Kalkun cordon bleu i ovnen. Saftig kalkun cordon bleu. Kyllingfilet "le cordon bleu"

Tyrkia cordon bleu med suluguni rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 14,5%, vitamin B5 - 13,7%, vitamin B6 - 27,4%, vitamin PP - 41,6%, fosfor - 21,7%, selen - 40, fire %

Hva er nyttig cordon bleu fra kalkun med suluguni

Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshans sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.

skjule mer

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

God ettermiddag, kjære lesere! Velkommen til matbloggsidene! Vet du ikke hva du skal lage deilig til middag? Lag schnitzler hos oss ved å bruke oppskriften på ovnsstekt kalkun cordon bleu.

Cordon bleu er laget av ungt storfekjøtt (den klassiske måten), eller svinekjøtt, kalkun eller kyllingbryst, fylt med skinke og ost. Retten blir ganske saftig og tilfredsstillende. Serveres med tilbehør og salater.

På slutten av hovedoppskriften beskrives en metode for å lage en skånsom kremet hvitløkssaus!

Hvorfor skal cordon bleu være i arsenalet til hver husmor? Ja fordi

For det første dette kostholdsprodukt, da kalkunen regnes som det sunneste kjøttet.
For det andre er dette hjemmelaget mat, ikke halvfabrikata som inneholder stabilisatorer, smaksstoffer og konserveringsmidler.
For det tredje kan du forberede fantastiske schnitzler for fremtidig bruk ved å brette dem pent inn i fryseren.
For det fjerde er forberedelsesprosedyren ganske enkel!
For det femte vil denne retten dekorere selv det festlige bordet.

La oss begynne å lage mat!

Ingredienser (til 4 porsjoner):

1. Kalkunbryst - 400 gr;

2. Mel, kjeks - for panering;

3. Egg - et par stykker;

4. Skinke - 4 stykker;

5. Ost - 4 stykker;

6. Salt, pepper - etter smak;

7. Friske greener;

8. Vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Del kalkunbrystet i ganske brede biter. Deretter skjærer du hver schnitzel på langs ned i midten, og trykker ned med håndflaten. Det er nødvendig å kutte ikke helt, men litt før du når den motsatte kanten. Skaff deg en slags "lomme".

2. Med den flate siden av en kjøttdun, pisk kjøttet slik at schnitzelen har samme tykkelse overalt. Konsistensen på kjøttet skal være jevn, uten støt. Salt og pepper hvert stykke. Det er lurt å marinere kjøttet i soyasaus på forhånd i et par timer.

3. Legg et stykke skinke og ost på halvparten av schnitzelen.

4. Dekk til med andre halvdel og fest med en tannpirker slik at skinken og osten ikke stikker ut. Gjør det samme for resten av kjøttstykkene.

5. Gjør nå paneringen. Forbered 3 dype tallerkener: tilsett først mel;

6. I den andre - slå inn eggene, lett salt og pepper, bland med en gaffel;

7. I den tredje - hell brødsmulene for panering.

8. Rull hver schnitzel på alle sider i mel. Mens du klapper, rist av overflødig mel.

10. Rull til slutt inn brødsmuler, spesielt på sidene.

11. Stek cordon bleu i en panne i godt oppvarmet olje i 4 minutter på hver side.

12. Det er nødvendig å steke på middels varme, ellers kan kjeksen brenne seg. Bestem beredskap ved gyllenbrun.

13. Fjern alle tannpirkere fra kjøttet. Etter denne prosedyren kan du la cordon bleu stå i ovnen, oppvarmet til 220 grader, i 10 minutter. Kjøttet vil koke enda mer.

Legg de ferdige schnitzlene på papirservietter for å renne av overflødig fett. Serveres varm, med saus, pyntet med kvister av friske urter.

Sjekk ut oppskriften på hvitløkssmørsaus!

Finhakk 4 hvitløksfedd, skrelt og fres til de er gyldenbrune. vegetabilsk olje. Tilsett 500 ml kremfløte (fettholdig) til hvitløken og kok i 10 minutter under konstant omrøring. Sausen skal være ganske tykk. Fjern fra varmen og sil gjennom en sil. Det gjenstår å legge til finhakket dill!

Nyt måltidet! Vi håper du liker denne oppskriften på saftige skinke- og osteschnitzler som ikke går tom takket være trippelpaneringen. Abonner på oppdateringer av den kulinariske bloggen, legg igjen dine ønsker og spørsmål. Vi hjelper deg gjerne!

Schnitzel "Cordon Bleu" vurderes Nasjonalretten Sveitsisk mat, men på grunn av navnet befinner det seg ofte i lister over fransk matoppskrifter.

En kotelett eller, som det ofte kalles, en kordonblå kotelett, er tradisjonelt laget av et tynt lag kalvekjøtt eller en skive fruktkjøtt med en lomme for fylling, men det er mange varianter, og vi vil diskutere de mest interessante av dem i denne artikkelen.

Hvordan lage mat "Cordon Bleu"?

Jeg vil gjerne svare på dette spørsmålet ved å referere til den vanligste oppskriften på en rett med biff som base.

Ingredienser:

biffkjøtt - 300 g;
egg - 2 stk;
skinke - 50 g;
Gruyère ost - 70 g;
salt, pepper - etter smak;
brødsmuler - til dryss.

Matlaging

Vi skjærer biffet i skiver på 2 cm, som hver dekker med en film og slår av til en centimeter tykkelse. Den resulterende schnitzelen er smaksatt med salt og pepper, i midten legger vi ut tynne skiver skinke og ost. Vi pakker schnitzelen for å dekke fyllingen helt, og fliser av den resulterende konvolutten med tannpirkere.

Nå sendes biffkoteletten til et egg pisket med salt, og deretter drysset med brødsmuler. Gjenta eventuelt prosedyren, stek Cordon Bleu til den er gyldenbrun, og la den så nå inn i ovnen i 7-10 minutter på 180 grader. Server med favorittsausen din, pyntet med urter.

Kyllingfilet "le cordon bleu"

Kyllingvarianten av den berømte cordon bleu er vanligvis den mest populære. Hvorfor? Alt er ekstremt enkelt: kylling er enklere og raskere å lage mat, det er billigere, mer praktisk og mer nyttig. Hvorfor ikke stole på flertallet av vertinner som allerede har prøvd denne retten og servere kyllingfilet "le cordon bleu" til middag i kveld?

Ingredienser:

kyllingfilet (halvdeler) - 4 stk.;
ost "Emmentaler" - 100 g;
skinke - 100 g;
mel - 3 ss. skjeer;
smør - 1 ss. en skje;
egg - 2 stk;
brødsmuler - til dryss;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Før du tilbereder Cordon Bleu, bør kyllingfileten krydres og piskes til en tykkelse på 1-1,5 centimeter. Deretter gjør vi alt som i forrige oppskrift: en skive skinke, deretter ost (vi endrer ikke rekkefølgen), rull koteletten tett og gjør den til en rull, fiks alt med tannpirkere og brød som følger: først i egget , deretter i melet, igjen i egget, og etter i brødsmuler. kyllingkoteletter før steking, stek til den er sprø, og la den deretter stå i ovnen i ytterligere 20 minutter på 180 grader.

Vi serverer ferdige schnitzler med en mager siderett, som f.eks kokt ris eller pasta med durumhvete.

Tyrkia cordon bleu - oppskrift

Kylling cordon bleu oppskrift kan trygt erstattes med kalkunkjøtt og noen tillegg, som vi vil diskutere nedenfor.

Ingredienser:

Matlaging

Skjær kalkunfileten i tynne tallerkener og pisk av til 0,5 cm tykkelse, krydre og legg som vanlig et stykke skinke og ost på en av halvdelene, fest schnitzelen med tannpirkere.

I en liten bolle blander du brødsmulene, litt revet parmesan (2-3 klyper) og krydder. Dypp schnitzelen i et sammenpisket egg, deretter i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje i en panne eller frityrstekt til den er gyldenbrun. Legg de ferdige Cordon Bleu kotelettene på papirservietter for å absorbere overflødig olje. Server med et lys grønnsakssalat eller på egen hånd - virkelig en rett som er en konge verdig! Nyt måltidet!

Retten har sin opprinnelse i Frankrike. Navnet betyr bokstavelig talt "blått bånd". Det er to versjoner av opprinnelsen.

Ifølge en av dem tildelte Louis XV kokken et blått bånd for schnitzelen hun kokte med skinke- og ostefyll. Ifølge en annen, da han serverte denne retten for første gang, dekorerte kokken den med et blått bånd. Produktet ble høyt verdsatt ikke bare i Frankrike, men også i utlandet.

Fordelene og skadene ved retten

Egenskapene til en rett avhenger av sammensetningen. Siden cordon bleu vanligvis inkluderer kjøtt, ost og skinke, kan det være en strekk å kalle det nyttig.

Ingrediensene er høye i kalorier, og de tilbereder den med tilsetning av olje, noe som gjør maten enda fetere. Derfor kan misbruket føre til vektøkning, høyt kolesterol og kardiovaskulære lidelser.

Likevel inneholder kjøtt animalske proteiner som kroppen trenger, og ost er en av kildene til kalsium og andre sporstoffer. Derfor kan du inkludere retten i kosten. I tillegg er det forskjellige alternativer for tilberedning - med magert kjøtt og en liten tilsetning av solsikkeolje. De er mindre skadelige for figuren og blodårene, fordi de inneholder mindre fett.

Vanskelighetsgrad, koketid

Vanskelighetsgraden på denne retten er middels. Hvis ønskelig, kan til og med en nybegynner kokk lage den, men han kan ha problemer - hovedproblemet er å tilberede kjøttlommer, inne i hvilke skinke- og ostefyllet er plassert. Du må venne deg til å gjøre det. De gjenværende stadiene av utførelse krever ikke betydelig innsats.

Det vil ta omtrent en time å tilberede retten. Det avhenger av de valgte ingrediensene. Visse typer kjøtt trenger lengre tid varmebehandling, enn andre.

Matforberedelser

Det er enkelt å tilberede de nødvendige ingrediensene. Det viktigste er å velge ferskt kjøtt. Smaken på retten og dens fordeler avhenger av kvaliteten. Derfor bør den kun kjøpes i gode butikker eller fra pålitelige selgere.

Skinken må også være fersk og god kvalitet. Det er ønskelig at det ikke er for fett - dette vil redusere kaloriinnholdet i retten.

Du kan ta hvilken som helst ost, med fokus på smaken din. Men du bør velge mellom harde varianter - Cordon Bleu, smeltet til matlaging, er ikke egnet.

Krydder tilsettes etter smak. Dette gjelder antall og type. Vanligvis tilsettes pepper, men eksotiske krydder kan også brukes.

Mel til panering er brukt hvete, gjerne høyeste karakter. Du trenger også ferske egg - hjemmelaget eller kjøpt i butikken.

Hvordan lage brødsmuler? Video fra Ilya Lazerson:

Hvordan lage biff cordon bleu med ost og skinke?

I den klassiske versjonen brukes oksekjøtt, og ost og skinke brukes som fyll. Det er verdt å studere funksjonene ved å tilberede en rett fra den.

For å fungere trenger du komponenter som:

biff - 600-800 g;
skinke - 150 g;
mel - 100 g;
ost - 100 g;
brødsmuler (eller tørr loff) - 50 g;
egg - 2;
malt svart pepper;
salt;
smeltet smør (eller solsikke).

De tilberedte produktene er nok til å tilberede 6-8 Cordon Bleu-ruller. Om nødvendig kan antall ingredienser økes for å få flere porsjoner.

Begynn arbeidet med tilberedning av brødsmuler. For å gjøre dette gnis tørt hvitt brød på et rivjern. Du kan også kjøpe ferdige brødsmuler i butikken.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Cordon Bleu på bildet:

Vask kjøttet under rennende vann og skjær det i biter (tykkelsen skal være ca. 2 cm). Bitene skal slås lett av, etter å ha dekket dem med matfilm. Man må passe på ikke å kompromittere integriteten.

Et snitt er laget i midten av hvert stykke for å lage en lomme med kjøtt. Dryss alle lommer med salt og pepper.

Ost og skinke kuttes i små tallerkener. Stykker pakkes inn i skinke og legges i kjøttlommer.

Kantene på lommene er gjennomhullet med tannpirkere slik at osten som smeltes under kokingen ikke renner ut.

Pisk eggene med en visp. Hell mel og brødsmuler på to separate tallerkener.

Hver bit rulles først i mel, dyppes deretter i eggeblandingen og rulles deretter i brødsmuler.

Hell i pannen solsikkeolje og varme opp. Panerte lommer skal legges der og stekes på begge sider. Hver vil ta 10-12 minutter.

I ferdig form gyllen brun. Det er på den du kan bestemme matens beredskap.

Antall kalorier i 100 g av produktet er 169. Hver slik porsjon inneholder 13,40 g proteiner, 9,56 - karbohydrater, 11,87 - fett.

matlagingsalternativer

Dette alternativet er mindre kaloriinnhold. Det vil kreve følgende produkter:

kyllingfilet - 3;
ost - 100 g;
skinke - 150 g;
brødsmuler - 100 g;
egg - 2;
mel - 70 g;
vegetabilsk olje - 100 g;
greener;
svart pepper;
sitron;
salt;
tomater.

Skinke og ost skjæres i tynne skiver. Filmer og årer fjernes fra kyllingfileten. Hver del kuttes på langs, men ikke helt. Ytterkanten må forbli intakt.

De resulterende stykkene brettes ut, dekkes med matfilm og forsiktig, for ikke å skade fibrene, slå arbeidsstykket med en hammer med små tenner. Deretter fjernes filmen. Fileter pepres og saltes. For panering trenger du egg og kjeks, samt mel. Alle disse komponentene er plassert i forskjellige beholdere. Eggene piskes. Melet siktes. Brødsmuler helles rett og slett over på en tallerken. Etter det kan du lage emner for steking.

Ostestykker legges ut på de utfoldede lagene av kylling, og skiver av skinke legges oppå dem. Legg så et lag med ost til. Begge skal pakkes inn med kyllingfilet slik at fyllet er helt skjult inni.

Resultatet rulles i mel, dyppes i et egg og rulles i brødsmuler. Når alle deler av kyllingfileten er behandlet, varmes solsikkeoljen kraftig opp i en dyp stekepanne. Du kan legge til et stykke smør.

Emnene dyppes en etter en i kokende olje. Det vil ta 2 til 5 minutter å steke på den ene siden. Schnitzelen tas ut og legges på en tallerken kledd med tørkepapir.

Videooppskrift:

Dette alternativet krever følgende komponenter:

kyllingbryst - 2;
vegetabilsk olje - 500 g;
hard ost - 100 g;
egg - 2;
champignoner - 100 g;
salt - 0,5 ts;
knuste kjeks - 100 g.

Skyll og hakk soppen, salt og stek. Brystet kuttes i fileter. Det lages et stort langsgående snitt i hvert stykke, men ikke helt. Arbeidsstykket brettes ut og drysses med salt.

Osten kuttet i rektangler legges i et lag på den ene siden. På toppen av den ligger et lag med sopp. Fyllet dekkes med den andre delen av fileten. Kantene skal sikres med tannpirkere. Hver bit dyppes i egg og rulles i brødsmuler.

Det er nødvendig å steke halvfabrikata i en dyp stekepanne. Solsikkeolje varmes opp i den og emner senkes forsiktig der. Bålet under steking skal være minimalt. Steketid på hver side er ca 5 minutter.

Du trenger følgende komponenter:

svineskinke - 2 kg;
røkt bacon - 1;
egg - 2;
ost - 100 g;
løk - 2;
hvitt brød - 4;
pepper;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt.

Fra svineskinke beinet fjernes, og det gjenværende kjøttet føres gjennom en kjøttkvern. Finhakket løk og smuldret brød tilsettes (det kan knuses med en blender). Du må slå eggene inn i kjøttdeigen, tilsett pepper og salt og elt alle ingrediensene godt.

Massen skal være homogen. Den legges ut på en matfilm i et ganske tynt lag, oppå det legges bacon skåret i strimler. Revet ost drysses på toppen av baconet. Form en rull (matfilm hjelper med dette) og sett den i ovnen, oppvarmet til 200 grader. For å bestemme beredskapen til retten, kan du bruke en tannpirker. Hvis klar juice frigjøres når den er gjennomhullet, er retten klar.

Ingredienser for tilberedning:

kyllingbryst - 1;
ost - 8;
mel;
kokt skinke -150 g;
brødsmuler - 100 g;
pepper;
vegetabilsk olje - 100 g;
smør - 25 g;
mel - 25 g;
hvitløk - 2 fedd;
sennep - 1 ss. l.;
melk - 400 ml;
revet parmesan - 30 g;
greener;
salt.

Legg matfilm oppå skjærebrettet. Kjøtt legges på, dekkes og slås av. Det resulterende tette og tynne stykket drysses med salt og pepper.

Fordel skinke og ost, forhåndskåret i små skiver, på toppen. Pakk inn farsen kylling kjøttå lage en rull, som settes i kjøleskapet i en halvtime. Deretter drysses det halvfabrikata med mel, dyppes i sammenpisket egg og paneres med brødsmuler. Den skal stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilberedningen av sausen begynner med å smelte smøret. Hvitløk knust til en velling tilsettes, og under konstant omrøring helles mel, salt og pepper. Hell melk i denne blandingen, tilsett parmesan og sennep. Sausen skal putre på svak varme til den har en jevn konsistens.

Videooppskrift:

Tyrkia cordon bleu

Denne versjonen av retten tilberedes med følgende produkter:

kalkunbryst - 400 g;
egg - 2;
ost -100 g;
knuste kjeks -100 g;
skinke - 100 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
pepper;
greener;
salt.

Delt i biter. Hver av dem er kuttet i midten for å danne en lomme. De skal saltes og drysses med pepper eller marineres ved hjelp av soyasaus. Små biter ost og skinke legges inne i lommene. Kantene festes med tannpirkere.

I tre separate beholdere tilbered mel, knuste kjeks og egg med pepper og salt. Halvfabrikata dyppes vekselvis i mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Steking utføres i kokende olje over middels varme. Etter at skorpen har kommet til syne, kan du fjerne tannpirkerne og sette fatet i ovnen i ytterligere 10 minutter (temperatur 220 grader).

Komponentene til det er:

hard ost - 100 g;
svinekjøtt - 800 g;
mel - 100 g;
skinke - 130 g;
egg - 2;
smeltet smør - 50 g;
svart pepper;
kjeks;
salt.

Svinekjøtt kuttes i schnitzler med en tykkelse på ca. 2 cm. Etter å ha slått dem av, dannes det lommer som gjør et bredt og dypt snitt i siden. Etter å ha drysset emnene med pepper og salt, legges et stykke ost pakket med skinke inni hver. For å unngå at osten renner ut under steking, fikser du kantene med nåler eller tannpirkere. Emnene paneres først i mel, deretter i sammenpisket egg og knuste brødsmuler. Det vil ta ca. 10 minutter å steke på hver side.

Det må utvises forsiktighet når du slår kjøtt, da integriteten må opprettholdes. Brødsmuler lages best hjemme. Før servering kan retten pyntes med urter. Det passer godt med en rekke sauser.

Bakt kalkunfiletrull med ost og røkt svinekjøtt.

Hva du skal lage mat fra: