perehil;
• dalawa at kalahating kutsara ng pinalambot na mantikilya;
• ulo ng sibuyas;
• kalahating baso ng tuyong puting alak.

Paraan ng pagluluto:

• defrost pork tenderloin;

• hugasan ang karne nang lubusan ng malamig na tubig at tuyo ito ng tuwalya;
• gupitin ang karne sa mga bahagi at talunin ng mabuti gamit ang martilyo ng chef;
• kuskusin ang bawat bahagi na may pinong asin, paminta at gumawa ng maayos na maliliit na hiwa sa mga gilid;
• alisan ng balat ang mga patatas, hugasan at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay alisin ang mga patatas mula sa tubig, maghintay hanggang sa lumamig, at gupitin sa maliliit na piraso;
• ang taba ng baboy ay dapat ding gupitin sa maliliit na piraso at halo-halong patatas;
• magdagdag ng mga pampalasa at damo ayon sa gusto mo;
• ibuhos ang kalahating baso sour cream sauce at mga itlog ng manok;
• ihalo ang lahat ng mabuti sa isa't isa;

• ibuhos ang gitna ng bawat entrecote na may nagresultang komposisyon;
• ikonekta ang mga gilid ng bawat bahagi gamit ang mga toothpick o tahiin gamit ang mga thread;
• matunaw ang mantikilya sa isang inihandang kawali;
• igisa ang mga singsing ng sibuyas sa isang kawali hanggang sa kalahating luto;
• ilagay ang mga piraso ng karne sa parehong kawali;
• ibuhos ang lahat na may tuyong puting alak, pagkatapos ay takpan ng isang masikip na takip at kumulo hanggang sa ganap na luto;
• ilipat ang mga lutong bahagi sa isang flat dish;
• idagdag ang natitirang kulay-gatas at isang maliit na sifted na harina sa sarsa na natitira pagkatapos nilaga;
• kumulo ang sarsa sa loob ng 4-7 minuto.

Ano ang ihahain?

Mainam na ibuhos ang natapos na mga piraso ng entrecote na may mainit na sarsa at maglingkod sa ganitong paraan. Ngayon mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa masarap na pork entrecote. Inihain ito para sa isang maligaya na hapunan, ang bawat maybahay ay maaaring ligtas na pagsamahin ito sa iba't ibang mga sarsa at marinade.

Ang pino at masarap na pork entrecote, na inihanda sa isa sa mga paraan, ay kadalasang inihahain kasama ng mga side dish ng mga gulay at mainit na sarsa. Ang ulam ay magiging masarap lalo na sa kumbinasyon ng sarsa ng luya.

Ang ulam na ito ay magagawang palamutihan ang anumang pagdiriwang, dahil mukhang hindi kapani-paniwalang kaakit-akit at nagpapalabas ng isang pinong kaaya-ayang aroma. Bilang karagdagan, ito ay walang calorie, kaya ang entrecote ay perpekto para sa mga fashionista na nangangalaga sa kanilang figure kung natupok sa maliliit na bahagi.

Ang karne na ginawa sa ganitong paraan ay perpekto para sa parehong solemne na kaganapan at para sa pang-araw-araw na tanghalian.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng pork entrecote sa isang buto sa oven na may patatas, tingnan ang susunod na video.

Ang lutuing Pranses ay sikat lamang sa ulam na ito. Sa klasikong bersyon, ito ay isang piraso ng karne ng baka na kinuha mula sa bangkay sa pagitan ng mga tadyang at tagaytay. Ngunit sa modernong mga menu sa bahay ngayon maaari mong makita ang mga inangkop na pagkain - hindi gaanong masarap. Subukan nating magluto ng isa sa mga ito.

Ang baboy sa oven ay medyo simple. Bilang karagdagan, ang baboy ay naiiba sa karne ng baka sa mas kaunting tigas at higit pa mabilis na pagluluto... Bukod dito, sa isang modernong oven: hindi mo kailangang sundin ang proseso at patuloy na i-on ang karne upang hindi ito masunog, at sa parehong oras ay nabuo ang isang kaaya-aya na malutong na crust. Ito ay sapat na upang painitin ang oven cabinet sa mga kinakailangang temperatura at itakda ang oras ng pagluluto. At siya ay magbeep - at ang ulam ay handa na: para sa kasiyahan ng mga bisita o pamilya. At ang recipe para sa pork entrecote sa oven ay maaaring gamitin para sa parehong isang maligaya at isang pang-araw-araw na mesa. Handa ka na ba? Pagkatapos ay magsimula tayo!

Pork entrecote sa oven. Recipe na may larawan

Sa prinsipyo, ang isang ulam ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang Entrecote (bilang isang tiyak na bahagi ng tenderloin) ay pinirito at nilaga, ang mga kebab ay ginawa. Ngunit ang recipe para sa pork entrecote sa oven ay lalong masarap, kung saan ang malambot na baboy ay lilitaw sa harap natin sa inihurnong hypostasis nito. Bilang karagdagan, ito ay mukhang mahusay mula sa isang aesthetic na punto ng view sa isang maliit na buto. Ang karne ay lumalabas na makatas, malambot. Sa iba pang mga bagay, ito ay isang mas slimming option kumpara sa pagprito sa mantika.

Mga sangkap

Ang mga sangkap na kailangan natin ay maaaring makuha sa alinmang tindahan ng karne o supermarket. Kakailanganin mo: isang malambot sa pagitan ng tagaytay at mga buto-buto - 1 kilo, isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay, mga sibuyas, toyo, pampalasa ayon sa personal na panlasa - mas mahusay na kunin ang mga nakasanayan mo. Ang asin ay opsyonal, ang ilang mga chef ay tumanggi na gamitin ang produktong ito nang buo, lalo na kung ang asin ay kasama na sa pinaghalong pampalasa.

Oven pork entrecote recipe: paghahanda ng karne

Bago ang proseso mismo, ang karne ay dapat na inatsara. Ang isa sa pinakasimpleng pagpipilian sa pag-atsara ay toyo. Upang ihanda ito para sa isang recipe ng pork entrecote sa oven, kailangan mo lamang i-cut ang isang pares ng mga sibuyas sa kalahating singsing o singsing at magdagdag ng halos kalahating baso ng toyo sa sibuyas (mas mahusay na kumuha ng natural na pagbuburo), at din ang mga pampalasa na iyong pinili. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang mangkok, ilagay ang kalahati ng inihandang timpla sa ibaba, at sa ibabaw nito - ang karne, at sa itaas ang natitirang sibuyas. Ibuhos ang natitirang sarsa. Takpan ng takip at magtabi ng ilang oras upang mababad sa temperatura ng kuwarto.

Iba pang mga pagpipilian sa marinade

Maaari kang gumamit ng iba pang mga pagpipilian sa sangkap para sa recipe ng marinade sa oven para sa entrecote ng baboy. Ang lahat ay depende sa iyong panlasa at ang paglipad ng iyong culinary na imahinasyon. Magiging medyo maanghang ang karne kapag ni-marinate mo ito ng balsamic vinegar na hinaluan ng ground pepper (na may pinaghalong peppers). Mainam ding gamitin ang mga sumusunod: mustasa na may lemon juice at mayonesa. O maaari mo itong ibabad sa gadgad na kiwi, o sa tuyong puting alak. Para sa pagluluto, kailangan mo ng mga piraso ng karne na kasing laki ng palad, mga isang sentimetro ang kapal. Bilang isang patakaran, ang gayong piraso ay kukuha ng 300-350 gramo. At pagkatapos magbabad, bahagyang punasan ang karne gamit ang isang napkin sa kusina.

Madali ang pagluluto!

1. Inilalagay namin ang mga piraso ng baboy na may buto sa mga baking dish (iminumungkahi na kumuha ng mga bahagi, upang ang bawat hiwa ay inihurnong isa-isa). Budburan ng langis ng gulay at ipadala ito sa oven, na pinainit sa 180-200 degrees.
2. Maghurno ng hindi bababa sa kalahating oras (hanggang sa ginintuang kayumanggi). dapat tandaan na ito ay mabilis na nagluluto - ang ilang mga tagapagluto sa bahay ay mas gusto ang mabilis na pagluluto: 15-20 minuto - at maaari mo itong bunutin.
3. Inihurnong pork entrecote na handang kainin. Ang paghahatid ng pagkain sa mesa ay angkop na mainit. Kung mayroon kang mga inihurnong bahagi, maaari mo itong ihain kaagad. Kung hindi, pagkatapos ay hatiin muna namin sa mga bahagi. At bilang isang side dish maaari kang maglatag berdeng gisantes, dinurog na patatas, pinakuluang kanin - ngunit hindi mo na alam kung ano pa. Ang ulam na ito ay sumasama sa mga lutong bahay na atsara.